काली मूली का सलाद - स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार करें? के आधार पर इसे तैयार किया जाता है. शहद और स्वादिष्ट अखरोट के साथ सलाद
लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:
ककड़ी और पुदीना के साथ बाल्टिक
हमें क्या चाहिये:
- काली मूली - 1 पीसी। मध्यम आकार
- कच्चा खीरा - 1-2 पीसी। छोटे आकार का
- ताजा पुदीने की टहनी
- कटा हुआ डिल - 2 बड़े चुटकी
- सूरजमुखी तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
खाना कैसे बनाएँ।
सबसे पहले हम सब्जियों को छील लेते हैं. मूली को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, थोड़ा नमक डालें और पुदीने की कुछ पत्तियां डालें। मिलाएं, कॉम्पैक्ट करें और 5-8 मिनट तक खड़े रहने दें।
जब रस निकल जाए, तो आपको इसे निचोड़ने की जरूरत है (इसके साथ ही सारी कड़वाहट दूर हो जाती है)। आप छलनी का उपयोग कर सकते हैं. ठंडे उबले पानी से धोएं और फिर से निचोड़ें। पुदीना हटाने के बाद मिश्रण को रुमाल से सुखा लें।
खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. मूली और बारीक कटी डिल के साथ मिलाएं और तेल डालें। मिश्रण. इसे 20 मिनट तक लगा रहने दें।
डिश को पुदीने की पत्तियों से सजाएं. खीरे का ऐपेटाइज़र तैयार है! क्या यह सच नहीं है कि वे हद से ज़्यादा सरल हैं? हालाँकि हम मूली की कड़वाहट दूर करने में भी कामयाब रहे।
इस स्वादिष्ट रेसिपी में पुदीने की ताज़गी भरी महक के साथ हल्की गर्मी है। यह न केवल उपवास के दौरान उपभोग के लिए उपयुक्त है, बल्कि बहुत सारे वसायुक्त व्यंजनों के साथ भारी मांस की मेज को भी सजा सकता है।
गाजर और लहसुन के साथ तीन मिनट
ज़रुरत है:
- छोटी काली मूली - 1-2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी। मध्यम आकार
- लहसुन - 2 कलियाँ
- खट्टा क्रीम (10-15% वसा सामग्री) - 100 ग्राम
- अजमोद और डिल - 3-4 टहनियाँ
- नमक - 2 चुटकी
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
हम कैसे खाना बनाते हैं.
प्रक्रिया सरल है, और परिणाम कोमल और रसदार है।
चीनी पत्तागोभी को पतली छोटी स्ट्रिप्स में काटें। इससे सलाद को साफ-सुथरा लुक मिलेगा।
तीन मूली और गाजर. हमें यह बर्नर पर पतली पट्टियों में पसंद है।
अगर आपको थोड़ी सी भी कड़वाहट का डर है तो इसमें थोड़ा नमक मिलाएं और इसे ऐसे ही रहने दें। स्लाइस को हल्का सा निचोड़ कर रस निकाल लें।
हमारे स्वाद के अनुसार, यह रेसिपी कभी भी कड़वी नहीं होती, खासकर ऐसी चटनी के साथ जिसमें मिठास होती है।
सब्जियों का मिश्रण डालें, मिलाएँ और कुकिंग रिंग का उपयोग करके भागों में खूबसूरती से व्यवस्थित करें।
कोई अंगूठी नहीं? कोई बात नहीं! 1.5 लीटर प्लास्टिक की बोतल के मध्य भाग को काट लें। इस डिवाइस को कई बार इस्तेमाल किया जा सकता है.
खट्टा क्रीम सॉस में केवल कुछ मिनट लगते हैं। बस सामग्री को एक ब्लेंडर में मिलाएं
पनीर और लहसुन के साथ मसालेदार
हमें क्या जरूरत है:
- छोटी काली मूली - 1 पीसी।
- हार्ड पनीर (रूसी, डच) - 100 ग्राम
- लहसुन - 1-2 कलियाँ
- मेयोनेज़ - ½ कप
- डिल, अजमोद - सजावट के लिए
हम कैसे खाना बनाते हैं.
सब्जी को छीलकर साफ पानी से धो लें. बारीक कद्दूकस कर लें.
हम सख्त पनीर को भी इसी तरह पीसते हैं - बारीक कद्दूकस पर। खाना बनाना शुरू करने से 5 मिनट पहले टुकड़े को फ्रीजर में रखना न भूलें; ठंडे पनीर को कद्दूकस करना बहुत आसान होता है।
लहसुन की कलियाँ छीलें और उन्हें एक प्रेस से गुजारें। एक गहरे कटोरे में, कद्दूकस की हुई सामग्री और कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पकवान को हरियाली की टहनियों से सजाएँ। पनीरयुक्त काली मूली का सलाद आपके भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए तैयार है!
सामग्री का सामान्य संयोजन पकवान को एक समृद्ध, पहचानने योग्य स्वाद देता है। सलाद वास्तव में एक नाश्ता है - उत्सव की मेज पर अल्कोहल के साथ, इसलिए यह विशेष अवसरों के लिए भी उपयुक्त है।
भावपूर्ण और रसदार ताशकंद
यह मांस और तले हुए प्याज के साथ एक बहुत प्रसिद्ध काली मूली का सलाद है।
हमें क्या जरूरत है:
- काली मूली - 400 ग्राम
- उबला हुआ बीफ़ या चिकन - 200 ग्राम
- प्याज – 1 बड़ा प्याज
- नमक स्वाद अनुसार
- मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
खाना कैसे बनाएँ।
प्याज को आधा छल्ले में पतला काट लें और आटे के साथ छिड़के। यह हल्की ब्रेडिंग ही है जो तलने के बाद प्याज को खूबसूरत बनाएगी. प्याज को बड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
मूली को छीलकर साफ पानी से धो लें। जड़ वाली सब्जी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
कटी हुई मूली और मांस को सुनहरे प्याज के आधे छल्ले के साथ मिलाएं, नमक और मेयोनेज़ डालें। सावधानी से मिलाएं.
1 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर पकने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप सुरक्षित रूप से परोस सकते हैं। परोसने से पहले, डिश को जड़ी-बूटियों, टमाटर या आधे अंडे से सजाया जा सकता है।
हार्दिक सलाद तैयार करने में थोड़ा समय लगेगा, और इसकी सुंदर उपस्थिति और घनी बनावट पुरुषों को उदासीन नहीं छोड़ेगी। इस रेसिपी को दूसरे नाम - "उज़्बेकिस्तान" से भी जाना जाता है। अपनी मातृभूमि में, यह सलाद मजबूत पेय के साथ पसंदीदा स्नैक्स में से एक है।
विद्रूप के साथ समुद्र दुर्लभ
हम क्या उपयोग करते हैं:
- उबला हुआ स्क्विड - लगभग 200 ग्राम
- काली मूली - 1-2 जड़ें (400-450 ग्राम)
- अजमोद (बारीक कटा हुआ) - 3-4 चुटकी
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- सेब का सिरका (या वाइन) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
खाना कैसे बनाएँ।
सलाद का मुख्य आकर्षण पतली स्ट्रिप्स में काटना है। इस तरह हम दोनों सामग्रियों को पीसते हैं।
सॉस सरल है: तेल और सिरके के मिश्रण को एक साथ मिलाने के लिए एक कांटा का उपयोग करें।
मूली और स्क्विड को मिलाएं, सॉस के ऊपर डालें, अजमोद के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें, हिलाएं और भीगने दें - 15 मिनट तक।
सेब और कद्दू के साथ मिठाई
हम किससे पकाते हैं:
- काली मूली - 1 मध्यम जड़ वाली सब्जी
- मीठा और खट्टा सेब - 2 मध्यम फल
- कच्चा कद्दू - 100 ग्राम
- अखरोट (चाकू से बारीक कटा हुआ) - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
- आप अन्य पसंदीदा ले सकते हैं
- खट्टा क्रीम और शहद - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक
हम कैसे खाना बनाते हैं.
सलाद रचनात्मकता के लिए एक उत्कृष्ट स्प्रिंगबोर्ड है! हम सामग्री को स्ट्रिप्स में काटना पसंद करते हैं, और आप मोटे कद्दूकस का उपयोग करके उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं।
मुख्य बात यह है कि इसे दूध और शहद के स्वाद के साथ चखें और नट्स को न छोड़ें।
कृपया ध्यान दें: इस रेसिपी में कच्चा कद्दू कोई दुर्घटना नहीं है। यह अपने कच्चे रूप में है कि इसकी हठपूर्वक सराहना नहीं की जाती है, लेकिन व्यर्थ!
