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डिल और लहसुन के साथ ताजा खीरे। खस्ता हल्के नमकीन खीरे

डिल और लहसुन के साथ इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए मसालेदार खीरे असामान्य रूप से सुगंधित, खस्ता और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। वे आसानी से और जल्दी तैयार होते हैं, परिणाम - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

हमें उस आदमी को श्रद्धांजलि अर्पित करनी चाहिए जो एक बार खीरे का अचार बनाने का विचार लेकर आया था: वह किसी प्रकार का प्रतिभाशाली है! इतिहास उनके नाम के बारे में चुप है, लेकिन इस स्नैक की लोकप्रियता कभी कम नहीं होगी। इस तरह के रिक्त के लिए एक सरल नुस्खा परिचारिकाओं की एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक पारित किया जाता है। सर्दियों के लिए सोआ और लहसुन के साथ पारंपरिक पारिवारिक व्यंजन के साथ स्वादिष्ट खीरे का अचार बनाने की कोशिश करें।

अचार बनाने के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

1 किलो ताजा चुने हुए खीरे;
स्थिर ठंडे पानी के 2 गिलास;
1 मिठाई का चम्मचनमक;
1.5 कप 9% सिरका;
लहसुन का 1 सिर;
डिल का एक बड़ा गुच्छा;
4 बड़े चम्मच। एल सहारा;
वैकल्पिक रूप से नमकीन बनाने के लिए कोई भी मसाला।

सर्दियों के लिए डिल और लहसुन के साथ खीरे का अचार कैसे बनाएं

एक तामचीनी या कांच के कटोरे में पानी और सिरका डालें। हम वहां लहसुन डालते हैं, पहले छीलकर और मोटे तौर पर कटा हुआ।

यदि वांछित हो तो नमक और चीनी, साथ ही अन्य मसाले डालें। पहली बार, आप क्लासिक्स (केवल डिल और लहसुन) की कोशिश कर सकते हैं, और फिर मैरिनेड में जोड़कर प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, अदरक, मिर्च, लौंग, सहिजन की जड़।

डिल की टहनी को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें हिलाएं अतिरिक्त नमी, जिसके बाद हम मनमाने ढंग से काटते हैं, लेकिन अधिमानतः बहुत बारीक नहीं। और साग को अचार में भेजें।

तो, मैरिनेड तैयार है। अब धोते हैं ताजा खीरे. तुड़ाई के लिए छोटे, मजबूत और आकार में समान फल चुनने का प्रयास करें। हम उन्हें कई पानी में धोते हैं, जिसके बाद हम उन्हें केवल 3 घंटे के लिए अचार में भेजते हैं।

हम मैरिनेड से सब्जियों को चिमटे या स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं, उन्हें जार में डालते हैं, पहले 8-10 मिनट के लिए निष्फल कर देते हैं। उसी मैरिनेड को किनारे पर डालें, ढक दें, लेकिन ढक्कनों को न मोड़ें और प्रत्येक जार को फिर से 10 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। परीक्षण कुछ दिनों के बाद हटाया जा सकता है। यदि आप सर्दियों के लिए डिल और लहसुन के साथ मसालेदार खीरे पकाने का फैसला करते हैं, तो ढक्कन को सीलिंग कुंजी के साथ बंद करें, जार को उल्टा कर दें और वर्कपीस को गर्म कंबल से ढक दें। सर्दियों में ऐसा क्षुधावर्धक आपको खस्ता स्वाद और डिल की अद्भुत सुगंध से प्रसन्न करेगा।

हल्के नमकीन खीरे वास्तव में पुराने रूसी हैं एक पारंपरिक व्यंजन. हर छुट्टी पर, लगभग किसी भी सलाद में, पहले और दूसरे के लिए, हर महत्वपूर्ण नुस्खा में, आप इन अद्भुत सब्जियों को पा सकते हैं।

परिचारिकाओं ने इतनी सारी चीजें, इतने सारे प्रयोग और इतने सारे व्यंजन आजमाए हैं कि सब कुछ लिखने के लिए पर्याप्त कागज नहीं है। सबसे लोकप्रिय और आजमाए हुए तरीकों पर ध्यान देना आवश्यक है।

अधिक बार, वे न केवल स्वादिष्ट और हल्के नमकीन, बल्कि मजबूत और कुरकुरे खीरे बनाने में रुचि रखते हैं। यदि आप नमकीन बनाने के सभी नियमों का पालन करते हैं, व्यंजनों का पालन करते हैं, तो सब कुछ काम करेगा।

आज मेनू पर। लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ नमकीन खीरे फास्ट फूड:

इनमें से किसी भी रेसिपी के अनुसार, अगले ही दिन आप असाधारण रूप से स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे का आनंद ले पाएंगे - घर के बने सभी दंग रह जाएंगे!

एक जार में लहसुन और तत्काल जड़ी बूटियों के साथ हल्का नमकीन खीरे: एक क्लासिक नुस्खा

यह पारंपरिक नुस्खाबैंक में। पहले, वे केवल इसमें पकाते थे। पैकेज के बारे में सभी ने नहीं सोचा था। लेकिन कम से कम एक दर्जन डिब्बे थे - सभी संरक्षण, नमकीन बनाना और नमकीन बनाना केवल उन्हीं में किया गया था।

इसके तहत क्लासिक नुस्खाबना सकता है नमकीन खीरेतुरन्त चुप। और जरूरी नहीं कि गर्मियों में भी, आप सर्दियों में भी कर सकते हैं (अब दुकानों में बहुत सारे सामान हैं)। खैर, गर्मियों में - वे अपने हैं, और इसलिए स्वादिष्ट हैं! 15-20 मिनट में तैयार कर लें। और 2 दिनों के बाद आप इन निर्दोष नमकीन फलों को खा सकते हैं।

आज हम 3 लीटर जार में लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ क्लासिक नमकीन खीरे पकाएंगे। आप अनुपात के अनुरूप उत्पादों को कम करके क्रमशः 1 और 2 लीटर दोनों ले सकते हैं।

अवयव

खीरे - आधा किलो (थोड़ा कम, थोड़ा अधिक - वैसे भी),
लहसुन - 3-4 कलियाँ,
ग्रीन्स - करंट, चेरी के कुछ पत्ते,
सोआ - 2 छाते,
काली मिर्च - 5 मटर,
बे पत्ती - 1-2 टुकड़े,
मोटे नमक - दो बड़े चम्मच,
चीनी - 1 छोटा चम्मच,
फ़िल्टर्ड पानी - 1 लीटर,
3 लीटर जार।

व्यंजन विधि

पहला कदम फलों को धोना और सुखाना है। छोरों को ट्रिम करें। यदि सब्जियां थोड़ी "थकी हुई" हैं, तो उन्हें बहुत खुश किया जाना चाहिए। ठंडा पानी. इसे कुछ देर इसी में रहने दें। बड़े फलों को आधा या चौथाई भाग में काटना चाहिए।

साग साबुत हो सकता है (या जैसा कि मैं थोड़ा कतरन करता हूं - तो वे तेज रसदे) जार के तल पर रख दें।

फिर लहसुन की कलियों को छीलकर टुकड़ों में काट लें। आप बैंक को भेज दें। काली मिर्च भी है।

और इस हरे-लहसुन "कालीन" के ऊपर आप हमारे खीरे बिछाते हैं।

यह नमकीन तैयार करने का समय है। ऐसा करने के लिए, एक अलग कंटेनर में पानी उबालें, नमक और चीनी डालें। और इसे और 5 मिनट तक उबलने दें - इसे पूरी तरह से घुलने दें।

अभी भी गर्म होने पर, सब्जियों के जार में जल्दी से ब्राइन डालें। (ताकि जार फट न जाए, इसे थोड़ा जलाना आवश्यक है गर्म पानीया एक गीला और ठंडा तौलिया नीचे रख दें)।

जमना नमकीन खीरेहमें इसकी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आज हमारा काम सर्दियों के लिए मैरीनेट करना नहीं है, बल्कि उन्हें तुरंत खाने के लिए हल्का नमकीन बनाना है। तो हम शीर्ष को धुंध के साथ और एक अंधेरे, ठंडी जगह में ढकते हैं।

2 दिनों के बाद (मैं अगले दिन कोशिश करता हूं), लहसुन और तत्काल जड़ी बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे परीक्षण के लिए तैयार हैं।

इसे ऐसे ही खाएं या साइड डिश के साथ - देहाती आलू सही हैं।

जार में खीरे का अचार बनाने का एक और तरीका है - सूखी विधि से (यहाँ यह स्पष्ट है कि पानी के बिना)। सभी सामग्री सिर्फ एक जार में कटी हुई है। हम खीरे को आधा और फिर कई भागों में विभाजित करते हैं। हम जार को बंद करते हैं और 3 मिनट के लिए हिलाते हैं। इसे कुछ मिनटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें और डिश तैयार है।

इस प्रकार, 5 मिनट में हमारे पास ताजा नमकीन खीरे तैयार हैं - जल्दी और स्वादिष्ट।

ऐसे खीरे को इसमें शामिल करना बुरा नहीं है .

