Рецепти зимових заготовок із баклажанів на зиму. Найходовіші рецепти консервації баклажанів на зиму. Баклажани по-корейськи – оригінальна заготівля

Баклажани удосталь з'являються ближче до осені. У цей час року ви можете купити їх практично задешево. Як хочеться швидше приготувати баклажани на зиму! Як чудово роздрукувати баночку, іншу на Новий Рік!

Можливо ви новачок у кулінарній справі, та не знаєте відповідних рецептів, не уявляєте як смачніше та ефективніше все це приготувати? Візьміть на озброєння вісім чудових рецептів і влаштуйте холодною зимоюсправжнє свято живота!

Баклажани - це овочі, з яких можна приготувати не тільки ікру, але ще й багато цікавого. Якщо ви любите баклажани і хочете насолоджуватися ними цілий рікбезперервно, зробити це дуже просто – треба лише закрити їх на зиму.

Існує безліч рецептур баклажанів на зиму, які оцінять, у тому числі й ті, для кого вегетаріанство – стиль життя, або ті, хто сидить на дієті. Далі представлені найцікавіші та найсмачніші рецептуриконсервації баклажанів на зиму.

Консервовані баклажани на зиму: традиційний рецепт – швидко та смачно

Послідовність дій правильного приготуваннястрав із баклажан має вирішальне значення. Дотримуючись прості принципи, змінюючи інгредієнти можна отримати різноманітні смачні. Зберегти повний вітамінний комплексув'язнений в овочі допоможуть наші добірні рецепти баклажанів на зиму.

Ця страва забере не так багато часу. Але навіть незважаючи на всю простоту, консервація виходить дуже поживною та смачною.

Компоненти:

• Баклажани – 2 кілограми;
• Помідорки – 1,2 кілограми;
• Салатний перчик – 0,5 кг;
• Морквина – 0,5 кілограма;
• Цибуля – 0,5 кілограма;
• Зелень – по 50 г;
• Часник – 1,5 головки;
• Сіль та цукор – по 1,5 столові ложки;
• Олія – 0,6 літра;

У баклажанів відріжте хвостики. Овочі поріжте кільцями шириною приблизно півтора сантиметра, не забудьте посолити. Покладіть у посуд і залиште цілу годину. Томати очистіть від шкірки.

Щоб зробити це було легше, опустіть томати на пару хвилин окропу, а потім сполосніть у прохолодній воді. Поріжте їх скибочками. Цибулю наріжте кільцями, як і морквину. Салатний перець очистіть від насіння і наріжте кубиками. Часник та зелень дрібненько поріжте.

Викладати інгредієнти треба в каструлю не аби як, а за шарами: морква, цибуля, салатний перець, часник, томати, баклажани. Кожен шар пересипайте сіллю. Найвищий - тобто баклажани - посипте нарубаною зеленню і полийте олією.

Закрийте каструлю та поставте на середній рівень газу. Гасити страву потрібно приблизно годину. А поки воно гаситься, займіться стерилізацією баночок. Коли закуска дійде до готовності, перекладіть її в банки та накрийте кришечками. Після чого стерилізуйте в каструлі з водою ще півгодини.

Закатавши банки, поставте їх вгору дном і залиште загорненими на кілька днів. Бажано забрати баклажани в комору, але якщо в приміщенні досить прохолодно, можна і там залишити.

Грузинська рецептура консервації баклажанів на зиму

Цей варіант консервації, що називається "пальчики оближеш", оцінять шанувальники гострого. Щоб покласти в засіки пікантні баклажанина зиму в банках, використовуючи рецепти приготування по-грузинськи, нам знадобляться компоненти:

• Баклажани – 5 кілограм;
• Салатний перчик - 17 штучок;
• Часник – 21 зубчик;
• Гострий перчик – 5 штучок;
• Сіль - 2 столові ложки;
• Цукор – 4 столові ложки;
• Оцет – 0,3 літри;
• Олія – 0,35 літра;

Баклажанчики наріжте дрібними кубиками. Висипте в каструлю або інший глибокий посуд, перемішайте з сіллю і дайте спокій десь на півгодини.

Салатний перчик прочистіть від насіння і покришіть у блендері. Чили прямо разом з насінням, і часник – так само. Через відсутність блендера допустимо взяти м'ясорубку, але це не найбажаніший варіант.

На той час, як ви розберетеся з перцями, баклажани повинні вже випустити сік, його злийте. Самі баклажани підсмажте на сковорідці, доки світла м'якоть не почне покриватися рум'яною скоринкою.

Перчики та часник викладете в каструлю, полийте олією та оцтом. Закип'ятіть все це та висипте туди баклажани. Додайте сіль і цукор, а потім проварюйте ще десь десять хвилин.

Тепер можна закатати отриману суміш підготовлені банки. Залишилося лише перевернути їх, закутати та чекати, доки охолонуть.

Баклажани по-корейськи

У Кореї теж люблять їсти баклажани. І готувати їх смачно також уміють. Баклажани на зиму рецепти приготування мають численні, але корейський спосібзаслуговує на повагу. Спробуйте цей цікавий рецепт- Вам обов'язково спробуйте.

Компоненти:

• Баклажани – 4,7 кілограми;
• Салатний перчик – 1,2 кілограми;
• Морквина – 1,2 кілограми;
• Цибуля – 1,2 кілограма;
• Часник – 2 великі головки;
• Оцет – 2 столові ложки;
• мелений гострий перець - 2 чайні ложки;
• Сіль – відповідно до смакових уподобань.

Овочі промийте. Баклажани наріжте соломкою і посоліть. І залиште стояти в тиші та спокої приблизно на годину, щоб вони випустили всю свою рідину.

Очищену моркву треба натерти на тертці, яку використовують для приготування моркви корейською. Звичайна тут не підійде. Краще використовувати спеціальну, тому що нарізати свіжу морквину настільки тонюсенькою соломкою, за допомогою ножа буде дуже клопітно.

Салатний перчик розпорошіть і звільніть від насіння, наріжте соломкою. Цибуля – півкільцями, а зубчики часнику пропускаємо крізь спеціальну часникову тиснення. Якщо такої немає – скористайтеся дрібною терткою.

Крім баклажанів, всі інші овочі змішайте в каструлі або мисці. Посипте червоним перцем, вилийте до овочів оцет і забудьте про цю суміш п'ять годин.

На кінець цього часу обсмажте на сковорідці баклажани і перемішайте з іншими овочами.