कच्ची सब्जियों के स्वादिष्ट स्वाद, स्वास्थ्य और लाभों का आनंद लेने के लिए आज ही इस मीठे सलाद को बनाने का प्रयास करें।
वीडियो पसंद करने वाले सभी पाठकों के लिए - थीम में बदलाव के साथ एक अच्छा क्लोज़-अप वीडियो सेब और गाजर के साथ मूली की क्लासिक रेसिपी।शहद और नींबू के रस के साथ सुंदर कट और बटर सॉस। चरण दर चरण, सरल और स्पष्ट: प्रति सलाद केवल 2:43 मिनट!
फ्राइज़ के साथ चार जड़ वाली सब्जियाँ
हमें ज़रूरत होगी:
मध्यम कच्ची सब्जियाँ:
- चुकंदर - 200 ग्राम
- गाजर - 150-200 ग्राम
- काली मूली - 150-200 ग्राम
- आलू - 200 ग्राम
- पारंपरिक साग का एक गुच्छा - डिल और अजमोद
- मेयोनेज़ - 150-200 ग्राम
- नमक स्वाद अनुसार
खाना कैसे बनाएँ।
सलाद की सुंदरता लगभग समान संख्या में जड़ वाली सब्जियों में होती है, जिन्हें बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। एक बर्नर ग्रेटर या एक तेज़ चाकू हमारी मदद कर सकता है।
आलू के साथ थोड़ी परेशानी होगी: उनकी पतली स्ट्रिप्स डीप फ्राई करें और उन्हें एक कोलंडर में रखें। हमारा लक्ष्य एक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट है।
हम एक ऐसी सर्विंग बनाते हैं जो उन लोगों को पसंद आएगी जो अपना वजन कम कर रहे हैं या रूढ़िवादी जो फ्रेंच फ्राइज़ से इनकार करते हैं: हम प्रत्येक सब्जी के स्लाइस को अलग-अलग रखते हैं - एक बड़े पकवान पर स्लाइड में, और बीच में मेयोनेज़ का एक छोटा कटोरा रखें। इस तरह, प्रत्येक भोजनकर्ता अपने लिए उपयुक्त सामग्री का चयन करने में सक्षम होगा।
तले हुए प्याज के साथ ओडेसा मूली
ज़रुरत है:
- काली मूली - 1 मध्यम जड़ वाली सब्जी (लगभग 150 ग्राम)
- गाजर - 1-2 पीसी। (150-200 ग्राम)
- सफेद प्याज - 1 बड़ा प्याज (100-120 ग्राम)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए सूरजमुखी तेल
तैयारी।
दोनों जड़ वाली सब्जियों को समान रूप से पीसें (मोटे कद्दूकस पर या बर्नर ग्रेटर पर पतली स्ट्रिप्स में)।
ओडेसा व्यंजन की प्रसिद्ध तज़िमिस तली हुई प्याज है। और वह वास्तव में इस सलाद में फर्क लाता है! हमने प्याज को छोटे क्यूब्स में नहीं काटा और गर्म तेल में उबाल लिया। हमारा लक्ष्य है कि प्याज नरम हो जाए और भूनना शुरू हो जाए। क्या कोई सुनहरा क्रस्ट दिखाई दिया है? गर्मी से निकालें और ऐसे ही - गर्म, मक्खन के साथ! - मूली और गाजर में प्याज भेजें. नमक, काली मिर्च, हिलाएं और 5-7 मिनट तक खड़े रहने दें।
यह व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से कच्चे रूप में किसी भी जड़ वाली सब्जियों - अजवाइन, शलजम और यहां तक कि अजमोद जड़ (स्वाद के लिए थोड़ा सा लें) के लिए अनुकूल है।
सफलता का रहस्य यह है कि गाजर को समान रूप से काटें और अन्य सब्जियों की तुलना में थोड़ा अधिक लें। मुट्ठी भर धुली हुई डिब्बाबंद फलियाँ या हरी मटर मिलाना भी स्वादिष्ट होता है। मुख्य बात यह है कि प्याज को न छोड़ें और याद रखें: यदि खट्टेपन की कमी है, तो नींबू का रस मदद करता है।
और अब कौन कहेगा कि सरल और स्वादिष्ट काली मूली का सलाद एक कहानी है?! फोटो के साथ हमारे व्यंजन सभी सर्वोत्तम विकल्पों को कवर करते हैं - रोजमर्रा से लेकर परिष्कृत तक, हल्की सब्जी से लेकर समृद्ध प्रोटीन तक। सामग्रियां सस्ती हैं और पूरे वर्ष उपलब्ध रहती हैं, और तैयार व्यंजन न केवल एक साइड डिश के रूप में, बल्कि एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोसे जा सकते हैं। बॉन एपेतीत!
लेख के लिए आपको धन्यवाद (10)
मूली जैसी जड़ वाली सब्जी का नाम तो सभी जानते हैं, लेकिन आप इसे अक्सर मेज पर नहीं देखेंगे। और व्यर्थ! आख़िरकार, काली मूली का सलाद, सरल और स्वादिष्ट व्यंजन, जिनकी तस्वीरें काफी मात्रा में उपलब्ध हैं, अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक है। उदाहरण के लिए, इस सब्जी में खनिज लवणों की मात्रा कई अन्य सब्जियों की तुलना में बहुत अधिक है। इसके अलावा, इसमें पानी होता है, और इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा और कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं। इस संबंध में, इसे उन लोगों के आहार में आसानी से शामिल किया जा सकता है जो अपने वजन की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं। और यह सर्दी के लिए भी अपरिहार्य है - आखिरकार, यह सबसे शक्तिशाली एंटीसेप्टिक है। लेकिन हम इसका इतनी बार उपयोग क्यों नहीं करते? शायद हमें इस जड़ वाली सब्जी को अपने आहार में शामिल करना चाहिए? एक समय में, काली मूली की बहुत मांग थी और मेज पर इसकी सराहना की जाती थी।
- पत्तागोभी के साथ मूली का सलाद
- खट्टा क्रीम के साथ मूली का सलाद
- काली मूली के शीर्ष के साथ सलाद
- मतभेद
काली मूली का सलाद कैसे बनाएं?
इस रंग की सब्जी की मुख्य विशेषता इसके जीवाणुनाशक गुण और इसमें मौजूद विटामिन की बड़ी मात्रा है। हालाँकि, हम इस स्वस्थ काली जड़ वाली सब्जी से सलाद कैसे तैयार करें, इसके बारे में बात करेंगे।
सलाद तैयार करते समय, इस तथ्य को ध्यान में रखना आवश्यक है कि व्यंजन अतिरिक्त घटकों - शहद, चुकंदर, गाजर, सेब के मीठे स्वाद के साथ सब्जी के कड़वे स्वाद के विपरीत पर आधारित हैं। या तटस्थ खाद्य पदार्थ - खट्टा क्रीम, ककड़ी, गोभी - मूली के स्वाद को खत्म कर सकते हैं। कुछ मामलों में, सलाद को लगभग एक घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है। 
काली मूली का सलाद एक वास्तविक विटामिन खजाना है जो हमारे शरीर को उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से पूरी तरह से संतृप्त कर सकता है। प्राचीन काल में भी, इस सब्जी के लाभकारी गुणों को जाना जाता था, इसे लगभग हर दिन खाया जाता था, और इसके बीजों से तेल बनाया जाता था। गंभीर सर्दी के लिए मूली लगभग अपरिहार्य सब्जी है। इसका उपयोग किडनी और आयरन की कमी के लिए दवा के रूप में किया जाता है। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि सभी लाभकारी गुण केवल ताजी मूली में ही निहित हैं।
इस जड़ वाली सब्जी से सलाद तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है, और तीखा स्वाद किसी भी ऐपेटाइज़र में एक अनूठा स्वाद जोड़ देगा - न केवल सब्जियों से, बल्कि मांस और मछली से भी। सब्जियाँ हर सामग्री के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं - मांस से लेकर फल तक। यह कम कैलोरी वाला उत्पाद उन लोगों के लिए एकदम सही है जो आहार पर हैं या उचित पोषण के समर्थक हैं।
कुछ लोग सोचते हैं कि मूली के साथ ठंडे ऐपेटाइज़र को छुट्टियों की मेज पर रखना अजीब है, क्योंकि वे सामान्य और सस्ते होते हैं। मूलतः, जड़ वाली सब्जियों वाले सलाद को उनके हल्के स्वाद के कारण सबसे पहले खाया जाता है। ये स्नैक्स साइड डिश और एक अच्छे अतिरिक्त के रूप में मांस व्यंजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।
