Суп пюре з білих заморожених грибів рецепт. Грибний суп-пюре — смачна, поживна та корисна страва. Рецепт приготування грибного супу із заморожених грибів

Приголомшливий аромат, поживність, користь та яскравий смак – все це про грибні супи. Оскільки вони дуже насичені і мають приємним смаком. А як їх правильно варити ви можете дізнатись у цій статті, де ми даємо 7 рецептів.
Зміст статті:

Грибний суп – суп, де основний компонент страви, звичайно, гриби. Грибні супи існують у багатьох національних кухнях. Їх варили ще з давніх-давен у кожній країні, де ростуть гриби, тому точну дату винаходу цієї першої страви назвати важко. Готують суп із грибами зі свіжих, заморожених чи сухих грибів. Найчастіше використовують печериці або гливи, які сьогодні продаються цілий рік. Також не менш популярними є лісові гриби.

Поділяють суп із грибами на кілька видів: класичні, крем-супи та супи-пюре. Перші варяться звичайним способом, другі - спочатку продукти обсмажуються, потім подрібнюються блендером і перемішуються з грибним бульйономз вершками та вершковим маслом. А супи-пюре готуються за такою ж технологією, як і крем-супи, тільки без вершків та олії.

Як варити грибний суп

Щоб зварити смачний супслід знати, що всі гриби в супах по-різному себе проявляють. Найбільш поживними, наваристими та ароматними виходять супи, зварені з білих грибів або рудиків, менш ситні та наваристі з груздів, подосиновиків та підберезників, ще менше яскравим смакоммають супи з осінніх опеньків, моховиків або синьої сироїжки. І найменш поживні супиз вішанок, маслюків та зелених сироїжок.

Готуються грибні супи на бульйоні, що виходить при варінні. До їх складу можуть входити самі різні інгредієнти: картопля, морква, цибуля, селера, локшина, каші - гречана, перлова або геркулесова. Також готуються супи з квасолею, гарбузом, чорносливом, баклажанами, кабачками, пекінською та морський капустою. Дуже смачні грибні супи із креветками або шпинатом.

У кулінарії грибні супи вважаються вишуканими стравамигурманів, при цьому вони відносяться до експрес-блюд, які готуються за 30 хвилин. Однак, щоб він вийшов чудовим, слід володіти всіма тонкощами і секретами приготування.

Секрети приготування запашного супу з грибами

• Свіжі гриби в суп кладуться сирі або обсмажені на олії. Процес обсмажування розкриє усі неповторні нотки грибного аромату.
• Сушені грибипопередньо на 1 годину, а бажано на ніч, замочуються в окропі, це допоможе розкритися їх смаковим якостям. При цьому рідина, в якій замочувалися гриби, не виливається, а проціджується та додається до каструлі для наваристості супу.
• Заморожені гриби опускають у окріп, не розморожуючи, і відварюють.
• На 3 л води використається 1 склянка сухих грибів, тоді суп буде насичений.
• Кількість свіжих грибівмає бути однаково за обсягом з овочами, що використовуються.
• Витончений смак супу надасть поєднання маринованих та солоних грибів.
• Бульйонний кубик можна замінити перемеленими на порошок сушені гриби, тоді супчик буде більш ситним і щільним.
• Грибні супи чудово поєднуються з багатьма спеціями, як чорний перець, базилік, кмин, часник, розмарин, чебрець та ін. Однак, незважаючи на таку різноманітність, зі спеціями слід бути дуже обережними, інакше вони можуть зіпсувати та забити натуральний грибний ароматта смак.
• Загустити та надати щільність супу, допоможе 2 ст.л. обсмаженої на сковороді борошна чи манки. Продукти спочатку розводять 200 мл бульйону, а потім вводять у основну масу.
• Французькі кухарі стверджують, що грибна юшка повністю розкриється лише після 3 хвилинного сильного кипіння наприкінці приготування та наполягання 20 хвилин.
• Класичне подання грибного супу- із сухариками, зеленню та сметаною. Окремо ставиться сметано-часниковий соус.

Отже, всі тонкощі ви знаєте, тепер давайте докладніше подивимося, як варити смачний грибний суп.

Грибний суп із заморожених грибів

Заморожені гриби можна застосовувати ті, які знайдете в супермаркеті, наприклад, білі або подосиновики. Вони всі є корисними та цінними джереламирослинного білка, а бульйон виходить ароматний та ситний. А якщо хочете приготувати більш калорійний суп, то готуйте його на м'ясному відварі. Для дієтичного варіантаварити на воді.

