ककड़ी सलाद शीतकालीन राजा कदम से कदम निर्देश। सलाद "विंटर किंग": गर्मियों का एक कुरकुरा अनुस्मारक

शीतकालीन शीतकालीन राजा के लिए डिब्बाबंद ककड़ी सलाद - तैयार करने के लिए आश्चर्यजनक रूप से सरल और त्वरित पकवान। मुख्य सामग्री खीरा है, जो बागवानी के मौसम में हमारे बिस्तरों और बाजार में तंबू में बस एक बड़ी मात्रा में होता है। इसे तैयार करने के लिए बस एक घंटे का व्यक्तिगत समय लगेगा - और सर्दियों के हर दिन के लिए एक बढ़िया स्नैक तैयार हो जाएगा। ताजा कुरकुरे खीरे को लंबे समय तक रखने का यह एक शानदार तरीका है।

खाना पकाने के लिए, सामग्री के एक न्यूनतम सेट का उपयोग किया जाता है, लेकिन परिणाम आपकी उंगलियों को चाट रहा है!सलाद तैयार किया जा सकता है और तुरंत परोसा जा सकता है, या आप इसे ठंड के मौसम के लिए जार में स्टोर कर सकते हैं।

क्या तैयार करें:

• 1 किलो खीरे;
• 0.1 किलो प्याज;
• 50 ग्राम चीनी;
• 60 मिलीलीटर तेल;
• मेज़। एल एसिटिक ध्यान;
• मेज़। एक चम्मच नमक;
• लहसुन का छोटा सिर;
• 4 काली मिर्च।

सर्दियों के लिए शाही सलाद:

1. सलाद के लिए आप विभिन्न आकार की सब्जियां ले सकते हैं। उन्हें काट दिया जाएगा, इसलिए उनका मूल आकार उतना महत्वपूर्ण नहीं है। खीरे को धो लें, दोनों तरफ से थोड़ा काट लें ताकि कड़वा न हो। फिर पतले छल्ले में काट लें, आप एक विशेष grater का उपयोग कर सकते हैं।
2. प्याज छीलें, पतले आधे छल्ले में भी काट लें।
3. लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।
4. ड्रेसिंग बनाएं: तेल, नमक, चीनी मिलाएं, ध्यान केंद्रित करें।
5. ड्रेसिंग को मिलाएं और सब्जी के मिश्रण में डालें, काली मिर्च डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। अब आप सब्जियों के बारे में 8 घंटे के लिए भूल सकते हैं, उन्हें रात भर छोड़ना सुविधाजनक है।
6. सुबह सब्जियों ने जूस दिया। आपको सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाना है।
7. जार और प्लास्टिक के ढक्कन धोएं। एक जोड़े के लिए बोतलों को जीवाणुरहित करें, और सूक्ष्मजीवों के तापमान को नष्ट करने के लिए उबलते पानी में ढक्कन उबाल लें।
8. सलाद को बोतलों में डालें और ढक्कन बंद कर दें। मसालेदार खीरे का सलाद फ्रिज में रखा जाता है।

शीतकालीन शीतकालीन राजा के लिए सलाद

नुस्खा की सुविधा यह है कि इसे मौसम के अंत में छोड़ी गई सब्जियों से तैयार किया जा सकता है, जो आसानी से इस सवाल को हल करता है कि देर से फसल कहां रखी जाए।

क्या तैयार करें:

• 5 किलो खीरे;
• 1 किलो प्याज;
• ताजा डिल के 2 गुच्छा;
• 100 मिलीलीटर सिरका 9%।
• काली मिर्च का एक पैकेट;
• एक गिलास चीनी;
• एक गिलास नमक।

विंटर विंटर किंग के लिए सलाद रेसिपी:

1. खीरे को अच्छे से धोकर एक घंटे के लिए ठंडा पानी डाल दें। इससे वे बाद में मध्यम रूप से नरम और बहुत कुरकुरे बन जाएंगे।
2. आधे छल्ले में काटें, एक गहरे कंटेनर में डालें।
3. प्याज को छीलकर, दाग-धब्बों से धोकर पतला-पतला काट लें।
4. खीरे में प्याज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. सब्जी के मिश्रण को नमक करें, रस को आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
6. इस बीच, आप शेष उत्पादों को तैयार कर सकते हैं। साग को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और बारीक काट लें।
7. एक बड़ा बर्तन लें, उसमें बचा हुआ मसाला और सिरका मिलाएं। सॉस पैन में पहले से ही डाले गए मिश्रण को ड्रेसिंग के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. कंटेनर को आग लगा दें। उबालने के बाद समय-समय पर चलाते रहें। पकवान की तत्परता खीरे के रंग से निर्धारित होती है - जब वे तैयार हो जाते हैं, तो वे हरे रंग को भूरे रंग में बदल देंगे।
9. जबकि सलाद तैयार हो रहा है, आइए बोतलों का ध्यान रखें। उन्हें डिटर्जेंट से अच्छी तरह धोने की जरूरत है, गर्दन पर विशेष ध्यान देना, क्योंकि धूल अक्सर उस पर जमा हो जाती है और ढक्कन से जंग रह सकता है। वैसे, ढक्कन को भी धोना पड़ता है।
10. आपके लिए सुविधाजनक और परिचित तरीके से बोतलों को स्टरलाइज़ करें, और उबलते पानी में कैप्स को 10 मिनट तक उबालें।
11. बोतल तैयार करने की प्रक्रिया के अंत तक सलाद तैयार हो जाएगा। अब इसे बिना ठंडा किए, स्टोव से हटाते ही जार में विघटित किया जा सकता है। बोतलों को बहुत गर्दन तक सामग्री से कसकर भरा जाना चाहिए। मैरिनेड को सब्जियों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
12. जार के ढक्कनों को कस लें, फिर मोटे कंबल या पुराने जैकेट से ढक दें।
13. सामग्री की प्रस्तावित मात्रा से, एक अद्भुत खस्ता शीतकालीन सलाद के 6 लीटर जार प्राप्त होते हैं।

