ओवन में, मांस व्यंजन। एक बड़े टुकड़े में ओवन में मांस

ओवन में पका हुआ सूअर का मांस बहुत रसदार, कोमल और सुर्ख होता है। पोर्क चॉप या टेंडरलॉइन के स्वाद की तुलना किसी अन्य प्रकार के मांस से नहीं की जाती है। बड़ी संख्या में व्यंजनों के लिए धन्यवाद, सूअर का मांस हर बार अलग तरह से पकाया जा सकता है।

ओवन में पके हुए सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए

इस उद्देश्य के लिए, कंधे का ब्लेड, हैम या गर्दन आदर्श है। बेक करने से पहले, आप वसा को नहीं काट सकते - इसलिए आपको सबसे रसदार पकवान मिलता है। हालांकि, इस मामले में यह आपके स्वाद पर ध्यान देने योग्य है। ओवन में सूअर का मांस कैसे सेंकना है? इसके लिए आदर्श व्यंजन गर्मी प्रतिरोधी रूप या मोटी दीवार वाला फ्राइंग पैन है। यदि आप मांस को मैरीनेट कर रहे हैं, तो इसे गैर-ऑक्सीकरण वाले तामचीनी कटोरे या सॉस पैन में भिगोना सबसे अच्छा है।

ओवन में पके हुए सूअर का मांस पकाने की विधि

प्रत्येक देश में, सूअर का मांस अलग तरह से पकाया जाता है, और कोई भी विकल्प बहुत स्वादिष्ट निकला, क्योंकि इस मांस को खराब करना लगभग असंभव है। ओवन में सूअर के मांस के हिस्सों से बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं - ये क्लासिक चॉप, फ्रेंच मांस, बर्तन में भुना हुआ, थूक पर हैम आदि हैं। मैरिनेड और साथ में मांस उत्पाद - मसाले, सब्जियां भी आकार देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। स्वाद।

पन्नी में

पोर्क भागों को भूनने की यह विधि आपको बहुत सुगंधित, रसदार, स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देती है। इसकी तैयारी के दौरान, मांस को पन्नी के चमकदार तरफ रखा जाना चाहिए ताकि गर्मी लुगदी के अंदर दिखाई दे। दान के लिए परीक्षण करने के लिए, रैपर के शीर्ष को खोल दें और टेंडरलॉइन के एक टुकड़े को एक लंबे, पतले चाकू से दबाएं: यदि रस साफ हो जाता है और बिंदु आसानी से चला जाता है, तो पन्नी में लिपटे सूअर का मांस किया जाता है। नीचे एक नुस्खा है जिसमें पकवान पकाने की एक तस्वीर है।

सामग्री:

• मध्यम गाजर;
• सूखी सफेद शराब - 1 बड़ा चम्मच ।;
• सूअर का मांस लुगदी - 0.8 किलो;
• मसाला;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. यदि आवश्यक हो, मांस के टुकड़े से हड्डी, अतिरिक्त वसा हटा दें।
2. एक तामचीनी सॉस पैन में, बे पत्ती, अजवायन और अपनी पसंद के अन्य मसालों के साथ वाइन मिलाएं।
3. टेंडरलॉइन को कुछ घंटों के लिए मैरिनेड में रखें, कंटेनर को किचन में छोड़ दें।
4. लुगदी के बाद, तरल से निकालें, एक कागज तौलिया के साथ सूखा, नमक, काली मिर्च, मसाला के साथ रगड़ें।
5. मांस को कई जगहों पर काटें और पन्नी के चमकदार किनारे पर रखें। एक टुकड़े के ऊपर लहसुन की कली और कटी हुई गाजर रखें।
6. भोजन को पन्नी में लपेटें, किनारों को कसकर सील करें। एक घंटे के लिए बेकिंग शीट को ओवन में भेजें, तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें। पकवान के शीर्ष के लिए एक सुंदर सुर्ख पाने के लिए, खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, पन्नी को थोड़ा खोलें।

अपनी आस्तीन ऊपर

इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट उबला हुआ सूअर का मांस के साथ खुश कर सकते हैं, जो समान रूप से अच्छा ठंडा और गर्म है। कोई भी सूअर का मांस भाग करेगा, क्योंकि एक बैग में पके हुए दुबला मांस भी नहीं सूखता है, शेष रसदार और नरम रहता है। इस तरह के पकवान को उत्सव की दावत के लिए या रात के खाने के लिए आस्तीन में पके हुए सूअर का मांस परोसकर अपने परिवार को खुश करने के लिए बिना किसी कारण के तैयार किया जा सकता है। ओवन का उपयोग करके स्वादिष्ट कैसे पकाएं?

सामग्री:

• मसाला;
• पोर्क कार्बोनेट - 1.5 किलो तक।

खाना पकाने की विधि:

1. कार्बोनेट को साफ करें, सुखाएं।
2. सीज़निंग का मिश्रण तैयार करें, जो मांस के एक टुकड़े को सभी तरफ से सावधानी से रगड़ें। कुछ घंटों के लिए कार्बोनेट को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
3. आस्तीन में कार्बोनेट रखने के बाद, टूथपिक से उसमें कुछ छेद करें (यह बेकिंग के दौरान बैग को फटने से रोकेगा)।
4. आस्तीन के सिरों को दोनों तरफ मोड़ें और मांस को सांचे में रखें।
5. ओवन में पके हुए सूअर का मांस कम से कम 50 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पकाया जाता है।
6. उबला हुआ सूअर का मांस मेज पर परोसा जाना चाहिए, भागों में काटा जाना चाहिए।

अचार में

अगर पहले से मैरीनेट किया जाए तो मांस विशेष रूप से नरम और रसदार होता है। पके हुए सूअर का मांस खट्टा marinades के साथ संयुक्त है - सूखी सफेद शराब (लाल भेड़ के बच्चे / गोमांस के लिए अधिक उपयुक्त है), सेब या शराब सिरका, नींबू का रस। अनुभवी शेफ पहले या दो घंटे के लिए कमरे के तापमान पर पोर्क मांस को मैरीनेट करने की सलाह देते हैं, और उसके बाद ही इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। ओवन में पके हुए मैरीनेट किए हुए पोर्क को कैसे पकाएं?

सामग्री:

• सोया सॉस या सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• कंधे का ब्लेड, गर्दन या कमर - 0.8 किलो;
• लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
• 1 संतरे का ताजा रस;
• सफेद शराब - 60 मिलीलीटर;
• लाल मिर्च सहित जमीन का मसाला;
• साग।

खाना पकाने की विधि:

1. एक अलग कंटेनर में शराब डालो, कुचल लहसुन, मसाले डालें। जलसेक के 20 मिनट के बाद, एक छलनी के माध्यम से तरल को छान लें। मैरिनेड में संतरे का रस, सोया सॉस या सरसों डालें।
2. एक गहरी प्लेट में प्याज के आधे छल्ले के साथ मांस के टुकड़ों को एक साथ रखें, मिलाएँ।
3. मांस को अचार के साथ डालें, ढक दें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें (रसोई में पहला घंटा, फिर रेफ्रिजरेटर में पुनर्व्यवस्थित करें)।
4. एक कोलंडर को एक कटोरे में रखें, मांस को निकलने दें। फिर छान कर एक साफ बाउल में निकाल लें।
5. प्याज के साथ मांस के टुकड़ों को एक मोटी दीवार वाले पैन या गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें, कंटेनर को पन्नी या ढक्कन के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए बेक करें।
6. फिर आपको मांस को अचार के साथ डालना चाहिए और ढक्कन / पन्नी को हटाकर इसे और 20 मिनट तक पकाना चाहिए।
7. पोर्क, जल्दी से ओवन में पकाया जाता है, आलू, जड़ी बूटियों और सब्जियों के साथ परोसा जाना चाहिए।

पोर्क चॉप ओवन में बेक किया हुआ

एक नियम के रूप में, चॉप्स को पैन में पकाया जाता है, लेकिन ओवन में बेक होने पर वे कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। इस गर्मी उपचार के साथ, पकवान अपने रस और कोमलता को बरकरार रखता है। यदि वांछित है, तो ओवन में पोर्क चॉप को प्याज, मेयोनेज़ और पनीर के साथ पूरक किया जा सकता है - यह संयोजन एक उत्सव के पकवान के लिए उपयुक्त है। इस तैयारी का मांस आलू और पास्ता के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। ओवन में सूअर का मांस सेंकना कितना स्वादिष्ट है?

सामग्री:

• बल्ब;
• मसाला;
• मध्यम आकार के टमाटर - 2 पीसी ।;
• कम वसा वाले मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.6 किलो;
• साग;
• डच / रूसी पनीर - 120 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें, उस पर प्याज के छल्ले डाल दें।
2. मांस के मध्यम टुकड़ों को चाकू / हथौड़े से हल्के से फेंटें और सीज़निंग से रगड़ें। उन्हें प्याज के ऊपर रख दें।
3. ऊपर पनीर के पतले स्लाइस रखें और मेयोनेज़ की एक परत के साथ उत्पादों को डालें।
4. टेंडरलॉइन के प्रत्येक टुकड़े पर टमाटर का एक गोला रखें, ऊपर पनीर चिप्स और बारीक कटा हुआ साग डालें।
5. डिश को 35 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें, फिर किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

पनीर के साथ

प्रत्येक गृहिणी को इस व्यंजन को कम से कम एक बार पकाना चाहिए: यह सरल है, लेकिन फिर भी बहुत स्वादिष्ट है। अनुभवी शेफ अपने स्वाद के आधार पर दूसरों को उत्पादों की मानक सूची में शामिल करते हैं। पनीर के रसदार के साथ ओवन में सूअर का मांस बनाने के लिए, इसे प्याज और सीज़निंग के साथ कुछ घंटों के लिए प्री-मैरिनेट करना महत्वपूर्ण है। ताजी सब्जियों के साथ मांस सबसे अच्छा परोसा जाता है। ओवन में सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए?

सामग्री:

• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• कोई भी हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• सूअर का मांस लुगदी - 0.8 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• मसाले

खाना पकाने की विधि:

1. मांस टेंडरलॉइन को 2 सेंटीमीटर मोटे भागों में काटें, दोनों तरफ से चाकू से फेंटें, तैयार बेकिंग शीट पर रखें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें।
3. मेयोनेज़ को मसालों के साथ मिलाएं और इस मिश्रण के साथ टेंडरलॉइन की प्रत्येक सर्विंग को प्रोसेस करें। मांस को प्याज के साथ मिलाएं, इसे एक घंटे तक खड़े रहने दें, फिर इसे बेकिंग शीट पर रख दें। इस मामले में, टुकड़ों को एक दूसरे के करीब सबसे अच्छा रखा जाता है।
4. पल्प के ऊपर प्याज़ और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। बेकिंग शीट को ओवन में भेजें, 180 डिग्री तक गरम करें।
5. कब तक ओवन में सूअर का मांस सेंकना है? इसमें आधा घंटा लगेगा। एक पतले चाकू या कांटे से मांस की तत्परता की जाँच करें, जिससे गहरे पंचर बन जाएँ।
6. मांस पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ परोसें। एक ही बेकिंग शीट पर पके हुए आलू साइड डिश के रूप में काम कर सकते हैं।

सब्जियों से

लाल मांस भारी भोजन की श्रेणी से संबंधित है, हालांकि, यदि आप शव का सही हिस्सा और पकाने की विधि चुनते हैं, तो यह पचाने में आसान और जितना संभव हो उतना स्वस्थ हो सकता है। ओवन में सब्जियों के साथ पोर्क स्वास्थ्यप्रद रेड मीट व्यंजनों में से एक है। वहीं, टेंडरलॉइन इस व्यंजन के लिए एक आदर्श विकल्प होगा। नीचे, विस्तार से और एक तस्वीर के साथ, यह वर्णन किया गया है कि ओवन में सूअर का मांस कैसे सेंकना है।

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• अजवायन, अजवायन के फूल, जीरा पाउडर;
• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.5 किलो;
• शतावरी - 8 पीसी ।;
• मिठाई सफेद शराब - ½ बड़ा चम्मच ।;
• शैंपेन - 0.3 किलो;
• मक्खन - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले, टेंडरलॉइन को मसालों के साथ शराब के साथ डाला जाना चाहिए
2. आधे घंटे के बाद, पल्प को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रख दें।
3. सब्जियों के साथ मशरूम को कुचल दिया जाता है और मांस के साथ बेकिंग शीट पर रखा जाता है।
4. शीर्ष पर सूअर का मांस छिड़कें, मक्खन के छोटे स्लाइस रखें। मध्यम ओवन मोड (लगभग 180 डिग्री) चालू करते हुए, टेंडरलॉइन को 40 मिनट के लिए बेक करें।

