रसूला मशरूम को सही तरीके से कैसे पकाएं। घर पर जल्दी से रसूला नमक कैसे बनाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल होगी

सबके लिए दिन अच्छा हो!
मशरूम का मौसम शुरू हो गया है और अब आप कुछ समय के लिए ऑयस्टर मशरूम और शैंपेनोन के बारे में भूल सकते हैं।
आज मैं खाना बना रही हूँ तला हुआ रसूला.
रसूला अद्भुत मशरूम हैं, आप उनके साथ कई अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं - बस नमक के साथ ओवन में बेक करें या कीमा, आप सूप बना सकते हैं या आलू स्टू कर सकते हैं। लेकिन सबसे स्वादिष्ट व्यंजन अभी भी तला हुआ रसूला है... मीठा, स्वादिष्ट।
रसूला हैं भिन्न रंग, पीला, नारंगी, लाल, बरगंडी और यहां तक ​​कि हरा भी।
जब मशरूम के मौसम के दौरान बहुत सारे सफेद रंग होते हैं, तो मैं शायद ही रसूला को देखता हूं, और अगर मैं उन्हें लेता हूं, तो वे केवल चमकदार लाल, विशाल या हल्के गुलाबी, मोटे होते हैं। लेकिन इस साल सीज़न की शुरुआत रसूला से हुई और मैं वास्तव में एक विशाल फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट खाना बनाना चाहता था फ्राई किए मशरूम, और उन्हें ऐसे ही खाएं, बिना किसी साइड डिश के।
तो चलिए शुरू करते हैं पकवान बनाना...

मैं रसूला छीलता हूं.

मैं उन्हें बहते पानी के नीचे पूरा धो देता हूँ।
मैं जानबूझकर उन्हें धोने से पहले टुकड़ों में नहीं काटता, वे बहुत नाजुक होते हैं।

मैं फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालता हूं और मशरूम को टुकड़ों में काटता हूं।
मेरे पास बहुत सारा रसूला है और वे सभी पैन में फिट नहीं हुए, लेकिन कोई बात नहीं, जब पहले बैच से पानी निकल जाएगा तो हम इसे फिर से डाल देंगे।

पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर उबालना शुरू करें।

कुछ समय बाद, मशरूम रस छोड़ना शुरू कर देंगे। अतिरिक्त मशरूम का रस निकाल लें.

और बचा हुआ कटा हुआ रसूला मिला दीजिये. साथ ही पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं.

अब नमक और मसालों के बारे में सोचने का समय आ गया है।
मेरे पास चुनने के लिए नमकीन बनाने के दो विकल्प हैं - साधारण नमकया समुद्री नमकसूखी जड़ी बूटियों के साथ.
में यह नुस्खामैंने लेता हूं सादा नमकऔर सफेद मीठा प्याज.

मैंने प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटा और इसे अपनी हथेलियों के बीच रगड़ा ताकि रस निकलना शुरू हो जाए।

मशरूम में नमक डालें और ऊपर से प्याज़ रखें। ढक्कन से न ढकें, पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

तलने के दौरान, मशरूम का रस धीरे-धीरे वाष्पित हो जाता है, और मशरूम प्याज के रस से संतृप्त हो जाते हैं। समय के साथ, प्याज पूरी तरह से ध्यान देने योग्य नहीं रह जाता है।

मशरूम रसदार, मीठे और बहुत स्वादिष्ट निकले।
आप इसे किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं या फिर ऐसे ही खा सकते हैं.

मुझे इसे मीठी पपरिका के साथ छिड़कना पसंद है, स्वाद और भी अधिक मौलिक हो जाता है। लेकिन यह मेरी राय में है.

सब लोग बॉन एपेतीत!

खाना पकाने के समय: PT01H00M 1 घंटा।

वास्तव में, ऐसे कई व्यंजन हैं जहां आप इन मशरूमों को रख सकते हैं, लेकिन सबसे पहले मैं यह नोट करना चाहूंगा कि रसूला सूप बनाने के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि उनमें से कुछ कड़वे हैं। सर्वोत्तम निर्णयखाना पकाने में - स्टू करना या तलना। वे सब्जियों और खट्टा क्रीम सॉस के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं।

रसूला अच्छे अचार और नमकीन होते हैं। शायद इसी कारण इन्हें "रसूला" कहा जाता है। वास्तव में, मैरीनेटिंग इतनी जल्दी होती है कि उत्पाद 24 घंटों के भीतर खाने के लिए तैयार हो जाता है। नमकीन रसूला घर पर अन्य मशरूमों के साथ, मसालों, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर तैयार किया जा सकता है।

बैटर में रसूला अच्छे बनते हैं, ये स्वादिष्ट भी होते हैं चीज़ सॉस, उबले आलूऔर ताजा सलाद.

सामान्य तौर पर, मशरूम पकाने की विधियाँ इतनी अधिक हैं कि सबसे शौकीन पेटू को भी अपने लिए कुछ न कुछ मिल जाएगा। इस लेख में हम सर्दियों के लिए जार में रसूला का अचार बनाने के कई विकल्पों पर गौर करेंगे।

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मसालेदार रसूला (वीडियो)

रसूला पकाने के नियम

1. सबसे पहले हम मशरूम को छांटते हैं. मजबूत, स्वस्थ मध्यम आकार के मशरूम खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं।
2. हम कच्चे माल को ठंडे पानी में 2-3 बार अच्छी तरह धोते हैं, सॉस पैन में डालते हैं।
3. पैन में डालें साफ पानी, मशरूम के 1 भाग और पानी के 2 भाग पर आधारित।
4. मध्यम आंच पर उबाल लें, आंच धीमी कर दें।
5. हल्का नमक, लॉरेल, ऑलस्पाइस और कड़वी काली मिर्च डालें।
6. उबालने के बाद पकाने का समय आधा घंटा है।

खाना पकाने के दौरान बनने वाले झाग को चम्मच से हटा दें।

1. मशरूम बीनने वालों के बीच रसूला को उनकी नाजुकता के लिए जाना जाता है। सफाई के दौरान उन्हें टूटने से बचाने के लिए पहले उन पर उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है।
2. सफाई करते समय, टोपी से फिल्म को हटाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है।
3. यदि रसूला तीखा है, यानी बाद में कड़वा है, तो पकाने से पहले मशरूम पर नमक छिड़कें और रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दें। अक्सर कड़वाहट का कारण लाल मशरूम की टोपी पर लगी फिल्म होती है, उन्हें छीलने का प्रयास करें।

रसूला कैसे पकाएं: सर्दियों के लिए जार में अचार बनाना

रसूला का गर्म नमकीन बनाना

अवयव:

• 2 किलो मशरूम;
• 240 मिली पानी;
• 120 जीआर. मोटे नमक;
• 5 कार्नेशन फूल;
• 14 काली मिर्च;
• 6 चेरी के पत्ते;
• 6 काले करंट.

