चीनी के साथ लिंगोनबेरी कैसे बंद करें। लथपथ लिंगोनबेरी: सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ तैयारी। सिरप में लिंगोनबेरी

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए एक बिल्कुल अद्भुत तैयारी तैयार करें - भीगे हुए लिंगोनबेरी। यह नुस्खा लगभग कई वर्षों से है, यहां तक ​​​​कि हमारे दूर के पूर्वजों ने भी लकड़ी के बैरल में भीगे हुए लिंगोनबेरी को पकाया था। कोई खाना पकाने, कोई प्रसंस्करण नहीं, लिंगोनबेरी लगभग अपने प्राकृतिक रूप में रहते हैं, उनके सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं!

भीगे हुए लिंगोनबेरी को बस चाय के साथ खाया जा सकता है, सलाद, मांस और मछली के मुख्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, आप कॉम्पोट्स और जेली पका सकते हैं, पेस्ट्री में जोड़ सकते हैं। भीगे हुए लिंगोनबेरी का अद्भुत मीठा-कड़वा स्वाद आपको और आपके परिवार को साल के किसी भी समय, विशेष रूप से सर्दियों में प्रसन्न करेगा। सिरप बहुत स्वादिष्ट होता है और समय के साथ यह स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाता है। मसालों को मिलाने से लिंगोनबेरी का स्वाद तीखा और कोमल हो जाता है।

सामग्री:
काउबेरी - 1 किलो।
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
दालचीनी - 1 छड़ी।
कार्नेशन - 3 पीसी।
ऑलस्पाइस - 3 पीसी।
पानी - 1 एल।

खाना बनाना:
हम आग पर एक सॉस पैन में पानी डालते हैं, हम दालचीनी, लौंग, ऑलस्पाइस और चीनी डालेंगे। चाशनी में उबाल आने दें और 5 मिनट तक उबालें। चलो ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, लिंगोनबेरी को छाँटें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। इस घटना में कि आपको पत्ते मिलते हैं, आप उन्हें छोड़ सकते हैं। लिंगोनबेरी को साफ सूखे जार में डालें।

लिंगोनबेरी को ठंडी चाशनी के साथ डालें और ढक्कन बंद कर दें। शायद सिर्फ प्लास्टिक। इसे स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि लिंगोनबेरी में पाया जाने वाला बेंजोइक एसिड एक उत्कृष्ट परिरक्षक है।

भीगे हुए लिंगोनबेरी सर्दियों के लिए तैयार हैं! बेशक, आप तुरंत सुगंधित तैयारी की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन मेरा विश्वास करो, एक महीने में लिंगोनबेरी और भी स्वादिष्ट हो जाएगी! अपने भोजन का आनंद लें!

भीगे हुए लिंगोनबेरी को स्वादिष्ट बनाने के लिए, प्रत्येक खाना पकाने की विधि के सभी अनुपातों और सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है। इस बेरी को भिगोने का सही तरीका आपको इस तरह के स्वादिष्ट को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देगा, इसमें निहित पोषक तत्व और विटामिन पूरे वर्ष के बाद भी अपने गुणों को नहीं खोएंगे। सर्दियों के मौसम के लिए लिंगोनबेरी को भिगोने का तरीका जानने के लिए, नीचे दी गई तस्वीरों के साथ रेसिपी देखें। हालाँकि, आरंभ करने से पहले, कुछ युक्तियों की जाँच करें जो जामुन की कटाई करते समय आपके काम आएंगी:

• यदि आपकी मेज पर पत्तियों के साथ लिंगोनबेरी मिलते हैं, तो उन्हें फेंकने में जल्दबाजी न करें। उन्हें भीगे हुए जामुन में मिलाएं और आपको सर्दियों के लिए तैयार की गई स्वादिष्ट मिठाई का बेहतर उपचार प्रभाव मिलेगा।
• जब बड़ी संख्या में जामुन तैयार करना आवश्यक हो, तो उन्हें लकड़ी या नायलॉन बैरल में भिगोना बेहतर होता है।
• जो लोग बिना एडिटिव्स (चीनी, मसाले) के प्राकृतिक गुणों के साथ जंगली बेरी की तैयारी पसंद करते हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि समय-समय पर भिगोए हुए लिंगोनबेरी में पानी बदलना आवश्यक है। यह इस तथ्य के कारण है कि इन फलों में बेंजोइक एसिड होता है, जो उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है। लेकिन तरल खट्टा हो सकता है, इसलिए इस क्षण की निगरानी करना और इसे समय पर अपडेट करना महत्वपूर्ण है।
• भीगे हुए फलों को एक समृद्ध, सुखद सुगंध प्राप्त करने के लिए, सेब के कुछ छिलके वाले टुकड़ों को एंटोनोव्का नामक किस्म से भीगे हुए जामुन में डाल दें।
• इस भीगे हुए बेरी को कई तरह के सलाद या सब्जी के व्यंजनों में मिलाएं।
• इसके अतिरिक्त, आपको पता होना चाहिए कि लिंगोनबेरी चयापचय में सुधार करने, हृदय प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा।
• अगर आप रोजाना इन फलों के साथ चाय पीते हैं, खासकर सर्दियों में, तो आपकी प्रतिरोधक क्षमता काफी बढ़ जाएगी, आपको सर्दी-जुकाम नहीं होगा।

जो लोग पूरी तरह से स्वस्थ आहार के लिए हैं, उनके लिए बिना उबाले और बिना चीनी मिलाए भीगे हुए लिंगोनबेरी का नुस्खा है। यदि हम लंबे समय से कटाई कर रहे हैं, तो सर्दियों के अंत तक, महीने में एक बार थोड़ा पानी का प्रयास करना महत्वपूर्ण है और अगर यह खट्टा होने लगे, तो इसे समय पर नवीनीकृत करें। बेंजोइक एसिड केवल जामुन की रक्षा करता है, यह अधिक के लिए पर्याप्त नहीं हो सकता है। यह बहुत सरलता से किया जाता है, और उत्पादन में हमें प्राकृतिक विटामिन मिलते हैं, जो सर्दियों और वसंत बेरीबेरी के दौरान शरीर के लिए बहुत आवश्यक होते हैं।

• हम एक कोलंडर में अच्छे जामुन धोते हैं और उनके साथ 1/3 जार भरते हैं।
• कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी के साथ किनारे पर भरें।
• हम ढक्कन को छेद या धुंध के साथ बंद कर देते हैं और कम से कम एक सप्ताह के लिए पेय पर जोर देते हैं।
• जैसा कि हम इसका उपयोग करते हैं, हम उबले हुए पानी की समान मात्रा के साथ कैन से जो डाला गया था उसे बदल देते हैं। हर बार, एकाग्रता और, तदनुसार, लिंगोनबेरी पानी के लाभ कम हो जाएंगे।

