Баклажани з базиліком на зиму рецепти. Медові баклажани - порадуйте себе чудовою закускою на зиму

1.Підготуємо необхідні інгредієнти. Баклажани, базилік та помідори помити, часник очистити. Я баклажани чищу, але це зовсім необов'язково. Нарізаємо баклажани кружальцями завтовшки 1 сантиметр.
2. Воду доводимо до кипіння, сильно посолимо (приблизно на два літри води дві повні ложки солі) і бланшируємо баклажани 3-4 хвилини. Викладаємо баклажани в друшляк, даємо стекти воді.
3. Помідори нарізаємо товстими кружальцями і викладаємо в каструлю.
4.Додаємо до них бланшировані баклажани. Прогріваємо приблизно 10 хвилин.
Потім додаємо олію, сіль, оцет, цукор. Доводимо до кипіння та проварюємо на тихому вогні 20 хвилин.
5. Тим часом поріжемо дрібно-дрібно базилік, часник пропустимо через прес. Додаємо це все в каструлю до баклажанів і проварюємо разом ще 5-10 хвилин.
6.Стерилізуємо кришки та банки, розкладаємо наш салат у теплі банкита закриваємо кришками. Взимку можна чудово вживати дана страваяк гарнір, або ж як самостійна стравау період посту.

Смачного!

Ми звикли робити заготовки з овочів на зиму солоні, але медові баклажани з базиліком перевернуть вашу уяву. Цей овоч відмінно поєднується з медом і відразу ж з часником. запашним перцемта сумішшю прованських трав. Баклажани попередньо потрібно обсмажити, а потім залити маринадом. Зберігати їх можна як у холодильнику, так і закатати у банки на зиму. Медові баклажаниз базиліком – це чудова закускана будь-яке свято, підходить як до м'ясним стравам, і всім іншим.

Для приготування баклажанів з базиліком нам знадобиться – 3 години, вихід порцій – 0,5 літра.

Інгредієнти для заготівлі баклажанів:

• Баклажани свіжий – 600 г
• Часник – 4 зубчики
• Олія соняшникова – 200 мл
• Сіль мелена – 2 чайні ложки
• Прованські сухі трави – до смаку
• Перець запашний у горошку – 5 штук
• Базилік фіолетовий - 4 гілочки
• Мед або цукор – 1 столова ложка
• Оцет 9% - 4 столові ложки
• Вода – 150 мл

Як заготовити смажені баклажани в маринаді з базиліком та медом – докладна покрокова інструкція.

Свіжі баклажани добре помити. Можна їх повністю почистити або невеликі смужки шкірки залишити, щоб при смаженні вони тримали форму овочів. Краще брати не великі плоди, у них менше насіння.

Нарізаємо не надто тонкими пластинамибаклажан. Можна і кільцями, але пластинами легше і швидше смажити.

Висипаємо в миску велику баклажани і посипаємо однією чайною ложкою солі, перемішуємо. Так роблять завжди, щоб шибки швидше гіркоту з них.

Відставляємо баклажани на 45 хвилин убік, щоб вони пустили гіркий сік.

Зливаємо темний сік із миски і починаємо обсмажувати баклажани. Ставимо на плиту сковороду, наливаємо олії, багато, баклажани вбирають відразу багато олії. Викладаємо пластинки баклажанів і обсмажуємо до готовності, вони стануть м'якими і підрум'яняться.

Часник нарізаємо тонкими пластинками, базилік можна крупно порізати. У підлогу літрову стерильну банку виделкою викладаємо шар баклажан, базиліка, якщо великі пластинки, поріжте їх навпіл, і шар часнику.

У невелику ємність наливаємо воду, насипаємо чайну ложку солі, липовий мед або цукор, додаємо перець запашний і прованські трави.

Ставимо ємність на плиту і підігріваємо, щоб мед і сіль розчинилися. Доливаємо оцет і перемішуємо.

Швидко заливаємо маринадом баклажани у банку.

Накриваємо кришкою і 10 хвилин стерилізуємо.

Докладніше про те, як стерилізувати заготівлі, ви можете прочитати в рецепті.

Акуратно витягаємо банку та закочуємо кришкою за допомогою спеціального ключа для консервації. Перевертаємо, щоб повірити, чи добре ви закатали кришку чи ні. Якщо рідина не витікає, то ви все зробили правильно.

