डिब्बाबंद तरबूज अनानास की तरह। विभिन्न रूपों में डिब्बाबंद तरबूज: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ तैयारी

आप गर्मी के एक टुकड़े को कांच के जार में तरबूज रखकर बचा सकते हैं। सर्दियों के लिए सिरप में मीठा, सुगंधित तरबूज एक चाय पार्टी के दौरान सम्मानित अतिथि होगा। इसे पेनकेक्स, पेनकेक्स, पेस्ट्री में डालकर खाया जा सकता है। एक मीठी तैयारी की मदद से आप नींबू पानी बना सकते हैं - खरबूजे को पानी में एक चुटकी जायफल या दालचीनी मिलाकर पतला करें। सबसे अच्छी बात यह है कि वैनिला खरबूजे का स्वाद बढ़ाता है - इसे संरक्षण के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

बिना नसबंदी के खरबूजे की कटाई असंभव है। मीठे बेरी के साथ संयुक्त सिरप किण्वन पैदा कर सकता है, कली में रसोई में सभी पाक मजदूरों को नष्ट कर सकता है। खरबूजे को डालने से पहले बैंकों को उबालना चाहिए।

वेनिला सिरप में खरबूजे के लिए क्लासिक नुस्खा

वेनिला-तरबूज मिठाई आइसक्रीम को सजा सकती है, कॉकटेल में इस्तेमाल की जा सकती है। यह बिस्कुट के लिए एक उत्कृष्ट संसेचन करेगा। यह मधुर व्यवहार बच्चों को हमेशा प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• खरबूज;
• चीनी - 300 जीआर;
• पानी - 1 एल;
• वेनिला की फली;
• साइट्रिक एसिड - 5 जीआर।

खाना बनाना:

1. आप कितने डिब्बे स्पिन करने की योजना बना रहे हैं, इसके आधार पर खरबूजे की आवश्यकता होगी। इसका गूदा जार में भरते हुए चाशनी में स्वतंत्र रूप से तैरने चाहिए।
2. खरबूजे को छिलका और बीज से छील लें। क्यूब्स में काट लें। तैयार जार में रखें।
3. वेनिला सिरप तैयार करें। चीनी, साइट्रिक एसिड, पानी और वेनिला बीन लें। उबाल आने दें और फिर ठंडा करें।
4. बैंकों में डालो।

सिरप में नींबू के साथ खरबूजा

नींबू खट्टापन और साइट्रस स्वाद जोड़ देगा। इस गर्मी के उपचार का आनंद स्मूदी में लिया जा सकता है या लेमन जेस्ट के छिड़काव के साथ पैनकेक में जोड़ा जा सकता है।

1 लीटर पानी के लिए सामग्री:

• खरबूज;
• नींबू - ½ फल का रस;
• चीनी - 1 कप;
• तारगोन

खाना बनाना:

1. खरबूजे को टुकड़ों में काट लें, जार में व्यवस्थित करें।
2. नींबू की चाशनी उबालें। पानी उबालें। नींबू का रस और चीनी डालें। यदि आवश्यक हो, अनुपात बनाए रखते हुए घटकों की संख्या बढ़ाएँ। चाशनी में तारगोन की 2 टहनी डालें।
3. तरल को ठंडा करें और जार को खरबूजे से भरें।

सर्दियों के लिए नाशपाती के साथ सिरप में खरबूजे

नाशपाती हल्का स्वाद देगी। दलिया के लिए ड्रेसिंग के रूप में इन घटकों का संयोजन एकदम सही है।

सामग्री:

• खरबूज;
• नाशपाती;
• चीनी - 1 कप;
• नींबू एसिड।

खाना बनाना:

1. खरबूजे को साफ करें, क्यूब्स में काट लें। नाशपाती को छील नहीं किया जा सकता है, लेकिन इसे उसी आकार के क्यूब्स में काट दिया जाता है। इन सामग्रियों को हिलाते समय खरबूजे से नाशपाती का अनुपात 2:1 बनाए रखें।
2. चीनी और एक चुटकी साइट्रिक एसिड के साथ पानी उबालकर एक मीठी चाशनी बनाएं। प्रति लीटर पानी में एक गिलास चीनी की जरूरत होती है।
3. जब चाशनी ठंडी हो जाए तो इसे जार में डालें।

दालचीनी सिरप में खरबूजा

दालचीनी को अदरक के साथ मिलाने से एक तीखा स्वाद मिलता है, जो एक अपराजेय मिठाई बनाता है।

सामग्री:

• खरबूज;
• पानी;
• चीनी;
• दालचीनी;
• अदरक;
• सिरका।

खाना बनाना:

1. खरबूजे को छीलकर जार में व्यवस्थित करें।
2. चाशनी बनाएं: पानी में चीनी, दालचीनी पाउडर और अदरक मिलाएं. एक लीटर तरल के लिए एक गिलास चीनी और प्रत्येक मसाले के एक चम्मच की आवश्यकता होगी।
3. खरबूजे को ठंडी चाशनी के साथ डालें। प्रत्येक जार में एक चम्मच सिरका मिलाएं।
4. कवरों पर पेंच।

सर्दियों में भीषण गर्मी को याद करने से बेहतर कुछ नहीं है। सिरप में तरबूज इसमें मदद करेगा - एक सुगंधित और उज्ज्वल तैयारी।

मौसम के चरम पर, तरबूज और खरबूजे आपको न केवल गर्मियों में उनका आनंद लेना चाहते हैं, बल्कि उनके लाभकारी गुणों का अधिकतम लाभ उठाने के लिए उन्हें सर्दियों के लिए भी तैयार करते हैं। इस लेख में, हम सर्दियों के लिए सबसे अच्छा तरबूज व्यंजनों को साझा करेंगे ताकि आप अपने और अपने प्रियजनों को ठंड की शाम को इस स्वादिष्ट व्यंजन का इलाज कर सकें।

सर्दियों के लिए सुगंधित तरबूज जाम

इस मिठाई के लिए एक सरल नुस्खा आकर्षक तरबूज सुगंध और इसके शहद के स्वाद को बरकरार रखेगा और आपको ज्यादा समय और प्रयास नहीं लगेगा। जैम जैसा जैम पाने के लिए, सबसे पका हुआ तरबूज चुनें, क्लासिक जैम के लिए, थोड़ा कच्चा, सख्त किस्में उपयुक्त हैं।

खरबूजे और चीनी का मानक अनुपात 1:0.5 है। यानी 1 किलो खरबूजे के लिए आपको 500 ग्राम चीनी चाहिए। आप घनत्व के लिए केले और स्वाद के लिए लेमन जेस्ट भी मिला सकते हैं।

