कैसे कैवियार के साथ पेनकेक्स बनाने के लिए। कैवियार के साथ पेनकेक्स कैसे लपेटें। लाल कैवियार के साथ पेनकेक्स: फोटो के साथ नुस्खा

रोजमर्रा के व्यंजनों को सजाने के लिए जरूरी नहीं है, लेकिन उत्सव के व्यवहार को स्वादिष्ट रूप से पकाने और सुरुचिपूर्ण ढंग से प्रस्तुत करने में सक्षम होना चाहिए।

प्रत्येक गृहिणी को पता होना चाहिए कि कैवियार के साथ पेनकेक्स को खूबसूरती से कैसे लपेटना है, क्योंकि वे एक दिलचस्प डिजाइन में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं, मेज पर इस तरह के ऐपेटाइज़र पर किसी का ध्यान नहीं जाएगा। हम आपको आमंत्रित करते हैं कि आप अपने आप को कुछ सरल रेस्तरां रहस्यों से परिचित कराएं जो साधारण पेस्ट्री को एक वास्तविक पाक कृति में बदलने में मदद करेंगे।

कैवियार के साथ पेनकेक्स: कैसे परोसें

कैवियार एक बल्कि कुलीन उत्पाद है, और इसके प्रति रवैया सम्मानजनक होना चाहिए। इसे चम्मच से खाना इतना धन का संकेत नहीं है जितना कि गरीब परवरिश का, और इसके विपरीत, कैवियार के साथ पेनकेक्स को मूल तरीके से लपेटने और उन्हें उत्तम रूप में मेज पर परोसने की क्षमता अच्छे पाक स्वर की गवाही देती है। परिचारिका और पूरे परिवार की शोधन क्षमता।

दुनिया में सबसे प्रसिद्ध और प्रिय स्नैक्स में से एक "स्टर्जन" मूल का लाल कैवियार है, यह आयोडीन और विटामिन से भरपूर है। इसका उपयोग सुशी की तैयारी में किया जाता है, सफेद ब्रेड के पतले स्लाइस पर मक्खन लगाया जाता है।

एक स्वादिष्ट रूसी प्रथा इस विनम्रता को पतले पेनकेक्स के साथ परोसना है। दानेदार चिंगारी के साथ होममेड पेनकेक्स को प्रभावी ढंग से कैसे परोसें - हमारे चयन में नीचे पढ़ें।

कैवियार के साथ पेनकेक्स: एक क्लासिक रेसिपी

अवयव

• - 0.5 लीटर + -
• - 1 पीसी। + -
• - 250 ग्राम + -
• - 1 छोटा चम्मच। + -
• - 1 चम्मच + -
• - 1 चुटकी + -
• सालो ताजा (नमक नहीं) — छोटा टुकड़ा + -

पतली घर का बना पेनकेक्स पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

कुलीन स्नैक के स्वादिष्ट स्वाद पर जोर देने के लिए कैवियार के साथ पेनकेक्स को खूबसूरती से कैसे लपेटें, इसके बारे में बात करने से पहले, इन होममेड पेनकेक्स को पकाने के लिए मूल नुस्खा को याद रखना उचित है।

1. हम तेल को छोड़कर सभी सामग्रियों को एक मिक्सर बाउल या किसी भी सुविधाजनक बर्तन में उच्च पक्षों के साथ मिलाते हैं।
2. सभी उत्पादों को अच्छी तरह से मिलाने के बाद (मिक्सर के साथ ऐसा करना सबसे अच्छा है), हम आटे को लगभग आधे घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ देते हैं।
3. एक फ्राइंग पैन को आग पर रख दें। जबकि यह गर्म हो रहा है, आटे में तेल डालें, सब कुछ मिलाएँ।
4. बेकन को एक कांटे पर फँसाने के बाद, इसके साथ एक गर्म पैन के तल को चिकना करें।
5. हम आटे का आधा बड़ा लड्डू इकट्ठा करते हैं और इसे पैन में डालते हैं। एक गोलाकार गति में, आटे को एक पतली समान परत में पूरे तल पर फैलाएं।
6. हम पैनकेक को एक तरफ से तब तक सेंकते हैं जब तक कि किनारा भूरा न हो जाए और बिना पके बैरल पर नमी गायब हो जाए, और फिर हम इसे पलट दें और दूसरी तरफ कुछ सेकंड के लिए बेक करें।

तैयार सुर्ख पेनकेक्स को ढेर में ढेर किया जाता है, प्रत्येक को आइसक्रीम मक्खन के टुकड़े के साथ फैलाया जाता है।

• अंडा बड़ा होना चाहिए - "शून्य" श्रेणी। यदि रेफ्रिजरेटर में केवल छोटे होते हैं, तो आटे में दो अंडे चलाना बेहतर होता है।
• उत्पाद लेआउट में बताए गए आटे से अधिक की आवश्यकता हो सकती है। यह सब उत्पाद में लस की मात्रा पर निर्भर करता है। आदर्श रूप से, आटा केफिर के समान स्थिरता होना चाहिए, और पैनकेक तलते समय आसानी से फैल जाना चाहिए।
• पहले 2-3 पैनकेक बेक करने से पहले ही पैन के निचले हिस्से को बेकन से चिकना करें, ताकि आटा धातु से चिपक न जाए। आगे यह नहीं किया जा सकता है।
• बेकन के चिकनाई वाले टुकड़े को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से बदला जा सकता है - इसे पहले पेनकेक्स के तहत एक सिलिकॉन स्पैटुला या आधा कच्चे आलू के साथ फ्राइंग पैन में स्मियर किया जाना चाहिए।