Розкладіть салат, що вийшов, в заздалегідь готові баночки. Але закочувати ще зарано. Спершу треба простерилізувати вже наповнені банки. Півлітрові – п'ятнадцять хвилин, а об'ємом у літр – півгодини. Тепер можна закатати, накрити і залишити остигати.

Лечо баклажанне на зиму

Зовсім нескладний та досить швидкий у приготуванні рецепт баклажанного лечообов'язково полюбиться всім вашим домочадцям.

Компоненти:

• Баклажани – 2,3 кілограми;
• Помідорки – 2 кілограми;
• Перчик салатний – 0,6 кг;
• Гострий перчик - 2 стручки;
• Часник – 4 зубчики;
• Кріп – 1 пучок.
• Цукор – 0,5 склянки;
• Сіль - 2 столові ложки;
• Олія – 0,2 літра;
• Оцет – 1 чайна ложка.

Помідори прочистіть від шкіри. Щоб шкірка зчистилася легше, буквально на хвилинку покладіть їх у гарячу воду, а потім у прохолодну – шкірка злізе без зусиль. «Оголені» помідори подрібніть у м'ясорубці.

У глибоку каструлю покладіть помідорну масу, висипте туди цукор, сіль, олію та оцет. Варіть не більше кількох хвилин. Поки варяться помідори, прочистіть від насіння і дрібно покришіть перчики - і салатний, і гострий.

Закиньте до помідорів і варіть ще пару хвилин. Промиті баклажани покришіть невеликими смугами і покладіть в каструльку.

Часник дрібненько наріжте і теж додайте до овочів. Коли вся ця суміш закипить, варіть півгодини. Додайте до лечо зелень і зачекайте ще близько трьох хвилин. Після цього можна розкласти ікорку по банках і одразу ж закатати.

На зиму є шикарний рецепт "Тіщина мова" - не тільки пальчики оближеш, а ще й добавки попросиш

Це знаменита страваповністю припаде до смаку всім любителям гостренького. Рецепт класичний і вельми нескладний у приготуванні, а посприяють нам компоненти, за допомогою яких ми й закатаємо баклажани тещин мовою по банкам на довгу зиму.

• Баклажан – 0,9 кілограма;
• Помідори – 0,9 кг;
• Салатний перець – 0,9 кг;
• Гострий перчик – 5 стручків;
• Часник – 5 зубків;
• Цукор – 1 склянка;
• Сіль - 2 столові ложки;
• Оцет – 0,5 склянки;
• Олія – 1 склянка.

Баклажани почистіть від шкіри. Так само вчиніть і з помідорами - зануріть у гарячу воду, а потім остудіть. Тоді шкірка усунеться набагато легше, завдяки різкому перепаду температури. Прочистіть від насіння перчики - і салатний, і гострий. Почистіть часник. Всі овочі, за винятком баклажанів, подрібніть у м'ясорубці.

У вийшло овочеве пюредодайте сіль, цукор, оцет та олію. Покришіть баклажани тоненькими скибочками. Укладіть у глибоку каструлю і баклажани, і овочеву суміш. Каструлю виставте на маленький газ і нехай готується тридцять хвилин. Бажано помішувати з невеликими проміжками, щоб суміш не підгоріла. Готову закускурозкладіть по банкам і закатайте ключем.

Існує чарівний рецепт баклажанів, що дозволяє приготувати закуску зі смаком грибів.

Важко повірити, але баклажани на зиму мають, як гриби. Домогтися смаку як у слизьких маринованих грибів можна використовуючи звичайне чаклунство. Домогтися повної схожості з грибами нам допоможуть такі продукти:

• 5 часникових зубчиків;
• 2,5 кг баклажанів;
• 12 великих ложокоцту;
• 2,7 літра чистої води;
• 300 грам кропчика;
• 350 мл. олії;
• 5 великих ложок солі.

Процес чаклунства:

Потрібна велика і зручна каструля. Заливаємо оцет, солимо і на вогонь. Промиті овочі позбавляємо шкірки та плодоніжки. Шинкуємо баклажан кубиками розміром 2 кубічні сантиметри. До моменту оброблення овочів, вміст у каструлі повинен закипіти.

Акуратно викладаємо в неї нарізаний баклажан, чекаємо на закипання і засікаємо час. Через 5 хвилин, знімаємо з вогню і проціджуємо вміст крізь друшляк. Достеменно не відомо, коли баклажани перетворюються на гриби, можливо саме в цю секунду!

Важливо, на цьому етапі максимально злити всю воду, для цього можна встановити друшляк над глибоким посудом і почекати 30 хвилин, з водою до речі піде вся гіркота овочів. Поки рідина стікає, чистимо часник, шаткуємо кріп і змішуємо з охолодженими кубиками баклажану. Заправляємо олією.

В принципі, баклажани на зиму з рецептом приготування як гриби вже готові. Залишилося щільніше розкласти і охолодити в холодильнику протягом шести годин і подавати охолоджену до трапези.

Щоб насолодитися закускою взимку, закуску доведеться нагріти по новій розкласти по стерилізованих банках і щільно закрутити.

Гострий салат з баклажанів на зиму

Салатик із баклажанів на зиму з пікантною гостринкою – дуже оригінальна рецептурадля консервації, але, безумовно, смачна. За надзвичайно гострий смак, людська чутка назвала блюдо як – баклажани вогник. Ця закуска майже напевно стане одним із найпопулярніших на вашому столі. І, крім того, взимку вона стане чудовою профілактикою для підступних вірусів.

Компоненти:

• Баклажани – 5 кілограм;
• Гострий перчик – 1 стручок;
• Часник – 5 зубчиків;
• Оцет – 1 склянка;
• Олія – для смаження;
• Сіль для вимочування.

Баклажани поріжте кільцями середньої товщини. Після чого покладіть у підсолену воду і поставте під прес. Як прес можна взяти глибоку миску або каструлю з водою. Баклажани повинні вимочуватися кілька годин. А щодо кількості солі – беріть із розрахунку сто грам на літр води.

Після відкиньте овоч на друшляк. Волога має піти повністю. Потім обсмажте баклажан з обох боків. По можливості використовуйте рафіновану олію.

Дрібно покришіть перець, а зубчики часнику продавіть крізь часнику, або розітріть, використовуючи тертку і потім змішайте з перчиком. Залийте гостру суміш оцтом, перемішайте і відкладіть убік на півгодини відстоятися.

Викладайте закуску в банки шарами. Шар баклажану перемежуйте з перочно-частковою масою. Перед тим, як закатати банки, простерилізуйте близько півгодини. Все готово!

