Сирні макарони американською. Сучасна техніка на допомогу господині. Макарони з сиром: американський рецепт з фото

Пропоную Вашій увазі класичну версіюзапіканки з макаронів та сиру в моїй інтерпретації. Перші письмові згадки про цю славну запіканкуе "мак енд чиз" датуються1769 роком у британській книзі Елізабет Раффальд під назвою "Дослідна англійська домогосподарка". Далі, згодом, запіканка з макаронів і сиру поширилася у багатьох країнах так званої англосфери. Але найбільшу популярність вона здобула спочатку в Сполучених Штатах Америки, а далі і по всьому світу, завдяки експансивності американської культури, після того, як фірма Крафт почала виготовляти такі запіканки як готовего морозивого "вечері". І тепер важко знайти країну, де запіканка з макаронів та сиру не була б відома, а багато хто навіть не здогадується про походження цієї страви.

Цю легку в приготуванні запіканку з макаронів та сиру може і не можна назвати корисною, але точно можна назвати смачною, ситною та даруючищей відчуття комфорта. Важко знайти того, хто б її зовсім не любив. А діти від неї особливо захоплені. Може для щоденного споживання вона не годиться, але іноді можна побалувати себе та рідних, ароматною запіканкоюз ніжних макаронів, запечена з тягучим сирним соусом.

Важливо, у приготуванні цієї запіканкине переварити макарони. Їх попередньо потрібно трохи відварити, але лише до напівготовності. Вони лише повинні почати м'якнути. А потім одразувідцідити і ополоснути під холодною проточною водоющоб зупинити термічну обробку. Далі вже практично холодні макарони змішувати з гарячим соусом і сиром для запікання. Тому, запіканкане буде вдалою із залишків варених макаронів, оскільки якщо готувати з повністю готовими, після другої теплової обробки, вони вже будуть просто ррозлазиться. Може, хтось і любить таке, тоді інша справа. У нашій сім'ї це неприйнятно.

В загальному,є дуже багато рецептів запіканки "мак енд чиз" і до основної представленої версії можна додати безлічдоповнень, наприклад обсмажений м'ясний фарш, для більш щільної та комплексної версії. Або порізаний підрум'янений копчений бекондля аромату. Також можна використовувати різні видисиру та їх поєднання, або додати овочі, такі як морожений зелений горошок(можна не розморожувати перед додаванням), бланшовані суцвіття броколі або цвітної капусти, або обсмажену до золотистості цибулю. Варіантів безліч. Отже, успішних Вам експериментів!

4-6 порцій

складові

• 250 грам коротких макаронів
• 250 грам сиру чеддер (або іншого сиру, який добре топиться), натерти на великої тертці
• 4 ст. панірувальних сухарів
• 20 грам холодного вершкового масла|мастила|, порізати шматочками
• Вершкове масло для змащування форми

Для соусу бешамель:

• 50 грам вершкового масла
• 50 грам борошна
• 500 мл молока
• Дрібка мускатного горіха
• Дрібка запашного перцю
• Сіль за смаком

Відео-рецепт приготування запіканки Mac&Cheese (українською мовою):

1) Макарони відварити в велику кількістьпідсоленої води до напівготовності. (Готувати половину часу, вказаного на упаковці). Відцідити та сполоснути під холодною проточною водою.

2) Духовку розігріти до 180 ?

3) У невеликому сотейнику на середньому вогні розтопити вершкове масло, додати борошно та спеції, обсмажувати, час від часу помішуючи, до золотистості борошна.

4) Додати молоко і сіль за смаком, добре перемішати з|із| мукою|борошном| і довести все разом до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму та варити до загусання соусу.

5) Макарони помістити в глибоку миску, додати соус і 2/3 тертого сиру. Добре перемішати.

6) Дно жарозривкої форми для запікання змастити вершковим маслом і посипати 1 ст.л. панірувальних сухарів.