स्टेप बाय स्टेप विवरण

1. अच्छी तरह से धोए और सूखे खरबूजे को छिलके और बीज से साफ कर लें।
2. गूदे को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, चीनी के साथ छिड़के और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. खरबूजे और चीनी में जेस्ट और केला डालें। द्रव्यमान को उबाल लें, ढक्कन बंद करें और गैस बंद कर दें।
4. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, एक उबाल लेकर आएँ और 5-7 मिनट तक उबालें।
5. तैयार जैम को पूरी तरह से ठंडा करें और जार में बांट दें।

सहमत हूँ, सर्दियों के लिए तरबूज जाम के लिए एक काफी सरल नुस्खा? और सबसे महत्वपूर्ण बात, एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई सबसे खराब मीठे दाँत को भी पसंद आएगी।

एम्बर जाम नुस्खा

एक सौम्य सजातीय जैम तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम खरबूजे, डेढ़ किलोग्राम चीनी, थोड़ा सा वैनिलिन, साइट्रिक एसिड और ताजा अदरक की आवश्यकता होगी। क्लासिक जाम के लिए, खरबूजे को छीलकर, टुकड़ों में काट दिया जाता है। केवल जाम के मामले में, इसे जितना संभव हो उतना बारीक काटना या मांस की चक्की में पूरी तरह से स्क्रॉल करना या ब्लेंडर में पीसना आवश्यक है। हां, जितना हम चाहेंगे, उससे थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम परेशानी की सारी यादों पर छा जाएगा।

कद्दूकस किए हुए खरबूजे को चीनी के साथ मिलाकर रस निकालने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, साइट्रिक एसिड, वैनिलिन और अदरक को जोड़ा जाता है और दस मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है। जाम को ठंडा किया जाता है और निष्फल जार में रखा जाता है।

अद्भुत गोल्डन बेरी जाम

सभी व्यंजनों में, आपने शायद देखा है कि पके बेरी के केवल छिलके वाले गूदे का उपयोग किया जाता है। क्या आपने कभी तरबूज के छिलके का जैम ट्राई किया है? यदि नहीं, तो हम आपको इस तरह की मिठाई का आनंद लेने की दृढ़ता से सलाह देते हैं।

इस तरह की मिठाई के लिए, आपको सख्त तरबूज के क्रस्ट की आवश्यकता होगी, जिसमें से त्वचा को बहुत पतली परत में छील दिया जाता है। क्रस्ट को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, समान अनुपात में चीनी के साथ कवर किया जाता है और रस को छोड़ने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।

तैयार द्रव्यमान को कम गर्मी पर सचमुच 7-8 मिनट तक उबाला जाता है, जब तक कि तरबूज के टुकड़े मुरब्बा की तरह न दिखें। जैम को ठंडा किया जाता है और फिर से 5 मिनट के लिए उबाला जाता है ताकि वह गाढ़ा हो जाए। गर्म होने पर, इसे निष्फल जार में रखा जाता है और कॉर्क किया जाता है।

सुगंधित तरबूज खाद

सर्दियों के लिए खरबूजे तैयार करने का एक और आसान तरीका है कॉम्पोट पकाना। सुगंधित और मीठा पेय दुकान के किसी भी रस की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। सर्दियों के लिए खरबूजे से कॉम्पोट बनाने की विधि काफी सरल है। शुरू करने के लिए, एक किलोग्राम खरबूजे को छीलना चाहिए, बीज निकालकर बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए। एक अलग कटोरी में एक लीटर पानी, 500 ग्राम चीनी और एक चम्मच साइट्रिक एसिड से चाशनी उबालें। सिरप उबलने का समय 10 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। चाशनी में खरबूजे के टुकड़े डाले जाते हैं, जिन्हें इसमें कई मिनट तक उबाला जाता है। तैयार खरबूजे को डिब्बे के तल पर रखा जाता है और गर्म चाशनी के साथ डाला जाता है। बैंकों को निष्फल और लुढ़काया जाता है। बस इतना ही - सर्दियों के लिए तरबूज की खाद तैयार है! कॉम्पोट वाले बैंकों को ठंडा किया जाता है और भंडारण के लिए दूर रखा जाता है।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज

खरबूजे की कटाई के लिए एक बढ़िया विकल्प, जिसका स्वाद डिब्बाबंद अनानास की तरह होगा। सर्दियों के लिए खरबूजे को संरक्षित करने की प्रक्रिया उससे खाद बनाने के समान है। छिलके वाले और कटे हुए खरबूजे को जार में कसकर रखा जाता है और उबलते हुए मीठे सिरप के साथ डाला जाता है। संरक्षण सिरप पूरी तरह से मानक नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है - चीनी, पानी और साइट्रिक एसिड से। आप अपने स्वाद के लिए अनुपात स्वयं निर्धारित कर सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपको तरबूज कितना मीठा मिला और आप जूस और कॉम्पोट में चीनी की कितनी मात्रा पसंद करते हैं। गर्म चाशनी से भरे खरबूजे वाले बैंकों को निष्फल और लुढ़काया जाता है। सर्दियों के लिए ऐसा डिब्बाबंद तरबूज न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई होगी, बल्कि सलाद के लिए एक उत्कृष्ट घटक भी होगा।

एक मसालेदार अचार में खरबूजे

सर्दियों के लिए इस मीठे बेरी की कटाई का एक असामान्य तरीका। मीठे अचार में मसाले और सिरका मिलाने के कारण यह असामान्य है। यह वही है जो तरबूज को एक विशेष पवित्रता और असामान्यता देता है। दस आधा लीटर जार के लिए एक अचार के लिए, आपको डेढ़ लीटर पानी, एक पाउंड चीनी, दो बड़े चम्मच सिरका एसेंस की आवश्यकता होगी। प्रत्येक जार में आपको कुछ काली मिर्च, लौंग और एक चुटकी दालचीनी डालनी होगी। खरबूजे के टुकड़ों को उबलते पानी में कई मिनट तक उबाला जाता है और जार में रख दिया जाता है। पानी और चीनी की एक चाशनी को दस मिनट तक उबाला जाता है, जिसमें बाद में सिरका मिलाया जाता है। अचार को जार में डाला जाता है, जिसके बाद वे सामग्री के साथ निष्फल और लुढ़क जाते हैं।

जमाना

क्या आप सर्दियों के लिए जामुन, फल ​​और सब्जियां फ्रीज करना पसंद करते हैं? तो निश्चित रूप से कम से कम एक बार आपने सोचा कि क्या सर्दियों के लिए तरबूज जमा करना संभव है? हाँ, आप निश्चित रूप से कर सकते हैं! लेकिन सर्दियों के लिए खरबूजे की कटाई के इस तरीके की अपनी बारीकियां हैं।

• ठंड के लिए, घने गूदे वाली किस्मों का चयन किया जाता है, जिनमें डीफ्रॉस्टिंग के बाद भूख कम होने की संभावना कम होती है।
• खरबूजे को भागों में काटा जाता है और प्लेटों या पट्टियों पर जमाया जाता है। सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले जमे हुए उत्पाद के लिए, कटे हुए टुकड़ों के बीच थोड़ी दूरी रखें। तो वे तेजी से जमेंगे, जिससे सभी विटामिन और पोषक तत्व बचेंगे।
• जमे हुए टुकड़ों को एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ विशेष बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है।

