सब्जी की थाली बंद करो। सर्दियों की तैयारी - मिश्रित सब्जियां। सर्दियों के लिए नमकीन सब्जियां
सलाद में नाजुक स्वादटमाटर गोभी, तोरी, बेल मिर्च के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लहसुन पकवान को समृद्धि और एक विशेष स्वाद देता है।
स्वाद बढ़ाने के लिए नमक और चीनी मिलाई जाती है। मसाले सलाद को एक विविध, विशिष्ट स्वाद देते हैं।
लंबे समय तक भंडारण के दौरान बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए सिरका मिलाया जाता है। तोरी, रंगीन और . का उपयोग करते समय यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है सफ़ेद पत्तागोभीजिसमें एसिड नहीं होता है।
मैरिनेड मीठा, सुगंधित, स्वाद के लिए सुखद, मॉडरेशन में मसालेदार अचारपेय के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
सर्दियों के लिए ताजी ताजी सब्जियों से सलाद तैयार करना बेहतर होता है। व्यंजन सावधानी से तैयार, निष्फल होना चाहिए। आप बिना स्टरलाइज़ेशन के भी सलाद बना सकते हैं। बैंक जितना छोटा होगा, नसबंदी के दौरान यह उतनी ही तेजी से और बेहतर तरीके से गर्म होगा।
सब्जियों को स्टोर और प्रोसेस करने का एक तरीका नसबंदी है। यह सबसे अच्छा तरीका, हालांकि सुखाने, नमकीन बनाने और अचार बनाने की तुलना में कुछ अधिक जटिल है।
विधि का सार - ताजी, कटी हुई सब्जियों को जार में रखा जाता है, निष्फल (रोगाणुओं को मारने के लिए) और भली भांति बंद करके (ताकि हवा पास न हो)।
हाल ही में, सर्दियों के लिए सलाद की तैयारी तेजी से नसबंदी का उपयोग नहीं कर रही है। सलाद तेजी से बनते हैं, संग्रहित होते हैं बेहतर विटामिनसब्जियों का स्वाद और प्रकार।
सबसे अधिक विचार करें लोकप्रिय व्यंजनमिश्रित घरेलू डिब्बाबंद सलाद की तैयारी।
सर्दियों के लिए मिश्रित सलाद कैसे पकाने के लिए - 15 किस्में
मिश्रित सलाद - पके टमाटर, रसीले शिमला मिर्च, खस्ता खीरा, प्याज
सलाद न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित है, बल्कि बहुत सुंदर, रंगीन है सब्जियों की विविधता. टमाटर, प्याज और मिर्च के साथ खीरा, प्राप्त करें नया स्वाद, सुगंध।
टमाटर कोमलता, विशेष खट्टापन, चीनी - मिठास, मसाले - सुगंध देते हैं। वर्गीकरण में स्वादिष्ट और सबसे किफ़ायती शामिल हैं ताजा खाना. इसे खाना एक खुशी है!
सामग्री:
- टमाटर (लाल पके हुए) - 3 किलो
- मीठी मिर्च - 1 किलो
- प्याज - 1 किलो
- खीरा - 2 किलो
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- पानी - 4 लीटर
- नमक - 6 बड़े चम्मच। एल
- लवृष्का और काली मिर्च - स्वाद के लिए
- टेबल सिरका 9% - 300 मिली
- सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। हर जार में चम्मच
खाना बनाना:
सब्जियां काटें: खीरे को छोटे घेरे में, काली मिर्च के साथ प्याज - आधा छल्ले, टमाटर - चौथाई।
एक कटोरी में एक सुंदर और रंगीन द्रव्यमान मिलाएं।
जार जीवाणुरहित करें।
नमकीन बनाना - पानी में एक टुकड़ा डालें, चीनी और नमक डालें निर्दिष्ट राशि, अपने स्वाद के लिए लवृष्का, काली मिर्च और अन्य पसंदीदा मसाले डालें।
सब्जियों को 9 लीटर के सॉस पैन में स्थानांतरित करें और नमकीन पानी में डालें। सब कुछ मिलाने के लिए।
द्रव्यमान को जार में विभाजित करें। प्रत्येक जार में नमकीन पानी और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल वनस्पति परिष्कृत तेल।
ढक्कनों को जीवाणुरहित करें और जार को उनके साथ कवर करें।
जार की सामग्री को स्टरलाइज़ करें: 800 ग्राम जार - 10 मिनट (1.5 एल - 15 मिनट)।
जार को ढक्कन से कसकर बंद करें और पलट दें (ढक्कन पर - उल्टा)। उन्हें ठंडा होने दें और भंडारण में रखें (अधिमानतः ठंडी जगह पर)।
सलाद एक स्वादिष्ट ठंडा क्षुधावर्धक हो सकता है और बढ़िया जोड़उबले या पके हुए आलू, चिकन, to मांस के व्यंजन.
फूलगोभी के साथ सर्दियों के लिए मिश्रित सलाद - सब्जियों की रानी, स्वस्थ और अद्वितीय
स्वस्थ फूलगोभी का सलाद, जो न केवल स्वस्थ है, बल्कि शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित भी है। सलाद सुंदर दिखता है और उत्सव की मेज की सजावट हो सकती है।
सामग्री:
- फूलगोभी - 100 ग्राम
- टमाटर - 3 पीसी।
- प्याज - 4 पीसी।
- खीरे - 3 पीसी।
- गाजर
- मीठी मिर्च - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 दांत।
- दिल
- कार्नेशन और लवृष्का - 2 पीसी।
- मैरिनेड तैयार करने के लिए:
- पानी - 1 लीटर
- सिरका 9% - 60 मिली
- चीनी - 10 ग्राम।
- नमक - 20 ग्राम।
खाना बनाना:
फूलगोभीपुष्पक्रम में विभाजित करें।
प्याज को छल्ले में काटें, काली मिर्च को "नावों" में काटें, गाजर को हलकों में काटें।
टमाटर और खीरे को अच्छी तरह धो लें।
जार को स्टरलाइज़ करें।
सब्जियों को जार में डालें: सबसे नीचे - डिल, लवृष्का, साबुत छिलके वाली लहसुन की कलियाँ, और बाकी सब्जियाँ ऊपर।
एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, नमक डालें। परिणामी घोल को उबाल लें और सिरका डालें।
सब्जियों को मैरिनेड के साथ डालें, जार को ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को तकनीक में स्टरलाइज़ करें। 15 मिनट।
जार को ढक्कन के साथ रोल करें (निष्फल) और पलट दें (उल्टा छोड़ दें)।
ठंडा होने के बाद इसे स्टोरेज प्लेस पर ले जाएं।
सलाद स्वस्थ, सुंदर, कोमल। तोरी और फूलगोभी के साथ टमाटर लाजवाब हैं, जो सलाद को उसके रूप से सजाते हैं।
सामग्री:
- फूलगोभी और तोरी - 0.5 किलो प्रत्येक।
- गाजर - 2 पीसी।
- टमाटर - 6 पीसी।
- खीरे - 5 पीसी।
- प्याज - 4 पीसी।
- लहसुन - 9 लौंग
- दिल
- मसाले: सहिजन (पत्ते), लवृष्का 3 पीसी।, पेपरकॉर्न
- मैरिनेड के लिए:
- पानी - 3 लीटर
- चीनी और नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
- सिरका 9% - 180 मिली
खाना बनाना:
हम सब्जियों को साफ करते हैं और शासन करते हैं: मोटे अर्धवृत्त में तोरी, छिलके और बीज, मोटे घेरे में खीरे, पतले घेरे में गाजर।
प्याज की अंगूठी मोड, फूलगोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें, और टमाटर को पूरा छोड़ दें।
हम स्टरलाइज़ करते हैं 3 लीटर के डिब्बे.