ताजा जामुन हमेशा उपलब्ध नहीं होते हैं। इसलिए, लंबी अवधि के भंडारण के लिए कटाई के विभिन्न तरीकों को विकसित किया गया है। उनमें से एक पेशाब है।

भीगे हुए लिंगोनबेरी में लगभग सभी उपयोगी पदार्थ रहते हैं। सर्दी के मौसम में इसका इस्तेमाल सर्दी-जुकाम के लिए, इम्यून सिस्टम को मजबूत करने के लिए किया जा सकता है।

भीगी हुई बेरी तैयार करना आसान है। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित अवयवों को मिलाया जाता है:

इन घटकों को आग पर रखा जाना चाहिए। जब तरल उबलता है, तो इसे स्टोव से हटा दिया जाता है। मिश्रण ठंडा होना चाहिए। इस बार यह जामुन को धोने और उन्हें जार में रखने के लायक है, जो पहले उबलते पानी से धोए जाते हैं। फलों को तैयार चाशनी के साथ डाला जाता है और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है।

इसके अलावा, जामुन को सुखाया जा सकता है। यह प्रक्रिया लिंगोनबेरी के औषधीय गुणों को प्रभावित नहीं करेगी। उन्हें विभिन्न रोगों के खिलाफ शक्तिशाली हथियार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए चाशनी में भिगोए हुए लिंगोनबेरी

सिरप में लिंगोनबेरी के लिए एक सरल नुस्खा

सामग्री: क्रैनबेरी - 2 किलो; दानेदार चीनी - 0.25 किग्रा।

पकाने की विधि: लिंगोनबेरी को छँटाई और धोने के बाद, इसे दो बराबर भागों में विभाजित करें। एक भाग को सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ छिड़कें और कई घंटों तक खड़े रहने दें ताकि रस बाहर निकल जाए। सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और चाशनी में उबाल आने तक गर्म करें। बचे हुए बेरी को उबले हुए चाशनी में डालें, हिलाएं, फिर पैन को तुरंत आँच से हटा दें। आप शिशु आहार से भी जार की एक छोटी मात्रा को जीवाणुरहित कर सकते हैं। तैयार लिंगोनबेरी को तैयार जार पर व्यवस्थित करें। जार के ढक्कन उबालें, उन्हें सिरप में जामुन के साथ कवर करें। जार को फ्रिज में रखें और स्टोर करें।

आपको एक साधारण नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए सिरप में लिंगोनबेरी को गर्म कमरे में बचाने की कोशिश नहीं करनी चाहिए: इस तथ्य के बावजूद कि लिंगोनबेरी में ऐसे पदार्थ होते हैं जो इसकी सुरक्षा को बढ़ाते हैं, उच्च तापमान पर, इससे तैयारी खराब हो सकती है, खासकर अगर उनमें शामिल नहीं है बहुत ज्यादा चीनी। इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा सरल है, तैयार मिठाई में एक स्पष्ट स्वाद और रंग होता है। आप यह भी कह सकते हैं कि ये लिंगोनबेरी अपने रस में हैं, न कि केवल सिरप में।

लिंगोनबेरी - उपयोगी गुण

इन जामुनों और पत्तियों का नियमित उपयोग विभिन्न सूजन प्रक्रियाओं को ठीक कर सकता है, जैसे कि सिस्टिटिस, मूत्र पथ के संक्रमण आदि। लिंगोनबेरी एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट और एंटीसेप्टिक हैं। इसकी सहायता से कृमिनाशक क्रिया की जाती है, पीलिया तथा गठिया का उपचार किया जाता है।

इसके अलावा, अमरता की बेरी तीव्र श्वसन रोगों और गठिया, ब्रोंकाइटिस और तपेदिक के साथ मदद करती है।

लिंगोनबेरी काढ़ा और लिंगोनबेरी चाय न केवल एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है, बल्कि एक स्वादिष्ट सुगंधित पेय भी है जो आपको ठंड में गर्म करेगा और गर्मी में आपकी प्यास बुझाएगा, और सर्दी और फ्लू के दौरान तापमान को कम करने में भी मदद करेगा।

मधुमेह के रोगियों को भी प्राकृतिक उपचार से मदद लेने की सलाह दी जाती है। बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन ग्लूकोमिन से भरपूर लिंगोनबेरी न केवल रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करते हैं, बल्कि नियमित और लंबे समय तक उपयोग के साथ, यह अग्नाशयी कोशिकाओं को बहाल करने में मदद करता है, जो इस बीमारी से सबसे अधिक प्रभावित होते हैं।

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो क्रैनबेरी, 1 किलो चीनी।

खाना बनाना। जामुन को छाँट लें, धो लें और अच्छी तरह सुखा लें। तैयार जामुन को निष्फल जार में परतों में रखें, चीनी के साथ बारी-बारी से। परतों को संकुचित करने के लिए जार को कभी-कभी हिलाएं। ऊपर की परत चीनी की एक परत होनी चाहिए। सामान्य नायलॉन के ढक्कन के साथ जार बंद करें और वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

यह सुगंधित स्वादिष्ट जैम पूरे परिवार को पसंद आएगा।

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो क्रैनबेरी, 1 किलो सेब, 1.3 किलो चीनी, 1 गिलास पानी।

खाना बनाना। जामुन को धो लें और उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए ब्लांच करें। सेब को छिलका और बीज से छीलकर पतले स्लाइस में काट लें और ब्लांच भी कर लें। फिर एक सॉस पैन में जामुन और सेब डालें, चीनी और 1 कप पानी से तैयार चाशनी डालें और नरम होने तक, हिलाते हुए पकाएँ। तैयार जाम को जार, कॉर्क और स्टोर में व्यवस्थित करें।

काउबेरी - भविष्य के लिए कटाई के 36 व्यंजन

लिंगोनबेरी पूरे उत्तरी गोलार्ध में वितरित किए जाते हैं। यह रूस, बेलारूस, बाल्टिक देशों और स्कैंडिनेविया, चेक गणराज्य, पोलैंड, जर्मनी और अन्य देशों में बढ़ता है। लेकिन साइबेरिया में लिंगोनबेरी विशेष रूप से पसंद किए जाते हैं। इसमें दो परिस्थितियाँ योगदान करती हैं - पहला, साइबेरिया में, लिंगोनबेरी शायद सबसे आम बेरी हैं, और दूसरा, वे पूरी तरह से ताजा या लथपथ संरक्षित हैं। रस, सिरप, क्वास, अन्य पेय लिंगोनबेरी से प्राप्त होते हैं, साथ ही जाम, मुरब्बा, कैंडी भरने, जामुन चीनी के साथ जमीन या बस जमे हुए होते हैं।
घर पर, लिंगोनबेरी को बचाना बहुत आसान है - जामुन को छांटने, धोने और बोतलों, जार या बोतलों में डालने की आवश्यकता होती है। जार को भरते समय हल्के से टैप करें ताकि जामुन सघन हो जाएं। जामुन को ठंडे उबले पानी के साथ डालें, बंद करें और 3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। फिर पानी को ताजे से बदलें, बर्तन को कसकर सील करें। एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।
लिंगोनबेरी की तरह, किसी भी अन्य बेरी की तरह, आप जैम, जैम, मुरब्बा और कॉम्पोट बना सकते हैं। यह न केवल शहद, सेब और नाशपाती के साथ, बल्कि कुछ सब्जियों के साथ भी अच्छा लगता है। लिंगोनबेरी ब्लैंक बनाने की कुछ रेसिपी यहां दी गई हैं::


