Як закатати рожеві помідори на зиму Покроковий процес приготування. Рецепт солодких маринованих помідорів з медом і часником на зиму на літрову банку.

Смак Інфо Помідори на зиму

складові

• томати – 500 г;
• солодка перчина – 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• свіжі гілочки петрушки – 5-6 шт.;
• перчик чорний та запашний горошком – по 3-4 шт.;
• часник – 2 зубки;
• листок лавра – 1-2 шт.;
• бутончик гвоздики – 1 шт.;
• вода – 750 мл;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор – 3 ст. л.;
• 9% оцет – 15 мл.

Як приготувати смачні мариновані помідори на зиму в літрових банках.

У чистій, заздалегідь стерилізованій ємності розташуйте на дні половинки цибулини та солодкого перцю (цибуля бажано нарізати кільцями або часточками), гвоздику, зелень петрушки, лаврові листочки, часникові часточки і горошини перцю.

Тепер заповніть посуд помідорами. Намагайтеся робити це якомога щільніше та компактніше, але сильно не тисніть, щоб плоди не лопнули.

Зверху покладіть шматочки солодкого перцю і цибулі.

Влийте в банку окріп, накрийте кришкою і нехай постоїть у такому вигляді 15 хвилин.

Після потрібного часу рідину з помідорів злийте в каструльку і відправте на вогонь, доведіть до закипання. У ємність із помідорами насипте цукор із сіллю, влийте оцет.

Налийте в банку закипілу воду, закупорьте, переверніть, утепліть пледом і нехай тепер остигає.

Помідори, що остигли, відправте на зберігання в льох або комору.

Мариновані помідори з яблучним оцтом

Пропонуємо закрити на зиму дуже смачні та ароматні мариновані томати з яблучним оцтом та базиліком. За рахунок пряної зелені заготовка виходить із цікавим та незвичайним смаковим відтінком.

складові

• томати – 600-650 г;
• гілочки зеленого або фіолетового базиліку – 2 шт.;
• чорний перчик горошком - 2-3 шт.;
• лаврушка – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• вода – 0,5 л;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор – 1,5-2 ст. л.;
• оцет (яблучний) – 50 мл.

Приготування

1. У попередньо стерилізовану ємність покладіть: нарізаний тонкими пластинами часник, лавровий листок, базилік (цілою гілочкою або в подрібненому вигляді) і горошини перцю.
2. Наповніть ємність томатами, покладіть базилік і часник, що залишився зверху.
3. Налийте в банку окріп, прикрийте кришкою і нехай 7 хвилин постоїть у такому стані. Потім перелийте воду назад у каструльку і дайте закипіти. Знову влийте киплячу рідину в ємність із помідорами, цього разу достатньо дати постояти 5 хвилин. Знову злийте рідину і заміряйте, має бути 500 мл, якщо не вистачає, додайте кип'ячену воду.
4. Настав час робити маринад. Злиту з помідорів воду, доведену до потрібного об'єму, встановіть у каструлі на плиту. Насипте сіль із цукром, і при постійному помішуванні дайте рідині закипіти. Прослідкуйте, щоб крупинки сипких інгредієнтів були повністю розчиненими. Додайте оцет яблучний, прокип'ятіть півхвилини і відразу налийте маринад у банку з помідорами.
5. Закупорьте кришкою, встановіть дном догори, замотайте в теплий плед. Як тільки заготівля охолоне, спустіть її на зберігання у льох.

Тизерна мережа

Солодкі помідори з болгарським перцем

Ще одні смачні помідори на зиму в літрових банках заготуйте з|із| додаванням солодкого болгарського перцю. На ньому потрібно зрізати плодоніжку, розділити на дві половинки та видалити насіння. Також дуже простий рецепт, для маринаду використовується трохи більше цукру, ніж зазвичай, готові томати мають трохи солодкуватий присмак.

складові

• томати – 500-550 г;
• перець болгарський – 1-2 шт.;
• часник – 2 зубки;
• суцвіття кропу – 2 шт.;
• хрін - 1 листок;
• запашний перчик горошком - 2-3 шт.;
• вода – 0,5 л;
• сіль – 0.5 ст. л.;
• цукор – 3 ст. л.;
• листок лавра – 1 шт.;
• оцет (9%) - 30-35 мл.

Приготування

1. У підготовлену скляну ємність покладіть кропиву парасольку, очищену часникову часточку і горошини перцю.
2. Тепер розташуйте у банку помідори, серед них додайте половинки перцю. Прикрийте листочком хрону, покладіть ще одну кропиву парасольку і залишок часнику.
3. Влийте окріп, накрийте кришкою і нехай помідори постоять у такому стані 10-15 хвилин.
4. Тепер рідину з банки злийте в каструльку, додайте цукор із сіллю, киньте лаврушку. Надішліть посуд на плиту, помішуйте, щоб повністю розчинилися сипучі компоненти, дайте закипіти і проваріть пару хвилин. У киплячий маринад додайте оцет, перешкодіть і влийте в помідори під верх.
5. Банку закупорьте, переверніть та утепліть.
6. Коли заготівля охолоне, зберігайте її у прохолодному місці.

Мариновані помідори з цибулею

Маленькі помідори з маринованими шматочками моркви та цибулею не тільки урізноманітнять та прикрасять ваше зимове меню, а й послужать апетитною смачною закускою до святкового застілля. Цибулю і моркву наріжте кружальцями.

складові

• томати – 600 г;
• чорний перчик – 6-7 горошин;
• часникові зубчики – 4 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• вода – 450-500 мл;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор – 2,5 ст. л.;
• оцет (9%) – 20 мл.

Приготування

1. На дно чистої ємності складіть горошини перцю, пару очищених часникових зубків, половину кружечків цибулі та моркви.
2. Наповніть ємність помідорами, зверху покладіть морквяні і цибулинні кружечки, що залишилися, ще пару часникових часточок.
3. У каструлю налийте воду, насипте сіль із цукром і дайте закипіти. Постійно заважайте, щоб не залишилося крупинок. Налийте оцет, перемішайте і одразу ж влийте маринад у банку. Закрийте кришкою і відправте на пастеризацію. Для цього на дно каструлі постеліть кухонний рушник, встановіть посуд із заготівлею і влийте до плічок банки гарячу воду. Дайте закипіти воді і пастеризуйте протягом 10 хвилин.
4. Після цього закупоріть ємність, переверніть, утепліть і нехай так стоїть до повного охолодження.
5. Такі помідори можна зберігати у звичайній коморі, за умови, що вона не опалюється.

