हरी मिर्च का क्या करें। युवा लहसुन और उसके पंखों के उपयोगी गुण। लहसुन मसाला - सुगंधित

सब्जियों से, और कटाई के दौरान या तुरंत बाद - शुरुआत में। लहसुन की तैयारी और मसाला अच्छा है क्योंकि आप उन्हें अपने लिए सुविधाजनक किसी भी समय पका सकते हैं, उदाहरण के लिए अभी। हां, और आप अक्सर उनके लिए लहसुन का उपयोग कर सकते हैं, जो खराब होना शुरू हो गया है और लंबे समय तक ताजा नहीं रह पाएगा, भले ही इसके लिए परिस्थितियां आदर्श हों।

व्यंजन विधि:

1. लहसुन को छीलकर, धोया जाता है और पतली प्लेटों में कुचल दिया जाता है।
2. एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दिया जाता है, जिसके ऊपर लहसुन की प्लेटें एक पतली परत में बिछाई जाती हैं, और ओवन में डाल दी जाती हैं।
3. ओवन को 30°-50°C पर चालू करें, इसके दरवाजे को हल्का सा खोलें और लहसुन को लगभग 4-5 घंटे तक सुखाएं।
4. जब लहसुन ठंडा हो जाता है, तो इसे साफ जार या ट्रे में पैक किया जाता है।
5. कमरे के तापमान पर रखो। यदि आवश्यक हो, तो सूखे लहसुन को किसी भी समय कॉफी की चक्की में पिसा जा सकता है।

लहसुन मसाला - सुगंधित

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन - 250 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (बिना स्लाइड के)।
• अजमोद जड़ - 150 जीआर।

व्यंजन विधि:

1. लहसुन को धोया जाता है और पतले स्लाइस में काट दिया जाता है।
2. प्लेटों को एक बेकिंग शीट पर एक पतली परत में बिछाया जाता है, पहले चर्मपत्र कागज के साथ कवर किया जाता है, और ओवन के दरवाजे को थोड़ा अजर के साथ 30 ° -50 ° C के तापमान पर सुखाया जाता है।
3. अजमोद की जड़ को धोया जाता है, छील दिया जाता है और लहसुन की तरह पतले स्लाइस में काट दिया जाता है।
4. कुचली हुई जड़ को एक बेकिंग शीट पर एक पतली परत में बिछाया जाता है और लहसुन की तरह ही सुखाया जाता है।
5. सूखे लहसुन और अजमोद की जड़ को 2 बड़े चम्मच के साथ मिश्रित कॉफी की चक्की में पीस लें। काली मिर्च के चम्मच और साफ जार में पैक।
6. कमरे के तापमान पर मसाला स्टोर करें।

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन - 2 बड़े सिर।
• नमक (आप आयोडीन या समुद्री नमक ले सकते हैं) - 500 ग्राम।
• जमीन (बीज) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• खमेली-सुनेली - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• धनिया
• (सूखी जड़ी बूटी) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• अजमोद (सूखी जड़ी बूटी) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• (सूखी जड़ी बूटी) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• (सूखी जड़ी बूटी) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• (सूखी जड़ी बूटी) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• पपरिका - 1 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
• पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5 चम्मच।

व्यंजन विधि:

1. लहसुन को ब्लेंडर या ग्रेटर से छीलकर, धोया और कुचला जाता है।
2. कटे हुए लहसुन में सारे मसाले और नमक मिला दिया जाता है। सबसे पहले, मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है, फिर ध्यान से पीसकर मोर्टार में डाला जाता है।
3. तैयार अदिघे नमक को एक साफ कांच के जार में स्थानांतरित किया जाता है, ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और एक सूखी जगह में संग्रहीत किया जाता है।

महत्वपूर्ण:मसालों की संरचना, साथ ही उनकी मात्रा भिन्न हो सकती है, यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। अदिघे नमक का उपयोग तैयार भोजन के लिए मसाला के रूप में किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन - 200 जीआर।
• जैतून का तेल - लगभग 50 जीआर।

व्यंजन विधि:

1. लहसुन को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से छीलकर, धोया और कुचला जाता है।
2. कटा हुआ लहसुन में जैतून का तेल मिलाया जाता है और एक सजातीय घोल बनने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
3. परिणामस्वरूप लहसुन का पेस्ट साफ कांच के जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन - 250 जीआर।
• चीनी - 250 जीआर।
• रेड वाइन - 500 मिली।
• 1 नींबू या संतरे का छिलका।

व्यंजन विधि:

1. लहसुन को छीलकर, धोकर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. चीनी को शराब के साथ मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है।
3. जैसे ही मिश्रण में उबाल आता है, इसमें कटा हुआ लहसुन, ज़ेस्ट डाल दिया जाता है और धीमी आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि लगभग आधा तरल उबल न जाए।
4. तैयार जाम को साफ जार में पैक किया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

महत्वपूर्ण:खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जैम को कैरामेलाइज़ न होने दें। यदि ऐसा होता है, तो इसमें थोड़ी और शराब डालें और, कम से कम गर्मी को कम करते हुए, कारमेल के पूरी तरह से घुलने तक उबालना जारी रखें।

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन - 250 जीआर।
• चीनी - 200 जीआर।
• पानी - 200 मिली।
• (जमीन) - 0.5 चम्मच।
• जायफल (जमीन) - चाकू की नोक पर।

व्यंजन विधि:

1. लहसुन को छीलकर धो लें और प्रत्येक लौंग को आधा काट लें।
2. कटे हुए हिस्सों को पाक आस्तीन में रखा जाता है, दोनों तरफ बांधा जाता है और ओवन में रखा जाता है। लहसुन को लगभग 15-20 मिनट तक भूनें। 200 डिग्री सेल्सियस पर।
3. चीनी को पानी में घोलकर उसमें दालचीनी और जायफल मिलाया जाता है। मिश्रण को एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है और उबाल लाया जाता है।
4. जैसे ही यह उबलता है, इसमें बेक किया हुआ लहसुन डाला जाता है और उबाला जाता है, अक्सर हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक। खाना पकाने की प्रक्रिया में मुख्य बात यह है कि जाम को कैरामेलाइज़ न होने दें। अगर ऐसा होता है, तो इसमें थोड़ा पानी डालें और उबाल आने दें।
5. तैयार जाम को साफ जार में गर्म किया जाता है, ठंडा होने दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। या निष्फल जार में पैक, लुढ़का हुआ और किसी भी अन्य जाम की तरह संग्रहीत।

महत्वपूर्ण:भुना हुआ लहसुन जैम और रेड वाइन के साथ गार्लिक जैम का उपयोग मीठे सॉस के रूप में मांस और मांस के व्यंजनों को मसाला देने के लिए किया जाता है, विभिन्न सीज़निंग तैयार करने के लिए, जैसे नियमित जैम - टोस्ट के साथ और।

लहसुन जाम - मसालेदार

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन - 500 जीआर।
• पानी - 100 मिली।
• नारंगी - 1 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 200 जीआर।
• दालचीनी - 1 चम्मच।

व्यंजन विधि:

1. मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ लहसुन को छील, धोया और कुचल दिया जाता है।
2. और नींबू को छीलकर, धोया जाता है, ज़ेस्ट को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, और फलों से रस खुद निकाला जाता है।
3. कुचल लहसुन, चीनी, पानी, दालचीनी, उत्तेजकता और रस और संतरे को एक सॉस पैन में मिलाया जाता है और 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, मिश्रण को उबाल लेकर लाया जाता है और कम गर्मी पर लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है।
5. तैयार जाम को साफ जार में पैक किया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।
6. रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत।

महत्वपूर्ण:इस तथ्य के बावजूद कि जाम के अवयवों को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, इसे औषधीय कहा जाता है। इम्युनिटी बढ़ाने के लिए 2 चम्मच हफ्ते में 3 बार इस्तेमाल करें।

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन - 4 बड़ी लौंग।
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• धनिया के बीज - एक चुटकी।
• जीरा बीज - एक चुटकी।
• धनिया - 1 बड़ा गुच्छा।
• जैतून का तेल - 75 मिली।
• आधा नींबू का रस।
• नमक स्वादअनुसार।

व्यंजन विधि:

1. जीरा और धनिया के बीज सूखे फ्राइंग पैन में तले जाते हैं।
2. मिर्च मिर्च को धोया जाता है, आधा में काटा जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं।
3. लहसुन को छीलकर धोया जाता है।
4. लहसुन, मिर्च मिर्च, भुना जीरा और धनिया के बीज, सीताफल मिलाएं और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें।
5. परिणामस्वरूप गाढ़े पेस्ट में नींबू का रस, नमक (स्वाद के लिए) मिलाया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, एक निष्फल जार में स्थानांतरित किया जाता है और ऊपर से जैतून का तेल डाला जाता है।
6. रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत।

हरीसा पेस्ट को मांस और चावल के व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में परोसा जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन - 1 किलो।
• सिरका 9% - 200 मिली।
• सोया सॉस - 800 मिली।

व्यंजन विधि:

1. लहसुन को छीलकर, धोया जाता है, एक साफ जार में रखा जाता है और सिरके के साथ डाला जाता है। यदि पर्याप्त सिरका नहीं है और यह सभी लहसुन को कवर नहीं करता है, तो पानी डाला जाता है। जार को ढक्कन से बंद करें, इसे फ्रिज में रखें और लहसुन को मैरिनेड में एक सप्ताह के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
2. निर्दिष्ट समय के बाद, अचार को सूखा जाता है, और लहसुन की लौंग को स्वयं निष्फल जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिससे उन्हें आधा मात्रा में भर दिया जाता है।
3. सोया सॉस को 10 मिनट तक उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और ऊपर से लहसुन के जार डाले जाते हैं, जिसके बाद उन्हें रोल किया जाता है।
4. वर्कपीस को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। लगभग एक महीने में क्षुधावर्धक बनकर तैयार हो जाएगा।

महत्वपूर्ण:आप टेबल पर न केवल लहसुन, बल्कि सोया सॉस भी परोस सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन - 1 किलो।
• पानी - 500 मिली।
• वाइन सिरका - 300 मिली।
• चीनी - 200 जीआर।
• नमक - 20 जीआर।
• बे पत्ती - 5 पीसी।
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 2 पीसी।

व्यंजन विधि:

1. लहसुन को छीलकर, धोया जाता है, सॉस पैन में डाला जाता है और उबलते पानी से डाला जाता है ताकि पानी लहसुन को पूरी तरह से ढक दे। एक दिन के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
2. निर्धारित समय के बाद, पानी निकाल दिया जाता है और लहसुन को निष्फल जार में रख दिया जाता है, उन्हें ऊपर तक भर दिया जाता है।
3. वाइन सिरका, चीनी, नमक, तेज पत्ते, काले और ऑलस्पाइस से एक अचार तैयार किया जाता है, एक उबाल लाया जाता है और तुरंत लहसुन के ऊपर डाला जाता है, जार को ऊपर से भर दिया जाता है।
4. बैंकों को लुढ़काया जाता है, ठंडा करने की अनुमति दी जाती है और एक ठंडे कमरे में संग्रहीत किया जाता है।
5. एक हफ्ते बाद लहसुन खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन (बड़े सिर) - 3 पीसी।
• नींबू - 5 पीसी।

व्यंजन विधि:

1. नींबू को अच्छी तरह से धोकर छिलके समेत बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. लहसुन को छीलकर धोया जाता है।
3. नींबू और लहसुन और एक खाद्य प्रोसेसर या मांस की चक्की के साथ पीस लें।
4. लहसुन और नींबू के द्रव्यमान को 3-लीटर जार में स्थानांतरित किया जाता है, जिससे लापता मात्रा पानी से भर जाती है। जार की गर्दन धुंध से बंधी हुई है और 4 दिनों के लिए छोड़ दी गई है।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, फ़िल्टर करें, साफ बोतलों में डालें।
6. रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत।

महत्वपूर्ण:प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए लहसुन और नींबू का टिंचर लिया जाता है (सुबह खाली पेट 1 बड़ा चम्मच) और कोलेस्ट्रॉल की रक्त वाहिकाओं को साफ करता है (सुबह खाली पेट 50 मिली)।

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन (बड़े सिर) - 4 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• अजमोद का साग - 1 बड़ा गुच्छा।
• नमक स्वादअनुसार।

व्यंजन विधि:

1. मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ लहसुन को छील, धोया और कुचल दिया जाता है।
2. अजमोद को धोया जाता है और ब्लेंडर से भी काटा जाता है।



आपको चाहिये होगा:

• लहसुन - 1 किलो।
• गर्म लाल मिर्च - 500 जीआर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 जीआर।
• नमक स्वादअनुसार।

व्यंजन विधि:

1. लहसुन को ब्लेंडर से या मीट ग्राइंडर में छीलकर, धोया और कुचला जाता है।
2. गर्म और काली मिर्च को बीजों से साफ किया जाता है, धोया जाता है और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से भी पीस लिया जाता है।
3. लहसुन में दोनों प्रकार की काली मिर्च डाली जाती है, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, अगर वांछित हो तो नमक के साथ अनुभवी और साफ जार में पैक किया जाता है।
4. यनीम मसाला को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन (बड़ा) - 2 सिर।
• सिरका 9% - 400 मिली।
• चीनी - 800 जीआर।
• तरल फल पेक्टिन - 90 मिली।

व्यंजन विधि:

1. लहसुन के सिर को लौंग में विभाजित किया जाता है, छीलकर, धोया जाता है और एक ब्लेंडर में कटा हुआ होता है, इसमें सिरका की आधी मात्रा मिला दी जाती है।
2. परिणामस्वरूप लहसुन का पेस्ट चीनी, शेष सिरका के साथ मिलाया जाता है और कम गर्मी पर उबाल लाया जाता है, अक्सर सरगर्मी।
3. जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, इसमें पेक्टिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 1 मिनट तक पकाएँ।
4. गर्म (आग से सीधे) जेली को निष्फल जार में डाला जाता है और लुढ़काया जाता है।

