Салат з огірків зимовий король покрокова інструкція. Салат «Зимовий король»: хрумкий нагадування про літо

Консервований салат на зиму з огірків зимовий король - напрочуд просте та швидке у приготуванні страву. Основний інгредієнт - це огірочки, яких у садово-городній сезон просто неосяжна кількість на наших грядках та наметах на ринку. Усього година особистого часу знадобиться для його приготування – і чудова закуска на кожен зимовий день буде готова. Це чудовий спосіб зберегти свіжі хрусткі огірочки на довгий термін.

Для приготування використовується мінімальний набір інгредієнтів, але результат - пальчики оближеш!

Що підготувати:

• 1 кг огірків;
• 0.1 кг цибулі;
• 50 гр цукру;
• 60 мл олії;
• стіл. л. оцтового концентрату;
• стіл. ложка солі;
• маленька голівка часнику;
• 4 горошинки перцю.

Королівський салат на зиму:

1. Для салату можна взяти різні розміри овочі. Вони будуть різатися, тому їхній початковий розмір не такий важливий. Огірки вимити, зрізати трохи з обох боків, щоб не гірчило. Далі нарізати тонкими кільцями, можна за допомогою спеціальної тертки.
2. Цибулю очистити, нарізати також тонкими півкільцями.
3. Часник очистити і нарізати тонкими пластинками.
4. Робимо заправку: змішати олії, сіль, цукор, концентрат.
5. Заправку перемішати і додати до овочевої суміші, покласти перчик, ще раз ретельно перемішати і накрити кришкою. Тепер можна забути про овочі на 8 годин, зручно залишати на ніч.
6. Зранку овочі дали сік. Потрібно ще раз все добре перемішати.
7. Вимити банки та поліетиленові кришки. Простерилізувати пляшки на пару, а кришки проварити окропом для знищення температурою мікроорганізмів.
8. Викласти салат у пляшки і закрити кришками. Маринований салат з огірків зберігають у холодильнику.

Салат на зиму зимовий король

Зручність рецепту в тому, що його можна готувати з овочів, що залишилися в кінці сезону, що зручно вирішує питання про те, куди ж подіти пізній урожай.

Що підготувати:

• 5 кг огірків;
• 1 кг цибулі;
• 2 пучка свіжого кропу;
• 100 мл оцту 9%.
• пачка перцю горошком;
• склянка цукру;
• склянку солі.

Рецепт салату на зиму зимовий король:

1. Добре вимити огірочки та залити холодною водою на годину. Це зробить їх згодом у міру м'якими та дуже хрусткими.
2. Нарізати напівкільцями, скласти у глибоку ємність.
3. Почистити цибулю, прополоснути від соринок і порізати тонко.
4. Викласти цибулю до огірків, добре перемішати.
5. Посолити овочеву суміш, залишити на півгодини пустити сік.
6. Тим часом можна підготувати продукти, що залишилися. Зелень промити, злегка промокнути вафельним рушником і подрібнити.
7. Взяти об'ємну каструлю, змішати в ній спеції, що залишилися, і оцет. Викласти вже настояну суміш у каструлю із заправкою і добре перемішати.
8. Поставити ємність на вогонь. Після закипання перемішувати час від часу. Готовність страви визначають за кольором огірків – коли буде готово, вони зелений змінять на коричневий відтінок.
9. Поки салат готується, займемося пляшками. Їх потрібно добре промити з миючим засобом, особливу увагу приділяючи шийку, так як на ньому часто накопичується пил і може залишатися іржа від кришок. Кришки, до речі, також потрібно промити.
10. Пляшки простерилізувати зручним і звичним для вас способом, а кришки проварити хвилин 10 у окропі.
11. До кінця процесу підготовки пляшок буде готовий і салат. Тепер його можна розкласти по баночках, одразу ж як зняли з плити, не даючи охолонути. Пляшки потрібно заповнити вмістом щільно, до самого шийки. Маринад має покривати овочі повністю.
12. Закрутити кришками банки, після чого вкрити товстою ковдрою чи старою курткою.
13. Із запропонованої кількості інгредієнтів виходить 6 літрових баночок прекрасного хрусткого зимового салату.

Рецепт королівського салату на зиму

Для приготування салату використовують пізні огірочки – великі, дрібні, гачкуваті, загалом – будь-які. Зазвичай використовують ті, які не замаринуєш просто на закуску, можна навіть змішати кілька сортів. Зате з цих овочів можна швидко приготувати смачний салат без стерилізації, який відмінно підходить до різних других страв. Пропонуємо незвичайний ароматний салат з додаванням м'ятного листя.