नमकीन बनाने की प्रक्रिया:

1. हम साफ और भीगे हुए कच्चे माल को एक सॉस पैन में डालते हैं, इसे स्टोव पर रखते हैं और इसे उबलने देते हैं।
2. - फिर आंच धीमी कर दें, नमक और सारे मसाले डालें. 20-30 मिनट तक पकाएं.
3. उबले हुए रसूले को एक कोलंडर में रखें और ठंडा होने दें। हम उन्हें जार में डालते हैं, मैरिनेड से भरते हैं और बंद कर देते हैं।
4. वर्कपीस को ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाता है। उत्पाद 15-25 दिनों के भीतर उपयोग के लिए तैयार है।

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रसूला की तैयारी की जांच करना आसान है। जब वे नीचे तक डूब जाएं और शोरबा हल्का हो जाए, तो आप आंच बंद कर सकते हैं।

रसूलों को ढका नहीं जाना चाहिए टिन का ढक्कन, प्लास्टिक को प्राथमिकता दें। ऐसी धातु के साथ इन कवक का संपर्क बोटुलिज़्म के प्रेरक एजेंट की उपस्थिति को भड़का सकता है।

रसूला का ठंडा नमकीन बनाना

अवयव:

• 2 किलो मशरूम;
• 80 जीआर. मोटे नमक;
• 8 तेज पत्ते;
• 3 डिल छाते;
• 14 मटर सारे मसाले;
• लहसुन की 4 कलियाँ।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया:

1. हम कच्चे माल को साफ करते हैं और पानी से दो बार धोते हैं। पकाने से पहले 6 घंटे के लिए भिगो दें हल्का नमकीन नमकीन पानीसंभावित कड़वाहट को खत्म करने के लिए.
2. नमकीन बनाने वाले बर्तन के तल पर नमक की एक परत डालें और ऊपर कटा हुआ नमक रखें। पतली प्लेटेंलहसुन और कुछ मसाले.
3. मशरूम डालें. रसूला कैप को नीचे रखें, परतों पर नमक और मसाले छिड़कें।
4. अंतिम परत को सूती कपड़े से ढक दें, ऊपर एक उपयुक्त आकार का गोल बोर्ड या सपाट प्लेट रखें और एक छोटे वजन से दबा दें।
5. लगभग 2-3 दिनों में, मशरूम जमने लगेंगे और रस छोड़ने लगेंगे, फिर उसी तकनीक का उपयोग करके ऊपर से मशरूम डालें। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कंटेनर भर न जाए। रस/नमकीन पदार्थ अंततः वर्कपीस को ऊपर से कुछ सेंटीमीटर ढक देना चाहिए। यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो आप भारी भार उठा सकते हैं।
6. उपभोग के लिए तत्परता 30-45 दिनों में होती है। इसे ठंडी जगह पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

फफूंदी को दिखने से रोकने के लिए समय-समय पर वजन हटाना, पानी से धोना और कपड़ा बदलना जरूरी है।

रसूला का सूखा नमकीन बनाना

अवयव:

• 2 किलो रसूला;
• 100 जीआर. मोटे नमक;
• 4 बड़े चम्मच. एल डिल बीज।

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नमकीन बनाने की प्रक्रिया:

1. इस मामले में, मशरूम को धोया नहीं जाता है। जड़ों को काट दिया जाता है, तनों को एक नम कपड़े से पोंछ दिया जाता है और टोपी को ब्रश से साफ कर दिया जाता है।
2. एक छोटे कटोरे में, नमक और डिल बीज को अच्छी तरह मिलाएं।
3. तैयार कच्चे माल को नमकीन कंटेनर में, ढक्कन नीचे करके, परतों में रखें, प्रत्येक परत पर डिल और नमक का मिश्रण छिड़कें।
4. भरे हुए बर्तन को चर्मपत्र से ढँक दें, इसे बहुत भारी भार से न दबाएँ और तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. बिछाने के 14 दिन बाद, वर्कपीस उपभोग के लिए तैयार है।

रसूला मशरूम: प्याज के साथ पकाना

अवयव:

• 1 किलो रसूला;
• 250 मिली 9% एसिटिक एसिड;
• 250 जीआर. प्याज;
• 3 लॉरेल्स;
• ऑलस्पाइस के 3 मटर;
• 3 कार्नेशन फूल;
• 2 लीटर पानी;
• 5 जीआर. (चम्मच) दानेदार चीनी;
• 2.5 चम्मच. नमक।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया:

1. आधा लीटर जार धोएं, सुखाएं और जीवाणुरहित करें। हम नायलॉन कवर को धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं।
2. हम मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं और नमक के साथ पानी में उबालते हैं। पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
3. एक अलग बर्तन में पानी उबालें, उसमें 4 भागों में कटे हुए प्याज के सिर डालें, नमक, चीनी और मसाले डालें। 10 मिनट तक पकाएं, बाहर निकालें एसीटिक अम्ल, 2 मिनट और पकाएं। इसे बंद करें।

ठंडे मशरूमों को कन्टेनरों में रखें और मैरिनेड से भरें। ढक्कन से बंद करें.

खाना पकाने में, रसूला को दोयम दर्जे का मशरूम माना जाता है, लेकिन जब ठीक से पकाया जाता है तो वे बहुत स्वादिष्ट बन जाते हैं, आपको बस अन्य सामग्रियों को बुद्धिमानी से चुनने की ज़रूरत है। हम देखेंगे कि आलू के साथ रसूला को कैसे भूनना है त्वरित नुस्खा(मशरूम के प्रारंभिक ताप उपचार की आवश्यकता नहीं है)। एक चाल के लिए धन्यवाद, रसूला पैन में एक आकारहीन द्रव्यमान में नहीं फैलेगा, लेकिन लोचदार रहेगा।

खाना पकाने का कुल समय 45 मिनट है। तैयार पकवानदोनों के लिए उपयुक्त एक साधारण रात्रि भोज, और करने के लिए उत्सव की मेज. सख्त गूदे वाले युवा आलू का उपयोग करने की सलाह दी जाती है न्यूनतम सामग्रीस्टार्च.

