बाजरा दलिया। बाजरा दलिया कैसे पकाने के लिए - व्यंजनों। व्यंजन विधि। बाजरा दलिया दुबला होता है। कद्दू के साथ पारंपरिक व्यंजन

आज आप पानी पर भुने हुए बाजरा दलिया को ठीक से तैयार करने के 4 सरल रहस्य सीखेंगे।

पहले, जब मैंने इसे पकाया था, तो यह चिपचिपा और अप्रमाणिक निकला। लेकिन अब, जब मैंने इसकी तैयारी के छोटे-छोटे रहस्यों को सीखा, तो यह स्वादिष्ट, कुरकुरी, बहुत अच्छी लगती है, दोनों एक साइड डिश के रूप में और एक स्वतंत्र डिश के रूप में।

मैं उन लोगों से कहना चाहता हूं जो बाजरा दलिया पसंद नहीं करते हैं, इस पर ध्यान देना सुनिश्चित करें -।

बाजरा में, जौ और चावल की तुलना में अधिक स्वस्थ प्रोटीन होता है, मांस की तुलना में अधिक फास्फोरस होता है, गेहूं और मकई की तुलना में अधिक फोलिक एसिड होता है (वैसे, एक उत्कृष्ट नुस्खा देखें), और होगा अन्य अनाजों की तुलना में अधिक बी विटामिन।

इसके अलावा, पानी पर भुने हुए बाजरा दलिया में, जिसे हम पकाएंगे, इसमें बड़ी मात्रा में ब्रोमीन, आयोडीन, मैग्नीशियम, जस्ता, सोडियम और पोटेशियम होता है। इतना सब होने के बाद भी यह बहुत ही स्वादिष्ट होती है।

मैं इसे अपने लिए बनाने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं।

बाजरा दलिया हमारे शरीर को ऊर्जा से भर देता है, साथ ही इससे विषाक्त पदार्थों, अतिरिक्त लवण, एंटीबायोटिक दवाओं को निकालता है।

भुने बाजरे के दलिया को पानी पर रखने से ये मोटे नहीं होते हैं. बाजरा न केवल शरीर में वसा के जमाव में योगदान देता है, बल्कि इसे दूर भी करता है।

यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो हृदय रोगों से पीड़ित हैं, क्योंकि। बाजरे में बहुत सारा पोटैशियम होता है, और यह हृदय के उल्लंघन में बस आवश्यक है।

उत्पाद के प्रति 100 ग्राम पानी पर तले हुए बाजरा दलिया की कैलोरी सामग्री:

कैलोरी: 135.0

प्रोटीन: 4.7 ग्राम

वसा: 1.1 ग्राम

कार्ब्स: 26.1 g

एक सर्विंग के लिए पानी पर भुने हुए बाजरा दलिया के लिए सामग्री की संख्या:

बाजरे के दाने - 1 ढेर।

पानी - 3 ढेर।

मक्खन - 50 ग्राम

चीनी और नमक - स्वादानुसार

स्वादिष्ट कुरकुरे बाजरा दलिया कैसे पकाने के लिए - 4 खाना पकाने के रहस्य

गुप्त #1

बाजरे के हर दाने में धूल और तेल होते हैं, जो पकने पर आपस में चिपक जाते हैं।

• और इस अनाज की धूल से छुटकारा पाने के लिए, आपको अनाज को उबलते पानी से अच्छी तरह कुल्ला करना होगा।
• फिर आपको इसमें पानी जोड़ने की जरूरत है (ताकि यह ग्रिट्स को छिपा दे) और आग लगा दें।
• पानी में उबाल आने पर इसे छलनी से छान लेना चाहिए।
• और एक बार फिर से बहते पानी के नीचे अनाज को धो लें।

इस प्रकार, हमें मिला, उच्च गुणवत्ता वाला, छिला हुआ बाजरा।

गुप्त #2

• अब हम पैन में अनाज डालेंगे
• चीनी, नमक स्वादानुसार डालें
• 1: 2 - (1 गिलास अनाज, 2 गिलास पानी) के अनुपात में पानी भरें।

नोट: यह वह अनुपात है जो वांछित परिणाम देगा। यदि आप कम पानी डालते हैं, तो दलिया सूख जाएगा, और यदि आप अधिक डालते हैं, तो यह चिपचिपा हो जाएगा।

• अब हम इसे मध्यम आग पर रखते हैं (ढक्कन बंद न करें - यह महत्वपूर्ण है)

गुप्त #3

• हम अनाज का पालन करते हैं
• उबालने के बाद, लगभग 10 मिनट के बाद, जब उबलते पानी ग्रिट्स के बराबर हो जाए, तो उसमें तेल डालें, टुकड़ों को पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें।

नोट: तेल के बिना, दलिया में टेढ़ी-मेढ़ी बनावट नहीं होगी।

गुप्त #4

• अब आप बर्तन को ढक्कन से बंद कर सकते हैं।
• आग बंद करना
• 30 मिनट के लिए। दलिया छोड़ दो

महत्वपूर्ण! किसी भी समय ढक्कन न खोलें - दलिया सूज जाना चाहिए, बचा हुआ सारा पानी अपने आप में समा जाना चाहिए।

उचित रूप से पका हुआ बाजरा दलिया मांस या चिकन के लिए एक साइड डिश और एक पूर्ण स्वतंत्र व्यंजन दोनों बन सकता है। खासकर यदि आप इसे सब्जियों, मशरूम या अन्य भूख बढ़ाने वाले एडिटिव्स के साथ पूरक करते हैं। नीचे प्रकाशित व्यंजन हर किसी को बताएंगे कि बाजरे के दलिया को पानी पर स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है।

पानी पर बाजरा दलिया - एक क्लासिक नुस्खा

यदि आप ट्रीट में उदारतापूर्वक मक्खन मिलाते हैं, तो यह सूखा और फीका नहीं होगा।इस घटक (70-90 ग्राम) के अलावा, लें: 2.5 कप पानी, आधा छोटा चम्मच नमक, 1 कप बाजरा।