हम सब्जियों को जार में परतों में डालते हैं: सहिजन की एक शीट, डिल छतरियां, लहसुन की 4 लौंग तल पर रखें।
शीर्ष पर हम प्याज, गाजर, तोरी, खीरा, फूलगोभी और टमाटर डालते हैं, जिसे हम तने पर छेदते हैं ताकि दरार न पड़े।
उबलते पानी को जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, 5 मिनट तक खड़े रहने दें।
एक सॉस पैन में पानी निकालें, उबाल लें, वापस जार में डालें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें।
फिर से पैन में पानी डालें, चीनी, काली मिर्च (6 पीस प्रति जार की दर से), तेज पत्ता (3 पीस प्रति जार), नमक डालें।
मैरिनेड को उबाल लें, सिरका डालें।
सब्जियों को जार में गर्म अचार के साथ डालें, ऊपर रोल करें, उल्टा करें और एक तौलिया के साथ लपेटें।
ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
सर्दियों के लिए सलाद "मिश्रित - कोकेशियान", सुगंधित अचार में सब्जियां
निविदा के साथ सलाद और सुखद स्वादटमाटर, जो गोभी और खीरे के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं। लहसुन एक स्पष्ट तीखा स्वाद, हरी सुगंध देता है।
सामग्री:
- मीठी मिर्च - 1.5 किलो।
- गोभी - 1 किलो।
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- लहसुन - 8 दांत।
- प्याज - 500 ग्राम।
- सूरजमुखी का तेल -100 मिली
- पानी - 500 मिली।
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच
- एप्पल साइडर विनेगर 6% - 3 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
- अजवाइन -1 गुच्छा
खाना बनाना:
एक सॉस पैन में पानी डालें, 3 बड़े चम्मच डालें। एल सिरका, चीनी, नमक और मिश्रण।
लाल मिर्च के बीज निकाल कर काट लें।
सॉस पैन को आग पर रखो, काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
बाकी सब्जियों को काट लें: खीरे को आधे घेरे में, टमाटर को मध्यम आकार के टुकड़ों में, प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। पत्ता गोभी काट छोटे टुकड़ों में, अजवाइन बड़ा।
सब्जियों को उबलते हुए मैरिनेड में डालें और ब्लांच करें।
स्टरलाइज़ करके जार तैयार करें, कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें।
मिर्च, पत्ता गोभी, टमाटर, खीरा, प्याज़, अजवाइन को पैन से निकाल कर रखें।
उबलते हुए फिलिंग को जार में डालें, प्रत्येक जार में 2 बड़े चम्मच तेल डालें।
सभी जार को ढक्कन से ढक दें और 0.8 l - 20 मिनट कीटाणुरहित करें।
जार निकालें, ढक्कन हटा दें और 1 टेबल स्पून डालें। एक चम्मच सिरका और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड.
जार सील करें और उल्टा कर दें। फिर भंडारण में रखें (बेहतर, जहां ठंडा हो)।
स्वादिष्ट शीतकालीन सलादगोभी और अन्य सब्जियों के साथ पकाने के लिए "मिश्रित", स्वस्थ, सरल और सस्ती
बेरीबेरी के दौरान सर्दी और वसंत ऋतु में एक ठंडा पकवान विशेष रूप से अद्भुत होता है। अंगूर के पत्ते और डिल सलाद में स्वाद जोड़ते हैं।
सामग्री:
- गोभी - 500 ग्राम।
- बैंगन - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- मीठी मिर्च - 2 पीसी।
- खीरे - 2 पीसी।
- बल्ब (लाल)
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- वनस्पति तेल - 1/4 बड़ा चम्मच।
- सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
- अंगूर के पत्ते - 6 पीसी।
- दिल
- मसाले: लवृष्का (3 पीसी।), काली मिर्च (6 मटर), आदि स्वाद के लिए
खाना बनाना:
बैंगन को छोटे क्यूब्स, नमक में काट लें।
पत्ता गोभी पतली फाँक, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को छल्ले में काट लें। काली मिर्च को डंठल, कोर, बीज से छीलकर खीरे की तरह स्लाइस में काट लें।
कटी हुई सब्जियों को एक बाउल में रखें। चीनी, तेल, नमक, मसाले, सिरका डालें।
टमाटर को उबलते पानी में उबाल लें, छीलें, रगड़ें मोटा कद्दूकसऔर सब्जियों में जोड़ें।
सब कुछ मिलाएं और जोर दें, लगभग एक घंटे के लिए पैन को ढक्कन से बंद कर दें।
उबालने के बाद 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
जार में द्रव्यमान व्यवस्थित करें, निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें।
बैंक पलट जाते हैं, एक कंबल के साथ लपेटते हैं। ठंडा होने के बाद 4-5 घंटे बाद किसी ठंडी जगह पर रख दें।
सलाद - बढ़िया ठंडा क्षुधावर्धकया मांस, मछली और उत्सव की मेज के साथ।
मिश्रित सलाद "सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की सब्जियां" - सुगंधित और स्वादिष्ट सब्जी क्षुधावर्धक
यह मसालेदार, मसालेदार और है स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता, बढ़िया जोड़मुख्य व्यंजन के लिए। लंच और डिनर के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
सामग्री:
- बैंगन - 1 किलो
- प्याज और गाजर - 1 पीसी।
- गर्म मिर्च - 1 पीसी।
- लहसुन - 5 दांत।
- सिरका 9% - 50 मिली।
- के लिए मसाले कोरियाई गाजर, धनिया - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक।
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
- तेल रस्ट। - 4 बड़े चम्मच। एल
खाना बनाना:
बैंगन को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक कटोरे में डालें, नमक डालें, मिलाएँ, लगभग एक घंटे तक खड़े रहें।
गाजर को "कोरियाई में", प्याज और गर्म काली मिर्च - पतले स्लाइस में कद्दूकस करें।
एक कड़ाही में बैंगन को 10 मिनट (नरम होने तक) गर्म तेल में भूनें।
पकी हुई सब्जियों को मिलाएं और चलाएं।
द्रव्यमान में कटा हुआ लहसुन, चीनी, नमक, मसाले और सिरका जोड़ें।
सब कुछ मिलाएं और 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
सब्जियों को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ कवर करें। 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें और ठंडा होने तक लपेटें।
सलाद को ठंडा करने के बाद जार को ठंडे स्थान पर रख दें।
सलाद स्वादिष्ट, सस्ता है - आप अपने बगीचे से सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।
बगीचे में उगाई जाने वाली सब्जियों से सलाद बनाते समय, आप अतिवृद्धि सुगंधित का उपयोग कर सकते हैं, सुगंधित खीरे, बहुत सुंदर दिखने वाले टमाटर नहीं, मामूली खामियों के साथ। खाने से पहले सलाद में वनस्पति तेल मिलाया जा सकता है।
सामग्री:
- टमाटर खीरे, शिमला मिर्चऔर प्याज़ - आवश्यकतानुसार (सब्जियां काटने के बाद जार में भरने के लिए).
- एक जार के लिए आपको अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता होगी:
- एसिटिक एसिड - 1 बड़ा चम्मच। एल
- नमक (मोटा नमकीन) - 1 बड़ा चम्मच। एल
- चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल
- पानी - 1 लीटर
- काली मिर्च (मटर) और लवृष्का
खाना बनाना:
जार के तल पर काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।
कटी हुई सब्जियों को परतों में डालें: खीरे - बड़े अर्धवृत्त में नहीं, टमाटर - बहुत पतले स्लाइस नहीं, प्याज और मिर्च - आधे छल्ले में।
खीरे, टमाटर, मिर्च और प्याज की एक परत बिछाएं। परतों का क्रम बदला जा सकता है।
मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी, चीनी, नमक का इस्तेमाल करें।
मैरिनेड को उबाल लें, आँच से हटाएँ और 1 नमक चम्मच डालें। सिरका अम्ल.
एक जार में मैरिनेड डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 0.5 लीटर जार को 10 मिनट के लिए, एक लीटर जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
खीरे के रंग पर ध्यान दें। सलाद की तत्परता को उनके बदले हुए रंग से दर्शाया जा सकता है।
बैंक लुढ़कते हैं, पलटते हैं। ठंडा होने के बाद जार को किसी ठंडी जगह पर रख दें।
सलाद बहुत स्वादिष्ट, लोकप्रिय, मीठे के साथ सुंदर है - खट्टा अचार. लहसुन और अजवाइन सलाद में मसाला डालते हैं।
उबलते पानी और सिरका से भरने से वर्कपीस उत्कृष्ट गुणवत्ता प्रदान करेगा और ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालानसबंदी के बिना।
सामग्री:
- खीरे और टमाटर - 6 पीसी।
- काली मिर्च (बल्गेरियाई) - 2 पीसी।
- तोरी - 1 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- फूलगोभी - 200-300 ग्राम
- चीनी और नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
- सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल
- लहसुन - 4 दांत।
- अजवाइन, अजमोद
- क्या जोड़ा जा सकता है हरी मटर.
सलाद बनाने से पहले खीरे को भिगोने की सलाह दी जाती है। ठंडा पानीलगभग दो घंटे में।
खाना बनाना:
तोरी, गाजर, खीरा, टमाटर और प्याज को हलकों में काट लें।
काली मिर्च को अनुदैर्ध्य प्लेटों में काटें, फूलगोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें।
जार के तल पर अजमोद, अजवाइन, लहसुन डालें।
सब्जियों के साथ जार भरें और 10 मिनट के लिए उबलते पानी डालें।
फिर एक बर्तन में पानी निकाल दें, चीनी और नमक डालें।
पानी उबाल लें, सिरका डालें और तीन मिनट तक उबालें।
सब्जियों के साथ जार में अचार डालें, जार को ढक्कन के साथ रोल करें और पलट दें।
जार को कंबल से ढककर ठंडा होने के लिए रख दें।
सलाद उत्कृष्ट है और इसका उपयोग छुट्टियों के लिए व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
फूलगोभी के लिए धन्यवाद, सलाद बहुत स्वस्थ है, पचने में आसान है।
सामग्री:
- छोटे टमाटर और खीरे, युवा तोरी, फूलगोभी - 0.5 किलो प्रत्येक।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
- लहसुन - 4 लौंग
- काली मिर्च - 5 मटर
- सिरका - कप
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
- कार्नेशन और बे पत्ती - 2 पीसी।
- पानी।
खाना बनाना:
काली मिर्च से कोर और बीज निकालें, स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज आधा छल्ले में।
जार जीवाणुरहित करें।
प्रत्येक जार में कटा हुआ लहसुन और मसाले, प्याज और काली मिर्च डालें। खीरा, तोरी, टमाटर और फूलगोभी के फूल डालें। जार सब्जियों से भरा होना चाहिए।
पानी में चीनी, नमक और सिरका डालें। उबाल लें और गरमागरम जार में डालें।
जार को जीवाणुरहित करें (समय जार की क्षमता पर निर्भर करता है)।
बैंक ई रोल अप, एक गर्म कंबल में लपेट, पलट।
सलाद "क्यूबन" सबसे सरल सब्जियों से बनाया जा सकता है। उज्ज्वल, सुंदर डिब्बाबंद सलाद. इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं।
सामग्री:
- पत्ता गोभी - 1 किलो
- खीरा - 700 ग्राम
- मीठी मिर्च - 700 ग्राम
- गाजर - 500 ग्राम
- टमाटर - 1 किलो
- प्याज - 500 ग्राम
- गरम मिर्च - 1 पोड
- चीनी - 1.
