Як закрити сливи з яблуками. Приготування без стерилізації. Груша, слива, яблуко, персик - компот із асорті для тривалого зберігання

Рецепт з фото покроково:

Для приготування компоту зі злив та яблук на зиму вам знадобляться: 3-літрова банка, кришка для консервування, закочувальна машинка. Спочатку потрібно поставити на плиту кип'ятити воду в каструлі. У цей час займіться фруктами та ягодами. Сливу ретельно промити під проточною водою, відокремивши плодоніжки. Сливу можна брати будь-якого сорту та кольору - від цього зміниться тільки колір компоту. Кісточки вирізати не потрібно, тому що вона додасть особливий смак. Яблука промити, порізати навпіл і вичистити середину та плодоніжки.

Далі добре промити банку з содою. Прокип'ятити кришки 5 хвилин. в цьому рецепті приготування компоту з яблук і слив обійдемося без стерилізації банки, тому що заливатимемо 2 рази компот - що і послужить стерилізацією. У чисту банку скласти сливу та яблука, вона заповниться приблизно на третину. Можна збільшити кількість ягід та фруктів, тоді буде більше насичений смакта менший обсяг рідини.

Коли закипить вода, залити окропом яблука та сливи, накрити кришкою. Лійте воду акуратно до центру банки, щоб від перепаду температур вона не луснула. Після того, як залили водою, необхідно залишити настоятися 5-10 хвилин.

Тепер цукровий пісокнасипати в каструлю і за допомогою кришки з отворами вилити компот.

Сироп довести до кипіння та залити вдруге. Закрутити банку закочувальною машинкою і поставити, догори дригом, остуджуватися. Після остигання компот зі слив я блок можна зберігати при кімнатній температуріу темному місці будинку або прибрати у підвал.



Автор Ольга Костюк
Нагадаємо, що минулого разу ми варили

Домашній компот відноситься до напоїв, смак яких можна з легкістю змінювати, додаючи той чи інший додатковий інгредієнтабо змінюючи пропорції. Популярний компот, приготований з яблук і слив, який втамовує спрагу в літню спеку і радує приємним літнім смаком і запахом. зимові холоди. Такий напій ще й вміщує у собі корисні компоненти, які завдяки правильності приготування, можна зберегти і при заготівлі до зими.

Звичайно ж, на полицях магазинів знайдеться безліч різних видівкомпоту. Але складно знайти щось корисніше, ароматніше та смачніше, ніж напій, приготований з любов'ю в домашніх умовах.

Для того щоб приступити до безпосереднього приготування, необхідно знати основні правила:

• Яблука потрібно підбирати кисло-солодкого типу, які дозріли, але ще не дісталися стадії перезрівання.
• В одній ємності розміщуються лише яблука одного виду.
• На фруктах повинні бути пошкоджені.
• Бажано підбирати фрукти лише великого розміру.
• Фрукти дрібного розміру додатково подрібнювати не варто.

• Великі яблука очистити від серцевини з насінням та розділити ножем на 8 частин.
• Перед початком приготування консервації варто витримати фрукти у трохи присоленій чи підкисленій рідині протягом півгодини.
• Щоб яблука залишалися колишньої форми і зберегли колишній забарвлення, бажано їх бланшувати протягом кількох хвилин.
• Використану при бланшуванні воду варто залишити для підготовки сиру солодкого.

Зверніть увагу! Фрукти, які пройшли перед приготуванням всі етапи обробки і збереглися в початковому стані, можна легко застосовувати для приготування пирогів та інших подібних десертів.

Які вибрати сливи та яблука для компоту

Не секрет, що тільки правильно підібравши інгредієнти для будь-якої страви чи напою, можна отримати щось варте. Отже, як правильно підібрати інгредієнти для напою зі слив і яблук:

• яблука потрібно відбирати зі свіжих запасів, обов'язково твердого та кислого виду;
• не можна допускати використання ушкоджених фруктів;
• зливу можна використовувати будь-якого сорту, можливо навіть додавання чорносливу;
• бажано, щоб один із продуктів володів достатньою кислотою, а інший – насолодою, оскільки такий контраст позитивно позначиться на смакових характеристикахмайбутнього компоту.