Квасим баклажани на зиму цілком

Цей дуже цікавий рецепт дозволяє використовувати баклажани взимку і як закуску, і як салатний наповнювач. Завдяки тому, що вони повністю зберігають первісну форму, господині фарширують їх морквою. Баклажани квашені на зиму справжніми гурманами шануються за найсмачніший рецепт:

• Баклажани – 11 кілограм;
• Селера – 0,1 кілограма;
• Часник – 0,3 кілограми;
• Лаврушка – 40 листків;
• Сіль для часнику – 1,5 столові ложки;
• Для варіння знадобиться солі – 2 столові ложки на літр води;
• Сіль для маринаду – 2 столові ложки із гіркою на літр води.

Зважаючи на те, що нам доведеться закладати баклажани в банки, вибирати овочі потрібно невеликого розміру. Обов'язково цілі та міцні. Їх треба помити і позбутися хвостиків. Уздовж овочів зробіть надріз і проваріть трохи в підсоленій воді. Це допоможе усунути можливу гіркоту самого плоду. Злийте воду і складіть баклажани в окремий посуд.

Почистіть і натріть часник на тертці, потім перемішайте його з сіллю. Цим нехитрим пюре натріть баклажани у місці надрізу. Викладіть на дно банок лаврове листя та селеру, а потім уже баклажанчики.

Як маринад використовуйте солону воду. Закип'ятіть і остудіть її і потім заливайте овочі. Закатайте банки кришками і залиште прямо так у приміщенні на п'ять діб. Після цього часу переставте їх у більш прохолодне місце.

Нафаршировані баклажани

Необтяжливий рецепт - інтригуючої та дуже смачної страви. Можна використовувати як закуску, і як гарнір, наприклад, для м'ясних страв:

Компоненти:

• Баклажани – 0,9 кілограма;
• Салатний перець - 1 штука;
• Гостренький перець – 1 стручок;
• Морквина - 1 штучка велика;
• Часник – 2 голівки;
• Петрушка – 1 пучок;
• Кріп – 1 пучок;
• Сіль для часнику – 1 столова ложка;
• Сіль для варіння – 1 столова ложка;
• Оцет – 2 склянки.

Зріжте у баклажанів хвостик. У літр рідини насипте солі і дайте закипіти. У цій воді три хвилини варіть баклажани. Охолодити і покласти під прес, щоб пішла зайва вода.

Почистіть і дрібненько покришіть морквину. Салатний перчик прочистіть від насіння, поріжте на маленькі шматочки. Так само вчиніть і з гострим перчиком. Почистіть часничок і покладіть у тиснув або потріть на тертці. Перемішайте часник із сіллю, а потім змішайте овочі разом.

Баклажани розріжте вздовж, але розріз має бути не наскрізним. Нафаршуйте начинкою з перцю, моркви та часнику.

У заздалегідь простерилізовані банки покладіть зелень і помістіть баклажани. Залийте їх оцтом та накрийте кришкою. Простерилізуйте протягом півгодини. Тепер можна закочувати. Залишилося лише укутати і залишити фаршировані на зиму баклажани на кілька діб у спокої.

Цікаві на смак ці овочі містять у собі велику кількість вітамінів РР, В, С, а також калій, кальцій, каротин, фосфор, мідь, залізо та ін. Завдяки своїй гарній перетравлюваності та низькій калорійності, їх використовую в меню дієт. Ще однією користю є звільнення від безсоння, при їх споживанні. Такий великий запас вітамінів робить їх найціннішим продуктомпри зимових заготівлях.

Свою другу назву – «синенькі», баклажани отримали за свій незвичайний для овочів колір.
У статті наведемо кілька варіантів рецептів, як замаринувати баклажани на зиму у банках.

Простота рецепту полягає в тому, що баклажани не ріжуться, а повністю поміщаються в трилітрову банку. Що дуже зручно для зайнятих та молодих господарок.

Необхідні продукти:

• баклажани («синенькі») – 2 кг;
• один пучок петрушки;
• один пучок базиліка;
• суцвіття кропу – 1 пучок;
• 4 лаврові листки;
• одна головка часнику;
• оцтова кислота (9%) 100 мл;
• ст. ложка цукру;
• ст. ложка солі;
• вода – 2 літри.

Синенькі мариновані швидкого приготування:

1. Плоди краще взяти молоді. Помити їх, обрізати хвостики.
2. У каструлю налити води та всипати сіль із цукром. Поставити ємність на плиту та закип'ятити.
3. Після закипання покласти туди баклажани. Варити їх 15 хвилин, доки не стануть м'які. Для переконливості їх можна проколоти зубочисткою. Якщо проколюється вільно – готові.
4. Поки варяться наші овочі, стерилізуємо банки. Для цього ставимо їх на шийки в друшляк, друшляк з банками ставимо на каструлю з водою і кип'ятимо так 20 хвилин. Кришки можна покласти поруч.
5. У готові банкискласти листки лавра, зелень, помиту та обсушену, часник зубчиками.
6. З каструлі виймаємо готові плоди. Розмістити акуратно в банку. Зверху засипаємо сіллю та цукром, заливаємо оцтом.
7. Овочі заливаємо свіжою кип'яченою водою, закочуємо кришками.
8. Банки укутати в теплий рушник або ковдру. Залишаємо остигати.

Використовувати такі баклажани можна як самостійну закускуз олією та зеленню, так і як добавка до гарнірів. Для любителів, можна зробити дуже простий салатик - баклажани, цибуля та масло - дуже простий вітамінний салатикна зиму. також можете приготувати за одним із наших рецептів.

Мариновані сині швидкого приготування з чилі

Відомо, що чилі додають у різні заготівлі, А також він виступає згодом гарною закускою на столі, для тих, хто любить перець. Для любителів гостренького – це найкращий рецепт. Він чудово підходить гарніром до м'ясних страв.

Продукти, які потрібно використовувати:

• "синенькі" - 1 кг.;
• олія соняшнику – 100 мілілітрів;
• голівка часнику;
• перчик чилі – 1 невеликий;
• кріп - за смаком;
• літр води;
• 1 ст. ложка цукрового піску;
• 1 ст. ложка солі;
• 120 мл. яблучного оцту.

Мариновані баклажани як гриби на зиму.

