Горбуша у духовці. Горбуша з картоплею - чудове поєднання! Рецепти горбуші з картоплею: фаршированою, в сметані, з соусом, у маринаді.
Горбуша з картоплею у духовці готується просто. Готова страва має оригінальний і м'який смак.
Горбуша вважається найпопулярнішим представником червоної риби. Продукт має чудовий смак та містить невелику кількість кісток. Таку рибу можна вживати дітям та людям, які дотримуються дієти.
Загальні принципи приготування горбуші з картоплею у духовці
Варто звернути увагу, що для випікання страви в духовці краще застосовувати охолоджену рибу, а не заморожену.
Щоб філе риби вийшло соковитим, потрібно вимочувати його в маринаді. Для маринаду необхідно використовувати сік апельсина чи лимона, майонез, цибулю.
Оптимальними спеціями для цього виду риби є сіль, чорний перець, кінза. Велика кількість спецій може перебити смакові якості та аромат риби.
Картопля слід промити, очистити та нарізати на шматки бажаного розміру. Перед випіканням можна відварити інгредієнт.
Запікати рибу та картопля можна з овочами, грибами, сметаною, яйцями.
Кулінарна фольга допоможе зберегти соковитість продуктів, що запікаються в ній, а також їх натуральні смаки та аромати. Для приготування горбуші з картоплею у фользі необхідно правильно обгортати інгредієнти. Для цього на робочу поверхню потрібно покласти шматок фольги, одну половину викласти інгредієнти, а інший половинкою накрити їх. Потім фольгу слід обжати формою продуктів і помістити пакет у духову шафу.
Горбушу з картоплею в духовці можна запікати у спеціальній формі. Місткість необхідно накрити, щоб забезпечити продуктам повну герметизацію.
Подавати страву краще у теплому вигляді. Для прикрас можна вибрати рубану зелень.
Горбуша з картоплею в духовці у молочному соусі
складові
вершкове масло – 45 г
сіль – 20 г
горбуша – 520 г
перець чорний мелений – 15 г
сир твердий – 110 г
картопля – 560 г
молоко – 165 мл
яйця – 2 шт.
Спосіб приготування
Розморозити горбушу. Відокремити філе від кісток. Шкіру залишити, почистити трохи за допомогою ножа, щоб вона стала чистою.
Сковороду змастити олією.
Викласти філе.
Посипати перцем.
Посолити.
Картопля позбавити від шкірки. Промити. Нарізати кружальцями.
Викласти картопляні шматки зверху на філе.
В окрему ємність вбити яйця.
Влити туди молоко.
За допомогою міксера приготувати молочний соус.
Вилити рідку суміш поверх картоплі із рибою.
Духову шафу увімкнути в режимі 180 градусів.
Помістити в нього сковороду із інгредієнтами.
Випікати до готовності картоплі близько 45 хвилин|мінути|.
Вийняти форму із блюдом.
Сир твердих сортів натерти на тертці. Висипати на вміст сковороди.
Остудити блюдо.
Горбуша з картоплею у духовці готова до вживання.
Подавати страву із великою кількістю зелені.
Соковита горбуша з картоплею у духовці
складові
цибулина – 125 г
горбуша – 680 г
морква – 85 г
майонез – 315 г
сир – 190 г
велика сіль – 18 г
картопля – 160 г
Спосіб приготування
Очистити горбушу від луски.
Вийняти нутрощі. Зрізати плавці. Видалити голову.
Рибу порізати вздовж широкі шматки.
Перець та сіль змішати в окремій мисці.
Натерти сумішшю рибні шматочки з обох боків.
Деко змастити вершковим маслом.
Викласти горбушу. Залишити. Чекати, щоб виділився сік.
Зрізати з|із| моркви верхній шар. Натерти овочі на тертці.
Цибулю очистити від лушпиння. Нарізати тонкими кружальцями. Розібрати, щоб вийшли кільця.
Очистити картоплю від шкірки. Порізати на кружки завтовшки 2 див. Посипати сіль. Перемішати.
Почекати, поки вбереться сіль. Надлишки прибрати.
Картопля помістити в проміжках між рибними шматками, щоб вийшов один шар.
Зверху викласти кільцями цибулю.
Посипати подрібненою морквою.
