टमाटर की रेसिपी के साथ कद्दू का सूप प्यूरी। टमाटर कद्दू का सूप

ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। कद्दू से छिलका और बीज निकालिये, धोइये और काट लीजिये बड़े टुकड़े. टमाटर धोइये, आधा काट लीजिये. प्याज छीलें, क्वार्टर में काट लें। एक बेकिंग डिश में कद्दू, टमाटर, प्याज़ और बिना छिले लहसुन डालें, तेल छिड़कें और मिलाएँ। ऊपर से मेंहदी और थाइम रखें। 35 मिनट के लिए ओवन में रख दें। और कभी-कभी हिलाएं।

भुनी हुई सब्जियों को ओवन से निकाल लें। ओवन बंद न करें। मेंहदी और अजवायन की टहनी निकालें। लहसुन की तीन कलियाँ अलग रख दें, एक को छिलके से निचोड़ लें। टमाटर का छिलका हटा दें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सब्जियों को छिलके वाले लहसुन के साथ पीसकर प्यूरी बना लें।

खिसक जाना सब्जी प्यूरीएक सॉस पैन में, शोरबा डालें और उबाल लें। नमक और काली मिर्च। परोसने तक गर्म रखें।

टोस्ट के लिए सॉस तैयार करें। बचा हुआ बेक किया हुआ अलग रख दें और ताजा लहसुनसाफ करना, पीसना। गरम काली मिर्चधो लें, बीज से मुक्त करें और बारीक काट लें। नमक के साथ लहसुन और काली मिर्च को रगड़ें।

कद्दू प्यूरी सूप: फोटो रेसिपी

कद्दू प्यूरी सूप- यह कुछ अद्भुत है! यह आश्चर्यजनक है नाजुक स्वाद, स्वादिष्ट-उज्ज्वल रंग, आनंद और उपयोगिता का समुद्र!

शरद ऋतु के मौसम में, खाना बनाना सुनिश्चित करें कद्दू का सूप- क्रीम और टमाटर के साथ प्यूरी: यह अद्भुत, कोमल, गर्म करने वाला सूप उन लोगों द्वारा भी मजे से खाया जाता है जो आमतौर पर कद्दू बर्दाश्त नहीं कर सकते। यहां तक ​​कि बच्चे भी इसे मीठे कद्दू के दलिया से ज्यादा स्वेच्छा से खाते हैं!

गर्मियों में मैं एक ही कोमल, स्वस्थ तोरी का सूप पकाती हूँ, लेकिन कद्दू है शरद ऋतु पकवान, लाल, सुगंधित और शरद ऋतु के रूप में उज्ज्वल!

मुख्य बात सही कद्दू चुनना है। वह मीठा, उज्ज्वल होना चाहिए! फोटो में एक जैसा खरीदें: बोतल के समान। हरी नसों के बिना, उज्ज्वल नारंगी: इसका मतलब है कि कद्दू ने अपने व्यापक परिवार से अन्य प्रजातियों के साथ पार-परागण नहीं किया है, जैसे कि तोरी या सजावटी कद्दू, इसका स्वाद जैसा होना चाहिए वैसा ही होगा: खाने योग्य और मीठा। और सुनिश्चित करें कि आप एक छोटा, लेकिन एक पूरा खरीद लें! तो आपको यकीन हो जाएगा कि कद्दू खराब तो नहीं हुआ।

टमाटर और क्रीम के साथ कद्दू प्यूरी सूप के लिए सामग्री:

4 सर्विंग्स के लिए:

• 2 आलू;
• 1/3 मध्यम कद्दू;
• 1 गाजर;
• 1 छोटा प्याज;
• सूरजमुखी का तेल;
• टमाटर - 2-3 टुकड़े, या टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच, या बेहतर - घर का बना टमाटर का रस(आधा गिलास;
• लहसुन - 1 लौंग;
• साग (डिल) - 5-7 शाखाएं;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मटर - आपके स्वाद के लिए;
• क्रीम - 4-5 बड़े चम्मच।

कद्दू प्यूरी सूप कैसे पकाने के लिए:

आलू और कद्दू छीलें, टुकड़ों में काट लें: आलू - छोटा, कद्दू - बड़ा, क्योंकि यह तेजी से पकता है।

तामचीनी के नीचे या स्टेनलेस पैनथोड़ा पानी (1 सेमी) डालें और, कद्दू के साथ आलू डालना, ढक्कन के नीचे नरम (लगभग 15 मिनट) तक कम गर्मी पर उबाल लें।

आइए सूप के लिए हमेशा की तरह भूनें: प्याज को बारीक काट लें, इसे पहले से गरम पैन में डालें सूरजमुखी का तेलऔर मध्यम आँच पर, चम्मच से चलाते हुए (3-4 मिनट) भूनें।

जब प्याज नरम होने लगे, इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें, मिलाएँ और गाजर के नरम होने तक एक साथ भूनें (एक और 3-4 मिनट)।

फिर तलने में टमाटर का रस डालें, या आधा गिलास पानी में घोलें टमाटर का पेस्ट, या एक कोलंडर के माध्यम से कसा हुआ और कसा हुआ टमाटर।

आइए कद्दू के साथ आलू की कोशिश करें: नरम? उनके लिए भुना जोड़ने का समय आ गया है!