1. Часник очистити від шкірки і пропустити через часнику. Якщо такої немає на кухні, можна нарізати часник дрібними шматочками.
2. З гострим перцемчинимо так само. Миємо, видаляємо хвостик. Ріжемо навпіл і вичищаємо насіння. Ріжемо на дрібні шматочки.
3. Овочі промити і обсушити, нарізати кружальцями. Кожен шматочок порізати навпіл. Скласти в окремий посуд, влити туди солону воду. Дати постояти так дві години. Потім ще раз добре промити. Ця процедура необхідна для того, щоб усунути з овочів властиву їм гіркоту.
4. Банки заздалегідь стерилізуємо. Для цього поміщаємо їх вгору дном у друшляк, ставимо на каструлю з водою і кип'ятимо 20 хвилин. Кришки просто кип'ятимо у воді.
5. Готуємо розсіл. Воду доводимо до кипіння, додаємо інгредієнти, що залишилися, і викладаємо туди баклажани. Варимо шматочки баклажанів 15 хвилин.
6. Потім баклажани варто викласти в друшляк, щоб вода скла.
7. Тепер відправляємо наші овочі на сковороду. Обсмажуємо до появи скоринки.
8. Даємо охолонути і обмазуємо їх перцем із часником. Потім обвалюємо в киплячій олії пару хвилин.
9. Готову страву перекладаємо у банки. Закрутити щільно кришками. Укутати в теплу ковдру та залишити наполягати.
10. Гострі баклажани готові. Зберігаються вони у холодильнику. Але, зазвичай, такий делікатес довго не затримується в холодильнику.

Баклажани мариновані як гриби

Рецепт не складний, але вишуканий. Використання меду в маринаді додасть блюду ніжний смак. До того ж, солодкий присмак меду набагато приємніший за цукор. А для жінок, які стежать за фігурою – справжня знахідка. Порадіють такому рецепту, в першу чергу, діти, яким, як відомо, більше до смаку щось солодке, ніж солоне.

Для приготування нам знадобляться такі продукти:

• молоді "синенькі" - 2 кіло;
• радіола рожева (можна не додавати) – 10 г;
• рослинна олія- 200 гр.;
• 300 мілілітрів води;
• 200 мілілітрів яблучного оцту;
• 260 грам меду;
• ложка солі їдальня, без гірки.

Мариновані баклажани під гриби:

1. Овочі помити та обсушити. Зрізати плодоніжку. Плоди нарізати скибочками, тоненькою соломкою вздовж зростання.
2. У окремому посудіперемішуємо нарізану соломку із сіллю, добре трясемо і залишаємо хвилин на сорок, щоб пішла гіркота. Потім добре промиваємо їх у воді.
3. У каструлі закип'ятити воду і бланшувати в ній соломку 6 хвилин.
4. Готуємо маринад. Доводимо воду до кипіння, солимо, додаємо мед. Варимо, розмішуючи доти, доки мед не розчиниться. Потім вливаємо в маринад оцет та олію.
5. Баклажани викласти в друшляк, щоб пішла вода. Укласти акуратно у банку. Помістити між скибочками радіолу.
6. Готовим маринадом залити овочі, закатати кришкою. Даємо настоятися і страва готова.

Рецепт маринованих баклажанів як гриби на зиму

Такий рецепт використовують багато господинь не тільки при маринаді, але й просто при готуванні страв із цим овочом. Баклажани дуже добре поєднуються з часником. Такі баклажанчики підійдуть до інших страв на обід, або на вечерю.

Потрібні інгредієнти:

• баклажани свіжозібрані – 2 кіло;
• вода – 2,4 літри;
• білий винний оцет- 200 гр.;
• 1/2 склянки солі;
• гострий перець – 2 стручки;
• 5 головок часнику;
• олія соняшника – 1/2 склянки.

Рецепт маринованих баклажанів на зиму як гриби:

1. Овочі промити і нарізати кільцями.
2. У воду додаємо сіль та оцет, відправляємо на плиту. Як починає кипіти, кладемо туди баклажани та варимо 15 хвилин.
3. У блендері дрібним часник разом із перцем, не доводячи до консистенції пюре (щоб зустрічалися маленькі шматочки).
4. Виймаємо з маринаду баклажани, змішуємо їх із часником та перцем. Додаємо олію і трохи оцет. Перемішуємо.
5. Готові баклажани вкладаємо у стерилізовані банки. Даємо настоятися тижнів зо два. Зберігати таку заготівлю потрібно у холодильнику.
6. Смачні часникові баклажани готові. Їх можна додавати в салати, або в овочеве рагу.

Баклажани мариновані – пряний рецепт

• молоді баклажани - 600 гр.;
• оцет яблучний – 100 г;
• столова ложка меду (краще темних сортів);
• соєвий соус- 3 столові ложки;
• олія – столова ложка;
• імбир сухий – 0,5 чайної ложки;
• 1 ложка (їдальня) солі;
• пучок кропу;
• перець – 4 горошинки.

Мариновані баклажани на зиму:

1. Моїм і сухим свіжі плодипотім розрізаємо їх вздовж. Обсипаємо добре сіллю і даємо постояти дві години.
2. Готуємо розсіл. Змішуємо соєвий соус, мед, імбир та олію.
3. Ще раз промити баклажани, порізати квадратними пластами, або кружками. Обсмажити на олії. Викласти в тарілку баклажани та залити розсолом. Перемішати і дати настоятися півгодини.
4. Вийняти з тарілки баклажани, додати інгредієнти, що залишилися, і помістити в банку. Закрутити кришкою.
5. Такий маринад не вимагає стерилізації, але зберігається лише у холодильнику. Використовувати краще протягом двох місяців після засолювання.

Мариновані баклажани швидкого приготування рецепт

Помідори є стандартним маринадом у зимовий часу всіх господарок. Додати їх до баклажанів – нове вишукана страваяк на смак, так і на колір. Рецепт досить простий, з яким впорається будь-яка людина. Натомість незамінна кількість вітамінів на зиму буде заготовлена.

Нам знадобиться:

• 1 кіло баклажанів;
• 1 кіло невеликих помідорів;
• один пучок петрушки;
• голівка часнику;
• пучок кропу;
• перець горошинками – 10 прим.;
• лаврове листя – 4 шт.;
• води – 1 літр;
• 2 ложки (їдальні) цукрового піску;
• 2 ложки (їдальні) солі;
• 1 ложка (їдальня) оцтової кислоти(70% розчин).

Готуємо поетапно:

1. Баклажани промити та обсушити. Розрізати плоди вздовж та засипати сіллю. Відправити на відпочинок на 2 години.
2. Миємо помідори та зелень. Зелень дрібно|мілко| нарізати. Часник нарізати кругляшками.
3. Ще раз промити баклажани та посипати зсередини зеленню.
4. У трилітрову банку скласти перець, лаврові листки, часник. Спочатку закладаємо помідори, потім баклажани.
5. Готуємо розсіл. У воду насипаємо цукор із сіллю, кип'ятимо. Останнім вливаємо оцет, знімаємо з плити та виливаємо в банку з овочами.
6. Банку із заготівлею поміщаємо у каструлю з водою та стерилізуємо протягом півгодини.
7. Виймаємо банку з води та закочуємо щільно кришкою. Потім банку укутати в теплу тканину і залишити допарюватися до повного охолодження.

