Головна Сніданки

Салат з серцем свинячого та легенів. Салат зі свинячого серця - чудові страви з недорогих інгредієнтів

Багато хто звикли обходити субпродукти стороною, вважаючи їх чимось несмачним або атрибутом неблагополучного способу життя. Але й те, й інше можна назвати безперечно хибними думками, тому що з субпродуктів можна приготувати багато смачних і навіть вишуканих страв, які, до того ж, будуть ще й дуже корисними, на відміну від страв з дорогого філе.

Наприклад, те ж таки свиняче серце є багатим джерелом не тільки білка, але також і амінокислот, і цінних мінералів. Такий продукт може стати основою багатьох салатів, при цьому вони вийдуть і ситними, і дуже економічними.

Салат з свинячого серця з маринованою цибулею

складові	Кількість
свинячого серця -	1 кг
цибулин -	2 середніх
болгарських перцю -	2 шт.
зеленої цибулі -	кілька пір'я
часнику -	3 зубчики
столового оцту -	2 ст. ложки
цукру -	1 ч. ложка
петрушка та кріп -	за смаком
нерафінована соняшникова олія -	для заправки
Час приготування: 120 хвилин	Калорійність на 100 грам: 130 Ккал

Смачний та легкий салат, у якому немає місця зайвому жиру, бо субпродукт у ньому відварюється, а не обсмажується, але є місце для пікантності та приємної гостроти.

Субпродукт потрібно помити та поставити варитися на півтори години, після чого остудити.

У цей час можна замаринувати цибулю, для чого потрібно розбавити оцет водою в пропорції дві частини оцту на одну частину води, додати до нього цукор і залити дрібно нарізану цибулю. В принципі для готовності цибулі достатньо 15 хвилин, але якщо вона простоїть довше, то гірше від цього не стане.

Болгарський перець потрібно нарізати соломкою, зелень та зелену цибулю дрібно порубати. Готове остигле серце можна також нарізати соломкою або малим кубиком, і перемішати з іншими інгредієнтами.

Залишиться лише посолити салат і заправити його ароматним маслом. При подачі його можна розкласти по салатному листі.

Гострий салат з морквою по-корейськи

Корейська морква робить будь-який салат особливо пікантним, а вже у поєднанні зі свинячим серцем вона може утворити чудову бюджетну страву, яка прикрасить будь-який стіл.

Необхідні інгредієнти:

1 свиняче серце;
150 гр. корейської моркви;
150 гр. твердого сиру;
2 середні цибулини;
майонез для заправки.

Час приготування: без урахування часу на варіння серця – близько 20 хвилин.

Субпродукт потрібно очистити від плівок, розрізати і промити всередині, щоб позбавитися від крові, що там накопичилася. Потім його потрібно відварити до м'якості, охолодити та нарізати соломкою.

Сир натерти на великій тертці, нарізати цибулю тонкими півкільцями, і змішати все разом з корейською морквою, заправивши салат майонезом. На цьому він готовий!

Рецепт листкового салату з грибами

Поєднання свинячого серця та грибів додасть салату вмісту білка, а значить і ситості, а також зробить його ще цікавішим за смаком. Викладений шарами він ще гарний.

Необхідні інгредієнти:

1 свиняче серце;
4 великі печериці (або 150 гр);
1 морква;
1 цибулина;
2 мариновані огірки;
50 гр. твердого сиру;
майонез для заправки;
рослинна олія для обсмажування;
сіль та спеції за смаком.

Час приготування: без урахування часу на варіння серця - близько півгодини.

Калорійність: приблизно 220 ккал/100 гр.

Субпродукт потрібно попередньо відварити до м'якості, додавши в бульйон лавровий лист і перець горошком, а потім остудити. Печериці нарізати скибочками і посмажити на олії до рум'яної скоринки, злегка посоливши, і теж дати охолонути.

Моркву нарізати соломкою, цибулю - дрібним кубиком і теж обсмажити все на олії до м'якості. Зварене серце, сир та мариновані огірки також нарізати соломкою.

- Надзвичайно смачна закуска з м'ясом та овочами. Ми розповімо вам як зробити цю закуску надзвичайно соковитою.

Як приготувати смачні товсті млинці на кефірі. Їх можна подавати з медом або варенням, а можна додавати солоний паштет для пікантності.

Візьміть на замітку сирного печива без олії та маргарину.

Теплий салат із субпродуктами, пастою та сиром

Необхідні інгредієнти:

1 свинячий субпродукт;
100 гр. сухих макаронів;
2 плавлені сирки;
1 морква;
1 цибулина;
1 ст. ложка томатної пасти;
1 ст. ложка пшеничного борошна;
50 мл рослинної олії;
2 лаврові листи;
сіль та перець за смаком.

Час приготування: без урахування часу на варіння серця - близько години.

Калорійність: приблизно 200 ккал/100 гр.

Субпродукт у цьому рецепті потрібно відварити до неповної готовності, потім нарізати його соломкою, обсмажити в олії до появи рум'яної скоринки і дати охолонути. Моркву натерти на тертці і обсмажити в тій же олії, де готувалося серце, додати до неї дрібно порізану цибулю і ще трохи разом згасити.

У казанок або інший товстостінний посуд викладається обсмажений субпродукт і засмажка, додається лавровий лист і трохи води, і все знову гаситься близько півгодини. У цей час потрібно відварити макарони та охолодити їх.

