सर्दियों के लिए बेर का अचार - सर्वोत्तम कटाई विधि। लहसुन के साथ मसालेदार प्लम - सर्दियों के लिए एक मूल तैयारी
हंगेरियन प्लम - 1 किलो।
लहसुन - 2 सिर
ऑलस्पाइस - 3 पीसी।
बे पत्ती - 1 पीसी।
सफेद सिरका (9%) - 50 मिली
- 64 किलो कैलोरी
- 15:00
खाना पकाने की प्रक्रिया
पहली नज़र में, लहसुन और आलूबुखारे का संयोजन बहुत दिलचस्प नहीं लग सकता है, लेकिन मैंने जोखिम उठाया और मुझे इसका अफसोस नहीं हुआ। मसालेदार-मीठे मैरिनेड में यह क्षुधावर्धक सर्दियों में किसी भी मांस और मछली के व्यंजन का पूरी तरह से पूरक होगा। लहसुन के साथ प्लम का अचार बनाने की यह विधि हंगेरियाई व्यंजनों से उधार ली गई थी, जहां प्लम, लिंगोनबेरी और अन्य के साथ मांस का चलन है। यकीन मानिए, एक बार आप इस तैयारी को आजमाएंगे तो आप इसे हर साल अपने और अपने परिवार के लिए बनाएंगे।
सर्दियों के लिए आलूबुखारा और लहसुन तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: आलूबुखारा, लहसुन, मसाले, सिरका और चीनी।
आलूबुखारे को आड़े-तिरछे काट लें और गुठली हटा दें।
बेर में बीज की जगह लहसुन की एक कली डालें।
आलूबुखारा और लहसुन को साफ, तैयार जार में रखें।
मैरिनेड अलग से तैयार करें। ऐसा करने के लिए, चीनी और मसालों के साथ पानी को 2 मिनट तक उबालें। मैरिनेड को प्लम के ऊपर डालें और ठंडा होने तक छोड़ दें।
मैरिनेड को वापस सॉस पैन में डालें, उबाल लें और फिर से प्लम डालें, ढक्कन से ढककर 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
समय बीत जाने के बाद, मैरिनेड को वापस सॉस पैन में डालें, सिरका डालें, प्लम के ऊपर डालें और रोल करें।
बेर और लहसुन सर्दियों के लिए तैयार हैं। आप स्नैक को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।
सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ बेर
आज मैं सर्दियों के लिए एक असामान्य तैयारी करूँगा। यह लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ बेर होगा। वर्कपीस की असामान्यता इसमें शामिल उत्पादों में नहीं है, बल्कि उनके संयोजन में है। मैं ध्यान देता हूं कि बेर और लहसुन अक्सर सॉस में पाए जाते हैं और एक दूसरे के पूर्ण पूरक होते हैं।
लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ आलूबुखारा एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता है। यह सभी मांस व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और हंगेरियन व्यंजनों से हमारे पास आता है। यह एक आसानी से तैयार होने वाली रेसिपी है, जिसे मैं आपको सर्दियों के लिए तैयार करने का सुझाव देता हूं, और चरण-दर-चरण फ़ोटो मुझे रेसिपी प्रस्तुत करने में मदद करेंगे।
- बेर (कठोर) - 2.5 किलोग्राम;
- लहसुन - 8 सिर;
- लाल मिर्च (गर्म) - 1 टुकड़ा;
- ऑलस्पाइस (मटर) - 7 टुकड़े;
- अजमोद - 0.5 गुच्छा;
- सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
- तुलसी (बैंगनी) - 0.5 गुच्छा;
- चीनी - 6 बड़े चम्मच। ढेर सारा चम्मच;
- नमक (मोटा) - 2 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच;
- पानी (पीने का) - 3 लीटर।
लहसुन के साथ आलूबुखारे का अचार कैसे बनाएं
लहसुन को कलियों में बाँट लें और छील लें। लौंग की संख्या प्लम की संख्या के अनुरूप होनी चाहिए। बड़ी लौंग को बराबर भागों में काटा जा सकता है।
आलूबुखारे को पानी से धो लें. हम हड्डी को हटाने के लिए शीर्ष पर एक छोटा सा कट बनाते हैं। गुठली हटा दें और बेर को लहसुन से भर दें। मुझे जो मिला वह फोटो में देखा जा सकता है।
निष्फल जार के तल पर ऑलस्पाइस, गर्म काली मिर्च के टुकड़े, अजमोद और तुलसी की टहनी रखें। जार को बेर और लहसुन से भरें। ऊपर गर्म मिर्च और अजमोद की कुछ टहनियाँ रखें।
आलूबुखारे में ताजा उबला हुआ पीने का पानी भरें।
प्लम की इस मात्रा के लिए लगभग 3 लीटर पानी की आवश्यकता होती है, 2 डिब्बे = 1.5 लीटर और 1 डिब्बे = 0.25 लीटर। इसे लगभग 30/35 मिनट तक पकने दें।
फिर मैरिनेड को पैन में डालें। ऐसा करने के लिए, छेद वाले विशेष कवर का उपयोग करना सुविधाजनक है। चीनी और नमक डालें। मैरिनेड में उबाल आने दें और अंत में केवल सिरका डालें। डिब्बाबंदी शुरू करने से पहले, नुस्खा के अनुसार आवश्यक सिरके की मात्रा में तुलसी की कुछ टहनियाँ मिला लें। यह एक सुंदर छटा और सुखद सुगंध प्राप्त करता है।
जैसे ही मैरिनेड में उबाल आ जाए, इसे जार में डाल दें।
निष्फल ढक्कन से ढकें और रोल करें।
जार को कमरे के तापमान पर उल्टा करके ठंडा करें। लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ आलूबुखारा लंबे समय तक ठंडे कमरे में रखा जा सकता है। अपने नाश्ते और स्वादिष्ट तैयारियों का आनंद लें!
