घर नाश्ता

सर्दियों की मेज के लिए दम किया हुआ गोभी: रहस्य और व्यंजनों। गोभी को किस डिश में स्टू करना है? बोनस: धीमी कुकर में गोभी स्टू

स्टू गोभी सही ढंग से, और सबसे महत्वपूर्ण बात - स्वादिष्ट! हर गृहिणी अपने घर को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाना पसंद करती है स्वस्थ भोजन, खासकर यदि वे से बने हैं सरल उत्पादजो हर किचन में मिल जाता है। दम किया हुआ गोभी विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों का एक वास्तविक भंडार है।

वह है कम कैलोरी वाला भोजन, जो पालन करने वालों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है उचित पोषणऔर अपना वजन देखें।

पत्तागोभी को ठीक से पकाने के सामान्य तरीके और सिद्धांत

गोभी को स्टू करने का आदर्श विकल्प इसे प्याज और गाजर के साथ पकाना है। ऐसी गोभी को पकाने के लिए, आपको सफेद गोभी का एक छोटा सिर, 2 मध्यम गाजर और 2 बड़े प्याज लेने होंगे। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटियों और जड़ी बूटियों के साथ सीजन, और, ज़ाहिर है, टमाटर सॉस, केचप या टमाटर का पेस्ट जोड़ना न भूलें।

दम किया हुआ पत्ता गोभी के लिए सामग्री तैयार करना

1. हम गाजर, मेरा और तीन को एक grater (बड़े लिंक) पर साफ करते हैं।
2. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. पहले से गरम किए हुए पैन में प्याज़ और गाजर का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक तल लें.
4. जब तक हमारी तली तैयार हो रही है, हमने पत्तागोभी को काट लिया. फिर हम इसे प्याज के साथ पैन में भेजते हैं। नमक, काली मिर्च और कुछ मिनट के लिए हल्का भूनें, मध्यम आँच पर। इसके बाद, थोड़ा पानी डालें और लगभग 30 मिनट के लिए उबाल लें बंद ढक्कन.
5. पकाने से 10 मिनट पहले सब्जियों में टोमैटो सॉस डालें. गोभी का खाना पकाने का समय ऊपर की ओर भिन्न हो सकता है, उदाहरण के लिए, गोभी की सर्दियों की किस्मों को थोड़ी देर तक उबालना होगा।

इसलिए, इसे तैयार होने के लिए जांच लें, यह बहुत नरम (अधिक पका हुआ) नहीं होना चाहिए।

तैयार सुगंधित पत्ता गोभीमेज पर परोसें, जड़ी बूटियों या खट्टा क्रीम से सजाएं।

अपने भोजन का आनंद लें!

1. क्लासिक गोभी स्टू नुस्खा

इंटरनेट पर, दम किया हुआ गोभी व्यंजनों बड़ी राशि. हालांकि, ऐसा नुस्खा खोजना बहुत मुश्किल है जो स्कूल के कैफेटेरिया में पकाए गए गोभी के स्वाद जैसा हो।

गोभी को "डाइनिंग रूम की तरह" स्वादिष्ट और ठीक से पकाने के लिए, हमें सामग्री के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होती है:

सफेद गोभी का सिर
2 बड़े प्याज
150 मिली. पानी या मांस शोरबा
1 भोजन के अंत में परोसा जाने वाला मिष्ठान के लिए प्रयुक्त चम्मचचीनी (राशि आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है)
2 छोटी गाजर
15 मिली. सेब का सिरका
30 जीआर। ढेर किया हुआ आटा
बे पत्ती।
मसाले, ऑलस्पाइस और नमक
2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
स्वादहीन सूरजमुखी तेल तलने के लिए

घर का बना गोभी पकाने के लिए एक गाइड

1. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर, प्याज को बारीक काट लें। उन्हें तलें वनस्पति तेलसुनहरे रंग को।
2. हम गोभी को स्ट्रिप्स में काटते हैं और इसे तैयार तलने के लिए भेजते हैं। 5-7 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, फिर थोड़ा पानी या शोरबा डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट तक उबालना जारी रखें।
3. इसके बाद, अपने पसंदीदा मसाले, चीनी, सिरका, टमाटर, आटा, नमक और काली मिर्च डालें। हम बे पत्ती को तैयारी से कुछ मिनट पहले डालते हैं।
4. एक घंटे के एक चौथाई के लिए स्टू।

सुगंधित और स्वादिष्ट पत्ता गोभीतैयार!

अपने भोजन का आनंद लें!

क्या आप अपने परिवार और दोस्तों को दोपहर के भोजन के लिए कुछ देना चाहते हैं? उन्हें पकाएं दम किया हुआ गोभीसॉसेज। यकीन मानिए सारी थाली खाली रहेगी. सॉसेज के साथ दम किया हुआ गोभी पकाने के लिए, हमें चाहिए:

300 जीआर। कोई भी सॉसेज (आप 2-3 प्रकार ले सकते हैं)
500 जीआर। गोभी 1-2 गाजर 2 पीसी। बल्ब
1 छोटा चम्मच केचप या टमाटर सॉस
कोई भी मसाला, नमक, काली मिर्च

खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

1. सॉसेज को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें (यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है), इसे तेल में भूनें।
2. जबकि हमारा सॉसेज तला हुआ है, सब्जियां काट लें - गाजर और प्याज। आधा छल्ले में प्याज मोड, मोटे grater पर तीन गाजर।
3. जैसे ही सॉसेज थोड़ा ब्राउन हो जाता है, हम अपना पासरोव्का उसमें भेजते हैं। बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
4. पत्ता गोभी को बारीक काट लें और गाजर, सॉसेज और प्याज के साथ पैन में भेज दें। नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसालों के साथ मौसम, टमाटर सॉस डालें और इसे थोड़ा भूनें।
5. इसके बाद, पानी डालें, लगभग आधा गिलास और एक बंद ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए उबाल लें। तैयार गोभी को साग से सजाकर मेज पर परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

चिकन के साथ दम किया हुआ गोभी के लिए नुस्खा में ताजा सफेद गोभी और चिकन स्तन या पट्टिका की एक डिश तैयार करना शामिल है। ये उत्पाद किसी भी गृहिणी के किचन में जरूर मिल जाएंगे। आप एक हंस का उपयोग करके ओवन में गोभी को भी स्टू कर सकते हैं, या यह बहुत आसान हो सकता है - स्टोव पर, एक साधारण फ्राइंग पैन में।
हम निम्नलिखित सामग्री लेते हैं:
500 जीआर। चिकन पट्टिका या स्तन
कटी पत्ता गोभी - 1 किलो
2 बड़े चम्मच टोमैटो सॉस या केचप
एक मध्यम बल्ब
एक गिलास खट्टा क्रीम
1 मध्यम गाजर
आधा कप पानी या चिकन शोरबा
मिर्च और नमक का मिश्रण

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. मेरा चिकन, और छोटे क्यूब्स या पतले स्ट्रॉ में मोड। इसे नमक और काली मिर्च।
2. चिकन को गरम फ्राई पैन में डालकर धीमी आंच पर हल्का ब्राउन कर लें.
3. गाजर या तीन को कद्दूकस पर मोड लें, प्याज को काट लें और चिकन पट्टिका में तलने के लिए भेजें।
4. खट्टा क्रीम और थोड़ा पानी डालें, 15 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। 5. जबकि चिकन पक रहा है, चलो गोभी का ध्यान रखें।
6. कटी हुई पत्ता गोभी को खट्टी मलाई के साथ प्याज़ पर कस कर रख दें और
चिकन और नमक।
7. पत्ता गोभी के ऊपर टोमैटो सॉस फैलाएं, नमक और डाल दें सारे मसाले.
8. थोड़ा और पानी डालकर धीमी आंच पर 20 मिनिट तक उबलने के लिए रख दें, फिर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, ढककर आग पर रख दें पूरी तरह से तैयार. यदि आप ओवन में एक हंस ओवन में गोभी को स्टू करने का निर्णय लेते हैं, तो खाना पकाने का समय 90 मिनट तक बढ़ जाएगा, जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।
अपने भोजन का आनंद लें!

पकवान में prunes की उपस्थिति इसे असामान्य देती है, परिष्कृत स्वाद. पकाने के लिए मसालेदार गोभी Prunes के साथ, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

1 बड़ा गाजर
1 किलोग्राम। सफ़ेद पत्तागोभी
प्याज के 2 बल्ब
एक गिलास, शायद थोड़ा कम, छिले हुए आलूबुखारे।
लवृष्का पत्ता (वैकल्पिक)
25 जीआर। दानेदार चीनी
30 ग्राम टमाटर प्यूरी तलने के लिए वनस्पति तेल।
नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार

खाना बनाना

1. गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें
2. एक कद्दूकस पर तीन गाजर।
3. प्याज को काट लें।
4. एक गर्म फ्राइंग पैन में, प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. मेरे खरबूजे, अगर हड्डियाँ हैं, तो हम उन्हें निकाल लेते हैं, और उस पर 10 मिनट के लिए उबलता पानी डालते हैं।
6. हम गोभी के साथ prunes जोड़ते हैं और उन्हें समाप्त निष्क्रियता के साथ जोड़ते हैं।
7. इसके बाद हमारे मसाले, टमाटर और स्वादानुसार नमक डालें।
8. सब्जियों को 1/2 कप शोरबा या पानी के साथ डालें और लगभग 30 मिनट तक उबालें।

पकाने की विधि 5. सौकरकूट स्टू

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इस व्यंजन को कैसे तैयार करते हैं, यह हमेशा बहुत स्वादिष्ट निकलेगा! स्टू पकाने के लिए खट्टी गोभीआइए सरल सामग्री का निम्नलिखित सेट लें:
1 किलोग्राम। खट्टी गोभी
2 बड़े प्याज
1 सेंट एक चम्मच टमाटर का पेस्ट
2 चम्मच वनस्पति तेल
1 छोटा चम्मच चीनी

नमक, पसंदीदा मसाले

1. सौकरकूट को निचोड़ें। हम निचोड़ने की कोशिश करते हैं ताकि रस न बचे।
2. प्याज को टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज़ को गरम तवे पर भेजें और पारदर्शी होने तक भूनें
4. फिर हम प्याज को गोभी भेजते हैं और 10 मिनट के लिए एक साथ भूनते हैं।
5. काली मिर्च और नमक।
6. पानी डालें, लगभग 1 कप।
7. बंद ढक्कन के नीचे, मध्यम आंच पर 30 के लिए हमारी गोभी को स्टू करें
8. इसके बाद टोमैटो सॉस और चीनी डालें। हम एक और आधे घंटे के लिए उबालना जारी रखते हैं। आप जीरा भी डाल सकते हैं, इससे डिश को केवल अपना एक अलग ही उत्साह मिलेगा।

संकेत: अगर सौकरकूट बहुत ज्यादा खट्टा है, तो इसे पानी में भिगो दें। अपने भोजन का आनंद लें!

