Чи можна смажити кролика на сковороді? Смажений кролик у духовці: рецепти приготування смачних та корисних страв. Страви з кролика – рецепти
М'ясо кролика дуже корисне завдяки великій кількості корисних речовин і низькому вмісту холестерину та солей натрію. За всіма показниками воно краще за свинину і яловичину.
Крім того, в кроляті міститься легко засвоюваний людським організмом білок, тому її включають в раціон харчування дітей, хворих і літніх людей, вагітних і жінок, що годують. Але м'ясо кролика містить і шкідливі речовини - пурини, здатні порушити кислотно-лужний баланс в організмі.
Якщо скласти всі плюси та мінуси м'яса кролика, виявиться, що від нього все ж таки більше користі, ніж шкоди.До того ж м'ясо кролика є одним із найдорожчих на ринку, і проблеми зі здоров'ям від зайвого його вживання можуть виникнути далеко не у всіх. Тому іноді можна урізноманітнити меню та побалувати себе та своїх близьких «домашньою дичиною».
У якому посуді краще приготувати м'ясо кролика, щоб страва справді вийшла смачною? Посуд для приготування кролика в домашніх умовах підійде будь-яка - чавунна або керамічна каченя, сталевий лист, сковорода, казан, сотейник, звичайна каструля - емальована або керамічна. Вибір посуду залежить від того, яким чином буде приготовлений кролик – у духовці або на плиті.
Кулінари радять вимочувати м'ясо кролика перед приготуванням – м'ясо замочують у чистій воді, молоці чи сироватці протягом 5-7 годин. Після вимочування м'ясо стає м'якшим і втрачає специфічний присмак дичини. Якщо м'ясо вимочується у воді, до неї можна додати 1 столову ложку яблучного оцту.
Час приготування теж залежить від того, яке блюдо має вийти в результаті - на сковороді підсмажити його до хрусткої скоринки можна дуже швидко - всього за півгодини, але швидше за все, таке м'ясо вийде жорстким. На запікання в духовці потрібно близько години. Якщо з м'яса потрібно приготувати бульйон, на це так само знадобиться не більше години, хоча час приготування не в останню чергу залежить і від віку кролика – чим молодший він був, тим м'яше м'ясо.
Досвідчені кулінари вважають за краще не готувати кролика цілком, оскільки у різних частин тушки різний час приготування. Задню частину, спинку, грудку та лапки краще готувати різними способами, але іноді порушують це правило, якщо потрібно приготувати кролика не лише смачно, а й красиво.
Способи приготування
Існує безліч рецептів, дотримуючись яких можна приготувати кролятину правильно і смачно - в каструлі, в духовці, в горщиках, на сковороді, на воді та сметані. Почнемо з найпростішого.
1. Рецепт 1.
Як приготувати кролика, щоб м'ясо було м'яким? Зробити це дуже просто - обробити тушку, нарізати на шматочки і відварити протягом 1 години. Молодий кролик за цей час стане м'яким, якщо ж кролику було більше двох років, доведеться варити довше. Перший бульйон потрібно буде злити, залити м'ясо чистою водою та варити до готовності. У бульйон можна покласти приправи та спеції на смак – лавровий лист, цибулю, моркву, суміш перців, базилік, імбир, мускатний горіх, і звичайно – трохи солі.
Коли м'ясо звариться, його можна злегка обсмажити в сковороді на вершковому або олії до появи легкого рум'янцю. Вийде швидко, смачно та корисно, з мінімальним набором продуктів.
Рецепт 2
Кролик у сметані на тарілку. Для його приготування знадобляться такі продукти:
- 1 тушка кролика, 200 грам сметани, 2 цибулини, 100 грам вершкового масла, 4 столові ложки борошна, 2 лаврові листки, 2-3 зубчики часнику, суміш перців, сіль.
- Тушку розрізати на невеликі шматочки, промити, посолити і поперчити, обваляти в борошні.
- Цибулю дрібно нарізати, часник пропустити через часнику.
