Смачний гарбузовий сік. Готуємо гарбузовий сік з м'якоттю на зиму. Цілющі властивості та відмінний смак забезпечені
Взимку дуже хочеться чогось літнього та корисного, щоб і себе порадувати, і організм не образити. Дуже корисні для імунітету страви з гарбуза, заготовлені ще з осені. Приготувати гарбузовий сік на зиму в домашніх умовах досить просто і легко, а якщо трохи пофантазувати, то корисний напій набуде більш виразного смаку і аромату.
Гарбузовий сік на зиму в домашніх умовах – простий рецепт
Для приготування насиченого напою підбирають молоді гарбуза вагою не більше 7 кг. У такому овочі міститься більше корисних речовин – каротину та фруктози, тому сік вийде досить солодким.
Готують гарбузовий напій так:
- Плід чистять і ділять на брусочки довжиною близько 3 див.
- Їх засипають у каструльку, вливають воду до поверхні гарбузових шматочків.
- Доводять до кипіння та кип'ятять хвилин 5-6.
- Остуджують, потім перетирають через ситечко.
- Масу відправляють назад у каструлю, втручають цукор (приблизно півсклянки на 2 л соку), включають вогонь.
- Коли закипить, вимикають газ, а напій переливають у стерильні банки.
Щоб сік вийшов густіший і насичений, додають до брусків м'якоть, звільнену від насіння.
Як приготувати соковитискач?
Швидко та легко готується напій за допомогою спеціальної техніки.
Його роблять двома способами:
- Без пастеризації
Гарбуз очищають, ділять на шматки, пропускають через соковитискач. Після цього перемішують з цукровим піском (приблизно склянку на 2 л рідини) і нагрівають до 90°С. Варять, не допускаючи кипіння, 5-6 хвилин. Потім плиту вимикають, а рідину переливають у баночки і закупорюють.
- З пастеризацією
Аналогічно попередньому способу віджимають сік, доводять до кипіння та розподіляють по стерильним півлітровим банкам. Ємності із соком пастеризують приблизно 10 хвилин при 90°С, а потім закочують.
Приготувати сік із гарбуза на зиму – це чудова ідея зберегти вітаміни та інші корисні речовини. Адже в домашньому напою ми завжди можемо бути впевнені, бо знаємо, що він складається лише із натуральних компонентів.
До того ж така заготівля обійдеться набагато дешевше за магазинний варіант. Ось чому корисно дізнатися, як зробити гарбузовий сік в домашніх умовах і навчитися відтворювати прості рецепти, описані нижче.
Гарбузовий сік може бути з м'якоттю та без м'якоті. У першому випадку його добувають за допомогою соковижималки, а м'якоть відсівають. У другому – за допомогою терки або просто з відварених шматочків гарбуза.
При цьому розливати такий напій потрібно лише за стерилізованими банками. Це означає, що вони повинні бути оброблені за температури (разом з кришками). І тому існує кілька способів:
- Найбільш простий - потримати промиті банки в мікрохвильовій печі протягом 3 хвилин (потужність 800 Вт). При цьому попередньо в них наливають трохи води (рівень 3-4 см від дна).
- Потримати банки в духовці, нагрітій до +140 С, до 15 хвилин. Важливо розуміти, що газова духовка не найкращий варіант, оскільки температура в ній розподіляється нерівномірно.
- Класичний варіант – потримати банки над парою. На плиту ставиться каструля з водою, на неї кладеться ґрати (наприклад, з духовки). Як тільки вода закипить, ставимо банки нагору дном і витримуємо так 10-15 хвилин.
- Подібний спосіб – прокип'ятити банки та кришки протягом такої ж кількості часу у воді.
Стерилізація банок - кип'ятіння - Нарешті, є і оригінальний спосіб - потримати в посудомийній машині при +70 про С. Посуд буде готовий, коли пройде повний цикл миття.
Як підготувати гарбуз для соку
Що стосується гарбуза, то його підготовка досить проста та інтуїтивно зрозуміла:
- Моєму шкірку.
- Зчищаємо її вщент.
- Видаляємо з гарбуза все насіння.
- Нарізаємо овоч на однакові невеликі шматочки.
