Осінній салат на зиму без стерилізації. Корейський салат із зелених помідорів. Прості мариновані огірочки без стерилізації

Консервування – процес не надто складний. Однак, приступаючи до роботи, треба чітко засвоїти, що будь-який відступ від правил може призвести до плачевного результату. Для того, щоб продукт зберігався довго, пакувальна тара повинна бути ідеально чистою. Якщо необхідно законсервувати якийсь салат, то посуд для цього повинен бути підготовлений певним способом. Потрібно чітко знати, як правильно стерилізувати банки із салатом. Звичайну скляну тару протягом усього процесу, як правило, обробляють двічі. Спочатку це відбувається на підготовчому етапі, а потім наприкінці перед закаткою.

Починаємо з чистоти

Попередня стерилізація може проводитися двома способами: сухим та вологим. Банки ретельно миються під проточною водою, а потім додатково обробляються за допомогою підвищеної температури. Для вологої обробки скляну тару складають у широку каструлю з в ній хвилин 10-15, а потім висушують природним способом. Для сухої обробки їх ставлять у духовку (бажано шийкою вниз) і витримують там 10 хвилин при температурі 160-180 градусів. Потім духовку потрібно вимкнути і залишити там банки доти, доки вони не охолонуть приблизно до 90 градусів. Другий варіант зручніший, тому що вимагає менше трудовитрат. Але вони підходять для використання в домашніх умовах і показують, як правильно стерилізувати банки з салатом на першій стадії процесу консервування. За бажання духовку можна замінити мікрохвильовою піччюабо аерогрилем. І тут час обробки знизиться до 5-7 хвилин.

Як видно, дуже легко розібратися, як правильно стерилізувати банки з салатом. Можна вибрати для себе найбільше відповідний спосібі сміливо приступати до роботи. Деякі господині таки нехтують цією процедурою. У цьому випадку ніхто не зможе дати повної гарантії якості законсервованого продукту. Так що краще виконувати необхідні вимогиі дотримуватись послідовності того, як правильно стерилізувати банки з салатом.

Чистота наприкінці процесу

Далі настає час продуктів. Після закінчення варіння або попередньої обробки готові продукти(салати, овочеві суміші, асорті, соки та інші) акуратно складаються в оброблену тару. Тепер настає другий етап остаточної стерилізації заготовок. Деякі господині обходяться без нього і відразу ж приступають до закочування банок. Але фахівці радять не спрощувати собі роботу та не економити час на шкоду якості. За аналогією з попередньою обробкоює кілька варіантів того, як стерилізувати банки із салатом. Найчастіше заповнену продуктом скляну тару накривають кришкою і ставлять у широку ємність із киплячою водою. Рідини має бути стільки, щоб вона не доходила до плічок банок. На дно ємності краще постелити якусь тканину, щоб при кип'ятінні скляний посуд не лопнув. Стерилізувати банки у такому положенні треба на невеликому вогні протягом 15 хвилин. Потім вийняти їх із води, щільно закупорити і перевернути догори дном.

Техніка завжди надійніша

В умовах виробництва також актуальне питання про те, як правильно стерилізувати салати. Загалом так само, як і на домашній кухні. Тільки банки з продукцією встановлюються не на шматок тканини, а в спеціальну решітку, що знімається. В принципі, такі ж ґрати можна використовувати і вдома. В цьому випадку немає необхідності виймати баночки по одній і боятися того, що інші переваряться за той час, поки господиня акуратно закочуватиме банки одну за одною. Остаточну стерилізацію, як і попередню, можна провести у киплячій воді. Подібну процедуру можна провести і в духовціза температури 110 градусів. Банки ємністю 1 літр необхідно обробляти близько 20 хвилин, а меншого розміру десь 10 хвилин. На закінчення їх акуратно виймають, закочують металевими кришками, перевертають і ставлять у бік для охолодження. Оброблена таким чином продукція буде абсолютно безпечною і може зберігатися навіть при кімнатній температурі.

– 500 грам кабачків,

- Підлога ч.л. лимонної кислоти,

– третина склянки цукру,

- 250 г соку ананасового.

- 1 кг. баклажанів,

– півкіло перцю солодкого,

- 800 мл. томатного соку,

– 200 грам моркви,

- 5 зубків часнику,

– 1 лавровий лист,

- третина склянки олії,

– 500 грам баклажанів,

– 2 солодких перцю,

- Склянка томатного соку,

- 2 зубки часнику,

- 60 мл. олії рослинної,

- 500 грам кабачків,

- 100 грам моркви,

- 100 мл. томатного соусу,

- 60 мл. олії рослинної,

- 4-5 гілочок кропу.

- 500 грам гарбуза;

- Підлога ч.л. лимонної кислоти;

- 3 ст.л. яблучного оцту;

– третина склянки цукру,

- 2 зубки часнику,

– 1-2 лаврового листа,

- 2-3 шт. запашного перцю,

- Підлога ч.л. гірчиці в зернах,

- 400-450 грам помідорів,

- 4-5 зубків часнику,

- 450-500 грам помідорів,

- 1-2 зубки часнику,

- 2 лаврові листи,

- 25 грам желатину,

- Півтори ст.л. цукру,

– пів кіло помідорів,

– стручок солодкого перцю,

- Підлога стручка чилі,

- 1 ст. ложка рослинної олії,

- 1 ст. ложка оцту 9%,

- 2 ст. ложки цукру,

- 600 грам болгарського перцю,

- 1,2 кг. помідорів,

- 3-4 зубки часнику,

- 2 ст.л. олії рослинної,

- 300 грам кабачків,

- 2 солодких перцю,

- 2-3 ст.л. томатної пасти,

- 40 мл. олії рослинної,

- перець чорний мелений.

- 2 ст.ложки цукру,

– 4 зубчика часнику,

- 2 ст.ложки оцту 9%,

- 70 мл рослинної олії,

– гострий перчикчилі за смаком,

- 2 ст.ложки цукру,

- 1 ст.ложка приправи для корейської моркви.

- 200 грам моркви;

- 150 мл. олії рослинної;

- 1 ч.л. сухого часнику;

- 3 щіпки паприки;

- 3 щіпки чорного меленого перцю.

- 2 великі цибулини ріпчастої або салатної цибулі,

- Дві третини ст.ложки солі,

- 1 ст.ложка цукру,

- 2 ст.ложки оцту (9%,

- кілька гілочок зеленого кропу за бажанням,

Салати на зиму без стерилізації

Готувати салати на зиму без стерилізації просто та зручно. Але потрібно знати рецепти, які можна приготувати у такий спосіб. У цьому вам допоможе цей веб-сайт.

POTREB.CLUB

САЙТ ДЛЯ СПОЖИВАЧІВ, щоб кожен знав, як захистити свої права. А ще у нас багато корисного та цікавого, як для чоловіків, так і жінок.

Швидкі салати на зиму без стерилізації.

Влітку та на початку осені починається пора, коли ми робимо заготівлі на зиму. Саме зараз варто згадати улюблені рецепти зимових заготовокабо дізнатися про нові. Взимку, під час домашніх застіль та свят, збираючи за столом сім'ю та друзів, так приємно здивувати новими стравами та порадувати давно коханими. Що приготувати із вдалого врожаю? Рецепти заготівель у сьогоднішній добірці допоможуть багатьом господаркам вирішити це питання.

Щоб не витрачати багато часу на стерилізацію, варто звернути увагу на рецепти салатів, де цей тривалий і не улюблений багатьма процес не потрібен. Але необхідно підготувати банки для зберігання наших кулінарних шедеврів. Місткості слід ретельно вимити з господарським милом. Далі самі банки необхідно простерилізувати для кришталевої чистоти та безпечного зберігання в них салатів. Вибирайте один із найбільш зручних варіантів:

1. Прогріти банку над окропом, 10-15 хвилин в залежності від її обсягу.
2. Прогріти банку в духовці. Вимиті сухі банки поставити на деко шийкою вгору. Стерилізувати 10-20 хвилин залежно від обсягу. Спочатку банки ставляться у холодну духовку.

Необхідно дотриматись і правил підготовки овочів. Для зимових заготовок важливо відбирати тільки ті овочі, які не мають плям, розбитих у транспортуванні боків. Овочі слід обирати м'ясистих сортівщоб наші салати вийшли соковитими. Заготівлі з великої кількості різних інгредієнтівслід гасити не менше 30 хвилин.

Які салати можна зробити на зиму із популярних інгредієнтів і не витрачаючи багато часу на приготування? Пропонуємо рецепти зимових заготовок, які сподобається не лише їсти, а й готувати. Найсмачніші салати в банку можна придумати самим, і це буде найкращий рецепт із найкращими спеціями.

Салат Коханий з капусти та помідорів.

Салат дуже простий та бездоганно смачний. Для приготування знадобляться:

Помідори стиглі та червоні, приблизно 1,5 кг;

Середня качан капусти;

Огірків середнього розміру 10 прим.;

Цибуля 2 шт.;

Декілька штук болгарського перцю, краще вибрати різних кольорів;

Приправи та спеції: соняшникова олія 1,5 склянки; сіль 2 ст.л., цукор 4 ст.л. Часник, зелень, лавровий лист чорний перець горошком до смаку. Перед закочуванням банок знадобиться оцет.

Отже, помідори ріжемо скибочками, капусту, моркву, огірки шаткуємо соломкою. Болгарські перці нарізаємо кубиками.

На дно каструлі налити соняшникової олії. Далі скласти всі порізані овочі, додати часточки цибулі, приправи, акуратно перемішати. Тримаємо салат на малому вогні приблизно 20 хвилин, щоб сіль та цукор розчинилися, а овочі трохи розм'якшилися. Потім розкладаємо наш салат по гарячих банках, кожну вливаємо по 1-2 ст.л. оцту і відразу закочуємо.

Рагу з гарбуза та помідорів.

Незвичайне, і дуже корисна страва, джерело вітамінів.

Для його втілення знадобляться:

3 середніх цибулини та півголовки часнику.

Трохи соняшникової олії для смаження, півсклянки оцту та улюблені спеції чи зелень.

Гарбуз чистимо і звільняємо від насіння, ріжемо кубиками. Моркву теж ріжемо кубиками, цибулини – тонкими півкільцями. Томати краще звільнити від шкірки. Для цього робимо надріз і ошпарюємо окропом, швидко знімаємо шкірку. Моркву, цибулю та гарбуз обсмажуємо на сковороді окремо до напівготовності. Потім перекладаємо до загального сотейника і додаємо помідори. Коли гарбуз та морква будуть готові, додаємо часточки часнику. Через кілька хвилин вливаємо оцет і розкладаємо рагу по банках.

Вегетаріанський плов без стерилізації.

Наш наступний рецепт- це ситний варіант швидкої вечері без турбот. Нам знадобляться:

1 кг болгарського перцю;

0.5 кг цибулі;

0,5 склянки цукру;

Неповна склянка солі;

0,5 склянки соняшникової олії;

0.5 склянки оцту.

Рис добре промити і залити водою, залишити хвилин на 20, доки ріжемо овочі. Краще брати пропарений рис, у процесі приготування він мало змінить початковий обсяг. Далі ретельно помити овочі, почистити і порізати так, як нам подобається. У казан або каструлю з товстим дном пошарово скласти інгредієнти, починаючи з овочів, додати води на два пальці вище за рівень рису. Гасити до готовності рису, іноді помішуючи. Сіль і цукор додати за кілька хвилин до вимкнення, і добре перемішати. Оцет вливати в плов після вимкнення газу. Готовий овочевий пловрозкладаємо по банкам, банки перевернути і добре укутати до повного остигання.

Помідорний салат з цибулею.

Про такий салат кажуть, що його готується він просто, а з'їдається ще швидше. У вірності народного утвердження можете переконатись самі.

Потрібно вибрати 3 кг червоних м'ясистих помідорів, можна бурих сортів. 1-1,5 кг цибулі. Також знадобляться сіль та цукор, оцет та улюблені прянощі.

Насамперед приготуємо маринад. 3 ч. л. солі та 2,5 ст.л. цукру розмішати в 1 л води, потім закип'ятити, і після вимкнення газу додати 2 ст.л оцту.

Далі нарізаємо скибочками овочі. У банки (краще вибрати від 0,5 л до 1 л) на дно покласти горошинки перцю, лавровий листокі кілька штучок гвоздики. Тепер щільно укласти шарами нарізані овочі. Залити в банку окріп, злити його за хвилину і влити підготовлений маринад. Банки закатати, перевернути і укутати до повного остигання.

Салати на зиму без стерилізації готувати не складно, але слід ретельно підбирати овочі та акуратно підготувати тару для домашньої консервації. Влітку, коли приходить час робити заготовки на зиму, вибір овочів великий, і рецепти заготовок допоможуть запастися вітамінами.

Швидкі салати на зиму без стерилізації.

Влітку та на початку осені починається пора, коли ми робимо заготівлі на зиму. Саме зараз варто згадати улюблені рецепти зимових заготовок чи дізнатися про нові. Взимку, під час домашніх застіль та свят, збираючи за столом сім'ю та друзів, так приємно…

Найкращий сайт кулінарії

Найчастіше господині люблять закривати салати на зиму, причому обов'язково варять їх. А ось мій рецепт значно відрізняється від таких. Салат на зиму без варіння на мій рецепт виходить хрумкий, соковитий, ароматний. Смачний, слово честі, спробуйте!

Інгредієнти:

• Капуста – 2,5 кг.;
• морква – 500 грам;
• перець болгарський – 1 кг.;
• цибуля - 0,5 кг.;
• за бажанням можна додати пучок кропу.

Салат на зиму без варіння. Покроковий рецепт

1. Капусту нашаткуйте, перець наріжте смужками.
2. Цибулю наріжте півкільцями.
3. Моркву натріть на тертці.
4. Змішайте всі овочі разом із сіллю. Добре перемішайте, трохи приминаючи руками.
5. У банки щільно набийте суміш з овочів до плічок.
6. Приготуйте маринад воду закип'ятіть із сіллю, цукром та оцтом.
7. Заливкою, що кипить, залийте овочі в банку, маринад повинен покривати овочі повністю.
8. У кожну банку влийте по 1 столовій ложці олії.
9. Закатайте кришками, укутайте до повного остигання.

Такий салат на зиму краще зберігати у прохолодному місці.

Салат на зиму без варіння та стерилізації

Салат на зиму без варіння на мій рецепт виходить хрумкий, соковитий, ароматний. Смачний, слово честі, спробуйте!

Салати на зиму без стерилізації

Приємно взимку відкрити невелику баночку смачного та корисного салату, від якого навівають приємні спогади про минуле врожайне літо Існує безліч різних варіаційта рецептур таких салатів, які успішно перевірені багатьма вмілими господарками. Зараз зовсім не обов'язково сліпо дотримуватися традицій, готувати лише рецепти наших бабусь, можна спробувати щось незвичайне та нове, а саме приготувати салати на зиму без стерилізації. Зимові салати без стерилізації швидко завойовують популярність і гідне місце на полиці в льоху. У чому його основні відмінності як відсутність традиційної стерилізаціївплинуло на його смакові якості?

Незважаючи на те, що дані рецепти мають лише невеликі відмінності від тих, що вимагають обов'язкової стерилізації, можна помітити, що такі варіанти набагато смачніші за звичайні. При відкритті баночки можна відчути неповторний аромат та тонкий смак.

Такі салати без стерилізації варто спробувати, на смак овочі, приготовані таким чином, набувають більш ніжного смаку і стають хрусткими.