• Калорійність на 100 г – 45 ккал.
• Кількість порцій – 2
• Час приготування – 35 хвилин

Складові:

• Заморожені гриби – 300 г
• Сіль з перцем - за смаком
• Картопля - 1 шт.
• Цибуля порей - 1 шт.
• Олія вершкове - 20 г
• Морква – 1 шт.
• Питна вода- 1,5 л

Приготування супу із заморожених грибів:

1. Гриби залийте водою і проваріть 15 хвилин.

Картоплю наріжте та допустіть до грибів.

На олії обсмажте нарізану моркву з цибулею порієм і додайте в суп.

Варіть продукти під кришкою до м'якості овочів. Наприкінці варіння додайте сіль та перець.

Грибний суп із печериць

Ароматні, смачні печериці, підкорять серця найвимогливіших гурманів! Простіше, ніж зварити з ними смачний супчикнемає нічого, адже вони легко і швидко готуються, а головне безпечні для здоров'я порівняно з лісовими.

Інгредієнти для супу з печериць:

• Цибулина - 2 шт.
• Печериці – 20-25 шт.
• Вершкове масло - для смаження
• Картопля – 2 шт.
• Сіль з перцем - за смаком
• Макаронні вироби - 2 жмені
• Морква – 1 шт.

Приготування:

1. Гриби наріжте, залийте питною водоюі варіть 1:00.
2. На олії обсмажте до м'якості нарізану моркву із цибулею.
3. Через годину додайте до грибів нарізану картоплю, овочеву засмажку та макаронні вироби.
4. Приправте сіллю з перцем і готуйте, доки не зваряться всі інгредієнти.

Грибний суп із сушених грибів

Найпростіший спосіб заготовити гриби про запас - це їх засушити. Крім того, у сушених грибах зберігають усі корисні речовини, Мікроелементи, а головне багатше розкривається аромат і вони легше перетравлюється організмом. Зберігаються такі грибочки в сухому приміщенні скляну банку, картонну коробку або паперовий пакет.

Складові:

• Сушені гриби – 70 г
• Картопля – 3 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Сіль з перцем - за смаком
• Морква – 1 шт.
• Питна вода - 1,5 л
• Вершкове масло - для засмаження

Покрокове приготування:

1. Гриби залийте 200 мл окропу і залиште на півгодини. Після цього, як вони набрякнуть, наріжте їх і покладіть в каструлю супову варитися. Туди ж влийте воду, в якій вони вимочувалися.
2. Через 20 хвилин відправте до грибів порізану картоплю.
3. Через 10 хвилин додайте нашатковану цибулю з морквою, які попередньо пасируйте на олії.
4. Посоліть, поперчіть і варіть суп до готовності картоплі, потім дайте йому настоятися деякий час.

Грибний суп із сиром

Густий і ситний супз грибами та сиром особливо актуальний із приходом перших холодів. Він може стати найактуальнішою стравою протягом усієї зими.

Складові:

• Печериці - 500 г
• Сир - 200 г
• Цибулина - 1 шт.
• Картопля - 3 бульби
• Сіль з перцем - за смаком
• Морква – 1 шт.
• Вершкове масло - 40 г

Приготування грибного супу із сиром:

1. Картопля наріжте та поставте варитися.
2. Печериці наріжте, моркву натріть, цибулю нашаткуйте. Обсмажте продукти в олії 3-4 хвилини та відправте до картоплі.
3. Приправте сіллю|соль| з перцем.
4. Сир натріть на тертці і додайте до супу, коли всі продукти будуть готові. Зробіть невеликий вогонь і перемішуйте до повного розчинення сиру.
5. Наполягайте блюдо 10-15 хвилин.

Найсмачніший поживний та смачний грибний суп з плавленим сиркомчудово зігріває холодним осіннім вечором. Безпрограшне поєднаннягрибів із вершковою ноткою нікого не залишить байдужим.

Складові:

• Вішанки - 500 г
• Морква – 1 шт.
• Плавлений сир- 200 г
• Цибулина - 1 шт.
• Сіль з перцем - за смаком
• Вершкове масло - для смаження
• Часник - 1 зубчик

Приготування:

1. У вершковому масліпасируйте до золотистості натерту моркву, подрібнені гриби та цибулю.
2. Засмаження опустіть в супову каструлю, залийте 1,5 л фільтрованої води і варіть 4-6 хвилин. Посоліть і поперчіть.
3. Плавлений сир натріть, покладіть у суп, закип'ятіть і добре вимішайте до повного розчинення.
4. Наприкінці приготування приправте суп часником, видавленим через прес.
5. Наполягайте суп 10 хвилин.

Приготувати грибний суп консистенції пюре має вміти кожна господиня. Навчитися варити цю страву зовсім нескладно, а інгредієнти до неї цілком доступні. Особливо ароматним та ніжним виходить кремовий супчик із білих заморожених грибів.

