Заготовки з білого наливу на зиму. Вдалі заготовки: консервуємо яблука Білий налив для всієї родини

Літо та рання осінь – це чудовий час для того, щоб підготуватися до холодів. Адже не дарма в народі кажуть, що санями на зиму найкраще запасатись саме з літа. Тому господині всієї країни проводять дуже багато часу за заготівлею різних варень, солінь та інших закруток. І одними із найулюбленіших продуктів для приготування таких заготовок є яблука. Існує безліч видів таких фруктів. Давайте пригадаємо, як заготовити яблука білий налив на зиму, розглянемо, як приготувати з них варення, повидло, компот та джем.

Варення з яблук білий налив

Для приготування класичного варіанту варення з яблук білий налив вам знадобиться один кілограм фруктів та чотириста грамів цукру.

Насамперед необхідно добре підготувати фрукти - промити їх і нарізати досить великими часточками, усуваючи серцевину разом з кісточками. Отриману сировину складіть у велику ємність для варіння, наприклад, у велику каструлю, миску або казан. Поверх присипте яблука цукром і відставте ємність у бік годинника на вісім-десять.

Вранці розташуйте ємність з яблуками на досить сильному вогні і закип'ятіть вміст. Зменшіть вогонь і проваріть майбутнє варення ще десять хвилин. Далі зніміть його з вогню та остудіть. Після цього проробіть цей цикл (кип'ятіння і остуження) ще двічі. Яблучна маса ставатиме все темнішою і густішою, і забарвлюватиметься в приємні бурштинові тони. Після останнього кип'ятіння розкладіть гаряче варення за попередньо стерилізованими баночками і закатайте їх. Такі ємності варто перевернути верх дном і залишити в такому положенні до охолодження.

Повидло з яблук білий налив

Для приготування смачного повидла на зиму варто підготувати один кілограм яблук та сімсот грамів цукрового піску.

Насамперед підготуйте яблучка – промийте їх під проточною водою, після чого очистіть від шкірки. Наріжте фрукти маленькими кубиками, усуваючи кісточки та серцевину. Підготовлену сировину покладіть у досить велику ємність і присипте цукром. Залишіть майбутнє повидло на всю ніч для наполягання.

На ранок ви побачите, що яблука дали досить багато соку, дещо змінили забарвлення і стали м'якими. Помістіть ємність із сировиною на середній вогонь і кип'ятіть протягом десяти хвилин при постійному помішуванні. Проводьте уварювання тричі, при цьому перерва між варінням повинна становити щонайменше п'ять-шість годин. На останньому етапі майбутнє повидло слід заважати постійно, досягаючи практично повного випаровування рідини. Приготовлений склад варто розкласти гарячим за попередньо стерилізованими баночками і закатати їх кришками.

Компот із яблук білий налив

Для приготування смачного та корисного компоту з яблук білий налив на зиму вам знадобиться один кілограм фруктів, двісті грам цукру та три-чотири літри води.

Насамперед добре промийте яблука, після чого розріжте кожен плід навпіл. Виріжте з кожної такої половинки серцевину разом із кісточками, після чого подрібніть фрукти довільно. Далі розкладіть підготовлені плоди попередньо стерилізованої тарі так, щоб вони заповнили її приблизно на третину. Після цього присипте яблука цукром, розподіливши його відповідним чином. Відставте банки убік.

Розташуйте на плиті ємність із водою і закип'ятіть її. Розлийте гарячу рідину по банках, прикрийте кришками і залиште на чверть години. Далі з акуратністю злийте воду з кожної баночки назад у ту ж каструлю. Проведіть повторне кип'ятіння сиропу. Потім знову розлийте його по банках і відразу ж закатайте стерильними кришечками. Переверніть гарячі ємності догори дном і укутайте їх у рушники. Після того, як компот повністю охолоне, банки можна відправляти на постійне зберігання у нормальному положенні.

Джем з яблук білий налив

Для приготування джему з яблук білий налив варто підготувати два кілограми фруктів, один кілограм цукру та половинку склянки води. Найкраще використовувати стиглі плоди, адже в їхньому складі знаходиться багато пектину, що додасть готовому десерту ще більшої желеподібної консистенції.

Насамперед промийте яблука, очистіть їх від шкірки та серцевинок. Шкірку складіть в окрему ємність. Плоди наріжте довільним чином. Цукор з'єднайте із підготовленими фруктами. Потрусіть ємність, щоб цукор розподілився краще, і відставте її убік.

Очищення залийте водою, розмістіть на невеликому вогні і проваріть протягом десяти хвилин. Остудіть такий склад трохи і з'єднайте отриману в процесі варіння рідину із засипаними цукром яблуками.

Далі розмістіть ємність із плодами на середньому вогні та проваріть до розм'якшення протягом тридцяти-сорока хвилин. Після цього добре перемішайте майбутній джем, зробіть вогонь мінімальними і проводьте уварювання. На це у вас має піти близько години.