एक बैग में लहसुन और तत्काल जड़ी बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे: 5 मिनट में एक त्वरित नुस्खा

त्वरित नुस्खा 5 मिनट में

यह नुस्खा सूखे नमकीन के जार में पिछले वाले के समान है। इसे क्लासिक भी कहा जाता है। क्योंकि वह सरल है।

तैयार नमकीन खीरे को 5-10 मिनट के भीतर प्राप्त करने के लिए, आपको प्रत्येक सब्जी को विभाजित करने की आवश्यकता है बड़ी मात्राभागों। ताकि वे सभी समान रूप से नमक कर सकें।

मैं इसे अलग तरह से करता हूं और खीरे को साबुत रखता हूं।

उत्पादों

खीरा (ताजा) - एक किग्रा.,
लहसुन - 4 छोटी कलियाँ,
ग्रीन्स - डिल और कोलांट्रो का एक गुच्छा,
नमक - एक बड़ा चम्मच
चीनी - वैकल्पिक (1 चम्मच)

कैसे जल्दी और स्वादिष्ट क्लासिक नमकीन खीरे पकाने के लिए?

कितना आसान है। फलों को धोकर सुखा लें। नितंबों को हटा दें और प्रत्येक को एक कांटा के साथ कई जगहों पर छेद दें। इसलिए वे जल्दी से नमक और सूखे अचार को सोख लेते हैं।

सभी जड़ी बूटियों और लहसुन को बारीक काट लें।

सभी उत्पादों को बैग में डालें और अच्छी तरह हिलाएं।

बैग को बांध कर दूसरे बैग में रख दें ताकि कुछ भी लीक न हो।

बैग को समय-समय पर 3 घंटे तक हिलाएं। नमकीन खीरे तैयार हैं।

और अगर, जैसा कि मैंने ऊपर कहा, सब्जियों को 8-10 स्लाइस में काटा जाता है, हमारी डिश 5 मिनट में पक जाएगी।

अब देखें वीडियो रेसिपी:

2 घंटे के लिए एक बैग में हल्के से नमकीन खीरे

एक सॉस पैन में लहसुन और तत्काल जड़ी बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे: अचार बनाने की एक ठंडी विधि

इस नुस्खा के साथ, खीरे मजबूत होते हैं - वे अपना आकार, कुरकुरा और बहुत स्वादिष्ट रखते हैं।

मिश्रण

ताजा खीरे - 6-7 टुकड़े,
लहसुन - 3 कली,
ग्रीन्स (ब्लैककरंट के 2 पत्ते, चेरी, डिल के 2 टॉप),
सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच,
साफ ठंडा पानी - लगभग एक लीटर, थोड़ा कम,
चीनी - 1 छोटा चम्मच।

व्यंजन विधि

सबसे पहले सब्जियां तैयार करें - धोकर पोंछ लें। सिरों को काट लें।

पैन के तल पर हरी पत्तियां, डिल और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। इन उत्पादों में से एक तिहाई को बाद के लिए छोड़ना बेहतर है।

शीर्ष पर खीरे और शेष तीसरे पर रखें।

में ठंडा पानीनमक को पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। और पैन को इस नमकीन से भर दें।

पर कमरे का तापमाननमकीन खीरे 2 दिनों में, ठंडे स्थान पर - 3-4 दिनों में तैयार हो जाएंगे।

उसी तरह से ठंडा नमकीनआप न केवल सॉस पैन में, बल्कि जार में या लकड़ी के टब में भी नमक डाल सकते हैं।

ये अचारी फल बन जायेंगे महान जोड़और यहां तक कि मुंह में पानी लाने वाले व्यंजनों में एक घटक:

ब्राइन के साथ उपरोक्त सभी व्यंजन इस विषय के लिए बिल्कुल सही हैं। आप जैसे इस्तेमाल कर सकते हैं गर्म तरीकानमकीन बनाना, और ठंडा।

फर्क सिर्फ इतना है कि गर्म नमकीन और बाँझ जार का उपयोग करते समय, आप इस प्रकार की सब्जी को स्टोर कर सकते हैं। कब का. आमतौर पर वे सर्दियों के लिए तैयार होते हैं।

और ठंडे नमकीन के साथ - आप अगले दिन लगभग खा सकते हैं। लेकिन फिर भी, भ्रूण को कम से कम 3 दिनों के लिए समाधान में इंतजार करना और रखना बेहतर है सबसे अच्छा नमकीन. तो वे कुरकुरे और बेहद स्वादिष्ट बनते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया एक चीज के लिए नीचे आती है: एक निश्चित मात्रा में नमक पानी में आनुपातिक रूप से घुल जाता है, सीज़निंग और जड़ी-बूटियाँ मिला दी जाती हैं। तो 3 तारीख को लीटर जार 3 बड़े चम्मच नमक काफी है। और ज्यादा मसाले ना डालें।

सब्जियों को कसकर जार में नहीं रखा जाता है और तैयार नमकीन के साथ डाला जाता है।

लहसुन के साथ हल्के से नमकीन खीरे और उबलते पानी के साथ तत्काल जड़ी बूटी

खीरे का अचार बनाने की यह विधि उत्तरार्द्ध को समान रूप से और कुशलता से संसेचन देती है। 2-3 दिन में कुरकुरी सब्जी बनकर तैयार है.

अवयव

खीरा - 1 किलो,
लहसुन - 1 छोटा प्याज सिर,
साग - चेरी और सहिजन के पत्ते (2-3 टुकड़े प्रत्येक),
सोआ छाते की एक जोड़ी,
नमक - 2 टेबल। चम्मच,
चीनी - आधा टेबल। चम्मच,
काली मिर्च - 4-5 मटर,
पानी - लीटर।

उबलते पानी से कैसे पकाएं

मैं सलाह देता हूं ताज़ा फल. झाड़ी से निकाली गई सब्जियों को एक कटोरी पानी में भिगो दें। मजबूत होने और आकार में रहने के लिए। फिर हम "बट्स" को हटा देते हैं।

हरी पत्तियों को हाथ से तोड़कर नीचे की ओर मोड़ें। काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन भी है।

अब सावधानी से सब्जियों को फोल्ड कर लें। हम एक-दूसरे पर जोर नहीं डालते।

अब हम मैरिनेड (नमकीन - जैसा आप चाहें) तैयार कर रहे हैं। एक बर्तन में साफ पानी उबालें और उसमें नमक और चीनी डालें। चलो 5 मिनट के लिए पकाते हैं और जल्दी से हमारे "तैयार" डालते हैं।

हम "अच्छे समय" तक बंद और साफ करते हैं। 2-3 दिनों के बाद हम कोशिश करते हैं और घर के सभी सदस्यों का इलाज करते हैं।