वास्तव में, यह न केवल स्वादों के संयोजन के कारण फायदेमंद है - काली मूली प्रोटीन खाद्य पदार्थों को बेहतर ढंग से पचाने में मदद करती है, जिसका अर्थ है कि इसके साथ संयोजन में मांस स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।
काली मूली का सलाद बनाना सीखने के लिए, आपको एक पेशेवर रसोइया होने की ज़रूरत नहीं है। आप इसे काट सकते हैं या इसे और अन्य कुरकुरी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं - गाजर, चुकंदर, गोभी, खीरे और अन्य, और इसे मक्खन, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें - यहां तक कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है।
उपभोग के लिए काली मूली तैयार करना एक सरल प्रक्रिया है जिसमें अधिक समय या मेहनत नहीं लगती है। सब्जी को सुविधाजनक तरीके से छीलकर काटा जाना चाहिए - इससे वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता - यह केवल नाश्ते के सौंदर्यपूर्ण रूप में है। उल्लेखनीय है कि काली मूली का सलाद न केवल मिलाया जाता है, बल्कि परतों में भी रखा जाता है।
इस जड़ संस्कृति में लाभकारी पदार्थ असमान रूप से वितरित होते हैं। पूंछ के करीब इसमें अधिक आवश्यक तेल होते हैं, जो जड़ वाली सब्जी को एक निश्चित कड़वा-तीखा स्वाद देते हैं। मध्य भाग पतला होता है, इस भाग में बहुत सारा फाइबर, शर्करा, सरसों का तेल होता है - बहुत उपयोगी पदार्थ जो पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए बहुत आवश्यक होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए भी अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद होते हैं। और ऊपर की तरफ उचित मात्रा में विटामिन सी होता है। जब आप सब्जी छीलें तो छिलके को पतला-पतला काट लें और छोटे टुकड़े की बजाय पूरी जड़ का उपयोग करने का प्रयास करें। अत्यधिक कड़वाहट को दूर करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, कसा हुआ मांस नमक के साथ छिड़का जाता है और एक निश्चित समय के लिए छोड़ दिया जाता है। - रस निचोड़ कर सलाद तैयार कर लें. लाभ बना रहता है और कुछ कड़वाहट दूर हो जाती है।
काली मूली और गाजर का सलाद
ऐसा सलाद तैयार करना मुश्किल नहीं है। सबसे पहले आपको काली मूली और गाजर को छीलना है, फिर दोनों सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और सभी चीजों को नमक डालकर मेयोनेज़ के साथ मिला लें। पहली नज़र में यह सिर्फ एक सलाद है, लेकिन इसमें बहुत सारे फायदे और विटामिन हैं। आप यहीं नहीं रुक सकते और सलाद में अन्य सामग्री भी शामिल कर सकते हैं, जिससे इसमें विविधता आ सकती है। उदाहरण के लिए, एक सेब या प्याज के साथ अंडे, या कोई अन्य उत्पाद। हम आगे कई अलग-अलग दिलचस्प व्यंजनों पर विचार करने का प्रस्ताव करते हैं।
गाजर और लहसुन के साथ मूली का सलाद
यह सरल है - सलाद लहसुन प्रेमियों के लिए है। अपवाद के रूप में, इसे मेयोनेज़ से भरा जा सकता है, लेकिन सामान्य तौर पर खट्टा क्रीम की सिफारिश की जाती है।
सबसे पहले आपको पहले से धुली हुई सब्जियों और लहसुन को छीलना होगा। इसके बाद, आपको गाजर और मूली को बड़े कद्दूकस पर पीसना होगा और लहसुन को कुचलना होगा। साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। सब कुछ खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, और आप चाहें तो लहसुन और पनीर भी छिड़क सकते हैं। मांस और किसी अन्य व्यंजन के साथ परोसें।
मांस और तले हुए प्याज के साथ काली मूली का सलाद
इस प्रकार का नाश्ता एक पौष्टिक और आसानी से पचने वाला व्यंजन है। यहां एक रहस्य है: आपको मांस को उबालने की ज़रूरत नहीं है, आप इसे जैतून के तेल में भून सकते हैं और प्याज के छल्ले को पहले से आटे में डुबाकर डच ओवन में कुरकुरा बना सकते हैं। 
यदि मांस को फ्राइंग पैन में तला जाता है, तो तलने के बाद बचे हुए रस का उपयोग काली मूली के अचार के लिए किया जा सकता है। जड़ को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, निचोड़ा जाना चाहिए और मांस में जोड़ा जाना चाहिए। पंद्रह मिनट के बाद मूली कड़वी नहीं रहेगी।
तैयारी: मांस को नमकीन पानी में एक घंटे तक पकाएं। अंडों को अलग से उबाल लें. मूली, अंडे और धनिये को बारीक काट लीजिये. प्याज - इसे छल्ले में काटा जाना चाहिए, आटे में डुबोया जाना चाहिए और बड़ी मात्रा में गर्म तेल में तला जाना चाहिए। इसके बाद, आपको मांस को क्यूब्स में काटने और मूली और अंडे के साथ मिलाने की जरूरत है। स्वादानुसार नमक डालें और सभी चीज़ों को मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। परोसते समय तले हुए प्याज के छल्ले छिड़कें।
सेब के साथ काली मूली का सलाद कैसे बनाएं
इस प्रकार का नाश्ता अपने मसालेदार मीठे और खट्टे स्वाद से मन मोह लेता है। दैनिक दिनचर्या को पूरी तरह से तोड़ता है और दोपहर के भोजन के मेनू में रंग लाता है। 
तैयारी: काली मूली और हरे सेब को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इसके बाद, आपको हरे प्याज को काटना होगा, और फिर निम्नलिखित मिश्रण के साथ सब कुछ सीज़न करना होगा: नींबू का रस, चीनी और जैतून का तेल। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें - यह पूरी विधि है कि हम सेब के साथ काली मूली का सलाद कैसे तैयार करते हैं।
आप इस स्नैक को सिर्फ सेब ही नहीं, बल्कि गाजर के साथ पतला करके भी बना सकते हैं. विटामिन की प्रचुर मात्रा के कारण यह काली जड़ वाली सब्जी का सलाद और भी अधिक फायदेमंद होगा।
लाल मछली के साथ मूली का सलाद
स्नैक का यह संस्करण काफी उत्सवपूर्ण है, क्योंकि यह न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है, बल्कि परिष्कृत भी होता है।तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता है: एक कटोरे में सिरका, सहिजन और जैतून का तेल मिलाएं, इस मिश्रण में बारीक कटा हुआ बड़ा लाल प्याज दस मिनट के लिए भिगोएँ। मूली को पतले हलकों में काटें, कटे हुए सलाद के पत्ते डालें और कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाएं। कटोरे में कटी हुई सब्जियाँ और मूली, अपने स्वाद के अनुसार प्याज, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण का आधा हिस्सा एक फ्लैट डिश पर रखें, ऊपर से कटी हुई लाल मछली के टुकड़े डालें, ऊपर से नींबू का रस डालें, फिर हार्ड चीज़ डालें और बची हुई ताजी जड़ी-बूटियों से ढक दें। सलाद पर भुने हुए तिल छिड़कें और परोसें।
इस सलाद को केवल ताजा तैयार करके ही खाना चाहिए, क्योंकि दो घंटे के बाद इसका रस निकलना शुरू हो जाएगा और इसका आकर्षण खत्म हो जाएगा।
पत्तागोभी के साथ मूली का सलाद
यह नुस्खा गोभी के साथ काली मूली को मिलाने का सुझाव देता है। वे एक-दूसरे के साथ अच्छा तालमेल बिठाते हैं।
विधि: मूली और सेब को चौकोर कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. इसके बाद, आपको गोभी को बारीक काटना होगा। एक गहरे सलाद कटोरे में आपको सभी सामग्रियों को मिलाना होगा, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलानी होगी, वनस्पति तेल भरना होगा। आप बारीक कटी हरी सब्जियाँ भी डाल सकते हैं.