Змастити шар майонезом.
Зверху натерти сир.
Помістити рибу в холодну духовку по центру, щоб шматки риби випікалися і згори, і знизу.
Увімкнути духовку. Нагріти до температури 200 градусів.
Запікати блюдо 20 хвилин.
Горбуша з картоплею в духовці буде готова, коли з'явиться рум'яна кірка.
Горбуша в сметані з картоплею в духовці
складові
Кмин сухий – 5 г
Лимон – 45 г
Горбуша філе – 335 г
Сир пармезан – 40 г
Картопля – 120 г
Сіль – 8 г
Сметана – 46 г
Спосіб приготування
Горбушу промити. Висушити. Нарізати великими шматками.
Посипати сіллю|соль|.
Зверху вичавити лимонний сік.
Висипати насіння кмину.
Залишити маринуватися на 10 хвилин.
Духовку розігріти до 220 градусів.
Картоплю очистити від шкірки. Нарізати невеликими скибочками.
Порційні форми змастити олією.
Помістити в них скибочки картоплі.
Додати скибочки горбуші.
Зверху викласти сметану.
Посипати натертим на дрібній тертці пармезаном.
Запікати у духовці 35 хвилин.
Коли поверхня зарум'яниться, вимкнути духовку. Відчинити дверцята.
Страву розкласти по тарілках.
Ароматна горбуша з картоплею в духовці прикрасить святкову вечерю.
Подавати ласощі з овочевим салатом.
Горбуша з картоплею та грибами у духовці
складові
Філе риби 380 г
Гриби – 350 г
Сметана – 155 г
Цибулина – 55 г
Рослинна олія – 60 мл
Спеції для риби – 12 г
Сушена зелень – 24 г
Чорний перець – 9 г
Сіль за смаком
Картопля – 80 г
Спосіб приготування
М'ясо горбуші нарізати скибочками шириною 2 див.
Натерти сіллю|соль|.
Гриби промити. Нашаткувати дрібними шматками.
У сковороду влити олію.
Обсмажити гриби до зникнення рідини.
Очистити цибулю. Подрібнити. Викласти у грибну масу.
Картопля очистити від шкірки. Подрібнити соломкою. Додати до грибів.
В окрему посудину влити 20 мл кип'яченої води. Додати сметану. Перемішати суміш.
Висипати туди спеції.
Залити ароматною рідкою сумішшю вміст сковороди.
Випікати інгредієнти за температурного режиму 180 градусів 17 хвилин.
Підсолити блюдо.
Горбуша з картоплею у духовці – повноцінний обід, який не потребує гарніру.
Горбуша з перепелиними яйцями та картоплею, запечена у сковороді.
складові
Майонез – 155 грн.
Сік лимона – 40 мл
Філе горбуші – 420 гр.
Цибулина – 90 гр.
Перепелині яйця – 9 шт.
Сир – 75 гр.
Картопля – 110 гр.
Спосіб приготування
Зварити перепелині яйця. Очистити від шкаралупи.
Рибне філе нарубати смужками.
Полити соком лимона.
Викласти в один шар на дно сотейника.
Нанести на рибу майонез тонким шаром.
Зверху розкласти нарізану на середні шматки картопля.
Цибулю без лушпиння нашаткувати кільцями. Викласти зверху рівним шаром.
Яйця нарізати кружальцями. Покласти у сотейник.
Сир натерти на тертці. Висипати на шар яєць.
Поперчити.
Посипати приправами.
Накрити ємність фольгою.
Помістити у духовку.
Випікати при температурному режимі 180 20 хвилин.
Готова горбуша з картоплею в духовці має остудитися.
Подавати блюдо з овочами.
Горбуша з картоплею та солодким перцем у апельсиновому маринаді, приготовлена в духовці.
складові
свіжа горбуша – 950 г
солодкі червоні перці – 180 г
олія рослинна – 65 мл
апельсин – 160 г
петрушка – 80 г
сіль – 16 г
Спосіб приготування
Очистити рибу. Зрізати 2 шматки філе. Позбавити кісточок. Шкіру залишити.
Цедру апельсина натерти на дрібній тертці.
З м'якоті вичавити сік.
У миску покласти філе риби.
Вилити туди олію.
Додати цитрусовий сік.
