Кава з молоком – для справжніх гурманів: користь та шкода вишуканого напою

Кава з молоком користується популярністю у багатьох категорій споживачів. Дослідження показали, що студенти воліють його найбільше за здатність швидко підбадьоритися та перебити апетит. Користь чи з молоком п'ють мільйони людей у ​​всьому світі, і шанувальників смачного напою, безперечно, зацікавить ця стаття. Спробуємо розібратися у досить складному суперечливому питанні.

Кава з молоком: види напоїв

Ароматна філіжанка кави піднімає настрій і бадьорить весь день. Хоча існує значна категорія людей, які взагалі його не вживають. Деякі вважають за краще пом'якшити молоком міцно заварену каву. Тому часто виникає питання: це користь чи шкода – каву з молоком пити?

Існує безліч різновидів цього напою, але серед них найпопулярнішими є:

• латте (для нього використовується тільки спінене молоко, та його береться три частини на одну завареного напою);
• латте-макіато – тришаровий напій, де кавовий порошок додається дуже акуратно, без поспіху;
• капучино – технологія приготування цього напою передбачає рівні частки основних компонентів.

Користь кави з молоком

Напій, що бадьорить, надає сприятливий вплив на організм людини:

• збуджує нерви та їхню систему;
• суттєво підвищує працездатність;
• усуває сонливість;
• позбавляє млявості та апатії;
• добре концентрує увагу;
• сприяє нормальній безпроблемній роботі органів шлунково-кишкового тракту.

Ці позитивні якості обумовлені складом зерен, які містять такі речовини, як органічні кислоти, антиоксиданти, мікроелементи (кальцій, залізо, фтор), речовини тонізуючі і дубильні.

Вчені довели, що суміш кави з молоком допомагає запобігти виникненню різних захворювань у людини. Це, наприклад, інфаркт міокарда, хвороби Паркісона та Альцгеймера, каміння у жовчному міхурі та інші.

Протипоказання

Але слід зазначити, що не всім можна пити каву з молоком. Існує велика категорія людей, яким суворо протипоказаний цей напій. Хворим на атеросклероз, гіпертонікам не рекомендується вживати каву з молоком. Також від нього слід утриматися людям, які страждають на хвороби нирок, глаукому, регулярним безсонням і підвищеною збудливістю. Також небажано давати каву з молоком дітям та людям похилого віку.

Цікаво знати, що максимальну користь чашка запашного коктейлю принесе, якщо її випити саме у першій половині дня. А ось після ситного обіду чи натще кави з молоком нічого, крім шкоди, не обіцяє.

У цукрі міститься (у чайній ложці) приблизно 32 ккал. Якщо додати його до кави з молоком, то калорійність значно зростає. Тому краще вживати напій у натуральному вигляді, без цукру.

Зелена кава з молоком чи корисно пити?

Останнім часом у ЗМІ з'явилося багато інформації про цей новий напій. Користь чи шкода кави з молоком, якщо використати кавовий порошок?

Зелену каву активно рекламують як надійний засіб для схуднення. Фахівці стверджують, що він у кілька разів краще розщеплює жири, ніж чорна натуральна або розчинна кава. Французькі вчені досліджували його вплив на організм людини близько 4 років і дійшли однозначного висновку: він справді допомагає знизити вагу.

Крім того, поєднання кави з молоком несе велику користь для любителів цього напою, оскільки є чудовим профілактичним засобом від остеопорозу.

Користь чи шкода кави з молоком? Відповідь на це питання залежить від кількості вживаного напою та його насамперед якості. Якщо вживати літрами в день вищезгаданий коктейль, та ще й використовувати для його приготування низькоякісні складові та додавати надмірну кількість цукру, то про яку користь може йтися? У всьому потрібно знати допустиму міру, тоді це точно не завдасть шкоди вашому організму.

Користь та шкода кави з молоком – предмет багаторічних суперечок серед вчених. Одні стверджують, що цей напій становить величезну небезпеку для серцево-судинної системи, інші – що прийом кави та молока дуже корисний для здоров'я завдяки кальцію та вітаміну D, що міститься у молочному продукті. Для багатьох цей напій став невід'ємним атрибутом бадьорого ранку, без якого прокинутися просто неможливо, і весь день доводиться почувати себе втомленим та знесиленим. Популярність кави з молоком пояснюється вишуканим кавово-молочним смаком та ароматом, які задають бадьорість на весь день.