सर्दियों के लिए शाही सलाद की रेसिपी

सलाद तैयार करने के लिए, देर से खीरे का उपयोग किया जाता है - बड़े, छोटे, झुके हुए, सामान्य तौर पर - कोई भी। आमतौर पर वे उनका उपयोग करते हैं जिन्हें आप केवल नाश्ते के लिए नहीं बना सकते हैं, आप कई किस्मों को भी मिला सकते हैं। लेकिन इन सब्जियों से आप बिना नसबंदी के जल्दी से स्वादिष्ट सलाद तैयार कर सकते हैं, जो विभिन्न दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए बहुत अच्छा है। हम पुदीने की पत्तियों के साथ एक असामान्य सुगंधित सलाद पेश करते हैं।

क्या तैयार करें:

• 5 किलो विभिन्न खीरे;
• 1.5 किलो प्याज;
• ताजा डिल का एक गुच्छा;
• 3 टेबल। एल. नमक;
• 5 टेबल। एल सहारा;
• 150 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
• काली मिर्च का एक पैकेट;
• ऑलस्पाइस का एक पैकेट;
• ताजा पुदीना की टहनी।

सर्दियों के लिए विंटर किंग सलाद:

1. सभी सब्जियों को पहले से अच्छे से धोकर छील लें: खीरे को दोनों सिरों से थोड़ा-थोड़ा काट लें, प्याज को भूसी से छील लें.
2. खीरा और प्याज को पतले छल्ले में काटा जाता है, इस रूप में सलाद बहुत सुंदर और स्वादिष्ट लगता है।
3. सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं और 40 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि रस दिखाई न दे।
4. इस बीच, जब सब्जियां रस देती हैं, तो ड्रेसिंग तैयार करें: सिरका में नमक और चीनी घोलें, वहां बारीक कटा हुआ डिल डालें।
5. जब ड्रेसिंग तैयार की जा रही थी, सब्जियां पहले से ही तैयार थीं और उन्हें स्टोव पर रखा जा सकता है। ड्रेसिंग को लार्ड में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, निचली परतों को पलट दें। काली मिर्च (प्रत्येक 15 मटर) डालें।
6. जब डिश में उबाल आने लगे तो इसमें 4-7 पुदीने की पत्तियां डालें. उसके लिए धन्यवाद, सलाद ताजगी का एक असामान्य स्वाद नोट प्राप्त करेगा।
7. जबकि वर्कपीस तैयार किया जा रहा है, एक जोड़े के लिए बोतलों को धोएं और कीटाणुरहित करें। ढक्कन बंद करने की जरूरत है। केप्रोन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
8. उबाल शुरू होने के लगभग आधे घंटे बाद आपको सलाद को पकाने की जरूरत है, कभी-कभी लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से हिलाते हुए। आग मध्यम होनी चाहिए, आपको ढक्कन के नीचे खाना बनाना होगा।
9. जैसे ही सब्जी का मिश्रण तैयार हो जाता है (यह उन सब्जियों द्वारा ध्यान देने योग्य है जिनका रंग बदल गया है), इसे जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन को कस लें।
10. सभी सलादों को पलटने और इन्सुलेट करने की आवश्यकता होती है। एक दिन के बाद, भंडारण के लिए दूर रख दें।

सर्दियों के लिए शीतकालीन राजा ककड़ी सलाद

यह क्षुधावर्धक है जो इसकी कुरकुरी सामग्री से अलग है, हालांकि खाना पकाने के दौरान सब्जियों को बारीक काट दिया जाता है। सलाद को भविष्य में किसी भी अतिरिक्त क्रिया की आवश्यकता नहीं होती है, इसे बस खोला जाता है और मेज पर परोसा जाता है, एक सुंदर छोटे सलाद कटोरे में रखा जाता है। उत्पादों को तैयार करने की प्रक्रिया को ध्यान में रखते हुए, पकाने में डेढ़ घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा - और एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार है!

