Головна Закуски

Тушкована капуста до зимового столу: секрети та рецепти. У якому посуді тушкувати капусту? Бонус: Капуста тушкована в мультиварці

Гасимо капусту правильно, а головне – смачно! Кожна господиня любить побалувати своїх домочадців смачними та корисними стравами, особливо якщо вони готуються з простих продуктівякі знайдуться на будь-якій кухні. Тушкована капуста є справжнім джерелом вітамінів і корисних мікроелементів.

Вона є низькокалорійною стравою, що дуже важливо для тих, хто дотримується правильного харчуванняі стежить за своєю вагою.

Загальні способи та принципи правильного гасіння капусти

Ідеальний варіант гасіння капусти – це гасіння її з цибулею та морквою. Для того щоб приготувати таку капусту необхідно взяти невеликий качан білокачанної капусти, 2 середні моркви та 2 великі цибулини. Приправляємо сіллю, перцем, травами та зеленню на смак, і, звичайно ж, не забуваємо додати томатний соус, кетчуп або томатну пасту.

Готуємо інгредієнти для тушкованої капусти

1. Очищаємо моркву, моїм і трьом на тертці (велика ланка).
2. Цибулю шаткуємо дрібними шматочками.
3. Викладаємо пасировку з цибулі та моркви у попередньо розігріту сковороду та обсмажуємо їх до рум'яного кольору.
4. Поки готується наше пасерування – нарізаємо капусту. Потім відправляємо її в сковороду із цибулею. Солі, перчимо і трохи обсмажуємо кілька хвилин, середньому вогні. Далі наливаємо трохи води і гасимо близько 30 хвилин під закритою кришкою.
5. За 10 хвилин до приготування додаємо до овочів томатний соус. Час приготування капусти може змінюватись у більший бік, наприклад, капусту зимових сортів доведеться гасити трохи довше.

Тому перевіряйте її на готовність, вона не повинна бути надто м'якою (перетушкованою).

Готову, ароматну капуступодаємо до столу, прикрасивши зеленню або сметаною.

Смачного!

1. Класичний рецепт тушкованої капусти

У мережі інтернет, рецептів тушкованої капусти велика кількість. Однак знайти той рецепт, який нагадуватиме смак капусти, приготовленої у шкільній їдальні дуже важко.

Для того, щоб смачно і правильно приготувати капусту як у їдальні, нам знадобиться наступний набір інгредієнтів:

Качан білокачанної капусти
2 великі цибулини цибулі
150мл. води або м'ясного бульйону
1 десертна ложкацукру (його кількість залежить від ваших смакових уподобань)
2 невеликі морквини.
15мл. яблучного оцту
30 гр. борошна з гіркою
Лавровий лист.
Спеції, перець запашний та сіль
2 ложки томат-пасти
Соняшникова олія без запаху для обсмажування

Посібник з тушкування домашньої капусти

1. Трьом моркву на велику тертку, дрібно нарізаємо цибулю. Обсмажуємо їх на рослинній оліїдо золотого кольору.
2. Капусту шаткуємо соломкою і відправляємо до готового пасерування. Обсмажуємо всі разом протягом 5-7 хв, потім знову додаємо трохи води або бульйону. Накриваємо кришкою і продовжуємо гасити 20 хвилин.
3. Далі кладемо улюблені спеції, цукор, оцет, томат, борошно, солимо та перчимо. Лавровий лист кладемо за кілька хвилин до готовності.
4. Гасимо чверть години.

Ароматна та смачна капустаготова!

Приємного вам апетиту!

Хочете чимось здивувати своїх рідних та близьких на обід? Приготуйте їм тушковану капустуз ковбасою. Повірте, всі тарілки залишаться пустими. Щоб приготувати тушковану капусту з ковбасою нам знадобляться:

300 гр. будь-якої ковбаси (можна брати 2-3 види)
500 гр. капусти 1-2 моркви 2 шт. цибулини
1 ч. ложки кетчупу чи томатного соусу
Будь-які спеції, сіль, перець

Покроковий посібник з процесу приготування

1. Ковбасу нарізаємо кубиками або соломкою (тут все залежить від вашої фантазії), обсмажуємо її на олії.
2. Поки наша ковбаска обсмажується, нашаткуємо овочі – моркву та цибулю. Цибуля режим півкільця, морква три на великій тертці.
3. Як тільки ковбаса злегка підрум'янилася, відправляємо до неї наше пасерування. Смажити протягом 5 хвилин, зрідка помішуючи.
4. Тоненько шаткуємо капусту і відправляємо її в сковорідку з морквою, ковбасою і цибулею. Солимо, перчимо, приправляємо улюбленими спеціями, додаємо томатний соус і трохи обсмажуємо її.
5. Далі додаємо воду, приблизно півсклянки і гасимо протягом півгодини під закритою кришкою. Подавайте готову капусту до столу, прикрасивши зеленню. Смачного!

Рецепт тушкованої капусти з куркою передбачає приготування страви зі свіжої білокачанної капусти та курячої грудки або філе. Ці продукти точно знайдуться на кухні у будь-якої господині. Гасити капусту можна і в духовці, використовуючи гусятницю, а можна набагато простіше - на плиті, у звичайній сковорідці.
Беремо наступні інгредієнти:
500 гр. курячого філе або грудки
Нашаткована капуста – 1 кг
2 ложки томатного соусу або кетчупу
Одна середня цибулина
Склянка сметани
1 середня морква
Півсклянки води або курячого бульйону
Суміш перців та солі

Процес приготування

1. Курку мою, і режим невеликими кубиками або тонкою соломкою. Солимо її і перчимо.
2. У розпечену сковороду кладемо курку і злегка підрум'янюємо на повільному вогні.
3. Режим морква або трьом на тертці, цибулю шаткуємо і відправляємо обсмажуватися до курячого філе.
4. Додаємо сметану і трохи води, все гасимо протягом 15 хвилин. 5. Поки курка готується, займемося капустою.
6. Нашатковану капусту щільно викладаємо на цибулю зі сметаною і
курки та солимо.
7. Томатний соус викладаємо поверх капусти, солимо і кладемо запашний перець.
8. Додаємо ще трохи води і відправляємо нудитись на маленькому вогні хвилин на 20. Потім ретельно перемішуємо всі інгредієнти, накриваємо кришкою і тримаємо на вогні до повної готовності. Якщо вирішили гасити капусту в гусятниці в духовці, час приготування збільшаться до 90 хвилин, до моменту випаровування зайвої рідини.
Смачного!

Присутність у блюді чорносливу надає йому незвичайний, вишуканий смак. Для того, щоб приготувати пікантну капустуз чорносливом нам знадобляться такі продукти:

1 велика морквина
1кг. капусти білокачанної
2 цибулини цибулі
Склянка, можна трохи менше, чорносливу без кісточок.
Лист лаврушки (за бажанням)
25 гр. цукрового піску
Олія для смаження 30 грам томат - пюре.
Сіль, перець, спеції за смаком

Приготування

1. Шинкуємо капусту тонкою соломкою
2. Морква трьом на тертку.
3. Цибулю подрібнюємо.
4. На розпеченій сковорідці обсмажуємо цибулю та моркву до золотистого кольору.
5. Чорнослив миємо, якщо є кісточки - витягаємо, і заливаємо окропом на 10 хвилин.
6. З'єднуємо чорнослив з капустою і з'єднуємо їх з готовим пасировкою.
7. Далі додаємо наші спеції, томат і солимо до смаку.
8. Заливаємо овочі 1/2 склянки бульйону або води і гасимо приблизно 30 хвилин.

Рецепт 5. Квашена тушкована капуста

Як би ви не приготували цю страву, вона завжди вийде дуже смачною! Для того, щоб приготувати тушковану квашену капустувізьмемо наступний набір простих інгредієнтів:
1кг. капусти квашеної
2 великі цибулини
1 ст. ложка томат-пасти
2 ложки олії рослинної
1 ч. ложка цукру

Сіль, улюблені спеції

1. Квашену капусту віджимаємо. Намагаємось віджати так, щоб не залишилося соку.
2. Цибулю нарізаємо шматочками.
3. У розпечену сковороду відправляємо цибулю і обсмажуємо її до прозорості
4. Потім відправляємо до цибулі капусту та обсмажуємо спільно протягом 10 хвилин.
5. Перчимо і солимо.
6. Додаємо воду, приблизно 1 склянку.
7. Гасимо нашу капусту протягом 30 на середньому вогні, під закритою кришкою
8. Далі додаємо томатний соус та цукор. Продовжуємо гасити ще півгодини. Так само можна покласти і кмин, це додасть блюду тільки свою неповторну особливість.

Підказка: якщо квашена капуста надто кисла, то вимочіть її у воді. Смачного!