Давно відомо, що кава – дуже небезпечний напій, який має протипоказання та обмеження. Він не тільки негативно впливає на серцево-судинну систему, але й сильно впливає на травний тракт, головний мозок і печінку. Існують стани, за яких пити каву категорично забороняється. Сам по собі цей напій чинить і позитивну дію, стимулюючи вироблення інсуліну та підвищуючи тиск. Поєднання кавового смаку та молочної ніжності є улюбленим напоєм багатьох, але чи шкідлива кава з молоком для здоров'я насправді чи користі від нього набагато більше, ніж шкоди, ми поговоримо далі.

Користь кави з молоком

Зерна, з яких готується кавовий напій, містять велику кількість корисних речовин. Вони збагачені органічними кислотами, антиоксидантами, мікроелементами та вітамінами. У процесі обсмажування та обмолу частина з цих речовин втрачається, а на виході виходить насичений помел, який тепер нам звично називати кавою. Оригінальним напоєм є заварна кава з натуральних зерен. Саме в ньому міститься найбільше корисних речовин, які добре засвоюються організмом людини. Розчинні аналоги – це гранули, які хоч і містять кавовий екстракт, але не завжди ним є. Чи корисно пити каву, залежить від того, який напій ви п'єте. Якщо це ароматна, насичена і свіжозварена кава, то природно від такої чашки вранці буде більше користі, ніж від прийому дешевого аналога.

Сер 15, 2017

Поставимо питання руба: а навіщо взагалі додавати молокоу такий чудовий, всесвітньо улюблений напій, як кава? Виявляється, причини є і дуже переконливі.

Наприклад, одна людина за допомогою молока знижує природну гіркоту напою, інша (турбуючись про здоров'я) – у такий спосіб нейтралізує кофеїн, третя – підвищує калорійність (не все ж таки борються із зайвою вагою!), четверта розбавляє напій молоком, щоб його швидше остудити, п'ятому Просто хочеться різноманітності, ось він і експериментує з різними добавками.

Кажуть, кашу олією не зіпсуєш. Подібне можна сказати про каву та молоко. У цих продуктів – давня дружба, яка знайшла відображення у різних рецептах.

Ми вже писали в окремих статтях, як готують каву з корицею, чим відрізняється капучино від кави турецькою. Сьогодні – всі подробиці про каву з молоком.

Історична довідка

У Європі каву розкуштували до кінця XVI століття, але лише через 100 років почала складатися традиція пити її разом із молоком.

Вважається, що народилася вона у Франції, де новий напій отримав назву café au lait. А ось улюблений багатьма латте – його італійський родич.

Рецепт, як стверджують історики, народився у нічим не примітній родині під час сніданку. Дорослі, як завжди, пили чорну каву, а дітям, щоб долучити їх до цього напою (у ті роки питання, не стояло), додали в чашки гаряче молоко. Те, що в результаті вийшло, ми знаємо як «латте», у перекладі – «заплямоване молоко».

У різних народів – свої назви: у Польщі - "kawa biała" ("біла кава"), у Нідерландах - "koffie verkeerd" ("неправильна кава"), англійці кажуть - "coffee with milk" ("кава з молоком"), а в мережі американських кав'ярень "Старбакс" сьогодні в ході назва "misto" (від італійського "змішаний", "суміш").

Способи одержання цього напою також існують різні. У Європі його готують із традиційного еспресо, додаючи підігріте молоко. Американо з молоком – це зазвичай напій, приготовлений у кавомашині, крапельним способом. Докладніше про те, що таке каву американо читайте в нашій.

Кава і молоко – такі самі протилежності, як герої Янковського та Бикова у фільмі «Служили два товариші». Однак і в тому, і в іншому союзі, як то кажуть, «щось є».

Судіть самі: кава нас бадьорить, а молоко пом'якшує його активність- Порушення наростає поступово і зберігається протягом трьох годин.

І ще приклад: кава вимиває кальцій з організму та вітаміни, а молоко ці втрати поповнює. Ось така вдала сумісність.