क्या लें:

• 6 किलो खीरे;
• 1.2 किलो प्याज;
• 350 ग्राम डिल के पत्ते;
• 7 कला। एल टेबल सिरका 9%;
• काली मिर्च के 10 मटर;
• वनस्पति तेल के 2 गिलास;
• 3.5 सेंट एल दानेदार नमक;
• 6 कला। एल चीनी;
• लवृष्का के 2 पत्ते।

सर्दियों के लिए शाही खीरे का सलाद:

1. खीरे को अच्छे से धोकर ठंडे पानी में छोड़ दें।
2. जबकि मुख्य उत्पाद एक क्रंच को भिगो रहा है और उठा रहा है, बाकी सामग्री तैयार करें: प्याज को छीलें, कुल्ला करें और ठंडा पानी डालें, साग को कुल्ला और एक तौलिये से दाग दें, फिर बारीक काट लें।
3. प्याज, थोड़ा भीगने के बाद, रस नहीं फैलाएगा और ज्यादा महकेगा, इसलिए उन्हें काटते समय आंसू कम आएंगे। सब्जी को आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए, आप चौथाई भी कर सकते हैं।
4. इस बिंदु पर, खीरे पहले से ही पर्याप्त नमी को अवशोषित कर चुके हैं और उन्हें पतले हलकों में काटा जा सकता है।
5. सभी तैयार सब्जियों को एक चौड़े कन्टेनर में भरकर मिला लें। रस छोड़ दें।
6. इस बीच, एक अलग कटोरे में, सिरका और तेल को छोड़कर बाकी सभी सामग्री को मिलाएं।
7. हम बोतलों और टोपियों को भाप स्नान पर रखते हैं - निष्फल होने के लिए। अनुभवी गृहिणियां ओवन में नसबंदी की सलाह नहीं देती हैं, क्योंकि अक्सर कंटेनर बस प्रक्रिया में फट जाता है। कवर को एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबलते पानी में उबालना चाहिए।
8. कटोरी को वर्कपीस के साथ आग पर रखें, उसमें ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सब्जियां इतना रस देंगी कि पानी डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी।
9. सलाद को तब तक पकाएं जब तक कि खीरा ब्राउन न हो जाए। इस मामले में, हर 10 मिनट में एक बार आपको कटोरे की सामग्री को मिलाना होगा।
10. सलाद पक जाने के बाद, इसे जल्दी से बोतलों में विघटित करें और मोड़ें। एक मोटे कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

1. बैंकों को निष्फल होना चाहिए, साथ ही ढक्कन को उबालना चाहिए। एक तापमान पर, सभी सूक्ष्मजीव नष्ट हो जाते हैं, और यह सर्दियों के लिए वर्कपीस के दीर्घकालिक संरक्षण की कुंजी है।
2. ढक्कन को घुमाने के बाद, आपको रिसाव के लिए जार की जांच करने की आवश्यकता है - इसे एक तौलिया या तख़्त पर रोल करें। यदि कहीं भी गीला निशान नहीं बचा है, तो ढक्कन को कसकर खराब कर दिया जाता है, यदि वे रहते हैं, तो ढक्कन को फिर से स्क्रॉल करें।
3. खीरे को किसी भी आकार और किस्म में लिया जा सकता है। अंदर बड़े बीज से नहीं डरते। मुख्य बात यह है कि फलों को सिरों से थोड़ा सा ट्रिम करना है, क्योंकि अधिक पकने पर कड़वाहट वहां जमा हो जाती है।
4. सलाद को एक साइड डिश के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या अन्य सलाद (उदाहरण के लिए, ओलिवियर), पहले पाठ्यक्रम (अचार) में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
5. "राजा के सलाद" की सुविधा - जार में पकवान की नसबंदी की कोई प्रक्रिया नहीं है। लेकिन सब्जियों को अपने रस में उबालकर गर्मी उपचार करने की सिफारिश की जाती है ताकि वर्कपीस को तहखाने में या कमरे के तापमान पर दो महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सके।
6. अपने विवेक पर, आप नुस्खा में अन्य मसाले (पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, लौंग की कली, अजमोद) शामिल कर सकते हैं।
7. सुनिश्चित करें कि मैरीनेड बॉटलिंग करते समय सब्जियों को ढक दे। अगर मैरिनेड से सब्जियां थोड़ी दिखाई दे रही हैं, तो उन पर फफूंदी लग सकती है और डिश खो जाएगी। सब्जियों को मैरिनेड में सबसे अच्छा रखा जाता है। मैरिनेड जूस की कमी के मामले में, केतली को पहले से उबाल लें - यदि पर्याप्त भरना नहीं है, तो आप वांछित स्तर पर थोड़ा उबलते पानी डाल सकते हैं।

प्रत्येक परिचारिका सर्दियों के लिए खीरे के रिक्त स्थान बनाती है, और प्रत्येक नोटबुक में खीरे के रिक्त स्थान के लिए सिद्ध व्यंजन हैं, और निश्चित रूप से, मैं कोई अपवाद नहीं हूं। आखिरकार, आपको स्वीकार करना होगा, सर्दियों में तले हुए आलू, या भुना हुआ मांस के लिए अचार या मसालेदार खीरे का जार खोलना बहुत अच्छा है ... इसके अलावा, ओलिवियर सलाद और अचार जैसे "हिट" अचार के बिना पकाना असंभव है।