इसके अलावा, आप पत्तागोभी के साथ काली मूली का सलाद इस प्रकार बना सकते हैं:
जड़ वाली सब्जी को बारीक कद्दूकस कर लें और दस मिनट बाद उसका रस निचोड़कर अलग कर लें। पकी पत्तागोभी और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। इन सभी में सुगंधित तेल और स्वादानुसार नमक मिलाएं। 
फूलगोभी की भी एक रेसिपी है. यह स्नैक कैलोरी में कम है और उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो आहार पर हैं या बस स्वस्थ खाना पसंद करते हैं। आपको एक सौ ग्राम काली मूली और मोटी उबली फूलगोभी लेनी होगी। जड़ें हटा दें और पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, सभी सब्जियों को एक कटोरे में मिला लें। इसके बाद, आपको दो बड़े चम्मच नींबू का रस, एक चुटकी चीनी, थोड़ा सा वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक मिलाना होगा और इन सबके साथ सलाद को सीज़न करना होगा।
खट्टा क्रीम के साथ मूली का सलाद
इस ऐपेटाइज़र को किसी भी मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में तैयार करने की अनुशंसा की जाती है। साथ ही, उचित पोषण के प्रेमियों के लिए इसे एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में भी खाया जा सकता है।
- पहले से भीगी हुई सब्जी का छिलका हटाकर छील लें. कठोर जड़ क्षेत्र, यदि कोई हो, को भी हटा दिया जाना चाहिए। छिली हुई जड़ वाली सब्जी को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें। अपने स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक और अन्य योजक जोड़ें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें. अगला, आपको प्याज के साथ छिड़कने की जरूरत है, छोटे क्यूब्स में काट लें।
काली मूली के शीर्ष के साथ सलाद
बहुत से लोग नहीं जानते कि आप काली मूली के ऊपरी भाग का भी उपयोग कर सकते हैं।
विधि: जड़ वाली सब्जी को बड़े छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करके पीस लें। काली मूली के पत्ते हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को आधे छल्ले में विभाजित किया जाना चाहिए। किशमिश को अच्छी तरह धो लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, शहद, तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक अद्भुत हीलिंग डिश तैयार हो जाएगी.
चिकन के साथ काली मूली का सलाद
सब्जी को भिगोकर, छीलकर और स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। इसमें कटे हुए उबले अंडे डालें. कटा हुआ चिकन पट्टिका और प्याज के आधे छल्ले अलग-अलग तेल में तले जाते हैं। इसके बाद, मूली, तले हुए प्याज के छल्ले, मूली के स्ट्रिप्स को चिकन के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें और परोसें।
मतभेद
इस तथ्य के बावजूद कि काली मूली बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, इस जड़ वाली फसल में कुछ मतभेद हैं। जिन लोगों को पाचन तंत्र, विशेष रूप से गैस्ट्राइटिस, अल्सर की समस्या है, उनके लिए इसे अपने व्यंजनों में विशेष सावधानी के साथ शामिल करना चाहिए। कुछ लोगों में कड़वे स्वाद वाली जड़ वाली सब्जियों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है।
गर्भवती माताओं के लिए भी काली मूली खाना उचित नहीं है। या फिर उन्हें सावधान हो जाना चाहिए. हृदय रोग से पीड़ित लोगों और जिन्हें हाल ही में दिल का दौरा पड़ा हो, उनके लिए भी मतभेद उपलब्ध हैं।
कुछ मतभेदों की उपस्थिति के कारण, डॉक्टर मेनू में इस सब्जी के बड़े हिस्से को शामिल करने की सलाह नहीं देते हैं।
उपयोगी पदार्थों के भण्डार से युक्त सबसे अच्छी जड़ वाली सब्जी मूली थी और है। इसके आधार पर, आप विभिन्न प्रकार के घटकों के साथ एक उत्कृष्ट विटामिन डिश तैयार कर सकते हैं जो एक दूसरे के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं। आप जो भी काली मूली का सलाद चुनें, हम आपको तस्वीरों के साथ सरल और स्वादिष्ट व्यंजन प्रदान करते हैं जो नौसिखिए रसोइये भी बना सकते हैं।
आप बहुत सारे सलाद पा सकते हैं, खासकर यदि उनमें मुख्य घटक काली मूली है। उदाहरण के लिए, कुछ लोग एक डिश में मांस के साथ इस जड़ वाली सब्जी की कल्पना कर सकते हैं। लेकिन, फिर भी, यह अद्भुत उत्पाद लहसुन और पनीर, स्मोक्ड मछली, हरे सेब, बीफ, तले हुए प्याज, चिकन और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ अच्छा लगता है।
- खट्टा क्रीम के साथ मूली का सलाद
- डिल के साथ मूली का सलाद
- काली मूली के शीर्ष के साथ सलाद
गाजर के साथ काली मूली का सलाद
यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, और यह उन अवसरों के लिए बहुत बड़ा लाभ हो सकता है जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आते हैं। काली मूली एक कड़वा उत्पाद है, इसलिए इसे सावधानीपूर्वक चुनी गई सामग्री के साथ मिलाना चाहिए। अब हम आपको सरल तरीके से काली मूली और गाजर का सलाद बनाने का तरीका बताएंगे. इसके लिए हमें चाहिए:
1 काली मूली की जड़;
1 गाजर;
30 जीआर. जैतून का तेल;
1 नींबू;
0.5 चम्मच. नमक;
4 बड़े चम्मच. एल तीखेपन के लिए अनार के बीज.
1. उपयोग से पहले जड़ वाली सब्जी को अच्छी तरह से धोना चाहिए। आप मिट्टी के फंसे हुए टुकड़ों को हटाने के लिए ब्रश का उपयोग कर सकते हैं। इसके बाद जड़ वाली सब्जी को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए. कड़वाहट को दूर करने के लिए, परिणामी द्रव्यमान को तुरंत नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए।
2. हम गाजरों को भी अच्छी तरह धोकर छील लेते हैं और दरदरा कद्दूकस कर लेते हैं. एक मिश्रण कटोरे में रखें जहां मूली पहले से ही स्थित है।
3. अगला कदम, एक नाजुक सुगंध और ताज़ा नोट्स जोड़ने के लिए, हम जड़ वाली सब्जियों और गाजर में 3 बड़े चम्मच नींबू का रस और एक तिहाई नींबू का छिलका मिलाते हैं।
4. काली मूली और गाजर के सलाद को अधिक आकर्षक और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए आप इसमें कुछ अनार के दाने भी मिला सकते हैं.
5. सलाद लगभग तैयार है, बस इसे दोबारा अच्छी तरह मिलाना बाकी है.
इस रेसिपी का उपयोग करके काली मूली का सलाद बनाना काफी आसान है, लेकिन इससे आपको जो लाभ मिलेगा वह इसकी सरलता से कहीं अधिक होगा।
लहसुन के साथ मूली और गाजर का सलाद
एक और नुस्खा जो इस कीचड़ भरी सर्दी के दौरान शरीर में विटामिन संतुलन बनाए रखने में मदद करेगा। शरीर में पोषक तत्वों की कमी को पूरा करने के लिए इस तरह तैयार किए गए काली मूली के सलाद का सेवन करें।
ऐसा करने के लिए, आइए लें:
3 काली मूली;
3 गाजर;
4 दांत लहसुन;
मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम;
1 चम्मच। सिरका;
नमक।
1. मूली और गाजर को धोइये, छीलिये और दोबारा धोइये. इस तरह हम यह सुनिश्चित कर लेंगे कि मिट्टी में मौजूद कोई भी रोगाणु और बैक्टीरिया हमारी मेज तक नहीं पहुंच पाएंगे।
2. इसके बाद, आपको जड़ वाली सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर पीसना होगा।
3. लहसुन को काट लें और बाकी उत्पादों में मिला दें।
4. जड़ वाली सब्जियों के ऊपर सिरका डालें, नमक डालें और मिलाएँ।
5. सलाद को पकने के लिए फ्रिज में रखें।
6. परोसने से पहले, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें और चाहें तो जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
मांस के साथ काली मूली का सलाद कैसे बनाएं
जैसा कि आप जानते हैं, पुरुष ऐसे व्यंजन पसंद करते हैं जिनमें मांस होता है। उन्हें इस सलाद का आनंद लेने और खुद को विटामिन से समृद्ध करने के अवसर से वंचित न करने के लिए, हम आपको एक नुस्खा प्रदान करते हैं जो पशु प्रोटीन के साथ अप्रत्याशित संयोजन में इस स्वस्थ जड़ वाली सब्जी का उपयोग करता है।
हम यह भी अनुशंसा करते हैं कि आप तैयारी करें।
गोमांस के साथ काली मूली का सलाद
अक्सर हम सलाद में गोमांस का उपयोग करने के आदी होते हैं, इसलिए आइए परंपरा से विचलित न हों।
गोमांस के साथ काली मूली के सलाद के लिए, लें:
1 काली मूली;
1 बहुत बड़ा प्याज या आधा नहीं;
2 टीबीएसपी। एल मेयोनेज़;
1 अंडा;
200 जीआर. उबला हुआ गोमांस;
बे पत्ती;
काली मिर्च;
नमक।
मांस पकाने सहित इसे पकाने में लगभग 3 घंटे का समय लगेगा। लेकिन परिणाम इसके लायक है.
1. सबसे पहले बीफ को तेजपत्ता, नमक और काली मिर्च डालकर उबालें। मांस को स्वादिष्ट बनाने के लिए उसे ठंडे पानी में डुबोएं।
2. मूली को अच्छी तरह धोकर साफ कर लीजिए, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए और नमक छिड़क कर ऐसे ही रख दीजिए. इससे उसे अनावश्यक कड़वाहट से राहत मिलेगी।
3. हम तैयार, उबले हुए मांस को छोटे रेशों में अलग करते हैं।
4. प्याज को बेतरतीब ढंग से काटें, अधिमानतः पंख या आधे छल्ले में।
5. उबले अंडों को काट लें.
