Солоні підберезники рецепт на зиму гарячим способом. Засолювання подосиновиків - це просто і смачно. Як солити гриби на зиму в домашніх умовах гарячим та холодним способом – прості рецепти покроково з фото

Багато господині воліють робити заготовки на зиму самостійно, щоб новорічні свята, та й у будні, пригощати близьких вишуканими стравами. Підберезники, засолені в домашніх умовах, порадують неймовірним смакомчленів сім'ї та гостей, до того ж вони корисні.

Процес багато в чому схожий на те, як солити білий, подосиновик, опеньок або маслянок. Розглянемо кілька варіантів засолювання підберезників. У першому випадку гриби треба буде варити, у другому – ні. У рецептах не використовується оцет, адже завдання посолити, а не маринувати.

Гарячий посол у банках

складові

• Гриби 2 кг
• Вода 2 л
• Сіль 90 г
• Лавровий лист 4 шт.
• Листя смородини чорної 12 шт.
• Свіжий кріп 100 г

на порцію

Калорії: 22 ккал

Білки: 2.1 г

Жири: 0.8 г

Вуглеводи: 1.2 г

Кроки

• Чистимо і ріжемо гриби середніми шматочками. Поваримо 30 хвилин у 2-х літрах підсоленої двома чайними ложками солі воді, періодично знімаючи пінку.
• Відкидаємо гриби на друшляк, щоб стекла зайва рідина та грибочки остигли.
• Проціджуємо грибний бульйон.
• 2-х літрові банкита кришки для засолювання стерилізуємо.
• Ділимо заготовки на 4 частини (гриби, листя лавра та смородини, кріп).
• Гриби, укладаємо шарами в банки, перекладаючи кропом, листям смородини та лавра, засипаємо столовою ложкою солі.
• Проціджений бульйон, у якому варилися гриби, кип'ятимо і заливаємо у банки.
• Закочуємо кришками, перевертаємо, вкриваємо теплою ковдрою і залишаємо, доки не охолонуть. Після повного остигання банки прибираємо у прохолодне місце.

Підберезники зберігаються до 9 місяців при температурі не вище 18 градусів. Їсти готові грибочки можна лише через 45 днів після приготування. Цей варіант засолювання хороший для зберігання на зиму.

Холодний спосіб засолювання підберезників

Час приготування: 40-45 хвилин

Кількість порцій: 20

складові

• підберезники – 2 кг;
• сіль – 100 г;
• листя чорної смородини – 4-6 шт.;

• лавровий лист- 6-8 шт.;
• запашний перецьгорошком – 7-9 шт.;
• листя хрону – 3-4 шт.;
• часник – 12 зубчиків;
• парасольки кропу – 6-8 шт.

Приготування

• Перебираємо, акуратно та ретельно очищаємо та ріжемо гриби. Бажано, щоб розмір шматочків не сильно відрізнявся. Щоб потім не сушити, мити не треба.
• Чистимо часник і нарізаємо зубчики на тонкі платівки.
• Беремо середню діжку. Якщо її немає, то використовуємо емальовану каструлю, вона для цього чудово підходить. На дно взятого посуду викладаємо лист хріну, 2-3 листки смородини, 2-3 горошини перцю і стільки ж гвоздики, посипаємо столовою ложкою солі.
• Тепер укладаємо половину грибів капелюшками вниз, посипаємо двома столовими ложками солі, додаємо частину прянощів та спецій.
• Закладаємо другий шар грибів, посипаємо спеціями і сіллю, що залишилися.
• Накриваємо гриби тарілкою або кришкою та ставимо вантаж, притиснувши гриби як пресом. Для цього підійде банка з водою. Цегла або вапняний камінь у жодному разі використовувати не можна, тому що відбудеться хімічна сполука з розсолом.
• Залишаємо на 2 дні. Якщо цей час виділилося недостатньо соку, збільшуємо навантаження.

Якщо волієте зберігати гриби в іншому посуді, то через 2 тижні перекладіть підберезники в банки разом із приправами та спеціями, заливши розсолом із тари, в якій грибочки солилися. Щоб зверху не з'явилася пліснява, налийте рослинного маслата закрийте капроновими кришками.

Солитися гриби холодним способом повинні щонайменше 2-х місяців за нормальної температури приблизно 16 градусів. У холодильнику підберезники збережуться протягом усієї зими.

