घर मीठा व्यंजन

संतरे का जैम कैसे बनाते हैं. सर्दी जुकाम के लिए एक साधारण ऑरेंज जैम रेसिपी के लिए सामग्री की सूची। सिंहपर्णी से साइट्रस के अतिरिक्त

1. संतरे और नींबू को अच्छी तरह धो लें। वे त्वचा के साथ सीधे जाम में चले जाएंगे। ब्रश से और गर्म पानी के नीचे धोना बेहतर है। उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं और बहुत पतले अर्धचंद्र में काट लें। यदि आपके पास एक विशेष सब्जी कटर है, तो प्रक्रिया अधिक मजेदार होगी। सभी बीज निकालना सुनिश्चित करें। हमारे फलों को जूस के साथ एक बड़े स्टेनलेस स्टील के बर्तन में रखें।

2. 8 कप पानी डालें और लगातार चलाते हुए उबाल लें। जैम को आंच से उतारें और चीनी डालें। घुलने तक हिलाएं। सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और रात भर कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें। यह हमारे खट्टे फलों को अपना रस छोड़ने देगा।

3. अगले दिन, ढक्कन हटा दें, बर्तन को गर्मी में वापस कर दें और जाम को उबाल लें। गर्मी कम करें और दो घंटे तक उबालें। आँच को मध्यम कर दें और एक और 30 मिनट के लिए, बार-बार हिलाते हुए पकाएँ। प्रक्रिया के दौरान बनने वाले किसी भी फोम को स्किम करना याद रखें।

4. तैयार होने से कुछ मिनट पहले, एक छोटी तश्तरी को फ्रीजर में रख दें। इस पर हमारे जैम की एक बूंद डालें और दो मिनट के लिए ठंडा होने दें। अगर यह एक पतली फिल्म से ढका हुआ है और फैलता नहीं है, तो सब कुछ तैयार है। आप सुनहरे-नारंगी रंग या किसी विशेष थर्मामीटर की रीडिंग पर भी ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। यह 105 डिग्री दिखाना चाहिए।

5. जैम को पहले से स्टरलाइज्ड जार में डालें और रोल अप करें। बाहर निकलने पर आपको करीब 3 लीटर संतरे-नींबू की यम्मी मिलेगी। मैं इसे छोटे जार में डालना पसंद करता हूं, उनके साथ आगे काम करना अधिक सुविधाजनक है। बंद जार को आपकी पेंट्री में एक साल तक रखा जा सकता है। एक बार खोलने के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। रेसिपी Aiccnet अंग्रेजी ब्लॉग से अनुकूलित। लेखक को बहुत-बहुत धन्यवाद।

जाम किसे पसंद नहीं है? यह अलग होता है। यहां हम चमकीले, रसीले और सुगंधित संतरे के जैम के प्रकारों पर ध्यान देंगे। इसके अलावा, हम आपको हर बार अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के लिए बेहतरीन जैम बनाने के सभी मुख्य रहस्य बताएंगे।

प्राकृतिक संतरे का जैम अपने गुणों में स्वादिष्ट और हल्के एक प्रकार का अनाज शहद के समान है। इसके अलावा, यह इस शहद से कम उपयोगी नहीं है।

वैसे, संतरे और नट्स के साथ जैम विभिन्न प्रकार के पनीर के लिए एकदम सही है। ताजा सुगंधित जाम प्राप्त करने के लिए, आपको विशेष रूप से ताजे फल लेने की आवश्यकता नहीं है, सूखे फल भी काम करेंगे।

बेशक, आप इस मिठाई को पकाना सीख सकते हैं, जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी। इसलिए, चलिए शुरू करते हैं!

क्लासिक ऑरेंज जाम

हम संतरे को अच्छे से धोते हैं और पोंछते हैं, सफेद आधार के साथ त्वचा को हटाते हैं। हम संतरे को सभी बीजों से साफ करते हैं। हम उन्हें साफ स्लाइस में विभाजित करते हैं। यदि त्वचा बहुत सख्त नहीं है तो त्वचा को छोड़ा जा सकता है।

इसके बाद, स्लाइस को छोटे टुकड़ों में काट लें। हम त्वचा को सफेद कड़वाहट के बिना रगड़ते हैं, काटते हैं या ब्लेंडर में मिलाते हैं। एक सॉस पैन में जेस्ट के साथ पानी डालें और उबाल आने दें। छिलका छोड़कर, पानी निकाल दें और फिर से पानी डालें (पांच सौ मिलीलीटर)।

पानी निकल गया था, क्योंकि उत्साह में कड़वाहट है, जिसे दूर करने की जरूरत है। पानी में चीनी और अन्य उत्पाद डालें। मिश्रण को लगातार चलाते हुए उबाल लें। इसे लगभग एक घंटे तक पकाएं, जलने न दें।

जब पानी को वांछित सुनहरा रंग और जाम के लिए सामान्य घनत्व मिलता है, तो आप स्टोव को बंद कर सकते हैं और मिठास को जार में डाल सकते हैं। खाना पकाने के बाद, आप जाम में शराब जोड़ सकते हैं, अर्थात् रम (लगभग 50 मिलीलीटर)। फिर आपको एक सुगंधित और "वयस्क" मिठाई मिलती है।

संतरे के छिलके के साथ जैम

यह रेसिपी बहुत अच्छी है, क्योंकि यहाँ के जैम में केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं। यह कारखाने, परिरक्षकों और विभिन्न पायसीकारकों के विपरीत नहीं है। इसके अलावा, छिलके के साथ संतरे की मिठाई बनाकर, आप विटामिन की अतिरिक्त आपूर्ति प्राप्त कर सकते हैं। परिणाम एक सुगंधित, थोड़ा तीखा और स्वादिष्ट विनम्रता है।

सर्दियों की लंबी अवधि के लिए ऐसे फलों से तैयार जाम गाढ़ा निकलता है, इसमें एक असामान्य नारंगी एम्बर रंग और थोड़ा कड़वा, मसालेदार स्वाद होता है।

बेशक, हर गृहिणी को सीखना चाहिए कि इस व्यंजन को कैसे पकाना है जो सभी मेहमानों और परिवार को आश्चर्यचकित कर सकता है।

खाना पकाने के लिए मुख्य सामग्री:

1 किलो संतरे;
2 नींबू;
0.5 सेंट दानेदार चीनी;
3 लीटर पानी।

खाना पकाने का समय: लगभग 3 घंटे।

कैलोरी: 253 किलो कैलोरी।

सबसे पहले, हम टेबल पर सभी आवश्यक उत्पादों को एकत्र करेंगे। चूंकि जैम विद जेस्ट पकाने लायक है, इससे पहले कि आप फल काटना शुरू करें, उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए, आप साबुन का भी उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि संतरे चिपचिपे नहीं होते हैं।

हम फलों को आधा में काटते हैं, उनका रस बनाते हैं, और ध्यान से गूदे को छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम बाकी फलों के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

हम पूरे परिणामस्वरूप मिश्रण को एक छोटे सॉस पैन में डालते हैं, ताजा निचोड़ा हुआ रस और पानी डालते हैं।

पैन को मध्यम आंच पर रखकर, जैम में उबाल आने तक पकाएं, और फिर इसे लगभग डेढ़ घंटे तक पकाते रहें, जब तक कि फलों का छिलका नरम न हो जाए।

हम मिश्रण में दानेदार चीनी डालते हैं और इसे छोटी आग पर पकाते हैं, लगातार जाम को हिलाते हैं जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से गायब न हो जाए।

जैसे ही ऐसा हो, फिर से उबाल लें और आँच को हटा दें।

नतीजतन, एक गाढ़ा सुनहरा मीठा मिश्रण निकलता है, जिसे जार में रोल करना होता है।

सॉस पैन को गर्मी से निकालें, तैयार मिठाई को पंद्रह मिनट के लिए थोड़ा ठंडा करें, और फिर इसे साफ जार में डालें और ढक्कन के साथ मोड़ें। बेशक, उबलते पानी के नीचे सभी जार और ढक्कन को निष्फल करना न भूलें ताकि जाम खराब न हो।

संतरे और आड़ू जाम के लिए पकाने की विधि

ऐसे फल मिलकर जैम में एक सुखद और मीठा मिश्रण बनाते हैं। इसके अलावा, उनमें से मिठाई बहुत पौष्टिक और स्वस्थ निकलती है। आइए नीचे दी गई रेसिपी पर एक नजर डालते हैं।

जाम बनाने के लिए, उत्पादों का एक सेट फॉर्म में लें:

9 रसदार आड़ू;
4 संतरे;
2 बड़ी चम्मच। नींबू के रस के साथ चम्मच;
1/2 कप दानेदार चीनी।

खाना पकाने का समय: 7 घंटे।

कैलोरी: 245 किलो कैलोरी।

आड़ू को छील लिया जाता है, इसके लिए उन्हें लगभग एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है और ठंडे कंटेनर में डाल दिया जाता है। फलों को छोटे-छोटे कणों में काटा जाता है और सभी अतिरिक्त हटा दिए जाते हैं। आड़ू के परिणामी मिश्रण में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। नींबू के रस के साथ।