Як приготувати яблучно-сливовий компот на зиму.

Для підготовки напою потрібно попередньо підготувати наступний перелік інгредієнтів:

• 2 кілограми цукрового піску;
• 2 кілограми злив;
• 3 кілограми яблук;
• 2 столові ложки кислоти лимонної;
• 12,5 л очищеної води.

Детальний рецепт підготовки компоту:

• Яблука дуже ретельно вимити.
• Сливи також важливо добре сполоснути, відбираючи при цьому надто м'які екземпляри.
• Яблука нарізати на часточки, видаливши насіння та тверду серцевину.
• Підготовлені банки об'ємом 3 літри заповнити підготовленими фруктами на третину.
• Воду в каструлі довести до кипіння і залити відразу ж у банки з фруктами. Залишити на 10 хвилин.

• Після вилити в ємність, відправити на плиту, довести до температури кипіння і висипати підготовлений цукор і лимонну кислоту. Варити сироп, помішуючи, до температури кипіння та повного розчинення кристаликів цукрового піску.
• Залити отриманим гарячим сиропом фрукти в банках, герметично закрити кришками ємності. Загорнути їх у теплу тканину і не чіпати до охолодження.

Зверніть увагу! Зварити сливово-яблучний компот легко. Але для того, щоб фрукти залишилися цілими і не розварилися, необхідно суворо дотримуватись наведених вище рекомендацій.

Як зберігати

Для того, щоб зберегти компот у свіжозвареному вигляді, необхідно використовувати холодильник. У холодну пору року підійде балкон. Не варто зберігати напій більше семи днів, оскільки триваліший період призведе до псування продукту. Також важливо відзначити, що з кожним днем ​​компот втрачатиме все більше корисних речовин.

Що ж до заготовок до зими, то для зберігання використовуються, як правило, затемнені, сухі та прохолодні місця. Ідеально для цього підходить підвал.

Висновок

У холодну пору року завжди хочеться нагадати собі про літо смачними та корисними заготовками. Ідеальним варіантомможе стати яблучно-сливовий компот, який порадує своїм приємним смакомта освіжаючим літнім ароматом.

Прихопити взимку частинку літа можна за допомогою заготовок. Різноманітність овочів та фруктів, що вирощуються на ділянках, при виконанні нескладних приготуваньдобре заготовляється на зиму. Роблять домогосподарки та компоти зі слив та яблук. Впорається з рецептами навіть людина, необізнана в цій галузі. Приготувати напій, зберігши при цьому максимум користі та смаку, зможе кожен.

Щоб правильно приготувати компот за рецептами, слід ознайомитись із певними правилами та вимогами. Їх виконання гарантує тривалий термінзберігання компоту, збереження вітамінного комплексу, що входить до складу плодів, смак та аромат фруктів:

1. Якщо консервують дрібні яблучка, залишають їх цілими.
2. У всіх плодів видаляють шкірку та серцевину. Є винятки із цього правила. Деякі сорти не консервують зі шкіркою. Великі екземпляри ділять на 8 частин, менші - на 4.
3. Для збереження структури перед приготуванням витримують шматочки плодів у слабокислому або слабосоленому розчині протягом 30 хв.
4. Щоб зберегти об'єм та колір, яблука бланшують. А рідину, що залишилася після цієї процедури, використовують для приготування заливки.
5. Для збереження вітамінів фрукти опускають у воду, до якої вже додано лимонну кислоту.
6. Чим менше часу кипить заготівля, тим більше користізбережеться у готовому напої.

З часом, коли господиня готуватиме компот протягом кількох років, вона виведе свої правила приготування напою на зиму.

Які вибрати сливи та яблука для компоту

Правильно підібрані фрукти зроблять напій смачним, красивим та корисним. Для цього необхідно дотримуватись кількох правил вибору:

1. Яблука для цього виду напою відбирають зі свіжих твердих екземплярів і кислих сортів. Бажано не перезрілі й одного сорту.
2. Виключені всі можливі ушкодження плодів, тільки цілі та здорові яблуката сливи.
3. Важливо якісно відсортувати плоди перед тим, як використовувати їх для компоту.
4. Слива підійде будь-якого сорту, якщо вона кисла, додають трохи більше цукру. Використання чорносливу також не виключено.
5. Краще якщо один із основних інгредієнтів буде кислим, другий солодким. Це створить певний контраст уподобань.