जमे हुए तरबूज का उपयोग विभिन्न कॉकटेल और स्मूदी के लिए किया जाता है। जब यह गल जाता है, तो यह खाने के लिए तैयार होता है, भले ही इसकी उपस्थिति थोड़ी कम हो।

घर पर रसदार तरबूज शर्बत

खरबूजे के सभी बेहतरीन गुणों को बनाए रखने का एक शानदार तरीका घर का बना शर्बत बनाना है। यह स्वादिष्ट घर का बना आइसक्रीम निकलता है, जो अपने हाथों से बिल्कुल प्राकृतिक सामग्री से तैयार किया जाता है।

सबसे पहले आपको एक गिलास चीनी और एक गिलास पानी से चाशनी को उबालना है। ठंडा चाशनी, खरबूजे के टुकड़े (लगभग चार कप गूदा) और थोड़े खट्टे छिलके को एक ब्लेंडर में पीसकर एक चिकनी प्यूरी बना लें। तैयार द्रव्यमान को कंटेनरों में रखा जाता है और जमे हुए किया जाता है। जैसे ही यह जम जाता है, आपको शर्बत को मिलाने की जरूरत होती है - इसलिए यह समान रूप से जम जाता है, और बर्फ के टुकड़े नहीं बनते हैं।

अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त करने के लिए, आप ठंड की प्रक्रिया से पहले शर्बत में क्रीम और वेनिला जोड़ सकते हैं। तो आपको एक असली तरबूज आइसक्रीम मिलती है, जिसे आप खुद पकाते हैं।

सर्दियों के लिए तरबूज अपने ही रस में

खरबूजा अपने ही रस में काटा हुआ कोई कम स्वादिष्ट नहीं है। यह विधि आपको खरबूजे के स्वाद और सुगंध को एकतरफा बनाए रखने की अनुमति देती है। इस नुस्खा के लिए पके रसदार तरबूज, चीनी और साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी। एक किलोग्राम चीनी के लिए 3-4 किलोग्राम खरबूजा और एक दो चम्मच साइट्रिक एसिड लिया जाता है। खरबूजे के छिलके और बीजों को चीनी से ढककर कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। आदर्श विकल्प यह होगा कि खरबूजे को पूरी रात चीनी के नीचे रखा जाए - इस तरह यह अधिक रस देगा। जैसे ही पर्याप्त सिरप बनता है, तरबूज को रस में साइट्रिक एसिड के साथ पांच मिनट के लिए उबाला जाता है, जार में रखा जाता है और संरक्षित किया जाता है। संरक्षण से पहले, सभी जार और ढक्कन सावधानी से निष्फल होते हैं।

सूखा तरबूज

आप खरबूजे को सर्दियों के लिए सुखा सकते हैं। अधिक सटीक रूप से, यह सूख जाता है। इसके लिए कई किस्में उपयुक्त नहीं हैं, अर्थात्: "टारपीडो", "सामूहिक खेत की लड़की" और "गुलाबी"। सबसे पहले, खरबूजे को कमरे के तापमान पर कई दिनों तक पकने दिया जाता है। फिर छीलकर बीज हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें। ऐसी पट्टियों की मोटाई चार सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। कटे हुए खरबूजे के स्लाइस को एक हवादार कमरे में रस्सियों या तारों से लटका दिया जाता है। इस तरह की सुखाने कम से कम दो सप्ताह तक चलती है, बेहतर वेंटिलेशन के लिए स्लाइस को लगातार मोड़ने के अधीन। नमी के एक समान वाष्पीकरण के कारण खरबूजे का वजन मूल की तुलना में लगभग 10-12 गुना कम हो जाएगा।

तैयार सूखे खरबूजे के स्लाइस काफी लोचदार होते हैं, जो उन्हें सुविधाजनक और सौंदर्य भंडारण के लिए लट में रखने की अनुमति देता है। सूखे खरबूजे को कांच के जार में भली भांति बंद करके बंद ढक्कन के साथ भी रखा जा सकता है।

सूखे खरबूजे बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद प्राकृतिक मिठाइयाँ बनाते हैं। सूखे स्लाइस को एक गेंद में रोल करने और तिल या मूंगफली में रोल करने के लिए पर्याप्त है। खरबूजे और मेवे के रोल स्वादिष्ट होते हैं। इन घर की बनी मिठाइयों से आप अपने परिवार और मेहमानों को जरूर सरप्राइज देंगे।

खरबूजे के ब्लैंक्स के फायदे

क्या आप जानते हैं कि तरबूज न केवल मीठा और सुगंधित होता है, बल्कि एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ बेरी भी होता है। इस खंड में, हम बात करेंगे कि सर्दियों के लिए तरबूज के टुकड़े कितने मूल्यवान हैं। आखिरकार, इसका सेवन न केवल ताजा किया जा सकता है, बल्कि लगभग पूरे वर्ष सभी विटामिन और खनिजों को संरक्षित किया जा सकता है।

तरबूज में भरपूर मात्रा में विटामिन ए, पीपी, बी1 और बी 2 होते हैं। और यह विटामिन सी की मात्रा के मामले में भी नींबू और संतरे से आगे है।आयरन की मात्रा के हिसाब से खरबूजा दूध से 17 गुना ज्यादा होता है। और पोटेशियम और मैग्नीशियम की उच्च सामग्री के कारण, गठिया, एनीमिया और जोड़ों, गुर्दे और यकृत के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए तरबूज आहार का संकेत दिया जाता है।

इस सुगंधित बेरी के गूदे में बड़ी मात्रा में स्टार्च, पेक्टिन, फाइबर और खनिज लवण होते हैं। खरबूजे के फलों में सिलिकॉन की उच्च सामग्री चेहरे की त्वचा की स्थिति में सुधार करती है और मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाती है।

इस पके बेर के सिर्फ दो टुकड़े आपके मूड को तुरंत उठा सकते हैं। यह सब उन पदार्थों के कारण है जो "खुशी के हार्मोन" के उत्पादन में योगदान करते हैं - सेरोटोनिन।

यहाँ तक कि खरबूजे को भी सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है और बिना मौसम के इसके लाजवाब स्वाद का आनंद उठाया जा सकता है। यह मीठा और शहद उत्पाद विभिन्न तरीकों से संरक्षित किया जाता है। यदि आप लौंग, दालचीनी या वेनिला मिलाते हैं, तो सुगंध और स्वाद किसी भी अपेक्षा से अधिक होगा। एक और दिलचस्प विकल्प सर्दियों के लिए अनानास की तरह जार में खरबूजे को संरक्षित करना है। स्वाद के लिए, लौकी की खेती पके और रसीले अनानास के यथासंभव करीब हो जाती है।