लहसुन की तैयारी के रहस्य

• लहसुन को छिलने में आसान और जल्दी बनाने के लिए इसे गर्म पानी में 20-30 मिनट के लिए भिगो दें। फिर लौंग को अपनी हथेलियों के बीच रगड़ें - बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के भूसी आसानी से अपने आप निकल जाएगी।
• सॉस, पेस्ट और विभिन्न ड्रेसिंग की तैयारी के लिए, आप लहसुन का उपयोग कर सकते हैं, जो लंबे समय तक उपयुक्त नहीं है, उदाहरण के लिए, थोड़ा खराब।

लहसुन की तैयारी का विषय अनिश्चित काल तक जारी रखा जा सकता है) मुझे आशा है कि आप अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ इस मामूली चयन को पूरक करेंगे) युवा लहसुन (व्यंजनों)।

ताजे हरे तीर, युवा लहसुन की दूधिया-सफेद लौंग, मई के मध्य में क्यारियों पर दिखाई देने वाली, एक ऐसी स्वादिष्टता है जो जितनी आकर्षक होती है उतनी ही अल्पकालिक भी होती है। उनका आनंद लेने का मौका न चूकें।

रूसी गांव में, युवा लहसुन, जो अन्य वसंत सब्जियों से पहले बिस्तरों पर दिखाई देता है, को हमेशा बेरीबेरी के लिए सबसे अच्छा उपाय माना गया है। वास्तव में, इसके कुरकुरे हरे तीर और बर्फ-सफेद लौंग, जिन्हें अभी तक लहसुन का तेज स्वाद और गंध प्राप्त करने का समय नहीं मिला है, बहुत ही विटामिन और सूक्ष्म तत्वों में प्रचुर मात्रा में हैं, जिनकी कमी से हमारे शरीर को सर्दियों के दौरान सबसे अधिक नुकसान हुआ। हालांकि, जो लोग युवा लहसुन को विशेष रूप से ग्रामीण व्यंजनों का संकेत मानते हैं, वे गलत होंगे: कैथरीन द ग्रेट ने इस "सामान्य" विनम्रता के लिए अपने प्यार के बारे में लिखा था, और 18 वीं शताब्दी के फ्रांसीसी राजाओं के दरबार में माली, जो था सीजन में पहली बार ताजा लहसुन के सिर को शाही मेज पर पहुंचाने के लिए, एक उदार इनाम मिला। । युवा लहसुन की उम्र बहुत कम है: सिर की उपस्थिति के दो सप्ताह बाद, वे किसी न किसी छिलके से ढंकने लगते हैं, और साग अपनी कोमलता खो देते हैं। इसलिए जो लोग इस स्प्रिंग डिश को ट्राई करना चाहते हैं उन्हें समय बर्बाद नहीं करना चाहिए।

सात कपड़े
पारंपरिक चिकित्सा प्रत्येक लहसुन लौंग के आसपास के गोले को बताती है (किंवदंती के अनुसार, उनमें से हमेशा सात होते हैं) सात रोगों को ठीक करने की क्षमता। यह पसंद है या नहीं, यह ज्ञात नहीं है, हालांकि, पाक उद्देश्यों के लिए, ये फिल्में वास्तव में अनिवार्य हैं। पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ और सलाद, सॉस, या तले हुए अंडे में जोड़ा जाता है, वे कड़वाहट या तीखेपन के मामूली स्पर्श के बिना किसी भी डिश में एक सूक्ष्म, सूक्ष्म लहसुन स्वाद जोड़ते हैं। और यह मत भूलो कि जितनी जल्दी आप इन पारभासी खाल की लौंग को छीलते हैं, उतनी ही देर तक आप लहसुन को बरकरार रख सकते हैं - जब छीलते हैं, तो स्लाइस को उनकी ताजगी खोए बिना तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

हरा पंख
लहसुन के रसदार तीर - वसंत ताजगी की सर्वोत्कृष्टता। काश, कटे हुए तीरों का जीवन बहुत छोटा होता: कुछ घंटों के बाद, उनके किनारे पीले हो जाते हैं, और वे स्वयं अपनी सुगंध और सुखद कुरकुरेपन को खो देते हैं। लहसुन के स्प्राउट्स को लंबे समय तक रखने का सबसे अच्छा तरीका है कि उनमें नमक डाला जाए। बारीक कटा हुआ साग (इस उद्देश्य के लिए, आप एक संयोजन का उपयोग कर सकते हैं) और इसे एक-से-एक अनुपात में मोटे नमक के साथ मिलाकर, परिणामस्वरूप पन्ना द्रव्यमान को पूर्व-निष्फल जार में फैलाएं। यह सुगंधित मसाला आपको अगले साल तक वसंत सूरज की याद दिलाएगा और मांस, सूप या सॉस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त के रूप में काम करेगा।

दूधिया परिपक्वता
युवा, दूधिया पके लहसुन में अपने अधिक परिपक्व समकक्ष की तुलना में बहुत कम मोटा और तीव्र स्वाद होता है, और इसके विपरीत, एक अप्रिय गंध पीछे नहीं छोड़ता है। हालांकि, अगर तीखापन अभी भी आपको डराता है, तो लहसुन की युवा कलियों को बेक किया जा सकता है - इस तरह आप उनका ताजा मूल स्वाद बनाए रखते हैं, लेकिन उनके निहित तीखेपन और विशिष्ट सुगंध से पूरी तरह से छुटकारा पाते हैं। ऐसा करने के लिए, लहसुन को शीर्ष तराजू से छीलें और, लहसुन के सिर के नीचे से काटकर, इसे पन्नी में लपेटें। परिणामी बंडल को 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर गरम ओवन में बेक करें। जैतून के तेल में भीगे हुए कुरकुरे टोस्ट पर फैला, पके हुए लहसुन का गूदा एक उत्तम व्यंजन बन जाएगा जो एक मामूली पारिवारिक नाश्ते और उत्सव के बुफे दोनों को सजा सकता है।

जैसे ही युवा लहसुन बिक्री पर दिखाई देता है, इसकी सभी क्षमताओं का उपयोग करने के लिए जल्दी करें। और वे विशाल हैं! इसकी शरद ऋतु के विपरीत, बहुत वृद्ध भाई, युवा लहसुन को बिना झुर्रियों के कच्चा खाया जा सकता है, सब्जी, मांस और मछली के व्यंजनों में साबुत सिर मिला सकते हैं, इससे मैश किए हुए आलू और सूफले बना सकते हैं। वैसे, ओवन में बेक किया हुआ लहसुन किसी भी मछली के व्यंजन के लिए एक अद्भुत साइड डिश है।

तले हुए लहसुन के साथ स्पेगेटी
4 सर्विंग्स के लिए।
युवा लहसुन के 4 सिर
350 ग्राम पतली स्पेगेटी
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद
4 मिर्च मिर्च
4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
मोटे समुद्री नमक
उत्तम समुद्री नमक
काली मिर्च पाउडर

