कोरियाई ग्रेटर पर गाजर के लिए लेचो रेसिपी। सर्दियों के लिए मिर्च, टमाटर, गाजर और प्याज से बनी लीचो

अच्छा दोपहर दोस्तों! "शीतकालीन तैयारी" श्रृंखला का एक और लेख।

शिमला मिर्च और टमाटर से बना लेचो हंगेरियन व्यंजन का एक ज्वलंत उदाहरण है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार, यह व्यंजन बिना सिरके के, केवल दो सामग्रियों से तैयार किया जाता है: टमाटर और लाल या नारंगी मीठी मिर्च।

सोवियत काल में, हंगरी ने लेचो सहित तैयार सब्जियों के साथ ग्लोबस जार की आपूर्ति की। आज, हमारे देश में इस प्रिय और लोकप्रिय व्यंजन को घर पर तैयार किया जा सकता है और सर्दियों के लिए बचाया जा सकता है।

एक सटीक नुस्खा की कमी पाक कल्पना की उड़ान की अनुमति देती है और प्रत्येक गृहिणी किसी भी उपलब्ध और बजट सब्जियों का उपयोग कर सकती है: प्याज, गाजर, तोरी, टमाटर, बैंगन और बीन्स। टमाटर को टमाटर के पेस्ट, जूस या सॉस से बदला जा सकता है। लीचो को प्याज और गाजर के साथ आहार लीचो के रूप में तैयार किया जा सकता है, या उन लोगों के लिए जो इसे लहसुन के साथ मसालेदार पसंद करते हैं।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट बेल मिर्च लीचो - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

सर्दियों के लिए लीचो की एक अद्भुत रेसिपी! एक उज्ज्वल, सुंदर व्यंजन, बेहद स्वादिष्ट।

तैयारी के लिए, हम ताज़ी, साबुत, मोटी दीवार वाली मीठी बेल मिर्च और मांसल, पके टमाटर लेते हैं।

यह राय कि आप सलाद के लिए बिल्कुल "अच्छी" सब्जियों का उपयोग नहीं कर सकते हैं, अस्वीकार्य है; गुणवत्ता पर कंजूसी न करें।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 3 किलो
• टमाटर - 1.5 किलो
• टमाटर सॉस - 0.5 एल।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 10 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 1/2 बड़ा चम्मच।
• ग्राउंड पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

टमाटरों को छीलना सुनिश्चित करें। हम उन पर निशान बनाते हैं, उबलते पानी में 5-10 सेकंड के लिए ब्लांच करते हैं, फिर ठंडे पानी में। त्वचा आसानी से उतर जाएगी. टमाटर को टमाटर के पेस्ट या घर के बने केचप से बदला जा सकता है।

आइए उन्हें मांस ग्राइंडर के माध्यम से डालें।

मीठी मिर्च को बीज से छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें।

तैयार सामग्री को एक कटोरे में रखें और 15 मिनट तक उबालें। 10 बड़े चम्मच चीनी (जितना संभव हो सके कम) और नमक डालें। एक और 10 मिनट तक उबालें।

आओ कोशिश करते हैं! स्वादों का संयोजन अद्भुत है, लेकिन एक और छोटा स्पर्श - अच्छा टमाटर सॉस, मीठा लाल शिमला मिर्च और सिरका मिलाएं। पहले दो अवयव स्वाद बढ़ाएंगे, और सिरका खट्टापन जोड़ देगा और उत्पाद को संरक्षित करेगा। 5 मिनट तक उबालें.

हम गर्म लीचो को पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं, ढक्कन लगाते हैं और उन्हें पलट देते हैं। कंबल से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

इस स्नैक को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है. यदि आप रेसिपी में रुचि रखते हैं, तो टिप्पणियों में लिखें।

जरा देखो तो यह कितना स्वादिष्ट लग रहा है। स्वादों का संयोजन इसे इतना स्वादिष्ट बनाता है। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए टमाटर, प्याज और शिमला मिर्च के साथ लीचो की रेसिपी

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 1 किलो
• टमाटर - 1/2 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• चीनी - 100 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली
• सिरका 9% - 50 मिली
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।
• पिसे हुए डिल बीज - 1/2 छोटा चम्मच।
• अजमोद - 1 गुच्छा

सर्दियों के लिए टमाटर, गाजर और प्याज के साथ बल्गेरियाई लीचो

यह एक बहुत ही असामान्य खाना पकाने की विधि है। यदि सभी सामग्रियों और मसालों के अनुपात का ध्यान रखा जाए, तो ऐपेटाइज़र गाढ़ा, सुंदर और बेहद स्वादिष्ट बनता है। "दादी की तरह" हमारा पारिवारिक नुस्खा है, जो मेरी माँ को विरासत में मिला और मुझे दिया गया।

सही सब्जियां चुनना महत्वपूर्ण है। वे पके, मांसल, चमकीले रंग के होने चाहिए। सामग्री को एक ही आकार के टुकड़ों में पीस लें, बहुत बारीक नहीं।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• गाजर - 300 ग्राम
• प्याज - 300 ग्राम
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वाद के लिए चीनी
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 10 मटर
• तेज पत्ता - 5-6 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम।
• सिरका 9% - 1/2 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

हम आवश्यक सब्जियां तैयार करते हैं। निम्नलिखित को काटें: मीठी मिर्च को क्लासिक मध्यम स्ट्रिप्स में, प्याज को आधे छल्ले में, लहसुन को चौथाई भाग में, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में, टमाटर को मध्यम स्लाइस में।