मशरूम के साथ गोभी स्टू जल्दी से तैयार किया जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, परेशानी नहीं। इसे एक अलग डिश के रूप में या मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, ऐसी गोभी को पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और सब्जी पाई. हॉजपॉज तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

1 किलोग्राम। पत्ता गोभी
लगभग 500 जीआर। कोई भी मशरूम (विशेष रूप से स्वादिष्ट जब मशरूम का उपयोग किया जाता है)
2 बड़ी चम्मच। टमाटर सॉस के चम्मच
1 सेंट एक चम्मच एप्पल साइडर विनेगर
2 मध्यम गाजर
1 चम्मच दानेदार चीनी
2 मध्यम प्याज
नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. हम प्याज और गाजर से भूनते हैं।
2. हमारे पासरोव्का को धीमी आंच पर लाल रंग में तलें।
3. इसमें मशरूम डालें और तेज आंच पर तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। आप मशरूम को अलग से भून सकते हैं, यह और भी सुविधाजनक है।
4. पत्ता गोभी को कद्दूकस कर लें, ब्राउन होने पर डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें।
5. इस समय के बाद टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, मसाले, चीनी, सिरका और पानी (1/2 कप) डालें। ढक्कन बंद करें और पूरी तरह से पकने तक उबालें। मशरूम के साथ ब्रेज़्ड गोभी उत्कृष्ट होगी ठंडा नाश्ताछुट्टी की मेज पर।

मेरे ब्लॉग पर सभी को नमस्कार! आज मैं आपके लिए हर किसी के लिए परिचित सबसे रोज़मर्रा की डिश के लिए रेसिपी लिख रहा हूँ - दम किया हुआ गोभी। अपनी स्पष्ट सादगी के बावजूद, इस साइड डिश में खाना पकाने के कई विकल्प हैं। और आज मैं सफेद सिर वाली सुंदरता को स्वादिष्ट बनाने के 10 तरीके लिखूंगा।

यदि आप पहली बार मेरे पास आ रहे हैं, तो गोभी के अन्य व्यंजनों को अवश्य देखें। मैं इसकी सलाह देता हूं और!

सब्जियों को स्टू करने के लिए, आपको एक काफी कमरे की डिश चाहिए - एक कड़ाही, एक मोटी तली वाला पैन या ऊंची दीवारों वाला एक फ्राइंग पैन। आप इसमें तरह-तरह के मसाले भी डाल सकते हैं, किसे क्या पसंद है। पर क्लासिक संस्करणये है बे पत्ती, काली मिर्च, लौंग। जीरा, मिर्च, लाल शिमला मिर्च और अन्य जड़ी बूटियों का मिश्रण भी अच्छा लगेगा। सामान्य तौर पर, मैंने प्रत्येक नुस्खा में सामग्री की सूची लिखी थी, लेकिन आप उन्हें अपने लिए समायोजित कर सकते हैं।

एक स्वादिष्ट और आसान साइड डिश बनाना चाहते हैं? मैं के अनुसार दम किया हुआ गोभी पकाने का प्रस्ताव क्लासिक नुस्खा, मांस और सॉसेज के रूप में किसी भी योजक के बिना। व्यंजनों से आपको एक फ्राइंग पैन और एक सॉस पैन की आवश्यकता होती है। और पकवान उसी तरह निकलेगा जैसे भोजन कक्ष में - स्वादिष्ट और सस्ता।

सामग्री:

सफेद गोभी - 1.2 किलो
पानी - 1 बड़ा चम्मच।
प्याज़- 1-2 पीसी।
गाजर - 1-2 पीसी।
तलने के लिए मक्खन और वनस्पति तेल
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच
चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच
नमक स्वादअनुसार
सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
काली मिर्च - 15 पीसी।
ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
लौंग - 5 पीसी।
सर्व-उद्देश्यीय मसाला - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. पत्ता गोभी को धोइये, हटाइये ऊपरी पत्तेऔर काट लें। काटने की विधि कोई भी हो सकती है - पतले और लंबे तिनके, छोटे चौड़े तिनके, वर्ग।

स्टू करने का समय टुकड़ों के आकार पर निर्भर करेगा - आप जितना पतला काटेंगे, उतनी ही तेजी से पकेंगे। लेकिन आपको बहुत छोटा नहीं होना चाहिए, क्योंकि बना बनायाबहुत प्रस्तुत करने योग्य नहीं होगा।

2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं - 30 ग्राम गोभी डालें और तेज आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें ताकि जले नहीं। आपको लंबे समय तक भूनने की आवश्यकता नहीं है, यह उस क्षण की प्रतीक्षा करने के लिए पर्याप्त है जब एक विशिष्ट गंध दिखाई देती है। देखो, सफेद गोभी को अंगारों में मत बदलो, यह हल्का रहना चाहिए।

3. टुकड़ों को पैन में डालें। आप उन्हें पहले से ही खाना चाहते हैं, वे एक सुखद मलाईदार सुगंध के साथ आते हैं।

4. पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें - एक दो चम्मच से ज्यादा नहीं - और इसे गर्म करें। टमाटर का पेस्ट डाल कर 2-3 मिनिट तक भूनिये. "कच्ची" गंध को दूर करने के लिए यह आवश्यक है।

5. पत्ता गोभी में एक गिलास पानी, पेस्ट और सिरका मिलाएं। हिलाओ और आधा पकने तक पकाओ। बीच-बीच में हिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि तल को ढकने वाले पैन में हमेशा तरल हो। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। खाना पकाने का समय 15 से 40 मिनट तक भिन्न हो सकता है। यह सफेद गोभी की किस्म और कट के आकार पर निर्भर करेगा। स्वाद - सब्जी कुरकुरी होनी चाहिए और ज्यादा नरम नहीं होनी चाहिए.

6. इसी बीच एक कड़ाही में बारीक कटे प्याज को सुनहरा होने तक भून लें. इसमें गाजर डालें - कद्दूकस किया हुआ या पतले क्वार्टर सर्कल में काट लें। एक दो मिनट के लिए भूनें और ड्रेसिंग को गोभी में डालें।

7. स्वाद के लिए सभी मसाले भी डालें - मसाला (अधिमानतः प्राकृतिक) सार्वभौमिक, लौंग और काली मिर्च। मसाले कुछ भी हो सकते हैं, लेकिन उन्हें साइड डिश को एक उज्ज्वल स्वाद देने के लिए होना चाहिए।

मसाले के बिना यह फीका होगा (उदाहरण के लिए आप धनिया, मिर्च का मिश्रण ले सकते हैं, गरम काली मिर्चगर्म व्यंजन, इतालवी जड़ी बूटियों के प्रेमियों के लिए)।

8. अगर थोड़ी नमी रह जाए, तो पानी डालें, मिलाएँ और पूरी तरह से पकने तक पकाएँ। अभी निर्णय लें और इसे स्वयं आजमाएं। आप बहुत नरम होने तक पका सकते हैं ताकि गोभी आपके मुंह में पिघल जाए। और आप थोड़ा कुरकुरेपन छोड़ सकते हैं। सब कुछ वरीयता के अनुसार किया जाता है।

9. मैदा को एक सूखे फ्राइंग पैन में डालिये और थोड़ा सूखा जब तक यह पके हुए दूध का रंग न बन जाए। पकवान तैयार होने से 5 मिनट पहले, इसे मैदा, नमक और चीनी के साथ डालें। हिलाओ, सब कुछ घुलने तक प्रतीक्षा करें और कोशिश करें। यदि आवश्यक हो, वांछित सामग्री जोड़कर स्वाद को संतुलित करें।

10. गरमागरम परोसें। यह व्यंजन होगा बढ़िया जोड़मुख्य को। इसे इस तरह से आज़माएं, यह वाकई स्वादिष्ट है!

मांस के साथ दम किया हुआ गोभी पकाने का सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

यदि आप गोभी को मांस के साथ पकाते हैं, तो आपको बिगोस नामक एक डिश मिलती है। मुख्य घटक या तो किण्वित या ताजा हो सकता है। यह नुस्खा ताजा के लिए कहता है सफेद सब्जी. लेकिन आप कोई भी मांस ले सकते हैं - सूअर का मांस, बीफ, वील। यह किसी भी तरह से स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

सूअर का मांस (कोई भी मांस) - 300 जीआर।
पत्ता गोभी - 1 किलो
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
ताजा टमाटर- 4 चीजें।
नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को अच्छी तरह से धो लें, यदि कोई अतिरिक्त फिल्म हो तो हटा दें। इस उत्पाद को क्यूब्स में काट लें।

2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें (आपको ज्यादा जरूरत नहीं है, यह अभी भी मांस में अपनी वसा छोड़ देगा) और सूअर के मांस के टुकड़ों को तब तक भूनें जब तक कि सुनहरा भूरा. कभी-कभी हिलाओ। इसमें लगभग 15 मिनट का समय लगेगा।

आपको तुरंत मांस को नमक करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा यह रस छोड़ देगा और सूख जाएगा।

3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। ब्राउन किए हुए मांस में डालें, मिलाएँ और ढक्कन खोलकर लगभग 5-8 मिनट और पकाएँ।

4. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। ऐसा करने के लिए सबसे पहले सब्जी को तिरछा करते हुए हलकों में काट लें। और फिर, परिणामस्वरूप टुकड़ों को एक दूसरे के ऊपर मोड़कर, उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें। पैन में गाजर डालें और सब कुछ एक साथ 5-8 मिनट के लिए उबाल लें।

5. टमाटरों को क्यूब्स में काट लें और पहले से ही सुखद महक वाले रोस्ट को भेजें। काली मिर्च और हलचल। एक और 5 मिनट के लिए पकवान को उबालना जारी रखें।

6. पत्तागोभी को अपने मनपसंद तरीके से काट लें (अधिमानतः मध्यम भूसे), नमक अच्छी तरह से और एक कटोरे में मिला लें। कड़ाही में मांस और अन्य सब्जियों में जोड़ें। लगभग 40-60 मिनट के लिए मध्यम आँच पर हिलाएँ, ढकें और उबालें। इस बिंदु तक सूअर का मांस पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए।

7. बिगोस को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब कुछ समान रूप से पक जाए. गोभी की मात्रा बहुत कम हो जाएगी, यह रस देगी। यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो थोड़ा पानी डालें, जो नीचे को ढकना चाहिए। अंत में अपनी डिश ट्राई करें। अगर यह बहुत खट्टा लगता है, तो आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं। स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ भी डालें।

उपवास के दौरान, मांस को अलग से उबले हुए बीन्स से बदला जा सकता है। या आप समय बचाने के लिए तैयार बीन्स खरीद सकते हैं खुद का रस. यह हार्दिक और स्वादिष्ट भी निकलेगा।

8. बस इतना ही, ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ गरमागरम परोसें।

आलू के साथ दम किया हुआ पत्ता गोभी बनाने का वीडियो

जैसा कि आप जानते हैं, हमारे देश में आलू का अनुवाद नहीं किया जाता है। यह सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। और इसे न केवल उबला, तला या बेक किया जा सकता है। और आप इसे बाहर कर सकते हैं! हाँ, ऐसे ही नहीं, बल्कि साथ में अपनी मनपसंद पत्ता गोभी, हाँ, में टमाटर की चटनी. इस साइड डिश को एक विशेष स्वाद देने के लिए, उपयोग करें प्रोवेनकल जड़ी बूटीया अन्य मसाले स्वाद के लिए।

आलू के साथ सफेद गोभी को स्वादिष्ट रूप से कैसे पकाएं, वीडियो में देखें - एक सुनहरा क्रस्ट, एक समृद्ध रंग और एक स्वादिष्ट गंध होगी (हालांकि, दुर्भाग्य से, आप मॉनिटर के माध्यम से बाद वाले को महसूस नहीं करेंगे)। आपकी सुविधा के लिए, मैं लिखूंगा कि आपको कितनी जरूरत है।

सामग्री:

आलू - 4-5 पीसी।
प्याज - 1-2 पीसी।
सफेद पत्ता गोभी - 1/4 कांटा
टमाटर का पेस्ट 30% - 70 मिली
पानी - 150 मिली
नमक - 0.5 बड़े चम्मच।
प्रोवेंस जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए

चिकन के साथ ताजा स्टू गोभी कैसे पकाने के लिए

चिकन जल्दी पक जाता है, यह नरम और कोमल होता है, इसमें थोड़ा वसा होता है। और इसकी कीमत बीफ या पोर्क से भी कम है। इसलिए, यह अक्सर हमारे टेबल पर पाया जा सकता है। और आज हम जो गोभी तैयार कर रहे हैं, उसे इस पक्षी के साथ पकाया जा सकता है। चिकन का कोई भी हिस्सा हो सकता है: आहार स्तनया जांघ पट्टिका, अधिक वसायुक्त, लेकिन स्वादिष्ट भी।

सामग्री:

पत्ता गोभी - 1.5 किलो
चिकन - 500 जीआर।
टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
प्याज - 2 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
तलने के लिए रिफाइंड वनस्पति तेल
पानी - 100 मिली
नमक स्वादअनुसार
अजवायन, काला पीसी हुई काली मिर्च, धनिया
मक्खन - 20 जीआर। (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

1. इसे कड़ाही में या ऊँचे किनारों वाले पैन में पकाना सुविधाजनक है। अगर किचन में ऐसा कोई बर्तन नहीं है, तो सबसे पहले अपने फ्राइंग पैन में खाना फ्राई करें, और फिर उन्हें पैन में स्टू करें। कड़ाही के तल में वनस्पति तेल डालें, गरम करें। चिकन को धोकर सुखा लें कागजी तौलिएऔर सर्विंग पीस में काट लें। उबलते तेल में डालें।

2. मांस को तेज गर्मी पर भूनें, जब तक कि सुनहरा भूरा. फोटो दिखाता है कि इसे कितनी दूर तैयार किया जाना चाहिए। इससे चिकन से अधिक रस निकलेगा।

जैसा कि आप जानते हैं, अधिकांश आधुनिक मुर्गियां चुभती हैं नमकीन घोलताकि उनका वजन अधिक हो। पर उष्मा उपचारजिससे यह द्रव निकलता है। चाहें तो इसे बहाया जा सकता है।

3. जब टुकड़े ब्राउन हो जाएं, तो इसमें प्याज डालें, आधा छल्ले में काट लें, और गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस.

4. तेज आंच पर भी चलाते हुए भूनें, जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए और गाजर नरम न हो जाए। केवल अब आप डिश को नमक कर सकते हैं और अपने मनचाहे मसाले डाल सकते हैं। मुझे इस भोजन संरचना में धनिया, अजवायन और, क्लासिक्स के अनुसार, काली मिर्च डालना पसंद है। लेकिन आप जोड़ सकते हैं कि क्या उपलब्ध है और आपको क्या पसंद है। मसाले को तेल में छोड़ने के लिए दो मिनट और भूनें।

5. टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलकर कढ़ाई में डालें, मिला लें। गर्मी को मध्यम से कम करें।

6. पत्तागोभी को मीडियम स्ट्रॉ में काट लें और एक गहरे बाउल में डालें। हल्का सा सीज़न करें और हाथों से मिला लें। उसी समय, आपको इसे कुचलने की जरूरत है ताकि रस बाहर खड़ा होना शुरू हो जाए। उनके समान कार्य जो हम करते हैं .

7. सफेद गोभी को सॉस पैन में डालें, ढक्कन से ढक दें। आपको अभी तक हिलाने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे पसीना आने दें, रस छोड़ दें। यह मात्रा में उल्लेखनीय रूप से घट जाएगा। 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।

8.अब सब कुछ एक साथ मिलाने का समय आ गया है। ढक्कन को फिर से ढक दें और पकने तक उबालें। समय-समय पर पैन में देखना न भूलें, हिलाएं। सुनिश्चित करें कि पानी पूरी तरह से उबलता नहीं है, नीचे हमेशा तरल होना चाहिए। अगर यह वहां नहीं है, तो इसे जोड़ें।

9. पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे आज़माने की ज़रूरत है, ज़्यादा नहीं। जब तक आपको गोभी पसंद न हो तब तक पकाएं। सामान्य रूप से युवा सब्जियां बहुत जल्दी नरम हो जाएंगी, देर से पकने वाली किस्में लंबे समय तक खराब रहेंगी।

10. जैसे ही स्वाद आपको पूरी तरह से तृप्त हो जाए, आंच बंद कर दें। उदाहरण के लिए, मुझे बहुत नरम सब्जियां पसंद नहीं हैं। मैं उन्हें कुरकुरे बनाना पसंद करता हूं, इसलिए गोभी को 25 मिनट से ज्यादा न उबालें। मैं ऐसे लोगों को जानता हूं जो चाहते हैं कि सब कुछ नरम हो। फिर आपको एक घंटे के लिए तड़पने की जरूरत है। अपना विकल्प चुनें और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट (या दोपहर के भोजन) से प्रसन्न करें।

तैयारी से 5 मिनट पहले, आप पकवान में एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं मक्खन. सेवा करते समय, ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

धीमी कुकर में दम किया हुआ गोभी पकाने की विधि (बीफ के साथ खाना बनाना)

सूअर का मांस के साथ गोभी कैसे पकाने के लिए, मैंने ऊपर लिखा था। अब मैं गोमांस के साथ एक नुस्खा पेश करना चाहता हूं। और हम धीमी कुकर में पकाएंगे। यह सुविधाजनक है यदि आप स्टोव के पास खड़े नहीं होना चाहते हैं, हलचल करें और सुनिश्चित करें कि कुछ भी नहीं जलता है। यदि आपको कहीं जाना हो, बच्चे के साथ टहलना हो तो भी यह सुविधाजनक है। आओ और रात का खाना तैयार है!

सामग्री:

बीफ - 0.5 किग्रा
पत्ता गोभी - 0.8 किलो
प्याज - 1 पीसी। विशाल
गाजर - 1 पीसी। विशाल
टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
गर्म पानी - 1 बड़ा चम्मच।
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
नमक, मसाले, चीनी - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. चलो धनुष से शुरू करते हैं। इसे छीलकर क्यूब्स में काटने की जरूरत है। मल्टीक्यूकर बाउल में डालें वनस्पति तेल, प्याज डालें और "फ्राइंग" मोड सेट करें। प्याज को तब तक पकाएं जब तक कि ढक्कन खुला न हो जाए (इसमें लगभग 3 मिनट का समय लगेगा)।

2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को भेज दें। एक और 5 मिनट के लिए हिलाओ और भूनें।

3. मांस को अच्छी तरह धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों के साथ धीमी कुकर में भेजें और मिलाएँ। एक और 10-15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, लेकिन पहले से ही एक बंद ढक्कन के नीचे।

4. इसी बीच पत्ता गोभी को काट लें छोटे टुकड़ों में.

5. बीफ और नमक में टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ। अब गोभी बिछाने का समय आ गया है। इसे भागों में डालें और सब कुछ मिलाएँ। अंत में एक गिलास डालें गर्म पानी.

इस स्तर पर, आप कोई भी मसाला जोड़ सकते हैं। पत्ता गोभी के साथ जीरा, धनिया अच्छी तरह से चला जाता है। या आप केवल एक जटिल मसाला या "स्वादिष्ट" नमक ले सकते हैं। मैं टमाटर की अम्लता की भरपाई के लिए नमक के साथ थोड़ी चीनी भी मिलाता हूँ।

6. ढक्कन बंद करें और 1.5 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। आमतौर पर इस मोड में, सब कुछ लंबे समय तक पकाया जाता है, कम तापमान पर, यह खराब हो जाता है। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप "बेकिंग" मोड में खाना बना सकते हैं। लेकिन इस मामले में, एक गिलास पानी नहीं, बल्कि साढ़े तीन डालना आवश्यक होगा, क्योंकि यह सक्रिय रूप से वाष्पित हो जाएगा। "बेकिंग" के लिए समय 1 घंटे के लिए पर्याप्त होगा।

यदि आप एक त्वरित संस्करण में पकाते हैं, तो आपको निश्चित रूप से पकवान को एक-दो बार मिलाना होगा। "बुझाने" मोड में, यह नहीं किया जा सकता है।

7. रसोई सहायक के संकेत के बाद, आप तैयार गोभी को मेज पर परोस सकते हैं। मैश किए हुए आलू या पास्ता के साथ इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है। खुद खाओ और अपने प्रियजनों का इलाज करो!

कड़ाही में सॉसेज के साथ क्लासिक स्ट्यूड गोभी

शायद सभी ने यह कोशिश की है। क्लासिक संयोजनसॉसेज के साथ दम किया हुआ गोभी की तरह। यह विकल्प मांस की तुलना में तैयार करना आसान है। लेकिन यह कितना स्वादिष्ट है!

बस GOST के अनुसार बने उच्च गुणवत्ता वाले सॉसेज चुनें। उनमें स्वाद बढ़ाने वाले, स्टार्च और अन्य चीजों के रूप में अनावश्यक योजक नहीं होते हैं। लेकिन, दुख की बात है कि हर किसी में सोडियम नाइट्राइट होता है - एक डाई जो मांस को गुलाबी बनाती है। लेकिन अब इसके बारे में नहीं है। चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।

सामग्री:

सफेद गोभी - 700 जीआर।
सॉसेज - 300 जीआर।
प्याज - 100 जीआर।
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
पानी - 100 मिली
नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए
तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। पैन में सूरजमुखी का तेल (रिफाइंड) डालें, गरम करें। प्याज को पारभासी होने तक भूनें, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, यह सुनहरा नहीं होना चाहिए।

2. पत्ता गोभी को बारीक काट कर प्याज को भेजें। 100 ग्राम पानी डालकर मिला लें। लगभग 15 मिनट तक ढककर पकाएं।

स्टू करते समय, डिश के तल पर हमेशा तरल होना चाहिए। लेकिन यह बहुत ज्यादा नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह पहले से ही पक रहा होगा।

3. इसके बाद नमक, पिसी हुई काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। टमाटर का पेस्ट भी डाल दें। हिलाओ और पूरा होने तक उबालो। इस क्षण को निर्धारित करने के लिए, आपको गोभी की कोशिश करने की आवश्यकता है। शायद कुछ मिनटों के बाद हीटिंग बंद करना संभव होगा।

4. सॉसेज को हलकों में काटें, अधिमानतः बहुत पतला नहीं, लगभग आधा सेंटीमीटर। दूसरे पैन में, थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें, सॉसेज डालें और तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

5. तैयार पत्ता गोभी में सॉसेज डालें, तेज पत्ता हटा दें और मिला लें। आँच बंद कर दें और डिश को ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए पकने दें। बस इतना ही, आप इसे प्लेट में रख सकते हैं सादा भोजनलेकिन बहुत स्वादिष्ट। यह मैश किए हुए आलू के साथ बहुत अच्छा लगता है।

एक सॉस पैन में दम किया हुआ मशरूम के साथ गोभी: एक कदम से कदम नुस्खा

यदि आप मांस या सॉसेज के बजाय मशरूम डालते हैं, तो आपको एक अच्छा दुबला साइड डिश मिलता है। इसे किसी भारी तले के बर्तन या बड़े फ्राई पैन में अपनी इच्छानुसार पकाया जा सकता है। उत्पादों का अनुपात स्वाद के लिए कोई भी लिया जा सकता है। यदि आप मशरूम पसंद करते हैं, तो उनमें से अधिक डालें।

उदाहरण के लिए, मैं वास्तव में इसे पसंद करता हूं जब स्टू गोभी में बहुत सारे टमाटर का पेस्ट होता है, तो यह बहुत अच्छा होता है समृद्ध स्वाद. सच है, तो आपको चीनी के साथ एसिड की भरपाई करनी होगी, अन्यथा यह बहुत खट्टा हो जाएगा।

सामग्री:

सफेद गोभी - 1 किलो
मशरूम (शैम्पेन) - 400 जीआर।
गाजर - 2 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
तुलसी, मिर्च का मिश्रण, सावन नमक - स्वाद के लिए
तलने के लिए सूरजमुखी का तेल

खाना बनाना:

1. प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। पैन के तल में वनस्पति तेल डालें, गरम करें। सबसे पहले, प्याज को जल्दी से भूनें, लंबे समय तक नहीं, लगभग 1-2 मिनट। इसके बाद गाजर डालें और एक दो मिनट के लिए भूनें। सब्जियों को हर समय चलाते रहें ताकि वे जलें नहीं।

2. मशरूम को धो लें, आप टोपी से छिलका हटाकर मशरूम को साफ कर सकते हैं। बड़े टुकड़ों में काट लें, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे काफी कम हो जाएंगे।

3. पत्ता गोभी को काफी पतला काट लीजिये. एक सॉस पैन में मशरूम और सफेद गोभी डालें, मिलाएँ। स्वादानुसार मसाले डालें: तुलसी, काली मिर्च का मिश्रण, स्वान नमक, चीनी। फिर से हिलाएं, ढक दें और धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए उबाल लें।

4. टमाटर का पेस्ट डालने का समय आ गया है। साथ ही आधा गिलास पानी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। वांछित दाना होने तक ढककर उबाल लें।

5. तुरंत परोसें। गोभी के साथ मशरूम बहुत अच्छे लगते हैं। और, यदि आप इस सहजीवन को पसंद करते हैं, तो इन सामग्रियों के साथ सर्दियों की तैयारी करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी को स्वादिष्ट कैसे बनाएं - एक रसोई की किताब से एक नुस्खा

अपने एक लेख में, मैंने पहले ही इस विषय पर कई व्यंजन लिखे हैं:। और वहां आपको खाना पकाने के बहुत ही स्वादिष्ट और असामान्य तरीके मिलेंगे, जिनके बारे में आपने शायद ही कभी सुना होगा। अब मैं इस उत्पाद के लिए एक बहुत ही सरल उपयोग का मामला लिखूंगा, शायद एक साधारण भी। मुझे यह नुस्खा एक पुराने में मिला रसोई की किताब. और अब मैं आपके साथ साझा कर रहा हूं।

सामग्री:

सफेद गोभी - 900 जीआर।
कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ - 900 जीआर।
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
शिमला मिर्च - 1-2 पीसी।
नमक - 1 छोटा चम्मच
चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
टमाटर का पेस्ट - 70 जीआर।
पानी - 1 बड़ा चम्मच।
मिर्च और लाल गर्म मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए
तलने के लिए सूरजमुखी का तेल - 4 बड़े चम्मच।

सामग्री:

1. सबसे पहले आपको सब्जियों को वांछित रूप में लाने की जरूरत है: धोएं, छीलें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर और मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, गोभी को काट लें।

2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें (इस उद्देश्य के लिए रिफाइंड तेल लेना बेहतर है) और इसे गर्म करें। सबसे पहले प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। इसके बाद गाजर डालें और हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। आगे काली मिर्च है। लगभग 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

3. सब्जी को छलनी में डालिये ताकि तेल कांच पर प्याले में निकल जाये. इस तेल को वापस कढ़ाई में डालें और सब्जियों को छलनी में ही रहने दें.

4. अब आपको कीमा बनाया हुआ मांस भूनने की जरूरत है। इसे पहले से गरम पैन में डालें और लगभग 10 मिनट तक गांठ तोड़ते हुए भूनें।

5. मांस, स्तर और कवर में गोभी जोड़ें। आग कम करो। पहले तो बड़ी मात्रा होगी, लेकिन कुछ मिनटों के बाद सफेद गोभी बुझ जाएगी, रस को कम होने दें। ऐसा होने पर, कंटेनर की सामग्री को हिलाएं। लगभग आधे घंटे तक उबालें, इस दौरान एक-दो बार हिलाएं।

6. एक अलग बाउल में ड्रेसिंग तैयार करें। टमाटर का पेस्ट, पानी, नमक, चीनी और काली मिर्च को चिकना होने तक मिलाएँ।

7. गोभी पकाने के आधे घंटे बाद, इसमें वो रोस्ट डाल दें, जो इस समय छलनी पर रहे हैं, और टमाटर की चटनी. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, नमक और एसिड का स्वाद लें। सभी स्वादों को मिलाने के लिए और 2 मिनट के लिए उबाल लें।

8. अब आप इसे एक प्लेट में रखकर खा सकते हैं ह्रदयपुर्वक बनाया गया खाना. मुझे लगता है कि परिवार के सभी सदस्यों को यह पसंद आएगा।

टमाटर के पेस्ट के बिना सूअर का मांस के साथ ब्रेज़्ड गोभी

जैसा कि आप देख सकते हैं, दम किया हुआ गोभी के सभी व्यंजनों में टमाटर के पेस्ट का उपयोग शामिल है या ताजा टमाटर. वे रंग और स्वाद दोनों देते हैं। लेकिन एक और खाना पकाने का विकल्प है - खट्टा क्रीम के साथ। यह बहुत ही असामान्य होगा। दिखाई देगा मलाईदार स्वाद. आपको केवल यह समझने की कोशिश करने की जरूरत है कि क्या आप इस व्यंजन के प्रशंसक हैं।

मांस के रूप में, आप सूअर का मांस, बीफ, चिकन या सिर्फ कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं। यहां पहले से ही उपयोग करें कि रेफ्रिजरेटर में क्या है।

सामग्री:

सूअर का मांस - 300-400 जीआर।
पत्ता गोभी - 1-1.5 किग्रा
प्याज - 1 पीसी। विशाल
खट्टा क्रीम - 200 जीआर। (प्राकृतिक दही से बदला जा सकता है)
नमक, काली मिर्च, मीठा लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए
तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. मांस को धो लें, काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. कट जितना छोटा होगा, उतनी ही तेजी से पकेगा। ऐसा करना आसान बनाने के लिए, आप पहले पोर्क को थोड़ा फ्रीज कर सकते हैं।

2. एक कड़ाही या डीप फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें, इसे अच्छी तरह से बुलबुले बनने तक गर्म करें। मांस डालकर लगभग 20 मिनट तक भूनें इस दौरान रस दिखाई देना चाहिए। क्रिस्पी होने तक तलने की जरूरत नहीं है।

3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गोभी को बारीक काट लें। प्याज को मांस में डालें, मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

4. अब पत्तागोभी डालें, ढक दें, आँच को कम करें और 5 मिनट तक उबालें। फिर ढक्कन खोलें, ऊपर से नमक डालें, लेकिन हिलाएं नहीं। 10 मिनट के लिए फिर से उबाल लें। पानी जोड़ने की जरूरत नहीं है, सब कुछ अपने रस में दम किया जाएगा।

5. इस समय तक, कड़ाही में भोजन की मात्रा कम हो जाएगी और सब कुछ मिलाना संभव हो जाएगा। तुरंत खट्टा क्रीम डालें और फिर से हिलाएं। अगर पहले थोड़ा नमक छिड़का था, तो अब आप नमक डाल सकते हैं। उबाल आने तक (लगभग आधा घंटा) ढककर पकाएं। स्वाभाविक रूप से, कंटेनर में देखना न भूलें, सुनिश्चित करें कि यह जलता नहीं है, मिश्रण करता है, कोशिश करता है।

6. खाना पकाने के अंत में, पपरिका और काली मिर्च के साथ पकवान को सीज करें। आँच बंद कर दें और इसे 10-15 मिनट के लिए और पकने दें।

7. अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो मांस नरम हो जाएगा, आपके मुंह में पिघल जाएगा। पत्ता गोभी नर्म हो जाएगी और सुखद सुगंध. मुझे लगता है कि आपको इसे जरूर आजमाना चाहिए असामान्य तरीकेइस पारंपरिक व्यंजन को पकाना।

ब्रेज़्ड सॉकरक्राट: यूएसएसआर का एक नुस्खा

आप न केवल खा सकते हैं ताज़ा, लेकिन इसे बुझाया भी जा सकता है। यह पता चला है बढ़िया साइड डिशजो किसी भी मांस के लिए उपयुक्त है और मछली का व्यंजन. और इस क्षुधावर्धक का उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। सोवियत संघ में, इसी तरह के व्यंजन अक्सर तैयार किए जाते थे, वे सस्ते और सस्ते होते थे।

किसी भी असामान्य मसाले का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, सब कुछ क्लासिक है: काली मिर्च और अजमोद। साथ ही टमाटर के पेस्ट की जरूरत नहीं पड़ेगी, बस कम से कम।

सामग्री:

सौकरकूट - 400 जीआर।
प्याज - 100 जीआर।
पानी - 200-400 जीआर।
वनस्पति तेल - 50 जीआर।
चीनी - 1.5 छोटा चम्मच
काली मिर्च - 7-10 पीसी।
बे पत्ती - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. सौकरकूट को एक कोलंडर में डालें और ठंडा होने पर धो लें बहता पानी. एक प्याले के ऊपर छलनी रख कर पानी निकलने दें.

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल का आधा हिस्सा गरम करें और उसमें निचोड़ा हुआ गोभी डालें। तुरंत थोड़ा पानी डालें, 200 मिलीलीटर शुरू करने के लिए पर्याप्त होगा। काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। चीनी भी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। उबालने के बाद, आँच को कम से कम कर दें, ढक दें और 40-50 मिनट तक नरम होने तक उबालें।

4. इस प्रक्रिया में, जांच लें कि पैन में हमेशा पानी है, हलचल करें। 40 मिनट के बाद, तैयारी के लिए प्रयास करें। हर कोई अपने लिए कोमलता और कुरकुरेपन की डिग्री चुनता है।

5. जबकि स्टू हो रहा है, आपको प्याज को भूनने की जरूरत है। इसे दूसरे पैन में करें। पहले हमेशा की तरह तेल गरम करें, फिर प्याज़ डाल दें। लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा भूरा होने तक तेज आंच पर भूनें।

6. पत्ता गोभी के तैयार होने के 10 मिनट पहले इसमें तली हुई प्याज डालें. बुझाना, एसिड के लिए परीक्षण करना सुनिश्चित करें (आप चीनी के साथ इसकी भरपाई कर सकते हैं)।

7. बस इतना ही! यह बहुत ही सरल और आसान है। साथ ही सभी सामग्री उपलब्ध है। इस तरह के क्षुधावर्धक को सॉसेज, आलू, कटलेट के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट होता है। मैं सभी की कामना करता हूँ बॉन एपेतीत!

गोभी को स्टू करने के लिए व्यंजनों का चयन यहां दिया गया है। आपने देखा है कि यह करना बहुत आसान है। टिप्पणियों में लिखें कि आप इस व्यंजन को कैसे पकाते हैं, आप इसे किसके साथ मिलाते हैं। या हो सकता है कि आपके पास कुछ रहस्य हों असाधारण स्वाद, उन्हें अन्य पाठकों के साथ साझा करें। मैं अपने ब्लॉग के पन्नों पर सभी का इंतज़ार कर रहा हूँ, यहाँ बहुत सारी स्वादिष्ट चीज़ें हैं!