एक कंटेनर में एक मीठा फल रोल करने के लिए, आपको सबसे पहले खरबूजे को तैयार करना होगा और चाशनी को उबालना होगा। सभी भंडारण कंटेनरों को गर्मी का इलाज किया जाना चाहिए। आप कई मिनट के लिए कंटेनरों को भाप के ऊपर रखकर जार को पूर्व-बाँझ कर सकते हैं।

और सोडा के घोल से कंटेनरों की अच्छी सफाई और पहले से भरे हुए डिब्बे की नसबंदी की भी अनुमति है। भरे हुए कंटेनर का गर्मी उपचार उबलते पानी के साथ एक विस्तृत सॉस पैन में किया जाता है। सभी प्रक्रियाओं के बाद, ट्विस्ट को पलट दिया जाता है और ढक दिया जाता है।

मुख्य सामग्री का चयन और तैयारी

बिक्री पर अक्सर रसदार जामुन की कुछ ही लोकप्रिय किस्में होती हैं। लम्बी आकृति के वजनदार फल लेने की सलाह दी जाती है। यह किस्म संरक्षण और लंबी अवधि के भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त है।

आपको मात्रा के अनुसार नेविगेट करने की आवश्यकता है - सबसे बड़े फल अधिक मीठे होते हैं।

कभी-कभी खाना बनाते समय आपको समस्या आ सकती है - तरबूज जल्दी से अपना आकार खो देता है और उबल जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए संतरे के गूदे वाले फलों का चुनाव करना बेहतर होता है। वे बहुत मजबूत और सघन हैं। बहुत अधिक पके जामुन या रेशेदार और ढीले गूदे वाली किस्में सर्दियों की कटाई के लिए उपयुक्त नहीं हैं। खरबूजे को ब्रश किया जाना चाहिए, स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए और बीज हटा दिए जाने चाहिए।

खाना पकाने की विधि

यदि आप नुस्खा और तकनीक का सख्ती से पालन करते हैं तो घर पर रसदार और सुगंधित बेरी तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। इस मीठे घटक से कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं: जैम, जैम, कॉम्पोट, मार्शमैलो, कॉन्फिगर। लेकिन तरबूज के टुकड़ों से संरक्षण तैयार करने की भी सिफारिश की जाती है, जो अनानास के स्वाद के समान होगा।

खरबूजे के मामले में, आप प्रयोग कर सकते हैं और सर्दियों की कटाई के लिए सबसे परिष्कृत व्यंजनों और विधियों का चयन कर सकते हैं।

अदरक के साथ

मसालेदार खरबूजे को कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ के साथ मिलाकर एक असामान्य स्वाद संयोजन बनाया जाता है। इस नुस्खा के अनुसार तैयारी में एक समृद्ध सुगंध और उज्ज्वल स्वाद है, इसलिए असली पेटू इसे पसंद करेंगे।

घटक एक लीटर कंटेनर के लिए निर्दिष्ट हैं। सामग्री:

• एक मध्यम तरबूज;
• 150 ग्राम चीनी;
• एक चुटकी नींबू नमक;
• छना हुआ पानी;
• 70 ग्राम पिसी हुई अदरक की जड़।

कैसे पकाने के लिए: मुख्य उत्पाद तैयार करें: बेरी को छोटे टुकड़ों में काट लें। अदरक की जड़ को काटा या कद्दूकस किया जा सकता है। कंटेनरों को जीवाणुरहित करें और उनमें अदरक की जड़ डालें। इसके अलावा मीठे फलों के टुकड़े फेंक दें और चीनी से ढक दें। साइट्रिक एसिड डालना न भूलें। एक अलग कंटेनर में, तरल उबाल लें और सभी घटकों को उबलते पानी से डालें।

गर्मी उपचार करें: उबलते पानी के साथ सॉस पैन में वर्कपीस के साथ जार रखें और 10 मिनट तक रखें। उसके बाद ही आपको कॉर्क करने की जरूरत है, पलट दें और समय को ठंडा होने दें।

अनानास के साथ

अनानास के रस के साथ सामंजस्यपूर्ण संयोजन में, आप एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकते हैं - एक नाजुक, मीठा और थोड़ा खट्टा तरबूज संरक्षण। जब आप इस तरह की तैयारी को सलाद या मीठे पकवान में जोड़ते हैं, तो आपको एक अद्वितीय स्वाद के साथ एक पाक कला कृति मिलती है। सामग्री:

• दो छोटे खरबूजे;
• 100 मिलीलीटर टेबल सिरका;
• 1.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 500 ग्राम चीनी;
• कुछ लौंग;
• मध्यम अनानास।

कैसे पकाने के लिए: आपको पहले से संरक्षण के लिए डिब्बे की देखभाल करने की आवश्यकता है - सोडा समाधान और गर्मी उपचार के साथ अच्छी तरह धो लें। छिलके से मुख्य घटक को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। अनानास को छीलकर मोटे स्लाइस में काट लें। फिर आपको लौंग की कलियों को लेने की जरूरत है और उन्हें बंद करने के लिए कंटेनर के नीचे रख दें। वहां अनानास और कटा हुआ खरबूजा डालें।

आपको एक मीठा सिरप तैयार करने की आवश्यकता के बाद। खाना पकाने के लिए एक अलग बर्तन में पानी, चीनी और सिरका उबाल लें। परिणामस्वरूप गर्म समाधान के साथ, आपको कंटेनरों को भरने और जार को निष्फल करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, कंटेनरों को 15 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ सॉस पैन में रखें। रोल अप करें, पलटें और स्टोर करें।

मसालेदार चाशनी में

इस विधि का उपयोग करके एक मीठी बेरी को संरक्षित करने के लिए, आपको मसाले और थोड़ा मजबूत पेय मिलाना होगा। स्वाद की ऐसी रचना एक अनूठी सुगंध बनाती है और उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी। मूल नुस्खा कई लोगों को पसंद आएगा। सामग्री:

• दो मध्यम फल;
• लौंग की एक जोड़ी;
• 600 ग्राम चीनी;
• आधा लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 250 मिलीलीटर पोर्ट वाइन;
• दालचीनी;
• वेनिला पाउच।

कैसे पकाने के लिए: मुख्य उत्पाद को छीलें, आधा में काट लें और एक विशेष कटलरी का उपयोग करके, गूदे से छोटी गेंदें बनाएं। एक अलग कंटेनर में पानी, लौंग, चीनी, दालचीनी और वेनिला मिलाएं। मिश्रण को उबालें और तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर इस कंटेनर में खरबूजे के गोले रखें और पोर्ट वाइन डालें।