कैवियार के साथ पेनकेक्स कैसे लपेटें: विचार और रहस्य

विधि संख्या 1: एक साधारण त्रिभुज

हम ठंडा पैनकेक को आधा में मोड़ते हैं, किनारों को ध्यान से संरेखित करते हैं, और फिर परिणामी अर्धवृत्त को फिर से मोड़ते हैं। हमें एक गोल निचले किनारे के साथ एक त्रिकोण मिलना चाहिए।

हम उस पर कीमती अंडों का एक हिस्सा फैलाते हैं, इसे ताजा डिल की टहनी से सजाते हैं और तैयार पैनकेक "सैंडविच" को ट्रे में भेजते हैं। तो हम बाकी पेनकेक्स की व्यवस्था करते हैं और मेज पर सेवा करते हैं।

विधि संख्या 2: रोल करें

मक्खन में भिगोए हुए पेनकेक्स की पूरी सतह पर कैवियार को समान रूप से फैलाएं। हम उनमें से प्रत्येक को एक रोल में बदल देते हैं, कोशिश करते हैं कि अंडे एक साथ न भटकें।

हमने तैयार रोल को एक तेज चाकू से तीन बराबर भागों में काट दिया और उन्हें एक डिश पर रख दिया।

विधि संख्या 3: "घोंघा"

इस तरह, कैवियार के साथ पेनकेक्स कैसे लपेटें, यह विशेष रूप से मूल है। इसके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है - सब कुछ बहुत सरल है। तो, हम प्रत्येक पैनकेक के किनारों को लपेटते हैं (पिघले हुए मक्खन के साथ चिकनाई) ताकि उनके किनारों को केंद्र में जोड़ा जाए, और फिर आधे में मोड़ो - एक चौड़ी पट्टी एक डबल संकीर्ण में बदल जाती है।

फिर हम इसे एक रोल के साथ रोल करते हैं - इसलिए हमें "घोंघा" मिला। ताकि यह सामने न आए, हम इसे टूथपिक से ठीक करते हैं। यह केवल सभी "घोंघे" को एक ट्रे पर रखने के लिए बनी हुई है और प्रत्येक के ऊपर एक चम्मच दानेदार विनम्रता डालें।

ताजा अजमोद के पत्तों और "घोंघे" में लिपटे आइसक्रीम मक्खन के पतले स्लाइस के साथ परोसने से पहले आप एक महान क्षुधावर्धक को सजा सकते हैं।

विधि संख्या 4: "कुलचेक"

उत्सव की मेज पर कैवियार के साथ अपने पसंदीदा पेनकेक्स को खूबसूरती से कैसे परोसा जाए, इस पर शायद यह सबसे शानदार विकल्प है। हम पैनकेक को आधे में मोड़ते हैं, अब बारी-बारी से अर्धवृत्त के प्रत्येक किनारों को केंद्र की ओर झुकाते हैं ताकि यह सम भाग के ऊपर फैला हो।

फिर हम पैनकेक के उभरे हुए हिस्से को ऊपर की ओर मोड़ते हैं - इस प्रकार बैग प्राप्त होता है। हम पहले इसमें हरियाली की एक शाखा डालते हैं, और फिर इसे कैवियार से भर देते हैं।

उत्सव की मेज पर दिखाई देने वाला, दानेदार क्षुधावर्धक हमेशा खुद को गैस्ट्रोनॉमिक ध्यान के केंद्र में पाता है। इसके अलावा, कैवियार के साथ पेनकेक्स, खूबसूरती से सजाए गए और परोसे गए, किसी का ध्यान नहीं जाएगा। यदि आप असामान्य तरीके से साग के साथ सजाए गए पेनकेक्स को लपेटने और परोसने के बारे में हमारी युक्तियों में से एक का उपयोग करते हैं, तो आपको आश्चर्यजनक सफलता की गारंटी दी जाती है।

ताकि विनम्रता अपना आकर्षण और लाभ न खो दे, यह लंबे समय तक हवा में नहीं रहना चाहिए और अपक्षय हो जाना चाहिए - मेहमानों को इसका स्वाद चखने के लिए ताज़ा उपचार की रिपोर्ट करना बेहतर है।

स्वादिष्ट पेनकेक्स!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

निश्चित रूप से हर परिचारिका पेनकेक्स सेंकना जानती है। अनगिनत व्यंजन इंटरनेट पर सर्फ करते हैं। ओपनवर्क से स्टफ्ड तक, मोटे से डाइटरी तक। लेकिन कितने लोग इस लोक व्यंजन को असामान्य और सुंदर तरीके से परोसना जानते हैं? आज हम आपको सिखाएंगे कि कैवियार पेनकेक्स को खूबसूरती से और मूल तरीके से कैसे लपेटा जाए।
आप अपने सिद्ध पैनकेक नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। या आप हमारा उपयोग कर सकते हैं।





- लाल कैवियार,
- पेनकेक्स,
- पिगटेल पनीर,
- मलाई पनीर।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

हम पिगटेल पनीर को तार में अलग करते हैं।

विधि संख्या 1
शंख




हमें किसी भी पनीर भरने, सलुगुनी पिगटेल पनीर, लाल कैवियार की आवश्यकता होगी।
हम तैयार पैनकेक लेते हैं, इसे काम की सतह पर रख देते हैं, पनीर भरने के साथ चिकना करते हैं।

अब हमें पैनकेक को ट्यूब में रोल करने की जरूरत है। ट्यूब टाइट होनी चाहिए।

अगला, हम अपनी ट्यूब को एक खोल में लपेटते हैं। खोल को टूटने से बचाने के लिए इसे सुलुगुनी पनीर के धागे से बांध दें।
अब हमारे खोल को एक चम्मच लाल कैवियार से सजाया जाना चाहिए। बस इसे खोल के ऊपर रख दें।
असामान्य, मूल, स्वादिष्ट।

