Як замаринувати грудку курки для смаження. Прості та незвичайні рецепти маринаду для курячої грудки

Кожен любитель шашлику, який мав справу з курячою грудкою, напевно дійшов висновку, що без попередньої підготовки це м'ясо виходить сухим, несмачним та нецікавим.

Найцінніша, корисна, дієтична, при цьому зовсім несмачне філе курки – це очевидний привід задуматися про його маринування.

Маринад для курячого філе може бути різним. При його приготуванні можливі незвичайні поєднання рослинних олій, приправ і компонентів, що окислюють. Маринад не тільки просочить філе своїми ароматами, а й створить на поверхні м'яса особливу плівку, яка утримуватиме м'ясний сік. В результаті курятина вийде ще м'якшою, ніжнішою і соковитішою. Маринування скоротить загальний час приготування.

Розглянемо найпопулярніші рецепти маринадів для філе курки. Деякі з них цілком універсальні та згодяться для інших видів птиці, нежирної свинини чи телятини.

Оливково-лимонний

Стандартний варіант маринової суміші для шашлику з курки.

Знадобляться (для півтора кг філе):

• склянку лимонного соку;
• півсклянки оливкової олії;
• стручок гострого перцю (червоного);
• пучок свіжої петрушки;
• півдюжини зубчиків часнику.

Маринад для шашлику готується в такий спосіб: для початку потрібно роздавити за допомогою преса часникові зубчики. Стручок гострого перцю очистити від перегородок та насіння, потім дрібно нарізати. Пучок петрушки промити, відокремити листочки, нарізати дрібніше.

Змішати в глибокому посуді подрібнені петрушку, часник та перець. Окремо збити оливкову олію, змішавши із лимонним соком. Потім додати посуд з іншими інгредієнтами

Нарізане курине філе потрібним чином залити готовим маринадом. Прикрити кришкою та помістити в холодильник десь на дві години. Після закінчення терміну витримки негайно розпочати приготування шашлику з маринованої курки.

Шашлик з філе у горіхах

Цікавий маринад, основою якого служать горіхи (волоські, лісові чи арахіс).

Знадобляться (з розрахунку на 1 кг курятини):

• 150-200 г горіхів;
• дві цибулини;
• 3–4 часникові зубчики;
• 40 мл рослинної олії;
• сіль|соль|, подрібнений чорний перець.

Нарізане для невеликих шашличків куряче філе потрібно натерти сумішшю маринування.

Для маринаду - підсмажити на сковороді, а потім потовкти горіхи. Цибулини дрібно нарізати, часник подрібнити за допомогою пресу. Все змішати.

Маринувати протягом півгодини. Чи не забути посолити, додатково приправити подрібненим чорним перцем і приступати до насадження м'яса на шампури.

Апельсиновий

Ніжний шашлик з курячого філе "любить" все цитрусове. Маринад на основі апельсинового соку ідеально для нього підійде.

Для 1 кг м'яса знадобляться:

• склянка апельсинового соку;
• цедра половини апельсина;
• 60 мл оливкової олії;
• столова ложка порошку солодкої паприки;
• щіпка подрібненого кореня імбиру;
• сіль|соль|, мелений червоний перець.

Куряче філе нарізати кубиком зі стороною 2 см. Для маринаду змішати всі спеції та апельсиновий сік.

Залити м'ясо отриманою сумішшю та витримувати не менше двох годин. Потім сміливо починати смаження шашличків

Оливково-лимонний (версія 2.0)

Посилений варіант стандартної суміші для маринування курятини.

Знадобляться (для 1 кг курячої грудки):

• склянка натурального (несолодкого) йогурту;
• два середні лимони;
• пара стручків гострого перцю чилі;
• 60 мл оливкової олії;
• чверть склянки листків м'яти;
• подрібнений чорний перець.

Куряче м'ясо нарізати на довгасті скибочки, скласти в глибокий посуд, обов'язково посолити, приправити подрібненим чорним перцем. Туди ж влити оливкову олію, свіжий сік двох лимонів. Відправити в посуд подрібнене м'яте листя, лимонну цедру і дрібно нарубаний перець чилі, попередньо очищений від насіння.

Ретельно перемішати та відкласти на півгодини. Потім насадити курячі скибочки на шпажки і смажити на грилі до готовності

Паралельно підготувати йогуртовий соус. Додати у склянку з кисломолочним продуктом трохи лимонного соку (їдальню ложку). Туди подрібнити пучок свіжої м'яти, перемішати. Вийде дуже смачно.