Баклажани з помідорами готові.

Таке смачне та корисна страва, Як «синенькі» баклажани не можуть залишити увагу хорошої господині.

А існуюче в наш час різноманіття маринадів допоможе підібрати вам рецепт на свій смак, який радуватиме вашу родину чи гостей. Баклажани добре підходять як добавка до м'ясних страв, що так актуально взимку. Крім простої смачної страви, баклажани мають великий запас вітамінів для підтримки імунітету в зимовий час.

Заготівля баклажанів на зиму – обов'язкова справа кожної господині. Взимку такі овочі приносять користь. З баклажанів консервують салати, готують їх з іншими овочами та прянощами.

Баклажан до нас прийшов з Індії і сподобався, завдяки смаку і корисним властивостям. Овочі багаті кальцієм і цинком, а також мінералами. У цій статті зібрані найкращі рецептибаклажанів на зиму.

Така заготівля – справжня криниця корисних речовин. Виходить салат із баклажанів на зиму дуже смачним та пікантним.

Приготування займає дві години. З інгредієнтів виходить 7 баночок об'ємом 1 літр.

Складові:

• 20 томатів;
• десять перців солодких;
• десять баклажанів;
• гострий перець – один стручок;
• 1 ст. л. цукру;
• 60мл. оцту;
• півтори ст. л. солі;
• десять морквин;
• 0,5л. олії;
• десять цибулин;
• мелений чорний перець;
• три лаврові листочки;
• зелень.

Приготування:

1. Банки та кришки простерилізуйте.
2. Наріжте перець смужками середньої довжини.
3. Цибулини наріжте півкільцями, такої ж довжини, що й перець.
4. на великої тертцінатріть моркву, очищені від шкірки баклажани наріжте середнім кубиком.
5. Окропом обшпарьте томати і видаліть шкірку, поріжте овочі кубиком.
6. У каструлю шарами викладіть овочі. Морквина має бути першим шаром, зверху викладіть баклажани.
7. Наступний шар перець із цибулею. Покладіть між шарами гострий перець.
8. Додайте спеції з цукром та подрібнену зелень.
9. Влийте олію з оцтом, викладіть томати.

• Варіть під кришкою, як закипить, зменште вогонь і тушкуйте 30 хвилин|мінути|.
• Викладіть у баночки, закатайте. Коли повністю охолонуть, приберіть у льох або комору.

Вибирайте молоді баклажани з дрібним насінням. Якщо потрапили гіркі, на півгодини покладіть овочі в підсолену воду. Перед приготуванням відіжміть руками.

Ікра з баклажанів по-грузинськи

У Грузії люблять баклажани та готують з овочом багато національних стравта закусок.

на приготування піде 2,5 години.

Складові:

• кілограм цибулі;
• півтора кг. томатів;
• пажитник та коріандр;
• два гострі перці;
• 700 гр. моркви;
• 3 ст. ложки оцту;
• кілограм перцю;
• сіль, цукор;
• 2 кг. баклажанів.

Приготування:

1. Баклажани наріжте кубиками та залиште у воді із сіллю на 40 хвилин.
2. Томати очистіть від шкірки і наріжте, наріжте цибулини з перцем невеликими шматочками.
3. Гострий перець подрібніть, на середній тертці натріть морквину.
4. Баклажани та обсмажте до м'якості в маслі, викладіть в окремий посуд.
5. Обсмажте в цій же олії до золотистого кольору цибулю, перекладіть у посуд, потім морквину з перцем. Томати готуйте без олії десять хвилин.
6. З'єднайте інгредієнти, додайте спеції та цукор. Готуйте 35 хвилин на маленькому вогні, влийте оцет і зніміть через п'ять хвилин. закатайте.

Складові:

• 3 кг. томатів;
• росл. олія – 1 склянка;
• 3 кг. баклажанів;
• 3 головки часнику;
• 3 гострі перці;
• цукор – шість ст. ложок;
• 3 ст. ложки солі;
• 120 мл. оцту.

Приготування:

1. Овочі, крім баклажанів, подрібніть у м'ясорубці часником.
2. Влийте олію з оцтом, цукор, посоліть. Коли закипить, зменшіть вогонь і готуйте 15 хвилин|мінути|.
3. Баклажани поріжте соломкою або півкружочками, викладіть до овочів. Готуйте сорок хвилин. Закатайте у банки.

Соте відноситься до різновиду овочевого рагу, яке готується особливим способом – підсмажуванням та струшуванням сковороди. Не можна перемішувати лопаткою овочі, можна лише струшувати. У цьому вся особливість – вважається, що так овочі зберігають сік і шматочки залишаються цілими.

Загальний час на приготування складає близько 2 годин.

Складові:

• 12 томатів;
• голівка часнику;
• 9 баклажанів;
• 2 гострих перцю;
• 3 цибулини;
• сіль - ¾ ч.л.
• 3 перцю солодких;
• 3 морквини.

Приготування:

1. Кубиком поріжте баклажани та цибулю з перцем, моркву тонкою соломкою, помідори півкружечками.
2. Руками відіжміть баклажани і обсмажте. Окремо обсмажте по черзі цибулю та морквину, через 7 хвилин додайте солодкий перець, через п'ять хвилин помідори. Посолити овочі, крім баклажанів.
3. Овочі тушкуйте до повного випаровування вологи. Після додайте баклажани.
4. Перемішайте, готуйте кілька хвилин, покладіть розчавлений часник із подрібненим гострим перцем. Залишіть соті томитися кілька хвилин. Закатайте у баночки.

Мариновані баклажани на зиму

Мариновані баклажани з пряними травамиі часником стануть відмінним частуваннямдля гостей холодним зимовим вечором. Овочі виходять ароматними.

Літо та осінь радують нас різноманітністю овочів, ягід. У цей час багато хто починає робити заготовки на зиму з баклажанами. Смачний та ароматний овочгармонійно поєднується з гострими та кислими соусами, що дозволить створювати різноманітні страви. Закочені синенькі часто використовують як закуску або основну страву.

Як приготувати баклажани на зиму?

