Смажена картопля з грибами покроковий рецепт. Використовуємо для смаку додаткові овочі. Смажена картопля з лісовими грибами
Крок 1: готуємо інгредієнти.
Спочатку з цибулин знімаємо лушпиння і промиваємо під холодною проточною водою. Далі перекладаємо на обробну дошку, за допомогою ножа розрізаємо на 4 частиниі дрібно шаткуємо овочі на вузькі шматочки. Після цього перекладаємо подрібнену цибулю в тарілку або іншу ємність. Тепер переходимо до грибів, яким саме ви віддасте перевагу, залежить від вашого смаку, але сьогодні ми будемо використовувати білі заморожені гриби. Перед приготуванням їх потрібно повністю розморозити. Потім на обробній дошці нарізаємо середніми шматочками, приблизно 2 - 3 сантиметри, оскільки під час смаження вони трохи зменшаться у розмірах. І вкладаємо в окрему ємність. Далі картопля промиваємо під проточною водою від піску, землі та інших забруднень. Потім за допомогою звичайного або спеціального ножа для чищення овочів очищаємо коренеплоди від шкірки, знову промиваємо і перекладаємо на дошку. Картоплю нарізаємо довгими брусочками завтовшки не більше 1,5 сантиметрів. Після цього їх можна залишити на дошці або перекласти в глибоку тарілку.Крок 2: обсмажуємо цибулю.
Включаємо температуру плити на середній рівень. У сковороду наливаємо олію і ставимо на конфорку. У розігрітий жир перекладаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо 3 - 4 хвилини до прозорості та легкого рум'янцю. Щоб цибуля не пригоріла, періодично перемішуємо її кухонною лопаткою. Крок 3: обсмажуємо гриби.
Далі до цибулі додаємо білі гриби та продовжуємо обсмажувати інгредієнти. 
Готуємо їх доти, поки вся рідина, що утворилася, не випарується. На цей процес піде 15 - 20 хвилин,при цьому не забуваємо перемішувати все кухонною лопаткою. Крок 4: обсмажуємо картоплю.
Як тільки більшість рідини випарувалася, додаємо в сковороду картопляні брусочки, перемішуємо кухонною лопаткою і закриваємо кришкою. Потім зменшуємо температуру плити і продовжуємо готування. Через 10 – 15 хвилинкартопля слід знову перешкодити і додати до смаку сіль. 
Обсмажуємо страву до повної готовності вже без кришки, як тільки картопля стане м'якою і легко протикатиметься ножем або вилкою, вогонь можна вимикати. Крок 5: подаємо смажену картоплю з грибами.
Страва подається у гарячому вигляді. Прекрасним доповненням до нього буде сметана, нашаткована зелень петрушки або кропу, а також маринований зелений горошок чи огірок. Причому подавати до нього якісь м'ясні страви не обов'язково, тому що смажена картопля з грибами отже виходить досить ситна. Готуйте із задоволенням! Смачного! Для цього рецепту можна використовувати будь-які інші гриби, наприклад лисички, підберезники або печериці.
Страва з молодої картоплі вийде значно смачнішою.
Для сильнішого аромату та смаку в страву можна додати різні спеції, які підходять до картоплі та грибів, наприклад, білий мелений перець, майоран, сушену зелень або мускатний горіх.
Для того щоб при різанні цибулі очі менше сльозилися, кілька разів обполіскуйте ніж під холодною водою.
Якщо ви використовуєте заморожені гриби, найкращим способом розморожування буде холодильник, перекладіть необхідну кількість грибів із морозильної камери в холодильник на ніч. Або залиште їх розморожуватися за кімнатної температури на 2 - 3 години, але тільки після розморожування їх необхідно відразу приготувати, при цьому повторно заморожувати гриби не рекомендується.
Красиві печериці так і просять на стіл. З ними можна приготувати стільки багато смачних та ароматних страв. Грибний аромат – один із приємних та улюблених ароматів багатьох любителів грибів. Що не приготуй, все смачно та апетитно.
Сьогодні пропоную приготувати всім відому та популярну страву – смажену картоплю з грибами. Здавалося б, рецептів приготування цієї страви вже безліч і всі секрети розкрито. Але кожна господиня готує смажену картоплю з грибами по-своєму і має свій секретний рецепт.
Суть приготування дуже проста: потрібно обсмажити цибулю, гриби та додати картоплю. Обсмажити всі компоненти до готовності і подавати до столу.
А тепер докладніше як приготувати смажену картоплю з грибами та рецепт з покроковим фото до нього.