Олію розтопити на сковороді, обсмажити на ньому м'ясо з усіх боків до появи рум'яної скоринки. Обсмажене м'ясо перекласти у казанок. Окремо обсмажити цибулю протягом 2-3 хвилин.
У казанок з м'ясом налити 2 склянки води, додати обсмажену цибулю та гасити 40-50 хвилин. Після чого додати до м'яса лавровий лист, сметану і трохи води, якщо вона википіла. Протушкувати ще 10 хвилин, зняти з вогню, додати часник, дати постояти 10-15 хвилин. Кролик у сметані готовий! Подавати можна з будь-яким гарніром – макаронами, картопляним пюре, гречаною кашею.
Рецепт 3.
Кролик з картоплею в духовці. Нам знадобиться такий набір продуктів: м'ясо кролика, 700-800 грам картоплі, олія для смаження м'яса, 100 грам вершкового масла, 2 невеликі цибулини, 1 морквина, лавровий лист, 10 горошин чорного перцю, 100 грам води, сіль.
Шматочки м'яса кролика обсмажуємо на слабкому вогні у сковороді під кришкою до напівготовності. Окремо обсмажимо 1 цибулину та подрібнену морквину. М'ясо складемо в невелике деко, додамо обсмажену цибулю і моркву, лавровий лист, перець, порізану картоплю, зверху — порізану сиру цибулину, заллємо водою, посолимо за смаком. Поверх картоплі та цибулі викладемо порізане на шматочки вершкове масло.
Деко щільно накриємо фольгою і поставимо в духовку. Через 30-40 хвилин дістанемо деко, знімемо фольгу, перемішаємо всі компоненти і поставимо в духовку ще на 10-15 хвилин для того, щоб зайва волога випарувалася, а м'ясо та картопля трохи підрум'янилися. Після цього страва буде готова до подачі на стіл.
Рецепт 4
До святкового столу краще приготувати тушку кролика повністю, щоб можна було подати її до столу в гарному оформленні. Отже, готуємо кролика цілком у домашніх умовах, у духовці та сметані. Крім тушки кролика знадобиться 1 склянка гірчиці, 1 кг картоплі, 200 грам сметани, сіль та перець за смаком.
Тушку промиваємо, натираємо сіллю і меленим перцем, викладаємо тушку на деко, змащене рослинним маслом черевцем донизу. Гірчицею змащуємо верхню частину тушки, і ставимо лист у розігріту до 160 градусів духовку на 15-20 хвилин.
Поки кролик готується, почистимо картоплю, крупно поріжемо, посолимо до смаку. Дістанемо лист з духовки, перевернемо, змастимо залишками гірчиці черевце, навколо покладемо картоплю, поставимо в духовку ще не 15-20 хвилин. Після цього ще раз дістанемо лист з духовки, заллємо тушку і картопля сметаною і поставимо в духовку для завершення приготування на 10 хвилин. Коли кролик буде готовий, тушку так само повністю викладають на велику страву, картопля укладають з боків, посипають зеленню і подають до столу в гарячому вигляді.
Рецепт 5.
Кролик у сметані, в духовці. Які продукти нам знадобляться? Крім тушки кролика потрібно взяти 4 цибулини, 4 морквини, 500 мл сметани, сіль та перець за смаком.
М'ясо розрізаємо на шматочки, замочуємо у воді протягом 2-3 годин, після чого воду зливаємо, шматочки натираємо сіллю та перцем і обсмажуємо на сковороді до рум'яної скоринки.
Обсмажене м'ясо складаємо в керамічну чи чавунну каченицю. Цибулю нарізаємо кільцями, моркву натираємо на тертці або ріжемо кільцями і додаємо до м'яса. Заливаємо ємність водою так, щоб м'ясо не виявилося у воді повністю, кролик повинен тушкуватися, а не варитися.
Місткість накриваємо кришкою або фольгою і ставимо в духовку на годину, після чого додаємо сметану і тушкуємо разом в духовці протягом 20 хвилин. Після цього кролик у сметані готовий.