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• रसूला मशरूम - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल- 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वादानुसार (वैकल्पिक)।

रसूला के साथ, आप पैन में कुछ पोर्सिनी मशरूम भी डाल सकते हैं, तो डिश और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।

आलू के साथ रसूला की रेसिपी

1. मशरूम को धो लें ठंडा पानी, तैरते हुए मलबे को हटा दें। रसूला को सावधानीपूर्वक छाँटें, किसी भी कृमियुक्त या खराब हुए रसूले को हटा दें। केवल युवा, दाग रहित घना मांस ही उपयुक्त है। यदि मशरूम एक दिन से अधिक समय से बैठे हैं, तो तने के निचले हिस्से को काट दें।

2. रसूला के ऊपर उबलता पानी डालें, पानी के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें कमरे का तापमान. उबलते पानी से जलने के कारण, फ्राइंग पैन में तलने पर मशरूम अलग नहीं होंगे।

3. शोरबा को छान लें, रसूला को ठंड से धो लें बहता पानी, टोपी को त्वचा से छीलें - एक पतले चाकू से फिल्म के किनारे को उठाएं और अपनी ओर खींचें।

4. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

5. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल और मक्खन का मिश्रण गर्म करें। प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर पारदर्शी होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।

6. प्रत्येक मशरूम को 4-6 भागों में काटें, प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डालें, हिलाएं। नमक (उपयोग करने की सलाह दी जाती है बढ़िया नमक). आप थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं।

7. रसूला को प्याज के साथ बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें. मशरूम से लगभग सारा तरल उबल जाना चाहिए, लेकिन यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि प्याज जले नहीं।

8. आलू को छीलकर धो लें, फिर पतली स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें, एक गहरे बाउल में रखें, नमक डालें और मिलाएँ। 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पैन में डालें।

9. आलू को रसूला के साथ मध्यम आंच पर ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक भूनें, फिर ढक्कन के बिना पकने तक 8-10 मिनट तक भूनें।

10. तवे से सीधे गरमागरम परोसना सर्वोत्तम है। पकवान ताज़ा के साथ अच्छा लगता है कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, सब्जियां और खट्टा क्रीम।

रसूला काफी आम मशरूम हैं। ये कई प्रकार के होते हैं और उनमें से कुछ अखाद्य होते हैं। मशरूम की टोपी पर जितना कम लाल और जितना अधिक नीला, पीला और हरा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा। लोग काफी समय से रसूला तैयार कर रहे हैं विभिन्न तरीके, लेकिन ऐसा माना जाता है कि नमकीन होने पर इनका स्वाद सबसे अच्छा होता है।

रसूला को नमक कैसे करें?

रुसुला, बोलेटस की तरह, सबसे आम मशरूम में से एक है। वे कई स्थानों पर उगते हैं और इस संबंध में सरल हैं। वे सुखाने और अचार बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं, लेकिन सबसे अच्छी बात उनमें नमक डालना है!

ब्लूबेरी की टहनी के साथ रसूला का अचार बनाने की विधि

मिश्रण:

1. मशरूम - 2 किलो
2. लहसुन - 5 कलियाँ
3. नमक - 1 बड़ा चम्मच।
4. ब्लूबेरी - एक छोटी टहनी

तैयारी:

• मशरूम को एक कटोरे में रखें और एक तेज चाकू से छीलें, गंदगी और मलबा भी हटा दें।
• रसूला को साफ करने के बाद, अच्छी तरह से धो लें, दूसरे कटोरे में निकाल लें और 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। फिर आपको पानी निकालने और रसूला को सॉस पैन में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है।
• मशरूम के ऊपर छिली और आधी कटी हुई लहसुन की कलियाँ रखें, नमक और टूटी हुई ब्लूबेरी की टहनी डालें।
• इन सभी चरणों को पूरा करने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
• इस समय के बाद, मशरूम में प्याज और वनस्पति तेल डालें। बस इतना ही - रसूला तैयार हैं!

चेरी की पत्तियों के साथ मशरूम को नमकीन बनाना

मिश्रण:

1. रसूला - 2 किलो
2. काली मिर्च - 6 पीसी।
3. चेरी के पत्ते - 6 पीसी।
4. नमक - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

• मशरूम को धोएं, छीलें और एक सॉस पैन में रखें, नमक डालें और डालें चेरी के पत्तेऔर काली मिर्च. हिलाएँ और ढक्कन से ढक दें।
• 2 घंटे के बाद, मशरूम को एक प्रेस के नीचे रखा जाना चाहिए और एक सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देना चाहिए।
• इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया क्षुधावर्धक बहुत स्वादिष्ट बनता है!

आइए एक परिचित व्यंजन में किशमिश का स्वाद जोड़ें

मिश्रण:

1. मशरूम - 2 किलो
2. करंट के पत्ते - 10 पीसी।
3. लहसुन - 5 कलियाँ
4. सहिजन - 1 पत्ता
5. नमक - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

• मशरूम को छीलिये, धोइये, सॉस पैन में डालिये, नमक डालिये, सहिजन की पत्ती डालिये, करंट की पत्तियाँऔर छिली हुई लहसुन की कलियाँ, सभी चीजों को एक प्लेट से दबा कर प्रेस के नीचे रख दीजिये.
• आपको नियमित रूप से शीर्ष परत की निगरानी करनी चाहिए - इसे पूरी तरह से नमकीन पानी से ढंकना चाहिए, और इसे सूखने नहीं देना चाहिए।
• हर 2 दिन में मशरूम में नमक और पानी का घोल डालना चाहिए। ऐसा 40 दिनों तक करना चाहिए.
• इस समय के बाद, मशरूम को स्थानांतरित किया जाना चाहिए कांच का जार, ढक्कन से बंद करें और ठंडे तहखाने में रखें।
• परोसने से पहले, इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए मशरूम को धोया जाना चाहिए, प्याज के साथ छिड़का जाना चाहिए और वनस्पति तेल के साथ डाला जाना चाहिए।

रसूला कैसे तलें: तरीके

रसूला जून में दिखाई देने लगते हैं, लेकिन अनुभवी मशरूम बीनने वालेमैं आपको सलाह देता हूं कि इन्हें अगस्त से पहले एकत्र न करें। नाम के कारण ऐसा लग सकता है कि इन मशरूमों को कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन यह बात से कोसों दूर है! वे तलने सहित लगभग किसी भी ताप उपचार के लिए उपयुक्त हैं। वैसे आप इन्हें कई तरह से इस तरह तैयार कर सकते हैं.