Сам процес приготування перетворюється на захоплюючий процес! Тепер немає необхідності годинами плавитися від спеки на кухні, такий жар від плити здатний забирати сили господарок, тому влітку чудовий вихід із цієї ситуації – зробити салат без стерилізації. Потрібно витратити на це набагато менше часу та сил, натомість зиму господині отримають невимовну радість від приготовленого на зиму салату. Залишилося поповнити свій список доступними та оригінальними салатами на зиму, щоб вибрати з них відповідний варіант.

Як приготувати салати на зиму без стерилізації - 11 різновидів

Смачний салат «Асорті»

1. Промиті овочі слід нарізати.
2. Огірки нарізаються кружальцями, вирушають у каструлю з товстим дном для подальшого варіння.
3. Цибулю ріжемо звичайними кубиками, а моркву натираємо на великій тертці.
4. Усі овочі відправляємо до огірків у велику ємність. На повільному вогні потихеньку гасимо салат протягом 15 хвилин.
5. Після цього закидаються нарізані часточки помідорів, овочі тушкуються загальним складом трохи більше 10 хвилин.
6. Перед розливанням в каструлю потрібно влити оцет, олію. Весь склад ретельно перемішується.
7. У стерильні банки розкладаємо салат. Закочувати звичайними бляшаними кришками, їх теж потрібно стерилізувати.
8. Наш простий салат готовий для охолодження у природних умовах.

Пікантний салат із капусти та моркви без стерилізації

1. Всі овочі ретельно промити, капусту дрібно шаткуємо, моркву трьом на дрібній тертцісвіжий болгарський перець ріжемо тонкою соломкою.
2. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.
3. З'єднуємо всі інгредієнти у великій ємності, додаємо цукор, сіль у прописаних пропорціях, оцет столовий також не забуваємо додати.
4. В кінці додаємо олію. Все ретельно перемішуємо зі спеціями.
5. Добре перемішуємо, складаємо в стерильні банки, відправляємо в прохолодне місце на 5-6 годин, через цей час він буде готовий.

Салат без стерилізації зі свіжих огірків

Любителям зимової консервації сподобається цей простенький, але водночас смачний салат.

1. Свіжі огірочки потрібно покришити дрібними кільцями, щоб пустили максимальний сік.
2. Туди потрібно дрібно покришити свіжу петрушку.
3. За допомогою часнику потрібно видавити 100 г очищеного часнику.
4. Підготовлені продукти потрібно ретельно перемішати у великій ємності, залишити для приготування у власному соку на 12 годин. за вказаний період зимова заготівля дасть ще Велика кількістьсоку.
5. Починається процес консервації. Для цього потрібно стерилізувати банки, промивати їх із содою та гарячою водою.
6. Настоявся салат потрібно акуратно розкласти по стерильним банкам, у кожну банку потрібно додавати 2 ст. л. рослинного масла.
7. Отриману закрутку можна довгий часзберігати у холодильнику. Салат необов'язково закочувати, їх можна накрити капроновою кришкою.

Особливість цього салату полягає в тому, що його не треба гасити на вогні, він не потребує стерилізації овочів.

Зимовий салат без стерилізації

Це один із варіантів консервування огірків, з додаванням цибулі та спецій.

1. Промиті огірки ріжемо тонкими кружальцями, цибулю ріжемо тонкими півкільцями.
2. Дрібно шаткуємо очищений часник. Додаємо всі спеції за вказаною рецептурою. Ретельно перемішуємо 3 рази та ставимо в холодильник для наполягання на ніч.
3. Вранці ще раз ретельно все перемішуємо, складаємо зі стерилізовані банки, закриваємо капроновими кришками.
4. Зберігаємо суворо у холодильній камері.

Смачний кубанський салат без стерилізації

• капуста – 1 кг
• великий помідор – 5 шт.
• огірочки – 10 шт.
• зубці часнику – 5 шт.
• морквина – 4 шт.
• цибулина – 2 шт.
• стручок чилі
• зелень (кінза, базилік, кріп, петрушка) – великий пучок
• лавровий лист – 4 шт.
• сіль – 2 ст. ложечки
• олія соняшнику – 220 г
• цукор - 4 ст. ложечки
• перець чорний горошком - ч.л.
• оцет – 4 ст.

1. Спочатку потрібно підготувати велику ємність для перемішування салату.
2. Всі овочі та зелень ретельно промити, розкласти на чистий рушник, щоб трохи склала вода.
3. М'ясисту частину болгарських перців потрібно нашаткувати дрібною соломкою. Гіркий перець ріжемо тонкими кільцями.
4. Капусту потрібно дрібно шаткувати, помідори нарізати невеликими часточками.
5. Моркву подрібнюємо на середній тертці, цибуля йде півкільцями.
6. Великий пучок свіжої зелені дрібно рубаємо.
7. Всі нарізані овочі змішуємо у великій ємності, туди ж додаємо 5 сушених лаврушок, 1/2 ч.л. чорного запашного перцю горошком, 2 ст. ложки солі, 4 ст. ложки цукру.
8. Отриманий соковитий салатикрозкладіть по підготовленим стерильним баночкам, у кожну з них додайте по ½ склянки звичайної оліїсоняшнику, ретельно все розмішайте.
9. У кожну стерильну ємність влийте по столовій ложці оцту, герметично закупоріть.

Гострі баклажани «Вогник»

Виходять гостренькі баклажани, з чудовою приправою з помідорів та солодкого перцю.

• Болгарський перець 10 прим.;
• Часник – 2 середні голівки;
• Гострий пекучий перець- 4 стручки;
• Баклажани – 3 кг;
• Помідори – 3 кг;
• Масло рослинне;
• Сіль;
• Цукор;
• Оцет – 150 мл.

Миті баклажани нарізаємо середніми кружальцями, укладаємо в об'ємний посуд.

Присипаємо їх жменею солі і замочуємо в холодній воді на 3 години, щоб забрати гіркуватість.

Зверху можна поставити середній прес, щоб з баклажанів краще йшла неприємна гіркота.

Деко рясно змащуємо олією, викладаємо туди один шар баклажанів.

Зверху баклажани ще раз промазують олією. Духову шафу розігріваємо до 200 градусів, включаємо верхнє та нижнє обігрів. Запікаємо до рум'яного коричневого кольору.

Перекладаємо готові баклажани в посудину.

Після того, як усі партії нарізаних баклажанів пропеклися в духовці, потрібно починати готувати їхню заливку. Для цього за допомогою комбайна або блендера подрібнюємо перець, помідори, гіркий стручковий перець, часник.

Виливаємо однорідну суміш у каструлю для варіння.

Додаємо до помідорної суміші 1 ст. л. солі.

Ставимо суміш варитись на максимальний вогонь.

Доводимо до кипіння, помішуючи.

Додаємо до суміші звичайний оцет, 1 ст. л. цукру, ретельно кип'ятимо суміш 5 хвилин.

На денце стерильної банки кладемо 2 ст. л. густий помідорної заливки, Викладаємо баклажани, 2 ст. л. заливки і т. д. до кінця банки.

Закочуємо банки і залишаємо для охолодження.

Гарбузове лечо без стерилізації

Ось для чого може стати в нагоді гарбуз, що у великій кількості росте на грядках. Ті, хто не має поняття, що робити з цим овочом, можуть скористатися цим простим салатом.

• Гарбуз – 2 кг;
• морквина, помідори – по 2 кг;
• Соняшникова олія – столова ложка;
• Цибуля – 1 кг;
• Часникова головка;
• Яблучна оцтова кислота- 120 г;
• Сіль;
• Цукровий пісок;
• Спеції – за бажанням.

1. Гарбуз потрібно ретельно промити, очистити від шкірки та насіння.
2. Вимити і просушити цибулю і моркву.
3. Моркву рубаємо середніми кубиками, а цибуля – тонкими півкільцями.
4. Вимиті томати пропустіть через м'ясорубку чи блендер.
5. Очищений часник потрібно роздавити за допомогою часнику. У сковороду великих розмірівабо казан помістіть олію, добре підігрійте.
6. Обсмажте на ньому цибулю, посічену моркву та нарізаний гарбуз.
7. Після того як овочі просмажаться до готовності, заливаємо салат помідорним складом, додаємо туди цукор, сіль, улюблені спеції.
8. Все потрібно ретельно перемішати, гасити до готовності.
9. Наприкінці приготування салату потрібно додати видавлений часник і яблучний оцет.
10. Весь склад потрібно ще раз ретельно перемішати.
11. Гарячий лечо розкладаємо по банкам, закочуємо бляшаними кришками.

Хрусткі кабачки без стерилізації банок з додаванням гірчиці

з розрахунку на 1 літрову банку:

• Кабачки – 3 кг;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Звичайний оцет- 50 мл;
• Гірчиця порошкова суха або зернова - 1 ч. л.;
• Кріп – невеликий пучок;
• Ароматний чорний перець – 2-3 горошки;
• Часник – 1 зубчик;
• Свіже листя вишні – 3 листи;
• Листя смородини – 3 листки.

Банки добре промиємо і залишимо стікати на рушник, стерилізувати не треба.

На дно викладаємо кріп парасольками, листя вишні та смородини, 1 зубчик часнику.

Не забуваємо класти перець запашний.

Кабачки чистимо від шкірки, якщо є пожовклі місця.

Ріжемо кабачки середніми кружальцями і вкладаємо у банки.

Поки що ставимо воду в каструлі для заливання. У кожну баночку з кабачками вливаємо 50 мл звичайного оцту.

Додаємо вказану на літрову банку кількість солі та цукру.

по 1 ч. л. гірчиці всипаємо у кожну банку.

Всі банки заливаємо окропом. Залиті банки встановлюємо у каструлю, дно якої вистелене рушником.

Заливаємо каструлю теплою водою до звуження шийок банок, накриваємо кришками.

З моменту закипання води у каструлі витримуємо банки у киплячій воді 5-7 хвилин.

Витягуємо банки і закочуємо жерстяними кришками.

Важливо не перекип'ятити банки в каструлі, інакше шинки вже не будуть такими хрусткими.

Салат "Український" без стерилізації

Цей салат відрізняє простота приготування та багатство смаку.

Перед початком обробки овочів їх слід ретельно промити під проточною водою.

Цибуля та свіжі томатинарізаємо півкільцями.

Перчики порубаємо смужками.

Морквину натерти на спеціальній тертці для салатів корейською.

Нарізані овочі вирушають у велику каструлю.

Туди вливаємо оцтову кислоту, додаємо олії, сіль та цукор.

Потушкуйте овочі в каструлі до готовності, розлийте салатну масу по стерильним банкам у гарячому вигляді.

Закрийте банки стерильними кришками.

Прості мариновані огірочки без стерилізації

Прості мариновані огірочки без стерилізації – чудовий додаток до зимових салатів.

з розрахунку на літрову банку:

Ця заготовка готується дуже швидко, огірки заливаються розсолом лише один раз.

1. Огірки миємо та залишаємо в чистій воді на 2-3 години.
2. Банки просто миємо, кладемо в них кріп, часник, очищений корінь хрону нарізаємо невеликими шматочками, кладемо у банки.
3. Свіжий лист хріну ріжемо невеликими шматочками.
4. Огірки обрізаємо з двох сторін, поміщаємо у банки.
5. Додаємо лавровий лист і запашний перчик. Наливаємо в банки окріп. Накриваємо кришкою та залишаємо на 30-40 хвилин.
6. Зливаємо воду з банок, з неї робиться розсіл для заливання.
7. Доводимо заливку до кипіння, додаємо сіль, цукор, оцет наприкінці.
8. Розсол, що кипить, розливаємо знову по банкам. Банки абсолютно не потребують стерилізації. Закочуємо кришками.

Смачний салат «Турецький»

Всі овочі потрібно ретельно перемити під проточною водою, щоб усунути небажану мікрофлору, можна додатково обробити овочі харчовою содою.

Огірки відставляємо в тазу із чистою холодною водою на пару годин.

Робиться це для того, щоб огірки зберегли свій свіжий хрускіт і пружність.

У цю воду додаємо сухий кріп і духмяний перчик.

Вимочені огіркові плоди просто розрізаємо навпіл.

Качан капусти ріжемо на великі листки, щоб вони змогли пролізти у горло банки. Потрібно очистити 7 часникових зубців.

Чисту морквину рубаємо середніми кружальцями.

У стерильну ємність викладаємо усі овочі.

Нагору покладемо помідори, проколемо їх вилкою, щоб соку було зручно з них витікати.

Салати на зиму без стерилізації - дуже зручний спосіб консервації овочів: рецепти з фото та відео

Безліч чудових варіантівприготування салатів на зиму без необхідності їх стерилізувати. Їхня головна відмінність – у доступних інгредієнтахта швидкості приготування.

Приємно взимку відкрити невелику баночку смачного та корисного салату, від якого навівають приємні спогади про минуле врожайне літо. Існує безліч різних варіацій та рецептур таких салатів, які успішно перевірені багатьма вмілими хазяйками. Зараз зовсім не обов'язково сліпо дотримуватися традицій, готувати лише рецепти наших бабусь, можна спробувати щось незвичайне та нове, а саме приготувати салати на зиму без стерилізації. Зимові салати без стерилізації швидко завойовують популярність і гідне місце на полиці в льоху. У чому його основні відмінності як відсутність традиційної стерилізації вплинула на його смакові якості?

Незважаючи на те, що дані рецепти мають лише невеликі відмінності від тих, що вимагають обов'язкової стерилізації, можна помітити, що такі варіанти набагато смачніші за звичайні. При відкритті баночки можна відчути неповторний аромат та тонкий смак.

Такі салати без стерилізації варто спробувати, на смак овочі, приготовані таким чином, набувають більш ніжного смаку і стають хрусткими.

Сам процес приготування перетворюється на захоплюючий процес! Тепер немає необхідності годинами плавитися від спеки на кухні, такий жар від плити здатний забирати сили господарок, тому влітку чудовий вихід із цієї ситуації – зробити салат без стерилізації. Потрібно витратити на це набагато менше часу та сил, натомість зиму господині отримають невимовну радість від приготовленого на зиму салату. Залишилося поповнити свій список доступними та оригінальними салатами на зиму, щоб вибрати з них відповідний варіант.

Як приготувати салати на зиму без стерилізації - 11 різновидів

Інгредієнти:

• морква - 400 г,
• огірки – 1 кг,
• цибуля ріпчаста -400 г,
• помідори - 1 кг,
• сіль - 2 ст.ложки,
• оцет - теж 2 ст.ложки,
• олія - ​​4 ст.ложки.

Приготування:

1. Промиті овочі слід нарізати.
2. Огірки нарізаються кружальцями, вирушають у каструлю з товстим дном для подальшого варіння.
3. Цибулю ріжемо звичайними кубиками, а моркву натираємо на великій тертці.
4. Усі овочі відправляємо до огірків у велику ємність. На повільному вогні потихеньку гасимо салат протягом 15 хвилин.
5. Після цього закидаються нарізані часточки помідорів, овочі тушкуються загальним складом трохи більше 10 хвилин.
6. Перед розливанням в каструлю потрібно влити оцет, олію. Весь склад ретельно перемішується.
7. У стерильні банки розкладаємо салат. Закочувати звичайними бляшаними кришками, їх теж потрібно стерилізувати.
8. Наш простий салат готовий для охолодження у природних умовах.

Інгредієнти:

• Нашаткована капуста - 2,5 кг;
• Морква – 3 кг;
• Цибуля – 1 кг;
• Болгарський перець – 1 кг;
• Цукор – 175 г;
• Сіль – 3 ст. л.;
• Оцет – 150 г;
• Олія - ​​250 г.

