Формула та властивості кухонної солі. Застосування кухонної солі. Колір солі або короткий гід за її видами

У домашніх справах ми вже з'ясували. Настала черга солі. Що може звичайна кухонна сіль в умілих руках?

Прибрати наліт із вази або освіжити штучні квіти

Якщо на улюбленій вазі залишився осад від квітів, натріть цей наліт сіллю. Потім змийте теплою мильною водою – відкладення зникнуть. Той самий фокус допомагає впоратися з нальотом на листі штучних рослин: опустіть їх у соляний розчин і потримайте деякий час.

Продовжити життя вінику

Якщо новому вінику влаштувати лазню, потримавши його робочу частину в гарячій солоній воді, він прослужить набагато довше. Відмочуйте віник протягом 20 хвилин, а потім дайте йому добре просохнути.

Відмити плями червоного вина

Якщо вино пролилося на килим або одяг, нанесіть зверху кашку з вологої солі. Залишіть на 20-30 хвилин, потім запрайте гарячою водою. До речі, сіль непогано працює і з жирними плямами, якщо вам ніколи їх ґрунтовно застирати. Просто присипте жирне розлучення сіллю, тоді принаймні жир не пошириться по одязі далі.

Відмити водяні розлучення з дерев'яної поверхні

Якщо на дерев'яних меблях залишилися неохайні сліди від склянок або пляшок з водою, сіль знову прийде на допомогу. Змішайте її з водою, щоб вийшла кашкоподібна суміш, і акуратно, не дряпаючи, протріть їй поверхню за допомогою губки або м'якої ганчірки.

Реанімувати губку

Після недовгого використання губки набувають затягнутого вигляду, хоча насправді ще можуть послужити в господарстві. Замочіть губки на ніч у соляному розчині: 1/4 чашки солі на літр води.

Прибрати паморозь з вікон та рам

Сіль зменшує температурний поріг, у якому вода замерзає. Цю властивість можна використовувати з толком. Протріть скло біля рам солоною водою, дайте підсохнути. Для того щоб вікна не потіли, покладіть між склом ганчірковий мішечок із сіллю. Такий же мішечок стане в нагоді автомобілістам: протирайте їм час від часу мокрі вікна в холодну пору року.

Боротися з мурахами

Якщо ваш будинок раптово атакували мурахи і під рукою немає ніякого спеціального засобу – скористайтеся сіллю. Насипте її біля дверей, вікон або прямо на мурашиній стежці. Це допоможе на якийсь час зупинити вторгнення.

Видалити молоко, що пригоріло, з плити

Сіль взагалі хороша штука для чищення посуду та деякого кухонного начиння. Наприклад, сіллю можна чистити кавник, обідки на посуді від чаю чи кави. Здорово вона справляється і з молоком, що пригоріло. Розмочіть пляму водою, а потім щедро посипте сіллю. Зачекайте 10 хвилин, потім спробуйте видалити пляму - процес піде набагато легше.

Забрати сліди від губної помади

Не всяка посудомийна машина подолає сліди від сучасної губної помади, наприклад, на склянці. Нанесіть на край посуду сіль, а потім відправте в посудомийку. А суміш оцту та солі, додана у воду, допоможе впоратися з жовтими плямами на склі: просто замочіть скло в цьому розчині.

Чистити горіхи-пекани

Очистити пекан і витягти серцевину буває не так просто. Спробуйте замочити горіхи в солоній воді на годину-другу. Чиститься будуть простіше, і саме тіло горіха можна дістати зі шкаралупи без проблем.

Повернути яблуку свіжий вигляд

Якщо яблуко трохи пожухло і зморщилося, викупайте його в слабкому сольовому розчині. Шкірка розгладиться і стане більш пружною.

Приготувати скраб для тіла

Сіль можна використовувати для відлущування старих частинок шкіри перед душем. Є безліч рецептів саморобних скрабів, хоча зазвичай у них бере участь морська сіль. Але того ж ефекту буде досягнуто, якщо просто нанести сіль на губку або мочалку і як слід обробити шкіру перед купанням. Такі розтирання, до речі, дуже бадьорять і допомагають позбутися ранкової сонливості.