- वनस्पति तेल -2 बड़े चम्मच। एल एक जार पर
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल एक जार पर
- नमक, लवृष्का, काली मिर्च
- अजमोद - 1 गुच्छा
खाना बनाना:
गोभी को पतले, छोटे स्ट्रॉ में काटिये, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक और गोभी को मैश कर लें।
गाजर को कद्दूकस कर लें, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
खीरे को आधे घेरे में काट लें, टमाटर को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, तेज मिर्चऔर थोड़ा अजमोद।
कटी हुई सब्जियों को एक बाउल में डालें, चीनी, नमक डालें।
जार स्टरलाइज़ करें, नमक और चीनी के साथ लवृष्का और काली मिर्च, सब्जियां डालें।
जार में 2 बड़े चम्मच तेल डालें, ढक्कन से ढकें (निष्फल), फिर उन्हें एक सॉस पैन में डालें ठंडा पानीऔर गरम करो। 700 मिलीलीटर जार जीवाणुरहित करें। - 20 मिनट। (उबलते पानी से गिनती)।
ढक्कन खोलें, प्रत्येक जार में 1 टेबल-स्पून डालें। सिरका।
जार को सील करें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
मिश्रित जार को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
निविदा युवा तोरी और मीठी मिर्च के साथ मिश्रित शीतकालीन सलाद - स्वादिष्ट, हल्का, स्वस्थ
निविदा युवा तोरी मीठी मिर्च के साथ अच्छी तरह से चलती है। मीठा और खट्टा अचारएक अद्भुत पेय है।
सलाद सुंदर और रंगीन है।
सामग्री:
- युवा तोरी - 3 किलो।
- मीठी मिर्च - 2 किलो।
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
- वनस्पति तेल - 100 ग्राम।
- काली मिर्च - 5 मटर
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- सरसों के बीज - 2 बड़े चम्मच। एल
- सिरका - 50 ग्राम।
- नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
- साग
- पानी - 1 लीटर
खाना बनाना:
तोरी और मिर्च को काट लें, बीज और कोर हटा दें।
इन्हें एक बाउल में डालकर मिला लें।
जार स्टरलाइज़ करें और सब्जियों को स्थानांतरित करें।
पानी में चीनी, नमक, मसाले डालें और तेल और सिरका डालें।
मैरिनेड उबालें, सब्जियों के जार में डालें। जार को स्टरलाइज़ करें और तुरंत रोल अप करें।
जार को पलट दें और गर्म तौलिये से ढक दें।
सर्दियों के लिए मिश्रित सलाद - एक पाक कृति, सामान्य अचार के बजाय जेली के साथ
सलाद सामान्य नहीं है। एक जार में सब्जियां अचार में नहीं, बल्कि जेली में होती हैं।
सामग्री:
- टमाटर और खीरा - 0.5 किलो प्रत्येक।
- बल्गेरियाई काली मिर्च और प्याज - 2 पीसी।
- चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
- जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। एल
- लहसुन - 6 लौंग
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
- नमक - 2 चम्मच
- सहिजन और करंट की पत्तियां - 2 पीसी।
- काली मिर्च - 3 मटर
- अजमोद
- पानी - 1 लीटर
खाना बनाना:
खीरे को छोटे हलकों में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में, बीज छीलकर।
निष्फल जार में लहसुन, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।
सब्जियों को किसी भी क्रम में परत करें।
जिलेटिन को पानी में घोलें और लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
जेली बनाने के लिए पानी में चीनी और नमक मिलाएं।
जब तरल उबल जाए, तो जिलेटिन डालें और कुछ सेकंड के लिए उबालें।
जेली जार भरें, सिरका में डालें।
जार स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।
सलाद निविदा, मध्यम मसालेदार। बैंगन इसे कई विटामिन प्रदान करता है, इसे एक विशिष्ट, पौष्टिक स्वाद और तीखापन देता है।
रिक्त स्थान के लिए, आप केवल युवा "नीले वाले" का उपयोग कर सकते हैं। अधिक पके फल स्वस्थ नहीं होते हैं और शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकते हैं।
सामग्री:
- खीरे - 700 ग्राम।
- बैंगन - 1400
- टमाटर - 1400
- काली मिर्च - 700 ग्राम।
- प्याज - 300 ग्राम।
- चीनी - 90 ग्राम।
- तेल रस्ट। - 2 बड़ी चम्मच। एल
खाना बनाना:
बैंगन और खीरे को क्यूब्स में काट लें।
एक सॉस पैन में टमाटर का रस धीरे से निचोड़ें और गैस पर रख दें।
प्याज को छल्ले में काटिये और उबलते रस में डाल दें।
5 मिनट के बाद, बाकी सब्जियां डालें और द्रव्यमान मिलाएं।
20 मिनट के लिए उबाल लें, सरगर्मी (ढका हुआ)।
नमक, वनस्पति तेल जोड़ें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
निष्फल जार को सलाद से भरें।
जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें और ठंडा होने के बाद ठंडे स्थान पर रखें।
सलाद हो सकता है एक स्वतंत्र व्यंजनऔर आलू, मांस, मैकरोनी और पनीर के साथ बिल्कुल सही।
सर्दियों के लिए मिश्रित सलाद मूल है, बिल्कुल सामान्य नहीं - हरी बीन्स के साथ
मिश्रित सलाद कम जाना जाता है, लेकिन स्वादिष्ट। यह कोशिश करने और इसके स्वाद की सराहना करने लायक है। हरी फलियों के प्रति पूर्वाग्रह स्पष्ट रूप से बदलेगा।
सामग्री:
- हरी बीन्स - 0.5 किलो।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
- गोभी - 100 ग्राम।
- गाजर - 2 पीसी।
- टमाटर - 3 पीसी।
- लहसुन - 4 लौंग
- सलाद प्याज - 3 पीसी।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
- काली मिर्च - 8 मटर
- सहिजन के पत्ते, बे पत्ती, अजवाइन की टहनी - 2 पीसी।
- पानी - 1 लीटर
खाना बनाना:
गाजर को छल्ले, गोभी और काली मिर्च के रूप में स्ट्रिप्स में काट लें, बीज साफ कर लें। बीन्स से टिप्स निकालें, लहसुन और प्याज को पतले स्लाइस में काट लें।
सभी सब्जियों को प्याले में डालिये, हरी सब्जियां डालिये.