Після того, як обсяг яблучної маси зменшиться вдвічі від початкового, перевірте її готовність: капніть джем на блюдце, трохи остудіть і нахилить. Якщо склад не стікає, то він готовий.

Гарячий джем слід розкласти по висушеним стерилізованим банкам і закрутити кришками. Витримайте такі ємності, перевернуті до охолодження (укутавши рушником), після чого приберіть на зберігання.

Яблука - це чудовий подарунок природи, такі фрукти дуже корисні для нашого організму, і їх можна заготовити на зиму. Консервування яблук білий налив – перший помічник у цьому. Завдяки нашим рецептам, ви приготуєте зимові десерти для всієї родини легко. Головне не бійтеся почати робити заготовки про запас!

Катерина, www.сайт

P.S. У тексті використані деякі форми властиві мовлення.

Щоб приготувати яблучний сік у домашніх умовах без соковижималки, необхідно виділити чимало часу, а також підготуватись до фізичної праці. Отриманий кисло-солодкий еліксир відшкодує всі витрати на виготовлення.

Трохи про сік із яблук

Хто з нас не любить яблучний сік? В основному всі люди люблять цей продукт і готові пити його і вранці, і ввечері. Вживання напою сприяє відмінному травленню, тому його рекомендовано приймати після їди. Не знайдеться жодної людини, яка б відмовилася від склянки яблучного соку. Хоча, як стверджують наші ескулапи, він корисний не всім. У чому ж справа? Синільна кислота в яблуках не завжди сприятливо діє на людей із підвищеною кислотністю шлунка. Тому сік слід вживати з крайньою обережністю.

Провізії із яблучного соку

Видавлений сік з яблук, завдяки наявності натурального цукру, від природи солодкий. Отже, для такої заготівлі цукор не завжди потрібний. Більше інгредієнтів ніяких не потрібно, а щодо кухонного приладдя, то тут слід запастися багатьом. Щоб отримати яблучний сік на зиму без соковитискача використовують прес для фруктів. Є величезні промислові, гвинтові та гідравлічні преси. У домашніх умовах роль такого преса може виконати будь-який тиск.

Виділяють три види консервування яблучного соку:

1. Заготівля теплого соку без кип'ятіння. Цей варіант вимагає підігріву напою до 95 градусів, після чого його відразу ж відправляють у банки і щільно закупорюють.
2. Заготівля провареного соку. Випадок, що розглядається, передбачає проварку соку з моменту закипання ще хвилин 10.
3. Заготівля сирого свіжого соку. Назва говорить сама за себе: щойно вичавлений сік відразу поміщають у банки. Є одне "але". Склотара з яблучним нектаром потребує обов'язкової стерилізації.

Існує кілька варіантів того, як вичавити сік з яблук без соковижималки. До них можна віднести: робота пресового агрегату в промислових умовах або в масовому виробництві, робота металевим тиском в друшляку або дерев'яною тиском в ситі в домашніх умовах.

Рецепт соку з яблук Білий налив

Приготування:

Рецепт соку із червоних яблук

Приготування:

Трилітрова банка вміщує 1,5 кг нарізаних яблук.

Яблучний сік з іншими городними плодами без соковитискача

Яблучний сік дуже концентрований, особливо з м'якоттю, тому його доцільно розбавляти іншими соками або водою при безпосередньому прийнятті. Щоб зрозуміти, як зробити яблучний сік без соковижималки, необхідно переглянути покрокові рецепти, що рекомендуються нижче. Такий напій з м'якоттю при обробці не втрачає жодних цілющих властивостей, також зберігає весь обсяг продуктів, що в нього вкладені.

Із 1 кг яблук вийде 1 літр соку з м'якоттю.

Рецепт яблучно-гарбузового соку

Смак гарбуза специфічний і зрозумілий кожному. А, ось, у суміші з яблучним соком він набагато приємніший. Співвідношення – яблуко береться суто від вашого смаку. Можна взяти 1:1, а якщо бажаєте переважання кислуватого смаку, то яблук має бути більше.

Приготування:

Рецепт яблучно-морквяного соку

Солодкуватий присмак добре впишеться в яблучну кислинку. Крім того, наявність каротину та вітаміну B доповнить вітамінний багаж яблук.

Приготування:

Рецепт яблучно-кабачкового соку

М'який солодкуватий смак може внести. Його органічні кислоти, велика кількість калію позитивно позначиться на нервовій системі та шлунку. Хворим на цукровий діабет також рекомендується вживання цього овочу. Яблучний сік з кабачковим в домашніх умовах досить нескладно виготовити без соковитискача.

Приготування:

Яблучний сік у домашніх умовах без соковитискача чудово поєднується з іншими соками з ягід: малини, чорноплідки, калини, полуниці. У чистому вигляді та в міксі з іншими овочами, фруктами, яблучний сік привносить цілющу та смачну радість у кожну оселю. Він корисний дорослим та дітям, хворим та здоровим, головне ввести його в меню, щоб отримати користь.