1. दलिया को सावधानी से छांटा जाता है और किसी भी कचरे का निपटान किया जाता है जो दलिया को खराब कर सकता है। एक अच्छी चलनी में, बाजरा को तब तक धोया जाता है जब तक कि पानी पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए।
2. अगला, बाजरा उबलते पानी के साथ डाला जाता है और एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस दौरान अनाज थोड़ा फूलेगा। इसका सारा कड़वा स्वाद तरल में रहेगा।
3. तैयार बाजरा पीने के पानी और नमकीन के साथ डाला जाता है। जब नमक पूरी तरह से भंग हो जाता है, तो आप कंटेनर को अनाज के साथ स्टोव पर भेज सकते हैं, उबाल लेकर आ सकते हैं, और फिर धीमी आग पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
4. लगभग हर 5-8 मिनट में, उपचार को हिलाया जाना चाहिए।
5. यह पकवान में तेल जोड़ने के लिए बनी हुई है।

यदि आप एक मीठा व्यवहार करने की योजना बनाते हैं, तो नमक को दानेदार चीनी या प्राकृतिक मधुमक्खी शहद से बदल दिया जाता है।

भुने हुए बाजरा दलिया को पानी पर कैसे पकाएं?

गृहिणियां आमतौर पर इस सवाल से हैरान होती हैं जब वे उबले हुए बाजरा को साइड डिश के रूप में परोसने की योजना बनाती हैं। भोजन को उखड़ने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाले अनाज चुनने और इसे सही ढंग से पकाने की आवश्यकता है। बाजरा (180 ग्राम) के अलावा, इसे लिया जाता है: 2 बड़े चम्मच से थोड़ा अधिक। पानी, चीनी और स्वाद के लिए नमक, कोई भी वनस्पति तेल।

1. औद्योगिक धूल और मलबे से छुटकारा पाने के लिए बाजरा को स्थानांतरित और धोया जाता है।
2. अंत में, उत्पाद को उबले हुए पानी से धोया जाता है ताकि तैयार पकवान में इसका स्वाद कड़वा न हो।यह डिश को क्रम्बल भी प्रदान करेगा।
3. एक मोटे बर्तन में पानी उबालने के लिए लाया जाता है। इसमें तैयार अनाज डाला जाता है। इसमें मसाले, एक-दो बड़े चम्मच तेल डालना और दलिया को लगभग 25 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाना है।

कद्दू के अतिरिक्त के साथ

एक उज्ज्वल पकी सब्जी न केवल बाजरे को सजाएगी, बल्कि इसकी उपयोगिता में भी इजाफा करेगी और स्वाद को और अधिक तीव्र बना देगी। कद्दू के अलावा (680 ग्राम) का उपयोग किया जाएगा: 375 ग्राम बाजरा, 800 मिलीलीटर स्वच्छ पेयजल।

1. सब्जी को छिलका और कोर से छील लिया जाता है, जिसके बाद इसे बहुत बारीक काट लिया जाता है।
2. कद्दू को उबले हुए पानी के बर्तन में स्थानांतरित किया जाता है और 12-15 मिनट के लिए उबाला जाता है।
3. अनाज को बहते पानी से तब तक धोया जाता है जब तक कि वह पूरी तरह से सफेद कोटिंग से छुटकारा न पा ले। बाजरा को सब्जी के लिए एक सॉस पैन में डाला जाता है, और साथ में उत्पाद कभी-कभी हिलाते हुए 25-30 मिनट तक खराब हो जाते हैं।

खाना पकाने के बाद पकवान को आग से हटा दिया जाता है, एक कंबल में लपेटा जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

धीमी कुकर में खाना बनाना - एक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

किसी भी ब्रांड और मॉडल द्वारा एक स्मार्ट डिवाइस का उपयोग किया जा सकता है। उत्पादों से आपको तैयार करने की आवश्यकता है: 1 बड़ा चम्मच। बाजरा के दाने, एक चुटकी दानेदार चीनी और नमक, 480 मिली पानी, 45 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन।

1. बाजरा को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोया जाता है, जिसके बाद इसे उबलते पानी से धोया जाता है।
2. एक गहरी कटोरी में, नुस्खा में निर्दिष्ट तरल की मात्रा के साथ अनाज डाला जाता है, नमकीन, मीठा। आप अपने स्वाद के लिए कोई भी मसाला डाल सकते हैं।
3. "दूध दलिया" कार्यक्रम में, डिश को मल्टीक्यूकर द्वारा स्वचालित रूप से प्रोग्राम किए गए समय के लिए पकाया जाता है।

संबंधित संकेत के बाद, आपको डिश को 15-20 मिनट के लिए गर्म करने पर उबालने की जरूरत है।

ओवन में पानी पर

दलिया पकाने की इस विधि के लिए, एक खुले बेकिंग पॉट या गर्मी प्रतिरोधी पैन का उपयोग किया जाएगा। आपको सामग्री के साथ कंटेनर को ढकने के लिए पन्नी भी तैयार करनी होगी। उत्पादों से लिया जाना चाहिए: 2 बड़े चम्मच। उबलते पानी, 70 ग्राम मक्खन, एक चुटकी नमक, 1 बड़ा चम्मच। बाजरा ग्रेट्स, 2 बड़े चम्मच। चीनी और शहद।

1. सबसे पहले, बाजरा पारंपरिक रूप से धोया जाता है (जब तक कि पानी साफ न हो जाए)। फिर इसे लगभग आधे घंटे के लिए उबलते पानी में भिगो दें।
2. अनाज को चीनी और नमक के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे चयनित बेकिंग बाउल में रखा जाता है। सबसे अच्छा समाधान एक विशेष चौड़ा सिरेमिक बर्तन होगा।
3. ऊपर से, द्रव्यमान को शहद के साथ डाला जाता है। इसकी मात्रा आपके अपने स्वाद के अनुसार समायोजित की जानी चाहिए। बेहतर होगा कि शक्करयुक्त मधुमक्खी पालन उत्पाद को पहले से ही माइक्रोवेव में पिघला लें।
4. खुले कंटेनर को पन्नी से ढक दिया जाता है और 50-55 मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म ओवन में भेज दिया जाता है।