Тепер залишається зібрати страву - порізати плавлені сирки, додати їх до м'яса з овочами, де вони розплавляться і перемішати з макаронами.

Подавати такий салат потрібно, поки він ще не охолонув, за бажанням посипавши зверху зеленню.

Закуска зі свинячого серця із солоними огірками

Часто в будинку залишається у банку кілька солоних огірків, які невідомо куди подіти. Можна просто приготувати з ними салат із свинячого субпродукту, який порадує всю родину.

Необхідні інгредієнти:

1 свиняче серце;
4 солоних огірків;
1 морква;
1 цибулина;
4 яйця;
5 ст. ложок майонезу;
1 ч. ложка гірчиці.

Час приготування: без урахування часу на варіння серця - 20 хвилин.

Калорійність: близько 200 ккал/100 гр.

Субпродукти потрібно відварити до готовності та нарізати шматочками, так само вчинити і з яйцями. Моркву натерти на тертці, цибулю подрібнити і обсмажити разом на олії. Солоні огірки нарізати соломкою, а для заправки змішати майонез із гірчицею. Всі отримані інгредієнти перемішати і на цьому салат зі свинячого серця буде готовим.

Субпродукти, до яких і належить свиняче серце, вимагають до себе трохи особливого підходу, щоб страви з них вийшли справді смачними та вдалими. Тому знання кулінарних секретів приготування даного субпродукту стане у нагоді всім господиням.

Перед приготуванням субпродукт обов'язково потрібно промити під проточною водою та відокремити від нього непотрібні плівки та судини, що зручно робити ножем. Під час варіння серця, необхідно міняти воду не менше двох разів, а краще і три.
Краще купувати свіже серце, а не заморожене, тому що в такому разі буде більше можливості купити якісний, а не продукт, що вже залежався.
Якщо за рецептом серце потрібно обсмажити, бажано робити це на тефлоні.
Вважається, що ідеальний термін для відварювання даного субпродукту – це півтори години.
Цікаво, що свиняче серце - це продукт, що повністю складається з м'язів і при цьому позбавлений жиру, тому його можна вважати повною протилежністю до традиційної свинини. Тобто. це продукт, ідеальний для дієтичного харчування.
Мова про салати у разі свинячого серця йде саме тому, що саме у таких поєднаннях цей продукт максимально вдало розкриває свої смакові якості.
Якщо в будинку є такий предмет побутової техніки, як мультиварка, можна зварити серце в ній, причому в ній воно вийде особливо ніжним та смачним. У мікрохвильовій печі цього краще не робити, тому що її режими тут не підійдуть.
Якщо з якоїсь причини після приготування салату залишилося невикористане відварене серце, його можна пустити на начинку для пиріжків, подрібнивши в м'ясорубці або подрібнивши, приготувати з нього підливку для гарнірів.
Для салатів серце можна не тільки зварити або обсмажити, але і згасити, нарізавши його сирим на маленькі шматочки, вирізаючи при цьому судини, викласти в посуд з малою кількістю олії, залити водою і згасити близько години.
Навіть з додаванням майонезу салати зі свинячого серця все одно залишаються дуже дієтичними, тому що саме м'ясо настільки некалорійно, що погладшати при його вживанні практично неможливо - навпаки, можна тільки пострункішати.

Смачного!

Є досить багато рецептів, де як головний інгредієнт виступає свиняче або яловиче серце. Такі страви, як правило, виходять не тільки неймовірно смачними, а й ситними. Найчастіше роблять саме закуски та салати із серця, особливо у свята. На будь-який випадок та до будь-яких продуктів добре підходить свиняче серце. З ним можна робити прості салати з додаванням овочів та часнику, або вишуканіші, наприклад, з грибами або сиром. Поєднання цих продуктів дає незвичайний смак і страва зникне з тарілки буквально за кілька хвилин. Нижче пропонується кілька різноманітних рецептів таких салатів на будь-який випадок.

Зміст статті:
1. Салат із свинячого серця з огірком свіжим

Салат з свинячого серця з огірком свіжим

Досить простий рецепт салату, який може стати в нагоді до приходу гостей або для сімейної святкової вечері.

Інгредієнти:

Варене свиняче серце (200-250 гр.);
2 середні огірки;
Перець солодкий жовтий чи червоний (1 прим.);
2 зубчики часнику;
Трохи зелені за бажанням (цибуля, кріп);
Тріска червоного перцю;
3-4 ст. ложки оливкової олії;
Трохи соєвого соусу до смаку.

Приготування:

Відварене попередньо серце потрібно порізати однаковими за розміром кубиками і трохи обсмажити на сковороді разом із солодким перцем (його теж у такому разі різати кубиками), щіпкою червоного перцю та соєвим соусом. У процесі обсмажування слід стежити, щоб перець не м'яким. Так салат вийде більш пікантним.
У цей час нарізаються огірки. Або кубиками, або тонкою соломкою. Часник подрібнюється за допомогою часнику, цибуля ріжеться соломкою і якомога тонше.
Зрештою, порубати зелень і змішати в салатниці всі інгредієнти. Під кінець додати трохи оливкової олії або майонезу, і добре все перемішати.

Салат готовий до вживання!

Теж відмінний рецепт, тому що не вимагає великої кількості продуктів у процесі приготування і, крім цього, страва виходить практично дієтичною, особливо якщо замінити майонез сметаною або оливковою олією.

