Заготівля кабачкової ікри на зиму простий рецепт. Кабачкова ікра з печені овочі. Найсмачніша і найпростіша домашня кабачкова ікра, рецепт на зиму

Обидва варіанти не вимагають стерилізації заготовок. Гарячу ікрурозкладаємо в стерилізовані банки та закочуємо. Зберігаємо в темному місці при кімнатній температурі.

Основний склад закуски радує бюджетними овочами – кабачок, морква, цибуля. Легко купити, низька ціна та абсолютно зрозумілий смак. Ідеальний вибірдля переробки багатого врожаю з ностальгійною ноткою про щасливе дитинство. Ми також пам'ятаємо бутербродики та картоплю у супроводі ікри з кабачків.

Для обох заготовок. Використовуйте будь-який спосіб стерилізації: духовка, пара, мікрохвильова піч. Кришки просто залийте окропом.

Швидка навігація за статтею:

Кабачкова ікра з томатною пастою

Простий і швидкий рецептна зиму. Той випадок, коли в домашніх умовах без стерилізації виходить закуска, яка граючи конкурує із зразком як у магазині. При цьому ви повністю впевнені у складі. Жодних сумнівних стабілізаторів та загадкових Е-шек.

Час приготування – до 1 години

Нам потрібні:

Усі овочі зважуємо в очищеному вигляді.

• Кабачки - 2-2,5 кг
• Морква – 4-5 шт. (0,9-1 кг)
• Цибуля ріпчаста - 2-3 шт. (0,9-1 кг)
• Томатна паста - 100-120 г (4-5 ст. ложок)
• Олія соняшникова (без запаху) – 140 мл (9-10 ст. ложки)
• Чорний перець (мелений) - 2 щіпки
• Сіль ( грубого помелу, Чиста) - до 1,5-2 ч. ложки (за смаком)
• Цукор – 1-2 ст. ложки (за бажанням)
• Оцет (їдальня, 9%) - 1 ст. ложка (за бажанням)

Важливі деталі:

• З цієї кількості вийде 4 баночки на 500 мл. Радимо закочувати максимум 700 мл ємності.
• Щоб бути впевненим у виході, беріть більша кількістьінгредієнтів зі списку. На крайній випадок у вас залишиться трішки ікри – до обіду. Вона смачна навіть у теплому вигляді.
• Якщо потрібна ударна партія баночок (6, 8…), множте компоненти відповідно – на 3, 4 тощо.
• Томатну пасту вибираємо вітчизняну, якісну, густу.

Як приготувати.

Використовуємо будь-які кабачки: миємо та чистимо від шкірки. Молоді залишаємо з насінням, зі старих, трохи перезрілих видаляємо серцевину з насінням.

Три овочі крупно. На ваш вибір: велика звичайна тертка, овочева насадка на м'ясорубці або кухонний комбайн.

Моркву миємо, чистимо і теж натираємо - аналогічно кабачкам. Цибулю чистимо і ріжемо дрібним кубиком.

Складаємо всі підготовлені овочі в посуд, де гаситимемо ікру, і додаємо все масло. Використовуйте зручний вам спосіб – сотейник на плиті або мультиварка. Ікра з кабачків за цим рецептом завжди виходить «Пальчики оближеш!».

Відрізняється зазвичай лише час теплової обробки, щоб усі овочі стали м'якими.

• При помірному нагріванні на плиті – 40-60 хвилин, періодично перемішуючи рухами знизу нагору.
• У мультиварці, режим "Гушіння" або "Випічка" - від 35 до 45 хвилин.

Знявши з прогріву, подрібнюємо овочі до потрібної консистенції. Ми любимо працювати блендером, підійде звичайний занурювальний. Однорідна текстура або невеликі шматочки – на ваш вибір.

Додаємо в масу томатну пасту і добре перемішуємо. Можна посолити - по 1 щіпці, обов'язково знімаючи пробупісля кожної. Якщо томатна паста кислувата, може знадобитися цукор. Додаємо і чорний перець, краще свіжомелений, але обережно: він найпряніший.

На цьому етапі орієнтуйтесь на власний смак. Пробувати, доводячи до суб'єктивного ідеалу – привілей художників!

Закінчивши з добавками, повертаємо майже готову кабачкову ікру в посуд для нагрівання та уварюємо на слабкому кипінні ще 10-15 хвилин. Увага! Вважайте від початку побулькування.

На замітку: вигідні акценти.

• До кінця приготування можна додати 2-3 зубчики часнику (пропустити через прес). Або пару столових ложок рубаної зеленібез гірки (кріп, петрушка).
• Логічним стане і додавання оцту за 5-10 хвилин до зняття з вогню – до 1 ст. ложка на вказані інгредієнти. Це збільшить термін зберігання готової ікри і, швидше за все, вимагатиме обов'язкового регулювання по солодощі. Кидаємо щіпку цукру, розмішуємо, пробуємо. Так доводимо до смаку.

Готову гарячу ікру розкладаємо по сухим стерилізованим банкам(2 шт. по 500 мл) - під верх. Закриваємо звичними кришками (самозакручуються або простими під закатковий ключ). Перевертаємо банки та укутуємо для повільного остигання. Через 24 години прибираємо на зберігання у темну шафу.

Ікра з обсмажених кабачків з помідорами та болгарським перцем

Ще один зразок із колекції «must have» серед елементарних заготовок, чудових за смаком та ціною. Стане в нагоді трішки терпіння. Овочі ми будемо попередньо обсмажувати окремо. Додатково до основних нам знадобляться помідори та болгарський перець.

Весь клопіт - не дарма! Ця кабачкова ікра виходить саме такою, що не обійдеться без облизування пальців та життєствердного прицмокування при дегустації у сімейному колі. Розкуте захоплення - найкраща похвала господині.
Давайте приготуємо!

Час – 1 година 20 хвилин

На 1 літр ікри нам потрібні:

• Овочі зважуємо у очищеному вигляді
• Кабачки - 1 кг
• Помідори – 300 г
• Болгарський перець – 300 г
• Морква – 200 г
• Цибуля ріпчаста - 100-150 г
• Часник - 3-4 зубочки
• Цукор – 1 ст. ложка
• Сіль – 2 ч. ложки
• Лимонна кислота - ¼ ч. ложки (розвести в 1 ст. ложці води)
• Рослинна олія для обсмажування
• Чорний перець (мелений) - за смаком

Важливі деталі:

• Краще закочувати у 2 баночки по 500 мл. Потрібно більше? пропорційно збільшуйте компоненти.
• Помідори та болгарський перець вибирайте соковиті та не найдешевші. Останній має бути червоний, помаранчевий або жовтий, обов'язково з товстими стінкамищоб його легше було очистити.

Підготовка овочів.

З кабачками все як завжди: молоді просто чистимо, а у старих ще й вирізаємо насіння. Ріжемо головного героя дрібними кубиками, так швидше обсмажувати.

Помідори слід очистити. Пару насічок хрест навхрест ножем і обдаємо томати окропом, залишивши їх у гарячій воді на 1-2 хвилини. Потім у холодну водуі легко знімаємо шкірку, подіваючи її ножем. І знову нарізаємо кубиком.

Перець (солодкий і товстостінний!) Очистити складніше, але зробити це бажано. Після цього ми видалимо насіння і білі перетинки і наріжемо перець невеликим кубиком.

Без фанатизму!

Якщо возитися лінощі, болгарський перець можна не чистити. Але тоді на передостанньому етапі пюруйте ікру до повністю однорідної текстурибез найменших шматочків. Знадобиться блендер від 600 оборотів.

Для терплячих три способи очищення болгарського перцювід шкірки.

1. Перший - чистим перець дуже гострою овочечисткою, з мінімальним захопленням м'якоті.
2. Другий – завантажуємо перці у розігріту до 180 градусів духовку, тримаємо там хвилин 20-30. Потім дістаємо і кладемо в каструлю, що щільно закривається, або пластиковий пакет. Перець охолоне, і водночас відійде тонка шкірка. Її легко підчепити та зняти.
3. Третій спосіб – для власників газових плит: кладемо перець на конфорку та обпалюємо на відкритому вогніз усіх боків. Не бійтеся, утворюються палиці до чорна. Ховаємо перець у пакет на 10 хвилин (зав'язати!) і дістаємо овоч у «зморшках» та чорних пухирчастих лусочках на місці підпалин. Це і є та шкірка, яку легко зіскребти ножем.