Ми часто згадуємо смішну фразуз відомого кінофільму: «А у в'язниці зараз вечеря – макарони». У італійців макарони – це традиційна страва, відомий як паста. Але не тільки на нашому континенті макаронні вироби відносять до популярних гарнірів. Сьогодні ми обговоримо, як приготувати макарони із сиром по-американськи.

Макарони з сиром: американський рецепт з фото

Якщо говорити про традиційну американську рецептуру, то для приготування макаронних виробівзнадобиться сир сорту Чеддер. У нашій країні господині обирають альтернативні варіанти твердих сортів. Головне, щоб сир добре розплавився.

Макарони відварюють звичним способом, але не промивають. Особливо це стосується продуктів, виготовлених з твердих пшеничних сортів. Потім із вершкового масла, високосортного борошна, коров'ячого пастеризованого молока та сиру готують дивовижний соус. Ось і весь секрет приготування макаронів по-американськи.

Ми трохи спростили цей рецепт і адаптували його до сучасного життя. Приготуємо макарони із сиром на швидку руку.

Склад:

• 0,5 кг макаронних виробів;
• 50 г вершкового масла;
• 0,2 кг російського сиру;
• фільтрована вода;
• на смак сіль.

Приготування:

Рецепт від найкращих шеф-кухарів

Макарони з сиром у духовці по-американськи - це повноцінне самостійна страва. Ви можете удосконалити його смак, додавши варену ковбасу, копченості, морепродукти або м'ясне філе. Врахуйте, що попередньо макарони відварюються до напівготовності, як кажуть італійці та французи – аль-денте. М'ясо чи морепродукти піддаються термообробці. Сирний соусза технологією приготування нагадує знаменитий «Бешамель».

Склад:

• 0,5 кг макаронних виробів;
• 300 г вареної ковбаси;
• для варіння фільтрована вода;
• за смаком мелений запашний перецьта мускат;
• 1 л коров'ячого пастеризованого молока;
• 2 ст. л. пшеничного борошнавищого гатунку;
• 100 г російського сиру;
• на смак сіль.

Приготування:

Запіканка з макаронів у духовці з сиром - це вже страва слов'янської кухні. Але якщо його трохи змінити, то вийде заморська страва. Поекспериментуємо?

Склад:

• 30 г пшеничного борошна;
• 50 г сиру сорту "Пармезан";
• 150 г сиру сорту "Чеддер";
• 25 г олії вершкового;
• 1,5 л фільтрованої води;
• 150 г макаронних виробів;
• 1 ст. пастеризованого молока;
• за смаком мелена паприка, мускат, перцева суміш та сіль.

Приготування:

1. У товстостінну каструлювиливаємо фільтровану воду.
2. Доводимо її до кипіння, солимо.
3. Додаємо макарони та варимо їх до готовності.
4. Відварені макарони обов'язково викладаємо в друшляк.
5. У сотейник викладемо шматочок м'якого вершкового масла.
6. На мінімальному вогні розтоплюємо його.
7. Вводимо борошно, що просіює, і швидко розмішуємо, уникаючи утворення грудок.
8. У НВЧ-печі нагріваємо коров'яче пастеризоване молоко.
9. Тоненькою цівкою виливаємо його в сотейник.
10. Соус при цьому постійно помішуємо віночком.
11. Додаємо за смаком сіль, мелену паприкута мускатний горіх.
12. Сир сортів «Пармезан» та «Чеддер» натираємо на середній тертці.
13. З'єднуємо обидва сорти сиру і добре перемішуємо.
14. Вводимо сирну масуу соус, трохи залишаємо для прикраси.
15. Проварюємо соус, поки сир повністю не розплавиться.
16. Макарони з'єднуємо з приготованим соусом, ретельно перемішуємо і викладаємо в жароміцну форму.
17. Зверху посипаємо подрібненим сиром, що залишився.
18. Відправляємо до духової шафи на чверть години.
19. Запікаємо при температурному режимі 220°.

Ми часто згадуємо кумедну фразу з відомого кінофільму: «А у в'язниці зараз вечеря – макарони». У італійців макарони – це традиційна страва, відома як паста. Але не тільки на нашому континенті макаронні вироби відносять до популярних гарнірів. Сьогодні ми обговоримо, як приготувати макарони із сиром по-американськи.

