Соус теріяки рецепти страв з ним. Як приготувати соус теріяки в домашніх умовах. Прекрасна заправка для салатів і не тільки

Кухня Японії відрізняється різноманітністю рецептів з переважанням натуральних та майже не оброблених інгредієнтів, страви з яких подаються з різними соусами, щоб наголосити на смакових якостях продуктів. І одним із найулюбленіших японцями соусом є саме теріяки. У цій статті ви зможете дізнатися, як приготувати соус теріяки вдома самостійно.

Традиційно до складу соусу входить соєвий високої якості з додаванням мирину (рисового вина) або рисової горілки (саке), а також обов'язковим компонентом є цукор. Він незамінний при подачі м'ясних або рибних страв, оскільки здатний підкреслити їх смак і прикрасити будь-яку подачу. Часто їм злегка поливають рибні суші та роли з вугром. Він ідеальний як заправка для салатів, овочевого рагу, різних страв з морепродуктів і птиці, як ви можете переконатися по фото.


До того ж, ця японська заправка до страв має малу калорійність, сприяє нормалізації тиску, поліпшенню процесу травлення і збільшує апетит, тому його цінують люди, які дотримуються здорового способу життя і стежать за своїм харчуванням.

Ви також можете приготувати ніжний японський соус теріяки в домашніх умовах, це зовсім не складно, а покрокові інструкції з фото допоможуть вам зробити це швидко і легко.

Рецепт соусу теріяку

У процесі його приготування вам знадобиться лише кілька інгредієнтів, склад соусу терияки наступний:

• 120 мл. соєвого соусу;
• 1 ст. л. меду;
• 1 ч. л. імбиру меленого;
• 100мл. мирина (якщо його немає, можна взяти біле сухе чи десертне вино);
• ¼ склянки цукру очеретяного;
• 2 ч. л. олії оливкової;
• 1 ч. л. часнику сушеного (за бажанням).

Щоб втілити рецепт соусу теріяку в життя, вам знадобиться всього хвилин 5:

1. Необхідно змішати всі інгредієнти в каструлі та поставити її на повільний вогонь. Не доводьте рідину до кипіння, вона повинна підгоріти. Періодично помішуючи, варіть вміст каструлі близько 5 хвилин.
2. За бажання можна замінити сушений часник і мелений імбир на свіжі продукти. Тоді перед варінням їх потрібно дуже дрібно нарізати. Також тростинний цукор можна замінити на звичайний, у разі відсутності першого. Якщо ви любите гостріші страви, можете додати трохи спецій (чорний перець, наприклад).
3. За консистенцією заправка повинна вийти густою (приблизно як сироп), а за кольором-темно-коричневою.
4. Зберігайте готовий японський делікатес у холодильнику у закритому вигляді, так він довше збереже смакові якості.

Солонувато-солодкий смак відмінно поєднується з морепродуктами, тому ми пропонуємо вам один із рецептів японської кухні з рибою.

Лосось під соусом теріяки з брокколі

Зараз ми дамо вам один смачний рецепт страви, а саме рецепт приготування ніжного лосося із броколі під соусом теріяку. Приготувавши і випробувавши цей кулінарний витвір, ви не зможете забути його і включіть до списку улюблених страв особисто своїх та вашої родини.

Інгредієнти, необхідні для приготування ніжної та смачної рибки:

• філе лосося (2 шт. або приблизно 400 гр.);
• 120 мл. приготованого соусу;
• трохи олії оливкової для смаження;
• ½ ст. л. кунжуту;
• кількість брокколі за вашим бажанням.

Схема приготування:

1. Добре, якщо філе має шкірку, то рибка вийде з хрусткою скоринкою. Для початку слід розігріти сковорідку з оливковою олією. Філе немає необхідності солити, оскільки наша японська заправка має солонуватий смак, рибка вийде солоною в міру.
2. Покладіть рибне філе на розпечену сковороду і смажте на повільному вогні по 3 хвилини з обох боків.
3. Поки смажиться рибка, відваріть броколі на пару.
4. Тепер потрібно залити соусом філе, і закрити кришку, щоб лосось згасився з ним хвилин 10-15.
5. Перед подачею обов'язково акуратно і красиво викладіть рибку з броколі на посуд, трохи полийте зверху готове філе теплою заправкою і посипте кунжутом. За бажанням його також можна трохи обсмажити на окремій сковороді.

Проста і дуже смачна японська страва готова.

