Салати на зиму Золотий рецепт домашній ресторан. Салат з баклажанів на зиму «Вересневий». Овочевий салат без олії - шматочок літа на зиму

З настанням спекотної літньої пори багато господинь діловито потирають руками, з нетерпінням чекаючи на сезон консервації. Різні заготовкина зиму: салати, компоти, варення, мариновані або солоні овочі, желе та асорті до початку осені вже під зав'язку заповнять полиці підвалів або льохів. У цьому розділі нашого сайту ви знайдете всю необхідну інформацію про те, як заготовити смачні салати на зиму, адже вони по праву вважаються одним із самих популярних видівзаготівель.

З недавнього часу салати на зиму консервуються не так для того, щоб зробити запаси овочів, скільки для того, щоб мати можливість побалувати своїх рідних. найсмачнішими салатами-закусками. Незрівнянні салатина зиму, рецепти з фото яких надали для сайту досвідчені в цьому питанні господині, принесуть вам яскравий смакліта і піднімуть настрій. Взявши за основу ці рецепти салатів на зиму, ви легко зможете створити свій унікальний шедевр гастронома, який зможе підкорити ваших домашніх, гостей і мільйони людей, якщо ви поділитеся своїм рецептом з нашими користувачами.

Насправді, консервація салатів на зиму - це досить захоплююче заняття, всю красу якого ви зрозумієте, відкоркувавши взимку баночку ароматних консервованих овочіві вдосталь насолодившись їх смаком. На нашому сайті ви обов'язково розберетеся з тим, як заготовити салати на зиму: фото рецепти, корисні порадиі докладні інструкціїу цьому сприяють.

Яскраві, ароматні, соковиті, хрумкі салати на зиму, рецепти яких ви знайдете на нашому ресурсі, можуть стати чудовим гарніром до м'яса, наповнювачем для супу або самостійною закускою. Як би згодом ви не використовували консервований салат, ви не розчаруєтеся в його смакових якостейах, адже ми відібрали для вас лише найкращі та перевірені рецепти, в яких впевнені на всі сто!

З нами ви зможете заготовити салат з огірків на зиму на будь-який смак: з морквою, цибулею, перцем болгарським, помідорами, з оцтом або без. Також ви знайдете самі різноманітні салатиз помідорів, кабачків та капусти на зиму, смак яких неодмінно оцінить будь-який цінитель смачної їжі. А корейські салатина зиму буквально зачаровують своєю пікантністю та спокусливим ароматом східних спецій.

Щоб позбавити себе зайвих турбот, обов'язково ознайомтеся з нашими рецептами, які пояснюють, як заготовити салати на зиму без стерилізації.

04.01.2019

Салат "Парамоніха"

Інгредієнти:цибуля, морква, помідор, сіль, цукор, оцет, олія, перець

Салат "Парамоніха" з перцем, цибулею, морквою та помідорами - одна з тих вдалих заготовок, які господині, спробувавши один раз, закривають рік у рік. Сподіваємося, що і ви гідно оціните цей рецепт.
Інгредієнти:
- 1,3 кг солодкого перцю;
- 0,5 кг цибулі;
- 1 кг моркви;
- 1,5 кг помідорів чи томатного пюре;
- 40 г солі;
- 250 гр цукру;
- 100 мл оцту;
- 250 мл соняшникової олії;
- мелений червоний перець до смаку.

16.09.2018

Салат "Мисливський" на зиму

Інгредієнти:морква, цибуля, капуста, огірок, морква, помідор, цукор, олія, сіль, оцет

На зиму я часто готую цей дуже смачний овочевий вітамінний салат"Мисливський". Приготувати таку страву дуже просто та досить швидко.

Інгредієнти:

– 0,5 кг. моркви,
– 0,5 кг. цибулі,
– 0,5 кг. капусти,
– 0,5 кг. огірків,
– 0,5 кг. моркви,
– 1 кг. помідор,
- півсклянки цукру,
- півсклянки олії рослинної,
- Півтори ст.л. солі,
– 70 мл. оцту.

03.05.2018

Салат "Бережись горілка" на зиму

Інгредієнти:капуста, перець, помідор, огірок, морква, цибуля, олія, оцет, сіль, цукор

Сьогодні ми приготуємо дуже смачний салат, яким ви зможете поласувати взимку. Він називається "Бережись горілка", так що, як ви вже зрозуміли, він стане чудовою закускоюпід горілку.

Інгредієнти:

- 200 г капусти,
- 200 грам солодкого перцю,
- 200 грам помідора,
- 200 грам огірка,
- 200 грам моркви,
- 200 грам цибулі,
– 80 мл. олії рослинної,
– 40 мл. оцту,
- 1 ст. солі,
- 2,5 ст. цукру.

23.04.2018

Квашена капуста з морквою на зиму

Інгредієнти:капуста, морква, сіль

Дуже часто я готую квашену капустуу 3 літрових банках. Сьогодні я підготувала для вас чудовий рецепт, він дуже простий, а капуста виходить шалено смачною.

Інгредієнти:

– 2,5 кг. капусти;
- 2 моркви;
– 7 ч.л. солі.

18.04.2018

Салат на зиму з капусти з перцем і помідорами.

Інгредієнти:капуста, цибуля, солодкий перець,помідори,морква,цукор,оцет,олія рослинна,сіль,

Капуста, помідори, болгарський перець-це відмінне поєднанняінгредієнтів. Саме воно знаходиться в основі заготівлі, з якою ми вас хочемо познайомити. Повірте, така консервація напевно сподобається всім вашим домашнім!

Інгредієнти:
- 1 кг капусти білокачанної;
- 300 гр цибулі;
- 3-4 шт солодкого перцю;
- 300 г помідорів;
- 2 моркви великі;
- 1/3 склянки цукру;
- 70 мл оцту 9%;
- 1/3 склянки рослинного масла;
- 1,5 ст. великої солі.