Інгредієнти:

500 гр. вареного свинячого серця;
Дві цибулини;
1 ч. л. цукрового піску;
Сіль;
Майонез;
Дрібка меленого перцю.

За бажання можна додати зелений горошок.

Також можна додати (за бажанням) часник, зелень.

Приготування:

Спочатку необхідно замаринувати цибулю. Для цього його потрібно нарізати соломкою та помістити в тарілку зі скла (але не металеву). Далі до цибулі потрібно влити склянку води, додати оцет (1 ст.л.), сіль (1 ч.л.), цукор (1 ч.л.). Все перемішати та залишити на півгодини.
Поки цибуля маринується, можна нарізати серце брусочками, зелень, часник. Все помістити в салатницю.
За бажанням додати спеції, перець мелений, перемішати.
Під кінець потрібно злити маринад із цибулі та відправити його до інших інгредієнтів. Як слід розмішати.
Залишається тільки заправити майонезом до смаку, (додати горошок) і готове страву.

Однак найкраще такий салат їсти після того, як він просочиться: для цього йому варто постояти пару годин у прохолодному місці.

Салат із свинячого серця з морквою

Корисна та проста страва, для якої також не потрібно багато інгредієнтів.

Продукти для приготування салату:

Варене серце (400-500 г);
Одна морква;
Одна цибуля ріпчаста;
Дрібка меленого чорного або запашного перцю;
Столова ложка майонезу;
Зелень та спеції за бажанням;
Небагато солі.

Приготування:

Попередньо відварене та остуджене серце потрібно нарізати соломкою та помістити в салатницю.
Цибуля ріпчаста ріжеться півколом і трохи обсмажується на сковороді. Після чого його потрібно остудити та додати до серця.
Моркву очистити та нарізати за допомогою спеціальної тертки, щоб вона вийшла у вигляді довгих смужок.
Тепер нарізану моркву теж потрібно злегка обсмажити на сковороді, остудити і додати салатницю.
За бажанням нарізається зелень (кріп або петрушка), додається до інших інгредієнтів і заправляється іншими спеціями або сіллю.
Під кінець салат залишається лише заправити невеликою кількістю майонезу та прикрасити листком зелені салату.

Готова страва добре підходить для святкового столу, особливо, якщо його красиво прикрасити.

Ніжний смак свинячого серця можна поєднувати з традиційним інгредієнтом для багатьох салатів – зеленим горошком. Виходить дуже поживна страва з насиченим та різноманітним смаком.

Інгредієнти:

Одне варене серце;
Невелика банка зеленого горошку (це може бути 150 чи 200 гр.);
Одна велика морква;
Одна цибулина;
їдальня ложка дев'ятивідсоткового оцту;
Молотий перець та сіль – за смаком;
Майонез для заправки.

Приготування:

Насамперед необхідно нарізати серце невеликими брусками.
Моркву очистити, натерти на тертці (для корейських салатів) і обсмажити на сковороді. Остудити та додати до серця.
Цибулю треба замаринувати. Для цього він нарізається півкільцями, заливається склянкою води, столовою ложкою оцту. Також у маринад потрібно додати сіль та цукор (по 1 ч.л. того та іншого). Залишити на півгодини.
Коли цибуля буде готова, маринад необхідно злити, додати цибулю до інших інгредієнтів.
Тепер туди додається горошок, перець або інші спеції за бажанням. Все добре розмішується.
Під кінець салат заправляється майонезом.

Є поживніший варіант цієї страви, куди, крім іншого, ще додають пару варених яєць, нарізаних кубиками. Більш специфічний варіант салату, але спробувати також варто.

Чудовий варіант холодної закуски. Страва чудово прикрасить та урізноманітнить святкове меню до будь-якого випадку, наприклад, до Нового року.

Інгредієнти:

Одне варене серце;
Один огірок середнього розміру (підходить як маринований, і солоний);
Два варені яйця;
Одна цибулина;
Сіль та інші спеції до смаку;
їдальня ложка дев'ятивідсоткового оцту;
Трохи майонезу.

Приготування:

Попередньо відварене та остуджене серце потрібно нарізати кубиками або соломкою (кому як більше подобається).
Цибулю потрібно замаринувати. Для цього він нарізається півкільцями, заливається склянкою води та столовою ложкою оцту. Також у маринад потрібно додати сіль та цукор (по 1 ч.л. того та іншого). Залишити на 15-20 хвилин.
Попередньо відварені та очищені яйця нарізати кубиками та додати в салатницю до серця.
Те саме зробити з огірком: нарізати тонкою соломкою або кубиками і відправити в салатницю.
Коли цибуля буде замаринована, з неї потрібно злити воду і відправити до інших компонентів салату.

Тепер залишається тільки додати до смаку сіль, перець та інші спеції та заправити невеликою кількістю майонезу. Або майонез можна замінити сметаною, від цього смак буде цікавішим.

Салат зі свинячого серця та яєць

Інгредієнти:

Одне варене серце;
Два варені яйця;
100-120 гр. сиру (підходить «Російський» або будь-який інший твердий);
Трохи майонезу;
Трохи гірчиці;
Декілька листя салату для прикраси страви.