1.Помідори гострі

– помідори;
- лавровий лист;
– гострий червоний перець,
- Часник,
- Кріп, селера, гвоздика, перець-горошок, насіння гірчиці, корінь хрону.
Рецепт маринівки

2. На 1,5 л. води потрібно додати 2 ст. солі та 1 ст.л. цукру, туди ж додати спеції (кріп, гвоздику, перець-горошок, насіння гірчиці та корінь хрону). Кип'ятимо маринад.
3. На дно підготовлених (стерилізований окропом) банок кладемо рубану зелень листя хрону, кропу, селери та петрушки, а також перець стручковий червоний, часник, лавровий лист.
4. Потім кладемо туди вимиті, очищені від плодоніжок помідори і заливаємо маринадом, нагрітим до кипіння, накриваємо кришками і ставимо в каструлю для стерилізації: півлітрові та літрові банки – на 10-15 хвилин, 3-літрові – на 20 хвилин.
5. Після стерилізації банки закупорюємо, перевертаємо та укутуємо ковдрою на пару годин.

2. Помідори мариновані по-домашньому із лимонною кислотою.

- помідори (бажано, не великі),
маринад (з розрахунку на 3-літрову банку):
- 1,3 л води
- 30 г солі
- 120 г цукру
- 2 чайні ложки лимонної кислоти в порошку.
Рецепт маринівки
1. Помідори, відібрані для маринування, сортуємо за величиною, формою та кольором. Важливо, щоб вони були однією стиглістю. Червоні із зеленими заважати також не слід.
2. Помідори розкладаємо по вимитих банках, додаємо зелень (трохи, тільки для надання легкого аромату, краще для різноманітності в різні банки додавати зелень одного виду – в одну – кріп, в іншу – петрушку, в третю – селера).
3. Заливаємо окропом та прикриваємо чистими кришками.
4. Поки помідори стерилізуються, кип'ятимо розсіл із води, солі, цукру, лимонної кислоти. Як тільки розсіл закипає, зливаємо з банок воду, заливаємо розсіл, закочуємо, потім перевертаємо банки і обгортаємо ковдрою на кілька годин.
Плюс цього рецепту: замість оцту використовується лимонна кислота – помідори виходять щільні, з ніжним смаком, легким ароматом зелені, і зовсім не отруйні, як з оцтом.

3. Помідори, мариновані по-донецьки

Заливка: на 1 л води – 60 г цукру, 60 г солі, часник, гіркий та солодкий перець, лавровий лист, 1 столова ложка 9% оцту.
Підготовлені бурі плоди укласти у банки разом із спеціями.
Тричі залити окропом, витримуючи по 10 хвилин. Востаннє додати оцет і закупорити.

4.Пікантні помідори

Як правильно маринувати помідори
На трилітрову банку: 50 г кореня хрону, 2-3 зубчики часнику, 1 столова ложка насіння кропу, 7 горошин запашного перцю, 5 столових ложок цукру, 2 столові ложки солі, 2 столові ложки 9% оцту, 1-2 лаврових листя .
Бурі помідори укласти в ошпарену трилітрову банку з лавровим листом, стружками кореня хрону, очищеним і нарізаним часником, насінням кропу, запашним перцем. Залити окропом та накрити. Через півгодини злити воду в каструлю, поставити на сильний вогонь, додати сіль та цукор. Довести до кипіння. У банку з помідорами додати оцет і відразу влити киплячу заливку до самого краю.
Банку герметично закатати, загорнути в папір і ковдру, перевернути вгору дном і залишити на добу.

5. Помідори з цибулею в желе стерилізовані

Розрізати помідори на четвертинки, цибулю кружальцями та розібрати на кільця. Укласти в трилітрову банку, чергуючи помідори та кільця цибулі.
Приготувати маринад. На 5 трилітрових банок знадобиться 6 літрів води, 18 столових ложок цукру, 6 столових ложок солі, 6 лаврових листків, штук 20 горошин перцю, кріп. Закип'ятити маринад, процідити його і розлити по банках поверх покладених помідорів та цибулі. Потім у кожну банку залити желе.
Желе: 1 чайну ложку желатину додати до півсклянки води і залишити набухати 40 хвилин. Потім довести до кипіння та розлити рівномірно по банкам. Стерилізувати банки 10 хв.

6. Помідори, нарізані кружальцями, з цибулею та часником

Червоні помідори, нарізаємо кружальцями, складаємо в банку, перемежуючи розібраними на кільця кружальцями цибулі.
Маринад: на 1 літр води 3 ст ложки цукру, 1 ст ложка солі, улюблені спеції, 2-3 лаврові листки, гілочка кропу, жменю очищених часточок часнику. Маринад кипить хвилини зо дві. Вливаємо 1 ст. ложку 9% оцту і одразу заливаємо їм помідори з цибулею. Наступного дня мариновані помідори готові. Але через 2 дні вони ще смачніші. Можна, простерилізувавши 10 хвилин, зробити заготовку на зиму.

7. Фруктово-овочеве асорті у маринаді

Ще смачніше виходить. Основа рецепту – «Помідори, нарізані кухлями, з цибулею та часником». У банку, крім нарізаних помідорів, цибулі та часнику, красиво укладаємо будь-які нарізані овочі (на ваш розсуд), наприклад, болгарський перець різнобарвний, цвітну капусту, розібрану на суцвіття. Укладаємо і нарізані кружальцями фрукти: сливи, ківі, вишні, виноградини, малину і таке інше.
Маринад той самий. Аромати та смаки овочів та фруктів перемішуються та створюють чудовий букет. Смачно, запашно, красиво, святково.

8. Аджика

1 кг помідорів, 1 кг червоного болгарського перцю, 300-500 г часнику, 2 яблука (антонування), петрушка – 1 пучок, гіркий стручковий перець – 2 штуки, мелений коріандр, 250 г солі та 20 г 5% оцту.
Все прокрутити на м'ясорубці, додати дрібно нарізану петрушку. Перемішати і поставити в холодильник на добу, кілька разів перемішувати, щоб розчинилася сіль, розкласти в баночки. Зберігати краще у холодильнику. Можна додавати в борщ та будь-які інші страви за 5 хвилин до закінчення варіння. Чудовий смак та аромат. Антонівка желює, і аджика вийде густим. Зберігається дуже добре.
як приготувати аджику

9. Помідоро-часникова приправа

0,5 кг стиглих помідорів, 100 г хрону, 200 г часнику, 50 г олії, 50 г цукру, 8 г солі.
Помідори пропустити через м'ясорубку разом із часником. Хрін натерти, змішати з помідорами та часником, додати цукор, сіль, масло|мастило| і все ретельно перемішати. Розкласти у маленькі баночки. Зберігати у прохолодному місці.

10. Помідори в яблучному соку

Помідори залити киплячим яблучним соком (на 1 л соку 1 ст. ложка солі). Спеції не додавати. Стерилізувати 7 хвилин. Закатати. Зберігати у прохолодному місці.

