नारियल के साथ गाजर कैंडी. जेसरजे गाजर कैंडी - पाक कला फोटो के साथ रेसिपी

विवरण

जेज़ेरी गाजर कैंडी- एक स्वादिष्ट तुर्की सब्जी मिठाई। इसकी क्लासिक रेसिपी में गाजर, दानेदार चीनी, नींबू का रस और मसाले शामिल हैं। हालाँकि, हमने फोटो के साथ अपनी चरण-दर-चरण रेसिपी में ज़ेस्ट, शहद, नारियल और मेवे जोड़कर सामग्री की सूची को थोड़ा बढ़ा दिया है। इसके कारण, घर पर बनी गाजर की मिठाइयाँ और भी स्वादिष्ट होती हैं। उनका स्वाद वास्तव में असामान्य, लेकिन बेहद सुखद है, और यह कहना कि वे उपयोगी हैं, हमारा मानना है, आम तौर पर अनावश्यक है।

तुर्की हलवाईयों का कहना है कि घर पर जेजेरी गाजर की मिठाई बनाते समय गाजर को पहले उबालना चाहिए, फिर मसलकर दोबारा उबालना चाहिए। हालाँकि, इतने लंबे ताप उपचार से इसमें से अधिकांश पोषक तत्व और विटामिन गायब हो जाते हैं। इसलिए, हम तुरंत गाजर को ब्लेंडर से काटते हैं, और उसके बाद ही उबालना शुरू करते हैं। इससे मिठाइयों के स्वाद पर किसी भी तरह का प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन इस मामले में गाजर जेजर अधिक उपयोगी साबित होते हैं और थोड़ा तेजी से पकते हैं।

हमारी फोटो रेसिपी के अनुसार इस अद्भुत तुर्की मिठाई को बनाना शुरू करने का समय आ गया है। बस ध्यान रखें कि सुखाने की आवश्यकता के कारण, इसे पकाने में काफी लंबा समय लगता है: 10 घंटे से अधिक (ओवन में तेज़)!

अवयव

(1 किलोग्राम)
(0.5 किग्रा)
(250 ग्राम)
(3-5 बड़े चम्मच)
(100-150 ग्राम)
(1 पीसी।)
(3 बक्से)
(1 पॉड)
(1 चम्मच)

खाना पकाने के चरण

हम 1 किलो मीठी, रसदार गाजर साफ करते हैं।

बारीक तीन गाजर (इसे ब्लेंडर में काटना तेज़ और अधिक सुविधाजनक है)।

हम इसे एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में डालते हैं, एक पाउंड दानेदार चीनी डालते हैं और गाजर के रस देने की प्रतीक्षा करने के बाद, इसे 2-3 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाने के लिए स्टोव पर भेजते हैं (गाजर जितना रसदार होगा, उतना अधिक समय तक) ). इस प्रक्रिया में, गाजर को समय-समय पर हिलाने की आवश्यकता होती है।

तरल वाष्पित होने के बाद, और गहरे रंग की गाजर मुरब्बा की तरह हो जाती है और एक कारमेल स्वाद प्राप्त कर लेती है, इसमें ½ नींबू का रस, नींबू का छिलका, 3 पहले से पिसी हुई इलायची के डिब्बे, 1 वेनिला फली के बीज, 1 चम्मच मिलाएं। दालचीनी (यदि आप चाहें, तो आप ½ छोटा चम्मच पिसा हुआ अदरक और ¼ छोटा चम्मच लौंग भी डाल सकते हैं), साथ ही 3-5 बड़े चम्मच भी मिला सकते हैं। एल शहद (वैकल्पिक भी) हम सभी को एक साथ आग पर तब तक पकाते हैं जब तक कि गाजर पूरी तरह से उबल न जाए। हम मिश्रण की तैयारी की जांच इस प्रकार करते हैं: हम थोड़ा सा लेते हैं, इसे ठंडा करते हैं और इसे एक तंग गेंद में रोल करने का प्रयास करते हैं। यदि यह काम करता है, तो गाजर के मिश्रण को गर्मी से हटाया जा सकता है, नहीं - आपको थोड़ा और उबालना चाहिए. अंत में, प्यूरी में 250 ग्राम मोटे कटे हुए मेवे मिलाएं।