Ось який позитивний впливна людину надає каву з молоком:

• підвищує працездатність, уважність;
• загострює сприйняття навколишнього світу;
• на відміну від чорної кави не підвищує сильно рівень холестерину;
• щадно діє на організм людей із підвищеною кислотністю, не дає таких неприємних наслідків, як печія;
• захищає стравохід від опіків (а отже, і від низки захворювань, у тому числі онкологічних), оскільки не така гаряча, як кава без молока.

Перелічені аргументи говорять про те, що напій, до якого додано молоко, має свої плюси порівняно з чорною кавою.

Але є й мінуси (які, втім, не всі категорії людей сприйматимуть саме так), це вища калорійність (енергетична цінність) продукту: чашка американо без молока містить 2 ккал, з молоком (якщо його у чашці – 50 мл) КБЖУ становитиме вже 22 ккал при використанні молока 1,5% жирності, 42 ккал - якщо жирність 6%. З калорійністю всіх видів кави з молоком з цукром і можна ознайомитися.

БЖУ цього продукту(співвідношення білків, жирів та вуглеводів) наступне: найбільше – вуглеводів (45,9 відс.), потім слідують білки (29,3 відс.) та жири (24,8 відс.).

При діабеті дуже важливим є такий показник, як глікемічний індекс. Низьким, а отже, прийнятним для цієї категорії людей, вважається індекс нижче 40. У еспресо з молоком (без цукру) цей показник становить 18-23 одиниці, для американо з молоком – 28-33 (порівняйте з латте – від 75 до 90 одиниць !).

До речі, кава розчинна для діабетиків не така корисна, як натуральна, оскільки її глікемічний індекс (теж з урахуванням доданого молока) досить високий – від 50 до 55 одиниць.

Аналізуючи ці цифри, кожна людина може визначити, що для неї корисно, а що шкідливо, додавати в чашку з кавою молоко або не варто.

Варити каву з молоком можна різними способами. Наприклад, зовсім без води, а виключно на молоці – напій матиме багатий смак, гарний горіховий колір. Такий рецепт називається «кава по-варшавськи».

А ось варіанти, в яких молоко використовується в різному обсязі та вигляді, як того вимагає технологія:

1 of 7

Рецепти приготування

Пригощаючи своїх домашніх та гостей, господиня зазвичай ставить запитання: «Вам кава з молоком чи без?», наче існують лише 2 варіанти цього напою.

Насправді їх набагато більше, і навіть у домашніх умовах можна іноді експериментувати. Наприклад, замінивши коров'яче молоко на козяче або навіть кокосове.

У турці варять міцну чорну каву (їдальня ложка мелених зерен на 100 мл води). Холодне кокосове молоко (20 мл) наливають у кухоль і додають до нього свіжозварену каву.

В окремій ємності треба збити 150 мл звичайного молока, а потім перелити в кухоль з кавою. Зробити це слід акуратно, щоб пишна піна залишилася на поверхні напою у вигляді гарної шапки.

В результаті вийде смачна кремово-вершкова кава з приємним кокосовим ароматом.

Цікавий напій можна приготувати, додавши в каву не молоко, а кокосове масло. Його харчова цінність настільки висока, що надовго позбавляє людину почуття голоду, при цьому напій залишається низькокалорійним і може використовуватися, наприклад, у розвантажувальний день, підтримуючи в людині сили, стимулюючи роботу головного мозку.

З топленим

Варіант із топленим молоком – для тих, хто боїться видужати на пару кг, Але не в змозі відмовитися від смачненького. У ньому мало калорій, цукру немає зовсім, натомість є трохи ванілі (1/3 чайної ложки).

Ось скільки потрібно інших інгредієнтів: 125 мл води, мелена кава - чайна ложка і третина склянки топленого молока.

Поки вариться кава, молоко слід підігріти в окремій чашці, а потім поєднати всі складові разом.

Цей рецепт хороший тим, що каву можна пити як гарячу, так і холодну (у цьому випадку її подають у високій склянці, як коктейль, з льодом і соломинкою).

Чорну каву готують за традиційним рецептом, на 100 мл води достатньо 1 чайної ложки мелених зерен.

Згущене молоко кладеться до смаку у вже нахолок, що вже охололо.: Справа в тому, що у деяких виробників молоко згортається в каву, якщо він тільки з вогню, тому краще не ризикувати, а почекати хвилину-другу.