प्रिय दोस्तों, मैं आपके ध्यान में खीरे के सिद्ध व्यंजनों के अपने चयन की ओर लाता हूं, जो मुझे आशा है कि आपको पसंद आएगा। मुझे अपनी दादी और माँ की नोटबुक से सर्दियों के लिए ककड़ी की तैयारी के लिए कई व्यंजन मिले, लेकिन मैं आधुनिक व्यंजनों के अनुसार भी संरक्षित करता हूं।

यदि आपके पास अपनी पसंदीदा खीरे की रेसिपी है, तो कृपया टिप्पणियों में साझा करें।

मुझे बताओ, क्या आप सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद बंद कर रहे हैं? मुझे वास्तव में यह विचार पसंद है: मैंने एक जार खोला - और एक बढ़िया स्नैक या एक स्वादिष्ट साइड डिश तैयार है। इस तरह के संरक्षण के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन इस साल मैंने अजीब नाम "गुलिवर" के साथ सर्दियों के लिए खीरे, प्याज और डिल के सलाद के साथ शुरुआत करने का फैसला किया।

मुझे वास्तव में पसंद आया कि प्रक्रिया सरल है, और हालांकि खीरे को 3.5 घंटे के लिए डालने की जरूरत है, अन्य सभी कार्यों में बहुत समय की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, सर्दियों के लिए यह ककड़ी और प्याज का सलाद बिना नसबंदी के है, जो नुस्खा को बहुत सरल करता है। आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए गुलिवर प्याज के साथ खीरे का सलाद कैसे बनाया जाता है।

सर्दियों के लिए खस्ता मसालेदार खीरे (सूखी नसबंदी)

पोलिश में सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे

यदि आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार खीरे की तलाश में हैं, तो आप सही जगह पर आए हैं। मैं आपको केवल यह बताना चाहता हूं कि सर्दियों के लिए सिरके के साथ खीरे का अचार कैसे बनाया जाता है ताकि वे सिर्फ जादुई - खस्ता, मध्यम नमकीन .... आप देख सकते हैं कि पोलिश में सर्दियों के लिए खीरे का अचार कैसे बनाया जाता है।

शीतकालीन ककड़ी सलाद "लेडीज़ फिंगर्स"

इस नुस्खे के कई फायदे हैं। सबसे पहले, सर्दियों के लिए ऐसा खीरे का सलाद बहुत स्वादिष्ट निकलता है। दूसरे, यह बहुत ही सरल और अपेक्षाकृत जल्दी तैयार किया जाता है। तीसरा, न केवल मध्यम आकार के खीरे, जो आमतौर पर संरक्षण में जाते हैं, इसके लिए उपयुक्त हैं: आप सर्दियों के लिए अतिवृद्धि खीरे से ऐसा सलाद बना सकते हैं। और चौथा, इस रिक्त का एक बहुत ही सुंदर और कोमल नाम है - "लेडीज़ फिंगर्स" (कटा हुआ खीरे के आकार के कारण)। भिंडी खीरे का शीतकालीन सलाद कैसे पकाने के लिए, देखें।

अपने स्वयं के रस में खीरा नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए

मिर्च और गाजर के साथ सर्दियों के लिए खस्ता खीरे

यदि आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट ककड़ी क्षुधावर्धक की तलाश में हैं, तो आप सही जगह पर आए हैं। आज मैं आपके दरबार में एक अद्भुत संरक्षण पेश करना चाहता हूं - मिर्च और गाजर के साथ खस्ता खीरे। वे बस स्वादिष्ट निकलते हैं - उज्ज्वल और सुंदर, सुगंधित और स्वादिष्ट। यह नुस्खा सर्दियों के लिए पारंपरिक खीरे का एक बढ़िया विकल्प है: यदि आप सामान्य संरक्षण से ऊब चुके हैं, तो उन्हें इस तरह पकाने की कोशिश करें, मुझे यकीन है कि आपको मेरी तरह ही परिणाम पसंद आएगा। तस्वीरों के साथ देखें रेसिपी।

सर्दियों के लिए प्रसिद्ध "लटगैलियन" ककड़ी का सलाद

यदि आपको सर्दियों के लिए प्याज के साथ खीरे के सलाद के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा की आवश्यकता है, तो इस "लटगैलियन" ककड़ी सलाद पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। तैयारी में कुछ भी असामान्य नहीं होगा, सब कुछ काफी सरल और तेज़ है। एकमात्र बिंदु: इस तरह के लैटगेल ककड़ी सलाद के लिए धनिया को अचार में शामिल किया जाता है। यह मसाला मुख्य सामग्री पर बहुत अच्छी तरह से जोर देते हुए, सलाद को एक विशेष स्वाद देता है। आप फोटो के साथ रेसिपी देख सकते हैं।

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सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे: एशियाई नोटों के साथ एक स्वादिष्ट सलाद!