लहसुन को छोड़कर कटी हुई सब्जियों के मिश्रण को एक बड़े कटोरे में रखें।

नमक, चीनी, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, तेजपत्ता, पिसा लाल शिमला मिर्च, सूरजमुखी तेल डालें।

अच्छी तरह से मलाएं। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और कमरे के तापमान पर 4 घंटे के लिए छोड़ दें। हम समय-समय पर हिलाते रहते हैं। प्रत्येक घटक का अपना स्वाद और सुगंध होता है, और जब हम उन्हें मिलाते हैं, तो हमें कुछ अद्भुत मिलता है।

जब तक सब्जियाँ पक रही हों, 0.650 ग्राम के जार तैयार कर लें। ओवन में 160 डिग्री पर 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

कटोरे को स्टोव पर रखें, सब्जी के मिश्रण को उबाल लें, सिरका और लहसुन डालें। 5 मिनट तक उबालें, गर्म निष्फल जार में रखें, सील करें और ढक्कन से ढक दें।

15 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में स्टरलाइज़ करें, रोल करें। हम अपने आप को एक कंबल में लपेट लेते हैं। नसबंदी की प्रक्रिया तब तक जारी रहेगी जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

टमाटर, लहसुन और शिमला मिर्च के साथ लीचो की एक सरल रेसिपी

यह एक अद्भुत और सिद्ध नुस्खा है जिसे मैं कई वर्षों से तैयार कर रहा हूं। लेचो गाढ़ा हो जाता है, बेहतरीन स्वाद के साथ और अन्य स्नैक्स से बेहतर प्रदर्शन करता है। इसे आज़माएं, मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 3 किलो
• टमाटर - 1.5 किलो
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 10 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 150-170 मिली
• सिरका 9% - 1/2 बड़ा चम्मच।

उत्पादों का वजन उनके शुद्ध, शुद्ध रूप में लिया जाता है।

तैयारी:

1. पके, मांसल टमाटर चुनें। छीलकर मध्यम स्लाइस में काट लें। टमाटरों को छोटा भी किया जा सकता है, लेकिन मैं उन्हें टुकड़ों में पसंद करता हूँ।
2. काली मिर्च के डंठल काट दें, बीज सहित कोर हटा दें और मध्यम स्ट्रिप्स में काट लें।
3. लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.
4. टमाटर और मिर्च को एक कटोरे में रखें। हिलाएँ, उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएँ।
5. चीनी, नमक, लहसुन, सूरजमुखी तेल डालें।
6. एक और 15 मिनट तक उबालें।
7. सिरका डालें, 2 मिनट तक उबालें। लीचो तैयार है.
8. गर्म को निष्फल जार में रखें और ढक्कन से ढक दें।

यह ऐपेटाइज़र उबले हुए आलू, पास्ता, चावल, मांस, या सिर्फ नरम ब्रेड के टुकड़े के साथ बहुत अच्छा लगता है। बॉन एपेतीत!

शिमला मिर्च से लीचो कैसे बनाये

हम लीचो को सर्दियों की तैयारियों से जोड़ते हैं। मैं आपको आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट लीचो की एक रेसिपी पेश करना चाहता हूं, जिसमें कुछ भी संरक्षित करने की आवश्यकता नहीं है। इसे बनाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है.

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ग्रीष्म ऋतु केवल छुट्टियों का समय नहीं है। एक अच्छी गृहिणी के लिए, यह सर्दियों के लिए संरक्षण और तैयारी का समय है। प्रत्येक अनुभवी गृहिणी के पास लीचो की अपनी रेसिपी होती है, इसमें विभिन्न घटक शामिल हो सकते हैं। लेकिन शुरुआत में इसमें केवल काली मिर्च, टमाटर और मसाले शामिल थे। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि लीचो को न केवल सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है, बल्कि व्यंजनों के लिए सॉस या साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

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टमाटर के साथ काली मिर्च लीचो

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हमें ज़रूरत होगी:

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3 किलो टमाटर,

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1 किलो काली मिर्च,

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1 किलो गाजर,

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1 किलो प्याज,

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1 कप चीनी,

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3 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच,

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300 मिलीग्राम वनस्पति तेल,

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1 चम्मच खमेली-सुनेली

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अजमोद का 1 गुच्छा,

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1 छोटा चम्मच। सिरका का चम्मच 9%।

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तैयारी:

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टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, स्टोव पर रखें और 20 मिनट तक उबालें।

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काली मिर्च, प्याज को काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। फिर नमक, चीनी, मक्खन, सब्जियाँ, हॉप्स - सनली, टमाटर में अजमोद डालें और उबलने के क्षण से 30 मिनट तक उबालें, खाना पकाने के अंत में सिरका। निष्फल जार में रखें और ढक्कन से बंद कर दें। लीचो ट्राई करें, यह बहुत स्वादिष्ट बनती है. मैंने दोहरा भाग बनाया, मुझे 0.5 लीटर के 22 जार मिले।

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गाजर के साथ काली मिर्च लीचो

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शायद गाजर और मिर्च के साथ लीचो इस सलाद के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। इसे डिब्बाबंद करने की आवश्यकता नहीं है और पकाने के तुरंत बाद परोसना हमेशा अच्छा रहता है। लेकिन फिर आपको डिश में सिरका नहीं डालना चाहिए।

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तुम क्या आवश्यकता होगी:

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मीठी मिर्च - 3 किलो;

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गाजर - 1 किलो;

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टमाटर का रस - 1 लीटर (1.5 लीटर संभव है);

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प्याज - 1 किलो;

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सिरका 6% - 1 गिलास;

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वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;

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नमक - 2 बड़े चम्मच। (स्लाइड के बिना);

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चीनी - 1 गिलास.

