Які заготовки на зиму можна зробити із моркви. Заправки для супу на зиму. Покроковий рецепт заготівлі домашнього лечо з моркви на зиму в банках

На відміну від ніжних томатіві примхливих аристократів-баклажанів, міцна простушка-морква чудово зберігається всю зиму. Можливо, саме тому, що свіжа морква цілий рікне зникає з прилавків магазинів, консерви з неї не користуються такою популярністю, як кабачкова ікра, лечо або соте з баклажанів, а можливо, господині просто не знають рецептів подібних морквяних закусок. Насправді ж з моркви можна зробити масу всіляких смачних заготовок, які не тільки урізноманітнюють зимове меню, але і стануть у пригоді для прикраси салатів і різних других страв.

Морква, маринована цілком

Компоненти:

• оранжево-червона, молода морква довжиною 8-10 см - 2 кг;
• часник – 4 невеликі головки;
• стручковий пекучий перець – 2 невеликі, бажано червоні перці;
• олія кукурудзяна – 2 склянки.

Морква на зиму можна замаринувати цілком

Для маринаду:

• вода фільтрована - 2 л;
• сіль – 2 ст. л.;
• оцтова 80% есенція - 4 ст. л.;
• цукор – 4 ст. л.

Етапи приготування:

1. Обріжте з коренеплодів бадилля і покладіть їх на чверть години в таз із прохолодною водою. Коли бруд відкисне, вимийте моркви м'якою щіточкою або губкою поролонової.

2. Часник розділите на зубки, очистіть їх і порубайте ножем (або в блендері).

Увага! Часник потрібно саме порубати, а не продавити через прес!

3. Перці розріжте вздовж, вичистіть з них насіння, половинки, що залишилися, наріжте поперечною тоненькою соломкою.

Для страви використовується молода морква невеликого розміру.

4. У широкій каструлі закип'ятіть воду, морквину розділіть на кілька порцій, по черзі кожну з них покладіть у металевий друшляк і на 2 хв прямо в ньому зануріть у окріп. Бланшировану таким чином моркву відразу остудіть під краном, коли вода стіче, розкладіть коренеплоди по заздалегідь прожареним літровим банкам.

Порада. Найзручніше і найбезпечніше стерилізувати банки не над парою, а великою газовою або електричній духовці. Встановіть вимиті банки на лист, засуньте його в холодну духовку, закрийте дверцята та увімкніть нагрівання на повну потужність. Через 20 хв вимкніть духовку і зачекайте, поки розпечені банки трохи охолонуть.

5. Рублений часник і пекучий перець розділіть на порції за кількістю банок, що вийшли. Засипте приправи поверх моркви, злегка струсіть банки, щоб шматочки перцю та часнику провалилися вниз.

6. Олію вилийте в глибоку сковорідку, нагрійте її до «димку» і дайте злегка охолонути.

Маринувати моркву можна не тільки цілком, а й порізаною кільцями

7. Теплу прожарену олію рівними дозами розлийте по банках з морквою.

8. Зі вказаних компонентів (крім есенції!) зваріть маринад. Коли він прокипить 3-4 хв, вимкніть під ним вогонь і лише після цього влийте в розсіл оцтову кислоту.

9. Негайно наповніть маринадом банки з морквою і поставте їх на стерилізацію в широкий посуд, наповнений на чверть гарячою водою.

10. Стерилізуйте мариновану моркву протягом 30 хв, потім закупоріть кришки на консервах і дайте їм охолонути природним чином.

Консервована морква по-корейськи

Компоненти:

• велика, осіння моркваз ніжною серцевиною – 3 кг;
• світлого сорту цибуля – 500 г;
• олія в ідеалі кунжутна, але можна соняшникова або кукурудзяна – 1 склянка;
• столовий 9% оцет - 150-180 мл;
• сіль – 2 ст. л.;
• цукор – 1 склянка;
• часник – 2 великі головки;
• мелений коріандр- 2 ст. л.;
• перець чорний – 1 ч. л.;
• тертий лавровий лист- 1 велика тріска.

Морква по-корейськи консервована

Порядок приготування:

1. Вимийте коренеплоди та овочечисткою зніміть з них шкірку. Часник розділіть на зубочки і звільніть їх від лушпиння. З цибулин зніміть покривну луску.

2. За допомогою «корейської» тертки (правильна назва якої тертка Бернера) наріжте морквину тоненькою довгою локшиною. Зубочки часнику продавіть крізь прес, цибулини поріжте кубиками.

3. Складіть морквяну стружкуу велику миску, полийте її оцтом, додайте сіль, спеції, цукор і часникове пюре. Ретельно вимішайте овочеву заготівлю.

Порада. Найзручніше перемішувати моркву не ложкою, а руками, надівши для цього одноразові кулінарні рукавички.

4. Налийте в глибоку сковорідку олію, викладіть у неї різану цибулю і смажте її до глибокого коричневого кольору.

Для приготування знадобиться 9% оцет

Увага! Не бійтеся пересмажити овоч, він вам надалі не знадобиться. Призначення цибулі в цьому рецепті – віддати свій аромат олії.

5. Гаряче масло через сталеве ситечко вилийте в миску із замаринованою морквою, а засмажену до чорноти цибулю викиньте. Ще раз вимішайте овочеву заготівлю, накрийте її великою стравою, поверх нього піднесіть гніт і залиште всю цю конструкцію у спокої до наступного дня.

6. Вранці розкладіть салат по прожареним 0,5 л баночкам, утрамбуйте морквяну локшину, що обм'якла в маринаді, розлийте по банкам сік, що залишився в мисці.

7. Тару з морквою встановіть у виварку з гарячою водою, дочекайтеся її закипання і стерилізуйте салат 10 хв.

8. Закатайте банки з «корейською» морквиною, переверніть їх та накрийте старим пледом.

9. Коли консерви охолонуть, приберіть їх підвал або комору.

Моркву натирають на спеціальній тертці

Морквяна ікра

Компоненти:

• морква велика, пізніх сортів- 2 кг;
• м'ясисті, дуже зрілі помідори - 1 кг (або 0,7 л заздалегідь зробленого густого домашнього томатного соку);
• часник – 3 великі зубки;
• соняшникова олія – 1/2 склянки;
• цукор та яблучний оцет– по 2 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• гвоздика цільна - 2 бутони;
• перець чорний – 12 горошинок;
• подрібнений коріандр - ½ ч. л.