Рецепт 6
Кролик у сметані та вині, в духовці. Тушку можна приготувати повністю, або розрізаною на шматочки. Нам знадобляться: м'ясо кролика, 500 мл білого сухого вина, 3 цибулини, 2 помідори, 100 мл сметани, чорний перець мелений, гілочка розмарину, 5 г майорану, сіль, головка часнику, 1 ст.л. борошна.
М'ясо натираємо сіллю та перцем, у велику каструлю або іншу відповідну ємність наливаємо вино та 1 ст.л. сметани, перемішуємо, додаємо розмарин. Якщо ємність маленька, тушку краще розрізати на частини, щоби м'ясо повністю опинилося в маринаді. Місткість ставимо в холодильник на добу.
Перед приготуванням поріжемо цибулю, потовчемо часник, додамо до них майоран і перець, обсмажуємо все на сковороді в олії.
Мариноване м'ясо обсмажуємо в сковороді 10-15 хвилин, складаємо в лист, додаємо сметану, обсмажену цибулю, часник і спеції, очищені від шкірки та порізані помідори, накриваємо фольгою і гасимо 10-15 хвилин.
Вино, в якому маринувалося м'ясо, зливаємо в склянку, додаємо 1 ст. борошна і перемішуємо, додаємо до м'яса, гасимо всі разом до готовності.
Приготувати кролика за цим рецептом швидко не вийде, проте результат приємно здивує гостей та домочадців.
Рецепт 7.
Кролик у фользі, в духовці, м'ясо за цим рецептом готується быстро30-40 хвилин, але заздалегідь його потрібно замаринувати. Для цього рецепту знадобляться такі продукти: тушка кролика, 1 цибулина, 100 г вершкового масла, 40 г кореня петрушки, 2 ст.л. томатної пасти, 4-5 капелюшків гвоздики, перець, сіль за смаком, вода.
М'ясо ріжемо великими шматками, промиваємо, посипаємо перцем, додаємо гвоздику і тертий корінь петрушки, заливаємо водою. У цьому маринаді м'ясо повинно бути 2-3 години при кімнатній температурі.
Потім викладаємо кожен шматок на окремий аркуш фольги, на м'ясо викладаємо подрібнену цибулю, трохи томатної пасти, посипаємо меленим перцем. Фольгу загортаємо дуже щільно, щоби сік з м'яса не випливав, і пара не виходила.
Згортки з фольги ставимо на лист і прибираємо в духовку на 30 хвилин, потім дістаємо лист, проколюємо у фользі отвори, через які випарується волога, і ставимо в духовку ще на 10 хвилин.
Рецепт 8
Кролик м'ясо в білому соусі. Нам знадобляться: 1 тушка кролика, 1 цибулина, 1 морква, 1 корінь петрушки. Для соусу – 3 склянки бульйону, 1 яєчний жовток, 3 ст.л. вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, перець чорний горошком, лавровий лист.
Тушку поділяємо на порційні шматки і варимо 40 хвилин у воді з додаванням цибулі, петрушки, моркви, перцю та лаврового листа.
М'ясо, що зварилося, викладаємо в тарілку, і приступаємо до приготування соусу. Для цього муку прогріваємо на сухій сковороді, постійно помішуючи. Після чого додаємо 2 столові ложки вершкового масла та обсмажуємо борошно. Бульйон після варіння м'яса проціджуємо і вливаємо в сковорідку з обсмаженим борошном.
Перемішуємо, щоб не було грудочок, варимо соус 5-10 хвилин, вимикаємо вогонь. Яєчний жовток потрібно змішати з невеликою кількістю соусу та вилити у загальну масу. У соус додаємо сіль та 1 ст.л. розтопленого вершкового масла|мастила|, все ретельно перемішуємо.
Шматки м'яса поливаємо соусом і подаємо на стіл, за бажанням м'ясо можна трохи обсмажити на сковороді.
Рецепт 9.