आलू के साथ

यह पोर्क रेसिपी उन लोगों के लिए उपयोगी होगी जो एक उत्सव की मेज की योजना बना रहे हैं। मांस और आलू को एक साथ बेक किया जाता है, जिससे समय की बचत होती है। पकवान तैयार करने में केवल डेढ़ घंटे का समय लगता है। पकवान बहुत सुगंधित, संतोषजनक और कोमल निकला। इसके अलावा, आलू के साथ ओवन में पके हुए सूअर का मांस एक उत्कृष्ट होममेड के रूप में काम करेगा।

सामग्री:

• डच / रूसी पनीर - 100 ग्राम;
• सूअर का मांस लुगदी - 0.6 किलो;
• लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
• प्याज - 5 पीसी ।;
• आलू - 6 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• मसाले

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को छील लें, प्रेस के माध्यम से धक्का दें।
2. मांस धो लें, मोटी प्लेटों में काट लें, हल्के से हरा दें।
3. प्याज और आलू छीलें, आधा छल्ले में काट लें।
4. मांस के गूदे को तेल वाले रूप में रखें, लहसुन का घी और प्याज के स्लाइस के साथ छिड़के। इस मामले में, मांस पूरी तरह से कवर किया जाना चाहिए।
5. आलू को शीर्ष पर रखा जाना चाहिए, फिर पकवान को पनीर चिप्स के साथ छिड़का जाता है और मेयोनेज़ के साथ डाला जाता है।
6. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, मोल्ड को अंदर रखें। 40 मिनट के बाद, आलू और ताजी सब्जियों के साथ मांस के भूरे रंग के रसदार टुकड़े परोसें।

खट्टा क्रीम के साथ

नीचे दी गई रेसिपी बहुत ही सरल और किफायती है, जबकि पकवान कोमल, स्वादिष्ट और किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ओवन में खट्टा क्रीम में सूअर का मांस तैयार करना बहुत आसान है, इसलिए नुस्खा का यह संस्करण व्यस्त गृहिणियों के साथ बहुत लोकप्रिय है। मांस के अचार के घटक शहद और डिजॉन सरसों हो सकते हैं, जिसकी बदौलत पकवान को एक सुखद मसालेदार-मीठा स्वाद मिलता है। नीचे, खट्टा क्रीम के साथ खाना पकाने का एक क्लासिक नुस्खा विस्तार से और एक फोटो के साथ वर्णित है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 20% - 200 मिलीलीटर;
• कोई भी हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• टेंडरलॉइन - 0.5 किलो;
• डिजॉन सरसों - 50 ग्राम;
• मसाला;
• शहद - ½ छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. गूदे को मध्यम टुकड़ों में काट लें, थोड़े समय के लिए फेंटें, सरसों और शहद के साथ खट्टा क्रीम मिलाकर मैरीनेट करें।
2. टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें, सीज़निंग के साथ सीज़न करें और 15 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
3. पनीर को कद्दूकस कर लें और निर्दिष्ट समय के बाद पल्प पर छिड़कें। एक और 15 मिनट के लिए पैन को वापस भेजें, जिसके बाद ओवन में पके हुए सूअर का मांस तैयार हो जाएगा।

वीडियो

आज मैं जिस डिश के बारे में बात करना चाहता हूं वह है सूअर का मांस ओवन में एक पूरे टुकड़े में बेक किया हुआ। इस तरह से पकाए गए मांस को उबला हुआ सूअर का मांस भी कहा जाता है। पूरे विश्वास के साथ इस व्यंजन को उत्सव और रोज़ाना दोनों तरह का व्यंजन माना जा सकता है। उत्सव, क्योंकि रखी मेज पर इसे हमेशा बहुत सकारात्मक माना जाता है।

जब आप इसे गर्म रूप में, या किसी डिश पर टेबल पर - सुर्ख, सुगंधित, रसीले रूप में निकालते हैं, तो यह हमेशा मेहमानों के बीच बहुत उत्साह का कारण बनता है। और यहां तक ​​​​कि अगर वे पहले से ही विभिन्न सलाद और स्नैक्स खा चुके हैं, तो कोई भी ऐसे स्वादिष्ट मांस के टुकड़े को मना नहीं करता है।

लेकिन अब कई लोगों ने इसे वैसे ही सेंकने के लिए अनुकूलित किया है, उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए। और इसके कई कारण हैं। पहली और सबसे बुनियादी बात यह है कि आपने खुद मांस का एक टुकड़ा चुना है और इसे खुद पकाया है। आप निश्चित रूप से जानते हैं कि यह बिना किसी एडिटिव्स और बिना रसायनों के मांस है। कि इसमें बिना किसी शिरा, शिरा, उपास्थि और वसा के केवल गूदा होता है।

दूसरा कारण यह है कि अपने आप पकाया जाता है, यह सबसे सस्ती सॉसेज से भी काफी सस्ता हो जाता है। और यह 100% गुणवत्ता पर है।

दूसरा कारण यह है कि इसे पकाने में कोई समस्या नहीं है। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को संक्षेप में वर्णित किया जा सकता है - "सरल"।

और अंत में, यह सिर्फ स्वादिष्ट है। और निश्चित रूप से सभी स्टोर एनालॉग्स की तुलना में स्वादिष्ट। इसलिए, हम लंबे समय से इस तरह के सॉसेज और मांस उत्पाद नहीं खरीद रहे हैं। और हम खुद खाना बनाने की कोशिश करते हैं।

सरसों और शहद में पन्नी में ओवन में पके हुए सूअर का मांस

मैं अपने नाश्ते के मांस के लिए इस नुस्खा का उपयोग करता हूं। यह बहुत रसदार नहीं निकलता है, और सैंडविच बनाने के लिए, इसे पीटा ब्रेड में लपेटने के लिए उपयुक्त है। यदि आपको मांस का सलाद पकाने की आवश्यकता है, तो यह विधि भी उपयुक्त है।

मांस स्वादिष्ट निकलता है। और कैसे, क्योंकि अचार में सभी प्रकार के बहुत सारे गुण होते हैं। खट्टा स्वाद है, और मीठा, और कड़वा, और मसालेदार है। जुड़े हुए हैं, वे सभी लुगदी में प्रवेश करते हैं और क्रस्ट पर रहते हैं। इसलिए, परिणाम हमेशा बस उत्कृष्ट होता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• पोर्क हैम - 1.2 किलो
• सरसों - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• केचप - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• लाल शिमला मिर्च - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• तारगोन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार

हमें पन्नी भी चाहिए।

खाना बनाना:

मैंने 1 किलो और 200 जीआर में गूदे का एक टुकड़ा खरीदा। लेकिन उस नंबर को मत देखो। मांस का एक टुकड़ा कम या ज्यादा हो सकता है। इसके अनुसार बाकी सामग्री लें। फोटो दिखाएगा कि कितनी जरूरत है।

1. हैम को धोकर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। पतले नुकीले चाकू से चारों तरफ से कई गहरे पंचर बना लें। ताकि अचार स्वतंत्र रूप से अंदर घुस सके।

2. नमक के साथ हैम छिड़कें और इसे मांस में रगड़ें। तेज पत्ते को बारीक काट लें और ऊपर से छिड़क दें। 5-7 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि नमक को अंदर घुसने का समय मिल सके।

3. जमीन सूखे तारगोन के साथ छिड़के। यदि आपके पास यह नहीं है, तो जमीन अजमोद भी उपयुक्त है। साग को गूदे में रगड़ें।

4. फिर पेपरिका के साथ छिड़कें और हेरफेर दोहराएं।

5. इसके बाद केचप की बारी है। यदि आप चाहते हैं कि मांस अधिक मसालेदार हो, तो आप एक मसालेदार किस्म जोड़ सकते हैं। यदि यह बहुत महत्वपूर्ण नहीं है, तो कोई भी जोड़ें।

6. शहद हमारे लिए भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। यह क्रस्ट को थोड़ा कैरामेलाइज़ करता है। और इसके लिए धन्यवाद, यह बहुत स्वादिष्ट लगेगा।

केचप और शहद दोनों को भी गूदे में रगड़ना होगा।

7. और हमारे पास अभी भी राई है। इसे भी सूंघा और रगड़ा जाता है। जितना गूदा लेता है।

8. बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें और तैयार हैम को उस पर रख दें। पन्नी में लपेटें और मांस को मैरीनेट करने के लिए 20 मिनट तक बैठने दें।

9. इस बीच, आप ओवन को गर्म करने के लिए रख सकते हैं। हमें 180 डिग्री के तापमान की आवश्यकता होगी। जब यह गर्म हो जाए, तो इसमें मांस के साथ एक फॉर्म डालें।

10. 1.5 घंटे तक बेक करें। उसके बाद, फॉर्म प्राप्त करें और मांस को मुक्त करते हुए, पन्नी को प्रकट करें। आइए अब इसे थोड़ा ब्लश दें। ऐसा करने के लिए, मोल्ड को वापस ओवन में डाल दें।

एक और 15 मिनट के लिए, बिना ढके ओवन में रखें। और इसे फिर से प्राप्त करें। मांस को ठंडा होने से सूखने से बचाने के लिए फिर से पन्नी से ढक दें। और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

11. चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े में लपेटें और सर्द करें। सुबह निकाल कर टुकड़ों में काट लें और नाश्ते में परोसें।

मांस का स्वाद बहुत ही रोचक है। हमने शुरुआत में जो पंचर बनाए, उसके लिए धन्यवाद, पूरा अचार इसकी गहरी परतों को संतृप्त करने में सक्षम था। इसलिए, न केवल क्रस्ट, बल्कि गूदा भी स्वादिष्ट निकला।

और अगर आप इस रेसिपी के अनुसार पोर्क को गर्मागर्म डिश के रूप में पकाना चाहते हैं, तो आप इसे ओवन से बाहर निकालने के बाद, पहले इसे पन्नी से ढक दें। इस अवस्था में इसे 15 मिनट तक खड़े रहने दें। उसके बाद, मांस को एक डिश में स्थानांतरित किया जा सकता है, टुकड़ों में काटा जा सकता है और मेज पर गर्म परोसा जा सकता है।

पन्नी में ओवन में पके हुए मांस पूरे टुकड़े

यह नुस्खा पिछले एक से अलग है कि हम मांस को सेंकने से पहले नमक करते हैं। और अगर पिछले नुस्खा के अनुसार मांस थोड़ा सूखा निकला, तो यहां यह रसदार और नरम निकलेगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• पोर्क हैम - 1600 ग्राम

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच या 50 ग्राम
• तेज पत्ता - 2 - 3 टुकड़े
• काली मिर्च - 7 - 8 पीसी
• धनिया दाना - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. एक नमकीन तैयार करें, या जैसा कि इसे नमकीन भी कहा जाता है। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें। आप उबले हुए या कच्चे दोनों का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अधिमानतः नल से नहीं।

नमक डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। धनिये के बीज डालें और तेजपत्ते को हाथ से टुकड़ों में तोड़ लें। काली मिर्च को मोर्टार में पीसकर सॉस पैन में डालें।

2. मांस धो लें। एक संकीर्ण नुकीले चाकू से उस पर पंचर बना लें।

पानी में रखें और कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर फ्रिज में रख दें, ढक्कन से ढक दें। कुल जलसेक समय 3 दिन होना चाहिए। यह उस समय के साथ है जब मांस कमरे के तापमान पर खड़ा था।

ताकि सारा मांस नमकीन पानी में रहे। इसे एक तश्तरी से कुचल दें।

3. जब समय समाप्त हो जाए, तो मांस को बाहर निकालें और नमकीन पानी को निकलने दें। फिर इसे पन्नी में रखें, इसे लपेटकर 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

4. 1.5 घंटे तक बेक करें। फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें, पन्नी को खोलें और एक और 15-20 मिनट के लिए बिना ढके बेक करें। जब तक क्रस्ट ब्राउन न हो जाए।

5. फिर ओवन से निकालें और फिर से पन्नी के साथ कवर करें। इस अवस्था में पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर फ्रिज में रख दें।

चर्मपत्र कागज में लपेटकर मांस को स्टोर करना सबसे अच्छा है।

यदि आप गर्म व्यंजन के रूप में परोसते हैं, तो 15 मिनट के लिए बंद कर दें। फिर भागों में काट लें और परोसें।

कभी-कभी मांस को मक्खन के साथ लिप्त किया जाता है। तो पपड़ी अधिक चमकदार और आकर्षक हो जाती है।