लहसुन को ऊपर के छिलके से छीलें और निचली त्वचा को छीले बिना सिर को लौंग में अलग कर लें (इसकी अधिकता बारीक कटी होनी चाहिए)। हरे तीरों को फेंके नहीं - उन्हें 3 सेमी के टुकड़ों में काट लें। एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में तेल गरम करें, लहसुन की कलियां, पतली शीर्ष त्वचा के टुकड़े और जड़ी-बूटियां डालें। शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें। 10 मिनट के लिए सभी सामग्री को भूनें, फिर अजमोद के साथ छिड़कें और गठबंधन करने के लिए हिलाएं।
स्पेगेटी को मोटे नमक के साथ उबलते पानी में उबालें। लहसुन तैयार होने से दो मिनट पहले, पास्ता को एक कोलंडर में निकालें और दो कांटे का उपयोग करके, इसे 10 मिनट के लिए लहसुन के पैन में स्थानांतरित करें। स्पेगेटी को तेल में तलने के लिए टॉस करें और लहसुन की चटनी में भिगो दें। इन्हें गर्मागर्म सर्व करें, लेकिन ज्यादा गर्म नहीं।

मसालों के साथ युवा लहसुन
6 सर्विंग्स के लिए।
त्वचा के साथ युवा लहसुन की 30 लौंग
250 मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
100 मिलीलीटर अंगूर के बीज का तेल
2 मिर्च मिर्च
2 पीसी। कारनेशन
2 तेज पत्ते
1 टहनी ताजा मेंहदी
3 चुटकी बारीक समुद्री नमक
1 चम्मच विभिन्न मिर्च (मटर) का मिश्रण

शिमला मिर्च, मेंहदी और तेज पत्ता को धोकर सुखा लें। कई लहसुन के सिर से, सबसे बड़ी लौंग का चयन करें। त्वचा को हटाए बिना, उन्हें एक सॉस पैन में डालें, नमक के साथ छिड़कें, मिर्च मिर्च और लौंग, साथ ही तेज पत्ते, काली मिर्च और मेंहदी डालें। लहसुन और मसालों को दो तेलों के मिश्रण से डालें (तेल उन्हें थोड़ा ढकना चाहिए)। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं - तेल में उबाल नहीं आना चाहिए। सॉस पैन को गर्मी से निकालें, ठंडा करें, और फिर इसकी सामग्री को एक जार में स्थानांतरित करें, इसे बंद करें और सर्द करें। आवश्यकतानुसार लहसुन की कलियों को जार से बाहर निकालें और ग्रिल्ड या स्ट्यूड मीट, मछली, या वेजिटेबल स्टॉज के ऊपर गर्मागर्म परोसें। इसके अलावा, कटे हुए लहसुन का उपयोग पिज्जा को सजाने के लिए किया जा सकता है, साथ ही बेक्ड ब्रेड के लिए टॉपिंग भी किया जा सकता है। एक सुगंधित तेल मांस, मछली और सब्जियों को तलने के लिए एकदम सही है।

तली हुई युवा लहसुन लौंग
तीरों को लगभग 5-7 सेंटीमीटर लंबे खंडों में काटें।
एक कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें, मध्यम आँच पर एक तरफ तीरों को तलें, पलट दें, ढक्कन बंद करें और लगभग 5 मिनट के लिए तैयार होने दें, वे नरम हो जाएंगे।
नमक, काली मिर्च, नींबू के रस के साथ छिड़के।

चुना हुआ युवा लहसुन
युवा लहसुन
नमक
चीनी
करी
सारे मसाले
अंगूर का सिरका 5%

लहसुन से किसी भी अतिरिक्त को ट्रिम करें - उपजी और जड़ें।
हम सभी भूसी के सिर को साफ करते हैं, लहसुन की लौंग के लिए केवल निकटतम परत छोड़ते हैं।
लहसुन धोने की सिफारिश नहीं की जाती है!
एक प्रकार का अचार

1 लीटर अंगूर के लिए 5% सिरका -

50 ग्राम सेंधा नमक
- 50 जीआर। सहारा
- 10 मटर ऑलस्पाइस
- आधा छोटा चम्मच करी से थोड़ा कम

एक कटोरी में सिरका डालें।
नमक और चीनी डालें।
नमक और चीनी घुलने तक हिलाएं।
छिलके वाली लहसुन की कलियां एक जार में रखें।
करी और काली मिर्च डालें।
फिर लहसुन के ऊपर सिरका डालें ताकि वह पूरी तरह से ढक जाए।
जार को ढक्कन से बंद करें और एक अंधेरी ठंडी जगह पर रख दें।
कम से कम 2 महीने के लिए मसालेदार लहसुन।
लेकिन लहसुन जितनी देर मैरिनेट होगा, उसका स्वाद उतना ही अच्छा होगा।

युवा लहसुन और पुदीना के साथ पके हुए आलू
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
छोटे आलू 1 किलो
युवा लहसुन 1 सिर
टकसाल मध्यम गुच्छा
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 2/3 कप
मोटे समुद्री नमक
काली मिर्च पाउडर

क्या करें:
आलू को ब्रश से धो लें और बिना छीले कांटे से काट लें। बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में 170 डिग्री सेल्सियस पर 1 घंटे के लिए बेक करें। पुदीने के पत्तों को डंठल से अलग करें। डंठल काट लें, छिलके वाली लहसुन की कलियों के साथ एक ब्लेंडर में डालें। तेल में डालें और चिकना होने तक फेंटें। पत्तों को काट लें। पके हुए गर्म आलू को क्वार्टर में काट लें, परिणामी हरा तेल, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। 5 मिनट के लिए बैठने दें, पुदीने के पत्तों के साथ छिड़कें और गर्म या गर्म परोसें।

युवा लहसुन के साथ गाजर का सलाद
उत्पाद: 1 किलो युवा गाजर, 3-4 युवा लहसुन के सिर, 100 मिलीलीटर रेड वाइन, 4 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के बड़े चम्मच, मेंहदी की 4 टहनी, समुद्री नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

गाजर को तिरछे पतले स्लाइस में काट लें। एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें, गाजर को एक परत में डालें, नमक और काली मिर्च, 3 टहनी मेंहदी छिड़कें और दोनों तरफ से भूनें। रेड वाइन में डालें, कटा हुआ युवा लहसुन डालें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
गाजर को सलाद के कटोरे में डालें, शेष मेंहदी के साथ छिड़कें और जैतून के तेल की कुछ बूंदों के साथ बूंदा बांदी करें।

ताजा जड़ी बूटियों और युवा लहसुन के साथ लोबियो
उत्पाद:
अनाज में बीन्स - 500 ग्राम।,
प्याज - 3 पीसी।,
युवा लहसुन - 2-3 डंठल।
सीताफल - 1 गुच्छा,
दिलकश - 4-5 शाखाएँ,
रेगन - 4-5 शाखाएँ,
वनस्पति तेल - स्वाद के लिए,
शिमला मिर्च, नमक स्वादानुसार।