31.03.2018

Салат з кабачків та баклажанів на зиму.

Інгредієнти:кабачок, баклажан, томатна паста, томатний сік, морква, цибуля, перець, цукор, сіль, олія, оцет, часник

Заготуйте на зиму цей дуже смачний салат із кабачків та баклажанів. Цей салат, безумовно, можна вважати вітамінним. Взимку ви зможете відкрити його до будь-якої страви.

Інгредієнти:

- 200 грам кабачків,
- 200 грам баклажанів,
- 40 грам томатної пасти,
- півтори склянки томатного соку,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 2 солодкі перці,
- 1 ст. цукру,
- 1 ч.л. солі,
– 70 мл. олії рослинної,
- 2 ст. оцту,
- 3 зубки часнику.

03.02.2018

Салат з огірків із гірчицею на зиму

Інгредієнти:огірки, гірчиця французька, часник, оцет, олія, сіль, цукор, перець горошком

Розповім я вам сьогодні як приготувати дуже смачний салат на зиму з огірків із гірчицею та часником. Рецепт приготування дуже простий.

Інгредієнти:

- огірки – 1 кг.,
- Гірчиця - 50 грам,
- часник - 3-6 зубків,
- оцет – 3 ст.л.,
- олія - ​​3 ст.л.,
- сіль - 20 грам,
- цукор – 50 грам,
- перець горошком або мелений перець.

12.01.2018

Лечо з квасолею з помідорів перцю

Інгредієнти:квасоля, цибуля, морква, перець, помідор, сіль, цукор, оцет, олія

З усіх зимових заготовок мені більше подобається лечо. на готування ви витратите трохи часу та витрат. А закуска вийде дуже смачною та навіть корисною.

Інгредієнти:

- 200 г квасолі;
- 150 грам цибулі;
- 210 грам моркви;
- 180 грам перцю болгарського солодкого;
- 550 грам помідорів;
- 15 г солі;
- 50 г цукру;
– 5 мл. оцтової есенції;
– 160 мл. олії.

08.12.2017

Салат з буряка "Оленка"

Інгредієнти:буряк, цибуля, морква, томати, часник, болгарський перець, олія, столовий оцет, цукор, сіль, перець, лавровий лист

Щоб у зимовий час овочева закускабула, що називається "під рукою", приготуйте дуже смачний салат "Оленка" з буряків та інших свіжих овочів. Заготівлю можна використовувати в перших та других стравах та як інгредієнт у салатах та закусках.

Інгредієнти:
- 1 кг буряків,
- 500 г помідорів,
- 2 морквини,
- 2 солодкі перці,
- 3 зубчики часнику,
- 2 цибулини-ріпки,
- 30 мл столового оцту,
- 1 ч. ложка цукру,
- сіль за смаком,
- 0,5 склянки соняшникової олії,
- лавровий лист,
- Чорний перець горошком.

02.12.2017

Зимовий салат "Помаранчеве диво"

Інгредієнти:помідор, морква, цукор, сіль, перець, часник, паприка, олія, оцет

Дуже смачним і красивим виходить цей зимовий салатз моркви Помаранчеве дивоПриготувати його ви зможете досить швидко і просто.

Інгредієнти:

- 750 грам помідорів;
- 500 грам моркви;
- 3 ст. цукру;
- Підлога ст.л. солі;
- Третина ч.л. перцю;
- Підлога ч.л. сухого гранульованого часнику;
- Підлога ч.л. паприки солодкою меленою;
– 70 мл. олії рослинної;
- 1 ст. оцту.

22.11.2017

Салат з рисом на зиму

Інгредієнти:рис, вода, паста, морква, цибуля, перець, олія, оцет, цукор, сіль, часник, перець

Серед різноманіття домашніх заготовок неодмінно зверніть увагу на салат з рисом та томатною пастою. Він не тільки смачний, але й дуже ситний, тому така консервація може бути використана у багатьох випадках і дуже успішно.

Інгредієнти:
- 1 склянка рису;
- 2 склянки води;
- 2 ст. томатної пасти;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 1 солодкий перець;
- 30 мл рослинної олії;
- 2 ст. оцту 9%;
- 1 ст. цукру;
- 1 ч.л. солі;
– 0,5 ч.л. сухого часнику;
- перець за смаком.

22.11.2017

Інгредієнти:капуста, цибуля, морква, цукор, перець, олія, оцет, сіль

Сьогодні, завдяки моєму простому рецептуВи зможете приготувати дуже смачний вітамінний овочевий салат на зиму.

Інгредієнти:

- 700 г капусти;
- 1 цибулина;
- 2 моркви;
- 2 ст. цукру;
- 1 болгарський перець;
– 100 мл. олії рослинної;
– 30 мл. оцту;
- 20 г солі.

17.11.2017

Вітамінний овочевий салат на зиму

Інгредієнти:капуста, солодкий перець, морква, цибуля, сіль, оцет, цукор, олія

Цей рецепт смачного овочевого зимового салату вже давно у нашій родині. Ми його часто готуємо, тому що він дуже смачний, чудово поєднується з багатьма стравами і готується дуже просто та швидко.

Інгредієнти:

- капуста – 1,5 кг.,
- солодкий перець – 300 грам,
- морква - 250 грам,
- цибуля - 250 грам,
- сіль - 20 грам,
- оцет - 30 грам,
- цукор - 25 грам,
- Рослина - 300 грам.

01.11.2017

Салат «Халявка» на зиму

Інгредієнти:помідори, солодкий перець, цибуля, морква, сіль, цукор, олія, оцет

Пропоную вашій увазі чудовий рецепт смачного зимового салату "Халявка". Такий салат готується дуже легко та досить швидко.

Інгредієнти:

- помідори – 1.5 кг.,
- солодкий перець – 500 грам,
- цибуля - 600 грам,
- морква - 500 грам,
- сіль - 50 грам,
- цукор - 150 грам,
- олія - ​​150 грам,
- оцет - 80 грам.