Часник дрібно рубаємо. Залишилися цибуля та морква, підготовка яких очевидна: чистимо та подрібнюємо кубиками. Нас завжди рятує тертка Бернер.

Для обсмажування найкраще зробити нарізку всіх овочів приблизно в однаковому розмірі. Але можна заощадити час та натерти моркву, а часник продавити через прес.

Обсмаження овочів для ікри.

Чарівність цієї кабачкової історії в тому, що ми обсмажуємо овочі окремо. Там краще розкриваються їхні смакові акценти, а готова закускавиходить більш насиченою.

Наливаємо трохи олію в глибоку зручну сковороду та обсмажуємо по 3-5 хвилин кожен інгредієнт. Цибулю та часник можна об'єднати.

Можна працювати відразу в кількох сковорідках. Або укладати овочі в одну сковороду один за одним, невеликими порціями підливаючи олію. Нам потрібен помірний вогонь і постійне помішування. На жаль, але смак пригорілих овочів відчуватиметься в готовій страві.

Гасимо, пюруємо, уварюємо і закриваємо в банки.

Пасеровані овочі збираємо разом в одному сотейнику та заправляємо усіма приправами- сіль, перець, цукор та лимонна кислота, розчинена у воді. Кількості в рецепті умовні. На наступному етапі ви спробуєте пюреровану масу і можете додати будь-яку з приправ.

Для закочення тушкуємо заправлені овочі на слабкому вогні під кришкою- 1 год. Регулярно перемішуємо, щоби не пригорало. Для ікри, яку готуємо до столу, достатньо 40 хвилин знемоги.

Готові овочітреба перетворити на пюре. Блендер – чудовий помічник! Перекладаємо в чашу, прокручуємо в пюре на малій, а потім на високій швидкості і пробуємо. Ось він! Ще один момент доведення до смаку- Під особисті уподобання. У хід можна пустити все, що любите, зокрема зелень.

Для видалення зайвої вологипюре із блендера повертаємо до сотейникаі потримаємо на слабкому кипінні ще 5 хвилин. Обов'язково пробуємо, і, якщо потрібно, знову додаємо по шепоті цукру/солі/кислоти.

Ікра готова! На неї чекають стерилізовані банки. Ми знову обійдемося без стерилізації. Завантажили гарячу ікру по банках, закрутили кришку (тфіст-офф або з машинкою) і поставили вгору дном під утеплення на 1 добу.

Залишіть трохи закуски на пробу. Важливий нюансСпосіб застосування: смак максимально розкривається після настоювання в холодильнику - 1 добу, в щільно закритій баночці. Так ви переконаєтеся самі, що рецепт ікри з кабачків на зиму з обсмажуванням компонентів дасть магазинну фору. Важко втриматися, щоб не облизати пальчики, дегустуючи улюблену закуску!

Будемо раді дізнатися найкращі секрети, які ви застосовуєте.

Дякую за статтю (2)

Привіт мої милі господині. Не упускайте шанс запастися різними закусками, салатами та соліннями з овочів. Обов'язково пролистайте наш розділ за цим посиланням: (там найкращі рецепти). У минулих випусках ми розглядали (просто, пальчики оближеш!).

І сьогодні, продовжуємо тему смачних заготовок з кабачків, і Вашій увазі найпростіші та найкращі рецепти. Вибирайте, будь ласка….

Страву можна приготувати з різних продуктів, проте до нього обов'язково повинні входити кабачки та помідориАле останні можна замінити покупною або саморобною томатною пастою.

Хороша новина для тих, хто худне, ікра з кабачків містить мінімум калорій, тому її можна включити в щоденний раціонбез обмеження. Жодної шкоди фігурі вона не завдасть.

Отже, почнемо…

Кабачкова ікра на зиму – пальчики оближеш!

Вам подобається магазинна ікраіз кабачків? Якщо так, то ви можете приготувати її самостійно. Закуска вийде ще смачнішою. Цей рецепт дозволяє зробити заготівлю за короткий час.

Інгредієнти:

• 1,5 кг очищених кабачків.
• 250 гр моркви.
• 150 гр консервованої томатної пасти.
• 250 гр цибулі.
• 100 мл соняшникової олії.
• 3 зубчики часнику.
• 1 ст.л 9% оцту.
• Цукор, сіль, перець до смаку.

Покрокове приготування

Ретельно промити цукіні, очистити їх від шкірки. Якщо є велике насіння, а серцевина дуже м'яка, то їх потрібно обов'язково видалити. Нарізати овоч довільними шматочками. У молодих кабачків тонка шкірка і щільна м'якоть, тому досить просто їх помити.

Потім подрібнити цибулю і моркву. Після цього овочі слід пропустити через м'ясорубку.

Поставити товстостінну та емальований посудз продуктами на плиту, додати рослинна оліябез запаху, перемішати та на середньому вогні довести до кипіння. Переключити в режим мінімального нагріву, накрити кришкою і гасити протягом 40 хвилин.

Поки гра готуватиметься, можна зайнятися підготовкою тари. Банки можна стерилізувати пором протягом 5 хвилин, а кришки просто прокип'ятити.

Зняти каструлю із плити. Щоб надати лижну структуру, її рекомендується перебити блендером. Але це робити необов'язково.

Овочі знову поставити на конфорку, додати до них томатну пасту, яка надасть страві не лише гарного кольору, а й смаку. Перемішати та дочекатися закипання, після чого додати цукровий пісокта харчову сіль. За бажання можна додати червоний і чорний перець. Готувати близько 20 хвилин, з відкритою кришкою.

Якщо ви хочете зробити більше густу ікру, Ви можете збільшити час приготування. За 5 хвилин, до готовності страви, до нього необхідно додати оцет і подрібнений часник. Ікру розкласти по скляних банках і за допомогою спеціальної машинки закатати простерилізованими кришками.

На виході виходить 1,5 л закуски. Заготівлю потрібно укутати, забрати в темне місце. Коли вона повністю охолоне, можна зберігати в льоху, холодильнику або коморі при кімнатній температурі.

Найкращий рецепт кабачкової ікри на зиму через м'ясорубку

Один із самих смачних способівприготування ікри для консервації. Дуже важливо – підготувати лише свіжі та стиглі плоди.

Інгредієнти:

• 3 кг кабачків.
• 1 кг моркви.
• 1 кг цибулі.
• Соняшникова олія для обсмажування.
• 2,5 ч.л. солі.
• 3 ст.л томатної пасти.
• 1.5 ст.л 9% оцту.

Процес приготування.

Кабачки нарізати на середні кубики. Рекомендується використовувати тільки молоді плоди, в яких насіння ще молочне. А якщо овоч перестиглий, то рекомендується вирізати всю середину, інакше, вони додадуть ікри гіркуватий смак і хрумтітимуть у роті.

Ікра, приготовлена ​​в такий спосіб, нагадує смак закуски з кабачків, яку робили у СРСР.

Ріпчаста цибуляочистити, помити під проточною водоюі подрібнити на шматочки або півкільця, за бажанням.

Моркву натерти на середній тертці. Шматочки повинні бути приблизно такими, як показано на зображенні нижче.

Нагріти олію в глибокій сковороді, і окремо обсмажувати всі овочі. Спершу перекласти в посуд кабачки. Кришку потрібно накрити. Гасити овоч потрібно протягом 30 хвилин. Коли плоди стануть м'якими, перекласти їхню глибоку миску. Сік не виливати, оскільки він стане в нагоді для подальшого приготування.

У звільнену сковорідку відправити цибулю. Готувати потрібно також протягом півгодини, але слідкуйте, щоб він не підгорів. Перекласти на окрему тарілку.

Морквина є твердим овочомТому її гасити потрібно трохи довше, приблизно 40-50 хвилин.

Коли овочі трохи охолонуть, їх потрібно перекрутити через м'ясорубку. Спочатку морква, потім цибуля, після чого кабачки.