संतरे को छीलकर छिलके से सफेद भाग निकाल दिया जाता है। संतरे के छिलके के साथ संतरे के स्लाइस को एक मिनट के लिए ब्लेंडर में मिलाया जाता है।

फल मिलाएं, दानेदार चीनी और एक गिलास पानी डालें, लगातार हिलाते हुए उबाल लें। फोम को हटाकर, पांच मिनट तक उबालें। जाम को छह घंटे के लिए हटा दिया जाता है और फिर फिर से उबाल लाया जाता है और पांच मिनट तक उबाला जाता है।

तैयार जाम को निष्फल रूपों में डाला जाता है और सर्दियों के लिए हटा दिया जाता है।

संतरे के साथ तोरी जाम

संतरे के रस के साथ तोरी जाम विभिन्न स्वाद संवेदनाओं के पारखी लोगों के लिए एक तैयारी है, लेकिन हर साल इस तरह के व्यंजनों के अधिक प्रेमी होते हैं, इसलिए अधिकांश गृहिणियां उन्हें सर्दियों के लिए बंद कर देती हैं।

यदि आप उनमें से एक हैं, तो आपको विटामिन की कमी के दौरान शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाने के लिए कुछ अद्भुत व्यंजनों का स्टॉक करना चाहिए।

इस तरह की मिठास तैयार करना मुश्किल नहीं है। चेरी, आंवले और अन्य की तुलना में इसे पकाना कठिन नहीं है। इसलिए, जो लोग एक साल से अधिक समय से जाम बना रहे हैं, उनके लिए इसे पकाना मुश्किल नहीं होगा।

खाना पकाने के लिए, आपको उत्पादों को इस रूप में लेना होगा:

2 किलो तोरी;
5 सेंट दानेदार चीनी;
4 संतरे।

खाना पकाने का समय: 17 घंटे।

कैलोरी: 245 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं? सब्जियों को धोएं, बीज से छीलें और छीलें, एक सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें। सामग्री को धो लें और फलों को हलकों में काट लें, अतिरिक्त हटा दें। तैयार खाद्य पदार्थों को मिठाई पकाने के लिए जार में डालें, दानेदार चीनी के साथ छिड़के, तरल दिखाई देने तक पांच घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर आँच पर रखें और उबाल आने दें। धीमी आँच पर लगभग बीस मिनट तक उबालें, हिलाएँ, आँच से हटाएँ, पाँच घंटे के लिए छोड़ दें, फिर उबाल लें, पंद्रह मिनट तक उबालें, फिर से पाँच घंटे के लिए छोड़ दें।

आप चाहें तो खाना बनाते समय जैम में नींबू का रस मिला सकते हैं।

नींबू और संतरे का जाम

जाम इटली में मूल्यवान है। वहाँ, यह नुस्खा हजारों वर्षों से पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया गया है। यह इलाज इतालवी प्रांतों में कड़ी चीज के साथ खाने के लिए प्रथागत है। खाना ठीक और स्वादिष्ट निकलता है। विशेष रूप से मिठाई को सफेद या रेड वाइन के साथ जोड़ा जाता है।

सुगंधित जैम तैयार करने के लिए, उत्पादों का निम्नलिखित सेट लें:

6 नींबू;
6 संतरे;
1 किलो दानेदार चीनी;
1 लीटर पानी।

खाना पकाने का समय लगभग 2 घंटे होगा।

कैलोरी: 253 किलो कैलोरी।

फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर ऊपर की परत को छीलना चाहिए, लेकिन फेंकना नहीं चाहिए। छिलके को मोटे कद्दूकस (एक फल से पर्याप्त) पर रगड़ना चाहिए। इसके बाद, आपको सामग्री से सभी हड्डियों को हटाने और उन्हें मध्यम भूख वाले स्लाइस में काटने की जरूरत है।

लगातार दखल देने की जरूरत है। जैसे ही हम उबाल आते हैं, आग को कम कर दें और इसे और भी छोटा कर दें, पकाते रहें। खाना बनाते समय आप कहीं नहीं जा सकते, आपको जैम पर लगातार नजर रखनी चाहिए और इसे लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते रहना चाहिए।

समय आने पर, आग को हटा दें, मिठास को पैन से जार में डालें और ढक्कन से पेंच करें।

संतरा और गाजर जैम: एक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

गाजर और संतरे - एक तूफानी मिश्रण, विटामिन का भंडार। इसलिए यह उनसे स्वादिष्ट जैम बनाने लायक है।

खाना पकाने के लिए, आपको उत्पादों का एक सेट इस रूप में लेना होगा:

गाजर - 2 किलो;
चीनी - 2 किलो;
शहद - 4 बड़े चम्मच। एल.;
संतरे (ताजा निचोड़ा हुआ) - 2 पीसी;
पानी - 2 एल;
बादाम - 150 ग्राम।

खाना पकाने का समय: 2 घंटे।

कैलोरी: 255 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं?

हम गाजर को साफ करते हैं और मध्यम grater पर रगड़ते हैं;
एक सॉस पैन में पानी उबालें, गाजर को पानी में डुबोएं और दस से बारह मिनट तक उबालें (लगभग दो लीटर पानी डालें);
हम उबले हुए गाजर को एक कोलंडर के माध्यम से फेंक देते हैं और सभी तरल निकालने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ देते हैं;
हम पैन को धोते हैं और चाशनी के लिए बाकी सामग्री चीनी, शहद, संतरे का रस, पानी के रूप में डालते हैं;
हम चाशनी को लगभग छह से सात मिनट तक उबालते हैं;
फिर गाजर डालें और नरम होने तक पकाएँ;
इस बीच, बादाम के ऊपर उबलता पानी डालें और दस मिनट के लिए छोड़ दें;
हम बादाम को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और इसे छीलते हैं;
इसके अलावा, स्थिरता के आधार पर, हम बादाम पकाना जारी रखते हैं या बंद कर देते हैं;
हम मिठास को पूरी तरह से पकने तक पकाते हैं, आग हटा दें और जैम को जार में डाल दें।

इस जैम को चाय के साथ पनीर और लो-फैट दही दोनों के साथ परोसा जा सकता है। चाय में जैम और ताजा नींबू का एक टुकड़ा मिला सकते हैं। आपको बहुत अच्छा संयोजन और स्वादिष्ट पेय मिलेगा।

अगर आप संतरे का जैम बिना छिलके के पकाने जा रहे हैं, तो बेहतर है कि छिलका बाहर न फेंके, बल्कि इसका ज़ेस्ट बना लें। पांच जार के लिए, एक फल का छिलका लेना और इसे मध्यम कद्दूकस पर रगड़ना पर्याप्त है। तो, जाम सुगंधित और बहुत लुभावना निकलेगा;
मिठाई बनाने के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले और मीठे फलों का ही प्रयोग करें। बाजार से चुनते समय, उन्हें आज़माना सुनिश्चित करें। केवल दिखावे पर भरोसा न करें। अंदर का संतरा कड़वा नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, कुचले हुए संतरे नहीं लेने चाहिए, क्योंकि जैम अपना नारंगी रंग खो देगा और उसका स्वाद अच्छा नहीं होगा;
फलों में बीज से छुटकारा पाना हमेशा लायक होता है, क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में कड़वाहट होती है। खाना बनाते समय यह कड़वाहट अपने आप प्रकट हो जाएगी;
इसे चाकू से काटकर उत्तेजना से पीड़ित न हों। बेहतर होगा कि इसे केवल कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में पीस लें।

तो, हमने स्वादिष्ट मिठाइयों के लिए मूल व्यंजनों को देखा। इसे पकाना इसके लायक है, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। बेरीबेरी की अवधि और लगातार सर्दी की उपस्थिति के दौरान, जाम एक वास्तविक मोक्ष के रूप में काम करेगा, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में शरीर के लिए आवश्यक पदार्थ होते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

ऑरेंज जैम एक बहुत ही सेहतमंद और स्वादिष्ट मिठाई है जिसे पूरे सर्दियों के मौसम में स्टोर किया जा सकता है। खाना पकाने के बहुत सारे व्यंजन हैं, क्योंकि खट्टे फल जामुन और यहां तक कि सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

peculiarities

परिणामस्वरूप घर पर वास्तव में स्वादिष्ट उपचार प्राप्त करने के लिए, ऐसे फल खरीदना आवश्यक है जो मीठे और बिना डेंट वाले हों। अन्यथा, पकी हुई मिठाई बहुत जल्द खराब हो जाएगी और सर्दियों के अंत तक नहीं बचेगी। बिक्री के स्थान पर संतरे का स्वाद लेना उचित है।

तैयारी के प्रारंभिक चरण में, वसा जैसे परिरक्षक को हटाने के लिए फलों को साबुन से धोना चाहिए। फिर उन्हें पोंछ लें या उन्हें अपने आप सूखने दें।

यहां तक कि अगर क्रस्ट के बिना खाना पकाने का तरीका चुना जाता है, तो आपको इस तत्व से छुटकारा नहीं मिलना चाहिए। इनमें से आप खुद भी बहुत अच्छा जैम बना सकते हैं या किसी और डेजर्ट में मिला सकते हैं।