Домашній яблучний сік дуже відрізняється від магазинного аналога. Він гарантовано натуральний, корисний і дуже популярний в осінньо-зимовий сезон. Вміст вітамінів, мінералів, заліза, калію інших важливих сполук у плодах робить їх незамінними для вживання цілого року. Хочеться зберегти все це багатство напою до наступного врожаю.

Яблучний сік на зиму заготовляється дуже легко. А освоївши елементарні правила стерилізації, можна сміливо експериментувати, додаючи в напій фрукти, овочі, ягоди, спеції для отримання приголомшливих вітамінних коктейлів.

Особливості приготування та зберігання соку з яблук

Використовуючи сучасні кухонні агрегати: соковарку, соковижималку – отримати сік з яблук не складно. Ручний метод, тертка і м'ясорубка хоч і більш трудомісткі, але також доступні та ефективні. Є кілька особливостей яблучного напою, які допоможуть створити якісні заготовки:

1. 1. Яблучний сік - чудова основа для додавання соків інших плодів, ягід і навіть овочів. Комбіновані напої смачніші, вони різноманітні за кольором та ароматом. Якщо заготівля передбачається лише з яблук, то поєднання кількох сортів зробить його смак набагато цікавішим.
2. 2. Під час приготування поверхні соку з'являється піна. Її слід обов'язково збирати, так рідина стає світлішою, а на дні при зберіганні буде менше осаду.
3. 3. Освітлити сік повністю в домашніх умовах не вийде, але це найчастіше не потрібно. При необхідності отримати якомога прозоріший продукт варто в процесі зберігання кілька разів злити рідину з осаду, що відстоявся.
4. 4. Перші два тижні після консервування слід спостерігати за станом заготовок. Якщо з'являться ознаки бродіння, потрібно відкрити банки, прокип'ятити сік і переробити його в желе, мармелад або оцет яблучний. Подальше зберігання в ролі соку не має сенсу, краще переробити такий продукт у домашні алкогольні напої: сидр, вино.

Консервацію з яблук простіше висвітлити, додавши лимон. На 1 л яблучного беруть 1 столову ложку лимонного соку. Бажано нейтралізувати додаткову кислоту додаванням цукру (2-3 ст. л.) на літр напою.

Класичний рецепт

Щоб приготувати корисний напій на зиму, краще використовувати яблука, щойно зняті з гілок – вони найсоковитіші. З інгредієнтів можна вказати лише самі плоди, класичний рецепт не передбачає інших складових, а цукор додають у разі, якщо сировина дуже кисла.

Послідовність робіт при традиційному способі заготівлі яблучного соку на зиму:

1. 1. Готують банки, кришки та весь посуд: ретельно очищають та стерилізують.
2. 2. Перебирають, миють і нарізають сировину, обов'язково видаляючи зіпсовані місця та насіннєві коробочки.
3. 3. Відокремлюють сік від м'якоті будь-яким способом: соковитискач, м'ясорубка, дрібна тертка з ручним віджимом через кілька шарів марлі.
4. 4. Отриману рідину проціджують і виливають у велику емальовану каструлю. Можна взяти нержавіючу сталь, але головне, не використовувати алюміній.
5. 5. Поставити варильний посуд на плиту і якнайшвидше довести рідину до температури 90 °C. Ознака того, що нагрівання настав час припинити - з дна починають підніматися бульбашки, на поверхні утворюється піна. Її слід видаляти шумівкою чи ложкою.
6. 6. Сік ще раз фільтрують через кілька шарів марлі. На цьому етапі за потреби додають цукор.
7. 7. Нагрівають напій повторно до 80–85 °C.

Гарячий сік розливають по підготовленим банкам і пляшкам, загортають і чекають на повне охолодження продукту. Перші 10-14 днів залишають заготовки при кімнатній температурі, а потім визначають місце постійного зберігання без доступу світла.

Приготування за класичним рецептом не обов'язково передбачає друге нагрівання, це потрібно скоріше для позбавлення зайвого осаду, який пізніше опуститься на дно ємностей. На смакові якості та термін зберіганнякаламутність соку не впливає.

Використовуючи при заготівлі метод пастеризації, можна зберегти в заготівлі більше вітамінів. Цей спосіб добре зарекомендував себе при консервації для тривалого зберігання будинку, в умовах опалювального приміщення.

Основні правила пастеризації

Готовий сік можна не нагрівати довго у відкритому посуді, втрачаючи масу вітамінів. Процес стерилізації заготовок простіше і надійніше робити відразу в банках для зберігання.

Законсервувати велику кількість соку зручніше і швидше в 3-літрових скляних балонах з кришками, які щільно закочуються спеціальним ключем. Але при виборі банок головне – підібрати для однієї процедури тару однакової місткості та висоти.

Процес заготівлі соку методом пастеризації:

1. 1. На слабкому вогні прогрівають сік, не доводячи до кипіння, і розливають стерильними ємностями.
2. 2. У каструлі великого діаметра вистилають дно тканиною і розставляють наповнені банки та пляшки приблизно однієї висоти.
3. 3. Заливають у каструлю воду, так щоб тара занурилася по плічка.
4. 4. Нагрівають ємність на слабкому вогні, поки вода не закипить. Відтоді відраховують час стерилізації.
5. 5. Виймають гарячі банки обережно, краще використовувати спеціальні щипці-захоплення.
6. 6. Щільно закупорюють тару прокип'яченими кришками.

Час стерилізації залежить від місткості банок: для літрових достатньо 20 хвилин. Збільшують термін на 5 хвилин на кожні півлітра додаткового об'єму. Щоб уникнути стерилізації, сік доведеться прокип'ятити не менше 5 хвилин, втрачаючи цінні властивості продукту.

Заготівля через соковитискач

Застосовуючи сучасний електричний прилад, легко експериментувати та створювати купажовані (змішані) напої на основі яблук. Добре поєднуються з цими осінніми плодами такі фрукти та ягоди: груші, сливи, виноград, смородина, чорноплідна горобина, обліпиха. З овочевих добавок найпопулярніші такі: морква, кабачок, помідор, гарбуз.

Кількість кожного соку в плодово-ягідному напої варіюється за бажанням, найкраще співвідношення 1:1. Цукор додають за потребою, але не більше 100 г на 1 літр готового продукту.

Пропустивши всю сировину через соковитискач, змішують рідини і закочують для тривалого зберігання або стерилізуючи сік, або пастеризуючи готові заготовки в банках. Найпопулярнішим поєднанням при осінній заготівлі соку є яблуко+груша.

Яблучно-грушевий сік

Важливо знати, що цукор в цей напій додавати обов'язково: навіть якщо груші солодші за яблука, вони мають меншу цукристість. У готового соку може виявитися нейтральний чи кислуватий смак. Співвідношення продуктів для такого напою:

• 1 частина яблук;
• 1 частина груш;
• 50 г цукру на кожний літр суміші.

Процес приготування:

1. 1. Добре промиті плоди розрізають на 4 частини та звільняють від насіннєвих коробочок.
2. 2. Пропускають часточки через соковижималку та зливають весь отриманий сік в емальовану ємність.
3. 3. При віджимі та варінні піни буде утворюватися особливо багато, всю її слід видаляти.
4. 4. Вводять у гарячу рідину цукор та нагрівають заготовку до кипіння.
5. 5. Відразу вимикають вогонь і проціджують гарячий напій через марлю.

Розлив яблучно-грушевий сік по приготованим банкам, закупорюють і, перевіривши герметичність, повільно остуджують. Сік із цих м'ясистих плодів можна зробити і в соковарці, і заготовки не потрібно буде додатково стерилізувати.

Напій із яблук з м'якоттю

Від цінних речовин, що губляться при освітленні напоїв, не завжди варто позбавлятися. Без соковижималки можна заготовити сік з м'якоттю, не видаляючи цінну клітковину та велику кількість поживних елементів.

Для приготування знадобляться:

• яблука – 3 кг;
• питна вода – 1 л;
• сироп – 1 л.

Для сиропу до 2 склянок цукру вливають 2 склянки води та доводять розчин до кипіння. Подальший процес приготування покроково виглядає так:

1. 1. Очищені яблука розрізають на частини та видаляють насіння разом із серцевиною.
2. 2. Обробляють плоди на невеликі скибочки до 2 см завтовшки. Складають сировину в товстостінну каструлю.
3. 3. Додають у варильний посуд воду, ставлять на вогонь і чекають закипання. Далі прогрівають ще 15 хвилин.
4. 4. Прибирають ємність з плити і перетворюють вміст у пюре за допомогою занурювального блендера або подрібнюють картоплею.
5. 5. У масу, що вийшла, вливають сироп і знову ставлять на плиту для нагрівання.
6. 6. Кип'ятять сік трохи більше 5 хвилин, остуджують і протирають масу через металеве сито.

Напій ще раз нагріти до кипіння, відразу розлити по теплих стерильних банках і закатати. Встановити кришками вниз для остигання та перевірки герметичності, укутати та остудити.

Сік, що вийшов, з м'якоттю корисний при захворюваннях кишечника. А приготований без додавання цукру він є цінним дієтичним продуктом.

Яблучно-морквяний сік

Для приготування такої заготовки можна змішувати складові з м'якоттю та без неї, за бажанням. Натерту сиру моркву обробляють парою або присипають цукром, тоді вичавити сік із неї буде набагато легше.

Змішавши продукти в співвідношенні 1 до 1, зливають суміш у посуд для варіння. Доводять до кипіння. Коли сік потрібно освітлити, всю піну знімають, якщо заготовка з м'якоттю, цього не потрібно. Гарячий напій розливають банками і пастеризують від 20 до 30 хвилин залежно від обсягу тари. Яскравий сік, що вийшов, не тільки корисніший за простий яблучний, але й смачніший: морква робить його солодшим і ніжнішим.

Яблучно-гарбузовий напій

Для приготування 1 л заготовки інгредієнти готують згідно з таким співвідношенням:

• очищений від шкірки та насіння гарбуз – 0,5 кг;
• готовий сік з яблук – 0,5 кг;
• середній апельсин – 1 шт.;
• половинка лимона;
• цукор – 100 г;
• вода – 150 мл.

Готують купажований сік у такій послідовності:

1. 1. М'якуш гарбуза нарізають на невеликі кубики і обробляють парою або бланшують у малій кількості води до розм'якшення. Перетворюють шматочки на пюре.
2. 2. Витягають із цитрусових сік за допомогою ручної або електричної соковижималки.
3. 3. Натирають із шкірки цедру: з апельсина – 1 ст. л., і з лимона 1 чайну ложку.
4. 4. Готують сироп із цукру та води, довівши його до кипіння.
5. 5. Змішують усі підготовлені інгредієнти в одному посуді.
6. 6. Прогрівають масу до 90 ° C і відразу розливають по банкам.

Заготовки слід пастеризувати, остудити та прибрати у темне прохолодне місце. Сильний апельсиновий смак та аромат консервованого продукту у поєднанні з густою консистенцією та приємним кольором роблять його схожим на цитрусовий нектар.

З чорноплідною горобиною

Звичайне співвідношення 1:1 для поєднання плодів не застосовують. Чорноплідна горобина сильно забарвлює сік і має концентрований, злегка терпкий смак, тому для отримання гармонійного напою її знадобиться набагато менше.

Для приготування знадобляться продукти у такій пропорції:

• чорна горобина – 1 частина;
• яблука – 5 частин;
• цукор – 50 г на кожен літр.

Процес приготування починається із підготовки плодів. Яблука миють, виймають серцевину і нарізають шматочками. Чорноплодку перебирають, ретельно промивають та обсушують.

1. 1. Укладають у соковарку чорну горобину, всипають цукор, зверху накривають шаром яблук.
2. 2. Воду заливають у спеціальний відділ соковарки, трубка сокоприймача має бути закрита.
3. 3. Ставлять агрегат на вогонь і чекають на появу соку.
4. 4. У стерильні банки напій відправляють прямо із соковарки і одразу щільно закривають заготовки кришками.

З чорноплідної горобини сік одержати нелегко. Соковарка ідеально підходить для приготування цього купажованого напою. Додатково стерилізувати заготівлі не потрібно, вони чудово зберігаються за кімнатної температури.

Яблучно-виноградний сік

Це класичне поєднання знайоме всім з дитинства. Безсумнівна користь напою та його яскравий смак робить рецепт одним із найпопулярніших серед осінніх заготовок. Співвідношення продуктів зрушене на користь винограду, але пропорції можна довільно змінювати відповідно до обсягу ягід.

Приблизна кількість інгредієнтів:

• 1 частина соку із винограду сорту Ізабелла або іншого з мускатним ароматом;
• 1 частина освітленого яблучного соку;
• 3 частини соку винограду світлих сортів.

Приготувати напій із цих складових дуже просто: змішати інгредієнти, довести до кипіння, варити 5 хвилин. Піну, що утворюється, відразу прибирати. Прогрітий напій зціджують через марлевий фільтр і ще раз кип'ятять. Гарячий продукт розливають по пляшках та герметично закривають. Виноградно-яблучний сік виходить концентрованим та вимагає розведення водою перед вживанням. Напій добре підходить для створення коктейлів.

Ознайомитись із принципом приготування яблук на зиму в соковарці можна переглянувши відео. Наочно показано пристрій агрегату, правильне закладання плодів і весь нехитрий процес приготування до розливу по банках.

Методів консервування яблучного соку на зиму безліч. Кожен згодом знаходить улюблений рецепт чи винаходить свій. Достатньо вивчити основні прийоми стерилізації та випробувати кілька способів самостійно, щоб осінній достаток яблук вже ніколи не зник.

Найсмачнішим і найкориснішим видом напоєм на сьогоднішній день є сік з яблук. Яблучний сік на зиму через соковижималку роблять ті кулінари, які дбають не тільки про смак продукту, а й про його корисні якості. Процес приготування такої заготівлі настільки простий, що з ним може справитися навіть найнедосвідченіша кулінарка. Приготовлений господаркою продукт стане не тільки відмінним продуктом для здоров'я, але й гарним доповненням до основних страв, приготованих для святкового столу.

До основних переваг страви можна віднести: сік, пропущений через соковижималку, зберігає набагато більше корисних властивостей, є поживнішим і простим у приготуванні. Недоліком способу одержання є те, що для його приготування підійдуть виключно стиглі плоди.