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खाना कैसे बनाएँ:

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मिर्च और गाजर धो लें. काली मिर्च से कोर और बीज हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें (बहुत पतले नहीं)। गाजरों को छील लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या छल्ले में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

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एक मोटे तले वाले कंटेनर में वनस्पति तेल डालें, चीनी, नमक, टमाटर का रस और काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। सिरका डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पूरे मिश्रण को समय-समय पर सावधानीपूर्वक हिलाते रहना चाहिए।

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लीचो को स्टेराइल जार में रखें, सील करें और पलट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक ढककर रखें।

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टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो

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यह बनाने की सबसे आसान रेसिपी है. यहां आपको लीचो के लिए काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट और वैकल्पिक मसालों की आवश्यकता होगी:

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मीठी मिर्च - 2 किलो;

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टमाटर का पेस्ट - 800 ग्राम;

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चीनी - 5 बड़े चम्मच;

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नमक - 1 बड़ा चम्मच। (कोई स्लाइड नहीं).

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तैयारी:

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टमाटर के पेस्ट को उतनी ही मात्रा में उबले हुए पानी में मिला लें। यहां चीनी और नमक डालें. टमाटर के मिश्रण को उबाल लें।

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बिना बीज वाली शिमला मिर्च डालें और चौथाई भाग में काट लें, मिलाएँ। मिश्रण को 30 मिनट तक उबलने दें.

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बाँझ जार में डालें और सील करें। जार को उल्टा कर दें और उन्हें धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए लपेट दें।

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तोरी, मिर्च और टमाटर की लीचो

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यह हमारे राष्ट्रीय व्यंजनों की एक रेसिपी है। इस तोरी और काली मिर्च लीचो में बहुत सारा वनस्पति तेल होता है ताकि संरक्षण को अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सके। अगर आप तेल की इस मात्रा से संतुष्ट नहीं हैं तो इसे आधा भी कर सकते हैं। लेकिन फिर लीचो के जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करना आवश्यक होगा।

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सामग्री:

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मीठी मांसल काली मिर्च - 6 टुकड़े;

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तोरी (अतिपक्व भी संभव है) - 1.5 किलो (पहले से ही कटा हुआ);

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टमाटर - 1 किलो;

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प्याज - 6 टुकड़े;

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सिरका 6% - 0.5 कप;

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नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल कोई स्लाइड नहीं.

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वनस्पति तेल और चीनी - 2/3 कप प्रत्येक;

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तीखापन के लिए लाल मिर्च.

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तैयारी:

5:363

सभी सब्जियों को धो लें. यदि तोरई अधिक पक गई है, तो छिलका और बीज निकालना आवश्यक है। काली मिर्च से बीज निकाल दीजिये. प्याज को छील लें. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। सभी सब्जियों को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें.

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एक मोटे तले वाले पैन में तेल डालें, नमक, चीनी और सिरका डालें। तोरी डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं

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काली मिर्च, प्याज, लाल मिर्च (वैकल्पिक) डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। फिर इसमें मुड़े हुए टमाटर डालें और मिश्रण को 10 मिनट तक धीरे से हिलाते हुए तैयार कर लें।

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मिर्च, प्याज और तोरी से बनी लीचो को स्टेराइल जार में रखें। कॉर्क, पलटें, ढकें। ठंडा होने के बाद, जार को भंडारण के लिए "भेजा" जाता है।

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सर्दियों के लिए लीचो तैयार करते समय, आपको जार और ढक्कनों को स्टरलाइज़ करने के बारे में नहीं भूलना चाहिए। ऐसा करने के लिए, जार को अच्छी तरह से धोना चाहिए, सुखाना चाहिए और लगभग 2 मिनट तक भाप पर रखना चाहिए। टिन के ढक्कनों पर उबलते पानी डाला जाता है। अपनी सुरक्षा और अपने काम के "संरक्षण" के लिए, आपको इस सलाह की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।

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बैंगन के साथ लीचो

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एक बहुत ही स्वादिष्ट चीज़, मैं आपको बताता हूँ! सर्दियों में, आप एक जार खोलते हैं... मम्म... हाँ, गर्म आलू के साथ, और अगर मेहमान आते हैं, तो वोदका के साथ, नाश्ता बहुत बढ़िया है!

हमें ज़रूरत होगी:
टमाटर - 3 किलो
बैंगन - 2 किलो
मीठी मिर्च - 1.5 किग्रा
गर्म मिर्च - 1 काली मिर्च
लहसुन - 1 सिर
वनस्पति तेल - 1 कप।
नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
सिरका 9% - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी:
काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, बैंगन को क्यूब्स में काटें।
बैंगन को उबलते नमकीन पानी में रखें और 2-3 मिनट तक उबालें, पानी निकाल दें और बैंगन को ठंडे पानी से धो लें।
टमाटरों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें, आग पर रखें और 25-30 मिनट तक पकाएं।
फिर नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें और 30 मिनट तक पकाएँ।
शिमला मिर्च डालें और 10 मिनट तक पकाएं.
इस मिश्रण में बैंगन मिलाएं और 25 मिनट तक पकाएं।
फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च और सिरका मिलाएं।
5 मिनट तक पकाएं, गर्म स्टरलाइज़्ड जार में रखें, रोल करें और लपेटें।

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मिर्च और बीन्स से बनी शीतकालीन लीचो