складові:
1. Картопля – 10-12 шт. середнього розміру
2. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
3. Гриби печериці – 20 шт. великих
4. Зелень – кріп
5. Перець чорний мелений – 1/2 ч. ложки
6. Сіль – 1 ч. ложка без гірки (або до смаку)
7. Рослинна олія для обсмажування – близько 150 мл
Ароматна та смачна картопля смажена з грибами: рецепт з фото покроково
Для того, щоб приготувати страву смажена картопля з грибаминайкраще брати грибочки якомога більше і більше. У цьому випадку підійдуть печериці. Якщо ні, то можна замінити їх гливи. З ними ця страва теж виходить смачною та ситною.
Ідеальним варіантом буде приготувати картоплю зі справжніми лісовими грибами. З їх ароматом не зрівняється жоден покупний гриб.
Печериці слід промити під проточною водою та нарізати на чотири частини. Можна нарізати і на дві частини, а можна подрібнити грибочки на дрібні частини - це справа смаку.
Картоплю (стару) очистити від шкірки і нарізати тонкими кільцями.
Цибулю промити під водою, зняти шкірку і нарізати тонкими кільцями або півкільцями.
У глибоку сковороду з високими бортиками на дно налити рослинну олію і висипати вже нарізану і підготовлену цибулю. Для обсмажування можна взяти не тільки олію, але й оливкову.
На повільному вогні обсмажити цибулю лише трохи до золотистого кольору і додати до неї в сковороду нарізані грибочки для обсмажування.
Перешкодити всі інгредієнти дерев'яною лопаткою, накрити кришкою і дати обсмажити кілька хвилин, періодично поглядаючи і помішуючи, щоб нічого не підгоріло. Гриби в процесі приготування пустять сік і змішаючись з цибулею, дадуть готовій страві відмінний аромат.
Коли рідина з грибів википить і грибочки придбають трохи підсмажену скоринку, можна сміливо додати ще олії в сковороду і висипати нарізану кільцями картопля.
Знову ж таки всі продукти перемішати і залишити під кришкою на повільному вогні десь на хвилину. Через хвилину всі продукти в сковороді слід добре перемішати, поперчити і посолити. За необхідності додавати рослинне масло і стежити, щоб картопля рівномірно обсмажувалась з усіх боків. Готуємо далі картоплю із грибами на повільному вогні, помішуючи.
Миємо та ріжемо зелень для картоплі з грибами. Крім кропу можна додати ще й дрібно різану зелену цибулю.
Тепер потрібно спробувати, наскільки готова картопля. Якщо вона легко проколюється дерев'яною шпажкою, можна додавати в сковороду зелень і знову всі складові перемішувати.
Смажена картопля — хоч і проста, але дуже смачна і поширена страва на гарнір. Особливо смачна вона із додаванням грибів. Це можуть бути як печериці з гливи, що не вимагають попередньої термічної обробки (відварювання), так і лісові гриби. Смажена картопля з грибами, Як і багато інших страв, має свою технологію приготування так і невеликі секрети, завдяки яким вона виходить апетитною на вигляд, хрумкою і дуже смачною.
- Картопля – 5-6 шт.,
- Печериці – 200 гр.,
- Черемша - 20-30 гр.,
- Сіль за смаком,
- Чорний мелений перець.
- Олія соняшникова рафінована
Смажена картопля з грибами – рецепт
Печериці помийте. Наріжте їх тонкими пластинками (шапочка разом із ніжкою).
Очистіть картоплю від шкірки. Наріжте його соломкою як для приготування.
Картоплю залийте водою і залиште на 10-15 хвилин, що дозволить позбавити її зайвого крохмалю. Взагалі, чим довше простоїть у воді, тим більша ймовірність отримання засмажливої скоринки під час його смаження. Помийте черемшу. Відріжте стебла, в смажену картоплю ми додаватимемо тільки листочки.
Нарізані часточки печериць викладете на гарячу сковороду з олією. Посоліть їх та посипте чорним меленим перцем. Якщо любите гостріші страви, сміливо використовуйте замість чорного, червоний мелений перець. Обсмажити гриби до золотистого кольору протягом 5-6 хвилин.
За допомогою широкої лопатки перекладіть гриби на тарілку.
Картоплю дістаньте із води. Викладіть у миску. Промокніть паперовим рушником. У сковороду підлийте ще трохи олії. Викладіть брусочки картоплі.
Помішуючи, посмажте картоплю до готовності, не накриваючи її кришкою. Це триватиме не більше 10 хвилин часу. Наприкінці приготування трохи підсоліть.
Після того, як вона повністю готова, викладіть до неї смажені .