खाना पकाने से लगभग 5 मिनट पहले, कोटिंग हटा दी जाती है और मक्खन को पकवान में जोड़ा जाता है।

आलू के साथ हार्दिक व्यंजन

यह एक पूर्ण साइड डिश है, जो रूस में बेहद लोकप्रिय थी। पकवान का अपना नाम "प्लम" भी था। वर्तमान में, यह क्यूबन में विशेष रूप से लोकप्रिय है और पारंपरिक रूप से रूसी ओवन में पकाया जाता है। लेकिन आप खाना पकाने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। सामग्री से आपको आवश्यकता होगी: 2 बड़े आलू कंद, 1.5 चम्मच। नमक, 2 बड़े चम्मच। पानी, 0.7 बड़े चम्मच। वसा दूध, 1 बड़ा चम्मच। बाजरा। आलू के साथ बाजरा दलिया कैसे पकाने के लिए नीचे विस्तार से वर्णित किया गया है।

1. आलू धोए जाते हैं, छीलते हैं, काटते हैं। क्यूब्स बहुत छोटे होने चाहिए।
2. बाजरा को भी पहले से तैयार करने की जरूरत है - उबलते पानी के साथ कुल्ला और डालना।
3. इन दोनों उत्पादों को एक साथ पकाया जाएगा। उन्हें तुरंत नमक करने और दूध जोड़ने की अनुमति है - कार्यक्रम के अंत से 5-7 मिनट पहले।
4. "दलिया" मोड में, डिश 35 मिनट के लिए खराब हो जाती है।
5. पकवान को पिघले हुए मक्खन के साथ मेज पर परोसा जाता है।

आप दलिया को ओवन में भी पका सकते हैं, इसे भागों में या एक बड़े सिरेमिक बर्तन में डाल सकते हैं। इस मामले में, खाना पकाने का समय पकवान के आकार और आलू के प्रकार पर निर्भर करेगा। जैसे ही सब्जी नरम हो जाती है और अनाज पानी सोख लेता है, आप ट्रीट को ठंडा करके अपने घर पर परोस सकते हैं।

बच्चों के लिए बाजरा दलिया कैसे पकाएं?

कई बच्चे बाजरा को उसकी कोमलता और नाजुक स्वाद के लिए पसंद करते हैं। वे मेवा और सूखे मेवों के साथ दलिया का आनंद लेने में प्रसन्न हैं। इस तरह के घटक उपचार को और भी उपयोगी और पौष्टिक बनाते हैं। लिए गए एडिटिव्स से: सूखे खुबानी, प्रून और बादाम की एक छोटी मुट्ठी। मुख्य उत्पादों से: 1 बड़ा चम्मच। बाजरे के दाने, 0.5 चम्मच ठीक नमक, 3 बड़े चम्मच। गर्म पीने का पानी, 2 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी।

1. पूरी तरह से धोने के बाद, बाजरा को गर्म पानी से डाला जाता है और 5-7 मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है। तरल बहता है। यदि यह अभी भी पारदर्शी नहीं है, तो आप प्रक्रिया को फिर से दोहरा सकते हैं।
2. फिर कड़ाही में अनाज मध्यम आँच पर चला जाता है, और उबालने के बाद लगभग 15-17 मिनट तक पकाता है, जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए।
3. अलग-अलग कटोरे में मेवे और सूखे मेवे उबलते पानी के साथ डाले जाते हैं और कई मिनट के लिए संक्रमित होते हैं।
4. इसके बाद, बादाम को छीलकर बारीक काट लिया जाता है। Prunes और सूखे खुबानी को तेज चाकू से कुचल दिया जाता है। आप चाहें तो खजूर, किशमिश आदि का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
5. नमक और चीनी के साथ एडिटिव्स को तैयारी से कुछ मिनट पहले डिश में डाला जाता है। अच्छी तरह मिलाने के बाद, भोजन को एक बंद ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट के लिए और डाल दिया जाएगा।

यदि वांछित है, तो आप दानेदार चीनी को प्राकृतिक मधुमक्खी शहद से बदल सकते हैं, पानी पर भुने हुए बाजरा दलिया में सब्जी, घी या मक्खन मिला सकते हैं।

बाजरा दलिया हमारी रसोई के पिछवाड़े में अवांछनीय रूप से ऊब गया है और विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में पहले स्थान से बहुत दूर है। यह रूसियों के मेनू में अपनी उपस्थिति के साथ पास्ता, आलू, चावल और एक प्रकार का अनाज से नीच है। परन्तु सफलता नहीं मिली।

कुछ सौ साल पहले यह बहुत लोकप्रिय था, स्लाव के बीच इसकी लोकप्रियता कई शताब्दियों पहले की है।

दलिया चीन से यूरोप लाया गया था, जिसे इसकी मातृभूमि माना जाता है।

आज भारत, अफ्रीका और चीन में बाजरा दलिया बहुत लोकप्रिय है। एक शब्द में कहें तो जहां कहीं भी पानी की समस्या होती है, वहां मिट्टी की दरिद्रता देखी जाती है।

पश्चिमी यूरोप में, बाजरा दलिया न केवल अपने पोषण और लाभकारी गुणों के कारण पागल लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। आजकल, "सभ्यता की बीमारी", अर्थात् लस असहिष्णुता वाले लोगों का प्रतिशत बढ़ रहा है। ऐसे लोगों के लिए यह आहार और मूल उत्पाद का आधार बन जाता है।