Морквяна ікра

Приготування:

1. Морквину добре вимийте, очистіть, ще раз промийте і подрібніть на тертці з круглими великими отворами.
2. Миті помідори покладіть у великий друшляк і прямо в ньому на пару хвилин зануріть у киплячу воду.
3. Відразу остудіть бланшировані томати крижаною водою. Коли помідори трохи обсохнуть, зніміть із них шкірки. Протріть помідорну м'якоть через металевий друшляк з маленькими отворами.
4. У казанок або товстостінний сотейник налийте масло|мастило|, викладете в нього стружку моркви і обсмажте її протягом 5 хв. Потім додайте до моркви томатне пюре(або сік) та продавлений через прес часник.
5. Горошинки перцю разом з бутончиками гвоздики роздавіть маточкою або качалкою і висипте пряні крихти в ікорну заготовку.
6. Коли овочева сумішзакипить, покладете в неї цукор, мелений коріандр, останньою додайте сіль.
7. Накривши казанок кришкою, протушкуйте ікру 20 хв, влийте в неї оцет, через 1 хв вимкніть конфорку.
8. Відразу ж розкладіть морквяну ікрупо стерильним банкам, закупоріть їх закаточной машинкою, встановіть кришками вниз і укутайте старою ковдрою. Охолоджені консерви переверніть у нормальне положення і заберіть у буфет або комору.

Ікру готують із моркви пізніх сортів

Порада. Якщо у вас є електром'ясорубка або комбайн з комплектом шинкувальних насадок, ви можете не страждати з терткою, а легко і швидко подрібнити моркву за допомогою цих приладів.

Зимові салати, маринади та ікра з моркви, так само як і будь-які інші закусочні овочеві консерви, можуть подаватися на гарнір до відвареної та смаженої птиці, риби, м'яса, картопляному пюре, або навіть як цілком самостійне блюдо.

Консервована морква - відеорецепт

Заготовки з моркви.

Збираючись заготовляти моркву на зиму, господині не завжди відразу можуть визначитися, як її краще зробити. Рецептів домашньої консерваціїіснує занадто багато і при їхньому вигляді, буквально, очі розбігаються. Хочеться зробити і закуску корейською в банках, і соковитий салатз цибулею, і ніжне лечо з перцем, і супову заправкуз капустою та буряком. Звичайно, на всі варіанти не вистачає ні сил, ні часу, принаймні в самий пік сезону. Тому можна закатати тільки частину моркви, а решту залишити на зберігання в підвалі або льоху і повернутися до неї трохи пізніше, коли основна західна пора залишиться позаду. При дотриманні певних правил, овоч відмінно пролежить до потрібного часу, а якщо руки до нього все ж таки не дійдуть, спокійно дочекається в свіжому вигляді зимових холодіві збереже не лише свої смакові якості, а й корисні властивості.

Рецепт дуже смачного салату з моркви на зиму з фото покроково

Приготовлена ​​на зиму за цим рецептом з покроковими фотоморква виходить дуже смачною, ніжною, м'якою та не надто гострою. Класичний маринаддобре просочує овочі і надає їм приємні, трохи солонкуваті відтінки. Легку пікантність та насичений аромат додають часник і не велика кількістьукусу, що входять до основного складу страви.

Інгредієнти для дуже смачного рецепту моркви на зиму

• морква – 2 кг
• часник – 20 зубчиків
• вода – ½ л
• соняшникова олія – 2 ст
• цукор – 12 ст.л
• сіль - 8 ст.л
• оцет столовий 9% - 6 ст.л

Покрокова інструкція до дуже смачного рецепту зимового салату з моркви.

Морква по-корейськи на зиму у банках – відео-рецепти

Цей відеорецепт докладно розповідає, як зробити моркву по-корейськи на зиму в банках. У процесі приготування ніяких складнощів немає. Єдине, що обов'язково доведеться виконати, то це простерилізувати баночки з готовим продуктом. Це стане гарантією безпеки консервації до самих холодів. Ну, а якщо гостру морквупо-корейськи захочеться з'їсти набагато швидше, наприклад, наступного дня після приготування, то момент стерилізації можна спокійно пропустити.

Морква, маринована на зиму в банках, заготовки з фото – дуже смачно

Цей рецепт з фото розповідає, як зробити на зиму дуже смачну заготівлю із маринованої моркви. Готовий продуктможна їсти як яскраву, гостру закускуабо використовувати для приготування цікавих, пікантних та оригінальних салатів.

Необхідні інгредієнти для заготівлі маринованої моркви на зиму у банках

• морква – 1,5 кг
• лавровий лист – 6 шт
• чорний перець горошком – 20 шт
• запашний перець – 10 шт
• гвоздика – 6 бутонів
• вода – 2,5 л
• цукор – 250 г
• сіль – 100 г
• оцет – 100 мл
• суха зелень – 100 г

Покрокова інструкція, як заготовити дуже смачну мариновану моркву на зиму.

1. Моркву ретельно вимити, обсушити, почистити та нарізати вздовж тонкими смужками.
2. У глибоку ємність налити воду, скласти моркву та відварити на середньому вогні до напівготовності. Зазвичай це йде від 8 до 10 хвилин. Потім вийняти моркву шумівкою, скласти в друшляк і дочекатися, коли стіче зайва рідина.
3. Підготувати стерилізовані банки. На денце висипати горошки перців, покласти лавровий лист, гвоздику і щільно набити морквою, що обсохла.
4. Паралельно зварити маринад. Для цього у воді розчинити сіль, цукор, закип'ятити та проварити на середньому вогні близько 10 хвилин. Перед вимиканням влити оцет, добре перемішати та розлити по банках.
5. Простерилізувати ємності із продуктом необхідна кількістьчасу та швидко закрутити кришками. Перевернути консервацію догори денцем, укрити щільною теплою тканиною і остудити. На зберігання помістити у льох чи підвал.

Борщова заправка на зиму з буряком та морквою без оцту.

Дуже смачною, насиченою та помірно гострою виходить заправка з буряка та моркви, приготована на зиму без оцту. Її можна додавати до борщу або овочевий суп, використовувати для салатів або подавати разом з м'ясом та рибою, як легку та пікантну овочеву закуску.

Інгредієнти для приготування буряково-морквяної заправки для борщу

• буряк – 3 кг
• морква – 2 кг
• перець болгарський – 1,5 кг
• часник – 3 головки
• цибуля ріпчаста – ½ кг
• рослинна олія – 200 мл
• пекучий перець – 2 стручки
• сіль – 100 г
• вода – 250 мл

Покрокова інструкція для борщової заправки з буряка та моркви на зиму

1. Всі овочі вимити та обсушити на кухонному рушнику. Буряк нарізати тонкими брусочками, моркву натерти на великій тертці.
2. Болгарський перець звільнити від плодоніжок і насіння і дрібно нашаткувати. Цибулю очистити від лушпиння і тонко порубати. Часник розділити на часточки та пропустити через прес. Пекучий перець порізати півкільцями.
3. У глибокий сотейник налити рослинне масло, розжарити і припустити на ньому цибулю до золотистого відтінку, потім додати моркву та буряк, посолити, влити воду, прикрити кришкою і гасити не менше 20 хвилин.
4. Потім покласти обидва види перцю та часник, дуже добре перемішати і готувати ще 10 хвилин.
5. У гарячому вигляді розфасувати у стерилізовані банки, закатати залізними кришками, перевернути догори дном, накрити теплою постилкою та остудити до кімнатної температури. На зберігання відправити у комору, куди не надходять прямі сонячні промені.