बर्नर बंद करें, ढक्कन के साथ कवर करें और चाशनी को 10 मिनट के लिए छोड़ दें। कंटेनर से एक स्लेटेड चम्मच के साथ गेंदों को निकालें, और चाशनी को फिर से उबाल लें। फिर प्रक्रिया को दोहराएं: हलकों को चाशनी में रखें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। फिर आपको हलकों को बाँझ कंटेनरों में ले जाने की जरूरत है, उन्हें सिरप के साथ डालें और उन्हें रोल करें। भंडारण के लिए वर्कपीस भेजें।

नसबंदी के बिना

सर्दियों के मसालेदार स्नैक्स के पकाने के समय को कम करने के लिए, आप अपने लिए सबसे अच्छी रेसिपी चुन सकते हैं। "जल्दबाजी में" तैयार करने के इन त्वरित तरीकों में से एक कंटेनरों को स्टरलाइज़ किए बिना एक नुस्खा है। इस तरह के रिक्त स्थान का स्वाद और शेल्फ जीवन समान रहता है, और अन्य संरक्षण तैयार करने का समय बहुत लंबा होता है।

सामग्री:

• एक मध्यम तरबूज;
• 2 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• आधा नींबू;
• चीनी का मुखर गिलास।

कैसे पकाने के लिए: मुख्य मीठे उत्पाद को धोया जाना चाहिए, छीलकर और छोटे क्यूब्स में काट लें। उबालने के लिए एक अलग कंटेनर में, तरल उबाल लें और उसमें खरबूजे के क्यूब्स रखें। कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और नींबू का रस डालें जिसे पहले निचोड़ा जाना चाहिए। चीनी की संकेतित मात्रा डालें और मिश्रण को आधे घंटे तक उबालें। मीठी चाशनी को साफ कन्टेनर में भर कर रख लीजिये. कंटेनरों को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। भंडारण के लिए वर्कपीस छिपाएं।

शहद में दालचीनी के साथ

मसालेदार सामग्री और सुगंधित शहद की प्रचुरता आपको एक विशेष और असामान्य रूप से स्वादिष्ट तैयारी तैयार करने की अनुमति देगी। यदि आप नए अविश्वसनीय स्वाद संयोजन चाहते हैं, तो आपको निश्चित रूप से इस नुस्खा के अनुसार संरक्षण का प्रयास करना चाहिए।

सामग्री:

• 2 मध्यम खरबूजे;
• 150 ग्राम बहता हुआ शहद;
• नमक की एक चुटकी;
• दालचीनी;
• 100 ग्राम चीनी;
• कार्नेशन;
• 200 मिलीलीटर सिरका;
• सारे मसाले।

कैसे पकाने के लिए: नुस्खा का आधार तैयार करें: छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक छोटे सॉस पैन में मसाले, शहद, नमक और चीनी डालें। तरल में डालो और एक मीठा सिरप तैयार करें। मिश्रण को उबालें, कटे हुए क्यूब्स डालें। रस इकट्ठा करने के लिए 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।

समय बीत जाने के बाद, सिरका की संकेतित मात्रा डालें, मिलाएं और स्टोव से हटा दें। मुख्य घटक को बाँझ कंटेनरों में रखें, गर्म सिरप डालें। ओवन में नसबंदी करें। पलट दें, ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और भंडारण के लिए छिप जाएं।

खरबूजा प्राचीन भारत का एक सुंदर फल है। इस देश में इस खरबूजे की फसल उगाने के लिए सबसे अनुकूल परिस्थितियाँ बनीं। लोगों ने खरबूजे का गूदा खाया और पता नहीं था कि यह कितना मूल्यवान है। यह दुनिया को मिस्रवासियों ने बताया, जिन्होंने भारत में जामुन खरीदना शुरू किया। रूस में खरबूजे की खेती 11वीं सदी में ही शुरू हुई थी। सबसे पहले, इसे विशेष रूप से मिठाई के रूप में खाया जाता था, और फिर उन्होंने सीखा कि इससे असामान्य तैयारी कैसे की जाती है। इस लेख में, हम आपको सर्दियों के लिए खरबूजे के रिक्त स्थान की तस्वीरों के साथ सबसे मूल और स्वादिष्ट व्यंजन पेश करेंगे।

गर्मियों में खरबूजे के गूदे से ज्यादा मीठा और सुगंधित क्या हो सकता है? एक तरबूज का स्वाद लेते हुए, आप सच्चे आनंद की दुनिया में उतरते हैं और अपने शरीर को कई उपयोगी ट्रेस तत्वों से भर देते हैं।

खरबूजे में शामिल हैं:

• आसानी से पचने योग्य चीनी, जो कमर और कूल्हों पर अधिक मात्रा में जमा नहीं होती है;
• स्टार्च;
• प्रोटीन;
• फाइबर, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों को निकालता है;
• कार्बनिक अम्ल;
• पेक्टिन;
• लौह और पोटेशियम आवश्यक लवण हैं जो एनीमिया, हृदय रोग, यकृत, रक्त वाहिकाओं और गुर्दे से छुटकारा पाने में मदद करते हैं;
• सिलिकॉन, जो बालों और नाखूनों को सुंदरता और चमक देता है, मस्तिष्क कोशिकाओं और आंतों सहित सभी आंतरिक अंगों की दीवारों की स्वस्थ स्थिति बनाए रखने में मदद करता है;
• विटामिन जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और मानव शरीर को विषाक्त पदार्थों से बचाते हैं;
• बीटा-केरोटिन, जो गाजर की तुलना में इस बेरी में बहुत अधिक है;
• मैग्नीशियम, जो स्वस्थ हृदय को बनाए रखने में मदद करता है।

उनका कहना है कि अगर आप खरबूजे के मौसम में इनका भरपूर सेवन करेंगे तो आप पूरे साल बीमार नहीं रहेंगे। लेकिन हम आपको सर्दियों के लिए खरबूजे को डिब्बाबंद करने की रेसिपी बताएंगे ताकि आप पूरे साल इस बेरी के स्वाद का लुत्फ उठा सकें और अपने शरीर को स्वस्थ रख सकें।

सर्दियों के लिए सरल खरबूजे की रेसिपी

खरबूजे से आप सर्दियों के लिए बहुत सारे ब्लैंक बना सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट मीठे व्यंजन बनते हैं जो तरबूज के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। सबसे पहले, हम आपको सरल तरबूज डिब्बाबंदी की रेसिपी बताएंगे जिसे हर नौसिखिया गृहिणी संभाल सकती है:

1. सर्दियों के लिए खरबूजे को चाशनी में बंद कर दें। न तो आप और न ही आपका परिवार इस विनम्रता का विरोध कर सकता है। हम आपको जार में सर्दियों के लिए मीठे तरबूज को बंद करने के तरीके के बारे में चरण-दर-चरण निर्देश प्रस्तुत करते हैं:

• 3 पके खरबूजे का छिलका और बीज निकाल दें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वे अधिक पके न हों, लेकिन यह भी बेहतर है कि हरे खरबूजे न चुनें।
• परिणामी गूदे को क्यूब्स में काटें। उन्हें आकार में मध्यम बनाना वांछनीय है।
• चाशनी तैयार करें: एक लीटर जार में 2 कप चीनी और 1 छोटा चम्मच घोलें। साइट्रिक एसिड। मैरिनेड डालकर उबालें। परिणामस्वरूप चीनी की चाशनी आपके लिए 3 लीटर जार रोल करने के लिए पर्याप्त है।
• खरबूजे के गूदे को जार में रखें और चाशनी पकाते समय उन्हें ढक्कन से ढक दें। कृपया ध्यान दें कि सर्दियों के लिए खरबूजे के लिए इस नुस्खा के अनुसार, जार की नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप ऐसा करते हैं, तो इससे तैयारी खराब नहीं होगी।
• खरबूजे के ऊपर चाशनी डालें और तुरंत जार को ढक्कन के साथ रोल करें। उसके बाद, उन्हें कुछ गर्म में लपेटें, और एक दिन के बाद, सर्दियों के लिए रिक्त स्थान को तहखाने में कम कर दें।

1. आप सिर्फ सर्दियों के लिए तरबूज को फ्रीज कर सकते हैं। यह करने में बहुत आसान है:

• कई खरबूजे का मांस काट लें। इसके लिए मैली किस्म के फलों का चयन करें।
• चाशनी पकाएं - एक लीटर पानी में 1 कप चीनी घोलें। उबलने के बाद, इसे ठंडा करना होगा।
• खरबूजे के गूदे को प्लास्टिक फ्रीजर कटोरे में स्कूप करें, सिरप के साथ कवर करें और सब कुछ फ्रीजर में रखें। आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि जामुन अपने लाभकारी और आहार गुणों को नहीं खोएंगे।

1. सर्दियों के लिए खरबूजे से कैंडीड फल तैयार किए जा सकते हैं। बहुत ही उपयोगी मुरब्बा प्राप्त होता है, जो हानिकारक मिठाइयों की जगह बच्चों को न केवल सर्दियों में बल्कि पूरे साल भर दिया जा सकता है। उन्हें तैयार करने के लिए आपको क्या करने की आवश्यकता है:

• 1 पके खरबूजे से छिलका और बीज निकाल दें। इसके मांस को पतले स्लाइस में काट लें।
• चाशनी उबालें - 1 लीटर पानी में 1.5 टेबलस्पून घोलें। सहारा। इसमें खरबूजे का गूदा डालकर 10 मिनट तक उबालें। 12 घंटे के बाद, प्रक्रिया को दोहराएं (खाना पकाने की प्रक्रिया कम से कम 4 बार होनी चाहिए)।
• आखिरी उबाल के बाद, तरबूज को पानी से हटा दें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि उसमें से सारी चाशनी न निकल जाए, और फिर इसे एक सूखी सतह पर स्थानांतरित कर दें, जहां यह कैंडीड फलों में बदल जाएगा। आप चाहें तो खरबूजे के गूदे को पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।

सर्दियों के लिए तरबूज जाम

यदि आप एक मीठे दाँत हैं, तो आप शायद विभिन्न प्रकार के जैम व्यंजनों में रुचि रखते हैं, जिनमें खरबूजे के साथ भी शामिल हैं। हमने आपके लिए मिठाई के लिए सबसे अच्छे विकल्प चुने हैं जिन्हें आप सर्दियों के लिए सुगंधित और रसदार खरबूजे से बचा सकते हैं:

1. नींबू के रस से साधारण खरबूजे का जैम बनाने का विकल्प:

• सबसे पहले आपको 1 किलो खरबूजे का गूदा उसी तरह तैयार करने की जरूरत है जैसा हमने मीठे सिरप में डिब्बाबंद खरबूजे के लिए नुस्खा का वर्णन करते समय वर्णित किया था।
• लुगदी को एक गहरे कटोरे में रखा जाना चाहिए और 1 किलो चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए। सर्दियों के लिए जैम की इस रेसिपी के अनुसार खरबूजे को 10 घंटे के लिए अपने रस में डालकर चीनी में भिगोना चाहिए।
• उसके बाद, खरबूजे के साथ एक कटोरी और जो रस निकलता है उसे स्टोव पर रखा जाता है और उबाला जाता है। जैसे ही पल्प में उबाल आ जाए, इसमें 1 नींबू से निचोड़ा हुआ रस मिलाएं, जैम मिलाएं और आंच से उतार लें.
• दूसरे नींबू के गूदे को स्लाइस में काट लें और जब आप इसे 2 बार पकाने के लिए स्टोव पर रखें तो इसे तरबूज के जैम में फेंक दें।
• जैम में उबाल आने पर उसे आँच से हटा दें, और फिर ठंडा करके लीटर जार में डालें।

1. हम आपके लिए विंटर मेलन और ऑरेंज जैम की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी पेश करते हैं:

• 1 खरबूजे और 2 संतरे का गूदा काट लें। खरबूजे से छिलका निकालकर बीज साफ करना जरूरी है, लेकिन संतरे से यह जरूरी नहीं है।
• एक कटोरी में तैयार सामग्री मिलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। सहारा। तैयारी रात भर छोड़ दें।
• सुबह जाम को स्टोव पर रखें और उबाल लें। प्रत्येक उबाल के बीच 12 घंटे के साथ इस प्रक्रिया को 4 बार दोहराया जाना चाहिए।
• आखिरी खाना पकाने के दौरान, जैम में 2 बड़े चम्मच डालें। साइट्रिक एसिड और वेनिला की समान मात्रा।
• जब यह आखिरी बार उबल जाए तो इसे छोटे जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

1. खरबूजे और अदरक का जैम सर्दियों के लिए जैम बनाने का एक त्वरित तरीका है:

• 1 किलो खरबूजे का गूदा तैयार करें, उसमें 1 टेबलस्पून भरें। चीनी और 10 घंटे के बाद उबालने के लिए स्टोव पर रख दें।
• जैम में 1 बार उबाल आने और थोडा ठंडा होने के बाद, इसे ब्लेंडर से मुलायम होने तक पीस लीजिये ताकि खरबूजे के टुकड़े न रह जाएं.
• उसके बाद 1 नींबू का रस निचोड़ लें, 1 अदरक की जड़ को बारीक काट लें और फिर सभी को खरबूजे की प्यूरी में डाल दें।
• जाम को स्टोव पर रखें, उसमें एक दालचीनी की छड़ी फेंक दें। जब यह उबल जाए तो डंडी को हटा दें और मिठास को जार में डाल दें।

1. अगर आपको पेस्ट्री बनाना पसंद है, तो सेब और खरबूजे का जैम फिलिंग के काम आएगा। हम विस्तार से बताते हैं कि सर्दियों के लिए ऐसी मिठास कैसे बनाई जाती है (सामग्री की संख्या 1 लीटर जार के आधार पर इंगित की जाती है):