Відео: Рецепт лосося з теріяки від шефа Уріеля Штерна

Здавна кухарі, щоби поліпшити смак страви, при приготуванні користувалися не тільки різними спеціями, прянощами, травами, а й стали готувати соуси. Соус - це приправа, він може бути і рідким, і злегка густуватим, гарячим і холодним, поливається страва, або він подається окремо в соуснику.

Соуси готуються до м'ясних, рибних та овочевих страв. Соус дуже делікатна приправа - невдалий компонент, доданий в соус, може геть-чисто зіпсувати готову страву, приправлену цим соусом. Тому при приготуванні соусу уважно ставимося до інгредієнтів, звертаємо увагу на поєднання продуктів за смаками. Соуси урізноманітнюють і підкреслюють смак страви, роблять її більш насиченою.

Кухні різних країн світу рясніють різноманітністю різних соусів. У мене є кілька улюблених соусів, які я готую досить часто. Колись одного разу спробувавши, він дуже полюбився в нашій родині – це соус теріяки. Родом він із Японії і дуже популярний там. На його приготування йде зовсім небагато часу, тому готувати заздалегідь великі кількості не має сенсу, та й при зберіганні смак його трохи змінюється.

Дуже добре соусом теріяку маринувати м'ясо, через пару годин його вже можна готувати, і будьте впевнені, м'ясо приготується швидко і буде соковитим і м'яким.

Інгредієнти для соусу.

Вливаємо соєвий соус у каструльку, додаємо видавлений через прес часник.

Всипаємо мелений імбир. Можна додати свіжий тертий корінь імбиру.

Додаємо мед.

І коричневий цукор.

Додаємо крохмаль і все добре розмішуємо.

Ставимо каструлю на невеликий вогонь і доводимо суміш до кипіння. Густоту соусу регулюйте самі. Якщо потрібний соус рідше, то додайте води.

Соус теріяки медом готовий! Смачного!

Японська кухня сьогодні стала дуже популярною серед європейців. Багато хто віддає перевагу звичному плову суші та роли, а замість грибних супів та борщів супи місо чи удон-локшину. Так і винний маринад або сметанний соус стали замінювати національною японською стравою – Теріякі. Це вишуканий ніжний соус, який робить будь-яку їжу м'якою, соковитою та по-святковому глянсовою. Власне, від цього ефекту ми отримуємо етимологію назви: "тері" означає "блиск від цукру", а "які" - "смажити". Хтось використовує Теріяки окремо у вигляді солодкого соусу, а хтось з його допомогою маринує курку, яловичину або рибу, які в результаті виглядають немовби лаковані.

Цей соус відмінно підійде для домашнього приготування, адже рецепт до смішного простий. Його можна наготувати наперед і зберігати у холодильнику. Цей густуватий сироп за кольором трохи темніший і яскравіший за соєвий соус стає ще густішим від зберігання в холодильнику, що слід враховувати. Вважається, що в давнину японці для приготування цього соусу використовували кістки дичини. Вони обвугливали їх над багаттям або в печі та додавали до основного рецепту. Сьогодні основний рецепт включає соєвий соус, рисове вино – мирин – і цукор. А далі все залежить від призначення та бажання експериментувати у кухаря: можна додавати саке, мед, різні джеми та багато іншого. Головне – це ефект, якого можна досягти за допомогою соусу: розм'якшення будь-якої страви.

Склад та додаткові інгредієнти

Звичайно, у випадку зі східною кухнею завжди можна знайти готову страву. Однак соус Теріякі не потребує тривалого пошуку продуктів. Якщо ви плануєте використовувати соус для маринування м'яса або як підливу для смаженої риби, вам знадобиться більше інгредієнтів. Маринад лише покриває поверхню м'яса і робить її блискучою, тоді як підливу повністю насичує своїм миріновим ароматом страву. Класичний рецепт передбачає поєднання таких компонентів, як рисове вино, соєвий соус та цукор у однакових пропорціях. Для густоти під кінець додається розбавлений у воді крохмаль. Також ви можете зустріти рецепти з великою кількістю прянощів: кунжутом, імбиром, товченим часником і червоним перцем. Деякі досвідчені кулінари радять використовувати не простий, а коричневий цукор. Щодо пропорцій, то орієнтуйтеся на такий обсяг для однієї порції:

• 2 ч. л. сухого імбиру;
• 100 мл. або 1 ст. л. мирина (також підійде для рецепту і винний оцет);
• 1 ст. л. коричневого цукру;
• півсклянки соєвого соусу;
• 3 ч. л. крохмалю;
• води приблизно ¼ склянки.