Лічо з моркви на зиму – рецепти з фото у банках «Пальчики оближеш»

Бажаєте, щоб ваші рідні та друзі сказали про вашу консервацію «пальчики оближеш»? Тоді приготуйте на зиму в банках лечо з моркви за цим рецептом з фото. Принадність способу полягає не тільки в дивовижному смаку готової страви, Але й у тому, що банки з продуктом не потрібно стерилізувати. У літню спекуцей факт безумовно є незаперечною гідністю.

Необхідні інгредієнти для лечо з моркви у банках на зиму «Пальчики оближеш»

• морква – 2 кг
• болгарська солодкий перець- 2 кг
• біла цибуля – 1 кг
• томатна паста – 1 л
• сіль – 100 г
• чорний мелений перець- 1 ч.л
• мелений коріандр – ½ ч.л
• рослинна олія – 50 мл

Інструкція до рецепту з фото зимового лечо з моркви у банках «Пальчики оближеш»

1. Овочі вимити та ретельно висушити. У перцю видалити плодоніжку та насіння і порубати однаковими шматочками середніх розмірів. Моркву нарізати брусочками або натерти на великій тертці. Цибулю очистити від лушпиння і тонко нашаткувати.
2. У сотейнику прогріти олію та спасерувати на ній цибулю до прозорого стану.
3. Окремо на мінімальній кількості соняшникової оліїпротушкувати моркву до м'якості. Потім додати її до цибулі, покласти болгарський перецьта посолити.
4. Томатну пасту розвести ½ літра кип'яченої водиі влити цей соус до овочів, всипати спеції, прикрити кришкою та гасити від 20 до 25 хвилин.
5. У гарячому вигляді розкласти по стерилізованих банках, закатати кришками, перевернути догори денцем, закутати в плед і охолодити. Потім відправити до зими у льох чи підвал.

Буряк та морква на зиму – заготівлі в банках дуже смачно

Заготівля на зиму з буряка та моркви, законсервована в банках, виходить дуже смачною, насиченою та ароматною. Але якщо до овочів додати квасолю, як радить цей рецепт, страва буде ще й ситною. У холодну пору року його можна їсти як самостійну страву, використовувати як супову заправку або подавати у вигляді салату з гарнірами, рибою або м'ясом.

Необхідні інгредієнти для заготівлі у банках моркви з буряком

• квасоля – 4 ст
• морква – 2 кг
• буряк – 2 кг
• цибуля ріпчаста – 2 кг
• вода – ½ л
• соняшникова олія – ½ л
• оцет столовий - 1 ст
• цукор – 200 г
• сіль – 100 г

Покрокова інструкція із заготівлі в банках дуже смачної моркви та буряків на зиму

1. Квасолю попередньо замочити у воді на 12 годин.
2. Овочі вимити та очистити від шкірки. Буряк нарізати тонкими брусочками, моркву натерти на великій тертці. Цибулю звільнити від лушпиння і дрібно нашаткувати.
3. У каструлю влити воду, олію та оцет, всипати сіль і цукор, добре перемішати і поставити на невеликий вогонь. Прогрівати доти, поки кристали солі та цукру не розчиняться повністю.
4. Потім додати всі овочі та квасолю, акуратно розмішати, знизити вогонь до слабкого, прикрити кришкою і гасити не менше 2 годин. Іноді помішувати дерев'яною ложкою.
5. Салат розкласти по стерилізованих банках, закатати та укутати в ковдру. Дочекатися, коли консервація повністю охолоне та прибрати у льох.

Капуста, морква на зиму.

Цей рецепт з фото рекомендує заготовляти на зиму капусту та моркву в масляно- оцтовій заливці. Головна особливість полягає в тому, що самі овочі не піддаються термообробці. За рахунок цього вони майже в повному обсязі зберігають усі свої корисні якостіта цінні природні вітаміни.

Необхідні інгредієнти для заготівлі моркви з капустою на зиму

• морква – 1 кг
• капуста – 2 кг
• огірки - 1 кг
• помідори – 2 кг
• перець – 1,5 кг
• цибуля – 1 кг
• сіль – 100 г
• оцет – 100 мл
• цукор – 200 г
• рослинна олія – 700 мл

Покрокова інструкція для рецепту з фото по заготівлі моркви з капустою на зиму

1. Моркву почистити та натерти на тертці. Огірки обполоскати і тонко нарізати чверть кільцями. Цибулю тонко нашаткувати, болгарський перець порубати соломкою, помідори - півкільцями.
2. Всі овочі скласти у глибоку ємність та акуратно перемішати.
3. Для маринаду з'єднати олію, сіль, оцет, цукор, трохи збити вилкою, залити овочі та розмішати ложкою.
4. Розфасувати салат по баночках, простерилізувати, закатати кришками і в перевернутому вигляді остудити під теплою ковдрою. Зберігати до холодів на балконі або в коморі.

Перець та морква на зиму – найкращі рецепти

Цей рецепт приготування перцю з морквою на зиму цілком справедливо називається найкращим. Готовий салатвідрізняється м'яким, делікатним смакомі насиченим ароматом, а зелені помідори, що входять до складу, надають страві незвичайної пікантної нотки.

Необхідні інгредієнти для приготування моркви з перцем

• перець – 1,2 кг
• морква – 800 г
• зелені помідори – 10 шт
• цибуля – 8 шт
• рослинна олія – 200 мл
• оцет 6% - 200 мл
• цукор – 4 ст.л
• сіль - 4 ст.л
• чорний мелений перець – 1 год.

Покрокова інструкція для кращого рецепту приготування на зиму моркви з перцем

1. Перець вимити, обсушити, зрізати плодоніжку, прибрати насіння і нарізати тонкими смужками.
2. Помідори порубати на дрібні шматочки.
3. З цибулі зняти лушпиння і нашаткувати тонкими півкільцями.
4. Моркву очистити, сполоснути та натерти на великій тертці.
5. Поєднати овочі в глибокій ємності, посолити, поперчити, пересипати цукром і помістити на плиту. Прогрівати на слабкому вогні протягом 10 хвилин|мінути|, регулярно помішуючи.
6. Потім влити масло|мастило|, акуратно перемішати і протушкувати під кришкою 7-8 хвилин|мінути|. Потім додати оцет і готувати ще 2-3 хвилини.
7. У гарячому вигляді розкласти сухі банки, простерилізувати, закрутити кришками і охолодити. На зберігання відправити в прохолодне місце, що добре провітрюється.