Капуста тушкована з грибами готуватиметься досить швидко, а головне не клопітно. Її можна подавати до столу як окремою стравою, так і гарніром до м'яса. Також, таку капусту можна використовувати у вигляді начинки для пиріжків та овочевих пирогів. Для приготування солянки нам знадобляться:

1кг. капусти
Близько 500 грн. будь-яких грибів (особливо смачно, коли використовуються опеньки)
2 ст. ложки томатного соусу
1 ст. ложка яблучного оцту
2 середні моркви
1 ч. ложка цукрового піску
2 середні цибулини
Сіль, перець, спеції за смаком

Покроковий процес приготування

1. Робимо пасерування з цибулі та моркви.
2. Обсмажуємо пасерування до рум'яного кольору на повільному вогні.
3. Додаємо до неї гриби і смажимо на великому вогні, поки не випарується зайва рідина від грибів. Можна обсмажити гриби окремо, навіть зручніше.
4. Шинкуємо капусту, додаємо її до пасерування і обсмажуємо протягом 10 хвилин на середньому вогні.
5. Після закінчення цього часу додаємо томатну пасту, сіль, перець, спеції, цукор, оцет і воду (1/2 склянки). Закриваємо кришкою і гасимо до повної готовності. Тушкована капуста з грибами стане чудовою холодною закускоюна святковий стіл.

Вітаю всіх на моєму блозі! Сьогодні пишу для вас рецепти найбуденнішої страви, знайомої кожному, — тушкованої капусти. Незважаючи на простоту, у цього гарніру є кілька варіантів приготування. І сьогодні я напишу цілих 10 способів смачно згасити білокачанну красуню.

Якщо Ви вперше у мене в гостях, обов'язково перегляньте інші рецепти приготування капусти. Рекомендую її, і!

Для гасіння овочів потрібний досить місткий посуд - казан, каструля з товстим дном або сковорода з високими стінками. Також можна додавати найрізноманітніші спеції, хто що любить. У класичному варіантіце лавровий лист, горошини перцю, гвоздики. А ще добре звучатиме кмин, суміш перців, паприка та інші трави. Загалом у кожному рецепті я написала списки інгредієнтів, але ви можете їх підлаштовувати під себе.

Бажаєте зробити смачний та простий гарнір? Пропоную приготувати тушковану капусту по класичному рецепту, без будь-яких добавок у вигляді м'яса та ковбаси. З посуду знадобиться сковорода та каструля. А страва вийде така, як у їдальні — смачна та дешева.

Складові:

білокачанна капуста - 1,2 кг
вода - 1 ст.
ріпчаста цибуля- 1-2 шт.
морква - 1-2 шт.
вершкове та рослинне масло для смаження
томатна паста - 2 ст.л.
пшеничне борошно - 1 ст.л.
цукор - 1,5 ст.л
сіль за смаком
оцет 9% - 1 ст.л.
чорний перець горошком - 15 шт.
запашний перець горошком - 3 шт.
гвоздика - 5 шт.
універсальна приправа - за смаком

Приготування:

1.Капусту вимийте, видаліть верхнє листяі нашаткуйте. Спосіб нарізки може бути будь-якою — тонкою та довгою соломкою, короткою широкою соломкою, квадратами.

Від розміру шматочків залежатиме час гасіння - чим тонше порубати, тим швидше приготується. Але надто дрібніти не варто, бо в готовому виглядібуде не дуже презентабельно.

2.На сковороді розтопіть вершкове масло|мастило| - грамів 30. Всипте капусту і обсмажте на сильному вогні, постійно помішуючи, щоб не пригоріло. Довго жарити не потрібно, достатньо дочекатися моменту появи специфічного запаху. Дивіться, не перетворите білокачанку на вугілля, вона повинна залишатися світлою.

3. Висипте в каструлю шматочки. Їх уже хочеться з'їсти, вони манять приємним вершковим ароматом.

4.В сковороду налийте трохи рослинної олії - не більше пари ложок - і розігрійте її. Покладіть томатну пасту та обсмажте її протягом 2-3 хвилин. Це потрібно, щоб усунути «сирий» запах.

5.Додайте до капусти склянку води, пасту та оцет. Перемішайте та тушкуйте до напівготовності. Періодично помішуйте та стежте, щоб у каструлі завжди була рідина, що покриває дно. За потреби долийте води. Час приготування може змінюватись від 15 до 40 хвилин. Це залежатиме від сорту білокачанки та крупності нарізки. Спробуйте - овоч повинен хрумтіти і не бути занадто м'яким.

6. Тим часом обсмажте на сковороді дрібно порізану цибулю до золотистості. До нього всипте моркву - натерту або порізану тонкими чверть колами. Смажте ще кілька хвилин і всипте заправку в капусту.

7. Також додайте всі спеції за смаком – приправу (бажано натуральну) універсальну, гвоздика та горошини перцю. Спеції можуть бути будь-якими, але вони повинні бути, щоб надавати гарніру яскравого смаку.

Без спецій буде прісно (можна взяти наприклад коріандр, суміш перців, гострий перецьдля любителів палких страв, італійські трави).

8. Якщо мало вологи – додайте води, перемішайте і продовжуйте гасити вже до повної готовності. Тут уже вирішуйте і спробуйте самі. Можна готувати дуже м'якого стану, щоб капуста просто танула в роті. А можна залишити трохи крихкості. Все робиться за перевагами.

9. Борошно насипте на суху сковороду і трохи підсушіть, поки вона стане кольором топленого молока. За 5 хвилин до готовності страви всипте, заправте її борошном, посоліть і поцукрийте. Перемішайте, зачекайте, поки все розчиниться і спробуйте. За потреби збалансуйте смак, додавши потрібний інгредієнт.

10.Подавайте до столу у гарячому вигляді. Ця страва буде відмінним доповненнямдо основного. Спробуйте так приготувати, це справді смачно!

Найсмачніший рецепт приготування капусти, тушкованої з м'ясом

Якщо згасити капусту з м'ясом, вийде страва, що називається Бігос. Основний інгредієнт може бути як квашеним, так і свіжим. У цьому рецепті потрібен буде свіжий білокачанний овоч. А ось м'ясо можна взяти будь-яке - свинину, яловичину, телятину. Смачно буде у будь-якому випадку.

Складові:

свинина (будь-яке м'ясо) - 300 гр.
капуста - 1 кг
цибуля - 1 шт.
морква – 1 шт.
свіжі помідори- 4 шт.
сіль, перець - за смаком
олія для смаження

Спосіб приготування:

1.М'ясо добре промийте, видаліть зайві плівки за наявності. Наріжте цей продукт на кубики.

2.На сковороді розжарите олію (багато не потрібно, в м'ясо виділить свій жир ще) і обсмажте шматочки свинини до рум'яної скоринки. Періодично помішуйте. На це піде близько 15 хвилин.

Солити м'ясо відразу не потрібно, інакше воно випустить сік і буде сухим.

3.Цибулю очистіть і наріжте на півкільця. Додайте до обсмаженого м'яса, перемішайте і готуйте з|із| відкритою кришкою ще приблизно 5-8 хвилин|мінути|.

4.Морква наріжте тонкою соломкою. Для цього спочатку поріжте овоч на кружечки, роблячи це навскоси. А потім, складаючи шматочки один на одного, наріжте їх соломкою. Покладіть моркву в сковороду і тушкуйте разом ще 5-8 хвилин.

5.Помідори наріжте кубиком і відправте до засмаження, що вже приємно пахне. Поперчіть і перемішайте. Продовжуйте гасити страву ще хвилин 5.

6.Капусту наріжте улюбленим способом (краще середньою соломкою), посоліть добре і перемішайте в мисці. Додайте до м'яса та інших овочів у сковороду. Перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте на середньому вогні близько 40-60 хвилин. Свинина має бути повністю готова до цього моменту.

7. Іноді перемішуйте бігос, щоб все готувалося рівномірно. Об'єм капусти сильно зменшиться, вона дасть сік. Якщо ж соку буде мало, долийте трохи води, яка має покривати дно. Наприкінці спробуйте свою страву. Якщо видасться занадто кислим, можна додати трохи цукру. Також за смаком кладіть спеції та трави.

Під час посту м'ясо можна замінити відвареною окремо квасолею. А можна для економії часу купити готову квасолю власному соку. Теж вийде ситно та смачно.

8.От і все, подавайте до столу у гарячому вигляді, посипавши свіжою зеленню.

Відео про те, як зробити тушковану капусту з картоплею

Як відомо, картопля у нашій країні не перекладається. Це один із найпопулярніших овочів. І її можна не лише варити, смажити чи запікати. А можна й згасити! Та не просто так, а разом із улюбленою капустою та в томатний соус. Щоб надати такому гарніру особливого аромату, використовуйте прованські травиабо інші спеції на смак.

Як смачно згасити білокачанку з картоплею, подивіться у відео – там і золотиста скоринка буде, і насичений колір та апетитний запах (хоча останній через монітор, на жаль, не відчуєш). Для Вашої зручності напишу скільки чого потрібно.

Складові:

картопля - 4-5 шт.
цибуля - 1-2 шт.
білокачанна капуста - 1/4 вилка
томатна паста 30% - 70 мл
вода - 150 мл
сіль - 0,5 ст.л.
прованські трави - за смаком

Як приготувати свіжу тушковану капусту з куркою

Курка швидко готується, вона м'яка та ніжна, у ній мало жиру. Та й коштує дешевше, ніж яловичина чи свинина. Тому її часто можна зустріти на столах. І капусту, яку сьогодні ми з вами готуємо, можна згасити з цією пташкою. Частина курки може бути будь-яка: дієтична грудкаабо філе стегна, жирніше, але й смачніше.