Макарони з сиром: американський рецепт з фото

Якщо говорити про традиційну американську рецептуру, то для приготування макаронних виробів знадобиться сир сорту Чеддер. У нашій країні господині обирають альтернативні варіанти твердих сортів. Головне, щоб сир добре розплавився.

Макарони відварюють звичним способом, але не промивають. Особливо це стосується продуктів, виготовлених із твердих пшеничних сортів. Потім із вершкового масла, високосортного борошна, коров'ячого пастеризованого молока та сиру готують дивовижний соус. Ось і весь секрет приготування макаронів по-американськи.

Ми трохи спростили цей рецепт та адаптували його до сучасного життя. Приготуємо макарони із сиром на швидку руку.

Склад:

• 0,5 кг макаронних виробів;
• 50 г вершкового масла;
• 0,2 кг російського сиру;
• фільтрована вода;
• на смак сіль.

Приготування:

1. У товстостінну каструлю наливаємо фільтровану воду.
2. Ставимо на помірний вогонь і доводимо до кипіння.
3. Як тільки вода закипить, додамо пару щіпок солі.
4. Засипаємо макаронні вироби.
   
5. Після повторного закипання води варимо до готовності.
6. Вимірюємо необхідна кількістьвершкового масла.
   
7. Готові макарони спочатку викладаємо в друшляк і залишаємо на кілька хвилин, щоб стекла вода.
8. Перекладаємо гарячі макарони знову в каструлю.
9. Додаємо розм'якшене вершкове масло.
   
10. Хороше перемішуємо, щоб масло повністю розчинилося.
11. Російський сир натираємо на середній чи великій тертці.

    

12. Додаємо подрібнений сир у каструлю з макаронами.
    
13. Хороше перемішуємо, поки сир повністю не розплавиться.
    
14. Тепер можна подавати макарони до столу у вигляді гарніру з м'ясом чи ковбасними продуктами.

Рецепт від найкращих шеф-кухарів

Макарони з сиром у духовці по-американськи – це повноцінна самостійна страва. Ви можете удосконалити його смак, додавши варену ковбасу, копченість, морепродукти або м'ясне філе. Врахуйте, що попередньо макарони відварюються до напівготовності, як кажуть італійці та французи – аль-денте. М'ясо чи морепродукти піддаються термообробці. Сирний соус за технологією приготування нагадує знаменитий «Бешамель».



Склад:

• 0,5 кг макаронних виробів;
• 300 г вареної ковбаси;
• для варіння фільтрована вода;
• за смаком мелений запашний перець та мускат;
• 1 л коров'ячого пастеризованого молока;
• 2 ст. л. пшеничного борошна вищого гатунку;
• 100 г російського сиру;
• на смак сіль.

Приготування:

Запіканка з макаронів у духовці із сиром – це вже страва слов'янської кухні. Але якщо його трохи змінити, то вийде заморська страва. Поекспериментуємо?

Склад:

• 30 г пшеничного борошна;
• 50 г сиру сорту "Пармезан";
• 150 г сиру сорту "Чеддер";
• 25 г олії вершкового;
• 1,5 л фільтрованої води;
• 150 г макаронних виробів;
• 1 ст. пастеризованого молока;
• за смаком мелена паприка, мускат, перцева суміш та сіль.

Приготування:

1. У товстостінну каструлю виливаємо фільтровану воду.
2. Доводимо її до кипіння, солимо.
3. Додаємо макарони та варимо їх до готовності.
4. Відварені макарони обов'язково викладаємо в друшляк.
5. У сотейник викладемо шматочок м'якого вершкового масла.
6. На мінімальному вогні розтоплюємо його.
7. Вводимо борошно, що просіює, і швидко розмішуємо, уникаючи утворення грудок.
8. У НВЧ-печі нагріваємо коров'яче пастеризоване молоко.
9. Тоненькою цівкою виливаємо його в сотейник.
10. Соус при цьому постійно помішуємо віночком.
11. Додаємо за смаком сіль, мелену паприку та мускатний горіх.
12. Сир сортів «Пармезан» та «Чеддер» натираємо на середній тертці.
13. З'єднуємо обидва сорти сиру і добре перемішуємо.
14. Вводимо сирну масу в соус, трохи залишаємо для прикраси.
15. Проварюємо соус, поки сир повністю не розплавиться.
16. Макарони з'єднуємо з приготованим соусом, ретельно перемішуємо і викладаємо в жароміцну форму.
17. Зверху посипаємо подрібненим сиром, що залишився.
18. Відправляємо до духової шафи на чверть години.
19. Запікаємо при температурному режимі 220°.

Рецепт макаронів по-американськи незважаючи на те, що його вигадали на іншому континенті, дуже популярний у нашій країні. Такий незвичайний гарнірурізноманітнить ваш раціон і неодмінно сподобається всім домочадцям завдяки ніжному та витонченому сирному смаку. Смачного!

Гармонійний союз макаронів та сиру став основою безлічі чудових страв, поширених у всьому світі. Улюблена страва з цих продуктів є і в американців, вона називається Mac and Cheese. До речі, приготувати його дуже просто.

По-американськи - це самодостатня страва, але вона може виступати і як гарнір до м'яса, риби, морепродуктів. Приготування займе певний час і вимагатиме деяких зусиль, зате смак і структура цієї страви набагато цікавіше, ніж у простих варених макаронів, присмачених натертим сирком.

Ця страва відноситься до повсякденній кухні. Його можна подати до буденної вечері або зробити ключовою фігурою недільної сімейної трапези. Та й на святковий стілбудуть цілком органічно виглядати ароматні макарониіз сиром по-американськи. Рецепт з фото покроково розписаний у нашій статті, він допоможе зробити все правильно.

Традиційна страва мак-енд-чіз

В основі рецепту не просто суміш сиру та макаронів. Апетитні шматочкипросякнуті ніжним соусом, густим та ароматним. Завершальний акорд грає рум'яна скоринка. Саме таку страву репрезентують американці, коли кажуть «мак-енд-чіз».

Готують цю страву зазвичай у духовці. Допустимий як загальний посуд, так і порційний. Недосвідченому кулінару може здатися, що занадто багато часу і сил може зайняти приготування макаронів з сиром по-американськи. Рецепт з фото вас у цьому точно переконає.

Ця страва має досить високою калорійністю. Ця особливість й у багатьох страв, поширених США. Але ж не збираємося ми повністю відмовитися від звичних круп'яних і овочевих гарнірівна користь пасти? А іноді можна себе і побалувати смачненьким.

Продукти та їх пропорції

За великим рахунком, будь-який гурман інтуїтивно розуміє, що чим більше сиру, тим смачнішою буде страва. Але якщо ви збираєтеся по-американськи вперше, варто дотримуватись рекомендованих пропорцій. Надалі ви зможете варіювати рецепт на свій розсуд, роблячи соус густішим або рідкішим, експериментуючи з скоринкою та видами макаронів.

Для страви нам знадобиться таке:

• макарони – 150 г;
• молоко - неповна склянка;
• сир твердий або чеддер – 150 г;
• пармезан 50 г;
• борошно – столова ложка з гіркою;
• гірчиця – 1 ч. л. (опціонально);
• вершкове масло - 25 г;
• сіль, перець, спеції – за смаком.

Підготовка макаронної основи

Для цього рецепту краще вибирати види макаронів, приготовані з твердих сортів пшениці. За формою це може бути пір'я, ріжки, черепашки - саме ці фігурні вироби добре тримають густі соуси.

Щоб приготування макаронів з сиром по-американськи зайняло мінімум часу, дотримуйтесь послідовності. Насамперед закип'ятіть воду. У цей час можна натерти сир. Завантажуйте макарони в підсолений окріп і варіть до готовності стільки, скільки вказано на упаковці. А доки вони готуються, можна зайнятися соусом. З готових макаронівпотрібно злити рідину, за потреби їх можна промити. До цього часу соус має бути готовим! Компоненти потрібно з'єднувати, доки вони гарячі.