सरसों के कोट में सब्जियों के साथ पका हुआ मांस

यह मेरी सबसे पहली रेसिपी है, जिसके अनुसार मैंने मीट को पूरे पीस में बेक करना सीखा। और मुझे याद है कि यह पहली बार मेरे लिए स्वादिष्ट निकला। इस नुस्खा के अनुसार सूअर का मांस बहुत रसदार होता है, और गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• हैम या गर्दन - 1 किलो . से अधिक का टुकड़ा
• गाजर - 1 - 2 टुकड़े
• लहसुन - 5 - 6 पीसी
• सरसों - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने के लिए पन्नी का उपयोग करना बेहतर होता है।

खाना बनाना:

1. मांस को कागज़ के तौलिये से धोएं और सुखाएं। टुकड़े को नमक के साथ छिड़कें और इसे गूदे में रगड़ें। फिर पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और उसमें भी मलें। हालांकि, केवल स्वाद के लिए काली मिर्च डालें। मत भूलो कि हमारे पास सरसों भी है।

मिर्च को खुद कुचलना बेहतर है। इस रूप में, यह सिर्फ एक पागल गंध देता है।

मांस का एक बड़ा टुकड़ा 1.5 - 2 किलो वजन का लें। तब पकवान रसदार निकलेगा।

2. टुकड़े के दोनों ओर चाकू से अनुदैर्ध्य पंचर बनाएं। छेद करने के बाद चाकू को टुकड़े के अंदर 90 डिग्री घुमा दें।

3. गाजर और लहसुन को छील लें। गाजर को लम्बे-लम्बे टुकड़ों में काट कर उस जगह पर रख दें जहाँ पर पंक्चर बने थे। अगर गाजर घनी है, तो यह काफी आसानी से छेद में चली जाती है।

4. लहसुन के लिए पंक्चर भी बना लें। यदि आपने बहुत सारी गाजर भर दी है, और लहसुन के लिए कोई जगह नहीं बची है, तो आप टुकड़े के ऊपर और नीचे पंचर बना सकते हैं।

5. सरसों के टुकड़े को चारों तरफ से लपेट दें, और इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मांस थोड़ा सा मैरीनेट हो जाए।

6. एक बड़े फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। इसे अच्छी तरह गर्म करें और सूअर का मांस का एक पूरा टुकड़ा बिछाएं। तेल पर्याप्त गर्म होना चाहिए। यह आपको सुनहरा भूरा होने तक मांस को जल्दी से भूनने की अनुमति देगा।

इस तरह, हम रस को अंदर "सील" करते हैं। और यह बेकिंग के दौरान वाष्पित नहीं होगा। और अंदर रहने से डिश बहुत रसदार बन जाएगी।

प्रत्येक पक्ष को केवल 1.5 - 2 मिनट के लिए तेज़ आँच पर भूनें।

7. फिर निकाल लें और फॉयल से ढके मोल्ड में ट्रांसफर करें। अच्छी तरह से लपेटें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 1.5 किलो - 1.5 घंटे, और 2 किलो - 2 घंटे वजन का एक टुकड़ा बेक करें।

8. जब समय समाप्त हो जाए, तो फॉर्म निकाल लें और पन्नी को खोल दें। चाकू या टूथपिक से छेद करें। गुलाबी रस छेद से बाहर नहीं निकलना चाहिए। यदि यह नहीं है, तो मांस को ओवन में वापस रख दें, लेकिन पहले से ही 15 मिनट के लिए खोलें। यदि रस बाहर खड़ा है, तो आपको इसे फिर से पन्नी के साथ कवर करने और एक और 15 मिनट के लिए सेंकना करने की आवश्यकता है। और उसके बाद ही आप कर सकते हैं "ब्लश" क्रस्ट।

9. फिर मांस को ओवन से हटा दें, ऊपर से रस के साथ ऊपर से डालें और पन्नी के साथ फिर से कवर करें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर टुकड़ों में काट लें और आप परोस सकते हैं।

या पूरी तरह से ठंडा होने तक पन्नी में छोड़ दें। फिर चर्मपत्र कागज पर स्थानांतरित करें और सर्द करें।

एक बेकिंग बैग में ओवन में दम किया हुआ लहसुन के साथ उबला हुआ सूअर का मांस

यह नुस्खा दूसरे नुस्खा की संरचना के समान है। लेकिन इसे तीन दिनों तक नमकीन पानी में मांस का सामना करने की आवश्यकता नहीं है। अधिक नमक डालने से शीघ्र लवणता प्राप्त होती है।

और यद्यपि मांस पिछले नुस्खा की तरह रसदार नहीं होगा, फिर भी यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकलेगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो
• लहसुन - 1 सिर
• मांस के लिए मसाले - 1 चम्मच

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• धनिये के बीज - 1 छोटा चम्मच
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 6 - 7 पीसी

खाना बनाना:

1. पानी उबाल लें। इसमें नमक, कटा हुआ तेज पत्ता, धनिया और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को एक साथ 2 - 3 मिनट तक उबालें और गैस बंद कर दें। पानी को पूरी तरह से ठंडा होने दें और मसालों की महक सोख लें।

2. धुले हुए मांस को ठंडे नमकीन पानी में डालें। गर्दन का हिस्सा लेना सबसे अच्छा है। यह सबसे कोमल है और इसमें लंबे समय तक नमकीन और अचार की आवश्यकता नहीं होती है। हम इससे हैं, और यह हमेशा नरम और कोमल निकला।

आप एक तेज चाकू से पंचर बना सकते हैं ताकि नमकीन गूदे की भीतरी परतों में प्रवेश कर जाए।

3. मांस को तश्तरी से दबाएं और 3-4 घंटे के लिए नमक के लिए छोड़ दें। बर्तन या कटोरी को क्लिंग फिल्म या ढक्कन से ढक दें।

4. फिर बाहर निकालें, पानी को निकलने दें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

5. लहसुन के साथ सामग्री। ऐसा करने के लिए लौंग को लौंग के साथ दो या तीन भागों में काट लें। फिर गूदे की पूरी सतह पर चाकू से पंचर बना लें और उसमें लहसुन चिपका दें।

6. गूदे को नमक और मसाले के साथ कद्दूकस कर लें।

7. बेकिंग बैग या स्लीव में रखें, इसे क्लिप से कस लें। भाप को निकलने देने के लिए दो जगहों पर चाकू से छेद करें। एक मोल्ड या बेकिंग शीट में डालें और 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें।

यदि आप बेकिंग शीट पर बेक करते हैं, तो मांस के नीचे लकड़ी की चीनी की छड़ें रखें ताकि पैकेज सतह पर न चिपके।

यदि आपके पास मांस का एक टुकड़ा अधिक है, उदाहरण के लिए 1.5 किलो, तो आपको 1.5 घंटे तक सेंकना होगा।

8. फिर एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश निकाल लें और पैकेज को ध्यान से खोलें ताकि खुद को जला न सकें। लुगदी के ऊपरी हिस्से को छोड़ना आवश्यक होगा।

15 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें जब तक कि शीर्ष सुनहरा भूरा न हो जाए।

9. पूरी तरह से पकने के बाद, बाहर निकालें, चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें और 15-20 मिनट के लिए एक तौलिया के साथ कवर करें ताकि मांस "आराम" कर सके। फिर आप इसे एक डिश पर रख सकते हैं और इसे टेबल पर परोस सकते हैं।

या इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और नाश्ते में ठंडा खा लें।

मेयोनेज़ और सरसों में पके हुए सूअर का मांस

मांस भूनने के सभी तरीके निश्चित रूप से समान हैं। हालांकि, नमकीन बनाने और अचार बनाने के तरीकों में अंतर है। और यहाँ उन तरीकों में से एक है।

हमें आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस गर्दन - 2 किलो
• लहसुन - 6 - 7 कलियाँ
• अनाज सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सरसों साधारण - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 6 - 7 पीसी
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. सूअर के मांस की गर्दन को धो लें और पानी को निकलने दें। चाकू से पूरी सतह पर पंचर बना लें।

2. आधा गिलास पानी में नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि पानी ज्यादा नमकीन न हो जाए.

3. लहसुन को छीलकर लंबाई में 2 - 3 भागों में काट लें।

4. प्रत्येक पंचर में थोड़ा सा नमक का पानी डालें और लहसुन का एक टुकड़ा डालें। इस प्रकार पूरे टुकड़े को भर दें।

5. फिर ऊपर से नमक और काली मिर्च, इसे पूरी सतह पर मलें। मेयोनेज़ के साथ कोट, फिर अनाज और साधारण सरसों के मिश्रण के साथ, पूरी सतह को अच्छी तरह से कोटिंग करें।

मेयोनेज़ मांस को सूखने से रोकता है, और सारा रस टुकड़े के अंदर रहेगा। साथ ही अतिरिक्त रस, जो खारे पानी को मिलाने से बनता है।

6. मांस को पन्नी में लपेटें और मांस को मैरीनेट करने के लिए 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस तरह, आप अधिक समय तक मैरीनेट कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, रात भर।

7. फिर ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। मांस को एक सांचे में रखें और बेक करने के लिए सेट करें। अगर हम 2 किलो मांस के टुकड़े का उपयोग करते हैं, तो बेकिंग का समय 2 घंटे होगा। यदि मांस 1.5 किलो है, तो ओवन में बिताया गया समय 1.5 घंटे होगा।

इस समय के बाद, पन्नी को खोला जा सकता है और मांस को ओवन में एक और 15 मिनट के लिए क्रस्ट को भूरा करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

8. फिर डिश को ओवन से बाहर निकालें और इसे फिर से 15-20 मिनट के लिए फॉयल से ढक दें। उसे आराम करने का मौका दें।

इसे आप गर्म और ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं।

मेयोनेज़ के लिए धन्यवाद, मांस बहुत रसदार है। अंदर और बाहर से पूरी तरह नमकीन और बहुत स्वादिष्ट।

उबला हुआ सूअर का मांस शहद और सोया सॉस के साथ मैरीनेट किया हुआ, एक आस्तीन में बेक किया हुआ

स्वादिष्ट रेसिपी, जिसके अनुसार मैं बहुत बार मीट बेक करती हूँ। मेरे परिवार के सदस्यों को यह बहुत पसंद है। हम इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाते हैं। और यह निर्धारित करना असंभव है कि कौन सा स्वादिष्ट है।

इसके अलावा, पिछले व्यंजनों की तरह, मांस को एक टुकड़े में बेक किया जाता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• मांस - 1.5 किलो
• लहसुन - 5 - 7 लौंग
• सोया सॉस - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• शहद - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च - 8 पीसी
• सूखे मसाले - अजवायन, अजवायन के फूल, मेंहदी

खाना बनाना:

1. बेकिंग के लिए गर्दन या हैम चुनना बेहतर होता है। मांस को धोकर सुखा लें। फिर एक तेज पतले चाकू से पूरी सतह पर बहुत गहरे पंचर न बनाएं।

2. लहसुन को छीलकर प्रत्येक लौंग को लंबाई में 2-3 भागों में काट लें। उन्हें पंचर साइटों में धकेलें, गूदे में गहराई तक।

3. मसाले का मिश्रण मिलाएं। यदि आपके पास ऐसे मसाले तैयार नहीं हैं, तो आप खरीदी गई प्रोवेंस जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। इसमें सभी सूचीबद्ध घटक शामिल हैं और अन्य जोड़े गए हैं। आप अपने किसी पसंदीदा मसाले को भी बदल सकते हैं।

उन्हें हर तरफ छिड़कें। साथ ही नमक छिड़कें। दोनों को गूदे में मलें।

4. काली मिर्च को एक मोर्टार में क्रश करें। आप तैयार मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताज़ी पिसी हुई या कुटी हुई मिर्च में एक साधारण जादुई सुगंध होती है। इसलिए, एक मिनट बिताना बेहतर है, दूसरा और इसे स्वयं कुचल दें। आप काली मिर्च की चक्की का भी उपयोग कर सकते हैं।

काली मिर्च भी सभी तरफ से गूदे में भरपूर मात्रा में रगड़ें।

5. सोया सॉस तैयार करें। सूअर का मांस के एक टुकड़े पर उदारता से डालो। कुछ सॉस प्लेट में निकल जाएगा, लेकिन यह ठीक है। जब नीचे का हिस्सा इसके साथ संतृप्त हो जाता है, तो मांस को दूसरी तरफ मोड़ना संभव होगा।

6. और एक और अंतिम स्पर्श। शहद के साथ उदारतापूर्वक ब्रश करें। यह बेहतर है कि यह तरल हो, पूरी सतह को चिकना करना आसान और आसान होगा।

7. प्याले से ढककर 2 - 3 घंटे के लिए छोड़ दें। समय-समय पर पलट दें ताकि ऊपर और नीचे दोनों समान रूप से रस से संतृप्त हो जाएं। पक्षों के बारे में भी मत भूलना।