लाभ और हानि

ये खट्टे फल और उनसे युक्त उत्पाद विभिन्न विटामिनों से भरपूर होते हैं, जैसे कि ए, के, सी, ई, पीपी, बी विटामिन। वे खनिज, ग्लूकोज, फाइबर, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति के लिए भी प्रसिद्ध हैं। गर्मी उपचार के दौरान, फल अपनी लगभग सभी उपयोगी विशेषताओं को बरकरार रखते हैं, यही कारण है कि पके हुए संतरे का मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

प्रतिरक्षा और सामान्य स्वर में सुधार;
सैलिसिलिक एसिड की सामग्री के कारण बुखार को कम करने में मदद करता है;
हृदय, तंत्रिका और अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;
चयापचय में सुधार, विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देना;
रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है;
एनीमिया के विकास को रोकता है;
जिगर की बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में एक अच्छा सहायक है।

यदि पकाने के दौरान फलों के रस और सफेद रेशों को मिला दें, तो उपयोग का सकारात्मक प्रभाव बढ़ जाएगा।

लेकिन संतरे के उत्पाद खाने के नकारात्मक पहलू भी मौजूद हैं:

दाँत तामचीनी का उल्लंघन;
एलर्जी की प्रतिक्रिया की संभावित घटना।

पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर, साथ ही मधुमेह से पीड़ित लोगों के साथ दुर्व्यवहार करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। गैस्ट्र्रिटिस के एक विश्राम के दौरान, संतरे और उनसे युक्त उत्पादों को खाने से बचना भी बेहतर है।

खाना कैसे बनाएं?

आइए कुछ लोकप्रिय व्यंजनों को चरण दर चरण देखें।

क्लासिक नुस्खा

तैयारी की विधि और सामग्री के एक सेट के अनुसार सबसे सरल जाम। तैयार करने के लिए आवश्यक:

नारंगी फल;
चीनी या पाउडर चीनी (1: 1 के अनुपात में);
पानी (0.5 लीटर प्रति 1 किलो गूदा)।

पतले छिलके वाले खट्टे फल चुनें। तैयारी की प्रक्रिया में, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है (ब्रश और साबुन का उपयोग करना और भी बेहतर होता है)। इसके बाद, फलों को त्वचा और ज़ेस्ट से अलग किया जाता है, जिसे आगे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। परिणामी स्ट्रिप्स को पानी से डाला जाता है और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर पानी निकाला जाता है और ताजा पानी डाला जाता है, प्रक्रिया फिर से दोहराई जाती है। यह क्रम तैयार उत्पाद में कड़वे स्वाद से बचने में मदद करता है।

अगले चरण में, गूदा डाला जाता है, ऊपर अनुशंसित चीनी की मात्रा डाली जाती है और पानी डाला जाता है। वे मध्यम आग मोड का चयन करने के बाद, द्रव्यमान उबालने तक प्रतीक्षा करते हैं, फिर 1.5 घंटे के लिए पकाएं। फोम के रूप में निकालें और रचना को नियमित रूप से हिलाएं। परिणामस्वरूप मिठाई को तैयार जार में घुमाया जाता है।

सेब के अतिरिक्त के साथ

1 किलो सेब;
1 साइट्रस;
0.5 किलो चीनी।

प्रारंभ में, सेब से छिलका निकालना आवश्यक है, इन फलों को बहुत बड़ा न काटें, बीज निकालना सुनिश्चित करें। गूदे को जेस्ट से अलग किए बिना, खट्टे फलों को काट लें, इस प्रक्रिया में बीज भी हटा दें, और एक ब्लेंडर में काट लें।

तैयार फल में चीनी की अनुशंसित मात्रा डालें, फिर द्रव्यमान को कम आँच पर एक घंटे के लिए नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएँ। परिणामी मिठाई को पूर्व-तैयार बाँझ जार में रखें और सील करें।

संतरे के छिलके से

मिठाई सामग्री:

5 बड़े संतरे;
2 नींबू;
0.6 लीटर पानी;
0.5 किलो चीनी।

सभी खट्टे फलों को अच्छी तरह धो लें, छिलके से मुक्त, ध्यान से संतरे के छिलके पर छोटे-छोटे कट लगाते हुए। त्वचा को स्ट्रिप्स में काटें, इसे ज़ेस्ट और सफेद रेशों से अलग किए बिना, इसके ऊपर पानी डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें, पानी को कई बार बदलते रहें।

ठंडे पानी से पकाने के लिए सभी सामग्री को एक कटोरे में डुबोएं और कम आंच पर मिश्रण के उबलने का इंतजार करें। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, पानी डालें, और फिर प्रक्रिया को फिर से 2 बार दोहराएं। एक चाशनी प्राप्त करने के लिए, पानी में घुली हुई चीनी को उबाल लें और आँच को कम कर दें, इसलिए तब तक पकाएँ जब तक कि काफी गाढ़ा द्रव्यमान न बन जाए और ठंडा होने दें। नींबू का रस डालें। छिलके को तैयार चाशनी में रखें और इसके उबलने का इंतजार करें, अंत में धागा हटा दें (यदि यह विधि चुनी जाती है) और तैयार जार में डालें, फिर सर्दियों के लिए रोल अप करें।

अदरक की जड़ के अतिरिक्त के साथ

इस मिठाई के लिए आपको चाहिए:

1 किलो संतरे;
100 ग्राम अदरक की जड़;
1 नींबू;
1 किलो चीनी;
2 लीटर पानी।

फलों को धोकर छील लें, उनमें से रस निचोड़ लें, बाकी को काट लें। अदरक की जड़ को छीलने के बाद बारीक कद्दूकस कर लें। आगे पकाने के लिए सब कुछ एक बाउल में डालें, बची हुई सामग्री डालें। कम आँच पर, मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें, मोड को बढ़ाएँ और नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। जार में डालें और रोल अप करें।

आंवले के अतिरिक्त के साथ

आपको चाहिये होगा:

1 किलो पके आंवले;
3 खट्टे फल;
1 किलो चीनी।

जामुन और फलों को धो लें, आंवले से सभी अनावश्यक विवरण हटा दें। रास्ते के सभी बीजों को हटाते हुए, साइट्रस को ज़ेस्ट के साथ काटें। सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें और चीनी डालें। फिर रचना को उबाल लें और गर्मी कम करें, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, सीवन के लिए जार में डालें।

संतरे के साथ केले की मिठाई

अवयव:

1 किलो केला और खट्टे फल;
1 किलो चीनी।

सभी फलों से छिलका हटा दें। केले को स्लाइस या स्लाइस में काटें, संतरे का गूदा डालें। सब कुछ एक बाउल में डालें और चीनी डालें। धीमी आँच पर, हिलाते हुए, उबाल आने दें। फिर 40 मिनट के लिए उबाल लें, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। तैयार उत्पाद को जार में रोल करें।

नाशपाती के साथ व्यवहार करें

सामग्री:

1 किलो नाशपाती और संतरे;
1 किलो चीनी;
नमक;
2/3 कप पानी।

नाशपाती को पतली परतों में काट लें और उन्हें एक कटोरी पानी में रखें, थोड़ा नमक (एक चम्मच प्रति लीटर पानी) डालें। चीनी की चाशनी तैयार करें। नाशपाती डालें और धीमी आँच पर 7 मिनट तक पकाएँ। कई घंटों के लिए द्रव्यमान को छोड़ दें, धुंध के साथ कवर करें। एक उबाल लाने के लिए प्रक्रिया को दोहराएं। इसे 7 मिनट तक उबलने दें और फिर से छोड़ दें (इसलिए 2 या 3 बार)। अंतिम चरण में, कटा हुआ संतरा डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए धीमी आँच पर आधे घंटे तक पकाएँ। तैयार जाम डालो और सर्दियों के लिए रोल अप करें।

क्रैनबेरी के अतिरिक्त के साथ

1 किलो क्रैनबेरी (जमे हुए या ताजा) और संतरे;
1 किलो चीनी;
0.2 लीटर पानी।

जामुन और फलों को अच्छी तरह धो लें। संतरे को जेस्ट से अलग करें, रस निचोड़ें और पानी डालें, मात्रा को 250 मिलीलीटर तक लाएं। तैयार तरल में चीनी मिलाकर चाशनी तैयार करें और उबाल आने दें। क्रैनबेरी डालें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं। जैम के गाढ़े होने के बाद, ज़ेस्ट को हटा दें और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। सीवन के लिए जार में डालें।

संतरे के साथ खुबानी का इलाज

1 किलो खुबानी;
1 नारंगी;
0.8 किलो चीनी;
एक पूरे नींबू का 1/3।

फलों को अच्छी तरह धो लें। एक बाउल में नींबू का रस निचोड़ें और उसमें चीनी मिला लें। संतरे का गूदा छिलके से अलग किए बिना ही पीस लें। खुबानी को आधा काट लें। सभी हड्डियों को हटा दें। फलों को ब्लेंडर में पीसकर पैन में डालें।

फिर मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल लें। आँच बढ़ाएँ और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, हिलाना न भूलें। फोम को समय-समय पर हटाया जाना चाहिए। जार में डालें और रोल अप करें।

सिंहपर्णी से साइट्रस के अतिरिक्त

लेने की जरूरत है:

500 ग्राम पीले फूल;
1.5 लीटर पानी;
4 संतरे;
1 नींबू;
1 किलो चीनी।

फूलों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। खट्टे फलों को धोकर छिलका उतार दें। पतले टुकड़ों में काट लें।

फल और फूल मिलाएं, पकाने के लिए एक कटोरे में डालें, पानी डालें। एक घंटे तक उबालें, इसके बाद मिश्रण को छान लें, चीनी डालें और नींबू का रस डालें। एक और आधे घंटे के लिए आग पर रखें, मिश्रण को ठंडा होने दें और जार में रोल करें। इस मिठाई का स्वाद कुछ हद तक शहद की याद दिलाता है। इसमें कई उपयोगी गुण होते हैं जो सर्दियों में स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करेंगे।

संतरा और खरबूजे का इलाज

सामग्री:

1.5 किलो तरबूज का गूदा;
2 खट्टे फल;
3 गिलास पानी;
2 किलो चीनी।

खरबूजे को छील लें, इसके अंदर के हिस्से को छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर 500 ग्राम चीनी डालें और द्रव्यमान को कई घंटों के लिए छोड़ दें। चीनी की बची हुई मात्रा को एक प्याले में पकाने के लिये डालिये, पानी डालिये और उबाल आने दीजिये. खरबूजे को मीठी चाशनी के साथ डालें, धुंध या तौलिये से ढक दें, इस अवस्था में एक दिन के लिए छोड़ दें।

फिर चाशनी को छान लें, उबाल लें और फिर से खरबूजे में डालें। इसे एक और दिन बैठने दें।

संतरे को छीलकर स्लाइस में काट लें, फिर खरबूजे की चाशनी में डालें। द्रव्यमान को तब तक उबालें जब तक कि खरबूजा गाढ़ा और अधिक पारदर्शी न हो जाए। तैयार मिठाई को बाँझ जार में डालें और सील करें।

फिजलिस के साथ संयुक्त

अवयव:

1 किलो स्ट्रॉबेरी फिजलिस;
1 किलो चीनी;
1 साइट्रस;
दालचीनी (वैकल्पिक)

जामुन को चीनी के साथ डालें और इस अवस्था में एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर आग लगा दें और एक उबाल लेकर आएं, जैसे ही झाग बनता है उसे हटा दें।

साइट्रस को अच्छी तरह से धो लें और स्लाइस में काट लें, बेरी रचना के साथ मिलाएं और स्वाद के लिए दालचीनी डालें।

अच्छी तरह मिलाएं और इसे एक दिन के लिए पकने दें। फिर द्रव्यमान को उबाल लें और इसे ठंडा होने दें। सिलाई के लिए बाँझ जार में डालें।

स्ट्रॉबेरी के साथ

तैयार करना आवश्यक है:

1 किलो पके स्ट्रॉबेरी;
1 बड़ा नारंगी;
0.8 किलो चीनी या दानेदार चीनी।

संतरे और स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह धो लें। जामुन को पकाने के लिए एक कटोरे में रखें और उनके रस में लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फिर चीनी डालें और 5 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें, संतरे के स्लाइस को त्वचा से अलग किए बिना डालें। एक और 5 मिनट के लिए उबालें और द्रव्यमान को ठंडा होने दें। फैलाओ और रोल करो।

संतरे के साथ तरबूज के छिलकों से

1 किलो तरबूज के छिलके;
1.2 किलो चीनी;
2 संतरे;
1 नींबू।

तरबूज के छिलकों को काटकर चीनी से ढक दें, फिर कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

लेमन जेस्ट को कद्दूकस कर लें या बहुत सावधानी से काट लें। संतरे के साथ भी ऐसा ही करें। तरबूज का रस दिखने के बाद, छिलकों को धीमी आग पर रखें और चीनी पूरी तरह से घुलने तक छोड़ दें।

छिलके वाले संतरे को क्यूब्स में काट लें और बाकी तत्वों के साथ मिलाएं, नींबू का रस डालें। मिश्रण को उबाल लें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

अगले दिन, 5 मिनट के लिए भी पकाएं, तीसरा - इसी तरह। नाजुकता डालो और इसे जार में रोल करें।

संतरे के गूदे से

साइट्रस से रस या नींबू पानी स्वयं तैयार करने के बाद, केक रहता है, आपको इससे छुटकारा नहीं मिलना चाहिए। यह एक स्वस्थ मिठाई में मुख्य घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है:

2 संतरे और नींबू से फलों का केक;
अदरक - 1 या 2 सेमी;
चीनी - 700 ग्राम;
पानी - 50 मिली (वैकल्पिक)।

केक को सॉस पैन में रखें, कटा हुआ अदरक डालें। चीनी के साथ मिलाएं, पानी डालें। मिश्रित द्रव्यमान को मध्यम आँच पर रखें, उबाल आने के बाद इसे कम कर दें। एक घंटे के लिए स्टोव पर छोड़ दें जब तक कि त्वचा नरम न हो जाए। हिलाना न भूलें। तैयार जाम को जार में रोल करें।

मिठाई पेनकेक्स या आइसक्रीम के लिए सॉस के रूप में एकदम सही है।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में जैम बनाने की एक बहुत ही सरल और झटपट रेसिपी है। इस विधि के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

पतली त्वचा के साथ 1 किलो खट्टे फल;
1 कप चीनी;
1 गिलास पानी।

फलों को छिलके से अलग करना चाहिए, फिल्म को हटा दें और स्लाइस या छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। उन्हें एक मल्टीक्यूकर कंटेनर में डालें और चीनी डालें, फिर कई घंटों के लिए छोड़ दें, और अधिमानतः रात भर। रस के निर्माण के लिए यह आवश्यक है।

अनुशंसित समय बीत जाने के बाद, आपको मल्टीक्यूकर पर किसी एक मोड का चयन करना होगा: "स्टीमिंग", "स्टू" या "बेकिंग"। ढक्कन बंद न करें। मिश्रण में उबाल आने के बाद, नियमित रूप से हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक और पकाएँ। फिर आपको द्रव्यमान को ठंडा होने देना चाहिए और प्रक्रिया को 2 बार दोहराएं। इस तरह से तैयार किया गया जैम तुरंत खाया जा सकता है या सर्दी के मौसम के लिए रोल अप किया जा सकता है।

खाना पकाने के पहले चरण के बाद संतरे का जैम प्राप्त करने के लिए, मिश्रण को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।

सर्दियों के लिए

खट्टे फलों का गूदा और छिलका जुकाम की रोकथाम और उपचार के लिए एक अच्छा साधन है, इसलिए सर्दियों में संतरे के जैम का एक जार हाथ में रखना उपयोगी होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नींबू या अदरक डालकर ऐसी मिठाई के उपचार प्रभाव को बढ़ाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए लुढ़कने के लिए, आपको अच्छी तरह से धुले और निष्फल जार और ढक्कन लेने की जरूरत है। धीमी कुकर में व्यंजन बनाते समय, इसे गर्म होने पर सीवन के लिए कंटेनरों में डाला जाता है, अन्य मामलों में, आप मिश्रण को पहले ठंडा होने दे सकते हैं।

असामान्य विकल्प

इन्हीं व्यंजनों में से एक है संतरे और नींबू के साथ कद्दू का जैम। ऐसी मिठाई के लिए, आपको निम्नलिखित मात्रा में सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

1 किलो कद्दू का गूदा;
1 किलो चीनी या दानेदार चीनी;
1 संतरा और 1 नींबू।

कद्दू के अंदरूनी हिस्से को अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लें। संतरे के फल को छीलकर उसके साथ नींबू भी लेना चाहिए। फलों को कुचल दिया जाता है, सभी हड्डियों को हटा दिया जाता है। फिर उन्हें कद्दू में जोड़ा जाता है, चीनी की अनुशंसित मात्रा वहां डाली जाती है, और फिर कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है, और अधिमानतः रात भर।

अगला तरीका ख़ुरमा जोड़ने के साथ है। लेना:

4 छोटे ख़ुरमा फल;
1 नारंगी;
1.5 कप चीनी।

ख़ुरमा को साफ किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक खाना पकाने के कंटेनर में रखा जाता है, वहां चीनी डाली जाती है। संतरे का रस और रस में हिलाओ। मिश्रण में उबाल आने के बाद, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर हटा दें, ठंडा होने दें। कई घंटों के बाद, प्रक्रिया को दोहराया जाता है, पहले से ही 20 के लिए नहीं, बल्कि 10 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है। तैयार जार में डालें।

एक नारंगी के साथ गाजर से एक असामान्य विकल्प है।

निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

1 किलो गाजर;
2 बड़े संतरे;
1 नींबू;
150 ग्राम साबुत बादाम;
1 किलो या दानेदार चीनी;
4 बड़े चम्मच शहद;
3.2 लीटर पानी।

गाजर को कद्दूकस कर लें, पहले से अच्छी तरह धोकर छील लें। वहीं 2 लीटर पानी उबालने के लिए रख दें, फिर वहां सब्जियां डालकर 15 मिनट तक पकाएं. फिर पानी निकाला जाता है।