11. Помідори з яблуками та прянощами

Яблука (антонівка), помідори, кріп, петрушка, перець горошком, гвоздика.
Маринад: на 3-літрову банку склянку цукру, по столовій ложці солі, оцтової есенції.
Яблука, помідори, зелень та прянощі розкласти в банки. Залити киплячим маринадом під кришку, додати оцтову есенцію, закатати, перевернути, накрити ковдрою і залишити до охолодження.

12. Помідори з корицею (можуть зберігатися навіть під капроновими кришками)

Маринад: 4 літри води, 4 лаврові листи, 1/2 чайної ложки горошин перцю, стільки ж гвоздики, чайну ложку кориці (порошок), дві третини склянки солі, 3 склянки цукру. Маринад закип'ятити, поварити на слабкому|слабому| вогні 15 хвилин|мінути|. Остудити, влити 50 г оцтової кислоти, перемішати. Банки наповнити помідорами впереміш із часником, кропом, петрушкою і залити маринадом.

13. Помаранчеве диво

1,5 кг червоних помідорів нарізати;
1 кг моркви перекрутити на м'ясорубці;
додати до цього 100 г цукру;
1 ст. солі;
1 склянка соняшникової олії – все гасити 1,5 години.
За 15 хвилин до кінця варіння додати 100 г розмеленого часнику та 1 ч.л. чорний мелений перцю. За 5 хвилин до кінця варіння 1 ст. оцту. Зняти з вогню. Коли охолоне, розкласти банками і закатати.

14. Рецепт приготування та консервації помідорів, фаршированих овочами..

Інгредієнти:

1,6 кг помідорів, 200 г цибулі, 250 г моркви, 25 г кореня і 10 г зелені петрушки, 30-35 г солі, 40-50 г цукру, 1,5 столових ложки 9%-ного оцту, 5-7 горошин запашного перцю, 2 лаврових листи, олія.
Рецепт приготування:
1. 600 г зрілих помідорів протерти на великій тертці, видалити шкірку.
2. Отриману масу кип'ятити до зникнення піни, додати сіль, цукор, запашний перець, лаврове листя, оцет і кип'ятити ще 7-10 хвилин.
3. Приготування овочевого фаршу. Петрушку та моркву очистити, дрібно нарізати та гасити до готовності. Очищену цибулю нарізати кільцями і підсмажити на олії до золотистого кольору. Свіжі, зрілі, середньої величини помідори надрізати у плодоніжки та чайною ложкою вирізати серцевину. Тушковане коріння і підсмажену цибулю змішати з дрібно подрібненою зеленню петрушки і підігріти до температури приблизно 70 °С.
4. Підготовлені помідори заповнити гарячим фаршем, щільно укласти банки і залити раніше приготованим гарячим соусом.
5. Зверху налити прокип'ячену (на водяній бані) протягом 5-7 хвилин і охолоджену до температури 70 °С рослинну олію (з розрахунку 2 столові ложки олії на 1 л).
6. Банки повинні бути заповнені так, щоб до країв шийки залишилося ще 2-2,5 см. Стерилізувати в окропі: півлітрові банки - 60 хвилин, літрові - 75 хвилин.
7. Закрутити банки, перевернути кришкою донизу і дати відстоятися добу.

15. Рецепт приготування та консервації помідорів у власному соку.

Інгредієнти:

3 кг зрілих помідорів, 2 кг великих зрілих помідорів, 50 г цукру, 80 г солі.
Рецепт консервування
1. Дрібноплідні помідори вимити, наколоти в декількох місцях загостреною паличкою і щільно укласти в банки по плічка.
2. Великі помідори розрізати та розігріти в емальованій каструлі під кришкою, не доводячи до кипіння.
3. Гарячу масу протерти через рідке сито, розчинити в ній сіль і цукор і залити масою помідори в банках так, щоб рівень соку був на 2 см нижче за краї банки.
4. Пастеризувати при температурі 85 °С (літрові банки – 25-30 хвилин) або стерилізувати у киплячій воді (8-9 хвилин).
Заливання використовувати для приготування напою (можна розбавити кип'яченою водою), а з плодів готувати салат, соус, суп.

16. Помідори з м'ятою

Інгредієнти: 5 кг помідорів, 60 г зелені кропу, 25 г листя хрону, 2-3 зубчики часнику, 25 г зелені петрушки, 2 чайні ложки рубаного листя м'яти, 2 лаврових листи, 1 чайна ложка гострого перцю перцю.
Заливання: на 1 л води – 150-200 мл столового оцту, 50 г солі.
1. Відібрати і вимити червоні помідори, краще за сорт «Дамські пальчики».
2. Розкласти по банкам.
3. Зелень вимити, нарізати, червоний перець розрізати кілька вузьких смужок, зубчики часнику – на 3-4 частини кожну.
4. Приправи та спеції вкласти в банки поверх помідорів.
5. Залити гарячою заливкою.
6. Стерилізувати: півлітрові банки – 5 хвилин, літрові – 10-12 хвилин. Закатати.

17. Помідори очищені у власному соку

Інгредієнти: 3 кг зрілих помідорів, 2 кг великих зрілих помідорів, 50 г цукру, 80 г солі.
1. Стиглі, але непошкоджені помідори нарізати і пропустити через соковитискач.
2. Сік злити в емальований посуд, посолити (на 1 л рідини – 1 столова ложка солі) та довести до кипіння.
3. Дрібні м'ясисті помідори опустити в друшляку на 1-2 хвилини в киплячу воду, швидко вийняти і занурити в холодну воду.
4. Охолоджені помідори очистити гострим ножем, щільно укласти в простерилізовані банки і залити киплячим соком.
5. Банки накрити кришками, поставити у каструлю із гарячою водою для стерилізації.
6. Коли вода в каструлі закипить, півлітрові банки відразу вийняти і закатати, літрові витримати в окропі 4-5 хвилин, трилітрові - 8-10 хвилин і потім закатати.

18.Очищені помідори, консервовані часточками

Заливання: на 1 л води – 20-40 г цукру, 15-20 г солі, 2-3 г лимонної кислоти.
Для цих консервів придатні лише помідори з м'ясистою м'якоттю.
1. Плоди опустити на 1-2 хвилини в киплячу воду, охолодити в холодній воді та зняти шкірку.
2. Очищені помідори розрізати на 2-4 частини, укласти в банки, не ущільнюючи, і заповнити киплячою заливкою.
3. Пастеризувати при температурі 90 °С: півлітрові банки – 30 хвилин, літрові та дволітрові – 35-40 хвилин. Закатати. Зберігати у прохолодному місці.