संपर्क में

दम किया हुआ सफेद गोभी एक हार्दिक, स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है। आज हमारे पास ऐसे व्यंजन हैं जो परिचित हैं, जटिल नहीं हैं और लाभप्रद हैं।

गोभी के लिए एक सरल नुस्खा गाजर और प्याज के साथ एक पैन में दम किया हुआ। सब कुछ सरल लगता है, लेकिन छोटी चीजें हैं। उदाहरण के लिए, दम की हुई गोभी का स्वाद पूरी तरह से सब्जियों को काटने पर निर्भर करता है। विशेष रूप से, सबसे स्वादिष्ट गोभी एक खाद्य प्रोसेसर श्रेडर पर गोभी काटते समय, एक मोटे grater पर गाजर, और एक चाकू के साथ आधा छल्ले में प्याज, और कुछ नहीं निकलेगा। पत्तागोभी को हाथ से काटना ही एकमात्र उपयुक्त विकल्प है, न तो बहुत छोटा और न ही बहुत बड़ा।

गोभी का छोटा सिर
2 मध्यम गाजर
1 बड़ा प्याज
2 बड़े चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल
नमक,
हॉप्स-सनेली मसाला या स्वाद के लिए दूसरा।

हम गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
हमने पत्तागोभी को लगभग 2.5-3 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटा है। उन्हें फूड प्रोसेसर के श्रेडर से गुजारें या हाथ से परतों में काट लें।
प्याज को आधा में काटें, और फिर पतले आधे छल्ले।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। मध्यम आँच पर गाजर को हल्का भूनें, कुछ मिनटों के बाद प्याज डालें, एक और दो मिनट के बाद - गोभी। स्वादानुसार नमक और मिला लें। आग को कम से कम करें।
अगला, यदि गोभी बहुत रसदार नहीं है, तो 50 मिलीलीटर पानी डालें। अगर गोभी रसदार और ताजा है - पानी का एक बड़ा चमचा। ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और धीमी आंच पर 30 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें। हम कभी-कभी हिलाते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि गोभी को तलने न दें, इसे तला नहीं जाना चाहिए, बल्कि स्टू किया जाना चाहिए।
स्टू खत्म होने से 5 मिनट पहले, मसाला डालें, पत्तागोभी मिलाएं, फिर से ढक दें, इसे गर्म करें और आग बंद कर दें। 20 मिनट तक खड़े रहने दें और मसालों के साथ संतृप्त करें।

पकाने की विधि 2: धीमी कुकर में मांस के साथ गोभी को स्वादिष्ट कैसे बनाएं

ताजी पत्तागोभी - ½ मध्यम आकार का सिर,
सूअर का मांस - 800 ग्राम,
प्याज - 1 सिर,
गाजर - 1 पीसी।,
टमाटर - 3 पीसी।,
पानी - 1 मल्टी ग्लास,
नमक,
मिर्च,
डिल (मैं जम गया है) - स्वाद के लिए।

सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काट लें, एक मल्टी-कुकर कटोरे में डाल दें। गोभी को काटकर मांस पर रख दें।
टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काटिये और धीमी कुकर में डालिये।
प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और सब कुछ धीमी कुकर में भेज दें।
नमक, काली मिर्च, पानी डालें।

हम मल्टीक्यूकर को 1.5 घंटे के लिए "क्वेंचिंग" मोड में चालू करते हैं, खाना पकाने की शुरुआत से लगभग एक घंटे के बाद, ढक्कन खोलें और सब्जी मुरब्बामांस के साथ मिलाएं। सिग्नल के बाद, मल्टीक्यूकर बंद कर दें और डिश को डिल के साथ छिड़क दें।

एक बाउल में डालकर सर्व करें।

2.2. धीमी कुकर में मांस के साथ दम किया हुआ गोभी पकाने का एक अन्य विकल्प

मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। "बेकिंग" कार्यक्रम के लिए मल्टीक्यूकर चालू करें, वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें और मांस बाहर रखें। हल्का फ्राई करें खुला ढक्कन. मांस की मात्रा के आधार पर सेट करने का समय, 20-30 मिनट पर्याप्त होंगे।

इस बीच, ताजी गोभी और सब्जियों को काट लें।

संकेत से लगभग 5-10 मिनट पहले, मांस में सब्जियों, पानी, नमक और मसालों के साथ गोभी डालें।

सब कुछ मिलाएं और सिग्नल के बाद, 1 घंटे 30 मिनट के लिए "बुझाने" मोड पर आगे पकाने के लिए स्थानांतरित करें। तैयार!

2.3. स्वेतलाना किस्लोव्स्काया की रेसिपी

मांस टुकड़ों में कटा हुआ। ताजा काट लें सफ़ेद पत्तागोभी. प्याज को काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें।

मल्टीक्यूकर को 65 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर चालू करें। वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें और मांस के टुकड़े (सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा या चिकन) मोड़ो। मल्टी-कुकर का ढक्कन बंद न करें, लेकिन मांस को 20 मिनट के लिए कई बार भूनें।

मांस में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और एक और 15 मिनट के लिए कीमा करें।

"बेकिंग" कार्यक्रम ठीक उसी तरह काम करता है, और हम मांस के साथ ताजा गोभी और गाजर लोड करते हैं। सब्जियां और मांस मिलाएं, नमक, मसाले और पानी डालें। ढक्कन बंद करें और एक और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। खाना पकाने के दौरान आप इसे कई बार हिला सकते हैं।

खाना पकाने के लगभग अंत में, रंग के लिए एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ।

अत्यधिक स्वादिष्ट पत्ता गोभीयह पता चला है!

पकाने की विधि 3: आलू के साथ गोभी को स्वादिष्ट कैसे बनाएं

आलू 5 पीस,
गोभी का आधा सिर (मध्यम आकार),
1 तेज पत्ता, जीरा, काली मिर्च, नमक,
प्याज 1 पीसी,
गाजर 1 टुकड़ा,
टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
डेढ़ गिलास पानी,
तलने के लिए वनस्पति तेल।

पकाने की विधि 4: युवा ताजी गोभी को स्वादिष्ट कैसे बनाएं (फोटो के साथ)

हम आपको गाजर के साथ टमाटर के पेस्ट में दम की हुई गोभी की एक सरल रेसिपी बताएंगे। हम सफेद गोभी को उबालेंगे, खाना पकाने का समय - 40 मिनट। यदि आप युवा गोभी को स्टू करते हैं, तो खाना पकाने का समय लगभग 10 मिनट कम हो जाएगा, क्योंकि युवा गोभी तेजी से पकती है। हमने दिय़ा मूल नुस्खादम किया हुआ ताजा गोभी, यदि आप चाहें, तो आप गोभी में कटा हुआ सॉसेज, सॉसेज या चिकन पट्टिका के टुकड़े जोड़ सकते हैं।

सफेद गोभी - एक छोटा सिर;
1-2 गाजर;
टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच;
सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
नमक - एक चम्मच;
तेज पत्ता - 2-3 पत्ते।

पहला कदम गोभी को काटना है। ऐसा करने से चाकू से बेहतर, और कंबाइन में या ग्रेटर का उपयोग करके नहीं। केवल हाथ से ही गोभी को खूबसूरती से और पतला काटना संभव है। कटी हुई गोभी हमारे हाथों से थोड़ी झुर्रीदार होती है ताकि वह नरम हो जाए और रस बहने दे।

गाजर को छीलना चाहिए, आधार को काट देना चाहिए। छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना चाहिए।

गोभी में गाजर डालें।
हम गोभी को एक पैन में उबाल लेंगे। इसके लिए एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी जिसमें पर्याप्त उच्च पक्ष हों ताकि तलने और हिलाने की प्रक्रिया के दौरान गोभी फ्राइंग पैन से बाहर न गिरे।
पैन में थोडा़ सा डालें सूरजमुखी का तेलऔर गोभी को गाजर के साथ फैलाएं। सुगंध और स्वाद के लिए दो या तीन तेज पत्ते डालें।

गोभी को पहले पांच मिनट के लिए तेज गर्मी पर भूनें, हर 20-30 सेकंड में एक स्पैटुला के साथ हिलाएं, अन्यथा गोभी जलना शुरू हो जाएगी। कुछ मिनटों के बाद, गाजर के साथ गोभी ज्यादा नरम हो जाएगी। नमक डालें और पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

इसके बाद गोभी में टमाटर का पेस्ट डालें। ऐसा करने के लिए एक कप पानी में दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं। फिर पास्ता के साथ पानी सीधे गोभी के साथ पैन में डालें।

पैन को ढक्कन से ढक दें और गोभी को धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालना जारी रखें (कभी-कभी हिलाना न भूलें)। आपको गोभी में तरल की मात्रा को नियंत्रित करना चाहिए। जब अधिकांश पानी वाष्पित हो जाए, तो गोभी तैयार है। आँच बंद कर दें और दम किया हुआ गोभी को सलाद के कटोरे में स्थानांतरित करें। आपकी जानकारी के लिए बता दे कि तलने और तलने की प्रक्रिया में गोभी सिकुड़ जाएगी और मात्रा में लगभग आधी हो जाएगी.

पकाने की विधि 5: चिकन के साथ गोभी को स्वादिष्ट कैसे बनाएं (फोटो के साथ कदम से कदम)

सफेद बन्द गोभी;
मुर्गे की जांघ का मास;
गाजर;
पीले प्याज;
नमक, मसाले;
सूरजमुखी का तेल;
टमाटर का पेस्ट।

1. पहले से धोकर मध्यम क्यूब्स में काट लें मुर्गे की जांघ का मास. नमक और काली मिर्च इसे।

2. मांस को सूरजमुखी के तेल में भूनें।

3. प्याज छीलें, बड़े क्यूब्स में काट लें, गाजर को भी सबसे बड़े grater पर छील, धोया, grated करने की जरूरत है।

4. मांस में सब्जियां जोड़ें। आइए कुछ मिनटों के लिए पास करें।

5. पत्ता गोभी को काट लें। अधिमानतः बहुत छोटा नहीं, लेकिन बहुत बड़ा नहीं।

6. सब्जियों के साथ मांस को पैन में डालें, कटा हुआ गोभी का एक तिहाई वहां भेजें। हिलाओ, थोड़ा पानी डालो, बहुत कम गर्मी पर उबाल लें।

7. जब पत्तागोभी थोड़ा स्टू हो जाए (रंग बदलता है), तो आप पत्तागोभी के कटे हुए सिर का एक तिहाई और जोड़ सकते हैं। हम फिर से बुझ जाते हैं। और फिर अंतिम बैच जोड़ें। यदि सभी गोभी को एक बार में मांस के साथ मिलाया जाता है और स्टू में डाल दिया जाता है, तो यह नीचे तक "गिर" जाएगा और मात्रा में कई गुना कम हो जाएगा।

8. लगभग 40 मिनट के लिए स्टू। इसे हिलाना न भूलें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी और सूरजमुखी का तेल डालें। नमक, काली मिर्च आदि। जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो आपको एक या दो चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाना है, मिलाना है, कोशिश करना है। अगर यह थोड़ा कड़वा है, तो आप एक चम्मच चीनी मिला सकते हैं। गोभी को पकने तक उबालें।

डिश को गर्मागर्म सर्व करें।

पकाने की विधि 6: जर्मन में सौकरकूट को स्वादिष्ट रूप से कैसे स्टू करें

ब्रेज़्ड सॉकरक्राट एक पारंपरिक साइड डिश है पोर्क नकल, सभी प्रकार के सॉसेज और अन्य मांस के व्यंजनजर्मन व्यंजन।

कभी-कभी गोभी को स्टू के साथ पेश किया जाता है चरबी, लेकिन मैं मक्खन की सलाह देता हूं - इस तरह साइड डिश हल्का होगा, क्योंकि इसे मांस के साथ खाना होगा, जिसमें पहले से ही पर्याप्त वसा हो। और प्रेमी दुबला व्यंजनआप इस तरह के उबले हुए सौकरकूट को वनस्पति तेल के साथ पका सकते हैं। परिणाम बुरा नहीं होगा, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं।