और फिर बारीक कटा हुआ लहसुन और सोआ, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ, एक मिनट के लिए उबलने दें और इसे बंद कर दें।

गर्म सूपएक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी में बदल दें।

और तुरंत एक और मिनट के लिए उबाल लें।

कद्दू का सूप तैयार है!

हम प्लेटों पर सबसे नाजुक, गर्म, सुगंधित कद्दू "पागलपन" डालते हैं और प्रत्येक सेवारत में एक चम्मच क्रीम जोड़ते हैं।

इसे स्वयं आज़माएं और क्रीम के साथ कद्दू प्यूरी सूप आपके पसंदीदा पहले पाठ्यक्रमों में से एक बन जाएगा!

चरण 1: कद्दू की प्यूरी तैयार करें।

डिब्बाबंद भोजन खाना पकाने की प्रक्रिया को यथासंभव तेज और सरल बनाने में मदद करेगा। कद्दू की प्यूरी. यदि आपके पास ताजी सब्जी का उपयुक्त टुकड़ा है, तो आप इसे स्वयं बना सकते हैं।

कद्दू को छीलकर बीज निकाल दें। हमने इसे मनमाना आकार के छोटे टुकड़ों में काट दिया, इसे एक सॉस पैन में डाल दिया और इसे पानी से भर दिया ताकि यह मुश्किल से उन्हें कवर कर सके। पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 25-30 मिनट के लिए कम आँच पर कद्दू के नरम होने तक पकाएँ।

सब्जी शोरबा डालो अलग व्यंजन, हमें अभी भी इसकी आवश्यकता है। हम कद्दू को एक खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरित करते हैं और इसे एक विशेष नोजल के साथ प्यूरी में पीसते हैं। यदि आपके पास स्टैंड-अलोन ब्लेंडर है, तो बढ़िया, सब कुछ सॉस पैन में किया जा सकता है।

चरण 2: प्याज और टमाटर तैयार करें।

प्याज को छीलकर क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें, एक साफ प्लेट में स्थानांतरित करें। टुकड़ों का आकार ये मामलाकोई फर्क नहीं पड़ता, कोई भी चुनें।

हम निकालते हैं डिब्बा बंद टमाटरऔर छोटे टुकड़ों में काट लें। शरद ऋतु में, जब सुगंधित का उपयोग करना संभव होता है भूमि टमाटरबेशक उन्हें लेना बेहतर है। इससे सूप के स्वाद को ही फायदा होगा। ताजा सब्जियाँजला हुआ और चमड़ी होना चाहिए।

चरण 3: टमाटर कद्दू का सूप पकाना।

हम पैन को स्टोव पर रखते हैं और धीमी आंच पर थोड़ा गर्म करते हैं। तेल डालें, प्याज़, मसाले डालें और लगातार चलाते हुए लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

पैन में कटे टमाटर और कद्दू की प्यूरी डालें। सब्जी शोरबा और बचा हुआ रस जार में डालें (जो डिब्बा बंद टमाटर) मिक्स करें, मसाले और स्वादानुसार नमक डालें। धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फिर क्रीम डालें और 2-3 मिनट और पकाएं। आंच बंद कर दें और सूप को थोड़ा ठंडा होने दें।

चरण 4: कद्दू टमाटर का सूप परोसें।

के लिए एक अद्भुत जोड़ टमाटर सूपकद्दू के साथ बन जाएगा ताज़ी ब्रेडएक खस्ता क्रस्ट या क्राउटन के साथ। आप एक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम, ताजा अजमोद या तुलसी डाल सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

सूप बनाने से पहले, अपने रेफ्रिजरेटर का निरीक्षण करें। शायद रुके थे छोटा टुकड़ाबेकन, हैम, पनीर, अजवाइन डंठल, मीठी मिर्च। उल्लेखनीय रूप से, इनमें से कोई भी सामग्री केवल पकवान के स्वाद में सुधार करेगी;

क्रीम डालना आवश्यक नहीं है, लेकिन वे सूप के स्वाद को नरम करते हैं और इसे और अधिक परिष्कृत करते हैं; क्रीम की जगह आप 2-3 बड़े चम्मच डाल सकते हैं सोया सॉस, यह स्वादिष्ट और असामान्य निकलेगा;