Що підготувати:

• 5 кг різних огірків;
• 1.5 кг цибулі;
• пучок свіжого кропу;
• 3 стіл. л.солі;
• 5 стіл. л. цукру;
• 150 мл оцту яблучного;
• пачка перцю горошком;
• пачка запашного перцю;
• гілочки свіжої м'яти.

Зимовий король салат на зиму:

1. Всі овочі попередньо добре помити та почистити: огірочки трохи зрізати з двох кінців, цибулю очистити від лушпиння.
2. Огірочки та цибулю нарізати тонкими кільцями, у такому вигляді салатик виглядає дуже красиво та апетитно.
3. Перемішати в об'ємній мисці овочі і залишити на 40 хвилин до появи соку.
4. Тим часом поки овочі дають сік, приготувати заправку: в оцті розчинити сіль і цукор, туди ж додати дрібно подрібнений кріп.
5. Поки готувалася заправка, овочі вже підготувалися та їх можна ставити на плиту. У сала вилити заправку, добре перемішати, перевертаючи нижні шари. Додати перчик (по 15 горошинок).
6. Коли страва почне кипіти, покласти 4-7 листків м'яти. Завдяки їй салат набуде незвичайної смакової нотки свіжості.
7. Поки готується заготівля, вимити та простерилізувати на пару пляшки. Кришки потрібно проварити. Рекомендується використовувати капронові.
8. Готувати салат потрібно близько півгодини після початку кипіння, періодично помішуючи дерев'яною ложкою або лопаткою. Вогонь має бути середнім, готувати потрібно під кришкою.
9. Як тільки овочева суміш буде готова (це помітно по овочах, що змінили колір) розкласти її по баночках і закрутити кришками.
10. Усі салати потрібно перевернути та утеплити. За добу прибрати на зберігання.

Зимовий король салат з огірків на зиму

Саме ця закуска відрізняється своїми хрусткими складовими, хоча овочі при приготуванні ріжуться досить дрібно. Салат не вимагає надалі будь-яких додаткових дій, його просто відкривають і подають до столу, виклавши в невеликий гарний салатник. Часу на приготування піде не більше півтори години з урахуванням процесу підготовки продуктів – і апетитна закуска готова!

Що взяти:

• 6 кг огірків;
• 1.2 кг цибулі;
• 350 гр листя кропу;
• 7 ст. л. оцту столового 9%;
• 10 горошинок чорного перчика;
• 2 склянки олії;
• 3,5 ст. л. солі великої;
• 6 ст. л цукру;
• 2 листки лаври.

Королівський салат з огірків на зиму:

1. Добре промити огірочки та залишити їх у холодній воді.
2. Поки основний продукт замочується і набирається кришталю, підготувати інші інгредієнти: цибулю очистити, прополоснути і залити холодною водою, зелень прополоснути і промокнути рушником, після дрібно нарубати.
3. Цибуля після невеликого замочування не сильно поширюватиме сік і запах, завдяки чому при його різанні буде менше сліз. Овочі потрібно нарізати півкільцями, можна навіть четвертинками.
4. До цього моменту огірки вже досить вбрали вологи і їх можна різати тонкими кружальцями.
5. Усі підготовлені овочі зібрати в одній широкій ємності та перемішати. Залишити пустити сік.
6. Тим часом змішати в окремій мисці оцет і всі інгредієнти, крім олії.
7. Миємо пляшки та кришки ставимо на парову лазню – стерилізуватися. Досвідчені господині не рекомендують стерилізацію в духовці, так як тара часто лопається в процесі. Кришки потрібно відварити у окропі з чверть години.
8. Миску із заготівлею поставити на вогонь, влити в неї заправку і добре перемішати. Овочі дадуть стільки соку, що немає потреби доливати воду.
9. Готувати салат до тих пір, поки огірочки не потемніють. При цьому раз на 10 хвилин потрібно перемішувати вміст миски.
10. Після того, як салат приготується, швидко розкласти його по пляшках та закрутити. Залишити остигати під товстою ковдрою.