Сині багато використовують у східній та європейської кухні. Їх можна фарширувати, смажити, консервувати, і ви завжди отримуватимете смачна страва. Щоб приготувати мариновані баклажани на зиму, для початку їх необхідно купити. Вибирайте ті овочі, які мають однорідний темний колір, відрізняються щільністю, тоді при готуванні вони не перетворяться на місиво. Синенькі мають характерний гіркуватий смак. Якщо хочете його позбутися, то наріжте овочі великими шматочкамита помістіть у воду на 20 хвилин. Після цього гіркота піде.

Існують оригінальні та класичні рецептиконсервованих баклажанів на зиму. У кухні нашої країни сині поєднують із помідорами, петрушкою, часником, а також болгарським перцем. Багато заготовок попередньо обсмажують на олії і після цього закочують. Якщо ж ви хочете приготувати ікру, то продукти краще запекти в духовці. Зверніть увагу, що сині швидко вбирають масло. Щоб страва не вийшла жирною, необхідно готувати в посуді з антипригарним покриттямабо в духовці. У цьому випадку вам не доведеться лити багато олії.

Підготовка банок для консервування

Якщо є бажання приготувати мариновані баклажани на зиму, варто подумати про належну стерилізацію банок. Це дозволить закочування простояти в цілісності довгі роки. Для початку необхідно переконатися, що тара не пошкоджена: відсутні сколи, тріщини. Перед тим, як стерилізувати банки, їх вимивають та просушують. Після цього в залежності від обсягу заготовок потрібно вибрати один із способів підготовки тари:

1. Класичний. Необхідно взяти емальований тазик або каструльку, на дно яких постелити м'яку ганчірочку. Після цього встановлюється тара, що накривається кришками. Потім доливається така кількість води, щоб вона на пару пальців не доходила до горла банок. Включається сильний вогонь, і кип'ятити потрібно 10 хвилин.
2. В духовці. Якщо розміри печі дозволяють, то найпростіше простерилізувати банки в такий спосіб. Тару необхідно попередньо вимити. Після цього виставити банки на деко або сітки шийкою вниз, розігріти пекти до 150 градусів і засунути їх усередину. Через 15 хвилин після такої теплової обробки вони будуть готові до використання.
3. Стерилізація пором. Використовують, якщо буде проводитися масштабне закочення. Для цього знадобиться каструля, велике сито. Місткість наповнюють водою, яку потрібно довести до кипіння. Зверху встановлюється сито, але яке поміщають банки шийкою вниз. Тара вважається готовою тоді, коли по стінах усередині починають стікати маленькі крапельки рідини. У середньому одну банку витратиться близько 10 хвилин свого часу.

Маринад для баклажанів

Одну з основних ролей у приготуванні зимової заготовки відіграє якість маринаду. Від нього залежатиме ароматність страви, соковитість. Одним із самих простих варіантіввважається рецепт з використанням великої кількостіпрянощів. Такі сині до смаку будуть схожі на мариновані гриби. Щоб приготувати такі баклажани в маринаді, знадобляться:

• сині – 2 кг;
• часник – 1 середня головка;
• петрушка, кріп – невеликі пучки;
• лаврушка – 2 листи;
• перець горошком - ½ ч. л;
• оцет, сіль та цукор за смаком.

Як готувати:

1. Тару необхідно вимити та простерилізувати.
2. Вибираємо сині середніх розмірів, щоб цілий овочміг легко пролізти у горло банки.
3. Миємо баклажани, відрізаємо хвостики.
4. У каструльку наливаємо воду, трохи солимо і варимо овочі 15 хвилин.
5. Чисту банку наповнюємо зеленню та іншими спеціями, кладемо лавровий лист.
6. Щільно утрамбовуємо сині в тару, заливаємо чистим окропом.
7. Додаємо сіль, цукор та 100 мл оцту.
8. Закочуємо заготівлю.

Як вибрати синенькі на зиму для консервації

Якщо ви зібралися закочувати або готувати мариновані баклажани на зиму, необхідно вибрати правильні плоди. Для заготовок підійдуть лише молоді овочі. Щоб їх розпізнати, потрібно розрізати синенький. У молодих насіння всередині ще не сформувалися, а у більш стиглих їх добре видно. Правильний плід має однорідний колір, щільну структуру. Щодо розмірів, то краще вибирати середні баклажани. Вони будуть соковитими та ароматними.

Рецепт із баклажанів на зиму в маринаді

Багато хто думає, що приготування баклажанів на зиму – довге і нудне заняття. Насправді існує безліч швидких і смачних рецептівзакочення. Гостренькі або кисленькі сині відмінно поєднуються з тушкованим м'ясом, шашлик або картопля. Їх можна використовувати як салат або додаткової закуски. Смачне закоченняурізноманітнить стіл у зимовий час і подарує справжнє гастрономічне задоволення. Запам'ятавши кілька простих і швидких рецептівмаринованих синіх на зиму, ви зможете радувати свою рідню щодня.

Як замаринувати баклажани на зиму без стерилізації

Якщо немає часу займатися закручуванням банок, можна приготувати смачні баклажанибез закочення. Страва сподобається всім, хто віддає перевагу пікантним, холодним закускам. Особливість рецепту в тому, що через відсутність стерилізації, їжа все одно зберігає свої смакові характеристики тривалий час. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• баклажани – 300 г;
• часник – 200 г;
• сіль – 100 г;
• вода – 1 л;
• селера – 200 г;
• олія соняшника – 2 ст. л.

Як готувати:

1. Вимити овочі, обрізати хвости, поставити варитися.
2. Через 10-15 хвилин викласти їх на друшляк, щоб уся вода скла.
3. Розрізати кожен овоч уздовж, серединку щедро начинити часником.
4. У велику ємність викласти шарами листя селери, баклажани, потім знову покрити зеленню.
5. Влити до отриманої маси гарячий розсіл.
6. Притиснути пресом, залишити у темному місці на 5 днів.
7. Перед подачею до столу потрібно нарізати кружальцями, полити олією і посипати маринованим цибулькою.

Мариновані баклажани швидкого приготування по-корейськи

Якщо любите гостру їжуто цей рецепт для вас. Корейський варіантприготування гострих синеньких не триватиме багато часу. Страва стане відмінним доповненнямдо м'яса або незвичайною закускоюдо міцних алкогольним напоям. Збудить апетит, додасть вашого розмаїття звичному меню. Щоб приготувати таку смакоту, знадобиться:

• сині – 2-3 штуки;
• болгарська солодкий перець- 1 шт.;
• часник – 4 зубці;
• лимон – 1 шт.;
• цукор - ½ ч. л.;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• пір'я цибулі – 1 пучок;
• насіння кунжуту - 1 ч. л.;
• чорний перець та сіль за потребою.

