11 г дріжджів скільки чайних ложок. Які сухі дріжджі можна використовувати при виготовленні паски. Як у домашніх умовах перевірити сирий продукт на підйом

Відміряємо сухі дріжджі

Як відміряти приблизно 1/4, 1/8 чайної ложки сухих дріжджів

Як відміряти дріжджі за допомогою медичного шприца

Співвідношення сухих та свіжих дріжджів.

У хлібопекарів-початківців, окрилених першими успіхами, готових йти далі і пекти хліб за ГОСТами неодмінно виникне проблема, як відміряти малу кількість дріжджів хоча б приблизно.

Мала кількість – це коли в рецепті вказано, наприклад, 1,42 г, 0,8 г або 1/4, 1/8 чайної ложки. Багатьох цікавить, як це зробити приблизно?

Можна відміряти точно, якщо купити високоточні електронні ваги з кроком 0,01 г або .

Однак далеко не кожен хлібопекар-початківець упевнений, що його надовго вистачить. Часу у нас обмаль. Тому й не поспішаємо купувати високоточні ваги, мірні ложки та мірний посуд для маленьких обсягів.

Якщо дуже хочеться прямо зараз спробувати спекти хліб, а за рецептом потрібно чверть або восьму частину чайної ложки дріжджів, є цілком гідний спосіб.

Можна пристосувати медичний шприц на 5мл під мірну ложку. Все просто: виймаємо зі шприца поршень (див. фото зверху) і тримаємо за голку у футлярі. Ось вам і мірна ложка на 5 мл із шкалою 0,2 мл.

Відрізаємо куточок у пакетика з дріжджами та акуратно насипаємо потрібну кількість мл. За правилами для будь-якого мірного посуду дріжджі не трусимо.

Якщо потрібна половина чайної ложки, насипаємо 2,5 мл,

для чверті – 1,25 мл,

для восьмої частини – 0,625мл.

Звичайно, соті відміряти ми не можемо, десяті - приблизно. Ну, це дрібниці.

З рецептами, де дріжджі вказані у частках від чайної ложки, цей спосіб цілком годиться.

Інша справа, якщо в рецепті кількість дріжджів вказана у грамах.

Тоді доведеться визначити: скільки грамів дріжджів за 1 мл.

Можна повірити даним з інтернету, що в чайній ложці 4 або 3 г сухих дріжджів.

На жаль, там є різні дані. Можна визначити для конкретних дріжджів. Я кілька разів переміряла шприцом, не трусячи пакетик «Саф-Момент».

У середньому у мене вийшло у пакетику 17,5 мл.

Отже, в пакетику 11 г дріжджів, в 1 мл 0,63 г дріжджів,

тоді 5 мл 3,15 грама, тобто. у чайній ложці, що містить 5 мл, виходить близько 3 грамів швидкодіючих дріжджів «Саф-Момент».

До речі, один поділ шприца 0,2 мл = 0,125 г, але це вже тонкощі.

Визначимо: скільком мл відповідає потрібна нам вага.

Ділимо потрібну вагу дріжджів у грамах на вагу одного мілілітра у грамах.

Наприклад, нам потрібно відміряти 1 грам дріжджів «Саф-Момент»

1: 0,63 = 1,6 мл

Якщо потрібна вага 1,47 грама

1,47: 0,63 = 2,33 мл

На мій подив, на мої виміри активних дріжджів «Саф-Левюр» у чайній ложці (5 мл) – 5 г дріжджів. Проте дуже зручно, 1 мл = 1 г.

Можливо, у мене відкритий пакет та дріжджі усохли, зменшилися в обсязі?

Кожен може переміряти сам:

Постелити на паперову серветку, щоб не розкотилися дріжджі.

Скинути тару.

Відміряти на серветку шприцом, допустимо, 4 рази по 5 мл дріжджів.

Думаю, що ваги покажуть 20 грамів, отже, тоді все правильно, в 5 мл 5 грамів дріжджів Саф-Левюр.

Як не дивно, домашнім пекарям сьогодні без арифметики не обійтися.

Наприклад, щоб перевести кількість пресованих (мокрих, свіжих) дріжджів у сухі чи навпаки існує популярна пропорція:

Сухі активні до пресованих – 1:3

Сухі швидкодіючі до пресованих – 1:3,5

Однак у мережі зустрічаються й інші цифри: 4: 1 та 2,5: 1

Як дізнатися, де істина?

Щоб бути впевненим у правильності співвідношення, слід спочатку подивитися, що пишуть на упаковці. Не завжди, але часто там повідомляється.

На упаковці швидкодіючих дріжджів Dr.Oetker написано: 7 г сухих дріжджів еквівалентно 25 г свіжих дріжджів, тобто 1: 3,5.

Якщо немає даних на упаковці, можна пройти на сайт виробника та прочитати про співвідношення сухих дріжджів до свіжих у питаннях-відповідях або на форумі.

