Заготовки із перцю. Дуже смачні заготовки із болгарського перцю. Закуска з буряком

На сьогоднішній день багато господинь займаються консервацією страв на зиму. Болгарський перець входить до багатьох рецептів таких кулінарних частування. Як відомо, цей овоч буває різних кольорів. Наприклад, найпопулярнішими вважають жовтий, червоний, зелений та помаранчевий. Не рідко кольорові салати називають "Світлофор".

Перець болгарський на сьогоднішній день вирощується у різних регіонах країни. У приготуванні страв такий овоч використовують дуже давно. Він приносить користь людині своїм набором цінних поживних речовинта вітамінами. Застосування даного овочукорисно людям хворим на цукровий діабет.

Перець болгарський застосовується для покращення росту волосся, зняття депресій, запобігання анемії та багатьох інших неприємних захворювань. Одне з найважливіших властивостей болгарського перцює збудження апетиту.

Своїм безцінним хімічним складомцей овоч схилив до себе багатьох людей. Саме тому з нього вигадана незліченна кількість різних кулінарних вишукувань. При їх приготуванні нерідко виникає бажання облизати ложку. Відбувається це тому, що людина відчуває приємний аромат, що походить від продукту.

Приготування рецептів залежить від вибору господині, бо є швидкі заготівлі, які не вимагають великої кількості часу, а є і тривалі технологічні процеси, які після зняття проби приготовленої страви, цілком окупають себе.

Як уже говорилося, болгарський перчик– це «кладеня» вітамінів, необхідних для людини. Однак багато хто помиляється думаючи, що після консервування всі цінні та поживні речовини гинуть. Безумовно, якась частина йде, але велика залишається. У зв'язку з чим, включаючи до свого раціону харчування такий овоч, як перець болгарський, можна забезпечити себе необхідними вітамінами.

Маринувати такий важливий для багатьох овоч можна у різний спосіб. Наприклад, цілком, тобто болгарський перець звільняють від насіння і плодоніжки і щільно складають один в одного (попередньо обдавши окропом, щоб не ламався). Після цього заливають маринадом.

У зимовий період така заготівля буде як не можна, до речі, тому що її можна застосовувати для приготування будь-яких страв, як холодних, так і гарячих. Прекрасні кольори продукту чудові при оформленні святкового столу.

Перець на зиму рецепти з фото пальчики оближеш, допоможуть багатьом господаркам приготувати вишукані страви. Адже іноді хочеться спробувати щось шикарне та надзвичайно смачне. Ось саме такі рецепти допоможуть вгамувати будь-який характер.

Маринований болгарський перець на зиму – це справжня знахідка для багатьох господарок, які займаються консервацією. Адже різноманітність страв із такого овочу дозволять приготувати справді справжні кулінарні шедеври. Тим більше, що їсти цей продукт можна як самостійну страву, а так само і в складі будь-якого салату. Адже перець болгарський це смачно і корисно. Виходячи з чого, кожна людина намагається включати до свого раціону харчування даний інгредієнт.

Безумовно, кожен собі вибирає, що як йому готувати на зиму. Але не варто забувати про такий важливий овоч як болгарський перець. Саме своїм цінним складомвін став безцінним для людини. Тому і має необмежену кількість рецептів.

Готувати страви або консервувати салати з додаванням перцю – це правильний підхід, Насамперед до свого здоров'я. Тим більше що цей продукт на сьогодні є доступним і не дорогим, а готувати з нього приносить тільки задоволення, тому що страви виходять не тільки корисними, але й напрочуд гарними, що відразу викликає апетит.

05.01.2019

Перці з баклажанами на зиму

Складові:перець, баклажан, часник, кріп, олія, оцет, сіль, цукор, приправа, вода

Перці та баклажани в ароматному маринаді- така заготівля на зиму обов'язково матиме великий успіх у холодну пору року. Не забудьте про цей рецепт у сезон, коли овочі найсмачніші та соковитіші.
Складові:
- 1 кг болгарського перцю;
- 1 кг баклажан;
- 5 часточок часнику;
- 100 гр кропу;
- 100 мл рослинної олії.

Для маринаду:
- 30 мл яблучного оцту;
- 20 гр кухонної солі;
- 15 гр цукру;
- перець;
- коріандр;
- лавровий лист;
- зернова гірчиця;
- Вода.

10.11.2017

Чудо – перці на зиму

Складові:болгарський перець, баклажани, петрушка, кріп, часник, запашний перець, лавровий лист, вода, оцет 9%, цукор, сіль, рослинна олія

Болгарський перець – це смачні ласощіне лише взимку. Приготовлені з нього страви ароматні, ситні та апетитні. Фарширований овочдозволяє насолодитися своїм смаком у будь-який період часу, але так як взимку він дуже дорогий, то можна зробити заздалегідь заготовки, які скласти в льох, а в взимкузгадати про літо.

Продукти для рецепту:

- солодкий перець- 5 стручків;
- баклажани – 2 шт.;
- зелень збірна – великий пучок;
- часник – 2 головки;
- запашний перець – 2-3 горошини;
- лавровий лист – 1 шт.;
- вода – 125 мл;
- столовий оцет 9% – 25 мл;
- цукор – 60 г;
- 10 г солі;
- олія рослинна для смаження.

13.10.2017

Лічо з перцю та помідорів на зиму

Складові:помідори, перець болгарський різних, олія рослинна, цукор, сіль, паприка мелена, чорний перець мелений

Спочатку лечо було стравою угорської кухні. Але зараз це радше класика кулінарії, і такою стравою вже нікого не здивуєш. Хіба що додавати до вже відомі рецептинотки свіжості. Наприклад, ми пропонуємо вам приготувати лечо з помідорів та солодкого перцю.

Складові:
- 1 кг. стиглих м'ясистих помідорів;
- 700 г. болгарського перцю, бажано різних кольорів;
- 60 мл. рослинної олії;
- 4 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. (без гірки, неповна) солі великої (за смаком);
- 1 ч. л. (за бажанням) меленої паприкиабо чорного меленого перцю.

10.10.2017

Лечо з болгарського перцю та моркви на зиму

Складові:перець болгарський, томати, цибуля, морква, цукор, оцет столовий, олія рослинна рафінована, сіль

Пропонуємо один з варіантів приготування смачної, яскравої та дуже апетитної. овочевої закуски- лечо з болгарського перцю з томатами, морквою та цибулею. Детальний рецептз фото вам у цьому допоможе.

Складові:
- 2 кг болгарського перцю,
- 400 г моркви,
- Півтора кг томатів,
- 20 мл столового оцту (9%),
- 300 г цукрового піску,
- 100 мл рослинної олії,
- 600 г цибулі,
- сіль за смаком.

07.10.2017

Лечо із болгарського перцю з часником на зиму

Складові:перець болгарський, помідор, часник, сіль, цукор, олія

Рецептів лечо дуже багато, але я вам хочу розповісти, як приготувати лечо з часником без використання оцту. Рецепт дуже простий та швидкий у приготуванні.

Складові:

– 2 кг. перцю болгарського;
– 2,5 кг. помідорів;
- 300 грам часнику;
- 30 г солі;
- 70 г цукру;
– 150 мл. рослинної олії.

02.10.2017

Аджика з помідорів та хріном

Складові:помідори, хрін, часник, гіркий перець, болгарський перець, сіль

Аджика є однією з найпопулярніших приправ, причому не лише у росіян. Вдаватися в історію її походження ми не будемо. Більше того, зараз не знайдеш і точного рецептуЯкою саме має бути аджика. Ми просто вирішили запропонувати свій варіант, простий та смачний.

Для рецепту знадобиться:
- пів кіло помідор,
- корінь хрону,
- дві часточки часнику,
- підлога стручка гіркого перцю,
- стручок перцю болгарського,
- сіль за смаком.

02.10.2017

Лечо з помідорів, болгарського перцю та моркви

Складові:помідори, болгарський перець, цибуля, морква, перець гострий, сіль, цукор, оцет яблучний, олія кукурудзяна, часник, паприка, суміш перців

Я щороку готую на зиму лечо з помідорів. Ця закуска стане чудовою заправкою для перших страв. Так як у моїй родині що влітку, що взимку жити без супу чи борщу не можуть, завдяки лечо я взимку спрощую своє приготування.

Складові:

– 1,6 кг. помідорів,
- 80-90 грам солодкого перцю,
- 130 грам цибулі,
- 140 грам моркви,
- за смаком перцю гострого (чилі, вогник),
- 10 грам морської солі,
- 25 грам цукру,
– 20 мл. оцту яблучного,
– 40 мл. олії кукурудзяної,
- 35-45 грам часнику,
- 8-10 грам паприки,
- 10 г суміші перців.

02.10.2017

Лічо з перцю та помідорів

Складові:болгарський перець, помідори, цукор, олія, сіль, оцет

Лечо є одним із найсмачніших зимових заготовок. Цю страву можна подати до смаженого або відвареного м'ясаі як самостійна страва. Рецепт зовсім не складний.