8. इस समय के बाद, मांस को आस्तीन में रखें, या आप बेकिंग बैग ले सकते हैं। यदि कोई उपलब्ध नहीं है, तो पन्नी का उपयोग करें।

भाप छोड़ने के लिए आस्तीन में दो छेद करें।

9. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें मीट डालें। आप इसे बेकिंग शीट पर या मोल्ड में रख सकते हैं। यदि आप बेकिंग शीट का उपयोग करते हैं, तो बैग के नीचे दो या तीन चीनी लकड़ी की छड़ें रखें। यह आवश्यक है ताकि पैकेज जले नहीं।

10. 1.5 घंटे तक बेक करें। फिर आस्तीन खोलें और मांस को पहले से ही खुली स्थिति में रख दें ताकि पपड़ी सुर्ख हो जाए।

आप गर्म और ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं।

पोर्क आलू, टमाटर और पनीर से बेक किया हुआ

आलू के साथ मांस सेंकने के कई तरीके हैं। और मेरे पास इस विषय पर पहले से ही एक लेख है। यह ऑफ़र करता है आप लिंक का अनुसरण कर सकते हैं और उन्हें देख सकते हैं। वे सभी समय-परीक्षणित हैं और ध्यान देने योग्य हैं।

लेकिन यहाँ उन व्यंजनों में से एक है जो मैं इस लेख में रखना चाहता हूँ। इसके अलावा, यह आज के व्यंजनों के लिए काफी उपयुक्त है, जहां मांस पूरी तरह से बेक किया जाता है।

नया साल जल्द ही आ रहा है, और शायद आप में से कोई एक ऐसा व्यंजन बनाना चाहेगा। यह बहुत सुंदर और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है। और इसे "पोर्क - अकॉर्डियन" कहा जाता है। यह टमाटर और पनीर के लिए अपनी उपस्थिति का श्रेय देता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 1 किलो
• पनीर - 250 - 300 ग्राम
• टमाटर - 3 - 4 पीसी
• आलू - 6 - 7 पीसी
• मक्खन - 60 ग्राम
• शोरबा - 0.5 कप
• मसाले - धनिया, अजवायन के फूल, सूखे मेवे;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. इस व्यंजन के लिए टेंडरलॉइन या लोई बढ़िया है। मुख्य बात यह है कि टुकड़ा समान और साफ है।

2. मांस को धोएं, सुखाएं और गहरे अनुप्रस्थ कट बनाएं। यह पृष्ठों वाली एक किताब की तरह दिखना चाहिए, केवल मोटी। लेकिन अंत तक न काटें, तल पर लगभग 1 सेमी के किनारे के साथ एक ठोस आधार होना चाहिए।

3. मसालों के मिश्रण के साथ मांस छिड़कें। "अकॉर्डियन" के कटे हुए टुकड़ों को भी चिकना करते हुए, इसे अच्छी तरह से गूदे में रगड़ें।

क्लिंग फिल्म में लपेटें। 1 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि मांस अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।

4. टमाटरों को टुकड़ों के आकार के अनुसार हलकों में काट लें। बड़े फल आवश्यक नहीं हैं। यह आवश्यक है कि वे सिर्फ कटों के बीच फिट हों और ज्यादा बाहर न खड़े हों। मेरे पास छोटे टमाटर हैं, और मैं प्रत्येक कट में दो टुकड़े डालूंगा।

5. पनीर को मांस से थोड़े छोटे टुकड़ों में काट लें।

6. आलू को बहुत पतले स्लाइस में काट लें। यदि आप इसे बड़ा काटते हैं, तो इसे सेंकने का समय नहीं होगा। ऐसा होता है कि यह मांस से भी अधिक समय तक पकता है।

7. मसालेदार मांस को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें और इसे सभी तरफ और भागों से लुगदी में रगड़ें।

पहले नमक न डालें, ताकि नमक गूदे से सारा रस न निकाले।

8. कांच के रूप को पन्नी से ढक दें, किनारों को नीचे लटके रहने दें ताकि वे हमारे पकवान को लपेट सकें। आधा या अधिक आलू नीचे रखें। नमक और काली मिर्च और शोरबा में डाल दें।

9. तैयार मांस को ऊपर रखें।

टमाटर को बीच में रख दें। जैसा कि मैंने कहा, मेरे पास अभी दो राउंड हैं।

10. पनीर के टुकड़े बड़े होते हैं, इसलिए मैं एक बार में एक टुकड़ा डालता हूं।

11. बचे हुए आलू को किनारों पर फैलाएं। मसाले के साथ छिड़कें और मक्खन के टुकड़े डालें।

12. पन्नी लपेटें। सही जगहों पर निष्ठा के लिए, आप टूथपिक्स से चिप कर सकते हैं।

13. पहले से गरम ओवन में डालकर 1.5 घंटे तक बेक करें। फिर बाहर निकालें, खोल दें और पन्नी को अंदर की ओर टक दें। आलू की कोशिश करो। वह तैयार रहना चाहिए। और अगर वह तैयार है, तो मांस भी तैयार है। और इसे वापस ओवन में रख दें ताकि सतह पर एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे।

14. इसके लिए 12 - 15 मिनट का समय लगेगा।

15. डिश को ओवन से निकालें। फिर से पन्नी के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए आराम दें।

फिर मांस को एक बड़े बर्तन में रख दें। आलू को चारों ओर बिखेर दें। पन्नी में रस बचा था जो मांस से बाहर खड़ा था, ठीक है, हमने शोरबा भी जोड़ा। इसे कप में भी डाला जा सकता है।

सब कुछ एक साथ परोसें।

मांस बहुत नरम नहीं था, हालांकि यह अच्छी तरह से चबाता है। यदि आप इसे बहुत नरम बनाना पसंद करते हैं, तो आपको एक घंटा नहीं, बल्कि दो या इससे भी अधिक अचार बनाने की आवश्यकता है। और आप मैरिनेड के लिए या तो मेयोनेज़ या सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं। जब हमने अचार के विभिन्न तरीकों पर विचार किया।

यदि पकवान बहुत बड़ा निकला, और आप इसका सामना नहीं कर सके, तो कोई बात नहीं। दूसरे दिन मांस बहुत स्वादिष्ट होता है। इसे गर्म करके या ठंडा करके खाया जा सकता है। स्वाद के मामले में यह बिल्कुल भी नहीं खोता है।

क्रैनबेरी सॉस में चिकन के साथ बेक किया हुआ मांस

और यह एक और बहुत ही रोचक नुस्खा है जो पिछले एक के समान है। लगता है वास्तव में नहीं। मांस को "अकॉर्डियन" के रूप में भी पकाया जाएगा, लेकिन इसका भरना बहुत दिलचस्प है। और अचार अच्छा है।

नुस्खा समृद्ध और दिलचस्प है। छुट्टी की मेज के लिए बिल्कुल सही।

आप इस तरह के मांस को नए साल के लिए, यहां तक ​​कि जन्मदिन के लिए, यहां तक ​​कि किसी अन्य छुट्टी के लिए भी ठंडे नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं।

यह न केवल स्वादिष्ट निकला, बल्कि बहुत सुंदर और मूल भी निकला।

सब्जियों और बियर के साथ चमकता हुआ सूअर का मांस

इस नुस्खा के अनुसार, आप पहले से उबला हुआ मांस सेंक सकते हैं। तैयार पकवान किसी भी छुट्टी के लिए परोसा जा सकता है। यह सुंदर और बहुत स्वादिष्ट होता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• उबला हुआ सूअर का मांस - 1.8 किलो
• आलू - 800 ग्राम
• प्याज - 4 पीसी
• मध्यम सेब - 4 पीसी
• ऑरेंज जैम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• डार्क बीयर - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• मांस शोरबा - 1 कप
• वनस्पति तेल
• मिर्च
• गहरे लाल रंग
• बे पत्ती
• नई धुन

खाना बनाना:

1. मांस को पहले से निविदा तक उबालें। फिर इसे सुखाएं और ऊपर से समचतुर्भुज के रूप में उथले कट बनाएं। प्रत्येक के बीच में एक लौंग डालें।

2. आलू को छीलकर क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। प्याज बहुत बड़े स्लाइस में नहीं कटा हुआ है।

3. एक कड़ाही में तेल डालें और आलू को प्याज के साथ आधा तैयार होने तक भूनें। आलू को अपना आकार बनाए रखने के लिए नरम नहीं होना चाहिए।

4. अजवायन की पत्ती और तेज पत्ता डालें। मांस शोरबा में डालो और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दें। 30 मिनट उबाल लें।

5. इस बीच बियर को जैम के साथ मिलाएं। इसे तैयार मांस के ऊपर फैलाएं। सब्जियों को उबालने के 30 मिनट बाद, मांस को बेकिंग डिश के बीच में रखें और सब्जियों को किनारों पर फैलाएं। बियर मिश्रण के साथ शीर्ष पर फिर से ब्रश करें।

6. एक और 30 मिनट के लिए बेक करने के लिए रख दें। इस दौरान सांचे को कई बार बाहर निकालें और बियर के मिश्रण से ग्रीस करें।

मोटी बीयर और खूबानी जैम क्रस्ट को कारमेल जैसा बना देंगे। यह चमकदार और बेक हो जाएगा।

7. तैयारी से 10 मिनट पहले, डिश में कटा हुआ सेब डालें। आप उन पर त्वचा छोड़ सकते हैं, या आप इसे छील सकते हैं। खासकर अगर वह सख्त है।

ओवन से निकालें, ढककर 10 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर मांस को टुकड़ों में काट लें। और सब्जियों के साथ सर्व करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन में मांस भूनने के सिद्धांत काफी समान हैं। सबसे पहले, इसे या तो नमकीन या मैरीनेट किया जाना चाहिए। और फिर किसी प्रकार की सुरक्षात्मक पैकेजिंग में सेंकना - यह या तो पन्नी है, या बेकिंग के लिए एक बैग या आस्तीन है। और ऐसा लगेगा कि सब कुछ आसान और सरल है।

हालांकि, कुछ रहस्य हैं जिनकी बदौलत बेक्ड पोर्क हमेशा बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। आइए उन पर अधिक विस्तार से ध्यान दें।

पोर्क को ओवन में कैसे पकाएं ताकि यह नरम और रसदार हो जाए

हम प्रत्येक व्यंजन में इनमें से कई सामान्य नियमों को पहले ही शामिल कर चुके हैं। और यहां हम मुख्य प्रावधानों पर जल्दी से विचार करेंगे।

• एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए, सही मांस चुनें। और यहाँ ऐसा नियम है, जितना अधिक "काम" शव का हिस्सा था जिसका आप उपयोग करते हैं, इसे सेंकने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

इसलिए, यदि सूअर के मांस की बात आती है, तो हैम, ब्रिस्केट, गर्दन, कंधे का ब्लेड लें। ये शव के "नरम" भाग हैं और सबसे अच्छे बेक किए जाते हैं।

• टुकड़ा जितना बड़ा होगा, खाना पकाने के लिए उतना ही उपयुक्त होगा। रस अंदर जमा हो जाता है और मांस सूखता नहीं है।
• यह जितना बड़ा होगा, उतनी ही देर तक इसे नमकीन या मैरीनेट किया जाना चाहिए।
• बेक करने से पहले, कोई भी वसा या फिल्म न निकालें। कभी-कभी तो त्वचा भी बच जाती है। वे मांस को वाष्पित होने वाली नमी से बचाते हैं। और यह आपको सारा रस अंदर रखने की अनुमति देता है।
• यदि मांस के टुकड़े पर बिल्कुल भी वसा नहीं है, तो इसे आमतौर पर मेयोनेज़, या सरसों, या शहद के साथ लिप्त किया जाता है। या सब एक बार में।
• पन्नी, बैग या बेकिंग स्लीव एक ही उद्देश्य की पूर्ति करते हैं।
• यदि मांस वसायुक्त है, तो बेहतर है कि इसके लिए तरल marinades का उपयोग न करें। मसाले, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से युक्त "सूखा" अचार यहां उपयुक्त होगा।

एक नियम के रूप में, उन्हें सक्रिय रूप से सभी तरफ से लुगदी में रगड़ना चाहिए। फिर मांस को मैरीनेट होने के लिए कुछ समय दें। और उसके बाद ही आप इसे ओवन में भेज सकते हैं।

• एक नियम है कि मांस जितना मोटा होगा, मसाले उतने ही सुगंधित होने चाहिए।

धनिया, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, जायफल, इलायची, स्टार ऐनीज़ जैसे मसालों का उपयोग किया जाता है। बेहतर अवशोषण के लिए सौंफ के बीजों का उपयोग किया जाता है। साथ ही, मसालेदार सब्जियां और जड़ी-बूटियां अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगी। यह मुख्य रूप से लहसुन, अदरक, अजवायन, अजवायन के फूल, मेंहदी है।

• बेशक, नॉन-फैटी मीट के लिए भी इन सभी मसालों का इस्तेमाल किया जाता है।

इसके लिए आपको अधिक नाजुक मसालों का उपयोग करने की आवश्यकता है। जैसे जीरा, हल्दी, गुलाबी मिर्च।

• दुबला मांस के लिए, विभिन्न वनस्पति तेलों को marinades में जोड़ा जाना चाहिए। सोया सॉस भी अक्सर जोड़ा जाता है।

खैर, शायद बस इतना ही। बेशक, आप अभी भी marinades के बारे में बात कर सकते हैं, लेकिन यह एक अलग विषय है। हम इसे एक अलग लेख के लिए छोड़ देंगे। इसके अलावा, इस विषय पर एक से अधिक लेख पहले ही लिखे जा चुके हैं।

बहुत जल्द नया साल। और शायद कई उत्सव की मेज के लिए ओवन में मांस सेंकना करेंगे। और मुझे उम्मीद है कि आज की रेसिपी और टिप्स इसमें आपकी मदद करेंगे।

अपने भोजन का आनंद लें!