Приготування:

Відварене та остуджене серце потрібно нарізати брусочками чи кубиками.
Сир краще натерти на тертці. Або нарізати соломкою, якщо вийде.
Яйця остудити, очистити від шкаралупи та нарізати кубиками.
Тепер серце, сир та яйця потрібно з'єднати в мисці та заправити майонезом із гірчицею (за смаком). Також можна додати сіль та перець мелений.
На плоскій тарілці розкласти листя зелені салату, зверху ложкою викласти саму страву із серця. Можна прикрасити будь-якою зеленню або залишити у такому вигляді.

Страву подавати в охолодженому вигляді.

Салат із свинячого серця з корейською морквою

Незвичайне та пікантне поєднання серця та корейської моркви точно здивує вас та ваших гостей.

Інгредієнти:

Одне варене серце;
Одна цибулина;
100-120 гр. сиру (твердого);
Морква по-корейськи (140-170 гр. замаринованої наперед моркви);
Трохи солі та майонезу.

Приготування:

Попередньо відварене та остуджене серце потрібно нарізати соломкою.
Цибулю нарізати півкільцями і якомога тонше.
Сир натерти за допомогою терки або нарізати соломкою самостійно.
Попередньо підготовлену моркву корейською потрібно трохи нарізати, якщо вона занадто довга.
Тепер компоненти змішуються у салатниці, до них додається сіль, перець та інші спеції за бажанням.

Нарешті, страва заправляється невеликою кількістю майонезу та охолоджується у холодильнику 40-60 хвилин перед подачею на стіл.

Салат зі свинячого серця та печериць

Продукти для приготування:

Відварене та остуджене серце (350-400 гр.);
80-100 гр. будь-якого твердого сиру;
Банку консервованих печериць;
3-4 невеликі мариновані огірки;
Трохи зелений горошок у банку;
2 варені яйця;
Сіль, спеції та майонез.

Приготування:

М'ясо (серце) ріжеться кубиками або смужками, як зручніше, і вирушає на блюдце (плоска тарілка сюди добре підходить). Це перший шар. Його потрібно завершити майонезом для просочення.
Печериці також потрібно нарізати соломкою та додати до серця. Це другий шар, який також завершується майонезом.
Тепер викладаються нарізані огірки (кружечками чи півколом) та яйця (кубиками). Знову тонкий шар майонезу.
Зрештою, зверху салат посипається натертим твердим сиром і прикрашається зеленим горошком. Також можна додати трохи зелені.

За бажанням зверху можна посипати дрібку запашного перцю чи інших спецій.

Інгредієнти:

Банку консервованої квасолі (або може підійти звичайна відварена);
Одне серце (варене та остуджене);
Один свіжий огірок середнього розміру;
Одна цибулина;
Куряче яйце (1-2 шт);
Для заправки майонез, сіль, перець до смаку. Можна замінити майонез сметаною.

Етапи приготування:

Серце нарізається кубиками або тонкими смужками.
До нього в салатник додається квасоля (без води).
Яйце відварюється, очищається від шкаралупи та остуджується. Потім його нарізати шматочками та додати до інших компонентів салату.
Цибулю очистити, нарізати невеликими шматочками. Взагалі, що дрібніше, то краще.
Огірок теж нарізати соломкою чи кубиками. Можна зняти з нього шкірку.
Нарешті, всі компоненти перемішати, додати сіль, перець та інших спецій за бажанням та заправити майонезом або соусом.

Салат із свинячого серця рецепт простий

Найпростіший варіант приготування салату. Не вимагає великої кількості інгредієнтів для приготування холодної закуски, але тим часом підійде і як святкова страва.

Продукти для приготування:

Одне варене серце;
Один солодкий перець (червоний чи жовтий);
Зелена цибуля (невеликий пучок, за бажанням);
Зубчик часнику;
Сіль, перець мелений, спеції та зелень – за смаком.
Для заправки майонез чи сметана.

Приготування:

Спочатку необхідно нарізати серце зручними способами (кубиками, смужками) та відправити до салатниці.
Перець солодкий нарізати тонкими смужками та додати до серця.
Зелену цибулю подрібнити, додати до решти інгредієнтів.
Те ж саме зробити з часником (подрібнити його краще за допомогою часнику).
Додати зелень, спеції та сіль за смаком і заправити майонезом або сметаною.

Даний рецепт може бути злегка змінений: якщо прибрати солодкий перець, то страва стане ще простішою, але смак не особливо зміниться. А часнику навпаки можна при цьому збільшити, щоби вийшло пікантніше.

Як відварювати серце для салатів?

Щоб страва вийшла ніжною та неймовірно смачною, головний компонент у вигляді свинячого серця потрібно спочатку правильно підготувати та відварити. Насамперед, його потрібно як слід промити (іноді на ньому залишається кров, її теж бажано позбутися). Судини з жиром також необхідно видалити перед варінням.

Якщо відварювати цілий орган, то це займе не менше двох годин. Але можна й розрізати серце на кілька частин, тоді варити доведеться не більше години.

Спочатку орган ставлять варитися на 30-40 хвилин, потім воду в каструлі необхідно змінити і доварити продукт час, що залишився.

Також при приготуванні холодних закусок з цим субпродуктом потрібно і враховувати особливості його зберігання: свиняче серце повинно зберігатися тільки в морозилці і не більше чотирьох місяців!

Салат із свинячого серця відео

Серце, яловиче або свиняче, досить популярне в кулінарії, у тому числі, в салатах, які ми хочемо вам запропонувати. Серце вимагає деякого часу та зусиль для попередньої обробки, що не завжди виходить. Тому найчастіше салати із серцем готують на свята. Вони дійсно виходять дуже смачними та святковими та відлітають зі столу за п'ять секунд.