1. काउबेरी लथपथ
1 लीटर सिरप में 1 किलो जामुन डालें (1 लीटर सिरप पकाने के लिए, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 5 ग्राम नमक, 1 ग्राम दालचीनी, 0.5 ग्राम लौंग की आवश्यकता होती है)। उबाल लें, ठंडा करें और तैयार लिंगोनबेरी के ऊपर डालें।

2. भीगे हुए क्रैनबेरी
भरने की संरचना: 1 लीटर पानी के लिए - 10-30 ग्राम नमक, 30-50 ग्राम चीनी।
ताजे चुने हुए जामुनों को छाँटें, ठंडे पानी में धोएँ और तैयार व्यंजनों में डालें। पानी में चीनी और नमक घोलें, उबाल लें, ठंडा करें और जामुन के ऊपर डालें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप सुगंधित सेब, ऑलस्पाइस, दालचीनी के छिलके वाले स्लाइस मिला सकते हैं। ऊपर से लिनन के कपड़े से ढँक दें, एक घेरा और जुल्म डालें। 6-7 दिनों के लिए 18-20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर या 8-9 दिनों के लिए 12-15 डिग्री सेल्सियस पर रखें, जिसके बाद लिंगोनबेरी वाले व्यंजन ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर दिए जाने चाहिए। 25-30 दिनों के बाद, लिंगोनबेरी उपयोग के लिए तैयार हैं।

3. लिंगोनबेरी पानी (विधि 1)
पके क्रैनबेरी के साथ एक टब या कांच का जार भरें, ठंडा उबला हुआ पानी डालें, ढक्कन या प्लास्टिक की चादर से कसकर बंद करें और ठंडी जगह पर रख दें। एक महीने बाद, आप थोड़ा लाल, थोड़ा खट्टा पानी पी सकते हैं, जिसे इसके कमजोर रंग और स्वाद के लिए पानी नहीं, बल्कि पानी कहा जाता है।

4. लिंगोनबेरी पानी (विधि 2)
पके हुए धुले हुए लिंगोनबेरी को तैयार कंटेनर में डालें, ठंडा पानी डालें, जिसे 3-5 पुदीने की टहनी के साथ उबाला गया था। 3-4 सप्ताह तक रखें और एक ताज़ा पेय के रूप में उपयोग करें जो भूख बढ़ाता है और पाचन में सुधार करता है।

5. लिंगोनबेरी, पानी (विधि 3)
पके हुए लिंगोनबेरी को ठंडे उबले पानी के साथ एक कंटेनर में डालें, जिसमें उबालने से पहले 300-400 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी की दर से चीनी डालें।
लिंगोनबेरी पानी पाने के और भी तरीके हैं। प्रत्येक विधि की मुख्य शर्त यह है कि जामुन क्षतिग्रस्त न हों और अपने खोल के माध्यम से रस का हिस्सा दें।

6. अचार में लिंगोनबेरी
मैरिनेड तैयार करें: 3 कप पानी, 10 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 8 बड़े चम्मच। नमक, दालचीनी, लौंग, ऑलस्पाइस, सिरका के चम्मच; उबाल लें, ठंडा करें और जार में ब्रू-स्निकू डालें। 15 मिनट के लिए लीटर जार को पाश्चराइज करें।

7. सेब के साथ मैरीनेट किया हुआ लिंगोनबेरी
1 किलो तैयार लिंगोनबेरी में 0.5 किलो सेब डालें, 4 भागों में काटें और 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, लिंगोनबेरी के साथ मिलाएं और कांच के जार में डालें, ठंडा अचार में डालें, 15-20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। मैरिनेड तैयार करने के लिए 3 कप पानी, 0.5 कप टेबल विनेगर, 1 कप चीनी, 0.5 चम्मच नमक, दालचीनी, लौंग और काली मिर्च लें। पकने तक पकाएं, ठंडा करें और जार में डालें।

8. ताजा लिंगोनबेरी के शेल्फ जीवन का विस्तार
पके, स्वस्थ, ताजे चुने हुए जामुन को एक छोटे बैरल में डाला जाता है (आप एक प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं जो केवल भोजन के लिए उपयुक्त है), साफ ठंडा पानी डालें (अधिमानतः ठंडा उबला हुआ), कॉर्क कसकर और इसे एक अच्छी तरह से या साफ जलाशय में कम करें बहता पानी। जामुन भरने से पहले, बैरल या अन्य बर्तन को गर्म पानी और सोडा ऐश से अच्छी तरह धो लें, इसे उबलते पानी (एक प्लास्टिक कंटेनर सिर्फ गर्म पानी है) से जलाएं और ठंडा करने के लिए धुंध के साथ कवर करें। जामुन पहले से ही ठंडे हुए व्यंजन भरते हैं।

9. काउबेरी सिरप
धुले हुए लिंगोनबेरी को चीनी के साथ मिलाएं, कांच के जार में डालें और चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें, 24 घंटे के लिए छोड़ दें, चाशनी डालें और फिर से चीनी डालें। सिरप को जार में डाला जाता है, निष्फल और सील कर दिया जाता है।

10. काउबेरी कॉम्पोट
भरने की संरचना: 1 लीटर पानी के लिए - 0.4-1 किलो चीनी।
पके, समान रूप से रंगीन लिंगोनबेरी को धोया जाना चाहिए और उनके कंधों तक तैयार जार में डालना चाहिए। कटे हुए नींबू के 2-3 स्लाइस नीचे और जामुन के ऊपर रखें। गर्म चीनी की चाशनी डालें और 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पास्चुरीकृत करें: लीटर जार - 15 मिनट, दो लीटर जार - 25 मिनट, तीन लीटर जार - 35-40 मिनट।

11. सेब के साथ काउबेरी कॉम्पोट
भरने की संरचना: 1 लीटर पानी के लिए - 300-400 ग्राम चीनी।
मीठे सेब छीलें, स्लाइस में काट लें। परतों में या मिश्रित जार में लिंगोनबेरी और फलों के स्लाइस रखें। जार के नीचे और जामुन के ऊपर स्वाद के लिए, कटे हुए नींबू के 2-3 स्लाइस डालें। ऊपर से गरम चीनी की चाशनी डालें और 85°C पर पाश्चुराइज़ करें।