हम निचले किनारों के साथ एक आयताकार बेकिंग डिश लेते हैं, इसे खाद्य पॉलीथीन के साथ पंक्तिबद्ध करते हैं और गाजर के द्रव्यमान को 1.5-2 सेमी की ऊंचाई की परत के साथ फैलाते हैं। हम अच्छी तरह से राम करते हैं। इसके बाद गाजर की प्यूरी को तौलिए से ढककर 8 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर सूखने के लिए छोड़ दें। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो द्रव्यमान को ओवन में रखें और इसे मार्शमैलो की तरह कम तापमान (60-70 डिग्री) पर सुखाएं।

लगभग तैयार गाजर की मिठाइयों पर नारियल के बुरादे छिड़कें।

अंत में, हम जेसेरी को चौकोर टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें पहले से तैयार बक्सों में स्थानांतरित करते हैं (एक विकल्प के रूप में, हम उन्हें गेंदों में रोल करते हैं, जिन्हें हम फिर से नारियल के गुच्छे में रोल करते हैं)।

बॉन एपेतीत!

इज़राइली गाजर कैंडी
गाजर छीलें, 3 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काटें, पानी डालें, ढकें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। फिर गाजर को पीसकर प्यूरी बना लें, चीनी, संतरे और नींबू का रस डालें और 50-60 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर अदरक की जड़, दालचीनी डालें और ठंडा करें। ठंडे द्रव्यमान को आटे की तरह 1.5 सेमी मोटे गीले कटिंग बोर्ड पर बेलें, तौलिये से ढकें और 2 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर चीनी छिड़कें, 2.5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें, पलट दें और दूसरी तरफ फिर से चीनी छिड़कें। इस प्रक्रिया को 4 दिनों तक दोहराया जाना चाहिए, पट्टियों को सूखने तक बार-बार पलटते रहना चाहिए। फिर इन्हें चौकोर टुकड़ों में काट लें और चीनी छिड़कें।
गाजर - 500 ग्राम
पानी - 0.5 कप
चीनी - 150 ग्राम
संतरे का रस - 0.5 कप
नींबू का रस - 0.25 कप
अदरक की जड़ - 2 चम्मच। एल
दालचीनी - 0.5 चम्मच। एल

गाजर कैंडी
गाजर - 0.5 किग्रा.
चीनी - 0.5 किग्रा.
वेनिला चीनी - 1 पाउच
1 नींबू का उत्साह
कॉन्यैक या रम (वयस्कों के लिए) - 1 चम्मच। एल
छिड़कने के लिए: चीनी, कटे हुए मेवे, नारियल के टुकड़े।
हम गाजर को साफ करते हैं और बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में चीनी के साथ गाजर डालें और बहुत धीमी आग पर रखें। हम पानी नहीं डालते हैं, गाजर से थोड़ा सा रस निकलेगा और यह पर्याप्त होगा।
पेस्ट बनने तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। इसमें मुझे 50 मिनट लगे. (आप ढक्कन के साथ उबालना शुरू कर सकते हैं, अधिक बार हिला सकते हैं, और फिर हम देखते हैं कि कितना तरल बन गया है, क्या इसे ढक्कन के नीचे रखा जाना चाहिए या वाष्पित किया जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं।)
खाना पकाने के अंत में, कसा हुआ नींबू का छिलका, वेनिला और कॉन्यैक या रम डालें। - मिश्रण को अच्छे से ठंडा होने दें.
फिर अखरोट के आकार के गोले बना लें.
इन्हें चीनी में लपेट लीजिए और एक प्लेट में गाजर की मिठाई रख दीजिए. मिठाइयां तैयार हैं.
बॉन एपेतीत!