विधि संख्या 2
आश्चर्य के साथ थैला






इस संस्करण में, हमारे पास पैनकेक के अंदर कैवियार होगा।
सामग्री पहली विधि के समान ही हैं।
हम पैनकेक बिछाते हैं, इसे पनीर भरने के साथ चिकना करते हैं। हम भरने पर एक चम्मच कैवियार डालते हैं और इसे पैनकेक पर थोड़ा सा फैलाते हैं।

अब आपको पैनकेक के किनारों को फोल्ड करने की जरूरत है ताकि हमारे पास एक बैग हो।
हम इसे सर सुलुगुनी की रस्सी से बांध देंगे।
सरप्राइज बैग तैयार है।

पहली और दूसरी विधियों को जोड़ा जा सकता है। आपको एक बेहतरीन रचना मिलती है।

विधि संख्या 3
कैवियार रोल




इस विधि में हम पेनकेक्स, कैवियार और पनीर का उपयोग करेंगे।
पनीर भरने के साथ तैयार पैनकेक को लुब्रिकेट करें।




हम इसे एक ट्यूब में लपेटते हैं।






हम इस ट्यूब से रोल काटते हैं। तैयार रोल को लाल कैवियार और जड़ी बूटियों से सजाएं।
एक और सबमिशन तैयार है।




मौलिक बनें, अपने परिवार और मित्रों को अपनी रचनात्मकता से चकित करें।
बॉन एपेतीत।
कैवियार के साथ एक और बढ़िया क्षुधावर्धक -

यदि आप सोच रहे हैं कि उत्सव की मेज पर क्या परोसा जाए ताकि पकवान स्वादिष्ट हो और मेज पर सुंदर दिखे, तो कैवियार के साथ पेनकेक्स बनाएं। ऐपेटाइज़र बहुत ही कोमल निकला, एक तीखे स्वाद के साथ संतोषजनक, और इसकी उज्ज्वल फिलिंग अन्य सभी व्यंजनों से अलग होगी।

क्षुधावर्धक को स्वादिष्ट और उत्तम दिखने के लिए, आपको यह जानना होगा कि कैवियार के साथ पेनकेक्स को खूबसूरती से कैसे लपेटा जाए।

1. सबसे आसान विकल्प इलाज को रोल में रोल करना है, यह सुनिश्चित कर लें कि कैवियार पैनकेक के किनारे से थोड़ा बाहर निकलता है। हम पकवान को एक डिश पर फैलाते हैं, इसके अलावा, आप इसके आगे अजमोद और नींबू के स्लाइस के कुछ जोड़े रख सकते हैं।
2. दूसरा तरीका यह है कि पैनकेक्स को बैग में फोल्ड किया जाए। हम केक को आधे में घुमाते हैं, पहले बाईं ओर झुकते हैं, फिर दाएं किनारे पर। यह पैनकेक के शीर्ष को बाहर की ओर मोड़ने के लिए बनी हुई है, और परिणामी छेद में लाल कैवियार डालें।
3. एक अन्य विकल्प विस्तारित पैनकेक के किनारों को एक दूसरे की ओर खींचना है, आधे में मोड़ना है। यह एक ट्यूब निकला, अब इस ट्यूब को एक रोल में फोल्ड करें और इसे टूथपिक से छेद दें ताकि आटा अलग न हो जाए। रोल को सीधा रखें। यह स्टंप निकला, इसके शीर्ष पर कैवियार डाल दिया। ऐपेटाइज़र प्लेट को लेटस के पत्तों से सजाएँ।

• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी;
• कैवियार - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 60 मिली;
• दूध - 0.5 एल;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• नमक - 8 ग्राम।

चरण दर चरण तैयारी:

1. हम दूध को गर्म होने तक गर्म करते हैं।
2. एक कटोरे में 250 मिली दूध डालें, उसमें नमक, चीनी और कच्चे चिकन अंडे डालें।
3. मिक्सर चालू करें और इस द्रव्यमान को चिकना होने तक संसाधित करें।
4. छलनी से मैदा को दूध के मिश्रण में डालें, चम्मच से सारी सामग्री मिला लें।
5. बचा हुआ गर्म दूध और 50 मिली वनस्पति तेल डालें।
6. पैनकेक के आटे को 10 मिनट के लिए रख दें।
7. बचे हुए वनस्पति तेल को पैन में डालें, आधा करछुल घोल डालें और 1-1.5 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें।
8. हम प्रत्येक पके हुए पैनकेक को मक्खन के एक टुकड़े के साथ संसाधित करते हैं, उन्हें एक बुर्ज के साथ एक प्लेट पर रख देते हैं।
9. हम एक चम्मच कैवियार इकट्ठा करते हैं और इसे प्रत्येक पैनकेक पर फैलाते हैं, इसे एक लिफाफे में लपेटते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

भरण के लिए:

• खट्टा क्रीम - 75 ग्राम;
• क्रीम पनीर - 190 ग्राम;
• कुछ ताजा हिरन;
• लाल कैवियार - 130 ग्राम;

पेनकेक्स के लिए:

• नमक - 5 ग्राम;
• गर्म पानी - 0.25 एल;
• चीनी - 8 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 45 मिली;
• अंडा - 2 पीसी;
• आटा - 0.15 किलो;
• दूध - 0.25 एल।

कैवियार और क्रीम पनीर के साथ पाक कला पेनकेक्स:

1. अंडे को एक गहरे कंटेनर में डालें, चीनी में डालें, नमक डालें, दूध में डालें और मिश्रण को व्हिस्क से प्रोसेस करें।
2. व्हिस्क के साथ हलचल जारी रखते हुए, गेहूं का आटा डालें।
3. हम पानी गर्म करते हैं और इसे मोटे आटे के द्रव्यमान में डालते हैं, थोड़ा तेल डालते हैं।
4. हम पैन को वनस्पति तेल की शेष मात्रा के साथ संसाधित करते हैं।
5. थोड़ा आटा डालें और पैनकेक पकाना शुरू करें, उन्हें हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें।
6. क्रीम पनीर को तैयार कटोरे में डालें, थोड़ा-थोड़ा करके खट्टा क्रीम डालें, हर बार द्रव्यमान को हिलाएं।
7. हम वहाँ कैवियार फैलाते हैं और बारीक कटा हुआ साग मिलाते हैं। भरावन तैयार है।
8. हम पेनकेक्स के ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं, उनमें से प्रत्येक पर भरने की एक परत फैलाएं और इसे एक ट्यूब में रोल करें। लाल कैवियार और पनीर के साथ पैनकेक तैयार हैं। बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम के साथ खाना बनाना

आपको चाहिये होगा:

पेनकेक्स के लिए:

• पिघला हुआ मक्खन - 40 ग्राम;
• चीनी - 8 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी;
• दूध - 0.4 एल;
• नमक - 4 ग्राम;
• आटा - 190 ग्राम;

भरण के लिए:

• कैवियार - 125 ग्राम;
• मक्खन का एक टुकड़ा - 60 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 20 ग्राम;
• डिल - 20 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. एक कटोरे में कच्चे अंडे को झाग आने तक फेंटें।
2. हम दूध को कमरे के तापमान पर गर्म करते हैं और अंडे के मिश्रण में 200 मिलीलीटर डालते हैं, नमक और दानेदार चीनी मिलाते हैं।
3. कई चरणों में, मुख्य सामग्री में sifted आटा जोड़ें, एक चम्मच के साथ बड़े पैमाने पर गूंधें, गांठ के गठन से बचें।
4. बचा हुआ दूध डालें, मक्खन डालें और आटे की तैयारी पूरी करें।
5. भरने के लिए मक्खन का एक टुकड़ा नरम करें। हम प्रत्येक तला हुआ पैनकेक को इसके साथ संसाधित करते हैं और उन्हें ढेर में डाल देते हैं।
6. खट्टा क्रीम एक अलग कटोरे में डालें और इसे बारीक कटा हुआ डिल के साथ मिलाएं।
7. कैवियार को मिश्रण में डालें और धीरे से मिलाएँ।
8. यह मक्खन वाले पेनकेक्स पर भरने को वितरित करने के लिए बनी हुई है, पेनकेक्स को स्वयं रोल करें।
9. अब आप टेबल पर स्नैक परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

कैवियार और लाल मछली के साथ पेनकेक्स

क्या लें:

• लाल कैवियार - 100 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• दूध पनीर - 100 ग्राम;
• आटा - 270 ग्राम;
• सामन पट्टिका - 150 ग्राम;
• दूध - 0.5 एल;
• वनस्पति तेल - 50 मिली;
• चीनी - 8 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक कप में चीनी, कच्चे अंडे और नमक मिलाएं, मिक्सर से मिश्रण को प्रोसेस करें।
2. 100 मिली दूध डालें, छलनी में पिसा हुआ आटा डालें और मिक्सर को फिर से चला दें।
3. बाकी दूध, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
4. हम सुनहरे पेनकेक्स की एक पहाड़ी को सेंकते हैं, उन्हें एक प्लेट पर रख देते हैं।
5. मछली के बुरादे को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
6. एक दूसरे पैन में पनीर को पिघलाएं, हर पैनकेक पर इस पनीर की एक परत लगाएं।
7. हम शीर्ष पर मछली के स्लाइस फैलाते हैं, आटा को एक ट्यूब में घुमाते हैं और इसे कई हिस्सों में काटते हैं।
8. हम परिणामी छोटी ट्यूबों को एक प्लेट पर लंबवत रखते हैं और प्रत्येक ट्यूब के ऊपर थोड़ा सा कैवियार डालते हैं। इस प्रकार, आप कैवियार के साथ पेनकेक्स को खूबसूरती से परोस सकते हैं।

केकड़े की छड़ें और मस्कारपोन के साथ

सामग्री की सूची:

• लाल कैवियार - 150 ग्राम;
• ताजा डिल - 1 मुट्ठी;
• मस्कारपोन पनीर - 140 ग्राम;
• केकड़े की छड़ें - 5 पीसी;
• हरे प्याज के तीर - 5 पीसी।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. छिलके वाली डिल को बारीक काट लें, इसे पिघले पनीर के साथ मिलाएं।
2. क्रैब स्टिक्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और चीज़ मिश्रण में डालें।
3. पेनकेक्स को पहले से बेक करें और उन्हें ढेर में ठंडा होने के लिए रख दें।
4. हम प्रत्येक पैनकेक में पनीर और केकड़े की छड़ें और थोड़ा लाल कैवियार का मिश्रण फैलाते हैं, इसे एक लिफाफे के रूप में फोल्ड करते हैं।
5. हम मेज पर एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट विनम्रता परोसते हैं। बॉन एपेतीत!