У східному стилі

Гостра суміш для шашличків із курячих грудок. Страва подається з соусом на базі оливкової олії з обсмаженою цибулею, імбиром та сумішшю спецій карі. Для прикраси використовуються скибочки лимона чи лайма.

Для маринаду знадобляться (з розрахунку на півкіло курятини):

• 40 мл облагородженого будь-якими спеціями оцту;
• 20 мл соєвого соусу;
• 20 мл лимонного соку;
• 20 мл кунжутної олії;
• зубчик часнику.

Подрібнити часник і змішати всі складові маринаду в глибокому посуді. Нарізати курячі грудки кубиком для невеликих шашличків і помістити в суміш маринування. Накрити кришкою чи харчовою плівкою і відкласти в холодильник на годину. Після чого ніщо не заважає приступити до насаджування м'яса на шампури з метою подальшої обсмажування.

На основі меду та соєвого соусу з кунжутом

Ще один яскраво виражений східний маринад. Для ефектної подачі приготовлених на грилі курячих грудок можна скористатися кунжутним насінням. Суміш розрахована на чотири грудки.

Знадобляться:

• 60 мл соєвого соусу;
• 40 мл розтопленого меду;
• 30 мл оливкової олії;
• 4 чайні ложки насіння кунжуту.

З'єднати в невеликому посуді мед, соєвий соус та олію. Близько двох столових ложок маринаду відлити в інший посуд, висипати туди ж кунжутні насіння, відкласти на якийсь час.

Залишком маринаду полити курячі грудки, обмазати їх з усіх боків. Накрити харчовою плівкою та відправити у холодильник на добу.

Відкладеним маринадом із насінням скористатися у фінальній стадії приготування шашличків. Полити їх цією сумішшю за пару хвилин до повної готовності курки

Куряче філе у спеціях

Знадобляться (на 4 грудки):

• цибулина;
• 40 мл лимонного соку;
• 2 часникові зубчики;
• по щіпці меленого гострого червоного перцю, порошку каррі, меленого імбиру, універсальної приправи для курки, сушеного чебрецю, свіжоздрібненого чорного перцю.

З'єднати в чаші блендера дрібно|мілко| нарізану цибулю, зубчики часнику, всі спеції, влити лимонний сік. Змішати усі інгредієнти до однорідної консистенції.

Курячі грудки ретельно обмазати маринованою сумішшю. Потім прикрити плівкою та помістити в холодильник. Час витримки – півгодини. Далі можна розпочинати теплову обробку промаринованого м'яса

З кальвадосом

Маринад французької кухні, що добре підходить для змішаних курячо-яблучних шашличків. Його родзинкою є крапелька кальвадосу, що надає м'ясу птиці помітного яблучного присмаку.

Знадобляться:

• сік та цедра одного лимона;
• 20 мл кальвадосу або іншого яблучного бренді;
• цукор;
• оливкова олія;
• сіль;
• подрібнений чорний перець.

Перший крок - зняття цедри з лимона за допомогою тертки з дрібним зерном. Потім потрібно вичавити сік плода і змішати його з кальвадосом, додати трохи оливкової олії, щіпку цукру. Приправити свіжозробленим чорним перцем, посолити.

Курячі грудки, нарізані кубиком, змішати з маринадом. Відкласти в холодильник на кілька годин.

Замариновані шматочки м'яса чергувати на шпажках зі шматочками яблука, після чого приступати до приготування.

Ці та інші цікаві маринади зроблять куряче філе набагато смачнішим. Для любителів екзотики можна порадити староросійський рецепт маринаду на саморобному хлібному квасі або узбецький варіант із мінеральною водою. У будь-якому випадку результат має бути цікавим.

Куряче філе - чудовий дієтичний продукт, корисний і водночас поживний. І якщо Вам здається, що філе грудки надто сухо і не так багато смаком, як жирні частини курки або, тим більше, будь-який вид червоного м'яса - Ви сильно помиляєтеся і, швидше за все, просто не вмієте правильно його готувати.

Сухість та волокнистість – дійсно дві особливості курячого філе. Для того щоб зробити м'ясо дуже м'яким та соковитим, більшість кухарів рекомендують маринувати його за пару годин до початку готування – це вирішить усі проблеми та додасть додаткового аромату Вашій страві. Варіантів маринаду може бути багато: пиво, вино (червоне чи біле), олія (рослинна чи оливкова) з прянощами, лимонний сік, цибульні кільця.