Якщо виконати ці вимоги, вийде відмінний компотдля вживання або консервування взимку.

Як приготувати яблучно-сливовий компот на зиму.

Щоб правильно заготувати напій, слід уважно вивчити рецепт. Виконувати всі необхідні дії і чітко дотримуватись рецептури.

Спосіб 1

Заготувати солодкий напійна зиму зовсім не складно. Для цього знадобиться: 7 слив, 2 яблука, 0,2 кг цукру.

Спочатку потрібно підготувати ємність. Бажано використати літрові банки. Помити, простерилізувати та добре висушити їх. Скласти у них чисто вимиті сливи. Залити окропом, щільно закрити кришкою та залишити на 15 хв.

Яблука розділити на 4 рівні частини. Вирізати серцевину, шкірку краще залишити. Нарізати на тоненькі платівки.

Злити рідину з банки в ємність, залишити сливи. Додати до води яблука та цукор. Довести до кипіння, варити 5-7 хвилин|мінути|. Після того, як суміш буде готова, додати її до зливів, закатати.

Бажано добре укутати, залишити до повного остигання за кімнатної температури.

Спосіб 2

Готується компот у 3-літровій каструлі. Для нього знадобиться: 5-6 слив, яблука 3-4 шт., 2,5 л води та цукор за смаком (приблизно 100-150 г), лимонна кислота за смаком.

Зі слив видалити кісточки, у яблук серцевину, все подрібнити. У каструльці закип'ятити воду, скласти усі інгредієнти. Кип'ятити 3 хвилини. За смаком регулювати насолоду та кислоту, додаючи лимонну кислоту або цукор. Зняти з вогню, поставити наполягати до охолодження. Компот готовий до вживання.

Зварити напій легко, а користі від нього дуже багато. Особливо для тих, хто не може їсти ці фрукти в свіжому вигляді. Вживати його можна відразу ж, або частину залишити, а частину закатати.

Як зберігати

Від правильного приготуваннякомпоту залежить тривалість термінів зберігання. Зберігати його краще у спеціальному приміщенні. Температура зберігання від 0 до +20 ⁰С.

При мінусовій температурі напій перемерзає та псується.

Відносна вологість повітря не перевищує 80%. Термін придатності компоту, до якого додано лимонну кислоту, 12 місяців. Інші компоти зберігаються до 2 років.

Слива багата на вітаміни, вона допомагає вивести холестерин, має сечогінну дію і виводить надлишок солі і води, і це далеко не весь перелік властивостей плода. Яблука багаті на залізо та інші корисними речовинами. Їх з'єднання дає можливість запастися вітамінами на тривалий період холодної пори року. Заготівля проста у виконанні, а смакові якостіприпадуть до вподоби багатьом гурманам. У тому числі й дітям.

Фрукти і ягоди

Опис

складові

Кроки

Зібравши все необхідні інгредієнти, ретельно переберіть їх, відсіюючи зіпсовані або дефектні сливи та яблука. Потім наберіть у глибоку широку ємність деяку кількість води та зануріть у неї сливи, ретельно промиваючи їх руками.



Після того, як ви промиєте сливи, вийміть їх з води, злийте її і наберіть нову, після чого зануріть у неї яблука. Їх необхідно промивати так само ретельно, як і сливи. Промивши фрукти, викладіть їх на рушник, а брудну воду злийте.



Тепер потрібно простерилізувати необхідні вам ємності, чи це 2-х чи 3-х літрові банки. Потім в них наберіть сливи так, щоб вони наповнювали ємність на частину ¼. Далі залийте сливи окропом, щоб вода повністю покривала фрукти, і залиште їх наполягати на двадцять хвилин.



Яблука необхідно нарізати на чотири частини, акуратно вирізавши серединку із насінням. Скибочки яблук складете в каструлю, туди ж треба злити воду, в якій наполягали сливи. Для цього краще скористатися спеціальною кришкою з дірочками, щоб не обпектися і не випустити сливи.