Висипати цедру.
Посипати сіллю|соль|.
Рибу добре натерти маринадом.
Залишити на 3 години у холодному місці.
Перець поділити на 6 частин. Викласти на деко з олією.
Картопля промити під проточною водою. Розрізати на великі шматки. Розкласти між скибочками перцю.
Деко з овочами помістити в теплу духовку на 20 хвилин.
Викласти філе горбуші.
Зверху вилити маринад.
Відправити до духовки на 20 хвилин.
Ароматний горбуш з картоплею в духовці готовий до подачі на святковий стіл.
Прикрасити блюдо оливками.
Горбуша з картоплею та соусом пісту в духовці
складові
часникові зубки – 55 г
філе горбуші зі шкіркою – 390 г
лайм – 30 г
свіжа кінза – 240 г
оливкова олія – 24 мл
сіль – 15 г
картопля – 100 г
базилік – 60 г
Спосіб приготування
Дрібно нарізати кінзу.
Верхній шар лайма натерти на тертці.
Видалити з часнику луску. Пропустити через чеснодавку.
У ступку викласти зелень.
Додати часник, сіль та олію.
Викласти шкірку лайма.
Розтерти маточкою, щоб вийшла однорідна паста.
Аркуш фольги викласти на форму для випікання.
Покласти філе горбуші шкіркою донизу.
Зверху викласти картоплю.
Нанести шар пасти з лайма та зелені.
Покласти другий шар риби шкіркою догори.
Загорнути вміст форми фольгою.
Поставити запікатися в розігріту духовку на 18 хвилин.
Відкрити фольгу.
Потримати блюдо у духовці 5 хвилин.
Горбуша з картоплею у духовці із соусом готова до споживання.
Горбуша з картоплею та помідорами, запечена в духовці.
складові
помідори – 4 кружки
цибуля – 90 г
філе горбуші – 180 г
сир – 20 г
картопля – 80 г
лимон – 45 г
олія оливкова – 48 мл
Спосіб приготування
Зняти з цибулини лушпиння.
Нарізати півкільцями.
Приготувати 2 шматки фольги.
На кожний викласти частину цибулі.
Картопля нашаткувати тонкими кухлями. Покласти зверху.
Додати по 90 г горбуші.
Видавити сік із лимона.
Посипати сіллю перцем.
Викласти залишки цибулі.
Влити олію.
Зверху покласти по 2 кружки томатів.
Посипати подрібненим сиром.
Згорнути краї фольги, щоб вийшли човники.
Запікати у духовці протягом 17 хвилин при температурному режимі 210 градусів.
Остудити.
Викласти страву на тарілку.
Подавати ласощі теплими.
Фарширована горбуша з картоплею у духовці
складові
яйця – 3 шт.
картопля – 220 г
морква – 315 г
лимон – 80 г
маслини – 110 г
гранат – 175 г
горбуша – 1 шт.
зелень – 140 г
часник – 65 г
Спосіб приготування
Вирізати зябра. Плавці залишити. Промити рибу проточною водою.
Розрізати рибу від черевця до хвоста.
Вийняти кістки.
Перерізати хребет біля хвоста та голови.
Звільнити м'ясо від реберних кісток.
Відокремити філе від шкіри.
Відварити картоплю та моркву.
Рибне м'ясо нарізати|нарізати| на дрібні шматки.
Очищену моркву подрібнити теркою.
Поєднати інгредієнти. Перемішати.
Вбити у масу яйця.
Додати приготовлену раніше кашку із часнику.
Всипати рубану зелень.
Висипати сіль та перець.
Перемішати начинку.
Готовим фаршем наповнити шкіру горбуші, надаючи їй правильної форми.
Черево зашити нитками.
Загорнути рибу у фольгу таким чином, щоб верх залишився відкритим.
Запікати 15 хвилин.
Влити 40мл води.
Надіслати блюдо до духовки на 20 хвилин.
Випікати до золотистої скоринки.
Вийняти із духовки.
Прикрасити зеленню, гранатом, лимоном та оливками.
Смачна та ароматна горбуша з картоплею в духовці готова.
- Свіжі варені яйця чистяться дуже погано. Найкраще використовувати яйця, які знаходилися тиждень у холодильнику.