Що робити, якщо пересолили

Якщо раптом грибочки виявилися пересоленими, нічого страшного в цьому немає. Їх можна додавати при готуванні в різні стравиАле врахувати, що тепер солі потрібно менше. Для традиційної подачі просто вимочіть зіпсований продукт холодній воді 2-3 години, періодично змінюючи воду.

У кожному способі посолу підберезників застосовуються приправи та прянощі за смаком. Не бажано додавати петрушку та цибулю, гриби прокиснуть, втратять вишуканий смакі стануть на вигляд не такими привабливими, як на фото.

Знаючи секрети приготування та зберігання підберезників, кожен вибере для себе варіант та зможе приготувати запаси на зиму для родини. На столі завжди буде смачний і настільки популярний домашній делікатес. Один погляд на нього вже викликає апетит!

Підберезники ставляться до благородних грибів. Виглядають вони казково красиво, мають високу харчовою цінністюі дуже смачні, якщо їх правильно приготувати. Знайти велика кількістьцих грибів – великий успіх. Якщо їх зібрано так багато, що можна дозволити собі заготувати ці дари лісу на користь, не завадить дізнатися, як солити підберезники, у тому числі в банках, на зиму. За дотримання технології засолювання закуска з підберезників виходить першокласна.

Особливості технології

У складній підготовцідо засолювання підберезники не потребують, проте деякі особливості цей процес має.

• Не збирайте підберезники вздовж жвавих трас, поблизу промислових підприємств, інших санітарних зонах. Березові посадки вздовж доріг обминайте. Справа в тому, що гриби вбирають токсичні речовини, як губка. Тому навіть їстівні можуть стати отрутою, якщо ростуть в екологічно неблагополучному місці.
• Перебирати та очищати від сміття підберезники потрібно ретельно. Як би не було шкода, слід відмовитися від заготівлі на зиму пухких та червивих грибів, а також переросли. Чим дрібніший і твердіший гриб, тим краще він підходить для засолювання. Усі ушкоджені місця треба зрізати, забруднені ділянки потерти щіточкою.
• Якщо ви не бажаєте, щоб солоні підберезники гірчили, очистіть їх ніжку, знявши ножем верхній шар. Нижню частину капелюшка теж рекомендується зрізати. Цей процес досить трудомісткий, тому багато хто просто зрізає ніжки, а солять лише капелюшки. Економічним цей підхід не назвеш. Якщо ви вирішили піти простим шляхом, не викидайте ніжки, а зачистіть їх і пустіть на ікру.
• Підберезники - гриби не дрібні, тому солити їх цілком недоцільно. Перед засолюванням їх необхідно помити і нарізати великими шматками. Різати не треба лише найдрібніші грибочки.

В іншому технологія приготування залежатиме від обраного способу засолювання. Для городян більше підходить гарячий метод, що дозволяє укладати гриби в банки: у них зберігати їх набагато зручніше. Для селян, які мають холодний льох і дерев'яну бочку, підійде і холодний методякий, втім, теж допускає використання скляного посуду.

Як солити підберезники холодним способом

• підберезники – 2 кг;
• сіль – 100 г;
• кріп – 6 парасольок;
• листя чорної смородини – 6 шт.;
• лавровий лист – 6 шт.;
• перець запашний горошком – 9 шт.;
• перець чорний горошком – 9 шт.;
• гвоздика – 9 шт.;
• листя хрону – 3 шт.,
• часник – 12 зубчиків.

Спосіб приготування:

• Підготуйте гриби.
• Почистіть часник, усі зубчики поріжте на тонкі платівки.
• На дно емальованої каструліабо невеликий діжки покладіть дві парасольки кропу, постільте листя лавра і смородини (по дві штуки), лист хрону, покладіть по три горошини запашного та чорного перцю, стільки ж суцвіть гвоздики. Посипте їх столовою ложкою солі.
• Покладіть приблизно половину підберезників капелюшками вниз, посипте двома столовими ложками солі, покладіть половину прянощів, спецій, що залишилися.
• Викладіть другий шар грибів, посипте їх сіллю, що залишилася, покладіть зверху спеції, що залишилися. Якщо каструля має вузьке дно, то шари не потрібно робити широкими: у цьому випадку доцільно робити кожен шар із 0,5 кг грибів.
• Накрийте гриби чистою тканиною, поверх неї покладіть кришку, тарілку або інший предмет, за допомогою якого можна придавити гриби, встановивши поверх нього щось важке. Як вантаж можна використовувати ємності з водою, але не можна цегла або вапняний камінь, так як вони можуть взаємодіяти з розсолом.
• Через два дні перевірте, чи достатньо соку виділилося. Невелика кількість розсолу свідчить про нестачу вантажу, замініть його важчим.
• За бажання тримати солоні холодним способом підберезники у банках через два тижні їх можна туди перекласти. Банки рекомендується простерилізувати. Перекладаючи гриби в банку, разом з ними перекладають прянощі, часник. Зверху залийте підберезники розсолом, який утворився в ємності, де їх солили, поверх, щоб не утворювалася пліснява, налийте трохи олії, закрийте капроновими кришками. Якщо вас влаштовує спочатку обрана ємність, залиште гриби у ній.