Як зберегти моркву на зиму в домашніх умовах у підвалі (льоху) – відео-інструкція

Заготовляти моркву на зиму можна різними способами. Рецепти пропоную робити з неї гостру закуску по-корейськи в банках, салати з капустою, цибулею та перцем, борщові заправкиз буряком і капустою, соковиті лечо та всілякі оригінальні закуски. Але як бути, якщо потрібно зберегти помаранчевий овочу свіжому вигляді до найглибших зимових холодів? У холодильнику морква довго не пролежить, а ось у підвалі чи льоху спокійно добуде до снігових та холодних днів. Але й у цьому нескладний процесзберігання є маленькі хитрощі. Саме про них і розповідає автор відеоролика. За цим простим порадамі рекомендаціям, ви легко збережете свій урожай моркви до зими в ідеальному стані, навіть якщо умови у вашому підвалі (льоху) далекі від досконалості.

Важко повірити, що морква, такої звичної для нас помаранчевого кольору, яку ми їмо кожен день, у давнину була ... фіолетової. Неймовірно, але факт. Хоча, дійди вона до наших днів у такому вигляді, здається, ми любили б її анітрохи не менше. Постарайтеся уявити собі хоча б один день без моркви: суп, салат «Олів'є», вінегрет або, наприклад, «Оселедці під шубою» без моркви немислимі. Вона надає їм не тільки смаку, а й кольору, такого яскравого, сонячного, який народжує бажання неодмінно спробувати приготовлене. За статистикою, це найпоширеніший овоч після картоплі. До того ж, ця «дівиця з в'язниці» дарує нам енергію, бадьорість, красу та допомагає покращити зір.

Але не лише численними корисними властивостямиславиться морквина. Гастрономія здавна широко використовує її для приготування самих різноманітних страв, адже це єдиний овоч, чиї властивості лише покращуються під час кулінарного приготування. Моркву додають у салати, вінегрети, перші та другі страви, подають окремо як гарнір. Вона хороша у відвареному, консервованому, тушкованому, сушеному та в сирому вигляді, а також просто незамінна в різних заготівляхна зиму, будучи знову-таки одним із основних інгредієнтів. Однак, морква гарна і сама по собі, тому пропонуємо вам зберегти моркву на зиму, заготовки на зиму з моркви у вигляді самостійних страв, де їй нарешті відведено Головна роль. Коли основний урожай прибраний, перебраний і закладено на зберігання, буває так, що залишається ще неймовірна кількість моркви, і ось тут і постає питання: «Куди її подіти?». Відповідь надзвичайно проста: консервуйте, сушіть, маринуйте, готуйте ікру та варіть джем. Словом, створюйте справжні, смачні, корисні, сонячні шедеври з моркви, тим більше що цікавих рецептів щодо цього існує чимало.

Консервована морква на зиму

Розрахунок іде на 10 банок по 0,5 л.
Складові:
3,5 кг моркви,
50 г солі,
50 г цукру,
2 л води
250 мл 6% оцту.

Приготування:
Підготуйте моркву: промийте, видаліть пошкоджені місця, якщо це необхідно, очистіть і наріжте на кружечки. Бланшуйте моркву у підсоленій воді (20 г солі на 1 л води) протягом 5 хвилин. Потім заповніть нею банки та залийте гарячою заливкою, що готується так: в емальованій каструлі розчиніть цукор і сіль, доведіть до кипіння, потім додайте оцет, знову доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Заповнені банки стерилізуйте 20 хвилин, потім закатайте. Використовуйте вашу заготівлю як гарнір м'ясним стравамта для приготування салатів.

Морквяний маринад

Складові:
750 г моркви,
200 г цибулі,
1-2 ст. томатної пасти,
100 мл рослинної олії,
120 мл будь-якого бульйону,
1 ч. л. цукру,
1 дес. 3% оцту,
2-3 лаврові листи,
чорний мелений перець, сіль – за смаком.

Приготування:
Добре розігрійте олію, додайте в неї нарізані соломкою овочі, пасеруйте 10 хвилин, потім додайте томатну пастута пасеруйте ще 10 хвилин. Далі додайте бульйон, оцет, цукор і тушкуйте до готовності. За 5 хвилин до кінця додайте лавровий лист та чорний мелений перець. Готовий продукт розкладіть гарячим в стерилізовані банки і закатайте.

Морква з хріном та яблуками

Складові:
500 г моркви,
500 г яблук,
500 г хрону,
2 ст. рослинної олії,
2 скл. води,
2 ст. цукру (без верху),
1 ст. солі (з верхом),
1 скл. 9% оцту.

Приготування:
Вимиті та очищені моркву, яблука та хрін натріть на великій тертці. Все змішайте, ретельно перемішайте і покладіть у підготовлені банки (дві банки ємністю 1 л). З води, цукру, солі та оцту приготуйте маринад. Залийте його у банки, зверху додайте по 1 ст. л. рослинної олії. Накрийте банки кришками і стерилізуйте протягом 10 хвилин. Після чого банки закатайте та охолодіть.

Морква «Часночна»

Складові:
1 кг моркви,
200 г часнику,
1 скл. рослинної олії.
Для розсолу:
4 скл. води,
½ скл. солі.

Приготування:
Наріжте моркву кубиками, з'єднайте з дрібно нарізаним часником, додайте олію і добре перемішайте. З води та солі приготуйте розсіл, залийте їм морквяно-чесночную масу, ще раз перемішайте та розкладіть у стерилізовані 0,5 л банки. Накрийте банки кришками та стерилізуйте 20-25 хвилин. Закатайте, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження.

Тушкована морква з буряком «Смачна парочка»

Наріжте буряки та моркву кубиками, з'єднайте, перемішайте і розкладете в 1 л банки. У кожну влийте по 3 ст. л. рослинної олії. Прикрийте використаними бляшаними кришками(якщо таких немає, то доведеться зіпсувати кілька нових) і поставте в холодну духовку. Потім увімкніть духовку на помірний режим (160-180 ° С) і витримайте протягом 35-40 хвилин. Потім вийміть банки з духовки, влийте у кожну по 1 ч.л. 6% оцту та 1 ст.л. рослинної олії та закатайте новими стерилізованими кришками.

Обсмажена морква в томатному соусі

Інгредієнти (на 1л банку):
600 г моркви,
400 г томатного соусу.
сіль за смаком,
олія для смаження.