सर्दियों के लिए कोरियाई में खीरे कैसे पकाने के लिए, हम पढ़ते हैं।

Step 1: खीरे को धोकर भिगो दें।

यह सलाद एक आकस्मिक या अवकाश तालिका के लिए एकदम सही है। तो, पहले हम सही मात्रा में ताजे खीरे लेते हैं और उन्हें रेत, साथ ही साथ किसी भी अन्य दूषित पदार्थों से अच्छी तरह धोते हैं। फिर हम उन्हें एक गहरे कटोरे में डाल देते हैं, इसे साधारण बहते पानी से भर देते हैं और इसमें छोड़ देते हैं 1 घंटाताकि इस सब्जी से रोमछिद्रों की हवा बाहर आ जाए.

चरण 2: भीगे हुए खीरे, प्याज और डिल तैयार करें।

फिर, एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग करके, प्याज को छीलकर ठंडे पानी की धाराओं में भिगोए हुए खीरे, साथ ही जड़ी-बूटियों के साथ कुल्ला करें। पेपर किचन टॉवल से सब कुछ सुखाएं, एक कटिंग बोर्ड पर बारी-बारी से बिछाएं और काट लें।

खीरे को 4-5 मिलीमीटर की मोटाई के साथ छल्ले या आधे छल्ले में काट दिया जाता है।

हम प्याज को उसी तरह से काटते हैं जैसे पिछली सामग्री, या स्ट्रॉ के साथ।

डिल सिर्फ बारीक कटी हुई है।

चरण 3: जड़ी-बूटियों के साथ सब्जियों पर जोर दें।

इसके बाद, सब्जियों को एक गहरे बाउल में निकाल लें। हम उन्हें नमक, दानेदार चीनी के साथ सीज करते हैं, एक सजातीय स्थिरता तक लकड़ी के रसोई के रंग के साथ मिलाते हैं और इस रूप में कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं 30-40 मिनटसब्जियों का रस छोड़ने के लिए।

चरण 4: परिरक्षण के लिए व्यंजन तैयार करें।

हम एक मिनट भी बर्बाद नहीं करते हैं, हम जंग, डेंट और किसी भी अन्य क्षति के लिए एक लोचदार बैंड के साथ डिब्बे, साथ ही धातु के पेंच या नियमित ढक्कन का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करते हैं। फिर हम उन्हें छोटी सूची के साथ धोते हैं, जिसका उपयोग संरक्षण के दौरान गर्म बहते पानी की धाराओं के तहत किया जाएगा। इस उद्देश्य के लिए, आप एक नरम रसोई स्पंज और बेकिंग सोडा, या कम से कम रसायनों के साथ एक डिटर्जेंट का उपयोग कर सकते हैं।

फिर हम ढक्कन को एक छोटे सॉस पैन में उबालते हैं और उपयोग होने तक उसमें छोड़ देते हैं, और जार को किसी भी सुविधाजनक तरीके से निष्फल करते हैं, उदाहरण के लिए, स्टोव पर, माइक्रोवेव या ओवन में, और इसे काउंटरटॉप पर रख दें।

चरण 5: विंटर किंग ककड़ी सलाद तैयार करें।

सही समय के बाद, जब सब्जियों का रस निकल जाता है, तो हम उन्हें एक गहरे तामचीनी या नॉन-स्टिक स्टेनलेस स्टील के पैन में स्थानांतरित कर देते हैं। सिरका, कटा हुआ सोआ, चीनी, काली मिर्च, राई डालें, सब कुछ चिकना होने तक ढीला करें और मध्यम आँच पर रखें। उबालने के बाद, सलाद को तब तक तैयार करें जब तक कि खीरे अपने चमकीले हरे रंग को और अधिक नाजुक छाया में न बदल दें, इसमें समय लगेगा ज्यादा से ज्यादा 5 मिनट. यहां मुख्य बात यह है कि उन्हें स्टोव पर ओवरएक्सपोज नहीं करना हैअन्यथा सब्जियां बहुत नरम होगा और गूदा में बदल सकता है.

चरण 6: शीतकालीन राजा ककड़ी सलाद को संरक्षित करें।

जैसे ही खीरे चमकते हैं, हम तुरंत स्टोव से सुगंधित मिश्रण को हटा देते हैं और जल्दी से इसे एक चौड़े मुंह वाले पानी के कैन और एक करछुल का उपयोग करके निष्फल जार में रख देते हैं, कांच के कंटेनर को ऊपर तक भरते हैं ताकि मैरिनेड पूरी तरह से सब्जियों को कवर कर सके। .

हम वर्कपीस को अभी भी गर्म ढक्कन और कसकर कॉर्क के साथ कवर करते हैं, अगर वे पेंच हैं - एक रसोई तौलिया के साथ, अगर एक लोचदार बैंड के साथ - इस उद्देश्य के लिए डिज़ाइन की गई एक विशेष कुंजी के साथ। उसके बाद, हम जकड़न के लिए संरक्षण की जांच करते हैं। हवा निकल रही है? यदि हां, तो इसे और कसकर बंद कर दें। क्या कोई बुलबुले नहीं हैं? बढ़िया, वर्कपीस को ढक्कन के नीचे फर्श पर रखें और इसे एक ऊनी कंबल में लपेटें, इसे बनाने की कोशिश करें ताकि कोई अंतराल न हो। तापमान में अचानक बदलाव के बिना हम सलाद को ठंडा होने के लिए अकेला छोड़ देते हैं 2-3 दिन, और फिर हम एक अधिक आरामदायक, ठंडी, अच्छी तरह हवादार जगह पर चले जाते हैं, उदाहरण के लिए, एक पेंट्री, तहखाने या तहखाने।