Наприклад, прекрасний смак набуває філе, промариноване в оливковій олії. Для приготування Вам знадобиться:

• куряче філе (філе грудки) – 500 г.
• олія оливкова – 100 мл.
• приправа італійська (базилік, розмарин, орегано, чебрець) – 1,5 ч.л.
• часник свіжий – 1 зубчик
• сіль за смаком

1. Куряче філе промити під проточною водою, обсушити за допомогою паперового рушника та обробити на порційні шматочки (5-6 частин).
2. Викласти шматочки філе у блюдо, приправити італійськими спеціями, посолити. Добре перемішати та залишити на 5 хвилин.
3. Пропустити часник через часниковий прес, додати до м'яса, залити оливковою олією, знову добре перемішати. Накрити страву харчовою плівкою, залишити в холодильнику на 2-3 години.
4. Промариновані шматочки філе викласти у форму для випікання, залити маринадом, що залишився, закрити фольгою для випічки. Готувати в духовці, розігрітій до 200С 40-45 хвилин. Наприкінці готування, за 5 хвилин до кінця, фольгу зняти – тоді м'ясо гарно запечеться.

Коли на маринівку грудки філе немає часу, приготуйте його з великою кількістю підливи.

• куряче філе – 600 г.
• цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт.
• лист лавровий – 1 шт.
• перець чорний горошком – 1 шт.
• сіль, олія соняшникова – за смаком

1. Філе обмити під проточною водою, обсушити за допомогою паперового рушника та обробити на порційні шматочки середнього розміру.
2. Обсмажити шматочки філе на олії до зарум'янювання, потім викласти в сотейник.
3. Цибулину обчистити та нарізати четвертинками. Обсмажити на добре розігрітій олії до золотистого кольору і разом із олією викласти в сотейник із куркою.
4. Залити м'ясо та цибулю гарячою водою майже догори, накрити кришкою та гасити на середньому вогні до закипання.
5. Після закипання зменшити вогонь до мінімуму, додати до м'яса лавровий лист, перець горошком, сіль до смаку. Гасити до готовності (35-40 хвилин).

Таке філе буде дуже ніжним і надзвичайно соковитим, воно ідеально поєднуватиметься з будь-яким гарніром - від каші до макаронів або картоплі. Гасити подібним чином курку (і не тільки філе) можна в сметані, вершках, томатному соусі.

Ще одна корисна та смачна страва – суфле з курячої грудки/філе. Воно готується на пару, тому є на 100% дієтичним: від таких ласощів не потрібно відмовлятися ні дітям, ні дорослим, які дотримуються дієти. Суфле виглядає дуже апетитно і може стати чудовою окрасою будь-якого столу.

• філе грудки - 500-600 г.
• цибуля ріпчаста - 1 шт. (велика)
• часник – 2 зубчики
• сметана/вершки (жирні) – 3 ст.
• олія вершкове – 50 г.
• манна крупа – 2 ст.
• яйця – 3 шт.
• сіль, перець, приправи на смак.

1. Філе грудки (без кісток і шкірок) перемолоти у блендері або кілька разів пропустити через м'ясорубку. Готовий фарш має бути дуже дрібним, без великих шматочків філе.
2. Окремо в блендері збити часник, цибулю (попередньо нарізані), сметану/вершки, олію, яєчні жовтки. Інгредієнти приправити і посолити до смаку, потім знову викласти в чашу блендера м'ясо і збити разом ще раз, додавши до фаршу манну крупу.
3. Яєчні білки, що залишилися, збити в густу піну, акуратно домісити до фаршу. Порада: за бажання до фаршу можна додати дрібно нарізаний болгарський перчик. Він додасть страві пікантності, а також зробить суфле красивішим при нарізанні.
4. Готовий фарш викласти у форму, попередньо присипану сухарями. Накрити форму фольгою та поставити в духовку, розігріту до 180С. На рівень нижче помістити миску з водою. Готувати 30 хв.

Порада:ще простіше таке суфле готується у пароварці. Просто викладіть фарш у чашу для каш і готуйте в режимі "молочна каша" 25-30 хвилин.

Так швидко та смачно ще не було!

