Як приготувати гриби печериці смажені із цибулею. Печериці, смажені із цибулею: обробка грибів. Кіш «Лорен» з печерицями та бринзою

Гриби займають почесне місце на буденному та святковому столі. Як приготувати печериці, ми розповімо нижче. Традиційно вони смажаться чи тушкуються на сковороді у найніжнішому соусі. Однак нижче будуть наведені й інші смачні варіації, наприклад, з цибулькою, картоплею та сметаною.

Печериці, смажені із цибулею на сковороді: «класика»

• цибулина – 2 шт.
• гриби – 500-600 гр.
• сіль, змелений перчик

Перед тим як посмажити печериці з цибулею, визначтеся з іншими складовими. При обробці грибочків на сковороді можна вводити улюблені прянощі.

1. Отже, підготуйте вогнетривкий посуд для смаження з товстими стінками та дном. Розжарити в ній олію.

2. Порубайте цибульку півкільцями, відправте на обсмажування. Досягніть золотистості.

3. Гриби сполосніть, просушіть. Можете нарізати вздовж пластинками або розрубати на 2-4 секції та закинути до цибулі.

4. Перемішайте складові, присипте прянощами та сіллю. Скільки смажити печериці? На сковороді свіжі екземпляри витримуються до випаровування рідини.

Печериці зі сметаною на сковороді

• грибочки – 400-450 гр.
• сметана високожирна – 180 гр.
• кріп - 0,5 пучка
• сіль, перчик змелений чорний

Так як приготувати смачні та ніжні печериці на сковороді можна з соусом, рекомендуємо придивитися до цієї рецептури.

1. Сполосніть грибочки, дайте їм просохнути, потім нашаткуйте не надто тонко вздовж ніжки. За бажанням розрубайте кожен екземпляр всього на 4 частини.

3. Смажте до відходу рідини на середньому або лінивому вогні. Коли волога випарується, введіть сметану та вимішайте. Покришіть зелень. Закрийте посуд, засійте 8 хвилин і вимикайте.

Печериці зі сметаною та цибулею

• цибуля - 2 шт.
• грибочки – 600 гр.
• сметана високожирна – 200-250 гр.
• зелень – 30 гр.

Розповідаємо, як приготувати соковиті печериці, що тануть у роті на сковороді. Зі сметаною та цибулею вони виходять дуже вишуканими.

1. Підготуйте тару для смаження компонентів, розжарте в ній олію. Наріжте цибулька кубиком, відправте на смаження. Досягніть золотистості.

2. Гриби сполосніть, наріжте вздовж ніжки, щоб одержати пластинки однієї товщини. Відправте до цибулі в сковорідку, зменште потужність плити до середньої чи мінімальної позначки.

3. Вам потрібно дочекатися, коли рідина випарується. Після цього потримайте печериці ще трохи і вводите сметану з посіченою зеленню.

4. Накрийте посуд, засійте близько трьох хвилин і вимикайте. Як доповнення, присипте протертим сиром або введіть пару ложок білого вина. Пробуйте!

Печериці з сиром на сковороді

• цибуля - 1 шт.
• жовток – 1 шт.
• гриби свіжі – 0,5 кг.
• сметана – 0,1 кг.
• "Пармезан" - 0,1 кг.
• приправи

1. Перед тим як приготувати печериці на сковороді, слід вимити, очистити і крупно порубати.

2. Порізану кубиками цибулю обсмажте до бронзового відтінку на сковорідці з олією.

3. Закиньте гриби та обсмажуйте їх до повного випаровування вологи. Введіть сметану та улюблені приправи.

4. Стирайте компоненти під кришкою близько чверті години. Зніміть блюдо з плити та введіть сирий жовток. Вимішайте. Посипте тертим сиром, спробуйте.