Солитись і зберігатись підберезники повинні у прохолодному місці, при температурі не вище 16 градусів. Готовими до вживання вони будуть, якщо солити їх у холодний спосіб, лише через 2 місяці.

Як солити підберезники гарячим способом

• підберезники – 2 кг;
• вода – 2 л;
• сіль – 90 г;
• лавровий лист – 4 шт.;
• листя смородини – 12 шт.;
• кріп (свіжий) - 100 г.

Спосіб приготування:

• Почистьте та поріжте підберезники. Відваріть їх у двох літрах води, в якій перед цим потрібно розчинити 10 г солі (це дві чайні ложки). Варити гриби треба півгодини, постійно знімаючи з них піну.
• Відкиньте гриби на друшляк, дайте стекти воді, дочекайтеся, поки гриби охолонуть.
• Відвар, де вони варилися, профільтруйте.
• Простерилізуйте банку (потрібна дволітрова) та кришку до неї.
• Розділіть гриби, кріп, листя лавра та смородини на чотири частини.
• Укладайте гриби шарами, кожен шар пересипаючи столовою ложкою солі, перекладаючи кропом, лавровим і смородиновим листям.
• Закип'ятіть відвар, в якому готувалися підберезники, залийте їх ним.
• Закупорьте, переверніть, накрийте теплою ковдрою і залиште остигати під нею.
• Коли банки повністю охолонуть, заберіть їх у прохолодне місце.

При температурі до 18 градусів солоні гарячим способом підберезники можна зберігати 9 місяців. Їсти їх дозволяється через 45 днів після засолювання.

Як солити підберезники в банках

• підберезники – 1 кг;
• сіль – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

• Очищені гриби наріжте тонкими пластинами.
• Розкладіть пластини на гратах, краще дерев'яної, щоб вони трохи підвіялися.
• Змішайте їх обережно із сіллю, щоб вони просолилися, але не розкришилися.
• Щільно покладіть у банку, засипте сіллю, обв'яжіть шийку банки подвійним шаром целофану або пергаментного паперу.

До вживання сховані в банки солоні підберезники будуть готові за 2 місяці. Для приготування супів та інших гарячих страв використовувати їх можна вже за тиждень. У холодильнику така заготівля зберігається усю зиму.

Для засолювання підберезників за будь-яким із наведених вище рецептів допустимо брати не вказані в них спеції та прянощі, особливо добре підійдуть листя вишні, горіха, корінь хрону. Не варто використовувати лише петрушку та цибулю: через петрушку гриби втратить хрусткість, а через цибулю можуть закиснути.

Для приготовлення найсмачніших стравз грибів досить часто використовуються підберезники. Цінність їх полягає в тому, що вони містять добре збалансований білок, фосфорну кислоту та достатній набір вітамінів.

Страва з підберезників має відмінний аромат і приємний смак. Якщо ви хочете радувати себе та своїх близьких грибними делікатесами цілий рік, Тоді заготуйте підберезники на зиму. Це можна зробити у різний спосіб. Про те, як правильно приберегти гриби підберезники на зиму, читайте далі.

Мариновані підберезники на зиму

При маринуванні підберезники купують особливий смак. Вкрай важливо вибрати саме молоді гриби з непошкодженими капелюшками.

Мариновані підберезники, рецепт яких запропонований нижче, є вже готовою стравою. Також їх використовують для приготування салатів, закусок та овочевих пирогів.

Інгредієнти:

• свіжі підберезники- 3 кг
• оцет - 3 ст. л.
• сіль - 3 ст. л.
• чорний перець - 10-12 горошин
• лавровий лист - 4 шт.
• цукор - 0,5 ч. л.