Приготування:

1. Всі овочі ретельно промити, капусту дрібно шаткуємо, моркву трьом на дрібній тертці, свіжий болгарський перець ріжемо тонкою соломкою.
2. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.
3. З'єднуємо всі інгредієнти у великій ємності, додаємо цукор, сіль у прописаних пропорціях, оцет столовий також не забуваємо додати.
4. В кінці додаємо олію. Все ретельно перемішуємо зі спеціями.
5. Добре перемішуємо, складаємо в стерильні банки, відправляємо в прохолодне місце на 5-6 годин, через цей час він буде готовий.

Любителям зимової консервації сподобається цей простенький, але водночас смачний салат.

Інгредієнти:

• Свіжі огірочки – 3 кг;
• Часник – 100 г;
• Петрушка – 30 р.

Приготування:

1. Свіжі огірочки потрібно покришити дрібними кільцями, щоб пустили максимальний сік.
2. Туди потрібно дрібно покришити свіжу петрушку.
3. За допомогою часнику потрібно видавити 100 г очищеного часнику.
4. Підготовлені продукти потрібно ретельно перемішати у великій ємності, залишити для приготування у власному соку на 12 годин. за вказаний період зимова заготівля дасть ще більше соку.
5. Починається процес консервації. Для цього потрібно стерилізувати банки, промивати їх із содою та гарячою водою.
6. Настоявся салат потрібно акуратно розкласти по стерильним банкам, у кожну банку потрібно додавати 2 ст. л. рослинного масла.
7. Отриману закрутку можна тривалий час зберігати у холодильнику. Салат необов'язково закочувати, їх можна накрити капроновою кришкою.

Особливість цього салату полягає в тому, що його не треба гасити на вогні, він не потребує стерилізації овочів.

Це один із варіантів консервування огірків, з додаванням цибулі та спецій.

Інгредієнти:

• Огірки – 3кг;
• Цибуля – 500 г;
• Часник – 200 г;
• Рослинна олія – 1,5 ст.;
• Оцет столовий 70% – 3 ст. л.;
• Чорний перець мелений - 3 ст. л.;
• Сіль – 10 ч. л.;
• Цукор – 8 ст. л.

Приготування:

1. Промиті огірки ріжемо тонкими кружальцями, цибулю ріжемо тонкими півкільцями.
2. Дрібно шаткуємо очищений часник. Додаємо всі спеції за вказаною рецептурою. Ретельно перемішуємо 3 рази та ставимо в холодильник для наполягання на ніч.
3. Вранці ще раз ретельно все перемішуємо, складаємо зі стерилізовані банки, закриваємо капроновими кришками.
4. Зберігаємо суворо у холодильній камері.

Інгредієнти:

• капуста – 1 кг
• великий помідор – 5 шт.
• огірочки – 10 шт.
• зубці часнику – 5 шт.
• морквина – 4 шт.
• цибулина – 2 шт.
• стручок чилі
• зелень (кінза, базилік, кріп, петрушка) – великий пучок
• лавровий лист – 4 шт.
• сіль – 2 ст. ложечки
• олія соняшнику - 220 г
• цукор - 4 ст. ложечки
• перець чорний горошком - 1/2 ч.л.
• оцет – 4 ст.л.

Приготування:

1. Спочатку потрібно підготувати велику ємність для перемішування салату.
2. Всі овочі та зелень ретельно промити, розкласти на чистий рушник, щоб трохи склала вода.
3. М'ясисту частину болгарських перців потрібно нашаткувати дрібною соломкою. Гіркий перець ріжемо тонкими кільцями.
4. Капусту потрібно дрібно шаткувати, помідори нарізати невеликими часточками.
5. Моркву подрібнюємо на середній тертці, цибуля йде півкільцями.
6. Великий пучок свіжої зелені дрібно рубаємо.
7. Всі нарізані овочі змішуємо у великій ємності, туди ж додаємо 5 сушених лаврушок, 1/2 ч.л. чорного запашного перцю горошком, 2 ст. ложки солі, 4 ст. ложки цукру.
8. Отриманий соковитий салат розкладіть по підготовленим стерильним баночкам, в кожну з них додайте по ½ склянки звичайної олії соняшника, ретельно все розмішайте.
9. У кожну стерильну ємність влийте по столовій ложці оцту, герметично закупоріть.

Виходять гостренькі баклажани, з чудовою приправою з помідорів та солодкого перцю.

Інгредієнти:

• Болгарський перець 10 прим.;
• Часник - 2 середні головки;
• Гострий пекучий перець - 4 стручки;
• Баклажани – 3 кг;
• Помідори – 3 кг;
• Масло рослинне;
• Сіль;
• Цукор;
• Оцет – 150 мл.

Приготування:

Миті баклажани нарізаємо середніми кружальцями, укладаємо в об'ємний посуд.

Присипаємо їх жменею солі і замочуємо в холодній воді на 3 години, щоб забрати гіркуватість.

Зверху можна поставити середній прес, щоб з баклажанів краще йшла неприємна гіркота.

Деко рясно змащуємо олією, викладаємо туди один шар баклажанів.

Зверху баклажани ще раз промазують олією. Духову шафу розігріваємо до 200 градусів, включаємо верхнє та нижнє обігрів. Запікаємо до рум'яного коричневого кольору.

Перекладаємо готові баклажани в посудину.

Після того, як усі партії нарізаних баклажанів пропеклися в духовці, потрібно починати готувати їхню заливку. Для цього за допомогою комбайна або блендера подрібнюємо перець, помідори, гіркий стручковий перець, часник.

Виливаємо однорідну суміш у каструлю для варіння.

Додаємо до помідорної суміші 1 ст. л. солі.

Ставимо суміш варитись на максимальний вогонь.

Доводимо до кипіння, помішуючи.

Додаємо до суміші звичайний оцет, 1 ст. л. цукру, ретельно кип'ятимо суміш 5 хвилин.
На денце стерильної банки кладемо 2 ст. л. густої помідорної заливки, викладаємо баклажани, 2 ст. л. заливки і т. д. до кінця банки.

Закочуємо банки і залишаємо для охолодження.

Ось для чого може стати в нагоді гарбуз, що у великій кількості росте на грядках. Ті, хто не має поняття, що робити з цим овочом, можуть скористатися цим простим салатом.

Інгредієнти:

• Гарбуз – 2 кг;
• морквина, помідори – по 2 кг;
• Соняшникова олія – столова ложка;
• Цибуля - 1 кг;
• Часникова головка;
• Яблучна оцтова кислота – 120 г;
• Сіль;
• Цукровий пісок;
• Спеції – за бажанням.

Приготування:

1. Гарбуз потрібно ретельно промити, очистити від шкірки та насіння.
2. Вимити і просушити цибулю і моркву.
3. Моркву рубаємо середніми кубиками, а цибуля – тонкими півкільцями.
4. Вимиті томати пропустіть через м'ясорубку чи блендер.
5. Очищений часник потрібно роздавити за допомогою часнику. У сковороду великих розмірів або казан помістіть олію, добре підігрійте.
6. Обсмажте на ньому цибулю, посічену моркву та нарізаний гарбуз.
7. Після того як овочі просмажаться до готовності, заливаємо салат помідорним складом, додаємо туди цукор, сіль, улюблені спеції.
8. Все потрібно ретельно перемішати, гасити до готовності.
9. Наприкінці приготування салату потрібно додати видавлений часник і яблучний оцет.
10. Весь склад потрібно ще раз ретельно перемішати.
11. Гарячий лечо розкладаємо по банкам, закочуємо бляшаними кришками.

Інгредієнти:

з розрахунку на 1 літрову банку:

• Кабачки – 3 кг;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Звичайний оцет – 50 мл;
• Гірчиця порошкова суха чи зернова- 1 год. л.;
• Кріп - невеликий пучок;
• Ароматний чорний перець – 2-3 горошки;
• Часник – 1 зубчик;
• Свіже листя вишні - 3 листи;
• Листя смородини – 3 листки.

Приготування:

Банки добре промиємо і залишимо стікати на рушник, стерилізувати не треба.

На дно викладаємо кріп парасольками, листя вишні та смородини, 1 зубчик часнику.

Не забуваємо класти перець запашний.

Кабачки чистимо від шкірки, якщо є пожовклі місця.
Ріжемо кабачки середніми кружальцями і вкладаємо у банки.

Поки що ставимо воду в каструлі для заливання. У кожну баночку з кабачками вливаємо 50 мл звичайного оцту.

Додаємо вказану на літрову банку кількість солі та цукру.

по 1 ч. л. гірчиці всипаємо у кожну банку.

Всі банки заливаємо окропом. Залиті банки встановлюємо у каструлю, дно якої вистелене рушником.

Заливаємо каструлю теплою водою до звуження шийок банок, накриваємо кришками.

З моменту закипання води у каструлі витримуємо банки у киплячій воді 5-7 хвилин.

Витягуємо банки і закочуємо жерстяними кришками.

Важливо не перекип'ятити банки в каструлі, інакше шинки вже не будуть такими хрусткими.

Цей салат відрізняє простота приготування та багатство смаку.

Інгредієнти:

• Томати – 1,5 кг;
• Морква, дрібна цибулька - по 500 г;
• Перчик солодкий – 1.5 кг;
• Сіль – 45 г;
• Горошинки чорного перцю – 20 шт.;
• Олії рослинна - ½ літра;
• Цукровий пісок – 80 г.

Приготування:

Перед початком обробки овочів їх слід ретельно промити під проточною водою.

Цибулю та свіжі томати нарізаємо півкільцями.

Перчики порубаємо смужками.

Морквину натерти на спеціальній тертці для салатів корейською.

Нарізані овочі вирушають у велику каструлю.

Туди вливаємо оцтову кислоту, додаємо олії, сіль та цукор.

Потушкуйте овочі в каструлі до готовності, розлийте салатну масу по стерильним банкам у гарячому вигляді.

Закрийте банки стерильними кришками.

Прості мариновані огірочки без стерилізації - чудовий додаток до зимових салатів.

Інгредієнти:

з розрахунку на літрову банку:

• Огірки – 2 кг;
• Сіль – 2 ч. л.;
• Цукор – 2 ч. л.;
• Оцет 9% - 2 ст. л.;
• Вода – 500 мл.
• Кріп - 2-3 парасольки;
• Часник - 3-4 зубки;
• Лавровий лист – 1 шт.;
• Корінь хрону довжиною 5-6 см – 1 шт.;
• Свіжий лист хрону – 10-15 см.

Приготування:

Ця заготовка готується дуже швидко, огірки заливаються розсолом лише один раз.

1. Огірки миємо та залишаємо в чистій воді на 2-3 години.
2. Банки просто миємо, кладемо в них кріп, часник, очищений корінь хрону нарізаємо невеликими шматочками, кладемо в банки.
3. Свіжий лист хріну ріжемо невеликими шматочками.
4. Огірки обрізаємо з двох сторін, поміщаємо у банки.
5. Додаємо лавровий лист і запашний перчик. Наливаємо в банки окріп. Накриваємо кришкою та залишаємо на 30-40 хвилин.
6. Зливаємо воду з банок, з неї робиться розсіл для заливання.
7. Доводимо заливку до кипіння, додаємо сіль, цукор, оцет наприкінці.
8. Розсол, що кипить, розливаємо знову по банкам. Банки абсолютно не потребують стерилізації. Закочуємо кришками.

Інгредієнти:

• Капустяна головка;
• Огірочки, помідори – по 1 кг;
• Дрібні цибулини – 3 шт.;
• Морквина – 3 шт.;
• Голівка часнику;
• Кріп;
• Столовий оцет – 110 мл;
• Сіль – 2,5 ст. ложки;
• Цукорок – 2 ст.л.

Приготування:

Всі овочі потрібно ретельно перемити під проточною водою, щоб усунути небажану мікрофлору, можна додатково обробити овочі харчовою содою.

Огірки відставляємо в тазу із чистою холодною водою на пару годин.

Робиться це для того, щоб огірки зберегли свій свіжий хрускіт і пружність.

У цю воду додаємо сухий кріп і духмяний перчик.

Вимочені огіркові плоди просто розрізаємо навпіл.

Качан капусти ріжемо на великі листки, щоб вони змогли пролізти у горло банки. Потрібно очистити 7 часникових зубців.

Чисту морквину рубаємо середніми кружальцями.

У стерильну ємність викладаємо усі овочі.

Нагору покладемо помідори, проколемо їх вилкою, щоб соку було зручно з них витікати.

– це вихід для тих господарок, які не мають великої кількості вільного часу. Крім цього, такі заготівлі мають ряд переваг: просто готуються, зберігають більшу кількість корисних речовин, економлять бюджет, містять менше калорій.

Для приготування можна брати самі різні видиовочів – перець, баклажани, огірки, кабачки, помідори та інші. Можна готувати їх окремо, а можна зробити асорті.

Салати на зиму без стерилізації

Ретельно вимийте по 1 кг томатів та огірків, по 0,5 кг моркви та цибульки. Морквину натріть після очищення на тертці. Огірочки наріжте тоненькими кружальцями, цибуля – кубиком, а томати – часточками.

Всі овочі, окрім помідорів, загасіть протягом 15 хв. Додайте томати, готуйте ще 10 хвилин, влийте 2 ст. ложечки яблучного оцту та 5 ст. ложок олії.

Посоліть до смаку. Прокип'ятіть кришечки для банок, розмішайте отриману суміш, розфасуйте, розгорніть догори дном, охолодіть при кімнатній температурі.

Приготуйте на зиму та компоти без стерилізації. Вони також виходять досить смачними, але зберігають велику кількість своїх корисних речовин.

Включайте в їх рецепти вишню, полуницю, яблуко, малину і т.д.

Рецепт із огірків.

Дрібно порубайте пучок кропу. Очистіть від лушпиння маленьку голівку часнику, подрібніть. 3 кг свіжих огірківнаріжте кружальцями, розмішайте з|із| 3 ст.л. солі, 155 г оцту, 200 г цукру, залиште до наступного ранку.

Розкладіть по чистеньким ємностям, закрийте капроновими кришками, зберігайте на полиці холодильника.

Салати на зиму без стерилізації: рецепт

Дрібно порубати три часникові головки, почистити пару гострих перчин і 3 болгарські перчини від насіннєвих коробочок, порубати в блендері. Додайте по пучку селери, кропу та петрушки, столову ложечку олії соняшника, 1 ст.л. оцтової кислоти, 4 ст. цукру і 2 ст. л. великої солі. 1 кілограм помідорів наріжте часточками.

На дно тари покладіть корінь хрону, викладіть шарами овочі: томати, перець із часником і так до самого верху. Закрийте баночки простими поліетиленовими кришками.

Зберігати заготівлю можна у холодильнику.

Багато господині також віддають перевагу помідорам без стерилізації. Часу на приготування такої заготовки у вас піде небагато.

- капустяна головка
- огірочки, помідори - по 1 кг
- дрібні цибулини - 3 шт.
- морквина - 3 шт.
- голівка часнику
- кріп
- столовий оцет - 110 мл
- Сіль - 2,5 ст. ложки
- Цукор - 2 ст.л.

Всі овочі ретельно промийте, обробіть додатково харчовою содою, щоб позбавитися непотрібної мікрофлори. Огірочки складіть у таз із холодною водою, залиште на кілька годин.