- Якщо в рецепті використовується майонез та сир, солити страву слід зовсім небагато.
- Філе риби необхідно промити водою та висушити.
- У процесі маринування горбуші необхідно додавати велику кількість зелені.
- Філе горбуші з картоплею є смачною начинкою, що поєднується з ніжним тестом.
- Якщо випікається ціла горбуша, перед подачею потрібно нарізати її на порційні шматки. Частки лимона слід вставити у надрізи. Біля горбуші необхідно викласти картоплю. Гарнірувати страву свіжими овочами до смаку.
- М'ясо горбуші буде сухим, якщо випікати його без овочів.
- Якщо посолити рибу за пару годин до приготування, вона встигне просочитися сіллю. Готове філе буде ніжним та соковитим.
- Щоб горбуша з картоплею в духовці вийшла соковитою, до риби необхідно додати лід.
- Риба матиме ніжний смак, якщо перед випіканням витримати м'ясо в маринаді не менше 30 хвилин.
- Філе горбуші не рекомендують запікати у сухарях.
Чи помічали Ви, що коли летиш кудись літаком, і стюардеси розносять усім обід, зазвичай завжди пропонують м'ясо і рибу, або курку і рибу. Але дуже часто риба закінчується так швидко, що вже коли стюардеси підходять до середини салону, її не залишається. А якщо сидиш у хвості, то риби вже точно тобі не дістанеться. А все тому, що це один із найулюбленіших і найбільш споживаних продуктів на нашій планеті.
Риба містить весь необхідний для людини комплекс вітамінів та мінералів, якісний білок, який чудово засвоюється, вона знижує рівень холестерину в крові, нормалізує обмін речовин. І це лише деякі з її корисних властивостей. Та й вона просто смачна! Хоч би як її приготували.
Ось сьогодні я хочу запропонувати дуже смачну та красиву страву з горбуші. Ця риба має унікальний склад і просто незвичайний смак, це одна з найвідоміших і найулюбленіших риб. Коштує вона недорого, тож готують її часто. Її і смажать, і парять, і варять, і звісно ж запікають. Рецептів існує безліч, і як би ти не приготував горбуша, смак її зіпсувати неможливо!
А ми й не будемо цього прагнути. Ми робитимемо її ще смачнішою, тобто навпаки покращуватимемо її смак. Сьогодні я пропоную запекти горбушу в духовці, а щоб вона не вийшла сухою, запечемо ми її у фользі. І одразу ж на гарнір запечемо овочі. У нас буде 100% натуральна та корисна вечеря. Легкий, не перевантажений. Саме те, що й треба для літньої вечері! Ну, а якщо наважитеся приготувати його взимку, то своїм яскравим виглядом, ароматом і ніжним смаком, це створить прекрасний настрій холодним зимовим вечором!
Горбуша у сметанному соусі, запечена з овочами у фользі.
Нам знадобиться:
- горбуша - 1 кг
- цибуля - 1 шт
- картопля - 800-900 гр.
- морква -1 шт.
- кабачок - 1 шт.
- перець болгарський - 1 шт.
- помідор -1 шт.
- лимон -0,5 шт.
- яйця - 2 шт
- сметана - 1 склянка
- сир - 150 гр
- масло вершкове - 50 гр
- спеції - для риби
- сіль, перець - за смаком
- зелень -4-5 гілочок
Приготування:
1. У мене сьогодні велика горбуша на 1300 гр, така гарна товста рибина. Її потрібно очистити від луски, зрізати всі плавці та хвіст, видалити голову (якось негуманно це писати…), добре промити. Голову можна залишити для юшки. Додавши ще якоїсь рибки, вуха вийде знатна. Потім обсушити рибу за допомогою паперових рушників і нарізати на стейки.
2. У мене вийшло 8 стейків та хвостик. Хвостик теж можна залишити для юшки, але щось я вирішила його пустити у справу. Кісточки з хвостика все-таки краще зрізати. Можна зрізати всі кісточки і запікати філе. Але я сьогодні після робочого дня, всі хочуть швидше вечерю, тому не витрачатиму час.