एक छोटा "मक्खन में उड़ना" भी है - मजबूत खट्टी गंधबुझते समय, इसलिए अपनी रसोई को हवा देने के लिए तैयार रहें।

सौकरकूट - 1 किलो
प्याज - 2 मध्यम प्याज
मक्खन - 100 ग्राम
जीरा - स्वाद के लिए

हम गोभी को खुद किण्वित कर सकते हैं, लेकिन बाजार में तैयार गोभी खरीदना आसान है। पत्ता गोभी को ऐसे ही बारीक कटी हुई लेने की सलाह दी जाती है. बाजार में ट्राई करें तो ज्यादा खट्टा चुनें, बुझाने के बाद एसिड खत्म हो जाएगा। अगर आपकी पत्तागोभी बड़ी कटी हुई है, तो तलने से पहले उसे चाकू से काट लेना चाहिए।

प्याज पतले आधे छल्ले में काटा।

एक गहरे गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें, जलने न दें (बेहतर है कि आग छोटी कर लें)।

प्याज में हमारी पत्ता गोभी और आधा गिलास पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 1.5-2 घंटे तक उबालें। समय-समय पर हिलाते रहें और पानी (केतली से उबलता पानी) डालें, अगर यह वाष्पित हो गया है।

एक घंटे के बाद, जीरा (¼ छोटी चम्मच से ज्यादा नहीं) डालें, आपको गोभी को नमक करने की आवश्यकता नहीं है। हम सख्त करने की कोशिश करते हैं - अगर गोभी नरम, कोमल है, तो यह तैयार है। अगर कुरकुरे हैं - एक और 15-20 मिनट बाहर रखें। अगर वांछित है, तो आप अभी भी काली मिर्च कर सकते हैं।

मैं सफल हुआ - गोभी स्वादिष्ट है, आपके मुंह में पिघल जाती है

पकाने की विधि 7: तोरी के साथ गोभी को स्वादिष्ट कैसे बनाएं

गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
गोभी - 300 ग्राम।
तोरी - 400 ग्राम।
खट्टा क्रीम - 100 मिली।
टमाटर का रस - 200 मिली।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (कोई स्लाइड नहीं)।
नमक - 3 चुटकी।
काली मिर्च - 2 चुटकी।
जीरा - 1 चुटकी।
बे पत्ती - 2 पीसी।
साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी।

तो, स्वाद के लिए चीनी, नमक, काली मिर्च, जीरा और तेज पत्ता डालें, एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें।
सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और ढक्कन से ढक दें। हम मध्यम आंच पर तलते हैं।

जब अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए, तो खट्टा क्रीम और टमाटर का रस डालें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी आंच पर पकने तक पकाएं। और बस!

पकाने की विधि 8: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी को स्वादिष्ट कैसे बनाएं

- गोभी - 1 मध्यम कांटा (लगभग 1.4 किलो);
- कीमा बनाया हुआ मांस - 500 जीआर ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- धनुष - 1 पीसी ।;
- ताजा टमाटर या अपने स्वयं के रस में - 2 पीसी ।;
- पानी - 100 मिली;
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

ऐसे प्रतीत होने वाले सरल और से सस्ती सब्जीतुम सच में खाना बना सकते हो शाही व्यंजन. ब्रेज़्ड गोभी उनमें से एक है। भिन्न मसाले और अतिरिक्त सामग्री, कभी-कभी वास्तविक हो जाते हैं पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ- स्वादिष्ट, पौष्टिक, सुगंधित।

आप गोभी को थोड़े से तेल के साथ पानी में हल्का उबाल सकते हैं, या आप मांस, मशरूम, किशमिश, आलूबुखारा, टमाटर का पेस्ट, बीन्स और अन्य सब्जियां डाल सकते हैं। किसी भी तरह, यह स्वादिष्ट होगा। कोशिश करें और अपना पसंदीदा नुस्खा चुनें।

दम किया हुआ पत्ता गोभी के फायदे

केवल 200 ग्राम दम किया हुआ गोभी खाने से शरीर को प्राप्त होता है दैनिक भत्ताविटामिन सी। दम किया हुआ गोभी में विटामिन (बी, ई, ए, के, पी, यू, पीपी), खनिज तत्व (कैल्शियम, सल्फर, सोडियम, फास्फोरस, पोटेशियम), वसा, फाइबर, लाइपेस, लैक्टोज, फाइटोनसाइड और पेक्टिन होते हैं। दम किया हुआ गोभी में विटामिन बी 2 होता है, जो श्लेष्म झिल्ली और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, और चयापचय को सामान्य करता है।

दम किया हुआ गोभी - भोजन तैयार करना

आप ताजी गोभी और सौकरकूट दोनों को स्टू कर सकते हैं। ताजा पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, ऊपरी कठोर पत्तियों से साफ किया जाना चाहिए, उनके पास आमतौर पर हरा रंग होता है। फिर अगर यह गोभी का पूरा सिर, इसे क्वार्टर में काटा जाना चाहिए और फिर स्ट्रिप्स में बारीक कटा हुआ होना चाहिए। डंठल हटा दिया जाना चाहिए।

अगर गोभी सौकरकूट है, तो इसे सुलझा लिया जाता है, बड़े टुकड़ेसूक्ष्मता से कटा हुआ। यदि यह अत्यधिक अम्लीय है, तो आप इसे पानी में धो सकते हैं। लेकिन गोभी के पानी के साथ बड़ाविटामिन सी की मात्रा। इसलिए, इष्टतम अम्लता की गोभी लेना अभी भी बेहतर है ताकि इसे भिगोने और धोने की आवश्यकता न हो। जिस बर्तन में पकवान बनाया जा रहा है उसमें एक चम्मच दानेदार चीनी मिलाई जाने से एसिड के स्तर को संतुलित करने में मदद मिलेगी।

ब्रेज़्ड गोभी - सबसे अच्छी रेसिपी

पकाने की विधि 1: ब्रेज़्ड गोभी (क्लासिक)

एक बहुत ही सरल नुस्खा, यहां तक कि नौसिखिए गृहिणियां भी इसे पका सकती हैं। गोभी की मात्रा को कड़ाही की मात्रा के आधार पर लिया जाना चाहिए, जहां इसे स्टू किया जाएगा और खाने वालों की संख्या। औसतन, आप गोभी का एक छोटा सिर या आधा बड़ा ले सकते हैं, वजन से यह 1-1.5 किलोग्राम तक निकलता है। यहां तक कि अगर ऐसा लगता है कि बहुत अधिक कटी हुई गोभी है, तो स्टू के दौरान यह रस छोड़ देगा और जम जाएगा, अर्थात। मात्रा में कमी आएगी। गोभी लेना बेहतर है देर से आने वाली किस्में, अर्थात। शरद ऋतु की फसल. नमक और काली मिर्च के अलावा, आप स्वाद के लिए डाल सकते हैं सूखे डिल, अजमोद और बे पत्ती। कुछ ज्यादा प्यार करते हैं ताजी पत्ता गोभी, तो इसे टमाटर का पेस्ट डाले बिना स्टू किया जाना चाहिए।

सामग्री: गोभी का सिर, 2-3 मध्यम प्याज, 50-70 ग्राम टमाटर का पेस्ट, तलने का तेल, काली मिर्च और नमक.

खाना पकाने की विधि

गोभी को मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज - आधा छल्ले में। एक कढ़ाई में गरम तेल में प्याज़ भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट और पत्ता गोभी डालें। इसे हल्का सा भूनें, टमाटर और प्याज के साथ मिलाकर डेढ़ कप गर्म पानी डालें। जब द्रव्यमान उबलता है, तो गर्मी कम करें और गोभी को नरम होने तक उबालें। इसमें 30-40 मिनट का समय लगेगा। स्टू के अंत से दस मिनट पहले, गोभी को काली मिर्च और नमक करें।

पकाने की विधि 2: सॉसेज के साथ ब्रेज़्ड गोभी

मांस हमेशा हाथ में नहीं होता है, लेकिन उबला हुआ सॉसेज का एक टुकड़ा या रेफ्रिजरेटर में कुछ सॉसेज मिल जाएंगे। जल्दी और सस्ते लेकिन स्वादिष्ट और संतोषजनक रात के खाने के लिए उन्हें गोभी के साथ जोड़ा जा सकता है।

सामग्री: पत्ता गोभी, 2 बड़े प्याज, 1 गाजर, 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट, उबला हुआ सॉसेज(सॉसेज, सॉसेज) - 300 ग्राम, काली मिर्च - नमक, बे पत्ती, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

एक कढ़ाई में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें, और दो मिनट के बाद पतली कटी हुई गोभी। सामग्री को मिलाएं और नरम होने तक उबालें, एक गिलास उबलते पानी डालें। सब्जियों को ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर उबाला जाता है।

सॉसेज या सॉसेज को बेतरतीब ढंग से काटें, क्रस्टी होने तक भूनें और गोभी के साथ कड़ाही में डालें। जिस तेल में सॉसेज तली हुई थी, उसमें टमाटर का पेस्ट एक मिनट के लिए भूनें और सब्जियों में डालें। सारे मसाले और नमक डालें, मिलाएँ और सब कुछ एक साथ पाँच से सात मिनट तक पकाएँ।

सॉसेज के साथ गोभी को स्टू करने का दूसरा तरीका अधिक आहार और जल्दी तैयार करना है। आपको आवश्यकता होगी: सभी समान गोभी, 2 छोटी गाजर, सॉसेज, 3 बड़े चम्मच जतुन तेल(अर्थात् जैतून), जड़ी-बूटियाँ और नमक।

एक फ्राइंग पैन या कच्चा लोहा कढ़ाई में तेल डालें, कद्दूकस की हुई गाजर और गोभी को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। ढक्कन से ढककर तेज आंच पर भूनें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सब्जियां जलें नहीं, इसके लिए उन्हें समय-समय पर मिलाया जाता है। जब गोभी ब्राउन हो जाए, तो आग कम कर दें, आधा गिलास उबलते पानी, कटा हुआ सॉसेज, नमक डालें और दस मिनट तक उबालें। पकी हुई पत्ता गोभीताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के - डिल, अजमोद, आदि।

पकाने की विधि 3: चिकन के साथ ब्रेज़्ड गोभी

पकवान जल्दी से तैयार हो जाता है, इसलिए पति के काम से आने के लिए इसे पकाने के लिए समय निकालना काफी संभव है। गोभी बहुत रसदार और निविदा निकलती है, और यहां तक कि संयोजन में भी मुर्गी का मांसपरिपूर्ण हो जाता है। इस नुस्खा में प्याज शामिल नहीं है, लेकिन जो लोग प्याज के बिना मांस और गोभी पकाने की कल्पना नहीं कर सकते हैं, वे निश्चित रूप से इसे जोड़ सकते हैं। इस मामले में, मांस जोड़ने से पहले इसे पहले से तला हुआ है। अगर आप लगाना चाहते हैं पूरे टुकड़ेचिकन, गोभी जोड़ने से पहले, उन्हें आधा पकाया जाना चाहिए - अच्छी तरह से भूनें या स्टू।

सामग्री: गोभी 1-1.5 किग्रा, 0.5 किग्रा चिकन (स्तन, पट्टिका या पैरों की एक जोड़ी), टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल के एक बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

मांस काटना बड़े टुकड़े. यदि यह एक पैर है, तो इसे हड्डियों से अलग करते हुए मांस को काट देना चाहिए। खाना पकाने के लिए, आप एक फ्राइंग पैन, एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले व्यंजन ले सकते हैं। इसमें मीट डालकर करीब चार मिनट तक भूनें, ताकि यह चारों तरफ से सफेद हो जाए।