6. सभी तैयार सामग्री को मिलाएं, मेयोनेज़ डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
चिकन के साथ काली मूली का सलाद
हमारा सुझाव है कि आप चिकन के साथ इस अद्भुत सलाद का दूसरा संस्करण तैयार करें। इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:
1 मूली;
20 जीआर. हरी प्याज;
1 उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट;
1 ताजा ककड़ी;
2 टीबीएसपी। एल मेयोनेज़;
2 उबले अंडे;
नमक और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।
1. साफ, छिलके रहित मूली को कद्दूकस कर लें, आप इसे कोरियाई गाजर के लिए उपयोग कर सकते हैं, यह और भी दिलचस्प बनेगी।
2. उबले हुए चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और रेशे अलग कर लें.
3. मोटे कद्दूकस पर तीन अंडे।
4. हरे प्याज के साफ पंखों को बारीक काट लें.
5. ताजे खीरे को छिलके सहित स्ट्रिप्स में काट लें।
6. तैयार सामग्री को एक कटोरे में या सीधे सलाद कटोरे में मिलाएं, मेयोनेज़ डालें, थोड़ा नमक डालें और फिर से मिलाएँ।
चिकन के साथ मूली तैयार है.
सेब और काली मूली के साथ गाजर का सलाद
एक स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक सलाद शरीर में विटामिन की कमी को पूरा करने में मदद करेगा। गाजर और सेब के साथ मूली का संयोजन बहुत अप्रत्याशित हो सकता है, लेकिन मेरा विश्वास करें, यह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसके अलावा, यह व्यंजन आहार संबंधी भी है, इसलिए जो महिलाएं अपने वजन का ध्यान रख रही हैं वे भी इसके स्वाद का आनंद ले सकती हैं।
इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
1 काली मूली की जड़;
1 गाजर;
1 सेब;
4 दांत लहसुन;
1 नींबू;
नमक।
1. सबसे पहले, जड़ वाली सब्जियों को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, इसलिए हम गाजर और मूली को ध्यान से ब्रश करते हैं ताकि चिपकी हुई गंदगी निकल जाए, छिलका हटा दें और उन्हें फिर से धो लें।
2. मूली और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और सलाद के कटोरे में रखें।
3. सेब को साफ करके छील लीजिये, और दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
4. अब लहसुन से निपटते हैं। हम सबसे पहले लौंग को छीलते हैं, और फिर उन्हें बारीक काटते हैं या बारीक कद्दूकस पर पीसते हैं।
5. आपको एक साफ नींबू भी लेना है, क्योंकि बाद में हमें इसके छिलके की जरूरत पड़ेगी। छिलका निकालना आसान बनाने के लिए, नींबू को गर्म पानी के नीचे धो लें, तुरंत एक कद्दूकस लें और उसके पीले छिलके की छीलन बना लें।
6. एक सलाद कटोरे में गाजर, मूली और सेब को अच्छी तरह मिला लें, नींबू का छिलका और लहसुन डालकर मिला लें। 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, नमक डालें और सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।
सलाद तैयार! इसे तुरंत मेज पर परोसना बेहतर है। यह आलू और मांस के व्यंजनों के साथ बिल्कुल मेल खाता है।
मूली और लाल मछली के साथ सलाद
हैरानी की बात यह है कि जड़ वाली सब्जी लाल, नमकीन मछली के साथ अच्छी लगती है। इसलिए हम आपसे इस लाजवाब सलाद रेसिपी को छिपा नहीं सके. इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन फायदा और स्वाद दोनों खूब मिलेंगे.
आइए सलाद के लिए लें:
काली मूली - 2 पीसी ।;
हल्की नमकीन लाल मछली - 150 ग्राम;
गाजर - 1 पीसी ।;
तिल - 2 चम्मच;
वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल;
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
नमक और मिर्च।
1. पूरी तरह से धुली हुई मूली को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें, करीब 30 मिनट तक गर्म पानी में रखें और फिर निचोड़ लें। इसे मिक्सिंग बाउल में रखें.
2. गाजरों को धोइये, छीलिये और मूली की तरह ही कद्दूकस कर लीजिये. इसमें अलग से नमक और काली मिर्च डालें, फिर इसे एक बाउल में डालें।
3. मछली को छोटे क्यूब्स में काटें, हमारी जड़ वाली सब्जियों के साथ मिलाएं और तेल डालें।
4. तिल और नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक सुंदर सलाद कटोरे में डालें।
सलाद को तुरंत परोसना बेहतर है ताकि उसे रस छोड़ने और अपनी प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति खोने का समय न मिले।
मूली और सफ़ेद पत्तागोभी का सलाद
काफी सफल और सबसे प्रतीक्षित संयोजनों में से एक काली मूली और सफेद गोभी है। आप अपनी पसंद के अनुसार अनुपात के साथ खेल सकते हैं। इसलिए, यदि आपको वास्तव में जड़ वाली सब्जी की विशिष्ट कड़वाहट पसंद नहीं है, तो सलाद में अधिक गोभी जोड़ें, और इसके विपरीत। इसीलिए इस रेसिपी में हमारे द्वारा बताई गई सामग्री की मात्रा को बदला जा सकता है।
तो हमने लिया:
2 मध्यम काली मूली;
100 जीआर. पत्ता गोभी;
थोड़ा अजमोद पत्ता;
ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल;
नमक स्वाद अनुसार।
यह सलाद तैयार करना आपकी कल्पना से भी अधिक आसान है।
1. मूली को धोइये, छीलिये और लगभग 1 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये. मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. पत्तागोभी को बारीक काट कर मूली के साथ मिला दीजिये.
3. सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालें, तेल डालें और मिलाएँ। ऊपरी परत पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
खट्टा क्रीम के साथ मूली का सलाद
खट्टी क्रीम जड़ वाली सब्जियों की अत्यधिक कड़वाहट को पूरी तरह से नरम कर देती है। यह बेहद स्वादिष्ट और स्फूर्तिदायक सलाद ऐसे स्नैक्स के प्रेमियों को पसंद आएगा।
इसे तैयार करने के लिए, आइए लें:
400 जीआर. काली मूली;
1 गाजर;
3 अंडे;
ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए;
1 मध्यम प्याज;
नमक।
1. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. कड़वाहट दूर करने के लिए मूली को पहले कुछ देर पानी में भिगो दें और इसे कद्दूकस कर लें।
2. प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें.
3. अंडों को अच्छी तरह उबाल लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. एक सलाद कटोरे में सभी सामग्रियों को मिलाएं, खट्टा क्रीम, नमक डालें और फिर से मिलाएं।
खट्टा क्रीम के साथ जड़ वाली सब्जियों से विटामिन सलाद तैयार है।
डिल के साथ मूली का सलाद
यह सरल लेकिन स्वादिष्ट सलाद की एक और रेसिपी है, जिसकी सामग्री आपको अपने रेफ्रिजरेटर में मिल जाएगी। इसके लिए हमें चाहिए:
काली मूली - 2 पीसी ।;
साग - डिल, अजमोद, सलाद;
जैतून या सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम;
नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
नमक।
1. जड़ वाली सब्जियों को धोकर छील लें। 30 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें, फिर दरदरा कद्दूकस कर लें।
2. एक सलाद कटोरे में, हमारी जड़ वाली सब्जी को तेल और नींबू के रस के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए थोड़ा नमक डालें।
3. तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएं।
काली मूली के शीर्ष के साथ सलाद
चूंकि रूस में काली मूली गरीबों का भोजन थी, इसलिए इसके सभी हिस्सों का उपयोग किया जाता था, जिसमें शीर्ष भी शामिल था। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि खाना पकाने में ऐसा दिलचस्प सलाद सामने आया है।
300 जीआर. काली मूली;
50 जीआर. सबसे ऊपर;
1 छोटा चम्मच। एल तरल शहद;
50 जीआर. किशमिश;
50 जीआर. प्याज;
50 मिली वनस्पति तेल।
1. मूली को अच्छी तरह धोइये, छिलका काट लीजिये और दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
2. हम शीर्ष को पत्तियों में अलग करते हैं, उन्हें धोते हैं और नूडल्स की तरह स्ट्रिप्स में काटते हैं।
3. प्याज को स्ट्रिप्स (आधे छल्ले, पंख) में काटें।
4. किशमिश को धोकर नरम करने के लिए उसके ऊपर उबलता पानी डालें.