Для лечо знадобиться:
- 4 кг солодкого перцю;
- 3 кг свіжих томатів;
- склянка цукру;
- склянка соняшникової олії;
- 75 г солі;
– оцет 70% – 1 ч. ложка.

02.10.2017

Лічо з перцю на зиму

Складові:болгарський перець, томати, часник, сіль, оцет, цукор, олія

Одна з найпопулярніших і улюблених багатьма закусок на зиму - це скибочки болгарського перцю. томатний соусабо як ще називають таку закрутку – лечо. Варіантів приготування сьогодні багато, але ми пропонуємо найкращий!

Для рецепту знадобиться:

- перець солодкий – 1,5 кг,
- помідори – 2 кг,
- велика голівка часнику,
- 15 г солі,
- 7 мл оцту,
- 140 г цукру,
- 55-60 мл соняшникової олії.

27.09.2017

Болгарський перець, маринований у олії з часником та зеленню

Складові:болгарський перець, кріп, часник, олія, цукор, оцет, сіль

Якщо ви любите болгарський перець, то вам неодмінно він сподобається у маринованому вигляді із часником та зеленню. Така смачна заготівля буде чудовою закускою в холодну пору року. Спробуйте, ви не пошкодуєте!
Складові:
- болгарський перець – 1 кг;
- кріп - 1 пучок;
- часник – 2 головки;
- олія - ​​150 гр;
- цукор – 50 гр;
- оцет – 150 гр;
- сіль – 1 ст.л.

26.09.2017

Маринований гострий перець на зиму по-вірменськи

Складові:гострий перець, часник, вода, сіль, цукор, оцет, олія

Є кілька варіантів, як закрити на зиму гострий маринований перець. Сьогодні ми пропонуємо вам вірменський рецепттакої заготівлі. Він зовсім нескладний, а перчик виходить - просто смакота!
Складові:
- гострий перець – 500 гр;
- часник – 2 головки.
Маринад на 0,5 л води:
- сіль – 1,5 ст.л.;
- цукор – 2 ст.л.;
- оцет столовий 9% – 30 гр;
- Рослинна олія - ​​150 гр.

26.09.2017

Гострий перець, маринований в оцті

Складові:перець, вода, оцет, цукор, сіль

Обов'язково закрийте на зиму гострий перець, маринований в оцті. Ця заготівля сподобається всім любителям гостренького. Маринується перець холодним способом, як саме, ви дізнаєтесь із нашого докладного рецепту.
Складові:
- 600 гр перцю чилі;
- 0,5-0,7 фільтрованої води;
- 330 мл оцту 9%;
- 100 гр цукру;
- 40 г солі.

25.09.2017

Перець для фарширування консервований на зиму

Складові:вода, перець, сіль, оцет, цукор

Щоб зберегти перець для фарширування на зиму, не обов'язково заморожувати його. Можна закрити консервований перець - у такому вигляді, як на мене, його і використовувати потім буде зручніше, і він буде смачнішим через маринад. Обов'язково спробуйте, вам сподобається!
Складові:
- 750 мл води;
- 7-8 шт солодкого перцю;
- 1 ст. солі;
- 1,5 ст. оцту;
- 0,5 ст. цукру.

25.09.2017

Лечо з квасолею на зиму

Складові:томатний соус, перець, квасоля, цибуля, морква, олія, оцет, сіль, цукор, часник, паприка

Сьогодні я навчу вас готувати на зиму лече з квасолею. Рецепт такого лечо трохи відрізняється від класичного, але страва виходить дуже смачною і швидкою в приготуванні.

Складові:

– 600 мл. томатного соусу;
- 5 штук. болгарського перцю;
- 1 склянка квасолі в томаті;
- 1 морква;
- 1 цибуля;
– 80 мл. рослинної олії;
– 40 мл. оцту;
- 3 ст. цукру;
- 1 ч.л. солі;
- паприка;
- мелений перець;
- 3 зубки часнику.

24.09.2017

Рецепт лечо на зиму з перцю та помідорів.

Складові:перець, цукор, томати, сіль, олія, оцет

Чи не знаєте чим здивувати гостей? Приготуйте лечо за нашим рецептом. Воно сподобається і дітям, свої солодкуваті присмаком, і дорослі, котрі під люблять гарну закускудо гуляння. Його можна подавати і просто за сімейним столом, як добавку до макаронів або картопля - як вам буде завгодно. Готувати лечо не складно, тим більше, ми завжди ділимося з вами покроковими рецептами з фото.

Складові:
- очищений перець – 2 кг,
- цукровий пісок- ½ ст,
- томати – 2 кг,
- сіль – 1 ст. л,
- соняшникова олія - ​​½ ст,
оцет – 3 ст. л.

Це досить популярна та улюблена багатьма господинями заготівля. Крім того, що він завжди виходить дуже смачний, він ще й неймовірно корисний, адже солодкий перець містить у собі безліч корисних мікроелементівта вітамінів, таких як вітамін С, В1, В2, В9, Р, РР, а також каротин. Слід зазначити, що вміст вітаміну С у цьому плоді в кілька разів перевищує його вміст у лимонах і чорній смородині. Тому солодкий перець благотворно впливає на людський організм, сприяє зміцненню судин крові, імунітету, запобігає анемії, покращує травлення, заспокоює нервову систему і навіть допомагає при кашлі.

Холодною і лютою зимою, коли організм людини відчуває досить сильне вітамінне голодування, подібні заготівлі у вигляді салатів із солодкого перцю здатні значно покращити самопочуття, подолати депресію, безсоння, занепад сил, а також покращити пам'ять та зміцнити імунітет. Можна включати подібні заготівлі і до раціону старше трьох років, особливо ті, які не містять оцту.

Враховуючи всі вищеописані позитивні властивості звичайного солодкого перцю, не полінуйтеся і обов'язково заготуйте на зиму кілька баночок смачних салатів із цим овочом. А ми вам у цьому допоможемо та поділимося найцікавішими рецептами.

Отже, салат на зиму з перцю - рецептидля господарок

Перший рецепт. Салат на зиму з перцю та помідорів.

Для приготування салату з перцю на зиму даному рецептунам знадобляться такі продукти:

Солодкий перець – один кілограм;

Помідори стиглі – один кілограм;

Ріпчаста цибуля- Двісті грам;

Часник – сто грам;

Рослинна олія (соняшникова) - половина однієї склянки;

Цукор – дві столові ложки;

Сіль не йодована - півтори столові ложки.

Як приготувати салат на зиму з перцю?покроковий опис

Перший крок. Почнемо з головного інгредієнта – солодкого перцю. Для заготівлі можна взяти перець різних квітів, так салат вийде яскравіше, апетитніше і стане гідним частуванням на святковому столі з нагоди, Різдва або іншого свята. У всіх плодів перцю ми видаляємо плодоніжки, вирізаємо серцевину з насінням, після чого все інше добре промиваємо в проточній водіпрохолодний.

Третій крок. Стиглі помідори для початку промиваємо в холодній воді, потім витираємо всі плоди насухо, а після цього нарізаємо їх кружальцями завтовшки близько п'яти-семи міліметрів, попередньо вирізавши у кожного овочів місце, де кріпилася плодоніжка. Помідори додаємо в таз до солодкого перцю.

Четвертий крок. Цибулю очищаємо звичним способом від лушпиння і шаткуємо його тонкими кільцями. Якщо цибулини досить великі за розміром, можна нарізати їх півкільцями.

П'ятий крок. Окремі зубчики часнику також очищаємо та нарізаємо їх тоненькими пластинками. Ще їх можна подрібнити за допомогою спеціальної часнику, але все ж краще коли в салаті видно окремі шматочки часнику.

Шостий крок. Цибулю та часник додаємо в таз, де вже раніше ми поєднали солодкий перець з помідорами і акуратно все перемішуємо.

Сьомий крок. Відповідно до зазначених вище в рецепті пропорцій додаємо до овочів цукровий пісок і не йодовану сіль і заправляємо салат олією. Ще раз все перемішуємо і чекаємо коли виділиться сік.

Дев'ятий крок. Заздалегідь готуємо скляну тару для нашої заготівлі. Кожну банку обов'язково ретельно миємо у гарячій водііз застосуванням звичайного господарського мила чи питної соди. Після чого всі їх пастеризуємо над парою або будь-яким іншим зручним способом (у духовці, мікрохвильовій печі).

Десятий крок. Готовий салат із солодкого перцю гарячим розкладаємо по банкам. Щоб банку від перепаду температур не луснула, попередньо її можна обдати окропом або підкласти під дно куточок ножа.

Одинадцятий крок. Як тільки салат буде розкладений по банкам до самого верху, кожну швидко закочуємо бляшаною кришкою (їх ми заздалегідь прокип'ятили) і перевернемо вгору дном.

Дванадцятий крок. Щоб заготівля остигала поступово, укутуємо баночки у щось тепле – ковдру, перину, подушки тощо. і залишаємо так на кілька діб.