पानी में नमक, चीनी, मसाले डालें और सिरका डालें।
मैरिनेड उबालें और सब्जियों के साथ एक कंटेनर में डालें। इसे बहुत जल्दी निथार लें और फिर से उबाल लें।
ऑपरेशन दोहराएं - सब्जियों के ऊपर फिर से मैरिनेड डालें और इसे छान लें।
सब्जियों को निष्फल जार में स्थानांतरित करें और ताजा उबला हुआ भरावन भरें। ढक्कनों को रोल करें और जार को ठंडा करने के लिए उल्टा कर दें।
सब्जी का सलाद, सुंदर, रंगीन, हल्का, स्वस्थ, विटामिन से भरपूर।
रसदार मूली विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार है। उच्च कैलोरी मकई, पारिस्थितिक रूप से शुद्ध उत्पाद. वह अवशोषित नहीं करती है हानिकारक पदार्थऔर विटामिन और खनिजों में भी समृद्ध है।
सामग्री:
- हरे मटर - 1 कप
- मकई - 1 कोब
- मूली - 5 पीसी।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
- सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 1 चम्मच
- पानी - 1 लीटर
- ऑलस्पाइस और काली मिर्च - एक-एक चुटकी
- डिल - 1 गुच्छा
खाना बनाना:
मकई के दानों को अलग करें, नमकीन पानी में उबाल लें और पानी निकाल दें।
मूली को स्लाइस में काट लें, हरे मटर को उबलते पानी के साथ डालें।
जार को स्टरलाइज़ करें और कटी हुई डिल, तैयार सब्जियां डालें।
उबलते पानी में चीनी, नमक और एसिड डालें।
मैरिनेड को गर्मी से निकालें, काली मिर्च डालें और सब्जियों के ऊपर डालें।
बैंक तुरंत बंद हो जाते हैं।
एक कंबल में लपेटें, ठंडा करें, ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।
रेसिपी के लिए पहले से तैयारी करें सही सामग्री. साथ ही सही मात्राजार और ढक्कन। इस रेसिपी में, मैं नमक, चीनी और का अनुपात देता हूँ सिरका सार 3 एल पर। बैंक।
सबसे पहले जार और ढक्कन तैयार करें। जार को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें चाय के सोडा से धोना सबसे अच्छा है। ढक्कन को 3-5 मिनट तक उबालें। उबलते पानी में।
सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें, जिनकी आपको आवश्यकता है - छीलें, बीज अलग करें, उपयुक्त स्लाइस में काट लें और बारी-बारी से साफ जार में रखें।
काली मिर्च, तेज पत्ता और कुछ लहसुन की कलियां डालें। 3 लीटर की बोतल में 3 बड़े चम्मच डालें। एल। नमक और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सिरका सार। सब पर उबलता पानी डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें एक चम्मच चीनी मिला सकते हैं।
रंग के लिए, मैं बीट्स जोड़ता हूं, जिससे एक सुंदर गुलाबी अचार प्राप्त होता है। लाल जड़ को छीलिये, पतले स्लाइस में काटिये और ब्लैंक के जार में कुछ टुकड़े डालिये।
बोतल को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें। आप एक नियमित जस्ता बाल्टी का उपयोग कर सकते हैं। गुब्बारे को मोटे कपड़े के पैड पर रखें गर्म पानीऔर उबाल लेकर आओ। फिर गर्मी कम करें और वर्कपीस को कम से कम 20 - 25 मिनट के लिए निष्फल होने दें।
सभी तैयार सिलिंडरों को एक मोटे गलीचे पर ढक्कन लगाकर नीचे रखें और गर्म कंबल से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
अगला विकल्प टमाटर के रस में संरक्षण है। ऐसा करने के लिए, आपको अतिरिक्त टमाटर, नमक और चीनी की आवश्यकता होगी।
टमाटर को छांटना बेहतर है। बड़े टमाटर बड़े सिलेंडर में जाएंगे, और छोटी सब्जियों को लीटर में इस्तेमाल किया जा सकता है।
धुले हुए टमाटरों को जूसर से गुजारें। रस को तब तक उबालें जब तक झाग गायब न हो जाए। स्वादानुसार नमक और डालें दानेदार चीनी. सब्जियों के जार के ऊपर गर्म रस डालें और 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ भी करें, सिरका नहीं डालना चाहिए। करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्री एस्कॉर्बिक अम्ल, रिक्त स्थान होगा दीर्घकालिकभंडारण।
सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियों का अचार तैयार है! बढ़िया विकल्प ताजा सलादतथा बढ़िया नाश्तापर उत्सव की मेज. परिवार के लिए खाना बनाएं और अपने दोस्तों का इलाज करें!
ऐसी तैयारियों के लिए, कोई भी सब्जियां जो आपको अधिक पसंद हों, उपयुक्त हैं। मैं छोटे पेटीसन की सलाह देता हूं। वे बहुत स्वादिष्ट और असाधारण रूप से सुंदर निकलते हैं। आप मैरिनेड में वैकल्पिक रूप से ताजा डिल या अजमोद भी जोड़ सकते हैं। पकाएं और स्वस्थ खाएं!
बोन एपीटिट हर कोई!
सब कुछ तैयार करें आवश्यक सामग्रीमिश्रित के लिए।
सूखे निष्फल जार में, तल पर डिल छाते, धुले हुए करंट और अंगूर के पत्ते डालें।
ऑलस्पाइस मटर और तेज पत्ता डालें।
शिमला मिर्च से डंठल काटिये और बीज निकाल कर, क्यूब्स में काट लीजिये। युवा तोरी (आप छिलका छोड़ सकते हैं) स्लाइस या हलकों में काट लें। सब्जियों को बारी-बारी से, हमारे वर्गीकरण को कसकर पर्याप्त रूप से बिछाएं। हम छोटे खीरे और टमाटर नहीं काटते हैं, लेकिन उन्हें पूरा मिलाते हैं। स्वाद के लिए गर्म मिर्च डालें, अगर आपको गर्म मिर्च पसंद नहीं है, तो इसे वर्गीकरण में न डालें (यदि आपको अधिक गर्म मिर्च पसंद है, तो पूरी गर्म मिर्च डालें)। प्रत्येक जार के ऊपर लहसुन की कुछ छिली हुई कलियाँ रखें।
मिश्रित सब्जियों के भरे हुए जार के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
फिर एक सॉस पैन में पानी डालें और इसे फिर से उबाल लें। जार के ऊपर फिर से उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर से पानी निथार लें। पानी में चीनी और नमक डालें, घुलने के लिए मिलाएँ, सिरका में डालें, एक उबाल लें और इस अचार के साथ सब्जियों को तुरंत डालें।
सर्दियों के लिए भंडारण के लिए मिश्रित सब्जियों के साथ जार को रोल अप करें। जार को उल्टा रखें, गर्म रखने के लिए एक मोटे कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
एक मांस की चक्की के माध्यम से काली मिर्च, गाजर, प्याज, टमाटर पास करें। एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें एल्युमिनियम पैन), नमक और वनस्पति तेल जोड़ें, निविदा तक उबाल लें। गर्म कैवियार 0.5-1 एल की क्षमता वाले जार में डालें, 15-20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें, रोल अप करें। मांस व्यंजन, आलू के साथ परोसें, सैंडविच के लिए उपयोग करें।
सब्जी सलाद "मिश्रित"
गाजर, गोभी, खीरा, स्क्वैश, तोरी, मीठी मिर्च, प्याज - सब कुछ काट लें और परतों में बड़े पैमाने पर बिछाएं तामचीनी पैन. नीचे से गाजर डालें, फिर गोभी, खीरा, स्क्वैश, तोरी, मिर्च, टमाटर, प्याज को क्रम में रखें। सब्जियों को टेबल 6% सिरका और सूरजमुखी तेल, नमक के साथ डालें, कम गर्मी पर 20-30 मिनट के लिए उबाल लें। बाँझ जार में गर्म व्यवस्थित करें, ढक्कन को रोल करें, जार को उल्टा कर दें, लपेटें। ठंडा रखें।
मैरीनेट की हुई सब्जी की थाली
मसालों को तीन लीटर जार के नीचे रखा जाता है: बे पत्ती, करंट के पत्ते, चेरी, डिल और सीताफल के बीज, लहसुन की लौंग, 2-3 पीसी। लौंग, आदि अधिकांश विभिन्न सब्जियां: गाजर, स्क्वैश, तोरी, कद्दू, खीरा - एक चाकू से कटा हुआ, कटा हुआ शिमला मिर्च, साबुत छोटे प्याज और लहसुन की साबुत लौंग, साबुत छोटे टमाटर, फूलगोभी के छोटे सिर डाल दें। आप स्वाद के लिए साग जोड़कर सबसे विविध रंगों की सब्जियों का कोई भी सेट बना सकते हैं: नींबू बाम, तारगोन, अजमोद, डिल। गरम मैरिनेड में डालें। एक लीटर जार को 10 मिनट, तीन लीटर जार को 30 मिनट के लिए पाश्चराइज करें। ढक्कन ऊपर रोल करें। ठंडा रखें। मैरिनेड: 1 लीटर पानी के लिए, 2 बड़े चम्मच नमक (बिना स्लाइड के), 3 बड़े चम्मच चीनी (बिना स्लाइड के), 1 बड़ा चम्मच सिरका एसेंस।