Суп пюре з білих заморожених грибів

Необхідні для цієї страви продукти продаються будь-якої пори року. І хоч ціна на них невелика, приготовлений суп із заморожених грибів завжди виходить чудовим.

складові

• Гриби заморожені – 650 грн.
• Вершки (жирність щонайменше 10%) – 500 гр.
• Мало рослинне рафіноване для смаження – 20 гр.
• Морква велика – 120 гр.
• Цибулина середня – 50 гр.
• Спеції до смаку.
• Картопля – 400 гр.
• Декілька гілочок свіжого кропудля прикраси.

Приготування

1. Спочатку дрібно нарізають очищену цибулю.
2. У велику сковороду наливається олія для смаження та викладається нарізана цибулина. Вогонь під сковородою має бути маленьким, щоб овочі пасирувалися, а не підгоряли.
3. Підготовлену кількість заморожених грибів викладіть у сковорідку із цибулею. Цю суміш необхідно підсмажувати 10 хвилин при постійному помішуванні. Коли 10 хвилин закінчиться, сковороду слід прибрати з вогню і відставити на деякий час убік.
4. Моркву та картоплю очищають та нарізають кубиками.
5. У невеликій каструльці з підсоленою водою необхідно відварити обидва ці овочі. Для варіння достатньо 20 хвилин.
6. Коли картопля та морква стануть м'якими, воду із каструлі потрібно частково злити. Зі сковороди в цю ж каструльку необхідно перекласти цибульно-грибну суміш. Усі інгредієнти подрібнюються за допомогою блендера. Отримана маса повинна мати консистенцію рідкої каші.
7. Тепер каструльку з кашкою із грибів та овочів потрібно поставити на маленький вогонь. Помішуючи вміст посуду, його доводять до кипіння. При появі перших бульбашок у суп виливають тонким струмком вершки і додають спеції. Все ретельно перемішується.

Подавати суп потрібно одразу ж. Прикрашається кожна тарілка невеликою кількістюсвіжої зелені кропу.

Суп-пюре з білих грибів та плавленого сиру

Із заморожених грибів та плавленого сиру виходить надзвичайно ароматний суппюре. Такий варіант на перше сподобається навіть гурману, а приготувати його зможе і кулінар-початківець.

складові

• Білих грибів (заморожених) потрібно щонайменше 600 гр.
• Невелика цибулина – 40 гр.
• Середня морква – 80 гр.
• Картопля – не більше 500 грн.
• Сир плавлений – 50 гр.
• Перець, суха зелень кропу та сіль – за смаком.
• Злив. олія – 30 гр.
• Олія соняшникова без запаху – 20 гр.
• Свіжа зелень- 70 гр.
• Лист лавровий (великий) - 1 шт.

Приготування

1. Гриби, які ви збирали та заморожували самі, найкраще додатково термічно обробити. Для цього в невелику каструлю налийте воду і закип'ятіть її. Як тільки вода закипить, покладіть гриби. Посолити. Через 5 хвилин зніміть із вогню. Воду обов'язково злийте, а гриби відкиньте на друшляк.
2. У сковорідці обсмажте на рослинній оліїцибуля (нарізана дуже дрібно). Коли цибуля набуде золотистості, в неї потрібно додати нарізані гриби. Інгредієнти слід потримати на плиті ще 6 хвилин, постійно перемішуючи. Потім у сковорідку кладеться вершкове масло. Суміш смажиться ще 3 хвилини.
3. Картоплю потрібно почистити, нарізати маленькими шматками та поставити варитися. Сюди ж вирушає порубана морква. Воду потрібно трохи підсолити.
4. Хвилин за 5 до закінчення варіння овочів, до них потрібно покласти лавр (листок).
5. Після того, як овочі зваряться, лавровий листслід витягнути з бульйону.
6. Частину овочевого бульйону злийте у миску.
7. Додайте в каструлю суміш із обсмажених білих грибів та цибулі. Усі компоненти необхідно ретельно подрібнити (блендером). Якщо отримане пюре занадто загусне, до нього підливається відставлений овочевий бульйон.
8. Тепер каструльку слід поставити на повільний вогонь. Коли супчик закипить, в нього, додають вершкове масло, що залишилося і вливають всі вершки. Вливаються вершки при постійному помішуванні.
9. В останню чергу в суп пюре викладається плавлений сир та сушений кріп.
10. Суп потрібно поперчити, досолити. Вже за хвилину можна знімати каструлю з вогню.
11. Промиту та нарубану зелень (свіжу), додають у порційну тарілку.

Подавати такий суп слід із маленькими сухариками. Приготувати їх дуже просто. Достатньо просушити на деку в духовці нарізаний кубиками або соломкою білий хліб.