Складові:

капуста - 1,5 кг
курка - 500 гр.
томатна паста - 3 ст.л.
цибуля - 2 шт.
морква – 1 шт.
рослинна олія рафінована для смаження
вода - 100 мл
сіль за смаком
орегано, чорний мелений перець, коріандр мелений
вершкове масло - 20 гр. (за бажанням)

Приготування:

1.Зручно готувати у казані чи сковороді з високими бортиками. Якщо немає на кухні такого посуду, обсмажте спочатку продукти у своїй сковорідці, а потім тушкуйте їх у каструлі. На дно казана налийте олію, розжарите її. Курку помийте, обсушіть паперовими рушникамиі наріжте на порційні шматочки. Викладіть у киплячу олію.

2.Смажте м'ясо на сильному вогні, помішуючи, до золотистої скоринки. На фото видно, до якого моменту воно має готуватись. При цьому курка випустить ще сік.

Як відомо, більшість сучасних курей розколюють сольовим розчиномщоб вони більше важили. При термічної обробки, З них ця рідина виділяється. За бажання її можна злити.

3.Коли шматочки підрум'яняться, додайте до них цибулю, порізану півкільцями, і моркву, натерту на великої тертці.

4. Перемішайте і смажте також на сильному вогні, до моменту, коли цибуля стане прозорою, а морква пом'якшиться. Тільки тепер страву можна посолити та додати спеції, які хочете. Я люблю в цей продуктовий склад класти коріандр, орегано і класикою — чорний перець. Але Ви можете додавати те, що є в наявності та те, що любите. Смажте ще кілька хвилин, щоб приправи розкрилися в маслі.

5. Томатну пасту розчиніть у воді і вилийте в казан, перемішайте. Зменшити вогонь до середнього.

6.Капусту нашаткуйте середньою соломкою і складіть в глибоку миску. Злегка підсоліть і перемішайте руками. При цьому потрібно її пом'яти, щоби почав виділятися сік. Дії, схожі на ті, які ми робимо при .

7.Викладіть білокачанку в каструлю, накрийте кришкою. Перемішувати не потрібно поки що, просто дайте їй потомитися, випустити сік. Вона помітно зменшиться обсягом. Тушіть блюдо під кришкою 10 хвилин.

8.Тепер настав час все разом перемішати. Знову накрийте кришку та тушкуйте до готовності. Не забувайте періодично заглядати в каструлю, помішувати. Слідкуйте, щоб вода повністю не википіла, на дні завжди має бути рідина. Якщо її немає – долийте.

9. Щоб страва вийшла смачною, її потрібно куштувати і не перетримати. Готуйте до стану капусти, яке любите. Молоді овочі взагалі дуже швидко стануть м'якими, пізні сорти томитися довше.

10. Як тільки смак Вас повністю задовольнятиме, вимикайте плиту. Я, наприклад, не люблю надто м'яких овочів. Вважаю за краще, щоб вони хрустели, тому не тушу капусту довше 25 хвилин. Знаю людей, які хочуть, щоб усе було м'яким. Тоді нудити треба і цілу годину. Вибирайте свій варіант та радуйте близьких смачним (або обідом).

За 5 хвилин до готовності можна додати у блюдо шматочок вершкового масла. А при подачі посипати свіжою зеленню.

Рецепт тушкованої капусти в мультиварці (готуємо з яловичиною)

Як згасити капусту зі свининою, я написала вище. Зараз хочу запропонувати рецепт із яловичиною. А готувати ми будемо у мультиварці. Це зручно, якщо не хочеться стояти біля плити, перемішуючи та стежачи, щоб нічого не пригоріло. Також це зручно, якщо потрібно кудись відлучитись, погуляти з дитиною. Приходьте, а вечеря готова!

Складові:

яловичина - 0,5 кг
капуста - 0,8 кг
цибуля - 1 шт. великий
морква – 1 шт. велика
томатна паста - 3 ст.л.
вода гаряча - 1 ст.
рослинна олія - 3 ст.л.
сіль, спеції, цукор - за смаком

Приготування:

1. Почнемо з цибулі. Його потрібно очистити та нарізати кубиком. У чашу мультиварки налийте олії, висипте цибулю та виставте режим «Спека». Готуйте цибулю до прозорості з відкритою кришкою (хвилини 3 на це піде).

2.Морква натріть на великій тертці і відправте до цибулі. Перемішайте та смажте ще 5 хвилин.

3. М'ясо дуже добре помийте та наріжте на невеликі кубики. Відправте в мультиварку до овочів та перемішайте. Обсмажуйте все разом ще 10-15 хвилин, але під закритою кришкою.

4. Тим часом наріжте капусту невеликими шматочками.

5.До яловичини додайте томатну пасту і посоліть, перемішайте. Тепер настав час закладати капусту. Кладіть її порціями і перемішуйте все. Наприкінці налийте склянку гарячої води.

На цьому етапі можна покласти будь-які спеції. З капустою добре поєднується кмин, коріандр. А можна просто взяти комплексну приправу чи «смачну» сіль. Також я ще додаю трохи цукру разом із сіллю, щоб компенсувати кислоту томату.

6. Закрийте кришку та виставте режим «Гушіння» на 1,5 години. Зазвичай у цьому режимі все готується досить довго, при невеликій температурі, нудиться. Якщо ви хочете прискорити процес, можна готувати в режимі «Випічка». Але в цьому випадку потрібно буде влити не одну склянку води, а три з половиною, бо вона активно випаровуватиметься. Часу на "Випічці" буде достатньо 1 години.

Якщо готуєте прискореним варіантом, обов'язково потрібно пару разів перемішати страву. У режимі "Гасіння" це можна не робити.

7.Після сигналу кухонної помічниці можна подавати до столу готову капусту. Дуже смачно вона звучатиме з картопляним пюре чи макаронами. Пригощайтеся самі та пригощайте своїх близьких!

Класична тушкована капуста із сосисками на сковороді

Мабуть, усі пробували таке класичне поєднанняяк тушкована капуста з сосисками. Це варіант легший у приготуванні, ніж із м'ясом. Зате як смачно виходить!

Тільки вибирайте якісні сосиски, зроблені за ГОСТом. У них немає зайвих добавок у вигляді підсилювачів смаку, крохмалю та іншого. Але, як це не сумно, абсолютно у всіх є нітрит натрію – барвник, який робить м'ясо рожевим. Але зараз не про це. Приступаємо до приготування.

Складові:

білокачанна капуста - 700 гр.
сосиски - 300 гр.
цибуля - 100 гр.
томатна паста - 2 ст.л.
вода - 100 мл
сіль, перець, лавровий лист - за смаком
олія для смаження

Спосіб приготування:

1.Цибулю наріжте дрібним кубиком. У сковороду налийте олію (рафіновану), нагрійте її. Обсмажте цибулю до прозорості, тільки не перетримайте, вона не повинна стати золотистою.

2.Капусту дрібно наріжте і відправте до цибулі. Налийте 100 г води і перемішайте. Накрийте кришкою та готуйте близько 15 хвилин.

При гасінні на дні посуду завжди має бути рідина. Але її не повинно бути надто багато, бо це буде вже варіння.

3.Далі додайте сіль, чорний мелений перець та лавровий лист. А ще покладіть томатну пасту. Перемішайте та тушкуйте до готовності. Щоб визначити цей момент, потрібно куштувати капусту. Можливо, вже за кілька хвилин можна буде вимикати нагрівання.

4.Сосиски наріжте кружальцями, краще не дуже тонкими, приблизно півсантиметра. На іншій сковороді розігрійте трохи олії, всипте сосиски і на великому вогні обсмажте до рум'яної скоринки, помішуючи.

5.В готову капусту додайте сосиски, видаліть лавровий листок і перемішайте. Вимкніть плиту і дайте настоятися страві 5 хвилин під кришкою. Ось і все, можна накладати по тарілках цю просту їжуале дуже смачну. Вона чудово підійде до картопляного пюре.

Капуста з грибами, тушкована в каструлі: покроковий рецепт

Якщо замість м'яса чи сосисок покласти гриби, вийде гарний пісний гарнір. Його можна готувати в каструлі з товстим дном, а можна і великій сковороді, як забажаєте. Співвідношення продуктів можна брати будь-яке, до смаку. Любіть гриби - покладіть їх якомога більше.

Я, наприклад, дуже люблю, коли в тушкованій капусті багато томатної пасти, виходить дуже насичений смак. Щоправда, доводиться потім компенсувати кислоту цукром, інакше буде занадто кисло.

Складові:

білокачанна капуста - 1 кг
гриби (шампіньйони) - 400 гр.
морква - 2 шт.
цибуля - 1 шт.
томатна паста - 3 ст.л.
цукор – 1 ст.л.
базилік, суміш перців, сванська сіль - за смаком
соняшникова олія для смаження

Приготування:

1.Цибулю наріжте кубиком, моркву натріть на тертці. На дно каструлі налийте олію, розжарите її. Спочатку обсмажте швидко цибулю, не довго, близько 1-2 хвилин. Далі всипте моркву і також посмажте пару хвилин. Весь цей час овочі помішуйте, щоб вони не пригоріли.