मैरिनेड "मिश्रित"
सब्जियां - खीरा, टमाटर, फूलगोभी, मीठी मिर्च, छोटे प्याज, गाजर - 1.5-2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। जार को ओवन में +120 - +150 ° C पर भूनें, ढक्कन को उबालें।
मैरिनेड: 1 लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी, मीठे मटर, तेज पत्ता, दालचीनी।
साग - डिल, करंट लीफ, हॉर्सरैडिश (जड़), लहसुन (लौंग) - उबलते पानी के साथ एक कोलंडर में डालें। साग को जार के नीचे रखें, फिर सब्जियों को परतों में रखें, जिसमें लहसुन की जली हुई लौंग डालें। जामुन में रोवन या लाल करंट डालना अच्छा होता है। ऊपर से गरम मैरिनेड डालें, ऊपर से एक चम्मच 6% विनेगर एसेंस डालें तीन लीटर जार. जार को रोल करें, उनके किनारों पर ठंडा करें, तहखाने में स्टोर करें।
एक अन्य विकल्प: 1 लीटर पानी में 60 ग्राम नमक की दर से 1-2 दिनों के लिए खीरे को नमकीन पानी में डालें। फिर नमकीन पानी को छान लें, स्वादानुसार 1 लीटर चीनी, काली मिर्च (मटर), लौंग, दालचीनी, मीठे मटर और तेज पत्ता डालें, उबाल लें। खीरे को उबलते पानी से धो लें, फूलगोभी और गाजर को ब्लांच कर लें, टमाटर, प्याज, लहसुन को उबलते पानी से धो लें या गर्म ब्लैंचिंग घोल में 1 मिनट के लिए भिगो दें, साग को उबलते पानी के साथ एक कोलंडर में डालें। सब कुछ जार में डालें, तैयार नमकीन में डालें, रोल अप करें, तहखाने में स्टोर करें (आप रेफ्रिजरेटर में कर सकते हैं)।
वेजीटेबल सलाद
टमाटर, मीठी मिर्च, खीरे, प्याज को काट लें, उन्हें परतों में डालें (ऊपर टमाटर), अजमोद, सीताफल के बीज के साथ छिड़के, लहसुन के साथ स्थानांतरण (लहसुन को न काटें)। टमाटर को लंबाई में सबसे अच्छा काटा जाता है, खीरे - भर में। आधा लीटर जार में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें, मैरिनेड डालें। मैरिनेड: 3.5 कप पानी, आधा कप 6% सिरका, 3 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक, उबाल लें, तेज पत्ता, गर्म मिर्च, सीताफल के बीज डालें। उपज - 6 आधा लीटर जार।
यूक्रेनी सलाद (पहला नुस्खा)
तले हुए प्याज वाले पैन में कटी हुई गाजर, लाल और हरी मिर्च, अजमोद जड़, टमाटर एक मोटे grater पर मसला हुआ, कटा हुआ अजमोद, नमक 3 चम्मच, सिरका 6% 2 बड़े चम्मच, चीनी 1 बड़ा चम्मच, ऑलस्पाइस 3-5 पीसी।, तेज पत्ता 2 पीसी। मिश्रण को 20 मिनट के लिए आग पर उबाला जाता है, जार को गर्म अवस्था में भर दिया जाता है, आधा लीटर जार 40 मिनट के लिए निष्फल हो जाता है, लीटर जार 50 मिनट के लिए। फिर ढक्कन को रोल करें, उल्टा कर दें, ठंडा होने तक लपेटें। ठंडा रखें। उत्पाद की खपत: मीठी मिर्च 1.5 किलो, गाजर 0.5 किलो, टमाटर 0.5 किलो, वनस्पति तेल 1 कप।
यूक्रेनी सलाद (दूसरा नुस्खा)
आधा लीटर जार में 3 बड़े चम्मच कैलक्लाइंड वनस्पति तेल डाला जाता है, कटी हुई सब्जियां परतों में रखी जाती हैं: गाजर, मीठी मिर्च, प्याज, हरे या गुलाबी टमाटर, अजमोद की जड़, अजमोद और अजवाइन (टहनियों के बिना)। 0.5 चम्मच नमक, 1 चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच 6% सिरका, दो मटर कड़वे और सारे मसाले. अस्तर तंग होना चाहिए। बैंकों को निष्फल किया जाता है: 50 मिनट के लिए आधा लीटर, 60 मिनट के लिए एक लीटर, ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ। ठंडा रखें। उत्पाद की खपत: मीठी मिर्च 1 किलो, गाजर 0.5 किलो, टमाटर 0.5 किलो, प्याज 0.5 किलो, अजमोद जड़ 50 ग्राम, साग 50 ग्राम।
सूप के लिए सब्जी मसाला
टमाटर (अधिक पके नहीं), गाजर, प्याज, अजमोद (जड़ और जड़ी बूटी), मीठी मिर्च, कटा हुआ डिल, नमक के साथ छिड़का हुआ, जार में कसकर पैक किया गया, बंद पॉलीथीन ढक्कन. उत्पाद की खपत: 1.5 किलो टमाटर, 1.5 किलो गाजर, 1 किलो मीठी मिर्च, 1 किलो प्याज, 0.5 किलो अजमोद, 0.5 किलो डिल, 1 किलो नमक।
शीतकालीन मसाला
5 किलो पका हुआ टमाटर, 1 किलो बेल मिर्च, 1 किलो गाजर, 300 ग्राम लहसुन, 300 ग्राम अजमोद (जड़ और पत्ते), 300 ग्राम डिल। एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें, सामान्य से थोड़ा अधिक नमक, मिलाएं। एक दिन के लिए खड़े रहने दें तामचीनी के बर्तन, कभी कभी हलचल। जार में व्यवस्थित करें, ठंड में स्टोर करें। मुख्य व्यंजनों के लिए सूप में मसाला के रूप में प्रयोग करें।
शीतकालीन सलाद
प्लास्टिक के साथ 5 किलो टमाटर काट लें, बारीक काट लें, छीलें, 1 किलो खीरे, 1 किलो गोभी काट लें, 500 ग्राम मीठी मिर्च, 1 किलो प्याज काट लें। सब कुछ मिलाएं, स्वादानुसार नमक, थोड़ी काली मिर्च, 1 कप डालें सूरजमुखी का तेल. 20 मिनट के लिए लीटर जार में स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें। 
अदजिका साइबेरियन
3 किलो पके टमाटर, 500 ग्राम बल्गेरियाई लाल, हरी, पीली मिर्च, प्याज, गाजर, खट्टे सेब(आप अर्ध-खेती या रैनेटोक कर सकते हैं), 300 ग्राम लहसुन, 100 ग्राम चीनी, 0.5 कप धनिया के बीज, 10 मध्यम या 5 मजबूत मिर्च, 500 ग्राम सोयाबीन या कुबन तेल, स्वादानुसार नमक। आप लीक, डिल, अजमोद के पत्ते जोड़ सकते हैं। एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें, मिश्रण करें, एक मोटी दिन के साथ सॉस पैन में डालें, कम गर्मी पर 3 घंटे के लिए पकाएं, सरगर्मी करें। आधा लीटर जार में डालो, रोल अप करें। इस राशि से 8 डिब्बे बनेंगे।
सलाद
तल पर 2 चम्मच सूरजमुखी तेल डालें आधा लीटर जार. प्याज के स्लाइस, टमाटर के स्लाइस, बेल मिर्च, खीरे के स्लाइस, लहसुन की 2-3 लौंग, सोआ, अजमोद की एक जार परतों में रखें। मैरिनेड तैयार करें: 1 लीटर पानी के लिए, 2 बड़े चम्मच नमक (बिना ऊपर के), 2 बड़े चम्मच सिरका एसेंस, शिमला मिर्चस्वाद के लिए लाल, उबाल लें। 'उबलते हुए अचार के साथ जार डालें, 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।
सलाद
2 किलो गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, 2 किलो खीरे और प्याज को छल्ले में काट लें, 4 किलो काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, 3 किलो लाल टमाटर को स्लाइस में काट लें। 1.5 किलो सूरजमुखी के तेल को पानी के स्नान में उबालें, 1 किलो सफेद या फूलगोभी को जार के तल पर रखें। अजमोद - साग जोड़ें। सब कुछ मिलाने के लिए। सब्जियों के मिश्रण को बहुत कसकर जार (24 x 0.5 लीटर) में "बेल्ट" तक रखें। प्रत्येक जार में 1 चम्मच नमक और चीनी, 1 बड़ा चम्मच 6% सिरका, 3 बड़े चम्मच तेल डालें। उबले हुए से ढक दें लोहे के ढक्कन. जार को बेकिंग शीट पर रखें और अंदर रखें गरम ओवन(+300°С) 15-20 मिनट के लिए। जार को सूखे तौलिये से बाहर निकालें और तुरंत मोड़ें। सब कुछ पूरी तरह से सूखा होना चाहिए।
सब्जी मिश्रण
5 किलो सफेद गोभी, 1 किलो गाजर, 1 किलो . लें प्याज़और लाल-फल वाली मीठी मिर्च की समान मात्रा। सब्जियों को चाकू या कद्दूकस से काट लें, एक बड़े कटोरे में डालें, चीनी और नमक छिड़कें, फिर सिरका और तेल डालें। इसमें 350 ग्राम चीनी, 4 बड़े चम्मच लगेंगे। एल नमक, 0.5 लीटर 9% सिरका, और 0.5 लीटर वनस्पति तेल।