7:596

आवश्यक:
1 किलो शिमला मिर्च;
2 किलो सेम;
4 किलो टमाटर;
1 किलो प्याज;
1 किलो गाजर;
1 कप चीनी;
3 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच;
0.5 लीटर सूरजमुखी तेल;
गर्म मिर्च की 3 फली;
लहसुन के 6 बड़े सिर;
16 चम्मच 9% सिरका।

7:1025 7:1035

तैयारी:
बीन्स को रात भर भिगो दें. अगली सुबह, आधा पकने तक उबालें।
प्याज छीलें, क्यूब्स में काटें और सूरजमुखी तेल में भूनें।
धुले हुए टमाटर और मिर्च (बीज और डंठल हटाकर) को भी क्यूब्स में काट लें।
तैयार बीन्स, टमाटर, मिर्च और प्याज को पैन में डालें। नमक, चीनी और मक्खन डालें, मिलाएँ।
आग पर रखें, उबाल लें और आधे घंटे तक पकाएं। जब लीचो पक रही हो, लहसुन और गर्म मिर्च को छीलकर काट लें।
खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, उन्हें पैन में रखें। सिरका डालें और हिलाएँ।
तैयार काली मिर्च और बीन लीचो को बाँझ जार में रखें और रोल करें। कम्बल से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर रख दें।

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ककड़ी लीचो

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हमें ज़रूरत होगी:
1 किलो मीठी मिर्च;
2.5 किलो टमाटर;
5 किलो खीरे;
लहसुन का 1 सिर;
200 ग्राम चीनी;
200 मिलीलीटर 6% सिरका;
200 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
3 बड़े चम्मच. ऊपर से नमक के साथ चम्मच.

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तैयारी:
टमाटर और मिर्च को बारीक काट लें, नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें। उबाल लें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। खीरे को स्लाइस में काटकर मिश्रण में डुबोएं, उबालें और 10 मिनट तक पकाएं। पैन को आंच से उतार लें, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें. गर्म लीचो को निष्फल जार में रखें, रोल करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

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गाजर और प्याज और टमाटर के साथ लीचो की रेसिपी सर्दियों के लिए एक सरल घर का बना गाजर लीचो सलाद में सब्जियों का एक सफल संयोजन है।

गाजर और प्याज और टमाटर और मिर्च के साथ लीचो में सब्जियों की समृद्ध सुगंध, थोड़ा मसालेदार, मीठा स्वाद होता है; गाजर और लहसुन के साथ लीचो के एक जार में एकत्र की गई सब्जियां एक दूसरे को स्वादिष्ट रूप से पूरक करती हैं।

सर्दियों में, जब हम गाजर के साथ तैयार लीचो का एक और जार खोलते हैं, तो हम अनजाने में एक ही समय में टमाटर, मिर्च, गाजर और प्याज की सुगंध लेते हैं।

फोटो और गाजर लीचो रेसिपी में मुख्य सामग्रियों की लंबी सूची को देखते हुए, ऐसा लग सकता है कि घर पर लीचो तैयार करना समय लेने वाला है और आसान नहीं है।

लीचो तैयार करने और उसे बेलने में उतना समय नहीं लगता जितना गृहिणी को एक साधारण सब्जी का सलाद काटने में लगता है।

वंडर शेफ की सलाह. सब्जियों को भद्दे ढंग से काटने से तैयार लीचो के स्वरूप पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए लीचो के लिए सब्जियों को उसी शैली में काटने का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, यदि आपने पहले ही गाजर को क्यूब्स में काटना शुरू कर दिया है, तो प्याज और शिमला मिर्च को आपके द्वारा चुने गए मानक के अनुरूप होना चाहिए।

तैयारी - 20 मिनट

खाना पकाने के समय– 50 मिनट

कैलोरी सामग्री - प्रति 100 ग्राम 90 किलो कैलोरी

गाजर और प्याज और टमाटर के साथ लीचो के लिए सामग्री

• मीठी बेल मिर्च - 3 किलो;
• ताजा टमाटर - 2 किलो;
• प्याज - 7-8 पीसी। (मध्यम आकार);
• गाजर - 5-6 पीसी ।;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• टेबल सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच।

गाजर और लहसुन के साथ लीचो रेसिपी

इस नुस्खा के लिए गाजर और लहसुन के साथ लीचो सलाद की नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, और कई गृहिणियों के लिए यह एक महत्वपूर्ण विवरण है जो सर्दियों के लिए लीचो की तैयारी के समय को काफी कम कर देता है।

हालाँकि, यदि लीचो की कोई नसबंदी नहीं है, तो लीचो तैयार करते समय आप सिरके के बिना नहीं रह सकते हैं, खासकर यदि लीचो सलाद और गाजर के साथ तैयारी का भंडारण एक साधारण शहर के अपार्टमेंट की घरेलू परिस्थितियों के लिए डिज़ाइन किया गया है।