बीन्स को उबालें: अनाज को एक कोटानी (मिट्टी के बर्तन) में डालें, लेकिन आप कच्चा लोहा में भी पका सकते हैं। पानी डालकर फायर डिवाइडर पर रखें और पकाएं। यदि आप मिट्टी के बर्तन में पकाते हैं या कच्चा लोहा में पकाते हैं तो ठंडे पानी में थोड़ा सा उबलता पानी डालें। तब तक पकाएं जब तक कि दाने फट न जाएं और अच्छी तरह से पक जाएं। तैयार और अनुभवी लोबियो मोटी होनी चाहिए, उसमें थोड़ा तरल होना चाहिए, इसलिए खाना पकाने के दौरान थोड़ा थोड़ा पानी डालें।
प्याज: प्याज को आधा छल्ले में बारीक काट लें।
साग : हरी सब्जियों को चाकू से बारीक काट लें।
लहसुन: युवा लहसुन के डंठल को पूरी लंबाई में काट लें और पतले आधे छल्ले में काट लें।
शिमला मिर्च : शिमला मिर्च पतले छल्ले में कटी हुई।

खाना पकाने की विधि:
तैयार उबले हुए लोबियो में, आपको एक ही समय में सब कुछ जोड़ने की जरूरत है और तुरंत आग बंद कर दें। ढक्कन के साथ कवर करें और 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें।

युवा लहसुन के साथ टॉर्टिला।
हमें आवश्यकता होगी:
300 ग्राम युवा लहसुन
चार अंडे
नमक और काली मिर्च
लहसुन की टहनियों को तोड़ें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, पानी निकाल दें। एक कप में, अंडे को नमक, काली मिर्च के साथ फेंटें, निचोड़ा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ और थोड़े से जैतून के तेल (1 बड़ा चम्मच) के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें। )
पहले एक तरफ से भूनें, फिर दूसरी तरफ पलटने के लिए एक प्लेट का इस्तेमाल करें और तलें।

मोत्ज़ारेला और युवा लहसुन के साथ चिकन स्तन
सामग्री:
चिकन पट्टिका 500 ग्राम (4 पीसी)
मोत्ज़ारेला चीज़ (टुकड़ा) 70 ग्राम
डिल कई टहनियाँ
युवा लहसुन 5 लौंग
टमाटर 1 पीसी।
नमक, जमीन काली मिर्च
गेहूं के ब्रेडक्रंब
क्रीम 100 ग्राम
अंडा 1 पीसी।
तलने का तेल 1 कप
क्षुधावर्धक गार्निश के लिए:
तुलसी के पत्ते
मोत्ज़ारेला पनीर (गेंद)
कुछ छोटे टमाटर

खाना पकाने की विधि:

छोटी पट्टिका को काटकर दूसरी डिश में इस्तेमाल करें। बीच में एक बड़े पट्टिका को काटें और एक किताब की तरह प्रकट करें, एक पाक लकड़ी का हथौड़ा के साथ हराया। नमक और काली मिर्च प्रत्येक। पनीर को बारीक रगड़ें, कटा हुआ डिल और लहसुन के साथ मिलाएं, एक प्रेस के माध्यम से पारित किया। टमाटर को स्लाइस में काट लें। फिलिंग के एक आधे हिस्से पर 1/4 फिलिंग डालें, बीच में टमाटर के 1-2 स्लाइस रखें। पट्टिका के दूसरे भाग के साथ कवर करें।
किनारों को एक कटार से कनेक्ट करें। नमक, अंडा और कटा हुआ डिल के साथ व्हिप क्रीम। पटाखों को एक प्लेट में निकाल लें। भरवां पट्टिका को क्रीम में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। प्रत्येक पट्टिका के साथ ऐसा करें। एक कड़ाही में तेल गरम करें। फ़िललेट्स को जल्दी से भूनें, उन्हें आग रोक के रूप में रखें और पकने तक 10 मिनट के लिए ओवन में लाएँ। एक साइड डिश के लिए, टमाटर को आधा, नमक, पनीर और तुलसी के पत्तों में काट लें, टमाटर के हिस्सों पर एक कटार के साथ जकड़ें।
पट्टिका को गरमागरम परोसें (परोसने से पहले तैयार पट्टिका से कटार को निकालना न भूलें), इसके बगल में तैयार साइड डिश रखें।

युवा लहसुन के साथ मेमने
आपको क्या चाहिए: मेमने की पसलियाँ 500 ग्राम
युवा लहसुन 4 सिर
वनस्पति तेल 75 मिली
मैरिनेड के लिए:
प्याज 1 पीसी।
अजमोद का गुच्छा
काली मिर्च (मटर) 10 पीसी।
कार्नेशन कलियों 2 पीसी।
ज़ीरा 0.5 चम्मच
पिसा हुआ धनिया 0.5 छोटा चम्मच
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

क्या करें:

प्याज को छीलकर बारीक काट लें। अजमोद को धोकर सुखा लें और काट लें। एक मोर्टार और मूसल में काली मिर्च, लौंग और जीरा पीस लें।

एक बड़े कटोरे में, प्याज, अजमोद, कटा हुआ मसाला, नमक और वनस्पति तेल मिलाएं।

पसलियों को धो लें, अतिरिक्त वसा काट लें, अचार के साथ एक कटोरे में डालें, मिलाएँ। 30-40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर ढककर छोड़ दें।

युवा लहसुन के सिरों को धोकर सुखा लें और लंबाई में आधा काट लें। हल्का नमक और काली मिर्च।

पसलियों को हल्का सा हिलाएं और बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। ओवन में रखें और 220 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट तक पकाएं।

मांस के साथ पकवान में लहसुन जोड़ें और उसी तापमान पर एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।

लहसुन की चटनी के साथ पर्च
2 मध्यम समुद्री बास
युवा लहसुन का 1 सिर
200ml क्रीम
डिल का मध्यम गुच्छा
नमक, ताज़ी पिसी हुई सफेद मिर्च
तलने के लिए वनस्पति तेल

लहसुन को स्लाइस में अलग करें और बिना छीले 220 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। फिर छिलका उतारें और कांटे से मैश करके प्यूरी बना लें। डिल को काट लें और लहसुन द्रव्यमान में जोड़ें, फिर क्रीम में डालें और मिलाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं
मछली को साफ करें, उसे पेट दें, सिर, पूंछ और पंख हटा दें; गरम तेल में धोकर सुखा लें और तेज़ आँच पर 4 मिनट तक भूनें। हर तरफ से।
आँच को कम करें, पैन को ढक दें और 5 मिनिट और पकाएँ।मछली के ऊपर गार्लिक सॉस डालें और तुरंत परोसें।

वसंत सूप
सॉर्ट करें, अच्छी तरह से धो लें और 1/2 किलो सॉरेल और युवा लहसुन के कुछ पंखों को बारीक काट लें, 2-3 बड़े चम्मच में स्टू करें। गरम वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।

1 - 2 बड़े चम्मच डालें। मैदा के बड़े चम्मच और पर्याप्त मात्रा में उबलता नमकीन पानी, एक मध्यम गाढ़ा सूप बनाने के लिए, इसमें छिलके और कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक पकाएँ।

परोसने से पहले टेबल पर बारीक कटा हुआ अजमोद और खट्टा क्रीम डालें।

भरवां स्क्विड
सामग्री:
विद्रूप - 6 शव
अंडे - 3 पीसी
चावल - 1 कप
गाजर - 1 पीसी।
हरा प्याज - गुच्छा
युवा लहसुन - एक गुच्छा
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
अखरोट - 10 पीसी
हार्ड पनीर - 50 ग्राम