चरण 7: विंटर किंग ककड़ी सलाद परोसें।

खीरे के सलाद "विंटर किंग" को कमरे के तापमान पर परोसा जाता है या क्षुधावर्धक के रूप में ठंडा किया जाता है या पहले, साथ ही दूसरे मुख्य पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है। इसे सलाद के कटोरे में या प्लेटों में भागों में परोसें।

यदि वांछित है, तो इससे पहले, सुगंधित सब्जी मिश्रण को एक प्रेस, वनस्पति तेल और ताजा बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद या सीताफल के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ सीज़न किया जाता है। आनंद लें और स्वस्थ रहें!
अपने भोजन का आनंद लें!

यदि वांछित है, तो आप अजमोद को डिल में जोड़ सकते हैं या साग बिल्कुल नहीं डाल सकते हैं;

कुछ परिचारिकाएं एक मोटे grater या पतले कटा हुआ मीठा सलाद मिर्च पर कटा हुआ गाजर के साथ सामग्री के सेट को पूरक करती हैं, लेकिन इस मामले में, लेट्यूस जार को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और 85-90 डिग्री सेल्सियस तक गर्म पानी में निष्फल होना चाहिए: आधा लीटर 12-15 मिनट, 15 से 25 मिनट तक लीटर, और उसके बाद ही बंद करें;

सब्जियों को काटने का रूप मौलिक नहीं है, मुख्य बात यह है कि टुकड़ों का आकार 4-5 मिलीमीटर से अधिक न हो;

संरक्षण के लिए, पतली त्वचा के साथ ड्यूरम खीरे चुनना बेहतर होता है।

खीरे का मौसम अभी समाप्त नहीं हुआ है, इसलिए आपके पास सर्दियों के लिए सभी प्रकार के सलाद तैयार करने का अवसर है। और यदि आवश्यक हो, तो उन्हें वर्ष के किसी भी समय किराना स्टोर पर खरीदा जा सकता है।

ये सब्जियां हमारे शरीर के लिए अच्छी होती हैं इसलिए इन्हें अपनी डाइट में जरूर शामिल करें। उनका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए वे आंतों को अच्छी तरह से साफ करते हैं। इसके अलावा, उनमें महत्वपूर्ण विटामिन होते हैं। और अगर आप सलाद में खीरे को अन्य सब्जियों के साथ मिलाते हैं, तो वे और भी स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होंगे।

इन फलों से कई स्नैक्स तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन हम सबसे स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों पर विचार करेंगे। इन्हें तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। इसलिए, सर्दियों के लिए कुछ जार तैयार करना सुनिश्चित करें ताकि आप हमेशा एक स्वादिष्ट और सुगंधित सलाद को मेज पर रख सकें जो लगभग किसी भी व्यंजन पर फिट बैठता है।

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मसालेदार स्वाद के साथ सलाद पसंद करते हैं। इसे तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है या सर्दियों के लिए छोड़ा जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। नुस्खा का नाम पूरी तरह से खुद को सही ठहराता है, क्योंकि क्षुधावर्धक वास्तव में स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• 4 किलो खीरा।
• अजमोद का 1 गुच्छा।
• 1 गिलास वनस्पति तेल।
• 1 गिलास दानेदार चीनी।
• 1 कप 9% सिरका
• 80 ग्राम (चौथा लीटर) मोटा नमक।
• लहसुन का 1 सिर।
• पिसी हुई काली मिर्च की एक स्लाइड के साथ 1 चम्मच।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

मध्यम आकार के खीरे का चयन करना उचित है। फलों को धो लें, पूंछ काट लें। फिर इन्हें लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें। छोटी सब्जियों को दो हिस्सों में काटा जा सकता है। छड़ें कुछ इस तरह दिखनी चाहिए जैसे नीचे दी गई छवि में दिखाया गया है। खीरे को पैन में भेजें।

अब चलो अजमोद पर चलते हैं। साग को बहते ठंडे पानी से धोना चाहिए, मोटे तनों को काट देना चाहिए। फिर बारीक काट लें और खीरे के साथ पैन में भेजें। यदि आपको अजमोद पसंद नहीं है, तो आप इसे डिल से बदल सकते हैं, यह स्वाद का मामला है।

लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। अन्य उत्पादों में जोड़ें।

पैन में अन्य सभी सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 4-6 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। खीरे से रस निकलेगा, इसलिए इस समय के दौरान ऐपेटाइज़र को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।

इस बीच, आपको बैंकों को तैयार करने की आवश्यकता है। उन्हें धोना और सुखाना सुनिश्चित करें। उनमें व्यवस्थित करें, पहले से ही मसालेदार खीरे। उन्हें लंबवत स्थिति में ढेर करना आवश्यक है, यदि बैंक में जगह है, तो आप इसे क्षैतिज स्थिति में सब्जियों से भर सकते हैं। फिर बचा हुआ मैरिनेड समान रूप से डालें।

अब स्नैक को स्टरलाइज करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त मात्रा का सॉस पैन तैयार करें, तल पर एक तौलिया डालें, उसमें जार डालें, ढक्कन के साथ कवर करें। बर्तन में पानी डालें, जार के कंधों तक। पैन को बर्नर पर रखें, और उबालने के बाद, वर्कपीस को 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

इस समय के बाद, ढक्कन को रोल करें, जकड़न की जांच करें, इसके लिए आपको जार को उल्टा करना होगा। एक गर्म तौलिये से लपेटें और एक अंधेरी जगह में पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सलाद तैयार! अपने भोजन का आनंद लें!!!