बिना नसबंदी के लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ बेर - सर्दियों के लिए बेर का अचार कैसे बनाएं, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ बेर आज मैं सर्दियों के लिए एक असामान्य तैयारी तैयार करूंगा। यह लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ बेर होगा। वर्कपीस की असामान्यता उत्पादों में नहीं है
सर्दियों के लिए गुठली के बजाय लहसुन के साथ मसालेदार प्लम
क्या आप सर्दियों के लिए कुछ असामान्य पकाना चाहते हैं? फिर आपको सर्दियों के लिए गुठली के बजाय लहसुन के साथ मसालेदार प्लम आज़माने की ज़रूरत है। ये प्लम पूरी तरह से मांस के पूरक हैं। सहमत हूँ, आख़िरकार, सर्दियों में मैरिनेड के बिना साधारण दलिया भी काम नहीं करता।
हालाँकि पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि सिरके और लहसुन और यहाँ तक कि लौंग के साथ मीठे आलूबुखारे का संयोजन स्वादिष्ट नहीं हो सकता। लेकिन एक बार जब आप इस विकल्प को आज़माएंगे, तो आप निश्चित रूप से समझ जाएंगे कि यह स्वादिष्ट है। यदि आप अभी भी संदेह में हैं, तो बहुत अधिक तैयारी न करें। परीक्षण के लिए कुछ जार पर्याप्त होंगे। छोटे जार में अचार वाले प्लम तैयार करें। यह सुविधाजनक और व्यावहारिक दोनों है - आप एक कैन खोलें और उसे तुरंत खा लें। यदि सब कुछ एक ही बार में नहीं बिकता है (हालाँकि यह शायद ही संभव है), तो एक छोटे जार को रेफ्रिजरेटर में रखना आसान होता है।
दो 0.5 लीटर जार के लिए सामग्री:
- प्लम - 1 किलो;
- पानी - 300 मिलीलीटर;
- चीनी - 100 ग्राम;
- लौंग - 4 टुकड़े;
- ऑलस्पाइस - 4 टुकड़े;
- बे पत्ती - 2 टुकड़े;
- सिरका 9% - 60 मिलीलीटर;
- लहसुन - 2-3 सिर।
पकाने की विधि: लहसुन के साथ मैरिनेड में सर्दियों के लिए प्लम कैसे तैयार करें:
1. इस तैयारी के लिए हंगेरियन प्लम (उगोरका) सबसे उपयुक्त है। ये लम्बे नीले प्लम हैं (हमने इनसे प्लम जैम बनाया है)। ये फल लहसुन को छुपाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।
आइए तुरंत प्लम तैयार करें। यह पता लगाने के लिए कि आपको दो जार के लिए कितने प्लम की आवश्यकता होगी, जार को पूरे प्लम से भरें। ये फल रेसिपी में शामिल होंगे. सबसे पहले, उन्हें अच्छी तरह से धो लें, फिर चाकू का उपयोग करके लाइन के साथ एक चीरा लगाएं ताकि बेर एक खोल की तरह खुल जाए, और गड्ढा हटा दें।
2. अब लहसुन को छील लें. आपको कितनी लौंग की आवश्यकता होगी यह पहले से ही स्पष्ट है - प्लम की संख्या के आधार पर।
3. हम प्रत्येक जार में 11 प्लम फिट करते हैं। लेकिन फल स्वयं बड़े नहीं थे। हमारी लहसुन की कलियाँ बड़ी थीं, इसलिए हमने कुछ को आधा काट दिया। हो सकता है कि आपके पास पूरी तरह से भिन्न मात्रा हो। यदि लहसुन छोटा है, तो आप बेर में दो लौंग "छिपा" सकते हैं।
4. प्लम को यथासंभव कसकर जार में रखें।
5. पानी को उबाल लें और इसे भरे हुए कंटेनरों में डालें। जार को ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। लगभग अचार वाले टमाटर के समान।
सलाह: बेर के छिलके को फटने से बचाने के लिए, आपको प्रत्येक फल को कई स्थानों पर सुई से छेदना होगा।
6. मैरिनेड के लिए सिरके को छोड़कर सभी मसाले पैन में डालें।
7. डिब्बों से पानी एक सॉस पैन में निकाल दें। और इसे चूल्हे पर रख दें. उबाल पर लाना। सिरका डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ। हिलाना न भूलें ताकि सारी चीनी घुल जाए।
8. जार को दूसरी बार तैयार मैरिनेड से भरें और तुरंत उन्हें ढक्कन से सील कर दें।
सलाह: ओवन में बड़ी संख्या में जार को स्टरलाइज़ करना सुविधाजनक है - ओवन में साफ जार रखें, तापमान को 100-120 डिग्री पर सेट करें। उन्हें 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर आप उन्हें ठंडा होने के लिए ओवन में छोड़ सकते हैं।
लहसुन के साथ मसालेदार प्लम सर्दियों से पहले तैयार हो जाएंगे - यानी लगभग दो सप्ताह। इस समय तक वे अपना स्वाद प्रकट नहीं करेंगे। आपको शायद यह प्लम स्नैक बहुत पसंद आएगा और अगली बार आप इसे और भी ज़्यादा बनाएँगे।
सर्दियों के लिए गुठली के बजाय लहसुन के साथ मसालेदार प्लम
सर्दियों के लिए गुठली के बजाय लहसुन के साथ मसालेदार प्लम क्या आप सर्दियों के लिए कुछ असामान्य पकाना चाहते हैं? फिर आपको सर्दियों के लिए गुठली के बजाय लहसुन के साथ मसालेदार प्लम आज़माने की ज़रूरत है।
लहसुन के साथ मसालेदार प्लम: एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एक नुस्खा
सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मसालेदार प्लम: चरण-दर-चरण नुस्खा
हंगेरियन प्लम का उपयोग मसालेदार, मीठा और खट्टा नाश्ता तैयार करने के लिए किया जाता है। अन्य किस्मों के बगीचे के फलों का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, क्योंकि गर्म नमकीन पानी के प्रभाव में अचार बनाने पर वे अपना आकार खो देते हैं। क्षुधावर्धक पतझड़ में तैयार किया जाता है और दिसंबर-जनवरी में खाया जाता है - इस समय तक प्लम मसालों और लहसुन की सुगंध से संतृप्त हो जाते हैं।
- प्लम - 2.5 किलो;
- लहसुन - 7 सिर;
- चीनी - 400 ग्राम;
- टेबल सिरका (9%) - 250 मिलीलीटर;
- पानी - 1 लीटर;
- ऑलस्पाइस मटर - 1 चम्मच;
- लौंग - 7 पीसी ।;
- बे पत्ती - 5 पीसी ।;
- पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच;
- पिसी हुई अदरक - 1 चम्मच;
- दालचीनी - 1 छड़ी;
- ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
आलूबुखारे को धोएं, कागज़ के तौलिये से पोंछें, काटें (फल के ऊपर या किनारे से) और बीज हटा दें। लहसुन छीलें, प्रत्येक कली को आधा काट लें। फलों में लहसुन की आधी कलियाँ भरें और 700 मिलीलीटर से अधिक मात्रा वाले निष्फल जार में रखें।