Тринадцятий крок. Коли банки із салатом із солодкого перцю будуть холодними, прибираємо їх на зберігання до зими в сухе, темне та прохолодне місце.

Рецепт другий. Смачний салат на зиму з перцю, огірків та помідорів

Для приготування такого виду салату із солодкого перцю на зиму нам знадобляться такі продукти:

Огірки свіжі – два кілограми;

Помідори стиглі – два кілограми;

Солодкий перець – два кілограми;

Лист лавровий - три-чотири штуки;

Чорний перець горошком – чотири-п'ять горошин;

Запашний перець горошком - чотири-п'ять горошин;

Запашна гвоздика - три-чотири бутони;

Цибуля - один кілограм;

Оцет столовий дев'яти процентний – сто мілілітрів;

Желатин харчовий – одна столова ложка;

Для приготування заливки:

Як приготувати салат з солодкого перцю, помідорів та огірків. покрокова інструкція.

Перший крок. Почнемо з того, що всі овочі, крім цибулі, добре вимиємо і висушимо або витріть насухо тканинним рушником.

Третій крок. У помідор акуратно вирізаємо місце, де до них прикріплювалася плодоніжка, після чого нарізаємо їх гострим ножем кружальцями, товщиною приблизно сім-десять міліметрів. Якщо у вас дуже стиглі помідориі нарізати їх таким чином не виходить, можна виконати іншу нарізку - часточками чи кубиками.

Четвертий крок. Наступний інгредієнт – солодкий перець. Його ми очищаємо від внутрішнього серцевини з насінням і плодоніжками і нарізаємо кільцями, завтовшки п'ять-сім міліметрів.

П'ятий крок. Ріпчасту цибулю чистимо як завжди і шаткуємо півкільцями.

Шостий крок. Далі готуємо скляні банкидля нашого смачного салату. Робимо це як завжди – миємо їх у гарячій воді з питною содою, а потім обов'язково пастеризуємо кожну. Це необхідно для того, щоб заготівля могла довго зберігатися і не псується у законсервованому вигляді.

Сьомий крок. Починаємо формувати салат у банках. Для цього на дно кожної викладаємо по листочку лаврового листа, горошині чорного та запашного перцю, бутону гвоздики.

Восьмий крок. Потім зверху кладемо перший шар салату з невеликої кількості нарізаної цибулі.

Дев'ятий крок. Другим шаром викладаємо у банки помідори, які зверху прикриваємо. невеликою кількістюцибулі.

Десятий крок. Наступний шар формуємо із солодкого перцю і знову накриваємо його півкільцями цибулі.

Одинадцятий крок. Передостаннім шаром кладемо в банку огірки та знову цибулю.

Дванадцятий крок. Після того, як усі лазні будуть наповнені овочевим салатоміз солодким перцем, приступаємо до приготування маринаду-заливки. Для цього кип'ятимо воду і додаємо в неї цукровий пісок та сіль. Чекаємо коли все розчинитись, кип'ятячи хвилин п'ятнадцять.

Тринадцятий крок. Перед тим, як знімати заливку з вогню, додаємо до неї сто мілілітрів столового 9% оцту.

Чотирнадцятий крок. Окремо розпускаємо у воді одну столову ложку харчового желатинуі доводимо його до кипіння.

П'ятнадцятий крок. Додаємо в маринад желатин із розрахунку на одну склянку заливки три столові ложки желатину.

Шістнадцятий крок. Вміст кожної банки заливаємо приготованим гарячим маринадом, так щоб трошки рідини обов'язково перелилося через верх і відразу ж щільно укупоріваємо кожну банку.

Сімнадцятий крок. Обережно перевертаємо гарячі банки зі смачним салатом із солодкого перцю вгору дном і в такому положенні кутаємо у тепле, щоб заготівля повільно остигала.

Вісімнадцятий крок. Повністю холодні баночки з смачним салатом з солодкого перцю та інших овочів, переносимо на зберігання, так само, як і приготовлену, в досить темне, прохолодне і сухе місце.

Третій рецепт. Медовий салат на зиму з перцю швидкоі просто

Щоб приготувати медовий салат з перцю на зиму, нам знадобляться такі продукти:

Болгарський перець – один кілограм;

Стиглі помідори – один кілограм;

Цибуля ріпчаста - один кілограм.

Для медової заливки із розрахунку на один літр води:

Натуральний мед – дві столові ложки;

Оцтова есенція- одна чайна ложка;

Соняшникова олія - ​​половина однієї склянки;

Не йодована сіль- дві столові ложки;

Цукор-пісок – дві столові ложки.

Як приготувати медовий салат із солодкого перцю на зиму - опис кроків.

Перший крок. Почнемо з помідорів, їх ми добре миємо, потім витираємо насухо. Якщо плоди маленькі, їх можна залишити цілими, тільки наколоти зазвичай вилкою або дерев'яною зубочисткою в районі плодоніжки. Якщо помідори великі, їх ми розрізаємо на чотири частини і обов'язково вирізаємо місце, де була плодоніжка.

Другий крок. Слідом миємо солодкий перець, витираємо плоди насухо, а потім кожен розрізаємо вздовж на дві частини. Видаляємо внутрішню серцевину з насінням, після чого ще розрізаємо кожну половинку вздовж на дві частини і отримуємо невеликі човники.

Третій крок. Цибулю ріпчасту очищаємо і ріжемо кільцями. Якщо у вас є дуже дрібна цибуля, її можна просто очистити і залишити цілими цибулинками.

Четвертий крок. Далі підготуємо скляні банки для нашого салату. Вони можуть бути як з гвинтовими кришками, так і закочуватися звичайними бляшаними кришками. Кожну банку просто дуже добре миємо в гарячій воді з господарським милом або питною содою і пастеризуємо.

П'ятий крок. Окремо готуємо медову заливкудля нашого незвичайного салатуіз солодкого перцю на зиму і доводимо її до кипіння.

Сьомий крок. Підготовлені овочі після бланшування щільно укладаємо шарами в чисті та пастеризовані банки до краю ємності.

Восьмий крок. Заливаємо вміст кожної банки киплячою медово заливкою, накриваємо, але не закриваємо їх кришками і відправляємо на пастеризацію у велику ємність із звичайною киплячою водою.

Дев'ятий крок. Пастеризуємо банки з салатом протягом двадцяти-сорока хвилин, залежно від обсягу скляної тари, після чого швидко укупорюємо або закочуємо їх за допомогою спеціального пристосування.

Десятий крок. Обов'язково перевертаємо кожну закриту банку із заготівлею вниз кришкою і залишаємо так постояти якийсь час.

Одинадцятий крок. Для подальшої самопастреізації банки з медовим салатомз болгарського перцю щільно укутуємо у щось потрібне і тепле і залишаємо так на два-три дні, за які заготівля повинна поступово охолонути.

Дванадцятий крок. Готову заготівлюз перцю з овочами в медовій заливці прибираємо на зберігання, також як і приготований, в прохолодне, темне та сухе місце - льох, комору або щось подібне.

І на закінчення хотілося б сказати, що заготовивши салат на зиму з перцю.якого в різних варіаціях, запропоновані вашій увазі вище, ви придбаєте гідне частування будь-якого столу святкового або буденного. Подібні салати можна подавати як легкою. холодної закуски, так і як гарнір до різних м'ясних або рибним стравам, а ще на основі таких салатів можна приготувати незвичайний супабо овочеве рагу.

фото

Смачного!

Якщо Вам сподобався наш сайт, висловіть своє "дякую"
натисканням на кнопочки нижче.

0 1385117

Фотогалерея: Салат із перцю на зиму Пальчики оближеш, У яблучко, без стерилізації, без помідорів. Кращі покрокові рецепти салату з перцю для зими

Солодкий болгарський перець по праву вважається фаворитом домашніх заготовок на зиму. Так, у розпал щедрого осіннього сезону на ринку завжди можна запастися червоними, жовтими, зеленими та помаранчевими яскравими плодами – не лише смачними, а й надзвичайно корисними. Так, солодкий перець багатий на вітаміни В, С, Р, РР, каротином та іншими мікроелементами. Вживання солодкого перцю в їжу благотворно впливає на серцево-судинну систему, сприяє підвищенню імунітету, поліпшенню роботи ШКТ та нервової системи. Консервувати перчик можна як лечо, овочевий ікри, салатів, фаршированим різними овочами. Давайте зупинимося на одному варіанті і приготуємо салат із перцю на зиму. За допомогою наших покрокових рецептів з фото ми запросто освоїмо кулінарні «премудрості» заготівлі салату з перцю: з помідорами, морквиною, капустою, без стерилізації і з нею. Отже, відкриваємо записні книжкиі записуємо рецепти - просто пальчики оближеш!