Процес приготування:

1. Грибочки ретельно промиваємо та очищаємо. Можна попередньо замочити їх на півгодини в прохолодній підсоленій воді. Якщо підберезники дрібні, залишаємо їх цілими, якщо великі – ріжемо на кілька частин.
2. Заливаємо гриби достатньою кількістюводи та відправляємо на вогонь. З моменту закипання даємо поваритись близько 10 хвилин і зливаємо воду.
3. Поміщаємо гриби у 2 л чистої води. Після закипання варимо на повільному вогні 20 хвилин, періодично помішуючи і знімаючи піну.
4. Додаємо всі спеції (крім оцту). Готуємо ще близько 15 хвилин.
5. Перед вимкненням підливаємо оцет.
6. Мариновані підберезники закладаємо у стерилізовані банки, закупорюємо їх.
7. Після того, як банки охолонуть, їх слід тримати у прохолодному місці.

Рецепт маринування грибів підберезників досить простий. Головне, дотримуватися всіх пропорцій інгредієнтів.

Як солити підберезники: рецепт

Солоння є одним із найпопулярніших методів заготівлі грибів. Цей процес схожий на маринування, тільки при ньому заготовляються підберезники на зиму без оцту (відбувається бродіння).

При сухому засолюванні очищені гриби поміщають у посудину, засипають сіллю, накривають серветкою і кладуть гніт. Вони будуть готові не раніше, ніж за місяць, а то й два.

В процесі холодного засолюваннягрибочки спочатку вимочують у воді під гнітом 2-3 доби, щодня міняючи рідину. Після цього промивають, складають у приготований посуд і пересипають сіллю (за бажанням додають спеції). Готові вони будуть за 30-50 днів.

При гарячому засолюванні підберезники попередньо відварюють, потім солять.

Як солити підберезники - особистий вибір кожної господині. Ми опишемо всіма улюблений рецепт за гарячим способом.

Інгредієнти:

• свіжі підберезники - 10 кг
• 0,5 кг солі
• 8-10 шт. лаврового листа
• чорний перець - 20-30 горошин

Процес приготування:

1. Чистимо та промиваємо гриби. Дрібні – залишаємо повністю, великі – нарізаємо.
2. У киплячу, трохи підсолену воду (5 л) закладаємо гриби. Після закипання варимо 20 хвилин, періодично прибираючи піну, що утворилася, і акуратно перемішуючи.
3. Виймаємо гриби з води, даємо їм просохнути.
4. У приготовлену ємність (бочку або каструлю) гриби укладаємо шарами капелюшками вгору. Кожен шар пересипаємо сіллю та спеціями. Накриваємо все серветкою та накладаємо вантаж. Замість ємності гриби можна закласти в стерилізовані банки і закатати.

Смачні солоні підберезники будуть готові до вживання через 1 місяць.

Ікра з підберезників на зиму

Одна із чудових заготовок підберезників на зиму — ікра. Її готують із сушених, варених, солоних і маринованих грибів, але перевага віддається все ж таки свіжим.

Для приготування вам знадобляться:

• свіжі грибочки - 1 кг
• цибуля - 200 г
• олія соняшникова для смаження - 1 ст. л.
• сіль та спеції - за смаком

Процес приготування:

1. Підберезники очищаємо, промиваємо і варимо не менше півгодини.
2. Виймаємо їх із води, чекаємо, коли вони охолонуть, і пропускаємо через дрібні ґрати м'ясорубки.
3. Чистимо цибулю, нарізаємо і обсмажуємо в олії.
4. Грибну масу відправляємо до цибулі, солимо і додаємо спеції. Гасимо під кришкою 10 хвилин.
5. Закладаємо в банки та закочуємо їх.

За бажанням в грибну масу перед гасінням можна додати дрібно подрібнену, обсмажену моркву або кілька дрібно нарізаних обсмажених помідорів.

Щоб ікра зберігалася досить довго, бажано простерилізувати їх у банках протягом 1 години. Зберігати готову, охолоджену ікру з підберезників слід у прохолодному місці.

Сушіння та заморожування підберезників на зиму

Крім перерахованих вище способів підберезники на зиму можна висушити або заморозити.

Перед тим, як підберезники на зиму заморозити в свіжому вигляді, їх потрібно старанно вимити, по необхідності розрізати. Далі ретельно їх просушити та відправляти у морозилку у харчових пакетах. Гриби, заморожені за нормальної температури мінус 18оС, зберігаються до року. Заморозити також можна вже відварені або обсмажені, але їх потрібно використовувати протягом 3-6 місяців.