हम गाजर को साफ करते हैं, तीन मोटे grater पर।
अखरोट को एक फ्राइंग पैन में भूनें।
चावल उबालें, स्क्विड को साफ करें, नमकीन पानी में तीन मिनट तक उबालें।
हम त्वचा से सुर्ख नट्स को साफ करते हैं, काटते हैं।
प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।
हम अंडे पीसते हैं।
लहसुन के साथ चावल, मेवा, गाजर, प्याज मिलाएं।
एक कद्दूकस पर तीन पनीर।
कीमा में पनीर, नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
हम शवों को भरते हैं।
हम पन्नी के साथ फॉर्म को कवर करते हैं, भरवां शवों को बिछाते हैं, खट्टा क्रीम डालते हैं, पन्नी के साथ कवर करते हैं।
हमने 20 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया। जड़ी बूटियों के साथ छिड़का परोसें।

"ईजीडी" के साथ पोटाटो कैसल
दो उबले हुए चिकन फ़िललेट्स को बारीक काट लें या मीट ग्राइंडर में काट लें। 150 ग्राम चीज़ को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, चिकन मीट और चीज़ को मिलाएँ, सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। मैंने सूखे डिल और सूखे हरे प्याज को जोड़ा।

आलू उबाल लें। स्वाद में सुधार करने के लिए, पानी में युवा लहसुन और सौंफ के डंठल डालें। आलू को मुलायम होने तक क्रश करें, मक्खन, नमक, काली मिर्च, सुआ और हरा प्याज़ डालें। पनीर, आलू के साथ परतों, आलू, चिकन में डालें।
खट्टा क्रीम के साथ चिकनाई करें। सतह पर इंडेंटेशन बनाएं और उनमें बटेर के अंडे डालें।
अंडे के पकने तक ओवन में बेक करें।
इस पुलाव को सॉस या केचप के साथ परोसा जाता है।

जड़ी बूटियों के साथ एवोकैडो सॉस

सामग्री:

1 एवोकैडो
1 बल्ब
शर्बत का गुच्छा
युवा लहसुन के 2 टुकड़े
अजमोद, सीताफल, डिल
1/2 जार छिले हुए जैतून
1/2 नींबू का रस
छुरी की नोक पर लाल मिर्च
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
नमक

सॉस की तैयारी:

एवोकाडो को छीलिये, गड्ढा हटाइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
सॉरेल, प्याज, लहसुन और जड़ी बूटियों को धोकर सुखा लें और काट लें।
नींबू के रस और जैतून के तेल, स्वादानुसार नमक के साथ एक ब्लेंडर में सब कुछ पीस लें।
मछली और मांस दोनों के साथ परोसा जा सकता है।

चेंटरेलस के साथ टूना
4 सर्विंग्स के लिए
- मछली के सबसे मोटे हिस्से से टूना का 1 बड़ा टुकड़ा
- 100 मिली जैतून का तेल
- चेरिल या तारगोन का 1 गुच्छा
- प्याज के साथ हरी प्याज का 1 गुच्छा
- लहसुन की 4 कलियां
- 600 ग्राम छोटे ताजे चेंटरलेस
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च
1. टूना को ठंडे पानी से धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, बड़े टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक-एक करके जैतून के तेल में डालें। फिर स्लाइस को पलट दें, फिर से तेल में डुबोएं और सब्जियां और मशरूम के पकने तक वहीं रखें।

2. प्याज और लहसुन को छील लें, प्याज को पतले छल्ले में काट लें, लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें। चनेरेल्स को धो लें, मिट्टी से दागी हुई जड़ों को हटा दें, और अगर वे बड़े हैं, तो उन्हें काट लें, और अगर वे छोटे हैं, तो उन्हें पूरी तरह से भूनें।

3. टूना चंक्स को तेल से निकाल कर अच्छी तरह से छान लें. इस तेल को एक बड़े फ्राइंग पैन में डालें, मछली के टुकड़ों को दोनों तरफ से तलें। उन्हें बाहर से ब्राउन किया जाना चाहिए, लेकिन अंदर से नम और कोमल रहना चाहिए।

4. दूसरे पैन में प्याज़ और चने को थोड़े से तेल में भून लें. जब ये ब्राउन हो जाएं तो इसमें लहसुन डालें।

5. परोसने से 5 मिनट पहले, टूना और चैंटरलेस के स्लाइस को प्याज के साथ एक पैन में डालें और तेज़ आँच पर रखें।

6. परोसने से पहले, टूना स्लाइस को गर्म प्लेटों पर रखें, उन्हें चेंटरेल और प्याज के साथ ओवरले करें, ग्वेरांडो नमक और चेरिल या तारगोन के पत्तों के साथ छिड़के।

7. अंत में, टूना और चैंटरेल्स को पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़कें और तुरंत परोसें।

युवा लहसुन के साथ पेपरोनाटा

4 सर्विंग्स के लिए:

3 छोटी तोरी
1 बैंगन
1 हरी मिर्च और 1 लाल मिर्च
5 बहुत पके टमाटर
1 हरा प्याज
1/2 युवा लहसुन का सिर
2 कॉफी एल केंद्रित टमाटर का पेस्ट
ताजा तुलसी और थाइम
जतुन तेल
लाल गर्म मिर्च
जमीन नमक और काली मिर्च

खाना बनाना:

तोरी और बैंगन को छील लें, काली मिर्च के बीज निकाल दें।

सभी सब्जियों को टुकड़ों में काट लें।

प्याज और लहसुन को छील लें। प्याज काट लें।

एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में 3 बड़े चम्मच गरम करें। एल जैतून का तेल और लहसुन, प्याज और अजवायन की टहनी भूनें। सुनहरा होने पर सब्जियां डालें। नमक, काली मिर्च, गर्म मिर्च डालें। मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

टमाटर को छिलका और बीज से छीलकर चौकोर टुकड़ों में काट लें। पैन में टमाटर और पास्ता डालें। बर्तन को बंद कर दें और 15 मिनट तक उबालें। जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो आंच से उतार लें और सर्व करें. ठंडा भी परोसा जा सकता है।

मसालेदार लहसुन तीर
बाएं
700 ग्राम जार के लिए:
250 ~ 300 ग्राम युवा लहसुन लौंग, 18 ~ 20 ग्राम नमक, 18 ~ 20 मिलीलीटर 4% सिरका, 1.5 कप पानी