आश्चर्य के साथ मीठा सेब-गाजर
एक कप चाय के साथ खुद को कुछ मिठास देना बहुत अच्छा लगता है। और यह महसूस करना और भी सुखद है कि यह उपयोगी है। घर पर बनी मिठाइयाँ पकाना, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट।
2 गाजर
2 सेब
1 कप आलूबुखारा
3-4 सेंट. एल छोटा दलिया
मेवे (अखरोट, या हेज़लनट्स, या बादाम)
कड़वी चॉकलेट बार

1. गाजर और एक सेब को बारीक कद्दूकस पर पीस लें (नतीजतन, बहुत सारा रस प्राप्त होता है, आपको एक सेब और गाजर से थोड़ा सा द्रव्यमान निचोड़ने की जरूरत है)।

2. आलूबुखारा धो लें, अगर वे सख्त हैं तो थोड़ा भिगो दें और बारीक काट लें, या सेब-गाजर के द्रव्यमान के साथ कांटे से मैश भी कर लें।

3. ओटमील को एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें और मात्रा में मिला दें।

4. अखरोट (या अन्य) छीलें (मैं ऐसा करने के लिए मेवों के ऊपर उबलता पानी डालता हूं; छिलका आसानी से निकल जाता है, लेकिन मुझे भीगे हुए मेवों का स्वाद भी पसंद है; अगर आपको ऐसे मेवे पसंद नहीं हैं, तो उन्हें भूनना बेहतर है एक सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा, त्वचा भी आसानी से अलग हो जाती है)।

5. द्रव्यमान से छोटी गेंदें (लगभग 11 टुकड़े) रोल करें और बीच में एक अखरोट डालें (आश्चर्य)।

6. चॉकलेट को पिघलाएं और प्रत्येक कैंडी को उसमें डुबोएं।

7. घर में बनी मिठाइयों को फ्रिज में रखें।

गाजर एकमात्र ऐसी सामग्री है जो लगभग हर घर में होती है। सर्दी और गर्मी में यह संतरे की सब्जी किसी भी रसोई में अच्छी मात्रा में मिल जाती है। गाजर हर किसी को पसंद होती है - बच्चे और वयस्क, जो हमेशा अपना वजन कम करते हैं और बिना किसी प्रतिबंध के रहते हैं।

वहीं, कम ही लोग जानते हैं कि इस सब्जी से गाजर का सलाद और गाजर पाई के अलावा कई स्वादिष्ट मिठाइयां बनाई जा सकती हैं, जो मिठाई के शौकीनों को जरूर पसंद आएंगी.

कुकीज़ "मसालेदार गाजर"

अवयव:

4-5 गाजर
200 ग्राम मक्खन
100 ग्राम आटा
3 बड़े चम्मच सहारा
बेकिंग पाउडर
दालचीनी
वानीलिन
पागल.

खाना पकाने की विधि:

उबली हुई गाजर को कद्दूकस करके एक बाउल में रखें। इसमें नरम मक्खन, चीनी, आटा, अखरोट के टुकड़े, दालचीनी और वेनिला मिलाएं। द्रव्यमान में बेकिंग पाउडर मिलाएं। परिणामी आटे को अच्छी तरह से हिलाएं, क्लिंग फिल्म से ढक दें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें या बेकिंग पेपर से ढक दें। हम आटा निकालते हैं, बेकिंग शीट पर एक बड़ा चम्मच डालते हैं। कुकीज़ आपकी पसंद के किसी भी आकार की हो सकती हैं।

हम बेकिंग शीट को 200 डिग्री तक गरम ओवन में 20 मिनट के लिए भेजते हैं। जब कुकीज़ थोड़ी ठंडी हो जाएं तो रंगीन स्प्रिंकल्स या चॉकलेट से सजाएं।

दही-गाजर सूफले

अवयव:

आधा ताजा गाजर
200 ग्राम पनीर
3 अंडे
0.5 कप चीनी
30 ग्राम मक्खन
वैनिलिन.