Крем-суп з грибів та курячого філе

З білих грибів (заморожених) та курячого філе можна приготувати дуже ситний та насичений суп пюре. Компоненти цієї страви ідеально поєднуються за смаком, кольором та ароматом.

складові

• Білих грибів (заморожених) – 400 грн.
• Філе курки – близько 350 грн.
• Цибулина – 60 гр.
• Свіжий часник- 3 зубчики.
• Злив. олія – 70 гр.
• Вершки, жирністю 20% - 200 мл.
• Чебрець свіжий - 15 гр.
• Борошно пшеничне – 40 гр.
• Перець та сіль, сушені трави(кріп петрушка).

Приготування

1. Спочатку слід повністю розморозити білі гриби, а потім дрібно нарізати.
2. Частки часнику та цибулю потрібно очистити та подрібнити.
3. У великій каструлі, бажано з масивним дном, розтоплюють олію (вершкове). Сюди викладають цибулю та часник для обсмажування. Коли овочі стануть золотистого кольору, у них додають пшеничне борошно. Через 2 хвилини каструлю потрібно зняти з вогню.
4. В іншій каструлі необхідно відварити куряче філе(трохи посолити). У процесі варіння слід стежити за піною, яку потрібно повністю забрати.
5. Коли філе курки звариться, його потрібно дістати та нарізати маленькими шматками.
6. Тепер у теплий бульйон потрібно покласти білі гриби і довести до кипіння. Після кипіння гриби варяться ще близько 30 хвилин. Через цей проміжок часу сюди викладаються цибуля, куряче філе та часник. Коли суп трохи охолоне, його подрібнюють блендером і досолюють.
7. Додавши чебрець і поперчивши, суп слід поставити на вогонь ще раз. Постійно помішуючи в одному напрямку суп пюре необхідно довести до кипіння.
8. на останньому етапіу каструльку вливають вершки та все акуратно розмішують.

Суп пюре з білими грибами та консервованою квасолею

Такий кремовий суп із заморожених грибів (білих) можна сміливо готувати під час постів. Якщо ваші гості вегетаріанці, цей суп пюре їм обов'язково сподобається.

складові

• Квасоля червона відварена – 250 гр.
• Гриби білі (заморожування) – 500 гр.
• Сушені гриби (білі) – 50 гр.
• Сушений кріп- 15 гр.
• Сіль і перець – на ваш смак.
• Рафінована оліярослинна – 30 мл.
• Цибулина середня – 60 гр.
• Морква велика – 130 гр.
• Вершки (жирність 10%) – 250 мл.
• Картопля середня – 250 гр.

Приготування

1. Гриби білі сушені додаються до цього супу пюре для більше сильного аромату. Сушені гриби слід ретельно промити та залишити у тарілці з водою на 1 годину.
2. Відварену квасолюпотрібно пом'яти виделкою у тарілці.
3. Картоплю необхідно очистити від шкірки та порізати.
4. Моркву миють бляшаною щіткою і ріжуть на великі шматки.
5. Моркву, сушені гриби та картопля потрібно відварити до готовності у солоній воді.
6. У сковорідку виливають соняшникова оліяі викладають нарізану кубиками цибулю. Сюди додають розморожені білі гриби. Інгредієнти помішуючи обсмажують на маленькому вогні.
7. З каструлі з картоплею та морквою зливають у склянку зайвий бульйон.
8. У каструлю додають квасолю, суміш із білих грибів та цибулі. Усі подрібнюють. Подрібнювати інгредієнти найкраще блендером. У процесі розтирання компонентів слід підливати до них потрібна кількістьбульйону.
9. Посоливши та поперчивши суп пюре, його знову ставлять на вогонь. Коли вміст каструлі почне «пихкати», сюди виливають вершки.
10. Ретельно перемішавши крем-суп і додавши в нього дрібку кропу, ви отримаєте ніжну і дуже ароматну першу страву.

• Перш ніж готувати страву із заморожених грибів (шампіньйонів, білих та ін.), їх слід розморозити за всіма правилами. Для цього на дно підносу або великої стравивистилається товстий шар паперових рушників. Рідина, яка почне стікати з білих грибів у процесі їх розморожування, вбереться в рушник. Тепер гриби можна промити і викласти в друшляк.
• Кожну тарілку можна прикрасити не лише зеленню, а й часточками підсмажених білих грибів.

Готували на бульйоні з сушених грибівз додаванням свіжих. Так воно виходить максимально ароматним, смачним та ніжним.