Освіжити дихання

Є старий бабусин спосіб: як позбутися неприємних запахів у роті. Нині він багатьма забутий, а даремно. Суміш соди (1 чайна ложка), солі (стільки ж) і води (полчашки), як і раніше, відмінно очищає порожнину рота.

Чистити холодильник

Чи не любите хімічні засоби при обробці внутрішньої частини холодильника? Соляний розчин непогано подолає і цю проблему, якщо, звичайно, у вашому холодильнику немає стародавніх відкладень. Жмені солі на 3,5-4 літри теплої води буде цілком достатньо. Головне, розчиніть її як слід, щоб не подряпати поверхню.

Зварити яйця правильно

Додайте|добавляйте| трохи солі у воду, де варите яйця. Це зміцнить шкаралупу і білок не виллється, навіть якщо яйце трісне. До того ж чистити яйця буде значно простіше.

Посмажити їжу без бризок олії

Якщо ви боїтеся бризок окропу, додайте в нього на сковорідку трохи солі, перш ніж викладати продукти. Зайва волога вбереться, і бризок стане набагато менше.

Боротися з пліснявою

Суміш солі та лимонного соку відмінно видаляє плісняву. Актуально при чищенні плитки чи ванної кімнати. Також сіль може зберегти сир від плісняви: просочіть соляним розчином серветку і загорніть сир.

Почистити клавіші піаніно

Якщо пів-лимона вмочити в сіль, вийде природний відбілювач і засіб для клавіш старого піаніно. Після нанесення залишиться лише акуратно протерти поверхню сухою ганчірочкою.

Зберігати воду гарячою

Вода у грілці чи пляшці довше збереже тепло, якщо її підсолити.

Видалити сліди від поту

Свіжі сліди від поту одягу видаляються розчином кухонної солі (1 столова ложка на склянку води).

Як бачимо, сіль може бути корисною не тільки як смакова добавка. На кожну домашню дрібницю ми звикли купувати у супермаркеті окремий флакон із спеціальним засобом. Адже з багатьма домашніми проблемами анітрохи не гірше впорається сіль.

Галіт (від грец. ἅλς - сіль) – мінерал із класу галогенідів, підклас хлориди: хлорид натрію. Синоніми: кам'яна сіль, кухонна сіль. Хімічна формула: NaCl.

Блиск скляний. Твердість 2. Питома вага 2,1-2,2 г/см3. Безбарвний, білий, сірий, рожевий, червоний, бурий, синій, синій. Нерідко спостерігається різне забарвлення щодо одного зразку. Чорта біла. У кристалічного галіту спостерігається досконала спайність у трьох напрямках за межами куба. Суцільний зернистий, щільний, листуватий, волокнистий, натічний (сталактити та інші форми); також друзи, кристали та нальоти. Сингонія кубічна. Кристали, що наросли і вросли, зазвичай мають кубічну форму.

Кристалічні грати у галіту іонні. У вузлах решітки, що має кубічну форму, знаходяться позитивні іони натрію та негативні іони хлору. Цим обумовлено наявність у кристалічного галіту досконалої спайності в трьох напрямках по грані куба.

Відмінні ознаки. Для галіта характерні неметалевий блиск, середня твердість, солоний смак, досконала спайність у трьох напрямках по грані куба, що спостерігається у кристалічних різниць. Кам'яна сіль схожа на сильвін. Відрізняється за смаком (сильвина гіркий) і за кольором (сильвина молочно-білий).

Хімічні властивості. Смак солоний. Легко розчиняється у воді.

Галити. Фото. Г. Зелл Галіт. Фото Петро Сосоновський Кубічний кристал кам'яної солі. © Ганс-Йоахім Енгелхардт Кменна сіль із зеленим підсвічуванням у музеї мінералогії Бонн

Походження галіту

Поверхневе – це переважно лагунний та озерний хімічний осад. Розрізняють родовища стародавні та сучасні. Давні представлені кам'яною сіллю і є хімічними опадами древніх морських заток, лагун та озер, що утворилися в умовах інтенсивного випаровування (спекотний, сухий клімат). Залягає кам'яна сіль у вигляді пластів, штоків чи куполів серед осадових порід. Пластові поклади зазвичай займають великі площі (десятки та сотні кілометрів) і мають більшу потужність (доходить до 100 м і більше).