स्टोव पर एक सॉस पैन रखें, चीनी और पानी डालें, उबाल लें। चाशनी में सिरका डालें, मसाले और नमक डालें, 5 मिनट तक उबालें। परिणामी नमकीन पानी को प्लम के ऊपर डालें, ढक्कन से ढकें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
जब नमकीन पानी पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो इसे सूखा दिया जाता है, उबाला जाता है और फिर से डाला जाता है, जार को रोल किया जाता है या घुमाया जाता है और उल्टा कर दिया जाता है। ठंडा होने के बाद, डिब्बाबंद स्नैक को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्थानांतरित कर दिया जाता है।
लहसुन के साथ मसालेदार प्लम विभिन्न जड़ी-बूटियों का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार सामग्री की मात्रा बदल सकते हैं।
ताज़ी डिल और लहसुन के मिश्रण से भरे आलूबुखारे से बना क्षुधावर्धक भी कम स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं है। इसे उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है, केवल फल को कसा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियों से भरा जाता है।
मसालेदार नमकीन पानी में मैरीनेट किए गए मसालेदार प्लम, तले हुए मांस के लिए साइड डिश के रूप में और मादक पेय के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में परोसे जाते हैं। वे मीठी, खट्टी और गर्म सॉस के प्रेमियों को पसंद आएंगे।
सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मसालेदार प्लम
बेर एक बहुमुखी फल है; इसका उपयोग मीठे जैम, कॉम्पोट और प्रिजर्व के साथ-साथ नमकीन स्नैक्स बनाने के लिए किया जा सकता है। लहसुन और मसालेदार मसालों के साथ मसालेदार प्लम मांस और बेक्ड पोल्ट्री के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं।
शरद ऋतु घर पर तैयार किए जाने वाले फलों और सब्जियों का समय है, जिनमें प्लम भी शामिल है, जो कई लोगों को प्रिय है। वे गाढ़ा, सुगंधित जैम और अन्य स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाते हैं। वैसे, हाल ही में "स्वस्थ भोजन" अनुभाग में हमने पीली बेर की खाद कैसे पकाने के बारे में बात की थी। लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि आलूबुखारे का अचार बनाया जा सकता है और एक अद्भुत, मूल नाश्ता प्राप्त किया जा सकता है।
विशेष रूप से, लहसुन के साथ मसालेदार प्लम, जिन व्यंजनों के लिए हम आज देखेंगे, वे तले हुए मांस, विशेष रूप से कबाब के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। उन्हें मादक पेय परोसा जाता है। प्लम मैरिनेड को विभिन्न सॉस में मिलाया जाता है और ओवन में पकाते समय चिकन के ऊपर डाला जाता है। मसालेदार प्लम व्यंजनों को एक विशेष मसालेदार स्वाद और सुगंध देते हैं। और ये अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होते हैं.
सर्दियों के लिए प्लम तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। अचार बनाने के लिए हंगेरियन प्लम लेना बेहतर है, क्योंकि इस किस्म की गुठली आसानी से निकल जाती है।
आइए कुछ लोकप्रिय शीतकालीन व्यंजनों पर नजर डालें जिन्हें घर पर बनाना आसान है:
मसालेदार प्लम - रेसिपी
क्लासिक नुस्खा
हमें आवश्यकता होगी: 1 किलो पके लेकिन घने फलों के लिए - 3 लहसुन, 150 ग्राम चीनी, नमक (स्वादानुसार लें), एक चौथाई गिलास 9% सिरका। आइए 3 मटर ऑलस्पाइस, काली मिर्च, थोड़ी लौंग, 1/2 चम्मच पिसा हुआ जायफल और एक तेज पत्ता भी लें।
सर्दियों के लिए अचार वाले प्लम तैयार करना:
फलों को धोकर तौलिए पर सुखा लें। प्रत्येक पर तेज चाकू से क्रॉस कट लगाएं, बीज हटा दें।
लहसुन को छील लें. लौंग को आधा काट लें, अगर लौंग बड़ी हैं तो उन्हें टुकड़ों में काट लें। हटाए गए गड्ढे के स्थान पर लहसुन रखें। आलूबुखारे को सावधानी से एक बड़े कटोरे में रखें। जार और ढक्कन उबालें।
अब मैरिनेड तैयार करें: ऐसा करने के लिए, आपको पानी (लगभग 1 लीटर) उबालना होगा, चीनी, नमक, मसाले और सिरका मिलाना होगा। 5 मिनट तक उबालें.
प्लम को गर्म जार में रखें, उन्हें मैरिनेड से भरें, और उबले हुए सीलिंग ढक्कन से ढक दें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर जार से पानी वापस पैन में डालें।
मैरिनेड को दोबारा उबालें और फिर से जार में डालें। फिर से ढक्कन से ढक दें. लेकिन अब इसे करीब 10 घंटे के लिए छोड़ दें.
आवश्यक समय बीत जाने के बाद, मैरिनेड को फिर से पैन में डालें, उबालें और प्लम को जार में डालें।
पहले से ही ठंडे किए गए जार को फटने से बचाने के लिए, गर्म मैरिनेड डालते समय, जार में एक उबला हुआ धातु का चम्मच रखें। डालने पर चम्मच हटा दीजिये. उन्हें तुरंत रोल करें और उल्टा कर दें। मोटे गर्म कम्बल से ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें। इसके बाद ही आप डिब्बाबंद भोजन को भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं।
यदि अचार बनाने के बाद भी प्लम बचे हैं, या यदि आप सर्दियों के लिए प्लम से एक और असामान्य, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना चाहते हैं, तो आप उत्कृष्ट अदजिका बना सकते हैं या उनका अचार बना सकते हैं। यहाँ व्यंजन हैं:
आलूबुखारा और टमाटर से अदजिका
तैयार करने के लिए, लें: 1 किलो आलूबुखारे के लिए - 4 घने, मांसल टमाटर, लहसुन के 3 मध्यम सिर, 2 मीठी और कड़वी मिर्च।
आपको यह भी चाहिए: आधा गिलास वनस्पति तेल, साथ ही नमक और चीनी (आपके स्वाद के लिए), बारीक कटा हुआ अजमोद, तुलसी और डिल। आप चाहें तो 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ सूखा धनिया भी डाल सकते हैं.