Смачний салат з перцю та моркви на зиму Пальчики оближеш

Салат із болгарського перцю на зиму

Такий смачний салатз перцю та моркви на зиму стане відмінним варіантомвирішення «продовольчої» проблеми – якщо гості вже на порозі, а в холодильнику – мінімум продуктів. Достатньо відкрити баночку із заготівлею, викласти гарно на блюдо і можна подавати на стіл. Перець з морквою відмінно гармонує за смаком зовнішньому вигляду, а приготування салату на зиму займе щонайменше часу. Слідуйте нашому покроковому рецепту з фото і у вас все вийде.

Інгредієнти для заготівлі на зиму салату з перцю з морквою.

• перчик солодкий – 0,6 кг
• морква – 0,4 кг
• цибуля ріпчаста - 4 шт.
• помідори зелені – 5 шт.
• олія рослинна – 100 мл
• оцет 6% - 100 мл
• цукор – 2 ч.л.
• сіль – 1 – 1,5 ч.л.
• перець чорний мелений – за смаком

Покроковий опис рецепту салату з перцю з морквою на зиму Пальчики оближеш

Салат з перцю та капусти на зиму (без помідорів) – простий та доступний рецепт

Салат на зиму: капуста, перець

Восени природа дарує нам щедрі врожаї овочів та фруктів – смачні, ароматні, просто налиті сонцем. Звісно, свіжі салативважаються найкориснішими, тому обов'язково повинні бути присутніми у повсякденному меню. А ось на довгі зимові місяці чудовим виходом стануть маринади, соління, варення та компоти. Зверніть увагу на салат із перцю та капусти на зиму зі спеціями – наш рецепт гранично простий та доступний. А всі інгредієнти удосталь ви знайдете на найближчому ринку. Закуповуємось і готуємо!

Перелік інгредієнтів для заготівлі на зиму салату з перцю та капусти (без помідорів)

• перчик солодкий – 1 кг
• капуста білокачанна (пізня) – 5 кг
• морква – 1 кг
• цибуля ріпчаста – 1 кг
• олія рослинна – 0,5 л
• сіль – 4 ст.
• цукор – 350 гр.
• оцет 9% - 0,5 л

Приготування салату з перцю без помідорів.

1. Капусту шаткуємо на тертці або за допомогою ножа.
2. Чистимо моркву і натираємо на великій тертці, а цибулю ріжемо півкільцями.
3. Солодкий перчик очищаємо від насіння та перегородок, вирізаємо плодоніжку, промиваємо та нарізаємо соломкою.
4. У великій мисці перемішуємо подрібнені овочі – краще руками. Стежте, щоб капуста не пустила сік.
5. Для маринаду потрібно розчинити в олії цукор та сіль, а також влити оцет.
6. До овочів додаємо маринад, вливаючи порціями. Все ретельно перемішуємо.
7. Банки для закруток стерилізуємо, а потім вкладаємо готовий салат. Закочуємо кришками і ставимо в комору.

Салат із перцю на зиму «В яблучко» - рецепт без стерилізації

Салат із перцю на зиму

За цим рецептом салат із перцю на зиму без стерилізації виходить із незвичайним пікантним присмаком – завдяки присутності цибулі та яблука. А мед додасть закусці м'яку оксамитову нотку. Заготуйте на зиму кілька баночок салату з перцю «В яблучко», і у вас завжди буде готова закуска, а також оригінальний гарнірдо м'яса чи риби.

Інгредієнти для заготівлі салату з перцю "В яблучко" на зиму.

• перцем болгарським – 2 кг
• яблуками (кисло-солодкі сорти) – 1 кг
• цибулею ріпчастою – 1 кг
• медом – 3 ст.
• сіллю – 1 ст.
• олією – 4 – 5 ст.л.
• оцтом 9% - 65 мл

Заготівля на зиму салату з перцю «В яблучко» - покрокова інструкція

1. Цибулини потрібно очистити від лушпиння і нарізати півкільцями. У яблук зрізаємо шкірку і вирізаємо серцевину з насінням, а потім нарізаємо на часточки.
2. У велику каструлю викладаємо цибулю, яблука та перець. Перемішуємо всі компоненти.
3. До овочів додаємо олію, мед та сіль. Вміст знову перемішати і залишити на 1 годину.
4. Протягом цього часу овочі пустять сік, що збереться на дні каструлі.
5. Тепер ставимо каструлю з овочами на вогонь та закриваємо кришкою. Після закипання вогонь можна зменшити та проварювати ще 15 хвилин, не забуваючи помішувати.
6. На завершення додаємо оцет і знову перемішуємо.
7. У попередньо простерилізовані банки слід розкласти гарячий салатзакатати чистими кришками. Готові закрутки укутуємо теплою ковдрою і чекаємо на охолодження. Через добу можна відносити до комори – до настання зими. На виході має вийти 6 баночок салату ємністю по 0,5 літра.

Рецепт салату з перцю та баклажанів на зиму.

Салат із перцю та баклажан на зиму – чудова закуска, а також доповнення до гарячих та холодних других страв. За нашим відео-рецептом ви зможете швидко приготувати цю смачну та корисну заготівлю.

Салат із перцю на зиму готується просто і не потребує особливих витрат. Так, за нашими покроковим рецептамз фото ви зможете зробити заготівлі салату з перцю з помідорами та без них, з морквою, з капустою, без стерилізації та з нею. Готуйте з душею – і взимку залишиться лише відкривати баночки зі смакотами та дегустувати. Приємного апетиту та вдалих заготовок!

Гідною прикрасою будь-якого святкового столу взимку неодмінно стануть оригінальні та пікантні закуски та заздалегідь приготовані передбачливою господинею. Рецепти салатів із закусок з перцю надзвичайно різноманітні, чому підібрати відповідну зимову заготівлю за смаком та рівнем складності її приготування – не складає проблем.

Закуска з перцю на зиму

Оригінально та святково на зимовий стілвиглядатиме закуска з квашеного перцю , Від якої, без сумніву, всі гості залишаться у захваті!

Для її приготування потрібні такі інгредієнти:
5 кг солодкого болгарського перцю;
2 кг стиглих помідорів;
1-2 ст. ложки солі;
350 гр цукру;
1 ч. ложка горошин ароматного чорного перцю;
5-7 лаврового листя;
1 склянка соняшникової олії;
300 мл оцтової есенції, розведеної з водою у пропорції 1:20.

Пікантна закуска з перцю, рецептякої описується тут, нескладна в приготуванні і під силу навіть господиням-початківцям.

Цибулю нарізають кільцями, додають солі, залишають настоятися на одну ніч, вранці ж сік, що утворився, зливають.

Помідори подрібнюють або прокручують через м'ясорубку, після чого віджимають отриману томатну масу сік.

Потім нарізаний часточками солодкий перець засипають у томатний сік, додають туди ж оцет, кільця цибулі, лавровий лист, сіль, цукор та горошини чорного перцю.

Все добре перемішують та відправляють на вогонь.

Майбутню закуску спочатку варять приблизно 10 хвилин, постійно помішуючи, потім додають до неї олію та варять, також продовжуючи помішувати, ще близько 5-10 хвилин.

Після того, як закуска буде готова – її, ще гарячу, розкладають за заздалегідь простерилізованими банками, закочують кришками і відправляють на зберігання.

Перець на зиму по-угорськи

Досить незвичайним і пікантною стравоює солоний перець по-угорськи, смак якого неодмінно підкорить навіть досвідчених гурманів.

Для приготування цієї оригінальної зимової заготівліпотрібно (з розрахунку на 1 літр води):

1 кг солодкого соковитого перцю;
350 гр кореня селери;
350 гр кореня петрушки;
150 г цвітної капусти;
4 зубчики часнику;
Запашні лаврові листи;
80-100 мл столового оцту (6%-ного);
30-40 г солі;
30 г цукру.

Перець промивають, видаляють із нього насіння і поділяють кожен плід на частини.

Цвітну капусту, у свою чергу, поділяють на окремі суцвіття і промивають у солоній воді, потім дрібно нарізають коріння петрушки та селери.

Після того, як овочі будуть підготовлені, готують звичайний маринадпо традиційним рецептом.

Майбутню заготівлю витримують при кімнатній температуріприблизно 10-12 днів, після чого переносять її на зберігання більш прохолодне місце.

Лечо з перцю

Кожна досвідчена господиня завжди має свій фірмовий рецепт лечо з болгарського перцю. Мабуть, це одна із найпопулярніших зимових заготовок. І складно відшукати таку людину, яка б не захопилася і захопилася, покуштувавши дивовижне лечо з перцю, рецепт якого наведено нижче.

Для його приготування знадобиться:

3 кг добірного болгарського перцю;
- 2 літри томатного соку (не магазинного, а домашнього, власного приготування);
- 1 кг дрібної цибулі;
- 2/3 склянки цукрового піску;
-1 ч. ложка меленого коріандру;
- 2 ст. ложки солі;
- 0, 5 склянки соняшникової олії;
- 0,5 склянки 9%-ного оцту;
- 10 горошинок запашного чорного перцю;
- лавровий лист.

Велику каструлю наповнюють томатним соком, додають туди соняшникову олію, цукор та спеції, сіль.