3. Стейки треба ненадовго замаринувати. Я робитиму це в два етапи. Спочатку я рибку просто посолю. У мене для такої нагоди є гімалайська сіль. Вона великого помелу вже з додаванням деяких спецій, а головне вона містить суміш перців. Не знаю наскільки ця сіль дійсно гімалайська, але для маринаду вона підходить ідеально.
Нею я обсипаю рибку, і втираю сіль у шкіру та м'якоть, як зовні, так і всередині.
Якщо такої солі Ви не маєте, це зовсім не біда. Візьміть звичайну сіль, змішайте її з перцем та сумішшю будь-яких спецій для риби. Багато спецій використовувати не треба, хіба що щіпку. Риба сама по собі смачна та зі своїм ніжним запахом. Тому не все це перебиватимемо. Наше завдання лише підкреслити всі переваги цієї смачної риби. Змішайте всі інгредієнти, потім обсипте ними стейки та утріть їх у м'якоть.
4. Залишіть горбушу маринуватися на 20 хвилин. Другим етапом ми польемо стеки соком половини лимона. Але зробимо це трохи згодом. Не бажано, щоб риба довго перебувала під дією кислоти. М'ясо у горбуші ніжне, швидко замаринується. А якщо відразу додати лимонний сік, воно в процесі приготування може стати сухим.
5. Тепер підготуємо усі овочі. Їх миємо, чистимо і ріжемо, як підкаже фантазія. Моя фантазія підказала нарізати їх так.
6. Картопля також чистим і ріжемо. Я порізала часточками, але можна порізати і брусочками, і кружальцями.
7. Тепер починаємо збирати нашу страву. На лист викладаємо подвійний шар фольги. Викладаємо таким чином, щоб залишилися краї, що звисають. Ними згодом ми прикриємо страву, що готується. Змащуємо фольгу олією. Якщо цього не зробити, то доведеться потім відколупати від неї і рибу, і картоплю.
8. Збираємо страву так само, як і нарізали овочі, тобто як захочете, або як підказує Вам фантазія. У мене сьогодні чудовий настрій, і я намагаюся створити такий же настрій на деку. Сподіваюся, що воно передасться і тим, хто страву буде їсти.
9. Тобто спочатку викладаємо картоплю та кабачки. Солимо цей шар.
10. Потім викладаємо стейки горбуші. Поливаємо їх лимонним соком. Сік я заздалегідь не віджимала. Витискаю його за допомогою рук одразу на рибу. Поки викладатимемо інші інгредієнти, рибка якраз трохи помаринується в лимонному соку.
11. Потім черга цибулі, моркви та болгарського перцю.
12. Помідор у мене великий, тому я його розрізаю спочатку на дві половинки. А потім ріжу вже півкільцями. І накриваю ними рибку.
13. Потім ріжу вершкове масло, розкладаю його шматочками у довільному порядку. Картопелька не повинна вийти сухою, масло якраз буде доречним. І додаємо щіпку спецій. Для спецій я беру суміш, що складається з паприки, чебрецю, куркуми та коріандру. Беремо суміш цих спецій, або тих, які є у Вас, в щіпку, і рівномірно розподіляємо по всій поверхні, ніби солимо.
14. Тепер потрібно зробити сметанний соус. Робиться він дуже просто. Яйця змішуємо зі сметаною, додаємо половину чайної ложки солі та дрібку перцю. Усі перемішуємо до однорідного стану.
15. Заливаємо отриманою сумішшю рибу. У мене вийшло по дві повні столові ложки на кожен стейк.
16. Тепер потрібно з фольги спорудити «намет» для риби. Бажано, щоб фольга не стикалася з продуктами. У цьому випадку, утвориться закритий простір, де за допомогою пари страва приготується швидше, і стане ще смачнішою.
Для цього піднімаємо звисаючі краї фольги, робимо бортики. Потім відрізаємо ще шматок фольги потрібного нам розміру. Це буде дах. З'єднуємо дах з борти за допомогою зубочисток. Де потрібно підтискувати фольгу, щоб не виходила пара. Все, «намет» готовий!
17. Ставимо лист у духовку, яку заздалегідь розігріли до 200 градусів. Випікаємо 30 хвилин.
18. За цей час відпочиваємо, можна після роботи випити стаканчик чаю, приділити час дітям та приготувати на стіл. А також натерти сир на великій тертці. І нарізати зелень.