У цій статті ви знайдете: з льодом та морозивом, шоколадним сиропом та льодяниками, з жовтком, бананом, дієтичний варіант. Приємного кавування!

Якщо вас цікавить, чим відрізняється кавоварка від кавоварки, прочитайте статтю.

З сухим

Ця кава виручить на роботі або в поїздціколи свіжого молока у вас немає, а пити на голодний шлунок чорну каву ви не звикли.

Потрібна домашня заготівля із сухим молоком (160 г), 40 г порошку какао і такою ж кількістю розчинної кави, 120 г цукрової пудри (її попередньо просівають за допомогою сита) та невеликою кількістю кориці та ванілі.

Усі інгредієнти перемішують і пересипають у скляну банку – з неї можна брати необхідну кількість та заварювати окропом.

З соєвим

Соєве молоко як доповнення до кави сьогодні дуже популярне, особливо воно актуальне для жінок, які прагнуть схуднути.

Таку каву (а також на кокосовому та мигдальному молоці) у Москві пропонує мережа кафе «Шоколадниця». Можна, звичайно, готувати його на домашній кухні.

У цьому рецепті обходяться без води. Соєве молоко (150 мл) наливають у турку, кладуть туди цукор і кардамон, насипають мелену каву. Чи не перемішуючи, ставлять на плиту.

А от коли напій почне підніматися, озброюються ложкою та заважають. Цю процедуру рекомендується повторювати двічі. Після цього каву можна подавати до столу.

З мигдальним

Пряний латте, приготований не на звичайному, а на мигдальному молоці, - чудовий святковий варіант, який, напевно, приємно здивує гостей. Серед інгредієнтів – гострий червоний чилі та мандарин.

Мандарин чистять і ділять на часточки, шкірку не викидають - вона теж знадобиться. У сотейник наливають третину чашки мигдального молока, кладуть пару паличок кориці, трішки меленого чилі та ванілі, а також часточки мандарину разом із цедрою.

П'ять хвилин тримати сотейник на слабкому вогні, не дозволяючи його закипіти. Потім, знявши з плити, проціджують.

Традиційним способом варять каву, її має вийти близько 250 мл. Додають до нього ароматизоване незвичайними інгредієнтами проціджене мигдальне молоко. Напій буде гарний із цукром і без нього.

Принцип "молоко - воно і в Африці молоко" підходить тільки в тому випадку, якщо ви просто додаєте його до чашки кави. Складніші рецепти пред'являють до молока ряд вимог.

Для капучино та латте воно має бути жирним. Бажано – натуральним, сухого молока у його складі, точно, не повинно бути. І ще: чим свіжіший продукт, тим приємніший він на смак, тому в магазині уважно вивчайте етикетки.

Збираючись молоко спінити, підігрівайте його до 70-75 градусів, але кип'ятити в жодному разі не можна: варений продукт збиватися не буде.

Збити молоко можна по-різному:

Чим можна замінити молоко

Альтернатива молоку потрібна тим, хто має на цей продукт алергію, або є бажання приготувати щось оригінальне. Каву не готують хіба що з йогуртом та кефіром, а взагалі варіантів чимало.

Заміною коров'ячому молоку можуть бути:

• соєве, мигдальне, рисове, вівсяне молоко;
• зефірки маршмеллоу (про рецепти кави з маршмеллоу ми писали);
• морозиво;
• повітряні вершки із балончика;
• молочний лікер.

Для здоров'я людини кава, виявляється, настільки важлива, Що лікарі рекомендують його своїм пацієнтам при гастриті в хронічній формі, при гіпертонії, хворобах жовчного міхура, демпінг-синдромі (ускладненні, викликаному хірургічним втручанням при лікуванні шлунка).

Концентрований напій для таких людей – під забороною, а розведений молоком необхідний підтримки життєвого тонусу, отже, найшвидшого одужання хворого.

Кавова «дієта» в деяких випадках корисна і для печінки, при серцевій недостатності та діабеті.може використовуватися як сечогінний засіб. Навіть при панкреатиті допускається вживання дуже слабкої кави з молоком.

При схудненні кави використовують активно, розроблено кілька спеціальних методик.

Можлива шкода здоров'ю

Кава з молоком протипоказана людям з діагнозом "галактоземія" - порушення вуглеводного обміну. Напій надає на організм проносний вплив: може викликати здуття живота, пронос, метеоризм.