संतरे से रस प्राप्त किया जाता है और एक खाना पकाने के कंटेनर में डाला जाता है, शहद और चीनी, पीने के पानी को जोड़ा जाता है। लगभग 7 मिनट तक उबालें, गाजर डालें और आधे घंटे के लिए आग पर छोड़ दें।

नट्स को छीलें और, पूरे के रूप में, नींबू के रस के साथ तैयार द्रव्यमान में जोड़ें। तैयार मिठाई को सर्दियों के लिए लुढ़का हुआ बाँझ जार में वितरित किया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान एक ब्लेंडर (या मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ) में कटा हुआ सफेद-फाइबर संतरे का छिलका जोड़ने से मिठाई को अधिक सुगंधित बनाने में मदद मिलेगी;
चीनी की खुराक निर्धारित करने के लिए आपको फलों का स्वाद लेना होगा;
कड़वे स्वाद से बचने के लिए हड्डियों को हटा देना चाहिए;
इसे एक तामचीनी पैन (या एक मल्टीक्यूकर कटोरा) में पकाने की सिफारिश की जाती है, और इसे पूर्व-निष्फल जार में रोल किया जाता है।

किसी भी व्यक्ति के लिए, संतरे की स्वादिष्टता के लिए एक नुस्खा होना निश्चित है। जैम बनाने की प्रक्रिया बहुत जटिल नहीं है, और यदि आप उत्पाद को समय पर रोल करते हैं तो आप पूरे वर्ष इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं। सर्दियों में, ऐसे ब्लैंक सर्दी के लिए एक अच्छा निवारक या चिकित्सीय उपाय बन जाएंगे।

संतरे का जैम बनाने की तकनीक के लिए निम्न वीडियो देखें।

नारंगी के रिक्त स्थान की विशिष्टता न केवल उनके ताजा खट्टे स्वाद में प्रकट होती है, बल्कि इस तथ्य में भी है कि उन्हें वर्ष के किसी भी समय बंद किया जा सकता है। अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में चिंता न करने के लिए, आपको दोषों के बिना रसदार फलों का चयन करने की आवश्यकता है। इस मामले में, आप न केवल फल के गूदे को जाम कर सकते हैं, बल्कि इसके छिलके, सूखे क्रस्ट, सुगंधित ज़ेस्ट भी डाल सकते हैं। संतरे के साथ काम करने की प्रक्रिया की अपनी विशिष्टता है, लेकिन यह विशेष रूप से कठिन नहीं है। आपको बस दृष्टिकोण के बुनियादी नियमों को सीखने की जरूरत है, सही नुस्खा चुनें और आप सुरक्षित रूप से एक असामान्य विनम्रता बना सकते हैं।

संतरे के जाम को खराब करना काफी मुश्किल है, खासकर यदि आप जोड़तोड़ के अनुक्रम का पालन करते हैं। लेकिन फिर भी कई बिंदु हैं, जिनके कार्यान्वयन से आप उच्चतम गुणवत्ता और स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त कर सकेंगे:

मीठा द्रव्यमान अधिक सुगंधित और सुगंधित हो जाएगा यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसमें थोड़ा सा साइट्रस जेस्ट मिलाते हैं (भले ही यह नुस्खा में उल्लेख नहीं किया गया हो)।
इससे पहले कि आप उत्पाद पकाना शुरू करें, आपको संतरे (अधिमानतः प्रत्येक) का स्वाद लेना होगा। यह आपको अशुद्ध माल को बाहर निकालने की अनुमति देगा और आपको यह विचार देगा कि चीनी की मात्रा को किस दिशा में समायोजित करना है।
हम बीज की उपस्थिति के लिए फल के गूदे की सावधानीपूर्वक जांच करते हैं। यहां तक कि सबसे छोटे तत्व भी रचना को अनावश्यक कड़वाहट दे सकते हैं।

दृष्टिकोण के प्रकार के आधार पर, मुख्य घटक को निम्नलिखित प्रकार के प्रसंस्करण में से एक के अधीन किया जाना चाहिए:

संतरे का छिलका उतारते समय हमें फलों की कड़वाहट को दूर करने के लिए पहले से ही ब्लांच कर लेना चाहिए। उसके बाद ही हम बीज को हटाते हुए फलों को बहुत पतले स्लाइस में काटते हैं। यह एक गहरे कंटेनर में किया जाना चाहिए ताकि कीमती रस न खोएं।
जाम के लिए गूदा प्राप्त करने के लिए, हम फलों को साफ करते हैं, उन्हें स्लाइस में विभाजित करते हैं, सभी फिल्मों को हटाते हैं, और अंतिम उत्पाद को अपने हाथों से वांछित आकार के टुकड़ों में फाड़ देते हैं।
उत्पाद को सूखे क्रस्ट्स पर पकाने के लिए, उन्हें कम से कम आधे घंटे के लिए गर्म उबला हुआ पानी डालना होगा, और फिर पतले स्लाइस में काट लें।
संतरे के छिलके को एक विशेष उपकरण के साथ हटाया जा सकता है, लेकिन चरम मामलों में, एक साधारण मोटे grater का उपयोग किया जा सकता है। सफेद भागों को काटने से डरने की जरूरत नहीं है, उनके पास बहुत सारे आवश्यक घटक भी हैं।

तैयारी के बाद, आप संतरे से ब्लैंक बनाना शुरू कर सकते हैं। इस तरह के डेसर्ट के लिए क्लासिक व्यंजनों के अलावा, आपको सब्जियों के साथ दिलचस्प मिश्रणों का प्रयास करना चाहिए।

क्लासिक ऑरेंज जाम

यदि आप पहले से ही इतना अच्छा सुधार नहीं करना चाहते हैं, तो आप कुछ ऐसे व्यंजनों को अपना सकते हैं जिनका उपयोग पारंपरिक एक-घटक उत्पाद को कई वर्षों से पकाने के लिए किया जाता है:

ताजा साइट्रस तैयारी। 1 किलो संतरे के लिए हम 1.5 किलो चीनी (फल मीठे हैं तो थोड़ा कम) और 2 गिलास पानी लेते हैं। फलों को धोकर सुखा लें, पतले स्लाइस में काट लें, बीज से साफ कर लें। हम चीनी और पानी से चाशनी बनाते हैं। हम इसमें फल फैलाते हैं, द्रव्यमान मिलाते हैं और उबाल लाते हैं। हम जाम को कम गर्मी पर 2 घंटे के लिए पकाते हैं, रचना को नियमित रूप से हिलाते हैं और उसमें से झाग निकालते हैं।

युक्ति: सुगंधित फलों के प्रेमियों को संतरे के छिलके नहीं फेंकने चाहिए। उन्हें कई महीनों तक काटा जा सकता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। जब आप जाम चाहते हैं, तो तत्वों को केवल व्यंजनों में से एक में पिघलना और उपयोग करने की आवश्यकता होगी।

संतरे के छिलके के साथ वेरिएंट।एक किलोग्राम क्रस्ट या जेस्ट के लिए, हम दो गिलास पानी, 1.5 किलो दानेदार चीनी, खट्टेपन के लिए एक नींबू लेते हैं। क्रस्ट्स (भीगे हुए, ताजे या पिघले हुए) को पानी से डालें, आग लगा दें, उबालने के बाद कम से कम आधे घंटे तक पकाएँ। चीनी डालें, मिलाएँ और 1.5 घंटे के लिए और पकाएँ। हम तैयार उत्पाद में एक नींबू का रस डालते हैं, द्रव्यमान को फिर से उबालते हैं और जार में डालते हैं।

यदि वांछित है, तो इन उत्पादों में सुगंधित मसाले जोड़े जा सकते हैं, लेकिन ये शौकिया के लिए विकल्प हैं। उत्पादों का स्वाद और सुगंध पहले से ही समृद्ध और मसालेदार है।

अन्य फलों के साथ संतरे का जैम कैसे पकाएं?