1. Банки потрібно стерилізувати неодмінно, як і проварювати кришки. За температури всі мікроорганізми знищуються, і це запорука тривалого збереження заготовки на зиму.
2. Після закручування кришки потрібно перевірити баночку на протікання - покатати її рушником або дощечкою. Якщо ніде мокрих слідів не залишається – кришка щільно закрутилася, якщо залишаються – ще раз прокрутити кришку.
3. Огірки можна брати будь-яких розмірів та сортів. Не страшні великі насіння всередині. Головне - обрізати плоди трохи з кінців, тому що там при перезріванні збирається гіркота.
4. Салат можна використовувати як самостійну страву до гарніру, так і як інгредієнт в інші салати (наприклад, олів'є), перші страви (розсольник).
5. Зручність "Королівського салату" - відсутня процес стерилізації страв у банках. Але рекомендується провести термічну обробку шляхом проварювання овочів у власному соку, щоб заготівля справді могла зберігатися у льоху або за кімнатної температури більше двох місяців.
6. На свій розсуд у рецепт можна включити інші прянощі (мелений перець, лавровий лист, бутон гвоздики, петрушку).
7. Обов'язково слідкуйте, щоб маринад покривав овочі під час розкладання по пляшках. Якщо овочі будуть трохи видно з маринаду, на них може з'явитися пліснява, і страва пропаде. Овочі краще зберігаються у маринаді. На випадок браку маринадного соку заздалегідь закип'ятіть чайник - якщо не вистачатиме заливки, можна трохи додати окропу до потрібного рівня.

Заготівлі на зиму з огірків робить кожна господиня, а перевірені рецепти заготівель з огірків є в кожній записнику, і звичайно, я не виняток. Адже погодьтеся, так приємно відкрити взимку баночку маринованих або солоних огірків до смаженої картоплі, або м'ясної жарки… Також такі «хіти» як салат олів'є та розсольник просто неможливо приготувати без солоних огірків.

Дорогі друзі, пропоную до вашої уваги свою добірку перевірених рецептів заготовок з огірків, яка, сподіваюся, вам сподобається. Багато рецептів заготовок з огірків на зиму я почерпнула з бабусиного та маминого блокноту, але консервую також і за сучасними рецептами.

Якщо у вас є свої улюблені рецепти з огірків, ділитесь будь ласка в коментарях.

Скажіть, а ви закриваєте огірковий салат на зиму? Мені дуже подобається така ідея: відкрив баночку - і готова відмінна закуска або смачний гарнір. Рецептів такої консервації досить багато, але цього року я вирішила почати із салату з огірків, цибулі та кропу на зиму із забавною назвою «Гулівер».

Мені дуже сподобалося, що процес нескладний, і, хоч огіркам потрібно наполягати 3,5 години, решта дій не вимагають великих тимчасових витрат. До того ж цей салат із огірків та цибулі на зиму — без стерилізації, що теж значною мірою спрощує рецепт. Як приготувати салат з огірків на зиму з цибулею «Гуллівер», ви можете подивитися.

Хрусткі мариновані огірки на зиму (суха стерилізація)

Мариновані огірки на зиму по-польському

Якщо ви шукаєте смачні мариновані огірки на зиму, то ви зайшли точно за адресою. Я якраз хочу розповісти, як маринувати огірки на зиму з оцтом, щоб вони вийшли просто чарівними – хрусткими, в міру солоними. Як маринувати огірки на зиму по-польськи можна подивитися .

Зимовий салат із огірків «Дамські пальчики»

Цей рецепт має багато переваг. По-перше, такий салат з огірків для зими виходить дуже смачним. По-друге, готується він дуже просто та відносно швидко. По-третє, для нього підійдуть не тільки дрібні огірочки, які стандартно йдуть у консервацію: можна зробити такий салат з огірків, що переросли на зиму. А по-четверте, у цієї заготівлі дуже гарна і ніжна назва – «Дамські пальчики» (через форму нарізки огірків). Як готувати зимовий салат з огірків «Дамські пальчики», дивимося.

Огірки у власному соку на зиму без стерилізації

Хрусткі огірочки на зиму з перцем і морквою

Якщо ви шукаєте смачну закуску з огірків на зиму, то зайшли абсолютно правильно. Сьогодні я хочу якраз представити на ваш суд чудову консервацію – хрусткі огірочки з перцем та морквою. Вони виходять просто чудовими – яскравими та красивими, ароматними та смачними. Такий рецепт - чудова альтернатива традиційним огіркам на зиму: якщо вам набридла звична консервація, спробуйте приготувати їх таким чином, впевнена, результат вам теж сподобається, як і мені. Рецепт з фото дивимося.