Масу доводять до кипіння на вогні, додають до неї повністю головки дрібної цибулі і кип'ятять протягом п'яти хвилин.

Після цього відправляють у каструлю болгарський перчик, нарізаний півкільцями, і, помішуючи майбутнє лечо, витримують на вогні ще близько 15 хвилин.

В кінці приготування додають до заготовки оцет приготовлений і все добре перемішують.

Готове лечо, ще гарячим, акуратно розподіляють по теплих стерильних банках, закочують його кришками і відправляють під теплу ковдру до охолодження.

При приготуванні томатного соку – до нього дозволяється додати гвоздику, запашний перець та за бажанням – часник.

Перець можна поділити на четвертинки, а замість головок дрібної цибулі допускається використовувати цибулю, нарізану великими кубиками.

Кількість оцту також дозволяється зменшити, проте час варіння в цьому випадку збільшується до півгодини.

Лечо з болгарського перцю необхідно готувати виключно в емальованому посуді.

Перез на зиму. Заморожування

Оригінальною і надзвичайно смачною виходить така домашня заготівляна зиму як «сирий» перець. Якщо вірити досвідченим господаркам, цієї закуски вистачає ненадовго – так швидко її з'їдають домочадці. Приготувавши якось цю приголомшливу страву, можна не сумніватися, що вона назавжди увійде до переліку найбільш улюблених у сім'ї закусок.

Для приготування господині знадобиться:

Відро промитого різнобарвного болгарського перцю;
- 1 склянка рослинної олії;
-? склянки солі;
- 1 склянка цукрового піску;
-1 склянка соковитої моркви, Натертий на дрібній тертці;
- 1 склянка 9%-го оцту;
- 1 склянка дрібно нарізаного часнику;
- зелень: кріп та петрушка.
Перець промивають, розрізають на 4-6 частин і відправляють у емальований посуд.

Потім дрібно нарізають петрушку та запашний кріп.

Усі підготовлені компоненти перемішують і залишають маринуватися на добу.

Потім суміш розкладають по банкам і зберігають лише в холодному місці: льоху або холодильнику.

Приправа з перцю на зиму

Для тих жінок, які люблять готувати незвичайні закруткина зиму, неодмінно слід приготувати чудову в томатному соусі. Цю заготівлю можна використовувати як самостійну страву, і як приправу до інших страв, як додаток до бутербродам.

Для приготування цієї незвичайної страви знадобиться:

3 літри томатного соку;
- 1,5 кг нарізаного болгарського перцю;
- 300 гр натертої соковитої моркви;
- 1 склянка соняшникової олії;
- 50 г солі;
- 50 гр кореня селери (допускається приготування і без нього);
- 10 зубчиків часнику;
- по 1 пучку свіжої петрушки та запашного кропу;
- 50 гр цукрового піску;
- 1 ст. ложка 70% оцтової есенції.

Соковиті, стиглі помідори прокручують через м'ясорубку, а масу проварюють на вогні протягом півгодини.

Овочі опускають у сік і варять їх приблизно 10 хвилин.

Потім ще киплячу масу розподіляють по стерильним баночкам, закручують кришками і загортають теплою байковою або вовняною ковдрою.

Салат із перцю на зиму

По-справжньому вразить усіх гостей, що зібралися за святковим столом, смачний та оригінальний салат із болгарського перцю, рецепт якого вже встигли взяти на озброєння багато господинь.

З розрахунку на 4 кг червоного очищеного болгарського перцю необхідні такі компоненти:

0,5 кг цибулі;
-2 склянки олії;
- 150 гр часнику;
- 0,5 склянки 6%-ного оцту;
- чорний запашний перець горошком;
-? склянки цукрового піску;
- за смаком – 1 гіркий перець.

Цибулю, перець і часник нарізають, додають до овочів спеції та розкладають по банкам.

Баночки з приправою стерилізують близько півгодини, після чого закочують.

Перець у томаті на зиму

Навіть найдосвідченіші гурмани, без сумніву, прийдуть у справжнє захоплення, покуштувавши таку незвичайну зимову заготівлю, як скибочки перцю в томаті.

Для того щоб приготувати перець шматочками в томаті, рецепт якого слід взяти на озброєння всім без винятку господаркам, знадобиться:

На 3 кілограми нарізаного солодкого перцю будуть потрібні інгредієнти в наступній кількості:

1 склянка цукру;
- 1 склянка олії;
- 1 літр томатного соку
- часник – за смаком;
- оцет (6%) - але допускається готувати і без нього;
- Сіль.

Промитий болгарський перець акуратно нарізають на половинки або четвертинки.

У окремій каструлікип'ятять томатний сік, додавши до нього решту компонентів, після чого всипають у каструлю часточки перцю і кип'ятять майбутню заготівлю приблизно 15 хвилин.

Після цього готове блюдорозкладають по стерильним банкам та закупорюють їх стерильними кришками.

Аджика з перцю на зиму

Безперечно, будь-яка досвідчена господинявміє готувати і таку незвичайну приправу, як аджика. Готується аджика з перцю досить просто, але результат перевершує всі мислимі очікування - любителі гостреньких страв обов'язково залишаться в захваті!

Для приготовлення оригінальної аджикиз перцю потрібно:

2 кг добірного соковитого перцю;
- 150 гр гіркого перцю;
- пара столових ложок солі;
- 200 гр часнику;
- 8 столових ложок цукру;
- свіжа запашна кінза;
- 80 мл 9% оцту.

Солодкий і гіркий перець прокручують разом із часником на м'ясорубці, потім додають до отриманої суміші сіль та цукор, все добре перемішують.

У аджику додають дрібно посічену зелень кінзи і перемішують ще раз, після чого готову приправурозподіляють по стерильним банкам та відправляють у холодне місце на зберігання.

Салат з перцю «Парамоніха»

Навіть справжні гурмани, що зібралися за святковим столом, не зможуть утриматися від захоплених компліментів господині, яка їх пригостила. дивовижним салатоміз смішною назвою «Парамоніха». Цей салат-закуска з перцю на зиму в приготуванні не вимагає особливих кулінарних навичок, чому приготувати його може навіть господиня-початківець.

Знадобляться для нього:

1 кг солодкого добірного перцю;
- 2 кг стиглих помідорів;
- 1 кг цибулі;
- 1 кг соковитої моркви;
- 300 мл соняшникової олії;
- 300 гр цукрового піску;
- 100 мл оцту (столового, 9%-ного);
- пара столових ложок солі.

Моркву та солодкий перчик акуратно нарізають соломкою, цибулю ріжуть кільцями, помідори – часточками.

Овочі перемішують, додають до них компоненти, що залишилися, і відправляють все в каструлі на вогонь.

Після того, як майбутній салат закипить, слід витримати його на вогні ще 10-15 хвилин.

Після цього готову зимову заготовку розкладають по стерилізованих, чистих баночках і загортають кришками.

Приправи з перцю на зиму. Рецепт

З перцю можна приготувати не лише чудові салатиі закуски, а й незвичайні пікантні приправидля святкового застілля. Найбільш нескладна приправа з перцю на зиму, рецепт якої наведений нижче, виходить надзвичайно смачною. Спробувавши приготувати її одного разу, безсумнівно, багато господинь візьмуть рецепт цієї приправи собі на замітку.

Для приготування приправи з перцю знадобиться:

2 кг болгарського добірного перцю;
150 гр цибулі;
100 гр часнику;
корінь і свіжа запашна зелень петрушки.

Солодкий перець промивають проточною водою, видаляють видимі забруднення, очищають від плодоніжок та насіння.

Потім цибуля, часник, корінь і зелень петрушки разом із перцем прокручують на м'ясорубці, додають до отриманої суміші цукор та сіль.

За бажанням допускається додати трохи яблучного оцту чи томатного соку, трохи меленого гіркого перцю.

Отриману приправу розподіляють чистими простерилізованими банками, закривають їх чистими кришками і відправляють на зберігання в прохолодне місце.

Ікра з перцю

Здивує і приведе в захват усіх гостей, що зібралися за столом. ікра з перцю на зиму, рецептякої вже випробуваний багатьма господарками.

Для приготування такої незвичайної ікри знадобиться:

2,5 кг болгарського перцю;
- 250 гр цибулі;
- 150 гр моркви;
- 50 гр пастернаку;
- 200 гр рослинної олії;
- 2 ст. ложки оцту (9%);
- 15 гр кореня петрушки;
- 1 ст. ложка солі;
- 1 ч. ложка запашного чорного меленого перцю;
- 1 ч. ложка перцю горошком;
- Зелень: петрушка, кріп.

Перед приготуванням перці ретельно миють, обмазують маслом і запікають у духовці, поки овочі не стануть м'якими.

Потім печені плоди очищають від насіння (бажано і від шкірки теж), після чого прокручують їх на м'ясорубці. (Якщо немає бажання використовувати духовку, перець можна просто відварити в каструльці у трохи солоній воді і також, знявши шкірку, прокрутити через м'ясорубку.)

