Рецепт жовтих маленьких кабачків цілі як огірки. Кабачки з червоною смородиною. Рецепти приготування кабачків

Мариновані огірки з кабачками рецепт на зиму, хрусткі
Від хрустких маринованих огірків та кабачків узимку ніхто не відмовиться за столом. І щоб потім не бігати магазинами, я рекомендую заготовити влітку ці овочі. існує багато різних рецептоммаринадів. Сьогодні я пропоную на зиму приготувати з тертою морквою та цибулею, і зовсім без стерилізації. І що цікаве у цьому рецепті – це використання лимонної кислоти у маринаді.
Час підготовки: 20 хв.
Час приготування: 30 хвилин.
Інгредієнти на літрову банку:
невеликі ґрунтові огірки
морква 2 шт.
одна середня цибулина
смородини лист 3 шт.
суміш пряних спеційдля огірків жменя
цукор 1,5 ст. л.
звичайна (не йодована) сіль 0,5 ст. л.
вода 550-600 мл
лимонна кислота 0,5 ч. л. (без гірки)

Мариновані огірки з кабачками на зиму: рецепт з фото на літрову банку

Грунтові огірки попередньо сполосніть і залийте в тазі холодною водою. Залишіть огірки на 3 години. Якщо ви зовсім недавно зірвали огірки (у день заготівлі), їм достатньо буде полежати всього 1 годину у воді. Кабачки також можна замочувати разом із огірками.

Банки стерилізуйте пором або в духовці, прокип'ятіть кришки у воді. У банку киньте кілька листя смородини та всипте суміш пряних спецій для огірків. Замість цієї суміші можна кинути щіпку запашного перцюі кілька гвоздик, один лавровий лист.

Огірки та молоденькі кабачки щільно наповнюйте у банку до половини.

Натріть моркву і додайте до банку середнім шаром. Туди ж покладіть нарізану цибулину кільцями.

До верху банки заповнюйте огірками і кабачками, що залишилися, засипте рештою морквою. За бажання до огірків можна залишити часточку часнику.

Далі необхідно залити окропом огірки та накрити кришкою. Дайте прогрітися овочам 10 хвилин. Злийте в каструлю охолоджену воду і знову повторіть процес заливання.

Маринад робіть на основі води від огірків або налийте нову воду. Всипте цукор і сіль і на плиті закип'ятіть. Через кілька хвилин всипте лимонної кислоти і залийте огірки та кабачки з тертою морквиною та цибулею. Закочуйте відразу баночку кришкою і вкрийте її, поставивши верх дном.

Не всім вам подобається оцет в заготовках, а ці огірки готуються з додаванням лимонної кислоти. Вона виконає роль консерванту, оскільки це робить оцет. Огірки з кабачками виходять ароматними та хрусткими.


З повагою до Ельбі. Також пропонуємо заготовити

Крок 1: готуємо огірки.

Огірки дуже ретельно промийте проточною водою, губкою або м'якою щіточкою зчищаючи шматочки землі, піску та іншу бруд. Відріжте кінчики з обох боків і поріжте овочі кружальцями невеликої товщини, дуже великі екземпляри краще порізати півколами.
Подрібнені огірки перекладіть у глибоку миску, засипте сіллю, дуже добре перемішайте і залиште в такому вигляді 2 години. Овочі повинні дати сік дуже багато соку.

Крок 2: готуємо кабачки.

Коли огірки настояться, візьміться за підготовку інших овочів. Спочатку кабачки. Їх потрібно дуже добре промити та очистити від шкірки, якщо вона жорстка. Поділіть кабачки на половинки і видаліть з їхньої серцевини велике насіння. Після чищення поріжте м'якоть, що залишилася, кубиками. невеликого розміру.

Крок 3: готуємо цибулю.

Цибулини очистіть від лушпиння, сполосніть прохолодною водою і наріжте кубиками або тонким пір'ям.

Крок 4: готуємо моркву.