पत्ता गोभी को पतले स्ट्रिप्स में काटिये, मिलाइये और ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक भूनिये। अगर पत्ता गोभी जलती है, तो आप केतली से थोड़ा पानी मिला सकते हैं। काली मिर्च, नमक, टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ। एक और 20 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें ताकि गोभी बहुत नरम हो जाए। इस गोभी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मसले हुए आलूया सिर्फ उबले आलू।

पकाने की विधि 4: आलूबुखारा के साथ ब्रेज़्ड गोभी

स्वादिष्ट स्मोकी स्टू गोभी। मसालेदार स्वादआलूबुखारा पकवान में जोड़ें। अगर यह सूखा है, तो इसे 10 मिनट तक भाप में पकाना चाहिए, यानी। उबलते पानी डालो। स्वाद को अधिक तीखा और सुगंध को समृद्ध बनाने के लिए, आपको खरीदना होगा स्मोक्ड प्रून्स. यदि आप चाहते हैं कि पकवान दुबला हो जाए, तो मांस को नुस्खा से बाहर रखा जा सकता है।

सामग्री: गोभी - 1-1.5 किग्रा, 200-300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट या पट्टिका, एक गाजर, प्याज, 150 ग्राम पिसे हुए स्मोक्ड प्रून (अधूरा गिलास), टमाटर का पेस्ट 2-3 बड़े चम्मच, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, एक दो पत्ते लवृष्का और वनस्पति तेल से।

खाना पकाने की विधि

मांस को क्यूब्स में काटें और भूनें। फिर बारी-बारी से, धीरे-धीरे तलते हुए, प्याज को आधा छल्ले में, कद्दूकस की हुई गाजर, गोभी को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। लगभग एक गिलास उबलते पानी डालें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक उबालें। ढक्कन खोलें और टमाटर का पेस्ट और आलूबुखारा डालें। लगभग एक गिलास उबलते पानी में डालें, मिलाएँ, डालें तेज पत्ता, नमक और मिर्च। ढक्कन बंद करें और 15 मिनट के लिए निविदा तक उबाल लें।

पकाने की विधि 5: ब्रेज़्ड सौकरकूट

सौकरकूट का खट्टा स्वाद किसी भी मांस के साथ पूर्ण सामंजस्य में होता है, इसलिए इसे कई मांस व्यंजनों के लिए एक पारंपरिक साइड डिश माना जाता है। यह नुस्खा . से लिया गया है लातवियाई व्यंजन. गोभी बहुत स्वादिष्ट होती है। और रहस्य सरल है - आपको बहुत सारी गाजर चाहिए। और वह निश्चित रूप से रगड़ती है बारीक कद्दूकस. बेशक, आप मोटे तौर पर कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन मूल रूप से यह ठीक है।

सामग्री: 1 किलोग्राम सौकरकूट, 0.6 किलोग्राम गाजर, 3 प्याज, वनस्पति तेल या वसा (कोई भी - सूअर का मांस, चिकन), एक या दो चम्मच जीरा।

खाना पकाने की विधि

प्याज को बारीक काट लें और हल्का सा भून लें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और एक साथ थोड़ा सा भूनें। फिर सौकरकूट डालें और पानी डालें - लगभग गोभी की परत के स्तर पर। पूरा होने तक उबलने के लिए छोड़ दें।

लगभग आधे घंटे के बाद, जीरा डालें और नरम होने तक उबालते रहें। सूअर की चर्बी पर पकाकर विशेष रूप से स्वादिष्ट गोभी प्राप्त की जाती है।

पकाने की विधि 6: मशरूम के साथ दम किया हुआ गोभी

मशरूम के साथ गोभी का स्वाद अद्भुत होता है। इसे ओवन में पकाया जाता है, लेकिन इससे पहले सब्जियों को कड़ाही में चूल्हे पर फ्राई किया जाता है। शमन प्रक्रिया में 40 मिनट से एक घंटे तक का समय लगता है। समय गोभी की दृढ़ता और ओवन में तापमान पर निर्भर करता है। बाहर निकलने पर, गोभी एक सुंदर हल्का भूरा रंग प्राप्त कर लेती है और आपके मुंह में पिघल जाती है।

सामग्री: 1.5 किलो ताजी गोभी, 0.5 किलो गाजर, 4 बड़े प्याज, आधा किलो कोई भी ताजा मशरूम, टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम, नमक और स्वादानुसार मसाले।

खाना पकाने की विधि:

गोभी के सिर को क्वार्टर में काटिये और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। पैन में कुछ बड़े चम्मच तेल डालें, गरम करें और गोभी को तलें। सभी गोभी फिट होने की संभावना नहीं है। इसलिए, आपको बैचों में भूनने और एक कड़ाही में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। नरम होने तक और मात्रा में कम होने तक भूनें। बहुत अधिक तेल डालना आवश्यक नहीं है, ताकि गोभी केवल इसके साथ थोड़ा सिक्त हो।

प्याज को आधा छल्ले या छोटे क्यूब्स में काट लें और भूनें। गाजर डालें और नरम होने तक उबालें - आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं। एक कड़ाही में स्थानांतरण।

मशरूम को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है और लगभग सूखे फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है। जैसे ही वे रस शुरू करते हैं, इसे एक कड़ाही में निकाला जाना चाहिए, और पैन में मशरूम में तेल डालकर भूनें। इन्हें भी कढ़ाई में डाल दीजिए. कड़ाही की सामग्री को नमकीन, मिश्रित किया जाना चाहिए, टमाटर का पेस्ट (आप इसे पानी से थोड़ा पतला कर सकते हैं), उबलते पानी के एक गिलास और ओवन (180-200C) में डाल दें। पूरा होने तक ढक्कन खोलकर उबाल लें।

समय-समय पर, आपको कड़ाही में देखना चाहिए और गोभी की स्थिति में दिलचस्पी लेनी चाहिए। अगर पानी में उबाल आ जाए तो आप इसे थोड़ा-थोड़ा करके डाल सकते हैं। स्टू खत्म होने से 15 मिनट पहले, कुछ तेज पत्ते और नमक डालें।

पकाने की विधि 7: बेकन के साथ ब्रेज़्ड गोभी

हम बेकन और सॉसेज को क्यूब्स में काटते हैं, पैन में तेल डालते हैं और पहले बेकन को हल्का भूरा होने तक भूनें और फिर सॉसेज डालें। कढ़ाई में पानी डालिये, लौंग डालिये और धीमी आग पर रख दीजिये.

फिर हम कटी हुई गोभी को गर्म पानी में डालते हैं, आग डालते हैं, उबाल आने का इंतजार करते हैं, गर्मी कम करते हैं और पैन को ढक्कन से ढक देते हैं। हर 5 मिनट में हिलाएं। 15-20 मिनट के बाद, गोभी के साथ सॉस पैन में सॉसेज, टमाटर का पेस्ट, लवृष्का और नमक के साथ ब्राउन-फ्राइड बेकन डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक और 20 मिनट के लिए "पकने" के लिए छोड़ दें।

आप चिकन, सॉसेज, सूअर का मांस या बीफ मांस, साथ ही सब्जियां: बीन्स, मटर, आलू, किशमिश, टमाटर, तोरी या मशरूम जोड़कर दम की हुई गोभी के स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

दम किया हुआ गोभी पकाने के लिए अनिवार्य सामग्री बारीक कटी हुई गोभी, प्याज, गाजर, वनस्पति तेल हैं एक छोटी राशि, मसाले।

दम किया हुआ गोभी का स्वाद काफी हद तक आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियों और मसालों पर निर्भर करता है। एक चम्मच चीनी, टमाटर का पेस्ट या दूध गोभी के स्वाद को बेहतर कर देगा - यह हर किसी के लिए नहीं है।

दम किया हुआ गोभी की मोटाई और अजीबोगरीब स्वाद साधारण का एक बड़ा चमचा देगा गेहूं का आटा. इसे एक सूखे फ्राइंग पैन में एक मलाईदार रंग में सुखाया जाना चाहिए और तैयार होने से पांच मिनट पहले कढ़ाई में जोड़ा जाना चाहिए।

प्रेमियों मीठा और खट्टा स्वाद, गोभी को उबालने से पांच से दस मिनट पहले, एक चम्मच सिरका और चीनी मिला सकते हैं।

अगर आपको पत्ता गोभी पसंद है, लेकिन पकाते समय इसकी अजीबोगरीब गंध को बर्दाश्त नहीं कर सकते, तो पैन में एक टुकड़ा डालें बासी रोटी. खाना पकाने के अंत में, नरम ब्रेड को स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

मुझे उबली हुई गोभी बहुत पसंद है। यह स्वादिष्ट और सेहतमंद है। इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं, और जिन पदार्थों की हमें आवश्यकता होती है, अर्थात्:

कैल्शियम 66.5 मिलीग्राम
मैग्नीशियम 17.1 मिलीग्राम
सोडियम 21.2 मिलीग्राम
पोटेशियम 268.3 मिलीग्राम
फास्फोरस 44.8 मिलीग्राम

विटामिन आरई (ए) 29.8 एमसीजी
विटामिन एनई (पीपी) 1.0 मिलीग्राम
विटामिन बी1 0.04 मिलीग्राम
विटामिन बी2 0.3 मिलीग्राम
विटामिन सी 0.5 मिलीग्राम
विटामिन टीई (ई) 0.18 मिलीग्राम

उसे आम तौर पर माना जाता है आहार खाद्य, विशेष रूप से दम किया हुआ गोभी पर आधारित आहार भी है। साथ ही यह फाइबर से भरपूर होता है। इस रेसिपी में, मैंने तुरंत स्टू गोभी पकाने के 10 तरीके एकत्र किए। पहला नुस्खा सबसे सरल है, यह एक क्लासिक स्टू गोभी है, बिना किसी के अतिरिक्त सामग्री. बाकी रेसिपी सिर्फ एक साइड डिश नहीं है, बल्कि स्वतंत्र व्यंजन. इन सभी व्यंजनों का परीक्षण किया गया है। विस्तृत और चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ केवल पहला नुस्खा प्रदान किया गया है। यदि आपके पास स्ट्यूड गोभी की अपनी रेसिपी है, तो कृपया इसे टिप्पणियों में साझा करें। तो व्यंजनों:

1. रेसिपी क्लासिक स्टू गोभी (फोटो के साथ)

सामग्री: सफेद गोभी 500 ग्राम, प्याज 1 पीसी, गाजर 1 पीसी, वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच, टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च या सनली हॉप्स, नमक।

टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च डालें या हॉप्स-सनेली मसाला डालें। सामान्य टमाटर के पेस्ट के बजाय, मैं आपको लेने की सलाह देता हूं स्वादिष्ट केचप, मैंने जॉर्जियाई टमाटर का पेस्ट लिया। यह अपने आप में स्वादिष्ट है, मसालों के साथ, आपकी दम की हुई गोभी अधिक मसालेदार, अधिक रोचक, समृद्ध हो जाएगी।
सब कुछ मिलाएं, फिर से ढक दें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। अगर पानी में उबाल आ जाये तो आप गोभी को तेल में थोड़ा सा भून सकते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट लगेगी, लेकिन फिर से थोड़ा सा पानी डाल दीजिये.
तैयारी के लिए लगातार परीक्षण करें, गोभी को बंद करने से पहले, नमक के लिए प्रयास करें। अगर कुछ याद आ रहा है, तो उसे जोड़ें। केवल तभी बंद करें जब आप सुनिश्चित हों कि गोभी तैयार है। यह ठाठ है और उपयोगी साइड डिश, बॉन एपेतीत!