30.10.2017

Персикове варення з лавандою

Інгредієнти:персики, цукор, лимонний сік, квіти лаванди

Для варення знадобиться:
- 800 гр персиків;
- пів кіло цукру;
- 2 ст. л. соку лимона;
- велика щіпка квіток лаванди.

27.10.2017

Заправка для борщу з капустою на зиму

Інгредієнти:помідори, морква, болгарський перець, цибуля, капуста, вода, оцет, олія, цукор, сіль

Одним з популярних стравє борщ. А ось щоб приготувати таку страву завжди потрібен певний набір овочів. Ось саме його ми і заготовимо на зиму, тим самим заощадимо надалі при варінні борщу.

Для борщової заправки знадобиться:
- стиглі томати- 1 кг;
- морква – 650 г;
- солодкий перець - пів кіло;
- цибуля ріпчаста - 650 г;
- капуста білокачанна – 2,600.;
- вода – склянка;
- 1 ч.л. оцту;
- олія рослинна - 130 мл;
- Банки;
- цукор – 60 г;
- ключ для закрутки банок;
- сіль – 60 г;
- Металеві кришки. Інгредієнти:баклажани, сік томатний, цибуля, морква, перець болгарський, часник, олія соняшникова, оцет, сіль, цукор

Баклажанна ікра на зиму - дуже популярна та смачна заготівляяка нескладно робиться і практично завжди виходить. У неї багато рецептів, один з них дуже вдалий, ми вам сьогодні і пропонуємо випробувати.
Інгредієнти:
- 1,1 кг баклажанів;
- 1,7 л томатного соку;
- 250 гр очищеної цибулі;
- 500 гр моркви;
- 600 гр солодкого перцю;
- 100 гр подрібненого часнику;
- 100 гр соняшникової олії;
- 1 ст. оцту 75%;
- 45 г солі;
- 30 г цукру.

15.10.2017

Аджика з яблуками, помідорами, морквою та перцем

Інгредієнти:помідори, болгарський перець, морква, яблуко, часник, гострий перець, сіль, цукор, олія соняшникова, оцет, чорний мелений перець, бутони гвоздики

Всім любителям гострих соусівсподобається ця аджика з яблуками, помідорами, морквою та перцем. У неї відмінний смак, який задовольнить самих вишуканих гурманів. А готувати її зовсім нескладно, ви самі переконаєтесь!

Інгредієнти:
- 400 гр помідорів із щільною м'якоттю;
- 1 крупний болгарський перець;
- 1 морква вагою 80 гр;
- 1 яблуко вагою 140 г;
- 15 гр часнику;
- 1 гострий перець;
- 1 ст. (25 гр) солі;
-1 ст. (25 гр) цукру;
- 25 мл соняшникової олії;
- 25 мл столового оцту 9%;
- 1 щіпка чорного меленого перцю;
- 4 гвоздики.

02.10.2017

Лечо з помідорів, болгарського перцю та моркви

Інгредієнти:помідори, болгарський перець, цибуля, морква, перець гострий, сіль, цукор, оцет яблучний, олія кукурудзяна, часник, паприка, суміш перців

Я щороку готую на зиму лечо з помідорів. Ця закуска стане чудовою заправкоюдля перших страв. Так як у моїй родині що влітку, що взимку жити без супу чи борщу не можуть, завдяки лечо я взимку спрощую своє приготування.

Інгредієнти:

– 1,6 кг. помідорів,
- 80-90 грам солодкого перцю,
- 130 грам цибулі,
- 140 грам моркви,
- за смаком перцю гострого (чилі, вогник),
- 10 грам морської солі,
- 25 грам цукру,
– 20 мл. оцту яблучного,
– 40 мл. олії кукурудзяної,
- 35-45 грам часнику,
- 8-10 грам паприки,
- 10 г суміші перців.

Сезон консервування - улюблений і клопіткий час для справжніх господинь. Заготівлі про запас виробляються в той період, коли всі овочі максимально доступні і смачні. Вони просто переповнені вітамінами, мінералами, корисними речовинами. Існують всілякі рецептисалатів на зиму, що враховують різні смакові уподобання. І звичайно, консерви, приготовлені власними руками, набагато приємніше вживати в їжу У холодний зимовий час вони урізноманітнюють раціон, подарують масу позитиву. Аромат такого салату нагадає про тепле літо і щедру осінь. Немаловажна і значна економія часу, дуже суттєва під час трудових буднів. Адже досить лише відкрити банку з дивовижно яскравим і ароматним салатиком.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Це їжа підкорить і своєю універсальністю, виступаючи як самостійна страваабо як гарнір. Досить приготувати м'ясо, рибу, морепродукти і подати їх із салатом. Безперечна простота, користь таких продуктів, що вживаються щодня. Але і для особливих святкових випадків відмінно підійде заготовлений про запас салат власного приготування. Яскраві овочібудуть цілком доречні: червоний болгарський перець, зелений огірочок, рожевий помідор, білокачанна або кольорова капуста, фіолетовий баклажан. Склад може залежати виключно від побажань та переваг господарів.

Консервовані салати на зиму – це ідеальний спосібу будь-яку пору року мати доступ до літніх овочів та їх корисним вітамінам. Тому потрібно просто знайти рецепти найсмачніших салатів на зиму та йти на кухню експериментувати.

Найчастіше закривають:

• салати на зиму із огірків;
• салати на зиму із капусти;
• салати на зиму із баклажанів;
• салати на зиму з буряка;
• салати на зиму з кабачків.

Секрети приготування салатів на зиму в домашніх умовах

1. Використовуйте овочі однакового розміру

По-перше, перед початком приготування всі овочі, які використовуватимуться, потрібно перебрати, ретельно помити і просушити. Після цього потрібно ще раз переглянути кожен окремий овоч, щоб у банку не потрапив зіпсований.