Сьогодні я пропоную вам соковите куряче філе, до того ж цілком дієт. Придумалося воно мені досить давно — коли ми вирішили рішуче відмовитися від ковбаси та інших ковбасоподібних продуктів. Ну а як же будерброди? Особливо якщо хлібчик домашній, корисний, висівковий і рженький
Питання — чого класти на язик, якщо ковбасу вивели, як клас, із холодильника? Та й бувало дуже зручно відварити по-бирику макарошок та з соісончиком. Терміново шукати заміну. Має бути швидко-смачно-корисно. І ось, хто шукає, той завжди знайде, намалювався такий спосіб приготування курячого філе, яким сьогодні ділюся з Вами Філейка виходить найвища.
Олія рослинного йде всього столова ложка на кіло філейки - нікчемна кількість, яким, однак, не варто нехтувати.
Ми купуємо парне філе, я його відразу ж обробляю-марину, розкладаю по контейнерах і ховаю в морозилку. До 3-х діб у холодильнику живе спокійно, при необхідності з вечора переміщаю контейнерок з морозилки в холодильник — на ранок відморажується.

Ну що Замаринуємо?

куряче філе кіло
часник 5 зубчиків
перчик чилі 1-3, за смаком
гірчиця 1 ст.л
сіль 1ч.л, надалі на свій смак додавайте
оцет натуральний у мене бальзамік, можна яблучний, винний або сік лимона 1 ст.л
соєвий соус 1 ст.л
олія рослинна у мене оливкова, 1 ст.л

Почнемо?
* Спочатку займемося філейкою
Кожна філешка має «мале» філе.
ніж накрити цим шматочком і акуратно відрізати

* Тепер акуратно врізаємось ножем у серединку самої товстої сторони
притискаємо долонькою і намагаємося розрізати на 2 однакових слайсики

Трохи вправності-загартування-тренування і виходитиме із заплющеними очима, вночі на дотик

Можна і не розрізати філейку, якщо курочка була молоденька і струнка, але маринувати і смажити її треба буде довше, проте філе відокремити бажано

* Часник і перчик подрібнити треба, чим менше - тим краще, в миску їх, гірчичку туди, сіль

і розтерти віночком

* Додати все інше і розтерти-збити в емульсію

* Тепер плюхаємо-обвалюємо два слайсики в маринаді

поверх кладемо ще два слайсики

перевертаємо стопку

і т.д - два слайсики-перевертання, поки не закінчиться філейка
* Можна після трохи потиснути м'ясо, переворушити трохи, і розкласти по контейнерах

Орієнтуйтеся на свій апетит, ми півкіло за три дні з'їдаємо легко. Можна й меншими партійками розкладати.
Тепер можна творити все, що завгодно
* Обсмажити баранько на розігрітій сковозі з одного боку до побіління місцями

Потім перевернути, вимкнути, накрити кришкою і за хвилинку-дві подати з будь-яким гарніром, у мене, наприклад, з гречкою сьогодні

Якщо обсмажити на олії - буде рум'яненько, якщо без масла - буде «кудлатенько», але дієтично і так-таки однаково сочненько

* Можна нарізати кілька слайсиків соломкою
* Додати на сковорідку до обсмаженої цибулі-морквині смужки болгарського перчика, або кабачка, або баклажана, обсмажити трохи, тепер соломку філейки, хвилину-дві поганяти-посмажити і вуа-ля - теплий салат, або м'ясна складова до будь-якого гарніру.
* Туди ж можна додати вершки, або томати, або сметанку, або йогурт, і ось вже вся ця краса в ніжному соусі.
* Ну а можна обсмажити без додавання олії на добре розігрітий сково-гриль та використовувати замість ковбаси в сендвічах.
Я використовую таке філе найчастіше для «собойчиків». Підсушую хліб у тостері, просочую його сиром, якщо немає салатного листя, укладаю зверху філе

Сьогоднішній пост для тих, хто заощаджує свій час та стежить за якістю харчування. Якщо у вас мало часу для приготування, а харчуватися на ходу – не для вас, то пропонуємо вам такий вихід: робіть заготовки.

Всім відомо, що куряча грудка – це одне з найкращих дієтичних джерел білка. Те, що нам треба! Її і заготовлятимемо на тиждень вперед. Ми хочемо вам запропонувати вам 5 різних способів замаринувати курячі грудки. М'ясо грудки не найсоковитіше, але з цією проблемою чудово впорається маринад.