क्राउटन या, दूसरे शब्दों में, क्राउटन के साथ परोसें। में काटना सफ़ेद ब्रेडछोटे क्यूब्स और मक्खन में तलें या जतुन तेलक्रिस्पी होने तक, थोड़ा नमक और मसाले छिड़कें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

ऐसे सब्जी सूप हैं जिन्हें पुरुष भी मना नहीं करेंगे। और आप जानते हैं क्यों? क्योंकि इस तरह के सूप के स्वाद का उन बेस्वाद, बेस्वाद सूपों से कोई लेना-देना नहीं है जो हमें एक बार खिलाए गए थे बाल विहारया स्कूल में। कोई सब्ज़ी का सूपआप स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं, जब तक कि बहुत सारी सब्जियां हों। हम कद्दू प्यूरी सूप की सलाह देते हैं, क्रीम और टमाटर के साथ एक नुस्खा सबसे लोकप्रिय में से एक है।

टमाटर और मसालों के लिए धन्यवाद, स्वाद बहुत समृद्ध, खट्टा-मसालेदार है, ठीक वैसे ही जैसे पुरुष इसे पसंद करते हैं। कद्दू का स्वाद महसूस नहीं होता है, सूप की नाजुक मलाईदार संरचना और घनत्व के लिए इसकी आवश्यकता होती है। ताकि हर कोई सूप को मजे से खाए, आप इसे पकाने के बाद विभाजित कर सकते हैं और एक भाग (पुरुषों के लिए) में मसाले डाल सकते हैं, और यदि आप स्वाद को नरम करना चाहते हैं तो दूसरे में क्रीम डाल सकते हैं। हर कोई खुश और भरा रहेगा!

सामग्री:

- कद्दू - 250 जीआर (छिलका, बिना बीज के);
- टमाटर - 4-5 पीसी;
- आलू - 3 पीसी;
- प्याज - 1 बड़ा;
- धनिया - 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक);
- मिर्च मिर्च के गुच्छे - 0.5 चम्मच (या जमीन लाल शिमला मिर्च);
- पानी - 1 लीटर (या थोड़ा अधिक);
- नमक स्वादअनुसार;
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल;
- क्रीम (यदि आवश्यक हो) - 100 मिलीलीटर;
- काली मिर्च, खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी, पटाखे - सूप परोसने के लिए।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

टमाटर पर ऊपरी हिस्से में हम एक क्रॉस के आकार का चीरा बनाते हैं। उबलते पानी डालें, ढक दें, 5-6 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय हम प्याज, आलू को साफ करते हैं। टमाटर से पानी निकाल दें, बहते पानी के नीचे ठंडा करें ठंडा पानी. हम त्वचा से साफ करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, डंठल के अवशेषों को हटाते हैं।

आलू को छोटे-छोटे स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। प्याज़बल्ब की ऊंचाई के अनुसार बड़े टुकड़ों में काट लें।

हमने कद्दू को स्लाइस में काट दिया, फिर स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट दिया।

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में गरम करें रिफाइंड तेलसब्जियों को तलने के लिए। सबसे पहले प्याज डालें, हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

प्रति कोमल धनुषकद्दू के टुकड़े डालें। कद्दू को हल्का सा भून लें, ताकि वह तेल सोख ले।

सब्जियों के साथ सॉस पैन में आलू के स्लाइस डालें, इसे भी हल्का तला हुआ, तेल से संतृप्त किया जाना चाहिए। एक स्पैटुला के साथ हिलाओ, आलू नीचे से चिपक सकते हैं और जल सकते हैं।

3-4 मिनिट बाद सब्जियों को मसाले के साथ सीजन कर लीजिए. क्या डालें, अपने स्वाद के अनुसार चुनें। अगर आप सूप को तीखा बनाना चाहते हैं, तो इसमें काली मिर्च, चिली फ्लेक्स या पिसी मिर्च डालें। स्वाद के लिए धनिया, तुलसी या अजवायन डालें, अजवायन - कद्दू सभी स्वादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मसालों को सब्जियों के साथ मिलाएं, मसाले की सुगंध बढ़ने तक लगभग एक मिनट तक गर्म करें। पैन में टमाटर डालें, छीलें और बड़े टुकड़ों में काट लें। हिलाओ, आप टमाटर को हल्का भून (गर्म) कर सकते हैं ताकि उनमें अधिक स्पष्ट खटास हो, और सूप का रंग चमकीला नारंगी हो जाए।