5. सब कुछ मिलाएं, शहद और तेल डालें।
परतदार काली मूली का सलाद
यदि आप काली मूली के सलाद को तदनुसार व्यवस्थित करते हैं, तो इसे छुट्टी की मेज पर परोसने में कोई शर्म नहीं है। पुरुषों को विशेष रूप से ऐसे "मसालेदार" स्नैक्स पसंद हैं, और हम उनके लिए प्रयास करेंगे।
पफ सलाद के लिए हमें चाहिए:
काली मूली - 2 टुकड़े;
उबले आलू - 5-6 टुकड़े;
कच्ची गाजर - 1 बड़े या 2 मध्यम टुकड़े;
प्याज - 2 टुकड़े;
उबले अंडे - 3 टुकड़े;
मेयोनेज़;
नमक;
काली मिर्च;
हरा प्याज - कुछ पंख।
1. आलू को छिलके सहित पहले से उबाल लें - यह अधिक स्वादिष्ट बनते हैं.
2. परंपरागत रूप से, हम मूली को जितना संभव हो उतना मोटा पीसते हैं। यदि आप पहले जड़ वाली सब्जी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें तो यह अधिक सुविधाजनक होगा। एक कोलंडर में रखें और मोटे नमक के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें - आपको लगभग 1 लेवल चम्मच की आवश्यकता होगी। मिक्स करें, अपने हाथों से गूंधें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे हमें अतिरिक्त कड़वाहट से छुटकारा मिल सकेगा।
3. एक अलग कटोरे में गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. जबकि जड़ वाली सब्जी को "नमकीन" किया जा रहा है, हमारे पास अंडों को पकाने और ठंडा करने का समय होगा। हम उन्हें साफ करते हैं और उन्हें एक अलग कंटेनर में भी रगड़ते हैं - सफेद को जर्दी से अलग करते हैं। (हम शीर्ष परत को सजाने के लिए बाद वाले का उपयोग करेंगे।)
5. आलू को दरदरा कद्दूकस कर लीजिए.
6. प्याज को बारीक काट लें और निचोड़ी हुई मूली के साथ मिला दें।
7. आइए सलाद डालना शुरू करें। यदि आप एक विशेष पाक अंगूठी लेंगे तो यह और भी सुंदर हो जाएगी। आदेश है:
आलू - मेयोनेज़ के साथ लेपित;
प्याज और मेयोनेज़ के साथ मूली;
गाजर और फिर से हमारी सफेद चटनी;
प्रोटीन और मेयोनेज़ जाल;
शीर्ष परत जर्दी होगी;
हरे प्याज से सजाएं
काली मूली "स्नैक" सलाद
मूली एक अनोखे स्वाद वाली एक विशेष सब्जी है। यह मुख्य व्यंजनों को पूरी तरह से पूरक करता है और साथ ही भूख भी बढ़ाता है, इसलिए यह ऐपेटाइज़र के रूप में एकदम सही है। हम यह भी सुझाव देते हैं कि आप अपने स्वाद को खुश करने के लिए इस सलाद को आज़माएँ। तैयार करने के लिए, लें:
मूली;
ताजा ककड़ी;
एक नींबू का रस;
खट्टी मलाई;
नमक;
डिल - सजावट के लिए.
हम जानबूझकर इस व्यंजन में उपयोग की जाने वाली सामग्री की सटीक मात्रा नहीं देते हैं, क्योंकि उन सभी को स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है।
1. हम हमेशा की तरह मूली से खाना बनाना शुरू करते हैं। इसे अच्छे से धोना, साफ करना और रगड़ना जरूरी है।
2. इसके बाद, खीरे की बारी है - हम इसे छिलके सहित स्ट्रिप्स में काट लेंगे।
3. तैयार उत्पादों को एक कटोरे में मिलाएं, नमक डालें और नींबू का रस डालें।
4. एक सुंदर प्रस्तुति के लिए हमें खट्टा क्रीम और डिल की आवश्यकता होगी - हम प्लेट को उनसे सजाएंगे।
हम इसे आज़माने की सलाह भी देते हैं
गर्मियों में मेज पर दिखाई देने वाली ताजी सब्जियां और फल आपको वयस्कों और बच्चों के आहार में विविधता लाने और सर्दियों के लिए शरीर में विटामिन की आपूर्ति बनाने की अनुमति देते हैं। मूली स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है क्योंकि इसमें आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। हर कोई इसे पसंद नहीं करता, क्योंकि इसमें मौजूद आवश्यक तेल इसे कड़वा स्वाद और एक विशिष्ट गंध देते हैं। लेकिन आप इसका सामना कर सकते हैं और अपने परिवार को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
हरी मूली का सलाद - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी
हरी मूली सलाद बनाने के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है। हम इस जड़ वाली सब्जी के फायदों के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं। यह सभी रसोइयों के लिए कोई रहस्य नहीं है कि मूली को कच्चा ही खाया जाना चाहिए; इसे विभिन्न व्यंजनों में शामिल करना आदर्श होगा।
हरी मूली और गाजर का सलाद पूरे परिवार के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन होगा। थोड़ा मसालेदार, लेकिन साथ ही इतना सूक्ष्म और सुखद स्वाद कि आपके सभी करीबी लोगों को पसंद आएगा। और एक काँटे में कितना फ़ायदा है इसका तो अंदाज़ा ही लगाया जा सकता है! एक सरल सलाद रेसिपी जिसे आपको निश्चित रूप से नोट करना चाहिए!
खाना पकाने के समय: 15 मिनटों
मात्रा: 4 सर्विंग्स
सामग्री
- हरी मूली: 150 ग्राम
- गाजर: 50 ग्राम
- हरा प्याज: 40 ग्राम
- लहसुन: 3 कलियाँ
- नमक स्वाद अनुसार
- वनस्पति तेल: 2 टीबीएसपी। एल
पकाने हेतु निर्देश
काली मूली सलाद रेसिपी
काली मूली को इसका नाम इसकी समृद्ध, गहरे रंग की त्वचा के कारण मिला है। यह सब्जी विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर है और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए उपयोगी है। सबसे सरल सलाद है कद्दूकस की हुई मूली में नमक मिलाना और उसमें खट्टी क्रीम मिलाना, लेकिन आप अधिक जटिल नुस्खा आज़मा सकते हैं जो स्वाद की समृद्धि की गारंटी देता है।
उत्पाद:
- काली मूली - 400 ग्राम।
- गाजर - 1 पीसी। (मध्यम आकार)।
- प्याज - 1 पीसी।
- उबले हुए चिकन अंडे - 3 पीसी।
- नमक।
- ड्रेसिंग के लिए - खट्टा क्रीम.
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- बहुत से लोग मूली की पूरी तरह से सुखद गंध नहीं होने से भ्रमित होते हैं, इसे खत्म करने के लिए आपको सब्जी को छीलकर कद्दूकस करना होगा। एक गहरे कंटेनर में डालें और 2-3 घंटे (या इससे भी बेहतर, रात भर) के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
- एक प्रसिद्ध तकनीक - नमक के पानी का उपयोग करके अंडे को कम से कम 10 मिनट तक उबालें।
- सलाद में गाजर और प्याज ताजा डाले जाते हैं। साफ करो, धो लो. सब्जियों और अंडों को कद्दूकस कर लें, मूली में मिला दें।
- नमक और खट्टा क्रीम डालें।
यह सलाद सफेद रेयर और डेकोन के साथ भी उतना ही अच्छा है। इस सब्जी में, अपने "भाइयों" के विपरीत, कोई अप्रिय गंध नहीं होती है, इसलिए इसे पकाने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता नहीं होती है।
सफ़ेद मूली सलाद रेसिपी
मुख्य व्यंजन के रूप में सफेद मूली वाला सलाद दुनिया भर के कई व्यंजनों में पाया जाता है। यह पकवान को तुर्की गृहिणियों की तरह पकाने की कोशिश करने लायक है।
उत्पाद:
- सफेद मूली - 500 ग्राम। (पहली बार आप परीक्षण के लिए भाग को आधा कम कर सकते हैं)।
- मीठी मिर्च - 1-2 पीसी।
- गाजर - 1-2 पीसी। (आकार के आधार पर)।
- प्याज - 1 पीसी।
- जुसाई (जंगली मसालेदार प्याज) या नियमित प्याज के हरे पंख।
- लहसुन – 3-4 कलियाँ (तीखा पसंद करने वालों के लिए, आप अधिक ले सकते हैं).
- विशेष ड्रेसिंग, नमक.
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- मूली और गाजर को (छिलकर, धोकर) बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटें; आलसी "रसोइया" उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं। - इन सब्जियों को नमक के साथ रस बनने तक पीस लें.
- लहसुन, प्याज, काली मिर्च को छीलकर धो लें। टुकड़ा।
- कड़वाहट दूर करने के लिए जुसाई या पंखों को धोकर ब्लांच कर लें।
- सभी सब्जियों को सलाद के कटोरे में मिला लें।
- ड्रेसिंग सॉस के लिए: 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल वनस्पति तेल और सिरका (3%), थोड़ी चीनी और पिसी हुई लाल मिर्च डालें। नमक डालने की जरूरत नहीं है, पहले इसका प्रयोग मूली और गाजर पीसने के लिये किया जाता था.