एवोकैडो के साथ खाना बनाना

आपको चाहिये होगा:

भरण के लिए:

• नींबू का रस - 8 मिली;
• एवोकैडो - 1 पीसी;
• ककड़ी - 1 पीसी;
• ताजा डिल - 3 टहनी;
• कैवियार - 80 ग्राम;
• क्रीम पनीर - 90 ग्राम;

जांच के लिए:

• दूध - 0.2 एल;
• नरम मक्खन - 30 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी;
• नमक - 4 ग्राम;
• आटा - 130 ग्राम;
• चीनी - 8 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर के मिश्रण को छलनी से छान लें।
2. एक दूसरे बाउल में कच्चा अंडा, दूध और चीनी मिलाएं। इस कप की सामग्री को मैदा में डालें और आटा गूंथ लें।
3. 10 मिनट के बाद आटे में मक्खन डालें और फिर से मिलाएँ।
4. छिलके वाले एवोकैडो को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें, उस पर पनीर डालें, नमक डालें, कटा हुआ डिल डालें, नींबू का रस डालें और पीस लें।
5. एक फ्राइंग पैन में, पेनकेक्स को पेनकेक्स के आकार में बेक करें, उन्हें ठंडा होने दें।
6. प्रत्येक केक पर एवोकैडो का मिश्रण फैलाएं, ऊपर से थोड़ा कैवियार डालें। छोटे क्यूब्स में कटा हुआ ककड़ी स्वादिष्टता को पूरा करती है। बॉन एपेतीत!

हर दिन, गृहिणियों के मन में यह सवाल होता है कि नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में क्या बनाया जाए। और जैसे-जैसे छुट्टियां नजदीक आती हैं, पहेली और भी जटिल होती जाती है। तो जवाब है पेनकेक्स। हाँ, हाँ, पेनकेक्स। हर दिन यह जाम, दही द्रव्यमान, मांस, फल के साथ पेनकेक्स हो सकता है। लेकिन छुट्टी के लिए आप कैवियार और लाल मछली के साथ पेनकेक्स परोस सकते हैं। खूबसूरती से लिपटे पेनकेक्स साधारण सैंडविच के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं, बुफे टेबल के लिए ऐपेटाइज़र विकल्प और बैंक्वेट टेबल के लिए सिर्फ एक सजावट।

पतली ओपनवर्क पेनकेक्स के लिए नुस्खा

तो, सबसे पहले, आपको उस नुस्खा पर निर्णय लेने की ज़रूरत है जिसके द्वारा पेनकेक्स बेक किए जाएंगे। प्रत्येक परिचारिका का अपना, परीक्षण किया गया है और इसलिए बोलने के लिए अनुमोदित है। सार्वभौमिक पैनकेक नुस्खा इस प्रकार है।

हम उत्पाद लेते हैं:

• दूध - 3 कप ;
• मैदा - 2 कप ;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• मक्खन - 20-25 ग्राम (वैकल्पिक);
• नमक की एक चुटकी।

हम पतली घर का बना पेनकेक्स पकाने के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा प्रस्तुत करते हैं।

खाना बनाना:

आटे की तैयारी में सभी सामग्रियों को मिलाना शामिल है। मिश्रण बिना गांठ के सजातीय होना चाहिए। हालाँकि, कुछ रहस्य हैं:

1. गोरों को जर्म्स से अलग करें। अंडे की सफेदी को नमक के साथ मिलाएं और कड़ी चोटियों तक फेंटें। जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं, तब तक फेंटें जब तक कि एक शराबी पीला द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
2. इसके बाद, यॉल्क्स में 1 कप दूध डालें, मिलाएँ।
3. 1 कप मैदा डालने के बाद (धीरे ​​धीरे).
4. अब फिर से 1 गिलास दूध डालें, फिर 1 गिलास मैदा डालें और आखिरी गिलास दूध में डालें। चिकना होने तक सब कुछ धीरे से मिलाएं।
5. यदि आप मक्खन जोड़ते हैं, तो इसे पिघलाया जाना चाहिए, लेकिन उबाला नहीं जाना चाहिए। फिर आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. आटे को 10-20 मिनट के लिए रख दें, आराम करें।
7. अब आप पतले पैनकेक बेक कर सकते हैं।

छोटी सी युक्ति! यदि कैवियार को भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, तो साग - अजमोद और डिल को आटे में जोड़ा जा सकता है। यह तैयार पकवान को मसाला देगा।

• एक पैनकेक पैन का प्रयोग करें।
• पैन पर बैटर डालने से पहले उसे पहले से गरम कर लें।
• पैन को मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करें।
• पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पतले पैनकेक तैयार हैं। अब आप भरने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

उत्सव की मेज पर मेहमानों को कैसे आश्चर्यचकित करें

उत्सव की मेज के लिए पतले ओपनवर्क पेनकेक्स वास्तव में एक स्वादिष्टता बन जाएंगे यदि वे लाल या काले कैवियार से भरे हुए हों। लेकिन कल्पना करना मना नहीं है। उदाहरण के लिए, बुफे पैनकेक को क्रीम पनीर और लाल मछली, एवोकैडो, कॉड रो, अंडे और एक लाख अन्य विकल्पों से भरा जा सकता है।

भरने को चुनने के बाद, कैवियार के साथ पेनकेक्स की व्यवस्था करने का सवाल उठता है।

कैवियार के साथ पेनकेक्स कैसे लपेटें: मूल विचार और छोटे रहस्य

कैवियार के साथ पेनकेक्स को खूबसूरती से कैसे लपेटा जाए, यह इस बात पर निर्भर करता है कि डिश को बुफे टेबल पर परोसा जाएगा या फैमिली सर्कल में फेस्टिव टेबल पर।

बुफे में पेनकेक्स परोसना

यदि पेनकेक्स को बुफे टेबल सजाने के लिए माना जाता है, तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि कैवियार उखड़ न जाए। आदर्श विकल्प पैनकेक रोल है। उन्हें बनाने के लिए आपको चाहिए:

• पेनकेक्स बेक करें, कैवियार के साथ परोसने के लिए आप किसी भी पैनकेक रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।
• इसके बाद, कैवियार को पैनकेक के ऊपर समान रूप से फैलाएं।
• प्रत्येक पैनकेक को रोल करें।
• सर्विंग पीसेस में काटें।
• एक डिश पर रखो।
• अपनी इच्छानुसार सजाएँ और परोसें।