Діарея, нудота, запор, різні висипання, прищі та інші ознаки алергії можуть з'явитися у тих, чий організм болісно реагує або на лактозу, або на кофеїн.

Серед протипоказань також:

• коліт;
• дизентерія;
• камені в нирках;
• спадкові захворювання серця.

Про те, що обмежувати себе у вживанні кави повинні вагітні жінки, Розказано в окремій статті.

Обережність потрібна і підліткам, оскільки їхня нервова система вразлива, а кава, навіть з молоком, діє збуджуюче.

З можливих негативних наслідків: неадекватність поведінки, стан тривоги, нервовий тик, нічне нетримання сечі.

Більшість людей воліє дотримуватися здорового способу життя і стежити за своїм тілом та вагою. У зв'язку з цим калорійність продуктів, у тому числі розчинної кави з молоком, скрупульозно підраховується.

Калорійність розчинної кави з молоком

Так як напій з обсмажених кавових зерен може прискорювати обмінні речовини в організмі, не доводиться говорити про його високу калорійність. Кава сама по собі без додавання інших інгредієнтів вважається одним із найбільш ефективних засобів, що використовуються у зниженні ваги, оскільки містить лише від 2 до 5 ккал. Що в принципі пояснює велику кількість методик для схуднення, заснованих на єдиному компоненті – каві.

Але якщо ви вважаєте за краще пити «еспресо» або «американо» з молоком, заїдаючи солодкими булочками чи бутербродами, то про струнку фігуру вам можна забути. Річ у тім, що з додаванні до кави молока калорійність напою зростає до 37 ккал/100 мл. А якщо ще покласти ложечку цукру, калорійність напою, що спочатку позитивно впливає на фігуру, збільшиться в 2 рази.

Любителям розчинної кави теж потрібно бути уважними, оскільки цей напій досить підступний. Так енергетична цінність 100 мл розчинної кави дорівнює 2 ккал, але через те, що до його складу входить хімія, організм реагує на цей продукт досить неординарно. І виходить, що при додаванні молока 2 ккал трансформують у 200. В результаті, калорійність розчинної кави з молоком стає рівноцінною порції наваристого бульйону, макаронів або мармеладу.

Користь кави

Кофеїн, який збудливо діє на нервову систему, підвищує працездатність, позбавляє сонливості та млявості, підвищує артеріальний тиск.

Шкода кави

Якщо зловживати кавовим напоєм у вас з'являться такі неприємні симптоми як: дратівливість, алергічні реакції, безсоння, погіршення самопочуття. Випиваючи каву натще, ви спричиняєте зміну кислотності шлунка, що може спровокувати гастрит. А при тривалому прийомі у великих кількостях кава здатна викликати звикання і замість користі завдати шкоди.

Кава з молоком – шкода чи користь? Вже давно ходять суперечки про те, чи справді кава з молоком чи кава у чистому вигляді є корисними напоями. Звичайно, всі знайдуться ті, хто стверджуватиме, що сама кава є шкідливим продуктом, тому пити її не варто взагалі: ні з молоком, ні без молока. Нижче ми спробуємо розібратися в тому, наскільки вірними є твердження захисників та противників кави з молоком.

Розглядати варіант кави в стікерах із сухими вершками, цукром та молоком немає необхідності, тому що це не кава в чистому вигляді, а звичайний кавовий напій, який взагалі не несе в собі жодної поживної цінності. Розчинна кава з додаванням навіть натурального молока теж не може вважатися гарною та гідною альтернативою, тому цей варіант однозначно не підходить.

Єдино вірним рішенням залишається капучіно, латте та латте-макіатто. Перший варіант є напоєм, в якому молоко і кава представлені в рівних частинах. Латте - це кава в зернах з додаванням гарячого спіненого молока, при цьому кількість молока перевищує кількість кави в три рази. А латте-макіатто є гарним і смачним варіантом кавового напою, виготовленого у вигляді тришарового коктейлю.

Смачною та корисною кавою з молоком може бути тільки в тому випадку, якщо до неї не додавати цукор. Виходить, що залишаються лише два корисні продукти, а до відсутності цукру цілком можна звикнути після кількох чашок ароматного напою з неповторним чистим і насиченим смаком.