Кролик в кисло-солодкий соус на сковороді. Нам знадобляться: м'ясо кролика, олія для смаження, 300 мл томатного соку, сіль, чорний перець горошком, 1 ч.л. цукру, 2 ч. л. соку лимона, 1 цибулина, 1 морквина.
М'ясо обсмажуємо до утворення рум'янцю – 10-15 хвилин, окремо обсмажуємо цибулю та дрібно порізану або перетерту моркву, додаємо їх м'ясу, заливаємо томатним соком, додаємо сік лимона, перець, цукор та гасимо під кришкою 40 хвилин на слабкому вогні.
Пропоную до Вашої уваги рецепти приготування кролика на сковороді.
Рецепт №1
Інгредієнти:
- кролик вагою 1.5 кг
- сметана - 400 г
- вода - 200 мл
- цибуля - 1 головка
- часник - два зубчики
- морквина - 1 штука
- лавровий лист - два листочки
- олія — три столові ложки
- сіль та перець - за смаком
Кролика промийте, розрубайте на маленькі порційні шматки. Натріть шматки кролика перцем і сіллю, полийте олією, накрийте і помістіть в холодильник на дві-три години маринуватися. Часник очистіть та пропустіть через часниковий прес. Розігрійте велику глибоку сковороду на середньому вогні, влийте олію, покладіть подрібнений часник. Обсмажте 1 хвилину, потім укладіть скибочки кролика, смажте протягом 10 хвилин на середньому вогні без кришки, потім викладіть зі сковороди.
Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Морквину очистіть, натріть на тертці. На сковороду, де обсмажувався кролик, викладіть цибулю та моркву, обсмажте протягом п'яти хвилин на середньому вогні. У сметану влийте 200 мл води, посипте сіллю та перцем, ретельно перемішайте. Додайте в сковороду шматки кролика, залийте сметанною сумішшю. Гасіть, періодично перевертаючи, протягом години.
Кролик у пиві з чорносливом (рецепт №2)
Продукти:
- 1 кролик
- дві середні цибулини
- два зубчики часнику
- три столові ложки вершкового масла
- дві склянки темного пива
- 1 столова ложка борошна
- три лаврові листи
- 0.5 склянки чорносливу без кісточок
- по 1/4 чайної ложки чебрецю та майорану
- сіль перець
Приготування:
У глибокій сковороді на вершковому маслі спасеруйте цибулю до прозорості. Кролика розріжте на маленькі шматочки. Обвалюйте злегка в борошні. Посуньте в глибокій сковороді цибулю і покладіть між ним скибочки кролика. Додати нарізаний часник. Обсмажте п'ять-десять хвилин, перевертаючи. Після чого посоліть, поперчіть, додайте чебрець і майоран. Покладіть лавровий лист. Влийте темне пиво, щоб воно покривало скибочки кролика. Чорнослив розріжте на половинки. Додати до кролика. Накрийте кришкою і тушкуйте близько години, підливаючи при необхідності пиво.
Кролик у маринаді (рецепт №3)
Продукти:
- 1 кролик
- три стебла селери
- 1 цибулина
- дві столові ложки негострої гірчиці
- два зубчики часнику
- 1 столова ложка нарізаної петрушки
- 1 ст. л. чебрецю (чебрецю)
- по одній склянці сухого білого вина та
- сіль перець
Часник пропустіть через часникодавку, перемішайте з гірчицею та білим вином. Ретельно змастіть кролика, нарізаного невеликими порційними шматками маринадом і залиште маринуватися на 1 годину. У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію, обсмажте дрібно нарізану цибулю і селера. Додати шматки кролика і обсмажуйте ще кілька хвилин. Посипте травами, посоліть, поперчіть, влийте біле вино та курячий бульйон. Сковороду накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 1,5 години, поки м'ясо не буде м'яким.