विधि 1. छीलें, धोएँ और टोपियाँ तनों से अलग करें। टोपियाँ अंदर रखें नमक का पानी 10 मिनट के लिए, फिर हटा दें और सारा तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रख दें। फिर आप आटे का कोई भी घोल बना लें, उसमें मशरूम के ढक्कन डुबाकर रख दें गर्म फ्राइंग पैन, आपको उन्हें भूरा होने तक पकाना है।

आपको पैरों के साथ भी ऐसा ही करने की जरूरत है। तलने के बाद, मशरूम को एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, शेष बल्लेबाज के साथ डाला जाना चाहिए और आग पर तैयार होना चाहिए। इस डिश को साइड डिश या स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है।

विधि 2. 1 प्याज और 2 लहसुन की कलियाँ छीलें, सभी चीजों को काट लें और नरम होने तक भूनें मक्खन. 300 ग्राम रसूला को अच्छी तरह से छील लें, धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें, और फिर प्याज और लहसुन डालें और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नींबू का रसमसालों के साथ. सब कुछ मिलाएं और तेज आंच पर नरम होने तक भूनें। इन मशरूमों को मांस, चावल, आलू या पास्ता के साथ भी परोसा जा सकता है।

विधि 3. यहां मशरूम के तनों की जरूरत नहीं पड़ेगी. ढक्कनों को अलग किया जाना चाहिए, धोया और साफ किया जाना चाहिए, फिर एक तौलिये में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, और सारा तरल निकल जाने के बाद, उन्हें नमकीन बनाया जाना चाहिए और थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इस समय आप बैटर तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए आपको मिश्रण करना चाहिए अंडे की जर्दीऔर 100 ग्राम आटा, धीरे-धीरे इसमें दूध डालना। बैटर गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन पतला भी नहीं होना चाहिए. दूध के बाद आपको मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलानी होंगी। एक अलग कंटेनर में, अंडे की सफेदी को मिक्सर का उपयोग करके फेंटें और फिर धीरे-धीरे उन्हें बैटर में मिलाएं। अब हर मशरूम टोपीबैटर में डुबोएं और गर्म वनस्पति तेल में पकने तक भूनें।

इन तरीकों के अलावा, रसूला को प्याज, आलू के साथ तला जा सकता है या खट्टा क्रीम में पकाया जा सकता है। और पके हुए मशरूम भी कम स्वादिष्ट नहीं होते.

आपको उन्हें कब तक पकाना चाहिए?

कई गृहिणियों को आश्चर्य होता है कि रसूला जैसे मशरूम को कैसे और कितना पकाना है? सामान्य तौर पर, उन्हें पकाने के लिए, आपको सबसे पहले मशरूम से उनमें निहित कड़वाहट को दूर करना होगा; ऐसा करने के लिए, उन्हें पकाने से पहले भिगोया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको मशरूम को छांटना होगा और पकाने के लिए केवल स्वस्थ और मजबूत मशरूम का चयन करना होगा, और फिर उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धोना होगा।

अब रसूला को साफ पानी में डालकर आग पर डालने का समय आ गया है। पानी में उबाल आने के बाद, मशरूम को नमक डालकर और मसाले डालकर आधे घंटे के लिए और पकाना चाहिए। खाना पकाने के दौरान जो झाग बनेगा उसे हटा देना चाहिए। मशरूम पक जाने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में फेंकना होगा और परोसा जा सकता है! आमतौर पर सूप रसूला से नहीं बनाया जाता, क्योंकि इसकी कड़वाहट शोरबा को खराब कर सकती है। लेकिन, इसके बावजूद, रसूला के साथ सूप की एक रेसिपी है, जिसका स्वाद बेहतरीन है और बिल्कुल भी कड़वाहट महसूस नहीं होती है!

मिश्रण:

1. रसूला - 250 ग्राम
2. प्याज - 1 पीसी।
3. आलू - 3 पीसी।
4. गाजर - 1 पीसी।
5. बे पत्ती - 2 पीसी।
6. काली मिर्च - स्वादानुसार
7. सूखी डिल - 1 बड़ा चम्मच।
8. मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
9. पानी - 1 लीटर

तैयारी:

• मशरूम को धोकर बारीक काट लीजिये.
• एक सॉस पैन में पानी डालें और उबालें। उबलते पानी में मशरूम और छिले और कटे हुए आलू डालें, फिर काली मिर्च और डालें बे पत्ती.
• प्याज को बारीक काट लें और कसा हुआ गाजर के साथ मक्खन में 5 मिनट तक भूनें।
• तलने के बाद, सब्जियों को मशरूम में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और डिल जोड़ा जाना चाहिए।
• यह सब लगभग 10 मिनट तक पकना चाहिए और बस - सूप तैयार है!

• • रसूला कैसे पकाएं
  • रसूला का अचार जल्दी और आसानी से कैसे बनाएं
  • मशरूम को आलू के साथ ठीक से कैसे पकाएं

  इससे पहले कि हम रसूला पकाने के सर्वोत्तम तरीके के बारे में बात करें, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ये मशरूम बहुत नाजुक होते हैं। इन्हें इकट्ठा करना और भी मुश्किल होता है, क्योंकि ये नाजुक होते हैं और इन्हें टोकरी में एक टुकड़े में घर लाना काफी मुश्किल होता है। लेकिन अगर आपके पास कुछ टोकरियाँ प्राप्त करने का अवसर है अच्छा रसूला, इस अवसर का लाभ अवश्य उठाएं।

  इस प्रकार के मशरूम को तैयार करने के लिए कोई विशिष्ट व्यंजन नहीं हैं। वे सूप के लिए उपयुक्त नहीं हैं, और उन्हें सुखाना भी अवांछनीय है। बहुत बार, मशरूम तीखा (तीखे स्वाद के साथ) होते हैं, इसलिए रसूला तैयार करने से पहले, आपको उन्हें अच्छी तरह से भिगोना होगा। अन्य मामलों में, ये मशरूम किसी भी निषेध के अधीन नहीं हैं - आपको कार्रवाई और कल्पना की पूरी स्वतंत्रता है जहां आप इन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

  ये आलू के साथ बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. सबसे सरल नुस्खारसूला की तैयारी इस प्रकार है:

  हम लेते हैं आवश्यक राशिमशरूम - 500 ग्राम या अधिक

  यह तला हुआ रसूला है जो उबले हुए आलू के लिए अन्य मशरूम से बेहतर है। इन्हें आपस में मिलाया भी जा सकता है तले हुए आलू, दलिया में जोड़ें, उनसे सलाद बनाएं।

  लेकिन आप रसूला में नमक भी डाल सकते हैं. हल्का नमकीन रसूला, जैसे मशरूम की थाली- एक उत्कृष्ट विनम्रता.