2. Гриби помийте, можна почистити печериці, знявши шкірку з капелюшка. Наріжте великими шматками, тому що в процесі приготування вони значно зменшаться.

3.Капусту наріжте досить тонко. У каструлю покладіть гриби та білокачанку, перемішайте. Додайте спеції на смак: базилік, суміш перців, сванську сіль, цукор. Ще раз розмішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин|мінути| на повільному вогні.

4. Настав час закладки томатної пасти. Також влийте півсклянки води і все ретельно перемішайте. Гасіть під кришкою до необхідного ступеня готовності.

5.Одразу ж подавайте до столу. Гриби дуже добре поєднуються з капустою. І якщо Вам подобається цей симбіоз, заготуйте на зиму з цими інгредієнтами.

Як смачно згасити капусту з фаршем – рецепт із кулінарної книги

В одній із моїх статей я вже писала кілька рецептів на тему: . І там Ви знайдете дуже смачні та незвичайні способи приготування, про які, можливо, ніколи не чули. Зараз я напишу дуже простий варіант використання цього продукту, може навіть банальний. Цей рецепт я знайшла в одній старій кулінарної книги. А тепер ділюся з Вами.

Складові:

капуста білокачанна - 900 гр.
фарш свинячо-яловичий - 900 гр.
цибуля - 1 шт.
морква – 1 шт.
болгарський перець - 1-2 шт.
сіль - 1 ч.л.
цукор – 1,5 ст.л.
томатна паста - 70 гр.
вода - 1 ст.
суміш перців і червоний гострий перець - за смаком
соняшникова олія для смаження - 4 ст.л.

Складові:

1. Спочатку потрібно овочі привести в потрібний вигляд: помити, почистити. Цибулю наріжте півкільцями, моркву та перець — тонкою соломкою, капусту — нашаткувати.

2.В сковороду налийте олію (краще взяти для цих цілей рафіновану) і розігрійте її. Спочатку рятуйте цибулю до прозорості. Далі додайте моркву та готуйте її до легкої золотистості. Наступним закладається перець. Усі разом обсмажте ще близько 5 хвилин, періодично перемішуючи.

3. Відкиньте на сито овочеве пасування, щоб скло масло в миску. Вилийте цю олію назад у сковороду, а овочі нехай залишаються в ситі.

4. Тепер потрібно обсмажити фарш. Викладайте його в розігріту сковорідку і смажте близько 10 хвилин, розбиваючи грудочки.

5.До м'яса додайте капусту, розрівняйте і накрийте кришкою. Вогонь зменшіть. Спочатку буде великий обсяг, але за кілька хвилин білокачанка вгамується, пустить сік і зменшиться. Коли це станеться, перемішайте вміст ємності. Гасіть близько півгодини, за цей час кілька разів перемішайте.

6.В окремій мисці приготуйте заправку. Змішайте томатну пасту, воду, сіль, цукор та перець до однорідної маси.

7.Через півгодини готування капусти додайте в неї піджарку, яка весь цей час була на ситі, і томатну заливку. Все добре перемішайте, спробуйте на сіль та кислоту. Протушкуйте ще 2 хвилини, щоб усі смаки поєдналися.

8. Тепер можна викладати на тарілку і є це ситна страва. Думаю, воно має сподобатися всім членам сім'ї.

Тушкована капуста зі свининою без томатної пасти

Як видно, всі рецепти тушкованої капусти передбачають використання томатної пасти або свіжих помідорів. Вони дають і колір, і смак. Але є інший варіант приготування – зі сметаною. Буде дуже незвично. З'явиться вершковий смак. Це потрібно тільки пробувати, щоб зрозуміти, чи Ви є шанувальником цієї страви.

Як м'ясо можна взяти свинину, яловичину, курку або просто фарш. Тут уже використовуйте те, що є у холодильнику.

Складові:

свинина - 300-400 гр.
капуста - 1-1,5 кг
цибуля - 1 шт. великий
сметана - 200 гр. (Можна замінити натуральним йогуртом)
сіль, перець, паприка солодка - за смаком
олія для смаження

Приготування:

1.М'ясо промийте, наріжте на дрібні шматочки. Що менше нарізка, то швидше воно приготується. Щоб це робити легше, попередньо можна злегка заморозити свинину.

2.В казан або глибоку сковороду влийте олію, добре її розігрійте до бульбашок. Викладіть м'ясо і смажте 20 хвилин. За цей час повинен з'явитися сік. Смажити до скоринки не потрібно.

3.Цибулю поріжте дрібним кубиком, а капусту дрібно нашаткуйте. У м'ясо покладіть цибулю, перемішайте і готуйте до випаровування рідини.

4.Тепер покладіть капусту, накрийте кришкою, зменшіть нагрівання і томіть 5 хвилин. Потім відчиніть кришку, зверху посоліть, але не перемішуйте. Знову тушкуйте 10 хвилин. Воду доливати не потрібно, все гаситься у власному соку.

5.До цього моменту обсяг продуктів у казані зменшиться і можна буде все перемішати. Відразу ж всипте сметану і знову все розмішайте. Якщо солі спочатку сипали мало, то зараз можна досолити. Гасіть під кришкою до готовності (близько півгодини). Звичайно, не забувайте заглядати в ємність, стежити, щоб не пригорало, перемішувати, пробувати.

6.В кінці приготування заправте блюдо паприкою та чорним перцем. Вимкніть нагрівання і дайте настоятися ще 10-15 хвилин.

7.Якщо все зробили правильно, м'ясо буде м'яким, танути у роті. Капуста буде ніжною і з приємним ароматом. Думаю, обов'язково потрібно спробувати такий незвичайний спосібприготування цієї звичайної страви.

Тушкована квашена капуста: рецепт із СРСР

Можна не тільки їсти в свіжому виглядіАле її можна і згасити. Вийде відмінний гарнір, який підійде до будь-якого м'ясного та рибній страві. А ще таку закуску можна використовувати як начинку для пиріжків. У Радянському Союзі часто готували подібні страви, вони були дешевими та доступними.

Не потрібно використовувати жодних незвичайних спецій, все за класикою: перець та лаврушка. Також не потрібна буде томатна паста, всього щонайменше.

Складові:

квашена капуста - 400 гр.
цибуля - 100 гр.
вода - 200-400 гр.
рослинна олія - 50 гр.
цукор - 1,5 ч.л.
перець горошком - 7-10 шт.
лавровий лист - 1 шт.

Приготування:

1.Квашену капусту викладіть у друшляк і промийте під холодною проточною водою. Дайте стекти воді, поставивши сито на миску.

2.Цибулю наріжте дрібним кубиком.

3.У сковороді розігрійте половину олії і додайте в неї віджату капусту. Відразу ж налийте трохи води, спочатку буде достатньо 200 мл. Покладіть горошини чорного перцю та лавровий лист. Також висипте цукор. Все добре розмішайте. Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і гасіть 40-50 хвилин до готовності.

4.У процесі перевіряйте, щоб у сковороді завжди була вода, помішуйте. Через 40 хвилин спробуйте готовність. Кожен сам вибирає собі ступінь м'якості і крихкості.

5. Поки відбувається гасіння, потрібно підсмажити цибулю. Робіть це на іншій сковороді. Спочатку, як завжди, розігрійте олію, потім покладіть цибулю. Смажте на сильному вогні до легкої золотистості, постійно помішуючи.

6.За 10 хвилин до готовності капусти додайте до неї обсмажену цибулю. Догасіть, обов'язково спробуйте на кислоту (можна її компенсувати цукром).

7.От і все! Це дуже просто та легко. Також усі інгредієнти доступні. Дуже смачно таку закуску подавати разом із сосисками, картоплею, котлетами. Бажаю всім смачного!

Ось така вийшла добірка рецептів, як згасити капусту. Ви побачили, що це дуже просто. Напишіть у коментарях, як Ви готуєте цю страву, з чим поєднуєте. А може, у Вас є якісь секрети незвичайного смаку, поділіться з іншими читачами. Чекаю на всіх сторінках мого блогу, тут багато смачного!

Тушена білокачанна капуста - страва ситна, смачна і ароматна. У нас сьогодні рецепти звичні, не складні і безпрограшні.

Простий рецепт капусти, тушкованої на сковороді з морквою та цибулею. Начебто все просто, але є невеликі важливості. Наприклад, смак тушкованої капусти повністю залежить від нарізки овочів. Зокрема, найсмачніша капуста вийде при нарізанні капусти на шатківниці кухонного комбайна, моркви — на великій тертці, а цибулі — півкільцями за допомогою ножа, і ніяк інакше. Єдина відповідна альтернатива - нарізка капусти вручну не надто дрібно і не надто крупно.

¼ невеликого качана капусти,
2 середніх моркви,
1 велика цибулина,
2 столові ложки рафінованої рослинної олії,
сіль,
приправа хмелі-сунелі або інша до смаку.