खाना पकाने की विधि:

गाजर को नरम होने तक उबालें. कद्दूकस करके मक्खन में हल्का सा भून लीजिए. गाजर के मिश्रण में पनीर डालें और सभी चीजों को छलनी से छान लें।

परिणामी द्रव्यमान में चीनी, वेनिला और अंडे की जर्दी मिलाएं। अंडे की सफेदी को अच्छी तरह फेंटें और मिश्रण में मिला दें। हम सूफले को तेल से चुपड़े हुए सांचों में फैलाते हैं और 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करते हैं।

हेज़लनट के साथ मफिन

अवयव:

100 ग्राम आटा
100 मिली संतरे का रस
80 ग्राम छिली हुई गाजर
60 ग्राम चीनी
50 ग्राम भुने हुए हेज़लनट्स
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
1 चम्मच नींबू का रस
0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर
वानीलिन
नमक की एक चुटकी
सजावट के लिए पिसी चीनी।

खाना पकाने की विधि:

संतरे के रस में चीनी डालें, घोलें और वैनिलिन, नींबू का रस मिलाएं। वहां कद्दूकस की हुई गाजर, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण में कटे हुए मेवे डालें, मिलाएँ। आटे में नमक और बेकिंग पाउडर मिला कर डालिये, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला दीजिये.

मिश्रण को कपकेक साँचे में डालें। 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें। अपने स्वाद के अनुसार रंगीन छींटों, ग्लेज़ सजावट या किसी अन्य तरीके से सजाएँ।

गाजर आइसक्रीम

अवयव:

1 किलो गाजर
2 संतरे
1 नींबू
8 बड़े चम्मच सहारा
0.5 मिली क्रीम 33%।

खाना पकाने की विधि:

गाजर और खट्टे फलों से रस निचोड़ें, छलनी से छान लें। रस में चीनी मिलाएं और इसे पूरी तरह से घोल लें। क्रीम को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। क्रीम को फेंटना जारी रखते हुए, रस को एक पतली धारा में डालें। जूस और क्रीम अच्छे से मिल जाना चाहिए.

आइसक्रीम को क्लिंग फिल्म से ढककर 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। आइसक्रीम को मिक्सर से फेंटें और एक घंटे के लिए वापस फ्रीजर में रख दें। हम प्रक्रिया को कम से कम 2 बार दोहराते हैं।

गाजर राफेलो

अवयव:

500 ग्राम गाजर
200 ग्राम चीनी
300 ग्राम नारियल के टुकड़े
नींबू के रस की कुछ बूँदें.

खाना पकाने की विधि:

कच्ची गाजर धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये. चीनी, नींबू का रस डालें और मिलाएँ। हम पैन को गर्म करते हैं और गाजर के द्रव्यमान को तब तक उबालते हैं जब तक कि तरल कम गर्मी पर वाष्पित न हो जाए। कुछ कटा हुआ नारियल डालें और हिलाएँ।

हम गाजर के द्रव्यमान को ठंडा करते हैं और उसमें से छोटी गेंदें बनाते हैं। प्रत्येक गोले को नारियल के बुरादे में रोल करें। कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

मीठी, रसदार गाजर - 200 ग्राम
खजूर - 110 ग्राम
सूखे खुबानी - 100 ग्राम
नारियल का आटा - 25 ग्राम
नारियल के गुच्छे - 10 ग्राम
पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच
नींबू का रस
छिड़कने के लिए नारियल की कतरन

बंद करना संघटक मुद्रण

नारियल के साथ - एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक आहार मिठाई! सस्ता, सरल और तेज़! फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा!

नमस्ते! अपने साथ एवगेनिया उलानोवाऔर आज हम करेंगे गाजर कैंडी! पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक, बनाने में आसान, बहुत बजटीय और स्वादिष्ट!