19. Настав час, дістаємо лист. Забираємо зубочистки та дах. Бортики зминаємо. Страва у нас вийшла як би в якійсь формі. Воно трохи засмажилося, а запах вже стоїть просто божевільний. Але треба ще надати страві апетитного вигляду. Цим і займемося.
20. Посипаємо його щільним шаром сиру та знову відправляємо в духовку. Тепер треба чекати, поки приготується картопля. Я дістаю страву ще хвилин через 15-20, пробую картоплю. Якщо вона готова, то і вся страва буде готова. Картопля готова. Ось і чудово! Трохи жорстка морква, але це навіть добре! Горбуша буде не лише з гарніром, а й із морквою у вигляді бонусу.
Сир покрився гарною рум'яною скоринкою, і блюдо почало виглядати дуже апетитно.
21. Додамо ще один недостатній колір у цю палітру. Посипаємо готову страву свіжою зеленню. Потім розкладаємо по тарілках шарами і радіємо смачною та красивою стравою своїх домочадців!
Що можна сказати по самій страві. Вигадувати не буду. Чоловік усе сказав за мене одним тільки словом: «За…ме…ча…тель…але!» Так і сказав, розтягуючи кожен склад. А ще сказав, що в жодному ресторані Стамбула він не їв такої смачної риби. А Стамбул — то славиться своїми рибними ресторанами та кухарями! Для мене це найвища похвала. Недаремно фантазувала!
Горбуша вийшла соковита, ароматна, найсмачніша. Свій незабутній смак вона не лише зберегла, а ще й більше відкрила. Її смак ми нічим не перебили. Цього й хотіли досягти.
Іноді рибу викладають на лист, а між шматочками кладуть картоплю та інші інгредієнти. Я теж іноді так її запікаю. Але такий спосіб мені подобається більше, тут у кожного овочів і риби смаки не перемішані. Все начебто разом, але смак у всього свій.
Всі овочі, окрім моркви, повністю готові. Якщо Ви проти цього, то не кладіть її в цю страву або потріть на тертці. Але скажу, що нам це не завадило. Картопля збереглася часточками, не ламається і не розсипається. Кабачок також не розповз. І це добре! Цибуля віддала свій сік, бачимо, але за смаком не відчутна.
Страва вийшла яскравою, сонячною, так само як і мій настрій. Намагайтеся завжди готувати з таким настроєм, і тоді будь-яка страва вийде у Вас неодмінно смачною та корисною!
Смачного!
Багато хто любить горбушу, як, втім, і решту червоної риби, в солоному вигляді. Справді, слабосолона сьомга, лосось і, звичайно ж, горбуша виходять дуже смачними. Але не варто забувати, що таку рибу можна ще й смажити, відварювати та запікати. Ми, як правило, нехтуємо подібними рецептами – і абсолютно дарма: виходить дуже смачно та красиво.
Особливо мені подобається готувати горбушу в духовці - при мінімумі турбот і відносно невеликому часі очікування виходить чудова вечеря або обід - корисна і ситна. А якщо в компанію до такої рибки ви додасте ще й картоплю, то вийде страва, яка і на святковому столі виглядатиме вельми гідно.
Складові:
На 1 порцію:
- 150 г горбуші;
- 10-15 маленьких картоплин;
- сіль, перець за смаком;
- 1 ст. л. рослинної олії;
- 13 ч.л. куркуми.
Для маринаду:
- 1 ч. л. соєвого соусу;
- 1 ч. л. рослинної олії;
- 0,5 ч.л. лимонного соку.
Приготування:
Горбушу ріжемо на порційні шматки, солимо і перчимо з двох боків.
Готуємо маринад – змішуємо сік лимона, олію та соєвий соус.
Наносимо маринад на рибу із двох сторін. Найзручніше це робити силіконовим пензликом - тоді ви будете точно впевнені, що маринад покрив всю поверхню риби, включаючи боки. Залишаємо рибу в такому стані маринуватися за кімнатної температури на 20-30 хвилин, а самі тим часом займемося картоплею.
Чистимо картоплю і ставимо варити у підсоленій воді. Після того, як вода закипить, варимо картоплю 10-15 хвилин до напівготовності.