संतरे को विभिन्न प्रकार के फलों के साथ जोड़ा जा सकता है, आपको बस घटकों के अनुपात को बनाए रखने की आवश्यकता है। इसके लिए हमेशा नुस्खा के नियमों का पालन करना जरूरी नहीं है, कभी-कभी अपनी पसंद के आधार पर होना बेहतर होता है। गृहिणियों के बीच संतरे के जाम के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन निम्नलिखित हैं:

संतरे और नींबू के साथ जाम।संतरा और नींबू हम बराबर मात्रा में लेते हैं, इसके अलावा चीनी और पानी की जरूरत होती है। मेरे साइट्रस (चार नींबू अलग सेट करें), सूखे, पतले स्लाइस में काट लें, पत्थरों से साफ करें। फलों को पानी के साथ डालें, जिसे हम घने द्रव्यमान से तीन गुना अधिक लेते हैं, और लगभग 12 घंटे जोर देते हैं। हम कंटेनर को आग पर रख देते हैं, उबाल लेकर आते हैं और 20 मिनट तक खाना बनाना छोड़ देते हैं। हम एक दिन के लिए वर्कपीस पर जोर देते हैं, जिसके बाद हम चार नींबू का रस और रस के समान मात्रा में चीनी मिलाते हैं। हम उत्पाद को एक और आधे घंटे के लिए पकाते हैं और इसे कंटेनरों में रख देते हैं।

संतरे का जैम अदरक और नींबू के साथ। 3 संतरे के लिए हम एक दो नींबू, दो गिलास चीनी, एक गिलास पानी और दो तिहाई एक गिलास कद्दूकस किया हुआ अदरक लेते हैं। संतरे और नींबू धो लें, स्लाइस में काट लें, छीलकर ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को पानी से डालें और आग लगा दें। उबालने के कुछ मिनट बाद, चीनी डालें, हिलाएं और जैम को और 15 मिनट के लिए रख दें। हम कसा हुआ अदरक पेश करते हैं, ध्यान से रचना को गूंधते हैं और स्टोव से हटाते हैं।

हम आधा किलोग्राम संतरे और कीनू, 1.5 किलो दानेदार चीनी, एक चौथाई रसदार नींबू और दो गिलास पानी लेते हैं। हमें संतरे और कीनू का गूदा मिलता है। हम चीनी और पानी से चाशनी पकाते हैं, जिसके साथ हम फ्रूट ब्लैंक डालते हैं। वहां नींबू का रस डालें, मिलाएँ और दो घंटे के लिए जोर दें। हम परिणामी द्रव्यमान को आग पर रख देते हैं, इसे उबालने के 10 मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए। एक और 15 मिनट के लिए ठंडा करें और उबाल लें। हम दो और समान दृष्टिकोण करते हैं, जिसके बाद जाम को जार में डाला जा सकता है।

यदि आप उपयोग किए गए अनुपात के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो यह जोखिम के लायक नहीं है। उत्पाद का सिर्फ एक जार तैयार करने और यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ सही ढंग से मेल खाता है, थोड़ा समय बिताना बेहतर है।

क्या सब्जियों के साथ संतरे का जैम बनाना संभव है?

सब्जियों के साथ संतरे की तैयारी अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रही है। उनके पास एक मीठा, लेकिन आकर्षक स्वाद नहीं है, जो न केवल ठंडी सर्दियों की शाम को, बल्कि धूप वाली गर्मियों की सुबह में भी उपयुक्त है। प्रयोग निम्नलिखित व्यंजनों से शुरू होने चाहिए:

संतरा और गाजर का जैम।हम 0.5 किलो संतरे और युवा गाजर, 3 कप चीनी और कुछ नींबू लेते हैं। मेरे नींबू, जेस्ट को हटा दें, रस निचोड़ें और बीज इकट्ठा करें, जिन्हें हम एक धुंध बैग में डालते हैं। हम संतरे से रस भी निचोड़ते हैं, और नींबू के बीज में बीज मिलाते हैं। गाजर पतले हलकों में कटी हुई। एक खाना पकाने के कंटेनर में नींबू उत्तेजकता, गाजर डालें, खट्टे का रस डालें, बीज के साथ एक बैग डालें। हम यह सब कम आँच पर पकाते हैं, नियमित रूप से हिलाते हैं, जब तक कि ज़ेस्ट नरम न हो जाए। फिर हम बैग को हटाते हैं, चीनी डालते हैं और एक घंटे के लिए धीमी आंच पर उबालते हैं।

तीन बड़े संतरे के लिए, हम एक मध्यम आकार की तोरी, 1 किलो चीनी और साइट्रिक एसिड के कुछ क्रिस्टल लेते हैं। तोरी को छील लें, बीच के हिस्से को बीज से काट लें और मांस को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। चीनी डालें और द्रव्यमान को 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें। परिणामी रचना को मध्यम गर्मी पर उबाल लाया जाता है, तुरंत बंद कर दिया जाता है और 4 घंटे के लिए जोर दिया जाता है। इस समय के दौरान, हम संतरे काटते हैं, बीज निकालते हैं और छिलके के साथ एक मांस की चक्की से गुजरते हैं। तोरी में फ्रूट प्यूरी डालें, मिश्रण में उबाल आने दें और फिर से 4 घंटे के लिए निकाल दें। अगला, हम आखिरी उबाल लेते हैं, बहुत अंत में थोड़ा साइट्रिक एसिड मिलाते हैं।

संतरे का जैम बिना हीट ट्रीटमेंट के बनाया जा सकता है। कटाई का एक बहुत लोकप्रिय विकल्प, जिसमें संतरे के गूदे को पिसे हुए आंवले के साथ मिलाया जाता है और यह सब चीनी के साथ पिसा जाता है। द्रव्यमान को प्लास्टिक के ढक्कन वाले कांच के जार में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

जब तक आप वहां कुछ विदेशी घटक नहीं जोड़ते, तब तक आप किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। लेकिन उज्ज्वल, सुरुचिपूर्ण संतरे ... नारंगी जाम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सुंदर, और स्वस्थ, और असामान्य, और ..., और ..., और ... जैसा कि आप देख सकते हैं, हमने पर्याप्त सबूत प्रदान किए हैं एक पाक प्रयोग पर निर्णय लें और निम्नलिखित व्यंजनों में से एक के अनुसार संतरे का जैम बनाने का प्रयास करें।

ऑरेंज जैम: एक आसान रेसिपी

यह बहुमुखी नुस्खा आपको चाय के लिए या सर्दियों के लिए सीवन के लिए एक इलाज तैयार करने में मदद करेगा।

आपको चाहिये होगा:

संतरे;

चीनी (लुगदी के समान वजन के लिए 1 किलो रेत की दर से - आपको रसोई के पैमाने की आवश्यकता होगी!);

पानी - प्रत्येक किलोग्राम गूदे के लिए 500 मिली।

पके, पतले छिलके वाले फल इस जैम को पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं। हम उन्हें ब्रश से धोते हैं, ध्यान से त्वचा को साफ करते हैं। हम चर्चा करते हैं।

हम जेस्ट को साफ करते हैं। तैयार जैम में स्ट्राइप्स में जेस्ट सुंदर दिखता है, लेकिन आप इसे जैसे चाहें काट लें। एक विशेष उपकरण के साथ ज़ेस्ट को छीलना सुविधाजनक है; आप एक नियमित कद्दूकस या सब्जी के छिलके का भी उपयोग कर सकते हैं।

तो, हम ज़ेस्ट को संकीर्ण रिबन में काटते हैं, इसे पानी से भरते हैं और इसे स्टोव पर छोड़ देते हैं। उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएं, पानी निकाल दें; साफ पानी से भरें और वापस स्टोव पर रख दें। उबाल लेकर आओ, दो मिनट प्रतीक्षा करें और पानी को फिर से निकाल दें। संतरे के छिलके से संभावित कड़वाहट को खत्म करने के लिए ये सभी जोड़तोड़ जरूरी हैं।

हम फलों को साफ करते हैं, गूदे को फिल्मों और बीजों से मुक्त करते हैं। हम संतरे के छिलके वाले टुकड़ों को एक कंटेनर में ज़ेस्ट तक फैलाते हैं और परिणामस्वरूप जाम के लिए कच्चे माल का वजन करते हैं। संतरे के द्रव्यमान को समान मात्रा में चीनी के साथ डालें और पानी डालें (प्रत्येक किलोग्राम छिलके वाले संतरे के लिए 500 मिली)।

जैम को मध्यम आँच पर उबाल लें और एक और डेढ़ घंटे के लिए पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें। इस समय तक, जाम मोटा होना चाहिए।

उसके बाद, संतरे के जैम को निष्फल जार में डालें और तुरंत इसे रोल करें। बैंकों को चालू कर दिया गया है; एक कंबल के साथ लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इसी तरह, आप धीमी कुकर में जैम पका सकते हैं।

आइए थोड़ा और सटीक गणना करें:

एक किलोग्राम पतली चमड़ी वाले संतरे;

एक गिलास चीनी;

पानी का गिलास।

हम संतरे को साफ करते हैं, उन्हें फिल्मों से मुक्त करते हैं, उन्हें मल्टी-कुकर सॉस पैन में डालते हैं। हम चीनी के साथ सो जाते हैं और पानी डालते हैं - इस अवस्था में हम खट्टे फलों का गूदा एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं, और बेहतर - रात के लिए। फिर हम उबलने तक एक खुले मल्टीकलर में सॉस पैन छोड़ देते हैं, साथ ही खाना पकाने के लिए पांच मिनट। मोड को "स्टीमिंग", "स्टूइंग" या "बेकिंग" चुना जा सकता है। ज्यादा दूर न जाएं - आपको जैम को हिलाने में सक्षम होना चाहिए ताकि वह जले नहीं। इसके बाद, मल्टीक्यूकर को बंद कर दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम इसे फिर से गर्म करते हैं और दो और पासों में पांच मिनट तक उबालने के बाद पकाते हैं, जिसके बाद हम जाम को निष्फल जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं।

पहले उबाल के बाद, यदि आप जाम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप एक ब्लेंडर के साथ बर्तन की सामग्री को प्यूरी कर सकते हैं।

संतरे और नींबू की समान संख्या;

प्रति 1 किलो फल में 1 किलो चीनी;

प्रति किलोग्राम फल के लिए 250 मिली पानी।

साइट्रस को 5 मिनट के लिए एक छिलके में उबलते पानी में रखा जाता है, फिर छीलकर, स्लाइस, रिंग या स्लाइस में काट दिया जाता है, रास्ते में बीज हटा दिए जाते हैं।