लहसुन के तीरों को युवा लिया जाना चाहिए, उन फूलों के साथ जो अभी तक नहीं खिले हैं। पौधा जितना पुराना होता है, तीर उतने ही सख्त और अधिक "घिनौने" होते हैं। पुराने तीरों के लिए, केवल ऊपरी, अभी भी नरम, फूल के करीब वाले हिस्सों का उपयोग किया जा सकता है।
लहसुन की कलियों को धो लें, फूलों के सिरों को काट लें और 3-5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
कटे हुए टुकड़ों को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। फिर उबलते पानी को निथार लें और लहसुन को ठंडे पानी के साथ ठंडा होने के लिए डालें।
जार के तल पर, डिल की एक टहनी (यदि संभव हो तो) डालें और तीरों को कसकर बिछाएं। शीर्ष पर, आप डिल की एक और टहनी डाल सकते हैं।
नमकीन तैयार करें: उबलते पानी में नमक घोलें, ठंडा करें, सिरका डालें।
लहसुन के ऊपर ठंडा नमकीन डालें। ज़ुल्म को ऊपर रखो।
कमरे के तापमान पर किण्वन तीसरे ~ चौथे दिन शुरू होना चाहिए और 10 ~ 14 दिनों तक जारी रहना चाहिए।
किण्वन प्रक्रिया के दौरान, परिणामी फिल्म को समय-समय पर निकालना और यदि आवश्यक हो (पहले से ही सिरका के बिना) नमकीन जोड़ना आवश्यक है।
तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

मीठे और खट्टे अचार में चिकन
सामग्री:
ठंडा चिकन भागों में कटा हुआ
कहीं 0.5 बड़ा चम्मच। खूबानी जाम
1 छोटा चम्मच चिकना सिरका
2-3 बड़े चम्मच सोया सॉस
युवा लहसुन
नींबू का रस

खाना बनाना:
युवा लहसुन काट लें। बाकी सामग्री मिला लें।
चिकन को एक बाउल में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
फिर एक बेकिंग शीट पर और गर्म ओवन में पकने और सुनहरा भूरा होने तक।

टमाटर का सूप
4 व्यक्तियों के लिए
1 किलो टमाटर
युवा लहसुन की 2 लौंग
2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल
2 बड़ी चम्मच। एल वाइन सिरका
4 चुटकी जायफल
नमक और काली मिर्च
खाना बनाना

टमाटर को उबलते पानी में 10 सेकंड के लिए डुबोएं, फिर ठंडे पानी से डालें, छीलें, आधा काट लें और बीज निकाल दें। गूदे को पीसकर एक ब्लेंडर में वनस्पति तेल, सिरका, जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ फेंट लें।
लहसुन का रस निकाल लें। तेज गति से 2 मिनट तक मारो। ठंडी जगह पर निकालें।

लहसुन प्रतिरक्षा का एक उत्कृष्ट रक्षक है, खासकर सर्दियों में, जब भयानक वायरस सड़कों पर चलते हैं। इसमें निहित बायोएक्टिव पदार्थ इसे एक पूर्ण दवा मानने की अनुमति देते हैं। जब आपका बोर्स्ट के साथ कच्चा खाने का मन नहीं करता है, तो आप हमेशा सर्दियों के लिए हरी लहसुन को जल्दी से रोल कर सकते हैं: इस औषधीय पौधे के साथ तैयारी कई वर्षों तक तहखाने में सुरक्षित रूप से खड़ी रह सकती है। इसके बिना बैंगन, मसालेदार सॉस की कल्पना करना मुश्किल है। जॉर्जियाई व्यंजनों में लहसुन को मसालेदार बीट्स में जोड़ा जाता है। इसे सुखाया जाता है, पूरी काटा जाता है और लौंग के साथ, मिश्रण और मसाला में, चरबी के साथ घुमाया जाता है।

हर दचा में पर्याप्त लहसुन होता है, और कभी-कभी यह जंगली जड़ी बूटी की तरह हर जगह जंगली लहसुन की तरह उगता है। बहुत कठोर पौधा। यह न केवल लहसुन के सिर, बल्कि तीर, पंख और यहां तक ​​​​कि हरे फल भी खाने का रिवाज है। यदि इस वर्ष एक बड़ी फसल है, और स्लाइस को अचार करने के लिए अभी भी समय है, तो इन सरल व्यंजनों के अनुसार एकत्रित अधिशेष को संसाधित करने का प्रयास करें। यह बहुत स्वादिष्ट निकला, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

सर्दियों में हरी लहसुन की रेसिपी

शायद घरेलू स्पिन का सबसे लोकप्रिय तरीका: हम लहसुन को जड़ों से बाहर निकालते हैं, क्योंकि हम तीरों के साथ सिर और तनों दोनों का उपयोग करेंगे। सुनिश्चित करें कि प्याज अभी भी "हरा" और कोमल है, क्योंकि इस उद्देश्य के लिए घने लहसुन का उपयोग करना बेकार है। वीडियो में, परिपक्वता की डिग्री सफलतापूर्वक चुनी गई है।

सलाह:यह अच्छा है अगर विभिन्न प्रकार के साग, जैसे कि अजमोद, हरा प्याज या डिल, साइट पर लहसुन के तीर के साथ पाए जाते हैं। ये सामग्रियां एक अद्भुत औषधीय मिश्रण बनाती हैं जो आपको कड़ाके की सर्दी में आवश्यक विटामिन प्रदान करेगी।

सामग्री

सर्विंग्स: - +

• हरा लहसुन 1 किलोग्राम
• साग का गुच्छा 100 ग्राम
• नमक 200 ग्राम

प्रत्येक हिस्सा

कैलोरी: 114 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 5.3 ग्राम

वसा: 0.4 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 23.6 जी

20 मिनट। वीडियो नुस्खा प्रिंट

हम पहले से डिब्बे की नसबंदी में लगे हुए हैं: या तो उन्हें उबाल लें, या उन्हें गर्म करने के लिए ओवन में छोड़ दें।

सबसे श्रमसाध्य कार्य युवा लहसुन को छीलना है। हम जड़ों को काटते हैं और पहले पत्ते को ऊपर से नीचे तक प्याज तक ही खींचते हैं, और इस तरह हम पूरे लहसुन को साफ करते हैं।

नतीजतन, हमें दो अलग-अलग ढेर मिलने चाहिए - तने और पत्तियों वाले बल्ब। यदि वे अभी भी गीले हैं, तो उन्हें सुखाने की आवश्यकता नहीं है।

हम एक मांस की चक्की के माध्यम से बल्बों और पेटीओल्स को स्क्रॉल करते हैं, एक ब्लेंडर में बाधा डालते हैं या गठबंधन करते हैं (फिर पूर्व-कट करना बेहतर होता है)।

पंखों को चाकू से बारीक काट लें और कटे हुए प्याज में डालें। एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह मिलाएं, अजमोद को उसी कटोरे में काट लें।

हम खाना बनाना जारी रखते हैं। 2 बड़े चम्मच डालें। नमक के बड़े चम्मच और अच्छी तरह मिलाएँ।

नमक के साथ लहसुन को कंटेनरों में डालें (एक लीटर जार में 200 ग्राम जाएगा)। नतीजतन, आपको सुंदर सफेद-हरी परतें मिलनी चाहिए, कम से कम उन्हें फोटो में डालें!