Моркву очистіть від шкірки, добре промийте і обсушіть, а потім натріть на спеціальній тертці для моркви по-корейськи. Якщо такої немає, візьміть звичайну середню тертку.

Крок 5: готуємо салат з огірків із кабачками на зиму.

Коли огірки настоятися, злийте з них весь сік, що утворився, а потім змішайте їх з кабачками, цибулею і морквою. Додайте в отриманий овочевий салатчасник подрібнений за допомогою пресу. Перемішайте.
У каструлю налийте чисту водуі додайте до неї відразу всі інгредієнти для маринаду. Добре перемішайте і доведіть до кипіння.
У киплячий маринад засипте салат з огірків з кабачками, зачекайте, поки знову закипить (при цьому овочі потрібно весь час перемішувати), і зніміть з вогню.
Гарячий салат разом із маринадом розкладіть у підготовлені стерилізовані скляні банки. Утрамбуйте, щоб там десь не загубилися бульбашки повітря. Накрийте кришками заповнені банки і переставте їх в каструлю, підготовлену для пастеризації. (Нагадаю, що дно каструлі потрібно вистелити рушником, а вода в ній повинна бути такої ж температури, що і салат у банках.) Прокип'ятіть банки із заготовками на водяній бані протягом 15 хвилин.
Після пастеризації банки з заготовками треба відразу щільно закрити, перевернути вгору дном і поставити на кришки до повного охолодження. Охолоджений салат з огірків з кабачками приберіть на зберігання в прохолодне темне місце, а вже через тиждень можна буде відкрити одну баночку і спробувати що вийшло.

Крок 6: подаємо салат з огірків із кабачками на зиму.

Салат з огірків з кабачками на зиму подавайте на святковий або звичайний стіл як закуску. І не дивуйтеся, що у вас відразу почнуть випитувати рецепт його приготування.
Смачного!

Цієї кількості інгредієнтів у мене вистачило, щоб заповнити 8 невеликих баночок, приблизно, по 330 грам салату в кожній.

Можна взяти покупне томатне пюре, А можна приготувати його вдома, подрібнивши в блендері або м'ясорубці очищені від шкірки помідори. Краще вибирайте ті овочі, що соковитіші.

Найкраще використовувати для приготування кабачок цукіні.

Давайте сьогодні зробимо мариновані кабачки з огірками, поєднання цих овочів є досить виграшним. Начебто огірки смачні самі по собі, мариновані, але кабачок їх анітрохи не псує, навпаки, дає оригінальний присмак. Якщо у вас хороший врожайЯк у мене, то спробуйте приготувати на зиму таку заготівлю. Огірки з кабачками виходять тугими, хрусткими – шалена закуска. Чудово підходить до картопляному пюреіз котлетою. Кабачки можна використовувати хоч молоді, хоч переспілі, навіть із цукіні буде дуже смачно.

Щоб приготувати кабачки з огірками нам потрібно - 45 хвилин, кількість порцій - 4.

Інгредієнти:

Кабачок перестиглий – 300 грам

Огірки будь-якого розміру – 500 грам

Кріп свіжий – 1 пучок

Лист хрону (шматочок) – 1 штука

Базилік фіолетовий (сушений) – підлога чайної ложки

Перець горошком запашний – 3 штуки

Часник – 2 зубчики

Сіль велика кам'яна – 1,5 чайної ложки

Саха простий – 1 чайна ложка

Оцет 9% - 1 столова ложка

Очищена вода.

з кабачками на зиму:

Я готувала одну літрову банку, якщо у вас багато овочів, заготовте більше чистих банок і збільшуйте кількість спецій. Відразу потрібно банки вимити з миючим засобом і пропарити в духовці або мікрохвильовій печі, де вам зручно.

Огірки мають бути тугі, свіжі, якщо таких немає, то залийте крижаною водоюбудь-які огірки, на годинку, потім воду поміняйте і ще кілька годин нехай постоять. Тоді точно овочі будуть хрусткі та смачні.