Вимочені огірочки розріжте навпіл. Капустяний качан розріжте на великі шматки, які повинні проходити в шийку банки.

Підготуйте 7 часникових зубців.

Вимийте моркву, порубайте її кружальцями. Візьміть стерилізовану ємність, приступайте до викладання овочів.

Останнім шаром обов'язково викладіть помідори. Проколіть їх вилкою.

Залийте овочі окропом, накрийте стерилізованими кришками. Протягом 15 хвилин вода настояться, після чого її треба злити. У воді розчиніть сіль, цукор, спеції, чорний перець, дайте залишити 10 хвилин.

Влийте оцту, залийте заготівлю ароматним маринадом, накрийте кришками, закатайте, переверніть до охолодження.

Порадуйте себе та компотом з малини на зиму без стерилізації. Особливо він сподобається зовсім маленьким гурманам.

- Томати - 1,5 кг
- морква, дрібна цибулька - по 500 г
- перчик солодкий - 1.5 кг
- сіль - 45 г
- горошинки чорного перцю - 20 шт.
- олії рослинна - ½ літра
- цукровий пісок - 80 г

Перед приготуванням добре вимийте овочі. Цибулю порубайте кільцями, томати – півкільцями, перчини вичистіть від насіння, покришіть смужками.

Морквину натріть на тертці для корейських салатів. Підготовлені продукти перекладіть у каструлю, влийте оцтову кислоту, посипте сіллю, цукром, полийте олією. Ретельно розмішайте овочеву масу, розкладіть по стерилізованим ємностям.

Для аромату додайте в заготівлю горошинки чорного перцю, прикрийте кришками, стерилізованими, закрутіть, відправте в перевернутому стані під ковдрою. Нехай так постоять до охолодження.

Обов'язково ознайомтеся з правилами стерилізації соку. Без їхнього дотримання вам не вдасться заготовити якісний продукт.

Рецепти салату на зиму без стерилізації.

Рецепт з морквою та капустою.

— салатна капуста
- перчик червоний
- морквина
- скибочки моцарелли - 2 шт.

- Часниковий зубок - 3 шт.
- оливкова олія - ​​одна склянка
- Сік лимона - 0,5 ст.
- цукор - половина склянки
- оцтова кислота - 0,5 ст.

Ретельно вимийте овочі, просушіть їх, наріжте (капусту поки що нарізати не потрібно). Капустяні листочки прокладіть цілими.

Морквину та перець не варто різати надто дрібно. Чим більше за розміром будуть шматки, чим більше заливки вам знадобиться.

На дно ємності викладіть капустяне листя, потім - червоний перчик і морквину, листи моцарелли (вони необхідні для того, щоб увібрати в себе зайву вологу). Поверх сиру викладіть капустяне листя, моркву, перчик, знову шар сиру. Повторіть процес, поки не дійдете до самого шийки.

Останній шар - капустяний лист. У посудину викладіть всі компоненти для заливання, доведіть до кипіння.

Залийте у баночки, закатайте кришками. Заберіть для збереження в темне та прохолодне місце.

Як вам мариновані огірки без стерилізації. Ви напевно захочете ними «похрумтіти» за столом у зимову холоднечу.

Салати на зиму без стерилізації швидко

Підготуйте 1,5 кг білокачанної капусти, очистіть її від верхнього листя, вимийте під потоком проточної води, перекладіть ємність великого розміру. Промийте три моркви, почистіть, наріжте на тертці для корейських салатиків.

500 г солодкого перцю помийте, очистіть від насіння, покришіть соломкою. Перець із морквою перекладіть до капусти. 420 г ріпчастої червоної цибулі очистіть, розріжте на дві частини, поріжте півкільцями, перекладіть до інших підготовлених продуктів.

Ретельно розмішайте отриману масу руками. Готовий салат розкладіть по ємностях.

Влийте розсіл. Готується він так: у 2 літри води додайте 80 мл оцтової кислоти, 5 ч.л. солі, 15 ч. л. цукрового піску.

Як тільки банки охолонуть, закрийте їх кришками і перенесіть у прохолодне місце.

Вам сподобаються заготівлі з моркви на зиму. Господині готують їх нечасто, але як різноманітність цілком можна заготовити пару баночок.

Салати на зиму без стерилізації смачно

- гарбуз - 2 кг
- морквина, помідори - по 2 кг
- Соняшникова олія - ​​столова ложка
- ріпчаста цибуля - 1 кг
- Часникова головка
- яблучна оцтова кислота – 120 г
- сіль
- цукровий пісок
- спеції

Вимийте гарбуз, обріжте шкірку, вичистіть насіння, покришіть кубиками. Цибулю і моркву почистіть, помийте, просушіть. Моркву порубайте кубиками, а цибулька - півкільцями.

Вимийте томати, розріжте на половинки, пропустіть через м'ясорубку. Очистіть від лушпиння часник, перекладіть на обробну дошку, роздавіть за допомогою рукояткою ножа. У сковорідці великого розміру, сотейнику або казані розігрійте соняшникову олію.

Окремо обсмажте цибулю, моркву і гарбуз. Перекладіть підготовлені продукти в казан, влийте томатне пюре, цукровий пісок, улюблені спеції, посоліть. Ретельно розмішайте.

Лечо згасіть до готовності. За кілька хвилин до закінчення покладіть подрібнений часник, влийте яблучний оцет. Знову ретельно перешкодіть.

Розкладіть лечо по банках, закупоріть.

- капуста - 1 кг
- Великий помідор - 5 шт.
- Огірочки - 10 шт.
- Зубці часнику - 5 шт.
- морквина - 4 шт.
- Цибулина - 2 шт.
- стручок чилі
- зелень (кінза, базилік, кріп, петрушка) – великий пучок
- Лавровий лист - 4 шт.
- Сіль - 2 ст. ложечки
- олія соняшнику - 220 г
- Цукор - 4 ст. ложечки
- Перець чорний горошком - ½ ч.л.
- оцет - 4 ст.л.

Підготуйте велику каструлю. Добре вимийте томати, капусту, болгарський перець, моркву, огірки, чилі, зелень, розкладіть все це на рушник, щоб стекла вода. Очистіть часник, цибулю та моркву.

5 болгарських перчин розріжте на половинки, приберіть насіннєві коробочки разом із плодоніжкою. М'ясисту частину покришіть тоненькими смужками. Гіркий перчик звільніть від плодоніжки, розріжте впоперек кільцями.

1 кг капусти поріжте. Ножем порубайте капусту.

З томатів виріжте пожовклі місця, порубайте часточками. Подрібніть морквину на великій тертці. Пару цибулин покришіть півкільцями.

Великий пучок промитої зелені наріжте. У каструлю з підготовленими плодами додайте 5 шт лаври, 1/2 ч.л. чорного перцю горошком, 2 ст. ложки солі, 4 ст. ложки цукру. Салатик розкладіть по підготовлених баночках, у кожну з них додайте по ½ склянки олії соняшника, ретельно розмішайте.

У кожну ємність влийте по столовій ложці оцту, закупоріть.

Вам сподобається і компот із яблук. Він чудово доповнить смак домашнього рум'яного пирога.

Салатик із огірків.

3 кг свіжих огірків покришіть кільцями. У цьому випадку плоди дадуть більше соку. Покришіть 30 г петрушки.

Через часниковий прес видавіть 100 г часнику. Підготовлені продукти змішайте між собою, залиште на 12:00. За цей період заготівля почне виділяти ще більше соку.

Саме зараз уже й розпочинається процес консервації. Ємності у будь-якому випадку доведеться стерилізувати.

Для цього вимийте їх із содою, а потім сполосніть окропом. Отримані огірки розфасуйте по ємностях, у кожну налийте по кілька столових ложок олії.

Отриману закатку можна тривалий час зберігати в холодильнику. Для цього її обов'язково потрібно накрити капроновою кришкою.

Якщо ж ви вирішили готувати зимові заготівлі "за всіма правилами", рекомендуємо ознайомитися з інформацією про стерилізацію банок для консервування.

Якщо Вам сподобався наш сайт, висловіть свій "дякую" натисканням на кнопочки нижче.

Спеціально для вас наш сайт підготував навчальний курс на 2х дисках "1000" найкращих фоторецептів".

Помідори на зиму без стерилізації: найкращі рецепти з фото

Помідори на зиму без стерилізації– це один із найшвидших і найсмачніших варіантів приготування томатних заготовок. Протягом усієї зими зберігають свій смак та форму.

Ми пропонуємо вам заготовити не лише цілі плоди, а й лечо, аджику, кетчуп. Будь-яка з цих заготовок припаде вам до смаку і займе належне місце у вашій кулінарній книзі.

Помідори на зиму без стерилізації: рецепти

- Сіль - 2 столові ложки
- оцтова кислота - чайна ложка
- Невеликий пучок свіжої петрушки
- Зубчик часнику - 3 шт.
- свіжі томати - 2 кг
— кілька часточок болгарського перцю
- Сушена гвоздика - 2 шт.
- Чорний перець горошком - 10 шт.
- Сушений кріп

1. У підготовлену ємність укладіть часник, що розрізає на 2 частини, гвоздику, горошини перцю, половину пучка петрушки.
2. Візьміть кожну промиту помідорку, зробіть у ній прокол за допомогою зубочистки.
3. Проколоті плоди покладіть у баночку щільними рядами.
4. Як тільки ємність буде заповнена догори томатами, додайте солодкий перець, зелень петрушки, що залишилася.
5. У чайнику або каструлі закип'ятіть чисту воду.
6. Банку з томатами поставте в миску, залийте окропом по саму верхню позначку шийки.
7. Закрийте баночку металевою кришкою, залиште на 15 хвилин.
8. У маленьку каструльку налийте 1,5 літра чистої води.
9. Засипте сіль, цукровий пісок, прокип'ятіть п'ять хвилин.
10. Воду, якою ви вперше заливали воду, вилийте в раковину, вона вам більше не знадобиться.
11. Киплячим соляним розчином залийте помідори вдруге, додайте оцет, відразу закрутіть металевими, стерилізованими кришечками.
12. Заготівлю укутайте теплою ковдрою, залиште до повного охолодження в такому вигляді.
13. Зберігайте заготовку у теплій кімнаті.

Приготуйте консервовані кабачки без стерилізації.

Смачні помідори на зиму без стерилізації

- Часникова головка
- помідорки - 2 кг

- Вода - один літр
- Сіль - дві столові ложки без гірки
- Гвоздика - 7 шт.
- Горошини чорного перцю - 7 шт.
- Листочки чорної смородини - 2 шт.
- Парасолька кропу - 2 шт.
- Цукор - 6 ст. ложок

Овочі вимийте, виріжте плодоніжку. Намагайтеся вирізати її акуратно, щоб не зачепити шкірку. У цьому випадку плоди залишаться цілими та збережуть свою форму.

Якщо ж це все так сталося, то овочі краще просочаться маринадом. У кожну помідорку вставте по зубчику часнику, покладіть у банки.

Залийте овочі окропом, витримайте десять хвилин. Приготуйте розсіл: на літр води візьміть 6 ст. ложок цукру та 2 столові ложки солі.

Додати спеції, прокип'ятити 10 хвилин. Овочі виходять дуже смачними навіть без додавання приправ. Однак ми рекомендуємо додати гвоздику, яка надає розсолу приємний аромат.

Воду з банки злийте і відразу ж залийте киплячим розсолом. У кожну з них влийте по чайній ложці оцтової есенції.

Накрийте стерилізованими кришечками, закатайте. Переверніть дном догори, закутайте в рушник або ковдру, витримайте до повного охолодження.

Заготівля не потребує додаткової стерилізації.

Дуже смачна виходить і капуста на зиму без стерилізації.

Рецепт помідорів на зиму без стерилізації.

- зелень кропу - 120 г
- Помідори - 10 кг
- Листочки хрону - 40 г
- Часник - 25 г
- Листочки м'яти - 10 г
- Лист лавровий - 2 шт.
- столовий оцет - 185 г
- сіль - 50 г
- чорний перець - 10 г
- Червоний гострий перець - 10 г

Червоні великі томати добре промийте. Зелень вимийте, покришіть шматочками.

Червоний перець розріжте вздовж стручка навпіл. Часникові зубчики почистіть, розріжте на 4 частини. Спеції та приправи покладіть на дно, заповніть помідорами, зверху покладіть зелень.

З літра води, столового оцту та солі приготуйте розсіл, закип'ятіть його, заповніть банки овочами, закатайте. Ємності з готовою закускою зберігайте у прохолодному місці.

Як приготувати помідори на зиму без стерилізації.

- сіль - 50 г
- Лист лавровий - 2 шт.
- солодкий зелений перець - 30 г
- Листя селери або чорної смородини - 15 шт.
- Струк червоного перцю - 3 шт.
- зелень кропу - 50 г
- свіжі томати - 1,6 кг

Томати у власному соку.

- зелень - 15 г
- часникова часточка
- сіль - 15 г
- томати - 550 г
- подрібнена томатна маса - 320 г

Помідорки добре промийте, покладіть в банки, додайте зелень і часник. З плодів, що залишилися, приготуйте протерту масу або томатний сік. Додайте|добавляйте| порізані овочі, прокип'ятіть 10 хвилин|мінути| при регулярному помішуванні.

У гарячому стані масу перетріть через сито або друшляк. До томатній заливціпокладіть сіль. На один літр - 20 г. Цією гарячою масою залийте помідори, викладіть у баночки.

Закупорьте, поставте на кришку, щоб вони охолонули за рахунок повітря.

Помідори на зиму без стерилізації швидко.

- цукровий пісок - 10 г
- Лимонна кислота - 2 г
- сіль - 30 г
- Сік томатний - 320 г
- очищені помідори

Овочі добре вимийте, викладіть на друшляк, на кілька хвилин опустіть в киплячу воду, швидко остудіть у холодній воді, зніміть шкірку. Очищені томати сполосніть водою, викладіть у баночки, влийте томатний сік або киплячий розсіл, який варто приготувати з лимонної кислоти, солі, води та цукру.

Гарячим розсолом заповніть банки, закупорьте, дайте охолонути.

Спробуйте і помідори в томаті на зиму.

Овочі в сухому вині.

Дрібні помідори добре промийте, наколіть вилкою з боку плодоніжки, викладіть в банку. Зробіть заливку: до вина додайте 30 г солі, 200 меду, закип'ятіть.

Цією сумішшю залийте плоди, пастеризуйте, закатайте.

Пікантний домашній кетчуп.

- Помідорні плоди - 2 кг
- рослинна олія
- сіль
- Часник
- цукровий пісок
- лавровий лист
- зелений
- Перець запашний
- Перець болгарський - 3 шт.

Овочі добре промийте, на пару хвилин опустіть в окріп, швиденько охолодіть, зніміть з них шкірку, переверніть через м'ясорубку разом з трьома солодкими перцями і зеленню, поставте вварюватися на плиту. У каструлю додайте 1/3 ст. цукру, посоліть, покладіть парасольки кропу, лавровий лист, запашний перець.

Після п'яти хвилин кипіння заберіть їх. Влийте ½ склянки рослинної олії, уварюйте на дуже слабкому вогні до отримання густої маси.

За п'ятнадцять хвилин до кінця варіння покладіть часниковий зубок. Наприкінці витягніть всі нерозварені продукти, розлийте кетчуп по стерильним баночкам, закатайте.

А ось ще один варіант домашнього кетчупу.