Після цього слід вибрати плоди однакового розміру. Справа в тому що великі овочівимагають більш тривалої стерилізації, тому дрібні продукти, які потрапили в одну банку з великими, просто потріскаються чи розваряться.

1. Готуйте лише на якісній воді

Незважаючи на те що ідеальний варіант– це чиста колодязна вода, далеко не всі мають можливість використовувати саме її. Тому досить просто відфільтрованої води із крана.

Що стосується солі, то найкраще підходить кухонна сільвеликого помелу або морська. Не бажано використовувати йодовану.

Оцет потрібно вибирати звичайнісінький і не ароматизований. Всі інші види оцту використовувати вкрай небажано, тому що вони мають специфічний присмак і запах, які негативно впливають на смакові характеристикиготовий продукт.

1. Додайте спеції

У жодному разі не забувайте про використання спецій. Деякі з них виступають як консерванти і дозволяють салатам на зиму в домашніх умовах зберігатися набагато більше. Інші ж просто покращують смакові властивостіовочів.

Наприклад, найчастіше для консервування салатів на зиму використовують часник, листя вишні чи смородини, а також запашний перець. Крім цього, додають хрін, який робить огірки більш хрусткими.

Цей традиційний набірприправ можна урізноманітнити, додавши в банку гвоздику, мускатний горіхчи коріандр. Не бійтеся експериментувати зі смаками, але постарайтеся не переборщити, оскільки велика кількістьрізних спецій може погано гармонувати один з одним.

1. Правильно зберігайте салати на зиму

Якщо ви хочете уникнути несподіваного підривання банок, відразу після закочування, залиште їх остигати в позиції догори дном.

Що стосується зберігання, то найкраще, звичайно ж, віднести їх у темне та прохолодне приміщення, але далеко не у всіх є можливість це зробити. В принципі, домашня консерваціянормально зберігається і при звичайній кімнатній температурі, але не варто розміщувати її неподалік опалювальних приладів.

Не варто залишати овочеві салати на зиму на балконі, тому що при низьких температурахвони замерзають, а після розморожування втрачають свої смакові властивості та стають занадто млявими.

Дуже важко уявити зимовий стілбез смачних салатів із банок. Для того, щоб забезпечити себе салатами з овочів взимку, потрібно добре постаратися в літній час.

Салати за зиму з овочів- Це практично найпоширеніший вид заготовок на зиму. На цій сторінці ви знайдете найсмачніші салати на зиму. Тільки найкращі рецепти. Після рецепту буде докладна відеоінструкція приготування.

Консервувати можна будь-які овочі, головне - правильно і у вірних пропорціях поєднувати їх між собою. Ароматні прянощі та спеції допоможуть надати смак овочам у банку та зробити незвичайний маринад. Крім традиційного лечоіснує безліч рецептів салатів різного видута консистенції. Готувати їх досить просто, а продукти влітку дуже доступні.

Квасоля з овочами у власному соку. Заготовки на зиму.

Дієтологами доведено, що постійне вживанняв їжу квасолі в будь-якому вигляді сприяє гарному самопочуттюі навіть підняття настрою. І не дивно, адже це бобова рослинамає у своєму складі все важливе для збалансованої роботи нашого організму: корисні вуглеводи, безліч вітамінів, крохмаль Квасоля входить до списку 15 найбільш корисних продуктів! Намагайтеся частіше готувати страви на її основі, а ще краще приготуйте чудову заготівлюна зиму – квасоля з овочами в власному соку. Ви зможете насолоджуватися корисною стравоюцілий рік!

Таку консервовану квасолюможна подати просто так, як закуску, гарнір або додавати при приготуванні до салатів, супів, рагу, соті і так далі. Є багато способів консервування квасолі на зиму, цей рецепт відрізняється простотою, плюс до всього - приголомшливим смаком.

Вам знадобиться:

• 5-6 стіл. л. - 9% оцту
• 1,2-1,3 кг - квасолі (білої або червоної, можна змішати)
• 300 мл – рослинної олії (рафінованої)
• 600-650 г - цибулі
• 850 г – моркви
• за смаком – перець горошком (запашний та чорний)
• лаврове листя
• кам'яна сіль
• гвоздика

Приготування:

1. Залийте квасолю холодною водою, Залишіть постояти на 10-12 годин, можна залишити на ніч. Злийте воду, квасолю промийте, відваріть до повної готовностіале намагайтеся не переварити.

2. Наріжте моркву тонкими кружальцями, цибуля – півкільцями.

3. У сотейнику розігрійте олію, обсмажте на максимальному вогні овочі до м'якості – приблизно 20 хвилин.

4. Додайте квасолю, перемішайте, протушкуйте, але не переваріть - не більше 7 хвилин. Після цього додайте спеції, оцет, посоліть до смаку. Проваріть овочеву суміш 5 хвилин|мінути|, періодично помішуючи.

5. Відразу розкладіть квасолю у підготовлені півлітрові банки. Поставте стерилізуватись на 15 хвилин. Закатайте кришками, переверніть банки, залиште стигнути, загорнувши тканиною.

Квасоля з овочами у власному соку виходить настільки чудовою, що її можна подавати навіть до святкового столу. Готуйте смачні, корисні заготівліна зиму, приємного вам апетиту!

Відео: Квасоля з овочами у власному соку на зиму.

Фото: Найсмачніший салат із овочів на зиму

Консервувати на зиму овочі, один із найрезультативніших способів, значно економити кошти на харчуванні взимку. Є безліч способів зберегти сезонні овочі, для вживання в холодну пору року. Хотіла б запропонувати використовувати один із самих простих способівзакриття салату з огірка, помідора, перцю та цибулі практично в тому ж стані, який він у нас зараз на столі.

Для цього знадобляться такі інгредієнти:

• кілограм помідорів, бажано м'ясистого ґатунку;
• кілограм огірків, можна навіть тепличних;
• кілограм перцю болгарського;
• кілограм цибулі ріпчастої;
• дві великі морквини;
• по пучку кропу та петрушки, або один пучок на вибір.