Кролик у вині (рецепт №4)
Продукти:
- 1 кролик
- дві гілочки розмарину
- 1 середня цибулина
- дві столові ложки оливкової олії
- 250 мл сухого білого вина
- на смак сіль, перець
- 400 грам помідорів у власному соку
- половина стебла селери
- 1 перчик чилі
- два зубчики часнику
- три цибулі шалота
М'ясо кролика вимийте, обсушіть та наріжте великими шматками. Розігрійте у великій глибокій сковороді одну столову ложку оливкової олії та обсмажте скибочки кролика з обох боків до золотистого кольору. Селера і часник наріжте дрібно, цибулю - півкільцями, додайте все в сковороду до кролика і смажте кілька хвилин, час від часу помішуючи.
Влийте вино, посоліть, поперчіть, накрийте кришкою сковороду і тушкуйте на тихому вогні 20-25 хвилин. Розігрійте в іншій сковороді одну столову ложку оливкової олії, обсмажте дрібно рубаний шалот, додайте розмарин, помідори та перець чилі (насіння видаліть). Посоліть, поперчіть і згасіть на тихому вогні десять хвилин, після цього влийте соус, що вийшов, в сковороду з кроликом і тушкуйте до готовності. Подавайте з відвареною.
ПОПУЛЯРНІ ЗАПИСИ
Крольчатина – цінний дієтичний продукт, який дієтологи рекомендують вживати навіть дітям. Склад та будова м'язових волокон дозволяє йому дуже швидко засвоюватись. Це віддає кролику пальму першості серед усіх різновидів м'ясних продуктів. Кроляче м'ясо дуже цінується по всьому світу. Багато господарки шукають рецепти, як правильно приготувати кролика.
Вибій тварин проводять у 3-4 місячному віці. Вага такої тушки зазвичай становить близько кілограма. Якщо ви придбали цілого кролика вагою півтора кілограма, то йому, швидше за все, було вже півроку. М'ясо буде відрізнятися за складом та смаком, воно буде більш жорстким і не настільки корисним.
М'ясо кролика визнано дієтичним. Воно не містить шкідливих жирів та надлишку холестерину. Калорійність мінімальна – 190 ккал на 100 г продукту. Білок засвоюється організмом людини на 90%. Дуже високо у м'ясі вміст мінералів та мікроелементів – заліза, кадмію, селену, фосфору, кальцію, магнію, сірки, фтору, молібдену. Насичений продукт і вітамінами групи В. Лікарі рекомендують кролятину людям із захворюваннями шлунка, печінки, алергікам та гіпертонікам.
Секрети приготування кролятини
Незважаючи на вирощування тварин за умов фермерських господарств, м'ясо має специфічний аромат дичини. Таке м'ясо не всім до смаку. Хоча нічого неприємного у ньому немає. Щоб позбутися запаху, м'ясо майже завжди вимочують. Для цього використовують воду, молоко чи сироватку. Багато перед приготуванням витримують продукт у суміші для маринування 2-3 години.
Кролика слід маринувати
Для маринування користуються лимоном, вином, оцтом, олією з часником, фруктовими соками, кефіром, сироваткою. Крольчатина «любить» різні прянощі. Обов'язково додають чорний перець, цибулю, лавровий лист.
Біле вино – чудовий маринад. Його властивості надають стравам цікавого відтінку смаку та аромату. Кролика заливають вином так, щоб шматочки повністю приховати під рідиною. Деякі господині додають трохи коньяку. Це привносить особливу ніжність та пікантність. У цій ситуації не потрібне додаткове вимочування та промивання.
В інших ситуаціях, особливо якщо для маринування взято вершки, сметана або оливкову олію, потрібно замочування м'яса протягом двох-трьох годин. Приготувати маринад дуже легко. Беруть невелику кількість вибраного продукту, солять та перчать. Потім обмазують м'ясо отриманою сумішшю і дають просочуватися 2-3 години.
Для надання м'ясу аромату та свіжого смаку у страву кладуть спеції – орегано, розмарин, базилік, лимон, кріп. Ніжне м'ясо готують не більше години, тому що потім губляться його смак та корисність. Оптимальний та швидкий варіант – приготувати кролика зі сметаною у духовці.
Класичний рецепт кролика у сметані
Для приготування цієї легкої і простої в приготуванні, але дуже смачної страви, господиня має запастися такими продуктами:
- півтушки кролика;
- сметана 0,5 л;
- морква – 3 шт.;
- часник – 3 великі зубки;
- чорний перець, сіль, спеції на смак.
Нарізавши кролика на шматки, його заливають водою те щоб покрити все м'ясо. Дають спокій на годину-півтори. У цей період випарується специфічний запах дичини і вийде з волокон кров. Після цього шматочки дістають із води і давши стекти воді, просушують на паперовому рушнику.
Нарізаним на часточки часником шпигують м'ясо, як для домашньої буженини. Натирають шматки сумішшю перців та сіллю. Ставлять просочуватися власним соком у холодильник на кілька годин. Наступний етап – кролика обсмажують на сильному вогні з олією до утворення скоринки.
Обсмажені шматки кладуть у глибоку жаровню, наприклад, у гусятницю. Заливають сметаною, розведеною зі склянкою води. Солять, перчать соус, додають накришений часник, що залишився. Жаровню закривають кришкою та поміщають у розігріту до 200 градусів духовку на 60 хвилин.
Страву подають на стіл із молодою картоплею та кропом. Можна використовувати будь-який гарнір, але це особливо гарний.
Для приготування цієї найніжнішої страви беруть такі продукти:
- Один цілий кролик.
- Кефір – 2 склянки.
- Цибуля - 5 середнього розміру головок.
- Сіль перець на ваш смак.
- Гірчиця – 2 ст. ложки.
- Вершкове або олія.
- Зелень та приправи.
М'ясо миють і нарізають на порційні шматочки, складають у миску. Перемішують їх з цибулею, порізаною кільцями або півкільцями. Туди ж додають вибрані спеції та сіль. У кефірі розводять гірчицю, і цією сумішшю заливають м'ясо. Закривши кришкою, каструлю ставлять на холод всю ніч для маринування.
На наступний день шматки кролика укладають у посуд для запікання, змащену олією. Відправляють у духовку із температурою близько 200 градусів на 15 хвилин. Потім форму виймають, перевертають м'ясо і знову печуть 15 хвилин.
Заливають маринадною рідиною, що залишилася, і гасять, поки кролик не набуде м'якості. Гарнір можна придумати будь-хто. Особливо смачно і красиво виходить, якщо подати цю ніжну страву із зеленим горошком, посипавши зеленню.
Щоб дотриматися рецептури, потрібно:
- тушка кролика;
- 1 склянка сметани;
- вершкове масло 100 г;
- цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- 3 зубчики часнику;
- лавровий листок - 2 шт.;
- різні перці, сіль, приправи.
Порядок приготування гранично простий:
- Тушку ріжуть на шматки.
- Промивають м'ясо.
- Обсушують паперовими рушниками.
- Смажать у розігрітій олії, вмочивши всі шматочки в муку.
- Цибулю ріжуть, часник труть на дрібній тертці.
- М'ясо перекладають у сотейник.
- Цибулю 5 хвилин томять на тій олії, де смажилося м'ясо.
- У сотейник із кроликом наливають пару склянок води, кладуть туди цибулю, гасять 40 хвилин.
- Відкривають кришку, кладуть до м'яса з цибулею сметану, приправи та лавровий лист. Гадають ще 10 хвилин.
- Потім кладуть у сотейник подрібнений часник, накривають кришкою і дають відпочити без нагріву хвилин 15-20. М'ясо просочиться ароматом часнику і набуде неймовірного смаку та аромату.
Подавати на гарнір можна гречану кашу, картопляне пюре або макарони, прикрасивши страву гілочками зелені.
Для того, щоб поставити цю страву на стіл гарним, кролика запікають у грубці цілком. Для приготування кулінарного шедевра знадобиться:
- тушка кролика;
- склянка сметани;
- 1 кг картоплі;
- 1 склянка гірчиці;
- перець та сіль.