19.Очищені помідори, консервовані часточками, у власному соку

Заливання: на 1 л томатного соку – 10-30 г цукру, 5-7 г солі.
1. Підготовлені помідори укласти в банки (див. попередній рецепт - Очищені помідори, консервовані часточками).
2. Свіжоприготований томатний сік довести до кипіння, розчинити в ньому сіль та цукор і вилити в банки.
3. Пастеризувати при температурі 90 °С: півлітрові банки – 30 хвилин, літрові та дволітрові – 35-40 хвилин.
4. Потім закатати банки, перевернути їх догори дном, укрити ковдрою і залишити до охолодження. Після прибрати в холодну комору або будь-яке інше темне прохолодне місце для зберігання.

20. Помідори у яблучному пюре

Інгредієнти: 5 кг помідорів, 5 кг яблук, 10 г імбиру, 50 г цукру, 20 г солі.
1. Яблука кислих сортів промити, нарізати часточками, розпарити в каструлі з невеликою кількістю води, протерти через сито, додати сіль, цукор, імбир. 2. Помідори промити, наколоти кілька разів, викласти в банки і залити гарячим приготованим яблучним пюре.
3. Банки пастеризувати 25-30 хвилин при температурі 85-90 ° С, закатати кришки та поставити у прохолодне місце для зберігання.

21.Зимовий салат із помідорів (без солі)

1. Зрілі, але міцні помідори нарізати часточками.
2. Розкласти в стерилізовані літрові банки, злегка трусячи, щоб ущільнити помідори (але не дуже туго).
3. Залити соком, що залишився при нарізці, прикрити прокип'яченими металевими кришками і стерилізувати 10 хвилин з моменту закипання на слабкому вогні.
4. Закатати і перевернути догори дном до остигання.
5. Взимку при подачі до столу салат посолити, додати цибулю, часник, сметану або олію. Цим салатом можна також заправляти супи.

22. Помідори мариновані з буряком,

Для однієї порції знадобляться: помідори – 1,2 кг, невеликі буряки – 2 шт., морква середнього розміру – 1 шт., часник – 4 зубчики, гострий перець – 1/3 стручка, зелень за смаком – 3-4 гілочки. Для маринаду: вода – 1 л., Сіль – 1 ст. л., цукор – 2 ст. л., оцтова есенція - 1 ч. л.

Спочатку треба вимити помідори, на кожному плоді у плодоніжки зробити виделкою або дерев'яною шпажкою 2 проколи. Скласти помідори в миску, залити окропом і дати постояти приблизно 10 хв, після чого злити воду. Зелень вимити. Не подрібнюючи, покласти разом із гострим перцем та очищеними зубчиками часнику на дно стерилізованої банки.
Буряк і моркву очистити та нарізати тонкими кружальцями. Укладати в банку помідори, перемежовуючи їх кухлями буряків та моркви. Закип'ятити 1 л води, додати сіль, цукор та оцтову есенцію. Влити киплячий розчин у помідори. Банк закрити. Коли консерви охолонуть, поставити на зберігання у темне прохолодне місце

.
23. Фаршировані помідори – ще оригінальніша закуска-заготівля.

Для її приготування вам знадобляться зрілі помідори середнього розміру. Фарш можна зробити з різних овочів та зелені: моркви, цибулі, часнику, петрушки, кореня селери. Фаршировані помідори заливають томатним соком та стерилізують.

Фарширувати можна й незрілі зелені чи бурі помідори. На 4 кг томатів потрібно по 3 пучки листової селери та петрушки, 2 шт. великої моркви, 1 головка часник, 1 цибулина, 1 стручок гострого перцю та 6 ст.л. солі. Цибулю та моркву очистити. Моркву натерти на великій тертці, порізати цибулю тонкими півкільцями. Перець вимити та нарізати тонкими кільцями. Часник очистити та дрібно порубати. Петрушку і селеру вимити, обсушити і подрібнити. Помідори вимити, зробити на кожному глибокий надріз, помістити в нього підготовлену начинку. Щільно укласти плоди в діжку чи інший посуд. Закип'ятити воду із сіллю та залити помідори. Залишити при кімнатній температурі на 2-3 дні. Помідори повинні поміняти колір більш темний і стати м'якими. Переставити на зберігання у прохолодне місце.

Найпростіший рецепт солодких маринованих помідорів на зиму розглянемо з покроковими фотографіями. Тут нам не знадобляться жодні спеції. Найцікавіші варіанти маринування солодких томатів, а також секрети заготівлі дивіться нижче.

Інгредієнти на 1 літр маринаду:

Хороші господині до зими готуються заздалегідь, «на супермаркети сподівайся, а сама не поганяй» – так кажуть вони, і маринують, солять, заморожують. Помідори у списку зимових заготовок стоять на одному з перших місць, ці овочі гарні у різних видах: і самостійно, і в компанії з іншими овочами. У цьому матеріалі вибірка рецептів томатів, маринованих різними способами.

Дуже смачні помідори на зиму в банках 3 літри.

Наприкінці літнього сезону багато господинь закривають баночки з помідорами. Це заняття зовсім не складне. Завдяки простому рецепту консервування можна засолити смачні, соковиті томати за кілька хвилин. Відкрити баночку домашніх помідорів взимку буде дуже здорово. Така закусочка підійде для подачі на стіл! Розрахунок товарів наведено однією трилітрову банку.

Час приготування: 1 година 0 хвилин

Кількість: 1 порція

складові

• Помідори: 2.5-2.8 кг
• Цибуля: 5-6 кілець
• Морква: 7-8 гуртків
• Болгарський перець: 30 г
• Морквяне бадилля: 1 гілочка
• Сіль: 1 ст. .л.
• Цукор: 2.5 ст. л.
• Запашний перець: 3-5 горошин
• Аспірин: 2 таблетки
• Лимонна кислота: 2 г
• Лавровий лист: 3-5 шт.

Інструкція приготування

Як приготувати мариновані помідори на зиму.

Маринувати томати можна різними способами, у тому числі й використовуючи різні ємності, від літрових банок до емальованих відер та бочок. Перший рецепт – найпростіший, він пропонує взяти мінімум інгредієнтів та скляні баночки невеликого розміру (до літра).

Інгредієнти:

• Томати – 2 кг.
• Вода фільтрована – 5 ст.
• Цукор – 2 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.
• Оцтова есенція – 1 ст. л. (З розрахунку на кожну ємність).
• Перець чорний, запашний, часник - все по 3 шт.
• Лавровий лист, хрін – по 1 листку.
• Кріп – 1 гілочка/парасолька.