Підготовка гарбуза до отримання соку Для роботи з цією баштанною культурою обов'язково потрібно запастись великим і дуже гострим ножем. Тому будьте особливо обережні – різати потрібно лише гарбуз, а пальці краще поберегти.
Як приготувати гарбузовий сік в домашніх умовах?
Отже, а тепер про самі рецепти. Для приготування соку з гарбузом знадобляться:
- гарбуз;
- цукор (приблизно 4-5 столових ложок на літр соку).
Гарбузовий сік на зиму без пастеризації
Щоб приготувати гарбузовий сік на зиму в домашніх умовах за цим простим рецептом, діємо таким чином:
Крок 1. Шматочки гарбуза пропускаємо через соковитискач і отримуємо натуральний напій.
Крок 2. На кожен літр кладемо 4-5 великих ложок цукру.
Крок 3. Варимо сік так, щоб він закипав, але не кипів (5 хвилин після легкого закипання приблизно +90 про С).
Крок 4. Розливаємо напій банками і закочуємо.
Сік з гарбуза з м'якоттю - без соковижималки
А як же гарбузовий сік із м'якоттю? Він містить найбільшу кількість корисних речовин і до того ж чудово насичує, що особливо корисно у вечірні години, коли їсти вже не можна, а голод може розігратися не на жарт.
Ось у таких випадках і виручить сік з м'якоттю, приготувати який можна за таким рецептом:
Крок 1. На цей раз ніякий соковитискач не знадобиться. Потрібно просто нарізати гарбуз невеликими шматочками однакового розміру.
Крок 2. Тепер викладаємо їх у каструлю.
Крок 3. Заливаємо водою так, щоб вона лише покривала шматочки.
Крок 4. Доводимо до кипіння, додаємо цукор, вимикаємо вогонь.
Крок 5. Остуджуємо і протираємо гарбузову масу через сито. Закочуємо гарбузовий сік з м'якоттю по банках.
Гарбузовий сік на зиму з лимоном
А це вже цікавіший варіант, який відрізняється приємним цитрусовим ароматом і легкою кислинкою.
На 1 літр готового напою знадобляться:
- 5 столових ложок цукру;
- 5 г лимонної кислоти або сік 1 лимона;
- замість лимона можна взяти 2-3 апельсини (за смаком).
Діємо так:
Крок 1. Спочатку гарбуз не варять, а ріжуть великими шматками і натирають на тертці з великими отворами.
Крок 2. Потім кладуть м'якоть разом із соком у каструлю, заливають водою (кількість у 2 рази більша за м'якоті) і доводять до кипіння, потім варять 15 хвилин на слабкому вогні. У цей момент додають цукор.
Крок 3. Охолоджують, додають лимонну кислоту або свіжий сік лимона (замість нього можна взяти свіжий сік апельсинів).
Крок 4. Розливають сік банками і закочують. Отримуємо смачний і корисний сік із гарбуза з лимоном – просто пальчики оближеш!
Гарбузовий сік на зиму з морквою
Морква та гарбуз – солодка парочка. Вони збагачують смак один одного і, звичайно, роблять кінцевий продукт лише кориснішим. Цього разу знадобляться такі продукти:
- м'якоть гарбуза – 0,5 кг;
- морква — 0,5 кг (3-4 великі коренеплоди);
- вода – 2 літри;
- лимон – 1 великий або 2 середні плоди;
- цукор - 200 г (10 столових ложок).
Ось як можна в домашніх умовах приготувати гарбузовий сік на зиму за цим рецептом:
Крок 1. Спочатку натираємо моркву та гарбуз на середній тертці, ретельно віджимаємо сік рукою, проціджуємо його через сито (можна залишити і разом із м'якоттю).
Крок 2. Кладемо суміш у каструлю, додаємо 2 літри води, доводимо до кипіння.
Крок 4. Як тільки суміш трохи охолоне, додаємо сік лимона (або апельсина), закочуємо банками.
Гарбузовий сік без добавок у домашніх умовах
Запастися таким напоєм на зиму – справа цікава і, безперечно, корисна. Користь гарбуза вже давно доведена науковими та медичними дослідженнями. У ній дуже багато мікроелементів — калію, цинку, заліза, кальцію та магнію, є вітаміни групи В, С, Е, К. Це означає, що вона буде корисною для здоров'я — для серця, шлунка та кісткової тканини.
Прийом навіть однієї склянки соку з гарбуза на день покращить травлення та омолодить організм за рахунок активізації обмінних процесів. І ще один приємний бонус – компоненти соку допомагають спалити жир та надають почуття насичення при мінімумі калорій (38 ккал на 100 г).
Сік на зиму гарбузово-яблучний
Нам знадобляться такі інгредієнти:
- 1 кг гарбуза;
- 1 кг яблук (краще кисло-солодких);
- 200 г цукру;
- 10 г лимонної кислоти.
Як приготувати сік:
Крок 1. Яблука вимити, очистити від шкірки та насіння, гарбуз також вимити та почистити.
Крок 2. Нарізати гарбуз та яблука кубиками.
Покласти всі кубики в каструлю і варити до готовності плодів, потім зняти з вогню і остудити.
Крок 4. Подрібнити гарбузово-яблучну суміш блендером, додати туди ж цукор та лимонну кислоту.
Крок 5. Знову поставити суміш на вогонь, варити ще 10-15 хвилин.
Крок 6. Готовий сік із гарбуза та яблук зняти з плити, розлити по стерилізованих банках і закрити на зиму. Після закочування залізними кришками банки потрібно перевернути вгору дном і накрити до повного остигання.
Сік із гарбуза – корисний та смачний напій на зиму Смачного!
Невибагливий і водночас такий корисний овоч, як гарбуз, заслужив почесне звання короля городу. І це пояснюється не лише простотою її вирощування, а й універсальністю використання, і багатим на вітамінний склад.
За своїми смаковими якостями гарбуз чудово поєднується з більшістю овочів, тому спектр його використання в кулінарних рецептах досить широкий: від перших страв до десерту. При цьому її можна варити, смажити, запікати, робити варення і т.д. Однак найкориснішим варіантом вживання гарбуза вважають гарбузовий сік, який містить усі корисні компоненти. При цьому приготувати гарбузовий сік в домашніх умовах зовсім не важко.
Гарбузовий фреш
1 варіант
Очищений і нарізаний гарбуз пропустити через соковижималку, готовий фреш додати ложку і меду. Також можна зробити і вітамінний коктейль, взявши 250 г м'якоті гарбуза, 1 велике червоне яблуко та 100 г очищеної моркви. Все пропустити через соковитискач і, додавши сік лимона і мед, вжити протягом півгодини, - саме в цей період зберігаються всі корисні речовини в максимальній кількості.
2 Варіант
Це старий бабусин спосіб того, як із гарбуза зробити сік. Просто натріть м'якоть гарбуза і, за бажанням, інші овочі та фрукти на дрібній тертці, а сік видавіть через кілька шарів марлі. Даний метод хороший при введенні першого прикорму малюкам, коли соку потрібна мінімальна кількість.
на зиму
Найпростіше, звичайно, зробити в соковарці, але якщо її немає, це ще не привід відмовити собі в задоволенні пити цей напій взимку і навесні. Просто доведеться попрацювати трохи більше, нічого неможливого немає.
Приготувати гарбузовий сік в домашніх умовах можна ще кількома способами:
1. З очищеного та нарізаного середніми шматочками м'якоті гарбуза за допомогою соковитискача отримуємо сік, який поміщаємо в каструлю і доводимо до кипіння. Потім додаємо цукор із розрахунку 100 г на 1 літр отриманого соку і третину чайної ложечки лимонної кислоти на такий самий об'єм. Кип'ятимо ще хвилин 5 і розливаємо в підготовлені стерильні баночки, які закупорюємо і, перевернувши, накриваємо чимось теплим. Охолілі банки можна опускати в льох або зберігати в коморі.
2. 1 кг гарбузової м'якоті потрібно натерти за допомогою терки та залити киплячим цукровим сиропом, приготованим із 2 літрів води та склянки цукру. Все це кип'ятять 15 хвилин і охолоджують. Потім протирають уварену м'якоть через дуже дрібне сито і, додавши фреш з 1 лимона, знову кип'ятять 15 хвилин, після яких розливають приготований сік у стерильні банки і закочують. Але це найбільш трудомісткий спосіб, що дозволяє приготувати гарбузовий сік в домашніх умовах.
Гарбузовий сік дуже гарний для профілактики простудних та інфекційних хвороб та підвищення імунітету. Цілком достатньо лише випивати півсклянки такого фрешу в день дітям і склянку дорослим, щоб багато недуг обходили стороною, тим більше, що сік з гарбуза в домашніх умовах не так важко приготувати, особливо за наявності кухонної техніки.
Помийте тиковку, зріжте з неї шкірку, видаліть насіння, м'якоть потріть. Подрібнену овочеву масу викладіть у каструльку, долийте склянку води, прикрийте кришкою і продовжуйте гасіння до повного розм'якшення. Масу відпресуйте. У вас вийде каламутна рідина без м'якоті. Макуха перетріть через сито. Рідину змішайте з пюре. На 7 склянок рідини піде 3 склянки пюре. Суміш доведіть до кипіння, помішуйте кілька хвилин, розлийте по ємностях, закупоріть.Сік із гарбуза на зиму: рецепти
Варіант перший.Гарбузову м'якоть проженіть через м'ясорубку. Подрібнену м'якоть складіть у соковарку, дайте проваритись приблизно 40 хвилин, після того, як вона закипить. Гарячий сік розлийте по підготовленим ємностям або пляшкам, пастеризуйте 15 хвилин при температурі 85 градусів.
Варіант другий.
Підготовлену м'якоть подрібніть, прогрійте до 90 гр., витримайте буквально 5 хвилин, а потім розлийте в банки, накрийте кришками обробленими і встановіть на стерилізацію на 15 хв. Після успішної стерилізації швидко закупоріть їх кришками та охолодіть. Перенесіть на зберігання до темного містечка.
Сік гарбуза на зиму в домашніх умовах.
Гарбуз порубайте скибочками або потріть, відіжміть сік. З цією метою дуже зручно користуватися соковижималкою. До 1 літра отриманої рідини додайте 100 мл меду. Прогрійте всі разом до 80 гр., а потім розлийте по обробленим ємностям та пастеризуйте на водяній бані. Сік із гарбуза на зиму через соковижималкуготовий!Як із гарбуза зробити сік на зиму.
1 кілограмчик тик. м'якоті підготуйте за всіма правилами. Натріть її на тертці, розбавте цукровим сиропом, підмішайте, варіть на слабкому вогні приблизно чверть години. Каструльку зніміть, вміст охолодіть. Подрібніть гарбуз за допомогою сита, поверніть у каструльку. Додайте сік, віджатий з одного лимона. Доведіть до кипіння, уварюйте приблизно 10 хвилин. Як тільки варіння буде завершено, розлийте напій пропареними банками, закатайте.
Спробуйте заготовити та .
Гарбузовий сік на зиму з апельсином.
Середню очищену гарбуз порубайте шматками, розбавте водою, щоб вона доходила до поверхні скибок овочевих. Після початку кипіння варіть хвилинки 3. Остудіть, перетріть через сито гарбуз, знову поверніть у каструлю. Додайте 195 г цукру і 10 г лимонної кислоти. З трьох апельсинів відіжміть рідку частину, відправте сюди. Доведіть рідину до закипання і відразу ж вимкніть, розлийте по баночках.
Сік гарбуза та моркви на зиму.
Наріжте гарбузову м'якоть, 4 очищені моркви і 490 г кураги. Всі інгредієнти киньте в каструльку, залийте водою. Після початку кипіння приблизно дві години. Вміст каструлі охолодіть, залиште відвар. Гарбузові шматочки, скибочки кураги та моркви збийте в блендері, перелийте в порожню каструльку, влийте склянку відвару. Додайте сюди ж 15 г «лимонки» та 1,25 кг цукру. Подальша термічна обробка така сама, як і в рецептах, описаних вище.
Спробуйте також такі рецепти.
Необхідні продукти:
2 апельсини
- вода – пара літрів
-? ст. цукрового піску
- кілограм гарбузової м'якоті
Приготування:
Вимийте овоч, зріжте шкірку, потріть на тертці. З|із| цукру і води зваріть сироп. Киньте терту гарбузову м'якоть, переставте на плиту, доведіть до закипання. Після того, як овочева суміш закипить, зменшіть вогонь, проваріть п'ять хвилин на середньому спеку, дайте охолонути. Відокремте рідку частину від апельсинів, з'єднайте з гарбузовою масою. Збийте блендером.
Розгляньте і .
Користь гарбузового соку.
Гарбуз користується особливою популярністю. Це зумовлено тим, що в ній є велика кількість корисних речовин, які особливо необхідні в період зимових холодів. Усього склянку напою заповніть потребу організму у вітамінах А і Е. Побалувавши себе смачними гарбузовими ласощами ви зміцните свій імунітет, покращите працездатність кишечника. Рецепт приготування досить простий:
Підготуйте гарбузові плоди, поріжте кубиком і перекрутіть доячи пюреподібного стану. Додайте додаткові інгредієнти – цукровий пісок, яблука, журавлину, апельсини, лимонну кислоту тощо. Розмішайте, розлийте по обробленим пляшкам чи банкам, закупоріть після пастеризації.
Сік з гарбуза на зиму черезсоковитискач.
Маленькі гарбузові скибочки пропустіть через соковитискач. За смаком киньте в напій цукор, бджолиний мед, трохи апельсинового соку або інші бажані компоненти. Гарбузову м'якоть не викидайте! Це чудова начинка для торта та пирога. Можна також використовувати овочеву масу як маску для обличчя. Для збереження на зиму напій необхідно піддати пастеризації, а потім розлити по підготовленій тарі.
Ручний спосіб приготування.
Гарбузову м'якоть нарубайте маленьким кубиком, завантажте сировину в об'ємну каструлю. М'якоть залийте водою, щоб вона була покрита рідиною. Варіть овочі до розм'якшення. Аналогічним способом можна приготувати сировину в духовці. Це дозволить зробити напій ще смачнішим та ароматнішим. Пропарену м'якоть перетріть за допомогою сита, розбавте. Розбавте при необхідності окропом, всипте цукровий пісок, лимонку, знову нагрійте протягом 10 хвилин. Це дозволить уникнути ризик псування під час зберігання. Для розливу використовуйте стерилізовані ємності.
Рецепт із лимонною кислотою.
Варку робіть на дуже слабкому вогні, спостерігаючи за тим, щоб овочеві кубики не прилипали до стінок посуду. Як тільки гарбуз закипить, обережно зніміть піну, продовжуйте варити ще півгодини. Після цього м'якоть залиште розпарюватися під кришкою. Ще теплу масу протріть через сито. Поверніть рідку масу на плиту, перешкодьте, всипте 1,5 кг цукру, 35 г лимонної кислоти, нагрійте до 90 градусів. Проваріть масу хвилин 10, а потім - розфасуйте і додайте кристалічну фруктозу або мед. За бажання лимонну кислоту можна замінити кількома апельсинами чи лимонами. Дуже корисне поєднання виходить при додаванні яблук. Поєднання виходить просто неймовірним!
Рецепт із лимоном.
Складові:
Гарбуз - 1 кг
- цукровий пісок – 1 кілограм
- вода – півтора літри
- лимон – 2 штуки
Етапи готування:
Очищену гарбуз подрібніть до стану кашки або порубайте невеликими скибочками, складіть в емальований таз або каструлю. Зверху посипте цукровим піском, залиште на півгодини, розмішайте, щоб розпочався процес виділення соку. Додайте води, заважайте, щоб дати цукру розчинитися, і переставте на вогонь. Варіть овочі близько десяти хвилин, зніміть із вогню та остудіть. Перетріть масу крізь сито, влийте лимонний сік. Після його додавання прокип'ятіть загальну масу та заготовте звичним способом на зиму.
Рецепт із лимоном може бути й іншим.
Прокип'ятіть два літри води, всипте 0,25 кг цукру. Таким чином ви приготували сироп. У киплячий сироп додайте терту гарбузову м'якоть. Зменште до мінімуму вогонь, дайте рідині покипіти 15 хв. Отриману масу пюруйте або протріть через сито, влийте сік від лимона, знову переставте на вогонь. Лимон можна замінити на апельсин. Замість одного лимона візьміть 3 апельсини та ще одну щіпку лимонної кислоти.
Деякі господині люблять заготовляти гарбузовий сік з додаванням журавлини. На їхню думку такий напій виходить просто суперкорисним. Для приготування вам знадобиться однакова кількість соку та журавлини та гарбуза. У загальну масу необхідно додати мед чи цукор. Чітких пропорцій тут немає, необхідно орієнтуватися на власний смак. Прокип'ятіть загальну масу та розлийте по оброблених пляшках.
Незважаючи на те, що гарбузовий напій дуже корисний, його необхідно вживати з обережністю. Не всім він може принести користь. Наприклад, при виразках шлунка або кишечника, гострих форм цукрового діабету, холециститу, підвищеної кислотності шлунка такий напій не рекомендується вживати у великих кількостях. Якщо ж ви страждаєте на сечокам'яну хворобу, то напій краще взагалі виключити з раціону. Не варто експериментувати в тому випадку, якщо ви страждаєте на діарею. Гарбузові напої добре очищають організм, тому діарея при його вживанні може посилитися.
Напевно, ви прочитали всі наші рецепти. Якщо ви готуєте вперше, спробуйте заготовити звичайний гарбузовий сік з м'якоттю. Ви спробуйте його смак і зрозумієте, подобається він вам чи ні. Обов'язково почастуйте цим напоєм своїх дітей. Якщо всі залишилися задоволені, можете приступати до варіантів приготування з журавлиною, лимоном, апельсином, яблуками та морквою. Не обов'язково закочувати сік у банки. Можна зберігати його у пляшках у звичайному холодильнику. Однак у цьому випадку напій можна зберігати мінімальну кількість часу. Є й переваги такого способу заготівлі – він дозволяє зберегти більше вітамінів.
Що робити, якщо гарбуз на присадибній ділянці вродив на заздрість (або на ринку ближче до осені її продають зовсім дешево), а гарбузовим пирогом та кашею ви вже наїлися? Викидати залишки шкода, а у свіжому вигляді овочі зберігаються недовго. Виходів кілька: заморозити, переробити у пюре або закатати у вигляді соку.
Про нього ми й поговоримо. А щоб переконати вас його приготувати, пригадаємо чим корисний гарбузовий сік.
Користь та шкода гарбузового соку
"Гарбуз очищає організм" - популярне і, що рідко з такими буває, вірне переконання. Вона виводить токсини, допомагає при отруєннях і навіть зараження радіоактивними елементами. Все завдяки пектину (міститься також у буряках, моркві, цитрусових, яблуках). Сам він практично не засвоюється, проте абсорбує все шкідливе.
Ще в гарбузі – розсип вітамінів: А, В, Е та рідкісний, корисний для крові вітамін К, а також аскорбінова кислота (вітамін С).
Пектин нормалізує травлення, знижує рівень холестерину, покращує активність кишківника. Здавалося б, суцільна користь. Але гарбузовий сік можна вживати не всім, і навіть здоровим людям – у кількості, що не виходять за здорові рамки. Чому?
Частиною – саме через вплив на кишечник. При запорах усі гарбузові похідні – ваші рятівники, а от при діареї та схильності до неї краще відмовитися від них зовсім. Навіть від насіння. Також потрібно бути уважними людям, чутливим до каротину. Якщо організм відповідає алергією на моркву, на гарбуз буде та сама реакція.
Всім іншим, чий організм добре переносить всі компоненти гарбуза, пропонуємо кілька варіантів, як заготовити гарбузовий сік для тривалого зберігання.
Сік із гарбуза на зиму через соковижималку
Загальний принцип:пропустити гарбуз через соковитискач і пастеризувати. Потім залити у стерилізовані банки та закатати. Без добавок така заготівля зберігається досить пристойно, особливо в холодному місці, але з цукром та натуральними консервантами простоїть ще довше. До зими точно доживе.
Банки стерилізують на пару, кришки теж, або опускають на кілька секунд в окріп.
Соковитискач зазвичай дає продукт вже з м'якоттю. Якщо хочете густіше, протріть те, що в ній залишилося, через сито або подрібніть блендером в пюре і додайте сік.
А тепер безпосередньо до рецептів.
З лимоном
На 1 кг гарбуза візьмемо 1 лимон і 250 г (велику склянку) цукру. Його можна брати більше чи менше залежно від того, наскільки ви любите солодке.