एक बड़ा टुकड़ा और मुंह आनन्दित होता है, विशेष रूप से पके हुए सूअर का मांस। अभी भी होगा!

यह ओवन में पकाने के लिए एक आदर्श मांस है, यह अच्छी तरह से मैरीनेट होता है, अगर सही तरीके से पकाया जाए तो यह रसदार और कोमल हो जाता है।

यह कैसे करना है? यहां सबसे दिलचस्प व्यंजन हैं जो कोशिश करने लायक हैं।

ओवन में एक टुकड़े में पके हुए सूअर का मांस - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

बेकिंग के लिए हड्डी पर गूदे या मांस का उपयोग किया जाता है। टुकड़े को धोने की जरूरत है, फिर इसे लहसुन से भर दिया जाता है या बस मसाले, सॉस, विभिन्न प्रकार के अचार के साथ रगड़ दिया जाता है। यदि समय हो, तो सूअर का मांस 8-10 घंटे के लिए छोड़ा जा सकता है ताकि यह अच्छी तरह से भीग जाए।

अचार बनाने के लिए क्या प्रयोग किया जाता है:

सरसों;

टमाटर सॉस;

सोया सॉस;

मेयोनेज़।

उनमें सभी प्रकार के मसाले, जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं, यह महत्वपूर्ण है कि नमक के बारे में न भूलें। कभी-कभी लहसुन को कुचल दिया जाता है, तुरंत अचार में जोड़ा जाता है। आप पोर्क को अपने दम पर या आलू के कंदों के साथ बेक कर सकते हैं, ऐसा नुस्खा नीचे है।

सूअर का मांस आमतौर पर पन्नी में या एक आस्तीन में पकाया जाता है, लेकिन आप बस एक टुकड़े को एक सांचे में रख सकते हैं यदि यह छोटा है या मांस अच्छी तरह से मैरीनेट किया गया है। खाना पकाने का समय आकार पर निर्भर करता है। तापमान आमतौर पर 180 से 200 तक होता है। यदि आप अंत में क्रस्ट को भूरा करना चाहते हैं, तो तापमान बढ़ा दिया जाता है।

सरसों के साथ ओवन में भुना हुआ सूअर का मांस

मैरिनेड के लिए अनाज के साथ सरसों का उपयोग करना बेहतर होता है, यह स्वादिष्ट निकलेगा। इसके अतिरिक्त, आपको मिर्च के मिश्रण की आवश्यकता होगी, आप कई प्रकारों को अपने दम पर मिला सकते हैं या अपने आप को केवल काले रंग तक सीमित कर सकते हैं।

सामग्री

एक किलोग्राम तक सूअर का मांस का एक टुकड़ा;

25 ग्राम सरसों;

पिसी हुई मिर्च ½ छोटा चम्मच;

ठीक नमक (आपके विवेक पर, लगभग 1 चम्मच);

एक चम्मच तेल;

½ छोटा चम्मच जमीन मीठा लाल शिमला मिर्च।

खाना बनाना

1. सूअर का मांस का एक टुकड़ा कुल्ला। पोंछकर सूखने के लिए अलग रख दें।

2. जब तक हम लहसुन को छीलते हैं, 2-4 लौंग काफी हैं, स्लाइस में काट लें। एक बाउल में डालें, नमक और काली मिर्च (थोड़ा सा) छिड़कें, मिलाएँ।

3. हम एक तेज चाकू लेते हैं, मांस में पंचर बनाते हैं, लहसुन के टुकड़े डालते हैं। हम सभी सूअर का मांस भरते हैं।

4. बची हुई काली मिर्च के साथ सरसों को मीठी पपरिका के साथ मिलाएं। नमक और हिलाओ।

5. हम भरवां मांस को सरसों के अचार के साथ रगड़ते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं, ऊपर से क्लिंग फिल्म को फैलाते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। हम 3 से 10 घंटे तक पोर्क का सामना करते हैं।

6. ओवन को 200 पर चालू करें।

7. हम मांस को कटोरे से निकालते हैं, इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से रगड़ते हैं, अचार के अवशेषों को वितरित करते हैं।

8. हम पन्नी के एक टुकड़े को फाड़ देते हैं, जैतून के तेल के साथ मध्य भाग को चिकना करते हैं, सूअर का मांस डालते हैं और इसे पैक करते हैं।

9. ओवन में 50 मिनट तक बेक करें।

10. हम मांस के एक टुकड़े के साथ फॉर्म निकालते हैं, पन्नी काटते हैं, किनारों को किनारे पर मोड़ते हैं।

11. हम सूअर का मांस के टुकड़े को ओवन में लौटाते हैं, एक और 15-25 मिनट तक खड़े रहते हैं।

आलू के साथ ओवन में भुना हुआ सूअर का मांस

ओवन में पके हुए सूअर का मांस पकाने का दूसरा तरीका, लेकिन आलू के साथ। कंद एक पूरे के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा, अगर वे युवा हैं, तो आप साफ नहीं कर सकते, अच्छी तरह से कुल्ला कर सकते हैं।

सामग्री

1 किलो तक पोर्क;

7-10 आलू, अंडे से बड़े;

50 ग्राम बेकन या कोई वसा;

आलू के लिए मसाला;

अदजिका 1 चम्मच;

लहसुन की 3 लौंग;

1 चम्मच मांस के लिए मसाला;

मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच।

खाना बनाना

1. मांस का एक टुकड़ा कुल्ला, कटा हुआ लहसुन लौंग के साथ सामान। आप चाहें तो और भी ले सकते हैं।

2. मेयोनेज़ के साथ एडजिका मिलाएं, मांस और नमक के लिए मसाला डालें। अगर मसाले का तैयार मिश्रण नहीं है, तो सिर्फ नमक, स्वाद के लिए हम पेपरिका, धनिया, कोई भी मिश्रण फेंक देते हैं। सॉस हिलाओ।

3. हम मांस को रगड़ते हैं, इसे कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें, इसे ढंकना सुनिश्चित करें ताकि यह सूख न जाए।

4. बेकन को स्लाइस में काट लें। आप कोई भी वसा ले सकते हैं, धूम्रपान भी कर सकते हैं। आलू के लिए मसालों के साथ छिड़के। हम आलू में कई कट बनाते हैं, लार्ड के टुकड़े डालते हैं।

5. आप पकवान को पन्नी में या आस्तीन में पका सकते हैं। हम चारों ओर मांस का एक टुकड़ा, तैयार और अनुभवी कंद डालते हैं।

6. हम ओवन में 180 पर डालते हैं।

7. 50-60 मिनट के बाद, आपको डिश को खोलने और आलू और सूअर के मांस के टुकड़े को एक सुंदर क्रस्ट तक भूरा करने की आवश्यकता है। एक साथ परोसें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ, सब्जियाँ डालें।

टमाटर और पनीर के साथ अकॉर्डियन ओवन में पके हुए सूअर का मांस का टुकड़ा

ओवन में पके हुए सूअर के मांस का एक टुकड़ा पकाने के लिए, आपको ताजे टमाटर और हार्ड पनीर की आवश्यकता होगी। मांस को पहले से मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है ताकि यह स्वादिष्ट और लथपथ हो जाए।

सामग्री

800 ग्राम सूअर का मांस;

2 टमाटर;

पनीर के 100 ग्राम;

लहसुन की 2 कलियाँ।

एक प्रकार का अचार:

3 कला। एल सोया सॉस;

1 चम्मच सरसों;

काली मिर्च, नमक;

1 चम्मच केचप।

खाना बनाना

1. एक बाउल में मैरिनेड की सारी सामग्री मिला लें। आप स्वाद के लिए कोई भी मसाला डाल सकते हैं, लेकिन आपको ज्यादा जरूरत नहीं है। नमक से सावधान रहें, क्योंकि सोया सॉस का स्वाद काफी स्पष्ट होता है।

2. मांस के धुले हुए टुकड़े पर, ऊपर से गहरे कट लगाएं, लेकिन अंत तक न पहुंचें। चीरों के बीच की दूरी 0.5-1 सेमी है।

3. मांस को सभी तरफ से अचार के साथ रगड़ें, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

4. टमाटर को हलकों में काट लें। पनीर को लहसुन के साथ रगड़ें, एक साथ मिलाएं।

5. मांस में कटौती को टमाटर के हलकों से भरें, प्रत्येक में लहसुन के साथ कसा हुआ पनीर डालें। यदि पनीर हल्का नमकीन है, तो आप अतिरिक्त रूप से भरने को नमक कर सकते हैं।

6. पन्नी में भरने के साथ "अकॉर्डियन" पैक करें। 180 पर एक घंटा बेक करें।

7. सूअर का मांस ओवन से निकालें, ध्यान से पन्नी को प्रकट करें। तापमान में 30 डिग्री की वृद्धि करें।

8. एक और 15 मिनट के लिए मांस को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

Prunes के साथ ओवन में भुना हुआ सूअर का मांस

ओवन में एक पूरे टुकड़े के साथ एक बहुत ही निविदा और सुगंधित बेक्ड पोर्क के लिए नुस्खा। आप चाहें तो थोड़ा अधिक या कम प्रून ले सकते हैं। मांस पन्नी में पकाया जाता है।

सामग्री

1 किलो सूअर का मांस;

3 ग्राम नमक;

3 ग्राम धनिया;

1 सेंट एल सरसों;

130 ग्राम प्रून।

खाना बनाना

1. हम prunes धोते हैं। यदि यह बहुत अधिक सूखा है, तो इसे पांच मिनट के लिए गर्म पानी में छोड़ दें, इसे नरम होने दें। धनिया पीसकर नमक मिला लें, राई डालें।

2. मांस कुल्ला, एक तौलिया के साथ सूखा।

3. हम एक तेज चाकू लेते हैं और कटौती करते हैं, लेकिन साधारण नहीं, बल्कि एक क्रॉस के साथ।

4. हम छिद्रों में गहरे प्रून डालते हैं। अगर एक से ज्यादा चीजें फिट बैठती हैं, तो 2 या 3 डालें, यह सब सूखे मेवे के आकार पर निर्भर करता है।

5. मांस को नमक, धनिया और सरसों के साथ रगड़ें, एक घंटे के लिए खड़े रहने दें। आप इसे लंबे समय तक और पूरी रात भी छोड़ सकते हैं।

6. हम पन्नी में prunes के साथ भरवां टुकड़ा लपेटते हैं, इसे ओवन में भेजते हैं, 80 मिनट के लिए पकाना। तापमान 200. यदि वांछित है, तो मांस को अंत में ब्राउन किया जा सकता है।

एक टुकड़े में हड्डी के साथ ओवन में पके हुए सूअर का मांस (अंगुली)

हड्डी पर मांस सबसे स्वादिष्ट है, विशेष रूप से ओवन में पके हुए सूअर का मांस। एक आश्चर्यजनक टांग के लिए नुस्खा जिसे छुट्टी के लिए या ऐसे ही तैयार किया जा सकता है।

सामग्री

लहसुन की 3 लौंग;

2 चम्मच सरसों;

सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच;

खाना बनाना

1. टांग को धो लें। टुकड़े से त्वचा को निकालना आवश्यक नहीं है, लेकिन ध्यान से इसकी जांच करें। यदि आवश्यक हो, तो चाकू से रक्षा करें।

2. हम 1-2 सेंटीमीटर गहरे में कटौती करते हैं, 3-4 पर्याप्त है।

3. लहसुन की कलियों को छीलकर, टुकड़ों में काट लें, टांग में भर दें जहां आप इसे रख सकते हैं।