Кабачок у мене великі, але це не дуже важливо, природно краще молоді плоди.

Першими в банку потрібно класти лист хрону, кріп, якщо є в парасольках, взагалі добре.

Для аромату я додаю ще сушений базилік, перець у горошку запашний. Саме сушені травидобре зберігаються в консервації.

Обов'язково часник, без нього нікуди, він робить огірки з кабачками пікантними та не прісними.

Обрізаємо хвости у огірків, можна трохи проколоти їх зубочисткою, щоби добре промаринувалися. Кабачки нарізаємо півкільцями. Складаємо всі овочі в банку, один до одного, щоб багато влізло.

Заливаємо окропом, хай вони так постоять 15 хвилин. Воду потім злити кришкою з дірками. Зливаємо в ковшок, додаємо по-старому сіль, цукор і варимо розсіл. Закипить, проварити пару хвилин і можна вимикати вогонь. Додайте оцет і перемішайте розсіл.

Відразу заливаємо розсолом овочі у банку. Швидко закочуємо кришками і залишаємо до ранку огірки на підвіконня, можна банку перевертати, щоб усі спеції поступово по ній розподілилися.

Кабачки з огірками на зиму на нашу простому рецептуз фото готові!

Кабачок по праву вважається універсальним овочому кулінарії. Його нерідко використовують у приготуванні других страв та закусок, а також консервують на зиму. На сьогоднішній день досвідчені господинівивели багато технологій закрутки. Сюди відноситься закваска, засолювання, витримка в маринаді. Щоб отримати якісний продукт, важливо дотримуватися практичні рекомендаціїі чітко слідувати інструкції. Поговоримо про все по порядку.

Особливості приготування кабачків на зиму

1. Збір врожаю.Кабачки відносяться до скоростиглих овочів, тому важливо не пропустити період дозрівання до стадії. Проводьте збирання врожаю 1 раз на 4-5 днів, вибирайте екземпляри довжиною не більше 20 см. У таких кабачків має бути тонка шкірка і невелика насіннєва камера.
2. Видалення шкірки.Шкірка знімається для додання кінцевого продуктупривабливість. Якщо ви консервуєте молоді плоди, цей крок можна пропустити. У разі видалення шкірки, для початку вимийте овочі. Потім зріжте шкірку, захоплюючи частину м'якоті.
3. Шинкування.Якщо для маринування використовуються кабачки невеликого розміру (довжина менше 10 см), їх не варто розрізати. Видаливши плодоніжки, помістіть екземпляри у банку повністю. Плоди іншого розміру подрібнюються часточками (кільцями), ширина яких не перевищує 1,5-2 см.
4. Приготування маринаду.Збереження консерви залежить від кількості кислотного компонента, у якому готується маринад. Для закрутки страв використовується лимонна кислота, столовий оцетчи есенція. Все залежить від того, що є під рукою.
5. Додавання спецій.Як доповнення до маринаду використовуються сушені трави. Кабачкам найбільше підходить хрін, петрушка та кріп, базилік, естрагон, селера, горошковий перець та гвоздика. Перелічені приправи вважаються базовими, але ви можете додавати інші улюблені спеції до смаку.
6. Кількість маринаду.Щоб визначити необхідний обсяг маринаду, укладіть готові до засолювання кабачки в банку. Залийте звичайною фільтрованою водою, потім злийте цю рідину в мірну тару. Помножте отриману кількість на кількість ємностей для закрутки. Однак заливання цілих кабачків і нарізаних відрізнятиметься. У першому випадку залишається багато місця, яке заповнюється прянощами. При цьому на трилітрову банкуприпадає близько 1,4 л. маринаду. У другому випадку вам знадобиться приблизно 600 мл. заливки.
7. Замочування.Перед тим, як консервувати плоди, їх необхідно бланшувати. Якщо ж ви надаєте перевагу без термообробки, відправте плоди в тару з холодною водою на 3 години. За цей термін овочі насититься вологою, тому згодом не будуть вбирати частину маринаду. Такий хід запобігатиме скупченню повітря в банку та подальшому здуттю кришок.
8. Стерилізація тари.Для консервування кабачків у слабокислому маринаді банки заздалегідь стерилізуються. Якщо заливка досить гостра, можна уникнути кип'ятіння тари. У такому разі залийте плоди двічі гарячим маринадом, після чого закупоріть. У разі консервування плодів без стерилізації беруться банки об'ємом 2 або 3 л. У решті варіаціях підходять ємності, які у висоті поміщаються в каструлю.