Грибний суп-пюреіз сушених та свіжих грибів

на 300 г свіжих печерицьпотрібно 20 г сушених лісових грибів, невелика цибулина, ? Сушені гриби слід заздалегідь залити теплою водоюзалишивши на півгодини. Свіжі тим часом миють, а цибулю очищають. Усі інгредієнти нарізають довільно. У киплячу воду спочатку кидають сушені, а через 15 хвилин і свіжі гриби. Поки вони варяться, на сковороду наливають оливкову олію, додають вершкове та смажать цибулю. У каструлю з грибами відправляють сіль та спеції, цибулю разом з олією і все доводять до кипіння. Суп знімають із вогню і дають трохи охолонути, після чого всі перетирають блендером. Готову масузнову нагрівають на вогні, не доводячи до кипіння, додавши туди вершки. Грибний суп-пюре подають, прикрасивши зеленню. Можна також додати сухарики або окремо подати грінки, підсмажені на вершковому маслі.

Грибний суп-пюре із заморожених грибів

Цей рецепт чудово підійде у разі, якщо свіжих із якоїсь причини не виявилося. На півкілограма заморожених грибів потрібно 200 мл вершків, цибулина, 2 великих картоплі, 3 ложки борошна, хліб для грінок, сіль, зелень, приправи. Гриби слід розморозити і добре промити. Потім їх заливають літром води та варять близько півгодини. Овочі чистять, довільно ріжуть і відправляють у суп. Поки вони варяться, вершки слід добре розмішати з борошном. Після того, як суп готовий, його збивають блендером, додавши масу з борошна і вершків, потім знову доводять до кипіння. Хліб, нарізаний порційно, підсушують у духовці з невеликою кількістю олії. Грибний суп-пюре розливають по тарілках, грінки подають окремо. За бажання їх можна злегка посипати зеленню або сиром.

Грибний суп з гливи

Ці гриби не менш популярні, ніж печериці. І з них теж виходить чудовий крем-суп. На 200 г грибів беруть по 2 склянки води та нежирних вершків, цибулину, 50 г вершкового масла, 3 ложки борошна, сіль. Гриби потрібно добре промити, порізати і протушкувати в глибокій сковороді, додавши масла. Потім до них висипають нарізану цибулю і продовжують обсмажувати до випаровування всієї рідини. Після чого масу насипають борошно, наливають 200 мл води і продовжують гасити, перемішуючи. Через кілька хвилин гриби солять, вимикають вогонь і, трохи остудивши, подрібнюють блендером. У каструлю виливають воду, що залишилася, вершки, додають подрібнену масу, доводять до кипіння, помішуючи. При необхідності готовий грибний суп-пюре можна досолити та додати трохи меленого перцю.

Сирні грінки

Будь-який суп особливо смачний, якщо його подавати з хрустким обсмаженим хлібом. Грибний суп-пюре чудово поєднується з сирними грінками. Для них потрібно взяти білий хліб (краще багет), нарізати шматочками середньої товщини, покласти зверху трошки олії, запекти протягом 5 хвилин у духовці, попередньо припорошити тертим сиром. Зверху грінки прикрашають зеленню.

Білі гриби - це величезна комора корисних вітамінівта мінералів. Їх можна вживати в різних видах: смаженими, вареними, маринованими, тушкованими. Варити супи, робити салати, гарніри, основні страви, поєднувати з м'ясом, рибою, крупами та овочами. Страви з білих грибів виходять незвичайними, з яскравим смаком. Сьогодні до вашої уваги будуть представлені гриби у вигляді супу - пюре.

Супи-пюре дуже корисні, тому їх дуже люблять. Готувати їх можна із самих різноманітних продуктів. Вони - виходять смачними та корисними, особливо якщо поєднувати їх з овочами та іншими грибами. У такі супи можна додавати різні спеції, свіжу зелень, вершки, молоко та сири. Виходить дуже ніжний, вершковий смаккрем – супу.

Грибний - суп пюре, можна вживати як вегетаріанцям, так і людям на дієті, головне правильно підібрати поєднання продуктів.

А готувати такі супи зовсім не складно, і ви будь-якої миті зможете порадувати себе і своїх близьких супом з яскравим і насиченим грибним смаком.

Як приготувати суп пюре з білих грибів - 15 різновидів.

Легкий і смачний суп - пюре, що не потребує багато часу приготування.

Складові:

• Морква – 1 шт.,
• Білі гриби – 300 гр.,
• Цибуля - 1 шт.,
• Картопля - 2 шт.,
• Вершки - 500 гр.
• Часник - 1 зубчик,
• Зелень, сіль та перець - за смаком.

Приготування:

Цибулю, картопля, морква та гриби нарізаємо кубиками і варимо до готовності. Наприкінці додаємо спеції, зелень та подрібнюємо у блендері. Потім доводимо пюре до кипіння в каструлі та додаємо вершки. Подаємо у гарячому вигляді, посипаючи зеленню.

Суп для гурманів.