बाजरा दलिया फास्फोरस, सल्फर, मैग्नीशियम, पोटेशियम, विटामिन पीपी, ई, ट्रेस तत्वों मैंगनीज, लोहा और तांबे में समृद्ध है।

पोटेशियम रक्तचाप को सामान्य करता है, हृदय समारोह में सुधार करता है, मैग्नीशियम का तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। सल्फर सुंदरता का स्रोत है, जो नाखून, बाल, त्वचा की स्थिति के लिए जिम्मेदार है। यह महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

यह दलिया सस्ता है, जो इसके पोषण मूल्य और उपयोगिता के खिलाफ जाता है।

दलिया में शरीर को क्षारीय करने के लिए अद्वितीय गुण होते हैं, विशेष रूप से डेयरी उत्पादों के साथ-साथ कॉफी, आलू, मांस, सफेद ब्रेड खाने के बाद, जो शरीर के ऑक्सीकरण में योगदान करते हैं। आखिरकार, यह एक अम्लीय शरीर में है कि कैंसर कोशिकाएं पैदा होती हैं और विकसित होती हैं। दलिया रोकथाम को बढ़ावा देता है और शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

आपको बाजरा दलिया और उन लोगों पर ध्यान देना चाहिए जिन्हें फंगल रोगों की लगातार समस्या है। आखिरकार, कवक भी शरीर के "अम्लीकरण" का संकेत है।

जिनका बार-बार नाक बहना और गीली खांसी हो उन्हें भी इसका सेवन बढ़ाना चाहिए। दलिया शरीर से बलगम को हटाने और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।

शाकाहारियों ने लंबे समय से इस दलिया को मुख्य भोजन के रूप में स्वीकार किया है, क्योंकि वे एक स्वस्थ जीवन शैली और उचित पोषण के समर्थक हैं। और बाजरा दलिया, किसी अन्य उत्पाद की तरह, इन मानदंडों को पूरा नहीं करता है। इसीलिए अपने क्षारीय गुणों को संरक्षित करते हुए, बाजरा दलिया को पानी के साथ पकाना सबसे अच्छा है।

वह पद पर अपूरणीय हैं। आप इसे बिना तेल के पका सकते हैं और सब्जी के सलाद के साथ परोस सकते हैं।

खाना पकाने के लिए अनाज कैसे चुनें और तैयार करें?

पारदर्शी पैक में खरीदना बेहतर है। दाने पूरे, पीले, धब्बे रहित और काले रंग के होने चाहिए। अनाज में हल्की दूधिया गंध होनी चाहिए। पुरानी गंध वाले सड़े हुए अनाज का उपयोग किया जा सकता है यदि अनाज को एक पैन में धोया और शांत किया जाता है। गंध और बासी स्वाद लगभग चला जाएगा, लेकिन पोषक तत्व भी चले जाएंगे।

स्टोर में अनाज चुनते समय, आपको इस तथ्य पर भी ध्यान देना चाहिए कि यह दो रंगों में आता है: हल्का पीला और समृद्ध पीला।

हल्का पीला रंग इंगित करता है कि ग्रेट्स खोल और फिल्म से साफ हो गए हैं, और पॉलिश किए गए हैं। इसमें कम कैलोरी होती है, लेकिन सफाई के कारण इसमें फाइबर नहीं होता है, जो हानिकारक पदार्थों को निकालता है।

एक अमीर पीले रंग के ग्रोट्स को "ड्रैनेट्स" कहा जाता है। यहां अनाज को पॉलिश नहीं किया जाता है और अनाज सभी उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है। हालांकि, यह पेट के लिए भारी होता है और इसके औषधीय गुण अधिक होते हैं। भड़काऊ प्रक्रियाओं में, सर्दी, यह वह है जो निर्धारित है।

खाना पकाने से पहले, अनाज को छांटना चाहिए, छोटे मलबे को साफ करना चाहिए। फिर ठंडे पानी से इतनी बार धो लें कि धोने के बाद साफ पानी रह जाए।

फिर आप दलिया को कई व्यंजनों के अनुसार पका सकते हैं - बिना भाप के और बिना। इस मामले में, मोटी दीवार वाले व्यंजन या कड़ाही का उपयोग करना बेहतर होता है। तो दलिया बेहतर खुलेगा। बाजरे को पकाते समय मुख्य बात यह है कि इसे कुरकुरे बनाया जाए। इसके लिए कुछ रहस्य हैं, जिन पर हम नीचे विचार करेंगे।

पानी पर बाजरा दलिया भाप के साथ (तैयारी के साथ)

धुले हुए बाजरा के एक गिलास में 3 कप उबलते पानी डालें और 20-30 मिनट के लिए भाप में छोड़ दें। दलिया भाप लेगा, पानी ले लेगा और तेजी से पक जाएगा। साथ ही, कड़वाहट, जो कभी-कभी वहां मौजूद होती है, अनाज छोड़ देगी। अगला, पानी निकालें और दलिया को लगभग 3 कप की मात्रा के साथ उबलते पानी में डालें। बाजरे को भाप में पकाते समय पानी में अनुपात 1:3 होता है। स्वादानुसार तुरंत नमक डालें। गर्मी कम करें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 15 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दें, समय-समय पर दलिया को लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें।

जब दलिया लगभग सारा पानी सोख लेता है, तो आप लगभग 30-40 ग्राम मक्खन मिला सकते हैं और धीरे से अनाज मिला सकते हैं। आधार तैयार है। इसे मांस, मुर्गी पालन, सब्जियों, मशरूम के साथ परोसा जा सकता है। आप किशमिश, शहद, मेवे भी मिला सकते हैं।

बिना भाप के पानी पर बाजरा दलिया

धुले हुए अनाज (1 कप) को ठंडे पानी (4 कप) के साथ एक कड़ाही में डालें, नमक (0.5-1 बड़े चम्मच, वरीयताओं के आधार पर) डालें और मध्यम आँच पर रखें। बाजरे का पानी में अनुपात 1:4 है। उबालने के बाद आग को कम कर दें। खाना पकाने का समय - कम गर्मी पर एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 20-30 मिनट, कभी-कभी लकड़ी के रंग के साथ हलचल। 20 मिनट के बाद, मक्खन डालें, दलिया का पानी लगभग सूख जाना चाहिए। सब कुछ मिलाने के लिए। यदि वांछित है, तो आप दलिया को पीटा अंडे से भर सकते हैं। दलिया को मक्खन के साथ लगभग 5 मिनट तक उबलने दें। पौष्टिक और सेहतमंद साइड डिश तैयार है.