12. चेक में काउबेरी कॉम्पोट
भरने की संरचना: 350 मिलीलीटर पानी के लिए - 400 चीनी, 1/2 चम्मच साइट्रिक एसिड।
चीनी की चाशनी उबालें। धुले और सूखे लिंगोनबेरी को बैचों में उबलते सिरप में डुबोएं और 4 मिनट तक पकाएं, फिर जार में डालें। जब सभी जामुन तैयार हो जाएं, तो चाशनी में साइट्रिक एसिड डालें और झाग हटा दें। जार में जामुन के ऊपर सिरप डालें। 85 डिग्री सेल्सियस, आधा लीटर जार - 10 मिनट, लीटर - 15 मिनट, तीन लीटर - 25-30 मिनट के तापमान पर पाश्चराइज करें।

13. चीनी के साथ मसला हुआ लिंगोनबेरी
1 किलो क्रैनबेरी, 1 किलो चीनी।
पके, तीव्र रंग के क्रैनबेरी को धो लें और उबलते पानी में 5-6 "मिनट के लिए डुबो दें। गर्म होने पर, एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से जामुन को रगड़ें और चीनी के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए और तुरंत भर दें। इसके साथ जार उबलते पानी के पानी में स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार - 20 मिनट, लीटर जार - 25-30 मिनट।

14. सेब के साथ अपने स्वयं के रस में लिंगोनबेरी
1 किलो क्रैनबेरी, 500 ग्राम सेब।
भरने की संरचना: 1 लीटर लिंगोनबेरी का रस, 300 ग्राम चीनी।
सेब छीलें, कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें। 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। पके लिंगोनबेरी को कुकिंग बेसिन में डालें, सेब डालें और लिंगोनबेरी के रस के साथ सब कुछ डालें। जामुन का रस पाने के लिए, 3 कप पानी डालें, उबाल लें और जामुन के फटने तक पकाएँ; रस निचोड़ें और उसमें चीनी घोलें। खाना पकाने के बेसिन में द्रव्यमान को उबालने के बिना गरम करें, जार में डालें और उबलते पानी में बाँझें: आधा लीटर जार - 10 मिनट, लीटर - 15 मिनट, तीन लीटर - 25 मिनट।

15. प्लम के साथ अपने स्वयं के रस में लिंगोनबेरी
भरने की संरचना: 1 लीटर लिंगोनबेरी रस के लिए - 300-400 ग्राम चीनी।
धुले हुए लिंगोनबेरी और आधे में कटे हुए प्लम को जार में मिलाया जाता है। जूस फिलिंग तैयार करें (देखें रेसिपी 14)। जामुन के साथ जार को गर्म भरने के साथ भरें। 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पाश्चराइज करें: आधा लीटर जार - 10 मिनट, लीटर - 15 मिनट, तीन लीटर - 25-30 मिनट। (उबलते पानी में क्रमशः 4, 8, 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें)।

16. चेक में स्वयं के रस में काउबेरी (विधि 1)
1 किलो क्रैनबेरी, 500 ग्राम चीनी।
धुले और सूखे लिंगोनबेरी को एक सॉस पैन में ढक्कन के नीचे कुछ बड़े चम्मच पानी के साथ तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि वे रस न छोड़ दें। लगातार चलाते हुए उबाल लें। धीरे-धीरे चीनी डालें और एक और 10 मिनट तक पकाएँ। झाग इकट्ठा करें, जामुन निकालें और उन्हें जार में डाल दें। चाशनी में उबाल आने दें और जामुन के ऊपर डालें। तुरंत जार सील करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए उल्टा कर दें।

17. चेक में स्वयं के रस में काउबेरी (विधि 2)
1 किलो क्रैनबेरी, 450 ग्राम चीनी।
धुले और सूखे जामुन को चीनी के साथ मिलाएं और रस निकलने तक ओवन में गर्म करें। जब जामुन "कांचदार" हो जाते हैं, तो उन्हें जार में स्थानांतरित करें। चाशनी में उबाल आने दें और जामुन के ऊपर डालें। डिब्बे को खराब कर दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दिया जाता है।

18. मसाला लिंगोनबेरी-सेब
1 किलो क्रैनबेरी, 1 किलो सेब, 250 ग्राम चीनी, 1 गिलास पानी, 3-4 लौंग, दालचीनी का एक टुकड़ा।
सेब छीलें और कोर को हटाते हुए स्लाइस में काट लें। स्लाइस को खाना पकाने के कटोरे में डालें, पानी डालें और नरम होने तक धीमी आँच पर गरम करें। छलनी से छान लें। पके, चमकीले रंग के लिंगोनबेरी को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर एक कुकिंग बेसिन में डालें। सेब की चटनी और चीनी डालें, लगातार हिलाते हुए 20-25 मिनट तक पकाएँ। गर्म जार में व्यवस्थित करें और स्टरलाइज़ करें (नुस्खा 14 देखें)।

19. काउबेरी का रस प्राकृतिक
रस की तैयारी के लिए, केवल पूरी तरह से पके हुए ताजे चुने हुए जामुन ही लिए जाते हैं। जामुन को मैश करें, बेहतर रस निकालने के लिए कम आँच पर गरम करें और दबाएँ। रस में उबाल लें और तुरंत बंद कर दें।
काउबेरी के रस को पाश्चुरीकरण द्वारा भी संरक्षित किया जा सकता है।

20. काउबेरी जाम
1 किलो लिंगोनबेरी, 500 ग्राम चीनी, 1/2 कप पानी, दालचीनी का एक टुकड़ा, 3 लौंग या एक चम्मच लेमन जेस्ट।
कड़वेपन को दूर करने के लिए लिंगोनबेरी को छाँटा और धोया जाता है, 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें। उबलते पानी में और खाना पकाने के कटोरे में रखें। पानी, चीनी डालें और धीमी आँच पर एक बार में नर्म होने तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से पहले मसाला जोड़ें।

21. शहद के साथ काउबेरी जैम
1 किलो लिंगोनबेरी, 700 ग्राम शहद, दालचीनी का एक टुकड़ा, 3 लौंग, 1 चम्मच नींबू का छिलका, 1/2 कप पानी।
जैम उबालें, जैसा कि पिछली रेसिपी में बताया गया है, चीनी की जगह शहद का ही इस्तेमाल करें।

22. नाशपाती के साथ काउबेरी जाम
1 किलो क्रैनबेरी, 0.8-1 किलो नाशपाती, 1.2-1.4 किलो चीनी।
नाशपाती छीलें, स्लाइस में काट लें, कोर को हटा दें, और उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें।
जैम को हमेशा की तरह उबालें (नुस्खा 20 देखें), और खाना पकाने से लगभग 15 मिनट पहले, नाशपाती के स्लाइस डालें।