Моркву натираємо на великій тертці.
Капусту нарізаємо скибками товщиною приблизно 2,5-3 см. Пропускаємо їх через шатківницю кухонного комбайна або нарізаємо поперек шарів вручну.
Цибулину розрізаємо навпіл, а далі тонкими півкільцями.
У сковороді розігріваємо олію. Злегка обсмажуємо на середньому вогні спочатку моркву, за кілька хвилин додаємо цибулю, ще за кілька хвилин — капусту. Солимо на смак і перемішуємо. Зменшуємо вогонь до мінімального.
Далі, якщо капуста не надто соковита, додаємо 50 мл води. Якщо капуста соковита та свіжа – столову ложку води. Накриваємо щільно кришкою і залишаємо гасити на повільному вогні 30 хвилин. Зрідка помішуємо. Дуже важливо не дати капусті підсмажуватись, вона повинна не смажитися, а гаситись.
За 5 хвилин до закінчення гасіння додаємо приправу, капусту перемішуємо, накриваємо знову кришкою, прогріваємо і вогонь вимикаємо. Даємо постояти і насититися спеціями 20 хвилин.

Рецепт 2: як смачно згасити капусту з м'ясом у мультиварці

Капуста свіжа - ½ качана середнього розміру,
свинина - 800 г,
цибуля ріпчаста - 1 головка,
морква - 1 шт.,
помідори - 3 шт.,
вода - 1 мультистакан,
сіль,
перець,
кріп (у мене заморожений) - за смаком.

Свинину ріжемо невеликими шматочками, кладемо у чашу мультиварки. Капусту нашаткувати і викласти на м'ясо.
Помідори нарізати невеликими скибочками та викласти у мультиварку.
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці і все відправити в мультиварку.
Додати сіль, перець, воду.

Включаємо мультиварку на режим гасіння на 1,5 години, приблизно через годину від початку приготування відкрити кришку і тушковані овочіз|із| м'ясом перемішати. Після сигналу мультиварку відключити та посипати блюдо кропом.

Викласти у тарілку і можна подавати.

2.2. Ще один варіант приготування тушкованої капусти з м'ясом у мультиварці

М'ясо нарізати дрібними шматочками. Мультиварку включити на програму «Випічка», додати пару ложок олії та викласти м'ясо. Злегка обсмажити його за відкритій кришці. Час встановити в залежності від кількості м'яса, 20-30 хвилин буде достатньо.

Тим часом подрібнити свіжу капусту та овочі.

Приблизно за 5-10 хвилин до сигналу додати до м'яса капусту з овочами, воду, сіль та спеції.

Все перемішати і після сигналу перевести готуватися далі на режим гасіння на 1 годину 30 хвилин. Готово!

2.3. Рецепт Світлани Кисловської

М'ясо нарізати на шматочки. Нашаткувати свіжу білокачанну капусту. Подрібнити цибулю. Моркву натерти на тертці.

Мультиварку включити на режим випікання на 65 хвилин. Додати пару ложок олії і скласти шматочки м'яса (свинини, яловичини, баранини чи курки). Кришку мультиварки не закривати, а кілька разів помішуючи обсмажувати м'ясо протягом 20 хвилин.

Додати до м'яса дрібно порізану цибулю і засікти ще 15 хвилин.

Програми «випічка» так і працює, а ми завантажуємо до м'яса свіжу капусту та моркву. Овочі та м'ясо перемішати, додати сіль, спеції та воду. Закрити кришку та залишити ще на 20 хвилин. Можна перемішати кілька разів під час приготування.

Майже в кінці приготування додати столову ложку томатної пасти для кольору і перемішати.

Дуже смачна капусткавиходить!

Рецепт 3: як смачно згасити капусту з картоплею

картопля 5 штук,
капусти пів-качана (середнього розміру),
1 лавровий лист, кмин, чорний перець, сіль,
цибуля 1 шт,
морквина 1 шт,
томатної пасти 2 ст. ложки,
півтори склянки води,
олія рослинна для смаження.

Рецепт 4: як смачно згасити молоду свіжу капусту (з фото)

Ми розповімо простий рецепт приготування тушкованої капусти у томатній пасті з додаванням моркви. Ми гаситимемо білокачанну капусту, час приготування – 40 хвилин. Якщо ви гаситимете молоду капусту, то час приготування скоротиться приблизно на 10 хвилин, тому що молода капуста готується швидше. Ми даємо базовий рецепттушкованої свіжої капусти, ви за бажання можете додати в капусту порізану ковбаску, сосиски або шматочки курячого філе.

білокачанна капуста - невеликий качан;
1-2 моркви;
томатна паста - 2-3 столові ложки;
соняшникова олія - 30 мл;
сіль - чайна ложка;
лавровий лист - 2-3 листки.

Насамперед необхідно нашаткувати капусту. Робити це краще ножем, а не в комбайні або за допомогою терки. Тільки вручну можна красиво і тонко нарізати капусту. Нашатковану капусту злегка мені руками для того, щоб вона стала м'якшою і пустила сік.

Морквину слід очистити, відрізати основу. Очищену моркву слід натерти на великій тертці.

Додаємо моркву до капусти.
Гасити капусту будемо в сковороді. Для цього буде потрібно сковорода з досить високими бортиками, щоб капуста в процесі обсмажування та перемішування не випадала зі сковороди.
У сковороду наливаємо трохи соняшникової оліїі викладаємо капусту з морквиною. Додаємо два-три лаврові листки для аромату та пікантності смаку.

Обсмажуємо капусту перші п'ять хвилин на сильному вогні, помішуючи лопаткою кожні 20-30 секунд, інакше капуста почне підгоряти. Через кілька хвилин капуста з морквою стануть значно м'якшими. Додаємо сіль та ретельно перемішуємо вміст сковороди.

Далі слід додати томатну пасту в капусту. Для цього в чашці води розмішаємо дві столові ложки томатної пасти. Потім виллємо воду з пастою прямо в сковороду з капустою.

Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо капусту на малому вогні близько 15 хвилин (не забуваємо періодично перемішувати). Слід контролювати кількість рідини у капусті. Коли основна частина води випарується, капуста готова. Вимикаємо вогонь і перекладаємо тушковану капусту в салатник. До відома: у процесі смаження та гасіння капуста розумнеться і зменшиться в обсязі приблизно вдвічі.

Рецепт 5: як смачно згасити капусту з куркою (покроковий з фото)

капуста білокочанна;
філе куряче;
морква;
жовта цибуля;
сіль, спеції;
соняшникова олія;
томатна паста.

1. Нарізаємо середніми кубиками попередньо вимите куряче філе. Солимо і перчимо його.

2. Підсмажуємо м'ясо в олії.

3. Цибулю очищаємо, нарізаємо великими кубиками, моркву теж треба очистити, помити, натерти на великій тертці.

4. Додати овочі до м'яса. Пасеруємо кілька хвилин.

5. Шинкуємо капусту. Бажано не дуже дрібно, але й не крупно.

6. М'ясо з овочами висипаємо в каструлю, туди ж відправляємо третину нашаткованої капусти. Перемішуємо, додаємо трохи води, гасимо на дуже повільному вогні.

7. Коли капуста трохи протушиться (змінює колір) можна підсипати ще третину нашаткованого качана. Знову гасимо. А потім додаємо останню порцію. Якщо ж всю капусту змішати з м'ясом відразу і поставити тушкувати, то вона «впаде» на дно і зменшиться в обсязі аж до декількох разів.

8. Гасимо приблизно 40 хвилин. Не забуваємо її заважати. При необхідності підливаємо трохи води та соняшникової олії. Солимо, перчимо і т.д. Коли вона буде практично готова, потрібно додати ложку-дві томатної пасти, перемішати, спробувати. Якщо буде трохи гірчити, то можна додати ложку цукру. Гасимо капусту до готовності.

Подаємо блюдо гарячим.

Рецепт 6: як смачно згасити квашену капусту німецькою

Тушкована квашена капуста – традиційний гарнір до свинячій рульці, всіляким ковбаскам та іншим м'ясним стравамнімецької кухні.

Іноді капусту пропонують тушкувати з|із| свинячим салом, але я рекомендую вершкове масло - так гарнір буде легшим, адже їсти його доведеться з м'ясом, в якому і так достатньо жиру. А любителі пісної кухніможуть приготувати таку тушковану квашену капусту з олією. Результат буде не гірший, запевняю вас.

Є і невелика «ложка дьогтю» – сильний кислий запахпри гасінні, так що будьте готові до провітрювання вашої кухні.

Капуста квашена - 1 кг
Цибуля ріпчаста - 2 середні цибулини
Олія вершкове - 100 г
Кмин - за смаком

Капусту можемо заквасити і самі, але простіше купити готову на ринку. Бажано капусту взяти ось таку, тонко нашатковану. Якщо пробуватимете на ринку, то вибирайте покисліше, після гасіння кислота піде. Якщо капуста у вас нарізана більша, то перед гасінням її необхідно подрібнити ножем.

Цибулю ріжемо тонкими півкільцями.

У товстостінній глибокій сковороді розтоплюємо вершкове масло. Обсмажуємо цибулю на олії до золотистого кольору, не допускаємо пригорання (вогонь краще зробити невеликий).