- шматочок кориці
— гірчичні насіння, гвоздика, чорний перець – по чайній ложці
- сіль - 30 г
- цукровий пісок - 155 г
- помідорки - 5 кг
- подрібнена цибуля - 1 склянка

Томати добре промийте, поріжте частинами, пропустіть через соковитискач. Якщо такої техніки у вас під рукою не виявилося, просто обшпарьте овочі, зніміть шкірку, перетріть через сито. Сік перелийте в каструлю, покладіть туди цибулю, порізану невеликими кубиками, поставте на плиту, щоб суміш уварилася наполовину.

Прянощі покладете в мішечок, опустіть в каструлю, посоліть, покладіть цукровий пісок, оцет, проваріть ще 5 хвилин. Після цього вийміть мішечок із прянощами, а кетчуп розлийте по пляшках, закупоріть.

- Кріп - 200 г
- петрушка - 420 г
- Перець гіркий - 5 шт.
- Перчик червоний болгарський - 10 шт.
- Часникова головка - 8 шт.
- червоні тверді помідори – 2 кг
- Паличка хрону - 4 шт.
- сіль

Зелень дрібненько порубайте. Інші компоненти «проженіть» через м'ясорубку, змішайте з петрушкою і кропом, посоліть, розфасуйте по банках, закупоріть пластмасовими кришками, зберігайте в холодному місці або холодильнику. Час зберігання – не більше двох місяців.

Якщо вам хочеться продовжити час зберігання, прокручену томатну масу проварити п'ять хвилин, а потім розфасувати по баночках.

Приготуйте та смачні помідорина зиму.

Помідори на зиму без стерилізації рецепти.

- яблука, солодкий перець, морква – по 1 кг
- Помідори - 2,5 кг
- Часник
- оцет - 1/3 склянки
- стручок гіркого перцю
- сіль - 0,25 склянки
— олія – одна склянка

Гіркий і солодкий перчик, моркву, томати, яблука пропустіть через м'ясорубку, проваріть кілька годин. Всипте цукровий пісок, влийте олію, посоліть, розмішайте.

Отриману масу охолодіть. Додайте часник, пропущений через м'ясорубку, влийте оцет.

Розфасуйте блюдо у стерилізовані ємності, закатайте.

Лечо "Пальчики оближеш".

- Сіль - 2,5 столових ложки
- цукровий пісок - 120 г
- Рослинна олія - ​​¾ склянки
- томатний сік - 3 літри
- морквина - 3 шт.
- Часникова головка
- Пучок петрушки
- цукровий пісок - 120 г
- оцтова есенція - чайна ложка
- Пучок кропу

Перчик покришіть соломкою, натріть моркву, порубайте зелень. Часник із гірким перцем пропустіть через м'ясорубку. Овочі разом із зеленню, олією, цукровим піском, часником, посоліть, залийте томатним соком домашнього приготування, проваріть півгодини.

За п'ять хвилин до кінця варіння влийте оцтову есенцію. Лечо розфасуйте по стерильним ємностям, закупоріть, переверніть до остигання догори дном.

100 г кореня хрону добре промийте, почистіть, знову промийте. 1 кг помідорів та корінь хрону пропустіть через м'ясорубку, видавіть часник за допомогою чеснодавки.

В отриману масу покладіть цукор, посоліть, добре розмішайте. Готову закускурозкладіть у чистенькі стерильні ємності, закатайте.

Як бачите, приготувати помідори без застосування стерилізації можна самими способами. При цьому ви максимально збережете кількість корисних речовин у них.

Готуйте наші цікаві закуски та радуйте своїх близьких новими смаками!

Спеціально для вас, наш сайт підготував навчальний курс "1000 найкращих фото рецептів".

У цьому курсі ми зібрали для вас 1000 докладних фото рецептів з нашого сайту на різні кулінарні тематики.

Детальніше зі змістом курсу ви можете ознайомитись за цим посиланням.

Суп сподобався, але вийшов дуже густий (робила як у рецепті). Тому або треба води побільше, або меншої перловки.

спекла на сніданок дітям млинці за вашим рецептом! вийшли ажурні, ніжні, з дірочками як у мами в дитинстві! діти сметану не їдять,але з вишневим варенням ідея супер! за смаком нагадує густий йогурт. діти навіть не запідозрили моє шахрайство!

спекла на сніданок дітям млинці за вашим рецептом! вийшли ажурні, ніжні, з дірочками як у мами в дитинстві! діти сметану не їдять,але з вишневим варенням ідея супер! за смаком нагадує густий йогурт. діти навіть не запідозрили моє шахрайство!

Нове на блогах

Популярне на блогах

Copyright Supy-salaty.ru 2011-2015. Передрук матеріалів допускається лише з письмового дозволу редакції!

Рецепти безастерилізації

Для збереження консервації дуже важливо дотримуватися всіх запобіжних заходів. Кожна господиня дуже добре знає, що завдяки термічній обробці можна позбавитися мікробів та інфекцій, тому домашні заготівлі завжди дуже ретельно стерилізуються.

Якщо кришки набрякли, то вміст такої консерви вже не можна вживати в їжу.

Незважаючи на це, можна приготувати домашні заготівлі на зиму без стерилізації, цей спосіб набагато легший. При цьому можна зберегти більшу кількість корисних мікроелементівта вітамінів у продуктах.

Використовуючи цей метод потрібно також дотримуватись певних правил, інакше вся виконана робота пропаде дарма.

Рецепти домашніх заготовок без стерилізації на зиму дуже простий спосіб поповнити запаси смачними компотами, вареннями, соліннями та іншими закусками та готовими стравами. Не забувайте дотримуватися порад досвідчених майстрів, які допоможуть вам приготувати якісні консерви, а також поділяться своїми секретами їх зберігання у домашніх умовах.

• Авторизуйтесь на сайті і ви зможете зберігати рецепти до кулінарної книги. і мати вільний доступ до них 24 години на добу та 7 днів на тиждень.
• Авторизуйтесь на сайті завантажте своє фото або аватарку, спілкуйтеся, запитуйте і залишайте відгуки до рецептів.
• Авторизуйтесь на сайті, вкажіть інформацію про себе та використовуйте її при написанні відгуків або коментарів.

Переваги реєстрації

• Зареєструйтесь на сайті та ви зможете зберігати рецепти до кулінарної книги. і мати вільний доступ до них 24 години на добу та 7 днів на тиждень.
• Зареєструйтесь на сайті завантажте своє фото або аватарку, спілкуйтеся, запитуйте і залишайте відгуки до рецептів.
• Зареєструйтесь на сайті, вкажіть інформацію про себе та використовуйте її при написанні відгуків або коментарів.

Кулінарна книга (збережені рецепти)

Переваги реєстрації

• Користувачі можуть зберігати рецепти, що сподобалися, в своєму обліковому записі, і не турбуються про їх втрату після зміни браузера або очищення куків.
• Надається можливість встановлення власного аватара, а також можливість вказівки інформації про себе.

Салат із огірків на зиму без стерилізації- Справжнє диво для домогосподарок, які люблять різні соління та маринади! Він неймовірно смачний, соковитий, хрумкий і чимось нагадує той, який дуже часто продають у магазинах, хоча все-таки домашніший, бо приготовлений для коханої родини!

Інгредієнти для приготування салату з огірків на зиму без стерилізації:

1. Огірки 3 кілограми
2. Часник 1 головка (вага 100 грам)
3. Петрушка або кріп 30 грам
4. Цибуля ріпчаста 1 кілограм або за смаком та бажанням
5. Цукор 200 грам
6. Сіль велика кам'яна (без йоду) 3 столові ложки (з гіркою)
7. Оцет столовий 9% 150 мілілітрів
8. Олія рослинна рафінована (без запаху) 100 мілілітрів

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт із інших!

Інвентар:

Кухонні ваги, кухонний ніж, обробна дошка, паперові рушники, глибока емальована миска або каструля з кришкою, прес для часнику, дерев'яна кухонна ложка, скляна банка бажаного об'єму – скільки знадобиться, металева гвинтова або пластмасова кришка , шумівка, холодильник, салатниця.

Приготування салату з огірків на зиму без стерилізації:

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Такий салат чудово доповнить повсякденне або урочисте меню. Насамперед за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю з часником і ретельно промиваємо їх від будь-яких забруднень під струмками холодної проточної води разом з огірками, а також гілочками петрушки або кропу, хоча можна потроху.

Далі сушимо овочі та зелень паперовими кухонними рушниками, по черзі відправляємо на обробну дошку та продовжуємо підготовку. У огірків видаляємо капелюшки з обох боків і нарізаємо кільцями розміром близько 3-4 міліметрів.

Цибулю подрібнюємо півкільцями, четвертинками або соломкою завтовшки 5 мм. Петрушку або кріп, а може, і те, і інше, просто дрібно шаткуємо.

Зубчики часнику або видавлюємо через прес, або рубаємо невеликими шматочками довільної форми завбільшки до 2-3 міліметрів. Потім викладаємо на стільницю решту необхідних інгредієнтів і йдемо далі.

Крок 2: наполягаємо овочі.

Беремо чисту глибоку, бажано емальовану миску або каструлю і відправляємо до неї подрібнені овочі разом із зеленню. Туди ж всипаємо потрібна кількістьцукрового піску, великий кам'яної соліі вливаємо столовий 9% оцет.

Перемішуємо дані інгредієнти дерев'яною ложкою кухонної до однорідної консистенції, прикриваємо їх кришкою, так щоб залишилася досить велика щілина до 10–11 сантиметрів, і залишаємо у прохолодному, можна добре провітрюваному місці на 12 годин.

Крок 3: готуємо тару для зберігання.

Через половину доби готуємо інвентар для зберігання. Для початку уважно оглядаємо банки, а також гвинтові або пластмасові кришкина наявність іржі, тріщин або іншого псування.

Потім ретельно промиваємо їх під теплою проточною водою за допомогою звичайної м'якої губки та харчової соди, в принципі підійде миючий засіб для посуду, але в цьому випадку краще, щоб воно містило мінімальна кількість хімічних речовин. Потім скляну тару стерилізуємо будь-яким зручним способом, наприклад, у духовці, мікрохвильовій печі або на плиті.

Кришки кип'ятимо в невеликій каструльці і залишаємо там до використання, а решту дрібних кухонь приладів, які будуть задіяні під час приготування, просто обдаємо гарячою водою.

Крок 4: доводимо заготівлю до готовності.

Після дванадцятигодинного наполягання овочі практично плаватимуть у власному соку. Скориставшись лійкою з широким горлом та шумівкою, розподіляємо їх по підготовленим банкам. Намагаємося заповнити скляну тару до початку шийок, але не під край.

Після цього заливаємо огірочки їх соком, що залишився, ну а якщо його не вистачає, можна додати трохи кип'яченої охолодженої води. Потім відправляємо у кожну банку по столовій ложці рослинного рафінованої оліїЩоб повністю виключити контакт огірків з повітрям, і щільно закупорюємо заготовку гвинтовою або пластмасовою кришкою.

Тепер все просто, ставимо огірочки в холодильник, та вже через 3-4 дні салат можна буде дегустувати, але краще почекати пару місяців.

Крок 5: подаємо салат із огірків на зиму без стерилізації.

Салат з огірків на зиму без стерилізації після тривалого наполягання відкривають, перемішують столовою ложкою до однорідної консистенції і, не заправляючи, перекладають у відповідний для сервірування посуд. Подають його як закуску до різних перших або других гарячих, а також холодних страв, наприклад, заливного, холодцю, вареної яловичини, смаженої курочки, запеченій рульці, рисовому супчику, кашці, макаронним виробам, приготовленій на пару рибці, сосискам, але перераховувати далі немає сенсу, ви напевно вже зрозуміли, що такий салат - ідеальне доповнення до будь-яких страв.

Готуйте із задоволенням та насолоджуйтесь!
Смачного!

зелень і цибулю взагалі можна використовувати;

за бажанням крім солі до овочів можна додати трохи спецій, наприклад, кілька горошин чорного або запашного перцю, листочки лавра або лимонника, і це далеко не всі варіанти;

для приготування цієї страви бажано брати ґрунтові, а не тепличні огірки;

деякі господині замість 9% оцту використовують 70% есенцію, але її треба менше, на загальну масу продуктів всього 3 столові ложки;
цей рецепт чимось нагадує малосольні огірочки, готуються вони відносно швидко, але з'їдати їх краще протягом 5-6 місяців, поки хрусткі і міцні. Ну а якщо хочете, щоб така смакота простояла всю зиму, тоді краще починати її робити в середині чи наприкінці вересня;

із вищевказаної кількості продуктів виходить приблизно 4-5 півлітрових банок.

Сирий салат із огірків на зиму

Засолювання огірків на зиму в літрових банках

Салат «Зимовий король» із огірків

Ікра грибна із сушених грибів

Мариновані огірки з цибулею в олії

Мисливський салат на зиму

Капуста з огірками на зиму

Кабачкова ікра по-болгарськи

Швидкі мариновані помідори

Салат з огірків та помідорів на зиму

Грибна ікра з часником

Корейський салат із зелених помідорів

Інші рецепти категорії

Салати на озиму зиму, домашні рецепти заготовок, салати без стерилізації.

У салатах на зиму з огірків можна використовувати огірки які на засолювання не пішли (криві, нерівні, не підходять за розміром і т.д.). Адже за смаковим якостяму салатах на зиму огірки, ні мало не гірші за мариновані. Салат легко змінити, додавши лише деякі компоненти.

У статті рецепти домашніх салатів на зиму без стерилізації та зі стерилізацією банок.

1. Салат з огірків на зиму без стерилізації. домашній рецепт

Огірки - 2 кг
Часник

150 г
Сіль - 50 г
Цукор - 150 г
Оцет (9%) - 100 г
Зелень (кріп та ін.)

Зберігати у прохолодному місці.

2. Огірки по-корейськи - домашній рецепт

- морква - 3 штуки
- склянка цукру
- огірки - 3 кілограми
- оцет - одна склянка
- олія соняшникова - половина склянки
- Приправа для моркви по-корейськи - 2 чайні ложки
- Частина часнику - 2 штуки
- Сіль - 1,5 столової ложки

1. Огірки наріжте на 8 часточок, морквину натріть, часник - наріжте платівками. Все це складіть у ємність.

3. Огірки по-корейськи 2 варіант рецепта

- зубчик часнику - 2 штуки
- огірки - 3 штуки
- Червоний перець - # 189; чайної ложки
- Кунжут, цукор - по одній чайній ложці
- соус соєвий - столова ложка
- Сіль - # 189; чайної ложки
- Червона цибуля
1. Огірки помийте, наріжте брусочками, посоліть, розмішайте, залиште в мисці на три години.
2. Цибулю почистіть, помийте, наріжте півкільцями.
3. Часник почистіть, роздавіть у часнику.
4. Приготуйте заправку: насіння кунжуту підсмажте на сковороді при помішуванні, влийте соєвий соус, перемішайте, додайте червоний перець.
6. З огірків злийте сік, додайте цибулю, нарізану півкільцями, розмішайте.
7. Заправку додайте до цибулі та огірків, знову перемішайте, поставте в холодильник.

4. Рулети з огірків на зиму без стерилізації

кропова зелень - приблизно 50 грам;

Естрагон або пряні трави - близько 20 грам;

Смородина чорна – 20 листків;

За цей час ваші огірки стануть досить гнучкими, і тоді ви зможете загорнути їх рулетиками. Рулети згортаються разом із часником та зеленню, викладаються в банки, на дно яких вже викладено листя. Банки мають бути стерилізованими.

Все заливається розсолом, потім накривається листям смородини, закочується і зберігається тільки на холоді.

