मीट ग्राइंडर के माध्यम से गाजर कैवियार रेसिपी। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गाजर कैवियार, एक सरल रेसिपी। स्वादिष्ट नाश्ते के लिए कच्चे माल की संरचना

टमाटर के साथ गाजर कैवियार

गाजर - 1 किलो
टमाटर - 1.5 किलो
लहसुन - 100 ग्राम
चीनी - 100 ग्राम
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
सिरका सार (70%) - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी
छिलके वाली गाजर को मीट ग्राइंडर से पीस लें। मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ टमाटरों को परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें, पहले उनकी खाल निकालना न भूलें। ऐसा करने के लिए, टमाटरों को आड़े-तिरछे काटकर उबलते पानी से उबालना चाहिए।
गाजर और टमाटर के प्यूरी मिश्रण में नमक, चीनी, मक्खन मिलाइये. 1 घंटे 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर कटा हुआ लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च डालें। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, सिरका एसेंस डालें और मिश्रण को और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
गर्म गाजर के कैवियार को सूखे, निष्फल जार में रखें और तुरंत सील कर दें। पलट कर लपेट दीजिये. ठंडा होने तक छोड़ दें और फिर स्टोर करें6.
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मीठी मिर्च के साथ गाजर कैवियार

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
गाजर - 2 किलो
मीठी मिर्च - 10 पीसी।
टमाटर - 3 किलो
प्याज - 0.5 किग्रा
वनस्पति तेल - 0.5 एल
लहसुन - 1 सिर
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
गर्म मिर्च - 1 पीसी।

तैयारी
प्याज और गाजर को छील लें. मिर्च से बीज निकाल दीजिये, टमाटरों को छीलकर छील लीजिये. सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से काट लें। परिणामी द्रव्यमान को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, नमक डालें, वनस्पति तेल डालें और धीमी आँच पर उबालें।
कैवियार को बीच-बीच में हिलाते हुए 1.5-2 घंटे तक उबालें। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और कटी हुई गर्म मिर्च डालें। हिलाना।
गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें और उबले हुए ढक्कन से ढक दें। उल्टा कर दें और ठंडा होने तक छोड़ दें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।
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प्याज के साथ गाजर कैवियार

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
गाजर - 3 किलो
प्याज - 1 किलो
चीनी - 150 ग्राम
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
लहसुन - 1 सिर
टेबल सिरका 6% - 7 बड़े चम्मच। एल
नमक - 5 बड़े चम्मच। एल

तैयारी
गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. एक मोटे तले वाले बर्तन में तेल डालें और उसमें गाजर को 5-10 मिनट तक उबालें। फिर प्याज़ डालें और सब्ज़ियों के नरम होने तक पकाते रहें। नमक और चीनी डालें, मिलाएँ। सिरका डालें, हिलाएं और कैवियार को निष्फल 0.5 लीटर जार में रखें।
जार को उबले हुए ढक्कन से ढक दें। इसे 7-10 मिनट तक स्टरलाइज़ होने दें (पानी में उबाल आने के क्षण से गिनें)। फिर ढक्कनों को रोल करें, जार को पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडे कैवियार को पेंट्री या तहखाने में रखें।
टिप्पणी। यदि आप कैवियार की अधिक समान स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं, तो स्टू करने के बाद, सब्जियों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसें या एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ काट लें।

बॉन एपेतीत!

यदि आप तैयार व्यंजनों की एकरसता से थक चुके हैं और प्रयोग करने से बिल्कुल भी गुरेज नहीं करते हैं, तो गाजर कैवियार तैयार करें! यह ऐपेटाइज़र मध्यम मसालेदार और इतना स्वादिष्ट बनता है कि आप इस व्यंजन का पहला चम्मच चखने के बाद खुद को रोक नहीं पाएंगे। नियमित सलाद के बजाय गाजर कैवियार एक उत्कृष्ट एपेरिटिफ़ होगा, खासकर सर्दियों में, जब ताजी सब्जियों का कोई निशान नहीं होता है। आप इसे सर्दियों के लिए भी संरक्षित कर सकते हैं, यदि पीसने के बाद, कैवियार में थोड़ा सा 9% सिरका मिलाएं और इसे स्टोव पर लगभग 5 मिनट तक उबालें, फिर इसे निष्फल कंटेनरों में स्थानांतरित करें और सील करें।

सामग्री

• गाजर - 400 ग्राम
• लहसुन - 5 कलियाँ
• नमक - 3 चुटकी
• वनस्पति तेल- 20 मिली
• मूल काली मिर्च- 2 चुटकी
• पानी - 100 मिली