Алгоритм дій:

1. Відібрати найкращі томати – щільні, стиглі, невеликого розміру (бажано, однакового). Ополоснути. Кожен плід проткнути зубочисткою в районі плодоніжки. Це допоможе зберегти помідори цілими при заливці доведеною до кипіння водою.
2. Стерилізувати банки. На дно кожної укласти приправи, спеції, часник (листя хрону, лаврового листа, кріп попередньо промити). Часник очистити, можна не розрізати і класти цілі зубки (якщо розрізати, маринад буде ароматнішим).
3. Укласти помідори практично до верху.
4. Закип'ятити воду. Нею акуратно залити помідори. Тепер витримати 20 хвилин.
5. Воду злити в велику ємність, додати туди сіль, цукор. Знов закип'ятити.
6. Вдруге тепер уже запашним маринадом залити томати. У банки додати по їдальні ложці есенції прямо під кришку.
7. Закупорити стерилізованими жерстяними кришками. Для додаткової стерилізації укутати старою ковдрою до ранку.

Можна провести невеликі експерименти, додавши в банки смужки солодкого перцю, нарізану брусками моркву або кільця цибулі.

Дуже просте засолювання помідорів на зиму в літрових банках

За старих часів більшість наявних овочів солили у величезних бочках. І дієтологи кажуть, що цей спосіб корисніший для організму, ніж звичне маринування, оскільки дозволяє зберегти практично всі вітаміни та мінерали. Найпростіший рецепт сучасного засолювання томатів вимагатиме трохи часу та невелика кількість інгредієнтів.

Продукти:

• Томати – 5 кг.
• Вода – 5 л.
• Часник – по 2 зубки на банку.
• Лавровий лист – по 2 шт.
• Перець запашний – по 3-4 шт.
• Корінь хрону.
• Сіль – 1 ст.

Алгоритм дій:

1. Процес засолювання починається з миття та стерилізації ємностей.
2. Далі слід вибрати помідори, бажано, дуже щільні, з товстою шкіркою. Промити.
3. Часник із хроном очистити, нарізати шматками.
4. Половину спецій укласти на дно підготовлених ємностей, далі укласти томати, знову спеції та знову томати (вже до верху).
5. Вода має бути фільтрована, але кип'ятити її не потрібно (або прокип'ятити і охолодити). Додати в неї сіль, заважати, поки|доки| крупинки повністю не розчинятися.
6. Залити розсолом підготовлені томати, закрити капроновими кришками. Банки на добу залишити на кухні, щоб розпочався процес бродіння.
7. Потім їх потрібно сховати для зберігання у холодне місце. Процес бродіння триває трохи більше місяця.

Чекати цей час і можна дегустувати, такі солоні помідори гарні до вареної картоплі та пюре, до м'яса та риби.

Рецепт консервованих огірків та помідор у банках на зиму

Помідори хороші і власними силами, і в компанії з іншими дарами саду-городу. Найчастіше можна зустріти рецепти, в яких в одній банці присутні червоні томати та зелені огірки. При маринуванні томатів виділяється кислота, вона і надає незвичайний смак маринованим овочам.

Інгредієнти:

• Помідори – 1 кг.
• Огірки – 1 кг.
• Сіль – 2,5 ст. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Часник – 4 зубки.
• Кріп – зелень, парасольки чи насіння.
• Оцет (9%) – 2 ст. л.

Алгоритм дій:

1. Огірки заздалегідь промити, обрізати хвостики. Залити холодною водою. Витримати від 2 до 4-х годин.
2. Помідори та кріп просто промити. Банки обов'язково простерилізувати.
3. У гарячі ще банки на дно покласти кріп (у тому вигляді, що є) і часник, очищений, промитий, нарізаний (або цілими зубками).
4. Спочатку ємність заповнити до половини огірками (досвідчені господині задля економії простору ставлять плоди вертикально).
5. Томати наколоти зубочисткою або вилкою, так швидше йтиме процес маринування. Укласти поверх огірків.
6. Залити овочі окропом на 20 хвилин|мінути|.
7. У каструлю всипати цукор, сіль, сюди злити воду з банок з майбутніми закатками. Довести до кипіння.
8. Залити та закупорити гарячими кришками (заздалегідь простерилізованими). Перевернути, укутати теплими речами для додаткової стерилізації на ніч.
9. Охолілі банки з огірками/помідорами прибрати.

Остаточно процес маринування завершиться через 2 тижні, і тоді можна приступати до першої дегустації. Але краще все ж таки дочекатися білої зими, щоб побалувати себе і близьких смачним овочевим асорті.

Дуже смачні помідори у банках на зиму з оцтом

Бабусі в старі добрі часи помідори солили, більшість сучасних господинь віддає перевагу маринування з оцтом. По-перше, процес йде швидше, по-друге, оцет надає томатам приємного гострого смаку.

Інгредієнти:

• Томати стиглі, щільні, невеликі за розміром – 2 кг.
• Гострий перець – 1 шт.
• Болгарський перець – 1шт.
• Часник – 2-4 зубки.
• Гвоздика, запашний горошок.

На літр маринаду:

• Цукор – 4 ст. л.
• Сіль – 2 ст. л.
• Оцет класичний столовий 9% - 2 ст. л.

Алгоритм дій:

1. Процес маринування, за традицією, починається зі стерилізації ємностей та підготовки інгредієнтів. Банки краще купувати літрові: вимити, стерилізувати над парою або відправити в духову шафу.
2. Томати та перці (гострий та болгарський) промити. Солодкий перець очистити від зернят та плодоніжки.
3. У кожну банку покласти по кілька горошин запашного перцю, по 2 гвоздики, часник.
4. Гострий перець нарізати шматочками, відправити на дно банок. Солодкий перець нарізати, також покласти на дно.
5. Тепер настала черга томатів – ними просто заповнити ємності догори.
6. Перший раз залити томати простим окропом. Залишити на півгодини.
7. Злити маринад в окрему каструлю. Додати за нормою сіль та цукор. Закип'ятити маринад.
8. Знову залити у банки з томатами. Акуратно під кришку влити по 2 ст. л. оцту. Закупорити.

Багато господарок радять перевернути ємності, зверху укутати. За ніч процес стерилізації повністю закінчиться. Охолілі банки можна буде переховати у льох.

Рецепт солодких помідорів на зиму в банках

При маринуванні томати часто виходять дуже гострими та солоними. Але є рецепти, які порадують любителів солодкого маринаду, один із них пропонує відмовитися від усіх відомих приправ та прянощів, залишивши лише болгарський перець, до речі, теж солодкий.

Інгредієнти (розрахунок – на 3 літрові ємності):

• Томати – приблизно 3 кг.
• Болгарський перець – 3 шт.
• Цукор – 5 ст. л.
• Сіль – 2 ст. л.
• Оцет – по 2 ст. л. на кожну банку.

Алгоритм дій:

1. Порядок маринування вже відомий – томати та перець підготувати, тобто ретельно промити. У болгарського перцю прибрати насіння та «хвостик».
2. Місткості стерилізувати. На дно покласти нарізаний шматочки перець, до горловини — томати.
3. Залити окропом. Можна на 20 хвилин розслабитись або зайнятися іншими справами.
4. Злити з банок воду, що вже приємно пахне болгарським перцем. Додати сіль|соль|. Всипати цукор. Закип'ятити.
5. Оцет або влити в киплячий маринад або відразу в банки.
6. Стерилізованими кришками укупорити помідори.

Перевернути чи ні – залежить від бажання, але обов'язково треба укутати. Вранці сховати у льох, залишається набратися терпіння та не відкрити баночку солодких маринованих томатів уже наступного дня.

Салат з помідорів — смачна заготівля на зиму.

З приходом холодного часу так хочеться чогось дуже гарного та корисного. Найкращий засіб від хандри – баночка салату з томатів, перцю та огірків. Рецепт добрий ще й тим, що можна використовувати некондиційні овочі.

Інгредієнти:

• Помідори – 1 кг.
• Огірки – 1,5 кг.
• Перець солодкий – 0,8 кг.
• Цибуля ріпчаста – 0,5 кг.
• Олія - ​​120 мл.
• Цукор – 3 ст. л.
• Сіль – 3 ст. л.
• Оцтова кислота – по 1 ч. л. на кожну півлітрову ємність.
• Суміш приправ.
• Зелень.

Алгоритм дій:

1. Під час підготовки овочів доведеться попітніти господині (або її надійним помічникам), оскільки овочі потрібно промити, почистити. Видалити насіння з перцю, плодоніжки у томатів та перцю.
2. Потім усі овочі нарізати кухлями. Зелень промити та нарубати.
3. Скласти ароматну овочеву суміш у емальовану ємність достатнього розміру. Відразу відправити в неї сіль, цукор, прянощі. Влити олію.
4. На малому вогні довести салат спочатку до кипіння. Потім на зменшеному вогні при постійному помішуванні проварити півгодини.
5. За цей час підготувати банки (8 штук по півлітра) та кришки – простерилізувати.
6. У гарячому вигляді розкласти салат по банкам. Зверху долити оцтову кислоту (70%).
7. Прикрити кришками, але не закочувати. Стерилізувати у гарячій воді ще 20 хвилин.

Тепер можна закупорити смачний, корисний і дуже гарний салат, де важливу роль відіграють саме томати.

Помідори в банках на зиму з часником

Салати, звичайно, гарні за всіма статтями, за винятком однієї – надто багато підготовчих робіт. Куди простіше приготувати просто мариновані помідори з часником - корисно, смачно і чудовий вигляд. Рецепт має назву "Помідори під снігом", оскільки часник потрібно натерти на дрібній тертці і насипати на овочі зверху.

Інгредієнти (для банки 1 літр):

• Томати – 1 кг.
• Часник натертий – 1 ст. л.
• Оцет класичний 9% - 2 ст. л.
• Цукор – 2 ст. л. (Якщо взяти трохи менше, помідори будуть з легкою кислинкою).
• Сіль – 2 ст. л.

Алгоритм дій:

1. Томати готуються за класичною технологією: відібрати овочі для маринування однакового розміру, дозрілі, але з щільною шкіркою, без пошкоджень та вм'ятин.
2. Томати промити. Часник очистити, а також відправити під проточну воду. Натерти на дрібній тертці.
3. Банки стерилізувати, поки вони гарячі, розкласти помідори, присипати часником.
4. Залити вперше окропом. Злити в каструлю, приготувати солоно-солодкий маринад.
5. Залити повторно, зверху влити оцет.
6. Закупорити кришками, які також пройшли процес стерилізації.

Швидко, легко та дуже красиво!

Як приготувати помідори в банках на зиму з цибулею.

Помідори тим і хороші, що дружать із різними овочами, дуже люблять компанію часнику чи цибулі. Але якщо в таку закатку часник нарізається дрібно, і має тільки одну функцію – натурального ароматизатора, то цибуля виступає повноправним учасником кулінарного процесу.

Інгредієнти:

• Томати – 5 кг.
• Цибуля ріпчаста (дуже дрібного розміру) – 1 кг.
• Фільтрована вода – 3 л.
• Оцет 9% - 160 мл.
• Цукор – 4 ст. л.
• Сіль – 3 ст. л.
• Кріп у парасольках.
• Гіркий перець – 1 стручок.
• Листя смородини та хрону (необов'язково).

Алгоритм дій:

1. Спочатку підготувати томати та цибулю, перші просто промити, наколоти біля плодоніжки. Цибулю очистися, потім промити.
2. Кріп, листя (якщо будуть використовуватися) та гіркий перець також промити. Ємності, звичайно, простерилізувати.
3. Вниз кинути приправи, смородинові та листя хрону, шматочки стручка гіркого перцю. Помідори укладати, чергуючи з цибулинами (помідорів має бути в кілька разів, ніж головок цибулі).
4. Залити окропом. Зачекати від 7 до 15 хвилин (за бажанням).
5. Злити ароматну воду в каструлю, всипати у воду сіль, цукор. Після закипання влити оцет.
6. Приступити до заливання маринадом та закупорювання.

Томати, приготовані таким способом, набувають кисло-гострого присмаку, цибуля, навпаки, стає менш гіркою.

Помідори в банках на зиму з капустою – оригінальний рецепт консервації

Ще один хороший партнер у закатках для томатів – це звичайна білокачанна капуста. Вона може бути присутня в будь-якому вигляді - нарізаному великими шматками або нашаткованою досить дрібно.

Інгредієнти:

• Томати – 2 кг.
• Капуста білокачанна – 1 кг.
• Перець солодкий – 1 шт.
• Морква – 2 шт. (Середні за розміром).
• Лавровий лист, кріп, перець запашний.
• Часник – 4 зубки.

Маринад:

• Вода – 1 л.
• Цукор – 3 ст. л.
• Сіль – 2 ст. л.
• Оцет – 1-2 ст. л. (При 9%).

Алгоритм дій:

1. Підготувати овочі – почистити, промити, подрібнити. Томати залишити цілими, капусту нарізати або нашаткувати (за бажанням), для подрібнення моркви використовувати тертку. Перець – шматочками. Часник нарізати як тонких пластинок.
2. Ємності за традицією стерилізувати перед закладкою овочів. Знову ж таки, за традицією, на дно банок укласти натуральні ароматизатори – кріп, перець, лавр. Всипати часник.
3. Почати укладання овочів: чергувати помідори з капустою, зрідка додаючи смужку перцю або трохи моркви.
4. Відразу приготувати маринад із сіллю, цукром та оцтом. Залити заповнені овочами банки. Прикрити жерстяними кришками.
5. Надіслати на додаткову пастеризацію. Через 15 хвилин закупорити та утеплити.

Дуже смачні квашені помідори в банках – бочкові помідори на зиму.

Квашення – один із найстародавніших рецептів заготівлі овочів на зиму. У колишні часи, коли не було оцту і банок, що щільно закриваються, зберегти овочі до весни було складно. Але й сьогодні, поряд із модним маринуванням, як і раніше, досвідчені господині практикують квашення, але вже не в бочках, а в звичних скляних трилітрових банках.

Інгредієнти:

• Томати – 3 кг.
• Кріп, хрін, смородина, вишня, петрушка (на вибір та наявних інгредієнтів).
• Часник.
• Сіль (звичайна, не йодована) - 50 гр. на банку 3 літри.

Алгоритм дій:

1. Провести відбір томатів, ідеальні сорти вершки - маленькі, з щільною шкіркою, дуже солодкі. Промити овочі та трави. Часник почистити, також промити.
2. Місткості стерилізувати. На дно укласти частину трав, спецій та приправ (допускаються перці запашний та гіркий, гвоздика тощо). Заповнити банку майже до шийки томатами. Зверху знову трави та спеції.
3. Приготувати розсіл, розчинивши в воді, що закипіла (0,5 л.) 50 гр. солі. Влити у банку. Якщо мало розсолу, долити звичайною водою.
4. Витримати у кімнаті 3 дні для початку процесу бродіння. Потім переставити в холодильник чи просто холодне місце. Процес триватиме ще 2 тижні.

З часом можна приступати до дегустації споконвічно російської закуски.

Помідори в банках на зиму з гірчицею

У наш час гірчиця практично втратила своє значення, хоча у колишні роки активно використовувалася господинями. Тим часом, це добрий засіб для закоток, який не дозволяє утворюватися цвілі в банках. Тому домашні консерви можна зберігати за кімнатної температури.

Інгредієнти:

• Томати – 2 кг.
• Гірчиця у порошку – 1 ч. л.
• Часник – 4 зубки.
• Гіркий стручок перцю – 1 шт.
• Горошинки запашного перцю – 4 шт.
• Лавр – 3 шт.

Розсіл:

• Вода – 1 л.
• Сіль кухонна звичайна – 1 ст. л.
• Цукор – 2 ст. л.

Алгоритм дій:

1. Ємності ретельно промити. Томати вимити під проточною водою.
2. На дно банки покласти приправи, стручок перцю (можна нарізати шматочками), часник. Далі укласти маленькі, щільні помідори (до шийки).
3. Залити водою, що закипіла.
4. Через час злити воду, приготувати розсіл.
5. Залити помідори повторно гарячим розсолом. Зверху покласти гірчицю та влити оцет.
6. Закупорити бляшаною кришкою.

Розсіл через гірчицю вийде каламутний, але смак у закуски буде чудовий.

Як зробити заготівлю помідорів на зиму в банках без стерилізації.

І насамкінець знову досить простий рецепт, що не вимагає додаткової стерилізації в гарячій воді (процесу, якого так бояться багато початківців, та й досвідчені теж).

Здрастуйте, дорогі читачі! Якщо вас цікавить, як просто та смачно замаринувати томати на зиму – ви зайшли за адресою. Адже зараз ми обговоримо цю тему в деталях.

Помідори, поряд з і, є найпопулярнішою закускою серед усіх зимових консервацій. Їх можна додавати в супи, подавати до м'яса, круп'яних та овочевих гарнірів. Навіть просто поїсти їх, у прикуску із хлібом, буде дуже смачно.

Кожна господиня має на озброєнні кілька перевірених рецептів. Зараз я поділюся з вами своїми. Вони різні за смаком та деякими характеристиками. Однак, всі вони дуже смачні і мають величезний попит на моєму столі. Отже, ми починаємо…

Мариновані помідори по-болгарськи

Мої близькі та гості просто люблять ці помідори. Виходять вони чудові - кисло-солодкі, ароматні та дуже смачні. Якщо ви любите поїсти такі томати, обов'язково приготуйте їх. Давайте зробимо це разом.

Інгредієнти на літрову банку:

• помідори;
• капелюшок кропу;
• 2 листочки вишневого куща;
• 1 лаврушка;
• 1 листок хрону;
• 2 часточки часнику;
• 4 горошини перцю;
• 1 повна чайна ложка солі;
• 2 столові ложки цукрового піску без гірки;
• вода;
• чайна ложка оцту;
• чайна ложка горілки.

Етапи приготування:

1.В якості ароматної подушки закласти на дно стерилізованої баночки всі зелені інгредієнти, перець та часник. Закласти чисті томати догори.

Щоб шкірка у помідорів не тріскалася після контакту з окропом, зробіть кілька проколів зубочисткою в м'якоть через шкірку і плодоніжку.

2. Банку залити окропом догори та залишити на 5-10 хвилин. Після чого потрібно злити його знову в каструльку. Розчинити там цукровий пісок та сіль. Після закипання дати вирувати 3 хвилини.

3. У банку залити горілку та оцет, а потім долити розсолом.

З приводу додавання горілки ви можете не переживати. Її міститься дуже мала кількість, щоб нашкодити організму. При цьому вона виконує роль підсилювача смаку і помідори з нею будуть ще смачнішими.

4. Банки прикрити кришками. Закручувати не потрібно. Прокип'ятити у воді 10 хвилин, дістати та закупорити.

5. Обережно перевернути на кришки. На цьому етапі необхідно перевірити герметичність закрутки. Якщо ніде не підтікає рідина, накрийте теплим рушником банки і залиште на добу.

Особливість закуски болгарською в тому, що вона має особливий кисло-солодкий смак. Ці помідори виходять саме такі. Спробуйте!

Помідори в желе на зиму - найсмачніший рецепт

Любите мариновані помідори та хочете спробувати щось новеньке? Приготуйте їх за цим рецептом. Виходять вони смачними, корисними та незвичайними. Ми приготуємо їх різаними, тому підійдуть навіть помідори, що переросли і «некрасиві».

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• 1 маленька цибулина;
• 3 часточки часнику;
• томати (можна брати будь-які);
• пару гілочок петрушки;
• 3 горошини перцю;
• велика парасолька кропу;
• 1 десертна ложка швидкорозчинного желатину.

Для розсолу на 1 літр води:

• 2 столові ложки оцту 9%;
• 3 столові цукрового піску;
• півтори столові ложки солі.

Етапи приготування:

1.Почнемо з підготовки посуду для зберігання. Банки стерилізувати у духовці або на парі. Кришки обов'язково прокип'ятити у воді.

2. Цибулю нарізати великими кільцями.

3. Томати нарізати на часточки. Плоди середнього розміру можна нарізати на дві частини. Найбільші на 4 і більше частин. Для різноманітності можна використовувати різні за кольором помідори – червоні та жовті, наприклад.

4. На дно викласти зелень, кільця однієї невеликої цибулини, часник та перчик горошком.

5. Доверху заповнити тару помідорами. Якщо ви, на мою пораду, використовуєте різнокольорові томати, то чергуйте їхню викладку, щоб було красивіше. Між шарами можна покласти ще кілька кухлів цибулі.

6. Закип'ятити розсіл із води, цукрового піску та солі.

7. У кожну банку всипати желатин (десертна ложка банку).

Для цього обов'язково потрібно використовувати швидкорозчинний продукт, тому що він не вимагає попереднього замочування.

8. У рідину додати оцет і одразу ж залити гарячою сумішшю банки до верху. Желатин одразу почне розчинятися.

9. Прикрити кришками, без закочування та стерилізувати у киплячій воді 20 хвилин.

10. Витягти з ємності, де банки стерилізувалися та міцно закрутити кришками. Відразу після цього їх потрібно встановити на кришки та укрити щільною матерією. У такій «лазні» заготівля має простояти добу. Вранці сміливо забирайте її у підвал.

Помідори на зиму часточками, мариновані з цибулею та олією.

Цей рецепт у моїй родині люблять від малого до великого. На кожному святковому столі обов'язково стоїть ця закуска. Також любимо поїсти такі масляні часточки з картоплею або просто так. Дуже смачно, соковито та ароматно! Спробуйте та оцініть!

Інгредієнти на дві банки, номіналом 1 літр:

• 1 кілограм помідор (будь-якого розміру та форми);
• 2 цибулини;
• 4 лавушки;
• 6 часточок часнику;
• 1 чайна ложка горошкового перчика;
• по пів-пучка кропу та петрушки;
• трохи гіркого перцю;
• 2 столові ложки олії.

Для маринаду на літр води:

• столова ложка великої солі без добавок (звичайна);
• 3 столові ложки без гірочки цукрового піску;
• 50 г оцту дев'яти процентного.

Етапи приготування:

1. Цибулю нарізати великими кружальцями.

2. Як я вже уточнила вище, томати для цього способу маринування підійдуть будь-які. Можна навіть використовувати нерівні та «не товарні» плоди. Адже їх все одно треба різати. У помідорів відрізати скоринку від плодоніжки. Нарізати спочатку на 2 частини, та був кожну половину ще кілька частин. Їхня кількість залежить від розміру овочів. Якщо ви використовуєте томати середнього розміру, кожну половину ви можете нарізати на 3 частини. Таким чином, з одного цілого помідора вийде шість частин. Плоди більші або менші, можна подрібнити відповідно. Головне, щоб часточки були акуратними і могли легко поміститися в рот.

3. На дно кожної банки покласти часник, лаврушку та нарізаний кільцями перець.

Якщо ви любите гострішу закуску, раджу вам не видаляти насіння з перцю. Вони забезпечують додаткову пікантну гіркуватість.

4. Тепер потрібно викласти томати, чергуючи шари із цибулею та зеленню. Можете робити це у будь-якому порядку.

5. Закип'ятити воду, розчинити в ній сіль та цукровий пісок. Як тільки суміш закипить, потрібно підлити оцет та вимкнути вогонь. Відразу ж залити цим маринадом банки і прикрити кришками, щоб оцет не міг випаруватися. Заливайте розсіл трохи не догори, з урахуванням того, що потрібно буде додати ще столову ложку олії.

6. Поставити банки на стерилізацію об'ємну каструлю. На цьому етапі, поки банки ще не закипіли, потрібно додати по 1 столовій ложці олії в кожну літрову баночку. Прикрити кришкою, не закручуючи. Кип'ятити 15 хв.

7. Обережно витягти банки з води і відразу ж герметично закупорити. Перевернути вгору дном і вкрити теплою матерією на 12-18 годин.

Зазвичай, я залишаю їх у такому вигляді до ранку. Після цього закуска повністю готова до тривалого зберігання!

Найсмачніші мариновані помідори на зиму — Рецепт на 1 літр

Цей рецепт перевірений роками та особистим досвідом. Всі інгредієнти чудово доповнюють один одного і надають томатам чудового смаку та аромату. Солодкий перчик теж робить свою справу, чому страва виходить ще смачнішою. Додаткової стерилізації спосіб не вимагає, що особливо мене тішить.

Інгредієнти на одну літрову баночку:

• 300 г рівних невеликих помідорів;
• половина солодкого перцю (без насіння);
• 10 горошин перцю (по 5 запашного та звичайного);
• 2 часточки часнику;
• 2 лавушки;
• петрушка, базилік, кріп та інша зелень на ваш розсуд.

Маринад на 1 літр води:

• 70 мл 9% оцту;
• столова ложка великої солі;
• 3 столові ложки цукрового піску без гірки.

Літра маринаду вистачає приблизно на 2 літрові баночки.

Етапи приготування:

1. На дно чистих та оброблених банок покласти ароматні трави, лаврушку, часник та горщиковий перець.

2. Помідори помити і зробити прокол у скоринці від плодоніжки. Така процедура допоможе томатам не луснути при заливанні окропом. Помідори закласти у банку. Перець нарізати на 4 частини. Збоку від помідорів, у банки покласти по 2 четвертинки солодкого перчика. Залити окропом (можна з чайника). Прикрити кришками та залишити на 10 хвилин.

3. Злити воду та приготувати розсіл із необхідних інгредієнтів. Тільки оцет потрібно додавати наприкінці. Довести його до кипіння та готове. Залити маринадом баночки і одразу закупорити їх.

4. Перевернути вгору дном і закутати чимось теплим і щільним. Протримати до остигання, а це приблизно 12-24 години. Не бійтеся залишати банки на добу, з ними нічого не станеться. А ось уже понад 24 години на кухні банкам перебувати не рекомендується. Потрібно відразу переносити у прохолодне приміщення.

Відео – Рецепт маринованих помідорів на зиму

Якщо вам потрібно наочний посібник, як правильно та смачно замаринувати томати, то раджу вам переглянути це відео. Все описано покроково та зрозуміло. Сама я ще не встигла приготувати такі помідори, але збираюся найближчим часом. Адже я познайомилася з ним зовсім недавно.

Маринади на зиму – постійні герої російських столів. Адже влітку, як тільки встигає врожай, завбачливі господині клопочуться на кухні, щоб узимку не ковтати слинки, коли хочеться поїсти овочів, яких уже немає.