Приготування:
Вимиту та очищену моркву наріжте соломкою і обсмажте в олії до готовності. Потім викладіть моркву в каструлю, посоліть, додайте томатний соус, перемішайте до отримання однорідної маси, доведіть до кипіння та варіть 7 хвилин. Гарячою масою наповніть банки на 2 см нижче верху шийки, накрийте кришками і стерилізуйте: 0,5 л банки – 35 хвилин, 1 л – 50 хвилин. Закатайте.

Приправа «Помаранчеве літо»

Складові:
1 кг моркви,
1 кг помідорів,
100 г часнику,
1 скл. рослинної олії,
½ скл. цукру,
1 ст. солі,
1 ст. червоного меленого перцю,
1 ст. 9% оцту.

Приготування:
Натріть підготовлену моркву на великій тертці та обсмажте на олії протягом 10 хвилин. Додайте очищені від шкірки та подрібнені помідори, сіль, цукор і варіть на середньому вогні 1,5 години. За 10 хвилин до кінця варіння додайте до маси оцет, дайте закипіти. Розкладіть готову приправуу стерилізовані банки, закатайте, укутайте та залиште до повного охолодження.

Гарнір з моркви та брюссельської капусти

Складові:
морква і капуста - кількість на вашу думку.
Для розсолу:
на 1 л води – 20 г солі.
на 1 л банку -? ст.л. оцту.

Приготування:
Наріжте моркву невеликими кубиками, відваріть в киплячій воді протягом 5 хвилин. Потім відразу ж перекладіть у холодну воду і відкиньте на друшляк. Капусту переберіть і відваріть цілі качанчики протягом 5 хвилин. Охолодіть під проточною водоюі дайте стекти. Знизу підготовлені літрові банкизаповніть морквою, зверху - брюссельською капустою. Не робіть шари овочів надто щільними. Залийте вміст банок гарячим маринадом, приготованим із води та солі. У кожну банку додайте оцет і стерилізуйте з моменту закипання 40 хвилин. Закатайте і переверніть, не обов'язково укутувати.

Овочева ікра з морквою «Щедра грядка»

Складові:
2 кг моркви,
3 кг помідорів,
1 кг цибулі,
1 кг буряків,
3 солодких перцю,
1 гіркий перець,
800 мл рослинної олії,
1 скл. цукру,
3 ст. солі,
1 ст. 70% оцту.

Приготування:
Ретельно вимийте овочі, моркву, буряки та цибулю очистіть і пропустіть овочі через м'ясорубку. Додайте олію, цукор, сіль і варіть протягом 2 годин після закипання. Перед закінченням варіння додайте оцет. Розкладіть в стерилізовані банки, закатайте, переверніть банки догори дном, укутайте і залиште до охолодження.

Ікра з моркви «Зайчик»

Складові:
1 кг моркви,
500 г цибулі,
1 скл. томатної пасти, розведеної водою,
1 л води
1 скл. рослинної олії,
5 лаврового листя,
часник, сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Подрібніть цибулю, додайте олію, томатну пасту, лавровий лист і тушкуйте до м'якості. Окремо у воді згасіть натерту на великій тертці моркву. З'єднайте все, перемішайте, додайте спеції та поставте в нагріту до 200 ° С духовку на 30 хвилин. Готову ікру розкладіть у стерилізовані банки та закатайте.

Салат із моркви «Невигадливий»

Складові:
1 кг моркви,
1 кг болгарського перцю,
1 кг бурих помідорів,
1 кг цибулі.

Для маринаду:
1 скл. води,
2 скл. рослинної олії,
2 скл. фруктового оцту,
500 г цукру,
1 ст. солі.

Приготування:
Наріжте овочі кубиками. У киплячий маринад опустіть моркву і варіть 10 хвилин, потім додайте решту овочів і варіть протягом 30 хвилин. Потім розкладіть у стерилізовані 0,5 л банки, закатайте та укутайте.

Салат із моркви з квасолею «Для коханих»

Складові:
1 кг моркви,
2 скл. квасолі,
500 г цибулі,
1 скл. рослинної олії,
1 скл. цукру,
2,5 ст. солі,
½ ч.л. 70% оцту.

Приготування:
Зваріть до готовності моркву та квасолю. Наріжте моркву кубиками, цибуля - півкільцями. Усі інгредієнти з'єднайте разом, добре перемішайте та тушкуйте 1годину. Потім розкладіть у стерилізовані банки та закатайте.

Заправка для супу "Вітаміни для зими"

Складові:
1 кг моркви,
1 кг солодкого перцю,
1 кг помідорів,
1 кг цибулі,
1 кг зелені,
1кг солі.

Приготування:
Натріть моркву на великій тертці, перець наріжте соломкою, помідори та цибулю - кубиками, зелень дрібно нашаткуйте. Все добре перемішайте із сіллю, щільно покладіть у банки, закрийте поліетиленовими кришками. Зберігайте у холодильнику.

Морквяне пюре із обліпиховим соком «Сонячний настрій»

Складові:
1 кг моркви,
300 мл обліпихового соку,
300 г цукру.

Приготування:
Підготовлену моркву відваріть до готовності та протріть через сито. Додайте до морквяної маси сік обліпихи та цукор, доведіть до кипіння та прокип'ятіть протягом 15 хвилин. Пюре, що кипить, розлийте в стерилізовані банки і закатайте.

Морквяно-яблучне пюре «Політ фламінго»

Складові:
1 кг моркви,
1 кг кислих яблук,
200 г цукру.

Приготування:
Зваріть очищену моркву до м'якості в невеликій кількостіводи. Протріть через сито. Яблука очистіть від шкірки та насіння, наріжте невеликими шматочками та пропустіть через м'ясорубку. З'єднайте два інгредієнти разом, додайте|добавляйте| цукор і перемішайте. Доведіть масу до кипіння, розкладіть у банки та стерилізуйте: 0,5 л банки – 12 хвилин, 1 л банки – 20 хвилин. Потім закатайте.

Варення з моркви з лимоном

Складові:
1 кг моркви,
1 кг лимонів,
2 кг цукру.

Приготування:
Наріжте лимони кружальцями і видаліть насіння. Пропустіть моркву та лимони зі шкіркою через м'ясорубку. Додайте цукор, добре перемішайте і варіть 40 хвилин|мінути|, періодично помішуючи. Готове вареннярозкладіть по стерилізованих банках, закрийте поліетиленовими кришками та зберігайте у прохолодному місці.

Морквяний джем

Складові:
1 кг моркви.
Для сиропу:
1 кг цукру,
1,5 скл. води,
2-3 г лимонної кислоти.