Складові:

• Білі гриби – 200 гр.
• Бульйон курячий – 800 мл.
• Олія вершкове - 2 ст. л.
• Борошно пшеничне - 1 ст. л.
• Петрушка
• Селера
• Жовток – 1 шт.
• Вершки – 500 мл.
• Сіль, чорний перець
• Зелена цибуля

Приготування:

Обсмажуємо на вершковому маслі дрібно нарізану цибулю, додаємо гриби і смажимо ще близько 10 хвилин. До цибулі та грибів додаємо борошно та курячий бульйон, доводимо до кипіння, кладемо петрушку та селеру і варимо 45 хвилин, на слабкому вогні. Після варіння прибираємо селеру та петрушку. Робимо із супу пюре. Жовток додаємо в вершки та збиваємо до однорідної консистенції. Тонким цівком вливаємо в суп, перемішуємо і підігріваємо суп. Додаємо спеції. Готовий суппосипаємо зеленою цибулею.

Суп з насиченим смакомсвіжих білих грибів.

Складові:

• Білі гриби – 350 гр.
• Вершкове масло - 100 гр.
• Борошно 100 гр.
• Молоко 350мл.
• Жовток - 1шт.

Приготування:

Кілька грибів кладемо у бульйон. Інші гриби пропускаємо через м'ясорубку, потім гасимо з вершковим маслом, на невеликому вогні 25 хвилин. Жовток змішуємо з молоком та додаємо до грибів. Кладемо в гарячий супшматочок вершкового масла і тонко нарізаний припущені гриби.

Смачний та корисний супчикдля всієї родини.

Складові:

• Білі гриби – 500 гр.,
• Морква – 1 шт.,
• Шпинат - 50 гр.
• Вершки - 500 мл.
• Вершкове масло - 50 гр.
• Часник – 2 зубчики.

Приготування:

Нарізані шматочками гриби обсмажуємо на вершковому маслі, близько 20 хвилин. Моркву натираємо на тертці, часник дрібно ріжемо, обсмажимо на сковороді, наприкінці додаємо шпинат. Змішуємо з грибами та подрібнюємо у блендері, потім додаємо вершки та ще раз перемішуємо. Подаємо суп у гарячому вигляді із сухариками.

Незвичайний смак, для цінителів сиру та крем – супів.

Складові:

• Білі гриби 300 гр.
• Печериці 300 гр.
• Картопля 2 шт.
• Вершки – 300 мл.
• Овочевий бульйон 250 мл.
• Сир "Дор-Блю" 150 гр
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Оливкова олія 2 ст.
• Естрагон - 2 гілочки
• сіль|соль|, чорний перець.

Приготування:

Відварену до готовності картоплю збити в пюре, до неї додати дрібно нарізані та обсмажені цибулю та гриби. Влити овочевий бульйон та готувати 10 хвилин. Збити блендером до пюре. Додати вершки, половину тертого сиру, сіль перець. Готувати, доки не розтопиться сир. Забрати з вогню, дати постояти 20 хвилин. При подачі прикрасити естрагоном та сиром.

Смачний суп із недорогих інгредієнтів.

Складові:

• Гриби білі, заморожені – 650 гр.
• Картопля – 2 шт.
• Вершки – 500 гр.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Спеції до смаку.

Приготування:

Дрібно нарізану цибулю обсмажуємо на олії, додаємо гриби і смажимо ще, близько 10 хвилин на маленькому вогні. Моркву та картоплю нарізати кубиками та відварити. Злити половину води та додати в каструлю гриби та цибулю. Зробити за допомогою блендера пюре. Поставити каструлю на маленький вогонь, влити вершки та додати спеції. Все перемішати.

Швидкий та смачний супчик.

Складові:

• Білі гриби, заморожені – 700 гр.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Сир плавлений – 50 гр.
• Спеції – за смаком.
• Вершкове масло – 30 гр.
• Вершки – 300 мл.
• Петрушка

Приготування:

Гриби та цибулю порізати і обсмажити на олії, потім додати шматочок вершкового масла. Картоплю і моркву порізати кубиками і зварити, злити половину бульйону, в частину, що залишилася, додати цибулю і гриби. Подрібнити блендером. Каструлю ставимо на маленький вогонь. Після закипання, додаємо вершкове масло, що залишилося і вливаємо вершки, додаємо плавлений сир і сушений кріп. Подаємо суп із сухариками та свіжою петрушкою.

Ситний та насичений суп пюре.

Складові:

• Білі гриби, заморожені-400 гр.
• Куряче філе – 500 гр.
• Цибуля - 1 шт.,
• Часник - 3 зубчики,
• Вершкове масло - 50 гр.
• Вершки – 300 мл.
• Чебрець - 10 гр.
• Борошно -50 гр.
• Спеції до смаку

Приготування:

Цибулю і часник дрібно ріжемо і обсмажуємо на вершковому маслі, додаємо борошно. Курку варимо і ріжемо на маленькі шматочки. Дрібно нарізані гриби відварюємо 30 хвилин. Змішуємо всі інгредієнти та робимо за допомогою блендера пюре. Додаємо чебрець, доводимо до кипіння та вливаємо вершки. Все добре перемішуємо.