4. सोया सॉस और सरसों को मिलाएं, अतिरिक्त नमक और काली मिर्च डालें।

5. हम सूअर का मांस तैयार सॉस के साथ रगड़ते हैं, इसे पन्नी में पैक करते हैं, इसे कुछ घंटों के लिए गर्म छोड़ देते हैं। यदि आप अधिक समय तक मैरीनेट करते हैं, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। टुकड़ा रात भर पड़ा रहे तो बेहतर होगा।

6. हम इसे एक सांचे में बदलते हैं, इसे ओवन में डालते हैं। सूअर का मांस 180 डिग्री पर 2 घंटे के लिए पकाना। अंत में, आप तापमान जोड़कर और पन्नी को हटाकर पोर को क्रस्ट में भून सकते हैं।

ओवन में शहद बेक किया हुआ सूअर का मांस

शहद के साथ सूअर का मांस के लिए एक अद्भुत अचार पकाने की विधि। मांस न केवल बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, बल्कि सुंदर, सुर्ख और कोमल भी होता है।

सामग्री

तरल शहद 1 बड़ा चम्मच। एल.;

0.8 किलो सूअर का मांस;

25 मिलीलीटर सोया सॉस;

लहसुन 1-2 लौंग;

केचप कोई भी 2 बड़े चम्मच। एल

मांस के लिए सूखा मसाला।

खाना बनाना

1. मांस को लहसुन के साथ भरें, छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि वांछित है, तो लहसुन का अधिक उपयोग किया जा सकता है, सूअर का मांस इसे प्यार करता है।

2. मैरिनेड की सारी सामग्री को मिक्स कर लें, एक पीस को कद्दूकस कर लें।

3. मांस को कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें। आदर्श रूप से, इसे 3-4 घंटे के लिए लेटने देना बेहतर है। समय-समय पर सूअर का मांस विपरीत दिशा में पलट दें ताकि यह अधिक समान रूप से लथपथ हो।

4. हम मांस को पन्नी में पैक करते हैं। बचा हुआ मैरिनेड कटोरी के नीचे से कहीं भी न डालें।

5. हम इसे एक घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं। हम 200 पर बेक करते हैं।

6. हम मांस निकालते हैं, पन्नी को किनारों से हटाते हैं, ध्यान से चाकू से कटौती करते हैं।

7. सूअर का मांस के ऊपर कटोरे से अचार डालें, टुकड़े को एक और 15-20 मिनट के लिए कारमेलाइज़ होने तक बेक करें।

मसालेदार अचार में ओवन में पके हुए सूअर का मांस (एक बैग में)

मसालेदार उबले सूअर के मांस की रेसिपी, जो प्राकृतिक अदजिका से तैयार की जाती है। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप कटी हुई गर्म मिर्च और लहसुन के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। मांस को कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

सामग्री

1 किलो सूअर का मांस;

अदजिका का 1 चम्मच;

लहसुन की 4 लौंग;

केचप चम्मच।

खाना बनाना

1. लहसुन को छील लें। प्रत्येक लौंग को 4 भागों में काटें, काली मिर्च छिड़कें और धुले हुए सूअर के मांस के टुकड़े को भर दें।

2. अदजिका को साधारण केचप या किसी अन्य टमाटर सॉस, नमक के साथ मिलाएं।

3. तैयार मिश्रण के साथ मांस को पीस लें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

4. पोर्क को बेकिंग बैग या स्लीव में ट्रांसफर करें, टाई करें।

5. ऊपर से हम एक सुई के साथ एक पंचर बनाते हैं और मांस को ओवन में भेजते हैं। खाना पकाने का घंटा और 15 मिनट। यदि टुकड़ा व्यास में छोटा लेकिन मोटा है, तो समय बढ़ाया जा सकता है। तापमान 190.

ओवन में भुना हुआ सूअर का मांस - टिप्स और ट्रिक्स

मांस को अंदर से मैरीनेट करने के लिए, लहसुन के स्लाइस को सॉस के साथ लिप्त किया जा सकता है और डालने से पहले मसालों के साथ छिड़का जा सकता है।

मांस रसदार और अधिक दिलचस्प होगा यदि आप इसे न केवल लहसुन के साथ, बल्कि अन्य सब्जियों, जैसे कि गाजर, गर्म या मीठी मिर्च के स्लाइस के साथ भरते हैं।

सूअर का मांस से वसा काटने के लिए जरूरी नहीं है, यह बेकिंग के दौरान पिघल जाएगा, टुकड़े को भिगो दें, मांस अधिक निविदा और रसदार हो जाएगा।

ओवन में सूअर का मांस पकाने के लिए, आप शव से किसी भी हिस्से को ले सकते हैं, हालांकि कुछ सलाह देते हैं कि हैम, कंधे या पीठ का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आइए एक साथ कुछ व्यंजनों पर एक नज़र डालें कि ओवन में पोर्क मांस को पन्नी में कैसे सेंकना है, ताकि यह रसदार और स्वादिष्ट हो।

ओवन में सूअर का मांस पकाने के लिए कुछ तरकीबें और सुझाव:

• मांस पर थोड़ी सी चर्बी इसे रसदार बना देगी, इसलिए अपना समय निकालकर सारी चर्बी हटा दें, लेकिन अगर बहुत अधिक है तो यह पूरे स्वाद को खराब कर सकती है;
• कबाब की तरह, ओवन में पके हुए सूअर का मांस का एक पूरा टुकड़ा पन्नी में लपेटने से पहले मसालेदार होने पर आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलेगा;
• आप विभिन्न तरीकों से अचार तैयार कर सकते हैं और स्वाद के लिए कोई भी सामग्री जोड़ सकते हैं;
• सूअर का मांस 1-2 घंटे के लिए पकाया जाना चाहिए, टुकड़े के आकार के आधार पर, यह आमतौर पर 1.5 घंटे बेकिंग प्रति किलो लेता है। मांस;
• अचार के लिए, आप विभिन्न मसालों का उपयोग कर सकते हैं, आप स्टोर में पोर्क के लिए विशेष मसाला खरीद सकते हैं;
• नरम मांस प्राप्त करने के लिए, पहले ओवन को 220 डिग्री पर सेट करना सबसे अच्छा है, और आधे घंटे के बाद 180-190 जीआर कम करें;
• सब्जियों को मांस के लिए पन्नी में भी रखा जा सकता है, जो पकवान को एक उज्ज्वल सुगंध देगा।

खट्टा क्रीम के साथ पन्नी में सूअर का मांस

• सूअर का मांस (बेहतर गर्दन) - 1 किलो
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 2 या 3 बड़े चम्मच
• लहसुन - 4 लौंग
• नमक और काली मिर्च
• तेज पत्ता - सामान 2
• थोड़ी सी मेंहदी
• बिना गंध वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

मांस को कुल्ला और पूरी सतह पर छोटे-छोटे कट करें, इससे इसे बेहतर तरीके से मैरिनेड में भिगोने में मदद मिलेगी, जिसे अब हम तैयार करेंगे। एक ब्लेंडर में लहसुन को लवृष्का के साथ क्रश करें और अन्य सभी उत्पादों के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सूअर का मांस अच्छी तरह से चिकनाई करें और कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ दें। फिर पन्नी के साथ लपेटें, इसे दो परतों में मोड़ो।

ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें, मांस के बैग को बेकिंग शीट पर रखें और आधे घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें। उसके बाद, आग को 180 डिग्री तक कम करें, लगभग एक घंटे के लिए पकाएं। यह जांचने के लिए कि सूअर का मांस तैयार है या नहीं, पन्नी खोलें और चाकू की नोक से प्रहार करें, यदि सूअर का मांस गुलाबी नहीं है, लेकिन सफेद और पारदर्शी है, तो आपका काम हो गया।

ओवन में लहसुन के साथ सूअर का मांस मांस

• सूअर का मांस - 1 किलो
• दानेदार नमक
• लहसुन (बड़ी) - 8 लौंग
• काली मिर्च और पपरिका
• कुछ इतालवी जड़ी बूटी मिश्रण

लहसुन को लंबे पतले स्लाइस में काटें, चाकू से मांस में गहरे छेद करें और वहां लहसुन की स्ट्रिप्स डालें। फिर सभी मसालों को नमक के साथ मिलाएं, और सूअर के मांस को बिना छोड़े कद्दूकस कर लें।

ओवन चालू करें और तापमान 190 डिग्री पर सेट करें। कई परतों को लागू करते हुए, तैयार मांस को पन्नी में कसकर लपेटें। एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसे ओवन के मध्य शेल्फ पर रखा गया हो। एक घंटे बीत जाने के बाद, पन्नी को थोड़ा खोलें और सूअर के मांस का स्वाद लें। यदि आवश्यक हो तो जारी रखें।

अचार बनाने की विधि

यदि आपके पास समय है, तो आप पोर्क को ओवन में भेजने से पहले मैरीनेट कर सकते हैं।

• प्याज का अचार: 3 बड़े सफेद प्याज को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है और एक बड़ा चम्मच सरसों, तीन बड़े चम्मच तेल (सब्जी) और दो मिठाई चम्मच अपने पसंदीदा मसालों के साथ मिलाया जाता है। लहसुन से भरे हुए मांस को पके हुए अचार के साथ घिसकर एक बैग में रखा जाता है और रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है;
• एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस चार बड़े चम्मच सरसों और तीन बड़े चम्मच सेब के सिरके के साथ मिलाया जाता है। मांस को युस्का में डालें और लगभग 4 घंटे के लिए छोड़ दें।

हमने आपको कुछ व्यंजनों के बारे में बताया और आपको ओवन में पन्नी में सूअर का मांस कैसे सेंकना है, इसके बारे में कुछ छोटे सुझाव दिए, ताकि यह रसदार और स्वादिष्ट हो। स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ मेहमानों और परिवार को पकाएं और प्रसन्न करें।

रसदार बेक्ड सूअर का मांस छुट्टी के साथ-साथ पूरे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सबसे अच्छा पकवान है। हमारे पास रसदार सूअर का मांस पकाने के सभी रहस्य हैं!

यदि आप नहीं जानते कि मेहमानों और घर के सदस्यों को कैसे आश्चर्यचकित किया जाए, तो ओवन में एक रसदार पोर्क अकॉर्डियन बनाएं। पके हुए मांस की स्वादिष्टता बस मंत्रमुग्ध कर देने वाली लगती है। यह हर रोज रात के खाने या दोपहर के भोजन का एक उज्ज्वल उच्चारण बन जाएगा, लेकिन यह उत्सव के मेनू को पर्याप्त रूप से सजाने में भी सक्षम होगा। इसी समय, ओवन में पका हुआ पकवान नायाब निकला: कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित। इसका स्वाद सचमुच किसी को भी पागल कर सकता है जो शाकाहारी नहीं बना है। आखिरकार, मांस अद्भुत है और आपके मुंह में पिघल जाता है। इसके अलावा, प्रस्तुत करने का मूल तरीका न केवल बहुत प्रभावशाली दिखता है। इस तरह से तैयार किए गए हारमोनिका पोर्क को भागों में बांटना मुश्किल नहीं होगा।

• पनीर - 200 ग्राम;
• बोनलेस पोर्क लोई - 700 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

मूल मांस पकवान की तैयारी के साथ सामना करना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि ओवन में रसदार और स्वादिष्ट पोर्क अकॉर्डियन पर काम करने की प्रक्रिया में निर्देशों का पालन करना है। तस्वीरों के साथ सिफारिशें और चरणों का एक सरल क्रम आपको अंत में एक अद्भुत विनम्रता प्राप्त करने की अनुमति देगा, भले ही आपने पहले कभी ऐसा कुछ नहीं पकाया हो।

सबसे पहले आपको सूअर का मांस कमर तैयार करने की जरूरत है। इसे धोना और सुखाना होगा। सूअर का मांस काटा जाना चाहिए, लेकिन इसे एक विशेष तरीके से करने की आवश्यकता होगी। एक कमजोर कमर आधार से नहीं कटती है। स्लाइस बनाना आवश्यक है जो सचमुच अलग-अलग दिशाओं में उखड़ जाएगा, लेकिन एक साथ चिपक जाएगा, क्योंकि सामान्य आधार संरक्षित है। प्रत्येक स्लाइस की मोटाई लगभग 1.5 सेमी होनी चाहिए। फिर मांस की तैयारी को काली मिर्च और नमक के साथ छिड़का जाता है।

पनीर को स्लाइस में काट लेना चाहिए। लहसुन को छीलकर कई प्लेटों में काट लेना चाहिए। टमाटर को धोने, साफ किचन टॉवल से पोंछने और पतले हलकों में काटने की जरूरत होगी।