Свиняче серце добре поєднується з різними продуктами. Його кладуть і в чисто овочеві салати і змішані, урізноманітнюють іншими видами субпродуктів, наприклад, додають мову. Смачним виходить поєднання серця з грибами, а також з яйцями та сиром.

Навіть зовсім простий салат із мінімумом продуктів, якщо в ньому є свиняче серце, виходить смачним, корисним та ситним. Наприклад, м'ясо із зеленню, часником та майонезом Ну а вже коли інгредієнтів багато, виходять справжні шедеври.

Ми зібрали для вас різні варіанти салатів зі свинячим серцем, щоб ви могли вибрати найбільш підходящий до нагоди, а також в залежності від часу, що у вас є. Зазначимо, що м'ясо можна приготувати заздалегідь, навіть порізати та залишити на зберігання у морозильній камері. У такому разі, приготування салату займе у вас мінімум часу і ви завжди можете порадувати несподіваних гостей справді смачною стравою.

Салат зі свинячим серцем та грибами

Інгредієнти:

Серце 400 г
Гриби сушені 100 г
Цибуля 2
Майонез 1/2 склянки
Огірки солоні 300 г
Яйця 5
Спеції

Цей салат чудово виходить як зі свинячим, так і з яловичим серцем, а якщо приготувати його з серцем курячим або індичим, то він вийде ніжніше і витонченіше, але вже, як кажуть. справа смаку. Більшість чоловіків воліють серйозне м'ясо, це варто мати на увазі, вибираючи компоненти для салату.

Листковий салат зі свинячим серцем

Інгредієнти:

500 г м'яса,
70г сиру,
5 яєць,
4 мариновані огірки,
1 банка печериць,
1/2 банки зеленого горошку,
кріп чи базилік для оформлення.

Рецепт приготування:

Свиняче серце зварити та порізати.
Дрібно нарізати гриби і викласти на тарілку сервіровки як перший шар.
На гриби кладемо шматочки серця.
На серці огірки також дрібно порізані.
Потім яйця, за ними твердий сир.
Останнім кладемо горошок та прикрашаємо зеленню.
Усі шари перемазуємо майонезом. Прикрашаємо майонезною сіточкою, яку легко зробити, видавлюючи майонез із пакета з маленькою дірочкою.

Салат буде смачнішим, якщо встигне добре просочитися.

Салат із свинячого серця та листя салату

Інгредієнти:

Серце свиняче - 1
Помідор - 1,5
Сир - 50 г
Лимон 1/4
Салат - 1 пучок
Зелень – половина пучка
Сіль, цукор
Оливкова олія

Подивіться, що вдасться у вас при правильному використанні цього списку продуктів. До речі, калорійність салату зовсім невисока всього 112 ккал на 100 г, так що він відмінно підійде і тим, хто стежить за ситністю свого раціону.

Салат із серця з сиром-кіскою

Інгредієнти:

серце 0,5 кг,
сир-кіска копчений/некопчений 300 г,
яйця - 3,
гірчиця,
майонез,
зелень.

Рецепт приготування:

Сирну кіску розберіть на смужки, кожна окремо. Розріжте на шматочки завдовжки близько 3 див.
Такої ж довжини має бути соломка, на яку ви поріжете відварене серце (або одразу ріжте смужками довше, щоб коли посмажити, вийшло те, що потрібно)
Додаємо в салат яйця, все перемішуємо з майонезом і викладаємо на неглибоку сервірувальну страву з листям зеленого салату.

Як варіант можна зробити іншу подачу викласти кільцем сир з м'ясом, а в середину покласти яйця. усі інгредієнти в такому випадку потрібно заздалегідь змішати з майонезом.

Дуже смачний салат із серцем

Інгредієнти:

серце 500 г
яйця 5
цибуля 1
морква 1-2
майонез 200 г
сіль перець
масло рослинне

Сільський салат зі свинячим серцем та кульбабами

Інгредієнти:

серце свиняче 250 г
кульбаби листя 3-4 жмені
горіх волоський 9-10
для заправки:
олія рослинна 1 ст. ложка
журавлинний сік 1 ст. ложка
цибуля 0,5 ст. ложок

Рецепт приготування:

Подрібнюємо кульбаби (можна просто порвати руками).
Горіхи пропускаємо через блендер.
Серце (вже відварене) перетворюємо на соломку.
Цибулю дрібно шаткуємо.
Для заправки використовуємо суміш журавлинного соку з олією.
Всі інгредієнти змішуємо з майонезом та подаємо до столу в красивому салатнику.

Складний за складом, але дуже смачний салат із серцем

Інгредієнти:

серце (свиняче або теляче) 1
яблуко зелене 1
салат айсберг 1
огірки марин 100 г
помідори чері 100 г
цибулина 1
лимон 1
дижонська гірчиця 50 г
олія олив 50 мл
перець чилі - 1
оцет бальзамічний 50 мл
цукор 1 ч.л.
жовток 2
зелена цибуля, кінза, сіль перець

Цей салат можна готувати і з яловичого серця, але теляче і свиняче ніжніше, відповідно, і готове блюдо буде більш делікатним.