Знаменитий «Латгальський» салат із огірків на зиму

Якщо вам потрібен простий і смачний рецепт салату з огірків з цибулею на зиму, то обов'язково зверніть увагу на цей огірковий салат «Латгальський». У самому приготуванні не буде нічого незвичайного, все досить просто та швидко. Єдиний момент: до маринаду для такого латгальського салату з огірків входить коріандр. Ця пряність надає салату особливого смаку, дуже вдало підкреслюючи основні інгредієнти. Рецепт з фото можна подивитися.

Мариновані огірки на зиму: класика консервації!

Ви любите прості заготівлі на зиму із огірків? Зверніть увагу на класичні мариновані огірочки. Рецепт маринованих огірків на зиму, можна переглянути .

Лічо з огірків на зиму

Як приготувати смачне лечо з огірків на зиму, можна подивитися .

Малосольні огірки на зиму

Рецепт приготування малосольних огірків на зиму можна подивитися.

Салат з огірків на зиму по-грузинському

Вам до душі прості та смачні заготовки на зиму з огірків? Салат із огірків на зиму по-грузинськи саме те, що потрібно! Як приготувати салат з огірків на зиму по-грузинськи, я писала.

Якщо ви шукаєте легкий салат з огірків на зиму, то цей рецепт саме те, що потрібно! Маринований салат з огірків на зиму з болгарським перцем, морквою та цибулею задовольнить навіть найдосвідченіших шанувальників сезонної консервації з огірків. Впевнена, що взимку такий салат із огірків на зиму в банках буде користуватися великою популярністю: він виходить і гарним, і дуже смачним. Рецепт з фото дивимося.

Консервовані огірки з кабачками на зиму «Ідеальний дме»

Рецепт консервованих огірків з кабачками на зиму, ви можете переглянути.

Огірки по-корейськи на зиму: смачний салат із азіатськими нотками!

Як приготувати огірки по-корейськи на зиму, читаємо.

Крок 1: промиваємо та вимочуємо огірки.

Цей салат ідеально урізноманітнить повсякденний або святковий стіл. Отже, спочатку беремо потрібну кількість свіжих огірків і ретельно промиваємо від піску, а також будь-яких інших забруднень. Потім перекладаємо їх у глибоку миску, заливаємо звичайною проточною водою та залишаємо в ній на 1 година, щоб з цього овоча вийшло повітря, що знаходиться в порах.

Крок 2: готуємо вимочені огірки, цибулю і кріп.

Потім за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки цибулю і ополіскуємо її під струмками холодної води разом з вимоченими огірками, а також зеленню. Сушимо всі паперовими кухонними рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і подрібнюємо.

Огірочки нарізаємо кільцями або півкільцями товщиною 4-5 мм.

Цибулю рубаємо так само, як попередній інгредієнт, або соломкою.

Кріп просто дрібно шаткуємо.

Крок 3: наполягаємо овочі із зеленню.

Далі перекладаємо овочі у глибоку миску. Приправляємо їх сіллю, цукровим піском, дерев'яною лопаткою кухонної перемішуємо до однорідної консистенції і залишаємо в такому вигляді при кімнатній температурі на 30-40 хвилиновочі пустили сік.

Крок 4: готуємо посуд для консервації.

Ні хвилини не втрачаємо, ретельно оглядаємо банки, а також металеві гвинтові або звичайні з гумкою кришки на наявність іржі, вм'ятин та будь-яких інших пошкоджень. Потім промиваємо їх разом із дрібним інвентарем, який буде застосований під час консервації, під цівками теплої проточної води. Для цього можна використовувати м'яку кухонну губку і харчову соду чи миючий засіб з мінімальним вмістом хімічних речовин.

Потім кришки кип'ятимо в невеликій каструльці і залишаємо в ній до використання, а банки стерилізуємо будь-яким зручним способом, наприклад, на плиті, в мікрохвильовій печі або духовці, і ставимо на стільницю.

Крок 5: готуємо салат «Зимовий король» із огірків.

Через потрібний час, коли овочі пустять сік, перекладаємо їх у глибоку емальовану або протипригарну каструлю з нержавіючої сталі. Додаємо оцет, подрібнений кріп, цукор, чорний перець горошком, зерна гірчиці, розпушуємо все до однорідності і ставимо на середній вогонь. Після закипання готуємо салат, поки огірки не змінять свій яскравий зелений колір на ніжніший відтінок, це займе максимум 5 хвилин. Тут головне – не перетримати їх на плиті, інакше овочі будуть надто м'які і можуть перетворитися на кашу.