Як готувати:

1. Вимити овочі, відрізати плодоніжки, відправити в розігріту до 180 ° C духовку на 10-15 хвилин
2. Готові сині нарізати на невеликі тонкі шматочки, підсолити та підцукорити, додати перець.
3. Перекласти в салатницю, посипати видавленим часником, подрібненою цибулею.
4. Додати соєвий соус, сік лимона, посипати насінням.
5. Залишити на 2-3 години у холоді, щоб салат настоявся.

Як приготувати мариновані баклажани з часником без оцту?

Оцет вважається універсальним засобомдля маринаду, проте багато хто не визнає цей продукт. Якщо ви хочете заготовити смачну закускуз пікантною кислинкою, то цей рецепт стане в нагоді. Для приготування маринованих баклажанів на зиму без оцту знадобиться:

• сині - 2 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• цибуля – 1 головка;
• сушений кріпта петрушка – по 1 ч. л.;
• перець горошком - ½ ч. л.;
• свіжа петрушка- 1 пучок;
• сік із лимона – 5 ст. л.;
• цукор, сіль за смаком.

Як готувати:

1. Овочі очистити, нарізати брусочками.
2. Помістити сині у каструлю, залити водою.
3. Додати суху зелень, сіль|соль|, горошини перцю. Закрити кришкою і залишити на 15 хвилин.
4. Проварені сині викласти на папір, щоб вони висохли і остигли.
5. Помідори нарізати брусочками, цибуля – кільцями. Змішати всі овочі між собою, додати свіжу петрушку.
6. До отриманої маси висипати ложку солі та цукру.
7. Як маринад використовується олія, сік лимона і дрібні рубані часнички.
8. Страви необхідно поставити під прес на кілька днів, і тільки після цього повернутись і їсти.

Мариновані сині фаршировані овочами

Квашені сині необов'язково закочувати. Така страва добре зберігає свої смакові якостіі без закрутки. Його недолік полягає лише в тому, що овочі можна їсти лише за кілька днів після приготування. Тоді вони сягають потрібної кондиції. Для готування знадобиться:

• баклажани - 5 шт.;
• капуста – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• часник – 3 зубці;
• помідори – 2 шт.;
• олія соняшнику – 1 літр;
• петрушка – невеликий пучок;
• кріп – невеликий пучок.

Як готувати:

1. Очистити баклажани, зробити поздовжні надрізи не остаточно.
2. Надіслати овочі варитися із сіллю.
3. Для начинки дрібно нарізаємо овочі, гасимо на повільному вогні.
4. Додаємо в сковорідку подрібнену зелень, солимо за смаком.
5. За рецептом як маринад використовується просмажене масло. Його необхідно стільки, щоб воно повністю покрило баклажани у ємності.
6. Начиняємо сині, заливаємо олією.
7. Ставимо під прес на 5-7 днів у тепле місце.

Як маринувати баклажани на зиму по-грузинськи

Гострі та ароматні мариновані баклажани з волоським горіхом та чилі сподобаються любителям екзотики. Вони чудово доповнять м'ясні стравиі урізноманітнюють звичайне меню. Для приготування потрібні:

• баклажани – 2 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• морквина – 0,5 кг;
• оцет – склянка;
• цукор – 2 ст. л.;
• часник - 3 зубці.;
• кінза, базилік, петрушка – по пучку;
• грецькі горіхи- 3 ст. л.;
• олія соняшника – склянка;
• перець чилі, шафран, сіль – до смаку.

Як готувати:

1. Овочі вимити, відварити.
2. Потім розкласти на серветку, щоб вони висохли та скли.
3. Часник, чилі, зелень треба молоти в блендері до утворення однорідної гущі.
4. Цибулю треба нарізати кільцями, баклажани - брусочками, морквину натерти.
5. Формуємо бутерброди з 2 частин синього та овочів усередині.
6. Отримані сендвічі необхідно щільно покласти в каструлю, намазати зеленню з перцем.
7. Заливаємо розсолом з олії, оцту, солі та цукру.
8. Ставимо під прес на 3-4 дні.
9. Розкладаємо в банки та закочуємо.

Відео: зимові заготовки з баклажанів

Я вітаю всіх, кого хвилює тема підготовки смачних та корисних заготовоковочів на зимовий період. Почалася пора, коли повним ходом господині варять, парять та консервують овочі. Більшість роблять це за своїми перевіреними та вивченими рецептами. Але погодьтеся, бажання спробувати щось нове виникає у кожної.

Красиві «сині» овочі – як у народі називають баклажани, смачні та корисні, до того ж вони містять у собі дуже маленька кількістькалорій. Заготівлі з нього бюджетні та доступні для кожного. Навіть якщо ви не є щасливим власником садової ділянки, купити овочі для консервації на зиму, не стане проблемою, а також не вдарить по сімейному бюджету. Зате яка допомога буде на додаток до домашнього меню.

Закуски з баклажанів виходять завжди дуже апетитними, саме тому найчастіше баночки з ними розходяться насамперед. При цьому приготувати заготівлі з них зовсім не складно, впорається навіть господиня, яка вперше зайнялася цією справою. А моя добірка цікавих, смачних та перевірених роками рецептів спеціально для вас нижча.

Консервовані баклажани з айвою

Дуже цікава, красива та смачна консерваціяна зиму. Рецепт колись побачила по телевізору в одній кулінарної передачівирішила скористатися. Нашій родині та друзям закуска так сподобалася, що готую такі заготівлі щороку.

Складові:

• Баклажани - 2 шт
• Айва - 2 шт
• Перець болгарський червоний - 2 шт.
• Вода - 500 мл
• Олія - ​​150 мл
• Оцет 9% - 100 мл
• Сіль - 1 ч. ложка
• Цукор - 1 ст.л.
• Перець чилі - 1/2 шт

Етапи приготування:

1. Баклажани вимийте, наріжте великі частини. Перекладіть у миску і засипте сіллю. Нехай миска з ними постоїть хвилин 20 або трохи більше.

2. У цей час займемося нарізкою інших овочів. Айву з болгарським перцем також наріжте досить крупно.

3. Каструлю наповніть водою, додайте до неї сіль, цукор, олію. Після закипання розсолу відправте в нього овочі. Баклажани краще промити від солі перед додаванням. Варіть на помірному вогні чверть години.

4. Потім влийте оцет, потримайте на плиті каструлю ще кілька хвилин.