जानकारी

गाजर का कैवियार दिव्य रूप से स्वादिष्ट बनता है और उन लोगों को भी आश्चर्यचकित कर देगा जो उबले हुए या इसकी तैयारी के कई रूपों के बारे में संदेह रखते हैं, बेल मिर्च और ताजा टमाटर के साथ नुस्खा, साथ ही टमाटर के पेस्ट के साथ गाजर को पकाकर बनाया गया ऐपेटाइज़र। ओवन में घटक, विशेष रूप से सफल है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गाजर कैवियार - शिमला मिर्च और टमाटर के साथ रेसिपी

सामग्री:

• गाजर - 1.2 किलो;
• टमाटर - 340 ग्राम;
• प्याज - 540 ग्राम;
• लहसुन की बड़ी कलियाँ - 2-3 पीसी ।;
• मीठी बेल मिर्च - 340 ग्राम;
• गर्म मिर्च की फली (वैकल्पिक) - 1 पीसी ।;
• गैर-आयोडीनयुक्त सेंधा नमक और पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 60 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 10 मिली।

तैयारी

कैवियार तैयार करने के लिए, गाजर को धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए और मोटे या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करना चाहिए। हम मीठी बेल मिर्च और गर्म मिर्च का गूदा भी पीसते हैं। आप इसे चाकू से जितना संभव हो उतना बारीक काट सकते हैं या बस ब्लेंडर से काट सकते हैं। इसी तरह हम छिले हुए प्याज और लहसुन की कलियां तैयार कर लेते हैं और छिले हुए टमाटरों को भी कद्दूकस कर लेते हैं.

एक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें, कुछ मिनटों के बाद लहसुन डालें और सामग्री को थोड़ा और भूनें, लगातार हिलाते रहें। अगली पंक्ति में बल्गेरियाई मीठी और गर्म मिर्च हैं। इसे प्याज और लहसुन के साथ तीन मिनट तक भूनें, जिसके बाद हम तैयार गाजर और टमाटर का द्रव्यमान डालें, कैवियार सामग्री में थोड़ा नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। कैवियार को लगभग तीस मिनट तक मध्यम आंच पर उबलने दें, फिर सिरका डालें, मिलाएं और बाँझ कंटेनरों में गर्म रखें। हम वर्कपीस को बाँझ ढक्कन के साथ सील करते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर देते हैं, इसे एक अतिरिक्त कंबल में लपेटते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार गाजर कैवियार कैसे पकाएं - टमाटर के पेस्ट के साथ रेसिपी

सामग्री:

• गाजर - 1.2 किलो;
• - 190 ग्राम;
• प्याज - 190 ग्राम;
• लहसुन की बड़ी कलियाँ - 3-4 पीसी ।;
• तेज पत्ते - 2 पीसी ।;
• गर्म मिर्च की फली - 1-2 पीसी ।;
• गैर-आयोडीनयुक्त सेंधा नमक और ताज़ी पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 190 मिली।

तैयारी

सबसे पहले कैवियार के लिए सभी जरूरी सब्जियां तैयार कर लें. गाजरों को धोइये, छीलिये और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. आप बस सब्जी को मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं या ब्लेंडर में पीस सकते हैं, इससे आपको काम तेजी से पूरा करने में मदद मिलेगी। हम गर्म मिर्च की फली से बीज और डंठल हटाते हैं, फिर उन्हें चाकू से बारीक काट लेते हैं या गाजर की तरह ही करते हैं। हम प्याज और लहसुन की कलियों को साफ करते हैं और उन्हें जितना संभव हो सके क्यूब्स में काटते हैं, जिसके बाद हम प्याज के द्रव्यमान को बिना सुगंध के पहले से गर्म सूरजमुखी तेल की थोड़ी मात्रा के साथ एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में डालते हैं। सब्जी को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर खट्टा क्रीम की बनावट के लिए पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें, बचा हुआ तेल डालें, तेज पत्ते डालें और मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक प्याज नरम न हो जाए।

एक अन्य कटोरे में, गाजर को थोड़ा सा भूनें, थोड़ा पानी डालें और गर्म मिर्च और नमक के साथ सब्जी को तब तक उबालें जब तक कि सामग्री नरम न हो जाए।

अब हम टमाटर-प्याज बेस और गाजर को मिलाते हैं, स्वादानुसार नमक और ताजी पिसी हुई मिर्च का मिश्रण मिलाते हैं, ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त कंटेनर में डालते हैं, ढक्कन से ढकते हैं और तीस मिनट के लिए उबालने के लिए भेजते हैं। डिवाइस को 185 डिग्री तक गर्म किया गया।

अब लहसुन को कैवियार में मिलाएं, इसे साफ जार में डालें, ढक्कन से ढकें और उबलते पानी के कटोरे में स्टरलाइज़ करने के लिए डालें। बीस मिनट के बाद, ढक्कन बंद कर दें और बर्तनों को ठंडा होने दें।

ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, कई लोगों को ताज़ी सब्जियों की एक विशाल विविधता के साथ गर्म गर्मी के दिन याद आने लगते हैं जो इस बार हमें मिले थे। इसलिए, गर्मियों के स्वाद को याद रखने के लिए, हम आपको यह देखने के लिए आमंत्रित करते हैं कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गाजर कैवियार कैसे तैयार किया जाता है।

सर्दी एक ऐसा समय है जब, ठंडे मौसम के विपरीत, आप कुछ गर्म और उज्ज्वल चाहते हैं। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गाजर कैवियार वही है जो आपको चाहिए! यह सब्जी नाश्ता एक कम कैलोरी वाला व्यंजन है जो दैनिक उपभोग के लिए बहुत अच्छा है। इसे वजन घटाने, मधुमेह और विटामिन की कमी के लिए भोजन के रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

मांस से लेकर नियमित साइड डिश तक, गाजर कैवियार किसी भी व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। नुस्खा बहुत सरल है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गाजर की तैयारी के कई जार तैयार करना सुनिश्चित करें।

मुख्य सामग्री:

• गाजर - 4 किलोग्राम;
• टमाटर सॉस या पेस्ट (मसालेदार) - 1 लीटर;
• तलने के लिए सूरजमुखी या वनस्पति तेल;
• किसी भी आकार का फ्राइंग पैन;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• टमाटर - 2 किलोग्राम;
• लहसुन - 8-9 लौंग;
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।

आप बर्तनों और इच्छा के आधार पर सामग्री की मात्रा स्वयं बना सकते हैं, सबसे महत्वपूर्ण बात उपरोक्त अनुपात का अनुपालन करना है।

सर्दियों के लिए गाजर कैवियार कैसे तैयार करें

1. सबसे पहले, सब्ज़ियों (गाजर, टमाटर और लहसुन) को अच्छी तरह से धो लें, सभी दोष और क्षति को हटा दें और ध्यान से छील लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें ताकि वे अपना स्वाद और स्वस्थ विटामिन न खोएं, फिर एक फ्राइंग पैन में वनस्पति या सूरजमुखी तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। टमाटरों को कद्दूकस की सहायता से पीस लीजिये और गाजर के साथ मिला दीजिये.
2. जाहिर है इतनी बड़ी मात्रा में गाजर एक बार में किसी भी फ्राइंग पैन में नहीं आ पाएगी. कद्दूकस की हुई गाजर को छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर तलना चाहिए, फिर सभी चीजों को एक बड़े कंटेनर में डाल देना चाहिए। सबसे अच्छा, सीधे एक तामचीनी पैन में जाएं, जिसमें हमारा कैवियार पकाया जाएगा।
3. गाजर और टमाटर को बारीक कद्दूकस किए हुए लहसुन के साथ मिलाएं (ताकि कैवियार ज्यादा मसालेदार और स्वाद में अप्रिय न हो), हर चीज के ऊपर टमाटर का पेस्ट या सॉस डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं। साथ ही, भविष्य के कैवियार को चम्मच से सावधानी से हिलाना न भूलें ताकि वह जले नहीं।
4. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसमें गहरा और समृद्ध स्वाद होता है और काली मिर्च के विपरीत, यह कोमल और रसदार कैवियार के आनंद में हस्तक्षेप नहीं करता है। एक और आधे घंटे के लिए कैवियार को उबाल लें।
5. सावधानी से गाजर कैवियार बिछाएं, फिर ढक्कनों को कसकर रोल करें और वर्कपीस वाले जार को ढक्कन नीचे करके पलट दें। इस अवस्था में, हम कैवियार को कई घंटों तक ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। आप इसे ऊपर से गर्म कंबल से ढक सकते हैं।

• अधिक तीखे स्वाद के लिए, आप गाजर कैवियार में प्याज मिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 500 ग्राम बारीक कटे प्याज को तेल में भूनें और फिर 15 मिनट के लिए उबलने दें। सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने के बाद, पहले से तैयार गाजर में प्याज डालें, सब कुछ सावधानी से मिलाएं और कुछ और मिनटों के लिए पैन में छोड़ दें।
• तैयार कैवियार को जार में डालने से पहले ठंडा नहीं किया जाना चाहिए। एक लीटर से बड़े कंटेनरों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह इस संस्करण में है कि कैवियार खाने के लिए सबसे सुविधाजनक है।
• कैनिंग जार को अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए। इसे उबलते पानी की भाप से डुबो कर या कम से कम 120 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में रखकर जीवाणुरहित करें। जार को इस "स्टीम रूम" में बीस मिनट तक रखा जाना चाहिए। माइक्रोवेव में नसबंदी करना भी संभव है: दो से तीन सेंटीमीटर पानी से भरा जार रखकर, इसे लगभग सात सौ वाट की शक्ति पर कुछ मिनटों के लिए अंदर छोड़ दें।

स्वादिष्ट वेजिटेबल कैवियार न केवल गाजर से, बल्कि कद्दू से भी तैयार किया जा सकता है, नीचे देखें।