23. सेब के साथ काउबेरी जैम (विधि 1)
1 किलो क्रैनबेरी, 400-500 ग्राम सेब, 1.2-1.4 किलो चीनी। जैम के लिए सख्त और खट्टे सेब लें। नाशपाती जैम की तरह ही तैयार करें (देखें रेसिपी 22)।

24. सेब के साथ काउबेरी जैम (विधि 2)
1 किलो क्रैनबेरी, 1 किलो सेब, 2.5 किलो चीनी, 2 कप पानी।
जामुन को छाँटें, धो लें, उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए कम करें, पानी को निकलने दें। कठोर और खट्टे सेब छीलें और कोर को हटाते हुए स्लाइस में काट लें। चीनी की चाशनी तैयार करें, उबाल आने दें। लिंगोनबेरी और सेब को उबलते हुए चाशनी में डालें। एक बार में तैयार होने तक पकाएं।
गर्म पैक करें, पॉलीथीन के ढक्कन के साथ सील करें।

25. दालचीनी और लौंग के साथ लिंगोनबेरी जैम
1 किलो क्रैनबेरी के लिए - 1.5 किलो चीनी, 1 गिलास पानी, 1 चम्मच दालचीनी पाउडर, 4 लौंग।
उबलते पानी से धोया और पका हुआ, जाम पकाने के लिए एक कटोरी में लिंगोनबेरी डालें, चीनी के साथ कवर करें, पानी, दालचीनी और लौंग डालें। निविदा तक बहुत कम गर्मी पर पकाएं।

26. काउबेरी जैम (बेलारूसी में)
1 किलो जामुन के लिए - 1.2 किलो चीनी, 3 कप पानी, 3-4 पीसी। कार्नेशन्स
जैम को स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए, पहले से तैयार जामुनों को उबलते पानी में डालकर 2-5 मिनट के लिए रख दें। उसके बाद, उन्हें सी-टू पर रखें, फिर उन्हें जैम के लिए एक कटोरे में रखें, चाशनी डालें और नरम होने तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, लौंग डालें।

27. काउबेरी जाम
1 किलो क्रैनबेरी, 1.5 किलो चीनी, 2 कप पानी।
पके, गहरे रंग के लिंगोनबेरी भिगोएँ और खाना पकाने के कटोरे में डालें। पानी में डालें, आधी चीनी डालें और धीमी आँच पर पकाएँ,
लगातार हिलाते रहें जब तक कि द्रव्यमान मूल मात्रा के 1/2 तक कम न हो जाए। बची हुई चीनी डालें और लगातार चलाते हुए नरम होने तक पकाएँ।

28. सेब के साथ काउबेरी जैम
1 किलो क्रैनबेरी, 500 ग्राम सेब, 3 किलो चीनी, 4 गिलास पानी।
खट्टे और सख्त सेब से मैश किए हुए आलू तैयार करें। प्यूरी को एक बाउल में डालें, लिंगोनबेरी और चीनी डालें और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ।

29. स्लोवाक लिंगोनबेरी जाम
1 किलो क्रैनबेरी, 1 किलो सेब, 1 किलो नाशपाती, 1 नींबू, 1 किलो चीनी।
लिंगोनबेरी को गर्म करने के लिए धोकर सुखा लें। लगातार हिलाते हुए 10 मिनट। कटे हुए सेब और नाशपाती डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएँ। भागों में चीनी डालें और, लगातार चलाते हुए, नरम होने तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से पहले, नींबू जोड़ें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
जैम को आधा ठंडा करके पैक करें।

30. बेर के साथ काउबेरी जाम
500 ग्राम लिंगोनबेरी, 500 ग्राम पके हुए प्लम, 750 ग्राम चीनी।
बेर को आधा काट लें, गड्ढों को हटा दें। बेर को मीट ग्राइंडर में पीसें, धुले और सूखे जामुन के साथ मिलाएं और एक चौड़े तले वाले सॉस पैन में कुछ बड़े चम्मच पानी के साथ उबालें। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, चीनी डालें और एक और 3 मिनट के लिए पकाएं।
गर्म जाम पैक करें।

31. गाजर के साथ काउबेरी जैम
1 किलो क्रैनबेरी, 500 ग्राम गाजर, 300-500 ग्राम चीनी।
लिंगोनबेरी को छाँट लें, धो लें, उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए डुबोकर रखें, पकाने के कटोरे में डालें और चीनी से ढक दें, धीमी आँच पर उबाल लें और 8-10 मिनट तक पकाएँ।
गाजर को अच्छी तरह धो लें, छील लें, क्यूब्स में काट लें या 4-5 मिमी मोटे घेरे में काट लें। कटी हुई गाजर को 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर उन्हें एक कुकिंग बाउल में लिंगोनबेरी के साथ डालें। मिक्स करें और पकने तक पकाएं। जाम को गर्म जार में व्यवस्थित करें और उबलते पानी में बाँझें: आधा लीटर जार - 15 मिनट, लीटर जार - 20 मिनट।


32. टेबल बीट्स के साथ काउबेरी जैम
1 किलो लिंगोनबेरी, 500 ग्राम टेबल बीट, 300-500 ग्राम चीनी। गाजर के साथ जाम की तरह ही तैयार (नुस्खा 31 देखें)।

33. काउबेरी जाम
1 किलो क्रैनबेरी, 500 ग्राम चीनी, 1 गिलास पानी।
पके, धुले हुए लिंगोनबेरी को खाना पकाने के कटोरे में डालें, पानी डालें और कम आँच पर तब तक गरम करें जब तक कि जामुन पूरी तरह से नरम न हो जाएँ। उबले हुए जामुन को छलनी के माध्यम से गर्म-से के रूप में रगड़ें। परिणामस्वरूप प्यूरी को खाना पकाने के कटोरे में डालें, चीनी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान मूल मात्रा के 1/3 तक कम न हो जाए। गर्म जैम को सूखे और गरम जार में रखें, ठंडा करें और 2 परतों में प्लास्टिक के ढक्कन या चर्मपत्र कागज से ढक दें।

34. काउबेरी जेली
0.8 लीटर लिंगोनबेरी का रस, 0.2 लीटर सेब का रस, 500 ग्राम चीनी।
लिंगोनबेरी से रस निचोड़ें (नुस्खा 19 देखें) और सेब से, दोनों को एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मूल मात्रा के लगभग 1/3 तक उबाल लें। तैयार जेली को गर्म जार में डालें और 85-100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पास्चुरीकृत करें: आधा लीटर जार - 15 मिनट, लीटर - 20 मिनट, तीन लीटर - 25 मिनट।

35. काउबेरी मुरब्बा
1 किलो क्रैनबेरी, 400 ग्राम चीनी।
पके जामुन को कुछ बड़े चम्मच पानी के साथ नरम होने तक उबालें, फिर मूसल से या एक कोलंडर में मैश करें। प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं। चीनी घुलने के बाद, द्रव्यमान को नरम होने तक उबालें।

36. स्लोवाक शैली के लिंगोनबेरी और सेब का मुरब्बा
1 किलो क्रैनबेरी, 1 किलो छिले हुए सेब, 800 ग्राम चीनी, थोड़ी सी दालचीनी, 1/2 नींबू का रस।
धुले और सूखे जामुन को सेब के स्लाइस में काटकर, हिलाते हुए उबालें। एक कोलंडर में प्रोटीन-रीटे। परिणामस्वरूप प्यूरी को चीनी, नींबू का रस और दालचीनी के साथ मिलाएं। चीनी घुलने के बाद इसे नरम होने तक पकाएं.