• 300 ग्राम खरबूजे की प्यूरी तैयार करें (ठीक उसी तरह जैसे हमने पिछली रेसिपी में इस प्रक्रिया का वर्णन किया था)।
• सेब के साथ भी ऐसा ही करें। आपको इस प्यूरी के 500 ग्राम के साथ समाप्त होना चाहिए।
• दोनों प्यूरी को एक सॉस पैन में मिलाएं और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को आग लगा दें। इसे बीच-बीच में हिलाते हुए और धीरे-धीरे चीनी डालते हुए 25 मिनट तक उबालें। इसके लिए आपको कुल मिलाकर 600 ग्राम चीनी लेनी चाहिए।
• जैम में उबाल आने पर इसमें 1 छोटी चम्मच जैम डाल दीजिए. साइट्रिक एसिड और इसे एक और 25 मिनट के लिए उबाल लें। उसके बाद, मिठास को पहले से ही जार में डाला जा सकता है। जाम काफी मोटा निकलेगा, स्थिरता जाम जैसा दिखता है।

1. असामान्य मिठाइयों के प्रेमियों को तरबूज, केला और मैंगो जैम की रेसिपी बहुत पसंद आएगी। इस रिक्त की सुगंध अविश्वसनीय है:

• 400 ग्राम केले, 300 ग्राम खरबूजे और 100 ग्राम आम के टुकड़ों में काट लें।
• 5 कप चीनी के साथ फल छिड़कें और आग पर रख दें। इस स्तर पर तुरंत, 1 टीस्पून डालें। मक्खन।
• जैम को तब तक उबालें जब तक कि सामग्री अपना रस न छोड़ दे और घुलने न लगे।
• एक बार जब आप जैम की स्थिरता तक पहुंच जाएं, तो इसे स्टोव से हटा दें, थोड़ा ठंडा करें और इसे ब्लेंडर से पीस लें।
• मिठास को जार में डालें और तहखाने में डाल दें।

सर्दियों के लिए तरबूज की खाद

आप खरबूजे से न केवल स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं, बल्कि बेहतरीन कॉम्पोट भी बना सकते हैं, जो साल के किसी भी समय आपकी प्यास को पूरी तरह से बुझा देगा। हम आपको सर्दियों के लिए खरबूजे का रस बंद करने के तरीके के बारे में व्यंजनों के लिए कई विकल्प पेश करेंगे:

1. खरबूजे की खाद तैयार करने का क्लासिक संस्करण:

• 1 खरबूजे का गूदा तैयार करें: इसे छिलके, बीज से छीलकर क्यूब्स में काट लें और उनमें आधा गिलास चीनी भर दें। वर्कपीस को 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।
• 2 कप पानी उबालें और उसमें कैंडिड खरबूजे डालें, जो इस समय तक अपना रस छोड़ चुका होगा। कॉम्पोट का स्वाद लें, अगर यह बहुत मीठा है, तो इसमें 1 छोटी चम्मच डालें। साइट्रिक एसिड।
• 10 मिनट तक कॉम्पोट को उबालने के बाद इसे 3 लीटर के जार में डालें।

1. खरबूजे और प्लम से कॉम्पोट कैसे पकाएं (ठीक उसी तरह, आप प्लम के बजाय किसी भी फल का उपयोग कर सकते हैं):

• सामान्य योजना के अनुसार 250 ग्राम खरबूजे का गूदा तैयार करें
• प्लम को आधा काट लें और उनमें से बीज निकाल दें (आपको इन फलों के 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी)
• चाशनी को 3 टेबल स्पून में घोलकर उबाल लीजिये. पानी कप चीनी
• उबाल आने के बाद इसमें आलूबुखारा डालिये और सब कुछ फिर से उबलने दीजिये
• प्लम के साथ तरल को ठंडा करें, इसमें 3 बड़े चम्मच डालें। अंगूर की शराब, तरबूज का गूदा और 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड
• परिणामस्वरूप कॉम्पोट को जार में डालें और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें।

सर्दियों के लिए खरबूजे से स्वादिष्ट पेय और जैम तैयार करने का मौका न चूकें। अब खरबूजे और लौकी के मौसम की ऊंचाई है! याद रखें कि आप अपने बच्चों के लिए विटामिन का भंडार खो सकते हैं। हमें उम्मीद है कि हमारे व्यंजन आपको पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को पुन: पेश करने के लिए प्रेरित करेंगे!

वीडियो: "मसालेदार तरबूज"

आप चाहें तो सर्दियों में खरबूजे की फसल को स्टोर कर सकते हैं। इससे जैम, जैम या ड्राय बनाया जाता है. डिब्बाबंद तरबूज में एक असामान्य स्वाद होता है। मीठे लौकी, सर्दियों के लिए काटे जाते हैं, सुपरमार्केट की अलमारियों पर धातु के डिब्बे से अनानास के स्लाइस के समान होते हैं।

झूठी बेरी जड़ी-बूटियों, शहद, अनानास, अदरक की जड़ के साथ अच्छी तरह से चलती है। आप जार में वेनिला, दालचीनी या लौंग मिला सकते हैं। कैनिंग रेसिपी जटिल नहीं हैं। यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी जार (अनानास) में सर्दियों के लिए तरबूज जैसी तैयारी को संभाल सकती है।

फल चुनने की मुख्य शर्त यह है कि वे घने और स्वाद में मीठे हों। संरक्षण की प्रक्रिया में अधिक परिपक्व होने से और भी अधिक नरम हो जाते हैं और एक चिपचिपी संरचना बन जाती है। इस तरह के संरक्षण के लिए अपरिपक्वता के लक्षण वाले फलों की सिफारिश नहीं की जाती है।

पहला नुस्खा: चाशनी में

सामग्री:

• 2.5 किलो खरबूजे;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच ।;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• शुद्ध पानी - 1 एल।

सिरप पहले से तैयार है। एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। लगभग 5 मिनट तक उबालें और आग पर रख दें। खरबूजे को छीलिये, छोटे टुकड़ों में काटिये, स्टरलाइज्ड जार में डालिये और ऊपर से गरम चाशनी डालिये। फिर उन्हें एक कटोरी गर्म पानी में डालकर 10 मिनट तक उबालें। उसके बाद, यह धातु के ढक्कन के साथ सीवन करने का समय है।

दूसरा नुस्खा: अदरक के साथ

इस रेसिपी में एक भरपूर स्वाद है जो सच्चे पेटू को प्रभावित करेगा।

आवश्यक उत्पाद:

• खरबूजे का वजन 2.5 - 3 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• ताजा अदरक की जड़ - 70 - 100 ग्राम;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड;
• कुआं का पानी।