Важливо, що побутовий блендер призначений для роботи протягом 2-3 хвилин, тому не варто захоплюватися, інакше прилад може згоріти.

Підготувати каструлю з товстим дном, щоб блюдо не підгоріло. Поставити її на плиту дочекатися закипання, після чого варити на мінімальному вогні протягом 20-25 хвилин. Якщо передбачається зберігати заготівлю за кімнатної температури, то варити її потрібно близько 45 хвилин.

Після цього додати сіль, перець за бажанням, консервовану томатну пасту і 2 ст.л оцту. Все перешкодити і готувати ще 20 хвилин. При зберіганні в теплому місці час збільшити до 45 хвилин. Наприкінці додати ще 1 ст.л оцту. Зачекати 10 хвилин, і можна знімати з плити

Розлити кабачкову ікру по скляних банках, які потрібно обов'язково простерилізувати. Закатати за допомогою спеціального ключа.

На виході має вийти 3,5 л закуски. Час приготування становить приблизно 4,5 години.

Кабачкова ікра з помідорами (замість томатної пасти)

Це один із найстаріших рецептів, яким користуються вже багато років. Продукти рекомендується зважувати вже у підготовленому вигляді. Тобто їх необхідно очистити, у помідорів вирізати плодоніжку, видалити насіння у кабачків. З вказаної кількостіпродуктів виходить 1 л ікри. За бажання можете додати часник, але він може посприяти бродінню, внаслідок чого закуска буде зіпсована.

Інгредієнти:

• 1 кг стиглих кабачків.
• 300 г м'ясистих помідорів.
• 2 головки цибулі.
• 2 шт моркви середнього розміру.
• 3 ч.л цукру.
• 1 ч.л. солі.
• 60 мл соняшникової олії.

Спосіб приготування

Усі овочі порізати на однакові шматочки. Томати спочатку поділити на дві частини. У сковороді з товстими стінками розігріти олію, і спочатку обсмажити в ній цибулю, достатньо буде 1 хвилини. Потім додати морквину та пасерувати, близько 3 хвилин. Викласти кабачок і смажити ще 5 хвилин. Все це можна робити в каструлі, але якщо вона емальована, антипригарним покриттямі товстостінна, інакше, існує ризик, що всі овочі підгорять.

На наступному етапі приготування додати половинки помідорів. Все посолити та перемішати. Гасити з закритою кришкоюдо повної готовності. Приблизно через 15 хвилин потрібно взяти першу пробу. За цей час має відшаруватися шкірка помідорів, її потрібно прибрати. Готовність перевіряйте по моркві, тому що їй потрібно більше часу.

Тушковані овочі пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Перекласти все в каструлю, додати велика кількістьцукрового піску, за бажання сухий часник. Добре перемішати до однорідної маси.

Поставити на середній вогонь, щоб ікра закипіла, після чого варити її близько 5 хвилин на мінімальному режимі, щоб добре прогрілася. Від плити краще не відходити і постійно помішувати, щоб вона не пригоріла.

Порада! Варити кабачкову закускукраще у високій каструлі, тому що після закипання ікра починає стріляти, і може забризкати всю плиту та господиню.

Розкладати гру по стерилізованих банках потрібно у гарячому вигляді. Якщо ви будете використовувати вирву, то її також необхідно прокип'ятити.

Перевернуті банки накрити ковдрою. Незважаючи на простоту рецепту, страва виходить дуже смачною.

Кабачкова ікра із майонезом. Простий рецепт

Для приготування заготовки кабачків можна використовувати майонез. У цьому випадку колір ікри буде ніжнішим. Така закуска відмінно підходить практично до будь-якої страви.

Інгредієнти:

• 3 кг очищених кабачків.
• 250 г томатної пасти.
• 250 гр майонезу.
• 5 зубчиків часнику.
• 1 ст.л. солі.
• 100 г цукру.
• 100 мл соняшникової олії.
• 1.5 ст.л оцту.

Процес приготування ікри

Кабачкову кашку відправити в каструлю, додати пасту, майонез, подрібнений часник, олію, цукор і сіль. Усі перемішати, поставити на плиту. Коли овочі закиплять, їх потрібно гасити протягом однієї години.

Приблизно за 5 хвилин до повної готовності страви потрібно додати оцет.

Ось і все! Смачна ікра готова майонезом. Тепер її потрібно перекласти у скляні банки. Тару можна стерилізувати будь-яким зручним способом: у мікрохвильовій печі, духовці, посудомийній машині, окропом.

Банки закатати, перевернути та укутати. Коли заготівля охолоне, її рекомендується зберігати в прохолодному місці.

Найсмачніша кабачкова ікра

Розглянемо ще один рецепт заготівлі на зиму дуже корисної страви. Якщо ви хоча б один раз самостійно приготуєте ікру, то більше ніколи не купуватимете її в магазині.

Інгредієнти:

• 1,5 кг кабачків.
• 0,5 кг цибулі.
• 1,5 кг моркви.
• 1 ст.л харчової солі.
• 1 ч.л цукру.
• 2 ст.л томатної пасти.
• Рослинна олія.

Процедура приготування

Якщо у вас старі кабачки, потрібно їх очистити від шкірки, а також витягти все насіння. Нарізати плоди квадратиками.

Моркву помити, очистити і подрібнити великої тертці. Перекласти в окрему миску і відкласти на якийсь час убік.

Цибулю, також потрібно очистити від шкірки, і нарізати на ¼ кілець.

На середній вогонь поставити казан чи сковороду із товстим дном. У посуді розігріти соняшникова оліяі відправити до неї цукіні. Овочі гасити до повної готовності із закритою кришкою, щоб він пустив сік.

На іншій конфорці пасерувати цибулю. Головне не захоплюватися процесом. Овочі потрібно готувати до напівпрозорості.

Моркву можна обсмажувати разом із цибулею або окремою сковорідкою, щоб прискорити процес приготування.

Коли всі продукти будуть готові, їх слід подрібнити у блендері.

Подрібнені овочі відправити в окрему каструлю. Додати сіль|соль|, томатну пасту, цукровий пісок. За бажання ви можете додати пару зубчиків часнику. Усі інгредієнти перемішати. Перш ніж поставити посуд на плиту, рекомендується скуштувати ікру на смак, і при необхідності додати ще трохи харчової солі. Після закипання варити близько 5 хвилин|мінути|. Якщо ікра вийшла занадто рідкою, потрібно готувати ще 15 хвилин.

Після цього закуску потрібно закатати у банку. Обов'язково залиште небагато, щоб насолодитися найніжнішим і найприємнішим смаком.

Як ви вже зрозуміли, існує величезна кількістьрецептів, які відрізняються за складом та часом приготування. За бажання в ікру з кабачків можна додавати свіжу зелень та різні приправи.

Сьогодні тема статті: Ікра кабачкова на зиму в домашніх умовах Настала гаряча пора заготівель кабачків на зиму. У попередніх статтях ми добре та смачно поїли різні стравиз кабачків: навчилися різними начинками, впізнали смачні на сковороді та змогли зробити навіть . Процес консервації кабачків на зиму не можна обминути.

Слово "консерви" походить від латинського слова conservo - "зберігаю". Переконливе та просте слово. Наше завдання дати організму в зимовий періодбіологічно активні речовини, які присутні у консервованій кабачковій ікрі. Звісно, готовий рецепт— основа, але кожен може внести в нього щось своє і набути неординарного смаку.

Про це не можна сказати. Велику небезпеку при виробництві консервів, особливо овочевих, є зараження паличкою ботулінуса. Цей мікроб поширений у природі. Розвивається без доступу повітря, тому герметично закриті консерви — хороша живильне середовищедля життєдіяльності ботулінусу.

Під час пастеризації палички ботулінусу гинуть. А за високої кислотності продукту (рН нижче 4.5) бактерії ботулінуса не розвиваються. Тому до домашнього консервуванняпотрібно ставитися серйозно і дотримуватися всіх технологій.

Кабачкова ікра на зиму - рецепт з томатною пастою та перцями

Дізнайтесь саму смачну заготівлюз кабачка з томатною пастою.