1. साफ, धुले टमाटरों को मीट ग्राइंडर से पीस लें। हालाँकि, यदि आप मूल रूप से टमाटर के बीज पसंद नहीं करते हैं जो खाने के दौरान सामने आएंगे, तो टमाटर के द्रव्यमान को छलनी के माध्यम से रगड़ना बेहतर है। इस तरह हमें छिलका और बीज दोनों से छुटकारा मिल जाता है।
2. हम काली मिर्च धोते हैं, दो भागों में काटते हैं और डंठल काट देते हैं। हम बीज बॉक्स को बाहर निकालते हैं और इसे फिर से धोते हैं। बड़े क्यूब्स में काट लें.
3. फिर छिली हुई गाजर को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। इसके अलावा, स्टोर से खरीदी गई डिब्बाबंद गाजरें अक्सर मोटे कद्दूकस पर कटी हुई पाई जाती हैं।
4. बल्बों को छीलें और उन्हें क्यूब्स, आधे छल्ले या स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज के मामले में, काटना इतना महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि लीचो में पकाने के बाद प्याज लगभग अदृश्य हो जाता है।
5. सारी सब्जियां तैयार हो जाने के बाद पैन में टमाटर डाल दीजिए, जो हमें टमाटर को घुमाने से मिला है. पैन को स्टोव पर रखें और सामग्री को मध्यम आंच पर उबाल लें।
6. इसके बाद, गाजर डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने का समय हमेशा उबलने के क्षण से गिना जाता है।
7. फिर प्याज डालें और 5 मिनट तक पकाते रहें। प्रत्येक नए मिश्रण के बाद, सब्जियों को सिलिकॉन स्पैचुला से मिलाएं।
8. - तय समय के बाद सब्जियों में नमक, दानेदार चीनी और मक्खन डालें. फिर से मिलाएं.
9. फिर शिमला मिर्च डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें, हिलाएं।
10. - इसके बाद पैन को ढक दें और लीचो को बीच-बीच में हिलाते हुए 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
11. खाना पकाने के अंत से 5-7 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन डालें और सिरका डालें।
12. उबलती लीचो को पहले से निष्फल और सूखे जार में रखें। धातु के ढक्कनों पर पेंच। हम जार को पलट देते हैं और उन्हें लपेट देते हैं।

जार के ठंडा होने के बाद, हम शहर के एक अपार्टमेंट में गाजर के साथ लीचो को स्टोर करते हैं; सर्दियों में हम साइड डिश के साथ विभिन्न संयोजनों में मीठे स्वाद के साथ एक स्वतंत्र सब्जी स्नैक के रूप में गाजर के साथ लीचो का उपयोग करते हैं।

उदाहरण के लिए, यूरोप में, यह चमकीला सब्जी मिश्रण - लेचो - सॉसेज के लिए सॉस के रूप में परोसा जाता है।

गाजर लीचो, सलाद कैलोरी

सलाद रेसिपी की परवाह किए बिना, घर पर तैयार गाजर के साथ लीचो की कैलोरी सामग्री काफी कम है और प्रति 100 ग्राम सब्जी उत्पाद में लगभग 90 किलो कैलोरी है।

गाजर, प्याज और टमाटर के साथ लीचो की कम कैलोरी सामग्री पूरी तरह से वनस्पति सामग्री के सेट के कारण होती है, जिसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मिलाया जाता है।

यह व्यंजन लेंटन मेनू, उपवास के दिनों में पूरी तरह से फिट बैठता है और सही मायने में आहार उत्पादों से संबंधित है।

सर्दियों के लिए मिर्च और गाजर से बनी लीचो एक ऐसी तैयारी है जिसे हर गृहिणी को जरूर बनाना चाहिए। क्यों? हाँ, क्योंकि यह एक अद्भुत क्षुधावर्धक है, मांस के लिए एक अद्भुत साइड डिश है, विभिन्न व्यंजनों के लिए एक ड्रेसिंग है, और आपके पाक कौशल को समृद्ध करने का एक उत्कृष्ट अवसर है, और बस गर्मियों का एक स्वादिष्ट स्वाद है, जिसका ठंड के मौसम में आनंद लेना बहुत सुखद है। .

हंगरी को क्लासिक लीचो का जन्मस्थान माना जाता है - यहां इसे प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर से तैयार किया जाता है - लेकिन चूंकि इस व्यंजन में बहुत सारी विविधताएं हैं, इसलिए इसका कोई विशिष्ट नुस्खा नहीं है, और रूस में इस व्यंजन में कई बदलाव हुए हैं , डिब्बाबंद भोजन में बदलना और विभिन्न प्रकार की सामग्री के साथ पूरक - मशरूम, सेम, लहसुन, सेब, बैंगन, तोरी और यहां तक ​​​​कि फूलगोभी।

हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए अलग-अलग तरीकों से गाजर मिर्च लीचो कैसे तैयार की जाती है, जिससे आपको कम से कम परेशानी और प्रयास के साथ स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति मिलेगी। सबसे पहले, आपको यह याद रखना चाहिए कि केवल उच्च गुणवत्ता वाली पकी हुई सब्जियाँ जिनमें खराब होने के कोई लक्षण नहीं हैं, लीचो तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। तो, शिमला मिर्च मीठी होनी चाहिए और उसका छिलका पतला होना चाहिए, गाजर पकी होनी चाहिए और सतह पर काले धब्बे नहीं होने चाहिए, टमाटर रसदार, मुलायम और मांसल होने चाहिए, लेकिन अधिक पके नहीं होने चाहिए, और प्याज बहुत गर्म नहीं होना चाहिए। गृहिणियां अपने विवेक से इन मुख्य लीचो सामग्री की मात्रा बदल सकती हैं, और अपनी पसंदीदा सब्जियाँ जोड़ सकती हैं। यह मत भूलिए कि लीचो का मुख्य घटक अभी भी बेल मिर्च है, जबकि शेष सामग्री पाक वरीयता का विषय है। लीचो तैयार करने के लिए सब्जियों को समान रूप से काटा जाना चाहिए - इस मामले में, डिश न केवल अपने अंतिम रूप में सुंदर दिखेगी, बल्कि स्टू करते समय सभी सब्जियां समान रूप से पक जाएंगी।