Легкий та смачний суп – пюре.

Складові:

• Квасоля червона консервована - 1 банка
• Білі гриби, заморожені – 600 гр.,
• Білі гриби, сушені – 100 гр.
• Сушений кріп – 15 гр.
• Сіль та перець - за смаком,
• Цибуля - 1 шт.,
• Морква – 1 шт.,
• Вершки - 300 мл.
• Картопля - 2 шт.,

Приготування:

Сушені гриби заливаємо водою та залишаємо на годину. Картопля, цибуля та морква порізати кубиками. Моркву, картопля та гриби зварити до готовності. Цибулю обсмажити на олії, додати до неї відварені гриби. Квасолю розім'яти вилкою. З каструлі з картоплею та морквою зливають у склянку зайвий бульйон. У каструлю додати квасолю, суміш із білих грибів та цибулі. Все подрібнити. Довести до кипіння та влити вершки.

Справжній грибний смак, не залишить байдужим нікого.

Складові:

• Сушені білі гриби 60гр.
• Печериці 6шт.,
• Зубчик часнику 1 шт.
• курячий бульйон 800мл.
• 20% вершки 200гр.
• Вершкове масло|мастило| 3ст.л.
• Борошно 3ст.
• Чебрець
• Мускатний горіх
• Сіль, мелений перець.

Приготування:

Білі гриби замочуємо у воді на годину. Цибулю, білі гриби і печериці обсмажуємо на вершковому маслі, додаємо борошно і воду, що залишилася від замочених грибів. Додаємо в каструлю курячий бульйон і обсмажені гриби з цибулею. Додаємо спеції та варимо 10 хвилин, робимо пюре. Вливаємо вершки та підігріваємо суп. Прикрашаємо скибочками печериць та зеленню.

Швидке та просте приготування.

Складові:

• Сушені білі гриби 100 гр.
• Борошно 2 ст. л.,
• Вершкове масло,
• Картопля 5 шт.,
• Цибуля 1 шт.,
• Морква – 1 шт.,
• Сіль та спеції

Приготування:

Гриби промийте, залийте водою та залиште на 1 годину. Цибулю і картоплю нарізати кубиком, а моркву на великій тертці, перекладіть у мультиварку і на олії обсмажте в режимі «Випічка». На сковороді обсмажити до золотистого кольору муку|борошно| і додати|добавляти| в мультиварку. Туди ж відправте лавровий лист, сіль, спеції та налийте воду. Встановіть режим гасіння і готуйте протягом 1,5 години. Після приготування зробити за допомогою блендера пюре.

Насичений, смачний суп, з грибами та беконом.

Складові:

• Білі гриби – 300 гр.
• Картопля - 3 шт.,
• Бекон - 1 скибочка
• Плавлений сир - 1 упаковка
• Вершки - 200 мл.
• Цибуля - 2 шт.,
• Морква – 1 шт.,
• Борошно - 1 ст. л.,
• Вершкове масло - 20 гр.,
• Вода – 2,5 л.,
• Сіль, перець, лавровий лист

Приготування:

Картоплю та моркву порізати кубиками, додати сіль, лавровий лист і зварити до готовності. Гриби відварити близько 20 хвилин. Цибулю та бекон нарізати та обсмажити близько 5 хвилин. Відварені гриби нарізати пластинами і додати до цибулі та бекону, обсмажити всі разом ще близько 10 хвилин. Плавлений сир натерти на тертці та додати до бульйону. Перемішати, поки|доки| сир розчиниться. Обсмажити борошно на вершковому маслі 5 хвилин|мінути|, додати|добавляти| вершки і довести до кипіння. Додати до овочів та цибулі з беконом. Зробити пюре.

Крем суп з білих грибів з перепелиними яйцями.

Складові:

• Сушені білі гриби – 30 грам
• Свіжі гриби – 400 гр.,
• Сухе вино- 100 мл.
• Вершкове масло - 30 гр.
• Цибуля - 1 шт.,
• Цибуля порей - 1 стебло,
• Часник 3 зубчики,
• Курячий бульйон - 1 л.
• Чебрець - 2 гілочки
• Вершки - 200 мл.
• Перепелині яйця- 6 штук
• Сіль перець

Приготування:

Сушені гриби залити вином і нагріти на плиті після закипання, зняти з вогню і залишити на півгодини. Потім гриби порізати та обсмажити з цибулею на вершковому маслі, додати часник, потім додати нарізані свіжі гриби, згасити ще близько 5 хвилин. Додати|добавляти| муку|борошно|, потім влити курячий бульйон і вино, що залишилося після грибів і чебрець. Довести до кипіння і зменшити вогонь. Варити 40-45 хвилин, влити вершки та після закипання варити ще 7-10 хвилин. Зробити пюре за допомогою блендера. Перед подачею можна посипати свіжою зеленню і покласти в кожну тарілку по два зварені перепелині яйця.