Інгредієнти:

• 3 кг очищених кабачків
• 8 - 10 перців солодких болгарських
• 1 перець гіркий
• 100 г часнику
• 0.5 склянки цукру
• 2 ст. ложки солі
• 400 г олії рослинної
• 400 г томатної пасти
• 1 ст. ложка 70% оцтової кислоти

Приготування:

Овочі готуємо для пропускання через м'ясорубку.

Кабачки очищаємо та нарізаємо кубиками.

Болгарські перці миємо та очищаємо від внутрішнього вмісту.

Очищаємо та миємо часник.

Поки готуємо овочі, у нас відбувається стерилізація скляних банок.

Починаємо пропускати підготовлені овочі через м'ясорубку. Спочатку пропускаємо кабачки.

Потім пропускаємо солодкі перці та гіркий. У нас є червоний перець, ви можете взяти будь-який інший колір.

Після перців пропускаємо часник.

Потім змішуємо всі пропущені овочі у металевій каструлі для варіння.

Додаємо всю томатну пасту.

Вливаємо олію.

Всипаємо цукор півсклянки та дві ложки солі.

Все добре перемішуємо. Ікра виходить червоного кольору, а якби у вас були перці жовті та зелені, то маса була б оранжевого кольору.

Ставимо на вогонь і варимо 1 годину. Коли вперше вміст закипає, вогонь зменшуємо. Протягом години потрібно постійно помішувати, щоб маса не пригоріла.

Гасимо на невеликому вогні під кришкою і помішуємо через 5 - 10 хвилин. Приблизно за півгодини до кінця варіння знімати кришку і варити далі без неї, щоб рідина випарювалася.

За 5 хвилин до кінця варіння вливаємо одну ложку оцтової кислоти та перемішуємо.

Після 5 хвилин варіння ікра готова. Розкладаємо її у підготовлені банки, насолоджуємось смачним ароматомі

закриваємо кришками.

Банки добре зберігаються у прохолодному місці та не вибухають.

Рецепт кабачкової ікри - як у магазині

Інгредієнти:

• 5 кг кабачків
• 2.5 кг моркви
• 1 кг цибулі
• 2.5 кг болгарського перцю
• 0.5 кг томатної пасти
• 300 г часнику
• 1 склянка рослинної олії
• сіль за смаком

Приготування:

1. Усі продукти пропустити через м'ясорубку окремо.
2. Смажимо, пропущені через м'ясорубку продукти в наступній послідовності: спочатку смажити цибулю (він має бути прозорим), додаємо моркву, через 15 - 20 хвилин - кабачки, потім через 20 хвилин - перець. Потім покладіть часник та томат.
3. Всю підготовлену масу треба гасити 2 години на невеликому вогні, часто помішуючи.
4. Гарячу масу закатати у стерилізовані банки.

Виходить кабачкова заготівляз ароматом та смаком як з магазину і навіть краще, не сумнівайтеся.

Ікра з кабачків на зиму – пальчики оближеш

Інгредієнти:

• 3 кг кабачків
• 1 кг моркви
• 1 кг цибулі
• 1 кг помідорів
• 3 чайні ложки 9% оцту
• 2 головки часнику
• сіль, перець, олія, кріп, петрушка

Приготування:

1. Кабачки та моркву пропустіть через м'ясорубку, цибулю поріжте дрібними кубиками. Помідори нарізати шматочками.
2. Смажити потрібно все час окремо на рослинному маслі, додаючи сіль і перець за смаком.
3. Потім все поєднати разом і ще загасити до готовності. Наприкінці варіння додати оцет.
4. У готову ікру додати|добавляти| нарізані кріп і петрушку. Потім додати часник, пропущений через часник. Все добре змішати та скласти у стерилізовані банки та закатати.

Виходить смачно – пальчики оближеш!

Ікра кабачкова на зиму зі смаком дитинства

Цей рецепт робиться зі стерилізацією банок — це буде якісний процес, щоб банки не роздмухувалися.

Інгредієнти:

• 250 г кабачків (вже очищених)
• 300 - 400 г цибулі
• морква
• 3 - 4 ст. ложки томатної пасти
• 15 г лимонної кислоти
• 100 г олії (для смаження цибулі)
• гіркий перець для пікантності
• 2 ст. ложки цукру з гіркою
• сіль - за смаком

Приготування:

На вулиці літо і робитимемо ікру будемо в літній кухні. Миємо та очищаємо від сміття кабачки, моркву, цибулю. Замочуємо у тазу.

Якщо кабачок зрілий – очищаємо шкірку та прибираємо насіння. У кабачка з темною шкірою потрібно її обов'язково зрізати, інакше в литці будуть темні вкраплення. Молоді кабачки не очищаємо.

Беремо каструлю з товстим дном або великий казан і нарізаємо в нього невеликими шматочкамиабо смужками підготовлені кабачки. Туди ж нарізаємо очищену моркву.

Нині можна посолити трохи і перемішати, щоб виділився сік. (Можете додати 1 кг порізаних томатів – за бажанням). У нас замість помідорів використовується томатна паста.

Ставимо казан зі вмістом на вогонь і помішуємо - бачимо рясні виділення соку при нагріванні. Закриваємо кришкою і гасимо до м'якості овочів, періодично помішуючи. Нічого додатково не наливаємо.

Згодом прибираємо дах. Бачимо, що вологи багато і вона має випаруватись без кришки.

Продовжуємо гасити та помішувати. Маса зменшилася у розмірах значно і стає дедалі м'якшою. Шматочки розварюються. А тим часом стерилізуємо банки та кришки. Кожен має свій спосіб для цього процесу. У даному випадку, на фото: ківш із особливим пристосуванням.

А тим часом у казан додаємо томатну пасту.

Знову все перемішуємо і продовжуємо гасити до м'якості овочів. Пробуємо на смак – якщо потрібно, додайте ще солі.

А тим часом наливаємо на розігріту сковороду 100 г олії та викладаємо нарізану цибулю.

Смажимо цибулю тільки до прозорого кольору, не більше.

Викладаємо цибулю зі сковороди до кабачків у казан і перемішуємо.

І ось зараз додаватимемо цукор, чорний мелений перець, сіль, гіркий перець, лимонну кислоту- Пробуємо на смак. Котел стоїть на повільному вогні. Готуємо блендер для перебивання всієї маси більш однорідну.

Перебиваємо прямо на плиті блендером кабачкову масу до такого стану, щоб бачилися і відчувалися крупинки. Ось їх видно на блендері.

Опускаємо в готову масуополоник і перемішуємо за його допомогою кілька разів. Будьте обережні, ікра може булькати та високо стріляти, не обпікніться.

Беремо стерилізовану баночку, ставимо її на тарілочку та наповнюємо ікрою.

Накладаємо мало не повну банку.

Прикриваємо кришкою та відставляємо на стіл. Заповнюємо усі банки. Не забувайте помішувати масу в казані, щоб|аби| не пригоріла.

У результаті заповнилося 5 півлітрових банок і ще викладаємо в тарілку, щоб поїсти сьогодні. У сумі банок вийшло 6 штук. Потім беремо плоский тазик, ставимо на вогонь і наливаємо воду в нього для нагрівання і стерилізації банок. У холодну воду гарячі банки ставити не можна.

Вода нагрілася до 45 градусів, стала гаряченькою, ставимо банки. Можете покласти у воду на дно ганчірку. Палець вказує - скільки води має бути в тазі. Води можна додати за потреби.

Залишаємо банки у тазу на 90 хвилин. Вода не повинна сильно булькати, а просто трохи кипіти. Можна прикрити кришкою.

Час вийшов. Беремо шипчики (або беріть з ганчірочкою - не обпікайтеся) і виймаємо банки з тазу і відразу ж закочуємо на зиму.

Банки можуть бути із білим нальотом від води. Коли охолонуть – обітріть. А зараз усі закочені банки ставимо вгору дном на ковдру з простирадлом.

Перевернуті банки 5 штук укутуємо спочатку простирадлом.

А потім ще й ковдрою. У нас вийшла тепла коробочка з банками - ставимо на підлогу для повного остигання.

У тарілці ми маємо готову кабачкову ікру.

Свіжу ікру намазуємо на шматок хліба та вдихаємо аромат із дитинства!