सब्जियों में एक लीटर (या थोड़ा अधिक) उबलता पानी डालें। पानी सब्जियों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। एक उबाल आने दें, आँच को लगभग कम कर दें और सूप को तब तक पकाएँ जब तक कि सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ। हम आलू पर ध्यान देते हैं - यह सबसे घनी सब्जी है।

जैसे ही आलू तैयार हो जाएं, आंच बंद कर दें, सूप को थोड़ा ठंडा होने दें. एक स्लेटेड चम्मच से सब्जियां निकालें और एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। एक मोटी सजातीय प्यूरी में पीस लें।

प्यूरी को सब्जी शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें, हिलाएं, उबाल लें, स्वाद के लिए नमक। यदि आप सूप को क्रीम के साथ भी बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आधा चुनें, इसे गर्म करें, क्रीम डालें और आँच बंद कर दें। क्रीम के बजाय, आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, फिर आपको सूप का हिस्सा नहीं डालना है, बस प्लेटों में 1-2 टेबलस्पून डालें। एल नहीं खट्टी मलाई. डालने का कार्य

नीचे दी गई तस्वीर के साथ पकवान के लिए नुस्खा देखें।

मुझे कद्दू का सूप बहुत पसंद है! उनकी नाजुक बनावट और समृद्ध स्वादआपको भी जरूर पसंद आएगा। यहाँ एक और है अद्भुत नुस्खामेरे गुल्लक में - कद्दू टमाटर का सूप. पिछली बार जब मैंने खाना बनाया था, आज यह साफ है सब्जी का विकल्प. इस पहली डिश का नुस्खा दुबला (शाकाहारी) है, कोई भी इसे आहार कह सकता है। हानिकारक या अनावश्यक कुछ भी नहीं, केवल उपयोगिता और एक उज्ज्वल मसालेदार-सब्जी स्वाद!

कद्दू का सूप रेसिपी

सूप के लिए उत्पाद:

• 1-2 आलू;
• 500 ग्राम कद्दू का गूदा;
• 5-6 टमाटर;
• 1-2 गाजर;
• 2 प्याज;
• अजमोद जड़ 1 पीसी;
• 3-4 तेज पत्ते;
• काली मिर्च के दाने;
• नमक और पीसी हुई काली मिर्चस्वाद;
• 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
• चुटकी अदरकऔर हल्दी;
• साग (ताजा या सूखा) स्वाद के लिए;
• सेवा के लिए croutons।

सबसे पहले, हम एक सुगंधित सब्जी शोरबा पकाएंगे। ऐसा करने के लिए, अजमोद की जड़, गाजर और एक प्याज धो लें। एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालें और डालें बे पत्तीऔर काली मिर्च। हम पैन को आग पर रख देते हैं और गाजर, प्याज और अजमोद की जड़ बिछाते हैं, पहले 3-4 भागों में काटते हैं।

शोरबा को उबाल आने तक अधिकतम आँच पर उबालें, फिर आँच को कम कर दें और धीमी आँच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएँ। शोरबा पकाने से बचे हुए मूल फसलों और मसालों को फेंक दें - उन्होंने अपना सारा रस शोरबा को दे दिया और हमें अब इसकी आवश्यकता नहीं है।

आलू को धोकर छील लें, टुकड़ों में काट लें। कद्दू को त्वचा और बीजों से छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। हम कटा हुआ कद्दू और आलू को शोरबा के साथ सॉस पैन में डालते हैं और आग लगा देते हैं। प्याज़ और गाजर को हल्का सा भूनें वनस्पति तेलनरम होने तक।

टमाटर को छीलने की जरूरत है। टमाटर को 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबो कर टमाटर के छिलके आसानी से निकाले जा सकते हैं। छिलके वाले टमाटर को काटकर तले हुए प्याज और गाजर के साथ पैन में भेजना चाहिए। सब कुछ एक साथ उबाल लें बंद ढक्कनमध्यम आँच पर 10-15 मिनट के लिए।

इस बीच, आलू और कद्दू को पहले से ही अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए सब्जी का झोल. हम अपने टमाटर रोस्ट को सूप के साथ सॉस पैन में डालते हैं और मिलाते हैं। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सूप को धीरे से प्यूरी करें, स्वाद के लिए नमक और पिसी काली मिर्च डालें।

मेरी राय में पिसी हुई हल्दी और अदरक कद्दू के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, इन मसालों में से एक चुटकी डालें। खाना पकाने के अंत में, आप सूप में थोड़ा सा मिला सकते हैं सूखी जडी - बूटियांअजमोद या डिल।

कद्दू प्यूरी सूप को बाउल में डालें और क्राउटन डालें। अपने भोजन का आनंद लें!

हर कोई आपकी राय में रुचि रखता है!

अंग्रेजी में मत छोड़ो!
इसके ठीक नीचे कमेंट फॉर्म हैं।