Духовку також потрібно включити заздалегідь, щоб вона розігрілася до 220 градусів. Скільки часу на це знадобиться залежить від вашої моделі.

Приготування з сиром по-американськи

Рецепт із фото дає зрозуміти, що за основу взято звичайний бешамель. Розтопіть масло в сковороді, додайте|добавляйте| муку|борошно|, злегка підсмажте, безперервно помішуючи. Маса почне грудкувати, збиратися в згустки. Не припиняючи діяти лопаткою, влийте молоко. Розтирайте борошняні грудочки, поки соус не стане однорідним. Зменшіть вогонь, дайте масі добре прогрітися.

Відкладіть невелику жменю сиру обох сортів убік - вона знадобиться для скоринки. Решту всипте в гарячий соуста зніміть його з вогню. Перемішайте, щоб усі частинки рівномірно розподілилися. Відразу ж завантажте соус у макарони, розмішайте. Ви побачите, як сир відразу починає плавитися - саме це нам і потрібно.

Завершальний етап приготування в духовці

Змастіть невеликою кількістювершкового масла|мастила| деко або порційні горщики і завантажте підготовлену масу рівномірним шаром. Присипте сиром, що зверху залишився, щоб при запіканні сформувалася скоринка.

Надішліть блюдо на середню позицію, запікайте близько 10-15 хвилин. Головне завдання – отримати рум'яну апетитну скоринку.

Сучасна техніка на допомогу господині

Не у всіх є духовка, та й у літню спеку не так уже хочеться поратися з нею. Цілком можна завершити приготування та Вибирайте режим «Запікання», якщо він передбачений, але час скоротите до 5-7 хвилин.

Можна приготувати макарони з сиром в мультиварці. Для цього в чаші відваріть макарони, як це робите для звичайних гарнірів. Перевантажте в каструлю, укутайте рушником, щоб вони не охолонули. На режимі «Гасіння» розтопіть олію, додайте борошно, молоко, зваріть соус. Додайте|добавляйте| сир, завантажте макарони, перемішайте. Зверху додайте відкладений сир. Закрийте кришку і продовжуйте приготування на режимі запікання 10-15 хвилин.

Я відразу ж зайнялася взяти в ньому участь. По-перше, кулінарні флешмоби я дуже люблю, особливо на цікаві теми. А по-друге, переді мною не було проблеми вибору. Я рідко готую за книгами (частіше за журналами або шукаю рецепт в інтернет), але видання "Просто. Швидко. Смачно." Марти Стюарт є приємним винятком. За цією книгою я готую часто й із великим задоволенням.

І сьогодні я хочу показати вам популярну в Штатах страву мак енд чиз, або макарони з сиром, яку я з невідомих причин довго обходила стороною. І даремно - страва смачна, ситна і зовсім не час витратна, особливо якщо просто готувати, а не знімати покроковий рецепт))

Ну, і оскільки пост присвячений не лише страві, а й книзі, я вирішила зробити фотоліфтинг, спробувавши скопіювати ілюстрацію з самої книги.

Впевнена, що книга Марти Стюарт (як і сама Марта) "Просто. Швидко. Смачно" представлення не потребує. Але раптом серед вас ще немає шанувальників її творчості... Отже, до рецепту представляю вашій увазі міні-огляд книги.

Будучи візуалом, велика увага при виборі кулінарних книгя звертаю на них зовнішній вигляд, оформлення. Книга Марти Стюарт, яку я сьогодні представляю, одразу привертає до себе увагу. Велика, товста, з яскравою обкладинкою, апетитним фотона ній, з мовною назвою. Обкладинка ж обіцяє нам 250 дивовижних рецептівна кожну пору року це не обман. Дивно в рецептах те, що всі страви прості у виконанні, готуються з самих доступних інгредієнтіві при цьому смачні.