इस समय, पानी में चीनी डालें, चाशनी में उबाल आने दें और चीनी के घुलने का इंतज़ार करें।

तैयार फलों को चाशनी में डालें और धीमी आँच पर नियमित रूप से हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएँ, इसके बाद तुरंत संतरे और नींबू से बने जैम को जार में डालें और रोल करें।

एक नियम के रूप में, जाम के इस संस्करण में कद्दू और नारंगी के अलावा, नींबू भी जोड़ा जाता है। लेना:

1 किलो कद्दू का गूदा;

850-1000 ग्राम चीनी;

1 बड़ा रसदार नारंगी;
1 नींबू।

कद्दू को धोइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. संतरे को छीलें, नींबू को नहीं। हम पत्थरों से मुक्त करते हैं और बारीक काटते हैं (नींबू - छिलके के साथ)। जैम की सारी सामग्री चीनी के साथ डालें और रात भर के लिए छोड़ दें।

हम धीमी आग पर जाम के लिए कच्चे माल के साथ कंटेनर डालते हैं और गाढ़ा होने तक पकाते हैं, इसमें आमतौर पर कम से कम आधा घंटा लगता है। हम संतरे के साथ तैयार कद्दू जाम को निष्फल जार में रोल करते हैं और कवर के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

यदि वांछित है, तो तैयार जाम को शुद्ध किया जा सकता है और इसे डिब्बाबंद करने से पहले फिर से उबाल लाया जा सकता है।

लेना:

1 किलो सेब;

1 नारंगी;

500 ग्राम चीनी।

हम सेब को छिलके से मुक्त करते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं, साथ ही साथ बीज निकालते हैं। हम संतरे भी काटते हैं, लेकिन छिलका छोड़ देते हैं; बीज हटा दें और एक ब्लेंडर के साथ लुगदी को तोड़ दें। कटा हुआ सेब में जोड़ें, चीनी के साथ छिड़के। 40-50 मिनट के लिए धीमी आंच पर नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएं; तत्परता के संकेत - एक चम्मच से चाशनी की धीमी बूंद। इस जैम को निष्फल जार में डाला जा सकता है और लुढ़काया जा सकता है या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

1 किलो तोरी;

3 संतरे;

1 किलो चीनी।

तोरी को धोकर कद्दूकस कर लें, एक तामचीनी कंटेनर में डालें और चीनी के साथ छिड़के। रात भर के लिए छोड़ दें.. मध्यम आँच पर 30 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ, फिर आँच बंद कर दें और कई घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

फिर से पकाते समय, तैयार संतरे को जैम में डालें: धोया, छिलका और पीसकर, टुकड़ों में काट लें। फिर से उबाल लें, 15 मिनट तक उबालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। तीसरे खाना पकाने में 15 मिनट उबालना शामिल है, जिसके बाद जाम को तुरंत बाँझ जार में डाल दिया जाता है।

एक सुंदर जैम जो आसानी से किसी के लिए उपहार हो सकता है - बेशक, बशर्ते कि व्यक्ति को खट्टे फलों से एलर्जी न हो। हम आपको एक शानदार (और समय लेने वाला) विकल्प प्रदान करते हैं - और इसका हल्का संस्करण, जो सुंदर और स्वादिष्ट भी है, लेकिन इसके लिए आपको बहुत कम प्रयास की आवश्यकता होगी।

5 बड़े संतरे;

600 मिलीलीटर पानी;

500 ग्राम चीनी।

मेरे साइट्रस - इसके लिए ब्रश का उपयोग करना अच्छा है। हम संतरे को छिलके पर साफ-सुथरा काटकर साफ करते हैं: पहले हम प्रत्येक संतरे को 4 भागों में विभाजित करते हैं, और फिर हम प्रत्येक खंड को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम छिलके को वैसे ही हटा देते हैं: अंदर उत्साह और सफेदी के साथ। तैयार स्ट्रिप्स को ठंडे पानी से भरें और एक दिन के लिए भिगो दें, समय-समय पर पानी बदलते रहें।

अब श्रमसाध्य कार्य शुरू होता है, जिसके लिए आपसे दृढ़ता की आवश्यकता होती है। यहां तक कि सुईवुमेन भी इसे पसंद करेंगे! हमने भीतरी सफेद भाग को काट दिया, फिर हम प्रत्येक पट्टी को एक अपेक्षाकृत तंग रोल में मोड़ते हैं और इसे एक साधारण सुई का उपयोग करके धागे पर स्ट्रिंग करते हैं (बस बहुत पतला न लें, अन्यथा यह टूट सकता है)। सफेद रंग लेने के लिए धागा सबसे अच्छा होता है।

उन लोगों के लिए एक विकल्प जो इसे आसान पसंद करते हैं, छील को छोटे वर्गों में काटना और धागे से परेशान नहीं करना है।

किसी भी गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में ठंडा पानी डालें, संतरे के छिलके के नारंगी सर्पिल से प्राप्त मोतियों को उसमें डुबोएं और धीमी आग पर रखें। एक उबाल लाने के लिए और एक और 15 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद हम पानी निकाल दें। हम वही दो बार करते हैं।

हम चाशनी पकाते हैं: इसके लिए साफ पानी में चीनी डालें और उबाल आने के बाद आग को कम करते हुए पकाएं। चाशनी को अधिक पकाने से रोकने के लिए, समय-समय पर इसकी तैयारी की जाँच करें: एक प्लेट पर चाशनी की एक बूंद नहीं फैलनी चाहिए। इस स्तर पर, चाशनी तैयार मानी जाती है, आग बंद कर दें और चाशनी को ठंडा होने दें, इसके बाद हम इसमें ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें।

हम सिरप में सर्पिल (अभी भी एक धागे से बंधे हुए) डालते हैं और द्रव्यमान को उबाल लेकर आते हैं। संतरे के छिलके को सावधानी से धागे से निकालें और गर्म जैम को सूखे, निष्फल और थोड़े गर्म जार में डालें। जमना।

1 किलो संतरे;

100 ग्राम ताजा अदरक की जड़;

1 किलो चीनी;

2 लीटर पीने का पानी।

साइट्रस को अच्छी तरह धोकर छील लें, गूदे से रस निचोड़ लें और केक को बारीक काट लें। हम अदरक को साफ करते हैं और इसे बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं। जैम पकाने के लिए एक कंटेनर में केक, अदरक, जूस, चीनी और पानी डालें।

हम स्टोव पर सॉस पैन डालते हैं, धीमी आग पर, और धीरे-धीरे इसे उबाल लेकर आते हैं, जिसके बाद हम आग को थोड़ा बढ़ाते हैं और एक घंटे के एक चौथाई के लिए हलचल, पकाते हैं - जब तक कि यह मोटा न हो जाए।

गरमागरम स्टरलाइज़्ड और गरम जार में डालें और रोल अप करें।

संतरे के साथ आंवले का एक असामान्य संयोजन आपके पाक गुल्लक के लिए एक और नुस्खा है। आपको चाहिये होगा:

1 किलो पके आंवले;

3 संतरे;

1 किलो चीनी।

आंवले पकाना: धो लें, पूंछ हटा लें। हम संतरे को भी धोते हैं और जेस्ट के साथ-साथ बड़े टुकड़ों में काटते हैं, जबकि बीज निकालना नहीं भूलते हैं। हम तैयार फलों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, चीनी के साथ कवर करते हैं और चीनी के घुलने तक छोड़ देते हैं, जिसके बाद जाम को स्टोव पर रखा जा सकता है।

द्रव्यमान को उबालने के बाद, गर्मी को कम से कम करें और 20 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद हम तुरंत बाँझ जार में डालते हैं और संरक्षित करते हैं।

इस जाम को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

500 ग्राम कीनू;

संतरे के 500 ग्राम;

1-1.2 किलो चीनी;

500 मिली पानी।

हम सभी फलों को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करते हैं, फिर पानी निकाल देते हैं, और खट्टे फलों को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

हम पानी और चीनी से चाशनी बनाते हैं। इस समय, हम फल तैयार करते हैं: कीनू और संतरे को छिलके के साथ पतले हलकों में काटें। रास्ते में, हम सभी बीज हटा देते हैं।

तैयार फलों को चाशनी के साथ डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। फिर तीन तरीकों से पकाएं; प्रत्येक दृष्टिकोण के लिए उबलने का समय - 15 मिनट। जैम को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए सेट के बीच कई घंटे बीतने चाहिए।

खाना पकाने के अंत में, तीसरे दृष्टिकोण में, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। कीनू और संतरे के गर्म जैम को जार और कॉर्क में डालें।

3 बड़े संतरे;

2 बड़े पके कीवी;

आधा नींबू;

800 ग्राम चीनी;

100 मिलीलीटर पानी;

वेनिला चीनी का पाउच।

हम संतरे और नींबू को टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें बीज से मुक्त करते हैं, और फिर एक मांस की चक्की से गुजरते हैं या एक ब्लेंडर के साथ काटते हैं। परिणामी प्यूरी में चीनी डालें और सॉस पैन को मध्यम आँच पर रखें।