लिंगोनबेरी रूसी उत्तर के सबसे कीमती उपहारों में से एक है। अगोचर, शंकुधारी जंगलों और पीट बोग्स में छिपा हुआ, सितंबर तक यह स्कार्लेट जामुन की लहरों से ढका हुआ है जो कई मूल्यवान पदार्थों को संग्रहीत करता है। उन्हें सर्दियों के लिए ताजा या चीनी के साथ स्टॉक करने का मतलब है अपने आप को बर्फीले तूफान और सर्दी के हर समय के लिए प्राकृतिक दवाएं प्रदान करना। बिना उबाले जामुन की कटाई के सर्वोत्तम व्यंजनों से परिचित हों, स्वादिष्ट जैम, बढ़िया वाइन, मीठा जैम, लाखों लोगों की पसंद की चटनी बनाना सीखें, राष्ट्रीय व्यंजनों का मुख्य आकर्षण - भीगे हुए लिंगोनबेरी याद रखें।

टैगा बेरी सर्दियों के पक्षियों के लिए भोजन के लिए अभिप्रेत है: ब्लैक ग्राउज़, सेपरकैली, हेज़ल ग्राउज़ - इसलिए, कठोर मौसम में चयापचय को बनाए रखने के लिए इसे बस विभिन्न विटामिनों की एक अच्छी मात्रा जमा करनी चाहिए। और विटामिन, विशेष रूप से एस्कॉर्बिक एसिड, धातु के संपर्क और उच्च तापमान के संपर्क को पसंद नहीं करते हैं।

प्रकृति ने पूरे लंबे सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी की सुरक्षा का ख्याल रखा। लाल जामुन के गूदे में, दो महत्वपूर्ण एसिड होते हैं: बेंजोइक और सैलिसिलिक। ये दोनों उत्कृष्ट जीवाणुरोधी एजेंट हैं, जिसकी बदौलत लिंगोनबेरी कभी खराब नहीं होते, भले ही वे किसी भी तरह से संरक्षित न हों। प्राचीन स्लाव इस बारे में जानते थे, जिन्होंने या तो बेरी को सुखाया या बस इसे बर्फ के पानी में फेंक दिया, बड़े लकड़ी के बैंगन में डाल दिया।

बिना पकाए चीनी के साथ लिंगोनबेरी - शीत कटाई विधि

यदि औषधीय प्रयोजनों के लिए लिंगोनबेरी की आवश्यकता होती है: प्रतिरक्षा को उत्तेजित करने के लिए, सर्दी को दूर करने के लिए, संक्रमण से निपटने के लिए, निम्न तकनीक का उपयोग करके इसे फ्रीज करना या चीनी के साथ पकाना सबसे अच्छा है।

पके क्रैनबेरी

1. जामुन को छाँटा जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है, क्योंकि टहनियाँ, पत्ते, छोटे मृत कीड़े उनकी सतह पर रह सकते हैं। वे एक कोलंडर में झुकते हैं और थोड़ा हिलाते हुए, पानी को एक तौलिया पर सूखने देते हैं।
2. निष्फल जार में, लिंगोनबेरी और चीनी को परतों में रखा जाता है। 1 किलो जामुन के लिए, आपको उतनी ही मात्रा या थोड़ी अधिक चीनी (स्वाद के लिए) की आवश्यकता होगी। सबसे पहली परत जामुन होनी चाहिए, आखिरी - चीनी।
3. बैंकों को प्लास्टिक के ढक्कनों से बंद कर दिया जाता है और एक वर्ष तक के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। उनसे आप कॉम्पोट, फ्रूट ड्रिंक, पाई के लिए फिलिंग, मीठे पेस्ट्री के लिए सजावट बना सकते हैं।

सलाह। यदि आप एक ब्लेंडर या कम से कम एक आलू क्रशर का उपयोग करके जामुन को चीनी के साथ पीसते हैं, तो आपको एक खट्टा विटामिन प्यूरी मिलती है जिसे आप हर दिन सिर्फ एक चम्मच में खा सकते हैं।

काउबेरी जैम - दुनिया में हर चीज के लिए एक रूबी इलाज

हम निश्चित रूप से नहीं जानते कि छत पर रहने वाले कार्लसन किस तरह के जाम से प्यार करते थे, लेकिन किसी को संदेह नहीं है कि अगर उन्हें लिंगोनबेरी की पेशकश की गई, तो वह तुरंत दूसरा भाग मांगेंगे। मीठा और खट्टा, बिना चिपचिपा, बमुश्किल ध्यान देने योग्य महान कड़वाहट के साथ - और इसके बिना दवा क्या है - लिंगोनबेरी जाम को उत्तरी व्यंजनों का मोती माना जाता है, जो बिना नुकसान के आर्कटिक सर्कल की क्रूर ठंड से बचने में मदद करता है।

शास्त्रीय जैम चाशनी के आधार पर तैयार किया जाता है, जिसके लिए वजन के हिसाब से उतनी ही चीनी ली जाती है जितनी जामुन। यदि, उदाहरण के लिए, 1 किलो चीनी लेने का निर्णय लिया जाता है, तो 400 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी।

काउबेरी जाम

विस्तृत और उथले व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर है: ऐसी प्रक्रिया में, अतिरिक्त नमी का वाष्पीकरण तेजी से होगा। सबसे अच्छी कुकवेयर सामग्री स्टेनलेस स्टील है। एल्युमिनियम और तांबे के बर्तन और बेसिन लिंगोनबेरी जैम बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि जामुन के एसिड इन धातुओं के साथ रासायनिक रूप से प्रतिक्रिया कर सकते हैं, जिससे हानिकारक पदार्थों की उपस्थिति होगी।