Користь яблук для організму людини

Корисні властивості яблук настільки великі, що їх вживає в їжу безліч людей. З одного боку даний фрукт має низьку калорійність, а з іншого - легке засвоєння. Він чудово підходить для людей, які мріють схуднути. Калорійність 100 г продукту становить 47,5 кілокалорій. Дуже часто його використовують при різних дієтах. Яблука допомагають людям швидко худнути при вживанні смачного продукту харчування.

У яблуках знаходяться такі групи вітамінів: С, Е, А, Н, РР, К, В1, В5, В6, В9. Крім того, в них знаходиться величезна кількість мікро-і макроелементів. Одними з найважливіших є такі мікроелементи, як магній, кальцій, фосфор, калій, сірка, залізо, цинк, кобальт, мідь та йод. До основних переваг можна віднести великий вміст у фруктах клітковини, органічних кислот, пектинів, вуглеводів і харчових волокон. Саме через велику кількість позитивних властивостей фрукта, заготівля яблучного соку на зиму через соковижималку є такою популярною.

Вибір сорту для консервування

Вибір відповідного сорту фрукта багато в чому залежатиме від бажаного результату, який ви хочете отримати. Сік може мати приємний м'який солодкий смак або кислуватий. Підібравши солодкий сорт яблук, можна отримати напій із солодкуватим смаком, а кислий – із кислинкою. Яблука Космонавт Тітов, Фрідом, Антей, Олена - мають щільну структуру, тому зроблений сік матиме масу м'якоті і не дуже багато рідини. Такий продукт підійде тим, хто любить пити сік із м'якістю.

Шанувальники кислуватого смаку можуть звернути увагу на такі сорти фруктів: Нижегородка, Антонівка. Фахівці радять консервувати яблука з кислинкою, вони зберігаються набагато довше, ніж солодкі.

Важливо! Змішувати різні види яблук під час створення соку не слід. Також необхідно відрізняти швидко дозріваючі та літні плоди цього фрукта.

Яблучний сік на зиму через соковижималку: відео

Секрети приготування яблучного соку

Для того, щоб зимова заготівля вийшла приємнішою на смак, рекомендується дотримуватися деяких важливих секретів приготування:

• Час пастеризації соків багато в чому залежить від обсягу його приготування. Банку розміром 1 літр буде проходити обробку 15 хвилин, 1,5 літра-20 хвилин, 3 літри -30 хвилин.
• Досвідчені кулінари замість цукру до заготівлі додають цукровий сироп. Рецепт його приготування простий: 200 г цукру розчиняють у воді, перемішують, проціджують через щільний шматок марлі. Такий сік виходить смачніший і м'який на смак.
• Для варіння соку застосовується емальована тара, оскільки вона є нешкідливішою, ніж алюмінієва або сталева.

Заготівля яблучного соку на зиму через соковитискач може готуватися за різними рецептами, але застосовуючи дані рекомендації, продукт вийде вищої якості.

Стерилізуємо банки для соку

Потужність приладу - дуже важлива властивість, вона повинна дорівнювати не менше 300 Вт. Найбільш якісними вважаються соковижималки, що мають потужність близько 500 Вт. Цей показник впливає на продуктивність приладу.

Соковитискач своїми руками для яблук

Соковитискач можна зібрати власними руками з пральної машини активаторного вигляду. Робота приладу ґрунтується на відцентровому обертанні. З дна старої машини знімаються активатор та вал, встановлюються на вал необхідного діаметра. На різьбову частину за допомогою гайок встановлюються 3 ножі під кутом 60 градусів. Отвір під злив прикривається. Сітка з нержавіючої сталі з коміркою в 1,5 мм лягає на стінку центрифуги з перекриттям в 40-50 мм. На її дно укладається кришка, зроблена з гуми з пробкою, що наглухо її закриває. Усі ретельно миють із питною содою, а реле таймера відключають.

Після в саморобну конструкцію кладуть яблука по 2-3 штуки на ножі, що обертаються. Вони ретельно подрібнюються протягом півгодини. За 1 раз на центрифугу можна помістити 3 літри яблучного пюре. Після закінчення кожної процедури прилад необхідно ретельно промивати. Зібраний апарат може готувати близько 10 літрів соку з м'якоттю на годину. Така продуктивність приладу чудово підходить для домашніх умов.

Яблучний сік на зиму через соковитискач: без м'якоті рецепт

Багато людей вважають за краще пити сік без м'якоті. Створити подібний продукт дуже просто, якщо слідувати наступному рецепту. Основні компоненти необхідні для приготування:

• яблука – 3 кілограми;
• цукор – 50 грам.

Інструкція зі створення соку з яблук:

Відібрані та ретельно промиті яблука ріжуть на 4 частини, видаляючи з них серцевину, відправляють у соковитискач.

Сік виходить дуже каламутним, тому потребує фільтрації. Як фільтр можна використовувати невеликий шматок тканини з бавовни, марлю або стерильний бинт. З отриманої м'якоті кулінари готують варення.