खाना बनाना:
फलों को धोकर सुखा लें. आलूबुखारे से गुठली हटा दें, मिर्च से बीज हटा दें और डंठल काट दें। लहसुन को छील लें और कलियों को काट कर पेस्ट बना लें।
एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से सब कुछ पीस लें, इसे गर्म तेल के साथ एक पैन में रखें और उबाल लें। आंच तुरंत कम करें और लगातार हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं। उबले हुए गर्म जार में उबलती अदजिका भरें और बेल लें।
डिब्बाबंद, लहसुन के साथ
अचार बनाने के लिए, आइए लें: मजबूत, घना, अधिमानतः थोड़ा कच्चा, आलूबुखारा और दरदरा पिसा हुआ नमक। आपको यह भी चाहिए: तेज पत्ता, डिल छाते, लहसुन और मजबूत 70% एसिटिक एसिड।
खाना बनाना:
आलूबुखारे को धो लें (आपको बीज निकालने की जरूरत नहीं है) और उन्हें कुछ घंटों के लिए साफ पानी में भिगो दें। इस समय के दौरान, जार और ढक्कन तैयार करें: सोडा से अच्छी तरह धोएं और उबालें।
अब नमकीन पानी तैयार करें: प्रति लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक मिलाएं। उबालें, कुछ मिनट तक पकाएं। साबुत आलूबुखारे को कांटे से उन जगहों पर छेद करें जहां तना जुड़ा हुआ है, साथ ही किनारों पर भी।
गर्म जार में रखें: प्रत्येक के लिए - डिल की एक छोटी छतरी, लहसुन की 4 कलियाँ, 1 तेज़ पत्ता। प्लम को कस कर रखें। जार को गर्दन तक भरें, ताजा उबला हुआ गर्म नमकीन पानी डालें। 1 छोटा चम्मच (आंशिक) एसेंस डालें और बेल लें। उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और कई दिनों के लिए छोड़ दें। फिर जार को संग्रहीत किया जा सकता है।
सर्दियों के लिए प्लम नमकीन
गर्म, तले हुए मांस और मछली के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र और साइड डिश लहसुन के साथ नमकीन प्लम से बनाया जाता है। बड़े कंटेनरों में नमक डालना बेहतर है - एक तामचीनी टैंक या एक लकड़ी का टब।
अचार बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: घने, अधिमानतः पूरी तरह से पके फल (बीज के साथ या बिना), नमक, लहसुन, कई मीठी और कड़वी मिर्च, चौथाई भाग में कटी हुई, साथ ही कटी हुई अजवाइन की जड़ और उसका साग। आपको यह भी लेने की आवश्यकता है: डिल की छतरियां और टहनी, करंट की पत्तियां, काले और ऑलस्पाइस मटर, कटी हुई सहिजन की जड़ और गाजर के बीज।
खाना बनाना:
नमकीन पानी उबालें: 5 लीटर पानी - 150 ग्राम नमक। गर्म नमकीन पानी को ठंडा किया जाना चाहिए।
आलूबुखारे को अच्छी तरह धो लें, मिर्च से बीज हटा दें, डंठल काट दें, मिर्च को चार भागों में काट लें।
एक साफ, अच्छी तरह से धोए गए कंटेनर के तल पर कुछ किशमिश की पत्तियां रखें और कुछ मसाले डालें। आलूबुखारे की एक परत लगाएं, फिर से थोड़ा सा मसाला।
जब तक कंटेनर भर न जाए, तब तक इसी तरह से लेयरिंग जारी रखें। अब हर चीज़ को नमकीन पानी से तब तक भरें जब तक कि यह बमुश्किल प्लम को ढक न दे। फफूंदी लगने से रोकने के लिए सूखी सरसों से भरा कपड़े का थैला भी डालें।
ऊपर एक उल्टा ढक्कन रखें, जो आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे कंटेनर से आकार में थोड़ा छोटा हो, और दबाव डालें। बर्तनों को ठंडे, अंधेरे कमरे में रखें। 2-3 सप्ताह में आपके पास बढ़िया नाश्ता होगा।
प्रिय पाठकों! अगर आप सर्दियों के लिए अपनी अचार बनाने की रेसिपी देना चाहें तो ऐसा करने में कोई दिक्कत नहीं है. कृपया ऐसा करने के लिए नीचे दिए गए टिप्पणी फ़ॉर्म का उपयोग करें।
नमस्कार प्रिय पाठकों. हमें प्लम बहुत पसंद हैं, हम उनसे जैम, प्रिजर्व, सर्दियों के लिए कॉम्पोट और कई अन्य दिलचस्प व्यंजन बनाते हैं। आज मैंने एक दिलचस्प और स्वादिष्ट प्लम ऐपेटाइज़र बनाने का फैसला किया जो किसी भी प्रकार के मांस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। यह नुस्खा हंगेरियाई व्यंजनों से लिया गया है, जहां मांस के साथ जामुन और फलों से बने सॉस आम हैं। हमारे परिवार में हर किसी को खट्टी-मीठी चटनी बहुत पसंद है। चूंकि प्लम लहसुन के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, इसलिए हम प्लम को लहसुन के साथ मैरीनेट करेंगे; लहसुन, जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, प्लम की गुठली के स्थान पर होगा।
हम हर साल अचार वाले प्लम बनाते हैं। यह सिर्फ एक बम है, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, लेकिन यह नुस्खा लहसुन के बिना है। नकारात्मक पक्ष यह है कि आपको बेर का अचार एक सप्ताह तक रखना होगा।
मैं रेसिपी की प्रशंसा करने में ज्यादा समय नहीं लगाऊंगा, आप लिंक का अनुसरण कर सकते हैं और स्वयं सब कुछ पढ़ सकते हैं, 1000 से अधिक लाइक्स की उपस्थिति इसका प्रमाण है।
आज हम लहसुन से भरे प्लम तैयार करेंगे, जिससे सर्दियों के लिए प्लम की तैयारी शुरू हो जाएगी। चूँकि बेर का मौसम अभी शुरू हुआ है।
इस रेसिपी ने मुझे आकर्षित किया क्योंकि इसे जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता था। सामग्रियां सरल, सुलभ हैं और जार को कीटाणुरहित करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मसालेदार प्लम - फोटो के साथ नुस्खा
बिना स्टरलाइज़ेशन के लहसुन से भरे आलूबुखारे बनाने की विधि बहुत सरल है।
मेरे पास प्लम के 3 जार, 2 जार - 700 ग्राम, और 1 आधा लीटर जार है। मैंने मैरिनेड की 2 सर्विंग बनाईं, मेरे पास अभी भी थोड़ा बचा हुआ है।
- 1.3 किग्रा -1.5 किग्रा प्लम
- लहसुन के 2-3 सिर (आकार के आधार पर, लगभग 100 ग्राम)
- प्रत्येक जार में लौंग की 2 कलियाँ
- प्रत्येक जार में 3 ऑलस्पाइस मटर
मैरिनेड के लिए सामग्री:
- 0.5 लीटर पानी
- 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच
- 1/3 चम्मच नमक
- 50 ग्राम सिरका 9%
- 1/4 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
चाहें तो थोड़ी सी दालचीनी और मिला सकते हैं, तो दालचीनी की साफ सुगंध आएगी और आलूबुखारे का स्वाद भी मजेदार होगा.