Простий салат зі свинячим серцем та морквою

Інгредієнти:

свиняче серце 900 г
часник 5 з
морквина 800 г
сир 175 г
майонез, олія, сіль, перець.

Рецепт приготування:

Відварене серце нарізаємо соломкою.
Морква три на тертці.
Цибулю нарізаємо кільцями.
Все обсмажуємо (спочатку моркву з цибулею, потім додаємо серце).
Коли все охолоне, додаємо часник, майонез та спеції за бажанням.
Зверху посипаємо натертим сиром.
Подавати холодним.

Салат із свинячого серця із солоними огірками

Інгредієнти:

2 свинячі серця
3 огірки
3 яйця
1 морква
Зелена цибуля
сіль, перець за бажанням

Простий салат зі свинячим серцем

Інгредієнти:

серце 0,9 кг
часник 5 з
морквина 0,8 кг
сир 200 г
цибуля - 2

Рецепт приготування:

Серце нарізаємо соломкою, трьом на тертці моркву та обсмажуємо її з нарізаною цибулею та серцем.
Наприкінці додаємо пропущений через часнику часник.
Після охолодження додаємо спеції та майонез.
Краще взяти оливковий салт майонез з ним виходить ніжнішим.

Салат із серця та моркви з перепелиними яйцями

Інгредієнти:

1 серце (будь-яке)
3 цибулини
3 моркви
2 болгарських перцю
7 перепелиних яєць
1 лимон
зелень
соєвий соус, лимонний сік, сіль

Рецепт приготування:

Ріжемо цибулю і ставимо маринуватися в лимонному соку на півгодини.
Яйця варимо і розрізаємо на 4 частини.
Морквину трьом сирою, потім смажимо на олії разом із цибулею, вже вільною від маринаду. Додаємо спеції.
Ріжемо серце, яке ми наперед зварили, тонкою соломкою.
Так само чинимо з болгарським перцем.
У глибокій ємності змішуємо всі продукти з додаванням соєвого соусу.
Перекладаємо в гарну сервірувальну страву акуратною гіркою.

Салат із серця з морквою по-корейськи

У цього салату смак цілком відчутний та яскраво виражений, адже у його складі є корейська морква. Та й маринована цибуля додає гостроти смаку. До наведеного нижче складу можна додати варені яйця виходить теж дуже смачно.

Інгредієнти:

Серце 700 г
Морква по-корейськи 200 г
Цибуля ріпчаста 2
Майонез 2-3 ст. ложки
Оцет (для маринаду) і сіль, якщо потрібно до смаку
Зелень

Можна готувати серце свиняче чи яловиче. Якщо мати в холодильнику заздалегідь зварене серце і купити по дорозі з роботи моркву корейською, то приготування цього салату займе лічені хвилини.

Салат зі свинячим серцем, рисом та сиром

Інгредієнти:

1 серце
100 г відвареного рису
3 цибулини
200 г сиру
3 зубчики часнику
2 ст. л. сметани
листя салату
соняшникова олія

Готується салат за цим рецептом дуже просто і швидко, особливо якщо м'ясо і рис зварені заздалегідь.

Рецепт приготування:

Серце (вже зварене) нарізаємо соломкою.
Сир на тертку, з нього приблизно чверть залишаємо, щоб потім посипати.
Цибулю ріжемо кільцями і підсмажуємо.
З подрібненого часнику та сметани робимо соус.
Залишилося все інгредієнти перемішати з соусом, додати солі, якщо потрібно, можна спецій, якщо є улюблені.
Тепер викладаємо неглибоку тарілку (у глибокій теж виходить цікаво) зелене листя як скатертина для салату і, нарешті, сам салат акуратною гіркою.

Салат з серцем, яблуком, овочами та сиром

Інгредієнти:

серце (свиняче або яловиче) 1
морква 1
цибуля 1
яйця 3
яблуко 1
сир 200 г
часник 3 з
майонез 200 г
сметана 100 г
оцет 9% 2 ст. л.
сіль цукор

Салат зі свинячим серцем та маслинами

Інгредієнти:

1 серце
100 г сиру
1/2 банки маслин
50 г зеленої або червоної цибулі
помідори черрі кілька штук
майонез

Рецепт приготування:

Серце варимо, охолоджуємо і ріжемо кубиками.
Так само робимо з сиром (варити, звичайно, не треба).
Цибулю ріжемо дрібніше.
Все змішуємо в глибокій ємності, крім помідорів і маслин ними ми прикрашатимемо красиву гірку на блюді сервіровки, в яке перекладемо салат.
Все готово радувати близьких!

Свиняче серце - це субпродукт, що повністю складається з м'язів. Тому серце свиняче є повною протилежністю свинячому жирному м'ясу і його можна і навіть потрібно їсти за правильного способу життя або дотримання дієтичного харчування. Свиняче серце - джерело білка, амінокислот та цінних мінералів. Якщо ви відмовитеся від м'яса зовсім і вирішите вживати саме субпродукти, ви, швидше за все, зменшите у вазі і відчуєте себе здоровіше і краще.

Як вживати свиняче серце правильно і щоб при цьому готові страви були смачними? Спосіб, що найбільш вітається гурманами світу - це салати зі свинячого серця. Безумовно, можна цей продукт можна підсмажити чи згасити і їсти в чистому вигляді або з гарніром, але тонкий смак та приємний аромат розкривається виключно у салаті.