  रसूला कैसे पकाएं - रसूला को आलू के साथ कैसे तलें - खाना पकाने की विधियाँ

  
  👍चूंकि हमने मशरूम के विषय पर बात की है, इसलिए यह ध्यान देने योग्य है कि किसी भी प्रकार के मशरूम के पौधे को अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए।

प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ रसूला

हमारे जंगलों में सबसे आम मशरूम।

रसूला हर जगह उगते हैं। मशरूम बीनने वाले अक्सर उन्हें अनदेखा कर देते हैं, यहाँ तक कि उन्हें लात भी मारते हैं, और उन्हें तभी लेते हैं जब वे कोई अन्य मशरूम नहीं उठाते हैं। और उनके विपरीत, मैं हमेशा रसूला लेता हूँ! क्योंकि यह सबसे ज्यादा है सुगंधित मशरूम, और रसूला से "ज़रेखा" सबसे अधिक है स्वादिष्ट! रसूला तैयार करने का एक और विकल्प है - उन्हें प्याज के साथ भूनें और खट्टा क्रीम में उबालें। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. एक प्रकार का "रसूला जूलिएन"। और किसी डिश में अजमोद मिलाने से यह अधिक अभिव्यंजक और सुगंधित हो जाता है। रसूला तैयार करने की ख़ासियत यह है कि इन्हें संग्रह के तुरंत बाद खाया जाता है। उन्हें साफ तो किया जाता है, लेकिन धोया नहीं जाता। इसलिए पकने पर ये कुरकुरे रहते हैं.

प्याज और खट्टी क्रीम के साथ तले हुए रसूला, रसूला कैसे पकाएं, फोटो के साथ रेसिपी

सर्वाधिक सुगंधित मौसमी व्यंजन वन मशरूम. रसूला कैसे पकाएं.

रसूला को कैसे तलें: फायदेमंद रेसिपी और पकाने का समय

रसूला सबसे आम मशरूमों में से एक है जो किसी भी जंगल में पाया जा सकता है। दुर्भाग्य से, खाना पकाने में उन्हें तीसरे दर्जे का माना जाता है, और कई मशरूम बीनने वाले उन्हें बिल्कुल भी इकट्ठा नहीं करते हैं। लेकिन व्यर्थ, क्योंकि आप रसूला से खाना बना सकते हैं एक बड़ी संख्या की व्यंजनों के प्रकार. इस प्रकार का मशरूम अपनी पकाने की विधि में दूसरों से कुछ अलग होता है, यही कारण है कि यह कई गृहिणियों को डराता है। रसूला तैयार करने की सबसे आम तकनीकों में से एक है तलना।

तला हुआ रसूला: रेसिपी

• रसूला - 500 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• मक्खन - 50 ग्राम
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• साग - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. प्याज और लहसुन को छील लें. प्याज को बारीक काट लें और लहसुन को प्रेस से गुजारें।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ सब्जियां भूनें।
3. रसूला को स्लाइस में काटें, प्याज और लहसुन डालें, नींबू का रस डालें।
4. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तेज़ आँच पर भूनें।
5. तले हुए रसूला को आलू, पास्ता के साथ या अलग डिश के रूप में परोसें। इसके अलावा, उन्हें सलाद, सूप और पाई में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

आलू के साथ तला हुआ रसूला

• रसूला - 500 ग्राम
• आलू - 7 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• साग - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. रसूला को अच्छे से धोकर छील लीजिये. उन्हें स्ट्रिप्स में काटें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
2. आलू और प्याज छील लें. प्याज को क्यूब्स में और आलू को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें रसूला डालें और 5 - 7 मिनट तक भूनें, फिर आलू डालें।
4. सामग्री को बिना हिलाए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. नमक, काली मिर्च डालें, हिलाएँ और फिर से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. प्याज़ डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
7. तले हुए रसूला को आलू के साथ टमाटर और खीरे के साथ, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

खट्टा क्रीम में तला हुआ रसूला

• रसूला - 1.5 किलो
• प्याज - 3 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• साग - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. टोपी से रंगीन फिल्म हटाकर रसूला को साफ करें। मशरूम को धोकर मोटा-मोटा काट लीजिए.
2. प्याज को क्यूब्स या आधे छल्ले में काटें, साग को बारीक काट लें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें।
3. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और आग पर रखें। - तेल गर्म होने पर इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
4. प्याज में रसूला डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक एक साथ भूनें। मशरूम को भूनना चाहिए.
5. अंत में नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। सब कुछ मिलाएं और खट्टा क्रीम डालें।
6. रसूला को खट्टी क्रीम में धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक उबालें।
7. स्टू के अंत में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन डालें।

रसूला चॉप्स: रेसिपी

• रसूला कैप - 30 पीसी।
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम
• अंडे - 5 पीसी।
• आटा - 6 बड़े चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

1. रसूला को साफ करें, चौड़ी और सपाट टोपी चुनें।
2. ढक्कनों को नमकीन पानी में रखें और कुछ देर के लिए छोड़ दें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें।
3. एक साफ, गहरे कटोरे में, बैटर तैयार करें: अंडे, आटा, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
4. रसूला कैप्स को तैयार बैटर में डुबोएं, फिर छिड़कें ब्रेडक्रम्ब्सऔर भूनिये सूरजमुखी का तेलतैयार होने तक.
5. रसूला चॉप्स को एक साथ रखें, बचा हुआ बैटर डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक भूनें।

बेक्ड रसूला: रेसिपी

• रसूला - 50 ग्राम
• टमाटर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• गाजर - 1 पीसी।
• पनीर - 200 ग्राम
• हैम - 150 ग्राम
• चावल - 1 बड़ा चम्मच।
• नमकीन पटाखे - 7 पीसी।
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. रसूला को फिल्म से छीलें और डंठल काट लें। प्रत्येक ढक्कन पर नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले डालें।
2. चावल को नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं। इस समय सब्जियों को छील लें.
3. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस, मशरूम के तनों को छोटे क्यूब्स में काटें, और लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।
4. टमाटर को क्यूब्स में काटें, पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें, क्रैकर्स को बड़े टुकड़ों में तोड़ें, हैम को क्यूब्स में काटें।
5. एक फ्राइंग पैन में प्याज, गाजर, लहसुन और हैम भूनें।
6. - तैयार मिश्रण को चावल के साथ मिलाएं और थोड़ा सा डालें कसा हुआ पनीर, कुचले हुए टमाटर और पटाखे के टुकड़े। मिश्रण में स्वादानुसार नमक डालें।
7. रसूला के ढक्कनों को तैयार मिश्रण से भरें, मेयोनेज़ से चिकना करें और बचा हुआ पनीर छिड़कें।
8. ढक्कनों पर तेल छिड़कें, बेकिंग शीट पर रखें और आधे घंटे के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
9. पके हुए रसूला बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनते हैं, एक अलग डिश या नाश्ते के रूप में परोसे जाते हैं।

रसूला को कितनी देर तक भूनना है?