Приготування салату дуже просте і схоже на різання звичайного салатуТому всі інгредієнти, крім морквини, необхідно порізати, як подобається. Помідори маленькими часточками, цибуля півкільцями, огірка – кухлями чи половинками. Перець уздовж перчинки, або поперек кружальцями. Тільки морквині треба приділити особливу увагу, щоб вона прикрашала салат Порізати її треба довгими і тонкими смужками, як на “ корейську моркву” за допомогою овочерізки, яка припускаю, є на будь-якій кухні. В останню чергу ріжемо кріп та петрушку.

Тепер салат потрібно заправити відповідною для довгого зберіганнязаливкою. На неї нам знадобиться сто п'ятдесят грам оцту 9% і пісного рафінованої олії. Склянка цукру, в яку міститься двісті п'ятдесят грам і дві столові ложки солі. Усім цим засипати і залити салат і залишити його маринуватися на шість годин як мінімум, а якнайбільше на всю ніч, до ранку.

На такі пропорції салату, як правило, виходить дев'ять, а іноді й десять півлітрових банок, які потрібно підготувати заздалегідь. Їх треба ретельно перемити та обдати парою. Кришки для цього салату можна взяти пластмасові, що всмоктуються, а можна і класичні залізні, які закочують машинкою. Смакові якості салату від варіанта кришок не змінюється.

Промаринований салат ставимо на середній вогонь і доводимо до закипання. Всю масу розподіляємо по підготовленим банкам та закупоримо кришками. Якщо банки закочували залізними кришками, то перевертаємо банки, а якщо пластмасовими, то ставимо вертикально і укутуємо теплим пледом до повного остигання.

Зберігається такий салат не лише у льоху, а й у будь-якому прохолодному місці квартири. Причому не змінюючи смакових якостей на всьому проміжку зберігання. Так що такий салат дуже актуально закривати якомога більше банок, завжди знадобиться.

Відео: Консервування на зиму.

Салат з баклажанами та перцем на зиму.

Для приготування цієї страви спочатку необхідно промити по 1 кг баклажанів, болгарського перцю, кабачків та моркви. Оптимально залишити на пару годин ці овочі в холодній воді, щоб легко видалити всі забруднення. Овочі потрібно нарізати тонкими півкільцями, перець попередньо очистити від кісточок, а моркву натерти на тертці. Всі овочі складаються в глибоку каструлю, зверху присипаються невеликою кількістюподрібненої зелені петрушки та кропу.

Окремо готується густий соусдля цієї страви. Для нього необхідно очистити від шкірки та подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки 2 кг стиглих червоних помідорів. В отриману томатну масу додається 100 г неконцентрованого столового оцту. Все перемішується і додається до овочів у каструлю.

Окремо поєднується 300 г рослинної олії з 150 г цукрового піску і 50 г солі. Туди ж додаються приправи до смаку, можна використовувати подрібнений часник, запашний перець, коріандр, чорний перець. Суміш відправляється до решти інгредієнтів, все перемішується і вариться на повільному вогні протягом 50-60 хвилин. Готовий салат розкладається по невеликих банках і закочується для тривалого зберігання.

Відео.

Салат з капустою на зиму.

Ця страва проста в приготуванні, але досить незвичайна як зимової заготівлі. Для приготування спочатку необхідно промити та очистити 2 кг цвітної капусти, вона нарізається невеликими акуратними шматочками. У такий же спосіб нарізається 300 грам болгарського перцю. Помідори в кількості близько 1 кг подрібнюються за допомогою блендера, при цьому шкірку можна з них не знімати, за необхідності пропустити через блендер 2-3 рази.

Всі овочі з'єднуються та вирушають на повільний вогонь на 15 хвилин. Окремо готується заправка з 200 г рослинної олії, 100 г цукру, солі за смаком, пару зубчиків подрібненого часнику, пучка кропу, пропущеного через блендер. Після зазначеного часу всі компоненти змішуються і проводять на вогні ще 15-20 хвилин. Готовий салат розподіляється по банкам і вирушає у прохолодне місце.

Відео.

Рецептів із заготівлі капусти на зиму – безліч. Але завжди хочеться спробувати новий, досі незвіданий рецепт приготування капусти.

Наведений нижче рецепт не лише чудова закуска, але і гарнір до варених сосисок та сардельок.

За святковим столом чи вчасно розширеного сімейного обідуніхто з людей не залишиться байдужим до приготовленої за цим рецептом капусті.

До такого смачному гарніруне потрібно додаткових харчових доданьякщо тільки гаряча відварена картопля.

Продукти, необхідні для приготування маринованої гострої капусти з морквою та кислими яблуками:

1. Капуста білокачанна – 3 кг

2. Морква свіжа – 800 гр

3. Кислі яблука- 1 кг

4. Часник – 150 гр

5. Цукор-пісок – 250 гр

6. Олія рослинна або оливкова – 250 гр

7. Червоний промелений перець – 10 гр

8. Запашний перець- 10 горошин

9. Гіркий чорний перець – 10 горошин

10. Лаврові листочки- 6 шт

11. Сіль дрібна йодована – 100 гр

12. Оцет яблучний – 100 гр

13. Вода мінеральна, обов'язково без газу - 1 л

14. Емальована миска – 3 шт

Етапи з приготування маринованої гострої капусти з морквою та кислими яблуками:

1. Капусту вимити, очистити від пошкодженого і хворого листя. Вирізати з капусти качан. Капусту тонко дрібно нашаткувати. Скласти в приготовлену емальовану миску.

2. Моркву помити, почистити від шкірки та натерти. Скласти в емальовану миску.

3. Кислі яблучка вимити. Почистити від шкірки, вирізати насіння і відрізати хвостик. Натерти і додати|добавляти| в миску до моркви.

4. Часник почистити та вимити. Подрібнити ножем або за допомогою часникодавки і скласти в емальовану мисочку.

5. Приготувати маринад: у каструльці змішати воду, цукровий пісок, сіль, горошини перцю та лаврові листочки. Довести до кипіння на сильному вогні і додати оцет і рослинну чи оливкову олію.

6. У велику емальовану каструлю, об'ємом місткості від п'яти літрів, перекласти підготовлені до заготівлі капусту, часник, моркву та яблука. Ретельно перемішати всі продукти. Залити їх гарячим киплячим маринадом і залишити остигати при кімнатній температурі.

7. За бажанням, того, хто готує, приготовлену за цим рецептом мариновану гостру капусту з морквою можна перекласти в скляні банки, що простерилізують, і прикрити кришками, або залишити в каструлі, поставити в холодильну шафу. Капусту можна їсти наступного дня, після того, як вона добу охолоджувалась у холодильнику.

Відео. Дуже смачний рецепт.

Салати на зиму із солодкого перцю.

Що ж може бути смачніше за звичайне і ароматне лечо взимку? Та практично нічого. Приготування будь-якого салату на зиму з додаванням солодкого перцю - вже є чудовою і смачною стравою як окремо, так і як гарнір до основних страв.

Найшвидший і найпростіший рецепт лечо на зиму.

Для швидкого та смачного лечознадобляться такі інгредієнти:

1) 3 кг солодкого м'ясистого перцю (бажано брати перець квадратної форми)

2) 3 кг стиглих соковитих помідорів

3) 2 кг цибулі

7) Перець запашний та чорний

8) Лавровий лист

9) Соняшникова олія

Приготування салатів досить швидке, тому найкраще заздалегідь підготувати баночки, в яких зберігатиметься чудовий салат.

Перець та помідори промити і порізати. Зазвичай щоб не витрачати багато часу на різання помідорів їх пропускають через м'ясорубку. А перець ріжуть соломкою, такого розміру, як кому подобається. Якщо є любителі цибулі її можна порізати великими кільцями, якщо ж цибуля необхідна тільки для смаку, необхідно її порізати півкільцями.

Помідори викладають у каструлю та ставлять на повільний вогонь, потім вкладають солодкий перець та цибулю. Все необхідно перемішати та додати вогонь, як тільки овочева сумішзакипить, вогонь зменшити і додати сіль, цукор, олію. Салат повинен проваритися протягом 10 хвилин, наприкінці, коли перець став м'яким, а цибуля – прозорою, додати оцет та спеції.

Лечо розкласти банками і закатати.

У цьому салаті спеціально не вказується необхідна кількістьцукру, солі, олії та оцту. Все це навмисно, тому що кожній людині подобається певний смак, хтось любить більше цукру, хтось менше оцтуабо олії, тому ці інгредієнти необхідно додавати на власний смак.

Часто в цьому салаті замість цукру кладуть мед, виходить ніжний. ароматний салатз болгарським перцем.

Відео: Рецепт смачного лечо на зиму.

Рецепт: Аджика із солодкого перцю фото

Неймовірна заготівля із солодкого перцю, яку в народі називають аджикою, готується швидко, але єдиним її недоліком є ​​те, що її треба зберігати в холодильнику.

Для приготування знадобиться:

1) 3 кг солодкого червоного перцю (тільки червоний перець)

2) 500 гр часнику

3) 250 гр гіркого червоного перцю

4) 16 столових ложок цукру

5) Склянка оцту

Звичайно ж, інгредієнти, на перший погляд, досить незвичайні, але те, що вийде, стане улюбленою стравою всієї родини. Якщо в будинку є маленькі діти, таке заправлення найкраще готувати без гіркого перцю.

Перець промити, потім видалити всі плодоніжки та насіння і прокрутити на м'ясорубці разом із очищеним часником. Якщо є бажання додати гіркий перець у м'ясорубку.

Як тільки суміш готова, вона виходить чудового густого і насиченого червоного кольору, додати до неї цукор і оцет, добре все перемішати і розкласти в баночки і відправити в холодильник. Звичайно ж, цей рецепт мало чим нагадує салат, але в зимовий час його можна використовувати не тільки як аджику, але ще й як заправку до будь-якого салату, наприклад з капусти. Іноді одна столова ложка такої аджики чудово підійде як ароматна сумішдля борщу або щей. Насичений аромат перцю та часнику буде чудовим спогадом про літо.

Відео.

Салат із болгарського перцю «Світлофор» на зиму.

Щоб порадувати себе і здивувати своїх домочадців, можна і навіть потрібно приготувати салат «Світлофор». Готується легко та просто.

Необхідні інгредієнти:

1) Солодкий червоний перець 2 кг

2) Солодкий жовтий перець 2 кг

3) Солодкий зелений перець 2 кг

4) Помідори 1 кг

5) Цибуля 1 кг

9) Соняшникова олія 300-400 грам

Усі перці промити і почистити, видаливши насіння. Потім нарізати можна кільцями або півкільцями, але для ефектності найкраще нарізати великими кубиками. Цибулю нарізати півкільцями, а помідори пропустити через м'ясорубку.

Томати вилити в каструлю, додати перець і цибулю, довести до кипіння і дати хвилин 10-15 провариться на повільному вогні. Як тільки цибуля стане прозорою додати олію, цукор, оцет та сіль. Проварити ще 5 хвилин|мінути| і закатати в стерилізовані банки.

Такий салат можна їсти як окрему страву, додавати в супи або використовувати як гарнір до картоплі чи м'яса.

Болгарський перець – це криниця вітамінів, які чудово зберігаються навіть під час варіння, адже додавання оцту, консервує вітаміни всередині овочів і допомагає їм збережеться всю зиму.

Салат з перцю може мати різні додаткові інгредієнти, наприклад, капусту, тоді найкраще класти червоний чи темно-зелений перець, тоді готовий салатвиглядатиме більш ефектно, тому що капуста втрачає свій природний колір.