अब मांस अकॉर्डियन की तैयारी में सबसे महत्वपूर्ण और दिलचस्प चरण आता है। सूअर का मांस भरा होना चाहिए। मांस के सभी स्लाइस के बीच लहसुन के स्लाइस वितरित किए जाते हैं।

फिर यह सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े के बीच टमाटर के हलकों को फैलाता है।

यह केवल टमाटर और लहसुन के बगल में पनीर के स्लाइस वितरित करने के लिए रहता है। अगर आपको ओवन में बेक किया हुआ पनीर पसंद है, तो आप दो स्लाइस रख सकते हैं। यह पोर्क हारमोनिका को अधिक सुगंधित, कोमल और रसदार बना देगा। इसके अलावा, पनीर मांस को अतिरिक्त तीखा नोट देता है।

एक बेकिंग शीट पर खाद्य पन्नी की कई परतों में फोल्ड किया जाना चाहिए। इसे तेल लगाने की आवश्यकता होगी। हमारा तैयार पोर्क अकॉर्डियन शीर्ष पर रखा गया है। सभी तरफ पन्नी को अच्छी तरह से लपेटने की आवश्यकता होगी, कोई अंतराल नहीं रहना चाहिए। पन्नी में पोर्क अकॉर्डियन को एक घंटे के लिए ओवन में भेजा जाता है, जिसे पहले 180 डिग्री सेल्सियस पर लाया जाता था।

जब पोर्क अकॉर्डियन की बेकिंग प्रक्रिया के अंत से पहले लगभग एक घंटे का एक चौथाई ओवन में रहता है, तो आपको ओवन से डिश को हटाने की आवश्यकता होगी। पन्नी बहुत सावधानी से और सावधानी से होनी चाहिए, ताकि खुद को जला न सके, थोड़ा खुला हो। यह आवश्यक है ताकि मांस अच्छी तरह से लाल हो जाए और एक स्वादिष्ट छाया प्राप्त कर ले।

यहाँ हमारा स्वादिष्ट व्यंजन है! जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन में पन्नी में सूअर का मांस पकाने की प्रक्रिया इतनी जटिल नहीं है।

पकाने की विधि 2: रसदार ओवन में सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए (फोटो के साथ कदम से कदम)

पकवान रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट निकलता है। वैकल्पिक रूप से, मांस को पन्नी में लपेटें, ताकि यह अधिक रसदार निकले।

• मसाले (काली मिर्च, नमक, लौंग)
• सूअर के मांस का छोटा टुकड़ा

मांस को धो लें, इसे एक नैपकिन के साथ सुखाएं, चाकू से शीर्ष पर छोटे समानांतर कटौती करें। फिर सूअर के मांस को मसालों के साथ रगड़ें और उसमें कुछ लौंग चिपका दें।

मांस को ओवन में रखें, 20 मिनट के लिए 200 डिग्री तक गरम करें, फिर तापमान को 180 तक कम करें और 30-40 मिनट के लिए और बेक करें। जब यह लगभग तैयार हो जाए - आप एक सुनहरा क्रस्ट के लिए खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष पर तेल लगा सकते हैं। पके हुए मांस को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर स्लाइस में काट लें और परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 3: पन्नी में ओवन-बेक्ड रसदार सूअर का मांस

इससे पहले कि हम पोर्क को पन्नी में पैक करें, हम इसे नमक, काली मिर्च, लहसुन के साथ सीजन करते हैं, आप अपनी पसंदीदा मेंहदी, अजवायन के फूल, तुलसी भी जोड़ सकते हैं। और फिर हम इसे मेयोनेज़ से चिकना करते हैं, जिसकी मात्रा हम स्वयं इस बात पर निर्भर करते हैं कि हमने कितने मसालों का उपयोग किया है। यह मत भूलो कि सूअर का मांस पहले से ही काफी वसायुक्त मांस है, इसलिए इसे मेयोनेज़ के साथ ज़्यादा मत करो। हम मांस को कुछ घंटों के लिए अचार में छोड़ देते हैं, ताकि यह पर्याप्त रूप से लथपथ हो और सीज़निंग से सभी स्वाद प्राप्त कर सके। कभी-कभी मैं इस तरह के मांस को ठंडे स्थान पर 10-12 घंटे के लिए रख देता हूं, फिर यह इतना रसदार, सुगंधित और कोमल हो जाता है कि इसे बार-बार पकाना असंभव है।

और फिर बेकिंग प्रक्रिया ही। यहां तापमान शासन का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि पहले आधे घंटे के लिए हम मांस को उच्च तापमान पर बेक करते हैं, और फिर डिग्री कम करते हैं और तैयार होने तक बेक करते हैं।

• ताजा मांस (सूअर का मांस) - 1 किलो,
• नमक - 1-2 चम्मच,
• काली मिर्च (जमीन) - 0.5 चम्मच,
• मेयोनेज़ - 1-2 बड़े चम्मच। मैं,
• लहसुन - 4-6 लौंग,
• मसाले, तेज पत्ता,
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

कच्चे मांस की तैयारी सबसे महत्वपूर्ण कदम है। ऐसा करने के लिए, मांस का एक टुकड़ा लें, इसे अनावश्यक फिल्मों और अतिरिक्त वसा से साफ करें। इसके बाद, इसे खून के अवशेषों से धोने के लिए पानी में अच्छी तरह से धो लें। हम मांस के एक बड़े टुकड़े में क्षैतिज कटौती करते हैं ताकि यह बेहतर तरीके से मैरीनेट हो जाए। अगर हम छोटे-छोटे टुकड़े कर लें तो उन्हें काटा नहीं जा सकता।

अब हम मांस को छिड़कने और मैरीनेट करने के लिए मिश्रण तैयार कर रहे हैं। सबसे पहले छिलके वाले लहसुन को एक प्रेस से निचोड़ लें।

मेयोनेज़ सॉस के साथ सभी तरफ ग्रीस करने के बाद।

हम मांस को ठंडे स्थान पर रखते हैं ताकि यह अचार से संतृप्त हो। अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर इस प्रक्रिया के लिए समय निर्धारित करें।
अब हम सूअर का मांस पन्नी में लपेटते हैं, इसे कई परतों में लेना बेहतर होता है। इसके बाद, इसे बेकिंग शीट के नीचे रख दें, और ताकि यह जले नहीं, इसे तेल से हल्का चिकना कर लें।

सबसे पहले, हम मांस को 200-220 डिग्री के तापमान पर पकाते हैं, और आधे घंटे के बाद हम तापमान को 180-190 डिग्री तक कम कर देते हैं और 15-20 मिनट के लिए और पकाते हैं।

यदि वांछित है, तो आप पन्नी में कटौती कर सकते हैं, फिर मांस थोड़ा भूरा हो जाएगा।

थोड़ा ठंडा होने पर काट लें।

पकाने की विधि 4: ओवन में आलू और टमाटर के साथ रसदार सूअर का मांस

मांस को रसदार और कोमल बनाने के लिए टमाटर और पनीर के साथ ओवन में रसदार पोर्क के लिए नुस्खा का प्रयोग करें। इस व्यंजन के लिए, काफी दुबला मांस नहीं चुनना बेहतर है, गर्दन या कंधे के हिस्से को वरीयता देना बेहतर है।

• सूअर का मांस (गूदा) 800 -1000 ग्राम,
• आलू - 1 किलो,
• ताजा टमाटर - 3 टुकड़े,
• प्याज 2-3 सिर,
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम,
• लहसुन - 2 लौंग,
• मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या बेचमेल सॉस - 100 ग्राम,
• नमक, काली मिर्च और मसाला - स्वाद के लिए,
• पैन को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

हम प्याज को साफ करते हैं, मध्यम सिर को छल्ले में काटते हैं, बड़े आधे छल्ले में। वनस्पति तेल के साथ एक उच्च पक्ष के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें और प्याज की एक परत बिछाएं।

ताजे मांस को अच्छी तरह से धो लें, फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं। गूदे को रेशों पर 0.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। आप सूअर का मांस बिल्कुल नहीं हरा सकते, इसके बिना गर्दन का मांस काफी कोमल होता है। एक प्रेस के माध्यम से काली मिर्च, नमक, कीमा बनाया हुआ या निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ स्वाद।

शव के दूसरे हिस्से से मांस टेंडरलॉइन से कैसे निपटें। मांस को काटने के बाद, आप इसे क्लिंग फिल्म से लपेट सकते हैं या इसे प्लास्टिक की थैली में डालकर अच्छी तरह से फेंट सकते हैं। यदि आपके पास समय है, तो मांस के टुकड़ों को मसालों और प्याज के साथ कई घंटों (या पूरी रात) के लिए मैरीनेट किया जा सकता है। ठीक है, यदि आप अपना बीफ़ व्यंजन पकाने जा रहे हैं, तो उपरोक्त के अलावा, वनस्पति तेल के साथ, आदर्श रूप से कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल छिड़कें।

तो, प्याज के बाद अगली परत मांस की प्लेट है।

सूअर के मांस के ऊपर ताजा टमाटर रखें। टमाटर को पहले से धोया जाता है, सुखाया जाता है और पतले स्लाइस में काटा जाता है।

तीसरी परत को किसी भी सॉस से चिकना करना चाहिए। सॉस के एक त्वरित संस्करण में, मेयोनेज़ एकदम सही है, एक स्वस्थ संस्करण में - लहसुन के साथ खट्टा क्रीम।

चौथी परत आलू है। हम इसे साफ करते हैं, इसे पानी के नीचे कुल्ला करते हैं, फिर या तो इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें या बस इसे एक बड़े नोजल का उपयोग करके ब्लेंडर में पीस लें। आलू को पतले स्लाइस में काट लें। इसे पिसी हुई अदरक के साथ स्वाद दें, नमक और तारगोन (तारगोन) के सूखे साग का भी उपयोग किया जाएगा।

सूअर का मांस से शेष खट्टा क्रीम के साथ आलू मिलाएं। बेकिंग शीट पर पहले से ही सॉस लगाने की तुलना में इसे एक गहरी डिश में करना अधिक सुविधाजनक है।

मोटे या मध्यम कद्दूकस पर तीन सख्त पनीर। पनीर के साथ आलू के ऊपर छिड़कें।

हम फ्रेंच तरीके से आलू के साथ सूअर का मांस 50-60 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और 180-190 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं।

खाना पकाने में एक सूक्ष्मता है। पहले 30 मिनट के लिए, पन्नी में पनीर के साथ मांस सेंकना उचित है। तो पनीर समय से पहले एक सुनहरे क्रस्ट से ढका नहीं होगा, और पकवान सूख नहीं जाएगा। सब कुछ पहले नष्ट हो जाएगा, और फिर समान रूप से भूरा हो जाएगा।

इस तरह स्वादिष्ट बनाने के बाद आप इसे ओवन से निकाल लेंगे। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 5: ओवन में सब्जियों के साथ स्वादिष्ट रसदार पोर्क (फोटो के साथ)

सब्जियों के साथ ओवन में पके हुए रसदार सूअर का मांस। चूंकि मांस तला हुआ नहीं है, लेकिन बेक किया हुआ है, यह निविदा और रसदार निकला।

• 1.4 किलो सूअर का मांस
• 200 ग्राम प्याज
• 200 ग्राम गाजर
• सारे मसाले
• काली मिर्च
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी
• बे पत्ती
• तलने के लिए वनस्पति तेल

सूअर का मांस धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। सूअर के मांस को रेशों पर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे पतले स्लाइस में काटें।

प्याज और गाजर को छीलकर काट लें। एक कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, तेज़ आँच पर अच्छी तरह गरम करें। पैन में प्याज और गाजर डालें।

प्याज और गाजर के नरम और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

एक गिलास बेकिंग डिश में (आप एक सिरेमिक रूप का भी उपयोग कर सकते हैं), वनस्पति तेल के साथ चिकनाई, सूअर का मांस और तली हुई प्याज और गाजर की परतें बिछाएं।

प्रत्येक परत पर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें।

3 से अधिक परतें नहीं होनी चाहिए, इस मामले में सूअर का मांस निश्चित रूप से बेक किया जाएगा।

ऊपर की परत पर नमक, पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, प्रोवेंस हर्ब, ऑलस्पाइस (2-3 मटर) और तेज पत्ता (2-3 पत्ते) डालें।

हम फॉर्म को ढक्कन के साथ कवर करते हैं (सिरेमिक फॉर्म को पन्नी के साथ कवर किया जा सकता है), और 200 डिग्री के तापमान पर 50-60 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया।

सूअर का मांस तली हुई या दम की हुई सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है, मैश किए हुए आलू या पास्ता के साथ, डिल या सीताफल से सजाया जाता है।