Отже, кава з молоком – користь чи шкода? Корисно буде пити каву тим, хто страждає на проблему постійного низького артеріального тиску. Хоча кава без молока теж є відмінним стимулятором та тонізуючим засобом підвищення тиску. Але тільки в такому випадку не потрібно зловживати напоєм – не потрібно експериментувати із власним серцем.

При занепаді сил, хронічної втоми, завантаженості на роботі ми також потребуємо речовин, які допоможуть підняти настрій, продовжити працездатність та покращити «життєві» показники. Кава навіть з молоком діє дуже ефективно, але, на жаль, її ефект не є довгостроковим.

Шкідливі властивості кави з молоком

Всі незаперечні переваги кави меркнуть перед її здатністю вимивати кальцій з організму, тому часте вживання еспресо або інших видів кави без молока призводить до ламкості волосся, крихкості кісток, вимивання кальцію із зубів. Молоко збагачує напій кальцієм, і робить його кориснішим і смачнішим. Молочні продукти є найбільш правильним джерелом кальцію, що легко засвоюється, що автоматично нівелює всі негативні сторони кави.

Що ж більше проявляється – шкода чи користь кави з молоком? Швидше за все, тут думки фахівців та звичайних кавоманів розділятися, але відкидати убік явно шкідливі властивості кави таки не варто. Насамперед слід звернути увагу до кількість вживаного напою. І кава, і молоко у величезних кількостях не можуть бути корисними у принципі. З цього приводу є одне цікаве польське прислів'я «Це занадто, то нездорово», яке означає, що все добре в міру.

При вживанні кави необхідно дотримуватися саме цього правила, оскільки надлишок кофеїну може призвести до проблем серцево-судинної системи та розладів центральної нервової системи. Далі варто замислитись гіпертонікам. Навряд чи хтось із них може вважатися нормальною та адекватною людиною, якщо при тиску 160/120 деякі з них продовжують без міри пити каву. У разі можна говорити про певної залежності.

Кому краще не пити каву з молоком?

Ще одна заборона на каву, яку варто запровадити – це вживання даного напою літніми людьми. Як відомо, до старості у багатьох людей розвивається остеопороз. Кістки і без кави стають крихкими та ламкими, а кофеїн ще більше вимиває всі корисні речовини зі скелета людини. Крім того, у літньому віці молоко заборонено, оскільки кальцій з нього не засвоюється, а осідає камінням у нирках та засмічує судини.

Також не варто забувати про алергічні реакції. Кожна людина індивідуальна, при цьому може спостерігатися алергія і на молоко, і на каву – як відомо, кожен із цих продуктів здатний викликати чимало проблем із непереносимістю. Це може бути і діарея, і висипання на шкірі, і навіть асфіксія.

Коли ви вагітні або годуєте грудьми, то може здатися, що кава зі згущеним молоком, користь або шкода якої раніше активно обговорювалися, є абсолютно нешкідливим продуктом. Але можна знову повернутися до того, що організм вагітної жінки зазнає певних змін, і замість свого звичайного шляху кальцій просто відкладатиметься у нирках. Відповідно, краще на період вагітності повністю відмовитися від цього напою і замінити його на корисніші вітамінні морси, свіжі соки і навіть звичайний зелений чай, яким, до речі, теж не можна захоплюватися - в ньому міститься досить велика кількість того ж кофеїну.

Досить часто під час схуднення п'ють каву з молоком, щоби не хотілося їсти. Але якщо врахувати, що разом із кавою та молоком вживають цукор, то користь від такого обмеження в їжі дуже сумнівна. Якщо ж крім знежиреного молока і натуральної кави в напої більше нічого не присутній, то як разова «акція» цей варіант цілком підійде.

Варто відзначити, що кава в чистому вигляді без цукру і молока здатна прискорити обмінні процеси, тому краще для схуднення випивати чашку еспресо і не псувати фігуру вершками, молоком, цукром або згущеним молоком.

Загалом, кава – це чудовий продукт, який багатий на антиоксиданти, нікотинову кислоту та інші корисні речовини, що позитивно впливають на наш організм.

Але тільки якщо ви вживаєте каву в помірних кількостях, тоді її користь буде очевидною. Тому не варто турбуватися з приводу однієї або двох випитих чашок кави на день. А ось більше може серйозно нашкодити організму.