До цибулі додаємо нашу капусту та півсклянки води, закриваємо сковороду кришкою і гасимо на повільному вогні 1,5-2 години. Періодичні помішуємо і підливаємо води (окріп з чайника), якщо вона випарувалася.

Через годину додаємо кмин (не більше 1/4 чайної ложки), солити капусту не потрібно. Пробуємо на твердість – якщо капуста м'яка, ніжна, вона готова. Якщо хрумтить - загасіть ще 15-20 хвилин. За бажанням можна ще поперчити.

У мене все вийшло - смачна капуста, тане в роті 🙂

Рецепт 7: як смачно згасити капусту з кабачками

Морквина - 1шт.
Цибуля - 1шт.
Капуста - 300 г.
Кабачок - 400 р.
Сметана – 100 мл.
Томатний сік - 200 мл.
Цукор - 1 ст. ложка (без гірки).
Сіль - 3 щіпки.
Чорний мелений перець - 2 щіпки.
Кмин - 1 щіпка.
Лавровий лист - 2 шт.
Лимонна кислота - 1 щіпка.

Отже, кладемо цукор, сіль, перець, на смак кмин і лавровий лист, додаємо щіпку лимонної кислоти.
Все добре перемішуємо та накриваємо кришкою. Смажимо на середньому вогні.

Коли зайва рідина випарується, додаємо сметану та томатний сік.

Все добре перемішуємо, накриваємо кришкою та гасимо на маленькому вогні до готовності. І все!

Рецепт 8: як смачно згасити капусту з фаршем

- капуста - 1 середня виделка (приблизно на 1,4 кг);
- Фарш - 500гр.;
- морква - 1 шт.;
- Цибуля - 1 шт.;
- свіжі помідори або у власному соку – 2 шт.;
- Вода - 100 мл.;
- Лавровий лист - 2 шт.;
- Рослина - 3 ст.л.;
- Сіль і перець мелений - за смаком.

З такого начебто простого і недорогого овочуможна готувати воістину королівські страви. Тушкована капуста – одне з них. Варіюючи спеціями та додатковими інгредієнтами, часом виходять справжні кулінарні шедеври- Смачні, ситні, ароматні.

Згасити капусту можна скромно на воді, з невеликим додаванням олії, а можна покласти м'ясо, гриби, родзинки, чорнослив, томатну пасту, квасолю та інші овочі. У будь-якому випадку вийде смачно. Пробуйте і вибирайте рецепт, що найбільш сподобався.

Користь тушкованої капусти

При вживанні всього 200 г тушкованої капусти, організм отримує добову нормувітаміну С. У складі тушкованої капусти містяться вітаміни (В, Е, А, К, Р, U, РР), мінеральні елементи (кальцій, сірка, натрій, фосфор, калій), жири, клітковина, ліпаза, лактоза, фітонциди та пектини . У тушкованій капусті присутній вітамін В2, який покращує стан слизових оболонок та шкіри, нормалізує обмін речовин.

Тушкована капуста - підготовка продуктів

Гасити можна як свіжу капусту, так і квашену. Свіжу необхідно промити під водою, очистити від верхнього жорсткого листя, зазвичай вони мають зеленуватий колір. Потім, якщо це цілий качан, його потрібно розрізати на четвертинки і потім дрібно нашаткувати соломкою. Качан необхідно видалити.

Якщо капуста квашена, її перебирають, великі шматкидрібно шаткують. Якщо вона дуже кисла, можна її промити у воді. Але разом із водою з капусти піде великекількість вітаміну С. Тому краще брати капусту оптимальної кислості, щоб її не довелося вимочувати і промивати. Збалансувати рівень кислоти допоможе чайна ложка цукрового піску, додана в каструлю, де готується страва.

Тушкована капуста - найкращі рецепти

Рецепт 1: Капуста тушкована (класичний)

Дуже простий рецепт, його можуть приготувати навіть господині-початківці. Кількість капусти слід брати, виходячи з обсягу казана, де вона гаситиметься і кількості їдків. У середньому можна взяти одну невелику качан або половинку великого, за вагою це виходить 1-1,5 кг. Навіть якщо здається, що нарізаної капусти дуже багато, під час гасіння вона пустить сік і осяде, тобто. зменшиться в обсязі. Капусту краще брати пізніх сортів, тобто. осіннього врожаю. Крім солі та перцю можна покласти за смаком сушений кріп, петрушку та лавровий лист. Деякі люблять більше прісну капустутоді гасити її слід без додавання томатної пасти.

Складові: качан капусти, 2-3 середні цибулини, 50-70г пасти томатної, масло для смаження, перець і сіль.

Спосіб приготування

Капусту нашаткувати невеликою соломкою, цибуля - півкільцями. У казані з розпеченою олією обсмажити цибулю, потім томатну пасту і додати капусту. Трохи обсмажити її, перемішуючи з томатом та цибулею, додати півтори склянки гарячої води. Коли маса закипить, зменшити вогонь і гасити капусту до м'якості. Це триватиме 30-40 хвилин. За хвилин десять до кінця гасіння капусту поперчити та посолити.

Рецепт 2: Тушкована капуста з ковбасою

Не завжди під рукою є м'ясо, а ось шматочок вареної ковбаски або пару сосисок-сардельок в холодильнику знайдеться. Їх можна з'єднати з капустою і швидко приготувати недорогу, але смачну і ситну вечерю.

Складові: капуста, 2 великі цибулини, 1 морква, 100г томатної пасти, варена ковбаса(сосиски, сардельки) - 300г, перець-сіль, лавровий лист, олія рослинна.

Спосіб приготування

Нашатковані півкільцями цибулини обсмажити в казанку, додати натерту моркву, а через хвилини дві тонко нарізану капусту. Перемішати інгредієнти та тушкувати до м'якості, додавши склянку окропу. Овочі гасять на маленькому вогні при закритій кришці.

Ковбасу або сардельки нарізати довільно, обсмажити до скоринки і додати до казану з капустою. На тій олії, де смажилася ковбаса, просмажити томатну пасту протягом хвилини і додати до овочів. Покласти всі спеції та сіль, перемішати та згасити все разом ще п'ять-сім хвилин.

Другий спосіб гасіння капусти з сосисками дієтичніший і швидший у приготуванні. Знадобляться: все та ж капуста, 2 невеликі моркви, сосиски, 3 столові ложки оливкової олії(саме оливкова), зелень і сіль.

У сковороду або чавунний казанок влити масло|мастило|, висипати натерту моркву і нашатковану дрібною соломкою капусту. Накрити кришкою та на великому вогні смажити. Необхідно стежити, щоб овочі не пригорали, для цього їх періодично перемішують. Коли капуста підрум'яниться, зменшити вогонь, влити половину склянки окропу, порізані сосиски, посолити і гасити десять хвилин. Готову капуступосипати свіжою зеленню – кріп, петрушка тощо.

Рецепт 3: Тушкована капуста з куркою

Страва готується досить швидко, тому її цілком можна встигнути приготувати до приходу чоловіка з роботи. Капуста виходить дуже соковита і ніжна, а вже в поєднанні з курячим м'ясомвиходить взагалі ідеально. Цей рецепт без додавання цибулі, але тим, хто не уявляє приготування м'яса та капусти без цибулі, можуть звичайно ж його додати. У цьому випадку попередньо обсмажують його перед тим, як додати м'ясо. Якщо захочеться покласти цілісні шматкикурки перед тим, як додати капусту, їх необхідно довести до напівготовності - добре обсмажити або згасити.

Складові: капуста 1-1,5 кг, 0,5 кг курки (грудка, філе або пару стегенець), пару ложок пасти томатної, сіль, перець, олія.

Спосіб приготування

М'ясо порізати великими шматочками. Якщо це стегенце, то з нього м'ясо необхідно зрізати, відокремлюючи від кісток. Для приготування можна взяти сковороду, казан або товстостінний посуд. Покласти в неї м'ясо і обсмажити близько чотирьох хвилин, щоб воно з усіх боків побіліло.

Додати|добавляти| нарізану тоненькою соломкою капусту, перемішати і смажити під кришкою 20 хвилин|мінути|. Якщо капуста пригорятиме, можна підливати потроху води з чайника. Поперчити, посолити, додати томатпасту та перемішати. Залишити тушкувати ще на 20 хвилин|мінути|, щоб капуста стала дуже м'якою. З такою капусточкою добре поєднується картопляне пюреабо просто відварена картопля.

Рецепт 4: Тушкована капуста з чорносливом

Смачна тушкована капуста з ароматом серпанку. Пікантний смакблюду надає чорнослив. Якщо він сухуватий, його на 10 хвилин запарити, тобто. залити окропом. Щоб смак був пікантніший, а аромат насиченіший, потрібно купити копчений чорнослив. Якщо хочете, щоб страва вийшла пісною, м'ясо з рецепту можна виключити.

Складові: капуста - 1-1,5кг, 200-300г курячої грудки або філе, по одній моркві, цибулиці, 150г копченого чорносливу без кісточок (неповна склянка), томатної пасти 2-3 столові ложки, сіль-перець за смаком, пару листочків лаврушки масло рослинне.