लिंगोनबेरी जैम की तैयारी में व्यंजनों का चुनाव सबसे लंबा चरण है। चीनी को पानी में उबालने और उबालने के बाद, लिंगोनबेरी को तरल में डाला जाता है और लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है। फोम को स्टील के स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है और उन लोगों को वितरित किया जाता है जो उस पर दावत देना चाहते हैं।

तैयार जैम को स्टेराइल जार में रोल किया जा सकता है या, इसके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करने के बाद, रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे संग्रहीत किया जा सकता है।

सलाह। यदि बहुत सारे लिंगोनबेरी हैं, तो आप जाम को नाशपाती के साथ, और सेब और अखरोट के साथ भाग को पकाकर विविधता प्रदान कर सकते हैं।

लिंगोनबेरी जाम - स्कैंडिनेवियाई देशों की एक लोक विनम्रता

जैम के विपरीत, जैम में केवल एक मोटी, एकसमान स्थिरता होनी चाहिए, जिसकी बदौलत इसे टोस्ट या कुकीज पर फैलाना इतना सुविधाजनक होता है। लिंगोनबेरी जैम का जन्मस्थान - सिल्टा - स्वीडन और उसके पड़ोसी देश हैं, जहाँ इसे अजवायन के फूल या जुनिपर की टहनी के साथ पकाने की प्रथा है।

जाम के लिए चीनी आधा जामुन के रूप में लिया जाता है, और पानी - थोड़ा सा, 2-3 बड़े चम्मच। सभी सामग्री को एक ही बार में एक सॉस पैन में रखा जाता है और कम गर्मी पर गरम किया जाता है। जामुन के नरम होने की प्रतीक्षा करने के बाद, उन्हें चूल्हे से निकाले बिना, मूसल, कांटा या पुशर के साथ जमीन पर रख दिया जाता है।

जैसे ही सभी चीनी क्रिस्टल घुल जाएंगे, जैम तैयार हो जाएगा। इस समय तक, यह एक समृद्ध रंग और आवश्यक घनत्व प्राप्त कर लेगा। आप इसे जैम की तरह किसी भी ढक्कन के नीचे स्टोर कर सकते हैं।

यदि आप लिंगोनबेरी से वाइन बनाने जा रहे हैं, तो आपको जामुन को धोने की आवश्यकता नहीं है

घर का बना लिंगोनबेरी वाइन - बैचस की ईर्ष्या के लिए

इस रोमांटिक वाइन को बनाने के लिए, जामुन को न धोने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनकी त्वचा में प्राकृतिक सूक्ष्मजीव होते हैं जो किण्वन को बढ़ावा देते हैं, लेकिन सड़े और खराब हुए जामुन को अभी भी अलग किया जाना चाहिए। चयनित कच्चे माल को एक मांस की चक्की में कुचल दिया जाता है, एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और 2 लीटर तरल प्रति 1 किलो जामुन की दर से पानी डाला जाता है। धूल से धुंध के एक टुकड़े के साथ कवर करें और गर्मी में डाल दें।

एक सप्ताह के बाद, मिश्रण से रस निकल जाता है - यह पहले से ही किण्वित हो चुका है और दिव्य अमृत में बदलने के लिए तैयार है। एक और 2 लीटर पानी लें, उसमें 1 किलो चीनी घोलें और रस के साथ मिलाएं। मुख्य किण्वन कम से कम एक महीने के लिए होता है, और इस समय कार्बन डाइऑक्साइड सक्रिय रूप से जारी किया जाएगा, जिसे निकालने के लिए रस कंटेनर को रबर के दस्ताने से ढक दिया जाता है, और गैस छोड़ने के लिए इसकी एक उंगली की नोक काट दी जाती है। .

तेजी से गैस बनने का अंत आपको बताएगा कि युवा शराब कब तैयार है। तलछट को प्रभावित किए बिना, इसे सावधानी से निकाला जाता है, दूसरे कंटेनर में और कुछ महीनों के लिए तहखाने में डाल दिया जाता है। एक ताजा कोबवे से ढकी एक बोतल एक दावत को एक उत्कृष्ट एपरिटिफ के रूप में सजाएगी जो किसी बरगंडी से भी बदतर नहीं है।

लिंगोनबेरी सॉस शीश कबाब का सबसे अच्छा दोस्त है

मांस के व्यंजनों के लिए इस अद्भुत मसाला की तैयारी के लिए रसोइये से केवल 100 ग्राम जामुन, एक गिलास लाल अर्ध-मीठी शराब, दालचीनी की छड़ें या थोड़ा कसा हुआ अदरक और स्वाद के लिए शहद की आवश्यकता होगी। चटनी बनाने का ये है जादू:

• शराब में क्रैनबेरी-मोती, 2-3 बड़े चम्मच मीठा शहद और दालचीनी डालें;

भीगे हुए क्रैनबेरी

• बहुत कम गर्मी पर, सॉस को घनत्व की वांछित डिग्री तक उबाला जाता है;
• एकरूपता प्राप्त करने के लिए, सॉस को एक छलनी पर रखा जाता है या एक ब्लेंडर में व्हीप्ड किया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और शहद जोड़ें।

सलाह। उन लोगों के लिए जो सॉस को गाढ़ा पसंद करते हैं, आप ठंडे पानी में कुछ चम्मच स्टार्च को पतला कर सकते हैं और धीरे-धीरे हिलाते हुए, तैयार की जा रही चटनी में डाल सकते हैं।

भीगे हुए क्रैनबेरी - सरल और स्वस्थ

भीगे हुए लिंगोनबेरी और साथ में "लिंगोनबेरी पानी" पकाना कुख्यात उबले हुए शलजम से भी आसान है। एक बड़ा कांच का जार (और आदर्श रूप से एक मिट्टी का जार या लकड़ी का टब) एक तिहाई जामुन के साथ कवर किया जाता है, पानी के साथ सबसे ऊपर होता है, कागज या कपड़े से ढका होता है और ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

बेरी धीरे-धीरे अपने लाभकारी पदार्थों को पानी में छोड़ देगी। इस तरह के "लिंगोनबेरी पानी" को थोड़ा-थोड़ा करके लिया जा सकता है, इसकी भरपाई ताजा, शहद के साथ की जाती है और टॉनिक और एंटीसेप्टिक के रूप में पिया जाता है।

सर्दियों के लिए रूसी ज़ार-बेरी तैयार करें, लेकिन अधिक, और सर्दी, इन्फ्लूएंजा या फरवरी के अवसाद से डरो मत। मांस के लिए अद्भुत ग्रेवी, शानदार शराब और स्फूर्तिदायक फल पेय - यह सब एक लाल रंग के उत्तरी बेरी द्वारा उत्साही परिचारिका को प्रस्तुत किया जाएगा।

सिरप में विटामिन: वीडियो

अगर गर्मियों में हम किसी तरह शरीर को विटामिन से भर देते हैं तो सर्दियों में यह समस्या अपने चरम पर पहुंच जाती है।