बुफे टेबल के लिए, आप कैवियार के साथ पेनकेक्स सजाने के लिए अन्य विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं। लिफाफे, कैवियार से सजाए गए "घोंघे" बहुत अच्छे लगेंगे। पेनकेक्स की कई परतों से कैनपेस को कैवियार के साथ पेनकेक्स को खूबसूरती से लपेटने के मूल विचारों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको चाहिए:

• पेनकेक्स बेक करें।
• कैवियार के साथ प्रत्येक को सूंघते हुए, उन्हें कई टुकड़ों (4-5, मोटाई के आधार पर) के ढेर में मोड़ो।
• अब आपको एक तेज चाकू का उपयोग करने के लिए परिणामी पैनकेक पाई को विभाजित टुकड़ों - कैनपेस में कटौती करने की आवश्यकता है।

यह परोसने का विकल्प लाल कैवियार के साथ भुलक्कड़ पेनकेक्स के लिए एकदम सही है।

कैवियार के साथ पेनकेक्स: भोज विकल्प

यदि कैवियार के साथ पेनकेक्स किसी प्रकार के पारिवारिक उत्सव या अन्य उत्सव के अवसर पर एक भोज को सजाते हैं, तो मेज पर पकवान कैसे परोसें, इसके लिए एक लाख विकल्प हैं:

• रोल - पैनकेक को एक रोल में रोल करें और भागों में काट लें;
• बैग - हम भरने को पैनकेक के केंद्र में रखते हैं, किनारों को एक साथ इकट्ठा करते हैं और इसे बांधते हैं। इसके लिए हरे प्याज के पंख आदर्श होते हैं;
• लिफाफे एक क्लासिक हैं। इस मामले में, पेनकेक्स को छोटे व्यास में बेक किया जाना चाहिए;
• त्रिकोण - भरने को पैनकेक के एक हिस्से पर रखा जाता है, फिर पैनकेक के किनारों को केंद्र की ओर मोड़ दिया जाता है (जैसे स्कूल में एक पेपर हवाई जहाज बनाया गया था), परिणामी त्रिकोण को पैनकेक के नीचे से ढक दिया जाता है, किनारे होते हैं नीचे लपेटा हुआ। आप पैनकेक को आधे में काट सकते हैं, भरने को कोने में रखा जाता है और पैनकेक को एक त्रिकोण में मोड़ दिया जाता है, किनारे को नीचे लपेटा जाता है;
• ट्यूब - भरने को एक किनारे पर रखा जाता है, पैनकेक को एक ट्यूब में मोड़ा जाता है, किनारों को बीच में लपेटा जाता है;
• कुलेचकी - पैनकेक को आधा मोड़ा जाता है, दोनों किनारों को केंद्र की ओर मोड़ा जाता है (त्रिकोण बनाने के लिए), ऊपरी किनारा बाहर की ओर निकलता है, अब आप पैनकेक को स्टफ कर सकते हैं।

यह सूची अंतहीन है। लाल कैवियार के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने और उन्हें खूबसूरती से लपेटने के लिए परिचारिका पर निर्भर है।

बारीकियाँ जो एक उत्कृष्ट कृति बनाने में मदद करेंगी

लाल कैवियार पेनकेक्स के लिए एक दिलचस्प और प्रभावी भरना है। लेकिन उसकी एक ख़ासियत है - वह उखड़ जाती है। और यह एक क्रूर मजाक खेल सकता है: भरना पैनकेक से बाहर निकल जाएगा और पाक कृति की सराहना करना संभव नहीं होगा।

इसलिए, एक छोटी सी चाल का उपयोग करें: पैनकेक को मोटी खट्टा क्रीम या क्रीम पनीर के साथ चिकना करें। यह आपको अंडे को एक साथ बाँधने की अनुमति देगा, उन्हें समान रूप से पैनकेक पर वितरित करेगा और निश्चित रूप से, डिश के स्वाद में विविधता लाएगा।

कैवियार और क्रीम पनीर के साथ पेनकेक्स बनाने के लिए आपको चाहिए:

• अपने पसंदीदा नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स सेंकना;
• अगला, हम पनीर लेते हैं और इसे एक पतली परत में फैलाते हैं ताकि कैवियार के स्वाद को कम न करें;
• अब कैवियार की बारी है, इसे (समान रूप से) पूरे पैनकेक में वितरित करें।

• हम रोल को मोड़ते हैं और अलग-अलग टुकड़ों में काटते हैं;
• हम लिफाफे को फोल्ड करते हैं;
• हम ट्यूब बनाते हैं।

यदि आप खट्टा क्रीम का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो प्रक्रिया समान है। हम वसा खट्टा क्रीम चुनते हैं। आप कैनपेस के रूप में कैवियार और खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स परोस सकते हैं।

तरह-तरह के जायके

अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए या "कैवियार पेनकेक्स" नामक एक नई पाक कृति बनाने के लिए, आप क्लासिक नुस्खा में समायोजन कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, दूध के बजाय केफिर, किण्वित बेक्ड दूध या किण्वित दूध उत्पादों के मिश्रण का उपयोग करें।

प्रयोगों के विकल्प के रूप में, आप आटे में उबलता पानी मिलाने की कोशिश कर सकते हैं। पेनकेक्स नरम और फूले हुए होंगे। यदि आप कस्टर्ड पेनकेक्स को कैवियार, एवोकैडो और पनीर के साथ भरते हैं तो स्वाद का एक दिलचस्प संयोजन सामने आएगा।

कॉड कैवियार और अंडे के साथ केफिर पर कम मूल पेनकेक्स नहीं होंगे। नरम चीज के प्रशंसक लाल कैवियार, केकड़े की छड़ें और मस्कारपोन के साथ पेनकेक्स पसंद करेंगे।

पेनकेक्स एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे आप इस डर के बिना प्रयोग कर सकते हैं कि कुछ गलत हो जाएगा। कैवियार के साथ पेनकेक्स के लिए कई व्यंजन हैं और उन्हें खूबसूरती से कैसे लपेटा जाए। आपकी टेबल पर कौन सा होगा यह केवल आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है!

कैवियार के साथ पेनकेक्स सभी की पसंदीदा विनम्रता है। यदि हमारे आहार में अक्सर पेनकेक्स दिखाई देते हैं, तो कैवियार के साथ चीजें कुछ अधिक जटिल होती हैं। हालांकि यह एक पूरी तरह से किफायती उत्पाद है, लेकिन हम अक्सर छुट्टियों में ही इसके साथ खुद को लाड़ प्यार करते हैं। मस्लेनित्सा के दौरान लगभग हर टेबल पर इतनी महंगी लेकिन अभद्र स्वादिष्ट स्वादिष्टता के साथ भरवां पेनकेक्स देखे जा सकते हैं। हर कोई कैवियार के साथ पेनकेक्स पका सकता है, और आपको सबसे अधिक मांग वाले मेहमानों के साथ कैसे व्यवहार करना है, इस पर पहेली नहीं करनी है, क्योंकि ऐसे पेनकेक्स वास्तव में शाही भोजन हैं। ऐसा लगता है कि आप कुछ नया लेकर आ सकते हैं? आखिरकार, कैवियार के साथ पेनकेक्स थे और कैवियार के साथ पेनकेक्स रहेंगे, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम उन्हें कैसे लपेटते हैं और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम उन्हें कैसे सजाते हैं। हालांकि, विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए और एक ही कैवियार के साथ भरवां पेनकेक्स का स्वाद पूरी तरह से अलग हो सकता है, इसके अलावा, कई स्वादिष्ट कैवियार-आधारित भराई हैं जिन्हें हम आपको बेहतर जानने के लिए आमंत्रित करते हैं।

अवयव:
50 मिली वनस्पति तेल,
50 जीआर। मक्खन,
50 जीआर। सहारा,
3 अंडे,
500 मिली दूध
250 जीआर। गेहूं का आटा
200 जीआर। लाल कैवियार,
नमक।

खाना बनाना:
एक गहरे बाउल में अंडे तोड़ें, उसमें चीनी, नमक और 250 मिली दूध डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण को व्हिस्क के साथ मारो। धीरे-धीरे सभी आटे को आटे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और गांठ से बचने की कोशिश करें। जब सारा आटा आटे में हो जाए, तो बचा हुआ दूध और वनस्पति तेल डालें। फिर से हिलाओ। परिणामी आटे से पेनकेक्स बेक करें। प्रत्येक पैनकेक में, 1 बड़ा चम्मच कैवियार डालें, पूरे पैनकेक पर समान रूप से फैलाएं और एक कोने में लपेट दें।

कैवियार और टमाटर के साथ पेनकेक्स

अवयव:
कुछ पतले पेनकेक्स
200 जीआर। लाल कैवियार,
50 जीआर। जमे हुए मक्खन,
1 छोटा चम्मच हर पैनकेक के लिए खट्टा क्रीम,
प्रत्येक पैनकेक के लिए 1 चेरी टमाटर
हरे प्याज का एक गुच्छा।

खाना बनाना:
हम प्रत्येक पैनकेक के व्यास को लगभग कुछ सेंटीमीटर कम कर देते हैं ताकि एक समान वृत्त प्राप्त हो सके। प्याज को बारीक काट लें। खट्टा क्रीम के साथ एक छोटे पैनकेक के बीच में चिकनाई करें, एक स्लाइड में 1 चम्मच कैवियार डालें, थोड़ा हरा प्याज डालें। चेरी टमाटर को 8 भागों में काटें और कैवियार के साथ पहाड़ी के चारों ओर बिछा दें। क्रेप के किनारों को सावधानी से इकट्ठा करें और उन्हें कटे हुए किनारे से क्रेप रिबन से बांध दें। जमे हुए मक्खन को मोटे grater पर पीस लें। एक डिश पर पैनकेक बैग रखें, कसा हुआ मक्खन छिड़कें और हरे प्याज से गार्निश करें।

अवयव:
2 अंडे,
1 चम्मच दही पनीर अल्मेट,
2-3 बड़े चम्मच आटा,
½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
½ सेंट। दूध,
2 टीबीएसपी वनस्पति तेल,
मक्खन,
कैवियार।

खाना बनाना:
एक गहरे बाउल में अंडे तोड़ें, उन्हें व्हिस्क से अच्छी तरह फेंट लें। क्रीम चीज़ डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। आटा और बेकिंग पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और दूध में डालें। आटे को फिर से मिलाएं और थोड़ी देर के लिए सैट होने के लिए रख दें। अब 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल और पेनकेक्स पकाना। तैयार पैनकेक को मक्खन के साथ अच्छी तरह से चिकना करें, प्रत्येक पैनकेक को एक तंग ट्यूब में रोल करें और तिरछे 2 सेंटीमीटर स्लाइस में काट लें।स्लाइस को एक प्लेट पर रखें और प्रत्येक स्लाइस पर ½ छोटा चम्मच डालें। लाल कैवियार।

अवयव:
1 एल। दूध,
2 टीबीएसपी। आटा,
6 अंडे
1 छोटा चम्मच सहारा,
100-150 जीआर। मलाई पनीर,
100 जीआर। लाल कैवियार,
जैतून का 1 कैन
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल,
खट्टी मलाई,
नमक।

खाना बनाना:
अंडे में नमक और चीनी डालें, मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंट लें। अंडे में गर्म दूध, वनस्पति तेल और आटा डालें। सभी गांठों के चले जाने तक अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी आटे से पेनकेक्स तैयार करें। क्रीम चीज़ के साथ प्रत्येक पैनकेक को ब्रश करें और एक तंग रोल में रोल करें। रोल को तिरछे 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लीजिये, प्रत्येक रोल पर 1/2 छोटी चम्मच डालिये. कैवियार। जैतून को पतली स्ट्रिप्स में काटिये और कैवियार डाल दें। कैवियार और जैतून के साथ पेनकेक्स खट्टा क्रीम के साथ परोसे जाते हैं।

अवयव:
1 एल। दूध,
2 टीबीएसपी। आटा,
6 अंडे
6 बड़े चम्मच मोटी खट्टा क्रीम के बड़े चम्मच
1 छोटा चम्मच सहारा,
¾ बड़ा चम्मच नींबू का छिलका,
¾ बड़ा चम्मच सहिजन सॉस),
100 जीआर। कैवियार,
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल,
हरे प्याज का एक गुच्छा
नमक।

खाना बनाना:
अंडे में नमक और चीनी डालें, मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंट लें। अंडे में गर्म दूध, वनस्पति तेल और आटा डालें। सभी गांठों के चले जाने तक अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी आटे से पेनकेक्स तैयार करें। हॉर्सरैडिश और लेमन जेस्ट के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। परिणामी मिश्रण के साथ प्रत्येक पैनकेक को चिकना करें और एक रोल में रोल करें। रोल को तिरछे लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक रोल पर ½ छोटा चम्मच रखें। कैवियार और बारीक कटी हरी प्याज के साथ छिड़के।

कॉड कैवियार के साथ पेनकेक्स

अवयव:
5 अंडे
½ छोटा चम्मच सहारा,
1 चम्मच कसा हुआ नींबू उत्तेजकता,
1 सेंट। आटा,
2 टीबीएसपी। दूध,
1 ½ सेंट। पानी,
वनस्पति तेल,
सलाद के पत्तों का गुच्छा
50 जीआर। कॉड रो,
3-4 बड़े चम्मच मेयोनेज़,
1 चम्मच मसालेदार केचप,
½ सेंट। मलाई,
1 शिमला मिर्च
½ छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च,
नमक।

खाना बनाना:
3 अंडे, चीनी और नमक को कद्दूकस किए हुए ज़ेस्ट के साथ बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, दूध और पानी डालें और सावधानी से सब कुछ हिलाएँ। लगातार हिलाते हुए, आटा और ¼ बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल। अच्छी तरह मिलाएं, सभी गांठों को हटाने की कोशिश करें। परिणामी आटे से पेनकेक्स बेक करें। अलग से, शेष 2 अंडों को क्रीम और पपरिका, नमक के साथ थोड़ा सा फेंट लें। परिणामी मिश्रण को वनस्पति तेल से सना हुआ गर्म फ्राइंग पैन में डालें। ऑमलेट को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तलें, फिर ठंडा करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मेयोनेज़ और केचप के साथ कैवियार मिलाएं। लेटस के पत्तों को धोकर सुखा लें। कैवियार और मेयोनेज़ के मिश्रण के साथ पेनकेक्स को चिकना करें, शीर्ष पर एक सलाद पत्ता, बेल का काली मिर्च और एक अंडे का आमलेट डालें। पेनकेक्स को रोल में रोल करें, असमान किनारों को काट लें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

अवयव:
कुछ पेनकेक्स
1 एवोकैडो
कैवियार का 1 जार,
मलाई पनीर,
चावल।

खाना बनाना:
क्रीम पनीर के साथ प्रत्येक पैनकेक को चिकना करें, ऊपर से एक पतली परत के साथ चावल डालें। एवोकैडो को आधे में काटें, गुठली हटा दें और बहुत पतली स्लाइस में काट लें। चावल पर एवोकाडो के स्लाइस रखें, कैवियार डालें और समान रूप से पैनकेक पर फैलाएं। पैनकेक को एक सख्त रोल में रोल करें, असमान किनारों को काट लें और प्रत्येक रोल को 3-4 टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक परिणामी रोल को कैवियार की थोड़ी मात्रा से सजाएँ।

अवयव:
कुछ पेनकेक्स
200 जीआर। दही,
हरियाली,
2 टीबीएसपी खट्टी मलाई
200 जीआर। थोड़ा नमकीन सामन,
100 जीआर। लाल कैवियार।

खाना बनाना:
पनीर को छलनी से पोंछ लें या ब्लेंडर में काट लें। साग को बारीक काट लें और इसे पनीर में डालें, खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सामन को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें। दही द्रव्यमान के साथ प्रत्येक पैनकेक को लुब्रिकेट करें, ऊपर से हल्के नमकीन सामन डालें और पैनकेक के ऊपर एक पतली समान परत फैलाएं। प्रत्येक पैनकेक को रोल करें और प्रत्येक रोल को 3 टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक भाग पर आधा छोटा चम्मच डालें। कैवियार।

मस्लेनित्सा उत्सव, अच्छे मूड, स्वादिष्ट पेनकेक्स, नई पाक खोजों और प्रयोगों का एक पूरा सप्ताह है। इसका मतलब यह है कि पूरे सात दिनों तक आप विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अनुसार और अलग-अलग भरावों के साथ रसीला, सुगंधित, वसायुक्त, सुर्ख पेनकेक्स बना सकते हैं। अपने आप को इलाज करने और कैवियार के साथ पेनकेक्स के लिए एक बार में कई विकल्प पकाने का मौका न चूकें। एक स्वादिष्ट और मजेदार मस्लेनित्सा लें!

अलीना करमज़िना