मशरूम के साथ शाकाहारी बाजरा दलिया

किसी भी संकेतित व्यंजनों के अनुसार बाजरा दलिया पकाएं। एक पैन में एक प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। लगभग 0.5 किलोग्राम शैंपेन को स्लाइस में काट लें और लगभग एक छोटी गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, मशरूम में डालें और मशरूम और गाजर को नरम होने तक भूनें। अगला, दलिया को मशरूम, प्याज और गाजर के साथ मिलाएं। एक चुटकी सूखे टमाटर, सूखी तुलसी और सूखा लहसुन डालें। स्वादानुसार सब कुछ डालें और लगभग 5 मिनट के लिए एक कढ़ाई में उबाल लें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा गर्म पानी डालें। फिर आग बंद कर दें और दलिया को पकने दें। तैयार! न्यूनतम कैलोरी के साथ अधिकतम लाभ।

कुछ सौ साल पहले, बाजरा दलिया रूसी मेज पर मुख्य व्यंजन था। समय के साथ, उसे अवांछनीय रूप से भुला दिया गया, और केवल देखभाल करने वाली दादी ही इसे अपने बढ़ते पोते-पोतियों के लिए पुराने ढंग से तैयार करती हैं। हालांकि, यह भोजन मुर्गियों और बुर्जिगरों को परोसने से कहीं अधिक मूल्य का है। बाजरे से बाजरे के सुनहरे दाने प्राप्त होते हैं। इसकी खोज सबसे पहले चीनियों ने की थी। उन्होंने इससे क्वास, बीयर, अनाज और सूप तैयार करना शुरू किया। बैटन को जल्द ही यूरोप और रूस में उठाया गया।

बाजरा दलिया का पुनरुद्धार, विशेष रूप से प्रतिकूल पारिस्थितिकी के साथ आधुनिक मेगासिटी की स्थितियों में, निवासियों को अपने शरीर को व्यवस्थित रूप से शुद्ध करने का अवसर दे सकता है। आखिरकार, बाजरा में ऐसे पदार्थ होते हैं जो भारी धातु आयनों को बांधते हैं। इनकी मदद से शरीर से टॉक्सिन्स और स्लैग बाहर निकल जाते हैं। बाजरा एक ऐसा उत्पाद है जो वास्तव में ताकत देता है। सामान्य तौर पर, हम बाजरा दलिया पकाते हैं - और हम समय से पहले झुर्रियों और जल्दी उम्र बढ़ने से डरते नहीं हैं।

बाजरा दलिया - भोजन तैयार करना

किसी उपयोगी उत्पाद के लिए दुकान पर जा रहे हैं, याद रखें कि बाजरा बाजरा से अलग है। पारदर्शी बैग में पैक की गई पीली किस्मों को चुनें। बाजरे जितना पीला होगा उससे उतना ही कुरकुरे और स्वादिष्ट दलिया बनाया जा सकता है. लेकिन अगर आप दलिया के प्रति आकर्षित हैं, तो आप हल्के बाजरा का उपयोग कर सकते हैं। चिपचिपे अनाज के लिए, कुचले हुए दाने सबसे उपयुक्त होते हैं। अनाज के प्रकारों के लिए, निश्चित रूप से, पॉलिश या कुचल बाजरा बेहतर है। पूरी तरह से फिल्मों और गोले से मुक्त, दाना अधिक पीला होता है और चमकदार नहीं होता है। इससे अनाज और पुलाव पकाना बेहतर है। बाजरा-घास कम ही खाई जाती है, क्योंकि इसका स्वाद कड़वा होता है। याद रखें कि बाजरा जल्दी कड़वा होने लगता है, इसलिए आपको भविष्य में उपयोग के लिए इसका स्टॉक नहीं करना चाहिए। बाजरा के दाने आमतौर पर बहुत अधिक दूषित होते हैं, इसलिए आपको इसे चावल की तरह ही कम से कम 4-5 बार धोने की जरूरत है।

बाजरा दलिया - बेहतरीन रेसिपी

पकाने की विधि 1: बर्तन में दूध के साथ बाजरा दलिया ("कद्दू")

पुराने रूसी ओवन में, दलिया, साथ ही अन्य व्यंजन, कच्चा लोहा में पकाया जाता था। आज, मनुष्य की सेवा में बहुत सारे अलग-अलग तरीके और रसोई के उपकरण हैं, लेकिन ओवन से दलिया के स्वाद को दोहराना लगभग असंभव है। आप चीनी मिट्टी के बर्तनों की मदद से ही इसके जितना करीब हो सके पहुंच सकते हैं।

सामग्री: बाजरा (1 कप), दूध (4 कप), मक्खन (30 ग्राम), नमक, चीनी, कद्दू (500 ग्राम)।

खाना पकाने की विधि

हम छिलके वाले कद्दू को कद्दूकस पर रगड़ते हैं, दूध को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में गर्म करते हैं। हम कद्दू को उबलते दूध, नमक में स्थानांतरित करते हैं, 5 मिनट के लिए पकाते हैं। बाजरा के दाने डालें। आधे घंटे के लिए बंद ढक्कन के नीचे पकाएं। हम बर्तन में डालते हैं, प्रत्येक में एक चम्मच मक्खन डालते हैं और 20-30 मिनट के लिए कम गर्मी (150 डिग्री) पर ओवन में डाल देते हैं। मीठे दांत के लिए चीनी या शहद मिलाएं।