Відварену картоплю знімаємо з вогню, зливаємо воду і злегка остуджуємо. Додаємо до нього рослинну олію, куркуму, сіль та перець за смаком. Добре перемішуємо картоплю зі спеціями.
У форму для запікання викладаємо картоплю та горбушу. Змащувати форму олією попередньо не потрібно - олія є і в картоплі, і в маринаді риби.
Відправляємо форму з картоплею та горбушею в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів, на 15-20 хвилин. За цей час картопля повністю приготується і трохи підрум'яниться. Рибі теж такої кількості часу буде цілком достатньо. Щоб переконатися, що горбуша готова, ви можете проткнути її зубочисткою або дерев'яною шпажкою - м'ясо риби буде не таким яскраво-рожевим, а сік, що виділяється, стане прозорим.
Залишається лише викласти картоплю та горбушу на тарілку і подати, прикрасивши зеленню. Смачного!
Для цього рецепту найкраще використовувати свіжу горбушу. Якщо такої можливості немає, необхідно розморозити рибу, попередньо діставши її з морозильної камери і поклавши в холодильник - такий спосіб розморожування найкраще підходить для риби, хоч і досить довгий.
Захотілося червоної рибки, але не знаєте, що краще вибрати? Пропонуємо приготувати горбушу. Це недорого, смачно та дієтично. А для повноцінної ситної страви поєднуємо її з картоплею, сиром та помідорами. Цю рибку часто називають рожевим лососем. Господині люблять її за поживність та смак. А ще вона доступна за ціною. Горбуша з картоплею в духовці виходить особливо соковитою. Для страви краще вибирати маленьку тушку або філе, щоб не витрачати час на чищення.
Горбуша з картоплею та сиром
Повноцінне готується лише одну годину. Для простого, але дуже смачного рибного частування нам знадобиться:
Для початку підготуємо рибу. Їй потрібен час, щоб замаринуватися. Нарізаємо філе невеликими шматочками, приблизно по 5 см. Солимо, перчимо на смак і збризкуємо соком лимона.
Готувати страви з горбуші краще влітку або на початку осені. Так, при покупці можна бути впевненим, що риба свіжа. Це з тим, період промислового лову посідає липень-вересень.
Поки основний інгредієнт маринується, чистимо та нарізаємо картоплю. Можна кубиками, кружальцями – значення не має. Трохи солимо і перемішуємо. Підготовчий етап у цьому завершено.
Викладаємо картоплю у форму, змащену вершковим маслом. Зверху рівномірно розподіляємо шматочки рибного філе. Поливаємо заготовку вершками.
У 100 г горбуші 140 ккал, що робить рибу незамінною при дієтах. Весь жирок у горбуші на черевці та в області плавників.
Накриваємо фольгою та відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 45 хвилин. Риба готується швидко, а ось на картоплю знадобиться більше часу. Скільки залежить від товщини шару. Перевірити готовність легко за допомогою ножа.
Коли з картоплею готова, посипаємо її тертим сиром. Залишаємо в духовці до утворення сирної скоринки.
Горбуша з картоплею та помідорами
Ще більш соковите та ніжне блюдо вийде, якщо поєднати горбушу з томатами. Подавати його можна навіть на святковий стіл. Гості оцінять кулінарні здібності та обов'язково попросять рецепт.
Горбуша готується за допомогою таких продуктів
Страва готується з 6 рибних стейків по 2 см завтовшки. На таку кількість продуктів достатньо однієї рибини. Чистимо її миємо, відрізаємо голову, хвіст та плавці. Стейки посипаємо сіллю та перцем і поливаємо соком лимона. Терту моркву та цибулю півкільцями обсмажуємо на олії. Очищену картоплю нарізаємо тонкими кільцями.
Будьте уважні, стара горбуша гірчить. Щоб перевірити свіжість, загляньте їй у черевце. Воно має бути рожевим. Якщо немає такої можливості, огляньте зябра. У несвіжої горбуші вони зелені і покриваються слизом.
Деко застилаємо фольгою і змащуємо вершковим маслом. Розкладаємо стейки на відстані одна від одної. Заповнюємо простір картоплею. Змащуємо його сметаною чи майонезом. Зверху на картоплю викладаємо цибулю з морквою. Кружочками помідора накриваємо горбушу.