Приготування:
Наріжте підготовлену моркву невеликими шматочками, покладіть у каструлю, зваріть у кількості води до м'якості і пропустіть через м'ясорубку. З води та цукру зваріть сироп. Опускайте невеликими порціями морквяну масу і варіть до готовності 40-50 хвилин. Перед закінченням варіння додайте|добавляйте| лимонну кислоту, перемішайте, дайте закипіти і розкладете по банкам.

Морква в'ялена

Складові:
1 кг моркви,
200 г цукру,
5 г лимонної кислоти,
ванілін.

Приготування:
Ретельно вимийте моркву, очистіть і наріжте кружальцями завтовшки не більше 1 см. Пересипте морквяні кружечки цукром з лимонною кислотою та ваніліном і поставте під гніть до появи соку. Потім доведіть масу кипіння на слабкому вогні. Як тільки вона почне закипати, зніміть з вогню, злийте сік, а кружечки моркви покладіть на лист і підсушіть в духовці в легкому духу так, щоб морква залишилася еластичною.

Заморожування моркви

Відберіть моркву для заморожування. Для цієї мети годяться дрібні коренеплоди, без пошкоджень. Вимийте, очистіть їх і наріжте соломкою, кубиками або кружальцями. Можна натерти моркву на великій тертці, а дрібну, наприклад, можна заморозити і цілком. Бланшуйте підготовлену для заморожування моркву 2-3 хвилини, якщо вона ціла – 5-6 хвилин. Після цього помістіть моркву в холодну воду на 2 хвилини, потім просушіть кухонними одноразовими рушниками. Розкладіть моркву невеликими порціями пакетів і помістіть в морозильну камеру.

Сушіння моркви

Вимиту моркву бланшуйте 15-20 хвилин, потім охолодіть у холодній воді. Очистіть моркву від шкірки і наріжте будь-яким, найбільш зручним для вас способом: кружальцями, соломкою, кубиками. Можна натерти на великій терці або терці для корейських салатів. Нарізану моркву покладіть на лист і помістіть на 5-6 годин у розігріту до 80°С духовку, періодично акуратно її ворушіть. Зручніше скористатися електричною сушаркою, встановивши температуру сушіння 40°С - за такої температури корисні речовиниу моркві залишаться в цілості та безпеці. Висушену моркву охолодіть і розкладіть в банки або контейнери з кришками, що щільно закриваються.

Морква на зиму, заготівлі з якої особливо зручно та вигідно робити в умовах міської квартири, завжди припадуть до речі, адже морква не лише прикрашає наші страви, а й несе масу корисностей. Зайняті господині оцінять наявність готової заправкиу перші та другі страви, а дітлахи будуть раді корисному та яскравому варенню.

І обов'язково загляньте в наші рецепти заготовок на зиму. Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Такий смачний і вітамінний овоч, як морква, присутній у більшості заготовлюваних на зимовий періодсоусів та закусок. А от окремі рецептитрапляються вкрай рідко. Цей овоч присутній у раціоні кожної російської людини регулярно. Його додають у самі різні стравидля надання їм пікантності та покращення смаку. А от зимові заготівліз моркви менш популярні у господарок. Все тому, що досить складно зробити смачну консерваціюбез додавання додаткових овочів.

Для цього необхідно вивчити спеціальні рецепти. Найцікавіші та найдоступніші з них опубліковані далі.

Маринована морква по-корейськи на зиму

Як і будь-який інший овоч, моркву можна консервувати і закочувати на зиму у всіляких маринадах, підкреслюючи її смак за допомогою різних придатних приправ. Звичайно, один із самих популярних рецептівзаготівлі моркви серед кухарів усіх країн – корейською. Приготувати це смачне та пікантна страваможна кількома способами.

Спосіб 1

Знадобиться:

• 1 кілограм свіжої моркви,
• 8-9 зубчиків часнику,
• невеликий шматочок перцю (пекучого).

Заливка:

• 0,5 літра кип'яченої води,
• 7 столових ложок цукру-піску,
• 5,5 столової ложки солі,
• 250 мілілітрів соняшникової або оливкової олії,
• 3,5 столової ложки винного чи яблучного оцту.

Приготування:
Для початку необхідно подрібнити моркву. В ідеалі для цього використати традиційну велику тертку, а не блендер та інші подрібнювачі. Далі потрібно подрібнити на самій дрібній тертцівсі часникові зубчики, а потім змішати їх із морквою.

Остаточна кількість часнику в рецепті залежить від смаків самої господині та всіх інших членів сім'ї. Його можна як скорочувати, і навпаки збільшувати.

Морквину з часником потрібно не турбувати 10-15 хвилин, щоб овочі встигли пустити сік. А за цей час можна встигнути підготувати банку до консервації. Для цього її потрібно ретельно вимити та простерилізувати над парою.

Далі - банку укласти приготовлений шматочок пекучого перцю, а зверху засипати його змішаними соковитими овочами. Морквина з часником має майже повністю наповнити банку. Тепер овочі потрібно залити окропом, накрити банку зверху рушником і знову не чіпати 10-15 хвилин.

А поки що саме час зайнятися заливкою. Щоб її приготувати, воду потрібно вилити в невелику каструльку, додати до неї цукор, сіль, оцет та олію, потім перемішати всі інгредієнти та поставити на середній вогонь. Після закипання заливку потрібно залишити на вогні ще на кілька хвилин.

Через 10-15 хвилин воду з банки слід злити, а овочі закрити гарячою заливкою і закупорити кришкою. Смачна закускаготова. Її можна як залишити наполягати до зими, так і відкривати та насолоджуватися пряним. ароматною стравоювже за добу.

Спосіб 2

Знадобиться:

• 0,5 кілограма свіжої моркви,
• 1 столова ложка звичайного,
• яблучного або винного оцту,
• 50 мілілітрів соняшникової або оливкової олії,
• 0,5 чайної ложки чорного перцю,
• 0, 5 чайної ложки коріандру, сіль,
• 0,5 чайної ложки цукру-піску.

Приготування:

Для початку потрібно почистити щіткою та вимити моркву, а потім натерти її на спеціальній корейської тертці. Якщо такої тертки у господарстві немає, то підійде будь-яка з великими отворами. Далі потрібно додати столовий, яблучний або винний оцет, перець, коріандр та інші складові. Соняшникова або оливкова олія- підігріти в мікрохвильової печіа також додати до суміші.

Після цього всіма інгредієнтами помістити в зручний глибокий лоток, накрити. поліетиленовою плівкоюі залишити маринуватися на 18-25 годин. У процесі маринування варто також іноді діставати лоток та струшувати всю масу. Коли морква замаринується, її можна перекласти в попередньо простерелізовану банку та закрити кришкою. Зберігається таке блюдо дуже довго.

З помідорами та цибулею

Ще смачніше за заготовкуз моркви вийдуть, якщо урізноманітнити даний овочтоматами та цибулею. Є дуже цікавий рецептприготування закуски з цих овочів.