Для зберігання заготовок я використовую герметичні пакети – для мене це найкращий і зручний спосіб на сьогоднішній день, хоча, може, й не найекологічніший. Замаринуйте курячі грудки та зберігайте їх у морозильнику. За кілька годин до приготування дістаньте грудку з морозильної камери, дайте їй повністю відтанути і потім готуйте. Щодо мене, то я готую чоловікові на обід курячі грудки з гарніром (це можуть бути овочі на пару, кіноа чи гречка), відповідно залишаю грудку на ніч розморозитися, а вранці запікаю її. Це дуже зручно!

Час запікання залежить від розміру курячої грудки. Якщо невелика, то при температурі 180 - 200 гр. досить 18 – 20 хвилин, якщо грудка велика, то 25 – 28 хвилин за тієї ж температурі.

Не поспішайте розрізати грудку після того, як ви дістанете її з духовки. Накрийте фольгою і дайте м'ясу «відпочити» хвилин 10. У вас вийде ідеальна куряча грудка: ніжна, соковита та ароматна!

складові

Часниковий для 2 – 4 курячих грудок:

• Часник – 2 зубчики
• Мед – 3 – 4 ст.
• Соєвий соус – 2 ст.
• Оливкова олія – 2 ст.л.

Лимонний:

• Лимонна цедра – 1 ст.
• Сік лимона – 3 ст.
• Часник – 2 зубчики
• Чорний перець – 1 ст.
• Сіль - 1/2 ч. л.
• Оливкова олія – 2 ст.л.

З гірчицею та медом:

• Мед – 3 – 4 ст.
• Зерниста гірчиця – 1 ст.
• Паприка – 1/2 год.
• Сіль - 1/2 ч. л.
• Чорний перець – 1/2 ч. л.
• Яблучний оцет – 2 ч. л.
• Часниковий прохання – 1/2 ч.л.
• Перець чилі – 1/4 ч.л.
• Оливкова олія – 1 ст.

З кінзою:

• Сік лайма – 3 – 4 ст.
• Зіра (кумін) – 1 ч.л.
• Сіль - 1/2 ч. л.
• Чорний перець – 1/2 ч. л.
• Перець чилі – щіпку
• Свіжа кінза – 2 – 3 ст.

Карибською:

• Чебрець суш. - 1 ч.л.
• Гвоздичне дерево (allspice) - 1/2 ч.л.
• Сіль та чорний перець – по 1/2 ч.л.
• Часниковий порошок – 2 год.
• Кориця – 1/4 ч.л.
• Перець чилі – 1/4 ч.л.
• Оливкова олія – 2 ст.л.
• Сік лайма – 2 ст.

Як приготувати маринади для курки?

1. З лимоном:

2. З гірчицею та медом:

1. Розігрійте духовку до 180-200 гр. Покладіть у пластиковий пакет герметичний курячі грудки і додайте всі інгредієнти для маринаду. Закрийте щільно пакет та перемішайте! Залишіть у маринаді мінімум на 2 години. Покладіть курячі грудки на лист і запікайте протягом 20 – 30 хв. Дістаньте з духовки, накрийте фольгою і дайте постояти курячі грудки протягом 10 хвилин. Потім розріжте та подавайте з улюбленим гарніром.
2. Зберігати сирі курячі грудки в маринаді можна в холодильнику протягом 2 днів або в морозильній камері до 2-х місяців.

3. Часниковий:

1. Розігрійте духовку до 180-200 гр. Покладіть у пластиковий пакет герметичний курячі грудки і додайте всі інгредієнти для маринаду. Закрийте щільно пакет та перемішайте! Залишіть у маринаді мінімум на 2 години. Покладіть курячі грудки на лист і запікайте протягом 20 – 30 хв. Дістаньте з духовки, накрийте фольгою і дайте постояти курячі грудки протягом 10 хвилин. Потім розріжте та подавайте з улюбленим гарніром.
2. Зберігати сирі курячі грудки в маринаді можна в холодильнику протягом 2 днів або в морозильній камері до 2-х місяців.