Печериці з картоплею та цибулею

• цибуля - 2 шт.
• печериці – 0,2 кг.
• картопля – 4 шт.
• вода – 0,2 л.
• сметана жирна – 90 гр.
• петрушка – 20 гр.
• приправи

Розгляньте, як смачно приготувати печериці з картоплею на сковороді.

1. Порубайте цибулю тонкими кільцями і пасируйте її в сковорідці з олією до прозорості. Потім приплюсуйте нарізані печериці.

2. На другій сковорідці обсмажте картопляні скибочки. Потім з'єднайте їх із грибами і влийте воду. Введіть сметану та приправи.

3. Вимішайте компоненти. Томіть на лінивому вогні із закритою кришкою чверть години. Буквально за пару хвилин до закінчення приготування всипте рубану зеленушку.

Печериці зі свининою у сметані

• цибуля - 1 шт.
• свинина нежирна – 0,25 кг.
• печериці свіжі – 0,2 кг.
• борошно – 25 гр.
• сметана – 140 гр.
• часникові часточки – 3 шт.
• бульйон м'ясний – 0,2 кг.
• приправи

1. Перед тим як приготувати печериці, м'ясо нарізати шматочками і обсмажте на сковороді в маслі. Досягніть легкої скоринки.

2. В окремій глибокій сковорідці пасируйте цибульні півкільця до прозорості. Порубайте гриби і закиньте до цибулі.

3. Помішуйте компоненти. Обсмажуйте близько 6 хвилин. Потім всипте муку|борошно| і ретельно вимішайте. До грибної маси влийте бульйон.

4. Додайте обсмажене м'ясо. Приправте спеціями. Введіть сметану та дрібнорублені часточки часнику. Томіть страву під кришкою півгодини на лінивому вогні.

Печериці у сметані з куркою

• цибуля - 1 шт.
• сметана – 0,2 л.
• печериці – 0,3 кг.
• філе куряче - 0,4 кг.
• приправи

Нескладно зрозуміти, як приготувати печериці зі сметаною. Страва буде нудитися на сковороді, як і в попередніх рецептах.

1. Півкільцями наріжте цибулю, порубайте курку невеликими кубиками. М'ясо обсмажте у розпеченій олії до золотистості.

2. В окремій сковороді обсмажте шматочки грибів та цибулю. Продукти мають розм'якшитися.

3. З'єднайте м'ясо з грибами та влийте сметану. Присипте приправами. Томіть на лінивому вогні під закритою кришкою третину години.

Тепер ви знаєте, як приготувати печериці. Гриби без проблем поєднуються з різними продуктами та обсмажуються на сковороді. Така страва може бути одиночною або виступати як гарнір. Експериментуйте!

Сьогодні на вечерю вирішили посмажити гриби у сметанному соусі. Нехай і не зовсім їжа для вечері, але нам дуже захотілося, та й часу на приготування йде зовсім небагато.

Якщо ви все зробите правильно, то у вас вийде дуже ситна і настільки смачна страва, що про звичне м'ясо чи рибу ніхто й не згадає.

Найкращим варіантом для приготування буде брати до уваги свіжі справжні лісові гриби або хоча б сушені. Але оскільки зараз не сезон, а сушених у нас немає, ми взяли звичайні печериці (можна і гливи), які цілий рік продаються в магазинах.

Рецепт смажених печериць у сметані на вершковому маслі

Гриби в сметані можна приготувати різними способами: наприклад на сковороді, в духовці і навіть у мультиварці. Смажать гриби на вершковому чи рослинному маслі.

Крім грибів до складу дуже часто додають картопля, яка обсмажується разом із цибулею і вже потім додаються гриби. А можна все зробити окремо, а вже потім об'єднати всі складові.

Але сьогоднішній рецепт, як ви вже зрозуміли, не міститиме в собі нічого крім грибів, ну, за винятком цибулі, звичайно.