खरबूजे को धोकर 2 भागों में बाँट लें और बीज निकाल दें। फिर अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काट लें और प्रत्येक को छील से अलग करें। आप प्रत्येक टुकड़े में कई अनुप्रस्थ कटौती कर सकते हैं, और फिर प्रत्येक टुकड़े को अलग कर सकते हैं। अदरक की जड़ की बाहरी त्वचा को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इस तरह के एक हिस्से के लिए, आपको लगभग 5 लीटर जार की आवश्यकता होगी।

एक निष्फल जार के नीचे, अदरक के कटे हुए टुकड़े डालें और ऊपर से खरबूजे के टुकड़े डालें। फिर दानेदार चीनी, साइट्रिक एसिड डालें और उबलता पानी डालें। आपको जार को ऊपर तक भरने की जरूरत नहीं है। पर्याप्त अगर कंटेनर "कंधे" से भरा है। भरे हुए जार को एक बड़े कंटेनर या बेसिन में गर्म पानी के साथ रखा जाता है। सबसे पहले, तल को एक कपड़े से ढंकना चाहिए। पानी में उबाल आने के बाद, आग को कम कर दें और जार को ढक्कन से ढक दें। वर्कपीस को 7 - 10 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है। फिर कंटेनर को उबलते पानी से निकाला जाता है और रोल किया जाता है।

संरक्षण तहखाने में या अपार्टमेंट की स्थितियों में संग्रहीत किया जाता है। इस तरह के रिक्त का उपयोग मिठाई के रूप में या भरने के लिए किया जाता है।

जिस सिरप में तरबूज डिब्बाबंद था, जार खोलने के बाद छोड़ दिया गया था, उसे मिल्कशेक के लिए एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

तीसरा नुस्खा: चीनी

ऐसी मिठास पूरे सर्दियों में अपने समृद्ध स्वाद से घर को प्रसन्न करेगी। संरक्षण में, प्राकृतिक सुगंध संरक्षित है। इसके अलावा, मसालेदार लौकी बेकिंग के लिए उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• एक बड़ा तरबूज;
• 2 लीटर शुद्ध पेयजल;
• 4 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खरबूजे छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें और निष्फल जार में डाल दें। चाशनी तैयार करें: पानी को चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ 5-7 मिनट तक उबालें। इस समय के दौरान, क्रिस्टल पूरी तरह से भंग हो जाना चाहिए।

चाशनी के बाद खरबूजे से भरे जार डाले जाते हैं। फिर उन्हें पानी के बर्तन में आगे की नसबंदी के लिए स्थापित किया जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। उबालने के बाद, जार इस कंटेनर में एक और 10 मिनट के लिए हैं। इस समय के बाद, उन्हें हटा दिया जाना चाहिए और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाना चाहिए, और ठंडा होने के बाद, उन्हें तहखाने में ले जाना चाहिए।

पकाने की विधि चार: अनानस के साथ

इस रेसिपी में अनानास के रस से खरबूजे का स्वाद थोड़ा खट्टा हो जाता है। इसका उपयोग मांस सलाद और डेसर्ट में जोड़ने के लिए किया जाता है। लौंग के कारण ट्विस्ट एक असामान्य सुगंध प्राप्त करता है।

आवश्यक सामग्री:

• छोटे खरबूजे के एक जोड़े;
• अनानास - 0.5 - 1 किलो;
• टेबल सिरका 9% - 150 मिलीलीटर;
• पीने का पानी - 1.5 लीटर;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी।

डिब्बाबंदी के लिए कंटेनर पहले से तैयार करें (धोएं और जीवाणुरहित करें)। खरबूजे के क्यूब्स में काटें, छीलें। अनन्नास को छीलकर, बीच का भाग निकाल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

जार में 2 लौंग के बीज डालें, उसी जगह कटे हुए अनानास और खरबूजे डालें। पानी, सिरका और चीनी से चाशनी तैयार करें। बैंकों को उबलते सिरप के साथ डाला जाता है, और फिर कंटेनर को उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में 15 मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए। अगला कदम जार को रोल करना है और उन्हें कंबल से ढककर ठंडा होने देना है। वर्कपीस को ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।

पकाने की विधि पांच: मसालेदार नमकीन

इस रेसिपी में सिरप पोर्ट वाइन और टेबल मसालों को मिलाकर तैयार किया जाता है, जो मूल तरबूज सुगंध और संरक्षण का एक असामान्य स्वाद देता है। पेटू इस तरह के पकवान को मेज पर परोसने की सराहना करेंगे।

आवश्यक सामग्री:

• दो मध्यम खरबूजे;
• कुछ कार्नेशन्स;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• 250 मिलीलीटर बंदरगाह;
• दालचीनी (पाउडर) - 1 बड़ा चम्मच। एल (या 1 छड़ी);
• बीन वेनिला - 1 पीसी। (या वेनिला पाउडर का एक पैकेट)।

खरबूजे को धोइये और विशेष चम्मच से गूदे के गोले काट लीजिये. पानी के बर्तन में लौंग, दानेदार चीनी, दालचीनी और वेनिला स्टिक डालें। उबालने के बाद, चाशनी को चीनी के क्रिस्टल के घुलने तक उबाला जाता है।

फिर उसी पैन में कटी हुई बॉल्स रखी जाती हैं और वाइन डाली जाती है। आग बंद करने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है और खरबूजे के गोले को मूल चाशनी में भिगोने दिया जाता है। इस प्रक्रिया में 15 मिनट लगते हैं।

गेंदों को एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक अलग कंटेनर में निकाला जाता है, और चाशनी को फिर से उबाला जाता है। बॉल्स को गाढ़ी चाशनी में डालकर पूरी तरह ठंडा होने तक रखा जाता है।

एक बाँझ स्लेटेड चम्मच के साथ, तैयार बाँझ जार में तरबूज के मग बिछाए जाते हैं और सिरप के साथ डाला जाता है। अगला कदम उबलते पानी में 30 मिनट के लिए नसबंदी है। उसके बाद, भंडारण के लिए अलमारियों को हटा दें, संरक्षित करें और रख दें।

पकाने की विधि छह: उबलना नहीं

यह डिब्बाबंदी का सबसे तेज़ तरीका है। हालांकि बिना नसबंदी के पकाने में कम समय लगता है, लेकिन इससे शेल्फ लाइफ प्रभावित नहीं होती है।

सामग्री:

• तरबूज - 0.5 किलो;
• 2 लीटर स्वच्छ पेयजल;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• 200 ग्राम चीनी।

खरबूजे के क्यूब्स को 2 सेमी क्यूब्स में काटें, पानी को उबलने की स्थिति में गर्म करें और उन्हें वहां फेंक दें। 3 मिनट तक उबालें और पैन में आधा नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें। फिर चीनी डालें और लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालें। सब कुछ बाँझ जार में डालें और वायुरोधी ढक्कन के साथ सील करें। जार को पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। अब आप स्पिन को स्टोरेज के लिए ले सकते हैं।