खनिज पानी पर लहसुन और तत्काल जड़ी बूटियों के साथ हल्के से नमकीन खीरे

छोटे मसालेदार खीरे के लिए एक और दिलचस्प नुस्खा खनिज पानी पर गैसों के साथ है। और यह भी है तेज़ तरीका. और फल कुरकुरे और स्वादिष्ट होते हैं।

उत्पादों

ताजा खीरा - लगभग एक किलोग्राम,
लहसुन - 4 कलियाँ,
साग - सहिजन का एक पत्ता, 3 - चेरी, डिल का एक गुच्छा,
मोटा नमक - दो बड़े चम्मच,
काली मिर्च के दाने,
खनिज पानी (खनिज स्पार्कलिंग पानी) - 1.5 लीटर।

मिनरल वाटर रेसिपी

अन्य व्यंजनों की तरह, पहले सब्जियों को पकाएं। हम साफ करते हैं, धोते हैं, सिरों को काटते हैं।

अचार बनाने के लिए सभी हरे नीचे कंटेनर। शीर्ष पर फल।

एक गिलास मिनरल वाटर में नमक मिलाएं और डालें। अगर मिनरल वाटर पहले से ही नमकीन है, तो नमक कम डालें।

बंद करें और एक या दो दिनों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

वैसे, मैंने अन्य सब्जियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन सिद्ध किए हैं:

बेल पेपर लेचो - अपनी उंगलियां चाटें - 11 हनी रेसिपी

टमाटर के साथ लहसुन और तत्काल जड़ी बूटियों के साथ हल्के से नमकीन खीरे

और अब हम थोड़ा उत्साह जोड़ेंगे - हम अपने मुख्य उत्पादों में टमाटर जोड़ेंगे। सब कुछ रहने दो गर्मियों की सब्जियांएक "बैच" में नमकीन। एक बात के लिए, और जांचें कि हल्के नमकीन टमाटर का स्वाद कैसा है।

कई विनिर्माण विकल्प भी हैं: एक बैग में और एक जार में नमकीन के साथ सूखा। केवल एक बैग में खाना पकाने के लिए, हमें छोटे टमाटर - चेरी की किस्मों की आवश्यकता होती है, ताकि वे तेजी से नमकीन हो जाएं। जब एक जार में उपयोग किया जाता है, तो नियमित ग्रीनहाउस किस्में पर्याप्त होती हैं। अंतर यह है कि फल बड़े नहीं थे।

पैकेज में नुस्खा के लिए सामग्री

खीरा - आधा किलो
चेरी टमाटर - 300 ग्राम,
लहसुन - 2 कली,
साग - सहिजन की पत्ती और डिल के एक गुच्छा के रूप में,
नमक - 1 टेबल। चम्मच,
मूल काली मिर्च,
चीनी सभी के लिए है।

सूखा नमकीन

हम खीरे बड़े नहीं लेते हैं, छोटे वाले बेहतर होते हैं। टमाटर के साथ सब कुछ स्पष्ट है - चेरी से बहुत छोटा।

साग और लहसुन को बारीक काट लें और सब्जियों के साथ एक बैग में डाल दें। नमक और चीनी और काली मिर्च। हम इसे पंद्रह बार और रेफ्रिजरेटर में थोड़ी देर के लिए हिलाते हैं।

अगले दिन, यदि यह पूरी तरह से असहनीय है, तो 20 मिनट के बाद, अन्यथा यह एक दिन के लिए बेहतर है - हम बैग खोलते हैं और कोशिश करते हैं - या बल्कि, हम खस्ता नमकीन खीरे और मजबूत टमाटर का आनंद लेते हैं।

और यहाँ वीडियो है:

मेरे पास आपके लिए एक और है अद्भुत नुस्खाकुछ मसालेदार खीरे - हंगरी में सिरके के साथ। मैं खुद किण्वन प्रक्रिया से प्राप्त नमकीन को वैसे ही पीता हूं - मुझे यह पसंद है - थोड़ा मसालेदार।

अवयव

छोटे खीरे,
सहिजन जड़ है
दिल,
राई की रोटी - एक टुकड़ा,
नमक,
सिरका।

कैसे हंगेरियन शैली में हल्के नमकीन खीरे पकाने के लिए

सब्जियों को धोकर सुखा लें। सिरों को काटें और फलों को लम्बाई में काटें। इस तरह वे तेजी से सूखेंगे।

डिल और सहिजन की जड़ को बारीक काट लें।

हम परतों में एक जार में खीरे बिछाते हैं, सहिजन और डिल के साथ छिड़कते हैं। शीर्ष टुकड़ा राई की रोटी. और ब्रेड पर टेबल विनेगर की 5 बूंदें।

हम 1 लीटर - 1 बड़ा चम्मच नमक के अनुपात में नमकीन तैयार करते हैं।

नमकीन को जार में डालें और ऊपर से तश्तरी से ढक दें। गर्म सूखी जगह पर निकालें।

अगले दिन आप देखेंगे कि हमारी ब्राइन डार्क हो गई है। लेकिन डरो मत - यह ठीक है। यह तीसरे दिन तक चमक उठेगा। तभी हमारी नमकीन आखिरकार तैयार हो जाएगी। यह कोशिश करने का समय है!

अब सोवियत काल का एक वीडियो अचार बनाने का नुस्खा, जब वे केवल हंगेरियन में बेचे जाते थे:

और यह सब झटपट रेसिपी नहीं है नमकीन खीरे. यदि आप उनमें से प्रत्येक में कम से कम एक और सामग्री जोड़ते हैं, तो आपको एक अलग स्वाद, अलग संवेदना मिलती है।

और आप वोडका पर खस्ता खीरे बना सकते हैं, शहद के साथ, मसालेदार, सरसों के साथ जतुन तेल, एक सेब और अन्य के साथ ...

सब आपकी कल्पनाओं और संभावनाओं के कारण।

बॉन एपेतीत!

हल्का नमकीन खीरा - उत्कृष्ट ठंडा क्षुधावर्धकयह किसी भी भोजन के साथ अच्छा लगता है। मैरिनेड की तैयारी में आसानी और अद्भुत स्वाद ने लंबे समय तक न केवल सीआईएस देशों के निवासियों का, बल्कि कई अन्य लोगों का भी दिल जीत लिया है।

मुझे लगता है कि आप मुझसे सहमत होंगे कि इस तरह की कुरकुरी डिश दोनों के लिए बेहतरीन है छुट्टी की मेज(विशेष रूप से नीचे मजबूत पेय), और दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त दैनिक उपयोग के लिए।

मौजूदा मैरिनड्स और व्यंजनों की संख्या की गणना न करें, और मैं उन सभी का वर्णन करने में सक्षम नहीं हूं, लेकिन मैं आपको इस लेख में मुख्य बारीकियों और युक्तियों को बताने की कोशिश करूंगा। आपको यह समझने की जरूरत है कि यह एक परेशानी भरा संरक्षण नहीं है। एक सब्जी के राजदूत में कम से कम समय लगता है, और कोई भी कंटेनर उपयुक्त हो सकता है, चाहे वह पैन हो, जार हो या नियमित बैग हो।

बेशक, अचार बनाने के लिए पिंपल्स के साथ छोटे, सख्त खीरे चुनना बेहतर होता है। लेकिन इस मामले के लिए, अन्य प्रकार भी उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, सलाद पत्ता। मैं नमक की मात्रा पर विशेष ध्यान देना चाहता हूं। यह व्यंजनों में इंगित किया गया है, लेकिन सभी लोग अलग स्वादइसलिए अपनी स्वाद वरीयताओं का पालन करें। उदाहरण के लिए, मुझे बहुत अधिक नमकीन व्यंजन पसंद नहीं हैं, लेकिन कुछ के लिए वे नीरस लग सकते हैं। सामान्य तौर पर, सब कुछ अनुभव के साथ आता है, एक बार जब आप खुद को नमकीन बनाने की कोशिश करते हैं, तो आप समझ जाएंगे कि आपको क्या और कितना चाहिए। आइए पहले से ही शुरू करें...