Кабачкова ікра на зиму - рецепт «Улюблена»

Інгредієнти:

• 3 кг кабачків
• 0.5 кг цибулі ріпчастої
• 3 болгарських перцю
• 200 мл рослинної олії без запаху
• 5 ст. ложок цукру
• 2 ст. ложки солі
• 3 подрібнених зубчика часнику
• зелень кропу, чорний мелений перець

Приготування:

1. Молоді кабачки ріжемо кільцями товщиною в 1 см, розкладаємо на деку, змащеному олією, можна робити в кілька шарів.
2. Якщо дозволяє місце, ріжемо сюди ж 0.5 кг цибулі, 0.5 кг помідорів. 3 болгарські перці. Наливаємо трохи води і ставимо в розігріту духовку на 1 - 1.5 години.
3. Потім овочі дістаємо, остуджуємо та подрібнюємо в блендері до однорідної маси (у м'ясорубці однорідність не вийде).
4. Отриману масу поміщаємо в металевий посуд, додаємо 200 мл олії без запаху і варимо ікру на маленькому вогні під кришкою близько години після закипання, постійно помішуючи.
5. Потім додаємо томатну пасту, цукор, сіль, часник, нарізану зелень кропу, дрібку чорного перцю.
6. Все добре розмішуємо та варимо ще годину.
7. У гарячому вигляді розкладаємо ікру по чистих банках, закочуємо і прибираємо під ковдру до охолодження. Заготівля готова на зиму.

Виходить дуже смачна ікракраще, ніж у магазині. Зауважте, їжа без оцту, але зберігається дуже добре.

Смачний рецепт ікри з кабачків

Інгредієнти:

• 5 кг кабачків
• 350 г цибулі
• 15 зубчиків часнику
• по 10 - 15 стебел петрушки та кропу
• 5 чайних ложок 9% оцту
• по 7 г чорного та запашного перцю

Приготування:

1. Свіжі молоденькі кабачки помити і обрізати з обох кінців.
2. Не очищаючи шкірки, нарізати кабачки кружальцями завтовшки 1.5 см і обсмажити на олії з обох боків.
3. Цибулю нарізаємо кільцями або платівками і теж обсмажуємо. Додаємо часник, нарізані зелень петрушки та кропу, солимо.
4. Пропускаємо через м'ясорубку: обсмажені кабачки, цибулю та спеції через дрібні грати.
5. У прокручену масу додати оцет, чорний та запашний перець.

Отримана ікра має бути добре перемішана та перекладена у простерилізовані банки. Потім поставлена ​​в киплячу воду для пастеризації тривалістю близько години.

Потім закочуємо і кутаємо банки для остигання догори дном.

Найперевіреніший рецепт кабачкової ікри (відео)

Рецепти у статті дозволяють зробити вибір для створення смачної та ароматної ікрина зиму. А ваша думка?

Заготівля кабачкової ікри на зиму для більшості господинь стала традицією, адже незалежно від вибраного рецепту продукт виходить із розряду пальчики оближеш! Існує маса варіантів приготування цієї консервації - із попередньо обсмажених овочів, з додаванням томатної пасти, майонезу, оцту або без них.

Залишається спробувати, обравши рецепт на власний смак. Таку ікру просто неможливо не любити, якщо ви ще не її фанат – отже, просто куштували не «ваш» варіант!

Цей овоч - неймовірно благодатна основа для приготування повсякденної їжі, святкових закусок, закрутка. Соковита, м'яка, але разом з тим пружна м'якоть має практично нейтральний смак, добре поєднуючись з кислими, солоними, гострими, солодкими інгредієнтами.

На жаль, деякі господині обмежуються найпростішими, хоча тут також є місце для фантазії. Але ж, є ще різноманітні , повсякденного столу. А про різновиди з різними начинками я вже розповідала. Ну, і не можна забувати про різноманітні закрутки — з гострими, під ананас, під гриби…

Рецепт «Пальчики оближеш» отримав свою назву не просто так – страву, виготовлену таким способом, виходить ніжною, ароматною, з легкою текстурою. Просто смакота!

Інгредієнти:

• Кабачки – 1 кг
• Морква – 0,5 кг
• Цибуля – 250 г
• Часник – на смак кулінара
• Рослинний жир – 0,5 ст.
• Вода – 1 ст.
• Томатна паста – 1 ст.
• Цукор – 1,5 ст.
• Сіль – 1 ст.
• Чорний мелений перець – до смаку

• Кабачок нарізаємо кубиками, якщо є великі кісточки – видаляємо
• Очищену моркву подрібнюємо на великій тертці
• Цибулю шаткуємо кубиками, часник подрібнюємо

• Овочі змішуємо у ємності, додаємо воду
• Гасимо на тихому вогні 40 хвилин до розм'якшення
• Рагу в друшляку відціджуємо від зайвої рідини

• Подрібнюємо овочі в м'ясорубці або блендером
• Додаємо пасту зі спеціями, варимо 20 хвилин, постійно помішуючи

• Розкладаємо по стерильним банкам, закриваємо чистими кришками, остуджуємо, переставляємо у льох чи холодильник.

Кабачкова ікра в мультиварці на зиму

Зручно готувати страву з використанням мультиварки. У ній продукт зможе гаситись без небезпеки підгорання – забудемо про постійне помішування, займемося іншими справами, поки наша кухонна помічниця працює!

А ще можна обсмажувати інгредієнти прямо в чаші, щоб потім мити тільки одну ємність. Економія часу на прибирання робочого місця є суттєвою!

Відразу зазначу, що цей рецепт за ГОСТом готується без оцту, тому таку закрутку краще зберігати при невисокій температурі, підійде холодильник або гарний льох - в коморі вона може зіпсуватися.

Інгредієнти:

• Кабачки – 2 кг
• Морква велика – 1 шт.
• Цибуля середнього розміру – 1 шт.
• Паста томату – 190 г
• Соняшникова олія – 90 г
• Чорний перець – 2 г
• Цукор – 20 г
• Сіль – 20-30 г

Приготування:

• Кабачки миємо, при необхідності видаляємо товсту шкірку та насіння, нарізаємо кубиками, якщо є – використовуємо кухонний комбайн.
• Цибулю кришимо кубиками, морква трьом.
• Цибулю, моркву обсмажимо на рослинному жирі (використовуючи половину норми) на режимі смаження з типом продукту «овочі» 4-5 хвилин.
• Виймаємо засмажку, вливаємо масло, що залишилося, всипаємо головний інгредієнт.
• Смажимо 20 хвилин на тому ж режимі, зрідка помішуючи для рівномірного прогрівання.
• Змішуємо овочі в ємності потрібного об'єму, подрібніть блендером, подрібнювачем, м'ясорубкою (що є під рукою).
• Пюре перекладаємо в мультиварку, зверху поставимо кошик пароварки (не закриваючи кришку), включаємо режим гасіння на 40 хвилин, за цей час ікра випарується, але бризки завдяки кришці не вимажуть стіл та диво-пічку.
• Додаємо решту інгредієнтів, перемішуємо, уварюємо ще 20 хвилин.
• Готову страву розкладаємо по стерильним банкам.
• Подивіться відео, всі етапи детально проілюстровані.

Ікра з кабачків та баклажанів

Є ікра кабачкова, є баклажанна (пам'ятаєте, з яким захопленням про неї говорив писар із «Іван Васильович змінює професію»?), а є – баклажанно-кабачкова! Зізнаюся, про існування останньої я не здогадувалася донедавна, випадково почувши рецепт у громадському транспорті з розмови двох бабусь.

Знаю, що підслуховувати погано, але вони так смачно розповідали! Прийшовши додому, одразу ж кинулася до комп'ютера для пошуку рецепту, а потім і на кухню, добре, що всі інгредієнти були під рукою. Тепер ділюся своїми знаннями з вами!

Підготувати:

• Кабачки – 1,5-1 кг
• Баклажани – 1,5 кг
• Соняшникова олія – 250 мл
• Томати – 600 г
• Часник – 3 головки
• Перець солодкий – 5 шт.
• Перець гіркий – 2 стручки
• Сіль – 3 ст.
• Оцет яблучний 6% - 20 мл
• Цукор – 3 ст.

Спочатку стерилізуємо банки (пропарюємо або за допомогою духовки), кришки миємо, кип'ятимо 5-10 секунд.