Додати необхідна кількістьцукру в каструлю із фруктами, після чого відправте ємність на вогонь. Варити компот потрібно протягом п'яти хвилин після закипання.



Після того, як суміш прокипить достатня кількістьчасу, отриманий сироп разом з яблуками, злийте в підготовлені банки зі сливами. Так як додаткова стерилізація не потрібна, загортайте банки кришками, перевертайте дном вгору, накривайте ковдрою і залишайте наполягати на ніч.На ранок ваш компот з яблук і слив буде готовий до вживання. Можете насолоджуватися смачним напоємвсією родиною!



Смачного!

Компот з яблук та слив - смачний солодкий напій з насиченим і незабутнім ароматом. У зимовий часвін корисний, оскільки у ньому багато вітамінів. Нижче розглянемо рецепти компотів на зиму з яблук та слив. Відрізнятися вони можуть залежно від фруктів.

Компот із яблук та слив: рецепт

Для приготовлення даного напоюна одну трилітрову банку знадобляться такі продукти, як:

• Яблука – 500 г.
• Сливи – 500 г.
• Цукор – 1,5 ст. або на свій смак.
• Вода – 4 л.

Якщо інгредієнти готові, тоді приступаємо до приготування смачного та запашного компоту.

Практична частина

Спочатку фрукти потрібно обдати окропом 1 хвилину, та був їх очистити. У сливах забираються кісточки, а в яблуках - серцевина. Фрукти ріжуться ножем на чотири часточки і засипаються цукром, щоб з'явився сік.

Тим часом у каструлю п'ятилітрів набирається 3 літри води і ставиться на вогонь для закипання. Потім фрукти шумівкою викладаються у воду, і туди вирушає отриманий сік.

Після того, як закипів компот, його потрібно скуштувати на смак. Якщо напій вийшов надто солодкий, можна додати лимонний сікчи кислоту, залежно від смаків.

Компот повинен кипіти 3 хвилини. Фрукти довше за належний час варити не можна, так як вони розваряться, і вийде негарний, кашоподібний вигляд.

Коли компот зварився, з нього шумівкою дістаються фрукти і розкладаються банками, а потім туди ж розливається і сам напій. Тару з компотом потрібно накрити кришкою. Потім береться велика каструля, наливається до неї вода і саме дно кладеться ганчірка. Потім у холодну водуставляться банки. Коли вода закипить, потрібно стерилізувати тару з напоєм 15 хвилин. Тепер можна закочувати банки.

Зі слив, яблук і смородини

Для рецепту компоту на зиму зі слив, яблук та смородини інгредієнти залишаємо ті ж, що й у попередньому рецепті, але додаємо ще 300 г червоної, білої або чорної смородини. Можна кожного виду взяти по 100 г, через що напій буде не тільки смачний, але й корисніший.

Яблука та сливи чистимо і ріжемо так, як описано раніше, а от смородину відбираємо від гілочок і ретельно миємо під проточною водою. Фрукти та ягоди складаємо в одну ємність, але не засипаємо цукром.

У киплячу воду викладаємо сливи, яблука та смородину. Коли компот закипить, висипаємо в каструлю 1-1,5 ст. цукру та варимо 3 хвилини. Коли час минув, фрукти та ягоди шумівкою викладаються в банки, потім туди ж виливається напій, стерилізується так, як написано вище. Після чого компот закочується.

Додаємо лимон та м'яту

Можна зробити компот більш освіжаючий, та ще й кисло-солодкий. Такий напій ідеально підійде до святковому столі. Потрібні такі інгредієнти:

Яблука – 500 г.

Сливи – 500 г.

Цукор – 1 ст.

Вода – 4 л.

М'ята – 50 г.

Лимон – 1 шт.

Коли інгредієнти підготовлені, можна приступати до приготування компоту зі злив та яблук на зиму.

Для приготування такого напою необхідно підготувати асорті з фруктів та ягід на власний розсуд. Потім дуже дрібно нарізати м'яту і в окрему склянку видавити сік із цілого лимона.