Так, і ще мені зустрічалися рецепти, в яких є борошно. Правду кажучи, не знаю для чого вона потрібна, але все ж таки. Якщо для того, щоб маса загуснула, то можна просто взяти жирнішу сметану, як у нас наприклад. Нам навіть довелося трохи додати води, бо дуже густо вийшло.

Гаразд, давайте я почну, а там вам самим все стане зрозуміло за докладним описом і покроковими фотографіями, які робилися для вашої зручності та кращого сприйняття всього процесу приготування.

Складові:

• печериці - 300 гр.
• цибуля середнього розміру - 1 шт.
• масло вершкове - 150 гр.
• сметана - 200 мл.
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Насамперед ми підготували наші гриби. А саме добре їх промили, просушили і нарізали на шматочки середнього розміру.

Я часто помічаю, що багато кулінарів гриби нарізають дрібно, що в результаті не дуже добре позначається на готовій страві. Особливо якщо вони смажаться з картоплею. У процесі смаження вони зменшуються в розмірах, і в кінцевому рахунку, вони просто губляться і не відчуваються на смак.

Тому я волію нарізати печериці на шматочки трохи більше за середнє, що і вам раджу. Так вони виходять смачнішими і з більш вираженим смаком.

2. Цибулю потрібно очистити, промити і тоненько нашаткувати на четвертинки кілець.

Чому тонко? Щоб він не сильно відчувався у готовій страві, а просто надав смаку смаженим грибам.

3. На розігрітій сковороді розтоплюємо вершкове масло і відправляємо в нього нарізану цибулю.

Злегка обсмажуємо до золотистості.

4. Нарізані гриби відправляємо до цибулі та виставляємо вогонь на середній рівень.

Смажимо гриби з цибулею, періодично помішуючи, щоб вони не пригоріли.

5. У процесі смаження з печериць виділяється рідина, яка має повністю випаруватися.

6. Після того, як вся волога випарувалася, нам потрібно підсмажити гриби ще протягом 5-10 хвилин (залежно від розміру) до такого рум'яного відтінку.

Солимо і перчимо на смак. За бажання можна додати якихось спецій. Нам не подобається і тому не додавали, щоби нічого не перебивало смаку.

7. Тепер настав час додати сметану і перемішати.

У нас сметана була дуже густа та жирна, тому ми трохи додали води.

8. Накриваємо кришкою і тушкуємо печериці ще 5 хвилин на середньому вогні.

9. Вкладаємо готову страву на тарілочку та подаємо до столу.

Можна також приготувати гарнір до цієї страви, або якийсь легкий салат.

Попереджаю, що за цим рецептом гриби виходять дуже ситними та калорійними. Цієї кількості цілком буде достатньо 4 дорослим людям, і це з урахуванням того, якщо у всіх дуже гарний апетит. Ті ж, хто дотримується дієти, навряд чи будуть раді такій вечері.)))

Вийшло дуже смачно та апетитно – просто пальчики оближеш. Та що там пальчики, язик проковтнеш. А який аромат. Ммм ... Загалом готуйте та насолоджуйтесь. Смачного!

Приготувати гриби дуже просто, і закуски з них дуже ситні та ароматні. Легкий грибний суп або фаршировані капелюшки, овочеве рагу зі свіжими грибами, - кожна страва має просто фантастичний смак. Щоправда, їх треба правильно готувати. І я розсаджу вам, як дуже смачно посмажити печериці із цибулею на сковороді.

Свіжі печериці не обов'язково збирати в лісі, купити не проблема, зараз їх вирощують цілий рік. Лісові гриби трохи відрізняються за смаком і бульйон з них ніжніший, але для смаження сміливо купуйте в магазині. Вибирайте екземпляри не дуже великі, краще за середній розмір, оскільки у великих грибів м'якоть більш щільна.

Чистити їх не потрібно, достатньо обрізати нижню частину ніжки та губкою почистити верх. Вони не потребують попереднього відварювання. Достатньо нарізати шматочками потрібної величини і відправити на сковороду. Спеціальна приправа доповнить смак смажених грибів, якщо ж у вас немає готового набору, можете скористатися сушеними прованськими травами, чорним перцем, чебрецем, додати мускатний горіх на кінчику ножа.

Складові:

• 250 грам печериць,
• велика кухонна сіль за смаком,
• 1 головка цибулі,
• мелений перець,
• 50 мілілітрів рафінованої рослинної олії.

Як приготувати смачні печериці на сковороді

Підготовлені гриби промийте проточною водою та викладіть на решітку для просушування. Розріжте печериці вздовж, великими шматочками, краще за четвертинки. Капелюшки не потрібно відокремлювати від ніжок. Дрібні гриби розріжте навпіл чи залиште цілими.

У великих особин відріжте ніжки і розділіть навпіл, капелюшки розділіть на 4-6 частин. За будь-якого способу нарізки дотримуйтесь однієї умови: часточки повинні бути приблизно рівними. Очистіть цибулину і наріжте тонкими або середніми півкільцями. Якщо ви не любите цибулю, порубайте її дрібніше.

У розігріту сковороду влийте олію і перекладіть цибульну нарізку. Пасируйте до м'якості на невеликому вогні, потім збільште інтенсивність вогню і протягом 1 хвилини просмажте цибулю до появи перших ознак рум'яності.

Відразу ж надайте гриби, додайте сіль та спеції, чорний мелений перець.

Продовжуйте теплову обробку на середньому або мінімальному вогні залежно від товщини дна сковороди. Сік, що виділився, повинен поступово випаруватися, пропарюючи гриби. Через 10-15 хвилин підлийте трохи олії і смажте при періодичному помішуванні до готовності.

Якщо ви любите часник, видавіть через прес 1-2 невеликі часточки за пару хвилин до завершення смаження.

Перемішайте масу та накрийте кришкою.

Витримайте 5-7 хвилин і подавайте на стіл із будь-яким гарніром з картоплі, макаронів, гречаною або пшоняною кашею, і, звичайно, рисом.

Назва печериці надійшла з французької мови, що означає «гриб». Такий продукт дуже багатий на білок (20-ма видами), який необхідний для будови клітин організму людини.

Тому страви, виготовлені на основі цих грибів, не тільки апетитні, але і дуже корисні і поживні. На основі таких грибів можна створювати багато смачних салатів. У смаженому вигляді вони напрочуд приємні на смак, особливо з цибулькою. А на приготування йде мінімум часу.

Якщо слинки вже потекли, то настав час братися за справу і зовсім скоро у вас у тарілці будуть красуватися смачні печериці смажені з цибулею.

Простий рецепт приготування

Простота приготування страви полягає у відсутності необхідності попередньо проварювати гриби. Їх необхідно перебрати та підготувати для приготування страви.

Етапи виготовлення смажених печериць з цибулею:

Смажені печериці з цибулею та сметаною

Завдяки сметані можна досягти особливо оригінального смаку смажених грибів. Вона пом'якшує їх, додає кислуватий присмак.

Продукти для приготування смажених печериць зі сметаною:

• сметана – 40 г;
• соняшникова олія – 130 г;
• петрушка, кріп – 15 г;
• перець чорний мелений – до смаку;
• печериці – 700 г;
• цибуля – 2-3 штуки;
• сіль – на смак.

Час створення: 25 хвилин. Калорійність: 150 кілокалорій у 100 г готового продукту.

Приготування смажених грибів зі сметаною та цибулею:

1. Слід перебрати свіжі гриби, викинути зіпсовані та пошкоджені;
2. Їх промивають ґрунтовно і дають просохнути на тканині;
3. Печериці ріжуть на шматочки;
4. Цибулю ріпчасту чистять, миють і нарізають кружальцями;
5. Розігрівають сковороду, наливають у неї соняшникову олію, висипають спочатку цибулю, просмажують пару хвилин, потім - подрібнені гриби, солять, посипають перцем;
6. Смажать печериці та цибулю протягом 22 хвилин;
7. Коли гриби придбають апетитні скоринки, слід вилити сметану та протушкувати ще протягом 9 хвилин;
8. Готову страву знімають з вогню, викладають на блюдо, посипають зеленню та подають на стіл (підійде як для святкових подій, так і для сніданку чи вечері).

Як посмажити гриби з цибулею та курячою грудкою

Якщо до грибів додати куряче м'ясо, можна отримати особливо ситну та смачну їжу. Поєднання таких продуктів дозволить приготувати оригінальну страву, яка зможе прикрасити будь-яке гуляння. Якщо використовувати вершковий соус, їжа виявиться особливо вишуканою та оригінальною.

Інгредієнти для виготовлення грибів з куркою та цибулею:

• вершки нормальної жирності – 300 мл;
• часник свіжий – 5 часточок;
• печериці – 300 г;
• грудка куряча (без кісток та шкірки) – 400 г;
• соняшникова олія – 40 мл;
• соус із сої – 50 мл
• сіль за смаком.

Час приготування: 20 хвилин. Калорійність: 250 кілокалорій у 100 г готового продукту.

Процес створення страви з курячої грудинки, цибулі та печериць:

1. Курку промивають, просушують, розрізають на невеликі шматочки;
2. М'ясо просмажують у киплячому маслі, поки воно не набуде красивого золотистого відтінку;
3. Печериці промивають і ріжуть на скибці;
4. Часник очищають, також миють, нарізають на тонкі платівки;
5. Спочатку в сковороду з грибами висипають часник, дають просмажитись, потім додають власне печериці, підсилюють вогонь і готують хвилин 6, при постійному помішуванні (страву потрібно посолити);
6. Коли процес смаження підходитиме до завершення, наливають соус (соєвий) і вершки;
7. Після того, як соус прийме густу консистенцію, вогонь треба забрати;
8. Готову страву подають до столу разом із кашами, рисом, овочами.

Гриби печериці, смажені з цибулею та морквою

Морквина, смажена в маслі, дуже корисна для здоров'я, тому що при цьому вона дозволяє особливо повноцінно засвоюватися вітамінами, що містяться в ній, особливо - А, який відповідає за зір і молодість шкіри. Гриби, смажені з морквою – досить корисна та дуже смачна страва, яку можна подавати з різними гарнірами.

Інгредієнти для приготування печериць з морквою та цибулею:

• гриби свіжі – 650 г;
• цибуля ріпчаста - 1,5 штуки;
• зелень кропу та петрушки – 1 пучок;
• морквина – 200 г;
• соняшникова олія – 140 мл;
• сіль за смаком;
• перець – 5 р.

Час приготування: до 25 хвилин. Калорійність: 120 кілокалорій.

Спосіб приготування смажених грибів з цибулею та морквою:

1. Гриби чистять, промивають та ріжуть на маленькі шматочки;
2. Цибулю очищають, нарізають на кільця;
3. Морквину теж чистять, промивають, нарізають на тонкі кружечки;
4. У киплячу олію занурюють морквину та цибулю, смажать приблизно 7 хвилин;
5. Висипають у сковороду печериці, все перемішують, солять, перчать, прожарюють;
6. Готову страву прикрашають петрушкою та кропом.

Гриби вийдуть смачними та поживними, якщо їх приготувати правильно, витримавши необхідний час і додаючи найкращі інгредієнти. Фахівці дають такі поради:

1. Печериці перед застосуванням потрібно промити та просушити;
2. Щоб страва з цибулі та грибів вийшла вдалою, спочатку просмажують нарізану цибулю, потім додають гриби;
3. Соєвий, вершковий та сметанний соус допоможуть страві придбати особливий пікантний смак;
4. Не рекомендується занадто довго смажити гриби, тому що вони при цьому можуть увібрати багато жиру;
5. Якщо рецепт передбачає наявність курки, спочатку смажать саме м'ясо, потім додають цибулю і потім гриби;
6. Висипати печериці в сковороду з цибулею, що смажиться в маслі, можна лише після його розм'якшення. Для збільшення рівня піджару рекомендується додавати невелику кількість борошна.

Смачного!

Покрокові рецепти приготування печериць смажених з цибулею: варіанти смажених печериць з цибулею та сметаною, вершками, сиром, картоплею

2018-05-24 Олег Михайлов

Оцінка
рецепту

3533

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

4 гр.

6 гр.

Вуглеводів

1 гр.

78 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт печериць смажених із цибулею

У базовому рецепті лише грибочки та цибуля. Посмажити їх нескладно, важливо лише запастися продуктами прийнятної якості та стежити за нагріванням сковороди. Як би не здавалися звичними сучасні сковороди, вкриті шаром, що захищає від пригорання, ризикніть і готуйте страву по-старому, адже бабусям воно вдавалося на славу.

складові:

• молоді печериці – приблизно 600 грамів;
• чверть склянки олії;
• велика салатна цибулинка;
• перець, дрібна сіль «Екстра», суміш негострих спецій.

Покроковий рецепт печериць смажених із цибулею

Зачищаємо перебрані печериці від забруднень, акуратно зрізаємо всі місця, які здаються підозрілими. Обов'язково оглядайте гриби будь-якого сорту та розміру, краще витратити хвилину, ніж шкодувати про недбалість. Печериці промийте, якщо не збираєтеся видаляти з капелюшків шкірку - складіть в миску з водою і злегка обітріть кожен грибочок губкою. Зберіть у друшляк, промийте струменем із крана.

З цибулею подібних турбот не передбачається, достатньо спустити з нього лушпиння і сполоснути, переконавшись, що цибулина тверда і не слизова. Першим у розігріту олію піде цибуля, з неї і почнемо. Розрізаємо цибулину навпіл від верху до корінців, потім ще раз кожну половинку і вертикально. Розпускаємо четвертинками каблучок, розбираємо їх у миску на окремі смужки.

Якщо гриби не дрібні, наріжте їх. Великі на кілька частин, найбільші спочатку взагалі розділіть на капелюшки та ніжки для зручності. Дрібні грибочки залиште повністю або розріжте надвоє.

Кількість олії зазначено із запасом, влийте на сковороду для початку не більше 2/3 від норми. Спочатку витримайте хвилину при помірній температурі, потім додайте вогню і сильно розігрійте. Скибочки цибулі кладемо в розпечену олію і помішуємо. Пасеруємо не за часом, а орієнтуючись на колір - тільки на окремих скибочках почнуть помітно коричневіти краї, відправляємо в сковорідку гриби.

Перемішавши з цибулею печериці, присоліть та заправте спеціями страву. Перцю покладіть зовсім небагато, особливо якщо вам невідома гострота готового набору прянощів. Перемішуємо гриби і після того, як сік з них покриє дно сковороди, знижуємо нагрівання до помірного.

Температуру можна більше не регулювати, але краще, якщо викип соків ви трохи збільшите нагрівання. Доведіть продукти в сковороді до бурштинового кольору, але не пересмажуйте і не доливати масло. Подавайте до м'яса, у складі гарнірів або просто, зі свіжим хлібом.

Варіант 2: Смажені печериці з цибулею та сметаною: швидкий рецепт

У нас одразу дві страви замість однієї: вимкніть нагрівання раніше – отримаєте багато підливи, а вирішивши трохи почекати – будете винагороджені більш насиченим смаком.

складові:

• повна склянка густої та трохи кислої сметани;
• п'ятсот грамів дрібних печериць;
• третина ложечки солі та вдвічі менше перцю;
• дві невеликі червоні цибулинки.

Як швидко приготувати соковиті смажені печериці з цибулею та сметаною.

Наповнивши миску проточною водою, висипте в неї гриби і виберіть сміття, що спливло. Воду замініть, озброїться на вибір м'якою губкою або щіточкою та промийте з нею кожен печериця, особливо уважно оглядаючи низ капелюшка. Викладайте чисті гриби в друшляк, їх потрібно ще раз обполоснути.

Зріжте верхівки та коріння з цибулинок, зніміть лушпиння, а м'якоть розпустіть кубиками, розміром не більше сантиметра. Печериці невеликого розміру підуть в обсмажування і цілком, але швидше вони будуть готові, якщо все ж таки їх розрізати на половинки.

Олію розігрійте у масивній сковороді, спочатку на малому вогні, потім збільшивши температуру. Гриби викладаємо все відразу і злегка присолюємо, помішуємо до випаровування зі сковороди всієї вологи.

Кладемо до пасерованих грибів цибулю, смажимо до насиченого рум'яного кольору і підливаємо не більше чверті склянки гарячої води. Тушимо, чекаючи майже повного її википання і кладемо сметану. Перчимо і присолюємо блюдо, зменшуємо температуру до найменшої і прикриваємо сковороду.

Залежно від того, яку густоту підливу ви хочете отримати, тушкуйте гриби від п'яти хвилин до чверті години.

Варіант 3: Печериці смажені з цибулею та картоплею

Різниця між картоплею з грибами та грибами з картоплею непомітна тільки на слух. У тарілці ж відрізнити їх нескладно - якщо скибочки печериць ледь помітні, то вони є великим продуктом. Обидві страви чудово смачні, але кожна добре по-своєму. Наприклад, сьогодні у нас грибочків буде більше, а значить і заправляти смаком частування будуть вони.

складові:

• картопля довгастої форми – один кілограм;
• велика цибулинка;
• триста грамів невеликих печериць;
• сіль;
• третина склянки нерафінованої олії соняшника.

Як приготувати

Зчистивши з бульб картоплі шкірку, вимийте їх і наріжте довгими брусочками. Залийте холодною водою і, якщо не поспішайте, витримайте в ній до години. Іноді перемішуйте картоплю і кілька разів змініть помутнілу воду - виполоскавши кілька крохмалю, і обсушивши скибочки перед самою жаркою, простіше досягти більш підсмаженої скоринки.

Ретельно вимивши печериці, злегка просушіть їх у друшляку і наріжте. Шматочки повинні бути не надто дрібними та, для більшої краси, різної форми. Очищену цибулину розрізаємо півкільцями і кришимо їх дрібніше важким ножем.

Розжарити суху сковороду, викласти гриби і зменшити нагрівання. Помішуючи, дочекайтеся моменту, коли на дні майже не залишиться рідини і перекладете печериці на тарілку. Налийте в сковорідку тонкий шар олії, прогрійте його і підсмажте до соковитого рум'янцю цибулька. Викладіть його окремо від грибів, а самі печериці присмажте на маслі, що залишилася в сковороді. Знову вибираємо гриби, але цього разу перемішуємо із цибулею.

На дно сковорідки наливаємо все масло, картопля разом з водою виливаємо в друшляк і перекладаємо на рушник. Промокаємо скибочки картоплі та відправляємо на розпечену сковорідку. Розмір її повинен дозволяти вмістити всю картоплю і вільно її перемішувати, добре, якщо посудина обладнана товстим металевим піддонником і сама по собі досить масивна.

Кришкою сковороду не накриваємо, смажимо на максимальному нагріванні, злегка піднявши картоплю лопаткою на самому початку. Перемішувати картопля будемо пізніше, тільки після того, як нижній шар досить сильно підсмажиться. Постарайтеся його не просто розмішати, а саме перевернути так, щоб сира картопля опинилася на дні, а рум'яні скибочки зверху.

З другого заходу картопля просмажиться до потрібного стану швидше, можна навіть трохи зменшити вогонь. Далі - найвідповідальніший крок, необхідно рівномірно перемішати картоплю з грибами та цибулею. Частину картоплі викладіть на блюдо, а решту в сковороді переверніть і злегка посоліть. Розкладіть більшу частину пасерування і поверніть назад відкладену картоплю - вийде триповерховий «пиріг» з двох шарів картоплі та грибів між ними.

Ще зменшіть нагрівання, як і раніше, лопаткою перевірте, чи прожарилася картопля знизу і тільки після цього покладіть грибну засмажку, що залишилася, і перемішайте всі шари. Дуже смачна ця страва зі свіжим хлібом та полита сметанкою.

Варіант 4: Смажені печериці з цибулею, сметаною та сиром

Калорійність сметани не вказана невипадково. Важлива густота продукту і, по можливості, він повинен злегка кислити. Найчастіше така сметана із вмістом жирів до двадцяти відсотків, якщо не знайдете кислої, зверніть увагу на калорійніші сорти.

складові:

• триста грамів сиру та вдвічі більше свіжих, невеликих печериць;
• ложечка рубаного часнику;
• дві середньорозмірні цибулини;
• сіль та дрібний перець;
• склянка густа, трохи кислої сметани.

Покроковий рецепт

Крупно наріжте очищені від бруду та вимиті гриби. На якийсь час складіть їх у друшляк і накрийте ганчіркою. Сир натираємо найбільшими осередками терки, а цибулини, навпаки, чистимо і ріжемо якомога дрібніше.

Часник порубайте або розпустіть вузькими смужками, киньте їх у розпечену олію і безперервно помішуйте, підсмажуючи до темно-коричневого кольору. Вийнявши часник, відправляємо в ароматизовану олію цибулю і пасеруємо до напівпрозорості.

Не даючи цибулі рум'янитися, викладаємо скибочки печериць і встановлюємо температуру нижче за середню. Грибочки потрібно обсмажити до бурштинових відтінків, обов'язково зрідка розмішуючи пасерування.

Вливаємо в сковороду, розмішану з перцем або іншими прянощами сметану, рівномірно розсипаємо по печерицях тертий сир і прикриваємо кришкою. Нагрів встановіть найменший, наскільки можна, витримайте гриби до розплавлення сиру.

Варіант 5: Печериці смажені з цибулею та вершками

Припали до душі смажені печериці з цибулею та сметаною? А ви тільки уявіть, які на смак ті самі грибочки, але у вершках! Втім, навіщо вдаватися до мрій, приготувати їх анітрохи не складніше.

складові:

• склянка 20-відсоткових вершків;
• чотириста грамів печериць;
• третина пачки солодковершкового та ложка олії;
• жменя зелені;
• половина ложечки дрібненької солі і трохи менше перцю;
• пара салатних цибулин.

Як приготувати

Одночасно почнемо з нарізки цибулі та розігріву сковороди. Включаємо плиту, налив масло, ставимо на помірне нагрівання сковорідку. З цибулі зчищаємо лушпиння, розпускаємо його четвертинками тонких кілець, викладаємо в гарячу олію.

Незалежно від того, де ви придбали або особисто зібрали гриби, їх потрібно вимити. Після цього обсушіть печериці, загорнувши в рушник і злегка стискаючи руками. Найкращий розмір грибів, якщо вони повністю вміщаються в невелику коньячну чарку. Розріжте їх вертикально навпіл, а можете ще раз надвоє.

Гриби закладаємо до цибулі, що почала рум'янитися, перемішуємо і смажимо. Не накривайте сковороду і тримайте нагрів досить високим, щоб гриби не гасилися, а саме підсмажувалися. Як тільки вони стануть достатньо рум'яними, вливаємо вершки, перемішуємо та доводимо до кипіння. Відразу відключаємо нагрівання, солимо, заправляємо часником та перцем. Злегка завадіть ще хвилину страву і подавайте до відвареним гарнірам.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+