केवल रिफाइंड तेल, बिना किसी गंध के, लीचो के लिए उपयुक्त है। जहां तक ​​मसालों की बात है, आपकी लीचो आदर्श रूप से लहसुन, लौंग, काले और ऑलस्पाइस, तुलसी, अजवायन, अजवायन के फूल, अजमोद और सीताफल से पूरित होगी। यदि आप साग का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें तैयार होने से कुछ मिनट पहले, सबसे अंत में डालें। यदि लीचो के सभी घटकों का प्रारंभिक ताप उपचार किया गया है, तो लीचो को बिना नसबंदी के तैयार किया जा सकता है। आपको बस जार को ढक्कन सहित अच्छी तरह से धोना है और उन्हें कीटाणुरहित करना है।

ये सभी सरल युक्तियाँ और बारीकियाँ हैं, जिनका पालन करने से आप अपने सभी परिवार और दोस्तों की खुशी के लिए सर्दियों के लिए मिर्च और गाजर से एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित लीचो तैयार कर सकेंगे। लेचो को इसकी बहुमुखी प्रतिभा, स्वादों की विविधता और प्रयोग करने की क्षमता के लिए महत्व दिया जाता है, इसलिए इसे आज़माएं, रचनात्मक बनें, और अपने लेचो को एक वास्तविक पाक हिट बनने दें! खैर, आइए व्यंजनों के साथ शुरुआत करें?

मिर्च, गाजर और टमाटर से बनी लीचो

सामग्री:
2 किलो शिमला मिर्च,
1.5 किलो टमाटर,
600 ग्राम प्याज,
500 ग्राम गाजर,
1 कप चीनी,

1/2 कप 9% सिरका,
3 बड़े चम्मच नमक।

तैयारी:
प्याज और टमाटर को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पीस लें, फिर उन्हें सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं। बीज वाली और स्ट्रिप्स में कटी हुई शिमला मिर्च और वनस्पति तेल में तली हुई कद्दूकस की हुई गाजर डालें। वनस्पति तेल, सिरका, चीनी और नमक डालें। लीचो को और 25 मिनट तक पकाएं। इसके बाद लीचो को तैयार जार में फैलाएं और ढक्कन लगा दें.

बल्गेरियाई में लेचो

सामग्री:
3 किलो टमाटर,
2 किलो शिमला मिर्च,
400 ग्राम गाजर,
4 बड़े चम्मच चीनी,
2 बड़े चम्मच नमक,
2 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर,
5-7 मटर ऑलस्पाइस,
5-7 काली मिर्च,
4 कलियाँ लौंग की,
वनस्पति तेल।

तैयारी:
टमाटरों को काट लें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। कटे हुए टमाटरों को एक सॉस पैन में रखें और उबाल लें, फिर धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं। कद्दूकस की हुई गाजर को वनस्पति तेल में नरम होने तक हल्का भूनें और टमाटर में मिला दें। बीज रहित शिमला मिर्च डालें और छल्ले में काट लें। मसालों को मोर्टार में पीस लें और चीनी और नमक के साथ लीचो में मिला दें। 20 मिनट के बाद, सिरका डालें और कुछ मिनट और पकाएं। लीचो को निष्फल जार में रखें और रोल करें।

बिना सिरके के टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो

सामग्री:
2 किलो शिमला मिर्च,
1 किलो गाजर,
1 किलो प्याज,
1 लीटर टमाटर का पेस्ट,
स्वादानुसार नमक, चीनी और मसाले,
वनस्पति तेल।

तैयारी:
आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को थोड़े से तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। एक अलग फ्राइंग पैन या सॉस पैन में, क्यूब्स में कटी हुई गाजर को नरम होने तक, वनस्पति तेल डालकर उबालें। प्याज और गाजर को मिलाएं और कटी हुई शिमला मिर्च डालें। टमाटर के पेस्ट को 500 मिलीलीटर उबले हुए पानी में घोलें और सब्जियों में डालें। 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर स्वादानुसार नमक, चीनी और मसाले डालें। तैयार लीचो को निष्फल जारों के बीच विभाजित करें और ढक्कनों पर स्क्रू करें।

लीचो मिर्च, गाजर और बीन्स से बना है

सामग्री:
3.5 किलो टमाटर,
2 किलो शिमला मिर्च,
500 ग्राम सूखी फलियाँ,
300 ग्राम गाजर
1 कप चीनी,
1 गिलास वनस्पति तेल,
2 बड़े चम्मच सिरका,
2 बड़े चम्मच नमक.

तैयारी:
बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर नरम होने तक उबालें। कद्दूकस की हुई गाजर को थोड़े से वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें। टमाटरों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें, प्यूरी को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और 20 मिनट तक पकाएं। तली हुई गाजर और कटी हुई मिर्च डालें। हिलाएँ और अगले 30 मिनट तक पकाएँ, फिर बीन्स और वनस्पति तेल डालें। 10 मिनट तक पकाएं, सिरका डालें और पैन को आंच से उतार लें। लीचो को जार में बाँट लें और ढक्कन लगा दें।