Потім у каструлю набирається вода і ставиться на вогонь для закипання. Тепер можна в киплячу воду покласти фрукти та ягоди, які варяться не більше 2-х хвилин. Після цього часу кладеться цукор, нарізана м'ята і виливається сюди ж лимонний сік. Все разом має варитись 1 хвилину. Коли компот готовий, у банки потрібно розкласти ягоди та фрукти, а потім туди перелити напій. Його бажано розливати через сито чи марлю.

Цей вид компоту необхідно закочувати в стерильні банки. Виходить смачний, освіжаючий та ароматний напійна зиму.

Приготування компоту без стерилізації

Є рецепти компотів на зиму без стерилізації. Він підходить для тих господарок, у яких зазвичай мало часу, а до зими треба підготуватися. Розглянемо один із рецептів. Для початку необхідно приготувати тару, а вже потім займатися фруктами та ягодами. Якщо вище описана стерилізація самих компотів, то цьому рецепті можна скоротити час приготування. Поки стерилізуються окремо банки, можна підготувати фрукти та ягоди.

Готуємо тару

Перед закочування компоту необхідно підготувати трилітрові або літрові банки, залежно від переваг господині. Тару не варто мити миючими засобами. Для цього найкраще підійде звичайна харчова сода, яка чудово вимиє будь-який посуд, у тому числі й банку. Переходимо до стерилізації.

Оптимальний варіант – стерилізація на пару. Для трилітрових банокдостатньо 15 хвилин, і вони готові до консервації.

Не можна забувати і про кришки, які теж потрібно стерилізувати. Для цього їх треба вимити содою і покласти в киплячу воду. Кришки зазвичай варяться 2-3 хвилини.

Процес приготування сливово-яблучного компоту

Насамперед потрібно поставити каструлю з водою для закипання, а тим часом можна підготувати фрукти для компоту. Для цього яблука очищаються від серцевини, але не обрізається шкірка. У сливах дістаються лише кісточки. Усі фрукти можна скласти в одну ємність.

У киплячу воду складаються всі необхідні інгредієнти і висипається цукор. Напій вариться на середньому вогні 3 хвилини. Після цього фрукти потрібно висипати в банки, а рідину розлити. Компот накривається кришкою і закочується. Звичайно ж, не забувайте, що при такому консервуванні банки мають бути стерильними.

Є ще рецепти компотів на зиму без стерилізації. У всіх напоїв принцип той самий. Навіть якщо вони не стерилізуються, тара все одно має бути стерильною. В іншому випадку компоти до зими можуть не достояти.

Є кілька секретів, про які не кожна господиня знає. Давайте їх розглянемо:

• щоб яблука не потемніли, необхідно перед приготуванням збризкати їх лимонним соком;
• консервовані компоти потрібно зберігати у темному місці, а температура у цьому приміщенні не повинна перевищувати 20 градусів;
• смачні напої виходять, якщо брати фрукти та ягоди кисло-солодких сортів;
• щоб компот був презентабельний вигляд, необхідно брати більш пружні фрукти, тоді вони не розварюються, а залишаються цілі і красиві навіть після варіння;
• якщо фрукти дуже жорсткі, тоді їх недостатньо варити 3 хвилини, краще збільшити час до 5 хвилин;
• вітаміни краще зберігаються тоді, коли до киплячої води додати трохи лимонної кислотиа потім фрукти;
• Не обов'язково закочувати компот на зиму в 3-літрових банках, можна взяти і літрові.

На закінчення

Тепер ви знаєте, як варити компот із яблук і слив. Однак не варто забувати, що можна додати й інші фрукти чи ягоди.

Хочете більш насичений смак компоту зі слив та яблук на зиму? Підійдуть абрикоси, для напою з кислинкою можна додати ожину, більше сильний ароматдають полуниця та малина. А можна зовсім зробити асорті і змішати всі види ягід і фруктів, які у вас є. Ось побачите, що від смаку у вас залишиться лише приємне враження. Намагайтеся дотримуватись рецепту, готовьте, насолоджуйтесь, радуйте своїх рідних та близьких смачними та ароматними компотами.