Кабачки з хроном: класика жанру

• кріп – 120 гр.
• часник - 5 головок
• кабачок – 8 кг.
• перець стручковий червоний – 10 шт.
• листи хрону – 3 шт.
• меліса - 1 пучок
• петрушка – 40 гр.
• селера - 35 гр.
• столовий оцет (концентрація 6%) – 550 мл.
• сіль – 330 гр.
• вода – 2,2 л.

1. Кількість компонентів розрахована на 10 банок об'ємом 1 л. Заздалегідь простерилізуйте кришки та ємності. Ви можете зробити це за допомогою кип'ятіння або в духовці.
2. Переберіть плоди. Для консервації підходять екземпляри з дуже тонкою шкіркою та щільною м'якоттю. Видаліть плодоніжки, промийте овочі холодною водою. Якщо для приготування потрібні красиві світлі кабачки, зріжте повністю шкірку.
3. Порубайте овочі кільцями завтовшки 1,5 см. Налийте в каструлю воду, доведіть до кипіння, відправте рубані кабачки всередину. Бланшування займає 5 хвилин, не більше. Після цього витягніть плоди і відразу ж відправте їх у холодну воду.
4. Переберіть всю зелень, виключіть пожовклі та зіпсовані елементи. Промийте в велику кількістьводи. Листи хрону порубайте смужками товщиною 3 см, нашаткуйте кріп. Очистіть і промийте зуби часнику, наріжте часточками.
5. Для маринаду використовується гострий червоний перець, вимийте його, відріжте область плода в районі плодоніжки. Не чіпайте м'якоть, в іншому випадку консервовані овочівийдуть надто гострими.
6. Коли з промитих під краном кабачків стіче вся рідина, додайте до них подрібнений часник та кріп. На дно кожної ємності відправте селеру, м'яту, петрушку, хрін, червоний перець. Щільно викладіть кабачки, ще раз присипте прянощами.
7. Прокип'ятіть 2,2 л. питної водиіз сіллю, щоб розчинилися гранули. Після цього остудіть маринад, влийте оцтовий розчин. Залийте отриманою рідиною плоди у банках, прикрийте горловини кришками. Приготуйте каструлю з високими бортами та великим діаметром дна.
8. Надішліть банки всередину, залийте гарячою водоюта поставте на плиту. Доведіть до кипіння, потім томіть ще чверть години. Вийміть тару із закаткою, відразу ж закрутіть ключем, переверніть. Укутайте фуфайкою чи ковдрою, остудіть.

Медові консервовані кабачки

• кабачок молодий – 2,5 кг.
• вода – 1,3 л.
• сіль – 65 гр.
• мед – 70 гр.
• часник - 2 головки
• цукор – 60 гр.
• олія рослинна - 400 мл.
• зелень (будь-яка) - 100 гр.
• оцтова есенція – 15 мл.