Сучасні родовища галіту представляють солоні озера, затоки, лагуни, де процес осадження та накопичення солі відбувається і в даний час. Крім того, відносно невелика концентрація солі спостерігається на стінках кратерів вулканів, біля виходів соляних джерел, у пустельних та степових районах – на поверхні ґрунту («вицвіти»).

Супутники. Сільвін, карналіт, гіпс, ангідрит.

Застосування галіту

Галіт – сировина для отримання соляної кислоти та її солей (каустична та кальцинована сода, газоподібний хлор, нашатир та ін.). Без солі не обходиться майже жодна галузь промисловості. Сіль застосовується при виготовленні понад півтори тисячі різних виробів. Сіль використовується в холодильній справі як харчовий продукт, для консервування м'яса, соління риби; для висолювання мила та органічних фарб, для соління шкір; у металургії – для хлоруючого випалу; у кераміці – для глазурування глиняних виробів, у медицині. Сіль використовується у виробництві алюмінію та хлорного вапна.

Галіт також служить рудою для одержання металевого натрію та хлору, а також усіх сполук цих елементів. Металевий натрій застосовується для отримання сплавів, як відновник у металургії, як каталізатори у виробництві органічних сполук та в електропромисловості – для виготовлення проводів (натрієві «жили», вкриті мідною оболонкою) та розрядних ламп. Натрієві лампи використовуються для вуличного освітлення. Вони вдвічі яскравіші, майже втричі довговічніші за ртутні. Натрієві лампи також підвищують контрастність предметів.

Натрій служить каталізатором при отриманні синтетичного каучуку. Перекис натрію регенерує повітря у кабіні космічного корабля та у підводному човні. Хмара парів натрію, випущених з космічних ракет, дозволяє визначити місце розташування ракети та уточнити траєкторію її польоту. Встановлено, що 1 мм3 кам'яної солі здатний зберігати до мільярда одиниць інформації. Це відкриває можливість використовувати крихти солі в комп'ютерах. Натрієво-сірчана акумуляторна батарея свинцево-киснева батарея рівної ваги. Натрієвий теплоносій використовують у ядерних реакторах. Концентровані розчини є добрими антисептиками.

Місце народження

Найбільшим у світі за запасами кухонної солі є оз. Баскунчак; популярністю користується і оз. Ельтон (обидва перебувають у Волгоградській області).

Давно відоме Сіль-Ілецьке родовище кам'яної солі (Оренбурзька обл.), Усолля – поблизу Іркутська, в Якутії, а також родовища Слов'яно-Артемівське, Прикарпатське (Україна). До пластових родовищ з великою площею поширення належать Статфуртський соляний басейн у Німеччині, родовища солей штатів Канзас та Оклахома у США, Саскачеванський басейн у Канаді.

Понад 10 мільйонів органічних та понад 500 тисяч неорганічних сполук відомо хімікам на сьогоднішній день. Серед них є складні за будовою та властивостями, які застосовуються лише з хімічною або медичною метою. А є ті, що зовсім не складно влаштовані та дуже поширені у побуті. Але від цього не менш важливі та значущі. До однієї з таких речовин належить кухонна сіль. У побуті її називають ще харчовою, а в хімічній промисловості називають хлоридом натрію або хлористим натрієм. У технологічній промисловості її називають мінералом, який вона утворює в природі - галітом, а також кам'яною сіллю або твердою кам'яною сіллю. Розглянемо докладніше агрегатний стан кухонної солі, будову, властивості, видобуток, застосування та історію введення у масове споживання.

У яких станах існує кухонна сіль?

Що таке та яким воно буває? Це залежить від того, про яку речовину йдеться. Кожен учень старше 7 класу може назвати агрегатний стан кухонної солі, тому що це та речовина, яка знаходиться біля кожного будинку. Сьогодні без нього складно сучасній людині уявити своє життя. До того ж агрегатний стан кухонної солі цілком очевидно неозброєним оком - дрібно або крупно дисперсні кристали правильної кубічної форми. Однак, розчинивши сіль у воді, ми отримаємо її вже в іншому агрегатному стані – рідкому. Те саме ми отримаємо, якщо просто розплавимо кристали при високій температурі. Єдиний стан, який для солі не характерний, – це газоподібний. Але за певних умов можна отримати його.