Два типи традиційного рецепту

По відео на початку статті ви вже, напевно, зрозуміли, наскільки просто готувати соус Теріякі. Він має дивовижні властивості робити страви м'якими і приємно гострими, а оригінальний смак мирину надає соусу вишуканості. Існує два класичні способи приготування. Один дуже простий і матиме солодкуватий присмак. Інший надає м'ясним рецептам гостроти за рахунок імбиру та часнику. Розглянемо поетапне приготування кожного з них:

Покроковий фото-рецепт солодкого Теріяки:

• змішайте соєвий соус із коричневим цукром і підігрійте до розчинення цукру;
• далі додайте сушений імбир і добре розмішайте віночком;
• акуратно влийте мирин і поставте суміш варитись на повільний вогонь на 20 хвилин, постійно помішуючи;
• розбавте крохмаль у воді та влийте до суміші, ретельно перемішайте і через пару хвилин вимкніть вогонь;
• дайте страві трохи охолонути, загуснути і все - соус Теріякі готовий.

Поетапний рецепт гострого Теріяки з фото:

• приготуйте 150 мл соєвого соусу, 100 мл рисового вина (мирина), по 1 ч. л. сушених імбиру та часнику, 8 кубиків цукру, 3 ч. л. крохмалю, 1 ст. л. меду та чверть склянки води;
• висипте всі інгредієнти, крім крохмалю та води в ємність, в якій вони кип'ятитимуться деякий час до розчинення цукру;
• потім розбавте водою 3 чайні ложки крохмалю і додайте в соусну суміш до закипання;
• після закипання, продовжуйте варення ще 5 хвилин, після чого вимикайте вогонь і остиглим змащуйте м'ясо.

Також існує ще безліч різних варіацій звичного Теріяки від різних шеф-кухарів. Так, якщо ви хочете поекспериментувати, почніть із нескладного рецепту з апельсинами. Крім основних інгредієнтів, просто купіть також кунжутну олію (вам знадобиться 2 ч. л.), парочку апельсинів, зелену цибульку (наріжте до заповнення половини склянки) і кунжут (вистачить 2 ч. л.). А спосіб приготування відрізняється лише додаванням додаткових інгредієнтів та окремої обсмажування кунжутних зерен.

Приклади страв Теріяки

Якщо ви в інтернеті шукатимете, як готується соус Теріякі, ви, безперечно, натрапите на величезну кількість страв, для приготування яких кухарі використовують саме його. Деякі сайти налічують понад 68 різних рецептів. Давайте розглянемо найпоширеніші:

Креветки з ананасом у соусі Теріяки

У японській кухні креветки ніколи не були делікатесом, а по праву вважаються такою самою повсякденною їжею, як у нас млинці. Однак, якщо гості побачать на вашому столі великі та м'ясисті креветки у ніжному Теріяку, будьте певні – ви підкорите їхні серця. Страва складається з 500 грам очищених креветок, чверть склянки купленого або заздалегідь приготовленого Теріяки і стільки ж ананасового пюре, ананасового соку, стиглого апельсина та 1 ложки рослинної та кунжутної олії та зеленого цибульки. А готуватися креветки Теріяки дуже просто:

змішайте креветки з соусом та ананасовим соком і поставте їх маринуватися на 30 хвилин у холодильник;
розігрійте олію і обсмажте в ній креветки до випаровування маринаду наполовину;
змішайте креветки з ананасовим пюре та шматочками ананаса, а потім змішайте з кунжутною олією;
посипте страву нашаткованою цибулею і подавайте до столу.

Курка з саке в Теріяки

Простіше цієї страви, здавалося б, не знайти, адже на все приготування цілком піде всього 20 хвилин. Все, що вам знадобиться, це чотири соковиті стегенця (можна використовувати і філе) і олія для випікання. А для соусу використовуються стандартні компоненти: саке, мирин, соєвий соус та цукор. Про пропорції ми вже з вами говорили вище. Що нам необхідно зробити, щоб отримати блискучу курочку Теріякі:

• у кількох місцях проколоти м'ясо для якісної обсмажування;
• розігріти масло|мастило| на сковороді, покласти в нього курячі ніжки шкіркою вниз і обсмажувати, поки вони не підрум'яняться;
• потім необхідно злити масло|мастило|, полити соусом Теріякі і продовжити обсмажування на повільному вогні до загусання.