3 लीटर जार के लिए ब्राइन में खस्ता खीरे के लिए एक क्लासिक नुस्खा

बहुत से लोग सोच रहे हैं कि क्लासिक रेसिपी के अनुसार हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाने हैं? लेकिन इसका उत्तर सरल है। परंपरागत रूप से, उन्हें गर्म नमकीन के जार में नमकीन किया जाता है, और उन्हें खस्ता होने के लिए, उन्हें पहले एक घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए। तब खीरे दृढ़ और रसीले रहेंगे!

तो हमारी दादी-नानी ने सब्जियों को नमकीन किया जब यह अभी तक नहीं थी विभिन्न व्यंजनोंएक बैग में या विभिन्न कंटेनरों में।

हमें आवश्यकता होगी (3-लीटर जार के लिए):

खीरे - 2.5 किलो;
नमक - 4 बड़े चम्मच;
डिल के पुष्पक्रम और डंठल - 1 पीसी ।;
लहसुन - 6 लौंग;
काली मिर्च - 12 पीसी ।;
करी पत्ता - 2-3 टुकड़े;
चेरी का पत्ता - 3-4 टुकड़े;
सहिजन का पत्ता - 1 पीसी।

खाना बनाना:

अगर आपको तीखा पसंद है, तो आप कटी हुई गर्म मिर्च डाल सकते हैं।

आउटपुट है महान पकवानमेज पर। अगर इस तरह के तीन लीटर जार बिजली की तेजी से खत्म हो जाए तो आश्चर्यचकित न हों, क्योंकि खीरे इतने स्वादिष्ट होते हैं कि उन्हें खाना बंद करना असंभव है। अच्छा नुस्खाफास्ट फूड अब आपके गुल्लक में है।

5 मिनट में लहसुन और डिल के साथ एक बैग में हल्के नमकीन खीरे के लिए त्वरित नुस्खा

मेरे बहुत सारे दोस्त इस बात में रुचि रखते हैं कि एक बैग में इंस्टेंट खीरे का अचार कैसे बनाया जाए। हाँ, यह सबसे तेज़ और आसान तरीका है जिसके बारे में आप सोच सकते हैं! आप तैयारी पर 5 मिनट से अधिक नहीं खर्च करेंगे, फिर रेफ्रिजरेटर में 1 घंटा - और यही है, खस्ता नमकीन खीरे लंबे समय तक आपको उनके स्वाद से प्रसन्न करेंगे!

हमें ज़रूरत होगी:

खाना बनाना:

सामान्य तौर पर, नुस्खा के अनुसार, आपको एक बड़ा चम्मच नमक का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, लेकिन यह मेरे लिए बहुत नमकीन निकला। इसलिए, मैंने 0.5 बड़े चम्मच डाले। आप अपने से शुरू करें स्वाद वरीयताएँ.

कल्पना कीजिए, रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे से भी कम समय में आप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे पकाएंगे! वैसे, पैकेज कुछ भी हो सकता है, बशर्ते वह एयरटाइट हो। लेकिन सबसे उपयुक्त वह है जो मेरे फोटो में है। इसका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

मिनरल वाटर में नमकीन खीरे जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं?

मिनरल स्पार्कलिंग पानी में नमकीन खीरे बहुत, बहुत लोचदार होते हैं, उनका सारा रस अंदर रहता है। रसदार और खस्ता, पहली बार परोसने के बाद आपके पास फ्रिज में रखने के लिए कुछ भी नहीं होगा, वे कितने स्वादिष्ट हैं!

हमें ज़रूरत होगी:

खाना बनाना:

यदि आपके पास नमकीन बनाने के लिए मसाला नहीं है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, आप इसे पेपरकॉर्न, बे पत्ती, सहिजन के पत्ते, करंट डालकर बदल सकते हैं।

कोल्ड ब्राइन में खीरे अक्सर से तैयार किए जाते हैं सादा पानीफिल्टर या नल। जो लोग इस तरह के पानी का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, उनके लिए एक विकल्प है - मिनरल वाटर। इसे एक बार आजमाने के बाद, आप अन्य व्यंजनों के साथ प्रयोग नहीं करना चाहेंगे।

वीडियो में चीनी के साथ ठंडे पानी में खीरे को जार में नमक कैसे डालें ताकि वे कुरकुरे हों

कई गृहिणियां पसंद करती हैं ठंडी नमकीनजिसकी तैयारी में भी अपने रहस्य हैं। उदाहरण के लिए, चीनी के साथ यह नुस्खा, जो हमारे खीरे को स्वाद और कुरकुरे में अधिक समृद्ध बनाता है। मैं वीडियो देखने का सुझाव देता हूं, और फिर निश्चित रूप से आपके पास खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में कोई सवाल नहीं होगा।

हमें 2-लीटर जार की आवश्यकता है:

खीरे - 1.5 किलो;
नमक - 2 बड़े चम्मच;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
डिल - 20 ग्राम;
लहसुन - 10 ग्राम;
गर्म काली मिर्चस्वाद।

खाना बनाना:

क्लासिक रेसिपी के अनुसार गर्म नमकीन के साथ सॉस पैन में हल्का नमकीन खीरे

कुछ के लिए, सॉस पैन में राजदूत जार की तुलना में अधिक सुविधाजनक है। करंट और सहिजन की पत्तियां खीरे की सतह को चमकदार और सुंदर बनाती हैं। खैर, स्वाद, ज़ाहिर है, नायाब, सुगंधित और बहुत ताज़ा है।

हमें ज़रूरत होगी:

खाना बनाना:

जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बहुत सरल है: मैंने सभी उत्पादों को सॉस पैन में डाल दिया और मैरिनेड डाला। सब कुछ, आपको और कुछ नहीं चाहिए, और क्षुधावर्धक अगले दिन तैयार हो जाएगा। खैर, क्या यह एक परी कथा नहीं है?

बिना सहिजन के ठंडे अचार के साथ घर पर लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ तत्काल खीरे कैसे पकाने के लिए?

हल्के नमकीन खीरे के लिए क्विक कुकिंग एक बहुत ही उचित नाम है। इस रेसिपी के अनुसार ये एक दिन में बनकर तैयार हो जाते हैं, जो काफी जल्दी बन जाता है। और प्रक्रिया ही बहुत तेज है, उत्पादों को तैयार करने में बहुत कम समय लगता है।

हमें ज़रूरत होगी:

खाना बनाना:

जैसा कि आप देख सकते हैं, नमकीन खीरे हैं सही विकल्पशुरुआती रसोइयों के लिए। उनकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है, और आप काफी समय व्यतीत करेंगे। लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक है!

हमारी मिठाइयाँ तैयार होने के बाद, उन्हें फ्रिज में रख दें। अधिमानतः एक सप्ताह के भीतर खाया। लेकिन, मुझे लगता है, आपको इस जानकारी की आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि इस तरह के क्षुधावर्धक पहली जगह में टेबल से उड़ जाते हैं!

बॉन एपेतीत!

लगभग 7 हजार साल पहले लोगों ने खीरा खाना शुरू किया था। विभिन्न स्रोतों में आप इस सब्जी के बारे में कई धारणाएँ पा सकते हैं:

कुछ वैज्ञानिकों को यकीन है कि मिस्र के लोग इसे खाने वाले पहले व्यक्ति थे;
अन्य शोधकर्ताओं को यकीन है कि खीरा भारत से हमारे पास आया था।

खीरे का अचार बनाना काफी आसान है। यहां तक कि एक युवा गृहिणी भी बिना किसी समस्या के इसका सामना कर सकती है। यह लेख सबसे स्वादिष्ट और आसानी से पकने वाली सब्जियों की रेसिपी प्रस्तुत करता है। अक्सर वे पीढ़ी-दर-पीढ़ी समय-परीक्षण और सभी परिवार के सदस्यों द्वारा प्यार के रूप में पारित हो जाते हैं। नमक स्वादिष्ट सब्जियांनीचे दिए गए समय-परीक्षणित व्यंजन आपको जल्दी और आसानी से मदद करेंगे।

हल्के नमकीन खीरे पकाने के सभी तरीकों के लिए कुछ सामान्य बिंदु

खस्ता खीरे पाने के लिए जो उनके अपने हैं बेजोड़ स्वादन केवल परिवार के सदस्यों, बल्कि मेहमानों को भी आश्चर्यचकित करेगा, इस लेख में वर्णित रहस्यों से परिचित होना उपयोगी है। प्राप्त ज्ञान सामान्य गलतियों से बचने में मदद करेगा जो अक्सर नहीं करते हैं अनुभवी गृहिणियां.