Спосіб приготування

Нарізати м'ясо шматочками-кубиками та обсмажити його. Потім додавати по черзі, потроху обсмажуючи, цибулю півкільцями, натерту моркву, нарізану капусту дрібною соломкою. Влити близько склянки окропу та при середньому вогні гасити 15 хвилин. Відкрити кришку і додати томатну пасту та чорнослив. Влити ще близько склянки окропу, перемішати, покласти лаврові листочки, сіль і перець. Кришку закрити і гасити 15 хвилин|мінути| до готовності.

Рецепт 5: Тушкована квашена капуста

Кисластий смак квашеної тушкованої капусти чудово гармонує з будь-яким м'ясом, тому вона вважається традиційним гарніром до багатьох м'ясних страв. Цей рецепт запозичений з латиської кухні. Капуста виходить дуже смачною. А секрет простий - потрібно багато моркви. І треться вона обов'язково на дрібній тертці. Можна, звичайно, і натерти, але в оригіналі саме дрібно.

Інгредієнти: 1 кілограм капусти квашеної, 0,6 кг моркви, 3 цибулинки, олія або жир (будь-який - свинячий, курячий), одну-дві чайної ложки кмину.

Спосіб приготування

Цибулю порізати дрібно і злегка обсмажити, додати терту моркву і потім їх трохи разом. Потім покласти квашену капусту і залити водою приблизно за рівнем шару капусти. Залишити гасити до готовності.

Приблизно через півгодини додати кмин і далі гасити до м'якості. Особливо смачна капуста виходить, приготовлена на свинячому жирі.

Рецепт 6: Капуста тушкована з грибами

Капуста з грибами має приголомшливий смак. Готується вона у духовці, але перед цим овочі обсмажують на плитці у сковороді. Процес гасіння займає від 40 хвилин до однієї години. Час залежить від твердості капусти та температури у духовці. На виході капусточка набуває красивого світло-коричневого відтінку і просто тане в роті.

Складові: 1,5 кг свіжої капусти, 0,5 кг моркви, 4 великі цибулинки, півкілограма будь-яких свіжих грибів, томатна паста – 100 г, за смаком сіль та спеції.

Спосіб приготування:

Качан капусти розрізати на четвертинки і нашаткувати тонкою соломкою. Влити на сковороду кілька ложок олії, розігріти і обсмажити капусту. Вся капуста навряд чи поміститься. Тому смажити треба партіями та перекладати у казанок. Обсмажувати, доки вона не обм'якне і не зменшиться в обсязі. Багато олії лити не потрібно, так, щоб капуста тільки злегка була змочена.

Цибулю нарізати півкільцями або дрібними кубиками та обсмажити. Додати моркву та згасити до м'якості – можна налити трохи води. Перекласти у казан.

Гриби довільно нарізати та покласти на майже суху сковороду. Як вони пустять сік, його необхідно злити в казан, а на сковорідку до грибів підлити олію та обсмажити. Їх теж перекласти у казанок. Вміст казана необхідно посолити, перемішати, додати томатної пасти (можна її розвести водою), пару склянок окропу і помістити в духовку (180-200С). Гасити при відкритій кришці до готовності.

Періодично у казанок слід заглядати та цікавитися станом капусти. Якщо вода википатиме, можна її потроху підливати. За 15 хвилин до завершення гасіння додати кілька лаврових листочків та посолити.

Рецепт 7: Тушкована капуста з беконом

Нарізаємо кубиками бекон та сосиски, на сковороду наливаємо олію і спочатку обсмажуємо бекон до легкого підрум'янювання, а потім додаємо сосиски. У каструлю наливаємо воду, кладемо туди гвоздику та ставимо на повільний вогонь.

Потім підігріту воду кладемо нарізану капусту, додаємо вогонь, чекаємо, коли закипить, зменшуємо вогонь і накриваємо каструлю кришкою. Помішувати кожні 5 хвилин|мінути|. Через 15-20 хвилин додаємо в каструлю з капустою обсмажені до коричневої скоринки бекон із сосисками, томат-пасту, лаврушку та сіль. Все добре перемішуємо і залишаємо "дозрівати" ще хвилин 20.

Урізноманітнити смак тушкованої капусти можна додаванням до неї курки, сосисок, м'яса свинини чи яловичини, і навіть овочів: квасолі, гороху, картоплі, родзинок, томатів, кабачків чи грибів.

Обов'язковими інгредієнтами для приготування тушкованої капусти є тонко нашаткована капуста, цибуля, морква, рослинна олія. невеликій кількості, спеції.

Смак тушкованої капусти залежить багато в чому від прянощів та спецій, які ви використовуєте. Поліпшить смак капусти чайна ложка цукру, томатна паста чи молоко – це на любителя.

Густоту та своєрідний смак тушкованої капусті додасть столова ложка звичайної пшеничного борошна. Її необхідно на сухій сковороді просушити до кремового кольору та за п'ять хвилин до готовності додати у казанок.

Любителі кисло-солодкого смаку, можуть додати в капусту за п'ять-десять хвилин до закінчення її гасіння, ложку оцту та цукру.

Якщо ви любите капусту, але не виносите її специфічного запаху при готуванні, покладіть у каструлю скибочку черствого хліба. Після закінчення варіння м'який хліб видаліть шумівкою.

Я люблю тушковану капусту. Це смачно та корисно. У ній дуже багато вітамінів і необхідних нам речовин а саме:

Кальцій 66,5 мг
Магній 17,1 мг
Натрій 21,2 мг
Калій 268,3 мг
фосфор 44,8 мг

вітамін РЕ(А) 29,8 мкг
вітамін НЕ (РР) 1,0 мг
вітамін В1 0,04 мг
вітамін В2 0,3 мг
вітамін С 0,5 мг
вітамін ТЕ(Е) 0,18 мг

вона взагалі вважається дієтичним харчуваннямє навіть дієта, заснована саме на тушкованій капусті. А ще вона багата на клітковину. У цьому рецепті я зібрала одразу 10 способів приготування тушкованої капусти. Перший рецепт - найпростіший, це класична тушкована капуста, без будь-яких зайвих інгредієнтів. Решта рецептів - це не просто гарнір, а, швидше, самостійна страва. Усі ці рецепти перевірені. Фотографіями, докладними та покроковими забезпечений лише перший рецепт. Якщо у Вас є свій рецепт тушкованої капусти, будь ласка, поділіться їм у коментарях. Отже, рецепти:

1. РЕЦЕПТ ГАХОНА КАПУСТА КЛАСИЧНА (З ФОТО)

Інгредієнти: білокачанна капуста 500 грам, цибуля 1 шт, морква 1 шт, олія 2 столові ложки, томатна паста 2 столові ложки, чорний мелений перець або хмелі-сунелі, сіль.

Додати томатну пасту, посолити, поперчити або додати приправу хмелі-сунелі. Замість звичайної томатної пасти я раджу взяти смачний кетчупя взяла томатну пасту по-грузинськи. Вона смачна сама по собі, з приправами, Ваша тушкована капуста вийде пікантніше, цікавіше, насиченіше.
Все перемішати, знову накрити кришкою та гасити ще 10 хвилин. Якщо вода википатиме, можна дати капусті злегка підсмажитися на олії, вона тоді буде ще смачнішою, але потім знову підлити трохи водички.
Постійно пробуйте готовність, перш, ніж вимкнути свою капусту, пробуйте сіль. Якщо чогось не вистачає - додайте. Вимикайте тільки коли ви будете впевнені, що капуста готова. Це шикарний і корисний гарнір, смачного!

2. РЕЦЕПТ ГАХОНА КАПУСТА З ГРИБАМИ

Інгредієнти: білокачанна капуста 500 грам, гриби (шампіньйони або гливи) 350 грам, цибуля 1 шт, морква 1 шт, олія 2 столові ложки, томатна паста 2 столові ложки, кріп і петрушка, чорний молотий цукру, 1 столова ложка оцту (смачного, рисового чи яблучного)

Підготувати глибоку сковороду, в якій все гаситиметься, або сотейник (з кришкою).
Цибулю дрібно нарізати, викласти на підготовлену сковороду з розпеченою олією.
Додати до цибулі помиті та подрібнені гриби та злегка обсмажити їх разом до напівготовності (10 хвилин на середньому вогні, помішуючи).
Нашаткувати моркву і капусту, додати в сковорідку з грибами та цибулею.
Підготувати соус, яким ми заллємо капусту з грибами для гасіння: томатну пасту змішати з подрібненою зеленню (кропом та петрушкою), додати туди коріандр, щіпку цукру, трохи солі, чорний мелений перець, лавровий лист і воду (0,5 склянки).
Влити цей соус у капусту з грибами та ретельно перемішати, накрити кришкою та тушкувати до готовності капусти. Спробуйте на смак капусту (на сіль, на готовність...)
Можна подавати на стіл, приємного апетиту. Відмінна вегетаріанська або пісна страва.

3. РЕЦЕПТ ГАХОНА КАПУСТА З ЯЛОВИЧИНОЮ

Інгредієнти: білокачанна капуста 250 грам, квашена капуста - 250 грам, 500 грам м'якоті яловичини або свинини, цибуля 1 шт, морква 1 шт, рослинна олія 2 столові ложки, томатна паста 2 столові ложки, .