एक नियम के रूप में, रसूला को ढक्कन के बिना मध्यम गर्मी पर 15 - 20 मिनट के लिए तला जाता है। मशरूम को तलने से पहले, आप उन्हें 1 घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगो सकते हैं, फिर छीलकर अच्छी तरह से धो लें। यह विधि रसूला की कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद करेगी, जो नियमित तलने के बाद हो सकती है।

रसूला स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक मशरूम, जिसकी तुलना कई लोग अनजाने में टॉडस्टूल से करते हैं। वास्तव में, आप इन सामान्य मशरूमों से कोई भी व्यंजन तैयार कर सकते हैं: अचार बनाना, बेक करना, भूनना, स्टू करना, सूप पकाना, सलाद बनाना आदि। कई गृहिणियां जिन्होंने रसूला पकाना सीखा है, कहेंगी कि उनका स्वाद काफी अच्छा होता है, और वे शरीर के लिए स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं, क्योंकि वे सामान्य मशरूम की तुलना में पचाने में आसान होते हैं।

रसूला कैसे तलें: जीत-जीत के नुस्खेऔर खाना पकाने का समय

क्या आप देख रहे हैं कि रसूला कैसे तलें: फायदे का सौदा और खाना पकाने का समय? इस लेख में मैं इस प्रश्न का सटीक उत्तर दूंगा! पढ़ना

रसूला कैसे पकाएं

मशरूम के नाम के आधार पर कोई यह मान सकता है कि इसे कच्चा खाया जा सकता है। यह पूरी तरह से सच नहीं है।

रसूला - मशरूम बहुत कोमल होते हैं, वे लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं होते हैं, और नमकीन मशरूम दूसरे दिन खाए जा सकते हैं।

रसूला की कुछ किस्में ताजाउनका स्वाद सुखद मीठा-मीठा होता है और एक निश्चित मात्रा वास्तव में खाई जा सकती है, जिसे "झाड़ी से" कहा जाता है।

मशरूम एक बहुत ही मूल्यवान प्रोटीन उत्पाद है और रसूला कोई अपवाद नहीं है। इनमें केवल 19 किलो कैलोरी होती है, पर्याप्त गुणवत्ताप्रोटीन, विटामिन, ट्रेस तत्व और काफी मात्रा में वसा और कार्बोहाइड्रेट। वे आहार के लिए बहुत अच्छे हैं।

ऊँचा होना पोषण का महत्व, रसूला शरीर पर अतिरिक्त वसा और कैलोरी का अधिभार नहीं डालता है। और लेसिथिन, जो संरचना का हिस्सा है, कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है।

मशरूम बीनने वालों को उनकी नाजुकता के कारण रसूला एकत्र करना पसंद नहीं है; मशरूम को बहुत सावधानी से एकत्र और परिवहन किया जाना चाहिए। लेकिन शेफ इस मशरूम का सम्मान करते हैं और इसे पकाना पसंद करते हैं। रसूला को उबाला जाता है, तला जाता है, सुखाया जाता है, अचार बनाया जाता है और नमकीन बनाया जाता है। वे आ रहे हैं एक बढ़िया जोड़सलाद, स्नैक्स, फिलिंग, सब्जी आदि में मांस के व्यंजन. रसूला पूर्ण विकसित हो सकते हैं एक अलग डिश, इन्हें अलग से या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

रसूला कैसे पकाएं

नमकीन रसूला

बहुत ही सरल नुस्खा. रसूला का अचार बनाने के लिए, बस उन्हें छांट लें, धो लें और 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। फिर एक दिन के लिए नमकीन घोल में भिगो दें।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

ताजा रसूला - 2 किलो।

नमक - 8 बड़े चम्मच। चम्मच.

लहसुन - 1 सिर।

काली मिर्च -15 मटर.

जड़ी-बूटियाँ वैकल्पिक (डिल, पुदीना, तारगोन)।

प्रसंस्कृत मशरूम को एक इनेमल पैन में रखें।

नमक को झरने या फ़िल्टर किये हुए पानी में घोलें।

लहसुन छीलें, प्रत्येक कली को 3 भागों में काटें और मशरूम में डालें।

बाकी मसाले डालें और नमकीन घोल डालें।

सावधानी से हिलाएँ और ढक्कन से ढक दें।

एक दिन में स्वादिष्ट मशरूमतैयार होगा।

मसालेदार रसूला

नमक - 1 बड़ा चम्मच बड़ा चम्मच।

चीनी - आधा चम्मच.

सिरका - डेढ़ बड़ा चम्मच। चम्मच.

लौंग -3 कलियाँ।

काली मिर्च - 12 मटर.

मशरूम को छील कर धो लीजिये.

प्याज को बड़े छल्ले में काट लें.

मैरिनेड तैयार करना. उबलते पानी में प्याज, नमक, मसाले और चीनी डालें। 5 मिनट तक उबालें.

फिर सिरका और मशरूम डालें। 5 मिनट तक पकाएं.

मशरूम को मैरिनेड से स्टेराइल जार में रखने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें।

मैरिनेड को 2 मिनट तक उबालें और मशरूम के ऊपर डालें।

जीवाणुरहित ढक्कनों को रोल करें, जार को उल्टा कर दें और इंसुलेट करें।

मैरीनेटेड मशरूम एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन हैं!

खट्टा क्रीम में रसूला कैसे पकाएं

वे खट्टा क्रीम के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

उत्कृष्ट, सुगंधित व्यंजनबहुत जल्दी तैयार हो जाता है. सामग्री:

रसूला - 0.5 किग्रा।

कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच।

तलने के लिए मक्खन.

साग (डिल, अजमोद) -1 गुच्छा।

मशरूम को छीलें, धोएं और नमकीन पानी में 5 मिनट तक पकाएं।

उबले हुए मशरूम को एक कोलंडर में रखें ताकि पानी और मशरूम ठंडे हो जाएं।

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें, पारदर्शी होने तक मक्खन में भूनें।

साग को धोकर बारीक काट लीजिये.