Як завжди накриваємо рушником консервацію і до ранку чекаємо, коли вона охолоне.

Баклажани з базиліком сподобаються усій вашій родині!

Рецепт дуже смачних баклажанів, аромат яких нікого не зможе залишити байдужим. Рецептів приготування баклажанів так багато, що і порахувати їх, напевно, неможливо, адже кожна господарка має свій секрет, як зробити свою страву особливою. Своїм секретом поділюся з вами і я, хоч, можливо, для когось це і не буде секретом. У багато страв я додаю різні спеції, які завдяки дивовижним ароматам перетворюють усім нам знайомі страви наекзотичні, незвичайні. Мої баклажани - не виняток, адже я до них додаю базилік. «Синенькі» мають досить нейтральний смак, тому смак усієї страви багато в чому залежить від спецій та інших інгредієнтів, а базилік допоміг перетворити досить просту. домашню заготівлюу щось незвичайне.

Базилік – рослина, яку добре знають уже не одну тисячу років і цінують завдяки приємного аромату. Листя додають у салати, піцу, холодні закуски, а насіння використовують для ароматизації перших страв та напоїв. Якщо ви бажаєте, щоб запах базиліка був слабким і ненав'язливим, то готуйте баклажани так, як зазначено в рецепті, а якщо бажаєте, щоб аромат був інтенсивнішим, додайте базилік у самому кінці. Справа в тому, що при термічної обробкиця спеція втрачає свій запах.

Щоб приготувати баклажани з базиліком на зиму, вам знадобиться:

баклажани - 1,1 кг
помідор - 0,5 кг
базилік (3-4 гілочки) – 1 пуч.
олія рослинна - 0,5 ст.
цукор – 4 ст.л.
оцет (9-відсотковий) – 4 ст.л.
сіль (+ ще для бланшування баклажанів 2 ст. ложки) – 1 ч. л.
часник (зубчики) – 4 шт.

Як приготувати баклажани з базиліком на зиму?

1.Підготуємо необхідні інгредієнти. Баклажани, базилік та помідори помити, часник очистити. Я баклажани чищу, але це зовсім необов'язково. Нарізаємо баклажани кружальцями завтовшки 1 сантиметр.
2. Воду доводимо до кипіння, сильно посолимо (приблизно на два літри води дві повні ложки солі) і бланшируємо баклажани 3-4 хвилини. Викладаємо баклажани в друшляк, даємо стекти воді.
3. Помідори нарізаємо товстими кружальцями і викладаємо в каструлю.
4.Додаємо до них бланшовані баклажани. Прогріваємо приблизно 10 хвилин.
Потім додаємо олію, сіль, оцет, цукор. Доводимо до кипіння та проварюємо на тихому вогні 20 хвилин.
5. Тим часом поріжемо дрібно-дрібно базилік, часник пропустимо через прес. Додаємо це все в каструлю до баклажанів і проварюємо разом ще 5-10 хвилин.
6.Стерилізуємо кришки та банки, розкладаємо наш салат у теплі банки та закриваємо кришками. Взимку можна чудово вживати цю страву як гарнір, або як самостійну страву в період посту.

Я дуже люблю баклажани у будь-якому вигляді. Але цей рецепт приготування на зиму баклажанів із медом, мабуть, - один із моїх коханих. Баклажани виходять гоструватими, з приємною медовою насолодою. З цієї кількості інгредієнтів виходить 8 півлітрових баночок нашої смачної заготівлі.

складові

Для приготування баклажанів з медом на зиму нам знадобиться:
3 кг баклажанів;
1 кг солодкого болгарського перцю.
Для заливання:
200 г меду;
1 склянка оцту 9%;
1 склянка часнику;
2 шт. гіркого перцю;
олія для обсмажування баклажанів.

Етапи приготування

Все добре перемішати і медова заливка готова.

У стерилізовані банки викласти шар баклажанів, додати нашу медову заливкуПотім знову викласти шар баклажанів, полити заливкою і, продовжуючи чергувати шари, наповнити банки до верху.

Наповнені банки накрити кришками та стерилізувати 10 хвилин.

Простерилізовані банки закрутити кришками, перевернути і укутати в ковдру до охолодження. Зберігати заготівлю у зручному для вас місці. Баклажани з медом, приготовані на зиму, виходять надзвичайно смачними.

Смачного!