Віджати гарбуз та лимон. У більшості соковитискачів є насадка для цитрусових.
Змішати отримані соки у каструлі. За бажанням додати гарбузову м'якоть. Всипати цукровий пісок.
Ретельно помішуючи, нагрівати на повільному вогні до розчинення цукру.
Довести суміш до кипіння і зняти з вогню.
Розлити по стерилізованих банках, закатати, перевернути денцями нагору і дати охолонути.
Прибрати на зберігання в прохолодне місце (льох, балкон або гараж найкраще, стежте, щоб банки не лопнули в морози). Відкриті банки зберігати строго у холодильнику!
З апельсином
Цукру в цьому варіанті буде менше, ніж у попередньому, а цитрусів – більше. На 1 кг гарбуза знадобиться 3 апельсина, 15 г лимонної кислоти та 200 г цукру (маленька склянка).
Віджати гарбуз та апельсини.
Гарбузовий сік змішати з|із| цукром і довести до кипіння, помішуючи. Слідкуйте, щоб цукор повністю розчинився.
Додати апельсиновий сік та лимонну кислоту, знову ретельно все перемішайте.
Простерилізувати банки та розлити суміш. Закатати, перевернути і почекати остигання.
Забрати на зберігання.
З медом
Мед – чудовий консервант. Колись фрукти та ягоди заготовляли саме у меді. Овочі – нічим не гірші!
На 1 кг гарбуза потрібно буде взяти 2 ст. л. меду. Якщо це надто солодко, додайте лимонну кислоту на кінчику ножа.
Віджати гарбузовий сік.
Нагрівати до появи перших бульбашок, тобто майже до кипіння.
Зняти з вогню, додати мед і поки гаряче, заважати до розчинення.
Залити у підготовлені банки, закатати. Дати банкам охолонути у перевернутому вигляді.
Прибрати у прохолодне місце.
Гарбузовий сік у соковарці на зиму
У соковарці сік готується за допомогою пари. У верхню ємність закладається гарбуз, очищений від шкірки та насіння і нарізаний на невеликі шматки, в нижню наливається до позначки вода. Соковарка ставиться на вогонь, і процес пішов. Вода випаровуватиметься, проходитиме через гарбуз і разом із усім смачним і корисним стікати по носику або кранику прямо в потрібну ємність. Рідина на виході з'явиться не одразу, треба буде дати поваритись.
Прямо в соковарку до сировини можна додати цукор (знову ж таки, щоб довше не псувалося) та інші фрукти та овочі, про що ми скажемо в рецепті нижче. А під краник можна підставляти відразу стерилізовані банки і закочувати в міру заповнення.
Або збирати сік в каструлю, щоб нагріти ще раз, додавши додаткові інгредієнти. Про це теж нижче.
З яблуком
Пропорції тут будуть схожі на метод приготування в соковижималці: на 1 кг гарбуза 250 г цукру. А також 1 кг яблук.
Гарбуз та яблука очистити від шкірки та насіння, нарізати на часточки.
Скласти у соковарку, засипати цукровим піском.
Наповнити нижню ємність водою та поставити на вогонь.
Під кран підставити стерилізовану банку. Коли вона заповниться, закатати стерилізованою кришкою.
Перевернути банку і дати спокій, поки не охолоне.
Після цього зберігати у прохолодному місці.
З морквою
Морква, як гарбуз, відрізняється яскравим кольором. За нього і там, і там відповідає каротин. Обидва овочі дуже корисні, але до смаку – різні. Морква порізче, так що на 1 кг гарбуза ми візьмемо 2 моркви, щоб не перебити типово гарбузовий м'який присмак. А цукру знадобиться 200 г.
Віджати моркву.
Гарбуз очистити, нарізати і скласти в соковарку. Засипати цукровим піском.
Наповнити ємність водою, поставити соковарку на вогонь.
Для збирання соку підставити каструлю. Коли він перестане йти, поставити каструлю на вогонь, влити морквяний сік і довести до кипіння. Перемішати.
Зняти з вогню, розлити по підготовлених банках та закатати.
Перевернути банки, після остигання прибрати зберігатися.
Заготівлі за цими рецептами збережуть багато корисних речовин. Смачного!
Статті на тему