Моркву та корінь петрушки слід очистити, настругати соломкою та обсмажити в олії до напівготовності.

Помідори перекручують через м'ясорубку та проварюють отриману томатну масу близько 30 хв.

Цибулю нарізають рівними кільцями і обсмажують в окремій сковороді до золотистого кольору.

Свіжий кріпта ароматну петрушку дрібно нарізають.
Усі підготовлені, нарізані овочі відправляють у томатну масу, додають усі спеції, вказані у рецепті.

Ікру з перцю варять близько 10 хвилин, постійно помішуючи.

Потім готове блюдо, ще гарячим, обережно розподіляють по банкам і відправляють їх у велику ємність із водою на стерилізацію.

Літрові банки витримують у гарячій воді 50 хвилин, півлітрові – близько півгодини.

Зимовий салат із перцю

Дивно смачним та ніжним виходить зимовий салатз перцю, рецептякого вважає мінімум витрат за інгредієнти і мінімум часу для приготування.

Для нього знадобиться:

5 кг соковитого болгарського перцю.

Для приготування заливки потрібно:

1 склянка 9%-го оцту;
- 1 склянка води;
- 1,5 ст. ложки солі;
- 1,5 ст. ложки цукру.

Усі компоненти для приготування заливки відправляють у каструльку, добре перемішують їх і доводять до кипіння на вогні.

Тим часом, з перців видаляють все насіння і нарізають його кільцями.

Нарізаний перець укладають акуратно в заливку і проварюють протягом півгодини, регулярно помішуючи.

Готовий салат розкладають по чистим, заздалегідь простерилізованим гарячим паром банкам і закручують наповнені ємності кришками.

Гострий перець на зиму

Якщо на святковому столі планується наявність хоча б кількох пікантних зимових заготовок, то господині неодмінно слід приготувати таку. оригінальну заготівлюна зиму, як гостру приправу з перцю.

Для її приготування потрібно:

0,5 кг солодкого болгарського перчика;
- 200 гр червоного пекучого перцю;
- 300 гр часнику;
- 200 гр пекучого червоного перцю;
- 0,5 кг стиглих соковитих помідорів;
- 50 гр ароматної приправихмелі-сунелі;
- 50 мл соняшникової олії;
- 150 г солі.

З плодів перцю видаляють насіння і прокручують його за допомогою м'ясорубки разом із очищеним часником.

Потім на м'ясорубці прокручують гіркий перець разом з помідорами.

Все перемішують, додають сіль та рослинну олію, підсипають трохи запашної приправи хмелі-сунелі. За смаком додають очищені волоські горіхи, які зроблять приправу ніжнішою та оригінальнішою.

Зберігають цю приправу в щільно закритих банкаху прохолодному місці.

Салат з перцю та яблук на зиму

Дивно поєднується солодкий болгарський перець з стиглими яблуками. Цей факт давно вже встигли перевірити на практиці багато господарок. Набула особливої ​​популярності така зимова заготівля, як перець з яблуками, рецептякої передається за секретом у дружніх жіночих компаніях.

Для приготування такої заготівлі потрібно:

3 кг різнобарвного болгарського перцю;
- 3 кг яблук (сорт антонівка).

На приготування розсолу потрібно:

4 л води;
- 800 гр цукру;
– 300 мл столового оцту.

Така заготівля на зиму, як перець з яблуками, виходить досить ніжною, чому її можна використовувати як закуску, і як доповнення до інших страв.

Перець промивають проточною водою, зрізають верхівку, видаляють насіння та плодоніжки.

Овочі бланшують у гарячій воді протягом 3-5 хвилин.

Яблука нарізають на 4-6 частин, очищають від насіння.

Потім усі підготовлені інгредієнти відправляють у банку шарами, чергуючи – шар перцю, шар яблук.

Банки заливають окропом, накривають кришками та через 10 хвилин зливають воду, після чого переходять до приготування розсолу.

Гарячим розсолом заливають банки та стерилізують їх.

Не слід щільно наповнювати ємності нарізаними скибочками яблук і перцю – інакше, овочі не зможуть добре просочитися розсолом.

Заготовки з перцю на зиму. Закуска

Любителі гостреньких та незвичайних стравбудуть приємно здивовані такою незвичайною закускоюз перцю, яку від інших заготовок на зиму відрізняє чудовий горіховий смак. Така гостра закусказ перцю, рецепт якої не вимагає особливих витрат сил і часу, безперечно полюбиться кожному гурманові з першої миті.

Для приготування її потрібно:

5-6 штук болгарського перцю;
- 2-3 штуки перцю стручкового гострого;
- 100 гр соняшникової олії;
- 5-6 штук помідорів;
- 2 головки часнику;
- 1 склянка подрібнених волоських горіхів;
- Сіль.

Болгарський та пекучий перчик очищають від насіння та промивають водою.

Потім миють помідори, очищають часник.

Усі підготовлені овочі прокручують на м'ясорубці та добре перемішують. До отриманої суміші додають олію, сіль та подрібнені горіхи.

Усі відправляють у чисті банки та зберігають у прохолодному місці.

Слід пам'ятати, що така страва не може зберігатись довго.

Використовувати таку закуску можна як додаток до бутербродів, і як приправу для страв, що випікаються в духовці.

Болгарський перець - відомий по всьому світу овоч, який відрізняється великими розмірами, яскравим забарвленням і приємним смаком. Його вирощують у більшості країн світу. У дикій природі він зустрічається виключно в тропічних регіонах Америки.

Найчастіше болгарський перець використовують для приготування салатів, при цьому виключно в свіжому вигляді. «Оброблений» болгарський перець використовується досить рідко і, як правило, для того, щоб приготувати салат з болгарського перцю на зиму. Такі салатики, природно, значно поступаються салатам з свіжих овочівза своєю цінністю, однак, у них все ж таки є певна кількість вітамінів і корисних поживних речовин, які так потрібні нашому організму в холодну пору року.

Для максимального збереження корисних властивостейовочів, сучасні кулінари рекомендують відмовитися від варених салатівна зиму та приділити більшу увагу салатам, які просто заливаються маринадом, або розсолом.

У сучасній кулінарії налічується достатньо велика кількістьрецептів за допомогою яких можна законсервувати солодкий перець на зиму. Більшість рецептів припускають наявність у такій консервації відразу кілька важливих компонентів. Найчастіше болгарський перець компонують із помідорами та морквою.

Як приготувати салат з болгарського перцю на зиму - 15 різновидів.

Цей дуже смачний, гостренький салат стане чудовим доповненнямбудь-якого святкового столу, якщо планується вживання спиртних напоїв. Варто відзначити, що багато господарок злегка відступають від класичної рецептуриі додають у цей салат трохи більше перцю, ніж належить.

Складові:

• Перець болгарський – 600 гр.
• Морква – 400 гр.
• Цибуля ріпчаста - 4 шт.
• Помідор зелений - 5 шт.
• Олія - ​​100 гр.
• Оцет - 100 мл.
• Цукор - 2 ч. л.
• Сіль - 1,5 ч. л.
• Перець чорний мелений - 2 щіпки

Приготування:

Миємо помідори та перець. У перцю видаляємо плодоніжку та насіння. Чистимо і миємо цибулю та моркву.

Перець нарізаємо тонкою соломкою, помідори нарізаємо дрібними кубиками, цибулю - півкільцями, моркву натираємо на велику тертку.

Овочі викладаємо в каструлю, солимо, цукримо і ретельно перемішуємо. Тепер каструлю з овочами ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і гасимо на дрібному вогні. Приблизно через 10 хвилин після закипання, додаємо до овочів олію і гасимо ще 7 хв. Після цього вливаємо в салат оцет.

Готовий салат розливаємо по стерилізованих банках, накриваємо кришками і стерилізуємо протягом 10 хв., після чого банки можна закочувати.

Такий салат цілком можна назвати екзотичним. Причина — його інгредієнти. Болгарський перець у цій страві поєднується з яблуками та медом. На перший погляд може здатися, що таке сусідство є неприпустимим, але це далеко не так.

Складові:

• Болгарський перець – 2 кг.
• Яблука – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 кг.
• Мед - 3 ст. л.
• Сіль - 1 ст. л.
• Рослинна олія - ​​100 мл.
• Оцет 9% – 65 мл.

Приготування:

Миємо перець та яблука. Перець очищаємо від плодоніжок, насіння і нарізаємо соломкою. У яблук вирізаємо серцевину, очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими часточками. Цибулю чистимо, миємо і нарізаємо півкільцями.

Тепер підготовлені продукти слід змішати, додати сіль, мед, олію та залишити наполягати приблизно на годину.

Коли салат пустить сік, ставимо його на вогонь, доводимо до кипіння і гасимо під кришкою 15 хв. За кілька хвилин до готовності додаємо в салат оцет і ще раз ретельно перемішуємо.