70% रूसियों को पर्याप्त विटामिन सी नहीं मिलता है, जिससे प्रतिरक्षा और कई शीतकालीन वायरल महामारी में गिरावट आती है।

60 प्रतिशत में विटामिन ई की कमी होती है, चयापचय प्रक्रिया धीमी हो जाती है और लोगों का वजन बढ़ जाता है।

और लगभग सभी गर्भवती माताओं को बी विटामिन की तीव्र कमी का अनुभव होता है, जो पुरानी थकान, हीमोग्लोबिन की कमी, ढीली नसों और नवजात शिशु के अविकसित अंगों की ओर जाता है।

और यहाँ हमारी लाल बेरी जीवन रक्षक के रूप में कार्य करती है। करने के लिए धन्यवाद इसकी रासायनिक संरचनायह हमारे शरीर को आवश्यक विटामिन, एसिड और ट्रेस तत्व देगा।

यदि लिंगोनबेरी को बिना पकाए ही काटा जाए तो ये सभी विटामिन संरक्षित रहते हैं। इसे चीनी के साथ या बिना तैयार किया जा सकता है। हम लेख में पहले ही चीनी के बिना तैयारी पर विचार कर चुके हैं। लिंगोनबेरी भिगोने और उन्हें उनके प्राकृतिक रूप में संग्रहीत करने के लिए व्यंजन विधि

बिना चीनी के सर्दियों के लिए कटाई का विकल्प बहुत अच्छा है, लेकिन अक्सर आप कुछ स्वादिष्ट के साथ चाय पीना चाहते हैं। और चीनी के साथ मैश किए हुए लिंगोनबेरी के साथ, तुलना करने के लिए बहुत कम है।

इसके अलावा, चीनी जामुन में निहित बेंजोइक एसिड के लिए एक अतिरिक्त संरक्षक के रूप में कार्य करता है और लिंगोनबेरी के कड़वे स्वाद को बेअसर करता है।

अनुपात:

क्रमशः:

वीडियो में, नतालिया एक ब्लेंडर का उपयोग करती है और शुरू से अंत तक पूरी प्रक्रिया का वर्णन करती है।

चीनी और संतरे के साथ मसला हुआ लिंगोनबेरी पकाने की विधि

• 1 किलो क्रैनबेरी
• 1 किलो संतरे
• 1 किलो चीनी

चीनी और वेनिला के साथ लिंगोनबेरी पकाने की विधि

यदि आप अपनी स्वाद कलियों को और भी अधिक आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो निम्न निर्देशों का उपयोग करें:

• 1 किलो क्रैनबेरी
• 1 किलो चीनी
• 1 बड़ा चम्मच वेनिला चीनी

लिंगोनबेरी में अद्वितीय उपचार गुण होते हैं। इसलिए, उत्कृष्ट पेस्ट्री बनाने और विभिन्न पेय बनाने के अलावा, लिंगोनबेरी का उपयोग अक्सर कई बीमारियों के लिए लोक उपचार के रूप में किया जाता है। जिनके क्षेत्रों में सुंदर लिंगोनबेरी उगती है वे हमेशा इसे भविष्य के लिए तैयार करने का प्रयास करते हैं।

हाल ही में, विभिन्न कारणों से, लिंगोनबेरी द्वारा दी गई फसल की मात्रा के लिए पर्याप्त चीनी नहीं थी, और इसने लोगों को बिना चीनी के भविष्य में उपयोग के लिए लिंगोनबेरी पकाने का एक अद्भुत तरीका बनाया! जरूरत सिर्फ लिंगोनबेरी और थोड़ी मात्रा में पानी की है।

बिना चीनी के सर्दियों के लिए पूरे रूप में लिंगोनबेरी

लिंगोनबेरी इकट्ठा करने के बाद, उन्हें धोया जाता है और छोटे निष्फल जार में कंधों तक रखा जाता है। लिंगोनबेरी को ठंडे पानी के साथ डालें, जिसे पहले उबाला जाता है, और फिर ठंडा किया जाता है। ढक्कन के साथ शीर्ष और रेफ्रिजरेटर में डाल दें। तीन दिनों के बाद, आपको डिब्बे से जितना संभव हो उतना तरल निकालने की कोशिश करनी चाहिए। उसी पानी के साथ फिर से क्रैनबेरी डालें, स्टरलाइज़ करें। कसकर सील करें, केवल ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए चीनी के बिना शुद्ध क्रैनबेरी

ताजे धोए हुए लिंगोनबेरी को दो मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है। लिंगोनबेरी को पानी से निकालकर और ठंडा करके, वे इसे रगड़ना शुरू करते हैं। इस प्रकार, वे न केवल जामुन को कुचलने, बल्कि बीज निकालने में भी सफल होते हैं। यदि हड्डियां आपको परेशान नहीं करती हैं, तो बस बेरी को धक्का दें, इसके लिए लकड़ी के मूसल का उपयोग करना बेहतर होता है। यदि लिंगोनबेरी का द्रव्यमान बहुत मोटा है, तो आप इसे थोड़े से पानी से पतला कर सकते हैं। कोई तरल जाम नहीं होगा, क्योंकि नसबंदी के दौरान पानी उबल जाएगा।

मसला हुआ लिंगोनबेरी द्रव्यमान छोटे जार में रखा जाता है और ओवन में निष्फल होता है। गर्मी उपचार के दौरान द्रव्यमान सड़ जाएगा, इसलिए बेरी को बहुत किनारे पर रिपोर्ट न करें। नसबंदी के तुरंत बाद, प्रत्येक जार में 2 ग्राम 70% एसिटिक एसिड मिलाया जाता है और सील कर दिया जाता है। बंद जार को एक दिन के लिए गर्म कंबल में निकालें, लेकिन पलटें नहीं। उसके बाद, कंबल हटा दिया जाता है, और जब क्रैनबेरी ठंडा हो जाता है, तो जार को भंडारण में ले जाया जाता है।

इनमें से किसी भी तरीके का उपयोग करके, आप बिना चीनी के लिंगोनबेरी को हड्डियों के साथ और बिना दोनों तरह से पका सकते हैं। हड्डियों को रगड़ कर हटाया जा सकता है, या आप इसे अपने हाथों से निचोड़ सकते हैं। इस तरह के लिंगोनबेरी को सीधे जार से "ताजा" खाया जा सकता है, इस व्यंजन में अपने विवेक पर चीनी मिलाते हुए। इसके अलावा, द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाकर, इसका उपयोग बेकिंग पाई और खाना पकाने के लिए किया जा सकता है। ऐसे लिंगोनबेरी का उपयोग औषधीय उत्पाद बनाने और रोगियों के उपचार में उनका उपयोग करने के लिए किया जा सकता है।

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