मैंने रेसिपी में प्लम की संख्या लगभग लिखी है, क्योंकि यह सब प्लम के प्रकार, उनके आकार और आप उन्हें जार में कितनी कसकर पैक करेंगे, इस पर निर्भर करता है।
लहसुन की मात्रा भी अनुमानित है. उदाहरण के लिए, मेरे पास लहसुन के छोटे-छोटे टुकड़े हैं, और इसमें 3 टुकड़े लगे।
रेसिपी के लिए कौन सा प्लम चुनें?
ऐसे प्लम लें जो घने, सख्त हों और कभी ज़्यादा पके या मुलायम न हों। अधिक पके हुए फलों का उपयोग सर्दियों के लिए जैम या प्लम जैम बनाने के लिए किया जा सकता है।
आप उगोर्का या हंगेरियन किस्म के साथ-साथ अन्य किस्में भी ले सकते हैं। मुख्य बात यह है कि बेर घना है। प्लम का रंग कोई मायने नहीं रखता.
महत्वपूर्ण!एक और बात, यह महत्वपूर्ण है कि बेर गड्ढे से पीछे रहे।
हम अक्सर ईल खरीदते हैं, आलूबुखारे को मीठी चाशनी में संरक्षित करते हैं, और जैम, मुरब्बा और कॉम्पोट तैयार करते हैं।
आलूबुखारा लहसुन से भरा हुआ है, बीज के बजाय लहसुन - खाना पकाने की प्रक्रिया
1. मैंने प्लमों को बहते पानी के नीचे धोया।
2. जार और ढक्कनों पर उबलता पानी डालें। मैं स्क्रू कैप वाले जार का उपयोग करूंगा।
3. मैंने बेरों को आधा काट दिया और गुठली निकाल ली।
4. मैं लहसुन छीलता हूं।
5. आलूबुखारे में लहसुन भरें। हमारे पास पत्थर की जगह लहसुन है।
6. अगर आपके पास बड़ा लहसुन है तो उसे आधा या स्लाइस में काट लें. यदि लौंग छोटी हैं, तो बेर की गुठली के बजाय साबुत लौंग का उपयोग करें।
7. मैं प्रत्येक जार के नीचे 2 टुकड़े जोड़ता हूं। लौंग और 3 पीसी। ऑलस्पाइस मटर.
आप अन्य किन मसालों का उपयोग कर सकते हैं?
नुस्खा में बताए गए मसालों के अलावा, आप तेज पत्ता, लाल गर्म मिर्च (यदि आप चाहें), और सौंफ सितारे (स्टार ऐनीज़) जोड़ सकते हैं।
आप लेमन जेस्ट ले सकते हैं। जड़ी-बूटियों में डिल, अजमोद आदि सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं।
महत्वपूर्ण!ध्यान रखें कि प्रत्येक मसाला प्लम के स्वाद को एक विशेष तरीके से बदल देगा।
8. मैं लहसुन से भरे आलूबुखारे को जार में डालता हूं और कसकर पैक करता हूं। मैं जार को ऊपर तक आलूबुखारे से भर देता हूँ।
प्लम के लिए मैरिनेड कैसे तैयार करें
मैं पानी, नमक और चीनी से मैरिनेड तैयार करता हूं।
मैं धीमी आंच पर कुछ मिनट तक उबालता हूं और उसमें आलूबुखारा डालता हूं।
जार को ढक्कन से ढकें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
सलाह!यदि मैरिनेड आपके प्लम की मात्रा के लिए पर्याप्त नहीं है, तो एक और भाग या 2 सर्विंग तैयार करें, यह सब जार की संख्या पर निर्भर करता है।
इस समय के बाद, मैरिनेड को पैन में डालें। मैंने तुरंत दालचीनी मिला दी। मैंने इसे स्टोव पर रख दिया।
मैरिनेड को उबलने के क्षण से ही कई मिनट तक उबालें, अंत में सिरका डालें।
गरम मैरिनेड को आलूबुखारे के ऊपर डालें और ढक्कनों को कस लें।
प्लम को गर्म कंबल में लपेटें। लपेटे हुए, प्लम 1 दिन तक खड़े रहे।
जार को सूखी, अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। बेसमेंट (तहखाना) सर्दियों की तैयारियों के भंडारण के लिए आदर्श है; यदि आप किसी अपार्टमेंट में भंडारण करते हैं, तो पेंट्री भी एक उत्कृष्ट भंडारण स्थान है।
अचार वाले आलूबुखारे का स्वाद कैसा होता है?
सर्दियों के लिए भोजन तैयार करते समय या भोजन को संरक्षित करते समय पूछा जाने वाला सबसे आम प्रश्न। मेरी राय में, आलूबुखारा उत्तम, स्वादिष्ट, मसालेदार, तीखा होता है।
ये मीठे तो नहीं होते, लेकिन इन्हें खट्टा भी नहीं कहा जा सकता. मैरिनेड तीखा हो जाता है, मैं इसे मीठा और खट्टा नहीं कहूंगा, क्योंकि इस मामले में आपको अधिक चीनी मिलाने की जरूरत है, लेकिन यह स्वादिष्ट और तीखा है। यह जैम नहीं है, और चाशनी में मीठा बेर नहीं है, ये लहसुन के साथ मसालेदार बेर हैं, मेरे लिए मैरिनेड अद्भुत है।
हमारे परिवार को ये प्लम पसंद हैं, मैरिनेड अच्छा है, प्लम स्वादिष्ट हैं, आप लहसुन का तीखापन महसूस कर सकते हैं। बेर और लहसुन एक साथ बहुत अच्छे लगते हैं और एक दिलचस्प स्वाद पैदा करते हैं।
आप अचार वाले प्लम किसके साथ खाते हैं?
सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मसालेदार प्लम, एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त, मांस और मछली के साथ खाया जा सकता है। पोल्ट्री, बेक्ड बत्तख, या बेक्ड हंस, खरगोश और टर्की के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
प्लम, जैसा कि हमारे एक मित्र का कहना है, वोदका के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता है। जैसा कि वे कहते हैं, दावतों के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता। और जब आपका खाने का मन न हो तो यह भरे पेट सभी व्यंजनों की जगह ले सकता है।
प्लम मेमने, सूअर के मांस और वील से बने कबाब के लिए भी उत्तम हैं।
और वही रेसिपी वीडियो फॉर्मेट में, केवल चखने के साथ।
शीतकालीन वीडियो के लिए लहसुन के साथ मसालेदार प्लम
और अचार "पांच दिन"
गृहिणियों के बीच सर्दियों के लिए अचार वाले प्लम की तैयारी बहुत आम नहीं है। एक नियम के रूप में, माताएं और दादी-नानी अपने रिश्तेदारों को मीठे बेर से बने व्यंजन, जैसे बेर जैम और विभिन्न कॉम्पोट्स खिलाना पसंद करती हैं, लेकिन अचार के बारे में नहीं सोचती हैं। ऐसा क्यों होता है, मुझे ऐसा लगता है कि इसके कई कारण हैं, या तो वे व्यंजनों को नहीं जानते हैं, या उन्होंने कभी अचार वाले आलूबुखारे का स्वाद नहीं लिया है। क्योंकि यदि आप इस तैयारी को कम से कम एक बार आज़माते हैं, तो कोई विकल्प नहीं है; प्लम हमेशा के लिए अन्य ठंडे संरक्षित पदार्थों के बीच तहखाने में आपके शेल्फ पर अपना सही स्थान ले लेंगे।
एक बार जब आप अचार वाले आलूबुखारे का स्वाद चख लेंगे, तो आप फिर कभी उनके प्रति इतने उदासीन नहीं होंगे, तो चलिए पकाते हैं, कोशिश करते हैं और आश्चर्यचकित हो जाते हैं कि यह कितना स्वादिष्ट है।
प्लम का अचार बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, और सिद्धांत रूप में वे सभी अपने-अपने तरीके से अच्छे हैं, लेकिन यह कुछ सबसे लोकप्रिय लोगों पर ध्यान देने योग्य है, जो विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, जो कि हम करेंगे।
मसालेदार प्लम एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है जो मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन सबसे पहले इस तैयारी का उपयोग क्षुधावर्धक के रूप में किया जाता है, और उसके बाद ही मुख्य साइड डिश के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है।
लहसुन के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम
ये प्लम एक उत्कृष्ट स्नैक हैं जो मांस के व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा लगेगा; आप इन प्लम को स्ट्यूड पोर्क या बीफ़ में भी जोड़ सकते हैं।
इस रेसिपी में हम ड्यूरम हंगेरियन प्लम का उपयोग करेंगे; वे थोड़े अधपके होने चाहिए। हम मैरिनेड में लौंग, तेजपत्ता और अन्य मसाले डालेंगे।
बेर - 700 ग्राम;
पानी - 400 मिलीलीटर;
काली मिर्च - 8 टुकड़े;
सिरका - 70 मिलीलीटर;
तेज पत्ता - 4 टुकड़े;
लौंग - 5 टुकड़े;
ऑलस्पाइस - 5 टुकड़े;
चीनी - 200 ग्राम;
नमक - 1 चम्मच (एक स्लाइड के बिना);
लहसुन - 2 बड़े सिर।
हमें सर्दियों के लिए भोजन तैयार करने के लिए घटकों के इस सेट की आवश्यकता होती है। यहां सामग्री को एक सर्विंग के लिए एकत्र किया जाता है, लेकिन यदि आप बड़े पैमाने पर प्लम को मैरीनेट करने जा रहे हैं, तो मैं प्लम की संख्या के आधार पर सभी सामग्रियों को बढ़ाने की सलाह देता हूं।
पहली चीज़ जो हम करेंगे वह है प्लम तैयार करना, हम उन्हें बहुत अच्छे से धोएंगे और यदि कोई खराब हो तो उसे चुन लेंगे। हम आलूबुखारे से डंठल हटा देंगे, फिर हम बीज निकाल देंगे, क्योंकि इस रेसिपी में बीज रहित अचार बनाने की आवश्यकता है। आलूबुखारे से बीज निकालने के लिए हम एक सामान्य चाकू का उपयोग करेंगे, प्रत्येक आलूबुखारे में एक चीरा लगाएंगे और उसमें से गुठली निकालने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करेंगे, फल को आधा काटने की कोई आवश्यकता नहीं है।
इसके बाद, हम लहसुन को छीलेंगे; यह सामान्य आकार का होना चाहिए, प्रत्येक कली का आकार एक दूसरे के समान होना चाहिए और बीज का आकार, या थोड़ा बड़ा होना चाहिए। जो लोग जल्दी और बड़ी मात्रा में लहसुन छीलना सीखना चाहते हैं, उनके लिए एक अच्छा तरीका है। इस विधि में दो धातु सलाद कटोरे या सिर्फ एक ढक्कन वाला सॉस पैन लेना, उसमें लहसुन का एक सिर डालना, इसे ढक्कन से ढकना और जितना संभव हो सके इसे कूटना शामिल है। पहली नज़र में, पाठ से देखते हुए, कुछ भी नहीं हो सकता है, लेकिन वास्तव में, ज्यादातर मामलों में लहसुन 90% पूरी तरह से साफ हो जाएगा, आपको केवल इसकी भूसी निकालने की जरूरत है। इस विधि को अवश्य आज़माएँ और लहसुन को छीलने की कठिन प्रक्रिया को हमेशा के लिए भूल जाएँ।
अब हम एक बेर लेते हैं और कटे हुए हिस्से में लहसुन डालते हैं, इसलिए यह सलाह दी जाती है कि लहसुन की कली पत्थर के आकार के अनुरूप हो, जो इस कार्य को बहुत सरल कर देती है।
सूखे, पहले से धोए और निष्फल जार में, मसाले, जैसे तेज पत्ता, लौंग और ऑलस्पाइस डालें।
अब आइए अपने प्लम के लिए मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। पैन में पानी डालें, सिरका डालें, चीनी और नमक डालें, हिलाएँ और पकने के लिए आग पर रख दें।
उबाल लें और लगभग दो मिनट तक पकाएं जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर मैरिनेड बंद कर दें.
हम जार को ढक्कन से ढक देते हैं, लेकिन उन पर पेंच नहीं लगाते, उन्हें आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं, और प्लम को मैरीनेट होने देते हैं।
फिर सावधानी से इस मैरिनेड को जार से पैन में डालें और इसे फिर से उबाल लें। हम इसे सचमुच एक मिनट तक उबालेंगे और बंद कर देंगे।
अब, ताजा उबले बेर का मैरिनेड लें और इसे वापस बेर के जार में डालें। इस बार हम एक चाबी से ढक्कनों को ऊपर उठाते हैं। हम जार को उल्टा कर देते हैं, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक तथाकथित फर कोट में लपेटने की सलाह दी जाती है।
अब आप सर्दियों के लिए अचार वाले प्लम की यह दिलचस्प रेसिपी जानते हैं; अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान, लहसुन अपना तीखापन खो देगा, लेकिन साथ ही यह प्लम को तीखी और दिलचस्प सुगंध देगा। अचार वाले आलूबुखारे की रेसिपी बहुत बढ़िया है, मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूँ, मुझे यकीन है कि आपको इसका पछतावा नहीं होगा।
गुठलियों वाले मसालेदार मीठे बेर
जहां तक इस रेसिपी की बात है, तो सबसे पहले आपको धैर्य की आवश्यकता है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में काफी लंबी है, पांच दिनों तक, इस वजह से, इस रेसिपी को अक्सर "पांच-दिवसीय" कहा जाता है। इसकी तैयारी में लगने वाले समय के बावजूद, यह रेसिपी गृहिणियों के बीच काफी लोकप्रिय है, क्योंकि अचार वाले प्लम वास्तव में बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।
हां, वास्तव में, प्लम को पूरे पांच दिनों के लिए अचार बनाया जाता है, और सटीक रूप से, दिन में दो बार, सुबह और शाम को, प्लम को पांच दिनों के लिए उबले हुए मैरिनेड के साथ डाला जाता है, और केवल आखिरी दिन ही उन्हें पूरी तरह से रोल किया जाता है। लेकिन वास्तव में, समय के इन बलिदानों को आसानी से भुला दिया जाता है जब सर्दियों में आप बहुत स्वादिष्ट मसालेदार प्लम का एक जार खोलते हैं और दिव्य स्वाद का आनंद लेते हैं।
जैसा कि अपेक्षित था, अचार वाले प्लम के लिए हम इस रेसिपी में कठोर, थोड़े कच्चे हंगेरियन प्लम का भी उपयोग करेंगे। हम सिरके का भी उपयोग करेंगे, इस बार यह वाइन सिरका होगा।
प्लम - 1 किलोग्राम;
पानी - 100 मिलीलीटर;
वाइन सिरका - 100 मिलीलीटर;
चीनी - 300 ग्राम;
तेज पत्ता - 8 टुकड़े;
लौंग - 6 टुकड़े।
प्लम के आधार पर तैयार सर्विंग्स की संख्या में आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर सामग्री की मात्रा बढ़ाई जा सकती है और बढ़ाई भी जानी चाहिए।
परंपरा के अनुसार, पहली चीज जो हम करेंगे वह है प्लम; हमेशा की तरह, हम उन्हें कई पानी में अच्छी तरह से धोएंगे, उनके तने और अन्य यादृच्छिक मलबे को साफ करेंगे। हम प्लमों को छांटेंगे; यदि खराब, सड़े हुए या कीड़े वाले प्लम हैं, तो हम निश्चित रूप से उन्हें त्याग देंगे।
एक काफी बड़े सॉस पैन में, आपके पास मौजूद प्लम की संख्या के आधार पर, प्लम को परतों में रखें, एक परत तेज़ पत्ते की, एक परत प्लम की। लौंग डालें.
आइए मैरिनेड तैयार करें, पैन में थोड़ा पानी डालें, वाइन सिरका डालें और चीनी डालें। धीमी आंच पर रखें और उबाल लें।
उबलने की प्रक्रिया के दौरान, हम हमेशा चीनी को लगभग पूरी तरह से घुलने तक हिलाते हैं और ताकि वह जले नहीं, क्योंकि तरल की मात्रा बहुत अधिक नहीं होगी, सबसे अधिक संभावना है कि चीनी पूरी तरह से नहीं घुलेगी, और छोटे क्रिस्टल बने रहेंगे - यह है एक समस्या नहीं है।
इसके बाद, हम अपने द्वारा तैयार की गई चाशनी लेते हैं और आलूबुखारे को अपने पैन में डालते हैं, जबकि चाशनी गर्म होनी चाहिए, यहां तक कि उबली भी होनी चाहिए। ढक्कन से ढकें और प्लम के मैरीनेट होने के लिए शाम तक कम से कम दस घंटे तक प्रतीक्षा करें।
शाम को, आलूबुखारे से चाशनी निकाल लें, आग पर रख दें और लगभग दो मिनट तक फिर से उबालें। प्लम में डालें और सुबह तक प्रतीक्षा करें। और इसी भावना से हम पांच दिनों तक, सुबह और शाम, इस प्रक्रिया को अंजाम देते हैं। हर बार मैरिनेड अधिक से अधिक होना चाहिए, क्योंकि बेर अपना रस छोड़ देगा। समय के साथ मैरिनेड का रंग भी बदल जाएगा, यह अधिक संतृप्त हो जाएगा।
पांचवें दिन की सुबह, प्लम पहले से ही लगभग पूरी तरह से मैरिनेड से ढके होंगे, इसमें और भी बहुत कुछ होगा। प्लम अपना प्राकृतिक रंग खो देंगे और आकार में थोड़ा सिकुड़ जाएंगे।
पांचवें दिन की शाम को, प्लम को अच्छी तरह से धोए, निष्फल और सूखे जार में कसकर रखा जाना चाहिए।
मैरिनेड को आखिरी बार उबाल लें।
फिर जार में प्लम के ऊपर मैरिनेड डालें और उन्हें निष्फल ढक्कन से सील करें। फिर हम जार को पलट देते हैं, उन्हें फर कोट में लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडा करते हैं। जिसके बाद हम सर्दियों तक आगे के भंडारण के लिए जार को सुरक्षित रूप से एक ठंडी, अंधेरी जगह पर स्थानांतरित कर देते हैं।
ये अचार वाले प्लम की दो काफी दिलचस्प रेसिपी हैं, आप जानते हैं, निश्चित रूप से, यह कोई चैपल नहीं है और अभी भी उनमें से बहुत सारे हैं, इसलिए हम आपसे विनम्र निवेदन करते हैं, कृपया सर्दियों के लिए प्लम का अचार बनाने की अपनी रेसिपी टिप्पणियों में लिखें, और हम निश्चित रूप से इस पर चर्चा करेंगे।
और आज के लिए, हमारे सभी मसालेदार प्लम वैध निकले, मुझे आशा है कि सब कुछ स्पष्ट रूप से वर्णित है और चरण-दर-चरण फ़ोटो आपकी सहायता करेगी। आपका सब कुछ बढ़िया हो!