Підберезники на зиму сушити можна в духовці, мікрохвильовій печі, електросушарці або на свіжому повітрі. Перед такою заготівлею гриби не миють, а лише очищають і за бажанням нарізають.

При сушінні на повітрі, що займає близько тижня, грибочки укладають на дерев'яні грати, товсті аркуші паперу або шматки тканини. Дрібні можна сушити на вазі, нанизавши на міцну нитку. Погода має бути суха та сонячна, на ніч слід ховати гриби до приміщення.

При сушінні в духовці температура в ній повинна бути 50-70оС. Дверцята потрібно тримати прочиненими. Тривалість процесу – 6-7 годин.

У мікрохвильовій печі гриби сушать в кілька заходів по 20 хвилин кожен при потужності 150-180 Вт. Між заходами їх необхідно виймати та провітрювати мікрохвильову піч по 5-7 хвилин.

В електросушарці гриби заготовляють від 2 до 6 годин залежно від параметрів приладу та згідно з його інструкцією.

Який спосіб вибрати, щоб заготувати підберезники на зиму, вирішувати вам. Головне — робити це з душею, дотримуючись правильну технологіюприготування.

Засолювання білих грибів.

Їстівні гриби теж засолюють на зиму. Ці гриби свіжими не солять. Робиться лише гаряче засолюваннягрибів: білих, подосиновиків, підберезників. Гриби чистять, сортують та відрізають ніжки. Великі капелюшки краще розрізати на частини, щоб розмір у них був приблизно однаковий. Промивають холодною водою. Для відварювання беруть спеції:

• солі - 2 ст.л./кг грибів
• лаврового листа - 1 листок/кг
• перцю чорного горошком - 3 шт./кг
• гвоздики - 3 шт./кг
• кропу - 1 гілочку/кг
• листя чорної смородини - 2 листи/кг
• води – 1/2 ст. на 1 кг грибів.

У каструлю вливають воду і солять, нагрівають до кипіння і кладуть гриби. Не забувайте постійно помішувати гриби під час варіння, тому що вони можуть пристати на дно каструлі і пригоріти. Після закипання обов'язково зняти піну та після цього покласти спеції. Тривалість варіння від 20 до 25 хв. Ознаками готовності грибів та закінчення варіння є:

• осідання грибів на дно каструлі
• прозорість розсолу, у якому відварюються гриби.

Коли гриби охолонуть, їх разом із розсолом розкладають у банки та накривають. Треба простежити, щоб розсолу в банці було не більше 1/5 від ваги грибів. Вживати гриби можна за 45 днів. Ось так можна заготовити їстівні грибипро запас, якщо їх така велика кількість, що свіжими з'їсти не під силу. Бувають такі рясні роки, що і насушиш, і намаринуєш, і засолиш, а вони не закінчуються. Але таке рідко трапляється.

Не забувайте розповісти своїм друзям. Натисніть кнопки внизу. Нехай усі дізнаються про засолювання білих грибів та подосиновиків та підберезників.

Попередня стаття:

Нерідко підберезники називають "чорним грибом". Причиною тому не є природне забарвлення чи наявність якихось негативних властивостей. Вся справа у характерній зміні кольору при тепловій обробці. Консервуючи такий сорт грибів, не варто розраховувати на дуже презентабельний. зовнішній вигляд. Інша справа смакові якості: у їхній неординарності сумнівів немає

Щоб підберезники на зиму збереглися в ідеальному стані, не варто збирати та готувати старі, перестиглі та зіпсовані екземпляри. Один невдалий грибок здатний зіпсувати всю банку. Вирушаючи в ліс на пошуки або на ринок за покупкою, варто бути гранично уважним. Від грамотного вибору залежить половина успіху. А як правильно солити та маринувати підберезники, ми розповімо далі.

Мариновані гриби підберезники, смачний рецепт

Рецепт маринування підберезників мало чим відрізняється від обробки інших видів грибів. Найчастіше продукт довго відварюють, а в кінці додають готовий маринад. Принадність подібного роду консервування полягає в тому, що грибочки зовсім не обов'язково очищати від шкірки і лусочок. Достатньо їх ретельно промити та видалити усі пошкоджені місця гострим ножем.

Необхідні інгредієнти:

• підберезники - 4 кг
• цукор – 2 ст.л.
• вода – 1 л
• сіль – 2 ст.л.
• оцет - 1 ст
• лавровий лист – 4 шт.
• перець-горошок – 10 шт.
• сушена гвоздика – 5 шт.