पकाने की विधि 6: ओवन रसदार पोर्क मांस (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• सूअर का एक टुकड़ा (गर्दन, हैम, कंधा) - 1-1.5 किग्रा
• मसाले - स्वाद के लिए।
• लहसुन 2 लौंग

• फ़ूड फ़ॉइल

यदि मांस को पिघलाया नहीं जाता है, तो इसे मसालों में डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है। तो यह उन पर बेहतर फ़ीड करता है। लेकिन यह आवश्यक नहीं है, आप मांस को डीफ़्रॉस्टेड (भाप) अवस्था में कद्दूकस कर सकते हैं।

जब मांस डीफ़्रॉस्ट हो जाए, तो उसमें लहसुन के टुकड़े भर दें। ऐसा करने के लिए, मांस को चाकू से छेदें और अपनी उंगली से ब्लेड के साथ मांस में लहसुन डालें।

रस के लिए, आप मांस को वनस्पति तेल से रगड़ सकते हैं।

हम पन्नी के 2 टुकड़े फाड़ते हैं और उन्हें क्रॉसवर्ड करते हैं। अगर पन्नी पतली है, तो दो परतों में लपेटें। हम मांस को केंद्र में रखते हैं और ध्यान से लपेटते हैं, लेकिन कसकर नहीं, बल्कि इस तरह से कि रस के लिए पर्याप्त जगह हो। चेबरेक प्रकार।

हम इसे एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं और इसे 200-220 डिग्री से पहले 1-1.5 घंटे के लिए ओवन में रख देते हैं, जो टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है।

चाकू या कटार से मांस की तत्परता की जाँच करें। यदि मांस तैयार है, तो हम पन्नी के किनारों को मोड़ते हैं (हम मांस के लिए स्नान करते हैं) और परिणामस्वरूप रस के साथ मांस डालें और इसे ओवन में 10 मिनट के लिए भूरा होने के लिए रख दें।

ओवन में सूअर का मांस रसदार और नरम निकला। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 7: इतालवी जड़ी बूटियों के साथ ओवन रसदार पोर्क

ओवन में सूअर का मांस के लिए यह नुस्खा काफी सरल है, लेकिन एक ही समय में मूल और असामान्य है, सूअर का मांस का रसदार टुकड़ा सेंकना।

• सूअर का मांस (कंधे के ब्लेड का हिस्सा या त्वचा के साथ हैम) - 2 किलोग्राम,
• नमक,
• पीसी हूँई काली मिर्च,
• सूखी इतालवी जड़ी बूटियों,
• लहसुन 3-4 लौंग,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• तैयार टेबल सरसों - 2 बड़े चम्मच,
• फ्रेंच सरसों (अनाज) - 1 बड़ा चम्मच,
• 1 अंडे की जर्दी,
• दलिया (या छोटे ब्रेडक्रंब) - 2 बड़े चम्मच।

सबसे पहले, सूअर के मांस के टुकड़े को धो लें जिसे आप बहते पानी में सेंकना चाहते हैं और इसे कागज़ के तौलिये से थोड़ा सूखा लें।

अब हम मांस के लिए शीशा तैयार करते हैं। टेबल सरसों को फ्रेंच सरसों के साथ मिलाएं। उनमें चिकन यॉल्क डालें और सभी को ध्यान से रगड़ें। फिर इसमें ओटमील (या ब्रेडक्रंब) मिलाएं। इस सब में एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाना और मिलाना बाकी है।

अगला कदम: जिस तरफ त्वचा है, तेज चाकू से कट बनाएं, यह एक सुंदर जाल है तो बेहतर है। केवल सूअर की त्वचा को चाकू से काटना आवश्यक है, और वसायुक्त परत और गूदे को न छुएं। पकाते समय, कटौती से वसा निकल जाएगी, जिससे मांस का टुकड़ा "वजन कम" हो जाएगा और दुबला हो जाएगा।

फिर धीरे से सरसों के शीशे को चम्मच से मांस के ऊपर डालें और समान रूप से रगड़ें।

यह दोनों तरफ से किया जाना चाहिए।

इस पर निर्भर करते हुए कि आप कहां खाना बना रहे हैं (ब्रॉयलर पर या रिम के साथ कैसरोल डिश में), अपने डिश के निचले हिस्से को चर्मपत्र कागज या पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध करें। मांस को डिश में ऊपर की ओर त्वचा के साथ रखें।

180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

यह देखते हुए कि सूअर के एक टुकड़े का वजन 2 किलो है, पके हुए मांस को 2 घंटे में पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए। बेकिंग समय की गणना करते समय, एक साधारण सूत्र का उपयोग करें: 1 किलोग्राम मांस 1 घंटे के लिए बेक किया जाता है। इस प्रकार - 2 घंटे में 2 किलो बेक हो जाएगा। खैर, बोनलेस मीट 10-15 मिनट पहले बनकर तैयार हो जाएगा.

एक घंटे के बाद, सूअर का मांस ओवन से बाहर निकालें और दूसरी तरफ पलट दें।

तो सिकुड़ी हुई त्वचा रस से संतृप्त हो जाएगी और कोमल हो जाएगी, और उल्टा भाग एक सुंदर पपड़ी से ढक जाएगा।

बस इतना ही। 2 घंटे बाद आपका स्वादिष्ट पोर्क पोर्क तैयार है।

इस तरह के सूअर का मांस गर्म - चौड़े टुकड़ों में काटकर और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

एक ठंडा नाश्ता परोसने के लिए, न केवल मांस को ठंडा करना, बल्कि इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है। इस तरह के ठंडा होने के बाद, सूअर का मांस पतले, सुंदर स्लाइस में काटना आसान होता है।

ताजी सब्जियों और एक गिलास वाइन के साथ इस मांस सलाद को पूरी तरह से पूरक करें।

पकाने की विधि 8: पनीर के साथ ओवन-बेक्ड रसदार पोर्क (फोटो के साथ)

पनीर और आलू के साथ ओवन में पके हुए सुगंधित और कोमल सूअर का मांस पकाने के लिए ज्यादा समय की आवश्यकता नहीं होती है। इस डिश को साइड डिश की जरूरत नहीं है।

• 1 किलोग्राम दुबला सूअर का मांस (पट्टिका),
• 100 ग्राम हार्ड पनीर,
• 100 ग्राम मेयोनेज़,
• 1 प्याज
• 3 - 4 आलू,
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सूअर का मांस धो लें और डेढ़ सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

इसे हल्के से हरा दें (आप एक विशेष रसोई के हथौड़े का उपयोग कर सकते हैं, या आप बस एक बड़े रसोई के चाकू के पीछे का उपयोग कर सकते हैं)।

एक कटोरी में, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च मिलाएं, और फिर इस मिश्रण के साथ दोनों तरफ फेटे हुए मांस के टुकड़ों को कोट करें।

हम टुकड़ों को एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, जिसमें हम पहले तेल डालते हैं, समान रूप से इसे पूरी सतह पर वितरित करते हैं। बीस मिनट तक खड़े रहने दें ताकि मांस मेयोनेज़ सॉस से संतृप्त हो जाए।

सब्जियों को धोकर साफ कर लें। प्याज और आलू को पतली स्ट्रिप्स में काटें, थोड़ा सा डालें।

हम सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े पर प्याज के आधे छल्ले, और शीर्ष पर - आलू के भूसे फैलाते हैं।

हम प्रत्येक भाग को अलग से बनाते हैं। ऊपर से, यह सब काम मेयोनेज़ के अवशेषों के साथ काली मिर्च और नमक के साथ लिप्त किया जा सकता है।

बेकिंग शीट को मध्य शेल्फ पर पहले से गरम ओवन में रखें। मध्यम आँच पर तीस मिनट तक बेक करें। आप बेकिंग शीट को कुकिंग फॉयल से ढक सकते हैं ताकि डिश अपना रस न खोए।

पनीर को कद्दूकस कर लें और पके हुए सूअर के मांस के ऊपर छिड़क दें। हम बेकिंग शीट को ओवन में लौटाते हैं और पिघलते समय पनीर को मांस के सभी सर्विंग्स पर फैलने देते हैं। तीन से चार मिनट में हमारी डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

ताजा या डिब्बाबंद सब्जियों, सलाद के साथ पनीर के साथ ओवन में पके हुए सूअर का मांस परोसें। मांस और गार्निश दोनों - एक डिश में। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 9: ओवन में आलू और टमाटर के साथ रसदार सूअर का मांस

आलू, प्याज और टमाटर का मिश्रण बहुत ही सफल है। और यदि आप सूअर का मांस और सब्जियों में अंडा और खट्टा क्रीम डालते हैं, तो पकवान एक बहुत ही रोचक स्वाद प्राप्त करेगा।

• सूअर का मांस लुगदी - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 2-3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• आलू - 6 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मांस के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• टमाटर - 1-2 पीसी।
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• डिल - 2-3 टहनियाँ।

पकाने की विधि 10: बियर में रसदार ओवन में पन्नी में पके हुए सूअर का मांस

इस नुस्खा में, हम सरसों-बीयर भरने में सूअर का मांस का एक टुकड़ा सेंकना और अपने प्रियजनों को असामान्य रूप से सुगंधित और रसदार मांस का इलाज करने का प्रस्ताव देते हैं। ठंडा होने पर, पके हुए पोर्क के ऐसे टुकड़े को पतली परतों में काटा जा सकता है और मांस के नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

• सूअर के मांस का गूदा - 1-1.1 किग्रा
• बीयर - 100 मिली
• सरसों - 60 ग्राम
• लहसुन - 4 लौंग
• रिफाइंड तेल - 50 मिली
• काली मिर्च का मिश्रण - ½ छोटा चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• सूअर के मांस के लिए कोई मसाला - 1 छोटा चम्मच
• > लाल शिमला मिर्च - 1.5 चम्मच
• ब्रेडक्रंब - 40 ग्राम

सरसों-बीयर भरने की तैयारी। एक छोटे कप में रिफाइंड तेल डालें, उसमें राई, कुटा हुआ लहसुन और मिर्च के मिश्रण के साथ मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और बियर डालें। हमें एक दिव्य सुगंधित सरसों-बीयर द्रव्यमान मिलता है।

अब मांस। सूअर का मांस लेने की सलाह दी जाती है ताकि गूदे में कुछ पतली वसायुक्त परतें हों। तब पके हुए सूअर का मांस अधिक रसदार निकलेगा। हम मांस के टुकड़े को धोते हैं, इसे सुखाते हैं और इसे एक उपयुक्त डिश में रखते हैं, इसे सरसों-बीयर द्रव्यमान से भरते हैं। हम मांस का एक टुकड़ा एक घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं, समय-समय पर इसे सुगंधित भरने में बदल देते हैं।

हम पन्नी लेते हैं और 2-3 समान आयताकार चादरें काटते हैं। कटी हुई चादरों का आकार ऐसा होना चाहिए कि आप मांस के टुकड़े को आसानी से लपेट सकें। उन्हें ढेर करो। हम सुनिश्चित करते हैं कि मैट पक्ष नीचे देखें, और चमकदार पक्ष ऊपर देखें। यह इस स्थिति में है कि हम मुड़े हुए ढेर को उच्च पक्षों के साथ गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखते हैं, पक्षों को ऊपर की ओर मोड़ते हैं और सूअर का मांस एक टुकड़े में केंद्र में रखते हैं।

शेष भरने को मांस के ऊपर डालें और कसकर लपेटें। हम पलटते नहीं हैं ताकि सरसों-बीयर का द्रव्यमान बाहर न निकले।

हम फॉर्म को ओवन में रखते हैं और ओवन में पन्नी में एक टुकड़े के साथ सूअर का मांस 180 डिग्री पर कम से कम डेढ़ घंटे तक बेक करते हैं। हम पन्नी के माध्यम से चाकू को छेदते हुए जांचते हैं, अगर ब्लेड आसानी से लुगदी में प्रवेश करता है, तो मांस बेक किया हुआ है।

हम सूअर का मांस निकालते हैं और ध्यान से इसे खोलते हैं, पन्नी के किनारों से एक ट्रे की तरह दिखते हैं। ब्रेड क्रम्ब्स को पेपरिका के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को ऊपर और किनारों पर मांस पर छिड़कें।

हम फॉर्म को ओवन में लौटाते हैं और पोर्क को एक और 25-30 मिनट के लिए बेक करते हैं जब तक कि एक सुंदर क्रस्ट नहीं बन जाता।

बस, ओवन में पन्नी में बेक किया हुआ सूअर का मांस तैयार है! और फिर या तो इसे मुख्य मांस व्यंजन के रूप में गर्मागर्म परोसें, या इसे ठंडा होने दें और पतले स्लाइस में काटकर ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसें।

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