Умови зміни агрегатного стану

1. Щоб одержати сіль у рідкому стані шляхом плавлення твердих кристалів природного походження, необхідно застосувати температуру, що дорівнює 800°С.
2. Для переведення солі в газоподібний стан розплавлені кристали потрібно довести до кипіння (приблизно 1400 о С) і кип'ятити до переходу структурних компонентів в іони (Na + і CL -).
3. Твердий агрегатний стан кухонної солі - це її природний вигляд у природних умовах.

Чому відбувається такий розкид температур при маніпуляціях із кристалами? Пояснюється це будовою кристалічних ґрат.

Кристалічна решітка

Вона являє собою правильні гранецентровані прозорі кубічні кристали. У кожному кутку куба (вузлах кристалічної решітки) знаходяться позитивно заряджені іони Na ​​+ і негативно заряджені іони CL - . Завдяки різко розрізняється електронегативності цих атомів між ними виникає настільки сильне електростатичне тяжіння, що для руйнування його необхідно докласти жорстких умов (високу температуру, механічну дію). Такий носить назву іонної, і він характерний для всіх солей лужних, лужноземельних та перехідних металів.

Саме тому температура кухонної солі (як плавлення, так кипіння) настільки висока. Однак можна отримати кристали не тільки кубічної форми, а й пірамідальної (восьми-, дванадцяти- та двадцятигранної). Для цього необхідно просто регулювати температуру випарювання солоного розчину певним чином. У будь-якому випадку внутрішня порожнина кристалів залишається заповнена рідиною, якщо йдеться про розчин солі у воді.

Хімічна формула хлористого натрію проста та виражається елементним складом NaCL.

Фізичні властивості галіту

Фізичні властивості хлориду натрію можна описати кількома пунктами:

• Тверді кристали білого, рожевого, блакитного, фіолетового, червоного кольору. Забарвлення залежить від наявності домішок у видобутку. кристально-білого кольору.
• Розчиняється у воді у співвідношенні приблизно 100/30 (100 г води 30 г солі). Хороша розчинність пояснюється присутністю диполів води, які асоціюють навколо себе іони натрію та хлору, викликаючи руйнування електростатичного тяжіння між ними і, як наслідок, руйнування кристалічних ґрат.
• Плавиться і закипає за високих температур (800-1400 про З).
• Має ледь вловимий приємний запах.
• Солоний на смак.

Хімічні властивості хлористого натрію

Як і будь-яка розчинна середня сіль, хлористий натрій здатний вступати у взаємодії з:

• Іншими солями по реакції обміну (обов'язкова умова: реакції виділення газу, випадання осаду або утворення речовини, що малодисоціюється): NaCL + AgNO 3 = NaNO 3 + AgCL (білий сирний осад). Це якісна реакція на іон CL.
• З металами, що стоять в ЕХРНМ ліворуч від натрію: К + NaCL = KCL + Na.
• Дисоціює у водному розчині на вільні гідратовані диполями води іони: NaCL (водний розчин) = Na + + CL - . В результаті утворюється розчин кухонної солі, який є сильним електролітом.
• Гідролізу не піддається, оскільки є сіллю, утвореною сильною кислотою та сильною основою.
• При електролізі (дія електричного струму) розкладається з утворенням вільних продуктів та їдкого натру (каустика): NaCL = Na + Cl 2 + NaOH.

Де в природі міститься хлорид натрію?

В даний час - речовина, що часто зустрічається в природі. І хоча так було завжди, але за давніх часів і часів середньовіччя вона вважалася дуже дорогим продуктом. Все це від того, що не знали способів видобутку солі із природних джерел. А таких джерел у світових запасах дуже багато – галіт вважається майже необмеженим природним ресурсом. Де ж сіль знаходиться у природі?

1. Море та океани з солоною водою.
2. Солоні озера.
3. Солоні джерела.
4. Підземні води.
5. Води лиманів.

Видобуток галіту

Вилучення та переробка солі мають свою технологію, оскільки просто видобута речовина найчастіше до вживання непридатна через високий вміст сторонніх домішок. Видобувають галит по-різному, наприклад:

• шляхом підземних робіт;
• із пластів на дні соляних водойм;
• випарюванням або виморожуємо солоною морською або океанською водою;
• випарювання підземних вод.