ठंडे मशरूम को बड़े स्ट्रिप्स में काटें और दूसरे फ्राइंग पैन में भूनें।

तले हुए मशरूम में प्याज और खट्टा क्रीम डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और मशरूम को धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें।

तैयार मशरूम को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और सुंदर!

रसूला कैसे पकाएं

आप नहीं जानते कि रसूला कैसे पकाया जाता है? ये सौम्य और बहुत हैं स्वादिष्ट मशरूमलंबे समय की आवश्यकता नहीं है उष्मा उपचार. ए स्वादिष्ट व्यंजनइतने सारे।

रसूला कैसे पकाएं - मशरूम व्यंजन तैयार करने के सर्वोत्तम विचार

नीचे दी गई जानकारी पढ़ने के बाद आप सीख जाएंगे कि रसूला कैसे तैयार किया जाता है। व्यंजनों में से किसी एक का पालन करके प्राप्त कोई भी व्यंजन या नाश्ता आपको प्रसन्न करेगा मजेदार स्वादऔर आपको एक वफादार प्रशंसक बना देगा इस किस्म कामशरूम

रसूला कैसे पकाएं?

रसूला, जिसके व्यंजन बहुत विविध हो सकते हैं, नाम के बावजूद, अभी भी गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है और इसे कच्चा नहीं खाया जाता है। ताकि मशरूम स्वादिष्ट बनें और अपना सब कुछ बरकरार रखें प्राकृतिक गुण, उत्पाद को संसाधित करते समय कुछ नियमों का पालन करना आवश्यक है।

1. किस्म के आधार पर, मशरूम को बस छांटकर धोया जाता है, या उन्हें हल्के नमकीन पानी में कुछ देर के लिए भिगोया जाता है। कड़वे स्वाद वाले रसूला का उपयोग करते समय यह कदम आवश्यक है।
2. रसूला व्यंजनों को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है: वांछित स्वाद परिणाम प्राप्त करने के लिए 20-30 मिनट का खाना पकाना, तलना या स्टू करना पर्याप्त है।
3. यदि आप चाहें, तो आप सिद्ध व्यंजनों और सही सिफारिशों का उपयोग करके सर्दियों के लिए रसूला तैयार कर सकते हैं।

रसूला को नमक कैसे करें - एक आसान तरीका

रसूला, जिसके लिए नुस्खा नीचे सिरका के बिना वर्णित किया जाएगा, गर्मी उपचार और भिगोने के बिना तैयार किया जाता है, इसलिए, तकनीक को लागू करने के लिए, आपको कड़वे स्वाद के बिना हरे-नीले कैप वाले नमूनों का चयन करना चाहिए। परिणामी स्नैक आपको अपनी उत्कृष्टता से आश्चर्यचकित कर देगा स्वाद विशेषताएँऔर एक शानदार मशरूम की खुशबू, जो इस मामले मेंविशेष रूप से उच्चारित.

1. अचार बनाने वाले कंटेनर के निचले भाग पर नमक और डिल बीज का मिश्रण छिड़का जाता है।
2. मशरूम को ब्रश से गंदगी से साफ किया जाता है, ढक्कन नीचे करके एक कटोरे में रखा जाता है, परतों में नमक और डिल छिड़का जाता है।
3. मशरूम के द्रव्यमान को किसी वजन से दबाएं और इसे 2 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।

गर्म विधि का उपयोग करके रसूला को नमक कैसे करें?

आगे गर्म नमकीन द्वारा नमकीन रसूला तैयार करने का तरीका बताया गया है। नुस्खा में उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियों और मसालेदार योजकों को आपकी पसंद और स्वाद के किसी भी अन्य के साथ बदला जा सकता है: अक्सर संरचना को कई भागों में कटी हुई लहसुन की कलियों, तेज पत्ते, जड़ी-बूटियों और डिल के बीज, सरसों के बीज के साथ पूरक किया जाता है।

• रसूला - 2 किलो;
• पानी - 3 एल;
• नमक - 100 ग्राम;
• करंट और चेरी के पत्ते - 10 पीसी ।;
• कलियों में लौंग - 7-8 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 10-15 पीसी।

1. तैयार, धुले हुए रसूला को एक सॉस पैन में रखा जाता है, पानी से भर दिया जाता है और उबालने के बाद, नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डाले जाते हैं।
2. मशरूम को तब तक उबालें जब तक कि सभी नमूने नीचे तक न डूब जाएं और नमकीन पानी हल्का न हो जाए।
3. नमकीन रसूला को बाँझ जार में पैक किया जाता है, उबलते नमकीन पानी से भरा जाता है, सील किया जाता है, ठंडा होने तक लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

रसूला को ठंडे तरीके से नमक कैसे डालें?

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार ठंडा-नमकीन रसूला वर्णित पिछली विविधताओं की तुलना में कुछ अधिक परेशानी भरा है, लेकिन परिणाम प्रयास और समय के लायक है। तैयारी का स्वाद और सुगंध दोनों ही अचार खाने वालों को भी आश्चर्यचकित कर देंगे, उन्हें इसकी समृद्धि और अविश्वसनीय उज्ज्वल सुगंध से प्रसन्न करेंगे।

• रसूला - 2.5 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• नमक - 250 ग्राम;
• डिल छाते - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• करंट के पत्ते - 3 पीसी।

1. रसूला को 2 दिनों के लिए भिगोएँ, दिन में दो बार (सुबह और शाम) पानी बदलें।
2. नमूनों को 2.5 लीटर तरल और 50 ग्राम नमक मिलाकर नमकीन पानी में रखें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. पैन के तल पर करंट की पत्तियां रखें, और फिर मशरूम, उन पर नमक, डिल और कटा हुआ लहसुन छिड़कें।
4. मशरूम के ऊपर 0.5 लीटर पानी डालें, वजन से दबाएं और 2 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

रसूला कैवियार

निम्नलिखित नुस्खा कैवियार के रूप में रसूला तैयार करने के तरीके के बारे में है। ऐसा स्नैक रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक पूरी तरह से संग्रहीत होता है और सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। यदि वांछित है, तो आप उपचार की संरचना को लहसुन के साथ पूरक कर सकते हैं, ताजा टमाटरया उपयोग किए जाने वाले प्याज की मात्रा कम करें।

• रसूला - 0.5 किलो;
• प्याज - 400 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• सिरका 6% - 30 मिली;
• साग - 1 गुच्छा;
• लॉरेल - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

1. तैयार मशरूम को नमकीन पानी में तब तक उबाला जाता है जब तक कि वे नीचे तक डूब न जाएं, जिसके बाद उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ शोरबा से निकाल दिया जाता है और भूने हुए प्याज और तली हुई गाजर के साथ एक मांस की चक्की में घुमाया जाता है।
2. मिश्रण को सॉस पैन या स्टीवन में डालें, तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और बे डालें।
3. आगे मशरूम कैवियाररसूला को 1.5 घंटे के लिए पकाया जाता है, बाँझ जार में पैक किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

तला हुआ रसूला कैसे पकाएं?