पकाने की विधि 2: धीमी कुकर में बाजरा दलिया

धीमी कुकर में असामान्य रूप से निविदा बाजरा दलिया भी पकाया जा सकता है। दूध और मलाई के साथ बाजरा शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है, यह पूरे दिन के लिए ऊर्जा का एक उत्कृष्ट कार्बोहाइड्रेट है।

सामग्री: बाजरा (1 कप), दूध (3 कप), पानी (2 कप), क्रीम (100 ग्राम), नमक, चीनी, मक्खन (50 ग्राम)।

खाना पकाने की विधि

अनाज को धोकर धीमी कुकर में डालें। तेल को छोड़कर बाकी सामग्री डालें। हम कुकर मोड का चयन करते हैं (यह दलिया, पेस्ट्री या कोई अन्य हो सकता है, यह सब मॉडल पर निर्भर करता है)। 1 घंटे के लिए टाइमर सेट करें। अधिसूचना के बाद, तेल डालें और 15 मिनट के लिए "गर्म रखें" मोड पर रखें ताकि दलिया पूरी तरह से पक जाए।

पकाने की विधि 3: सूखे मेवों के साथ दूध में बाजरा दलिया

नाश्ते के लिए बाजरा दलिया दिन की एक बेहतरीन शुरुआत है। लेकिन रात के खाने के लिए इसे सब्जियों या सूखे मेवों के साथ परोसना बेहतर होता है।

सामग्री: बाजरा (1 कप), दूध (1 कप), चीनी (1 बड़ा चम्मच), मक्खन (50-70 ग्राम), नमक, सूखे मेवे।

खाना पकाने की विधि

बाजरे को अच्छी तरह से धो लेना चाहिए, नहीं तो दलिया का स्वाद कड़वा हो सकता है। खाना पकाने के लिए, हमें दो बर्नर चाहिए। हम उन पर दो सॉस पैन डालते हैं - एक में पानी उबालें, दूसरे में दूध उबाल लें और उसमें नमक और चीनी डालें। दूध का बर्तन हंस की तरह मोटी दीवारों वाला होना चाहिए। बाजरे को पानी में उबालें और जैसे ही दाना उबलने लगे, पानी को सावधानी से निकाल दें। बेहतर स्वाद के लिए आप बाजरे को फिर से गर्म पानी से धो सकते हैं। आधा उबला हुआ बाजरे को दूध में डालकर हल्की आग पर रख दें। जब दूध सोख लिया जाए तो ऊपर से मक्खन फैलाएं और सूखे मेवे (सूखे खुबानी, प्रून, सेब, किशमिश आदि) डालें। और 6-7 मिनट के लिए ढककर रख दें। आग से हटाकर लपेट दें।

पकाने की विधि 4: चिकन के साथ बाजरा

दलिया हमें कितना भी स्वादिष्ट क्यों न लगे, पुरुषों को इसके साथ खिलाना काफी मुश्किल हो सकता है। एक निकास है! चिकन शोरबा में दलिया को मना करना असंभव है।

सामग्री: 1 गाजर, मक्खन (1 बड़ा चम्मच), बाजरा (1 कप), चिकन, 1 मध्यम प्याज, चिकन शोरबा (1 लीटर), नमक।

खाना पकाने की विधि

चलो चिकन उबालते हैं। इसे टुकड़ों में काट लें और पानी के बर्तन में रख दें। प्याज और गाजर डालें। 30 मिनट तक पकाएं। शोरबा को एक छलनी के माध्यम से पास करें और 1 लीटर शोरबा पैन में डालें। अच्छी तरह से धोए हुए बाजरे को शोरबा में डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। चिकन के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। दलिया में चिकन और मक्खन डालें। 15 मिनट तक पकाएं, आंच से हटा दें और 15 मिनट के लिए कंबल में लपेट दें। मांस के साथ बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक दलिया, यहां तक ​​\u200b\u200bकि मकर पुरुष भी इसे पसंद करते हैं। वैसे, डॉक्टर सप्ताह में कम से कम 2 बार बाजरे के व्यंजन खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि उच्च पोटेशियम सामग्री हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करती है।

पकाने की विधि 5: पनीर के साथ बाजरा दलिया

पनीर वास्तव में बहुमुखी उत्पाद है। यह मांस और अनाज के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। पनीर के साथ बाजरा दलिया एक विशेष स्वाद प्राप्त करता है, पनीर पर अधिक केंद्रित होता है। बच्चे भी इसे पनीर के साथ पसंद करते हैं, भले ही वे बाजरे को ही नीरस और रुचिकर मानते हों।

सामग्री: बाजरा (150 ग्राम), दूध (1 कप), पनीर (100 ग्राम), चीनी (2 चम्मच), चीनी, नमक।

खाना पकाने की विधि

बाजरे को गर्म पानी में, फिर गर्म पानी में धो लें। पानी में डालें और तेज़ आँच पर उबालने के बाद लगभग 3-5 मिनट तक पकाएँ। ध्यान से पानी निथार लें और दूध डालें। नमक और चीनी डालें, तेज़ आँच पर और 2 मिनट तक पकाएँ। पनीर डालें और मध्यम आँच पर और 2 मिनट तक पकाएँ। इसे लगभग 10 मिनट तक भीगने दें। मूल दलिया तैयार है।

बाजरा के दाने, एक ही अनाज या चावल के विपरीत, बहुत कम संग्रहीत किए जाते हैं। पके हुए बाजरा का स्वाद कड़वा हो जाता है। थोड़ी सी कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, आप अनाज को उबलते पानी में डालकर एक पैन में सुखा सकते हैं।