अचार तिरंगा
फूलगोभी, हरी और लाल मीठी मिर्च को बराबर मात्रा में लेकर तैयार किया जाता है। गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित किया जाता है, और मिर्च को बीज से साफ किया जाता है और पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। जार या पैन के नीचे, पहले लाल, फिर हरी मिर्च, फिर फूलगोभी डालें और तब तक डालें जब तक कि जार ऊपर से न भर जाए। स्वाद के लिए आप हरी मिर्च के स्ट्रिप्स के बीच अजमोद डाल सकते हैं। सब्जियों को कुचलने और ठंडा नमकीन डालना: 0.5 लीटर पानी, 0.5 लीटर सिरका (अधिमानतः शराब या सेब) एल 80 ग्राम नमक। ठंडी जगह पर रखें। 
सर्दियों के लिए सूप ड्रेसिंग
गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च, सुआ और अजमोद को बहुत बारीक काट लें। अजमोद की जड़ को कद्दूकस कर लें। नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। निष्फल जार में रखें और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें।
एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें। ड्रेसिंग का उपयोग न केवल सूप के लिए किया जा सकता है, बल्कि सॉस में जोड़े जाने वाले दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए भी किया जा सकता है।
1 किलो गाजर के लिए 1 किलो टमाटर, 1 किलो प्याज, 600 ग्राम काली मिर्च, 300 ग्राम डिल और 300 ग्राम अजमोद, 800 ग्राम नमक।
विभिन्न सब्जियों से नमकीन
इसे लाल और हरी मीठी मिर्च से तैयार किया जाता है, स्ट्रिप्स, कटी हुई गोभी, अजवाइन और गाजर में काटा जाता है। तैयार सब्जियों को एक जार में पंक्तियों में रखें और सिरका के 3 भाग और नमक के 1 भाग पानी (आधा कप प्रति 1 लीटर तरल) से तैयार नमकीन पानी में डालें। 1 किलो लाल और हरी मीठी मिर्च, 2 किलो ताजी पत्ता गोभी, 500 ग्राम गाजर, 3 अजवाइन की जड़ें, नमक, सिरका, पानी।
सरसों की थाली
तोरी, फूलगोभी, हरी बीन्स, छोटे प्याज में से प्रत्येक 450 ग्राम, 1 बड़ा खीरा, 900 मिली 6% सिरका, 225 ग्राम चीनी, 25 ग्राम नमक, 40 ग्राम सूखी सरसों, 15 ग्राम पिसी हुई हल्दी, 15 ग्राम अदरक, 15 ग्राम जायफल. तोरी और खीरे को क्यूब्स में काटें, गोभी को पुष्पक्रम में अलग करें, बीन्स को स्लाइस में काट लें, प्याज को छील लें। सभी सब्जियों को एक बाउल में डालें, नमक छिड़कें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें, उन पर सिरका (50 मिलीलीटर आरक्षित) डालें। 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मिश्रण नरम न हो जाए।
सूखी सामग्री मिलाएं और बचे हुए सिरके से रगड़ें। परिणामस्वरूप सॉस को सब्जियों के ऊपर एक सॉस पैन में डालें और 10 मिनट के लिए हिलाएं।
तैयार वर्गीकरण को बाँझ जार में डालें और कसकर सील करें।
मिश्रित हरा
0.5 लीटर जार के लिए - फूलगोभी का 310 ग्राम, हरी बीन्स और हरी मटर के मिश्रण का 350 ग्राम, 9% सिरका का 20 मिलीलीटर, नमक का 10 ग्राम, चीनी का 10 ग्राम, जड़ी-बूटियों का 5 ग्राम, 2 पीसी। गर्म मिर्च और लौंग।
फूलगोभी को सिरों में अलग करें और उबलते पानी में 4-6 मिनट के लिए ब्लांच करें, जिसमें 10 ग्राम नमक और
2 ग्राम साइट्रिक एसिड। ब्लांच करने के बाद इसे नमकीन पानी में ठंडा कर लें। हरी बीन्स के सिरों को काट लें और उन्हें टुकड़ों में काट लें। हरी मटर को ठंडे पानी में धो लें। बीन्स और मटर को अलग-अलग उबलते पानी में 4-5 मिनट के लिए ब्लांच करें और ठंडे पानी में ठंडा करें। एक जार में मसाले, जड़ी-बूटियां, तैयार सब्जियां डालें और सिरके में डालें। आप ब्लांच की हुई बारीक कटी हुई गाजर डाल सकते हैं।
उसके बाद, सब्जियों में नमक और चीनी की गर्म नमकीन डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और कम उबलते पानी में गरम करें: 0.5 लीटर जार - 15-20 मिनट, 1 एल - 20-25 मिनट।
सलाद "राजधानी" (1)
1 किलो सफेद गोभी, खीरा, हरा टमाटर और मीठी मिर्च, 200-400 ग्राम प्याज। भरने की संरचना: 1 लीटर पानी के लिए - 100-150 ग्राम नमक, 0.45 लीटर 9% सिरका, 200-300 ग्राम चीनी।
एक लीटर जार के लिए - 10-20 ग्राम जीरा या सोआ के बीज, 10-15 ग्राम सरसों के बीज, 5 तेज पत्ते।
गोभी को बारीक काट लें। हरे टमाटर को हलकों में काट लें। मीठी मिर्च के मांसल फलों को बीज से छीलकर, उबलते पानी में 5 मिनट के लिए डुबोकर बारीक काट लें। खीरे स्लाइस में काटते हैं, प्याज - छोटे क्यूब्स में। सभी सब्जियां मिलाएं। गरम भरनाएक चौथाई घड़ों में भरकर, एक एक घड़े में डाल देना सब्जी मिश्रणताकि यह तरल से ढक जाए।
0.5 लीटर जार - 15 मिनट, 1 लीटर और 2 लीटर - 20 मिनट में पाश्चुरीकृत करें।
सलाद "कैपिटल" (2)
10 डिब्बे (1 एल) के लिए: 1 किलो गुलाबी टमाटर, मीठी (लाल और हरी) मिर्च, सफेद गोभी, खीरा और प्याज, 100 ग्राम नमक, 3 चम्मच। एसिटिक एसिड के बड़े चम्मच या 300 ग्राम 6% सिरका।
छिलके वाली और धुली हुई सब्जियों को बारीक काट लें। नमक, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पहले से गरम सूरजमुखी के तेल को उबाल लें और ठंडा करें। तैयार जार के नीचे 2 ऑलस्पाइस मटर, 1 लौंग की कली, आधा तेज पत्ता, 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल डालें, फिर सब्जियां डालें। प्रत्येक जार को परिणामी रस के साथ डालें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
नारंगी वर्गीकरण
2 किलो मीठी मिर्च, लाल टमाटर, गाजर, 1.5 किलो प्याज। डालना: 1.5 कप 6% सिरका, 1.5 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच नमक, 1 लीटर वनस्पति तेल। गाजर को स्ट्रिप्स में काटें और इन वनस्पति तेलसुनहरा होने तक। काली मिर्च और प्याज को छल्ले में काट लें टमाटर के टुकड़े. सभी सब्जियों को मिलाएं, फिलिंग डालें और 40 मिनट तक हिलाते हुए उबालें। तैयार वर्गीकरण को जार में गर्म करें और रोल अप करें।
सब्जी ड्रेसिंग
5 किलो मीठी मिर्च, 12 फली तेज मिर्च, जड़ी बूटियों के साथ सेब अजवाइन की 2 बड़ी जड़ें, 600 ग्राम अजमोद, 300 ग्राम खुली लहसुन।
साग को धोकर सुखा लें। मिर्च, जड़ी बूटी, लहसुन, अजवाइन, एक खाद्य प्रोसेसर में पीसें, 200 मिलीलीटर 9% सिरका और 4 बड़े चम्मच नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और जार में कसकर पैक करें। फ्रिज में स्टोर करें।
सूप ड्रेसिंग
1 किलो गाजर, 300 ग्राम मिश्रित साग। 1 किलो नमक, 4-6 मीठी शिमला मिर्च।
गाजर को स्ट्रिप्स में कद्दूकस कर लें, किसी भी साग और शिमला मिर्च को बारीक काट लें। सब कुछ मिला लें दानेदार नमकऔर जार में कसकर पैक करें।
फ्रिज में स्टोर करें।
सर्दियों के लिए बोर्स्ट
उत्पाद: गोभी का 1 सिर, 1 किलो बीट, 1 किलो गाजर, 0.5 किलो मीठी मिर्च, 0.5 किलो प्याज, 2 एल टमाटर का रस, 1.5 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, 0.5 कप सूरजमुखी का तेल।
तैयारी: सभी सब्जियों को काट लें। एक सॉस पैन में डालें, बाकी सामग्री डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। लीटर जार में व्यवस्थित करें, प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच डालें। चम्मच टेबल सिरका. 15 मिनट स्टरलाइज़ करें।