आगे, आप सीखेंगे कि तला हुआ रसूला कैसे पकाना है। स्पष्ट कड़वाहट के बिना किस्मों का उपयोग करते समय, उनका उपयोग बिना किया जा सकता है पूर्व उबलते. बचे हुए मशरूम को भिगोने की जरूरत है और फिर उबलते नमकीन पानी में 20-30 मिनट के लिए रखें। उत्पाद को तलने का समय काफी कम हो जाता है।

• रसूला - 0.5 किलो;
• प्याज - 250 ग्राम;
• लहसुन - 3-5 लौंग;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;

1. कटे हुए प्याज और लहसुन को तेल में भून लें.
2. कटे हुए मशरूम डालें और तेज़ आंच पर हिलाते हुए भूनें।
3. तले हुए रसूला में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, 2 मिनट तक गरम करें और परोसें।

रसूला सूप - रेसिपी

रसूला सूप को ताजा और नमकीन दोनों नमूनों से पकाया जा सकता है, पहले उन्हें धोया जाता है और अतिरिक्त नमक से भिगोया जाता है। ऐसे में इसका उपयोग फिलिंग के रूप में किया जाता है क्लासिक सेटप्याज, गाजर और आलू से. छोटी सेंवई या अनाज के साथ, गर्म व्यंजन और भी गाढ़े और अधिक संतोषजनक बनेंगे।

• रसूला - 0.5 किलो;
• प्याज और गाजर - 2 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• लॉरेल - 3-4 पीसी ।;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• पानी - 2-2.5 एल;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

1. - तैयार मशरूम को पानी में उबालें, आलू के टुकड़े डालें.
2. 10 मिनट पकाने के बाद, तेल में प्याज और गाजर, लॉरेल, काली मिर्च भूनें, भोजन को और 10 मिनट तक पकाएं।
3. परोसते समय, गरम पकवान में जड़ी-बूटियाँ डालें।

आलू के साथ रसूला - नुस्खा

निम्नलिखित अनुशंसाएँ आपको यह पता लगाने में मदद करेंगी कि आलू के साथ रसूला कैसे पकाना है। एक जीत-जीत संयोजनमशरूम वाली सब्जियों का उपयोग लंबे समय से विभिन्न प्रकार की बिक्री के लिए किया जाता रहा है विभिन्न विचार, जिसकी बदौलत आप उबला हुआ, दम किया हुआ या, जैसा कि इस मामले में, तली हुई पाक रचनाएँ प्राप्त कर सकते हैं।

• रसूला - 0.5 किलो;
• आलू - 800 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 200 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

1. अलग से, कटे हुए आलू को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है और मशरूम को नमी वाष्पित होने तक पकाया जाता है।
2. घटकों को एक सामान्य कटोरे में मिलाएं, प्याज डालें, भूनें, सामग्री को स्वादानुसार सीज़न करें, लहसुन डालें, मिलाएँ।
3. कब तैयार तले हुए आलूरसूला के साथ, जड़ी-बूटियों का स्वाद दिया गया और परोसा गया।

रसूला के साथ पकौड़ी - नुस्खा

रसूला पकौड़ी धन्यवाद नाजुक स्वादऔर बाद की अद्भुत सुगंध विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो जाती है। मशरूम के मिश्रण को भूनकर भरावन तैयार किया जा सकता है प्याजएक फ्राइंग पैन में या भरावन डालकर भरता, साग। मार्जरीन या मक्खन आटे में नरमी ला देगा।

• आटा - 600 ग्राम;
• पानी - 1 गिलास;
• मार्जरीन या मक्खन - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• रसूला - 700-800 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए तेल - 70 ग्राम.

1. छने हुए नमकीन आटे को अंडे और मार्जरीन के साथ मिलाएं, पानी डालें, आटा गूंथ लें।
2. फिल्म से ढककर बेस को 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. रसूला को तेल में प्याज डालकर तला जाता है.
4. आटे और फिलिंग से पकौड़े बनाए जाते हैं और नमकीन पानी में 7-10 मिनट तक उबाले जाते हैं।

रसूला को फ्रीज कैसे करें?

जब आप पूरी तरह से आनंद ले सकते हैं ताज़ा स्वादमशरूम और भविष्य में उपयोग के लिए उनका अचार बनाएं, अब सर्दियों के लिए रसूला को फ्रीज करने का समय है। इस रूप में, उत्पादों का उपयोग पूरे वर्ष आपके पसंदीदा व्यंजन और स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जा सकता है, उनके उत्कृष्ट स्वाद और अतुलनीय मशरूम सुगंध का आनंद लिया जा सकता है।

1. रसूला को जमने से पहले, उन्हें ठीक से तैयार किया जाना चाहिए: क्रमबद्ध करें, मलबे से हटा दें और धो लें।
2. इसके अलावा, अधिकांश उपलब्ध किस्मों को पहले से भिगोने और उबालने की आवश्यकता होती है।
3. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मशरूम नीचे तक डूब जाने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में डाला जाता है और सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. यदि संभव हो तो मशरूम के द्रव्यमान को सुखा लें कागजी तौलिए, सीलबंद हिस्से वाले बैग या कंटेनर में पैक किया गया, जितना संभव हो उतना हवा निचोड़ें।
5. उत्पाद को भंडारण के लिए फ्रीजर में भेज दिया जाता है।
6. चाहें तो तले हुए रसूले को फ्रीज भी कर सकते हैं.

रसूला कैसे पकाएं - रसूला से तले और नमकीन मशरूम, सूप, पकौड़ी और कैवियार बनाने की विधि

रसूला कैसे पकाएं - सर्वोत्तम विचारतैयारी मशरूम व्यंजननीचे दी गई जानकारी पढ़ने के बाद आप सीख जाएंगे कि रसूला कैसे तैयार किया जाता है। द्वारा प्राप्त कोई व्यंजन या नाश्ता

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