Крок 6: консервуємо салат «Зимовий король» із огірків.

Як тільки огірочки посвітлішають, відразу знімаємо ароматну суміш із плити і швидко розкладаємо її по стерилізованих банках за допомогою лійки з широким горлом, а також половника, заповнюючи скляну тару догори, так щоб маринад повністю накрив овочі.

Прикриваємо заготівлю ще теплими кришками і щільно закупорюємо, якщо вони гвинтові - рушником кухонним, якщо з гумкою - спеціальним ключем, призначеним для цієї мети. Після цього перевіряємо консервацію на герметичність. Повітря виходить? Якщо так, тоді закриваємо її щільніше. Пухирців немає? Відмінно, ставимо заготовку на підлогу кришкою донизу і укутуємо в ковдру, намагаючись зробити це так, щоб не було щілин. Залишаємо салат у спокої остигати без різких перепадів температури протягом 2-3-х днів, А потім переміщаємо в більш комфортне, холодне, добре провітрюється місце, наприклад, комору, льох або підвал.

Крок 7: подаємо салат «Зимовий король» із огірків.

Салат «Зимовий король» з огірків подається кімнатної температури або в охолодженому вигляді як закуска або додаток до перших, а також до інших основних страв. Сервірують його в салатниках чи порціями на тарілках.

За бажанням перед цим ароматну овочеву суміш заправляють видавленим через прес часником, олією і свіжою дрібнорубаною зеленню кропу, петрушки або кінзи. Насолоджуйтесь і будьте здорові!
Смачного!

За бажанням до кропу можна додати петрушку або не класти зелень зовсім;

Деякі господарки доповнюють набір інгредієнтів подрібненої на крупній тертці морквою або тонко нарізаним солодким салатним перцем, але в цьому випадку банки з салатом треба накрити кришками і стерилізувати у воді, нагрітій до 85-90 градусів. Цельсія: півлітрові 12-15 хвилин 25 хвилин, і лише після цього закривати;

Форма нарізки овочів не важлива, головне, щоб розмір шматочків не перевищував 4-5 міліметрів;

Для консервації краще вибирати огірки твердих сортів із тонкою шкіркою.

Ще не закінчився сезон огірків, тому у вас є можливість приготувати різноманітні салати на зиму. А при необхідності їх у будь-яку пору року можна придбати в продуктових магазинах.

Ці овочі корисні для нашого організму, тому їх потрібно обов'язково включати у свій раціон. Вони мають сечогінну дію, тому добре очищають кишечник. Крім того, вони містять важливі вітаміни. А якщо поєднати огірки з іншими овочами в салатах, то вони будуть ще кориснішими і смачнішими.

З цих плодів можна приготувати безліч закусок, але ми з вами розглянемо найсмачніші та найпростіші рецепти. Для їхнього приготування не потрібно багато часу. Тому обов'язково заготуйте кілька баночок на зиму, щоб на стіл можна було завжди поставити смачний та ароматний салат, який підходить практично до будь-яких страв.

Цей рецепт підійде людям, які люблять салат із пікантним смаком. Його можна відразу вживати чи залишити на зиму. Процес приготування простий та не вимагає багато часу. Назва рецепту повністю виправдовує себе, оскільки закуска виходить справді смачною.

Складові:

• 4кг огірків.
• 1 пучок петрушки.
• 1 склянка олії.
• 1 склянка цукрового піску.
• 1 склянка 9% оцту.
• 80г (4ст.л) великої солі.
• 1 головка часнику.
• 1ч.л з гіркою меленого чорного перцю.

Покрокове приготування

Бажано відібрати огірки середнього розміру. Плоди помити, відрізати хвостики. Після цього нарізати їх вздовж на 4 частини. Маленькі овочі можна розрізати на дві половинки. Брусочки повинні вийти приблизно такими, як показано на зображенні нижче. Надіслати огірки в каструлю.

Тепер приступимо до петрушки. Зелень необхідно помити під холодною проточною водою, відрізати товсті стебла. Потім дрібно нашаткувати і відправити в каструлю з огірками. Якщо вам не подобається петрушка, то її можна замінити кропом, це справа смаку.

Часник очистити та подрібнити його на тонкі скибочки. Додати до інших продуктів.