Промитого кролика посипають сіллю та перцем. Поміщають на лист спинкою вгору. Деко заздалегідь намазують олією. Спинку тушки змащують гірчицею та відправляють у духовку на 20 хвилин. Температура всередині печі має бути близько 160 градусів.
А тим часом чистять картоплю, ріжуть великими шматками, солять. Через 20 хвилин, деко дістають, перевертають кролика, обмазують черевце гірчицею. Навколо тушки розкладають картоплю і знову ставлять у грубку ще на 15-20 хвилин.
Знов дістають лист, заливають кролика і картоплю сметанкою і знову відправляють у піч на 10 хвилин.
Після закінчення приготування, кролика повністю поміщають на широке блюдо, навколо красиво укладають картоплю, прикрашають гілками зелені і подають у гарячому вигляді.
Мультиварка – універсальний прилад, за допомогою якого господині готують різноманітні страви із максимальним збереженням вітамінів. Це стосується питання приготування кролика.
Для приготування цієї найніжнішої страви потрібні прості продукти:
- Кролик – 1 тушка.
- Сушені білі гриби – 2 шт.
- Молоко – 1 л.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Петрушка або селера (корінь) - 1 шт.
- Сметана – 1 склянка.
- Рослинна олія - 150-200 мл.
- Лавровий лист, сіль, перець.
М'ясо ріжуть маленькими шматочками, добре миють у проточній воді. Складають у ємність та заливають молоком. Відставляють для просочування на 2-3 години. Молоко прибере специфічний запах дичини та зробить м'ясо надзвичайно ніжним.
У цей час жменю сушених грибів треба замочити у воді. Вони додадуть страві неповторного аромату та смаку.
Після закінчення маринування, шматки м'яса промивають і укладають у друшляк, щоб рідина скла. У ємність мультиварки наливають трохи олії і включають режим «Спека». У гарячому маслі обсмажують шматки кролика до золотистого кольору. Наливають туди трохи води, кладуть перець та сіль. Встановлюють на панелі мультиварки режим "Гушіння" і гасять приблизно 40 хвилин до м'якості.
Тепер готують грибну підливу. На сковорідці пасерують натерте коріння петрушки або селери, моркву та цибулю. Сюди додають віджаті порізані білі гриби. Наливають сюди ж сметану. Все добре кип'ятять і нудять до готовності. Кролика поливають соусом і ставлять на стіл у супроводі улюбленого гарніру.
Ця страва готується майже нашвидкуруч, якщо м'ясо було вимочено заздалегідь. Беруть:
- 1 тушку кролика;
- біле вино 100 г;
- вершкове масло – 50 г;
- помідори – 5 шт.;
- цибуля – 5 головок;
- часник за смаком-3-4 зубчики
- лавровий лист - 2 шт.
Розроблену на шматки тушку закладають на вимочування у воду на 5-10 годин (можна поставити на ніч у холодильник). Потім м'ясо промивають. Беруть цибулю, очищають та нарізають досить крупно. Потім так само ріжуть помідори. На сковорідці з розпеченою олією швидко смажать шматки кролика до появи рум'яної скоринки. Додають порізані цибулю та помідори, часник та лавровий лист.
У ємність наливають вино, кладуть прянощі та сіль. Готують до м'якості. На гарнір добре подати смажену соломкою картопля, макарони або гречану кашу. Особливо гарний такий кролик з білим відвареним розсипчастим рисом.
Кролик у рукаві з картоплею та цибулею
Цей рецепт призначений для максимального збереження смаку та вітамінів. Порізаного на шматки кролика маринують у будь-який зручний спосіб на ваш смак. Після чого трохи обсмажують шматочки м'яса. Картоплю чистять, крупно нарізають, солять, перчать. Цибулю також очищають і нарізають кільцями.
Беруть рукав для запікання та акуратно, рівномірно складають інгредієнти в пакет. Запікають у духовці приблизно 60 хвилин, щоб картопля встигла повністю пропікатися.