Для збереження хрусткої скоринки, потримайте соус на повільному вогні, після чого полийте їм смажену курку. До того ж м'ясо матиме вигляд полірованого.

Підсумовуючи, можна помітити: досить простий соус готуватися досить просто, незважаючи на те, що результат виходить чудовий. За допомогою цього соусу будь-яку звичну м'ясну страву можна зробити соковитим, ніжним і блискучим святково. А, якщо дотримуватись традиції і класти на дно страви листи салату, то, будь то роли або яловичина, так чи інакше, виглядатимуть ефектно.

Крім суші та ролів у японців є ще одна страва, популярна у багатьох країнах. Це Теріякі – соус до свинини, курки чи риби, від якого поверхня цих продуктів стає ніби лакованою. Назва частинами так і перекладається - "блищати" і "смажити". Що можна приготувати з таким соусом у домашніх умовах, ви дізнаєтесь із рецептів нижче.

Теріяки - що це таке

Під такою незвичайною назвою "sauce teriyaki" ховається дуже простий, але смачний продукт азіатської кухні.Соус теріяки – цеуніверсальна заправка до м'ясних або рибних страв, а також основа для різних маринадів до курки, яловичини, свинини або навіть овочевих салатів. У нього незвичайний солодкий смак. Будь-яка страва з такою заправкою стає пікантною. Скуштувавши, ви відчуєте легкий цікавий смак. Зовні ж теріяки виглядає як густуватий темний сироп. Він трохи яскравіший за соєвий соус.

склад

Рецептів приготування теріяку багато. Він може робитися на основі рисової горілки, меду, винного оцту, соус із сої, саке, білого вина та ін. Крім головного інгредієнтасклад соусу теріякиу різних кількостях можуть входити такі продукти:

• сушений або свіжий товчений часник;
• імбир;
• кунжут;
• сік апельсина;
• солодке рисове вино – мирін;
• тростинний цукор (можна замінити звичайним, але у меншій порції);
• рибний соус;
• картопляний крохмаль або борошно;
• вода;
• оливкова або соняшникова олія.

З чим їдять

Це чудова заправка до будь-яких страв з м'яса чи риби, наприклад, лосося чи мінтаю.Соус теріяки їдятьз овочевим рагу та морепродуктами. Крім того, він підходить для маринування м'яса, особливо свинини. Під впливом теріяку жорсткий продукт стає дуже м'яким та ніжним. Необхідно в м'ясі просто зробити кілька проколів, щоб воно повністю просочилося.

Не менш смачними з теріак виходять будь-які макаронні вироби, крупи або звичайні овочеві салати. Особливо цінним такий соус вважають шанувальники страв на відкритому вогні. Наприклад, шашлик з ним набуває незвичайного смаку і приголомшливого аромату. Якщо він ще й зі свинини, то волокна м'яса виходять м'якшими, через що дуже легко жуються. До ролів і суші такий соус теж підходить.

Соус теріяки – рецепт

Не можна виділити єдину технологію, як приготувати соус теріяки в домашніх умовах, адже він може складатися з різних інгредієнтів. Кожен кухар використовує продукти на свій смак. Класичнийрецепт соусу теріякивимагає наступних інгредієнтів:

• рослинна олія – 1 ч. ложка;
• вода – 60 мл;
• сушений часник – 1 ч. л.;
• мелений імбир – 2 ч. л.;
• соєвий соус – 150 мл;
• крохмаль картопляний - 2 ч. л.;
• винний оцет 6% - 1 ст.
• рідкий мед – 1 ст.
• тростинний цукор – 5 ч.л.

Якщо всі інгредієнти під рукою, то ви можете приступити до рецепту. Для цього скористайтеся покроковою інструкцією, як зробити соус терияки:

1. У невеликому сотейнику змішати соєвий соус з імбиром, цукром, часником, медом та олією.
2. Далі додати оцет та крохмаль, розчинений у воді.
3. Довести суміш до кипіння на середньому вогні, потім на тихому потомити ще 5 хвилин до загусання.
4. Дати масі охолонути, потім перелити у скляну ємність.

Страви з соусом теріаки

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 109 ккал.
• Кухня: авторська.

Страви з соусом теріакиможуть бути абсолютно різні, але всі вони виходять дуже ароматними із кисло-солодким присмаком. Якщо ви ще не знаєте, що подати з такою заправкою, спробуйте найпростіший варіант - овочі. Вони можуть бути самостійною закускою, але як гарнір до м'яса, а особливо шашлику, підійдуть ще краще. Виходить овочеве асорті зі східним відтінком.