तोरी के साथ लीचो

सामग्री:
1 किलो शिमला मिर्च,
1 किलो टमाटर,
1 किलो तोरी,
500 ग्राम गाजर,
200 ग्राम प्याज,
लहसुन की 6-7 कलियाँ,
150 मिली वनस्पति तेल,
अजमोद का 1 गुच्छा,
2 बड़े चम्मच नमक,
1 बड़ा चम्मच चीनी,
9% सिरका का 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:
टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और बारीक काट लें। आधे छल्ले में कटे प्याज और छोटी स्ट्रिप्स में कटी गाजर को थोड़े से तेल में भूनें। क्यूब्स में कटी हुई तोरी और स्ट्रिप्स में कटी हुई काली मिर्च डालें। लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर टमाटर, वनस्पति तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन, चीनी और नमक डालें। अगले 30 मिनट तक पकाएं। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, लीचो में 7 बड़े चम्मच पानी में पतला सिरका और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। लीचो को जार में बाँट लें और ढक्कन लगा दें।

धीमी कुकर में लीचो

सामग्री:
1.5 किलो टमाटर,
800 ग्राम शिमला मिर्च,
200 ग्राम गाजर,
3 प्याज,
लहसुन की 4-5 कलियाँ,
150 ग्राम) चीनी,
100 मिली वनस्पति तेल,
1 बड़ा चम्मच नमक,
1/2 चम्मच टेबल सिरका।

तैयारी:
उबलते पानी में जले हुए टमाटरों का छिलका हटा दें, काट लें और ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पीस लें। मल्टी कूकर के कटोरे में टमाटर, कटी हुई सब्जियाँ और दबाया हुआ लहसुन रखें। चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालें और सभी उत्पादों को मिलाएँ। "बुझाने" मोड चालू करें। 1 घंटे के बाद, सिरका डालें और "हीटिंग" मोड सेट करें। 10 मिनट के बाद, तैयार लीचो को निष्फल जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें।

हमें यकीन है कि आपके घरवाले और प्रियजन सर्दियों के लिए हमारे व्यंजनों के अनुसार तैयार की गई काली मिर्च और गाजर की लीचो की सराहना करेंगे, जब इसे आज़माने का समय आएगा। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

तैयारियों का गर्म मौसम खुला है. सुपरमार्केट और बाज़ारों की अलमारियाँ हर स्वाद के लिए सभी प्रकार की सब्जियों से भरी हुई हैं। यह सर्दियों के लिए सब कुछ तैयार करने का समय है। यदि आपकी घरेलू रसोई की किताब में कोई उपयुक्त नुस्खा नहीं है, तो आपको और आपके परिवार को गाजर और प्याज के साथ शिमला मिर्च से बनी लीचो की यह तैयारी पसंद आएगी।

यह स्वादिष्ट नाश्ता घर पर बने दोपहर के भोजन या रात के खाने का पूरक होगा, छुट्टियों की मेज में विविधता लाएगा, और पिकनिक पर अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। उत्पादों की इस मात्रा से आपको 0.5 लीटर की क्षमता वाले 4 जार मिलते हैं।

स्वाद संबंधी जानकारी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ

सामग्री

• मीठी मिर्च (कोई भी किस्म) - 1300 ग्राम;
• टमाटर - 1 किलो;
• गाजर - 125 ग्राम;
• प्याज - 250 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल (स्वाद के लिए अधिक संभव है);
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल (स्वाद)।
• सूरजमुखी तेल - 125 ग्राम;
• टेबल सिरका (9%) - 1 बड़ा चम्मच। एल

प्याज और गाजर के साथ शिमला मिर्च से लीचो कैसे पकाएं

तो, सभी सब्जियां तैयार करना शुरू करें। प्याज को छील लें. पतले आधे छल्ले में काटें। चाहें तो प्याज को बारीक काट सकते हैं.

एक मध्यम गाजर को गंदगी और धूल से धो लें। सब्जी छीलने वाले छिलके से छिलका हटा दें। फिर से धो लें. मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

फ्राइंग पैन में कुल मात्रा में से थोड़ा सा तेल डालें, कटा हुआ प्याज डालें। मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें।

- तले हुए प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर डालें. हिलाना। धीमी आंच पर 5-8 मिनट तक भूनें। -सब्जियां भूनने के बाद आंच बंद कर दें.

पके टमाटर उपयुक्त हैं। आप घने और मुलायम दोनों का उपयोग कर सकते हैं। एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। यदि समय मिले तो आप त्वचा को हटा सकते हैं।

शिमला मिर्च को बहते पानी के नीचे धो लें। लाल, पीले, हरे रंग का प्रयोग करें। वे स्पर्श करने के लिए दृढ़ और मांसल होने चाहिए। बीज की फली हटा दें. मनमाने ढंग से बड़े टुकड़ों में काटें। यदि मिर्च छोटी हैं, तो उन्हें चार टुकड़ों में काट लें।

बेले हुए टमाटरों को एक खाना पकाने वाले पैन में डालें, अधिमानतः एक मोटी तली के साथ। नमक, चीनी, सूरजमुखी तेल डालें। हिलाते हुए उबाल लें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।

- इसके बाद इसमें तली हुई सब्जियां डालें और अच्छी तरह मिला लें.

शिमला मिर्च के टुकड़े डाल दीजिये. हिलाना। इसे आग के पास भेजो. टमाटर के मिश्रण को लकड़ी के स्पैटुला से बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। जैसे ही काली मिर्च उबल जाए, आंच कम कर दें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। मिर्च को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें (लगभग 7-10 मिनट)।

उबलने के बीसवें मिनट में, कटा हुआ लहसुन और टेबल सिरका डालें। सॉस का स्वाद चखें. यदि आवश्यक हो, तो अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। उसी समय, जब काली मिर्च स्टोव पर हो, जार को ढक्कन के साथ अच्छी तरह से धो लें और उन्हें किसी भी तरह से कीटाणुरहित कर दें।

टीज़र नेटवर्क

गर्म लीचो को सॉस के साथ साफ जार में रखें। कीटाणुरहित ढक्कन से ढकें (लेकिन पेंच न लगाएं)।

कीटाणुशोधन के लिए जार को एक पैन में रखें। जार के हैंगर तक गर्म पानी डालें। जैसे ही यह उबल जाए, धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।

ढक्कन से कसकर सील करें, पलट दें और अच्छी तरह लपेटें। आपके लिए स्वादिष्ट तैयारी!