5. Огірки з цибулею

Або дрібно, або середньо.

6. Салат з огірків на зиму

4 кг огірків,
1,5 кг цибулі,
300 грам зелені кропу,
250 грам оцту,
4 столові ложки солі,
3 столові ложки цукру.

7. Салат з огірків та моркви - домашній рецепт заготівлі

На сім кілограм огірків необхідно один кілограм моркви та два кілограми цибулі. Потім треба нарізати все дрібно.

У салат додати порізану зелень. Будь-яку, яка є.

Кріп і петрушка підійдуть. Насипати в отриманий салат по три ложки цукру та солі, сто мл оцту (бажано 30%), триста-чотириста грам рослинної олії.

8. Латгальський салат із огірків

Різану цибулю розбираємо на окремі кільця. Складаємо овочі порівну у великі каструлі.

Додаємо решту інгредієнтів, добре перемішуємо, можна руками і залишаємо на півгодини до виділення соку. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння і варимо 10-15 хвилин при помішуванні, поки огірки не почнуть змінювати колір.

Розкладаємо по банкам, щільно утрамбовуючи, виливаємо розсольчик, що залишився з каструлі, закочуємо кришками, перевертаємо вниз головою і вкриваємо шубою на добу. Салатик дуже смачний, кисло-солодкий.

Зберігається за кімнатної температури.

9. Салат з огірків, що переросли, — домашній рецепт заготівлі.

огірки
цибуля ріпчаста
кріп
перець (чорний горошок)
лавровий лист
сіль
цукор
оцет столовий

10. Салат з огірків на зиму без стерилізації та варіння

3 кг - огірки
100 г - часник
30 г - петрушка
200 г - цукор
3 ст. л. (з верхом) - сіль
150 г - оцет (6-9%)
цибуля — за бажанням
Петрушку дрібно нарізати.
Часник видавити через прес.

Огірки дадуть сік.

Зберігати у холодильнику.

Салати на зиму без стерилізації

Як готувати салати на зиму? Звичайно, рецепти трохи відрізнятимуться від традиційних варіантів. Деякі господині пишуть про те, що їм досить складно перейти від традиційних рецептів закаток на тих, що пропонуються без стерилізації, а раптом закочування не вийде?

Але треба тільки почати, щоб зрозуміти, скільки це зручні та практичні рецепти, які економлять час.

Салати на зиму без стерилізації, з фото у рубриці на сайті зібрані окремо. Все тому, що можна зрозуміти прагнення господарок бути на гребені хвилі, але намагатися підбирати кожен рецепт виключно під себе.

Комусь рецепти без стерилізації взагалі не підходять, а хтось, приготувавши один такий салат, починають активно шукати й інші рецепти з іншими овочами для приготування закаток, варення та навіть компотів.

тому що, до них можна додавати оцет та інші інгредієнти, які дозволяють обійтися без основного процесу закатування – стерилізації самих овочів. Звичайно, тут треба розуміти, що без стерилізації банок не обійтись. Потрібно буде обов'язково банки помити, висушити, а потім прогріти на пару, потім знову витерти насухо.

Але самі помідори, будь вони в лечо або салаті, не потрібно буде вже додатково стерилізувати.

Щоб готувати салати на зиму без стерилізації, рецепти потрібні виключно перевірені. Але в рамках нашого проекту ви знайдете лише такі рецепти.

Щоб переконатися в їхній конкретності, є не тільки описи, але також фотографії з покроковим приготуванням.

Мабуть більше говорити про те, щоб готувати салати на зиму без стерилізації (рецепти з фото) не потрібно. Потрібно буде просто взяти конкретний рецепт і спробувати зрозуміти суть таких заходів.

Ми знаємо це точно: вони будуть смачними. На смак навіть неможливо самостійно визначити, це рецепт був зі стерилізацією чи ні.

Чи можна готувати салати на зиму без стерилізації? Так, і дана рубрика в рамках нашого проекту з консервації овочів, фруктів та ягід на зиму розповість, яких технологічних процесів обов'язково дотримуватись, щоб ваші закочення вийшли.

Все точно буде круто, головне – це набратися сміливості і піти впоперек. консервованим рецептам. Хоча, традиції теж важливі і від своїх будь-яких рецептів із закатків також не варто відмовлятися.

Салати із помідорів на зиму без стерилізації: вітамінна комора. Варіанти різних салатів із помідорів на зиму без стерилізації.

Заготовляючи салати з помідорів на зиму без стерилізації, зовсім неважко зробити кілька десятків варіантів найсмачніших закусочних композицій, підбираючи різні компоненти та пропорції продуктів.

Помідори чудово поєднуються з багатьма овочами і набувають вишуканий смакзавдяки спеціям.

Консервовані помідорні салати особливо гарні саме без стерилізації, оскільки маринади підсилюють. тонкий ароматта смакові якості томатів.

Добірка салатних рецептів із помідорами допоможе розширити домашню колекціюапетитних зимових заготовок.

Загальні принципи приготування салатів із помідорів на зиму без стерилізації

Щоб салати з помідорів на зиму без стерилізації стали безпрограшною прикрасою сімейного застілля, потрібно пам'ятати про деякі технологічні прийоми та особливості приготування:

Для салатних заготовок без стерилізації відбираємо тільки щільні овочі, що не мають пом'ятостей та тріщин;

Помідори використовуємо м'ясистих сортів, щоб при нарізанні їх мінімально витікав сік;

У салатних композиціях можна використовувати помідори не тільки червоні та жовті, але також зелені та бурі;

Особливу увагу приділяємо ретельному промиванню овочів, видаляючи частинки землі та інші забруднення;

Банки миються спочатку з милом, потім ополіскуються з содою і прогріваються по 10 хвилин над окропом;

Щоб салати без стерилізації добре зберігалися, для маринадної заливки застосовують оцет (яблучний або столовий), спеції та олію соняшникову, а також лимонну кислоту і цукор-сіль;

Салати з великим комплексом овочевих компонентів рекомендується гасити щонайменше півгодини.

Рецепт 1

Цибульно-помідорний салат на зиму

Готується цей салат, що миттєво з'їдається, дуже просто, виглядає на столі ошатно і може стати самостійною закускоюабо освіжаюче-пікантним доповненням до основної страви.

В умовах квартири такий салат зберігається рік, а в льоху простоїть удвічі довше, якщо вдасться приховати від домочадців хоча б одну банку.

Червоні або трохи бурі помідори з м'ясистою серединкою;

Ріпчаста цибуля;

Маринадні компоненти (сіль, вода та цукор, 9% оцет);

Спеції та прянощі (гвоздика, лист лавра та перець горошком, часникові зубчики)

У невеликі банки (можна взяти і літрові) закидаємо кілька горошин перцю, по листочку лавра та парі бруньок гвоздики, кілька скибочок часнику. Цибулю і помідори нарізаємо круглими скибочками і щільно, але не дуже пригнічуючи, укладаємо в банки шарами, що чергуються.

Заливаємо до країв окропом, за хвилину зливаємо і заповнюємо вміст банки маринадним розчином (розмішуємо 3 ч.л. солі і 3 неповні ст.л. цукру в 1 л води, потім кип'ятимо і вливаємо 2 ст.л. оцту). Закочуємо і даємо банкам охолонути переверненими у закутаному щільною тканиною вигляді.

Рецепт 2

Капустяно-помідорний салат від кубанських козачок на зиму

Соковитий та корисний, смачний та гарний салатз хрусткою капустою і ядреними помідорними часточками нагадає в зимові холодипро щедрі кубанські простори. У цій страві в міру гостроти і пряних відтінків, але особливо вражає поєднання капустяної нарізки, що просолилася, і кислувато-солодких томатів.

Такі апетитні салати з помідорів на зиму без стерилізації стають улюбленцями всього сімейства та гостей.

Щільні червоні помідори;

Капуста білокачанна;

Міцні пухирчасті огірки;

Лавровий лист;

Цукор та сіль;

Морква червонувато-жовтогарячих сортів;

Ріпчаста цибуля;

Будь-яка свіжа зелень;

Болгарський перець різних відтінків;

Часникові зубчики;

Оцет та соняшникова олія;

Перець запашний

У велику каструлю укладаємо по 5 морквин (ріжемо тонкими кружальцями), болгарських перчиків(робимо великі кубики) і томатів (нарізаємо скибочками), 10 огірків (ріжемо скибочками) і невеликий капустяний качан (подрібнюємо соломкою). Далі закидаємо туди ж скибочки 2-х цибулин і нарізану зелень, а також по 5 листків лавра, горошин перцю та порізаних скибочками часникових зубчиків. Додаємо 4 ст. цукру та 2 ст.л. солі, потім відразу ж заливаємо овочеве асорті, що вийшло, 1,5 склянками масла і на малому вогні кип'ятимо хвилин 20.

Розкладаємо салат гарячим по банкам, кожну зверху вливаємо по 1 ст.л. оцту і відразу ж закочуємо.

Рецепт 3

Гарбузово-томатне лечо

Оригінальна та дуже корисна страва для вирішення проблеми зимово-весняного авітамінозу, коли домочадці ходять бліді і без кінця застуджуються. До того ж і виглядає такий салат яскравим нагадуванням про сонячне спекотне літо, тому у холоди тивенно-томатне лечо буде бажаним гостем на столі.

По 2 кг гарбуза, помідорів та моркви;

7 цибулин та часникова головка

По 2 ст. цукру-солі;

Оцту півсклянки;

Спеції (за бажанням);

5 ст. соняшникової олії

Гарбуз (без шкірки) і морквину рубаємо кубиками, а цибулю нарізаємо півкільцями. Томати очищаємо від шкірки (робимо невеликий надріз, швидко опускаємо кожну помідорину в окріп і потім знімаємо шкірку) і ріжемо скибочками. У сотейнику нагріваємо масло, обсмажуючи в ньому окремо гарбуз, цибулю та моркву.

Овочі складаємо в каструльку, додаємо помідори, спеції та сіль-цукор. Гасимо лечо до готовності гарбуза та моркви, потім додаємо розчавлені часточки часнику та оцет.

Перемішуємо, прогріваємо ще пару хвилин і розкладаємо по банках, відразу ж закочуючи їх кришками.

Рецепт 4

Огірково-помідорний салат

Апетитний салат буквально відлітає взимку одним з перших серед домашніх заготовок, до того ж даний рецепт допомагає прилаштувати бурі та зелені томати, що залишилися в кінці дачного сезону. При цьому готується салат швидко, не вимагаючи особливих витрат.

По 1 кг огірків, зелених та бурих помідорів;

По 0,5 кг цибулі-ріпки та моркви;

Сіль та спеції за смаком;

2 ст. оцту;

5 ст. олії

Огірочки та томати ріжемо красивими тонкими скибочками, цибуля і морква кубиками. Гасимо в каструлі всі порізані компоненти, крім томатів, приблизно 15 хвилин. Потім кладемо помідори, спеції та варимо ще 10 хвилин.

Солимо за смаком, вливаємо олію та оцет, обережно перемішуємо і кладемо в банки, закочуємо кришками, після чого укутуємо і даємо охолонути. Такі салати з помідорів на зиму без стерилізації непогано зберігаються просто в коморі, а не в льоху.

Рецепт 5

Помідорно-баклажанний салат Десяточка

Смачний та ароматний салат з різнокольорових сезонних овочів, склад яких можна варіювати на власний смак та наявність продуктів. Основні смакові ноти задають кислувато-солодкі помідори, трохи з гіркуватістю баклажани та ароматний болгарський перець, відмінно доповнюючи один одного.

Серед салатів із помідорів на зиму без стерилізації Десяточка виділяється можливістю використання всіх залишків урожаю.

По 10 штук баклажанів та помідорів, цибулин та болгарського перцю;

10 часникових зубчиків;

Півлітра соняшникової олії;

4 ст. цукру;

Неповна склянка 9% оцту

Частки помідорів та смужки перцю, баклажанні кубики та півкільця цибулі, а також часникові скибочки та сіль-цукор відправляємо в каструлю з нагрітою олією, де овочі повинні гасити на малому вогні близько 40 хвилин. Потім приправляємо салатну суміш перцем і вливаємо оцет, тримаємо ще 5 хвилин на вогні, розкладаємо в невеликі банки і закочуємо.

Остуджуємо в перевернутому стані, прикривши банки теплим пледом.

Рецепт 6

Ситний салат рисово-помідорний без стерилізації на зиму

Оптимальний варіант для швидкої вечері салати із помідорів на зиму без стерилізації з додаванням рису. Варто трохи попрацювати на кухні восени, щоб узимку можна було смачно і ситно, красиво і практично моментально (потрібно тільки відкрити банку та викласти салат по тарілках) нагодувати голодну сім'ю чи несподіваних гостей, якщо на приготування немає сил та часу.

3 кг червоних цупких помідорів;

По 1 кг рису та болгарського перцю;

По півкіло моркви та цибулі-ріпки;

мелений перець і лист лавра;

Неповна склянка солі та півсклянки цукру;

По півсклянки оцту та олії соняшникової

Порізані довільно овочеві компоненти змішуємо в каструлі з перцем і лавром, сіллю-цукром та олією. Половину суміші викладаємо в каструлю з потовщеним дном, насипаємо рівний шар добре промитого рису і зверху укладаємо овочі, що залишилися.

Тушимо салат до готовності рису (півгодини або трохи довше), весь час помішуючи. Гарячий рисово-помідорний салат розфасовуємо в потрібні банки і закочуємо, потім перевертаємо і добре кутаємо, залишаючи банки до охолодження.

Рецепт 7

Яблучно-помідорний салат без стерилізації на зиму

Тонкий яблучний аромат і помідорна кислинка вдало сусідять оригінальному салаті, який чудово підійде до м'яса. Мінімум інгредієнтів робить приготування зимової заготівлі швидким та нетрудомістким.

По 1,5 кг бурих помідорів та кисло-солодких яблук;

На 1,5 л маринадної суміші по 2 ст. солі, оцту та цукру;

Суміш перців та прянощі

По банкам шарами розкладаємо нарізані великими часточками яблука та помідори (на дні та зверху мають бути яблука). Заливаємо яблучно-помідорну нарізку окропом і залишаємо до остигання.

Зливаємо воду з овочів у каструлю, викладаємо туди ж цукор-сіль та перець, знову кип'ятимо і відразу заповнюємо банки розсолом. Перевертаємо банки з кришками та укутуємо.

Рецепт 8

Огірково-помідорний салат закуски на зиму

Легка та дуже смачна закуска, яку можна вживати окремо або подавати до гарячих страв. За бажання можна посилити гостроту салату за рахунок додавання до інших складових гострого перчика.

2 кг червоних помідорів;

По півкіло огірків, цибулі та моркви;

1,5 кг перцю болгарського;

Запашний перець та листочки лавра;

1 ст. цукру та вдвічі більше солі;

Півсклянки оцту та склянка олії

Закладаємо в каструлю часточки помідорів та цибулі, морквяну соломку, тонкі огіркові скибочки та великі кубики перцю. До різнокольорового овочевому асортідодаємо перець і сіль-цукор, олію та лавр, оцет. Залишаємо салат маринуватись на годину, потім прогріваємо на вогні при повільному кипінні 10 хвилин.

Викладаємо в банки та закочуємо кришки, перевертаємо та укутуємо.

Рецепт 9

Делікатесний виноградно-помідорний салат на зиму.