बाजरे का दलिया लंबे समय से अमीर और गरीब लोगों की मेज पर मौजूद है। यह परंपरागत रूप से क्रिसमस की बड़ी छुट्टियों पर परोसा जाता है, जागने और उपवास के लिए व्यंजन तैयार किए जाते हैं। यह पाचन अंगों के विभिन्न रोगों वाले लोगों के लिए, मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है। बाजरा दलिया एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है, इसमें कई ऐसे पदार्थ होते हैं जो पूरे जीव के सामान्य कामकाज के लिए अपरिहार्य हैं।

दूध के साथ क्लासिक तला हुआ बाजरा दलिया

क्लासिक संस्करण में, दूध के साथ बाजरा दलिया लंबे समय से ओवन में पकाया जाता है। आजकल खाना पकाने के लिए स्टोव या ओवन का उपयोग किया जाता है। उत्पादों के न्यूनतम सेट के साथ भोजन जल्दी तैयार किया जाता है।

विशेष रूप से, इसके लिए आपको स्टॉक करना होगा:

• बाजरा - 0.2 किलो;
• दूध - 1 गिलास;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• पानी - 2 कप।

सबसे पहले, अनाज को छोटी कोशिकाओं के साथ एक कोलंडर में डाला जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। बड़े मलबे को हाथ से उठाया जाना चाहिए। अगला, आपको दलिया पकाने के लिए कंटेनर में पानी डालना होगा, इसे उबालना होगा और फिर तैयार अनाज में डालना होगा। खाना पकाने की प्रक्रिया में, आपको सतह से परिणामी फोम को हटाने और दलिया को लगातार हिलाने की जरूरत है ताकि यह जल न जाए।

जब पानी अनाज में समा जाए, तो पैन में दूध डालें और स्वादानुसार नमक डालें। लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि दूध लगभग पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए, फिर ढक दें और इसे पकने दें। डिश को टेबल पर परोसने से पहले आप उसमें थोड़ा सा बटर डाल दें।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में, आप साधारण साधारण दलिया को पानी या दूध, और मांस या मिठाई दोनों में पका सकते हैं। बाजरे और स्टू से एक हार्दिक लंच या डिनर जल्दी से बनाया जा सकता है।

धीमी कुकर में पकवान तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• स्टू (सूअर का मांस, बीफ या मुर्गी) - 200 ग्राम;
• अनाज - 200 ग्राम;
• जमी हुई सब्जियां (गाजर, शतावरी, बेल मिर्च, आदि) - 100 ग्राम;
• वनस्पति वसा - 50 मिलीलीटर;
• मसाले, नमक;
• पानी - 2 कप।

धीमी कुकर में, आपको वसा को अच्छी तरह से गर्म करने और सब्जियों को "फ्राइंग" मोड में पकाने की जरूरत है, उन्हें 8 मिनट तक भूनें। परिणामस्वरूप सब्जी भुना में स्टू डालो, इसकी सतह से वसा को हटाने के बाद (आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन फिर पकवान बहुत अधिक कैलोरी हो जाएगा) और लगभग 4-6 मिनट के लिए उबाल लें। फिर बाजरा दलिया, पूर्व-धोया, मसाला, नमक डाला जाता है। पकवान को नमकीन बनाने से पहले, आपको यह विचार करना होगा कि यह घटक स्टू में निहित है।अगला, उबला हुआ तरल जोड़ा जाता है, और पकवान को "दलिया" मोड में 30 मिनट के लिए पकाया जाता है। धीमी कुकर में तैयार दलिया खाना पकाने के 12 मिनट के भीतर होना चाहिए - इससे इसे पकाने और सारा पानी सोखने में मदद मिलेगी। आप सलाद, ताजी या डिब्बाबंद सब्जियों के साथ भोजन परोस सकते हैं।

कुरकुरे दलिया को पानी पर रख दें

बाजरा दलिया लंबे समय से पकाया जाता है और उपवास के दौरान मेज पर परोसा जाता है।

लेंटेन डिश तैयार की जाती है:

• बाजरा - 200 ग्राम;
• पानी - 550 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• चीनी (आप इसके बिना कर सकते हैं)।

पहले अनाज को गर्म और फिर ठंडे पानी से धोया जाता है। यदि वह लंबे समय से कोठरी में पड़ी है, तो आप अनाज के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं - इससे संभावित कड़वाहट को दूर करने में मदद मिलेगी।धुले हुए अनाज को मोटी दीवारों के साथ एक कड़ाही या कड़ाही में रखा जाता है, पानी से डाला जाता है और उच्च गर्मी पर उबाल लाया जाता है। आग कम होने के बाद, और दलिया को 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाया जाता है। इसे बीच-बीच में चलाते रहें, आखिर में नमक। ढक्कन के साथ कवर करने के बाद, आपको डिश को पकने देना चाहिए, और फिर इसे टेबल पर परोसें। पानी पर ढीला बाजरा दलिया सब्जी सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जो उपवास में contraindicated नहीं हैं।

कद्दू के साथ

कद्दू के साथ नाजुक और बहुत स्वादिष्ट बाजरा दलिया प्राप्त होता है।

इससे तैयार किया जाता है:

• बाजरा - 220 ग्राम;
• कद्दू - 180 ग्राम;
• दूध - 0.5 एल (यह मात्रा कुरकुरे दलिया बनाने के लिए पर्याप्त है);
• मक्खन;
• स्वाद के लिए चीनी;
• नमक - थोड़ा सा।

एक पकी हुई नारंगी सब्जी को काटने की जरूरत है, एक सॉस पैन में डालें और आधा दूध डालें। कद्दू को लगभग 8 मिनट तक उबालें, फिर धुला हुआ अनाज, थोड़ा सा नमक और बचा हुआ दूध डालें। तरल उबालने के बाद, आपको पकवान को 20 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है, फिर तेल के साथ मौसम और थोड़ी सी चीनी जोड़ें (आप इसे शहद से बदल सकते हैं)। जब दलिया थोड़ा सा भर जाए, तो इसे टेबल पर परोसा जा सकता है।