Посипте картоплю з грибами подрібненою черемшею.
Перемішайте всі складові лопаткою. Гриби та черемша повинні рівномірно розподілитися по картоплі.
Смажена картопля з грибами печерицямиі черемшею буде готова через 2-3 хвилини. Як тільки черемша змінить колір і допустити, можна вважати, що ваша страва готова. Подавайте її з будь-яким овочевим салатом. Приємного вам апетиту.
Смажена картопля з грибами. Фото
Також ви можете приготувати смажену картоплю з лісовими грибами.
Складові:
- Лісові гриби 500 гр., (у сирому вигляді)
- Картопля – 6-7 шт.,
- Сіль та чорний мелений перець,
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- Свіжа зелень (кріп чи петрушка),
- Соняшникова олія.
Смажена картопля з лісовими грибами
Лісові гриби слід перебрати. Видалити листочки, мох і землю з ніжок та шапочок. Добре промити під водою. Наріжте гриби невеликими шматочками. Залийте холодною водою. Поставте на повільний вогонь. Проваріть гриби, періодично помішуючи та знімаючи з них піну протягом 1 години. Відварені гриби відкиньте на друшляк. Промийте під проточною водою. На рослинній олії спассеруйте нарізану кубиками цибулю. Викладіть гриби, посоліть.
Посмажити гриби, помішуючи, 15-20 хвилин. Гриби повинні підсушитися і не бути надто «мокрими». Гриби перекладіть у тарілку. Очистіть картоплю. Наріжте картоплю, як ви любите. Можна нарізати, як і в попередньому рецепті - соломкою або нарізати як завжди для смаження - півкружечками. На гарячу сковороду з олією викладіть картоплю. Смажте її на повільному вогні 15 хвилин. Після цього додайте в картоплю трохи солі та чорного перцю. Через 5 хвилин викладіть смажені гриби. Перемішайте. Посмажте ще 5 хвилин. Смажена картопля з лісовими грибами Картопля «Айдахо» у духовці
Картопля з грибами, один із найпростіших і найсмачніших пісних рецептів. Для його приготування потрібно мінімум інгредієнтів і часу, але, незважаючи на це, смак у підсумкової страви виходить настільки чудовий, що його хочеться їсти знову і знову. Та й що може бути краще ніжної ніжної картоплі із золотистою хрусткою скоринкою, доповненої ароматними грибами в поєднанні з підсмаженою цибулею та свіжою зеленню?
Ще одним плюсом цієї страви є те, що гриби чудово замінюють м'ясо як за своїм насиченим смаком, так і за поживною цінністю – вони містять білок, вітаміни, мінеральні сполуки та харчові волокна при мінімумі жиру та калорій. Особливо високим вмістом білка відрізняються сушені білі гриби - в них міститься вдвічі більше білка, ніж у яловичині та рибі. Все це робить картопля з грибами ситною пісною стравою, приготування якої не займе багато часу та сил.
Картопля та гриби – чудовий кулінарний дует. У традиційній російській кухні поєднання цих інгредієнтів мало допомогти пережити холодний суворий клімат. Ці продукти призначалися, щоб дати людям якомога більше тепла та енергії, тому поєднання крохмалистих продуктів із високим вмістом вуглеводів та продуктів із високим вмістом білків чи жирів стало основою російської кухні.
Картоплю з грибами можна приготувати різними способами - наприклад, банально посмажити обидва інгредієнти разом, зробити картопляну запіканку з грибами або нафарширувати картопля грибами та запекти в духовці. Якщо доповнити картоплю з грибами різними добавками, наприклад, зеленню, спеціями чи соусом, знайому всім комбінацію можна перетворити на нову цікаву страву. Крім того, використовуючи різні види грибів, ви щоразу отримуватимете нову страву. Для приготування картоплі з грибами підійдуть різноманітні види грибів у будь-якому вигляді – свіжі, заморожені, сушені та навіть мариновані. Наприклад, це можуть бути печериці, гливи, білі гриби, лисички, опеньки, рижики, підберезники, подосиновики та маслюки. Не забувайте, що заморожені гриби перед готуванням необхідно попередньо розморозити, злив рідину, що утворилася, а сушені залити окропом приблизно на 5 хвилин, поки вони не розбухнуть. Якщо ви смажите картоплю із сушеними грибами, додайте при приготуванні трохи рідини, що залишилася після замочування грибів - це зробить картоплю неймовірно ароматною. «Кулінарний Едем» підібрав для вас найсмачніші рецепти картоплі з грибами, приготувати які не складе особливих труднощів.