Салат зі свинячого серця - підготовка продуктів та посуду

Салат зі свинячого серця може готуватися за різною рецептурою. Для одного салату серце потрібно відварити, для іншого обсмажити, єдиного правила тут немає. Але щоб вам не довелося робити, попередньо серце потрібно добре промити і відокремити його від непотрібних у готовому блюді плівок та судин за допомогою ножа. Купувати рекомендується свіже серце, а не морозиво - так більше шансів придбати продукт якісний і свіжий, а не залежав і повторно заморожується.

Більшість салатів зі свинячого серця подаються у теплому вигляді, тому вам знадобиться сотейник чи каструля. Якщо серце потрібно обсмажити за рецептом, то скористайтеся сковородою з тефлоновим покриттям. Коли серце відварюєте, не забувайте міняти воду.

Рецепти салату з свинячого серця:

Рецепт 1: Салат із свинячого серця з плавленим сиром

Цей салат найкраще вживати в теплому вигляді, але якщо він настоїться у холодному місці, то також вразить смаковими якостями. Рецепт салату зі свинячого серця з плавленим сиром прийшов до нас з англійської кухні, спробуйте вам він обов'язково сподобається!

Необхідні інгредієнти:

серце свиняче – 0,5 кг
морква середнього розміру – 1 прим.
плавлений сир «Дружба» вашого улюбленого виробника – 1 шт. (100 г)
паста томатна – 1 ст. л.
борошно пшеничне – 1 ст. л.
соняшникова олія для обсмажування – 1 ст. ложка
сіль, перець, сухий базилік, лавровий лист

Спосіб приготування:

1. Підготуйте серце. Для цього його потрібно порізати на невеликі шматки після того, як ви промили його під проточною водою і видалили плівки ножем.

2. Наріжте дрібно цибулю. Моркву натріть на дрібній тертці. Плавлений сир – на великій.

3. Розігрійте сковороду, влийте ложку соняшникової олії і обсмажуйте шматки серця протягом 5-6 хвилин. Додайте до серця цибулю та моркву, сіль, перець та базилік, перемішайте, тушкуйте на повільному вогні протягом 4-5 хвилин. Після цього додайте в суміш на сковороді пшеничне борошно (наш салат вийде густішим) та томатну пасту. Добре перемішайте.

4. Серце з овочами перемістіть у каструлю або сотейник, залийте мінеральною водою, щоб вона покривала м'ясо. Гасіть на повільному вогні протягом 35-40 хвилин.

5. За 10 хвилин до готовності додайте натертий плавлений сир і добре перемішайте.

Готовий салат подавайте, прикрасивши рубаною зеленню.

Рецепт 2: Салат із свинячого серця з перцем та помідорами

Смачний і корисний салат з овочами, який може слугувати окремою стравою або однією зі складових бенкетного столу. Овочі для салату можете використовувати як свіжі, так і консервовані.

Необхідні інгредієнти:

свиняче серце - 0,5 кг
морква середнього розміру – 1-2 шт.
перець болгарський (для краси страви краще за червоний колір) – 1 шт.
цибулина середнього розміру – 1 прим.
часник – 1-2 зубці
помідори (можна використовувати чері) – 3-4 штуки
соняшникова олія для обсмажування
кріп петрушка
сіль перець

Спосіб приготування:

1. Підготуйте серце, помивши його та очистивши від непотрібних плівок. Поріжте на маленькі шматочки. Розжаріть сковороду, змастіть олією соняшниковою і обсмажте шматки свинячого серця протягом 8-10 хвилин безперервно помішуючи. Перекладіть готове серце в каструлю чи сотейник.

2. Порубайте ножем зелень і часник, наріжте дрібно цибулю, моркву натріть дрібно на тертці. Обсмажте протягом 2-3 хвилин. Додайте до серця в каструлю і добре перемішайте. Поставте на повільний вогонь 25-30 хвилин.

3. Поріжте помідори та перець соломкою. За 10-20 хвилин до готовності додати до серця. Якщо ви використовуєте консервовані овочі, додайте їх до серця разом із соком.

Салат із свинячого серця з овочами подавати у теплому вигляді.

Рецепт 3: Салат із свинячого серця по-українськи

Смачний та легкий салат, оскільки згідно з рецептом, серце свиняче не обсмажується, а вариться. При варінні не забувайте зливати воду, тому що з серця будуть йти можливі токсини та жири.

Необхідні інгредієнти:

серце свиняче – 1 кг
болгарський перець – 2-3 шт.
цибулина середнього розміру – 1-2 шт.
цибуля зелена, 2-3 штуки
салат-латук листовий
часник – 3-4 зубці
зелень петрушки та кропу
оцет столовий - 2 ст.л, цукор-1 чайна ложка-для маринаду
перець, сіль

Спосіб приготування:

1. Помийте серце свиняче і поставте його варитися на вогонь протягом півтори години. Після цього остудіть і наріжте серце смужками.

2. Поки серце вариться, замаринуйте цибулю. Для маринаду розбавте оцет водою у пропорції 2:1, додайте до суміші цукор і перемішайте. Наріжте дрібно цибулю і залийте маринадом на 15 хвилин.

3. Помийте болгарський перець, заберіть насіння. Поріжте смужками.

4. Порубайте зелень та зелену цибулю.

5. Відіжміть добре цибулю і перемішайте овочі та серце. Заправте салат вашим улюбленим маслом та спеціями.