Якщо вдалося на дачі виростити помідорки чері, варто спробувати зробити їх делікатесний салат, який дуже гарний на тарілці і не менш приємний на смак. Цей рецепт із серії салатів із помідорів на зиму без стерилізації, здатних вразити своєю вишуканістю гостей (особливо подружок, ще не знаючих рецепта) і порадувати домашніх.

1,5 кг помідорів чері;

0,5 г зеленого винограду;

2 шт. перцю болгарського (жовтий);

Листя смородини, хрону та вишні;

Свіжий кріп;

Маринадні компоненти (по 2 ст.л. цукру та солі, 1 ч.л. кислоти лимонної)

По баночках розкладаємо на дно кріп і листочки, виноград розбираємо по ягідках, перець нарізаємо сегментами, помідори позбавляємо гілочок. Овочі красиво укладаємо в банки і вливаємо киплячу воду.

Через 5-7 хвилин воду зливаємо в невелику ємність та готуємо на її основі гарячий маринад, яким заповнюємо банки та відразу ж їх укупорюємо.

Рецепт 10

Салат з бурих помідорів та капусти на зиму.

Хрумка капустяна соломка і трохи в'яжучі помідорні скибочки складають непоганий салатний дует, посилений ще однією овочевою пароюцибулею та болгарським перцем. При мінімумі калорій та відмінному смакуця заготівля не має шансів бути забутою в коморі, навіть якщо в будинку є інші цікаві салатиз помідорів на зиму без стерилізації, які також подобаються усьому сімейству.

По 1 кг бурих томатівта капусти;

По 2 цибулини та перцю;

1 повна ст. солі та втричі більше цукру;

Склянка оцту і трохи запашного перцю

Капустяну соломку та помідорні скибочки, кубики цибулі та тонкі смужки перцю змішуємо із сіллю і ставимо на добу під гніт. З соку, що вийшов (його акуратно зливаємо в каструльку) і компонентів, що залишилися, готуємо маринад, кип'ятимо його і додаємо до салатної суміші.

Тушимо овочі на малому вогні 15-20 хвилин, кладемо в банки і укупоріваємо.

Рецепт 11

Помідорно-морквяний салат Помаранчевий настрій

У дні сльота осені або завірюшної зими можна дістати з комори баночку цього сонячного салатуі помріяти про прихід весни, вплітаючи смачну овочеву суміш бадьорого помаранчевого відтінку. Якщо інші салати з помідорів на зиму без стерилізації радують своїм багатоцвіттям, то помідорно-морквяний варіант дарує максимальний заряд позитиву.

По 1 кг цибулі, помідорів та моркви;

Цукор (неповна склянка), сіль (півсклянки);

Часник кілька зубчиків;

Олія соняшникова 0,5 л;

Оцет 5 ст.

У каструлю закладаємо нарізані овочі, олію та цукор-сіль, гасимо суміш на малому вогні протягом години, додаємо оцет і дрібно нарубаний часник, кип'ятимо 15 хвилин. Наповнюємо банки, укупорюємо їх та укутуємо.

Рецепт 12

Томатно-квасоляний салат на зиму

Відмінна салатна заготівляз корисною стручковою квасолею і м'ясистими бурими помідорами цілком здатна замінити гарнір, особливо для жінок, що худнуть. Недозрілі помідори мають кислувато-в'яжучий смак, що м'яко відтіняє апетитно хрусткі стручки квасолі.

Ті щасливчики, хто спробує оригінальний томатно-квасоляний салат, однозначно попросять добавки у господині.

По 5 кг стручкової квасолі та бурих помідорів;

На смак листової петрушки;

По 1,5 кг моркви та ріпчастої цибулі;

3 ст. солі;

Півсклянки оцту;

Запашний перець та соняшникова олія за смаком;

5 ст. цукру

Стручки ріжемо на частини, морквину натираємо, помідори нарізаємо часточками, петрушку малюємо дрібніше. Кубики цибулі обсмажуємо до легкого підрум'янювання та разом з іншими овочами гасимо до готовності всіх компонентів. Додаємо сіль-цукор і перець, даємо трохи прокипіти, вливаємо оцет і знову хвилин 10 кип'ятимо.

Складаємо салат у банки, закочуємо та залишаємо в теплі до ранку.

• Якщо салати з помідорів на зиму без стерилізації готуються у великих обсягах, можна заощадити час на підготовці банок: замість їх пропарювання над окропом, коли доводиться довго тримати кожну банку над каструлькою, можна залити промиті банки на 2/3 окропу, прикрити кришкою і залишити на півгодини.
• Альтернативою стерилізації салатних зимових заготовок з помідорів служить оцет, але його кількість в маринаді можна зменшити німого за рахунок додавання збільшеної дози прянощів і гострого перцю.
• Салатні суміші з помідорами можна використовувати не тільки як гарнір або закуску, але також додавати супи та борщі.

Салат із капусти на зиму без стерилізації

Салат з капусти завжди любимо багатьма господинями та їхніми родинами, а все тому, що він універсальний і дуже смачний, тим більше, що взимку дуже хочеться овочів, а возитися з приготуванням салатів не завжди є час. Ось тоді цей салат прийде до вас на виручку, корисний та смачний.

До цього салату за бажанням можна додати будь-які прянощі на ваш смак, наприклад, гвоздику або корицю, хтось любить хмелі-сунелі, комусь подобається коріандр, вибирайте на свій смак.

Щоб приготувати салат з капусти на зиму без стерилізації, вам знадобиться:

капуста білокачанна – 1,5 кг
морква – 3 шт.
перець солодкий болгарський – 500 г
цибуля ріпчаста – 400 г
цукор-пісок - 15 ч. л.
сіль - 5 ч. л.
оцет 9%-ний 80 мл
вода – 2 л
перець чорний горошком
лавровий лист

Як приготувати салат із капусти на зиму без стерилізації:

1.З капусти зняти верхнє листя, промити під проточною водою, дрібно нашаткувати і скласти у велику ємність.
2.Морква вимити, очистити і нашаткувати на спеціальній тертці для моркви соломкою.
3.Перець болгарський солодкий помити, очистити від насіння, нарізати соломкою. Моркву та перець перекласти до капусти.
4.Цибулю можна брати звичайний, а можна червоний, я люблю з червоним. Цибулю очистити, розрізати на дві частини і нашаткувати півкільцями, додати до інших овочів.
5.Все овочі добре перемішати руками.
6.Наперед потрібно підготувати банки, вимити їх добре і стерилізувати на паровий лазні.
7.У стерилізовані банки щільно розкласти капусту з овочами.
8.На плиту поставити грітися воду, щоб пару хвилин прокипіла. Потім цією водою залити баночки з капустою, накрити кришками і дати настоятися капусті з овочами протягом 10 хвилин.
9. Злити воду з капусти та прокип'ятити її, залити капусту повторно окропом.
10. Воду з капусти злити і знову поставити гріти на вогонь. У баночки з капустою додати|добавляти| перець горошком і лавровий лист.
11. До розсолу додати цукор, сіль і оцет, перемішати і, як закипить, залити їм баночки з капустою, закатати кришками.

Укутати в ковдру до повного остигання. Коли охолонуть, перенести у прохолодне місце для зберігання.

У результаті у вас виходить смачна маринована капуста, яка добре підходить до будь-якої страви, при подачі можна додати трохи олії та будь-якої зелені на ваш смак. До речі, таку капусту можна використовувати для приготування щей і навіть червоного борщу.

Можна навіть поекспериментувати та натушити таку капусту, впевнена, буде смачно.

Приємного вам апетиту!

САЛАТИ НА ЗИМУ З ОГІРКІВ, ДОМАШНІ РЕЦЕПТИ ЗАГОТОВОК, Салати без стерилізації

Салати на зиму з огірків, домашні рецепти заготовок, салати без стерилізації

У салатах на зиму з огірків можна використовувати огірки які на засолювання не пішли (криві, нерівні, не підходять за розміром і т.д.). Адже за смаковими якостями в салатах на зиму огірки, анітрохи не гірші за мариновані.

Салат легко змінити, додавши лише деякі компоненти. У статті рецепти домашніх салатів на зиму без стерилізації та зі стерилізацією банок. приготуйте так само салати на зимуз інших овочів.

1.Салат з огірків на зиму без стерилізації - домашній рецепт

Огірки - 2 кг
Часник

150 г
Сіль - 50 г
Цукор - 150 г
Оцет (9%) - 100 г
Зелень (кріп та ін.)

Огірки нарізати кружальцями. Додати нарізану тонкою соломкою цибулю, натерту на крупній тертці часник і рубану зелень.

Все перемішати у великій мисці та заправити цукром, сіллю та оцтом. Залишити на 10-12 годин. — і можна їсти, або розкласти банками і закрити на зиму.

Зберігати у прохолодному місці.

2.Огірки по - корейськи - домашній рецепт

- морква 3 штуки
- склянка цукру
- огірки 3 кілограми
- оцет одна склянка
- олія соняшникова половина склянки
- Приправа для моркви по-корейськи 2 чайні ложки
- часточка часнику 2 штуки
- Сіль 1,5 столової ложки

1.Огірки наріжте на 8 часточок, морквину натріть, часник наріжте пластинками. Все це складіть у ємність.
2. Додайте приправи, олію, цукор, сіль, оцет, розмішайте, залиште на добу, щоб виділився сік.
3. Банки із кришками простерилізуйте.
4. Розкладіть по банкам, поставте в гарячу водуПрокип'ятіть хвилин 10, закатайте.

3.Огірки по-корейськи 2 варіант рецепта

- зубчик часнику 2 штуки
- Огірки 3 штуки
- червоний перець ½ чайної ложки
- Кунжут, цукор по одній чайній ложці
- соус соєвий столова ложка
- Сіль ½ чайної ложки
- Червона цибуля
1.Огірки помийте, наріжте брусочками, посоліть, розмішайте, залиште в мисці години на три.
2. Цибулю почистіть, помийте, наріжте півкільцями.
3. Часник почистіть, роздавіть у часнику.
4.Приготуйте заправку: насіння кунжуту підсмажте на сковороді при помішуванні, влийте соєвий соус, перемішайте, додайте червоний перець.
5. Додайте цукор, оцет, часник, добре розмішайте.
6.З огірків злийте сік, додайте цибулю, нарізану півкільцями, розмішайте.
7.Заправку додайте до цибулі та огірків, знову перемішайте, поставте в холодильник.

4.Рулети з огірків на зиму без стерилізації

кропова зелень приблизно 50 грам;

Естрагон або пряні трави близько 20 грам;

Смородина чорна 20 листків;

Яблучний оцет на 6% - чверть склянки;

Вода 500мл.

Потрібно для початку від огірків прибрати плодоніжки, після чого треба почистити шкірку і порізати їх пластинками в довжину, товщина пластинок з огірка повинна бути не вищою, ніж 5 мм. Зелень треба при цьому нарізати якомога дрібніше, а часник, навпаки, досить крупно.

Огірки треба викласти у банку, пересипаючи кожен шар часником та сіллю. Накрийте все вимитими смородиновими листочками.

Після цього потрібно все довести до кипіння, дати охолонути при кімнатній температурі.

Огірки залийте, поставте зверху якийсь гніт. Залишіть стояти протягом 24 годин.

За цей час ваші огірки стануть досить гнучкими, і тоді ви зможете загорнути їх рулетиками. Рулети згортаються разом із часником та зеленню, викладаються в банки, на дно яких вже викладено листя.

Банки мають бути стерилізованими. Все заливається розсолом, потім накривається листям смородини, закочується і зберігається тільки на холоді.

Треба взяти чотири кілограми свіжих огірківі порізати їх кружальцями. Один кілограм цибулі ріжете, як вам подобається.

Або дрібно, або середньо.

З'єднати огірки та цибулю, залити водою, додати двісті грам цукру, чотири чайні ложки солі, трохи оцту, двісті грам соняшникової олії. Потім п'ять таблеток аспірину треба добре розім'яти та додати до каструлі.

Залишити на чотири години. Банки треба стерилізувати і розкласти огірки в маринаді.

Зберігати у холодильнику, а можете і закатати банки.

6.Салат з огірків на зиму

4 кг огірків,
1,5 кг цибулі,
300 грам зелені кропу,
300 грам соняшникової олії,
250 грам оцту,
4 столові ложки солі,
3 столові ложки цукру.

Огірки та цибулю нашаткувати, а зелень дрібно порізати. Отриману масу добре перемішати і покласти в каструлю з водою, в яку треба додати олію, оцет, сіль, цукор.
Кип'ятити салат у каструлі треба протягом п'ятнадцяти-двадцяти хвилин. Це залежатиме від того, на якому вогні ви готуєте.

Банки простерилізувати та розкласти в них салат.

7.Салат з огірків та моркви - домашній рецепт заготівлі

На сім кілограм огірків необхідно один кілограм моркви та два кілограми цибулі. Потім треба нарізати все дрібно. У салат додати порізану зелень.

Будь-яку, яка є. Кріп і петрушка підійдуть.

Насипати в отриманий салат по три ложки цукру та солі, сто мл оцту (бажано 30%), триста-чотириста грам рослинної олії.

Все, що ви поклали у каструлю, слід добре перемішати і дати постояти протягом доби. Після цього банки стерилізувати та закатати салат.

8.Латгальський салат із огірків

3 кг великих огірків; 1 кг невеликої цибулі; 150 гр цукру; 100 мл 6% оцту; 200 мл соняшникової олії із запахом; 1,5 столові ложки великої солі; 2 ч. л. меленого коріандру- Обов'язково; кріп і петрушка по великому пучку. Огірки і цибулю ріжемо кружальцями півсантиметра завтовшки.

Різану цибулю розбираємо на окремі кільця. Складаємо овочі порівну у великі каструлі. Додаємо решту інгредієнтів, добре перемішуємо, можна руками і залишаємо на півгодини до виділення соку.

Ставимо на плиту, доводимо до кипіння і варимо 10-15 хвилин при помішуванні, поки огірки не почнуть змінювати колір. Розкладаємо по банкам, щільно утрамбовуючи, виливаємо розсольчик, що залишився з каструлі, закочуємо кришками, перевертаємо вниз головою і вкриваємо шубою на добу.

Салатик дуже смачний, кисло-солодкий. Зберігається за кімнатної температури.

9.Салат з огірків, що переросли, — домашній рецепт заготівлі.

огірки
цибуля ріпчаста
кріп
перець (чорний горошок)
лавровий лист
сіль
цукор
оцет столовий
Миті огірки ріжемо кружальцями. Цибулю та кріп подрібнюємо і перемішуємо з огірками.

У кожну стерилізовану банку ємністю 0,7-1 літр укладаємо кілька горошин перцю, 1 лавровий листок, 1 чайну ложку солі та 1 чайну ложку цукру, 1 столову ложку оцту.

Огірки з цибулею та кропом розкладаємо по банкам. Потім заливаємо окропом та закриваємо приготовленими стерилізованими кришками.

Стерилізуємо банки 20 хвилин, укупорюємо і ставимо кришкою вниз у тепле місце. Коли банки охолонуть, салат із огірків на зиму готовий.

Ставимо в темне прохолодне місце для зберігання.

Цей салат можна подавати з олією, майонезом або іншим салатним соусом.