Кожен із способів дає можливість отримати кристали галіту. Однак для споживання вони повинні пройти ще один вид обробки - подрібнення. Адже навряд чи хтось використовує вдома для приготування їжі великий кристал кухонної солі. Найчастіше її набувають у вже очищеному від домішок, подрібненому практично на порошок вигляді. Також існують види солі йодованої, фторованої тощо не тільки для харчових, але і технічних цілей.

Застосування кам'яної солі

Області застосування та використання хлориду натрію дуже великі. Основні їх разом із прикладами і результатами наведено у таблиці.

Історія появи у побуті

Сіль з'явилася на столах у кожному будинку далеко не одразу. Колись вона цінувалася на вагу золота, причому у прямому значенні. Ще у XVIII столітті деякі народи Африки обмінювали жменю солі на жменю золотого піску. Трохи згодом в Ефіопії брусочки солі були стандартною валютою. У Стародавньому Римі військовим легіонерам навіть місячну платню видавали цією речовиною, що згодом призвело до називання їх солдатами. Діти бідних африканських народів просто лизали кам'яні шматки кухонної солі як ласощі. У Голландії вона використовувалася для покарання злочинців, для тортур. Провинившемуся взагалі не давали сіль, і людина за короткий час помирала.

Вперше виділяти та споживати в їжу цю речовину люди навчилися ще в давнину. Тоді було виявлено, що сіль міститься у рослинах. Тому їх спалювали, а золу використовували як приправу. Пізніше в Китаї навчилися випарювати сіль із морської води, і процес розвитку методів її отримання почав просуватися швидше.

На Русі сіль видобували з озер (найзнаменитіші Росії досі - Ельтон та Баскунчак). Тоді промислове значення речовини було дуже рідкісним явищем. Видобували його лише небагато купців, які потім продавали втридорога. Дозволити собі мати сіль могли лише багаті та знамениті люди. Згодом виробництво та видобуток налагодилися. Стали використовуватися різні способи видобутку та обробки, і на сьогоднішній день одна з найпоширеніших побутових речовин – кухонна сіль. Хімія цієї сполуки, властивості, застосування у медицині та інших галузях стали відомі приблизно з XVI-XVII століть.

Вивчення у шкільному курсі

Вивчення структури та агрегатного стану, а також хімічних властивостей кухонної солі починається зі шкільної лави в рамках такої дисципліни, як хімія (8 клас). Солі в шкільному курсі досліджуються у всьому їхньому різноманітті в природі. Учні отримують уявлення про хімічну основу, емпіричні формули, основні фізичні та хімічні властивості. Для простоти та зручності запам'ятовування формул і на форзаці підручника зазвичай розташовуються солі, таблиця яких дає уявлення про їхню розчинність у воді. Там же можна знайти інформацію про розчинність кислот, лугів та основ.

Важливою характеристикою солей є їх плавкість, на основі якої також побудовано їх видобуток у природі. Учням легко зорієнтуватися під час вирішення завдань плавкість солі. Таблиця та графічні зображення дозволяють не тільки побачити, легкоплавка речовина або тугоплавко, але й визначити приблизну температуру плавлення та кипіння. Зазвичай такі таблиці також розміщуються у підручниках ("Хімія", 8 клас). Солі повинні вивчатися в контексті таких наук, як біологія та фізика. Тому безліч завдань учнів побудовано саме у інтеграції міжпредметних зв'язків.

Що може бути звичніше солі на нашій кухні. Звичайна кухонна сіль. Та ми її іноді й не помічаємо, ну їсти і їсти, посолили та забули. Здавалося б, що ще з неї взяти, крім використання в кулінарії?

Виявляється область її застосування набагато ширша за нашу кухню. Ну ось почнемо, саме з кухні, з нашого холодильника.

Що там у нас? Яйця. Не пам'ятаєте, скільки вони вже лежать? Опустіть яйця у сильно посолену воду. Старі яйця плаватимуть у верхній частині, а свіжі опустяться на дно.

***
Бажаєте зберігати сир без плісняви ​​у холодильнику? А всього треба обернути сир у марлю, яка була змочена солоною водою.

А щоб вершкове масло, залишене в літню спеку на столі довше не розтануло, оберніть маслянку змоченою в солоній воді серветкою.