Баклажани миємо, ріжемо півкільцями, додаємо сіль, заливаємо холодною водоюна 15-20 хвилин видалення гіркоти.

Кабачки очищаємо від шкірки, ріжемо довільно для подальшого подрібнення в м'ясорубці.

Перець солодкий, очищаємо, нарізаємо великими кубиками.

Часник очищаємо, гострий перчикнарізаємо кільцями. Насіння, якщо не любите дуже гостро, можна видалити.

Помідори промиваємо, нарізаємо четвертинками.

Всі овочі крутимо м'ясорубкою (можна замінити на блендер, чоппер, кухонний комбайн).

У пюре додаємо рослинний жир, сіль, цукор, добре змішуємо.

Варимо на тихому вогні 50-60 хвилин, помішуючи, щоб уникнути пригорання.

Додаємо оцет, варимо 3-5 хвилин.

Розливаємо по чистих банках, зберігаємо у прохолодному, темному місці, навіть без льоху. Страва добре підходить до м'яса, гарнірів, так як воно досить гостре, соковите.

Рецепт гострої ікри з кабачків

Гострий варіант заготівлі особливо люблять чоловіки, цінуючи за пікантний, пекучий смак. Тож я сміливо запрошую до процесу приготування і своїх чоловіків, якщо ті вдома відносно вільні. Адже саме вони взимку цілими банками поглинатимуть цю смакоту!

Нам знадобиться:

• Кабачки великі – 3 шт.
• Цибуля – 5 шт.
• Морква – 5 шт.
• Перець гострий – 5 шт.
• Цукор – 50 г
• Томатна паста – 3 ст.л.
• Сіль – до смаку
• Рослинна олія – 1,5 ст.л.

• Головний інгредієнт очистити від шкірки (якщо вона товста), видалити насіння, перегородки, накришити м'якоть меншими кубиками, подрібнити м'ясорубкою, блендером.
• Очищені цибулю, моркву також перебити в пюре
• Гострий перець очистити від плодоніжки, насіння (працювати краще, попередньо одягнувши рукавички), подрібнити після всіх овочів, відкласти поки що подалі
• Овочі протушкувати на середньому вогні, додавши сіль, цукор, рослинний жир, після закипання зменшити потужність плити до мінімуму, варити 2 години
• Влити до продуктів томатну пасту, пюре з гіркого перцю, перемішати, спробувати, по необхідності додати сіль, томити ще дві години, періодично помішуючи
• Розлити за попередньо стерилізованими банками, щільно закрити кришками, остудити при кімнатній температурі, зберігати в прохолодному, затіненому місці, а їсти страву краще холодною - так смачніше!

Найсмачніша кабачкова ікра як у дитинстві

Пам'ятаєте смак цієї страви з дитинства, коли батьки купували баночку у магазині? Погодьтеся, ці спогади гріють душу, змушують повернутися до тих радісних часів… Приготування такої заготівлі допоможуть хоч на пару хвилин знову відчути себе маленькими і такими щасливими, як можна бути тільки в дитинстві. Спробуємо «квиток у минуле»?

Продукти:

• Кабачки чи цукіні – 3 кг
• Морква – 1 кг
• Цибуля – 1 кг
• Сіль – 2 ч. л. з гіркою та 1 ч.л. без гірки
• Перець чорний – на кінчику ножа
• Перець червоний – за смаком
• Томатна паста – 3 ст.л.
• Оцет 9% - 2 ст. під час приготування та 1 ст.л. перед закочуванням банок

Цукіні (краще брати молоді, у старих доведеться видалити шкірки з насінням), цибулю нарізати дрібними кубиками.

Моркву натерти на тертці або нарізати брусочками.

Обсмажуємо за допомогою рослинного жирукожен компонент окремо протягом 25-30 хвилин (можна гасити під кришкою, тому що сік потім знадобиться).

Овочі перемелюємо м'ясорубкою, блендером.

Пюре нагріваємо, додаємо сіль, цукор, частину оцту, спеції, варимо 15-20 хвилин.

Додаємо оцет, що залишився, перемішуємо, розливаємо по попередньо пропареним банкам.

Якщо плануєте зберігати в теплому місці (наприклад, квартирі), варто проварювати двічі по 30-40 хвилин.

Вихід - 3,5 літра товару.

Відео-рецепт ікри з кабачків із майонезом

Молоде покоління не змогло спробувати смак традиційного магазинного продукту, та спеціально для них пропонуємо рецепт страви з майонезом. Смак такий, як у радянської ікри!

Кабачкова ікра з томатною пастою

Дуже смачним виходить страва при додаванні томатної пасти, вона надає йому гарного помаранчевого відтінку, а також солодощі з помірною кислинкою. Неймовірна смакота!

• Кабачки – 1 кг
• Цибуля – 180 г
• Морква – 300 г
• Томатна паста – 80 г
• Сіль – до смаку
• Рослинна олія на обсмажування

Приготування:

• Овочі очистити, нарізати, обсмажити окремо в рослинному жирі
• Злегка охолоджені інгредієнти подрібнити м'ясорубкою, додати|добавляти| сіль|соль|, пасту (якщо хочеться більш насиченого кольору - можна подвоїти порцію томату)
• Прокип'ятити протягом 10 хвилин
• Закатати, розклавши по стерильним банкам

Рецепт ікри на зиму з обсмажених кабачків

При обсмажуванні овочів закуска виходить смачнішою, більш насиченою, ароматною. Звичайно, доведеться довше повозитися, зате результат того вартий! Додам, що цей варіант готується без томатної пасти. свіжими овочами- Тільки натуральне, ніяких консервантів!

Продукти, які нам знадобляться:

• Кабачок чи цукіні – 1 кг
• Морква – 2-3 шт.
• Цибуля – 1-2 шт.
• Томати свіжі – 2-3 шт.
• Часник – 2-3 зубки
• Чорний перець – за смаком
• Сіль – до смаку
• Рослинна олія – для смаження

Приготування:

• Цукіні очистити, при необхідності видалити жорстку шкірку, насіння, нарізати кубиками, обсмажити з додаванням олії до м'якості
• Цибулю очистити, нашаткувати кубиками, також обсмажити (окремо)
• Морква пасирувати
• Змішати всі інгредієнти, подрібнити блендером
• Гасити 15 хвилин|мінути| на тихому вогні. Для їжі страву достатньо остудити, щоб потім подати до столу, для заготівлі на зиму додати оцту до смаку, розлити чистими банками.

Ікра з кабачків – незмінно улюблена закуска кількох поколінь господарок, адже готувати її досить легко, а смак виходить дивовижним. Її можна використовувати як гарнір, додаток до м'яса, просто мазати на хліб. Хоча, як їсти цю страву знає кожен, а тепер і як її приготувати, закатати на зиму. Приємного апетиту, заглядайте до нас на блог за новими рецептами!

Привіт друзі! Нещодавно ми з вами розглянули смачні та корисні рецептистрав з , які можна легко та швидко приготувати у духовці. Також вчилися смажити з цукіні та гасити ці плоди, отримуючи ароматне .

Сьогодні я пропоную звернути увагу на приготування кабачкової ікри. Ця закуска користується величезною популярністю і з'їдається дуже швидко. Зазвичай до весни не залишається жодної баночки. Тому рекомендую всім робити взимку такі заготовки у великій кількості!

У сьогоднішній добірці дуже багато різних варіантівприготування: з томатною пастою і без, з обсмажуванням овочів і ні, зі стерилізацією та без неї. Але кожен рецепт по-своєму добрий, а найголовніше ікорка виходить смачною і довго зберігається.

Не буду вас довго томити і мучити). Пропоную відразу почати розбір польотів. Перший варіант знайомий багатьом, тому рецепт вважається одним з кращих. Нічого зайвого в стовбурі немає, так що готуйте на здоров'я. А взимку мажте на свіжий шматочокхліба та насолоджуйтесь смаком!

Інгредієнти:

• Кабачки - 6 кг;
• Цибуля ріпчаста - 400 гр.;
• Томатна паста - 6 ст. ложок;
• Сіль - 2 ст. ложки;
• Цукор - 2 ст. ложки;
• Чорний мелений перець – 2 ч. ложки;
• Оцет 3% - 6 ст. ложок;
• Олія - ​​700 мл.

Спосіб приготування:

1. Кабачки помийте. Видаліть шкірку і позбавтеся насіння. Наріжте на кубики і починайте обсмажувати їх частинами на сковороді з олією до золотистого кольору, перекладаючи масу у велику каструлю.

Олію дуже багато не наливайте.

Кабачки потрібні саме смажені, а не тушковані.

2. Коли ви пересмажите половину порізаних овочів, то поставте каструлю на середній вогонь і одночасно смажте частину кубиків, що залишилася, і тушкуйте вміст у каструлі, не забуваючи помішувати масу, щоб нічого не пригоріло.

3. Після обсмажування всіх кабачків у цю ж сковороду долийте олію і викладіть порізану на кубики цибулю.

4. Обсмажуйте його до розм'якшення.

5. Коли цибуля стане м'якою, додайте до неї томатну пасту і продовжуйте смажити ще 1-2 хвилини.

7. У каструлю насипте сіль, цукор та перець. Все добре перемішайте. Накрийте кришкою і тушкуйте протягом 2 годин, періодично помішуючи консистенцію.

8. Як тільки вміст стане однорідним і увариться не менше ніж на 1/3, вимкніть вогонь, а масу, що вийшла, пропустіть через м'ясорубку.

9. Пропущені через м'ясорубку продукти потрібно перекласти назад в каструлю і додати оцет. Перемішайте ікру і одразу ж розкладете по чистих банках.

10. Візьміть чисту об'ємну каструлю і покладіть на дно рушники або тканинні серветки. Тепер стійко встановіть наповнені банки, але так, щоб вони не торкалися боків. Накрийте їх чистими кришками, а в каструлю акуратно налийте гарячу водудо половини банок. Увімкніть середній вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки вода закипить, налийте ще води, щоб вона покрила банки по плічка. Досягніть спокійного кипіння і кип'ятіть банки протягом години.

11. Через годину банки витягніть із води та закатайте, переверніть. Залишіть остигати при кімнатній температурі, а потім заберіть у місце для зберігання заготовок.

Готуємо ікру з кабачків із майонезом

Наступний варіант не зовсім звичайний, тому що до всіх інших та звичних інгредієнтів ми ще додамо майонез. Я не пробувала таку рецептуру живою, але кажуть виходить так, що пальчики оближеш.

Інгредієнти:

• Кабачки – 4 кг;
• Цибулина – 0,5 кг;
• Майонез – 1 ст.;
• Томатна паста – 1 ст.;
• Рослинна олія – 0,5 ст.;
• Цукор – 100 гр.;
• Сіль – 50 гр.;
• Перець мелений - за смаком;
• Лавровий лист – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Овочі помийте та очистіть. Так, з кабачків видаліть шкірку та серцевину з насінням і поріжте на скибочки. А з цибулі зніміть лушпиння і поріжте на шматочки. Підготовлені овочі пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері.

2. Тепер покладіть все в каструлю і додайте майонез. Встановіть середній вогонь.

3. Введіть томатну пасту, масло|мастило| і все перемішайте. Доведіть масу до кипіння і потім тушкуйте на повільному вогні протягом 1 години.

Обов'язково періодично помішуйте вміст, інакше ваша ікра пригорить.

4. Коли мине година, посоліть і поперчіть масу, додайте лавровий лист. Знову все перемішайте і томіть до бажаної густоти, зазвичай часу на цю процедуру йде від 20 до 60 хвилин, залежить від рідкості овочів.

5. Потім покладіть наше варево в стерильні банки і закатайте. Остудіть і зберігайте у прохолодному темному місці.

Рецепт приготування ікри з томатною пастою, цибулею та морквою.

Не забувайте, що кабачок це прекрасний овоч, який багатий на вітаміни і клітковину, тому він сприяє поліпшенню травлення і цінний тим, що його легко заготувати про запас. Так що не втрачайте таку можливість і в літній часзваріть найсмачнішу закускуз цукіні по наступному фоторецепту.

Також кабачки дуже добре поєднуються з іншими культурами, тому для різноманітності додайте морквину та свіжу зелень.

Інгредієнти:

• Кабачки - 1 кг;
• Морква – 1 шт.;
• Цибуля - 2 шт.;
• Томатна паста - 100 гр.;
• Свіжа зелень - 50 гр.;
• Рослинна олія - ​​70 мл;
• Цукор - 1 ч. ложка з гіркою;
• Перець чорний мелений - 1 ч. ложка із гіркою;
• Червоний перець - щіпка;
• Перець запашний горошком - 3 шт.;
• Сіль - 1 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Кабачки помийте та зніміть шкірку. Поріжте на кільця завтовшки 0,5 див.

Якщо використовуєте молоденькі овочі, то шкірку прибирати необов'язково.

2. На сильному вогні, в сковороді з олією, обсмажте кухлі з двох боків до м'якості.

3. Потім остудіть їх.

4. У цей час очистіть і помийте цибулю та моркву. Наріжте їх на довільні форми.

5. Потім обсмажте цибулю та моркву на сковороді з олією до м'якості.

6. Введіть томатну пасту та обсмажуйте ще з хвилини 2.

7. Тепер усі обсмажені овочі, у тому числі й кабачки, перекрутіть у м'ясорубці. Зелень помийте і дрібно поріжте, додайте|добавляйте| в перекручену масу.

8. Масу перекладіть у каструлю, посоліть і поперчіть, додайте перець горошком. Поставте на невеликий вогонь і тушкуйте 20 хвилин.

Якщо консистенція густувата, то можете налити трохи води.

9. Далі перекладіть гаряче варево в чисті банки і встановіть в каструлю, наповнену водою. Накрийте кришками стерильними і кип'ятіть протягом 20-30 хвилин. Потім закатайте і переверніть заготовки, укутайте теплою ковдрою та залиште в такому стані на добу.

Потім вам залишиться прибрати банки у місце для зберігання.

Кабачкова ікра на зиму «Пальчики оближеш»

А ось ще один цікавий рецептз додавання болгарського перцю та часнику. Я люблю такий варіант, адже запах виходить божественний. Тож будьте готові: на кухню збігуться всі)!

Інгредієнти:

• Кабачок - 2 кг;
• Помідори - 500 гр.;
• Перець болгарський – 300 гр.;
• Морква - 2 шт.;
• Цибуля - 2 шт.;
• Часник – 1 головка;
• Сіль, перець - за смаком;
• Оцет столовий - 1 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Кабачок помийте та очистіть від шкірки. Видаліть насіння, а потім поріжте на кубики і обсмажте на сковороді з олією.

2. Цибулю очистіть і наріжте на кубики. Моркву ж натріть на великій тертці. Обсмажте овочі на іншій сковороді, так само додавши олію, до м'якості.

3. Тепер помийте перець та видаліть насіння. Поріжте його на тонкі брусочки і додайте|добавляйте| до цибулі з морквою. Налийте трохи води та згасіть овочі протягом 5 хвилин.

Якщо ви любитель гострого, то можете додати 1 перчик чилі.

5. До цієї засмажки додайте обсмажені кабачки. Ще раз все перемішайте і протушкуйте протягом декількох хвилин.

6. Трохи остудіть наше варево та розбийте овочі блендером до однорідної маси. Спробуйте на смак, і якщо щось, то підсоліть.

7. Розкладіть ікру по стерильним банкам і закатайте.

Відео рецепт про те, як приготувати закуску в мультиварці

Також плюсом таких заготовок є те, що навіть якщо у вас немає власного городу чи дачі, всі інгредієнти для ікри з кабачків легко можна купити на базарі або ринку. А ціни на такі овочі недорогі, тож ласощі вийде ще й бюджетні.

Пропоную вам сюжет із приготування закуски у мультиварці. Варіант має місце, адже вже у всіх є такий прилад, тож гріх ним не скористатися.

Рецепт ікри з кабачків як у СРСР

Ще я знайшла спосіб приготування за гостем. Тож скоріше зберігайте технологію готування і не втрачайте. Отримайте цей смак, знайомий з дитинства.