Страва, яка не залишить байдужим найдосвідченішого гурмана. Готується вона дуже просто. Обробляють тушку, вимочують у винному оцті. Шматки м'яса обсмажують, присипавши спеціями. Потім у змащену олією гусятницю кладуть шарами продукти в наступному порядку:
- цибуля кільцями;
- м'ясо;
- знову цибуля;
- знову м'ясо;
- тертий сир;
- сметана.
Запікають страву в духовці при 180 градусах хвилин 40. На гарнір підійде відварена молода картопля, картопляне пюре, білий рис або порізані свіжі овочі.
М'ясо кролика – це продукт, з якого можна приготувати різноманітні страви для всіх. Не проходьте повз прилавки з цим дивним продуктом, урізноманітнюйте своє меню стравами з кролятини.
Відео рецепти приготування кролика
Якщо ви плануєте святкову вечерю для улюбленої родини, наполегливо рекомендую скуштувати цей рецепт. Готується дуже просто, а результат приголомшливий. Крольчатина - дієтичне м'ясо, крім того, воно дуже ніжне і дуже смачне, а в поєднанні з маслинами та каперсами - просто незрівнянне, тим більше в такому соусі.
Для приготування смаженого кролика на сковороді нам знадобляться: кролик, цибуля, часник, маслини, каперси, розмарин, сухе біле вино, оливкова олія, масло вершкове, а також сіль і перець за смаком.
Кролика нарізати порційними шматками.
Розігріти в сковороді олію, додати вершкове. Обсмажити шматки кролика до рум'яної скоринки.
Очистити часник та цибулю, цибулю нарізати на чотири частини. Додати до сковороди до кролика.
Як тільки цибуля та часник стануть золотистого кольору, влити вино, додати воду. Посолити, поперчити, додати|добавляти| розмарин. Смажити кролика на тихому вогні протягом 50-60 хвилин. Під час приготування шматка кролика можна кілька разів перевернути.
Через 40-50 хвилин спробувати підливу на смак, якщо потрібно, ще поперчити і посолити. Підлива має бути кислуватою - якщо недостатньо, то додайте половину соку лимона (лайма). Додайте маслини та каперси та готуйте ще 10 хвилин.
Приготовленого на сковороді смаженого кролика подавайте з улюбленим гарніром, просто ідеально – з відвареною картоплею або картопляним пюре, але з рисом теж дуже смачно.
- Смажений кролик готується так. Спочатку нам потрібно ретельно промити кролика, а потім розрубати його на частини. Можна ще раз промити. Посолити кролика і відправимо його в не глибоку каструльку. Додамо масло і добре обсмажимо його з усіх боків док гарної скоринки.
- Паралельно нам потрібно поставити духовку розігріватися до 200 градусів. Як тільки кролик обсмажиться, то цю каструльку ми ставимо в духовку і продовжуємо смажити до готовності м'яса.
- Зауважте, що нам потрібно буде кожен 15 хвилин відкривати духову шафу та поливати м'ясо соком, який утворюється під час смаження. Так само, нам потрібно будемо періодично щипцями перевертати м'ясо, щоб воно поступово обсмажилося.
- У середньому нам потрібно буде обсмажити кролика в духовці близько 40 хвилин. Часу може знадобитися менше, тому готовність можна перевіряти. Як тільки кролик буде готовий, нам потрібно дістати його і дати трохи охолонути.
- Потім ми розрубаємо його на порційні шматочки і відправимо на блюдо, в якому подаватимемо смаженого кролика. У каструльку додамо 1-2 столові ложки води і перемішати їх із соком та малом.
- Далі, ми просто добре процідимо наш сік і заллємо їм м'ясо кролика вже на тарілці. На гарнір до цього блюдо зазвичай подають смажену картоплю або картопляне пюре.
Цього разу нам з Вами вдалося подати на Вашу святкову вечерю таку страву, як смажений кролик. До того ж, він чудово підійде навіть на найпростішу сімейну вечерю у вихідний день! корі подавайте свою нову страву домочадцям, щоб побалувати їх смачненьким!
Статті на тему