Готовий салат щільно укладаємо в чисті, пастеризовані банки і закочуємо. Тепер ці банки слід укутати теплою ковдрою та залишити на добу остигати.

Салат «Овочевий» - один із варіантів приготування консервації на зиму. Його особливість полягає в тому, що для його приготування можна використовувати найрізноманітніші овочі і укладати їх у банку слід шарами.

Складові:

• Огірок (великий) - 3 шт.
• Помідори (середні) - 6 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1,5 шт.
• Перець болгарський – 3 шт.
• Чорний перець горошком - 24 шт.
• Вода - 1 л.
• Цукор - 1,5 ст. л.
• Сіль - 1 ст. л.
• Оцтова кислота- 1 ст. л.

Приготування:

Миємо огірки, помідори, болгарський перець. Чистимо і мою цибулю. Болгарський перець очищаємо від плодоніжки та насіння. Тепер слід нарізати овочі. Огірок нарізаємо кружальцями, помідори - часточками середньої величини, цибуля - півкільцями, а перець - соломкою.

1. Перший шар - огірки;
2. Другий шар - Чорний перець горошком;
3. Третій шар – помідори;
4. Четвертий шар - цибуля;
5. П'ятий шар – болгарський перець.

Підготовлену баночку з овочами слід залити маринадом. Для його приготування у воду додаємо цукор та сіль. Все перемішуємо та доводимо до кипіння. Коли маринад закипів, додаємо до нього оцет. Тепер розсіл готовий. Їм можна заливати банки з овочами та відправляти їх на стерилізацію. Стерилізувати слід протягом 15 хв, після яких банки закочуємо, перевертаємо і залишаємо остигати.

Таку назву отримав цей салат за свій незвичайний смак. Завдяки особливій технології маринування цибулі він чудово підходить як закуска.

Складові:

• Болгарський перець – 5 кг.
• Помідори – 2 кг.
• Сіль - 2 ст. л.
• Цукор - 350 гр.
• Чорний перець горошком – 1 ч. л.
• Лавровий лист - 5 шт.
• Соняшникова олія- 1 склянка
• Оцтова есенція – 300мл. (есенцію слід розвести до пропорції 1:20)

Приготування:

Цибулю чистимо, миємо, нарізаємо кільцями, викладаємо в посуд, засипаємо сіллю і залишаємо на 12 годин. Після закінчення цього часу цибулю витягаємо з посуду, а сік, що виділився, зливаємо.

Миємо помідори, нарізаємо великими часточкамиі пропускаємо через соковитискач, щоб отримати натуральний сік.

Миємо, чистимо та нарізаємо соломкою перець. Тепер слід змішати усі інгредієнти. Для цього беремо глибоку каструлю і викладаємо туди перець, цибулю, томатний сік, лавровий лист, чорний перець горошком, сіль, цукор і оцет. Все ретельно перемішуємо та ставимо на вогонь.

Після того як салат закипить, його слід варити ще близько 10 хвилин. Потім у нього вливають олію і знову варять 10 хвилин.

Готову закуску гарячою розкладають по пастеризованим банкам і закочують. Салат готовий на зиму.

Салат із перцю та моркви на зиму зовні дуже нагадує лечо. Такий салат можна використовувати як закуску, так і як засмажку при приготуванні перших страв.

Складові:

• Помідори – 1 кг.
• Перець болгарський – 1 кг.
• Морква – 1 кг.
• Цибуля - 1 кг.
• Цукор - 0,5 ст.
• Сіль - 5 ч. л.
• Рослинна олія - ​​1 ст.
• Оцет 30% - 1 ст. л.

Приготування:

Морква і цибуля чистим і моїм. Моєму помідори. Миємо перець і очищаємо від плодоніжки та насіння. Перець, цибулю та моркву слід нарізати великою соломкою. Помідори пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері.

Щоб салатик був ніжнішим, помідори можна очистити від шкірки. Для цього їх слід на кілька секунд помістити в окріп, а потім в холодну воду. Після такої процедури зняти з них шкірку буде дуже легко.

Нарізані овочі складаємо у каструлю. Туди ж виливаємо помідорне пюре.

Каструлю з овочами ставимо на вогонь, додаємо туди цукор, сіль, олію і ретельно все перемішуємо. Коли салат закипить, вогонь слід трохи зменшити та варити ще 20 хв. Наприкінці варіння додаємо оцет. Салат готовий.

Готовий салат вкладаємо в попередньо помиті і простерилізовані банки і закочуємо.

За великим рахунком, таку консервацію навіть важко назвати салатом. Основний інгредієнт такої консервації – це болгарський перець. Решта — це спеції. Перець приготований за цим рецептом швидше за все не вдасться вживати в їжу як самостійної стравиОднак він може стати одним з інгредієнтів для інших страв, або використовуватися як прикраса.

Складові:

• Болгарський перець – 3 кг.
• Вода - 500 мл.
• Олія - ​​200 гр.
• Мед - 4 ст. л.
• Сіль - 2 ст. л.
• Цукор - 2 ст. л.
• Оцет 9% – 100 мл.
• Лавровий лист - 8 шт.
• Гвоздика - 5 бутонів

Приготування:

Перець миємо, вирізаємо плодоніжку, очищаємо від насіння і нарізаємо великими часточками. Тепер слід викласти в глибоку каструлю перець і додати до нього воду, олію, мед, сіль та цукор. Лавровий лист, гвоздику, запашний і чорний перець викладаємо в марлю, зав'язуємо і укладаємо в каструлю.

Тепер салат слід поставити на вогонь та довести до кипіння. Після кипіння він повинен варитись протягом 5-7 хв. В кінці варіння додаємо оцет, ще раз все перемішуємо та витягуємо марлю зі спеціями.

Готовий салат розливаємо по стерилізованих баночках і закочуємо.

Салат на зиму із смаженого перцю дуже незвичайний та маловідомий. Багато господинь просто не уявляють, як можна законсервувати обсмажений овоч, а це цілком здійсненне завдання!

Складові:

• Перець болгарський - 18 шт.
• Перець гіркий – 3 шт.
• Часник - 2 головки
• Оцет - 1 склянка
• Цукор - 1 склянка
• Сіль - 1 ст. л.
• Олія - ​​для засмаження

Приготування:

Часник і гіркий перець чистимо, миємо, пропускаємо через м'ясорубку, додаємо до них сіль, цукор, оцет і ретельно перемішуємо. Заправка готова. Болгарський перець протикаємо у кількох місцях вилкою та обсмажуємо з усіх боків на сковороді. Коли перець обсмажився та охолонув, укладаємо його у вимиті та простерилізовані банки та заливаємо заправкою. Банки накриваємо кришкою та стерилізуємо близько 10 хв. Потім банки слід закатати, перевернути дном нагору і укутати ковдрою. З таким становищем вони повинні простояти доти, доки не охолонуть.

Патисони за своїми смаковими якостями досить схожі з таким овочом, як кабачки, проте, вони чомусь не такі популярні. Болгарський перець - це той овоч, який чудово поєднується з кабачками, цілком природно, що салат з патисонами та солодким перцем так само буде дуже смачним.

Складові:

• Патіссон (великий) - 1 шт.
• Болгарський перець – 3 шт.
• Перець запашний горошком - 5 шт.
• Перець чорний горошком – 10 шт.
• Перець гіркий – 1 шт.
• Лавровий лист - 3 шт.
• Кріп - за смаком
• Вода - 3 л.
• Сіль - 200 гр.
• Цукор - 250 гр.
• Оцет 9% - 2 склянки

Приготування:

Патисони та перець помити. У перцю вирізати плодоніжку, прибрати насіння і нарізати його великими часточками. Патисони нарізати кубиками середньої величини.

У добре помиті та сухі банки укладаємо патисони, зверху них укладаємо шар болгарського перцю. Далі, в банку засипаємо чорний і запашний перець, помитий та порізаний гіркий перець, лавровий лист та кріп. Тепер усі ці інгредієнти слід залити заздалегідь звареним маринадом. Маринад готується в такий спосіб.

У каструлю наливаємо воду. Додаємо туди сіль, цукор, оцет і доводимо до кипіння. Маринад, що прокипів, слід охолодити і тільки потім його можна використовувати.

Банки з салатом накриваємо кришками і ставимо стерилізуватись на 25 хв. Готовий салат найкраще зберігати у прохолодному місці.

Перець і баклажан - це два овочі, які чудово доповнюють один одного і створюють у тандемі просто неперевершену смакову палітру. Крім того, насичені, соковиті кольори болгарського перцю та темний баклажан надають салатику дуже апетитний зовнішній вигляд.

Складові:

• Баклажани - 800 гр.
• Морква велика – 1 щт.
• Перець болгарський – 500 гр.
• Цибуля ріпчаста - 350 гр.
• Часник - 4 зубчики
• Помідори - 800 гр.
• Гіркий перець – 1 шт.
• Сіль - 25 гр.
• Цукор - 25 гр.
• Рослинна олія - ​​60 мг.
• Оцет - 40 мг.
• Чорний мелений перець - 1 щипотка

Приготування:

Миємо і помідори, перець та баклажани. Чистимо і моєму моркву, цибулю і часник. У баклажанів видаляємо плодоніжку та нарізаємо їх кільцями.