***
Олія розбризкується при жарінні? Перед тим, як викласти продукти в олію на розпечену сковорідку, киньте на неї сіль. Вона вбере зайву рідину і олія не почне розбризкуватися по всій кухні.

***
Вирішили зайнятися випічкою? А знаєте, якщо під форми насипати трохи солі, печиво не пригорить?

***
Дрібка кухонної солі покращить смак кави, шоколаду та крему для тортів.

Допоможе швидко збити яєчні білки та захистить молоко від скисання.

Дрібка солі покращить смак молока, що пригоріло. А якщо молоко втекло, посипте плиту сіллю, щоб зник запах горіло.

***

Якщо свіжу рибу посолити і потримати 10-15 хв, поки вбереться сіль, вона не кришитиметься при підсмажуванні. Слизьку рибу зручніше чистити, якщо пальці опустити в сіль.

***
Невелика хитрість для любителів грибів. Сушені гриби стануть як свіжі, якщо їх замочити у трохи підсоленому молоці.

***
Якщо салатне листя (та інші зелені овочі) занурити в солону воду, це видалити з них комах.

***
Якщо ви забули їжу, що готується, на плиті і вона пригоріла, в каструлю або сковороду додайте сіль. Це допоможе легко видалити сліди вашої забудькуватості.

***
Також сіль допоможе очистити білі плями від води на вашій стільниці або посуді. Для цього змішайте одну столову ложку солі з чайною ложкою олії.

***
Кухонні губки для миття посуду можна освіжити, ненадовго замочивши в солоній воді.

***
Щоб позбутися неприємного запаху в холодильнику використовуйте суміш солі та харчової соди. А змішавши сіль з корицею ви видалите неприємний запах у мікрохвильовій печі або духовці.

***
А щоб освіжити повітря в будинку, достатньо розрізати попіл апельсин і посипати обидві половинки сіллю.

***
Надати блиск мідної поверхні можна за допомогою пасти із солі, борошна та оцту в рівних кількостях. Для цього нанесіть її на металеву поверхню, потім зітріть

***
Сіль допоможе почистити срібло столове не протираючи. Покладіть його в каструлю з гарячою водою, додайте 2-3 столові ложки солі та шматок побутової алюмінієвої фольги.

***
Якщо ви впустили яйце на підлогу, або, не дай боже, на килим і воно розбилося, насипте на калюжку 2-3 столові ложки солі. Сіль вбере яйце. Якщо все ж таки килим – залиште сіль хвилин на 20, а залишки приберіть пилососом. Ну а з підлоги можна відразу прибрати паперовим рушником. А ось розчин солі з оцтом здатний не лише видалити плями на килимі, але й надати квітам яскравості.

Потемнілі графини та кришталеві вази добре очистить суміш великої солі з оцтом.

***
Для видалення плям жиру на одязі змішайте 1 частину солі з 4 частинами спирту, цей розчин допоможе впоратися з жирною плямою.

***
При сушінні білизни взимку сіль теж знадобиться. Для того, щоб білизна не заморожувалася, додайте трохи солі в кінці прання під час полоскання.

***
Волога солона ганчірочка допоможе прибрати паморозь з домашніх вікон. Легкий розчин солі на склі не дасть йому потім замерзнути. Те саме можна зробити з лобовим склом автомобіля, якщо воно покрите скоринкою льоду.

***
Сіль можна використовувати щоб зробити м'якими махрові рушники або банні халати. Після прання прополощіть їх у воді з додаванням солі.

Сіль допоможе почистити кнопки піаніно. Візьміть півлимона, вмочіть його в сіль і протріть поверхні клавіш. Дайте їм висохнути і відполіруйте сухою чистою ганчірочкою.

А знаєте, що сирі дрова швидше розгоряться, якщо посипати їх жменею великої солі?

***
Можна застосувати сіль як скраб для тіла. Після прийняття ванни, поки ви ще не витерлися насухо, зробіть масаж, використовуючи трохи сухої солі. Ця процедура освіжить шкіру та посилить кровообіг.

***
Допоможе сіль та за межами будинку. Якщо ви хочете позбутися трави, яка з'являється між цеглою або блоками підлоги тераси. Засипте сіллю тріщини і злегка полийте водою.