Інгредієнти:

• цибуля – 2 шт.;
• цукіні – 2 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• вода – 1 склянка;
• гірчиця – 2 ст.
• перець, сіль – за смаком;
• мед – 2 ст.
• соєвий соус – 50 г;
• часниковий порошок – 0,5 ч. л.;
• помідори – 3 шт.;
• болгарський перець – 4 шт.;
• цукор – 5 ст.
• гірчиця – 2 ст.
• імбир – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі добре промити, очистити і порізати довільними скибочками, присипати перцем і сіллю за смаком.
2. Далі насадити їх на шпажки, запікати в духовці за 200 градусів близько 30 хвилин. У процесі перевернути кілька разів.
3. Воду влити в каструлю, туди додати гірчицю, імбир, часник, мед, цукор і соєвий соус.
4. Нагрівати до закипання, постійно помішуючи. Якщо маса загуснула і цукор розчинився, можна знімати з вогню.
5. Запечені овочі викласти на велику тарілку, зверху полити готовим теріяком.

Курка

• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 119 ккал.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Однією з знаменитих страв вважається курка в соусі теріяки. Неважливо, філе, грудка або стегенця - у будь-якому вигляді вона виходить дуже смачною. Хрумка скоринка з найніжнішою і трохи солодкуватою м'якоттю нікого не залишить байдужим. Для подачі можна використовувати листя пекінської або білокачанної капусти або салат. На гарнір підійде локшина, рис чи овочеве асорті. З японських смаколиків рекомендуються маринована цибуля або імбир.

Інгредієнти:

• курячий стегенець або грудка – 4 шт.;
• саке – 7 ст.
• солодке рисове вино – 7 ст.
• цукор – 1 ст.
• соєвий соус – 7 ст.
• олія – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Курку добре промити, обсушити, потім зробити в ній кілька проколів вилкою.
2. Олію прогріти в товстостінній сковорідці.
3. Покласти туди курку шкіркою донизу, просмажити до золотистої скоринки.
4. Далі масло злити, а додати теріяки із суміші рисового вина, саке, цукор та соєвого соусу.
5. Продовжувати смажити курочку, періодично перевертаючи.
6. Коли соус загусне, поливати їм м'ясо зверху і готувати ще кілька хвилин, але вже на тихому вогні.

М'ясо

• Час приготування: 40 хвилин.
• Калорійність страви: 176 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: авторська.

Будь-яке м'ясо в соусі теріяки– це незабутня за смаком та зовнішнім виглядом страва. Можна використовувати яловичину, курку, свинину, індичку або кілька видів. Потрібно трохи більше часу на готування, але результат того вартий. Особливо апетитною виходить свинина. Через свій солодкуватий смак вона ідеально поєднується з теріяками на основі меду або апельсинів. А часник з імбиром роблять м'ясо пікантним і в міру гострим.

Інгредієнти:

• кунжут – 5 г;
• соєвий соус – 100 г;
• мед – 10 г;
• свинина та курятина – по 250 г;
• часник – 3 часточки;
• оцет - 10 г;
• рослинна олія – трохи для смаження;
• імбирний порошок - 0,25 ч. л.;
• цукор – 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Масло прогріти, обсмажити на ньому спочатку скибочки свинини, а потім додати до неї порізану курочку.
2. Імбир, мед, дрібно порубаний часник, соєвий соус та цукор змішати в окремій мисці.
3. Далі влити маринад, що вийшов, до м'яса на сковорідку.
4. Коли рідина закипить, зменшити вогонь і гасити близько 5 хвилин.
5. Під час подачі посипати м'ясо кунжутом.

Риба

• Час приготування: 50 хвилин.
• Калорійність страви: 86 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: японська.
• Складність приготування: середня.

Любителям японської кухні припаде до смаку іриба в соусі теріяки. Таку страву можуть їсти навіть ті, хто дотримується дієти, адже вона корисна і низькокалорійна. З риби частіше використовується лосось. З кисло-солодкою заправкою він набуває дуже незвичайного смаку. Для подачі використовується «подушка» зі спаржі та моркви з грибами. Всі ці продукти доступні, а страва виходить просто пальчики оближеш.