Додати в каструлю решту інгредієнтів, ретельно перемішати і залишити маринуватися на 4-6 годин. З огірків виділятиметься сік, тому закуску потрібно періодично помішувати протягом цього часу.

Тим часом слід підготувати банки. Їх обов'язково помити та висушити. Розкласти в них уже мариновані огірочки. Укладати їх необхідно у вертикальному положенні, якщо залишиться місце у банку, то можна заповнити його овочами у горизонтальному положенні. Потім рівномірно розлити маринад, що залишився.

Тепер закуску потрібно простерилізувати. Для цього підготувати каструлю, відповідного обсягу, на дно викласти рушник, поставити в неї банки, накрити кришками. Додати в посуд воду, по плічка баночок. Поставити каструлю на конфорку і після закипання стерилізувати заготівлю протягом 15-20 хвилин.

Після цього закатати кришками, перевірити герметичність, для цього банки необхідно перевернути верх дном. Окутати теплим рушником і залишити в темному місці до повного остигання. Салат готовий! Смачного!!!

Салат з огірків «Зимовий король» - стерилізація не потрібна

Завдяки цьому рецепту, можна всього за одну годину приготувати закуску з хрусткими огірками. При даному способі салат не потрібно стерилізувати.

Складові:

• 2кг огірків.
• 400г цибулі.
• 2ст.л цукрового піску.
• 40мл столового оцту.
• 1ст.л кухонної солі.
• 8 горошин перцю.
• Петрушка або кріп за перевагами.

Спосіб приготування

Потім злити воду і розпочати обробку плодів. Для початку потрібно відрізати краї, після чого нарізати тонкими шайбами ​​завтовшки близько 2 мм. Якщо огірки великі, їх можна подрібнити на півкола.

Цибулю нарізати півкільцями і відправити в тару з огірками. Якщо цибуля викликає сльози, то ніж рекомендується періодично змочувати у холодній воді.

У миску додати сіль і дрібно|мілко| рубану зелень. Все перемішати. Відкласти овочі на 40 хвилин|мінути|, щоб огірки дали сік.

На наступному етапі всі продукти перекласти в каструлю, додати|добавляти| цукровий пісок, оцет і перець. Після чого знову перемішати. Довести до кипіння середньому вогні. Потім варити закуску 2-3 хвилини, постійно помішуючи. Коли огірки приймуть жовто-зелений колір, каструлю потрібно зняти з плити.

Після цього гарячий салат потрібно розкласти по стерилізованих банках. Закуску потрібно добре ущільнити та залити маринадом. Герметично закрити кришками, які необхідно попередньо простерилізувати.

Після цього баночки потрібно перевернути, а також укутати і залишити до повного охолодження. Обов'язково залиште одну тарілочку на пробу. Якщо дотримуватись технології приготування, то салат вийде дуже смачним.

Салат з огірків на зиму по-корейськи

Корейський салат з огірками виходить гострим та ароматним. Для приготування нам знадобиться підготувати такі інгредієнти:

• 2 кг свіжих огірків.
• 500г моркви.
• 1ст.л тертого часнику.
• 50г кухонної солі.
• 0,5 склянки білого цукру.
• 0,5 склянки соняшникової олії.
• 0,5 склянки столового оцту.
• 1ч.л перцю на ваш смак.

Процес консервування

Приготування почнемо з того, що промиємо огірочки та обріжемо у них кінчики. Після цього розрізати плоди вздовж на 4 частини, після чого поперек на дві частини. Тобто з одного плоду виходить 8 часточок. Перекласти брусочки в посуд.

Тепер потрібно натерти очищену моркву на корейській тертці.

Надіслати морква до огірків. Туди ж додати перець, сіль, часник, оцет, цукор, а також нерафіновану олію в необхідних кількостях.

Усі інгредієнти перемішати, миску накрити кришкою та залишити маринуватися салат на 4 години. За цей час огірки дадуть сік, який стане в нагоді для заповнення банок.

Після закінчення призначеного часу салат потрібно розкласти по підготовлених банкам, доповнити їх соком і накрити кришками. Стерилізувати заготівлю потрібно в каструлі з водою протягом 15 хвилин.

Після цього щільно закрутити кришки та перевернути банки. Якщо ви хочете, щоб огірочки вийшли хрусткими, заготовку не потрібно накривати рушником або ковдрою. Після остигання корейський салат готовий!