Покрокова інструкція:

1. Підготуйте гриби: великі капелюшки переріжте на 4 частини, дрібні залиште цілими, ніжки подрібніть до потрібного розміру.
2. Залийте грибочки водою і проваріть 10-15 хвилин із цілою очищеною цибулею, щоб унеможливити попадання отруйного екземпляра в загальну масу.
3. Далі зробіть розсіл: змішайте та закип'ятіть воду з цукром, сіллю та спеціями. Опустіть в рідину підварені підберезники і варіть їх не менше 40 хвилин.
4. Наприкінці приготування влийте в ємність оцет і додайте за бажанням пару зубків часнику.
5. У чисті простерилізовані банки розкладіть гриби та залийте їх залишками рідини практично до верху. Закатайте тару металевими кришкамиі переверніть до повного остигання.
6. Зберігайте мариновані підберезники на зиму в темному прохолодному місці (льохі, коморі або холодильнику).

Як солити підберезники, простий рецепт

Існує кілька популярних способів засолювання: сухий, холодний, гарячий і т.д. Різним сортамбільшою мірою підходить той чи інший варіант. Коли мова йдепро те, як закривати підберезники, краще зупинитися на гарячому засоле. У такому разі гриби збережуться на тривалий період і радуватимуть приголомшливим смаком та ароматом при кожній зручній нагоді.

Покрокова інструкція:

1. Підберезники помийте проточною водоюі видаліть коріння. Великі капелюшки поріжте навпіл, дрібні залиште у первісному вигляді.
2. У глибокій каструлі змішайте воду та сіль, доведіть розчин до кипіння.
3. У рідину опустіть гриби, періодично помішуйте в ході приготування.
4. З киплячих підберезників зніміть пінку, додайте в каструлю інгредієнти, що залишилися.
5. Заберіть грибочки з вогню в той момент, коли вони почнуть опускатися на дно, а рідина світлішатиме і прозорітиме.
6. Перекладіть підберезники з розсолу в широку посудину, щоб вони швидше остигли. Далі залийте їх холодним розчином і залиште в барильці або банці на 40-45 днів. Такий рецепт солоних підберезників допускає і коротший період повноцінного приготування.
7. Через відведений час грибочки можна вважати готовими до вживання.

Як засушити підберезники

Усі пам'ятають із дитинства картини грибочків, що мирно висять на горизонтальних шнурках. Таким чином сушили дари лісу наші бабусі-прабабусі. Сьогодні подібний процес можна здійснити набагато легше та швидше. З появою мікрохвильових та духових печей проблема сушіння грибів на зиму відпала сама собою.

Необхідні інгредієнти:

• свіжі щільні підберезники

Покрокова інструкція:

1. Міцні здорові гриби очистіть від дрібної сміття, промийте і злегка просушіть на свіжому повітрі.
2. Неглибокий лист покрийте пергаментом і зверху викладіть цілі або порізані підберезники.
3. Сушіть гриби при 50С (з відкритими дверцятами) до повного висихання.
4. Готовий продуктостудіть і складіть на зберігання у скляну ємність, пластиковий контейнерабо тканинний мішечок.

Як заморозити підберезники

У холодний зимовий період морожені грибиідеально рятують навіть у найскладніших ситуаціях. Такі заготовки оптимально підходить для приготування жаркого, заливного, тушкованої капустиі рагу, вареників та равіолей, млинців, соусів і т.д. Але лише в тих випадках, коли підберезники правильно підготовлені та заморожені. Інакше при розморожуванні вони знайдуть неприємний запахі стануть абсолютно непридатними для вживання.

Необхідні інгредієнти:

• свіжі підберезники - 1 кг

Покрокова інструкція:

1. Обробіть заздалегідь свіжі гриби: помийте, очистіть від ушкоджень та смачок, наріжте зручними шматочками.
2. Відваріть підберезники до готовності (40 хвилин) або напівготовності (15-20 хвилин). Вибраний варіант має бути продиктованим лише остаточною метою використання.
3. Варені грибивідкиньте на друшляк, дайте рідині стекти. Після – розкладіть масу порціями в контейнери для заморожування або поліетиленові пакетики.

Як би там не було, і маринувати, і солити, і сушити, і морозити підберезники однаково вигідно та практично. Щоб у міжсезоння не довелося викладати кругленьку суму за свіжий продукт, варто подбати про його запас заздалегідь.