Наприклад, на сайті компанії «Саф-Нева» повідомляють, що коефіцієнт заміни пресованих дріжджів марки «Рекорд Червоний» до сухих, наприклад, «Невада», «Саф-Інстант Червоний» – 3: 1, тобто 3 кг пресованих дорівнюють 1 кг сухих дріжджів.

До речі, на сайті Саф-Нева дуже хороший форум. Там на запитання щодо хліба відповідає досвідчений технолог-консультант. Можна й питання поставити, можна прочитати багато цікавого.

Ще порада щодо мірного посуду: варто купити маленький стаканчик на 100 мл зі шкалою 10 мл, він знадобиться, щоб точно знати кількість рідини в тесті. Для рецептів хліба 10-20 мл рідини мають значення.

© Таїсія Февроніна, 2015

Однокласники

Сухі дріжджіє необхідним інгредієнтом кожної господарки. Вони поділяються на швидкорозчинні та активні дріжджі. Перший вид дріжджів використовується випічкою хліба, вони розчиняються без замочування. А активні дріжджі вимагають замочування. Сухі дріжджі можуть зберігатися 1-2 роки. Вони більш стійкі до зовнішніх впливів. Їх необов'язково зберігати у холодильнику.

Кількість (у грамах) сухих дріжджів у різних столових предметах та ємностях

Іноді нам потрібна певна кількість даного продукту, але часто буває так, що під рукою не виявляється спеціальних ваг. У такому разі на виручку прийде звичайне кухонне начиння, яке завжди знайдеться на кухні у кожної господині.

Нижче наведена таблиця, за якою ви зможете визначити, скільки грам сухих дріжджів міститься у різних столових предметах та ємностях.

У столовій ложці – 8 гр (з гіркою – 11 гр)

У чайній ложці – 3 гр (з гіркою – 4 гр)

Декілька фактів про використання сухих дріжджів

• Даний продукт має наступні корисні властивості: наявність білка (до 60%), амінокислот (10%), мінералів (калій, фосфор, магній), вітамінів В (страждає нервова система, покращує сон, розвітрює апатію), БАД, який необхідний для адекватної роботи організму.
• Дріжджі корисно вживати, якщо у вас знижений тонус шлунково-кишкового тракту, якщо у вас виразкова хвороба або гастрит.
• Якщо ви страждаєте на недокрів'я, то дріжджі сухі необхідні.
• Також сухі дріжджі вважаються відмінним інгредієнтом для приготування засобу для росту волосся, щоб забезпечити його красою та силою. Для цього слід приблизно 2 ч. ложки дріжджів перемішати з теплою водою. Через годину додати вміст 2 ст. ложки меду та трохи кефіру. Все змішати та розподілити на волосся по всій довжині. Приблизно за годину змити теплою водою.

При приготуванні випічки завжди виникає питання, скільки і яких краще покласти в неї дріжджів і якою кількістю сухих дріжджів замінити свіжі пресовані, якщо це не вказано в рецепті.

Свіжі дріжджі - як відрізнити, чи добрі вони?

Свіжі дріжджі дуже пластичні, але не липнуть, і не вязнуть на пальцях. А відщипуються пластами, як добрий домашній сир. Тільки у сиру ці пласти великі, а дріжджів дрібні. При розламуванні шматочки дріжджів "скрипують" на пальцях.
Колір сірий, з прожилками різних тонів, і чим більше жовтувато-коричневого відтінку, тим дріжджі несвіжіші.
Обов'язково зверніть увагу на кутки шматка, вони повинні бути абсолютно такі самі, як і основна маса всього "кубика" дріжджів. Якщо вони завітряні, теж несвіжі.
А запах дуже свіжих, нележачих дріжджів не переплутати ні з чим.
Пахне "гостро" та "хлібно". Коли з'являється насолода в запаху, або просто неприємно пахне, краще не брати.

Свіжі (пресовані) та сухі дріжджі взаємозамінні.

Якщо коротко, то 1 г сухих дріжджів еквівалентний за масою 3 г живих пресованих. Тобто якщо у вас у рецепті вказано 30 г свіжих пресованих дріжджів, їх можна замінити 10 г сухих (поділили на 3).

За різними джерелами 2 чайні ложки сухих дріжджів еквівалентні 25 г шматочку свіжих і 10 г свіжих пресованих дріжджів еквівалентно 1 ч.л. сухих, що трохи не збігається

15 г свіжих дріжджів еквівалентні 1 столовій ложці сухих дріжджів у гранулах.

На паски зазвичай беруть 4 г свіжих дріжджів на 100 г борошна.

А взагалі, на пакетиках з дріжджами зазвичай написано, скільки пресованих дріжджів еквівалентно і на скільки грам борошна розраховано, ці показники змінюються в залежності від виробника, так що читайте на упаковці.

Ось дані про швидкорозчинні дріжджі, які додають безпосередньо в борошно:

Дріжджі Dr.Oetker сухі швидкодіючі в пакетику 7г. Розрахований пакетик на 500г борошна. Зміст еквівалентно 21-25 г нових дріжджів, тобто. половинки дріжджового кубика. Таким чином, якщо в рецепті стоїть 50 г свіжих дріжджів - потрібно близько 2-2,5 пакетиків сухих.

Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г відповідає 60 г свіжих дріжджів і йде на 1 кг борошна. У цьому пакетику приблизно 4 чайні ложки. Тобто одна чайна ложечка САФ-МОМЕНТ відповідає приблизно 15 г свіжих пресованих дріжджів.

І пам'ятайте, всі різновиди дріжджів зброджуються максимально швидко при температурі 30 ° С - трохи гаряче і дріжджі будуть зіпсовані.

Найчастіше у багатьох кулінарних рецептах вказується точну кількість інгредієнта, який буде необхідний приготування страви. Але ж не кожна господиня на кухні має спеціальні кухонні ваги.

Якщо подібна техніка відсутня у вашому будинку не варто впадати у відчай. Виміряти необхідну кількість можна за допомогою чайної, десертної чи столової ложечки.

Зверніть увагу!Але варто враховувати, що кількість залежатиме від компонента. Все залежить від тяжкості та щільності інгредієнта. Тому столовий прилад, наповнений різними компонентами, важитиме по-різному.

Столова ложка – це їдальня. Його обсяг становить 18 мілілітрів. Використовується цей столовий прилад для поїдання каш, перших страв або інших рідких кулінарних вишукувань.

При необхідності зважити той чи інший продукт варто враховувати щільність інгредієнта та завантаженість столового приладу. Вага з гіркою і без, відрізнятиметься в межах від 4 до 6 грам.

Найпоширеніші інгредієнти на кухні, які потрібні для приготування страви – це цукор, борошно та сіль. Тому міри виміру цих продуктів варто знати обов'язково.

Таблиця: міра виміру.

Таблиця: заходи вимірювання інших необхідних приготування страв інгредієнтів.

Часто у багатьох стравах використовується мед. Це дуже алергенний продукт, тому варто знати, скільки грам меду в столовій ложці, щоб не перевищити його дозу, що дозволяється. Одна ложка містить 30 гр. меду за умови, що він рідкої консистенції.

Подібні таблиці допомагають на кухні. Вони позбавляють жінок необхідності придбання зайвої кухонної техніки і нагромадження кухонного простору. Це значним чином заощаджує час, фізичні сили та кошти жінки.

Скільки грамів у чайній ложці: список

Чайна ложка – столовий прилад, який використовується для поїдання десертів, розмішування чаю, кави та інших гарячих напоїв. Маса столового приладу з гіркою та без, варіюється в межах від 3 до 6 гр. Об'єм столового приладу – 5 мілілітрів.

Скільки грамів у чайній ложечці найчастіше використовуваних інгредієнтів:

Води – п'ять.
• Солі:

  Великого помелу – десять.
  Дрібного помелу – вісім.

• Цукрового піску – вісім.
• Пшеничного борошна – вісім.

Таблиця: заходи ваги різних інгредієнтів у чайному столовому приладі.

Важливо!В одній столовій ложечці без гірки чотири чайні ложечки.

Скільки грам у десертній ложці

Часто на кухні використовуються десертні ложки. Їх обсяг – 10 мілілітрів. Але міра виміру не є еквівалентом їхнього обсягу.

Вага найпоширеніших продуктів та інгредієнтів у десертних столових приладах (у гр.):

Сипучі продукти:

• Сіль харчова – двадцять п'ять.
• Булгур – п'ятнадцять.
• Горох – п'ятнадцять.
• Перловка – п'ятнадцять.
• Рис – п'ятнадцять.
• Кускус – п'ятнадцять.
• Пшоняна крупа - п'ятнадцять.
• Гречана крупа – п'ятнадцять.
• Цукровий пісок – двадцять.
• Манна крупа – п'ятнадцять.
• Борошно (кукурудзяне, житнє, пшеничне) – двадцять.
• Сухе молоко – дев'ять.

Добавки:

• Сода – двадцять чотири.
• Цукрова пудра – двадцять.
• Кислота лимонна – п'ятнадцять.
• Розпушувач для тесту – п'ять.
• Какао-порошок – п'ятнадцять.
• Мелену каву – тринадцять.
• Мак – дванадцять.
• Желатин – десять.
• Гірчиця – дев'ять.

Інгредієнти в'язкої консистенції:

• Згущене молоко - двадцять п'ять.
• Пюре – двадцять п'ять.
• Повидло – тридцять.
• Мед бджолиний – двадцять п'ять.
• Томатна паста – двадцять два.
• Сметана – двадцять.

Інгредієнти твердої консистенції:

• Квасоля – п'ятнадцять.
• Цукати – двадцять п'ять.
• Волоських горіх – п'ятнадцять.
• Свіжа вишня, журавлина, смородина – двадцять.
• Малина – десять.

Маючи під рукою подібні таблиці, господиня з легкістю створить на своїй кухні вишукану, унікальну та оригінальну страву навіть за багатокомпонентним рецептом.

Знання міри вимірювання допоможе їй краще орієнтуватися у співвідношенні об'єму та маси всіх необхідних для приготування продуктів та інгредієнтів.