Проціджений сік не потрібно доводити до кипіння, але потрібно підігріти до 85 градусів Цельсія, після, можна розливати по окремих баночках. Його разом із тарою необхідно перед закочуванням простерилізувати. Час стерилізації становить 20 хвилин.

рецепт приготування без м'якоті) є одним з найбільш поширених.

Запитай у кухаря!

Чи не вдалося приготувати страву? Не соромся, запитай мене персонально.

Яблучний сік на зиму через соковитискач, без м'якоті прозорий.

Послідовність приготування дуже проста:

• очищені яблука нарізаються на дрібні частини, попередньо з віддаленими серцевиною;
• фрукт пропускається через соковитискач;
• після, його проціджують через дрібне сито, відокремлюючи м'якоть від прозорого соку;
• в кінці процедури нагрівають сік до кипіння і стерилізує його разом з тарою, в якій він буде знаходитися.

Яблучний сік на зиму через соковижималку з м'якоттю

Багато кулінарів радять робити яблучний сік із соковижималки на зиму рецепти при цьому існують найрізноманітніші. Основні компоненти такого напою:

• кислі та солодкі сорти яблук – 2-3 кілограми;
• вода – 250 мілілітрів;
• цукор -2 великі ложки.

Послідовність приготування:

1. Промиваємо фрукти водою і кришимо на дрібні шматочки, укладаємо у велику каструлю, придушуємо чимось важким, щоб яблука дали сік, додаємо цукровий пісок і воду, доводимо до кипіння.
2. Після цього, знімаємо з вогню і за допомогою дерев'яної товкачки розминаємо яблука, пюре знову ставимо на вогонь, приблизно на 5 хвилин.
3. Після тару з продуктом ретельно стерилізуємо протягом 20 хвилин і закочуємо кришкою.

Покрокова інструкція:

Персико - яблучний сік

Такий напій дуже смачний. Два корисні фрукти відмінно гармонують один з одним. В результаті виходить дуже поживний та смачний сік.

Компоненти продукту:

• персики – 5 кілограм;
• яблука – 3 кілограми;
• цукор – 70 грам.

Процес приготування продукту:

1. Добре промиваємо яблука та персики водою, знімаємо з них шкірку, фрукти відправляємо в соковитискач.
2. Стерилізуємо банки, кип'ятимо кришки близько 10 хвилин.
3. Переливаємо яблучний і персиковий сік у велику посудину і доводимо до кипіння, потім додаємо в отриманий склад цукор, кип'ятимо близько 7 хвилин, розливаємо по банкам і закриваємо кришками.

Підсумок

Яблучний сік на зиму через соковитискач готується дуже просто і швидко. Його можна приготувати в домашніх умовах не тільки за допомогою дорогої соковижималки, але і за допомогою власного приготування. Сік з яблук має масу цінних якостей, які підтримують нормальне функціонування людського організму.

Ця заготівля чудово йде зі столу, подобається не тільки дорослим, а й дітям. Аромат та смак яблук повністю зберігається, а консервація не займає багато часу.

Складові:

• яблука цілі, напівзрілі – 2 кілограми;
• цукор за смаком – близько 250 г;
• чиста вода – 3 літри.

Для приготування цієї заготівлі краще забрати плоди без дефектів у вигляді чорних крапок або пошкоджень.

Процес приготування:

1. Яблука ретельно промити під струменем води, після чого кожне вимити окремо. Підготовлені плоди повинні поскрипувати в руках. Інакше бактерії і мікроби, що залишилися, призведуть до того, що заготовки вибухнуть.
2. Фрукти відкинути на спеціальний друшляк, щоб стекла вся зайва рідина.
3. Трилітрові банки промити та просушити.
4. У підготовлені банки щільно укласти яблука по «плічки».
5. Закип'ятити воду та залити вміст банок, накрити кришками та залишити настоюватися близько 20 хвилин.
6. Злити воду у каструлю через спеціальну кришку з отворами.
7. У воду додати цукор, зварити сироп.
8. Гарячим сиропом залити банки та закатати підготовленими кришками.
9. Консервації укутати до повного остигання. Зберігати у підвалі або при кімнатній температурі.

У банки додайте трохи м'яти, гвоздики чи кориці. Це додасть пікантності готовому заходу.

Секретний рецепт молодильних яблук: консервація з медом

Яблука, приготовані за цим рецептом, виводять із організму всі токсини, омолоджують та допомагають нормалізації ваги.

Рецепт цибульного салату: варіанти приготування

Складові:

• яблука – 70 шт. (Білий налив);
• вода очищена – 2 літри;
• квітковий мед – 7 ст. л.;
• листя смородини (сухі) - 15-20 шт.;
• ромашка аптечна – 1 пачка.

Готові фрукти вживають вранці натще по 5 штук. До обіду нічого не їдять. За два тижні в організмі з'явиться легкість.