Салати з кабачків на зиму.

Осінь багата на врожай. Часом його буває так багато, що все одразу не з'їсти, тому найкраще частину його переробити та заготовити на зиму.

Кабачки садять все, ну чи майже все. А от кабачкові заготівліробити вміють не всі.

Як можна використовувати кабачки?

Сортів кабачків дуже багато, але не всі з них можуть йти в ту саму заготівлю. Наприклад, ніжний цукіні при приготуванні кабачкової ікри дає багато води, тому з нього краще робити дитяче пюре, а жовтий кабачоккрасиво виглядає в маринаді і чудово зберігається в ньому. Його можна додавати і в процесі маринування помідорів та огірків, роблячи гарне асорті у банку.

У заготівлю також можуть йти і різні сортикабачків в одній банці з використанням гірчиці або хрону, томатного соку, а ще з кабачків можна закрутити дуже смачні салати. Потрібно докласти фантазію, зробити гарний маринад- і кабачкова страва, взимку поставлена ​​на стіл, стане нагадуванням про літо.

Смачні мариновані кабачки на зиму.

Це найпростіший рецепт: кабачки миються, красиво нарізаються, хто як любить – брусочками, кружальцями тощо. Брати краще молоді кабачки, тоді їх не потрібно чистити, але м'якуш у самій серединці краще прибрати. Її можна використовувати для приготування ікри. Банки мають бути стерилізовані.

Розрахунок береться на літрову банку. Отже, укладаємо кабачки, пересипаємо рубаним часником і зернятками гірчиці і заливаємо окропом, потім накриваємо кришкою і даємо охолонути воді. Зливаємо воду і робимо маринад: по 1 столовій ложці солі, цукру, оцту 9%; хто любить гостріше – можна додати більше оцту. Кип'ятимо, на кінчику ножа додаємо чорний перець і розсолом заливаємо кабачкову заготовку, закручуємо кришкою, перевертаємо і кутаємо. Залишаємо до повного охолодження.

Відео.

Її можна зробити з смажених овочів, А можна - з відварених, хто як любить. Для дітей краще, звісно, ​​овочі відварити.

Беремо все у рівних пропорціях. Якщо старий кабачок, то шкірку краще зчистити. Овочі пропускаємо через блендер, їх краще смажити вже прокрученими, тоді ікра буде трохи хрумкою. Першим смажимо цибулю, додаємо до неї моркву, слідом йде корінь селери і солодкий болгарський перець, і тільки потім - кабачок, він ніжний і смажиться швидко. Останнім в ікру кладеться помідор, подрібнений у пюре. Тут можна експериментувати: хтось любить більше, а хтось менший за томатів в ікре. Кабачкову ікру найкраще готувати у казанці, але якщо його немає, то підійде і сковорода чи товстостінна каструля.

Як тільки ікра готова, можна солити, перчити до смаку. Сама найкраща пропорціядля кабачкової заготовки-ікрина літр: ложка столової солі, цукру та половина ложки столової оцту 9%.

Ікра розкладається за стерилізованими банками, банки встановлюються в каструлю з водою для подальшої стерилізації. Стерилізувати кабачкову ікру потрібно півгодини після закипання води.

Наступний етап: банки остаточно закрутити кришками, перевернути і укутати до повного охолодження.

Взимку кабачкові заготовки потішать вас за обіднім столом.

Відео. Кабачкова ікрана зиму.

Важко уявити собі сімейне менювзимку без смачних салатів з банок. Незважаючи на те, що багато хто вважає салати на зиму пережитком радянського минулого, консервування салатів на зиму з літніх овочів, як і раніше, залишається одним із найкращих, недорогих і надійних способів заготівель на зиму. Різні сучасні рецептисалатів на зиму в банках дозволяють приготувати практично будь-який салат на зиму без особливого клопоту. Сучасним господиняму плані консервування пощастило набагато більше, ніж нашим мамам та бабусям.

Адже у нас є електричні м'ясорубки, блендери, мультиварки та … салати на зиму – найбільші смачні рецептиз фото. Саме завдяки докладним рецептамз покроковими фото, Консервація салатів на зиму з овочів перестає бути складним таїнством консервування, науку якого дано осягнути лише обраним. Овочеві салати на зиму - рецепти з фото прості і смачні доступні як господарці-початківці, так і просунутим гуру консервації.

Якщо ви поділяєте мою любов до салатів на зиму, пропоную вашій увазі рецепти смачних салатів на зиму та смачні закускина зиму з овочів - улюблених та перевірених часом заготовок, якими користуюся вже не один рік. Якщо вам потрібні смачні салати на зиму - рецепти оближеш пальчики, то ви зайшли на потрібну сторінку. Майже всі представлені нижче рецепти салатів на зиму без стерилізації, що спрощує весь процес консервації салатів в цілому.

А які смачні салати на зиму готуєте ви? Традиційно прошу вас ділитися своїми рецептами зимових салатів у коментарях, адже ваш досвід у консервуванні може бути корисним та цікавим іншим відвідувачам сайту.

Салат з кабачків на зиму з рисом.

Пропоную вам спробувати приготувати смачний салат з кабачків на зиму з рисом. Виходить ситна та соковита закусказ кабачків, яку можна подавати в холодному вигляді як салат, або розігріти, і тоді вийде повноцінне пісне рагуз літніми овочами. Забігаючи наперед, скажу що, готується цей зимовий салат із кабачків із рисом без стерилізації, із простих і доступних інгредієнтів. Як готувати салат із кабачків на зиму з рисом, можна подивитися.

Салат «Мисливський» на зиму

Рецептом салату "Мисливський" зі мною поділилася подружка, причому дуже давно. Якось у гостях у неї я спробувала цю консервацію, і вона мені дуже сподобалася. Так що ця заготівля котрий рік з'являється у мене в коморі і дуже швидко зникає з настанням холодів, коли настає час запасів на зиму. Готується «Мисливський» салат на зиму з капустою, помідорами, огірками, цибулею, морквою та болгарським перцем – як бачите, список інгредієнтів значний. Але саме це, мабуть, робить його таким смачним та цікавим. Як готувати, дивіться.