व्यंजनों में मिश्रित सब्जियां पहले स्थान पर हैं। परिचारिकाएं उन पर विचार करके खुश हैं, सब्जियों के विभिन्न संयोजनों को जोड़ती हैं। वे अपनी बहुमुखी प्रतिभा, तैयारी की गति के कारण मांग में हैं। इस तरह के स्पिन इसके लायक हैं, इसकी आवश्यकता नहीं है विशेष स्थितिभंडारण।
सर्दियों के लिए मिश्रित एक सरल नुस्खा
मसालेदार मिश्रित सुंदर दिखता है। आप अलग-अलग सब्जियों को एक जार में रख सकते हैं जो एक दूसरे के पूरक हैं। इस तरह के स्पिन आपको सर्दियों के लिए स्टॉक को जल्दी से भरने, समय और व्यंजन बचाने की अनुमति देते हैं।
डिब्बाबंदी शुरू करने से पहले, आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। हम कठोर टमाटर चुनते हैं, आप काफी पके हुए नहीं ले सकते हैं, वे उबलते सिरप में बेहतर व्यवहार करेंगे, वे फैलेंगे नहीं।
हम सब्जियां तैयार करते हैं, उन्हें धोते हैं, उन्हें पूंछ, जड़ों से साफ करते हैं। आप एक विशेष चाकू का उपयोग करके घुंघराले कट बना सकते हैं। यदि आपके छोटे बच्चे हैं, तो वे विभिन्न अचार वाली मूर्तियों से प्रसन्न होंगे।
हमने अपने विवेक से कटौती की। मानक: तोरी, गाजर चौड़ाई में स्लाइस में, टमाटर, ककड़ी, साबुत लहसुन, प्याज को पूरा या विभाजित किया जा सकता है, फूलगोभी को भी विभाजित किया जा सकता है।
परत तैयार सब्जियां।
एक कंटेनर में हम पानी, अचार के लिए सभी घटकों को मिलाते हैं। इसे उबालने की जरूरत है। बर्तन सावधानी से भरें। यदि आप एक ही बार में सारा तरल डाल देते हैं, तो बर्तन फट सकते हैं।
एक बड़ी बाल्टी में पानी उबाल लें। हम ध्यान से अपने व्यंजन नसबंदी के लिए रखते हैं। जार की गर्दन पर आपको एक संसाधित ढक्कन लगाने की जरूरत है। उबलते पानी में, सब्जियां लगभग 15 मिनट के लिए निष्फल हो जाती हैं। यदि व्यंजन 2 लीटर मात्रा में हैं - आपको 10 मिनट, 1 लीटर - 5-7 मिनट चाहिए।
तुरंत स्पिन करें। इसे उल्टा ठंडा किया जाता है, इसे ढंकना आवश्यक है। इससे सब्जियों को अच्छी तरह भाप मिलेगी।
मिश्रित खीरा सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट रेसिपी
इस नुस्खा के लिए, छोटे, घने फलों का चयन करना आवश्यक है। हम उन्हें 1.2-2 घंटे के लिए पानी में डाल देते हैं। इस दौरान खीरे में कड़वाहट, अगर कोई हो तो निकल जाएगी। गर्मी उपचार के बाद, फल सख्त, कुरकुरे होंगे। नसबंदी के बिना पकाने की विधि, तैयारी एक 3-लीटर कटोरे के लिए डिज़ाइन की गई है।
खाना पकाने की शुरुआत व्यंजन, ढक्कन के प्रसंस्करण से होती है। जब तक सब्जियां रखी जाती हैं, तब तक यह ठंडा हो जाना चाहिए।
सब्जियों और सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। लहसुन छीलें, धो लें। खीरे के डंठल काट लें। ताकि झुलसने के दौरान टमाटर फट न जाए, आपको टूथपिक से त्वचा को छेदने की जरूरत है।हम व्यंजन को पहले साग से भरते हैं, फिर खीरे, टमाटर की परतों से। हम साधारण उबलते पानी के साथ एक कटोरी में फलों को उबालते हैं। हम इस प्रक्रिया को दो बार करते हैं।
हम व्यंजन को बहुत ऊपर तक भरते हैं। हम तेजी से घूमते हैं। याद रखें कि ढक्कन को संसाधित किया जाना चाहिए।
लपेटना सुनिश्चित करें, उल्टा ठंडा करें।
सर्दियों के लिए मिश्रित टमाटर और पत्ता गोभी
सबसे पहले आपको गोभी को तीन घंटे के लिए गर्म नमकीन पानी में डालना होगा। इस दौरान कड़वाहट, बालू निकलेगा, नरम हो जाएगा।यदि छोटे कीट हैं, तो वे नमक के प्रभाव में सतह पर आ जाएंगे।
अचार बनाने के तीन घंटे बाद, गोभी को हटा दें, सिर को छोटे भागों में अलग कर लें। वे उबलते पानी के साथ बेहतर हो जाएंगे, भंडारण के दौरान जार बादल नहीं बनेंगे।
धुली हुई गाजर को क्यूब्स में काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में भंग कर दें। टमाटर के डंठल हटा दें। हमने तैयार सब्जियों को प्री-ट्रीटेड डिश में डाल दिया। एक कंटेनर में, अचार के लिए सभी सामग्री को पतला करें, उबाल लें। उबलते अचार डालो, जल्दी से मोड़ो। आउटपुट पर हमें 8 लीटर मिश्रित मिलता है।
सर्दियों के लिए मिश्रित मिश्रित सब्जियां
इस रेसिपी को बनाने के लिए आपके विवेक पर सब्जियों का चयन किया जाता है। कोई श्रेणीबद्ध विकल्प नहीं है। नुस्खा अलग-अलग कुछ पदों के लिए समान रूप से उपयुक्त है। आप वह जोड़ सकते हैं जो आपका परिवार अधिक प्यार करता है।
सब्जियों पर जाने से पहले। आपको व्यंजन तैयार करना चाहिए, इसे संसाधित करना चाहिए। सब्जियां केवल ठंडी डिश में रखी जाती हैं।
हम सब्जियां तैयार करते हैं। टमाटर से डंठल हटा दें, धो लें। गोभी को गर्म नमकीन पानी में भिगोएँ, अनुशंसित समय 1 से 3 घंटे तक है। फिर इसे भागों में विभाजित करने की आवश्यकता होगी, उन्हें आसानी से जार की गर्दन के माध्यम से फिट होना चाहिए। प्याज, गाजर, बीन्स को छीलकर अच्छी तरह धो लें। बिछाने के समय तक उनमें पानी नहीं होना चाहिए।
टमाटर को टूथपिक से छेदना चाहिए, उबलते पानी के संपर्क में आने पर वे फटेंगे नहीं। हम छोटे खीरे पूरे जोड़ते हैं, बड़े को कई भागों में विभाजित किया जा सकता है, इसलिए वे बेहतर तरीके से मैरीनेट करते हैं। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में तोड़ लें। यदि आप तोरी डालते हैं, तो युवा चुनें, उनमें बहुत कुछ होता है छोटी राशिबीज। चौड़ाई में छोटा, युवा कट। यदि फलों में बहुत अधिक बीज हों, तो उनका छिलका मोटा, छीलें।
हम डिश के निचले हिस्से को धुली हुई जड़ी-बूटियों से भरते हैं। सभी सब्जियों को परत करें।
- हम बर्तन को उबलते पानी से भरते हैं, बहुत आधार तक। एक संसाधित ढक्कन के साथ कवर करें, 10 मिनट के लिए बचाव करें।
- भाप देने के लिए आवंटित समय के बाद, हम तरल को निकाल देते हैं। पानी निकालने पर यह कम हो सकता है, इस तथ्य के कारण कि सब्जियां पानी से थोड़ी संतृप्त होती हैं। जोड़ें, इसे फिर से उबाल लें, बर्तन फिर से भरें, एक और 10 मिनट के लिए भाप लें।
- हम एक नाली निकालते हैं, एक कंटेनर में हम अचार के लिए सभी घटकों को मिलाते हैं, लगभग 5 मिनट तक उबालते हैं। हम तीसरी बार व्यंजन भरते हैं, जल्दी से मोड़ते हैं।
ठंडा उल्टा लपेटा हुआ।
सर्दियों के लिए मसालेदार खीरा टमाटर
मिश्रित के संरक्षण की तैयारी में, फलों का चुनाव महत्वपूर्ण है। खीरा छोटा, घना होना चाहिए। जार में डालने से पहले, उन्हें ठंडे पानी में कई घंटों तक रखा जाना चाहिए, जब तक कि वे तरल से संतृप्त न हो जाएं, वे निविदा, कुरकुरा हो जाएंगे। टमाटर को छोटा, थोड़ा कच्चा चुना जाता है, उबलते पानी के संपर्क में आने पर त्वचा फटेगी नहीं।
यदि अधिक पके टमाटर पकड़े जाते हैं, तो उनकी त्वचा फट जाएगी, अचार बादल बन जाएगा, और टमाटर अपने आप फैल जाएगा।
जार में अधिक खीरा या टमाटर हो सकता है, यह पूरी तरह से निर्भर करता है स्वाद वरीयताएँतुम्हारा परिवार।
हम सब्जियां तैयार करते हैं। पहले से भीगे हुए खीरे को धो लें, पूंछ हटा दें, टमाटर को पूंछ से भी मुक्त करें, कुल्ला करें, टूथपिक से छेदें। हम साग, तैयार पत्तियों के साथ कटोरे में तल रखते हैं। लहसुन अवश्य डालें। इसके बाद, सब्जियां डालें।
- बर्तन को उबलते पानी से ऊपर तक भरें, फलों को कम से कम 10 मिनट तक भाप दें। हम तरल निकालते हैं।
- उबलते पानी के साथ दूसरी बार डालें, कम से कम 10 मिनट के लिए भाप लें। हम तरल निकालते हैं।