Книга розбита на 4 тематичні блоки, присвячені порах року. У кожному такому блоці страви з сезонних продуктівта сезонні за своєю суттю. Так, у зимі ви знайдете наваристі супиі теплі салати; навесні страви з першими овочами та зеленню; літо порадує любителів грилю та бургерів; а осінь подарує ідеї, як використовувати гриби, гарбуз та коренеплоди.

У книзі представлені, мабуть, усі категорії страв від салатів та закусок до супів та десертів. Особливу увагуприділено гарячим стравам. Кожного сезону є рецепти пасти, птиці, м'яса, риби, вегетаріанські страви.

Я вже не раз готувала та показувала у блозі страви з цієї книги. Наприклад, на фото рецепт улюбленого мною салату зі шпинатом і в'яленою вишнею. Дуже рекомендую вам. Після посту дам посилання на всі рецепти Марти, що я показувала у блозі.

Знову ж таки як візуалу мені дуже важливо бачити фото готової страви. Уява працює погано і щоб уявити підсумок за одними лише інгредієнтами та рецептами, треба сильно напружитися. Та й апетит у мені це не розпалить.

Плюс люблю, коли на одну страву віддається щонайменше одна сторінка. У цій же книзі ідеал для мене – цілий розворот! З одного боку рецепт, з іншого – фото.

А на фото рецепт курчати барбекю, на якого я довго задивлялася, а нещодавно приготувала і залишилася у захваті. Обов'язково покажу його вам найближчими днями.

Найменше у книзі десертів та випічки. Хліба взагалі немає. Під солодке віддано 5-6 рецептів у кожному сезоні. Але для мене це скоріше плюс. Готувати і їсти я віддаю перевагу основним стравам або закускам. Ще один плюс – ті нечисленні рецепти десертів, що є у книзі, неймовірно прості. Для мене це завжди важливо, оскільки складні тортиабо хитромудрі макарони зовсім не для мене.

Ось приклад. Перевернутий пиріг з журавлиною. Жодного разу у мене не виходили перевернені пироги (до речі, може поділіться досвідом, як їх здолати?). Сподіваюся, що по Марті пиріг вийде на славу. Лежить у мене в закладках. Може, якраз під час ФМ мої руки дійдуть до нього?

А завершує книгу блок із основами. Як зварити яйце, приготувати соус вінегрет для салатів або томатний для пасти, як цю пасту варити, і як варити ідеальний рис. Поради, які будуть корисні не лише новачкам.

Для мене мінус у книги лише один – кількість інгредієнтів вказана у склянках (кухлях), звичних для американців і зовсім незручних для мене.

На цьому огляд книги я завершую і переходжу до рецепту.

Для приготування 5 порцій нам знадобляться:
230 г пасти,
2 склянки молока,
2 ст. вершкового масла,
1/2 цибулі,
1 ст. пшеничного борошна,
150 г сиру (у мене арла натура, в ідеалі чеддер),
100 г шинки (у мене смажений бекон),
1 скибочка черствого білого хліба.

1. Хліб і скибочка сиру подрібнюємо на дрібну крихту.

2. Пасту відварюємо до готовності.

3. Цибулю дрібно ріжемо або подрібнюємо блендером.

4. Сир трьом на тертці або подрібнюємо блендером.

5. З пасти зливаємо воду і даємо постояти, щоб вона трохи обсохла.

6. Тим часом готуємо соус. на вершковому масліобсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Додаємо борошно та обсмажуємо разом.

7. Помішуючи цибулю і борошно, тонким струмком вводимо молоко, щоб не було грудочок. Готуємо на середньому вогні, помішуючи, доки соус не почне густіти. Додаємо сир і даємо йому розплавитись. Знімаємо соус із вогню.

8. Викладаємо пасту в соус, додаємо шинку (бекон) та перемішуємо.

9. Розкладаємо пасту з соусом по порційним формам(або в одну велику форму), посипаємо хлібною крихтоюі запікаємо в попередньо розігрітій до 190 градусів духовці 20 хвилин (або 30, якщо робите в одній формі).

Смачного!