Незвичайне поєднання свіжих та сушених грибів.

Складові:

• Свіжі гриби – 400 гр.,
• Сушені білі гриби – 50 гр.,
• Картопля - 2 шт.,
• Цибуля - 1 шт.,
• Вершки - 200 мл.
• Вершкове масло - 20 гр.,
• Часник - 1 зубчик,
• Гірчиця – 1 ч. л.,
• Курячий бульйон - 1 л.
• Вода кип'ячена – 200 мл.,
• Сіль перець

Приготування:

Сушені гриби залити склянкою води та залишити на 30 хвилин. Свіжі білі гриби варити близько 20 хвилин. Цибулю обсмажити на вершковому маслі, додати часник та насіння гірчиці. З'єднати з грибами та обсмажити, близько 15 хвилин. Картоплю нарізати кубиками, покласти в каструлю, додати обсмажену цибулю та гриби, залити курячим бульйоном, посолити та поперчити. Варити до готовності картоплі. Зробити пюре. Подавати гарячим.

Суп із незвичайними сухариками политими трюфельною олією.

Складові:

• Білі гриби 120 гр.
• Печериці 100 гр.,
• Цибуля-шалот 4 шт.,
• Корінь селери 80 гр.,
• Картопля 120 гр.,
• Петрушка 5 гр.
• Вершкове масло 20 гр.
• Вода 250 мл.
• Сіль, чорний перець за смаком
• Вершки - 200 мл.
• Сухарики 10 гр.
• Трюфельна олія.

Приготування:

Цибулю порізати кубиками, печериці та білі гриби ріжемо пластин, і обсмажуємо на вершковому маслі. Картопля, селера варимо до готовності. З'єднуємо з цибулею та грибами, додаємо теплі вершки та доводимо до кипіння. Робимо пюре. Хліб ріжемо кубиками, посипаємо сіллю та спеціями, відправляємо підсушитися на сковороду або в духовку, збризкуємо трюфельною олією. Розливаємо суп по тарілках, посипаємо дрібно нарізаною петрушкою та сухариками.

Суп пюре є такий суп, для приготування якого використовується м'ясо, різні овочі, крупи і навіть риби. Цю страву можна побачити в дитячому менюабо ж у дієтичному харчуванні.

Основою для приготування такого супу береться будь-який бульйон – овочевий, рибний, м'ясний, а можна взяти воду. Цей вид супу з'явився на наших столах не так давно, хоча це дуже смачне і корисна страва.

Справа в тому, що для приготування супу пюре потрібно всі підготовлені та відварені продукти ретельно протирати через сито. Погодьтеся, це заняття не з простих і не швидких. І не кожен має час для приготування такої страви. Але зараз, коли кожна з нас має на кухні блендер або міксер, приготувати дана страване доставить жодних складнощів. Цей суп є однорідним ароматну масуз вишуканим смаком, що надають приправи.

Найчастіше такі супи готуються влітку, коли багато свіжих овочів. І, завдяки такій страві, наш організм заповнюється всіма необхідними вітамінами та мікроелементами. А якщо до страви додати ще й свіжонарізану зелень, то вона стає ще смачнішою та ароматнішою.

Спробуємо приготувати грибний суп пюре.
Підготуємо спочатку продукти:
500 г грибів лісових заморожених,
3 часникові часточки,
0,5 л бульйону з курки,
150 мл вершків 10%,
300 г філе курки,
щіпку чебрецю,
3 – 3,5 ст. ложки просіяного пшеничного борошна,
масло вершкове,
трохи солі,
на смак чорний перець.

Тепер можна розпочати приготування грибного супу пюре.
1. Куряче філе промиваємо та відварюємо. Гриби теж варимо до готовності.
2. Коли гриби будуть готові, їх слід відкинути на друшляк, щоб добре стекла вода. Потім розжарити сковороду та їх на ній підсушити. Додати до них вершкове масло і злегка обсмажити.
3. В окремій сковороді борошно обсмажуємо до коричневого кольору на вершковому маслі.
4. У бульйон з курки додаємо прожарену муку, гриби, куряче філе, часникові часточки, мелений перець чорний за смаком і солимо. За бажання можна додати і щіпку мускатного меленого горіха. Ретельно все пер

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+