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प्लम को बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानना होगा जिनका उपयोग अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान किया जाना चाहिए।
अचार बनाने के लिए अक्सर और सबसे अच्छा, "उगोरका" किस्म के प्लम का उपयोग करें या, जैसा कि वे "हंगेरियन" भी कहते हैं; वे बहुत अधिक पके नहीं होने चाहिए, बल्कि, इसके विपरीत, कम पके होने चाहिए। खराब हुए आलूबुखारे का उपयोग करने की अनुमति नहीं है, आपको फल को अच्छी तरह से धोना चाहिए और डंठल हटा देना चाहिए।
चूँकि आलूबुखारे में बड़ी मात्रा में अपना एसिड नहीं होता है, इसलिए अचार बनाने से पहले सिरके का उपयोग अवश्य करना चाहिए; आप इसके बिना नहीं रह सकते। यह सलाह दी जाती है कि सिरका सेब या अंगूर का हो।
खैर, बाकी सब कुछ अनुभव और तैयारी की प्रक्रिया के साथ आता है। आइए शायद सर्दियों के लिए अचार वाले प्लम के लिए सीधे हमारे व्यंजनों की ओर बढ़ें। वैसे, रेसिपी के साथ चरण-दर-चरण फ़ोटो भी होंगे, जिससे आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को अच्छी तरह से समझने का अवसर मिलेगा।
एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक जो किसी भी प्रकार के तले हुए, पके हुए मांस के साथ जाता है - मीठे और खट्टे मसालेदार नमकीन पानी में लहसुन से भरा बेर। लहसुन के साथ मसालेदार प्लम कैसे पकाएं? इसके लिए कौन से मसालों का उपयोग किया जाता है? डिब्बाबंद स्नैक्स की रेसिपी और इसकी तैयारी के लिए सिफारिशें इस लेख में पाई जा सकती हैं।
लहसुन के साथ मसालेदार प्लम तैयार करने के लिए, हंगेरियन किस्म का उपयोग करें।
सामग्री
प्लम 2 किलोग्राम सिरका 250 मिलीलीटर गहरे लाल रंग 7 शाखाएँ बे पत्ती 5 टुकड़े) पिसी हुई लाल मिर्च 1 चम्मच दालचीनी 1 छड़ी नमक 1 चम्मच
- सर्विंग्स की संख्या: 4
- खाना पकाने के समय: 30 मिनट
सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मसालेदार प्लम: चरण-दर-चरण नुस्खा
हंगेरियन प्लम का उपयोग मसालेदार, मीठा और खट्टा नाश्ता तैयार करने के लिए किया जाता है। अन्य किस्मों के बगीचे के फलों का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, क्योंकि गर्म नमकीन पानी के प्रभाव में अचार बनाने पर वे अपना आकार खो देते हैं। क्षुधावर्धक पतझड़ में तैयार किया जाता है और दिसंबर-जनवरी में खाया जाता है - इस समय तक प्लम मसालों और लहसुन की सुगंध से संतृप्त हो जाते हैं।
सामग्री की सूची:
- प्लम - 2.5 किलो;
- लहसुन - 7 सिर;
- चीनी - 400 ग्राम;
- टेबल सिरका (9%) - 250 मिलीलीटर;
- पानी - 1 लीटर;
- ऑलस्पाइस मटर - 1 चम्मच;
- लौंग - 7 पीसी ।;
- बे पत्ती - 5 पीसी ।;
- पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच;
- पिसी हुई अदरक - 1 चम्मच;
- दालचीनी - 1 छड़ी;
- ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
आलूबुखारे को धोएं, कागज़ के तौलिये से पोंछें, काटें (फल के ऊपर या किनारे से) और बीज हटा दें। लहसुन छीलें, प्रत्येक कली को आधा काट लें। फलों में लहसुन की आधी कलियाँ भरें और 700 मिलीलीटर से अधिक मात्रा वाले निष्फल जार में रखें।
स्टोव पर एक सॉस पैन रखें, चीनी और पानी डालें, उबाल लें। चाशनी में सिरका डालें, मसाले और नमक डालें, 5 मिनट तक उबालें। परिणामी नमकीन पानी को प्लम के ऊपर डालें, ढक्कन से ढकें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
जब नमकीन पानी पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो इसे सूखा दिया जाता है, उबाला जाता है और फिर से डाला जाता है, जार को रोल किया जाता है या घुमाया जाता है और उल्टा कर दिया जाता है। ठंडा होने के बाद, डिब्बाबंद स्नैक को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्थानांतरित कर दिया जाता है।
लहसुन के साथ मसालेदार प्लम विभिन्न जड़ी-बूटियों का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार सामग्री की मात्रा बदल सकते हैं।
ताज़ी डिल और लहसुन के मिश्रण से भरे आलूबुखारे से बना क्षुधावर्धक भी कम स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं है। इसे उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है, केवल फल को कसा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियों से भरा जाता है।
मसालेदार नमकीन पानी में मैरीनेट किए गए मसालेदार प्लम, तले हुए मांस के लिए साइड डिश के रूप में और मादक पेय के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में परोसे जाते हैं। वे मीठी, खट्टी और गर्म सॉस के प्रेमियों को पसंद आएंगे।
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