Для приготування соусу з'єднуємо яйця, сметану, тертий сир та часник. Накриваємо все фольгою і залишаємо в духовці за температури 200 градусів до готовності картоплі.
Перед подачею на стіл посипаємо блюдо зеленню або подаємо на листі салату. Це додасть страви фарб, доповнить рибний аромат та покращить апетит.
Коли немає часу на куховарство головної страви і гарніру до нього, господиню рятують усілякі запіканки. До цих зручних страв належить і горбуша в духовці з картоплею, рецепт приготування якої ми зараз і розглянемо.
Обробка тушки
Щоб заощадити час та зусилля для «головного кидка», краще купити готове філе. Але якщо вам цього не вдалося, у вас на руках тушка з головою, плавцями та іншим, щоб ви та ваші домочадці не відпльовувалися від кісток, потрібно її обробити. Відокремте голову і плавці, випатрайте і розріжте рибу вздовж хребта на дві половинки. По можливості зніміть і шкірку або просто ретельно зіскребте луску. Витягніть великі кістки. Філе розріжте на порційні шматки, посоліть, посипте спеціями для риби, збризкайте соком лимона. На якийсь час можна забути про нього. Адже страва у нас називається «горбуша в духовці з картоплею», от і займемося цим коренеплодом.
Приготування «подушки»
Півтора кілограми «всенародного продукту» почистіть і поріжте тонкими кружальцями. Посипте сумішшю солі з перцем, перемішайте. Цибулину наріжте кільцями, пасеруйте до золотого відтінку. Форму – лист з високими краями – густо змастіть вершковим маслом (як дно, так і стінки). Викладіть кружечки картоплі, щоб повністю покрити дно. Поверх них посипте цибулю, знову покладіть шар картоплі. Тепер на це м'яке ложе з комфортом розміщуємо нашу рибку. Дбайливо кутаємо її вершками чи сметаною. Для того, щоб горбуша в духовці з картоплею залишалася соковитою, всю форму покриваємо фольгою.
Запікання
Пекти має бути вже розігрітою десь до 180 градусів. Час приготування залежатиме від того, наскільки тонко вам вдалося порізати картоплю, оскільки сама риба швидко пропікається. Загалом можна сказати, що процес термічної обробки триває від 45 хвилин до години. Готовність страви «горбуша в духовці з картоплею» перевіряємо коренеплодом: зубочисткою протикаємо прямо через фольгу вміст дека. Якщо входить легко, то картопля пропеклася. Не вимикаємо пекти. Розгортаємо форму і щедро посипаємо рибу тертим сиром (близько 150 г). Знову ставимо до духовки до апетитного рум'янцю.
Для цього святкового варіанта класичного рецепту, крім зазначених вище продуктів, знадобляться гриби (кіло свіжих печериць буде в самий раз), три мариновані огірочки, сметана та майонез. Плоди лісів почистіть, помийте і підсмажте злегка у вершковому маслі разом із цибулею. Картоплі на цей рецепт потрібно трохи менше, оскільки вона піде лише одним шаром. "Подушку" готуємо так само, як і в попередньому рецепті. На неї укладаємо аналогічним чином промариноване філе, зверху вкриваємо грибами та цибулею. Майонезом та сметаною нанесіть сіточку. Надішліть цю красу в піч на годину до готовності овочів. Зробіть соус: огірочки промийте і дрібненько поріжте, змішайте із сумішшю (1:1) сметани та майонезу. За 10 хвилин до закінчення процесу запікання залийте страву соусом і посипте сиром.
Можна не вовтузитися з відділенням філе від кісток і приготувати цілісну рибку. У цьому випадку потрібно вибирати меншу тушку, щоб вона легко пропеклася і не висохла. Випатрайте горбушу, видаліть голову, хвіст і плавці. Натріть її сіллю, травами, соком лимона. Фольгу змащуємо рослинною олією, викладаємо кухлі сирої підсоленої картоплі, цибулю кільцями, нарізану пластинками помідор. На овочеву подушку укладаємо горбуша. Зверху малюємо майонезну сітку, оздоблюємо лимонними часточками, посипаємо сиром і защипуємо фольгу конвертиком. Ставимо на середній вогонь десь хвилин на 40.
Статті на тему