ककड़ी सलाद "विंटर किंग" - नसबंदी की आवश्यकता नहीं है

इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप केवल एक घंटे में कुरकुरे खीरे के साथ एक क्षुधावर्धक बना सकते हैं। इस विधि के साथ, सलाद को निष्फल करने की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• 2 किलो खीरा।
• 400 ग्राम प्याज।
• 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
• 40 मिली टेबल सिरका।
• 1 बड़ा चम्मच नमक।
• 8 काली मिर्च।
• अजमोद या डिल स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

फिर पानी निकाल दें और फलों के प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ें। पहले आपको किनारों को काटने की जरूरत है, फिर पतले वाशर में काट लें, लगभग 2 मिमी मोटी। यदि खीरे बड़े हैं, तो उन्हें अर्धवृत्त में काटा जा सकता है।

प्याज को आधा छल्ले में काटें और खीरे के साथ एक कंटेनर में भेजें। यदि प्याज से आंसू निकलते हैं, तो समय-समय पर चाकू को ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।

कटोरी में नमक और बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें। सब कुछ मिलाने के लिए। सब्जियों को 40 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि खीरा रस दे।

अगले चरण में, सभी उत्पादों को पैन में स्थानांतरित करें, दानेदार चीनी, सिरका और काली मिर्च डालें। इसके बाद फिर से मिक्स करें। मध्यम आँच पर उबालें। फिर ऐपेटाइज़र को लगातार चलाते हुए 2-3 मिनिट तक पकाएँ। जब खीरा पीले-हरे रंग का हो जाता है, तो पैन को स्टोव से हटा देना चाहिए।

उसके बाद, गर्म सलाद को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए। क्षुधावर्धक को अच्छी तरह से जमाया जाना चाहिए और अचार के साथ डालना चाहिए। ढक्कन के साथ कसकर बंद करें, जिसे पूर्व-निष्फल भी किया जाना चाहिए।

उसके बाद, जार को पलट दिया जाना चाहिए, साथ ही लपेटा जाना चाहिए, और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। नमूना के लिए एक प्लेट छोड़ना सुनिश्चित करें। यदि आप खाना पकाने की तकनीक का पालन करते हैं, तो सलाद बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

कोरियाई में सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद

खीरे के साथ कोरियाई सलाद मसालेदार और सुगंधित होता है। खाना पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• 2 किलो ताजा खीरा।
• 500 ग्राम गाजर।
• 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ लहसुन।
• 50 ग्राम टेबल नमक।
• 0.5 कप सफेद चीनी
• 0.5 कप सूरजमुखी तेल।
• 0.5 कप टेबल सिरका।
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च अपने स्वाद के लिए।

डिब्बाबंदी प्रक्रिया

आइए खीरे को धोकर और उनके सिरों को काटकर खाना बनाना शुरू करें। उसके बाद, फल को लंबाई में 4 भागों में काट लें, फिर दो भागों में काट लें। यानी एक फल से 8 टुकड़े प्राप्त होते हैं। स्टिक्स को प्याले में निकाल लीजिए.

अब आपको छिलके वाली गाजर को कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस करने की जरूरत है।

खीरे को गाजर भेजें। वहां आवश्यक मात्रा में काली मिर्च, नमक, लहसुन, सिरका, चीनी और अपरिष्कृत तेल डालें।

सभी सामग्री को मिलाएं, प्याले को ढक्कन से ढक दें और सलाद को 4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, खीरे रस देंगे, जो जार भरने के लिए उपयोगी है।

नियत समय के बाद, सलाद को तैयार जार में रखा जाना चाहिए, रस के साथ पूरक और ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। 15 मिनट के लिए पानी के बर्तन में वर्कपीस को स्टरलाइज़ करें।

उसके बाद, ढक्कनों को कसकर कस लें और जार को पलट दें। यदि आप चाहते हैं कि खीरे खस्ता निकले, तो वर्कपीस को तौलिया या कंबल से ढकने की जरूरत नहीं है। ठंडा होने के बाद, कोरियाई सलाद तैयार है!