जबकि द्रव्यमान उबलने की तैयारी कर रहा है, हम कीवी में लगे हुए हैं। इसे छील से छीलकर हलकों या स्लाइस में काट लें - जैसा आप चाहते हैं। कटा हुआ कीवी को नींबू और संतरे के उबले हुए द्रव्यमान में डालें, मिश्रण करें और एक और 25 मिनट के लिए पकाना जारी रखें, जिसके बाद परिणामस्वरूप जाम तुरंत जार में डाल दिया जाता है; जमना।

1 किलो केले;

1 किलो संतरे;

1 किलो चीनी।

चीनी की मात्रा को कम किया जा सकता है, क्योंकि। मीठे फलों की वजह से चीनी ही लहंगा दे सकती है।

केले छीलें, स्लाइस में काट लें। हम संतरे को छिलके और फिल्म से साफ करते हैं, बीज से मुक्त। जैम पकाने के लिए पल्प को प्याले में रखिये, ऊपर से केले डालिये, लेकिन मिलाइये नहीं. तीसरी परत चीनी है। हम द्रव्यमान को धीमी आग पर डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं, फिर हलचल करते हैं।

उबालने के बाद, केले और संतरे के जैम को 40 मिनट तक पकाएं, झाग निकालना न भूलें, और फिर जार में डालें; जमना।

1 किलो नाशपाती;

1 छोटा नारंगी;

1 किलो चीनी;

2/3 सेंट। पानी।

इसके लिए, पके हुए, लेकिन अधिक पके फलों को नहीं चुना जाता है। विविधता के आधार पर, हम तय करते हैं कि जाम में फलों पर छिलका छोड़ना है या नहीं (जाम में बहुत गाढ़ा और खुरदरा हो जाएगा)। प्रत्येक नाशपाती को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और 1 टीस्पून की दर से पानी और नमक के साथ एक कंटेनर में रखें। नमक प्रति 1 लीटर पानी।

हम सिरप को पानी और चीनी की नामित मात्रा से पकाते हैं। नाशपाती को एक कोलंडर में निकालें, और फिर उन्हें चाशनी में डालें और धीमी आँच पर 7 मिनट तक पकाएँ। हम कंटेनर को जाल या धुंध के साथ जाम के साथ कवर करते हैं, ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, आप रात भर कर सकते हैं।

फिर से पकाते समय, नाशपाती जैम को उबाल लें, 7 मिनट तक उबालें और फिर से कई घंटों के लिए अलग रख दें। यह चरण तीन बार दोहराया जाता है।

आखिरी खाना पकाने पर, जैम में पतले स्लाइस में कटे हुए संतरे डालें। अंतिम खाना पकाने सबसे लंबा है - कम गर्मी पर 30 मिनट; जाम को हिलाना न भूलें। बाँझ जार में डालो और रोल अप करें।

3-4 छोटे ख़ुरमा;

1 नारंगी;

1.5 सेंट सहारा।

हम ख़ुरमा को त्वचा से साफ करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, सॉस पैन में डालते हैं और चीनी के साथ कवर करते हैं। एक संतरे से जेस्ट निकालें, रस निचोड़ें। ख़ुरमा में रस और उत्साह भी सॉस पैन में जोड़ा जाता है।

हम पैन को आग पर रख देते हैं और धीमी आंच पर उबालने के बाद और 20 मिनट तक पकाते हैं। अलग रख दें और ठंडा होने दें। कुछ घंटों के बाद, फिर से पकाते समय, जैम को और 10 मिनट के लिए उबालें और बाँझ जार में डालें।

1 किलो क्रैनबेरी (जमे हुए भी उपयुक्त हैं);

1 नारंगी;

1 किलो चीनी;

200 मिली पानी।

जामुन और संतरे को अच्छी तरह धो लें। एक संतरे से, हम ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर मिटा देते हैं। हम फल से ही रस निचोड़ते हैं और इसे पानी से पतला करते हैं ताकि तरल की कुल मात्रा 250 मिली हो।

हम चाशनी तैयार करते हैं - इसके लिए पानी और रस के मिश्रण के साथ चीनी डालें और चाशनी को उबाल लें, फिर तुरंत इसमें सभी क्रैनबेरी डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएँ - जब तक कि जैम थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, तब डालें जैम में जेस्ट डालें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।

संतरे के साथ गर्म क्रैनबेरी जैम को स्टेराइल जार में डालें और रोल अप करें।

संतरे और बादाम के साथ असामान्य, लेकिन बेहद स्वादिष्ट गाजर का जैम। क्या हम कोशिश करें?

आपको चाहिये होगा:

1 किलो गाजर;

2 संतरे;

150 ग्राम बादाम;

1-1.1 किलो चीनी;

4 बड़े चम्मच शहद;

1.2 लीटर पीने का पानी + 2 लीटर पानी खाना पकाने के लिए।

मेरी गाजर छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये. जबकि हम गाजर में लगे हुए हैं, आग पर 2 लीटर पानी के साथ एक पैन है। हम गाजर को उबलते पानी में कम करते हैं और 10-15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ देते हैं। पैन की सामग्री को एक कोलंडर में निकालें और चाशनी बनाएं।

चाशनी के लिए, संतरे से रस निचोड़ें और जैम पकाने के लिए सॉस पैन में डालें। वहां हम चीनी और शहद मिलाते हैं, पीने का पानी तैयार करते हैं। हम चाशनी को आग पर डालते हैं और ठीक 7 मिनट तक उबालते हैं, फिर गाजर को चाशनी में डालते हैं और एक और 25-35 मिनट तक पकाते हैं।

यदि आपके पास बिना छिलके वाले बादाम हैं, तो उन्हें 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भाप दें, फिर एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकाल दें, और नट्स को त्वचा से मुक्त करें।

जैम पकाने के अंत में, इसमें ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और साबुत बादाम मिलाएं। गर्म जैम को स्टेराइल जार में डालें और सुरक्षित रखें।

लाल करंट के लिए, हम निम्नलिखित अनुपात में उत्पाद लेते हैं:

1 किलो करंट;

1 किलो संतरे;

1-1.2 किलो चीनी।

Blackcurrant के लिए, गणना इस प्रकार है:

1 किलो करंट;

2 संतरे;

1.5 किलो चीनी।

संतरे के साथ करंट जैम बनाने की तकनीक दोनों ही मामलों में समान है। फल और जामुन धोएं, करंट को छांटें। संतरे को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये.

तैयार फलों को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीसें, चीनी डालें, मिलाएँ। इस स्तर पर, चीनी लगभग भंग हो गई है, और इस तरह के ठंडे जाम को पहले से ही जार में डाला जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। घरेलू उपकरणों से लंबे समय तक चलने वाले परिणाम और स्वतंत्रता के लिए, जाम को गर्म किया जा सकता है, लेकिन उबाल नहीं लाया जा सकता है, और फिर बाँझ जार में विघटित हो जाता है, लुढ़का हुआ और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।

1 किलो खुबानी;

1 नारंगी;

800 ग्राम चीनी;

1/3 नींबू।

सभी फलों को अच्छी तरह धो लें। नीबू का रस निचोड़ें और जैम बनाने के लिए एक कंटेनर में डालें। हम वहां चीनी डालते हैं।

हम संतरे को छिलके के साथ-साथ टुकड़ों में काटते हैं, लेकिन ध्यान से बीज चुनते हैं - हमें जाम में उनकी आवश्यकता नहीं है। खुबानी पकाना: आधा में विभाजित करें और बीज हटा दें। कटा हुआ नारंगी और खुबानी एक मांस की चक्की से गुजरते हैं या एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी अवस्था में पीसते हैं। चीनी के साथ नींबू के रस में द्रव्यमान जोड़ें।

मध्यम आँच पर उबाल आने तक, हिलाते हुए पकाएँ। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि सारी चीनी अच्छी तरह घुल जाए। फिर हम गर्मी बढ़ाते हैं और लगातार हिलाते हुए इसे 10-15 मिनट तक उबलने देते हैं। फोम को हटाना सुनिश्चित करें।

संतरे के साथ गर्म खुबानी जाम को जार में डालें, रोल अप करें।

2 अंगूर;

1 नारंगी;

400 ग्राम चीनी।

अंगूर और संतरे को छील दिया जाता है, बीज और फिल्म हटा दी जाती है - एक गूदा छोड़कर। हम नींबू को उबलते पानी में दो मिनट के लिए रखते हैं, इसे सुखाते हैं; हम इसमें से ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर मिटाते हैं और इसे तैयार साइट्रस पल्प में मिलाते हैं। नींबू से ही रस निचोड़ें और जाम के लिए कच्चे माल के लिए एक कंटेनर में डालें।

जैम को मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें, और फिर धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि इसकी मात्रा आधी न हो जाए।

हम इस तरह के जैम को अंगूर और संतरे से रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं या इसे बाँझ जार में गर्म करते हैं और इसे रोल करते हैं।

हमें उम्मीद है कि आपको ऑरेंज जैम रेसिपी का हमारा चयन पसंद आया होगा और आपने अपने लिए कुछ स्वादिष्ट विचारों को लागू करने के लिए चुना है।

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