आप 2-3 सप्ताह के बाद सर्दियों के लिए बेल मिर्च लीचो खा सकते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ बेल मिर्च से लीचो

पिछली रेसिपी में हमने टमाटर का उपयोग किया था। लेकिन सॉस तैयार करने में काफी समय लगता है. उन लोगों के लिए जो अपने समय को महत्व देते हैं और घर का बना टमाटर का रस बनाने में इसे बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, मैं यह नुस्खा सुझाता हूं:

आपको 1 किलो टमाटर का पेस्ट लेना है, इसे 2 लीटर पानी में पतला करना है। 100 ग्राम नमक और 200 ग्राम चीनी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। आग पर रखें, उबलने दें, फिर 800 ग्राम दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें, धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं और 800 ग्राम कटा हुआ प्याज डालें। 5-7 मिनट और पकाएं, 2-2.5 किलो तैयार मिर्च डालें। फिर 20 मिनट तक उबालें और लगभग 300 ग्राम वनस्पति तेल (अधिमानतः परिष्कृत), 2 बड़े चम्मच डालें। एल सिरका (9%), 2 कलियाँ कटा हुआ लहसुन। यहां हमारी लीचो आज़माने और स्वाद के लिए नमक या चीनी मिलाने लायक है।
इन सबको धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं (अगले 3-7 मिनट)।

जार को निष्फल किया जाना चाहिए, लेकिन मैं गिरी हुई लीचो को उबालता नहीं हूँ। मैं इसे तुरंत रोल अप करता हूं।

इसके बाद, आपको जार को गर्माहट से लपेटना होगा और उन्हें 2 दिनों के लिए ऐसे ही छोड़ देना होगा। स्वादिष्ट शिमला मिर्च लीचो तैयार है.

काली मिर्च और टमाटर के पेस्ट से बनी लीचो (सब्जियों के बिना)

सब्जियों के बिना शिमला मिर्च से लीचो बनाना और भी आसान है। यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो वास्तव में प्याज और गाजर का सम्मान नहीं करते हैं। इसके लिए आपको विभिन्न रंगों की 2 किलो शिमला मिर्च (मांसल किस्म की) और 800 ग्राम टमाटर के पेस्ट की आवश्यकता होगी। मिर्च को अच्छे से धोकर बीज निकाल दीजिये. फिर इसे आधा काटें और फिर दोबारा आधा काटें। यदि मिर्च छोटी हैं, तो उन्हें आधा करना पर्याप्त होगा। हम टमाटर के पेस्ट को 1:1 के अनुपात में पानी के साथ पतला करते हैं और आग पर रख देते हैं। जब यह उबल जाए तो इसमें 5 बड़े चम्मच डालें। एल (पूरी) चीनी और 1 बड़े चम्मच से थोड़ा कम नमक, इसे उबलने दें, तैयार मिर्च डालें। मध्यम आंच पर समय-समय पर (हर 7-10 मिनट में) 20 मिनट तक पकाएं। और फिर 30 ग्राम टेबल (9%) सिरका डालें।

मिर्च में आप 2-3 मटर काले और ऑलस्पाइस, 2 कलियाँ लौंग मिला सकते हैं। लेकिन उन्हें पहले कुचल दिया जाना चाहिए और खाना पकाने के बीच में एक पैन में रखा जाना चाहिए।

तैयार लीचो को बाँझ जार में रखें और रोल करें। फिर, पिछले संस्करण की तरह, आपको उल्टे जार को अच्छी तरह से लपेटना होगा और 2 दिनों के लिए ऐसे ही छोड़ देना होगा।

टमाटर के पेस्ट के साथ सभी बेल मिर्च लीचो को सर्दियों के लिए पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है। इसे 18C से अधिक तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, अधिमानतः एक अंधेरे कमरे में।

• यदि काटने के आकार का पालन किया जाए तो लीचो का स्वाद सुंदर होगा। -प्याज को छल्ले में काटने के बाद मिर्च को भी इसी तरह काट लीजिए. यह जार और मेज पर सुंदर लगेगा। अगर आप प्याज को बारीक काटेंगे तो चौकोर टुकड़ों में कटी हुई मिर्च भी खूबसूरत लगेगी.
• मसाले और कटा हुआ लहसुन खाना पकाने के बीच में या ख़त्म होने से 5 मिनट पहले डालना चाहिए, अन्यथा वे ज़्यादा पक जायेंगे और अपनी गंध और स्वाद खो देंगे।
• लीचो को आंच से हटाने से पहले हमेशा सिरका मिलाया जाता है।
• हमारे व्यंजनों के लिए गाढ़े टमाटर के पेस्ट का उपयोग करना बेहतर है, हम इसे रस अवस्था में पतला करते हैं। अगर पेस्ट तरल है तो थोड़ा कम पानी डालें।
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, ऐसा लगेगा कि बहुत सारी मिर्च हैं, लेकिन जार में वे नीचे बैठ जाएंगी, उनमें से बहुत कम होंगी। लेचो का उपयोग ग्रेवी के रूप में किया जा सकता है।

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