एक कंटेनर में हम अचार बनाने के लिए सभी सामग्री मिलाते हैं। 5 मिनट उबालें। हम व्यंजन को बहुत ऊपर तक भरते हैं, संसाधित ढक्कन को मोड़ते हैं।
आपको उल्टा ठंडा करने की जरूरत है, कवर करना सुनिश्चित करें।
सर्दियों के लिए मिश्रित खीरा टमाटर पत्ता गोभी
दिलचस्प और तीखा स्वादटमाटर, पत्ता गोभी, खीरा मिला लें। ऐसी तैयारी हर परिचारिका कर सकती है।
सब्जियों को धो लें, खीरे, टमाटर से पूंछ हटा दें, लहसुन को छील लें।
गोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
चलो सब्जियों पर चलते हैं। साग के साथ नीचे की ओर लाइन करें। आगे हम गोभी डालते हैं, यह सबसे घनी होती है, इसके बाद हम सबसे ऊपर खीरे, टमाटर लगाते हैं। मत भूलो, उन्हें टूथपिक से छेदना चाहिए।
हम marinade के लिए सभी सामग्री सो जाते हैं। 1.5-2 लीटर पानी उबालना जरूरी है। उसी समय, हम नसबंदी के लिए पानी के साथ एक कंटेनर डालते हैं। पानी बहुत गर्म होना चाहिए। सब्जियों के साथ एक कटोरी में उबलता पानी डालें। फिर कम से कम 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
हम मोड़ते हैं, लपेटा हुआ मोड़ ठंडा होता है, इसे पलटना आवश्यक नहीं है।
सर्दियों के लिए मिश्रित तोरी और खीरे
खाना पकाने के लिए आपको चाहिए बड़ी मात्रातोरी के संबंध में ककड़ी। आपको नीचे से खीरा डालने की जरूरत है, यह सघन है, पहले इसे दो घंटे के लिए पानी में भिगो दें। तोरी अधिक कोमल है, हम इसे ऊपर फैलाते हैं।
तोरी को युवा चुना जाता है, इसमें कम बीज होते हैं।
कुल्ला, चौड़ाई में काट लें, मोटा प्लेट। खीरे धो लें, डंठल हटा दें। हम तल पर व्यंजन में साग, लहसुन, काली मिर्च डालते हैं। इसके बाद ऊपर से खीरा, कटी हुई तोरी डालें। हम सब्जियों को एक-दूसरे से कसकर लगाने की कोशिश करते हैं। हम अचार बनाने की सारी सामग्री उनके लिए सो जाते हैं। ऊपर से उबलता पानी डालें।
तोरी को बुकमार्क किया जा सकता है विभिन्न तरीके, पूरा, कटा हुआ।
एक बड़े जार को कम से कम 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। हम एक उबले हुए ढक्कन के साथ मोड़ते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने तक ढकना सुनिश्चित करें।
सर्दियों के लिए मिश्रित मिठाइयाँ
इस नुस्खा में दिए गए वजन का सख्ती से पालन करते हुए इस तरह के संरक्षण को बंद किया जा सकता है। आप केवल मैरिनेड रेसिपी का पालन करते हुए, अपने विवेक पर सब्जियां बिछा सकते हैं।
हम व्यंजन तैयार करके खाना बनाना शुरू करते हैं। इसे आपके विवेक पर एक ओवन, माइक्रोवेव - ओवन में स्टीम्ड या फ्राई किया जाना चाहिए। इसके अलावा, ढक्कन मत भूलना। एक ठंडा पकवान में, धुले हुए साग, काली मिर्च, लहसुन डालें।
हम सब्जियां तैयार करते हैं। मेरा, हम टमाटर को पूंछ से, खीरे को जड़ों से छोड़ते हैं, हम गोभी को छोटे भागों में विभाजित करते हैं। हम तैयार सब्जियों को कसकर एक कटोरे में डाल देते हैं। वे जितने सघन होंगे, पानी के प्रभाव में वे बैठेंगे। काफी खाली जगह होगी।
एक कंटेनर में हम अचार बनाने के लिए सभी सामग्री मिलाते हैं। एक उबाल लाने के लिए, अचार को कम से कम 5 मिनट तक उबालना चाहिए। उबलते तरल के साथ मोड़ डालो। हम नसबंदी करते हैं। एक बड़े जार के लिए, आपको 15 मिनट चाहिए। हम 5-7 मिनट के लिए 0.5-1 लीटर की प्रक्रिया करते हैं। 2 लीटर 7-10 मिनट।
आवंटित समय के बाद, हम उपचारित ढक्कन को मोड़ देते हैं। एक छोटे कंटेनर को ढंकना जरूरी नहीं है। लेकिन आपको एक बड़ा चाहिए।
एक जार में सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियां खीरे, टमाटर, मिर्च, गाजर, प्याज
अत्यधिक मूल नुस्खा. स्पिन इसके लायक है, समय के साथ नमकीन बादल नहीं बनते हैं। सब्जियों का संयोजन संरक्षण को एक तीखापन देता है, अनोखा स्वाद. एक जार में पूरा बगीचा है। इस नुस्खे का उपयोग करके, आप महंगे व्यंजन खरीदने के लिए समय, पैसा बचाते हैं। परिवार के प्रत्येक सदस्य के पास यह चुनने का अवसर होता है कि वह क्या अधिक पसंद करता है।
हम व्यंजन तैयार करके खाना बनाना शुरू करते हैं। अच्छी तरह धो लें, ढक्कन से भाप लें। सब्जियां धोएं, अच्छी तरह साफ करें। गाजर को अच्छी तरह साफ कर लें। हम टमाटर, खीरे से पूंछ हटाते हैं। प्याज, लहसुन भूसी से मुक्त।
हमने गाजर, काली मिर्च को चौड़ाई में एक पतली परत में काट दिया। साग, कटा हुआ लहसुन नहीं, व्यंजन के तल पर डालें। खीरे, टमाटर के बाद, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में भंग कर दें, दीवारों के साथ बिछाएं।
मैरिनेड की सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें। उबाल पर लाना। बहुत बेस तक जोरदार गर्म भरें। चलो नसबंदी पर चलते हैं। एक बड़े कंटेनर में, जार के लगभग गले तक पानी डालें। जब तरल उबलना शुरू हो जाता है, तो जार को ताजे उबलते पानी से कम करें, लगभग 15 मिनट के लिए बाँझें। आवंटित समय के बाद, हम जल्दी से रोल अप करते हैं। उल्टा ठंडा करें।
यदि खीरे बड़े रखे गए हैं, तो मोड़ को कवर किया जाना चाहिए।
सर्दियों के लिए मिश्रित फूलगोभी
फूलगोभी बहुत है उपयोगी उत्पाद, लेकीन मे सर्दियों का समयबहुत क़ीमती। सब्जियों के संयोजन में, इसमें एक निविदा होती है मधुर स्वादइसलिए गृहणियों के बीच इसकी काफी मांग है। संरक्षण के दौरान इसका उपयोग करने के लिए, आपको पहले इसे ब्लैंच करना होगा, यह नरम हो जाएगा, बाद में गर्मी उपचार बेहतर होगा।
हम साग, सब्जियां धोते हैं। हमने खीरे की पूंछ काट दी, गाजर, लहसुन को ध्यान से साफ करें। फूलगोभी को टहनियों, गाजर, काली मिर्च को चौड़ाई में स्लाइस में काटकर अलग करना चाहिए। हम लहसुन को पूरी लौंग के साथ बिछाते हैं। हम जड़ी बूटियों, मसालों के साथ नीचे की ओर लाइन करते हैं। हम तैयार सब्जियां बिछाते हैं।
हम मसालों की संख्या को तीन बराबर भागों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक जार में डालते हैं। हम सिरका के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हम पानी उबालते हैं। सब्जियों के साथ तैयार जार डालो। 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। हम मुड़ते हैं। उल्टा ठंडा, ढका हुआ।
नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए मसालेदार वर्गीकरण
मौजूद एक बड़ी संख्या कीमिश्रित मैरीनेट करने की विधि। दो प्रकार के होते हैं, नसबंदी और अधिक सरल, लेकिन लंबी विधिसब्जियों को उबलते पानी से उबालना। दोनों तरीके अच्छे हैं। ट्विस्ट भी उतना ही शानदार है।
सबसे पहले, चलो सब्जियां तैयार करते हैं। अच्छी तरह से साफ करके धो लें। हमारे मामले में, विनम्रता सफलता की कुंजी है। परिरक्षण के बर्तन, ढक्कन को अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए। खीरे से डंठल हटाना न भूलें। छोटे साइड कट उन्हें बेहतर सोखने में मदद करेंगे।
जार की सामग्री को उबलते पानी से छान लें। सब्जियों को 10 मिनट के लिए उबाला जाता है। ढक्कन से ढकना न भूलें, भाप लेना बेहतर होगा।
आवंटित समय के बाद, हम तरल को सूखा देते हैं। जलने और जल निकासी की प्रक्रिया दो बार दोहराई जाती है।
हम तेजी से घूमते हैं। हम मोड़ को उल्टा अवस्था में ठंडा करते हैं, हमेशा ढका रहता है।
वीडियो शीतकालीन वर्गीकरण
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