- सलाद तैयार करें. आप सजावट के रूप में काली मिर्च, गाजर और जड़ी-बूटियों के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं।
डेकोन मूली का सलाद कैसे बनाएं
मूली, जो चीन से हमारे पास आई, इसमें बड़ी मात्रा में फाइबर, पेक्टिन, विटामिन बी और सी होते हैं, लेकिन, सबसे महत्वपूर्ण बात, इसका स्वाद सुखद होता है, क्योंकि इसमें सरसों का तेल नहीं होता है।
उत्पाद:
- डेकोन मूली - ½ पीसी।
- एंटोनोव सेब (कोई अन्य, खट्टा स्वाद) - 2 पीसी।
- ताजा गाजर - 1 पीसी।
- नमक।
- ड्रेसिंग - मेयोनेज़ या स्वास्थ्यवर्धक बिना मीठा दही।
- सजावट के लिए डिल.
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- डेकोन को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये. इस सलाद के लिए कोरियाई गाजर कद्दूकस सबसे अच्छा विकल्प है।
- उसी कद्दूकस का उपयोग करके, पहले से धोए और छीले हुए गाजर और सेब को काट लें।
- सब्जियों को सलाद के कटोरे में मिलाएं, मेयोनेज़/दही डालें। बारीक कटी ताजा डिल छिड़कें।
ऐसी सुंदरता को छुट्टियों की मेज पर रखना कोई शर्म की बात नहीं है!
मूली और गाजर का सलाद रेसिपी
गर्मी विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर सब्जियों का सलाद तैयार करने का समय है। स्वाभाविक रूप से, गृहिणी इन महत्वपूर्ण चीजों के बारे में सोचती है, और घर के लिए मुख्य बात यह है कि पकवान स्वादिष्ट और सुंदर है। नारंगी रसदार गाजर और बर्फ-सफेद मूली सलाद के लिए एक उत्कृष्ट युगल हैं; अन्य सभी सब्जियां और जड़ी-बूटियाँ गौण भूमिका निभाती हैं।
उत्पाद:
- मूली (सफेद, काली या डेकोन) - 400 ग्राम।
- गाजर - 200 ग्राम। (1-2 पीसी.).
- ड्रेसिंग - खट्टा क्रीम/दही/मेयोनेज़।
- नमक।
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि सलाद के लिए किस प्रकार की मूली का उपयोग किया जाएगा। सफेद और काले रंग में बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं, इसलिए बहुत सुखद गंध और कड़वा स्वाद नहीं होता है। इस मूली को छीलकर धोना होगा. पीसें (कद्दूकस करें या काटें) और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें (आप रात भर भी कर सकते हैं, बस ठंडी जगह पर)।
डेकोन में कड़वाहट नहीं होती है और यह भोजन से तुरंत पहले पकाने के लिए उपयुक्त है। सामान्य मूली की तरह ही इसे भी धोने और छीलने की जरूरत होती है। ग्रेटर/चाकू का उपयोग करके पीसें।
- गाजर को काट कर सलाद में डालें।
- आप इस सलाद को मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या दही के साथ परोस सकते हैं। जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए आदर्श विकल्प दही है; यदि आपको मेयोनेज़ पसंद है, तो आप हल्के प्रकार का चुन सकते हैं, जिसमें वसा की मात्रा कम हो। नींबू के रस के साथ मेयोनेज़ अच्छा है; थोड़ा सा खट्टापन नुकसान नहीं पहुँचाता।
यदि आप इस पर ताजी जड़ी-बूटियाँ - बारीक कटी डिल और अजमोद - छिड़केंगे तो यह व्यंजन अधिक सुंदर लगेगा।
मूली और मांस के साथ सलाद
यह दिलचस्प है कि कुछ परिवारों में नए साल की मेज पर आप न केवल पारंपरिक ओलिवियर सलाद देख सकते हैं, बल्कि मूली पर आधारित सब्जी व्यंजन भी देख सकते हैं। शायद इसलिए क्योंकि यह सब्जी अच्छे से संग्रहित होती है और सर्दियों के मध्य तक इसमें कड़वाहट कम हो जाती है। आज, पारंपरिक सफेद और काली मूली में डेकोन मिलाया गया है, जो मांस के साथ भी अच्छा लगता है।
उत्पाद:
- मूली - 400 ग्राम।
- उबला हुआ चिकन मांस - 200 ग्राम।
- प्याज - 1 पीसी। (+ तलने के लिए वनस्पति तेल)।
- नमक।
- मेयोनेज़।
- सजावट के लिए साग.
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- सलाद के लिए मूली को पारंपरिक तरीके से तैयार करें - छीलें और धो लें। आदर्श रूप से कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस करें, फिर आपको एक सुंदर पतली सब्जी का भूसा मिलेगा।
- चिकन पट्टिका को प्याज, मसाले और नमक डालकर उबालें। शोरबा का उपयोग अन्य व्यंजनों के लिए किया जा सकता है।
- ठंडे उबले मांस को भी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- छिले हुए प्याज को धो लें, पतले आधे छल्ले में काट लें। सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
- सब कुछ मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।
- परोसने से पहले सलाद को 1 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए, अब जो कुछ बचा है उसे ताजा जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर एक सुंदर रूप देना है और नए उत्पाद का स्वाद लेने के लिए मेहमानों को मेज पर आमंत्रित करना है।
मूली और खीरे का सलाद कैसे बनाएं
मूली वैसे तो अच्छी होती है, लेकिन इसके तीखे स्वाद और महक के कारण कई लोग इसे खाने से मना कर देते हैं। आप तैयार सब्जी को कुछ देर के लिए छोड़ कर दोनों से छुटकारा पा सकते हैं. और एक प्रयोग के तौर पर, आप मूली में बगीचे से अन्य सब्जियाँ मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, ताज़ा खीरा।
उत्पाद:
- मूली - 400-500 ग्राम।
- ताजा खीरे - 1-2 पीसी।
- प्याज और डिल.
- नमक।
- वनस्पति तेल।
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- मूली को छीलें, कद्दूकस करें, अगर आप सलाद के खूबसूरत लुक से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आपको एक कोरियाई सब्जी ग्रेटर लेना होगा। रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
- खीरे धोइये, बड़े खीरे छीलिये और डंठल हटा दीजिये. उसी कद्दूकस से पीस लें.
- हल्का नमक डालें और वनस्पति तेल डालें।
डिल इस पाक चमत्कार में अपना ताज़ा स्पर्श जोड़ देगा, सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट!
मूली को वयस्कों और युवा पीढ़ी के आहार में शामिल किया जाना चाहिए, और सर्दियों के लिए इसका भंडार बनाया जाना चाहिए, क्योंकि इस सब्जी में कई विटामिन और आवश्यक तेल, फाइबर और खनिज होते हैं। अलावा।
एक असामान्य रूप से स्वस्थ जड़ वाली सब्जी जो ठंड के मौसम में अपरिहार्य है। काली मूली के विशिष्ट स्वाद के लिए धन्यवाद, मूल ड्रेसिंग के संयोजन में, आप विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ भूख बढ़ाने वाले सलाद तैयार कर सकते हैं।
त्वरित स्नैक रेसिपी
- जड़ वाली सब्जी को काले छिलके से छीलकर धो लें। इसे कद्दूकस कर लें. काटने के लिए, आप कोरियाई गाजर तैयार करने के लिए एक ग्रेटर या एक विशेष अनुलग्नक के साथ एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।
- कसा हुआ द्रव्यमान ठंडे (बर्फ) पानी और नमकीन से भरा होना चाहिए। 5 मिनट के लिए छोड़ दें. पानी निथार लें और नमी को अच्छी तरह निचोड़ लें। नमकीन पानी मूली की अंतर्निहित कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद करेगा।
- निचोड़ी हुई मूली को एक कटोरे में रखें, कटा हुआ लहसुन और वनस्पति तेल डालें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
गाजर के साथ काली मूली का सलाद
आवश्यक सामग्री:
- काली मूली के 2 टुकड़े;
- 1 गाजर;
- 3 बड़े चम्मच. एल खट्टा क्रीम 15-20% वसा;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
कैलोरी सामग्री: 345 किलो कैलोरी।
मांस के साथ काली मूली की विधि
आवश्यक सामग्री:
- 250 जीआर. काली मूली;
- 250 जीआर. कच्चा मांस;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- कोरियाई गाजर के लिए मसाले;
- 15 मिली सोया सॉस;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
- 2 चम्मच. तिल के बीज।
पकाने का समय: 30-35 मिनट.