सूखे मेवे के साथ

अपने स्वास्थ्य और फिगर का ख्याल रखने वालों के लिए बाजरा और सूखे मेवों से बने दलिया की सलाह दी जाती है। यह आवश्यक अमीनो एसिड और अन्य उपयोगी पदार्थों से भरपूर, जल्दी से तैयार होता है।

भोजन तैयार करने के लिए, आपको स्टॉक करना चाहिए:

• बाजरा - 150 ग्राम;
• सूखे मेवे - 100 ग्राम;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए;
• पानी - 400 मिली।

सूखे मेवों को धोकर साफ गर्म पानी में डालना चाहिए, फिर 3 मिनट तक उबालना चाहिए। परिणामस्वरूप शोरबा को सॉस पैन में डाला जाता है, उबला हुआ, थोड़ा नमकीन होता है और धुले हुए अनाज में जोड़ा जाता है। आपको दलिया को लगभग 18 मिनट तक पकाने की जरूरत है, फिर कटे हुए सूखे मेवे डालें और चीनी के साथ एक और 15 मिनट तक पकाते रहें। फिर आग बंद कर दी जाती है, पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है और पकवान को 12 मिनट के लिए ढक दिया जाता है। परोसने से पहले, दलिया को तेल के साथ सीज किया जाना चाहिए।

ओवन में बर्तन में पकाने की विधि

ओवन में बाजरा दलिया लगभग 1 घंटे तक पकाया जाता है। बर्तनों में पकवान सेंकना अच्छा है - इससे इसे अलग-अलग कंटेनरों में खूबसूरती से परोसने में मदद मिलेगी।

पकवान तैयार करने के लिए, स्टॉक करें:

• बाजरा - 0.3 किलो;
• सिर झुकाना;
• गाजर;
• मक्खन;
• गर्म पानी - लगभग 950 मिली।

अनाज को गर्म तरल के साथ डाला जाता है, जिसके बाद इसे ठंडे पानी से धोया जाता है। गाजर और प्याज ऐसे कटे हुए हैं जैसे वे तले हुए हों। गरम मक्खन में, सब्जियों को पारदर्शी होने तक भूनें - आप उन्हें भून नहीं सकते।

अनाज को तैयार बर्तन में डालें (घोषित मात्रा 2 बर्तन के लिए पर्याप्त है), सब्जियों को ऊपर रखें और इसके ऊपर पानी डालें। नमक वैकल्पिक हो सकता है।

ओवन में, पहले ठंडा, आपको अनाज के बर्तन रखने और इसे 190 डिग्री पर चालू करने की आवश्यकता है। पकवान को 40 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए, फिर इसे ओवन से निकाले बिना 25 मिनट तक पकने दें। यदि आप मक्खन को वनस्पति तेल से बदलते हैं तो यह व्यंजन दुबला हो सकता है।

पनीर के साथ कुरकुरे बाजरा दलिया

पनीर के साथ गर्म बाजरा दलिया एक नाजुक हलवे की तरह स्वाद ले सकता है, ठंडा - एक स्वादिष्ट पुलाव। वहीं, खाना पकाने के दौरान अनाज खुद ही उखड़ जाता है। पनीर और दूध पकवान को एक नाजुक बनावट देंगे।

भोजन से तैयार किया जाता है:

• बाजरा - 0.5 कप;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• पनीर - 80 ग्राम;
• नमक, चीनी;
• मक्खन।

गोल्डन ग्रेट्स को धोया जाता है, पानी से भर दिया जाता है और लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है। इसके बाद नमक और दूध की सही मात्रा डाली जाती है। जब दूध का घटक बहुत छोटा हो जाता है, तो आपको पनीर, दानेदार चीनी को कंटेनर में भेजने, मिश्रण करने, कम गर्मी पर कुछ मिनट के लिए रखने की आवश्यकता होती है। पकवान के बाद, तेल के साथ अनुभवी और मिठाई के रूप में परोसा जाता है।

चिकन पट्टिका के साथ

बाजरे, सब्जियों और चिकने चिकन मीट से हार्दिक और साथ ही हल्का डिनर तैयार किया जा सकता है। बाजरे के दलिया को फ़िललेट्स के साथ पकाने में 35 मिनट से अधिक नहीं लगना चाहिए। यह बहुत पौष्टिक, पूरे परिवार के लिए उपयोगी साबित होता है।

पकवान के आधार पर तैयार किया जाता है:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• बाजरा - 350 ग्राम;
• गाजर - कुछ टुकड़े;
• ल्यूक;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 120 ग्राम;
• साग;
• नमक;
• काली मिर्च;
• जायफल - एक चम्मच से थोड़ा कम।

चिकन के सफेद मांस को धोया जाता है, पानी से डाला जाता है और निविदा तक उबाला जाता है। वनस्पति तेल में, आपको धुले हुए बाजरा को हल्का भूनने की जरूरत है, पानी 1: 3 डालें और उबालें।

मांस को भागों में काटें, प्याज और गाजर को काट लें। यह सब वनस्पति वसा, नमक में भूनें, काली मिर्च डालें।

तैयार दलिया और तलना संयुक्त होते हैं, बर्तन में रखे जाते हैं। प्रत्येक में आपको थोड़ा सा जायफल, मक्खन डालने की जरूरत है, कसा हुआ पनीर डालें। ओवन में बेक करें, 190 डिग्री पर प्रीहीट करें, 25 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे और एक और 8 उनके बिना। अंत में, आप साग के साथ छिड़क कर सेवा कर सकते हैं। उसी समय, आपको घर के सदस्यों को बुलाने की आवश्यकता नहीं है - पकवान की सुगंध ऐसी है कि हर कोई इकट्ठा होगा और वास्तव में महान भोजन का स्वाद लेना चाहेगा।