Інгредієнти:

• лосось – 150 г;
• спаржа - 5 шт.;
• морква – 50 г;
• вершкове масло – 20 г;
• гриби – 30 г;
• ікра лосося – 1 ст.
• вода – 1/3 ст.;
• часник – 1 зубчик;
• цукор коричневий – 1/4 ст.;
• імбир тертий – 1 ч. л.;
• кунжутні насіння - 1 щіпка;
• чорний перець – 2 щіпки;
• соус соєвий – 1/3 ст.

Спосіб приготування:

1. Олію прогріти в сотейнику, потім викласти туди шматочки лосося. Смажити кожну сторону близько 6-8 хвилин.
2. Спаржу відварити у підсоленій воді. Для цього вистачить близько п'яти хвилин.
3. Морквину очистити, порізати кружальцями, разом із грибами закинути у киплячу воду. Варити 5-8 хвилин|мінути|.
4. Олію після лосося перелити в каструлю, туди ж влити соєвий соус, додати цукор, перець, імбир, подрібнений часник і воду. Варити до загусання маси.
5. Варену спаржу викласти першою на тарілку, потім на ній розмістити лосося.
6. Зверху прикрасити ікрою, покласти морквину із грибами.
7. Зверху полити все соєвою заправкою, посипати кунжутним насінням.

Мал

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 91 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю/на гарнір.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

В азіатській кухні велику популярність маєрис із соусом теріякиадже така заправка вважається ідеальною для круп. Сама страва частіше подається у вигляді гарніру до м'яса, хоча може бути самостійною. Рисова крупа має нейтральний смак, тому легко переймає смакові відтінки інших продуктів. З теріяку вона стає такою ж кисло-солодкою і дуже ароматною.

Інгредієнти:

• винний оцет – 2 ст.
• рис – 2 ст.;
• рослинна олія – за смаком;
• спеції – теж до смаку;
• кукурудзяний крохмаль - 2 ч. л.;
• мед – 1 ст.
• вода – 4 ст. для рису та 1 ст. для соусу;
• соєвий соус – 3 ст.

Спосіб приготування:

1. Рис кілька разів промити, потім залити водою та відправити на плиту варитись до готовності.
2. Далі рідину злити, заправити крупу олією, хоча можна використовувати і вершкове.
3. Взяти середню за розмірами форму, змастити її маслом, потім наповнити до країв рисом.
4. Далі перевернути її на плоску тарілку, щоб вийшов такий циліндр із крупи.
5. В окремій каструлі змішати продукти, що залишилися, довести до кипіння.
6. Далі томити на тихому вогні до моменту, коли маса загусне.
7. Полити рисову крупу зверху заправкою, що вийшла.

Салат

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 150 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Так як японська кухня ґрунтується на морепродуктах,салат із соусом теріякивключає креветки. Краще взяти королівський сорт, адже вони більші. Доповненням до креветок у салаті буде салат Афсберг та помідорки. Рекомендується взяти чері. Вони краще виглядатимуть у салаті. Хоча звичайні теж підійдуть, просто доведеться дрібніше їх нарізати.

Інгредієнти:

• перець, сіль – за смаком;
• салат Айсберг - 4 листи;
• креветки королівські - 12 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• помідори чері - 5 шт.;
• кунжут – небагато для прикраси;
• теріяки – 20 г.

Спосіб приготування:

1. Креветки відварити до готовності, потім очистити від панцира.
2. Листя салату промити, обсушити, потім руками нарвати на невеликі частини та викласти на тарілку.
3. Помідорки теж вимити, потім нарізати половинками.
4. Викласти все на салатне листя, поперчити і посолити, перемішати, зверху заправити соусом.
5. Посипати кунжутом.

Локшина

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 89 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Азіатська кухня не обмежується звичними для всіх суші або ролами. Ще одна традиційна її страва – целокшина з соусом теріяки. Її можна готувати з куркою, свининою або ж подавати окремо як самостійну закуску. Популярною для такого рецепту є гречана локшина, яка також є спадщиною японської кулінарії. Вона поєднується з овочами та морепродуктами, тому з ними її і подають.

Інгредієнти:

• філе куряче - 400 г;
• теріяки – 150 мл;
• цибуля-порей - 50 г;
• гречана локшина – 200 г;
• кунжут – трохи до смаку;
• перець, сіль – по 1 щіпці;
• морква – 130 г;
• оливкова олія – 20 мл;
• броколі – 130 г.

Спосіб приготування:

1. Очищену моркву промити, нашаткувати тонкими брусочками, обсмажити на сковороді з прогрітим маслом.
2. Цибулю-порей теж вимити, потім порізати кружальцями.
3. Чисту і суху брокколі нашаткувати дрібніше.
4. Ввести подрібнені овочі до моркви, перемішати смажити ще кілька хвилин.
5. У цей час очистити філе від плівок та хрящів, промити, після чого нарізати шматочками.
6. Відправити курочку до овочів, посолити, поперчити, потім влити теріяки.
7. Томити на тихому вогні 5-7 хвилин.
8. Локшину відварити за інструкцією на упаковці, використовуючи підсолену воду, потім викласти до овочів.
9. Перемішати, прикрасити кунжутом.

Креветки

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 89 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Японська кухня включає переважно морепродукти, наприклад, креветки. Судячи з відгуків, у більшості країн є справжнім делікатесом. Для японців це повсякденне блюдо. Дуже смачними виходятькреветки в соусі теріяки. Особливістю цього рецепту виступає ананас – його додають у вигляді соку та пюре. В результаті теріяки має солодший присмак, тому ідеально підходить до креветок.

Інгредієнти:

• кунжутна олія – 5 г;
• очищені креветки – 500 г;
• рослинна олія – 3 ст.л.;
• ананас - 1 шт.;
• ананасове пюре та сік – по 0,25 ст.;
• цибуля зелена – за смаком;
• теріяки – 0,25 ст.

Спосіб приготування:

1. Сік ананаса з'єднати з теріяками, залити цією сумішшю креветки, витримати їх півгодини в холодильнику.
2. Рослинна олія прогріти на сковорідці. Далі відправити туди креветки, смажити близько 2 хвилин, потім викласти на тарілку.
3. Маринад наполовину випарити, далі додати до нього кунжутне масло, порізаний ананас і пюре з нього.
4. Залити заправкою креветки, що вийшла, зверху присипати подрібненою зеленою цибулею.

Відео

Соус теріяки – це культовий соус японської кухні. Його додають у величезну кількість місцевих страв. І теріяки, поза всякими сумнівами, додає їм родзинку.

Сьогодні цей соус відомий далеко за межами Японії. У нашій країні його дуже люблять та активно використовують у кулінарних експериментах. І це цілком зрозуміло, адже теріяки відрізняється неповторним і незабутнім смаком.

Разом з Кулінарною Академією Heinz розуміємося, в чому секрет популярності універсального соусу теріяку, і ділимося класними рецептами страв, які обов'язково потрібно скуштувати.

Трохи історії

Соус теріяки відомий кулінарному світу більше двох тисячоліть. Якось у невеликому японському селі Нода дві родини заснували міні-фабрику з виробництва смачних соусів, які могли б прикрасити та урізноманітнити будь-яку страву. Їхні соуси стали настільки популярними, що прославилися у всьому світі.

Сьогодні багато хто вважає, що теріяки - це не просто соус, а ціла філософія приготування їжі. Він широко відомий у різних точках земної кулі. Гурмани люблять цей соус, тому що він надає стравам неповторного смаку.

До речі, "тері" у перекладі з японської означає "блищати", а "ярі" - "смажити". Багато в чому це пов'язано зі способом приготування більшості страв: японці обсмажують інгредієнти в соусі теріак до появи апетитного блиску.

Про склад

Соус теріяки обожнює кожна японська сім'я. Сьогодні все стало набагато простіше – цей соус можна придбати у будь-якому магазині. І його смак буде справді класним. Але буває і так, що в сім'ї від минулих поколінь залишився унікальний рецепт теріяку, за яким соус готують уже багато поколінь.

Традиційні інгредієнти для приготування теріяку - соєвий соус, цукор, імбир та рисове вино мирин. Саме мирін відповідає за неповторний аромат соєвого соусу.

Якщо ви хочете мати у своєму арсеналі традиційний соус теріяки, радимо звернутися за допомогою до професіоналів. Наприклад, соус Heinz "Теріяки" виготовлений за оригінальним рецептом і відрізняється дивовижним смаком та ароматом.

Корисні властивості

Мало хто знає, але соус терияки досить корисний. Його регулярне вживання покращує роботу травної системи, стимулює апетит, нормалізує тиск, заспокоює нервову систему та знімає напругу та симптоми втоми. Засумували? З'їжте лосось під соусом теріяку, і життя знову засяє яскравими фарбами.

Цікаво, але соус теріяки популярний серед адептів правильного харчування та здорового способу життя. Справа в тому, що японський соус малокалорійний і з легкістю прикрасить легку, але водночас поживну їжу.

Застосування у кулінарії

Смак та аромат теріяки не дають спокою гурманам по всьому світу. Соус відрізняється усією палітрою смакових відтінків. Його солодкуватий смак з ненав'язливою кислинкою та густа, тягуча консистенція приємно обволікають кожен шматочок страви та підносять на вершину гастрономічного блаженства.

Що стосується можливостей гастрономічного застосування цього соусу, то їх безліч. Соус теріяку ідеально доповнить м'ясо, птицю, рибу - особливо лосось - і морепродукти, прикрасить овочеві і не тільки салати, вдало впишеться в складносочинені закуски. Якщо ви любите копчені страви, то теріяки допоможе посилити "підкопчений" смак. Традиційно соус чудово "йде" зі стравами, приготованими на грилі.

Часто на основі соусу теріяки готують якусь цікаву та оригінальну заправку для салатів. Доповнити або перетворити смак популярного соусу можна, наприклад, за рахунок незвичайних спецій та фруктів.

Обов'язково подавайте додаткову кількість соусу до столу, якщо у вас є вечеря в японському стилі. Теріяки просто необхідний для суші та локшини.

Смачні рецепти з соусом Heinz "Теріяки"

На сайті Кулінарної Академії Heinz зібрано апетитну колекцію класних рецептів на всі випадки життя. Є серед них і страви японської кухні, в які обов'язково всі імениті шефи додають соус теріяки. Ділимося найкрутішими рецептами, у складі яких є японський соус.

Рис з яйцем та овочами

Немає часу на складносурядну вечерю, але при цьому хочеться чогось смачного? Приготуйте звичайний рис із овочами, але подайте його до столу незвичайним способом. Невелика кількість соусу Heinz "Теріяки" помітно перетворить страву і додасть їй неповторних азіатських ноток.

Інгредієнти:

• Відварний рис 150 г
• Солодкий перець 20 г
• Цвітна капуста 20 г
• Цукіні 20 г
• Морква 40 г
• яйця 1 шт.
• Часник 3 г
• Імбир 3 г
• Зелена цибуля 5 г
• Соус Heinz "Теріяки" 1 ст. л.
• Насіння кунжуту за смаком

Спосіб приготування:

1. Розігрійте сковороду і налийте в неї олію. Покладіть у сковороду одночасно часник та імбир, а також порізані овочі. Обсмажити на максимальному вогні 1 хвилину. Зніміть зі сковороди.
2. Налийте в ту ж сковороду олію та розжарите її. Розбийте у сковороду яйце і розділіть його лопаткою на дрібні шматочки.
3. Додайте в сковороду овочі, попередньо відварений рис, заправте все соусом Heinz "Теріяки".
4. Подавайте до столу, прикрасивши рубаною зеленою цибулею та насінням кунжуту.

Шашлик із курячих сердець

Хто сказав, що соус теріяки поєднується виключно з рибними стравами? Це не правда. Переконатися у зворотному ви можете особисто, приготувавши смачний шашлик із курячих сердець. Смак цієї дивовижної страви нікого не залишить байдужим.

Інгредієнти:

• Курячі серця 200 г
• Сік лимону 20 г
• Часник 1 зубчик
• Цибуля 150 г
• Сіль 50 г
• Рослинна оліяза смаком
• Соус Heinz "Теріяки" 1,5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Промийте та почистіть курячі серця.
2. Почистіть часник, довільно наріжте цибулю і змішайте все з соусом Heinz "Теріяки", соком лимона, перцем та сіллю. За бажанням можете додати суміш спецій.
3. Залийте курячі серця отриманим маринадом і залиште на 2-3 години. Зручно маринувати у вакуумному пакеті. Якщо такого немає, візьміть пакет із замком "зіп-лок". Замість нього можна взяти звичайний глибокий посуд, але в такому разі кожні 30-40 хвилин відкривайте його і перемішуйте серця, щоб вони рівномірно замаринувалися.
4. Сильно розігрійте сковороду і обсмажте серця до золотої скориночки по 30 секунд із двох сторін.
5. Відправте сердечка в попередньо розігріту до 180 градусів духову шафу на 2-4 хвилини. Щохвилини потрібно відкривати духовку і трохи глазурувати серця маринадом або соусом Heinz "Теріяки".
6. Подавайте блюдо до столу.