मुझे वास्तव में सब्जियाँ पसंद हैं - विभिन्न प्रकार के स्वादों के लिए, इस तथ्य के लिए कि उन्हें अक्सर पकाकर और कच्चा दोनों तरह से खाया जा सकता है, और निश्चित रूप से, उनके निर्विवाद लाभों के लिए! यह स्पष्ट है कि मुझे सभी सब्जियाँ समान रूप से पसंद नहीं हैं, उनमें से सभी वर्ष के किसी न किसी समय उपलब्ध नहीं होती हैं, और कुछ के लिए कीमतें बहुत कम होती हैं। लेकिन एक सब्जी ऐसी है, जो हर मामले में सबसे बेहतरीन है! जैसा कि आप शायद पहले ही अनुमान लगा चुके हैं, यह महामहिम गाजर है!)

स्वादिष्ट, कुरकुरा, मीठा, मज़ेदार संतरा, बहुत स्वास्थ्यवर्धक, सस्ता, आख़िरकार, यह पूरे वर्ष अलमारियों पर उपलब्ध रहता है। गाजर बहुमुखी हैं: आप उनसे सूप बना सकते हैं, रस निचोड़ सकते हैं, साइड डिश बना सकते हैं और निश्चित रूप से मिठाई भी बना सकते हैं। पहले, गृहिणियाँ गाजर के पकौड़े, पैनकेक पकाती थीं, और फिर किसी तरह अवांछनीय रूप से इस अद्भुत सब्जी को भूल जाती थीं या पृष्ठभूमि में धकेल देती थीं। इसके बजाय, कई अन्य उत्पाद सामने आए जिन्हें अधिक मिठाई माना जाता है। परन्तु सफलता नहीं मिली! गाजर के केक और अन्य मिठाइयाँ स्वादिष्ट हो सकती हैं!

इसलिए आज मैंने हेल्दी खाना बनाने का फैसला किया.' गाजर कैंडी, जिसके नाजुक स्वाद ने मुझे मंत्रमुग्ध कर दिया! इसके अलावा, इन मिठाइयों को कम कैलोरी वाला कहा जा सकता है, जो उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं: 100 ग्राम में 210 किलो कैलोरी होती है। 20 ग्राम वजन वाली एक कैंडी का ऊर्जा मूल्य 42 किलो कैलोरी है। और हां, इन गाजर कैंडीज में कोई चीनी या कृत्रिम मिठास नहीं है - केवल प्राकृतिक सामग्री! और इसका मतलब यह है कि ऐसी मिठाइयाँ बच्चों को मानसिक शांति के साथ दी जा सकती हैं। वे शाकाहारी और कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों के लिए भी उपयुक्त हैं।

सच है, चूंकि मिठाइयों में मुख्य उत्पाद गाजर है, इसलिए आपको इसे अधिक सावधानी से चुनना होगा। गाजर में कठोर रेशेदार मध्य हमारे काम नहीं आएगा। उसे बाहर करना होगा.' सामान्य तौर पर, बहुत मीठी और रसदार, खोदी हुई गाजर ही लेना सबसे अच्छा है। लेकिन अब हम वसंत ऋतु में हैं, और इसलिए हम जो है उसमें से सर्वोत्तम का चयन करते हैं! तो, हमने गाजर खरीदी, अब हम खाना बना रहे हैं?

200 ग्राम गाजर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए.

फिर 110 ग्राम खजूर और 100 ग्राम सूखे खुबानी को ब्लेंडर में पीस लें।

फिर परिणामी द्रव्यमान में गाजर जोड़ें। सभी चीजों को फिर से एक साथ पीस लें, लेकिन ताकि बड़े अंश बचे रहें। बेशक, यह स्वाद का मामला है, लेकिन मुझे तब भी यह बेहतर लगता है जब मिठाइयों में टुकड़े हों!