Знадобиться:

• 1 кілограм свіжої моркви,
• 3-4 томати,
• 2 великі цибулини.

Для заливання:

• 0,7 літра кип'яченої води,
• 2,5 столові ложки лимонки,
• 1 столова ложка насіння кмину,
• 50 грам цукру-піску,
• 25 г солі.

Приготування:

Насамперед моркву потрібно помити, ретельно почистити щіткою і нарізати кружальцями. Потім також помити, почистити та порізати помідори (про в іншій нашій статті) та цибулю. Для заливання у воду додаються всі інгредієнти по черзі, потім суміш кип'ятять протягом 30 секунд і знімають із вогню.

Після цього овочі необхідно впритул укласти в заздалегідь підготовлені і оброблені парою банки і доверху покрити киплячою заливкою. Далі слід закрити їх кришками і перевернути кожну кришкою вниз до повного остигання закуски. І тільки потім - прибрати усі баночки у темне прохолодне місце для зберігання.

Інші рецепти консервації моркви

Якщо до моркви додати свіжу петрушку разом із корінням, то смак закуски вийде ще більш пікантним та цікавим.

Знадобиться:

• 1 кілограм свіжої моркви,
• 200 г свіжої петрушки разом з корінцями.

Для заливання:

• 0,5 літра води,
• 0,5 літра саморобного яблучного соку,
• 0, 2 літри будь-якої рослинної олії,
• 2 зубчики часнику,
• 10 горошин чорного перцю.

Приготування:

Моркву, зелень та коріння петрушки потрібно ретельно промити під проточною водою та подрібнити. А потім овочеву масу опустити в киплячу воду на півхвилини і відразу викласти в друшляк, щоб вся зайва рідина скла.

У цей час слід приготувати заливку, змішавши всі інгредієнти по черзі і скип'ятивши суміш на повільному вогні.

Крім салатів та закусок можна також зробити дуже оригінальну приправу, що підійде до багатьох страв.

Знадобиться:

• 1 кілограм моркви,
• 250 мілілітрів обліпихового соку,
• 0, 5 склянки цукру-піску,
• 1 головка часнику,
• 0,5 чайної ложки солі.

Приготування:

Моркву потрібно ретельно вимити, почистити і порізати. Далі засипати її цукром, помістити в алюмінієву каструлюі додати|добавляти| трохи води. Коли овочі проваряться до повної готовностіна середньому вогні, моркву необхідно перетворити на пюре за допомогою блендера або просто протерти через дрібне сито.

Потім – додати до морквяної маси обліпиховий сік, натертий на дрібній тертці часник та сіль. Ретельно розмішану овочеву масу після цього слід укласти в маленькі баночки і закрити кришками. Зберігати приправу потрібно обов'язково у холодильнику.

Усі перелічені заготовки на зиму зробити дуже просто. Такі рецепти будуть доступними і зрозумілими навіть для господарок-початківців. Усю зиму можна буде насолоджуватися смачними та корисними закусками, які стануть чудовим доповненнямдо будь-якої страви.

Відео: консервуємо повністю

Смачна маринована морква на зиму може готуватися в самих різних ємностях, це може бути дерев'яна тара, скляна банка, пластикове відро або емальована каструля. У будь-якому випадку, м'якоть вийде ніжною, ароматною та пікантною.

Для приготування моркви та салатів вам можуть знадобитися й інші рецепти солінь: або .

Дана заготівлявиходить дуже цікавою та смачною. Але часу на її приготування знадобиться зовсім небагато. А це досить важливо, адже при великій кількості заготовок господині важко приділити багато часу тільки на один з її різновидів. Завдяки таким рецептам можна за вечір приготувати кілька порцій закруток на зиму.

Необхідні інгредієнти:

• Свіжа морквина – 1-2 кілограми;
• Перець – 8 запашних штук;
• Чорний перчик – 8 горошин;
• Лавр – 1-2 листочки;
• Кориця – 1 чайна л.;
• Цукор-пісок - 90 гр.;
• Сіль – 50 г;
• Оцтова есенція – приблизно 1 ст. ложка;
• Чиста вода – 1 літр.

Маринована морква на зиму в банках:

1. Для початку необхідно поставити ємність із водою на плиту та почекати закипання;
2. Поки вода закипає, можна підготувати м'якоть, її потрібно помити, очистити від пошкоджених ділянок, зняти шкірку;
3. Тепер можна опускати масу в киплячу воду. Варитись вона повинна приблизно 3-5 хвилин, але варто пам'ятати, що різна за розміром м'якоть варитиметься по-різному. Молодим овочам вистачить 5 хвилин, а ось більше зрілим плодамзнадобиться вже 10 хвилин. У будь-якому випадку, варити масу потрібно до напівготовності;
4. Масу викласти з|із| рідини і трохи охолодити. Теплі овочі нарізати необхідними за розміром шматочками та перекласти у підготовлені банки. Банки попередньо миють та стерилізують;
5. Тепер можна закип'ятити воду для маринаду, покласти туди спеції, цукор та сіль, проварити кілька хвилин;
6. Масу залити гарячим свіжоприготовленим маринадом, а зверху вилити оцтовий розчин;
7. Банки накрити відповідними кришками і поставити для стерилізації в киплячу воду. Різні за обсягом банки повинні стерилізуватись різний часзазвичай ємності достатньо стерилізувати 15-25 хвилин;
8. Після стерилізації банки загортають кришками, перевертають, прибирають під ковдру та залишають. Після повного охолодження можна надсилати заготовки для зберігання. Вони можуть зберігатися при кімнатній температурі, оскільки проведено подвійну стерилізацію.

Маринування моркви на зиму

Ця заготовка виходить дуже ароматною та красивою. Завдяки доданню пікантного перцючилі маса виходить гостренькою. Така заготовка чудово замінить квашену капустуу вінегреті або додасть пікантності будь-якому іншому овочевому салату. Також добре використовувати мариновані овочі для доповнення основних страв.

Необхідні інгредієнти:

• Морква свіжа – 1 кг;
• Перець чилі – 3 стручки;
• Оцет – 100 мілілітрів;
• Цукор – 1 ст. л.;
• Кам'яна сіль – 1 столова ложка;
• Вода – 1 л.