कैलोरी सामग्री: 1140 किलो कैलोरी।
- स्ट्रिप्स में कटे हुए मांस को वनस्पति तेल में भूनें। आप पोर्क, बीफ और चिकन ले सकते हैं। तलते समय स्वादानुसार नमक और मसाला डालें।
- कद्दूकस की हुई मूली, ठंडे मांस के साथ मिलाएं और नमक डालें। पर्याप्त मात्रा में लहसुन निचोड़ें और स्वादानुसार मसाले डालें।
- तैयार सब्जी द्रव्यमान को एक डिश पर रखें, तेल छिड़कें और तिल छिड़कें। अगर सलाद में सोया सॉस मिला दिया जाए तो सलाद का स्वाद कोरियाई व्यंजनों की याद दिला देगा।
हरे सेब के साथ सलाद
आवश्यक सामग्री:
- 250 जीआर. काली मूली;
- 2 हरे सेब;
- 2 टीबीएसपी। एल कम वसा वाले मेयोनेज़;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 15 जीआर. किशमिश
खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
कैलोरी सामग्री: 507 किलो कैलोरी।
- जड़ वाली सब्जियों और सेबों को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें। सेब से कोर निकाल दीजिये. - मुनक्के को उबलते पानी में भिगोकर अलग रख दें.
- सब्जियों और सेबों को मध्यम नोजल वाले कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस कर लें। - मिश्रण को मिलाएं और थोड़ा सा नमक डालें. परिणामी रस को निथार लें।
- सलाद को मेयोनेज़ या किसी अन्य सॉस के साथ सीज़न करें, मिश्रण करें और ऊपर से तरल से निचोड़ा हुआ किशमिश छिड़कें।
उबले अंडे से पकाने की विधि
आवश्यक सामग्री:
- अंडे - 3 पीसी ।;
- 250 जीआर. काली मूली;
- 1 प्याज;
- 2 टीबीएसपी। एल सलाद मेयोनेज़;
- स्वादानुसार नमक डालें;
- हरियाली की टहनी.
पकाने का समय: लगभग 40 मिनट.
कैलोरी सामग्री: 630 किलो कैलोरी।
- चिकन अंडे को पहले से उबालकर ठंडा कर लें। मूली और प्याज को छीलकर धो लें। यदि आप घर में बनी मेयोनेज़ का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको इसे तैयार करना होगा।
- जड़ वाली सब्जी को बारीक या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें, हल्का नमक डालें और परिणामी रस निचोड़ लें। प्याज को काट लें और उबले अंडों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, नमक और मेयोनेज़ डालें। शीर्ष पर ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।
गर्म सलाद विकल्प
आवश्यक सामग्री:
- काली मूली - 2 पीसी ।;
- 1 प्याज;
- वनस्पति तेल - 20 ग्राम;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 60 जीआर. सख्त पनीर।
पकाने का समय: 35 मिनट.
कैलोरी सामग्री: 507 किलो कैलोरी।
- छिलके वाली और अच्छी तरह से धुली हुई जड़ वाली सब्जी को मोटे या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. जड़ वाली सब्जी में नमक डालें, रस निकलने तक प्रतीक्षा करें और फिर इसे छान लें।
- वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें प्याज डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मूली डालें, हिलाएं और मिश्रण को 3-5 मिनट तक उबलने दें।
- स्टू करने के अंत में, सलाद पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, ढक्कन से ढक दें और आँच बंद कर दें। 2 मिनट बाद सलाद को प्लेट में परोसने के लिए रख सकते हैं.
स्नैक सलाद
आवश्यक सामग्री:
- 400 जीआर. मूली;
- 3 बड़े चम्मच. एल डिब्बाबंद मक्का;
- 5 बटेर अंडे;
- कम वसा वाले मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक स्वाद अनुसार।
पकाने का समय: लगभग 45 मिनट.
कैलोरी सामग्री: 707 किलो कैलोरी।
- काली किस्मों की जड़ वाली सब्जियों को छीलें, धोएँ, क्यूब्स में काटें और हल्के नमकीन पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर एक कोलंडर में निकाल लें और तौलिये पर सुखा लें।
- डिब्बाबंद मक्का, नमक और मेयोनेज़ डालें। सलाद को मिलाएं और इसे कुछ देर तक पकने दें।
- उबले और ठंडे बटेर अंडों को आधा-आधा काटें और उनसे सलाद सजाएँ, जर्दी ऊपर करके एक डिश पर रखें।
मूली का स्वाद मूली की याद दिलाता है और सहिजन की कड़वाहट के समान होता है। जड़ वाली सब्जी की अंतर्निहित कड़वाहट के कारण, इस पर आधारित व्यंजन स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएंगे। ठंडे पानी और नमक में भिगोने से कड़वी मूली का स्वाद कम करने में मदद मिलेगी। कुछ किस्में बहुत कड़वी होती हैं - यह कड़वाहट भयानक नहीं है, बल्कि इसके विपरीत उपयोगी है।
पहले से नमकीन मूली जल्दी से रस छोड़ती है, जो न केवल कड़वाहट, बल्कि लाभकारी पदार्थ भी छोड़ती है। इसलिए, परोसने से तुरंत पहले इससे सलाद तैयार करने की सलाह दी जाती है। रेफ्रिजरेटर में भंडारण करना अस्वीकार्य है, अन्यथा सलाद में बासी सुगंध आ जाएगी। सलाद को छोटे-छोटे हिस्सों में बनाकर खाने से ये समस्याएं खत्म हो जाएंगी।
आप न केवल जड़ वाली सब्जियां खा सकते हैं, बल्कि शीर्ष भी खा सकते हैं। कच्ची, उबली और तली हुई मूली का उपयोग सलाद में किया जाता है। इससे बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनते हैं, यह मांस, अंडे और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। किसी भी वनस्पति तेल, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और अन्य सॉस का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है। ड्रेसिंग की कमी के कारण इस सब्जी वाले सलाद में कम कैलोरी होगी।
काली मूली के उपयोगी गुण और मतभेद
मूली का रस सामान्य पाचन को बढ़ावा देता है और शरीर से तरल पदार्थ को बाहर निकालता है। मूली की मौजूदा किस्मों में से काली को सबसे उपयोगी माना जाता है।
जड़ वाली सब्जी ट्रेस तत्वों, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, जस्ता और पोटेशियम से भरपूर होती है। कड़वा रस पित्त नलिकाओं और मूत्राशय में विषाक्त पदार्थों को घोलने में मदद करता है।
अपने प्रबल पित्तशामक प्रभाव के कारण, सब्जी का रस अक्सर लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। इस जड़ वाली सब्जी का अधिक मात्रा में सेवन करने से आंतों में पित्त का निर्माण बढ़ जाता है, जो पित्ताशय से आता है।
अपने तीखे स्वाद और शरीर के लिए लाभकारी संरचना के कारण, काली मूली में बहुत मजबूत जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। इसीलिए, प्राचीन काल से ही इसका उपयोग खांसी और सर्दी के लिए शहद के साथ मिलाकर किया जाता रहा है।
शुरुआती वसंत में इसे विशेष रूप से उपयोगी माना जाता है, जब शरीर में विटामिन की कमी का खतरा होता है। अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के लिए और संबंधित बीमारियों की रोकथाम के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है।
इस तथ्य के बावजूद कि काली मूली को बहुत स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है, इस जड़ वाली सब्जी के लिए मतभेद भी हैं। जिन लोगों को पाचन तंत्र में समस्याएं हैं, विशेष रूप से गैस्ट्रिटिस, अल्सर और उच्च अम्लता, उन्हें इसमें शामिल व्यंजनों को शामिल करते समय सावधान रहना चाहिए। कुछ लोगों में कड़वे स्वाद वाली सब्जियों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है।
गर्भवती महिलाओं को काली मूली वाले व्यंजन सावधानी से खाने चाहिए। हाल ही में दिल का दौरा पड़ने के बाद हृदय रोग से पीड़ित लोगों के लिए भी मतभेद हैं।
कई मतभेदों की उपस्थिति के कारण, डॉक्टर इस उत्पाद के बहुत बड़े हिस्से को आहार में शामिल करने की सलाह नहीं देते हैं।
यह भी ध्यान देने योग्य है कि जड़ वाली सब्जियों के अत्यधिक सेवन से सूजन के रूप में असुविधा हो सकती है। यह गैसों के अत्यधिक संचय और उत्सर्जन के कारण होता है। इसके लाभकारी गुणों की पृष्ठभूमि के खिलाफ, मूली का नुकसान लगभग अदृश्य है। सलाद में अन्य सब्जियों के साथ इसका सेवन करने से व्यक्ति को नुकसान से ज्यादा फायदा होता है!
विषय पर लेख