4. З кінзою:

1. Розігрійте духовку до 180-200 гр. Покладіть у пластиковий пакет герметичний курячі грудки і додайте всі інгредієнти для маринаду. Закрийте щільно пакет та перемішайте! Залишіть у маринаді мінімум на 2 години. Покладіть курячі грудки на лист і запікайте протягом 20 – 30 хв. Дістаньте з духовки, накрийте фольгою і дайте постояти курячі грудки протягом 10 хвилин. Потім розріжте та подавайте з улюбленим гарніром.
2. Зберігати сирі курячі грудки в маринаді можна в холодильнику протягом 2 днів або в морозильній камері до 2-х місяців.

5. Карибською:

1. Розігрійте духовку до 180-200 гр. Покладіть у пластиковий пакет герметичний курячі грудки і додайте всі інгредієнти для маринаду. Закрийте щільно пакет та перемішайте! Залишіть у маринаді мінімум на 2 години. Покладіть курячі грудки на лист і запікайте протягом 20 – 30 хв. Дістаньте з духовки, накрийте фольгою і дайте постояти курячі грудки протягом 10 хвилин. Потім розріжте та подавайте з улюбленим гарніром.
2. Зберігати сирі курячі грудки в маринаді можна в холодильнику протягом 2 днів або в морозильній камері до 2-х місяців.

• 8 шт. курячих філе;
• 4 ст. соєвого соусу;
• 4 ст. білого вина (сухого);
• 4 ст. оливкової олії;
• 1 ч. л. каррі;
• 1 ч. л. сухої гірчички;
• 1 ч. л. великої солі;
• 1 ч. л. свіжомеленого чорного перцю.

• Час на підготовку: 02:30
• Час приготування: 00:25
• Кількість порцій: 4
• Складність: середня

Приготування

Витративши лише півгодини свого часу, ви зможете приготувати найніжніше філе курки на грилі. Це один із найпростіших і найкорисніших рецептів приготування маринованого курячого філе з соєвим соусом.

1. Промиті, просушені курячі філе розрізаємо на 2 частини.
2. Змішуємо соєвий соус, вино, оливкову олію з карі та іншими спеціями.
3. Курку викладаємо у щільний поліетиленовий пакет. Туди ж заливаємо маринад, все добре струшуємо, залишаємо під маринадом на пару годин на холоді.
4. Після цього філе у соєвому маринаді викладаємо на розігрітий гриль. Печеня курячого філе на грилі триває 20-25 хвилин. Періодично м'ясо перевертаємо, змащуючи залишками маринадної суміші. Коли курочка покриється рум'яною скоринкою, м'ясо знімаємо з вогню на підготовлену страву зі свіжими або запеченими овочами.
   

   Якщо гриля немає, тоді можна приготувати куряче філе в духовці – теж чудова страва. Викладаємо філе на змащене деко, запікаємо півгодини при 180 градусів, зрідка поливаючи маринадом.

За таким же принципом можна підсмажити куряче філе в апельсиновому маринаді. Для цього підготовлене м'ясо маринуємо 4 години в суміші апельсинового соку (1 ст.), яблучного оцту (1 ст.л.), натурального меду (3 ст.л.) і спецій. Приємного для всіх апетиту!

Куряча грудка чудово поєднується з будь-якими інгредієнтами. Це м'ясо дуже ніжне, м'яке та швидко готується. Але є один недолік - воно сухувато і пріснувато на смак. Цю проблему легко вирішити за допомогою правильного маринадику.

Маринад для курки покликаний не розм'якшувати волокна, а насичувати м'ясо смаком та робити його соковитим після приготування. Далі розглянемо найкращі маринади для курячого філе, які допоможуть у приготуванні ніжного та смачного м'яса.

Куряча грудка в мультиварці з медово-гірчичним маринадом

Куряча грудка в маринаді в мультиварці - це смачна і дієтична страва. Приготування в маринаді із гірчиці дуже просте, не займає багато часу. Для маринадика знадобиться гірчиця, мед та оливкова олія, яка завжди є під рукою на кухні.

Кількість порцій: 4.

Час приготування: 1год.

Калорійність: 113 кКал на 100 г.

Інгредієнти для приготування:

• 2 курячі грудки;
• 2 ч. л. меду
• 3 ст. оливкової олії;
• 4 часникові зубки;
• 1 ч. л. сільці;
• 2 ч. л. їдальні гірчиці;
• спеції для курки на смак.