अगर आखिरी परत के साथ नमक डाला जाता है, तो मोड़ अधिक समय तक टिकेगा।

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पॉश! इसे ठीक करना होगा

हम सामान्य तकनीक का उपयोग करके बैंकों को बंद कर देते हैं और सर्दियों तक तहखाने या तहखाने में भंडारण के लिए उन्हें स्थानांतरित कर देते हैं। कम तापमान पर, ऐसा रिक्त कई वर्षों तक, या इससे भी अधिक समय तक खड़ा रहेगा, और इसके गुणों को बनाए रखेगा, इसकी सुगंध और पवित्रता नहीं खोएगा। लेकिन ज्यादा मत करो जब तक कि आप सुनिश्चित न हों कि आप अगली गर्मियों से पहले लहसुन का रोल खाएंगे।

सलाह:सामग्री पर हस्ताक्षर करना सुनिश्चित करें और प्रत्येक जार पर स्टिकर चिपकाएं। तैयारी की तारीख को इंगित करना भी उपयोगी है, इसलिए आप निश्चित रूप से सुनिश्चित होंगे कि किस वर्कपीस का उपयोग किया जा सकता है और कौन सा फेंकना बेहतर है। याद रखें कि हर भोजन, यहां तक ​​कि लहसुन की भी अपनी समाप्ति तिथि होती है!

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए मसालेदार लहसुन को कई तरह के सूप या बोर्स्ट, अनाज और कोरियाई गाजर में मिलाया जा सकता है, इसके साथ मांस को स्टू और फ्राई किया जा सकता है। एकमात्र शर्त यह है कि उत्पादों को नमक के साथ सुगंधित करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह स्पिन में पर्याप्त है।

सर्दियों के लिए तेल में लहसुन

भविष्य के लिए, विटामिन की एक अच्छी तैयारी का एक या दो जार बनाना कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। लहसुन का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, लेकिन इसके लाभों को कम करके नहीं आंका जाना चाहिए।

केवल लहसुन की कलियाँ ही सिलाई के लिए उपयुक्त होती हैं, और जैतून के तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है, जिसमें सूरजमुखी या किसी अन्य वनस्पति तेल की तुलना में बहुत अधिक लाभ होते हैं। नतीजतन, आपको वोदका या बोर्स्ट के लिए एक सुगंधित और मसालेदार नाश्ता मिलेगा, इसलिए ठंड के मौसम में ऐसी तैयारी ढूंढना हमेशा अच्छा होता है, जब आप लहसुन को सबसे ज्यादा चाहते हैं।

तैयारी का समय: 10 मिनटों
सर्विंग्स: 8

ऊर्जा मूल्य

• प्रोटीन: 3.2 ग्राम;
• वसा: 48.9 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट: 14.6 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 508.2 किलो कैलोरी।

सामग्री

• लहसुन - 400 ग्राम;
• जैतून का तेल - 400 मिलीलीटर;
• तुलसी - 1 टहनी;
• ग्राउंड पेपरिका - 10 ग्राम;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. हम लहसुन के पूरे सिर को लौंग में अलग करते हैं, छीलते हैं और अच्छी तरह कुल्ला करते हैं।
2. हम इसे एक छोटे कंटेनर में डालते हैं, नमक के साथ छिड़कते हैं, हलचल करते हैं और कुछ मिनट खड़े रहते हैं।
3. इस समय, जार को निष्फल करने की सलाह दी जाती है। हालांकि लहसुन बैक्टीरिया को दूर भगाता है, इसका मतलब यह नहीं है कि कंटेनरों को संसाधित करने की आवश्यकता नहीं है। यह किया जाना चाहिए, अन्यथा डिब्बाबंद लहसुन किण्वन कर सकता है।
4. समय बीत जाने के बाद, हम इसे नमक से धोते हैं और तुलसी के पत्तों के साथ बारी-बारी से निष्फल जार में डालते हैं। संरक्षण के बाद, वे एक अद्भुत सुगंध देंगे जिसकी तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती।
5. तेल डालने से पहले, यह ठीक से पास्चुरीकृत हो जाएगा। अगर यह कांच की बोतल में है, तो आप इसे पानी के स्नान में गर्म कर सकते हैं और इसे 10 मिनट तक उबलने दें।
6. गर्म तेल के साथ लहसुन के जार डालो, और इस स्तर पर आप देख सकते हैं कि वर्कपीस में कितनी अद्भुत गंध है!
7. अंतिम स्पर्श लाल लाल शिमला मिर्च होगा, और फिर हम जार को सामान्य तरीके से रोल करते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। तैयार क्षुधावर्धक में एक सुखद सुनहरा रंग होता है, इसलिए यह किसी भी मेज के लिए एक अद्भुत सजावट होगी, चाहे वह उत्सव हो या साधारण शाम।

लुढ़का हुआ जार एक ठंडी जगह पर ले जाया जा सकता है या उन्हें कई हफ्तों के लिए रेफ्रिजरेटर में काढ़ा करने दे सकता है, और फिर ट्विस्ट को तुरंत खा सकता है। तहखाने या तहखाने में, फसल कुछ वर्षों तक खड़ी रहेगी, लेकिन, एक नियम के रूप में, ऐसे स्वादिष्ट स्नैक्स सर्दियों तक भी नहीं टिकते हैं, क्योंकि साल के किसी भी समय नमकीन लहसुन पर क्रंच करना सुखद होता है।

सर्दियों के लिए लहसुन के तीर पकाना

एक नियम के रूप में, न केवल लहसुन के बल्ब, बल्कि अन्य सभी भागों का भी उपयोग किया जाता है। पहले नुस्खा में, मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किए गए तीरों के साथ एक विकल्प पर विचार किया गया था, लेकिन सर्दियों में नियमित नाश्ते के रूप में खाने के लिए उपजी को काटा जा सकता है, पहले पाठ्यक्रमों में सलाद में जोड़ा जा सकता है, या उनके साथ मांस को स्टू किया जा सकता है।

मसालेदार तीर सर्दियों के आहार के साथ-साथ लौंग का भी हिस्सा हैं, क्योंकि वे पके लहसुन से कम उपयोगी नहीं हैं। यदि पहले गृहिणियां अनावश्यक रूप से उपजी फेंक देती थीं, तो अब इसकी कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उन्हें स्वादिष्ट रूप से पकाया जा सकता है - सिरका और मसालों के साथ डिब्बाबंद!

तैयारी का समय: 20 मिनट
सर्विंग्स: 22

ऊर्जा मूल्य

• प्रोटीन: 3 ग्राम;
• वसा: 0.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट: 16.5 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 77.1 किलो कैलोरी।

सामग्री

• लहसुन - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• काली मिर्च - 10 ग्राम;
• बे पत्ती - 10 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सिरका 9% - 100 मिली।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. हरे तीरों को छीलिये, धोइये, छोटी छड़ियों में काटिये और 2-3 मिनट के लिए एक स्लेटेड चम्मच से गर्म पानी में ब्लांच करें ताकि वे नरम हो जाएं और बाद में अधिक रस छोड़ दें। अतिरिक्त पानी को निकलने दें, अच्छी तरह से न सुखाएं।
2. पहले से स्टरलाइज्ड जार में काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।
3. अंत में, हम तीर बिछाते हैं, जिसमें पहले से ही थोड़ा ठंडा होने का समय होगा।
4. गर्म उबलते पानी में नमक, चीनी और सिरका डालें और लगातार हिलाते हुए इसे सुगंधित मैरिनेड में बदल दें।
5. डिब्बे भरें ताकि तीर पूरी तरह से डूब जाएं।

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