Цибулю та перець нарізаємо соломкою.

Помідор, морква, часник та гіркий перець пропускаємо через м'ясорубку. Пюре, що вийшло, перешкодимо в чашу мультиварки і виставляємо режим гасіння на 1 годину 40 хвилин. Через 15 хвилин в мультиварку додаємо сіль, цукор, оцет, чорний перець, олію, цибулю солодкий перець і баклажани.

Дуже важливо перед розміщенням баклажанів у мультиварку їх слід промити в проточній воді і злити всю зайву рідину.

Через 1 годину 40 хвилин, після включення мультиварки, салат готовий. Тепер його слід негайно розкласти чистими, сухими, стерилізованими банками і закатати.

Кінець літа і початок осені - це справді золота пора. Саме в цей період на ринках і в магазинах можна спостерігати всю велику кількість продуктів рослинного походженняза дуже приємними цінами. Цілком природно, що більшість запасливих господинь приступають до консервації різноманітних страв. Одним з таких смачних і корисних стравє салат з болгарського перцю та кабачків.

Складові:

• Болгарський перець – 150 гр.
• Кабачки - 600 гр.
• Часник - 8 зубчиків
• Перець чорний горошком - 6 горошин
• Перець запашний горошком - 6 горошин
• Кріп - 20 гр.
• Вода - 400 гр.
• Сіль - 1,5 ст. л.
• Оцет - 2 ст. л.

Приготування:

Починати приготування цього салату варто з варіння маринаду. Для цього у воду додаємо сіль і доводимо до кипіння. Як тільки вода закипить, додаємо туди оцет і за 1 хвилину знімаємо з вогню. Тепер маринад має охолонути. Поки він остигає, приступаємо до підготовки овочів.

Миємо та очищаємо від плодоніжок кабачки та болгарський перець. У перцю видаляємо насіння. Тепер приступаємо до нарізування овочів. Кабачки нарізаємо кільцями, або півкільцями. Перець розрізаємо подовжньо на чотири частини. Миємо і крупно ріжемо кріп.

На дно помитої та простерилізованої банки викладаємо: кріп, дрібно порізаний часник, перець чорний горошком та перець запашний. Наступний шар — кабачки та, нарешті, болгарський перець. Далі вміст банок слід залити маринадом.

Наповнені банки накриваємо кришками і стерилізуємо 10 хвилин, після чого закочуємо, остуджуємо та ховаємо до зими.

Салат "Буряковий" на зиму з болгарського перцю - це справжній порятунок для людей, які мають проблеми з травленням. Завдяки тому, що в його складі є буряк, такий салат сприяє покращенню обмінних процесів, перець живить організм необхідними вітамінами, а квасоля надає зусиль і підвищує імунітет.

Складові:

• Перець болгарський – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 500 гр.
• Буряк – 4 кг.
• Відварена квасоля - 1 літрова банка
• Рослинна олія - ​​1 склянка
• Цукор - 1 склянка
• Сіль - 1 ст. л.
• Оцет - 1 склянка
• Вода - 1 склянка

Приготування:

Чистимо і миємо бурак і цибулю. Миємо та очищаємо від плодоніжки та насіння перець. Цибулю та перець ріжемо соломкою. Буряк трьом на велику тертку.

Тепер буряк, квасоля, цибуля та перець змішуємо в глибокій каструлі. Туди ж додаємо воду, сіль, цукор та олію. Все перемішуємо, ставимо на вогонь та накриваємо кришкою. Приблизно через 35 хвилин додаємо в салат оцет і варимо ще 5 хвилин.

У підготовлену банку укладаємо салат, накриваємо їх кришкою і ставимо стерилізуватися на 20 хв. Потім банки закочуємо, остуджуємо та ховаємо у місця зберігання.

«Рагу з болгарським перцем» стане справжньою знахідкоюв зимовий часроку. У цій страві використовуються практично всі поширені в наших широтах овочі. Така страва не залишить байдужою ні кого і нагадає про тепле літо.

Складові:

• Болгарський перець – 1 кг.
• Баклажани – 2 кг.
• Кабачки – 2 кг.
• Помідори – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 кг.
• Морква – 1 кг.
• Сіль - 50 гр.
• Цукор - 200 гр.
• Оцет 9% – 100 мл.
• Рослинна олія - ​​500 гр.

Приготування:

Миємо і чистимо від плодоніжок перець, баклажани та кабачки. Чистимо і миємо цибулю та моркву. Моєму помідори. Баклажани та кабачки нарізаємо кубиками середнього розміру. Перець, цибулю та моркву нарізаємо соломкою. Помідори нарізаємо часточками.

Тепер всі овочі змішуємо у великій каструлі. Додаємо туди цукор, сіль, олію і ставимо на вогонь. Як тільки рагу закипить, вогонь робимо тихіше і гасимо під закритою кришкою приблизно 30 хв. Наприкінці додаємо в каструлю оцет і ще раз ретельно перемішуємо.

Киплячий салат розливаємо по стерильним банкам і закочуємо.

Для цього салату найкраще використовувати гриби печериці. Тоді консервація вийде гарантовано смачною і, при точному дотриманні рецептури, зможе зберігатися навіть більше року.

Складові:

• Перець болгарський – 1,5 кг.
• Печериці - 700 гр.
• Цибуля ріпчаста - 750 гр.
• Цукор - 1 склянка
• Оцет - 1 склянка
• Рослинна олія - ​​1 склянка
• Сіль - 1 ст. л.
• Вода - 1 ст. л.

Приготування:

Болгарський перець миємо, чистимо і нарізаємо соломкою. Печериці миємо та нарізаємо пластинками. Цибулю чистимо, миємо і нарізаємо півкільцями. Коли основні інгредієнти готові, можна зайнятися маринадом.

У каструлю висипаємо цукор, оцет, олію, сіль і воду. Все перемішуємо та доводимо до кипіння. Коли маринад закипів, висипаємо в каструлю цибулю. Через 10 хвилин до каструлі додаємо перець і варимо ще 15 хв. Після цього додаємо в каструлю печериці і варимо 5 хвилин. Під час варіння салат постійно заважаємо. Коли все зварилося, розливаємо готовий салат по банкам і ставимо стерилізуватися на 15 хвилин, після чого банки слід закатати.

Ото салат на зиму по істині є ексклюзивним. Причин тому три. По-перше, у його складі поєднуються такі продукти, як волоський горіхта болгарський перець. По-друге, всі продукти в ньому зазнають значного подрібнення, внаслідок чого він має кашоподібну консистенцію. По-третє, такий салат слід зберігати в холодильнику в щільно закритій банку.

Складові:

• Перець болгарський – 500 гр.
• Горіх грецький - 150 гр.
• Помідори – 500 гр.
• Олія - ​​100 гр.
• Сіль та спеції - за смаком

Приготування:

Перець та помідори моєму. У перцю видаляємо плодоніжку та насіння. Горіх, перець та помідори перекручуємо через м'ясорубку, солимо, додаємо спеції та добре перемішуємо. Салат готовий! Тепер його слід викласти в чисту та суху банку, закрити щільною кришкою та сховати у холодильник. Такий салат може простояти в холодильнику не помінявши своїх смакових якостейблизько п'яти місяців.

Цей салат можна назвати легендарним. Він відомий практично у всіх пострадянських країнах та славиться своїм незабутнім смакомта ароматом. Такий салат готувати не дуже складно, а ось результат виправдає будь-які очікування.

Складові:

• Помідори – 2 кг.
• Огірки – 1 кг.
• Капуста білокачанна - 1 кг.
• Морква – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 кг.
• Перець болгарський – 1 кг.
• Часник - 2 головки
• Петрушка - 1 пучок
• Цукор - 1 склянка
• Сіль - 4 ст. л.
• Рослинна олія - ​​2 склянки
• Оцет - 2 ст. л.

Приготування:

Миємо огірки, помідори, петрушку, капусту та перець. Чистимо і мою моркву. Тепер приступаємо до нарізки. Помідори нарізаємо невеликими кубиками. Шинкуємо капусту. Трьом на велику терку моркву. Огірки нарізаємо великою соломкою. Цибулю нарізаємо півкільцями, а перець соломкою. Дрібно шаткуємо петрушку. Дрібно нарізаємо часник.

Тепер беремо велику каструлю та змішуємо в ній нарізані овочі. Туди ж додаємо сіль, цукор, олію і все перемішуємо.

Каструлю ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, а потім гасимо на дрібному вогні близько 40 хв. до повної готовностісалату. Наприкінці варіння салату вливаємо в каструлю оцет і перемішуємо.

Готовий салат розкладаємо по підготовленим банкам, накриваємо кришкою і ставимо стерилізуватися на 10-15 хв. Салатик "Дунайський" готовий!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+