5. Розкладіть у підготовлені чисті банки, не забувайте про їхню стерилізацію, закрийте кришками. Переверніть заготовки, як показано на фото, обов'язково вкрийте.

Подивіться кілька варіантів.

6. Як тільки баночки з консервацією охолонуть до кімнатної температури, перемістіть їх у комору.

Відмінного вам настрою, смачних та корисних заготовок!

У сезон збору свіжих овочівми всією сім'єю прагнемо приготувати якнайбільше цікавих і різноманітних заготовокз них. А коли настає холодна зима, завжди приємно відкривати баночку до смаженої картопліабо будь-яким іншим стравам.

Складові:

• Баклажани - 2 кг
• Морква - 600 г
• Цибуля ріпчаста - 400 г
• Часник - 2 головки
• Вода - 500 мл
• Цукор - 200 г
• Сіль - 2 ст. ложки
• Олія - ​​100 мл
• Оцет 9% - 250 мл

Етапи приготування:

1. З плодів баклажанів видаліть шкірку, дія ця необов'язкова, наріжте кружальцями завтовшки близько сантиметра. Укладіть у глибокий посуд, залийте солоною водою. Для того щоб пішла гіркота, залиште їх постояти на 20-30 хвилин.

2. Нажарите сковороду з доданим до неї олією. Обсмажте з обох боків кухлі баклажанів. Після цього викладіть їх на решітку або паперові рушникитак піде все зайве масло з них.

3. Потім перекладіть їх у чашу.

4. Моркву очистіть, натріть на тертці. Дрібною або великою, значення не має, орієнтуйтесь на свої уподобання. Перекладіть у каструльку, після чого видавіть до неї очищені зубки часнику через часнику.

5. З цибулі зніміть лушпиння, промийте в холодній воді. Наріжте півкільцями і перекладіть у посуд з морквою. Добре змішайте все.

6. Банки підготуйте заздалегідь, вимийте, простерилізуйте. Закуска викладається шарами. На денце покладіть кілька кружків обсмажених баклажанів.

7. Поверх невелика кількістьморкви змішаної з цибулею та часником.

8. Таким чином заповніть банки до країв. Ложкою або руками після укладання кожного шару, натисніть трохи, щоб закуска була в банку якомога щільніше.

9. Для приготування маринаду змішайте в каструлі воду з цукром, сіллю. Дочекайтеся закипання, а потім влийте оцет. Залийте маринадом закуску у баночках, після чого закатайте кришками.

Успіхів у приготуванні зимових заготовок!

Баклажани з болгарським перцем у томатному соку

Відмінна закуска для різного видустрав. Ця консервація не потребує стерилізації, готується дуже просто та швидко. Рецептом користуюся дуже давно, ніколи не підбивав. Раджу приготувати на пробу вам.

Складові:

• Баклажани - 1 кг
• Помідори - 500 г
• Перець болгарський - 200 г
• Сіль за смаком
• Цукор - за смаком
• Оцет 9% - 2 ст. ложки
• Часник - 3-4 зубчики
• Рослинна олія - ​​4 ст. ложки

Етапи приготування:

1. З баклажанів зріжте шкірку, наріжте на великі кубики. Перекладіть в каструлю подрібнені плоди, засипте сіллю, вистачить однієї ложки, перемішайте. Залишіть постояти на півгодини, так піде гіркота з баклажанів. Рідина, що утворюється, потім слід злити.

2. З болгарського перцювидаліть серцевину з насінням, вимийте. Подрібніть соломкою, але не дрібно.

3. Відправте каструлю з овочами на плиту, влийте олію. Гасити потрібно на слабкому вогні хвилин 10, щоб овочі стали м'якшими, але не були повністю готові.

4. З помідорів потрібно зробити пюре, використовуючи для цих цілей м'ясорубку або блендер. Додайте цукор, щоб нейтралізувати зайву кислотність, перекладіть масу до овочів. Продовжуйте гасити ще близько 20 хвилин, перемішуючи іноді. Кришку не знімайте.

5. Очистіть часник від лушпиння, подрібніть його через прес або нарубайте якомога дрібніше ножем. Надішліть у каструлю до вже готової овочевої суміші, влийте оцет, перемішайте. Обов'язково спробуйте на смак, якщо є необхідність додати сіль, цукор.

6. Промийте добре банки, заповніть їх закускою відразу після стерилізації, закрийте щільно кришечками.

Смачні заготівлі, їжте із задоволенням!

Печені баклажани з прянощами

Пікантна гостра закусказавдяки часнику, суміші перців та прянощів буде дуже цікава за смаком. Баклажани цілком попередньо запікаються в духовці, а потім гасять у томатах.

Складові:

• Баклажани - 1 кг
• Помідори - 500 г
• Часник - головка
• Прянощі - 1 ч. ложка
• Суміш перців - 1 ч. ложка
• Сіль - 1 ч. ложка
• Цукор - 1 ст. ложка

Етапи приготування:

1. Вимийте баклажани, обсушіть рушником. Викладіть на лист, проткніть великі плоди вилкою в декількох місцях. Запікайте у прогрітому духовціпри 200 градусах близько півгодини.

2. Помідори промийте, видаліть із них шкірку. Зробити це не складно, просто опустіть їх у крутий окріп на кілька хвилин, попередньо зробивши хрестоподібний надріз на верхній частині, після цього шкірка легко зніматиметься. Блендер перемілить до стану пюре. Томатну масу перелийте в каструлю чи сотейник. Доведіть масу до кипіння на слабкому вогні. Потім всипте сіль, цукор, прянощі та суміш перців.

3. З остиглих печених баклажаніввидаліть шкірку, наріжте довільно. Перекладіть їх у томатний соус, перемішайте. Варіть 5-7 хвилин, потім додайте часник, який пропустіть через прес перед цим.

4. Закускою заповніть простерилізовані банки, закатайте кришками.

Ось така невигадлива заготовка до зими готова, спробуйте ви приготувати!

Фаршировані баклажани на зиму.

Чесно сказати, сама я не готувала за цим рецептом ще. Але мені дуже сподобалася сама думка. А як це все смачно показано та розказано на відео не передати словами. Я взяла рецепт собі в скарбничку, обов'язково приготую цього року.

Бажаю вам успіху!

Чим ближче до нас наближається осіння пора, тим більше треба подбати про заготівлі, які будуть на вашому столі в холодну пору року. До того ж впевнена, що у кожного бувають важкі дні, після яких стояти біля плити немає бажання. Мене в цьому випадку консервація рятує завжди.

Готуйте запаси у гарному настрої, смачних заготовоквам і довго зберігаються!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+