Консервовані кабачки по-корейськи: різноманіття гострих та ароматних рецептів. Салат з кабачків по-корейськи на зиму - найпікантніші рецепти смачної закуски
Кабачки на городі ростуть та ростуть. Щодня готуєш із них якісь смачні страви, смажиш на сніданок оладки, робиш заготовки. Ось зовсім недавно варили у різний спосіб. А вони не закінчуються. І закінчуватися поки що зовсім не збираються.
Так і хай собі зростають! Є ще безліч смачних заготовок на зиму з них. І одна з таких, найсмачніша, ароматна закуска або салат, кому як більше подобається - кабачки по-корейськи. Останнім часом, що стала дуже популярною та улюбленою за свої смакові якості, за відносну легкість приготування, за «не примхливість». Такий салат добре зберігається при заготівлі його на зиму і тому вважається таким.
Зараз дуже люблять заготівлі із серії «пальчики оближеш», ми вже готували із цієї серії та . А тепер ось готуємо таку смачну закуску. І цей салат називається так зовсім не випадково, виходить він просто найсмачнішим. Причому готувати його можна будь-яким відомим способом, він виходить завжди смачним. Чоловіки від нього просто у захваті!
Але попереджаю відразу про одну особливість цього салату. Готуйте його одразу багато! Тому що виходить він настільки смачним, що у багатьох просто не доходить до банок — з'їдається раніше! Справа в тому, що овочі якийсь час маринуються у спеціально приготовленому маринаді. І після закінчення потрібного часу, салат повністю готовий до вживання.
А можете спочатку приготувати на пробу, трохи. Спробуйте, а потім вирішіть, скільки банок хочете заготовити. І я даю вам гарантію, що салат сподобається всім. Я ще не зустрічала жодного, кому не сподобався.
Тому давайте готуватимемо. Цей смачний салат на зиму з кабачків приготуємо двома різними способами.
Кабачки по-корейськи швидкого приготування
Нам знадобиться (на чотири 650 грамових банків):
- кабачки - 1,6 кг
- морква - 400 гр
- цибуля - 400 гр
- болгарський перець - 3-4 шт
- кріп - 1 пучок
- часник - невелика головка
Для приготування маринаду:
- олія рослинна - 120 мл (6 ст. ложок)
- оцет - 9% - 80 мл (5,5 ст. ложки)
- цукор - 4 ст. ложки
- сіль - 1 ст. ложка
- перець чорний мелений - 0,5 ч. ложки
- перець червоний мелений - 0,5 ч. ложки
- коріандр - 1,5 ч. ложки
- паприка -1,5 ч. ложки
- куркума - 0,5 ч. ложки
Приготування:
1. Овочі миємо та очищаємо. Якщо кабачки молоденькі, саме такі краще й брати для салату, їх очищати зайве. Шкірка у них молода, ніжна і викидати її ні до чого. До того ж у салату вийде багатший колір.
2. Натираємо на тертці для корейської моркви моркву та кабачки. Намагаємося натирати таким чином, щоб соломка, що вийшла, була довгою.
3. Болгарський перець очищаємо від насіння, миємо та обсушуємо. Потім ріжемо такими ж довгими тонкими смужками.
4. Часник очищаємо і подрібнюємо або за допомогою ножа, або за допомогою часнику.
5. Цибулю ріжемо дуже маленькими кубиками, чим дрібніше, тим краще. Намагайтеся різати його зі стороною трохи більше 3 мм.
6. Складаємо всі інгредієнти у таз або велику каструлю.
7. Додаємо всі складові для маринаду. Так як ми готуємо за швидким рецептом, то і возитися з ними ми довго не будемо. Тому наливаємо та висипаємо відразу все, що належить за рецептом.
Справа в тому, що всі спеції можна попередньо обсмажити в олії 5-7 секунд, тому спеції краще відкриють свій аромат.
8. Салат перемішуємо. Щоб не пошкодити овочі, перемішуйте їх руками, акуратно пропускаючи овочеву соломку крізь пальці. Руками також легше розподілити всі спеції поступово.
9. Залишаємо на 2,5 години, періодично перемішуючи. Овочі на той час вже обм'якнуть, пустять сік, і його можна акуратно перемішати ложкою з довгою ручкою.
10. Розкладаємо заготівлю у простерилізовані банки. Як їх правильно простерилізувати, можете переглянути
У кожну їх обов'язково додаємо сік з маринадом.
До самого верху салат не треба викладати. Під час стерилізації, він нагріватиметься і виділиться додаткову кількість соку. Щоб він сильно не випливав, залиште для нього трохи місця. Накриваємо ошпареними кришками.
11. У велику каструлю кладемо марлю чи шматок тканини. Наливаємо гарячу воду, але не окріп. Ставимо банки і доливаємо воду таким чином, щоб вона доходила до її плечей. Ставимо каструлю із банками на вогонь.
12. Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь до середнього. Стерилізуємо 500 і 650 г банки з салатом 40 хвилин, літрові 50 хвилин. Під час стерилізації регулюйте вогонь таким чином, щоб вода кипіла, але не вирувала.
Потім дістаємо банки за допомогою спеціальних щипців, і закручуємо кришки за допомогою машини для закатування.
Коли ви дістаєте банки з каструлі, робіть це акуратно. Кришка не повинна в цей момент відчинятися. Якщо вона відкриється, то в салат потрапить повітря, і тоді потрібно додатково простерилізувати цю банку 15 хвилин, щоб повітря знову вийшло.
13. Потім банки із салатом перевертаємо, вже не накриваємо їх. Вони й так довго піддавалися тепловій обробці. І чекаємо, коли банк повністю охолоне. Потім знову перевертаємо її і ставимо в доступне місце для спостереження на два-три тижні.
Зберігати банки слід у прохолодному місці, подалі від опалювальних приладів.
Якщо протягом зберігання у Вас на банку здулася кришка, то таку продукцію вживати в їжу не можна!
Дотримуйтесь всіх правил приготування та стерилізації, і тоді вся Ваша консервація радуватиме Вас усю зиму.
З цієї кількості продуктів у мене вийшло чотири 650 грамові банки. І залишилося зовсім небагато, щоб спробувати. Кабачки по-корейськи вийшли дуже смачними. Соковиті, в міру гострі, солодко-кисло-солоні. Чоловік сказав, що мало, і попросив приготувати такі самі, але без консервації. Попросив – приготуємо! Адже приємно, коли людям подобається те, що ти готуєш!
А ось ще один рецепт. Який у принципі мало, чим відрізняється від першого, але є одна істотна відмінність. Воно полягає в тому, що до маринаду ми додамо приправу для корейської моркви.
Найсмачніший рецепт на зиму «Пальчики оближеш»
Нам знадобиться (на 9-10 півлітрових банок):
- кабачки - 3 кг
- цибуля - 0,6 кг
- морква -0,6 кг
- болгарський перець - 5 штук
- кріп - пучок
Для маринаду:
- приправа для корейської моркви - 20 гр
- оцет 9% - 1 склянка
- олія - 200 мл (10 ст. ложок)
- цукор - 1 склянка
- сіль - 2 ст. ложки
- часник - 1 велика головка
- гострий червоний перець -0,5 ч. ложки
Приготування:
1. Миємо та очищаємо овочі. Якщо кабачок молодий, то залишаємо його у шкірці.
2. Трьом морква та кабачки на тертці для корейської моркви.
3. Цибулю ріжемо дуже дрібними кубиками. Бажано зі стороною трохи більше 3 мм.
4. Болгарський перець ріжемо довгою тонкою соломкою, порівнянною за розміром з раніше подрібненими овочами.
5. Часник подрібнюємо.
6. Готуємо маринад. Гріємо на сковороді масло, але не до киплячого стану просто добре прогріваємо його. Кладемо в нього червоний перець та приправу для корейської моркви. Приправа може бути дуже гострою і не дуже гострою. Якщо вона у вас дуже гостра, додати додатково червоний перець не треба.
Дивіться інформацію, написану на упаковці. Вага також може відрізнятись. Приправа може бути в упаковці по 20 гр, і тоді додаємо її весь пакет, а можливо, як у мене 15 грам. Тоді купуйте два пакети. І частину повідомляйте з другого.
Обсмажуємо їх 5-7 секунд. Відразу вогонь вимикаємо, а масло зі спеціями переливаємо в холодну миску. При обсмажуванні смак спецій максимально розкриється, і закуска стане просто божественно смачною.
7. Коли олія охолоне, додаємо до неї всі інгредієнти, призначені для маринаду. Перемішуємо і даємо постояти 20 хвилин, щоб олія наситилася всіма смаками.
8. Виливаємо підготовлений маринад у натерті соломкою овочі та перемішуємо. Запах на кухні стоїть такий, що на нього збігаються всі, хто є у домі. Побачивши гарний салат, запитують, коли їстимемо. Але до цього поки що далеко. Тепер треба, щоби наш салат настоявся. А наполягати йому 2,5 години.
Протягом цього часу перемішуємо його кожні 40 хвилин. Перемішувати треба обов'язково, щоб овочі рівномірно просочувалися смачним маринадом. І робити це треба акуратно, щоб не зашкодити овочі.
Зовнішній вигляд будь-якої страви не менш важливий, ніж її смак.
9. Після закінчення часу, розкладаємо салат по простерилізованим банкам, у кожну обов'язково додаємо маринад. Він продовжуватиме свою дію, і з кожним днем салат наполягатиме і ставатиме ще смачнішою.
Не забуваємо відкласти частину салату, щоб не чекати, коли прийде зима, а поласувати ним того ж дня.
10. Банки не треба заповнювати до самого верху. При стерилізації, яку ми робитимемо обов'язково, вміст нагріватиметься і кипітиме, а значить виділятиметься сік. Тому щоб він сильно не переливався через край, залишаємо невеликий зазор між салатом і кришкою, яку ми попередньо ошпарили окропом, а тепер накриваємо банку.
11. Готуємо каструлю, як у попередньому рецепті. Ставимо в неї банки і стерилізуємо 40 хвилин. Процес стерилізації я вже описувати не буду, оскільки він такий самий, як і в попередньому рецепті.
12. Закручені банки перевертаємо та залишаємо до повного остигання.
В інтернеті багато рецептів, де процес стерилізації займає 15-20 хвилин. Може це і правильно, але тільки після того, як вміст закипіло в самій банці. Від цього моменту і треба засікати 15-20 хвилин. Ми стерилізуємо 40 хвилин тому що спочатку закипає вода, тільки після цього починає прогріватися вміст банки. Хвилин через 20 температура всередині банки досягає 100 градусів, те, що треба для стерилізації. І 15-20 хвилин – на завершальний етап. Тож виходять ті ж 40 хвилин.
Сьогодні я поділилася з Вами двома рецептами однієї страви. Сподіваюся, що Ви оберете для себе один із рецептів, і приготуєте по ньому найсмачніші кабачки по-корейськи. Поласуйте ними у сирому вигляді і заготуйте на зиму, щоб порадувати себе взимку.
Готуйте та їжте на здоров'я!
Кабачки по-корейськи швидкого приготування точно припадуть до душі любителям гострих закусок. Вони виходять смачними та ароматними, добре поєднуються з жирною їжею, а особливо з м'ясом. Крім кабачків у таких стравах часто використовують моркву, болгарський перчик та зелень.
Як приготувати кабачки по-корейськи?
Кабачки по-корейськи швидкого приготування рецепт простий і для кожного доступний. А щоб все вийшло швидко, смачно і без клопоту, допоможуть рекомендації щодо вибору вихідного продукту та самого приготування, представлені нижче.
- Кабачки краще вибирати молоді з недозрілим насінням.
- Якщо шкірка тонка, її можна не зрізати. Якщо ні, то продукт краще очистити.
- Чим тонші кабачки будуть нарізані, тим швидше вони промаринуються.
Кабачки по-корейськи швидкого приготування кружальцями з додаванням моркви можуть бути дуже гострими, так і помірними. Ступінь гостроти можна регулювати самостійно, додаючи більшу чи меншу кількість перчика чилі. Щоб процес маринування пішов швидше, на кабачки можна помістити гніт.
Інгредієнти:
- кабачок, морква – по 1 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- перець чилі гострий – 1 шт.;
- оцет, цукор – по 1 ст. ложці;
- кріп;
- сіль.
Приготування
- Кабачки ріжуть кружальцями завтовшки по 3 мм.
- Опускають їх у окріп на 3 хвилини і відкидають на друшляк.
- Очищену моркву пропускають через тертку для овочів корейською.
- Змішують кабачки з морквою, додають часник, нарізаний кружальцями перець чилі та подрібнений кріп.
- Все це солять, кладуть цукор, вливають оцет, олію та вимішують.
- Забирають кабачки з морквою по-корейськи швидкого приготування в холод на 1 годину.
Відмінним доповненням до відвареної картоплі стане салат з кабачків по-корейськи, приготовлений за цим рецептом. Щоб на столі блюдо виглядало цікавіше, краще вибирати болгарський перець червоного кольору. Залежно від бажаної гостроти приправу можна використовувати гостру чи негостру.
Інгредієнти:
- кабачок, морква, цибулина, болгарський перець – по 1 прим.;
- спеції для моркви корейською – ½ ч. ложі;
- оцет – 20 мл;
- пісок цукровий – 1 год. ложка;
- олія – 50 мл;
- сіль.
Приготування
- Кабачок та морква труть на тертці.
- Цибуля і перчик шаткують соломкою.
- Овочі посипають спеціями, вливають оцет, олію, солять і цукорять.
- Все це розмішують, накривають плівкою та на 40 хвилин прибирають у холод.
Відмінна закуска з кабачків по-корейськи з даного рецепту прийдеться до місця на будь-якому гулянні, адже це чудове доповнення для будь-якого м'яса та спиртних напоїв. Найзручніше кабачки нарізати тонкими пластами за допомогою овочерізки. За бажанням страву можна доповнити і іншою зеленню – кінзою та петрушкою.
Інгредієнти:
- кабачки – 2 кг;
- часник – 1 головка;
- оцет 6% – 60 мл;
- цукор – 30 г;
- кріп – 1 пучок;
- олія без запаху – 100 мл;
- сіль.
Приготування
- Кабачки ріжуть тонкими смужками.
- Часник та кріп дрібно рубають.
- Змішують масло з оцтом, цукром, сіллю, кропом та часником.
- Отриману суміш відправляють у кабачки та вимішують.
- Зверху ставлять вантаж і на півгодини залишають у холоді.
- Після цього мариновані кабачки корейською можна подавати до столу.
Хе з кабачків по-корейськи
Молоді кабачки по-корейськи у вигляді хе – це надзвичайно смачний та ароматний салат. За рахунок того, що кабачки попередньо обдали окропом, вони виходять м'якими, але зберігаються всі вітаміни. Якщо хочеться отримати гостру страву, тоді варто додавати гострий перець. Якщо ж, навпаки, потрібні ніжніші ласощі, то перець можна зовсім не класти.
Інгредієнти:
- кабачки – 1 кг;
- морква – 2 шт.;
- болгарський перець червоного кольору – 1 прим.;
- олія – 150 мл;
- сіль, цукор, оцет – по 1 ч. ложці;
- часник – 4 зубці;
- цибулина – 1 шт.;
- зелень, перець чилі.
Приготування
- Кабачки нарізають тонкими кільцями, заливають окропом.
- Хвилини через 3 воду зливають.
- Моркву подрібнюють на тертці для овочів корейською і додають до кабачків.
- Туди ж відправляють цибулю та перець, нашатковані тонкими півкільцями.
- Додають зелень та розмішують.
- Окремо змішують оцет, перець, сіль, цукор, олію та часник.
- Отриману суміш виливають до овочів, вимішують та прибирають у холод.
- Через півгодини кабачки з перцем та цибулею по-корейськи швидкого приготування будуть готові.
Кабачки по-корейськи з медом - це незвичайна, але неймовірно апетитна страва. Поєднання різних смаків – солодкого, кислого та гострого робить його особливим. За бажання готову страву можна притрусити насінням кунжуту. Соєвий соус у цьому рецепті краще використовувати класичний без будь-яких добавок.
Інгредієнти:
- кабачки – 2 шт.;
- мед, оцет – по 1 ст. ложці;
- олія – 20 мл;
- зубчики часнику – 4 шт.;
- соєвий соус – 20 мл;
- чорний мелений перець, зелень.
Приготування
- Кабачки нарізають тонкими пластинками.
- Додають подрібнений кріп, спеції.
- Для соусу змішують олію, оцет, мед, соєвий соус і подрібнений часник.
- Заливають їм кабачки і вже години через 2 кабачки корейською швидкого приготування будуть готові.
Кабачки по-корейськи, рецепт яких представлений далі - пряне блюдо, яке точно сподобається любителям пікантних страв. Воно добре тим, що готується дуже швидко, а потім швидко з'їдається. Якщо хочеться, щоб закуска вийшла вогненно гострою, можна додати перчик чилі прямо з зернами.
Інгредієнти:
- кабачки молоді – 3 шт.;
- олія, столовий оцет – по 100 мл;
- часник – 1 головка;
- сіль, цукор, перець, паприка;
- приправа для моркви по-корейськи гостра.
Приготування
- Кабачки тоненько нарізають і викладають на блюдо шарами, кожен шар посипаючи сіллю та спеціями.
- Заливають все це маслом з укусом, додають подрібнений часник, розмішують і прибирають кабачки корейською швидкого приготування в холод на півгодини.
Кабачки по-корейськи на зиму – рецепт
Різними корейськими салатами можна ласувати не лише влітку. Кабачки по-корейськи на зиму – чудова заготівля, яка ще й готується дуже просто та швидко. Розкладаючи масу по баночках, важливо не наповнювати їх догори, адже в процесі стерилізації з овочів ще виділятиметься сік.
Салат із кабачків по-корейськи на зиму – чудова пікантна заготівля. Готувати її можна тільки з одних кабачків або з овочевого асорті. Щоб страва набула особливого смаку та аромату, в неї часто кладуть вже готову приправу для корейських салатів.
Як зробити салат з кабачків по-корейськи?
Салат з кабачків по-корейськи готують по-різному - зі стерилізацією та шляхом проварювання, з гострим перцем чилі або меленим без гострих компонентів. Але рекомендації, подані нижче, допоможуть будь-який з корейських салатів зробити дуже смачним.
- Кабачки потрібно брати молоді, без вираженої насіннєвої частини.
- Готову приправу можна використовувати гостру та не гостру.
- Тверді овочі – кабачки, морква, огірки краще подрібнювати спеціальною терткою.
Кабачки по-корейськи на зиму без стерилізації
Швидкий салат з кабачків корейською точно сподобається тим, хто не любить стерилізацію. В даному випадку салат потрібно трохи проварити, закатати, а потім обов'язково укутати до повного остигання, цей процес замінить стерилізацію. Заготівлі добре стоятимуть аж до весни і без льоху.
Інгредієнти:
- цибуля, морква, перець – по 500 г;
- кабачки – 3 кг;
- олія, оцет - по 140 мл;
- зубчики часнику – 6 шт.;
- приправа – 20 г;
- пісок цукровий – 1 склянка;
- сіль - 70 г.
Приготування
- Кабачки та морква труть на тертці.
- Перець ріжуть кубиками, цибулю шаткують півкільцями, додають приправу, інші компоненти, перемішують і залишають на годину.
- Масу проварюють 7 хвилин, розподіляють по ємностях, закочують, ставлять дном нагору, загортають.
Салат із кабачків із корейською приправою
Кабачки по-корейськи на зиму з приправою з додаванням моркви та цибулі – пікантна та апетитна заготівля. Вона добре поєднується з гарнірами, а особливо – з картоплею. Коли салат настоїться, він одразу буде готовий до вживання, а якщо його хочеться зберегти в зиму, то банки потрібно простерилізувати.
Інгредієнти:
- морквина – 400 г;
- молоді кабачки – 2 кг;
- цибулина – 1 шт.;
- приправа для моркви корейською;
- олія – 150 мл;
- пісок цукровий – 75 г;
- часник – 3 зубчики;
- оцет 9% – 130 мл;
- сіль - 30 г.
Приготування
- Кабачки з морквою шаткують терткою, а цибулю рубають дрібно ножем.
- Змішують цукор, сіль, приправу, часник, оцет, олію та заливають овочі на 2 години.
- Розподіляють масу ємностями, на водяній бані стерилізують 15 хвилин і закривають.
Зимовий салат з кабачків та корейської моркви.
Кабачки з морквою по-корейськи – один із найкращих варіантів домашньої консервації. Асорті з овочів виходить дуже ароматним та смачним. Закривати його краще в невеликі півлітрові банки, для стерилізації яких потрібно всього 15-20 хвилин. За бажанням у цей салат ще можна додати зелень.
Інгредієнти:
- кабачки – 2,5 кг;
- морквина, цибуля, перець – по 0,5 кг;
- часник – 150 г;
- зелень;
- оцет 9% – 150 мл;
- спеції;
- сіль - 50 г.
Приготування
- Кабачки та морква подрібнюють теркою, а цибулю та перець шаткують ножем.
- Змішують решту компонентів і отриманою масою заливають овочі, розмішують і на 3 години залишають.
- Поміщають салат з кабачків по-корейськи на зиму в банки, на водяній бані витримують 15 хвилин і закривають.
Хе з кабачків по-корейськи
Хе з кабачків по-корейськи на зиму – дуже апетитний та ароматний корейський салат. На відміну від інших корейських страв, кабачки в цьому пікантному салаті не труть на спеціальній тертці, а ріжуть пластинами. Важливо, щоб ці пластинки були нашатковані якомога тонше, щоб кабачки добре могли промаринуватися.
Інгредієнти:
- морква – 2 шт.;
- кабачки – 1 кг;
- часник – 4 зубчики;
- цибулина велика, солодкий перець – по 1 прим.;
- олія – 150 мл;
- приправа Лотос - щіпка;
- сіль, цукор, оцет – по 1 год. ложка;
- гострий перець, зелень.
Приготування
- Кабачки нарізають пластинками, додають терту моркву, цибулю та зелень.
- Змішують інші компоненти.
- З'єднують овочі з маринадом і залишають на півгодини.
- Розподіляють соковитий салат з кабачків корейською по півлітровим банкам і витримують на водяній бані 15 хвилин, а потім закривають.
Гострі кабачки по-корейськи
Гострий салат з кабачків по-корейськи, з додаванням гіркого стручкового і червоного меленого перцю, припаде до смаку любителям пікантних страв, що обпалюють мову. Ароматний салат буде готовий майже відразу після заливання маринадом, а якщо його хочеться заготувати про запас, то краще його простерилізувати.
Інгредієнти:
- кабачки – 2 кг;
- перець стручковий гострий – 200 г;
- оцет яблучний 6% – 150 мл;
- цукор – 80 г;
- питна вода – 250 мл;
- сіль - 20 г.
Приготування
- Кабачки ріжуть тонкими кружальцями, а перець перетирають блендером.
- Змішують воду з оцтом, олією, перцем, сіллю та цукром.
- Ставлять маринад на плиту та 5 хвилин проварюють.
- Отриманою сумішшю заливають кабачки і залишають на годину.
- Розподіляють салат з кабачків корейською на зиму по ємностях і після 15 хвилинної стерилізації закочують.
Кабачки з овочами по-корейськи
Кабачки по-корейськи на зиму з помідорами, огірками, солодким перцем та морквою – відмінне. Готувати їх трохи довше, ніж кабачки в чистому вигляді, адже овочам потрібно більше часу, щоб добре просочитися маринадом, але результат того вартий. Така заготівля завжди однією з перших закінчується.
Інгредієнти:
- кабачки – 1 кг;
- огірки, томати – по 700 г;
- морква, перець – по 3 прим.;
- часникові зубчики – 10 шт.;
- приправа – 20 г;
- цукровий пісок, олія, оцет – по 100 г;
- сіль – 1 ст. ложки.
Приготування
- Морквину, огірки та кабачки подрібнюють теркою.
- Перець і помідори шаткують соломкою.
- Змішують усі овочі, додають приправу, перемішують та прибирають у холод.
- З інгредієнтів, що залишилися, готують маринад, вливають його в овочі.
- Салат з кабачків та інших овочів по-корейськи на зиму розподіляють по банкам і після 20-хвилинної стерилізації закочують.
Салат з кабачків на корейській тертці
- Найсмачніший салат, який тільки можна придумати. Така заготовка добре поєднується з будь-яким гарніром та з усіма м'ясними стравами. А тим, хто зовсім не любить консервувати, такий салат готовий до вживання вже через 3 години, коли він добре настоїться, а овочі просочаться.
Інгредієнти:
- кабачки – 3 кг;
- часник – 150 г;
- приправа – 1 ст. ложка;
- цибуля – 0,5 кг;
- сіль – 2 ст. ложки;
- пісок цукровий, олія – по 1 склянці;
- оцет 9% – 150 мл;
- петрушка – 1 пучок.
Приготування
- Кабачки труть на тертці, а цибулю ріжуть півкільцями, додають петрушку, часник, спеції.
- У каструльці змішують цукор, сіль, олію та прогрівають.
- Виливають заправку в салат, вливають оцет, розмішують і залишають на 3 години.
- корейською розподіляють по півлітровим банкам, чверть години стерилізують і закочують.
Салат по-корейськи з кабачків та огірків
Кабачки з зимою – це заготівля, яка готується дуже швидко. А з'їдається вона ще швидше, тому рекомендується готувати її якомога більше. Якщо брати молоді кабачки, то на тертці їх можна терти, не очищаючи. Після стерилізації заготівля зберігатиметься навіть без льоху.
Гостренькі, але з ледь вловимою насолодою, і дуже ароматні кабачки по-корейськи - ідеальна закуска в усіх відношеннях. По-перше, готується така заготівля на зиму дуже просто. По-друге, існує маса рецептів смачних кабачків по-корейськи швидкого приготування: з приправою, швидкими кружальцями, варіації «Пальчики оближеш». А як відомо, саме швидкі рецепти допомагають хазяйкам за короткий період збирання врожаю запастися різносолами. І по-третє, яскравий смак та апетитний аромат цієї заготівлі особливо актуальний у зимовий період, коли на нашому столі так не вистачає літніх овочів. Маринувати кабачки корейською (рецепт на зиму) можна різними способами. Але найпопулярнішими і, що називається, перевіреними, є два варіанти - кільцями (кружечками) та шатковані на спеціальній тертці. Оскільки нейтральний смак свіжих кабачків сприяє кулінарним експериментам, у заготівлі їх по-корейськи нерідко додають й інші овочі. Багато різних та дуже смачних рецептів приготування кабачків по-корейськи на зиму з фото та відео знайдете далі.
Смачні кабачки по-корейськи швидкого приготування на зиму.
Смачні кабачки корейськи швидкого приготування на зиму з покрокового рецепту нижче, готуються дуже просто і не вимагають стерилізації. У рецепті використовується яблучний оцет, який надає заготівлі особливих смакових ноток. Докладніше про те, як зробити смачні кабачки корейською на зиму за рецептом швидкого приготування нижче.
Необхідні інгредієнти для смачних кабачків по-корейськи швидкого приготування на зиму
- кабачки – 3 шт.
- цибуля (маленька) - 1 шт.
- сіль -2 ст. л.
- цукор -1 склянка
- суха гірчиця -1,5 ч. л.
- яблучний оцет -2 склянки
- насіння гірчиці – 1, 5 ч. л.
- куркума -1 ч. л.
Покрокова інструкція для смачних кабачків по-корейськи швидкого приготування для зими
Кабачки кільцями, мариновані по-корейськи - покроковий рецепт для зими
Мариновані кабачки по-корейськи кільцями на зиму з наступного рецепту до смаку чимось нагадують грибочки. Завдяки правильно підібраним спеціям та зелені такі кабачки знаходять віддалені присмаки груздів. Тому якщо хочете приємно здивувати домочадців оригінальними кабачками кільцями, маринованими по-корейськи, то неодмінно запишіть наступний рецепт зимової заготівлі.
Необхідні інгредієнти для кабачків кільцями, маринованих по-корейськи на зиму
- кабачки -1, 5 кг
- оцет - 1/2 склянки
- соняшникова олія - 1/2 склянки
- часник -5-6 зубчиків
- сіль-1 ст. л.
- чорний перець за смаком
- кріп
Покрокова інструкція для кабачків кільцями, маринованих по-корейськи для зими
- Кабачки нарізаємо кільцями. Якщо всередині овочі вже з насінням, що добре визріло, то їх краще видалити.
- Часник пропускаємо через прес або натираємо на тертці. Невеликий пучок кропу миємо і дрібно шаткуємо.
- У глибокій ємності, наприклад, емальованій мисці, змішуємо разом олію та оцет. Потім додаємо кріп і часник, солимо і перчимо.
- Добре перемішуємо маринад і додаємо кільця кабачків. Переконуємось, що всі кільця добре покриті маринадом і залишаємо при кімнатній температурі на 3-4 години.
- Розкладаємо кабачки разом із маринадом по чистих баночках. Накриваємо стерильними кришками та ставимо в каструлю з водою. Дно каструлі краще заздалегідь вистелити рушником, щоб банки в процесі стерилізації не луснули.
- Доводимо воду в каструлі до кипіння і протягом 15 хвилин стерилізуємо заготівлі. Акуратно виймаємо кабачки та закупорюємо кришки консервним ключем. Перевертаємо до охолодження.
Кабачки по-корейськи на зиму з приправою - найсмачніший рецепт покроково
Готова приправа для салатів корейською, яка продається практично в кожному продуктовому магазині відмінно підходить для маринування швидких кабачків на зиму. Також у цьому рецепті використовується велика кількість моркви та цибулі, що робить заготовку дуже схожою на овочевий салат. Як приготувати кабачки по-корейськи на зиму з приправою за найсмачнішим рецептом дізнаєтесь далі.
Необхідні інгредієнти для кабачків корейською на зиму з приправою
- кабачки – 3 кг
- морква – 500 гр.
- цибуля -500 гр.
- сіль (дрібна) – 2 ст. л.
- цукор - 1 склянка
- оцет 9% – 150 мл.
- олія рослинна - 1 склянка
- приправа для моркви корейською - 1, 5 ч. л.
Інструкція для смачного рецепту кабачків корейською з приправою на зиму
- Для приготування цієї заготовки знадобиться спеціальна тертка для салатів корейською. З її допомогою спочатку натираємо кабачки разом із шкіркою та насінням.
- Цибулю очищаємо від шкірки і нарізаємо тоненькими півкільцями. Моркву чистимо і також шаткуємо на спеціальній тертці.
- З'єднуємо разом усі овочі. Додаємо цукор, сіль, приправу.
- Добре перемішуємо і заливаємо спочатку олією, а потім оцтом. Знову все перемішуємо та залишаємо на 20 хвилин, щоб овочі добре пустили сік, а маринад почав діяти.
- Готову салатну масу розфасовуємо по чистих банках, зверху накриваємо кришкою і відправляємо на стерилізацію - в каструлю з водою або духовку на 15 хвилин.
- Після цього готові кабачки корейською закочуємо і перевертаємо. Обов'язково закутуємо гарячі заготовки в теплий рушник або плед. Готово!
Кабачки «Пальчики оближеш» по-корейськи на зиму - рецепти покроково
Варіантів кабачків корейською на зиму під назвою «Пальчики оближеш» існує кілька. Далі пропонуємо вам один із найпростіших і найшвидших рецептів цієї зимової заготівлі. Детальніше про те, як приготувати кабачки «Пальчики оближеш» корейською на зиму далі.
Необхідні інгредієнти для кабачків «Пальчики оближеш» по-корейськи для зими
- кабачки – 1, 5 кг
- морква – 0, 5 кг
- томати -3 шт.
- перець болгарський -3 шт.
- часник – 50 гр.
- цукор -1/2 склянка
- соняшникова олія - 1/2 склянка
- оцет -1/2 склянка
- сіль – 1 ст. л.
- спеції за смаком
Покрокова інструкція для рецепту кабачків «Пальчики оближеш» по-корейськи
- Кабачки миємо та нарізаємо четвертинками. Чисті помідори та болгарський перець, очищений від насіння та перегородок, ріжемо маленькими кубиками.
- Цибулю шаткуємо тоненько, а часник пропускаємо через часникодавку.
- В одній ємності з'єднуємо кабачки, помідори та перчик. Додаємо цибулю та часник, добре заважаємо.
- Додаємо інші інгредієнти в наступній послідовності: цукор, сіль, олія, оцет, приправи.
- Все дуже ретельно перемішуємо, щоб маринад просочив усі овочі. Залишаємо на годину за кімнатної температури, накривши кришкою.
- Розкладаємо заготівлю стерильними банками і відправляємо на стерилізацію в каструлю з киплячою водою. Для банок ємністю 0,5-0,7 л час стерилізації становитиме приблизно 15 хвилин. Потім салат закупорюємо і закочуємо в теплий рушник.
Швидкі кабачки, мариновані по-корейськи на зиму - простий покроковий рецепт
Наступний варіант швидких кабачків, маринованих по-корейськи на зиму, за простим покроковим рецептом готується з додаванням томатної пасти. Цей інгредієнт робить кабачки соковитішими і багатшими за смаковими характеристиками. Як замаринувати швидкі кабачки корейською на зиму в простому рецепт нижче.
Необхідні інгредієнти для швидких кабачків, маринованих по-корейськи на зиму
- кабачки -3 кг
- томатна паста – 0,5 л.
- часник – 100 гр.
- цукор -1 склянка
- сіль – 1 ст. л.
- оцет 9%-200 мл
- приправа для корейської моркви -2 ст. л.
Покрокова інструкція для простого рецепту швидких кабачків, маринованих по-корейськи
- Кабачки очищаємо від насіння, і разом із шкіркою нарізаємо невеликими шматочками.
- Викладаємо кабачки у глибоку каструлю. Додаємо томатну пасту, оцет, цукор та сіль.
- Доводимо суміш до кипіння і після цього проварюємо на повільному вогні приблизно годину.
- Десь за 20 хвилин до закінчення варіння додаємо спеції та часник, дрібно рубаний. Добре перемішуємо і варимо час, що залишилися.
- Гарячу масу розкладаємо по стерильним банкам та закупорюємо. Додатково стерилізувати салат не потрібно. Достатньо лише перевернути після того, як кришки закручені, і в такому положенні залишити до повного остигання.
Мариновані кабачки по-корейськи з овочами на зиму - відеорецепт
Без перебільшення найпопулярнішою варіацією на тему маринованих кабачків по-корейськи на зиму є рецепт з овочами. Зазвичай господині додають моркву та цибулю, але є й такі рецепти, в яких до кружечок кабачків відправляють ще томати, болгарський перець, перець чилі. Від додавання цих додаткових інгредієнтів такий салат по-корейськи стає смачнішим. Не дарма у народі його часто називають кабачками «Пальчики оближеш». Мариновані кабачки корейською з овочами на зиму з наступного відеорецепту можна назвати швидким варіантом. На відміну від рецептів кабачків кружальцями чи кільцями, у цьому відео всі овочі подрібнюються тонкою соломкою. Завдяки цьому маринад із приправою набагато швидше та ефективніше працює. Як маринувати смачні кабачки корейською (рецепт на зиму) разом з овочами дивіться далі.
Усім смачного дня! А він буде смачним, тому що Ви приготуєте кабачки корейською. Я напишу 5 рецептів приготування цього смачного салату. Чотири з них будуть літніми варіантами, а п'ятий заготівля на зиму. Тому якщо Вам сподобаються такі мариновані кабачки, обов'язково законсервуйте їх.
Кабачки по-корейськи можна приготувати різними способами, як і моркву по-корейськи. У кабачки додають різні овочі та спеції. Один із варіантів приготування — обсмажити цибулю та залити спеції гарячою олією. Саме у гарячому маслі приправи розкривають свій аромат. Другий варіант – нічого не смажити, а змішувати інгредієнти у холодному вигляді.
Щоб вирішити, як смачніше, варто приготувати обидва варіанти. Адже у всіх смаки різні. А я в свою чергу напишу найсмачніші рецепти приготування кабачків корейською. Якщо Ви ніколи не їли кабачки у сирому вигляді, то ці рецепти для Вас. Без теплової обробки у овочах залишається максимум корисних речовин. Так що запасайтеся вітамінами, поки що літо.
У цей салат потрібні будуть помідори чері, але можна взяти смачні помідори. І в маринад ще йде соєвий соус, який надасть салату східного смаку.
Інгредієнти:
- кабачки - 800 гр.
- болгарський перець червоний – 1 шт.
- солодкий зелений перець - 1 шт.
- помідори чері - 8 шт.
- цибуля - 1 шт.
- зелена цибуля - 1 пучок
- часник - 4 зубчики
- зелень - 1 пучок
- соєвий соус - 1 ч.л.
- приправа для моркви корейською - 1 ст.л.
- цукор – 1 ст.л.
- соняшникова олія рафінована - 50 мл
- сіль, чорний перець - за смаком
- червоний мелений перець – 0,5 ч.л. (за бажанням)
- оцет 9% - 1 ст.л.
Як приготувати кабачки по-корейськи з помідорами?
1.Кабачки краще брати молоді. У цьому випадку з них не потрібно зчищати шкірку та видаляти насіння. Обріжте лише хвостики. Наріжте кабачки півколами по 3-4 мм. Краще різати тонше, щоб овочі добре промаринувалися.
2.Складіть кабачки в миску і додайте до них 1 столову ложку солі. Добре перемішайте та залиште на 15 хвилин. За цей час шинки пустять сік.
3.Підготуйте інші овочі. Цибулину почистіть, промийте і наріжте пір'ям. Перці – червоний та зелений – наріжте соломкою. Помідори черрі досить розрізати навпіл. Якщо помідори у вас великі, то наріжте їх часточками. Зелену цибулю поріжте на пір'я, довжиною близько 6-7 см. Зелень (петрушку та кріп) дрібно наріжте.
4.Коли кабачки постоять, їх потрібно промити під холодною водою і відкинути на сито, щоб стекла вода.
5.На сковороді розігрійте 50 мл рослинної олії, викладіть обсмажувати цибулю. Смажте цибулю близько 2 хвилин, помішуючи, потім додайте|добавляйте| порізані перці і продовжуйте обсмажувати. До овочів покладіть пів чайної ложки червоного гострого перцю (якщо не любите гостре, можете його не використовувати), перемішайте. Часник наріжте соломкою і покладіть до цибулі. Смажте ще пару хвилин.
Овочі на сковороді не потрібно смажити до м'якості, вони повинні хрумтіти. Тому смажте швидко на сильному вогні.
7.В салат покладіть зелену цибулю та зелень, цукор, корейську приправу, чорний перець, оцет та соєвий соус. Добре все перемішайте, спробуйте на сіль та перець. Зараз саме час додати до смаку спеції або оцет.
8.Поставте салат на 1 годину в холодильник, щоб кабачки та овочі промаринувалися. Після цього його вже можна їсти. Виходить яскраво, красиво, дуже апетитно. Такий салат підійде і до риби, і до м'яса.
Кабачки по-корейськи з морквою та коріандром
Коріандр - це основна пряність, яка надаватиме салату особливий аромат і смак. У складі приправ для моркви по-корейськи коріандр займає чільне місце. У цьому рецепті не потрібно використовувати готову приправу, а потрібно взяти коріандр із червоним перцем. Але за бажанням можна замінити всі спеції готовою приправою, для цієї кількості овочів потрібно буде 2 ст. приправи.
Інгредієнти:
- молоді щільні кабачки – 600 гр.
- цибуля - 100 гр.
- морква – 100 гр.
- солодкий перець - 1 шт.
- часник - 200 гр.
- кінза - 1 пучок
- рослинна олія - 1/4 ст.
- цукор - 2 ст.л.
- оцет 9% - 1/4 ст.
- сіль - 1 ч.л.
- коріандр - 1,5 ч.л.
- сушений часник - 0,5 ч.л.
- чорний перець – 1/2 ч.л.
- мелений перець - 1/4 ч.л.
Як приготувати кабачки по-корейськи з морквою:
1.Кабачки та моркву і натріть на тертці для корейської моркви. Беріть молоді кабачки, щільні, не м'які. Шкірку у них зчищати не треба. Якщо немає спеціальної тертки, то овочі потрібно нарізати довгою тонкою соломкою. Але вручну це робити довго.
2.Цибулю наріжте тонкими півкільцями, а болгарський перець тонкою соломкою. Надішліть нарізку до кабачків.
3. Зелень промийте і обсушіть, дрібно наріжте і всипте салат. Усі овочі перемішайте.
4. В окремій мисці зробіть маринад. Змішайте до однорідності видавлений через прес часник, цукор, сіль, оцет, олію, червоний і чорний перці, коріандр, сушений часник. Залийте цим маринадом нарізані овочі і добре перемішайте. Найкраще такий салат перемішувати руками.
Спробуйте салат на сіль та кислоту. Зараз можна додати до смаку оцет, цукор, сіль та перець. Гостроту можна також регулювати за власним бажанням. Якщо бажаєте, не кладіть червоний гострий перець.
5. Залишіть салат на 3-4 години, щоб він добре промаринувався. Після цього можна їсти. Такі кабачки корейською виходять в міру пікантними, дуже ароматними, кисло-солодкими. У готовому вигляді салат може зберігатися в холодильнику 2 тижні у закритій тарі (банку). Але, як свідчить практика, його з'їдають набагато швидше.
Кабачки по-корейськи з перцем чилі
У цьому рецепті не потрібно брати помідори, ні моркву. Основа салату – саме мариновані кабачки. До них до смаку додається ще солодкий перець і, звичайно ж, перець чилі.
Інгредієнти:
- кабачки - 2 шт. середніх
- солодкий перець - 2 шт.
- перець чилі червоний – 1 шт.
- петрушка - 1 пучок
- часник - 10 зубчиків
- сіль - 1 ч.л.
- цукор - 2 ч.л.
- оцет 9% - 2 ст.л.
- олія без запаху - 6 ст.л.
- приправа для моркви корейською - 2 ст.л.
Як приготувати швидко кабачки по-корейськи:
1.Всі овочі та зелень помийте. Кабачки натріть на тертці для корейської моркви - довгою соломкою. Перець солодкий та гіркий наріжте тонкою соломкою. Часник видавіть через прес, петрушку дрібно нарубайте.
2.У мисці або контейнері змішайте кабачки та перець. Посоліть і додайте цукор і приправу, все перемішайте. Влийте оцет і знову розмішайте.
3.На сковороду налийте олію і розжарите її. Часник викладіть гіркою зверху салату і вилийте розпечену олію на часник. Таким чином часник віддасть свою олію та кабачки будуть дуже ароматними та з насиченим смаком. Знову перемішайте овочі.
4.Покладіть у кабачки петрушку, перемішайте. На цей момент кабачки пустять сік, зливати його не потрібно. Спробуйте салат на сіль та кислоту. Накрийте кришкою або харчовою плівкою та поставте кабачки в холодильник на добу. За добу салат можна подавати до столу. Перед подачею кабачки потрібно перемішати і на тарілку викладати лише овочі, рідина не потрібна.
Кабачки по-корейськи - найшвидший рецепт
У цьому рецепті крім кабачків є морква та перець, цибуля та гострий перець не використовується. Як спеції береться готова приправа для корейських страв.
Інгредієнти:
- кабачки - 400 гр.
- морква – 100 гр.
- солодкий перець - 0,5 шт.
- часник - 3 зубчики
- цукор - 1 ч.л.
- сіль - 1 ч.л.
- приправа для корейської моркви - 1 ст.
- оцет 9% - 2 ст.л.
- оливкова олія - 2 ст.л.
- петрушка та базилік - 30 гр.
Приготування салату з кабачками по-корейськи:
1. Спочатку готується маринад. У миску налийте оливкову олію - пару столових ложок і стільки ж оцту. Замість столового оцту можна взяти натуральний оцет – винний чи яблучний. Додайте в заправку цукор, сіль та приправу. Все добре перемішайте і дайте настоятися, поки готуватимете овочі.
2.Кабачки, моркву та перець потрібно натерти на тертці для корейської моркви. Зараз продають зручний девайс, який схожий на овочечистку. З його допомогою можна швидко нарізати овочі тонкою та довгою соломкою.
3.У нашатковані овочі видавіть три зубчики часнику. Петрушку та листя базиліка дрібно наріжте, складіть у загальну масу і добре перемішайте.
4.Залийте заправкою овочеву масу, що вийшла, і знову ретельно розмішайте. Накрийте кабачки тарілкою та поставте на тарілку прес (наприклад, трилітрову банку з водою). Залишіть салат настоюватися на 2 години за кімнатної температури.
5.Вже через 2 години кабачки корейською можна їсти або прибрати в холодильник для подальшого зберігання. Наступного дня цей салат буде ще смачнішим! Спробуйте і не пошкодуєте.
Кабачки по-корейськи на зиму - консервація
Для любителів салату з кабачків є рецепт консервації. В цьому випадку і взимку можна буде насолоджуватися смачними кабачками з морквою. Готувати цю консервацію легко, напишу нижче, як.
Інгредієнти (на 6 банок по 0,5 л):
- кабачки - 2 кг
- морква - 400 гр.
- цибуля - 400 гр.
- часник - 100-150 гр.
- зелень - 1 пучок середній
Для маринаду:
- рослинна олія - 150 мл
- оцет 9% - 100 мл
- мелений коріандр – 2 ч.л.
- мелений перець - 0,5-1 ч.л.
- цукор - 150 гр.
- сіль - 2 ст.л. без гірки
- паприка мелена - 2 ч.л.
- чорний мелений перець – 0,5 ч.л.
Спосіб приготування:
1.Морква, цибуля та часник почистити. Кабачки чистити не потрібно, якщо вони молоді. Моркву та кабачки натріть на тертці для корейських страв. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Зелень дрібно порубати ножем. Часник пропустіть через прес. Всі ці овочі складіть у велику миску.
2. Далі потрібно приготувати пікантну заливку-маринад. Для цього просто змішайте в одній ємності олію, оцет, цукор, сіль, перець чорний і червоний, паприку, коріандр. Заважайте маринад, щоб сіль та цукор розчинилися. Кип'ятити заливку не потрібно, щоб оцет не випаровувався.
3.Вилийте до овочів маринад і перемішайте руками. Накрийте салат плівкою або рушником, щоб у нього не потрапляла пилюка, і залиште на 1-2 години. За цей час кабачки пустять сік, який потрібний для консервації.
4. Банки добре вимийте з содою і ретельно їх прополощіть теплою водою. Стерилізувати не обов'язково, оскільки банки стерилізуватимуться разом із салатом. Через 2 години розкладіть салат по банкам, укладайте щільно. Спочатку розкладіть по банках усі кабачки, а потім рівномірно залийте салат маринадом, що залишиться у мисці.
5. Залишилось салат простерилізувати. Можна це зробити класичним способом. Взяти велику каструлю, дно застелити рушником. Поставити банки, накрити їх стерилізованими кришками (але не закочувати) і залити теплою водою до рівня плічок. Поставити каструлю з банками на вогонь, довести воду до кипіння, зменшити вогонь та кип'ятити салат у банках 15 хвилин (для 0,5 л банок) або 20 хвилин (для 1 л банок). Після цього дістати гарячі банки з окропу та одразу ж закатати.
Другий спосіб – у духовці. Банки з салатом поставте на лист і відправте в холодну духовку. Закрийте дверцята та виставте температуру 150 градусів. Поки духовка нагріватиметься, салат теж поступово прогріється. Як тільки духовка повністю розігріється до 150 градусів, засікайте 15 хвилин від цього часу (для 0,5 л банок). Через 15 хвилин дістаньте заготовки, накрийте гарячими кришками стерилізованими і закатайте.
6.Укутайте кабачки ковдрою і дайте їм повністю охолонути. Далі приберіть у комору або в льох (у будь-яке темне місце). Виходить гострий салат на зиму, який стане чудовою закускою.
Готуйте кабачки по-корейськи за різними рецептами та знайдете свій улюблений смак. Також читайте рецепти, щоб і взимку їсти смачні овочі. Ділиться цими рецептами з друзями, просто натиснувши на кнопки соц. мереж нижче.
Статті на тему