Морква замаринувати на зиму:

1. Плоди необхідно добре промити за допомогою жорсткої щітки та зняти шкірку. Якщо молоді плоди, то можна просто дуже добре промити м'якоть і очистити за допомогою щітки;
2. Тепер м'якоть потрібно нарізати невеликими кубиками;
3. Банки підготувати особливо ретельно, промити їх з використанням соди, поставити над парою або в духову шафу для стерилізації, повністю просушити;
4. На дно ретельно підготовлених банок укласти по одному стручку чилі, попередньо промити його. Потім ємності перекладають підготовлену масу овочів, причому масу необхідно ретельно утрамбувати. Чим сильніше буде утрамбована маса, тим пікантніше буде суміш;
5. Саме тоді можна починати готувати маринад. Для нього відміряють воду, ставлять на вогонь і доводять до кипіння. У окроп додають цукор, сіль і оцет, коли кристали повністю розчинятися суміш прибирають з вогню;
6. Гарячим розчином відразу заливають овочі та закочують кришками. Перш ніж пробувати, заготівля повинна промаринуватися протягом кількох тижнів.

Маринована морква на зиму рецепти

Моркву можна зберігати у різний спосіб, наприклад, заморозити. Але не завжди є можливість заморозити велику кількість овочів. Для цього можна заготувати овочі іншими способами. гарним способомзаготівлі є маринування. Це допомагає заготовити велику кількість моркви на весь зимовий період.

Необхідні інгредієнти:

• Морквина – 2-2,5 кг;
• Цукор – 50 г;
• Сіль - 50 гр.;
• Часник – 4-5 часточок;
• Запашний перець - 8-10 горошин;
• Оцет 9% – близько 1 склянки;
• Чиста вода – 1 л.

Маринована морква на зиму в банках.

1. Насамперед необхідно підготувати банки, які їх добре миють. При миття не рекомендується використовувати різні засоби для чищення, так як їх важко повністю змити з банок. Але можна скористатися найпростішим харчовою содою, вона і очищає та дезінфікує. Потім банки потрібно стерилізувати над парою або в духовці. Ця кількість інгредієнтів розрахована на 5-6 ємностей об'ємом по 0,7 літрів;
2. У той час, поки банки стерилізуються, можна підготувати моркву, її промити і почистити. Нарізати м'якоть можна самим у різноманітний спосіб, тонкою соломкою, великими шматкамиабо кружальцями;
3. Часник почистити і перекласти в баночки, туди покласти спеції, а після цього можна починати викладати масу овочів;
4. Тим часом на плиті має закипіти вода, якою заливають банки з масою. Місткість накрити кришками і дати постояти 10 хвилин;
5. Після цього можна зливати розчин із банок, додавати до неї необхідну кількість солі, цукру та поставити на плиту закипіти. Після того, як вода закипить, можна додавати оцет, але розчин не повинен сильно кипіти, 30 секунд повариться і вимикаємо;
6. Готовою сумішшю залити ємності та одразу закатати. Закрутки перевернути і поставити під товсту ковдру, щоб маса остигала поступово і добре пропарилася. Коли заготівлі охолонуть, їх можна виймати з-під ковдри і ставити в льох.

Маринована морква рецепт швидко

Для даного рецептубільше підходить молода м'якоть. Вона має ніжнішу консистенцію і краще вбирає розсіл, який виходить досить пікантним. У його складі є часник та оцет, які надають заготівлі пікантності та цікавого аромату. Заготівля буде гарним доповненнямбудь-якого святкового столута виконає роль закуски.

Необхідні інгредієнти:

• Морквина – 1 кг;
• Свіжий часник – 200 г;
• Рослинна олія нерафінована – 150 мілілітрів;
• Кам'яна сіль – 1 ст. ложка;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Столовий оцет 9% – 5 ст. л.;
• Вода – 1 л.

Маринована морква рецепт швидкого приготування:

1. На плиту поставити велику каструлю і заповнити її водою, поки рідина закипає, можна зайнятися підготовкою моркви. Її добре промити, трохи обсушити, ретельно очистити та нарізати довгими брусочками. Можна робити брусочки по висоті банки, щоб м'якуш тримався вертикально. Товщина плодів має перевищувати 0,5 сантиметрів;
2. Тепер можна опускати масу в окріп і томити протягом 3-5 хвилин. Суміш повинна саме томитися, в жодному разі, маса не повинна кипіти, після чого овочі відразу відправити на друшляк і охолодити за допомогою холодної води. Такий перепад температур допоможе зберегти пружну м'якоть, і вона не втратить насичений колір;
3. Часник підготувати так: почистити, промити, нарізати дрібним кубиком. Можна скористатися часникодавкою;
4. Нарізаний або подрібнений часник змішати з олієюдобре перетерти, щоб масло ввібрало в себе насичений смакчаснику;
5. На плиту поставити кип'ятити воду для маринаду, також можна поставити ємності на стерилізацію;
6. У підготовлені банки помістити м'якоть овочів, залити рослинною олією і поки відставити вбік;
7. Тим часом необхідно покласти в киплячу воду сіль та цукор, поварити 10 хвилин, добре перемішати та процідити. Тільки після того, як каструля знята з плити, можна додавати в розчин оцет;
8. М'якуш заливається киплячим розчином, накривається кришками і ставиться в киплячу воду для стерилізації. Тара повинна провести в окропі 15-20 хвилин;
9. Закрутки відразу ж закочуються кришками і забираються на зберігання.

Маринована морква цілком на зиму

Ця морква може бути приготовлена ​​в цілому вигляді або нарізана на невеликі шматочкиТому варто заздалегідь продумати її подальше використання. Для салатів більше підійде нарізана невеликими кубиками м'якоть, а ось для використання як закуска краще підійде порізана великими шматочками маса.

Необхідні інгредієнти:

• Свіжа морква – 1 кілограм;
• Цукор – 25 г;
• Сіль – 25 г;
• Оцет – 80 мілілітрів.

Маринована морква на зиму цілком:

1. Овочі добре помити, почистити від шкірки, опустити в киплячу воду. Варитись овочі повинні не більше 15 хвилин, у воду додати трохи солі. Маса повинна проваритись до напівготовності, щоб вона не розм'якла в процесі маринування;
2. Поки варяться коренеплоди, можна приготувати маринад для зберігання. Його готують із води, з додаванням солі та цукру. Суміш доводять до 100 градусів, додають потрібна кількістьоцту і знову кип'ятять, потім одразу знімають з вогню;
3. Зварені коренеплоди можна розкладати по підготовленим банкам та залити гарячим розчином;
4. Банки відправляють у окріп на 20 хвилин, це потрібно для додаткової стерилізації, потім відразу закочують і забирають у прохолодне місце. Саме в прохолодному місці заготівля повинна зберігатися протягом усього терміну маринування та зберігання;
5. Перш ніж пробувати заготівлю, вона має наполягати 1-2 місяці.

Моркву можна заготовити різними способами, але варто спробувати саме мариновані овочі, вони мають цікавий смак. А зберігаються такі заготівлі тривалий часзавдяки доданню спеціального маринаду, оцту, лимонної кислоти і так далі.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+