10.Салат з огірків на зиму без стерилізації та варіння

Продукти з розрахунку на 3 кг огірків
3 кг - огірки
100 г - часник
30 г - петрушка
200 г - цукор
3 ст. л. (з верхом) - сіль
150 г - оцет (6-9%)
росл. олія без запаху - за бажанням
цибуля — за бажанням
Огірки порізати кружальцями приблизно 3мм.
Петрушку дрібно нарізати.
Часник видавити через прес.
Додати сіль, цукор та оцет.
Все перемішати та залишити на 12 годин.
Огірки дадуть сік.
Перекласти в стерилізовані банки (я стерилізую за допомогою мікрохвильової печі, промиті банки ставлю шийкою вгору в мікрохвильову піч на 4 хвилини).
У кожну банку додати 0,5-1 ст. л. олії (можна і без нього).
Закрити капроновими або кришками, що загвинчуються.
Зберігати у холодильнику.

Салати з огірків та помідорів на зиму без стерилізації

Продовжуємо тему консервування без стерилізації. У цій статті ми розповімо про те, як заготовити на зиму смачні салати з помідорів та огірків, уникнувши такого трудомісткого етапу, як стерилізація.

Стерилізація готової до закочування консерви – надійний спосіб зберегти її, проте далеко не єдиний. Окріп, різні консерванти, такі як сіль, цукор, оцет, горілка, спеції - дозволяють досягти відмінного результату.

Не стерилізувати консерви в банках можна, але дуже важливо при цьому ретельно підготувати тару – кришки та банки: промити їх та витримати деякий час у духовці чи окропі. І, навіть не дивлячись на слово «ретельно», це займе набагато менше часу та сил, ніж класична стерилізація.

Ще один важливий нюанс, від якого залежить збереження заготівлі – потрібно обов'язково видаляти з овочів усі зіпсовані частини, дуже добре мити овочі. А, за великим рахунком, краще зіпсовані овочі для консервування взагалі не брати.

Рецепт салату з огірків та помідорів без стерилізації.

по 2кг огірків та помідорів
700г цибулі
5-6 горошин перцю запашного
3-4 лаврові листи
по ½ склянки рослинної олії та яблучного оцту
цукор, сіль

Спосіб приготування:

Як зробити салат з огірків та помідорів на зиму без стерилізації. Для маринаду перемішати масло з оцтом, цукром, сіллю, лавром та запашним перцем, довести до кипіння, відразу ж прибрати маринад з вогню. Овочі промити, нарізати дрібно, викласти в маринад, поставити на вогонь, варити 30хв на слабкому вогні.

Промити банки та кришки чистою водою, банки, не витираючи від води, поставити на решітку ненагрітої духовки, увімкнути нагрівання 150 градусів і витримати 15-20хв, кришки залити окропом і на 5хв залишити. Розкласти гарячий салату сухі гарячі банки, укупорити кришками, перевернути догори дном, укутати теплою ковдрою і так залишити до наступного дня.

Це класичний варіантсалату з огірків та помідорів на зиму, ви можете імпровізувати та варіювати його на свій смак, додаючи інші овочі та спеції: морква, часник, болгарський перець тощо. Спосіб консервування залишиться при цьому таким самим.

Рецепт салату з огірків та помідорів на зиму з морквою

по 1кг огірків та помідорів
по 500г цибулі та моркви
5-6ст. олії рослинної
по 2ст. солі великої та оцту яблучного

Спосіб приготування:

Як приготувати салат з огірками, помідорами, цибулею та морквою на зиму. Промити овочі, очистити моркву, потерти на великій тертці, тонкими кухлями нарізати огірки, цибуля – кубиками, а помідори – часточками. З'єднати цибулю, моркву та огірки, поставити на плиту і згасити 15хв, потім покласти помідори, згасити ще 10хв, влити масло та оцет, підсолити, перемішати, прибрати салат з вогню.

Прокип'ятити бляшані кришкидля банок самі банки промити і підсушити, поставивши в холодну духовку і включивши нагрівання 150 градусів протягом 15-20хв. Викласти в чисті гарячі банки гарячий салат, закупорити кришками, перевернути дном догори, остудити при кімнатній температурі.

Рецепт салату з огірків та помідорів на зиму з перцем

1,3 кг огірків
по 1кг зеленого перцю та помідорів стиглих
500г цибулі ріпчастої
200г рослинної олії
50г оцту 9%
5ст. цукру
2ст. солі
1 гострий перець (не обов'язково)

Спосіб приготування:

Як приготувати салат з огірками, помідорами та перцем на зиму без стерилізації. Промити огірки, зрізати кінчики, розрізати вздовж навпіл і потім поперечними шматочками кожну половинку, викласти у велику каструлю місткістю щонайменше 5л.

Промити перець, вирізати плодоніжку, насіння, нарізати на скибочки завтовшки 0,5см, видалити насіння з гострого перцю, якщо він використовується, нарізати його теж соломкою, але тонше, викласти в ту ж каструлю. Промити помідори, вирізати плодоніжки, розрізати кожен на 8 часточок, додати|добавляти| в каструлю.

Очищену цибулю на 20хв залити холодною водою, потім півкільцями нарізати, покласти в каструлю, підсолити салат, всипати цукор, влити оцет і масло, обережно перемішати, поставити салат на вогонь, накрити кришкою, довести до кипіння, після закипання потомити 5хв – овочі повинні дати сік, сильно зменшившись обсягом. Викласти овочі в чисті сухі банки (потримати їх у духовці), утрамбовуючи – має вийти зайве повітря, закатати стерилізованими кришками (на 5хв залити окропом). Перевернути банки з салатом нагору дном, укутати ковдрою, залишити так до охолодження.

Зберігати у темному прохолодному місці.

Салати з огірками та помідорами на зиму без стерилізації простіші у приготуванні, якщо порівнювати варіанти зі стерилізацією. Готуйте їх і радійте взимку літнім корисним та смачним овочам!

Ще один варіант такого салату дивіться у відеорецепті.

Відеорецепт салату з огірків та помідорів на зиму без стерилізації

• Салат з м'ясом та картоплею в круглій булці М'ясо свиняче або будь-яке інше - 150 г. Картопля - 3 шт. Твердий сир – 70 г. Мариновані огірки – 3 шт. Булка кругла – 1-3 шт. Майонез – 2 ст.л. Кетчуп – 2 ст.л. Лавровий лист – 1-2 шт. Зелень – за смаком. Сіль, чорний перець мелений […]
• Поділися в соц мережах: —хоже Закриті тарталетки з куркою, грибами і шпинатом Рецепти Закриті тарталетки з куркою, грибами і шпинатом Інгредієнти: 500 г борошна 250 г слив.масла 2 яйця 2-3 ст.л. води 0,5 ч. л. солі 250 г лісових грибів 1 велика цибулина 2 зубчики часнику 40 г слив.масла 300 г курячого філе […]

Багато хто з нас пам'ятають ті часи, коли консервація салатів це був один із небагатьох способів зберегти смак улюблених овочів, щоб порадіти свою родину. смачною закускоюсуворими російськими зимами. Роки йдуть, часи змінюються, і молоді господині все частіше надають перевагу замороженим овочам, але справжні сучасні господині завжди роблять різні салати на зиму, щоб полегшити собі життя на кухні.

Адже погодьтеся, коли приготуєш перше та друге, часу на приготування салату не завжди вистачає. А так, відкриваємо баночку салату з перцю або салату з баклажанів, і повноцінний обід готовий! Дорогі друзі, пропоную до вашої уваги смачні салати на зиму, які я готую вже не один рік. Усі рецепти перевірені особисто мною, та випробувані моїми знайомими.

Тут будуть представлені як радянські рецепти, якими користуються мої мама та бабуся, так і сучасні рецептиконсервації салатів на зиму. Якщо у вас є свої цікаві рецепти салатів на зиму, розкажіть будь ласка про них у коментарях.

"Московський" салат на зиму з овочів

Як приготувати "Московський" салат на зиму з овочів, я писала.

Салат з капустою та яблуками на зиму

Капуста, морква, цибуля, перець, помідори та яблука – ці інгредієнти відмінно поєднуються один з одним, і виходить смачний та гарний салат. Скажу вам навіть більше – можна закрити такий салат із капустою та яблуками на зиму. Повірте, ця консервація приємно здивує всіх любителів овочів. Салат можна подати як закуску, а можна використовувати як гарнір - він добре поєднується з будь-яким м'ясною стравою. Як готувати, дивіться.

Гострий салат із кабачків на зиму

Гострий салат із кабачків на зиму без стерилізації – смачна домашня заготівля, проста у приготуванні та доступна кожному. Для цього рецепту вам не знадобиться багато часу. Необхідно лише згасити кабачки у суміші з подрібнених помідорів, перцю та часнику, а потім закатати салат у банки. Як готувати, дивіться.

Салат із овочів на зиму «Галя»

Готуємо дуже смачний салат із овочів на зиму. Завдяки великою кількістюовочів консервація виходить дуже соковитою та ароматною. Вона добре гармонує з іншими стравами з м'яса, птиці чи риби. Овочева закускастане відмінним доповненнямдо гарнірів з картоплі, рису чи макаронних виробів. Як готувати, дивимося.

Зимовий салат із огірків «Дамські пальчики»

Цей рецепт має багато переваг. По-перше, такий салат з огірків для зими виходить дуже смачним. По-друге, готується він дуже просто та відносно швидко. По-третє, для нього підійдуть не тільки невеликі огірочки, які стандартно йдуть у консервацію: можна зробити такий салат з огірків, що переросли на зиму. А по-четверте, у цієї заготівлі дуже гарна і ніжна назва – «Дамські пальчики» (через форму нарізки огірків). Як готувати зимовий салат з огірків «Дамські пальчики», дивимося.

Овочевий салат на зиму по-кубанськи

На цей раз я хочу вас познайомити з овочевим салатом на зиму з баклажанами та кабачками, а також перцем та помідорами. Як ви розумієте, таке поєднання інгредієнтів просто приречене на успіх! До речі, називається така консервація – овочевий салат на зиму по-кубанськи: саме так він був записаний у кулінарній книжці моєї мами. Тож рецепт цей випробуваний у нашій родині вже багато років тому і всіма дуже любимо. Як готувати дивимося.

Салат з кабачків та огірків з кетчупом чилі

Пропоную Вашій увазі новий салатз кабачків та огірків з кетчупом чиллі. Пропорції огірків і кабачків у салаті можете міняти на власний розсуд, я ж дотримуюсь у рецепті «золотої середини», і додавала овочів 50/50. Рецепт салату з кабачків та огірків досить простий, але щоб огірочки та кабачки в готовому вигляді вийшли хрусткими, потрібно повозитися зі стерилізацією банок із заготовками. Рецепт з фото дивіться.

Салат із болгарського перцю на зиму з морквою.

Я дуже люблю просту консервацію - коли і доступні інгредієнти, і сам процес приготування досить легкий, а в результаті виходить смачно і дуже апетитно. Рецепт салату з болгарського перцю на зиму з морквою, про який я хочу вам розповісти, саме такий. Його справді готувати одне задоволення – без стерилізації, просто та швидко. Рецепт з фото дивіться

Салат із капусти на зиму «Рижик»

Простий та смачний салат на зиму з капусти «Рижик» (без стерилізації), сподобається всім шанувальниками зимових заготовок. Рецепт з покроковими фото можна переглянути.

Скажіть, а ви закриваєте огірковий салат на зиму? Мені дуже подобається така ідея: відкрив баночку – і готова чудова закускаабо смачний гарнір. Рецептів такої консервації досить багато, але цього року я вирішила почати із салату з огірків, цибулі та кропу на зиму із забавною назвою «Гулівер».

Мені дуже сподобалося, що процес нескладний, і, хоч огіркам потрібно наполягати 3,5 години, решта дій не вимагають великих тимчасових витрат. До того ж цей салат із огірків та цибулі на зиму — без стерилізації, що теж значною мірою спрощує рецепт. Як приготувати салат з огірків на зиму з цибулею «Гуллівер», ви можете подивитися.

Салат з кабачків на зиму з томатною пастою та часником

Якщо вам подобаються прості заготівлі на зиму з кабачків, то мій салат з кабачків на зиму з томатною пастою та часником вам неодмінно сподобається. Вся краса цього рецепту салату з кабачків на зиму полягає у простоті та мінімумі інгредієнтів. Нам знадобляться лише кабачки, томатна пастата часник. Рецепт з фото.

Салат із баклажанів на зиму з рисом.

Давайте приготуємо салат з баклажанів на зиму з рисом, а компанію гордим франтам-баклажанам і традиційного рисустановитимуть: помідори, болгарський перець, цибулю, моркву та приправи. Такий зимовий салат з рисом та баклажанами це чудова закуска та повноцінне. овочеве блюдо. Особливо зимовий салат із баклажанів на зиму з рисом буде актуальним у піст: достатньо лише розігріти вміст баночки та ситний обід готовий! Рецепт з фото.

Знаменитий «Латгальський» салат із огірків на зиму

Якщо вам потрібен простий і смачний рецепт салату з огірків з цибулею на зиму, то обов'язково зверніть увагу на цей огірковий салат «Латгальський». У самому приготуванні не буде нічого незвичайного, все досить просто та швидко. Єдиний момент: у маринад для такого латгальського салатуз огірків входить коріандр. Ця пряність надає салату особливий смакдуже вдало підкреслюючи основні інгредієнти. Рецепт з фото можна подивитися.

Якщо ви шукаєте легкий салат з огірків на зиму, то цей рецепт саме те, що потрібно! Маринований салат з огірків на зиму з болгарським перцем, морквою та цибулею задовольнить навіть найдосвідченіших шанувальників сезонної консервації з огірків. Впевнена, що взимку такий салат із огірків на зиму в банках буде користуватися великою популярністю: він виходить і гарним, і дуже смачним. Рецепт з фото дивимося.

Салат з цвітної капусти на зиму з болгарським перцем та цибулею

Як заготовити салат з цвітної капусти на зиму з болгарським перцем та цибулею (рецепт з покроковими фото), я писала .

Салат із баклажанів на зиму «Осінній»

Як приготувати салат із баклажанів на зиму «Осінній», можна подивитися.

Салат із зелених помідорів на зиму «Квітка семиквітка».

Рецепт салату із зелених помідорів на зиму «Квітка семиквітка», ви можете подивитися .

Дуже смачний і пікантний салатз кабачків сподобається всім шанувальниками кисло-солодких маринадів. Кабачки в салаті виходять хрусткими, незважаючи на те, що трохи втратили свій яскравий зелений колірпісля теплової обробки. Рецепт з покроковими фото .

Рецепт приготування знаменитого салатуз кабачків «Анкл Бенс» можна переглянути .

Салат з огірків на зиму по-грузинському

Як приготувати салат з огірків на зиму по-грузинськи, я писала.

Салат з баклажанів на зиму.

Цим рецептом салату з баклажанів на зиму я користуюся вже не перший рік, і щоразу залишаюся дуже задоволеною результатом. По-перше, мені подобається спосіб приготування такого салату із синеньких - просто і досить швидко, немає стерилізації, а підготовка інгредієнтів не займає багато часу. По-друге, салат виходить дуже яскравий, апетитний, тож його можна сміливо запропонувати не лише домашнім, а й гостям. Рецепт з фото дивіться.

Салат з буряка на зиму «Оленка»

Дуже смачний і простий салат із буряків на зиму з гарною російською назвою «Оленка», сподобається всім шанувальникам не лише буряків, а й овочевих салатів. Рецепт зморимо .

Салат на зиму з овочів «Бережись, горілка!»

Дуже простий та смачний салат на зиму сподобається всім шанувальникам класичної консервації. Прості та зручні пропорції, збалансована кількість спецій та оцту роблять цей салат одним із улюблених видів консервації серед моїх численних родичів. Рецепт з покроковими фото.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+