Складові:
800 г картоплі,
500 г свіжих або заморожених грибів (білих, лисичок або печериць),
2 середні цибулини,
сіль за смаком.
Приготування:
Розігріти олію у великій сковороді і обсмажити нарізану цибулю до м'якості. Додати|добавляти| нарізані гриби і смажити на середньому вогні, періодично помішуючи, поки рідина повністю не випарується - близько 20 хвилин. Додати очищену і нарізану скибочками картопля. Перемішати, зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою та смажити до м'якості картоплі. Порада: необхідно заважати досить часто, оскільки цибуля та гриби можуть пригоріти.
Складові:
4 великі картоплини,
600-700 г печериць або суміші грибів,
1 маленька цибулина,
2 зубчики часнику,
4 столові ложки рослинної олії,
50 г вершкового масла,
1/2 склянки овочевого або грибного бульйону,
1/2 чайної ложки сушеного чебрецю,
сіль та мелений чорний перець,
зелений лук або петрушка.
Приготування:
Розігріти духовку до 220 градусів. Картопля в шкірці ретельно промити, наколоти по всій поверхні вилкою і натерти 1 столовою ложкою олії. Викласти на лист, покритий фольгою, і запікати протягом 1 години або до готовності.
Тим часом у великій глибокій сковороді нагріти рослинне масло, що залишилося, на середньому вогні. Додати нарізані цибулю та часник, смажити близько 5 хвилин. Збільшити вогонь, додати нарізані гриби, чебрець, сіль та перець. Смажити, доки гриби не стануть коричневого кольору, а рідина з них не випарується, близько 10 хвилин.
Акуратно розрізати верхівку кожної картоплі вздовж, не доходячи до кінця, щоб утворилося заглиблення. Викласти в поглиблення гриби та посипати подрібненою зеленню. Подавати страву із додатковими грибами.
Картопля з грибами в томатному соусі в горщику
Складові:
800 г картоплі,
250 г сушених грибів,
2 моркви,
2 цибулини,
4 зубчики часнику,
5 столових ложок томатної пасти,
2 столові ложки рослинної олії,
8 лаврового листя,
8 горошин запашного перцю,
сіль та мелений чорний перець за смаком,
вода або бульйон (овочевий або грибний),
зелень кропу чи петрушки.
Приготування:
У сковороді обсмажити нарізану цибулю до золотистого кольору. Додати терту моркву та смажити близько 5 хвилин. Між 4 горщиками рівномірно розподілити нарізану на шматки картопля і сушені гриби (гриби попередньо замочувати не треба). Розвести томатну пасту в 3 склянках води або бульйону, посолити на смак і розподілити рідину між горщиками. Долити необхідну кількість води або бульйону, щоб рідина майже покривала вміст. Додати нарізаний часник, по 2 лаврові листи і по 2 горошини запашного перцю в кожен горщик. Зверху викласти суміш цибулі та моркви. Накрити кришкою і запікати в розігрітій до 200 градусів духовці близько 40-50 хвилин, поки картопля не стане м'якою. Подавати страву, посипавши її подрібненою зеленню.
Картопля, запечена з грибами, цибулею та травами
Складові:
700 г картоплі,
1 столова ложка рослинної олії,
500 г печериць або гливи,
4 великі цибулини,
6 зубчиків часнику,
1/2 столової ложки сушеного розмарину,
1/2 столової ложки сушеного чебрецю,
сіль та перець великого помелу за смаком.
Приготування:
Розігріти духовку до 250 градусів. Картоплю нарізати товстими скибочками і перемішати з олією. Викласти на лист і запікати близько 20 хвилин. Гриби розрізати навпіл або на четвертинки, якщо вони надто великі. Цибулю розрізати на четвертинки. Перемішати картоплю з грибами, цибулею, зубчиками часнику в шкірці та травами, запікати ще 20 хвилин до золотаво-коричневого кольору. Додати сіль та перець за смаком. Подавати одразу ж.
Складові:
1 кг картоплі,
500-600 г свіжих чи заморожених грибів,
2 цибулини,
2 великі помідори,
100 г оливок,
250-300 мл овочевого або грибного бульйону,
рослинна олія,
сіль та спеції за смаком,
зелена цибуля, кріп або петрушка.