सरसों के साथ खीरे का सलाद

सर्दियों के लिए खीरे की कटाई के दूसरे विकल्प पर विचार करें। यह क्षुधावर्धक बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है। एक विशिष्ट विशेषता यह है कि हम सरसों का प्रयोग करेंगे।

सामग्री:

• 4.5 किलो खीरे।
• 250 मिली सिरका।
• 250 मिली वनस्पति तेल।
• 250 ग्राम चीनी।
• 100 ग्राम नमक।
• 2 बड़े चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।
• 1 बड़ा चम्मच सूखी सरसों।
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सब्जियों के साथ एक कटोरे में सूरजमुखी तेल, दानेदार चीनी, काली मिर्च, खाने योग्य नमक, सरसों का पाउडर, टेबल सिरका, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। आप चाहें तो राई डाल सकते हैं। सब कुछ अपने हाथों से मिलाएं। वर्कपीस को 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर क्षुधावर्धक को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और अचार के साथ पूरक होना चाहिए।

अब यह केवल 10 मिनट के लिए पानी के बर्तन में वर्कपीस को स्टरलाइज़ करने के लिए रह गया है। लीक की जांच के लिए जार को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आप चाहें तो कुछ घंटों के बाद तैयार सलाद को ट्राई कर सकते हैं।

खीरे और टमाटर से। असली जाम!

साधारण उत्पादों से भी आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट नाश्ता बना सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है, सलाद को सुगंधित बनाने के लिए कुछ अनुभव की आवश्यकता होती है। इसलिए, इस तरह के रिक्त स्थान को बनाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

• 1 किलो खीरा।
• 1 किलो टमाटर।
• प्याज के 3 सिर।
• टेबल नमक के 2 बड़े चम्मच।
• 160 मिली टेबल सिरका।
• 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।

चरणबद्ध डिब्बाबंदी

इस सलाद के लिए आप किसी भी आकार के खीरे का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, गांड और नाक को काट लें, फिर उन्हें मध्यम मोटाई के छल्ले में काट लें।

स्नैक्स के लिए, आपको एक लोचदार संरचना वाले टमाटर का चयन करने की आवश्यकता है ताकि वे नसबंदी के दौरान फैल न सकें। डंठल हटा दें और फलों को 4 स्लाइस में काट लें।

प्याज को छल्ले में काट लें।

जब सभी उत्पाद तैयार हो जाएंगे, तो हम निष्फल जार भरना शुरू कर देंगे। पहली परत में खीरे, फिर टमाटर, फिर प्याज होना चाहिए। फिर बुकमार्क दोहराएं। इस प्रकार, सभी जार भरें।

अब मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं। एक बर्तन में 2 लीटर पानी डालकर गैस पर रख दें। जब यह लगभग उबल जाए, तो आपको नमक और चीनी मिलानी होगी। अच्छी तरह मिलाएं और टेबल विनेगर डालें। जब अचार उबलता है, तो इसे सब्जियों के जार में डालना चाहिए।

अंतिम चरण में, आपको एक कटोरी पानी में वर्कपीस को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। उबलने के बाद, 15 मिनट के बाद जार को हटा दें और उन्हें एक विशेष कुंजी के साथ रोल करें। सलाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, ताकि आप अपने प्रियजनों और दोस्तों को सभी सर्दियों में स्वादिष्ट सब्जी नाश्ते के साथ खुश कर सकें।

प्याज और वनस्पति तेल के साथ ककड़ी का सलाद

हम खीरे के साथ डिब्बाबंदी व्यंजनों पर विचार करना जारी रखते हैं। खाना पकाने के लिए, आप युवा और पुराने दोनों फलों का उपयोग कर सकते हैं। सब्जियां कुरकुरी होती हैं। क्षुधावर्धक विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सामग्री:

• 4 किलो खीरा। काटने के बाद तौलें।
• 1/2 किलो प्याज।
• 1 गुच्छा ताजा डिल।
• 200 मिली टेबल सिरका।
• 250 मिली सूरजमुखी तेल।
• 6 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
• टेबल नमक के 3 बड़े चम्मच।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

खीरे को धोने की जरूरत है, फिर हलकों में काट लें, मोटाई आप पर निर्भर है।

उसके बाद, प्याज को अपनी पसंद के अनुसार छल्ले, आधा छल्ले या छोटे टुकड़ों में काट लें, क्योंकि कोई मौलिक अंतर नहीं है। एक कटोरी खीरे में भेजें।

उत्पादों में कटा हुआ साग, सेंधा नमक और चीनी भी मिलाएं। फिर वनस्पति तेल में डालें। हलचल करना अच्छा है। बेसिन को ढक्कन से ढक दें और सलाद को 4 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि खीरा रस दे।

बाउल को बर्नर पर रखें और मध्यम आँच पर उबाल लें। फिर सिरका डालें और सब्जियों को 3-4 मिनट तक पकाएं। खीरे के रंग से तत्परता निर्धारित की जा सकती है, उन्हें एक पीले रंग का रंग प्राप्त करना चाहिए। खाना बनाते समय स्नैक को हिलाना न भूलें।

बाउल को आँच से हटाएँ और सलाद को जार में रखें।

सभी जार को कसकर बंद कर दें, उन्हें पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें। यदि वर्कपीस लपेटा जाता है, तो खीरे नरम हो जाएंगे।

ये सर्दियों के खीरे के ब्लैंक तैयार करने के सभी तरीकों से दूर हैं। लेकिन हमने सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों की समीक्षा की है।

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