Цибулю подрібнити і викласти на сковороду з розпеченою олією.
М'ясо нарізати невеликими шматочками і додати до цибулі на сковороду. Накрити кришкою та 15 хвилин згасити разом м'ясо з цибулею.
Нашаткувати тим часом капусту і подрібнити моркву.
Додати капусту з морквою до м'яса та цибулі на сковороду.
Влити воду, додати томатну пасту, приправи (це може бути просто чорний мелений перець, хмелі-сунелі, суміш перців...) посолити за смаком.
Гасити разом до готовності. Під час подачі можна посипати зеленню. Смачного.

4. РЕЦЕПТ ГАХОНА КАПУСТА З КАРТОФЕЛЕМ

Інгредієнти: білокачанна капуста 500 грам, 4 середні картоплини, цибуля 1 шт, морква - 1 штука олія 2 столові ложки, 3 столові ложки лимонного соку, томатна паста 2 столові ложки, чорний мелений перець або хмелі-сунелі, сіль|соль|.

Цибулю з морквою очистити, подрібнити і викласти на розпечену сковороду з олією (ту саму, в якій ми тушкуватимемо капусту з картоплею)
Поки цибуля з морквою смажаться, нашаткувати капусту, додати в сковороду з цибулею та морквою. Влити 0,5 склянки води, тушкувати під кришкою (15 – 20 хвилин, майже до готовності капусти)
Поки капуста тушкується, очистити картоплю і нашаткувати дрібно (кубиками або брусочками, як на суп)
Додати картопля до капусти. Підлити ще води, якщо треба.
Додати томатну пасту, посолити, поперчити або додати хмелі-сунелі (або суміш перців, словом, Вашу улюблену овочеву приправу).
Все гасити під кришкою до готовності картоплі, перевіряйте, щоб не підгоріло і не википала вода. Наприкінці, коли картопля та капуста будуть готові, збризкати страву лимонним соком.
При подачі можна посипати зеленню, приємного апетиту!

5. РЕЦЕПТ ГАХОНА КАПУСТА З МОЛОКОМ ВЕРШКОВИМ МАСЛОМ І УКРОПОМ

Інгредієнти: білокачанна капуста 500 г, морква 1 шт, вершкове масло 2 столові ложки, 0,5 склянки молока, кріп, сіль.

Капусту нашаткувати
Моркву подрібнити на тертці.
Змішати капусту та моркву, скласти в сотейник, влити молоко та розм'якшене масло,
Гасити до готовності, додавши спеції, чорний мелений перець та сіль.
Кріп додавати подрібнений в готове блюдо(безпосередньо у тарілки)

6. РЕЦЕПТ ГАХОНА КАПУСТА ІЗ СОСИСКАМИ АБО САРДЕЛЬКАМИ

Інгредієнти: білокачанна капуста 500 грам, сосиски або сардельки (350 грам), цибуля 1 шт, морква 1 шт, олія 2 столові ложки, томатна паста 2 столові ложки, чорний мелений перець або хмелі-сунелі, сіль.

Цибулину очистити і дрібно нарізати.
На сковороду налити олію, висипати цибулю і обсмажити до прозорості цибулі.
Додати в сковороду нашатковану моркву
Нарізати сосиски маленькими кружальцями і додати|добавляти| до цибулі з морквою, обсмажити, щоб сосиски підрум'янилися.
Додати в сковороду нашатковану білокачанну капусту
Все перемішати, влити півсклянки води, накрити кришкою і гасити 10 хвилин.
Все перемішати, знову накрити кришкою та гасити ще 10 хвилин. Якщо вода википатиме, можна дати капусті злегка підсмажитися на олії, вона тоді буде ще смачнішою, але потім знову підлити трохи водички.
Спробуйте на готовність, перш ніж вимкнути свою капусту, спробуйте на сіль. Якщо чогось не вистачає - додайте. Вимикайте тільки коли ви будете впевнені, що капуста готова.

7. РЕЦЕПТ ГАХОНА КАПУСТА З КУРИНОЮ ГРУДКОЮ

Інгредієнти: білокачанна капуста 500 г, куряча грудкаабо філе курки або індички (350 грам), цибуля 1 шт, морква 1 шт, рослинна олія 2 столові ложки, томатна паста 2 столові ложки, чорний мелений перець або хмелі-сунелі, сіль.

Цибулину очистити і дрібно нарізати.
На сковороду налити олію, висипати цибулю і обсмажити до прозорості цибулі.
Додати в сковороду нашатковану моркву
Нарізати куряче філе і додати до цибулі та моркви, трохи підсмажити (хвилин 5).
Додати в сковороду нашатковану білокачанну капусту
Все перемішати, влити півсклянки води, накрити кришкою і гасити 10 хвилин.
Додати томатну пасту, посолити, поперчити або додати приправу хмелі-сунелі. Можна замість томатної пасти взяти 2 помідори та натерти їх на тертці, додати до тушкованої капусти.
Все перемішати, знову накрити кришкою та гасити ще 10 хвилин. Підливати воду, якщо википає, не дозволяйте капусті згоріти. Але якщо вона трохи підсмажиться на рослинному маслі - вона буде ще смачнішою.
Іноді пробуйте готовність. Якщо чогось не вистачає - додайте.

8. РЕЦЕПТ ГАХОНА КАПУСТА З ТОМАТНИМ СІКОМ І МАРИНОВАНИМ ОГІРКОМ

Інгредієнти: білокачанна капуста 500 грам, 2 маринованих огірочки (невеликих), цибуля 1 шт, морква 1 шт, олія 2 столові ложки, томатний сік - 0,5 склянки, чорний мелений перець, селера, розмарин.

Цибулину очистити і дрібно нарізати.
На сковороду налити олію, висипати цибулю і обсмажити до прозорості цибулі.
Додати в сковороду нашатковану моркву
Додати в сковороду нашатковану білокачанну капусту
Нарізати на шматочки огірок і додати|добавляти| до капусти з овочами.
Все перемішати, влити півсклянки води, накрити кришкою і гасити 10 хвилин.
Додати томатний сік та прянощі (естрагон, розмарин і селера), посолити, поперчити до смаку.
Все перемішати, знову накрити кришкою та гасити ще 10 хвилин. Підливати воду (томатний сік), якщо википає, не дозволяйте капусті згоріти. Але якщо вона трохи підсмажиться на рослинному маслі - вона буде ще смачнішою.
Як Ви помітили, у цьому рецепті ми просто замінюємо томатну пасту томатним соком. Смачного.

9. РЕЦЕПТ ГАХОНА КАПУСТА З ГАРБУЗОМ

Інгредієнти: білокачанна капуста 500 грам, гарбуз 200 грам, цибуля 1 шт, морква 1 шт, олія 2 столові ложки, томатна паста 2 столові ложки (але краще взяти помідори - 2 штуки.), приправи: материнка, розмарин, чабер, перець чорний, перець запашний, оцет – 1 столова ложка.

Капусту дрібно нашаткувати.
Натерти на тертці моркву та гарбуз, додати до капусти. Додати запашний перець та оцет.
Все разом перемішати та пом'яти руками, щоб капуста пустила сік. Залишити на 2 години.
Цибулину очистити і дрібно нарізати.
На сковороду налити олію, висипати цибулю, додати всі перелічені спеції, і обсмажити до прозорості цибулі.
Додати в сковороду підготовлену капусту і обсмажити на вогні, щоб|аби| капуста трохи підсмажилася.
Влити воду, гасити під кришкою
Помідори очистити від шкірки (обдавши окропом) і натерти на тертці (або подрібнити в блендері), влити в капусту
Гасити все разом до готовності.
Цей рецепт дещо оригінальний, але перевірений, спробуйте, якщо він Вас зацікавив.

10. РЕЦЕПТ ГАХОНА КАПУСТА З РИСОМ

Інгредієнти: білокачанна капуста 500 грам, 0,5 склянки рису, цибуля 1 шт, морква 1 шт, олія 2 столові ложки, томатна паста 2 столові ложки, чорний мелений перець або хмелі-сунелі, сіль.

Візьміть велику сковороду з високими бортами або сотейник (де можна підсмажити і згасити), з кришкою.
Цибулину очистити і дрібно нарізати.
На сковороду налити олію, висипати цибулю і обсмажити до прозорості цибулі.
Додати в сковороду нашатковану моркву
Додати в сковороду нашатковану білокачанну капусту
Все перемішати, влити півсклянки води, накрити кришкою і гасити 10 хвилин.
Додати томатну пасту, посолити, поперчити або додати приправу хмелі-сунелі. Можна замість томатної пасти взяти 2 помідори та натерти їх на тертці, додати до тушкованої капусти.
Додати ретельно промитий сирий рис. Замішати його серед овочів, підлити води, якщо вона википіла.
Все перемішати, знову накрити кришкою і тушкувати ще 20 хвилин|мінути|, до готовності рису і капусти.
Іноді пробуйте готовність. Якщо чогось не вистачає (солі, перцю або томатної пасти) - додайте.

Усі фотографії рецепту