1. Рецепт розроблений кавказькими господарками. За цією технологією можна готувати не лише кабачки, а й інші подібні овочі. Щоб почати маніпуляції, переберіть і очистіть кабачки від шкірки. Наріжте їх часточками (товщина близько 1 см).
2. Починайте приготування маринаду. Влийте в каструлю воду, додайте сіль, мед, цукор, олію. Доведіть склад до появи перших бульбашок, після чого кип'ятіть ще 10 хвилин. Остудіть, додайте оцтову есенцію, ретельно перемішайте.
3. Порубайте кабачки товстою соломкою, щоб вони заповнювали банки цілком. Для приготування страви за цим рецептом краще використовувати літрову та півлітрову тару. Надішліть плоди в маринад, томіть 10 хвилин.
4. Простерилізуйте банки, помістивши в каструлю з гарячою водою або духовку. Насухо витріть, те саме проробіть з кришками. Помістіть на дно кожної тари по 4 подрібнені зубці часнику, а також 30 гр. будь-якої промитої зелені.
5. За допомогою шумівки вийміть плоди з каструлі з маринадом, розкладіть чистими ємностями, зверху додайте заливку. Маринад має заповнювати банки повністю. Закатайте тару ключем, переверніть, обмотайте ковдрою.

• оцет 6% – 120 мл.
• цукровий пісок- 110 гр.
• сіль – 20 гр.
• кабачок – 3 кг.
• вода – 3 л.
• кріп – 50 гр.
• часник - 3 головки
• парасольки кропу – 3 шт.
• лист лавровий - 10 шт.
• горошковий перець – 20 шт.
• листя хрону – 2 шт.
• смородинове листя(за бажанням) – 30 гр.

1. Розсіл готується вкрай просто, інгредієнти виведені на 3 літрові банки. При необхідності збільште кількість, дотримуючись пропорцій. Підготуйте банки, вимивши їх та прокип'ятив.
2. Починайте варити розсіл. Для цього вилийте воду в каструлю, додайте сіль та цукор, потім доведіть до кипіння. Коли гранули повністю розчиняються, вимкніть плиту. Після остигання влийте оцет.
3. Добре промийте зелень. Порубайте кріп, наріжте листи хрону смужками шириною близько 4 см. Очистіть часник, наріжте часточками. Викладіть на дно кожної ємності парасольки кропу, нарізані смужки хрону, горошковий перець, часник, лавр, смородинове листя та інші прянощі.
4. Переберіть та вимийте кабачки, порубайте кожен плід шайбами ​​(товщина близько 1,5-2 см). Викладіть рубані овочіу банки з травами. Тепер скип'ятіть чайник, залийте кабачки звичайною гарячою водою, залиште на 20 хвилин. Злийте рідину, повторіть дії із заливкою ще 2 рази.
5. Після цього відразу ж закупоріть кожну банку, оцініть кришку на відсутність протікання. Переверніть, накрийте теплою тканиною. Залишіть на 20 годин до остигання, віднесіть у льох.

Кабачкове рагу на зиму

• цукор – 10 гр.
• сіль – 12 гр.
• томатна паста або гострий кетчуп(на любителя) – 80 гр.
• борошно пшеничне - 15 гр.
• морква – 120 гр.
• перець болгарський – 75 гр.
• кабачок – 240 гр.
• цибуля ріпчаста - 50 гр.
• олія рослинна - 130 мл.
• часник - 5 зубців
• зелень (будь-яка) - 40 гр.

1. Інгредієнти пропонуються на банку об'ємом 1 л. За потреби збільште або зменшіть пропорції. Щоб приступити до приготування, вимийте зелень та болгарський перець. З останнього видаліть усе насіння, порубайте соломкою.
2. Переберіть кабачки, виключивши зіпсовані екземпляри. Зніміть шкірку і видаліть плодоніжки кабачків, порубайте овоч кубиками. Вимийте та очистіть моркву, пропустіть її через велику секцію терки. Ріпчаста цибулянашаткуйте.
3. Обсмажте овочі на малій частині рослинного масладо отримання золотистої кірки. Коли ви досягнете необхідної консистенції, додайте в сковорідку кабачки, болгарський перець, сіль і цукровий пісок, зелень, пропущений часником часник, томатну пасту, борошно.
4. Додайте залишки олії, прикрийте кришкою, тушкуйте вміст третину години. Постійно помішуйте, щоб уникнути пригорання. Прожарите в духовці банки або простерилізуйте в окропі. Висушіть, розкладіть по ємностях готовий склад.
5. Розжарити духовку до 120 градусів. Вийміть лист, виставте на нього банки без кришок. Стерилізуйте рагу протягом 1 години, іноді відкриваючи дверцята для відведення зайвої вологи. Потім витягніть прихваткою, закрутіть ключем, остудіть горловиною вниз.

• спеція для корейської моркви– 30 гр.
• кабачок молодий – 4,2 кг.
• олія рослинна - 450 мл.
• сіль (не йодована!) – 60 гр.
• оцтовий розчин (концентрація 9%) – 260 мл.
• часник - 4 головки
• морква – 4 шт.
• цукор – 35 гр.

1. Для приготування салату використовуються лише молоді кабачки, при цьому сіль не повинна містити йоду. Очистіть овочі від плодоніжок, захоплюючи частину "попки". Зріжте шкірку, порубайте кубиками або соломкою (перший варіант краще).
2. Очистіть моркву, вимийте, натріть на тертці. З'єднайте з кабачками у глибокій мисці. Починайте готувати маринад. Очистіть часник і пропустіть його через натиск-прес. Перемістіть кашку в окремий посуд, залийте олією.
3. Перемішайте, сюди додайте оцет, сіль, спецію для моркви по-корейськи, цукровий пісок. Добре вимішайте, перелийте готовий продуктв суміш з моркви та кабачків. Скористайтеся дерев'яною лопаткою. Залишіть блюдо замочуватися на 5 годин.
4. Для з'єднання компонентів використовується керамічна або скляний посуд, алюмінієва не підійде В іншому випадку вона окислиться, викликаючи ризик отруєння. Ви можете скористатися емальованим посудом, на якій немає сколів та тріщин.
5. За час наполягання кабачків вам необхідно вимити та простерилізувати банки. Те саме робиться з кришками. Коли овочі будуть готові, перемістіть вміст тару, прикрийте. Відправте в каструлю із гарячою водою, кип'ятіть 10 хвилин.
6. Далі відразу витягніть готові консерви, закупоріть їх спеціальним ключем і переверніть шийкою до підлоги. У закритому ковдру дайте закатці повністю охолонути, після чого відправте в холод.

Гірчичні консервовані кабачки

• кабачок – 12 кг.
• цибуля ріпчаста - 160 гр.
• часник - 1,5 головки
• цукровий пісок – 1,4 кг.
• гірчичні насіння - 450 гр.
• оцет столовий (9%) – 1,6 л.
• вода – 1,6 л.
• сіль – 275 гр.

1. Для приготування закрутки використовуються молоді чи середні плоди. У випадку з останнім варіантомнасіннєву чашу необхідно повністю вирізати.
2. Щоб розпочати процедуру, промийте та очистіть овочі, порубайте їх уздовж. За бажанням можна зрізати шкірку та «попки». Кожен довгастий шматок необхідно порубати тонкою соломкою (довжина близько 9 см). Викладка проводиться у півлітрові ємності.
3. Перелийте воду в каструлю, доведіть до кипіння, всипте цукор, сіль. Коли кристали розчиняться, залийте сумішшю розкладені банки кабачки. Після закінчення 45 хвилин вийміть плоди. Пропустіть часник і цибулю через м'ясорубку, присипте сумішшю часточки овочів.
4. Сюди додайте насіння петрушки, перемішайте. Знову відправте в стерильну тару, дайте промаринуватися 4 години під кришками. Злийте та відфільтруйте заливку, ще раз підігрійте її, заправте кабачки.
5. Перемістіть в широкодонну каструлю, по плічка залийте гарячою водою. Пастеризуйте протягом чверті години, потім витягніть, закрутіть ключем і дайте охолонути.

Нескладно приготувати закрутку з кабачків на зиму, якщо дотримуватись покрокової інструкції. Завжди мийте та сушіть тару перед фасуванням компонентів. Розгляньте популярні рецепти, такі як рагу з кабачків, овочі в медовій або гірчичній заливці. Законсервуйте блюдо з хріном або вдайтеся до технології приготування без стерилізації.

Відео: як приготувати мариновані кабачки на зиму

Заготівлі огірків та кабачків завжди були популярні. Їх маринують, квас, солять. Для тих, хто любить ці овочі, пропонуємо заготовити їх в одній банці. Таке рішення сподобатися всім - адже дістаючи одну банку, ви можете задовольнити бажання кожного - кому огірки, кому кабачки. До такого дуету можна додати ще й помідори, солодкий перець, морква. Пропорції маринаду при цьому залишаться такими самими. Овочі ми ріжемо і закриваємо в літрових банках. Мариновані огірки з кабачками відмінно підійдуть для зимових салатів, таких як олів'є або вінегрет, смачними вони будуть і просто як закуски.

Смак Інфо Огірки на зиму / Кабачки на зиму

складові

• огірки – 1 кг;
• кабачки – 1 кг;
• часник – 4-5 зубчиків;
• петрушка – 1 пучок;
• лавровий лист – 3 штуки;
• запашний перець горошком – 3 штуки;
• чорний перець горошком – 3 шт.
• Для маринаду на 3 л води:
• сіль - 2 столові ложки без гірки;
• цукор – 2 столові ложки без гірки;
• оцет столовий 9% – 90 мл.

Як приготувати огірки з кабачками на зиму?

Для заготівлі огірків з кабачками виберіть зручні банки. Ми взяли банки за 1 літр. Так і зручно розрахувати кількість маринаду та зручно зберігати такі заготівлі. Отже, у кожну банку на дно кладемо кілька гілочок петрушки, горошки чорного та запашного перцю. Також не забуваємо про часник. Любителі цибулі, можуть додати або дрібна цибуляабо половинку цибулини нарізаної півкільцями. За бажанням можна додати суцвіття кропу. Але петрушка дасть достатньо аромату, тому змішувати петрушку та кріп не варто.

Огірки моїм. Кабачки також миємо та зрізаємо краї. Якщо шкірка біля кабачка вже товста, зріжте її. Також видаліть насіння, якщо кабачок вже не молодий. Нарізаємо кабачки та огірки однаковими шайбочками завтовшки 2 сантиметри. Можна відійти від звичної форми кільцями та нарізати овочі паличками. Якщо у вас великі огіркито нарізайте їх на 4 частини. Кабачки зробіть таку ж висоти. Вийде незвичайно і красиво.

Укладаємо огірки з кабачками в чисті банки, при закладці чергуйте шматочки кабачків та огірків.

Доводимо воду до кипіння і заливаємо овочі вперше. Поки вони настоюються 15 хвилин, підготуйте кришки – їх потрібно прокип'ятити 3-4 хвилини. Також підготуйте каструлю, в яку ви зіллєте воду з банок.

Зливаємо воду в каструлю. Додаємо цукор.

Додаємо сіль. Тільки, ні в якому разі не додавайте йодовану сіль. Вона зіпсує смак заготівлі.

Доводимо маринад до кипіння. Додаємо оцет і одразу вимикаємо маринад. Заливаємо киплячим маринадом наші банки з овочами. Відразу ж закриваємо їх кришками із закруткою або за допомогою ключа. Банки перевертаємо та укутуємо до остигання, для додаткової стерилізації. Залишаємо банки на видному місці ще якийсь час, щоб переконатися, що заготівлі поводяться як треба – не здулася кришка, не помутніли розчини. Якщо ж таке сталося, потрібно розкрити кришку і злити маринад для повторного кип'ятіння. Самі овочі, залити окропом і одразу злити. Можна повторити процедуру. Потім залити банки киплячим маринадом. Готувати новий, не потрібно, тому що овочі будуть дуже солоними.

Переносимо заготовки до комори. Ось такі симпатичні огірочки з кабачками на зиму в нас вийшли.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+