Для того, щоб салат виглядав більш презентабельним, викладайте його на плоску тарілку, на яку попередньо викладете зелений салат.

Рецепт 4: Салат із свинячого серця з селери

Дуже простий у приготуванні салат, проте простота рецепту робить цю страву ще більш вдалою. Прекрасно доповнить ваш раціон, може служити як основна страва завдяки великій поживній цінності

Необхідні інгредієнти:

серце свиняче – 0,5 кг
синя салатна цибуля – 1 шт.
помідор – 2-3 шт.
зелень селери та петрушки
2 столові ложки соку лимона
оливкова або соняшникова олія для заправки
сіль перець

Спосіб приготування:

1. Відваріть серце свиняче (попередньо помите та очищене) протягом 1.5 години. Під час варіння серце підсоліть. Після приготування остудіть і наріжте тонкими смужками.

2. Поки серце вариться, підготуйте решту інгредієнтів салату. Наріжте цибулю. Помідори наріжте великими квадратними шматочками. Зелень порубайте.

3. Змішайте овочі, зелень і серце, заправте вашим улюбленим маслом, спеціями та соком лимона.

Смачний і корисний салат зі свинячого серця з селера готовий!

Рецепт 5: Салат із свинячого серця з олією

Іноді немає часу на кулінарні вишукування, і тоді найкраще, що може зробити господиня для гостей – це швидкі та смачні закуски. Якщо ви не чекали на гостей, а вони на порозі, то приготуйте простий салат зі свинячого серця з маслом! Необхідний мінімум інгредієнтів знайдеться на кухні у будь-який час, але тим не менш страва вийде вишуканою та смачною.

Необхідні інгредієнти:

серце свиняче -0,5 кг
цибуля ріпчаста середнього розміру - 1 шт.
часник – 2-3 зубці
сік лимонний – 1 ст. л.
сіль перець
соняшникова або оливкова олія для заправки

Спосіб приготування:

1. Для цього салату відваріть свиняче серце протягом 1.5 годин, воду підсоліть. Після того як серце зварилося, наріжте його тонкою соломкою.

2. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Зубці часнику порубайте ножем.

3. Перемішайте всі інгредієнти, заправте олією, спеціями та збризкайте лимонним соком.

Салат із свинячого серця з олією можна подавати відразу після приготування, а можна залишити наполягати на 40-50 хвилин, тоді він буде соковитішим.

Салат зі свинячого серця - секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

Найспірнішим моментом завжди був час відварювання свинячого серця. Який ідеальний термін виготовлення цього продукту, щоб серце вийшло м'яким і зберегло свою соковитість?

Найкращі кулінари сходяться на думці, що ідеальним часом відварювання серця буде півтори години. Секрет ідеальної страви з відвареного серця полягає в тому, щоб не забувати міняти воду під час варіння.

Вага такого субпродукту як свиняче серце досягає 0,5 кілограмів. Відрізняється воно червоним насиченим кольором, а складається з м'язів. Відповідно, в серці багато білка, амінокислот, і воно має протилежні свинячому м'ясу харчові якості. Термін зберігання субпродукту у замороженому вигляді сягає 4 місяців. Готувати його можна в цілому та розрізаному на частині вигляді.

У більшості видів субпродуктів і свинячого серця теж є специфічний смак і приємний аромат. Якщо взяти для порівняння яловиче серце, то свиняче на відміну від нього, ніжніше, хоча не настільки, як куряче. Воно вариться, запікається, гаситься і піддається смаженню. Часто, користуючись свинячим серцем, готують оригінальні салати, і особливо, тому що в новорічних салатах воно чудово поєднується з іншими продуктами. також не обходяться без наявності на столі салатних страв, до складу яких входить цей субпродукт.

Жителі Литви та Польщі займаються приготуванням із свинячих сердець підливи до страв. З травами його звикли гасити в Чехії, а в Німеччині з серця роблять м'ясний рулет у вигляді фарширування. Однак найбільш поширеною стравою із серця вважається угорський гуляш. Цей субпродукт використовується з метою та сосисок.

Секрет правильного приготування серця полягає у дотриманні необхідного проміжку часу для варіння. Зазвичай, цей процес займає півтори години. Важливо здійснювати зміну води для варіння кожні півгодини.

кілограмовою порцією свинячого серця,
парою морквин,
цибулею,
200 г сиру плавленого жирних сортів,
ложкою помідорної пасти,
ложкою пшеничного борошна,
55 г олії соняшникової,
перцем,
лавровим листом і
сіллю.

Займаємося приготуванням страви із застосуванням свинячого чи яловичого серця, яке добре миємо, видаляємо плівки та рубаємо на шматки. Поміщаємо його в розпечену олію і обсмажуємо серце шматочками. Дрібно шаткується цибулина і на тертці. Масу потрібно висипати до порізаних шматків серця, а після обсмажування протягом деякого часу, посолити, поперчити і доповнити ложкою борошна пшеничного з метою досягнення густої консистенції. До всього додається паста помідорна та маса перемішується.

Приготоване, таким чином, серце викладається разом із сумішшю, в якій воно готувалося, в гусятницю, або каструлю і заливається водою, але не повністю покриває його. Додаємо лавровий лист. Для того, щоб почати гасити продукт, потрібно встановити маленький вогонь приблизно на 45 хвилин. Після закінчення процесу приготування доповнюємо страву плавленим сирком, перемішуємо і гасимо півгодини.