Алгоритм приготування:

1. Яблука ретельно готують, миють та просушують.
2. Велику емальовану каструлю або відро ошпарюють окропом.
3. У підготовлену ємність укладають сухе смородинове листя і ромашку.
4. Далі щільно закладають плоди нагору хвостиками.
5. Окремо кип'ятять воду. Коли вона трохи охолоне, додають мед і добре розмішують.
6. Повністю остиглу заливку зливають у ємність з яблуками, щоб вона їх покривала.
7. Поверх укладають смородинове листя.
8. Каструлю накривають кришкою та прибирають на холод.
9. За 20 днів яблука готові.

Поки заготівля наполягає, періодично з'являється цвіль. Це нормальне явище. Її необхідно видаляти чистою шумівкою.

Консервація яблук сорт «Білий налив»: варення часточками із цукром

Складові:

• стиглі плоди – 3 кг;
• цукор – 3 кг;
• улюблені прянощі (кориця, м'ята) – 2 ч. л.

Рецепт приготування:

1. Яблука добре помити, видалити серединку, нарізати часточками.
2. Пересипати підготовлені плоди в миску і засипати цукром.
3. Фрукти добре перемішати та залишити на кілька годин, щоб виділився сік.
4. Місткість з яблуками поставити на плиту і дати закипіти, додати прянощі.
5. Зменшити вогонь і варити одну годину.
6. Розкласти готове варення у простерилізовані баночки та закатати.
7. Укутати до повного остигання.

Гаряче варення рідке, але при остиганні воно загусне.

Яблучне повидло: рецепт «А-ля СРСР»

Усі пам'ятають ті часи, коли у садах та школах подавали смачні пиріжки з повидлом. Смак дитинства незабутній, але сьогодні магазинне повидло не вражає якістю. Заготовляємо ароматне повидло із білого наливу самостійно! Готове повидло не розтікається під час випікання, підходить для начинок і просто на бутерброд з маслом.

Рецепти приготування фізалісу на зиму: найкращі заготівлі

Складові:

• яблучне пюре – 1 кг;
• цукор – 750 г (можна більше);
• вода – 250 мл.

Для початку потрібно приготувати яблучне пюре:

1. Яблука добре промити і почистити від шкірки та насіння.
2. Нарізати невеликими шматочками і скласти чисту каструлю.
3. Додати воду та варити яблучка до готовності (вони стануть м'якими).
4. Воду злити, фрукти перемолоти на комбайні (пропустити через сито, подрібнити блендером).

Готуємо повидло:

1. Готове яблучне пюре перекладаємо в алюмінієву каструлю та додаємо цукор. Його кількість можна регулювати на власний смак.
2. Все добре перемішуємо, накриваємо кришкою і відправляємо в духовку. Температуру встановлюємо на позначці 250 градусів, чекаємо, доки повидло не закипить.
3. Перевіряємо повидло, вогонь зменшуємо на мінімум і залишаємо нудитися протягом 3 годин.
4. Готове повидло має бути червоного кольору.
5. Гаряче повидло швидко розливаємо по стерильним банкам, інакше воно загусне.
6. Добре зберігається за кімнатної температури.

Консервувати повидло за цим рецептом дуже просто. Воно не пригорає, не бризкається, його не потрібно постійно заважати.

Яблучне пюре для малюка: покроковий рецепт

Будь-яка мама і бабуся знає, яку користь приносить дитині перший прикорм. Домашні яблучні пюрешки можна заготовити самостійно. Приготовлене за цим рецептом пюре охоче поїдається не тільки малюками, а й їхніми батьками.

Складові:

• яблука Білий налив (можна інших сортів) – 2 кг;
• очищена вода – 250 мл;
• згущене молоко – 1 банка (380 г).

Якщо консервуєте пюре для немовляти, то замість згущеного молока додайте цукор у незначній кількості.

Процес приготування:

1. Яблука помити, вичистити кісточки і нарізати на великі часточки.
2. Очищені плоди скласти в каструлю чи таз, залити водою.
3. Варити яблука до м'якості на вогні.
4. Злити воду, а плоди подрібнити блендером або протерти через сито (у кого є).
5. Готове яблучне пюре перекласти назад у каструлю і додати згущене молоко (не варене).
6. Ємність із пюре поставити на плиту і довести до кипіння.
7. Кип'ятити близько 10 хвилин|мінути| на повільному вогні.
8. Гаряче пюре розфасувати по сухим стерильним банкам.
9. Ємності з яблучним пюре встановити в каструлю, налити води та стерилізувати 20 хвилин.
10. Готове пюре закупорити, відправити під ковдру до повного остигання.
11. Зберігати у холодному місці.

Спробуйте додати у пюре подрібнений банан та ванілін. Смак пюре виходить незвичайним! Якщо готувати для негайного споживання, то можна додати трохи розтопленого білого шоколаду (але це вже для старших діток).