अचार बनाने के लिए कौन से खीरे सबसे अच्छे हैं

मध्यम आकार के मजबूत फलों को वरीयता दी जानी चाहिए;
यदि आप छोटी सब्जियां चुनते हैं, तो वे नमकीन होंगी, जबकि बड़े फल अंदर पर्याप्तनमक का समय नहीं है;
फलों को सीधे सुबह-सुबह बगीचे से चुनना बेहतर होता है, इसलिए "लाइव" अवस्था में वे लगभग 2 घंटे तक रहेंगे;
पकाने से पहले, फलों को कम से कम 4 बार पानी में भिगोया जाता है ताकि वे अधिक खस्ता हो जाएँ और उचित लोच प्राप्त करें;
हल्के नमकीन खीरे की किण्वन प्रक्रिया के लिए सभी नियमों के अनुसार होने के लिए, उन्हें काफी अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।

कौन सा नमक चुनना है

मोटे नमक को मानव शरीर के लिए सबसे उपयोगी माना जाता है;
वरीयता दी जानी चाहिए काला नमक, क्योंकि यह विकल्प किसी भी प्रकार की वर्कपीस के लिए इष्टतम है;
यदि आप एक अलग प्रकार चुनते हैं, तो परिणामस्वरूप फल नरम हो जाएंगे, जो प्रतिकूल प्रभाव डालेगा स्वादिष्टतैयार उत्पाद।

कौन सा पानी इस्तेमाल करें

कैनिंग करते समय, इस क्षण पर ध्यान देना जरूरी है विशेष ध्यान, क्योंकि कभी-कभी कुरकुरे खीरे के अचार के लिए पानी पूरी तरह से अनुपयुक्त हो सकता है;
आदर्श विकल्प वसंत का पानी है, लेकिन, दुर्भाग्य से, सभी गृहिणियों के पास सब्जियों को संरक्षित करने की प्रक्रिया में इसका उपयोग करने का अवसर नहीं है;
झरने के पानी का एक विकल्प एक सिद्ध कुएं से निकाला गया पानी होगा;
यदि उपरोक्त विकल्प उपयुक्त नहीं हैं, तो आपको स्टोर पर खरीदे गए फ़िल्टर्ड या बोतलबंद पानी का उपयोग करना चाहिए।

संरक्षण के लिए व्यंजनों का विकल्प

कांच का सामान है सबसे बढ़िया विकल्पकिसी भी रिक्त स्थान के लिए, इसकी एकमात्र कमी नाजुकता है;
एक अच्छा विकल्प उच्च गुणवत्ता वाले सिरेमिक या मीनाकारी से बने व्यंजन होंगे;
वी एल्यूमीनियम कुकवेयरइस सामग्री को ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं के अधीन होने के कारण स्वादिष्ट और कुरकुरे फलों को पकाना संभव नहीं होगा।

कौन सी जड़ी-बूटियाँ नमकीन खीरे को एक नायाब स्वाद और सुगंध देंगी

सहिजन सब्जियों को नमकीन बनाने में एक विशेष भूमिका निभाता है, क्योंकि यह उनके लिए धन्यवाद है कि फल उचित लोच प्राप्त करते हैं;
करंट और डिल का उपयोग नमकीन खीरे को कुरकुरे बनाता है, ये मसाले एक अजीब स्वाद और गंध वाले फलों से भरे होते हैं;
काले और मीठे मटर के साथ-साथ बे पत्तियों के बिना, कोई भी स्वादिष्ट नमकीन खीरे नहीं पका सकता है, लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इन सामग्रियों को विशेष रूप से गर्म नमकीन में जोड़ा जाना चाहिए;
लहसुन सब्जियों को एक असामान्य स्वाद देता है, इसके अलावा, इसमें नायाब कीटाणुनाशक गुण होते हैं;
व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आप अन्य मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं जो हर गृहिणी और उसके परिवार के सदस्यों को पसंद हैं।

जानना जरूरी है

प्रयोग एक लंबी संख्याजड़ी बूटियों और मसालों को बनाने के लिए मूल स्वादऔर गंध क्लासिक सुगंध को बहुत कम कर देता है।

और अनुभवी गृहिणियों से कुछ और टिप्स

1.मिडसमर है सही वक्तमसालेदार खीरे खाना बनाना।

2. पर्याप्त देने लायक वरीयता कठिन किस्मेंसब्ज़ियाँ।

3. छोटे आकार के फल चुनें, जिन पर बहुत सारे पिंपल्स हों।

4. एक ही आकार के खीरे लें ताकि वे नमक को समान रूप से अवशोषित कर सकें।

5. यदि सब्जियां आकार में भिन्न हैं, तो परिणाम के रूप में छोटे बड़े होंगे, और बड़े कम नमक वाले होंगे।

6. अगर आप कोल्ड ब्राइन का इस्तेमाल करते हैं, तो खीरे 3 दिन बाद ही तैयार हो जाएंगे।

7. अगर आप खाना बनाते समय गर्म पानी लेंगे तो अगले दिन फल तैयार हो जाएंगे.

8. सबसे खस्ता खीरे होंगे, जिसकी तैयारी में झरने के पानी का इस्तेमाल किया गया था।

9. नमकीन डालने से पहले सब्जियों को पानी में कई घंटों तक भिगोना चाहिए।

कुछ सरल और स्वादिष्ट व्यंजनोंनमकीन बनाना:

एक सॉस पैन में लहसुन और डिल के साथ पकाने की विधि

क्या आवश्यकता होगी:

2 किग्रा. ताजा खीरे;
3 लीटर पानी;
3 कला। नमक के चम्मच;
डिल के 2 गुच्छे;
लहसुन की 16 लौंग;
2 टीबीएसपी। टेबल हॉर्सरैडिश के चम्मच;
2 छोटे चम्मच धनिया.

नमकीन बनाने की प्रक्रिया

1. सब्जियों को ठंडे पानी से डालें। उनके भीगने के लिए थोड़ी देर प्रतीक्षा करें।

2. नमकीन तैयार करने के लिए, एक लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक मिलाएं, उबालें।

3. पैन के तल पर डिल, ताजी या तैयार सहिजन की कुछ पत्तियाँ, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

4. धुले हुए खीरे बिछाएं।

5. बचा हुआ सोआ ऊपर से डालें और धनिया के बीज से ढक दें।

6. हर चीज पर गर्म नमकीन डालें।

7. प्लेट से ढक दें।

एक दिन बाद खीरे खाए जा सकते हैं। ब्राइन में स्टोर करें।

एक सॉस पैन में नमकीन तत्काल खीरे

जिन लोगों ने कभी इस रेसिपी के अनुसार खीरे पकाए हैं, वे एक वर्ष से अधिक समय से इसका उपयोग कर रहे हैं और अपने सबसे अच्छे दोस्तों के साथ इसके रहस्यों को साझा करके खुश हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस तरह से पकी हुई सब्जियां बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरी बनती हैं, जैसा कि बहुत से लोग पसंद करते हैं।

खाना पकाने के लिए, आप किसी भी सुविधाजनक बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अधिक बार गृहिणियां पैन पसंद करती हैं, क्योंकि इसमें खाना बनाना सुविधाजनक होता है। बड़े हिस्से. बड़ी क्षमता भी व्यावहारिक है क्योंकि ऐसे खीरे बहुत जल्दी खाए जाते हैं।

कई अनुभवी गृहिणियां इस नुस्खे को जानती हैं, क्योंकि इसे एक क्लासिक माना जाता है। यह एक दशक से अधिक के लिए परीक्षण किया गया है, इसलिए, में उच्च गुणवत्ता तैयार सब्जियांसंदेह करने का कोई कारण नहीं है। इसकी रेसिपी में बदलाव करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि सामग्री की मात्रा और संरचना इतनी सावधानी से सोची जाती है कि इस तरह के हल्के नमकीन खीरे की कोशिश करने के बाद, कोई भी खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कुछ भी बदलना नहीं चाहता है।

कई गृहिणियां इस रेसिपी को पसंद करती हैं क्योंकि यह बहुत ही सरल है। पीछे छोटी अवधिस्वादिष्ट और कुरकुरे खीरे प्राप्त होते हैं। अगले ही दिन आप बेजोड़ स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं।

क्या आवश्यकता होगी:

खीरे की संख्या लें ताकि वे उस कंटेनर में फिट हों जिसमें आप उन्हें नमक डालेंगे;
सूखे डिल की 3 टहनी;
4 चेरी के पत्ते;
5 काली मिर्च;
1 तेज पत्ता।

नमकीन तैयार करने के लिए, आपको 1 लीटर गर्म पानी और 1 बड़ा चम्मच नमक चाहिए।

अचार कैसे डाले

1. सभी सामग्री तैयार करें। फलों को विभिन्न आकारों में चुना जा सकता है, जो उपलब्ध हैं।

2. दो लीटर नमकीन के लिए लगभग एक किलोग्राम खीरे की आवश्यकता होगी।

3. ताजे खीरे को अच्छी तरह से धोया जाता है, ठंडे पानी में भिगोया जाता है, अगर इससे पहले वे लंबे समय तक पड़े रहे। फलों के सिरों को काट लें ताकि उनका अचार तेजी से बन सके। फलों पर कट लगाएं। बाकी सामग्री को धो लें।

4. साग को तवे के तल पर रखा जाता है। के बारे में मत भूलना बे पत्तीऔर काली मिर्च।

5. कंटेनर को ऊपर से खीरे के साथ भरें, पैन की मात्रा को ध्यान में रखते हुए नमक डालें और पानी डालें। उदाहरण के लिए, यदि कंटेनर की मात्रा दो लीटर है, तो दो बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। तीन लीटर पैन में तीन बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। ठंडे पानी से ऊपर।

6. यह नुस्खा सरल है कि आपको अलग से नमकीन तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। नमक पैन में समान रूप से घुल जाएगा।

7. जड़ी बूटियों और मसालों का वही सेट ऊपर रखें जो कंटेनर के तल पर रखा गया था।

8. पैन को कसकर बंद करने की आवश्यकता नहीं है, उपयुक्त आकार का एक साधारण ढक्कन पर्याप्त होगा।

9. पूरे दिन कमरे के तापमान पर किचन में स्टोर करें।

10. पकने के बाद फ्रिज में रख दें।

अगर आप आज लंच में इस रेसिपी के अनुसार खीरे का अचार डालते हैं, तो कल उसी समय आप उन्हें पहले से ही आजमा सकते हैं। ठंडे स्थान पर स्टोर करना न भूलें, इसलिए वे अधिक स्वादिष्ट होंगे।

नमकीन खीरे बिना नमकीन

इस रेसिपी के अनुसार नमकीन खीरे तैयार करने में 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। और इनका स्वाद और महक सभी को भा जाएगी। ऐसे खीरे का रहस्य यह है कि आपको नमकीन बनाने के लिए नमकीन तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। एक से अधिक बार, वह कुरकुरे नमकीन खीरे पकाने के सबसे तेज़ तरीके के रूप में गृहिणियों की मदद करेंगे। फल कमरे के तापमान पर 4 घंटे तक पकेंगे। पकाने के बाद, उन्हें ठंडे स्थान पर हटा दिया जाना चाहिए।

एक किलोग्राम खीरे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 सेंट। एक चम्मच नमक;
डिल का 1 गुच्छा;
लहसुन की 5 कलियां।

परिणाम को

1. सभी सामग्री तैयार करें।

2. डिल धो लें। बारीक काट लें।

3. खीरे के सिरों को दोनों तरफ से काट लें।

4. तंग में प्लास्टिक बैगतली हुई धुली और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें, नमक डालें।

5. अंत में खीरे बिछाएं। सभी सामग्रियों को समान रूप से मिलाने के लिए कुछ मिनटों के लिए हिलाएं।

6. बैग को कसकर बांधें। जकड़न बढ़ाने के लिए, आप दूसरे पैकेज का उपयोग कर सकते हैं।

7. सामग्री को रेफ्रिजरेटर में भेजें। लगभग 7 घंटे के बाद नमकीन खीरे तैयार हो जाएंगे।

दादी का नुस्खा

"बचपन का स्वाद" ... अभिव्यक्ति सभी के लिए परिचित है, क्योंकि यह वह स्वाद है जो कई वर्षों तक स्मृति में रहता है। नीचे स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे के लिए एक सरल नुस्खा है, जिसे तैयार करना मुश्किल नहीं होगा और इसमें ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी। एक बार ऐसे खीरे तैयार करने के बाद, आप इस नुस्खे को एक साल से अधिक समय तक इस्तेमाल करेंगे।

आपको चाहिये होगा:

1 किलोग्राम। ताजा खीरे;
2 टीबीएसपी। मोटे नमक के बड़े चम्मच;
1 चम्मच चीनी;
1 लीटर पानी;
जड़ी बूटियों और मसालों:
डिल छाते - 5 टुकड़े,
काली मिर्च - 7 टुकड़े,
लाल गर्म काली मिर्च - 1 फली,
सहिजन की 1 शीट
बे पत्ती - 2 टुकड़े,
करी पत्ते - वैकल्पिक,
लहसुन - 4 लौंग।

खाना कैसे बनाएँ

1. पकाने से पहले फलों को 5 घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है।

2. खीरे दोनों तरफ से काटे जाते हैं, बड़े फल आधे में काटे जाते हैं।

3. पानी उबालें, उसमें चीनी और नमक डालकर ठंडा होने दें।

4. नीचे सिरेमिक या तो मीनाकारीपहले साग डालें, फिर काली मिर्च। अंतिम लेकिन कम नहीं - लहसुन, यदि यह युवा है, तो आप इसे तने के साथ एक कंटेनर में रख सकते हैं।

5. खीरे को ऊपर से कसकर रखा जाता है।

6. अंत में, डिल छतरियों को व्यंजन में रखा जाता है।

7. ठंडे ब्राइन से भरें, प्लेट या उपयुक्त आकार के ढक्कन के साथ दबाएं।

वीडियो नुस्खा:

बॉन एपेतीत!

सबसे खस्ता नमकीन खीरे

जब खीरे का मौसम जोरों पर हो, तो यह नुस्खा पहले से कहीं ज्यादा काम आएगा। न केवल परिवार के सदस्य, बल्कि मेहमान भी इसकी सराहना करेंगे, खासकर यदि आप उन्हें युवा आलू के साथ मेज पर परोसते हैं। प्रस्तुत नुस्खा सर्दियों के लिए सब्जियों का अचार बनाने के लिए भी एकदम सही है।

क्या आवश्यकता होगी:

पानी;
खीरे छोटे आकार का;
बिना आयोडीन युक्त मोटे नमक का रॉक;
करंट, हॉर्सरैडिश, चेरी, डिल छाते के कई पत्ते।

खाना पकाने के रहस्य

1. फलों को अच्छी तरह धो लें, दोनों तरफ के सिरे काट लें।

2. बड़े खीरे को कई टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से नमक सोख लें।

3. पैन के तल पर पहले से पके और धुले हुए साग को रखें।

4. कंटेनर को खीरे से आधा भर दें।

5. फिर हरियाली की एक और परत बिछाएं।

6. पैन के किनारे तक आखिरी परत खीरे की होती है।

7. कंटेनर को पूर्व-उबला हुआ और कमरे के तापमान तक ठंडा करके भरें। इसे तैयार करने के लिए आपको एक लीटर पानी में दो बड़े चम्मच नमक मिलाना होगा।

सरलीकृत संस्करण

1. नमक को सॉस पैन में डाला जाता है और उसी अनुपात में गर्म पानी डाला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप नमकीन को अच्छी तरह से हिलाया जाता है ताकि फल समान रूप से नमकीन हो।

2. बर्तन को ढक्कन से बंद करें, इसे एक दिन के लिए काढ़ा होने दें, फिर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

कैसे जल्दी से एक बैग में खीरे का अचार बनाएं

यदि आपको जल्दी से खीरे का अचार बनाने की आवश्यकता है, तो यह नुस्खा एक वास्तविक खोज होगी।

1 किलो के आधार पर सामग्री की सूची। खीरे:

1 सेंट। एक चम्मच नमक;
1 चम्मच चीनी;
लहसुन की 4 लौंग;
डिल के 2 गुच्छे।

इस नुस्खा के लिए, छोटे आकार की सब्जियां लेना बेहतर होता है ताकि उनकी लंबाई 15 सेमी से अधिक न हो। फलों को अच्छी तरह धो लें, उनमें से पानी को हिलाएं और उन्हें एक मजबूत प्लास्टिक की थैली में रखें। सभी सामग्री डालें, कुछ मिनटों के लिए मिलाएँ। 5 घंटे के बाद आप सुगंधित खीरे का आनंद ले सकते हैं।

सभी को सुप्रभात, या शायद दोपहर या शाम, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। महत्वपूर्ण बात यह है कि आप मुझसे मिलने के लिए रुके, जिसका अर्थ है कि मैं फिर से आपको कुछ स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाने की जल्दबाजी करता हूं।

तुम्हें पता है, आज मैं बाजार गया और विरोध नहीं कर सका, मैंने पहला ताजा घर का बना खीरा खरीदा। भले ही वे महंगे हों, लेकिन उनसे अलग होना असंभव है। और मेरी कमजोरी नमकीन "कुरकुरे" है, और मुझे उन्हें पहली शुरुआती किस्मों से पकाना पसंद है।

बहुतायत है विभिन्न व्यंजनोंजल्दी अचार बनाने के लिए। मैं अक्सर पैकेज में एक्सप्रेस विधि पसंद करता हूं, हालांकि मैं जार में अचार बनाने से इनकार नहीं करता। आखिरकार, मुख्य बात यह है कि अधिक जड़ी बूटियों और लहसुन को जोड़ना है। और प्रक्रिया ही आसान है। यदि आपने कभी ऐसे बिलेट नहीं बनाए हैं, तो शुरू करने का समय आ गया है!

मैं आपको चेतावनी देना चाहता हूं कि आप चाहे जो भी नुस्खा चुनें, क्षुधावर्धक स्वाद और कुरकुरे में बहुत अच्छा निकलेगा। और एक महत्वपूर्ण प्लस यह है कि यह जल्दी से किया जाता है और सलाद और किसी भी गर्म व्यंजन दोनों के लिए उपयुक्त है, उदाहरण के लिए।

एक बैग में लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे के लिए एक त्वरित नुस्खा

वास्तव में, इस तरह की तेजी से नमकीन बनाने की तकनीक हमारे जीवन में अपेक्षाकृत हाल ही में आई है। आखिरकार, इससे पहले कि हम केवल सर्दियों की तैयारी कर रहे थे, ठीक है, या हम केवल एक ही विधि का उपयोग करते थे - एक बैंक में। अब खाना पकाने के कई तरीके हैं, जिनमें ठंडे और गर्म नमकीन के विकल्प, सॉस पैन में या बैग में सूखी विधि शामिल हैं। और आप न केवल पानी पर, बल्कि जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ, खनिज पानी पर भी अचार बना सकते हैं।

कुरसी पर एक थैले में एक प्रकार का नमकीन खीरा होता है। इसलिए दिलचस्प नुस्खाहमारा परिवार पहले से ही 5 साल से इसका इस्तेमाल कर रहा है। मुझे वास्तव में यह विकल्प पसंद है क्योंकि सब कुछ वास्तव में बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, और प्रारंभिक कार्य न्यूनतम है। तो अगर आपके दरवाजे पर मेहमान हैं, तो इस तरह के ऐपेटाइज़र को बनाना सुनिश्चित करें।

अवयव:

खीरे - 1 किलो;
सेंधा नमक - 30 जीआर ।;
चीनी - 10 जीआर।;
डिल - 30 जीआर।;
लहसुन - 4 लौंग;
नींबू आधा है।

खाना पकाने की विधि:

1. आपको आवश्यकता होगी ताज़ी सब्जियांछोटे आकार का। पहले अच्छी तरह धो लें बहता पानी. फिर इन्हें एक गहरे बाउल में डालकर ठंडे पानी से भर दें, 1.5-2 घंटे के लिए भिगो दें।

2. समय बीत जाने के बाद, पानी की निकासी होनी चाहिए, और खीरे के लिए, दोनों तरफ की पूंछों को सावधानीपूर्वक काट लें।

इसके अतिरिक्त, खीरे को एक पतली सुई से छेदा जा सकता है, इसलिए वे तेजी से मैरिनेट होते हैं।

3. डिल को धोकर सुखा लें, चाकू से बारीक काट लें।

4. लहसुन को छीलें और चाकू से बारीक काट लें, या लहसुन प्रेस से गुजारें।

5. आधा लें ताजा नींबूऔर इसका रस एक कटोरी में निकाल लें।

6. अब एक टाइट प्लास्टिक बैग लें और उसमें हमारी तैयार की हुई हरी सब्जियां डालें, नमक और चीनी छिड़कें। अगला, साग और लहसुन जोड़ें, और ऊपर से रस के साथ सब कुछ छिड़कें।

7. बैग से सारी हवा निकाल दें, और किनारे को कस कर घुमाएं। धीरे से बैग को हिलाएं ताकि सब कुछ समान रूप से एक दूसरे से जुड़ा हो। इस अवस्था में पहले इन्हें 30 मिनट के लिए गर्म होने के लिए रख दें और फिर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर अपनी कुरकुरी और नमकीन रचना का आनंद लें।

एक जार में नमकीन खीरे पकाने का क्लासिक तरीका

ठीक है, जैसा कि मैंने ऊपर कहा, एक जार में नमकीन बनाने का विकल्प सबसे पुराना और अभी भी लोकप्रिय है। इस तरह मेरी दादी आमतौर पर सब्जियों का अचार बनाती हैं। सिद्धांत रूप में, यहां सब कुछ पिछले नुस्खा के रूप में होता है, केवल एक चीज यह है कि हम अलग से अचार बनाएंगे।

अवयव:

खीरे;
सुगंधित साग;
लहसुन;
नमक;
पानी।

उत्पाद आंखों पर और आपके स्वाद के लिए लेते हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. हरे फलों को अच्छी तरह धोकर ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें।

2. स्वच्छ लो ग्लास जारआवश्यक क्षमता। पहले से कटा हुआ लहसुन, काला और रखें सारे मसाले, हरियाली।

खीरे को कुरकुरे रहने के लिए, आप तल पर कुछ चेरी, सहिजन या ओक के पत्ते भी डाल सकते हैं।

3. भीगी हुई सब्जियों से पानी निकाल दें और दोनों तरफ की पूंछ काट लें। और उन्हें कसकर जार में डाल दें, लेकिन टैम्प न करें।

4. अब नमकीन तैयार करें। एक सॉस पैन में पानी डालें और नमक डालें, प्रति लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच स्लाइड लें। तरल को उबाल लेकर लाएं और एक जार में हमारे वर्कपीस पर गर्म नमकीन डालें।

यदि आपके पास समय है, तो जार को ठंडे नमकीन से भरना बेहतर है, तो आप निश्चित रूप से फल की कमी रखेंगे।

5. जार को ढक्कन से ढक दें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। एक दिन में खीरे हल्के नमकीन हो जाएंगे। अगर आप इस स्वाद को चाहते हैं, तो उन्हें फ्रिज में रख दें, अगर आप खट्टा विकल्प चाहते हैं, तो उन्हें अभी भी गर्म रखें।

फ्रिज में 2 घंटे में खीरे का स्वादिष्ट नमकीन

और यह सबसे ज्यादा है तेज तरीकाहमारा भोजन तैयार करने के लिए। रहस्य यह है कि हम पूरे "क्रंची" का उपयोग नहीं करेंगे, लेकिन काट लेंगे। हालांकि पूरे वर्जन का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

अवयव:

खीरे - 300 जीआर ।;
सोआ - 2-3 टहनी;
लहसुन - 1 लौंग;
नमक - 1 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोकर 5 मिमी मोटे हलकों में काट लें।

2. टुकड़ों को एक जार में रखें या प्लास्टिक कंटेनरया आप प्लास्टिक बैग का पुन: उपयोग कर सकते हैं।

3. साग को धो लें, लहसुन को छील लें। फिर बारीक काट लें और एक जार में मग में डालें। नमक के साथ सब कुछ छिड़कें। जार या कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करें, बैग से सारी हवा निकाल दें और इसे मोड़ दें। द्रव्यमान को अच्छी तरह हिलाएं।

आप अपनी इच्छानुसार कोई भी मसाला डाल सकते हैं।

4. यह रेफ्रिजरेटर में 15 मिनट के लिए कंटेनर को हटाने के लिए बनी हुई है। इतने समय के बाद अचार बनकर तैयार हो जाएगा. अगर आप मैरिनेट करना चाहते हैं पूरे फलफिर इन्हें 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

यह डिश बहुत ही रसीली और कुरकुरी होती है।

ब्राइन में खीरे का अचार बनाने का वीडियो

कई रूढ़िवादी रहते हैं और समझ नहीं पाते कि कैसे प्राप्त करें नमकीन संस्करणनमकीन का उपयोग किए बिना। इसलिए, ऐसे लोगों के समूह के लिए, मुझे एक बेहतरीन वीडियो मिला। देखो, पकाओ और आनंद लो! सब कुछ जैसा आप चाहते हैं: एक नमकीन है, और गति स्तर पर है, और परिणाम सबसे स्वादिष्ट है।

मिनरल वाटर पर खीरे के ठंडे अचार का वेरिएंट

और इस तरह मैं इसे हाल ही में मिला। व्यक्तिगत रूप से, मैंने स्वयं इस तरह पकाने की कोशिश नहीं की है, लेकिन मेरा मित्र केवल इस विधि को पसंद करता है। सच कहूं तो मैंने कभी नहीं सोचा होगा कि इन हरी सब्जियों का अचार किस आधार पर बनाया जा सकता है मिनरल वॉटर.

अवयव:

घने खीरे - 1 किलो;
सोआ छाते - 5-10 पीसी ।;
लहसुन - 1 बड़ा सिर;
नमक - 2-3 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच;
अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी - 1 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ अचार का कंटेनर तैयार करें।

2. छिलका निकालने के बाद लहसुन को पतली स्लाइस में काट लें। पहले धुले हुए छाते को कंटेनर में डालें, फिर लहसुन।

3. हरे फलों को धोकर सुखा लें, सिरों को काट लें। और उन्हें साग के ऊपर रख दें।

यदि आपके पास पहले से ही पुराने खीरे हैं, तो इसके अतिरिक्त तल पर एक क्रॉस के आकार का चीरा लगाएं।

4. आधा गिलास अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर डालें और उसमें नमक घोलें। वर्कपीस को इस तरल से भरें। यदि पर्याप्त खनिज पानी नहीं है, तो आप बोतल से अधिक जोड़ सकते हैं, लेकिन आमतौर पर निर्दिष्ट मात्रा पर्याप्त होती है।

5. सामग्री को ढक्कन से कसकर बंद करें और एक दिन के लिए फ्रिज में रखें। यह सुपर "क्रंचीज़" निकला।

लहसुन और डिल के साथ खीरे को मैरीनेट करें, उबलते पानी डालें

कई लोग अगला विकल्प पसंद नहीं करते क्योंकि यह भी है गर्म पानीक्षुधावर्धक को नरम बनाता है, लेकिन अगर आप चेरी के पत्ते और सहिजन मिलाते हैं, तो आप इस समस्या से बच सकते हैं।

अवयव:

पानी - 1 एल;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच ;;
नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
काली मिर्च - 4-5 पीसी ।;
खीरे - 1.5 किलो;
लहसुन - 1 सिर;
चेरी के पत्ते - 2 पीसी ।;
सहिजन - एक टुकड़ा;
काली मिर्च - एक चुटकी;
डिल छाते - 2 पीसी ।;
डिल ग्रीन्स - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले खीरे को धोकर एक बाउल में पानी भर लें। 4 घंटे के लिए छोड़ दें।

2. लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें।

3. एक साफ जार में, धुली हुई चेरी कास्टिंग, डिल छतरियां, सहिजन और पेपरकॉर्न डालें। लहसुन और काली मिर्च डालें।

4. साग के ऊपर साफ हरे फल बिछा दें। इसके अतिरिक्त, उन्हें डिल के साथ कवर किया जा सकता है।

5. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें। ब्राइन को उबाल लें और उबलते तरल को खीरे के ऊपर डालें ताकि यह सभी फलों को ढक दे।

6. जार को ढक्कन के साथ बंद करें और कमरे के तापमान पर तब तक छोड़ दें जब तक कि ब्राइन पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। और फिर इसे फ्रिज में रख दें।

एक दिन बाद, नाश्ता खाने के लिए तैयार है।

नमकीन खीरे को सॉस पैन में पकाएं

अवयव:

खीरे - 1 किलो;
नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
पानी - 1 लीटर;
गर्म काली मिर्च - 0.5 पीसी ।;
लहसुन - 2 लौंग;
तुलसी - 1 गुच्छा;
डिल छाते - 1 गुच्छा;
सहिजन का पत्ता - 0.5-1 पीसी ।;
चेरी का पत्ता - 3-4 टुकड़े;
करी पत्ता - 3-4 टुकड़े;
अजमोद - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को अच्छी तरह से धो लें, फिर पूंछ काट लें।

2. लहसुन को छील लें। इसे और गर्म मिर्च को स्लाइस में काट लें।

3. एक साफ और गहरा बर्तन लें। तल पर पहले से धुले हुए पत्ते, लहसुन, मसाले और काली मिर्च डालें।

4. तैयार खीरे को ऊपर से डालें।

5. मसाले और पत्ते वापस डाल दें।

6. पहले से उबाल लें साफ पानीऔर पैन की सामग्री को इसमें डालें। सब कुछ एक ढक्कन के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें जब तक कि ब्राइन ठंडा न हो जाए।

7. वर्कपीस को ठंडा करें और परोसें।

अब जब आप लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे के सभी त्वरित व्यंजनों को जानते हैं, तो मैं आपको कुछ सुझाव देना चाहूंगा ताकि फल हमेशा रसदार और खस्ता बने।

हरे फलों के चुनाव पर विशेष ध्यान दें। चमकीले हरे रंग और फुंसियों वाली सख्त सब्जियां चुनें।
उपयोग करने से पहले सब्जियों को अच्छी तरह धोकर भिगो दें।
फिर सिरों को काटना सुनिश्चित करें, और नमकीन बनाने की गति बढ़ाने के लिए, आप एक पतली सुई के साथ पंचर बना सकते हैं, या क्रॉस-आकार के चीरे बना सकते हैं।
ताज़ी जड़ी-बूटियों को न बख्शें, अपने पसंदीदा मसाले डालें।
नमकीन बनाने की विधि चुनने के बाद, निर्देशों के अनुसार सब कुछ करें।
इस स्नैक को एक कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें।

मुझे उम्मीद है कि आप के लिए सब कुछ सही हो। खीरा स्वादिष्ट और कुरकुरे बनेंगे. अपने भोजन का आनंद लें!

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