Інгредієнти:

• Кабачок – 3 кг;
• Олія рослинна рафінована – 0,3 л;
• Цибуля ріпчаста - 1 кг;
• Морква – 1 кг;
• Томатна паста – 3 ст. ложки із гіркою;
• Зубчики часнику (великі) – 8 прим.;
• Цукровий пісок – 1 ст. ложка;
• Перець чорний мелений – 2 гр.;
• Корінь селери або петрушки (подрібнений) - 1 ст. ложка;
• Сіль - 1,5 ст.ложки;
• Оцтова есенція 70% – 1-2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Візьміть молоді кабачки, вимийте їх та поріжте на шматочки.

2. Розігрійте сковороду з олією та обсмажте в ній кабачки.

3. Цибулю, моркву, корінь селери або петрушки нашаткуйте і окремо обсмажте на олії. А потім перекладіть у загальний казан, злив у нього залишки олії.

4. Додайте до обсмажування кабачки і згасіть усі хвилин 5, посоливши і поперчивши до смаку. Тепер у масу зануріть блендер і подрібніть овочі.

6. Гаряче овочеве рагуперекладіть у стерильні банки та закатайте, перевернувши на кришки. Накрийте ковдрою і залиште в такому стані до повного остигання. А потім зберігайте у будь-якому прохолодному місці.

Як приготувати кабачкову ікру, щоб була як магазинна

Багато закусок звикли купувати в магазині. Але погодьтеся, що домашня куди смачніша за магазинну. Тим більше вже розкрито секрет приготування покупного варіанту. Чи не вірите? Тоді спробуйте нижче описаний спосіб.

Інгредієнти:

• Кабачки - 6 кг;
• Цибуля - 700 гр.;
• Рослинна олія - ​​півсклянки;
• Соус "Сацебелі" - 0,5 л;
• Томатна паста - 0,5 л;
• Майонез - 0,5 л;
• Сіль - 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Отже, очистіть цукіні від шкірки.

2. У цибулі видаліть лушпиння.

3. Очищені овочі пропустіть через м'ясорубку.

4. Тепер перекладіть масу в каструлю і тушкуйте протягом 3 годин на повільному вогні, періодично помішуючи масу.

6. Протушкуйте ще суміш протягом 1 години на помірному вогні.

7. Розкладіть гаряче блюдо по стерильним банкам і закатайте стерильними кришками.

8. Переверніть заготовки та укутайте їх ковдрою. Залиште годинника на 7-8, а потім приберіть у місце для зберігання.

Кабачкова ікра через м'ясорубку - найкращий рецепт

Інгредієнти:

• Кабачки - 1,5 кг;
• Цибуля – 0,5 кг;
• Морква - 2 шт.;
• Помідори - 2 шт.;
• Рослинна олія - ​​для смаження;
• Сіль - 1 ст. ложка;
• Цукор - 1 ст. ложка;
• Лимонна кислота – 1/2 ч. ложки.

Спосіб приготування:

1. Моркву потрібно очистити та нарізати шматочками. Потім двічі пропустіть через м'ясорубку чи кухонний комбайн. Подрібнену моркву протушкуйте протягом 15 хвилин під закритою кришкою в сковороді з олією.

2. З цибулею зробіть те саме, а потім додайте до моркви і тушкуйте овочі ще 15 хвилин.

3. Помідори потрібно помити та порізати на часточки.

4. Кабачки очистіть та видаліть насіння. Пропустіть їх через м'ясорубку разом із томатами.

5. Подрібнені кабачки та помідори викладіть у каструлю, туди ж додайте тушкована морквата цибулю. Додайте сіль, цукор та лимонну кислоту. Закрийте кришкою і тушкуйте хвилин 20. Потім відразу ж розкладіть в стерильні банки і закрутіть кришками.

Такі заготовки найкраще зберігати у холодильнику чи льоху.

Покроковий рецепт приготування ікри на зиму без стерилізації

Знаю, що не всі люблять при консервуванні додавати оцет. І на такий випадок є рецепт. Подивіться відео ролик, в ньому поетапно розказано і показано, як зробити закуску і без оцту, і без стерилізації.

Найсмачніша кабачкова ікра без обсмажування

А ось цікавий варіант. Адже зазвичай овочі в процесі приготування обсмажують, але цього можна і не робити. А одразу пропустити через м'ясорубку та протушкувати.

Інгредієнти:

• Кабачок - 2 кг;
• Морква – 1 кг;
• Цибуля – 0,5 кг;
• Томатна паста - 0,5 кг;
• Цукор - 1 ст. ложка;
• Оцет 9% - 1 ст. ложка;
• Олія - ​​250 мл;
• Сіль - 3 ст. ложки;
• Часник – пару зубчиків;
• Сіль, перець - на смак.

Спосіб приготування:

1. Овочі промийте та очистіть, потім перекрутіть через м'ясорубку.

2. Добре перемішайте масу і налийте олію.

3. Потім введіть томатну пасту та поставте суміш на помірний вогонь варитися.

4. Коли ваша овочева маса закипить, додайте сіль, цукор та перець. Продовжуйте гасити ікру протягом години. Наприкінці додайте оцет і подрібнений часник.

5. Гаряче варево закатайте в стерильні банки, переверніть та накрийте ковдрою. Остудіть та приберіть у місце для зберігання.

Готуємо за найкращим рецептом закуску з помідорами

До речі, замість томатної пасти завжди можна додати свіжі та стиглі томати, Точніше їх м'якоть. Дуже смачно виходить. Я особисто люблю таку кабачкову ікру.

Інгредієнти:

• Кабачки - 1 кг;
• Морква – 0,6 кг;
• Цибуля - 0,4 кг;
• Помідори – 0,5 кг;
• Рослинна олія - ​​7 ст. ложок;
• Сіль, цукор, перець, часник зелень за смаком.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі помийте та очистіть. Потім подрібніть через м'ясорубку.

2. Масу, що вийшла, посоліть і поперчіть, додайте цукор. Поставте вогонь.

3. Коли овочеве пюрезакипить, зменшіть вогонь і варіть 40-45 хвилин|мінути|, періодично помішуючи.

4. Наприкінці додайте подрібнену зелень і порубаний часник, дайте покипіти ще хвилин 5. Потім додайте оцет і вимкніть вогонь.

5. Гарячу масу потрібно перекласти в стерильні банки та закатати.

Кабачкова ікра, виготовлена ​​в домашніх умовах на зиму.

Ну і насамкінець ще один класичний рецепт. Правда закуску зробимо гостріше, додавши гострий перчик.

Інгредієнти:

• Кабачки - 2 кг;
• Морква – 1 кг;
• Гіркий перець – 2 шт.;
• Томатна паста - 150 гр.;
• Сіль - 2 ст. ложки;
• Цукор - 4 ст. ложки;
• Рослинна олія - ​​200 гр.;
• Оцет 9% - 50 мл;
• Вода – 1 склянка.

Спосіб приготування:

1. Моркву потрібно почистити та порізати на кубики. Візьміть каструлю і покладіть у неї підготовлений овоч. Налийте олію та воду, посоліть і додайте цукор. Тушіть протягом 10 хвилин під закритою кришкою.

2. Тепер помийте кабачки і поріжте їх на кубики. Додайте до моркви.

3. Цибулю подрібніть і відправте в каструлю до овочів. За бажанням додайте порізаний гострий перець.

4. Знову закрийте кришку кришкою і тушкуйте тепер овочі хвилин 20-30, щоб вони стали м'якими.

6. Овочі подрібніть за допомогою блендера і отриманого однорідну масузакип'ятіть.

7. Гарячу ікру потрібно перекласти в стерильні банки та закатати стерильними кришками.

Як бачите, існує велика кількість рецептів, за якими можна приготувати ікру з кабачків на зиму. При цьому ви 100% догодите будь-якому вибагливі гурману.

Для мене та всієї нашої сім'ї закуска є обов'язковим доповненням до багатьох інших страв, тому в сезон збору цукіні я заготовляю велику кількість баночок, чого і вам рекомендую. Адже це смачно, корисно, а головне, все швидко готується. Зберігайте статтю в закладки та не втрачайте рецепти! Поки що, поки що!

Твітнути

Розповісти ВК

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+