Салат з кабачків на зиму з капустою, помідорами та морквою.

Готуємо салат із кабачків на зиму з капустою без стерилізації. Така закуска з овочів вже давно має успіх у моїй сім'ї і традиційно займає одне з почесних місць на столі. Готувати її просто та швидко. Достатньо подрібнити всі овочі, згасити їх разом, розкласти в стерилізовані банки та закатати за допомогою спеціальної машинки. Як готувати, дивіться.

Особливу пікантність цьому салату з огірків для зими надає часник та перець, саме ці спеції роблять огірочки такими смачними! Ще мені подобається в цьому рецепті те, що це салат з огірків на зиму часточками, а не кружальцями, наприклад. При такій великій нарізці огірки мають яскравіший, насичений смакта й виглядають дуже апетитно. Як приготувати салат з огірків на зиму «Пікантний», можна подивитися .

Смачне соте з баклажанів на зиму

Якщо вам подобаються прості і не клопіткі рецепти заготовок з баклажанів на зиму, то мій сьогоднішній рецепт соті з баклажанів на зиму заслуговує на вашу увагу. Консервування соті із синеньких на зиму не займе у вас багато часу, оскільки порція невелика. А результат неодмінно порадує: баклажанна сота на зиму виходить дуже смачним, соковитим, і неодмінно прикрасить ваше домашнє менювзимку. Крім того, готуватимемо соті з баклажанів на зиму без стерилізації, що робить рецепт соті з синеньких на зиму ще цікавіше і привабливіше. Рецепт з фото.

Овочевий салат на зиму «Парамоніха»

Салат з перловкою на зиму

Як правило, ми робимо заготівлі з овочів, але на цей раз я хочу запропонувати вам більше ситний варіант- Салат з перлівкою на зиму. Виходить універсальна страва- Тут вам і каша, тут вам і овочі, відкрили взимку баночку - і готове поживне і смачна страва. Особливо його оцінять ті, хто дотримується посту. Ну, а решта, впевнена, із задоволенням знайдуть цьому салату застосування як гарнір до м'ясним стравам. Рецепт з фото дивіться.

Салат з кабачків на зиму з морквою та цибулею

Шукайте новий кабачковий салатна зиму? Обов'язково перегляньте салат з кабачків на зиму з морквою та цибулею. У нього досить простий рецепт, недорогі інгредієнти, але зате відмінний смакі дуже презентабельний зовнішній вигляд. Як готувати салат з кабачків на зиму з морквою та цибулею, ви можете подивитися.

Лечо із болгарського перцю на зиму з квасолею

Різні заготовки з перцю на зиму займають особливе місце у моєму кулінарному блокноті. І сьогодні я хочу познайомити вас з одним із моїх улюблених рецептів лечо на зиму з перцю. Впевнена, цей рецепт сподобається шанувальникам лечо з перцю на зиму. Готуватимемо не просто класичне лечоз болгарським перцем, а лечо з квасолею. З усією відповідальністю обіцяю вам, що цей рецепт лечо з болгарського перцю на зиму – пальчики оближеш! Як приготувати лечо з болгарського перцю з квасолею, дивимося.

Салат на зиму з овочів «Овочевий каприз»

Лечо з рисом на зиму

Як приготувати лечо з рисом на зиму, ви можете подивитися.

Огірки по-грузинськи: смачний та пікантний салат на зиму

Як приготувати огірки по-грузинськи на зиму, ви можете переглянути .

Як приготувати знаменитий салатз кабачків на зиму «Анкл Бенс», ви можете подивитись .

Салат на зиму з овочів «Свіжість»

У цієї домашньої заготівлібезліч переваг. По-перше, цей салат виходить дуже гарний – яскравий, апетитний. По-друге, справді смачний – всі інгредієнти в ньому чудово поєднуються один з одним. По-третє, рецепт такого салату на зиму з овочів досить легкий і не потребує стерилізації. Як приготувати смачний салат на зиму із овочів «Свіжість», я писала .

Лічо з огірків на зиму (без стерилізації)

Як приготувати лечо з огірків на зиму, можна подивитися .

Салат із баклажанів на зиму «Вересневий»

Назв цього салату багато, хтось називає його сотою, хтось ікрою, але в мене він отримав назву «Вересневий». Саме у вересні можна купити найсвіжіші та смачні баклажани, ароматний перецьі стиглі домашні помідори. …

Салат з кабачків на зиму по-корейськи

Дуже смачний і пікантний салатз кабачків на зиму. Якщо приготуєте, точно не пошкодуєте! Рецепт з покроковими фото.

Салат з огірків та болгарського перцю на зиму

Один із моїх улюблених салатів на зиму – з огірків та болгарського перцю. Він дивовижний: яскравий, красивий, дуже ошатний. Такий салат чудово виглядатиме на святковий стілі в будні завжди вас виручить. А готувати його легко та просто. …

Салат на зиму з овочів «Літнє диво»

Хочу вам розповісти, як приготувати салат на зиму з овочів із капустою. Це дуже смачна заготівля, адже в ній зібрана велика кількість овочів. Тут ви знайдете і соковиті помідори, і болгарський перець, і цибуля, і капусту, і огірки. свіжому виглядіми зазвичай готуємо влітку, ну а взимку можна відкрити таку ось консервацію. Рецепт з фото дивіться

Салат із зелених помідорів на зиму «Смакота»

Я дуже рада, що мій сайт та комора поповнилася ще одним смачним салатомна зиму. Коли робила салат вперше, половину порції з'їли наступного дня, і довелося терміново закуповувати продукти на нову партію салату. Рецепт салату із зелених помідорів на зиму «Смакота», можна подивитися .

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+