2. मशरूम के साथ स्टू गोभी पकाने की विधि

सामग्री: सफेद गोभी 500 ग्राम, मशरूम (शैंपेन या सीप मशरूम) 350 ग्राम, प्याज 1 पीसी, गाजर 1 पीसी, वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच, टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच, सोआ और अजमोद, पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, नमक, एक चुटकी चीनी , 1 बड़ा चम्मच सिरका (स्वादिष्ट, चावल या सेब)

एक गहरी फ्राइंग पैन तैयार करें जिसमें सब कुछ स्टू किया जाएगा, या एक सॉस पैन (ढक्कन के साथ)।
प्याज को बारीक काट लें, गर्म वनस्पति तेल के साथ तैयार फ्राइंग पैन में डालें।
प्याज में धुले और कटे हुए मशरूम डालें और उन्हें एक साथ आधा पकने तक (मध्यम आँच पर 10 मिनट, बीच-बीच में हिलाते हुए) भूनें।
गाजर और गोभी को काट लें, मशरूम और प्याज के साथ पैन में डालें।
सॉस तैयार करें जिसके साथ हम गोभी को मशरूम के साथ भरने के लिए भरेंगे: टमाटर का पेस्ट कटी हुई जड़ी बूटियों (डिल और अजमोद) के साथ मिलाएं, धनिया, एक चुटकी चीनी, थोड़ा नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता और पानी (0.5 कप) डालें। )
इस सॉस को गोभी में मशरूम के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, ढक दें और गोभी के तैयार होने तक उबालें। गोभी का स्वाद लें (नमक के लिए, तत्परता के लिए ...)
आप मेज पर परोस सकते हैं, बोन एपीटिट। बढ़िया शाकाहारी या दुबला भोजन।

3. बीफ के साथ स्टू गोभी पकाने की विधि

सामग्री: सफेद गोभी 250 ग्राम, सौकरकूट - 250 ग्राम, 500 ग्राम बीफ या पोर्क पल्प, प्याज 1 पीसी, गाजर 1 पीसी, वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच, टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च या सनली हॉप्स, नमक।

प्याज को काट लें और गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दें।
मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और पैन में प्याज भी डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए मांस और प्याज को एक साथ उबाल लें।
इस बीच, गोभी को काट लें और गाजर को काट लें।
मांस में गाजर के साथ गोभी और पैन में प्याज डालें।
पानी में डालें, टमाटर का पेस्ट, सीज़निंग (यह सिर्फ काली मिर्च, सनली हॉप्स, मिर्च का मिश्रण हो सकता है ...) स्वाद के लिए नमक डालें।
पूरा होने तक एक साथ उबालें। सेवा करते समय, आप जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें।

4. आलू के साथ स्टू गोभी पकाने की विधि

सामग्री: सफेद गोभी 500 ग्राम, 4 मध्यम आलू, प्याज 1 पीसी, गाजर - 1 पीसी वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच, 3 बड़े चम्मच नींबू का रस, टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च या सनली हॉप्स, नमक।

प्याज और गाजर छीलें, काट लें और वनस्पति तेल के साथ एक गर्म पैन में डाल दें (जिसमें हम गोभी और आलू को उबाल लेंगे)
जबकि प्याज और गाजर तले हुए हैं, गोभी को काट लें, प्याज और गाजर के साथ पैन में डालें। 0.5 कप पानी डालें, ढक्कन के नीचे उबालें (15 - 20 मिनट, लगभग गोभी तैयार होने तक)
जब गोभी उबल रही हो, आलू को छीलकर बारीक काट लें (क्यूब्स या क्यूब्स में, जैसे सूप के लिए)
गोभी में आलू डालें। यदि जरूरत हो तो और पानी डालें।
टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, या सनली हॉप्स (या मिर्च का मिश्रण, एक शब्द में, अपनी पसंदीदा सब्जी मसाला) जोड़ें।
आलू तैयार होने तक ढक्कन के नीचे सब कुछ स्टू करें, जांच लें कि पानी जला या उबाल नहीं है। आखिर में जब आलू और पत्ता गोभी तैयार हो जाए तो इस डिश को नींबू के रस के साथ छिड़क दें।
सेवा करते समय, आप जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं, बोन एपीटिट!

5. दूध मक्खन और डिल के साथ स्टू गोभी पकाने की विधि

सामग्री: सफेद गोभी 500 ग्राम, गाजर 1 पीसी, मक्खन 2 बड़े चम्मच, 0.5 कप दूध, सोआ, नमक।

पत्ता गोभी को काट लें
गाजर को कद्दूकस पर पीस लें।
गोभी और गाजर मिलाएं, सॉस पैन में डालें, दूध और नरम मक्खन डालें,
मसाले, पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालकर नरम होने तक भूनें।
कटा हुआ डिल डालें तैयार भोजन(सीधे प्लेटों में)

6. सॉसेज या सॉसेज के साथ स्टू गोभी पकाने की विधि

सामग्री: सफेद गोभी 500 ग्राम, सॉसेज या सॉसेज (350 ग्राम), प्याज 1 पीसी, गाजर 1 पीसी, वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच, टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च या सनली हॉप्स, नमक।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज डालें और प्याज के पारभासी होने तक भूनें।
कड़ाही में कद्दूकस की हुई गाजर डालें
सॉसेज को छोटे हलकों में काटें और प्याज और गाजर में डालें, सॉसेज को ब्राउन होने तक भूनें।
कड़ाही में कटा पत्ता गोभी डालें
सब कुछ मिलाएं, आधा गिलास पानी डालें, ढककर 10 मिनट तक उबालें।
सब कुछ मिलाएं, फिर से ढक दें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। अगर पानी में उबाल आ जाये तो आप गोभी को तेल में थोड़ा सा भून सकते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट लगेगी, लेकिन फिर से थोड़ा सा पानी डाल दीजिये.
गोभी को बंद करने से पहले, तैयारी के लिए परीक्षण करें, नमक के लिए परीक्षण करें। अगर कुछ याद आ रहा है, तो उसे जोड़ें। केवल तभी बंद करें जब आप सुनिश्चित हों कि गोभी तैयार है।

7. चिकन ब्रेस्ट के साथ स्टू गोभी पकाने की विधि

सामग्री: सफेद पत्ता गोभी 500 ग्राम, चिकन ब्रेस्टया चिकन या टर्की पट्टिका (350 ग्राम), प्याज 1 पीसी, गाजर 1 पीसी, वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच, टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च या सनली हॉप्स, नमक।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज डालें और प्याज के पारभासी होने तक भूनें।
कड़ाही में कद्दूकस की हुई गाजर डालें
चिकन पट्टिका को काटें और प्याज और गाजर में डालें, थोड़ा भूनें (5 मिनट)।
कड़ाही में कटा पत्ता गोभी डालें
सब कुछ मिलाएं, आधा गिलास पानी डालें, ढककर 10 मिनट तक उबालें।
टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च डालें या हॉप्स-सनेली मसाला डालें। टमाटर के पेस्ट के बजाय, आप 2 टमाटर ले सकते हैं और उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं, उबली हुई गोभी में मिला सकते हैं।
सब कुछ मिलाएं, फिर से ढक दें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। उबाल आने पर पानी डालें, पत्ता गोभी को जलने न दें। लेकिन अगर इसे वनस्पति तेल में थोड़ा तला जाता है, तो यह और भी स्वादिष्ट होगा।
समय-समय पर तत्परता का परीक्षण करें। अगर कुछ याद आ रहा है, तो उसे जोड़ें।

8. टमाटर के रस और अचार वाले खीरे के साथ स्टू गोभी पकाने की विधि

सामग्री: सफेद गोभी 500 ग्राम, 2 अचार खीरे (छोटा), प्याज 1 पीसी, गाजर 1 पीसी, वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच, टमाटर का रस - 0.5 कप, पिसी हुई काली मिर्च, अजवाइन, मेंहदी, सूखे तारगोन, नमक।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज डालें और प्याज के पारभासी होने तक भूनें।
कड़ाही में कद्दूकस की हुई गाजर डालें
कड़ाही में कटा पत्ता गोभी डालें
खीरे को टुकड़ों में काट लें और गोभी में सब्जियों के साथ डालें।
सब कुछ मिलाएं, आधा गिलास पानी डालें, ढककर 10 मिनट तक उबालें।
टमाटर का रस और मसाले (तारगोन, मेंहदी और अजवाइन), नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
सब कुछ मिलाएं, फिर से ढक दें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। पानी (टमाटर का रस) डालें, अगर यह उबल जाए तो पत्ता गोभी को जलने न दें। लेकिन अगर इसे वनस्पति तेल में थोड़ा तला जाता है, तो यह और भी स्वादिष्ट होगा।
जैसा कि आपने देखा, इस रेसिपी में हम सिर्फ टमाटर के पेस्ट को बदलते हैं टमाटर का रस. अपने भोजन का आनंद लें।

9. कद्दू के साथ स्टू गोभी पकाने की विधि

सामग्री: सफेद गोभी 500 ग्राम, कद्दू 200 ग्राम, प्याज 1 पीसी, गाजर 1 पीसी, वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच, टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच (लेकिन टमाटर लेना बेहतर है - 2 टुकड़े।), मसाला: अजवायन, मार्जोरम, तुलसी, मेंहदी, दिलकश, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

गोभी को बारीक काट लें।
गाजर और कद्दू को कद्दूकस कर लें, गोभी में डालें। ऑलस्पाइस और सिरका डालें।
सब कुछ एक साथ मिलाएं और अपने हाथों से मैश करें ताकि गोभी का रस शुरू हो जाए। 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज डालें, सूचीबद्ध सभी मसाले डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
तैयार पत्ता गोभी को कढ़ाई में डालकर आग पर भून लें ताकि पत्ता गोभी हल्का सा फ्राई हो जाए.
पानी में डालें, ढककर उबाल लें
टमाटर को छीलकर (उबलते पानी से भिगोकर) कद्दूकस कर लें (या ब्लेंडर में काट लें), गोभी में डालें
पूरा होने तक सब कुछ एक साथ उबालें।
यह नुस्खा कुछ हद तक मूल है, लेकिन सत्यापित है, यदि आप रुचि रखते हैं तो इसे आजमाएं।

10. चावल के साथ स्टू गोभी पकाने की विधि

सामग्री: सफेद गोभी 500 ग्राम, 0.5 कप चावल, प्याज 1 पीसी, गाजर 1 पीसी, वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच, टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च या सनली हॉप्स, नमक।

एक ढक्कन के साथ एक बड़ा फ्राइंग पैन उच्च पक्षों या एक सॉस पैन (जहां आप तलना और स्टू कर सकते हैं) के साथ लें।
प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज डालें और प्याज के पारभासी होने तक भूनें।
कड़ाही में कद्दूकस की हुई गाजर डालें
कड़ाही में कटा पत्ता गोभी डालें
सब कुछ मिलाएं, आधा गिलास पानी डालें, ढककर 10 मिनट तक उबालें।
टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च डालें या हॉप्स-सनेली मसाला डालें। टमाटर के पेस्ट के बजाय, आप 2 टमाटर ले सकते हैं और उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं, उबली हुई गोभी में मिला सकते हैं।
अच्छी तरह धोकर डालें कच्चा चावल. इसे सब्जियों के बीच में गूंद लें, अगर पानी उबल गया हो तो इसमें पानी डाल दें।
सब कुछ मिलाएं, फिर से ढक दें और चावल और गोभी के पकने तक एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
समय-समय पर तत्परता का परीक्षण करें। अगर कुछ छूट रहा है (नमक, काली मिर्च या टमाटर का पेस्ट) - डालें।

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