Приготування:
Обсмажити цибулю в олії до м'якості, додати нарізані гриби і смажити близько 10 хвилин. Злегка посолити та додати спеції за смаком. Відварити половинки картоплі у підсоленій воді до напівготовності, після чого остудити та нарізати товстими скибочками. Викласти у форму для запікання, змащену олією, 1/3 картоплі, поверх неї викласти половину грибної начинки, половину кружечків помідорів, половину нарізаних оливок, повторити шари ще раз і закінчити картопляним шаром. Полити страву овочевим або грибним бульйоном, накрити форму фольгою та помістити в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Забрати фольгу і запікати ще близько 15 хвилин до золотаво-коричневого кольору. Посипати запіканку зеленню та подавати.
Картопля з грибами - страва, яка просто не може не вийти, тому що ці два інгредієнти дуже вдало поєднуються в кулінарній практиці у багатьох варіантах. Експериментуйте та радуйте своїх близьких!
Рецепт приготування смачної смаженої картоплі із грибами досить простий. Вам необхідно близько години часу та наявність будь-яких грибів: свіжих, сухих, маринованих або навіть заморожених. Чи це опеньки, лисички, печериці чи цар грибів – білий гриб, задоволення від страви вам гарантовано у разі. Тільки повіє запахом смажених грибів із кухні, будьте певні, що вся родина прибіжить до столу.
Як приготувати картоплю з грибами?
Для приготування смачної смаженої картоплі з грибами підійдуть як свіжі гриби, так і сухі, мариновані і солоні. Гриби чудово зберігаються, і застосовувати їх у кулінарії ви можете цілий рік. При приготуванні грибів, особливо сухих (сухі гриби перед сушінням не миють), обов'язково ретельно промийте їх, щоб уникнути попадання піску в їжу.
Смажена картопля зі свіжими грибами
Якщо вам пощастить, і ви станете власником білого гриба, який вважається найціннішим серед грибів через свої поживні та смакові властивості, обов'язково приготуйте смажену картоплю зі свіжими білими грибами. На виході отримаєте справжній делікатес. Якщо немає білих грибів, беріть будь-які інші.
Складові:
- картопля – 1 кг;
- свіжі гриби – 600 г;
- цибуля – 300 г;
- олія рослинна – 50 г;
- зелень – за смаком;
- часник, сіль – до смаку.
Приготування
Свіжі гриби ретельно промийте та просушіть на серветці. Цибулину та гриби наріжте дрібними кубиками. Картоплю почистіть від шкірки і наріжте брусочками завтовшки 0,5 см. Нагрійте сковорідку на вогні, влийте олію і добре розігрійте. Додайте|добавляйте| цибулю і обсмажте до світло-золотистого кольору. Додайте гриби і просмажте ще 5-6 хвилин, періодично помішуючи. Потім додайте картоплю і смажте до готовності – близько 20-25 хвилин. Наприкінці смаження посоліть до смаку, можете видавити зубчик часнику, якщо любите. При подачі на стіл посипте блюдо дрібно порубаною зеленню петрушки або кропу.
Смажена картопля із сухими грибами
Традиційно найбільший пік для смаженої картоплі з грибами кінець літа – початок осені, коли починається збирання грибів. Але ці овочі чудово зберігаються в сухому вигляді і навіть взимку ви можете приготувати смажену картоплю з сушеними грибами.
Складові:
- картопля – 1 кг;
- сухі гриби – 50 г;
- цибуля – 2 шт.;
- олія рослинна – 50 г;
- зелень – за смаком;
- часник, сіль, чорний перець – до смаку.
Приготування
Сухі гриби замочуємо у холодній воді на 1-2 години. Потім перекладаємо в каструльку, заливаємо тією ж водою, в якій замочувалися гриби і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і даємо залишити близько 15 хвилин. Поки готуються гриби, цибулю ріжемо на дрібні кубики та обсмажуємо на сковорідці до світло-золотистого кольору. Знімаємо з вогню каструльку з грибами, зливаємо воду, заливаємо ще раз холодною та ретельно промиваємо гриби. Нарізаємо овочі дрібними шматочками, додаємо на сковорідку до цибулі і трохи підсмажуємо - щоб трохи прихопилися. Картоплю слід очистити і нарізати тонкими брусочками, додати на сковорідку до грибів із цибулею, 
накрити кришкою і томити на вогні, поки він стане м'яким. В кінці приготування посолити, поперчити, додати|добавляти| дрібно нарізану зелень. Якщо любите часник, можете видавити один – два зубчики перед подачею на стіл.
Смажена картопля з маринованими грибами
Якщо у вас є пара - трійка баночок з маринованими опеньками або лисичками, то можете приготувати смажену картоплю з маринованими грибами. Мариновані гриби треба буде обсмажити з цибулею на сковорідці та додати до практично готової картоплі за 5-10 хвилин до закінчення приготування.
Статті на тему