Салат з огірків із гірчицею

Розглянемо ще один варіант огіркової заготівлі на зиму. Таку закуску можна приготувати дуже швидко. Відмінною особливістю є те, що ми використовуватимемо гірчицю.

Складові:

• 4,5 кг огірків.
• 250мл оцту.
• 250мл рослинної олії.
• 250г цукру.
• 100г солі.
• 2ст.л меленого чорного перцю.
• 1ст.л сухої гірчиці.
• 1ст.л часнику.

Процес приготування

У миску з овочами вилити олію, цукровий пісок, чорний перець, харчову сіль, гірчичний порошок, столовий оцет, дрібно нарізаний часник. За бажання можете додати гірчичне насіння. Все перемішати руками. Залишити заготовку на 3-5 годин.

Потім закуску потрібно розкласти по стерилізованих баночках та доповнити маринадом.

Тепер залишається лише простерилізувати заготівлю в каструлі з водою протягом 10 хвилин. Перевернути банки, щоб перевірити герметичність, та залишити до повного остигання. За бажання, ви вже за кілька годин можете спробувати, приготовлений салат.

З огірків та помідорів. Пальчики оближеш!

Навіть із звичайних продуктів можна приготувати найсмачнішу закуску на зиму. Незважаючи на те, що процес приготування дуже простий, потрібний певний досвід, щоб салат вийшов ароматним. Тому обов'язково спробуйте зробити таку заготівлю.

Складові:

• 1кг огірків.
• 1 кг помідорів.
• 3 головки цибулі.
• 2ст.л кухонної солі.
• 160мл столового оцту.
• 4ст.л цукрового піску.

Поетапне консервування

Для цього салату можна використовувати огірки будь-якого розміру. Для початку відрізати попку та носик, після чого нарізати їх кільцями середньої товщини.

Для закуски потрібно відібрати помідори із пружною структурою, щоб вони не розповзлися під час стерилізації. Видалити плодоніжки та нарізати плоди на 4 часточки.

Цибулю нарізати кільцями.

Коли всі продукти будуть підготовлені, ми розпочнемо наповнення простерилізованих банок. Першим шаром мають бути огірки, потім помідори, після чого цибуля. Після цього повторити закладку. Таким чином наповнити всі баночки.

Тепер приступимо до приготування маринаду. У каструлю налити 2л води та поставити на плиту. Коли вона майже закипить, потрібно додати сіль та цукор. Добре розмішати та вилити столовий оцет. Коли маринад закипить, його потрібно додати в банки з овочами.

На останньому етапі необхідно простерилізувати заготівлю в мисці з водою. Після закипання банки витягнути за 15 хвилин і закатати спеціальним ключем. Салат може зберігатися тривалий час, тому всю зиму можете радувати своїх близьких та друзів смачною овочевою закускою.

Салат з огірків з цибулею та олією

Продовжуємо розглядати рецепти консервування з огірками. Для приготування можна використовувати і молоді та старі плоди. Овочі виходять хрусткими. Закуска поєднується із різними стравами.

Складові:

• 4кг огірків. Зважувати потрібно після нарізки.
• 1/2кг цибулі.
• 1 пучок свіжого кропу.
• 200мл столового оцту.
• 250мл соняшникової олії.
• 6ст.л цукрового піску.
• 3ст.л кухонної солі.

Поетапне приготування

Огірки потрібно помити, після чого нарізати кружальцями, товщина на ваш розсуд.

Після цього нарізати цибулю на кільця, півкільця або невеликі шматочки, як вам більше подобається, тому що принципової різниці немає. Відправити у таз із огірками.

Також до продуктів додати рубану зелень, кам'яну сіль та цукор. Потім вилити олію. Все добре перешкодити. Таз накрити кришкою та залишити салат на 4 години, щоб огірки дали сік.

Миску поставити на конфорку та довести до кипіння на середньому вогні. Після цього додати оцет та варити овочі 3-4 хвилини. Готовність можна визначити за кольором огірків, вони мають придбати жовтуватий відтінок. Не забувайте помішувати закуску під час приготування.

Зняти миску з вогню і розкласти салат по банкам.

Герметично закрити всі банки, перевернути їх та відкласти до повного остигання. Якщо заготівлю загортати, то огірки будуть м'якими.

Це далеко не всі способи виготовлення зимових заготовок з огірків. Але ми з вами розглянули найбільш популярні та смачні рецепти.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+