Процес приготування:

1. Курячі грудки споліскуємо, промокуємо, робимо гострим ножем надрізи.
2. Очищаємо часникові зубки, нарізаємо тонкими пластинками. розподіляємо платівки по надрізах.
3. Змішуємо мед, оливкову олію з гірчицею, сіллю та будь-якими спеціями для курки. Отриманою сумішшю щедро натираємо філе. Повертаємо фольгою і залишаємо куряче філе в медовому маринаді з гірчицею маринуватися від півгодини до 4 годин.
   

   Для отримання соковитішого м'яска, грудку краще перекласти в кулінарний рукав для запікання. При цьому чаша мультиварки залишиться чистою.

4. Відправляємо замариноване м'ясо в гірчичному маринаді до мультиварки, запікаємо близько 60 хвилин на режимі «Випічка».
5. Готову птицю ріжемо на порції, подаємо зі свіжими овочами чи салатом. М'ясо смачне як гарячим, і холодним.

Курячий шашлик у кефірі

З кефіру виходить чудовий маринад для курки. Оскільки він містить кислоту, жир і трохи спирту. Все це допомагає залишатися м'ясу соковитим та ніжним навіть після смаження на мангалі чи грилі.

Кількість порцій: 4.

Час приготування: 35 хвилин.

Калорійність: 117 кКал на 100 г.

Інгредієнти:

• 1 кг грудки;
• 350 цибулька;
• 4-5 часникових зубків;
• 0,5 жирного свіжого кефіру;
• по 2 щіпки солі та чорного перцю;
• 2 тріски сушеної зелені кропчика, кінзи, петрушки.

Процес приготування:

1. Якщо м'ясо заморожене, то даємо йому повністю відтанути природним способом (без використання гарячої води або мікрохвильової печі). М'ясо, прогріте до кімнатної температури, ретельно споліскуємо, обсушуємо, зрізаємо зайвий жирок та плівочки.
2. Підготовлене філе нарізаємо середніми шматочками, щоб їх було зручно нанизувати на шпажки чи шампура.
3. Цибулю очищаємо, споліскуємо, обсушуємо, нарізаємо товстими кільцями. Зубки часнику також очищаємо, подрібнюємо.
4. У глибоку миску наливаємо кефір, додаємо сіль, перець, спеції. Туди ж відправляємо часник та м'ясо. Все ретельно перемішуємо. І лише потім додаємо кільця цибулі. Затягуємо миску харчовою плівкою, відправляємо філе маринуватися від 6 до 12 годин.
5. Нанизуємо куряче філе в маринаді кефіру на шампур або шпажки поперемінно з цибульними кільцями.
   

   Щоб дерев'яні шпажки не горіли, їх потрібно кілька годин вимочувати .

6. Смажити смачний шашлик можна будь-яким зручним способом: на мангалі, на грилі, на сковороді або в духовці. Приємного для всіх апетиту!

Смажене куряче філе у лимонному маринаді

Курка в лимонному маринаді, набуває абсолютно приголомшливий ніжний смак та аромат. Цей рецепт чудово зарекомендував себе і може стати коронним на будь-якому святковому гулянні.

Кількість порцій: 4.

Час приготування: 0,5 години.

Калорійність: 161,8 кКал на 100 г.

Інгредієнти:

• 0,8 кг курячої грудки;
• 1 лимон;
• 2 часникові зубки;
• 3 ст. олії;
• 25 гр. вершкового масла;
• 1-2 щіпки солі.

Приготування:

1. Для смаження на сковороді м'ясо миємо, обсушуємо, ріжемо на порції. Кожен шмат трохи відбиваємо.
2. З половинки помитого лимона знімаємо цедру. Катаємо лимон по столу, розрізаємо, вичавлюємо сік.
3. Чистимо часник, подрібнюємо, додаємо до маринадної суміші. Туди ж кладемо лимонну цедру, сіль|соль|, 2-3 ст.л. будь-якої олії і все добре перемішуємо.
4. Курячі грудки заливаємо маринадом, перемішуємо, витримуємо 15-20 хвилин.
   

   Рецепти маринаду з лимонним соком дуже агресивні та не призначені для тривалого маринування. Курка в такій суміші має провести не більше півгодини.

5. Розжарюємо суху сковороду, викладаємо туди м'ясо без маринаду, обсмажуємо на середньому вогні по 5-7 хвилин із кожного боку.
6. Потім доливаємо маринадну суміш, що залишилася на сковорідку, додаємо вершкове масло, готуємо ще чверть години.
7. На гарнір із таким м'ясом дуже добре подати відварений рис.

Відео: