Рецепт часникової пасти: готуємо чудову заправку до будь-яких страв. Паста з часниковими креветками у томатному соусі. Паста в томатно-часниковому соусі

Баклажан по-корейськи послужить чудовою закускоюдо святкового чи простого обідньому столу. Існує безліч варіантів її приготування. Ми представимо найбільш прості та популярні з них.

Покроковий рецепт корейських баклажанів з морквою та перцем

Готувати такий салат бажано літній часроку, коли на грядках дозріває велика кількістьовочів. Використовуючи свіжі, молоді та соковиті продукти, у вас обов'язково вийде дуже смачна закуска, яку можна сміливо подавати до столу під будь-які алкогольні напої.

Тож які інгредієнти необхідні, щоб приготувати баклажан по-корейськи? Для такої закуски нам знадобиться:

• свіжі часникові зубки - близько 4-6 часточок;
• баклажани молоді - приблизно 500 г;
• перчик болгарський - 1 шт. (бажано набувати ½ червоного перцю та ½ жовтого);
• морквина соковита - 2 шт. (середнього розміру);
• свіжа петрушка - середній пучок;
• соєвий соус- близько 3 великих ложок;
• кунжутні насіння- 1 велика ложка;
• цукровий пісокбілий - ½ великої ложки;
• коріандр - десертна ложка;
• оцет винний - 4 великі ложки;
• оливкова олія без аромату - додавати за смаком (для смаження інгредієнтів).

Обробляємо компоненти

Перш ніж приготувати баклажани по-корейськи, слід обробити всі інгредієнти. Болгарський перчик і морква ретельно миють, потім чистять і нарізають тонкою соломкою. Так само надходять і з баклажанами. Що стосується часнику та свіжої петрушки, то їх подрібнюють за допомогою гострого ножа.

Щоб баклажан по-корейськи вийшов смачним і не гірчив, після нарізування його викладають у глибоку миску, заливають холодною водоюта солять. У такому вигляді продукт витримують протягом 40 хвилин, а потім висушують, виклавши на чистий вафельний рушник.

Термічна обробка інгредієнтів на кухонній плиті

Після того, як баклажани будуть оброблені і максимально позбавлені вологи, їх поміщають у розігріту сковороду з олією і обсмажують на великому вогні протягом п'яти хвилин. З часом овочі виймають, а в посуд викладають кунжутні насіння і порубаний часник. Ці інгредієнти готують близько 2 хвилин, а потім знімають з плити.

Формуємо корейську страву

Морква по-корейськи з баклажанами формують у великому та глибокому посуді. У неї викладають обсмажені часник і кунжутні насіння, а потім додають винний оцет, цукровий пісок, коріандр, свіжу порубану петрушку та соєвий соус. Після цього в отриману заправку додають соломку моркви, баклажани та болгарський перчик. Усі інгредієнти ретельно перемішують великою ложкою.

Як подавати до обіднього столу смачний салат?

Як бачите, корейська моркваз баклажанами готується досить швидко. Після того як салат буде сформований, його можна відразу ж піднести до столу (у теплому вигляді або попередньо охолодивши). Вживати таку закуску бажано разом із скибочкою сірого хлібаабо будь-яким гарячим блюдом.

Готуємо гострий салат з баклажанів по-корейськи

Як було сказано вище, робити таку закуску можна різними способами. Вище до вашої уваги був представлений рецепт, де використовуються свіжі овочі. Проте робити цю страву можна за допомогою термічно оброблених інгредієнтів. Для цього нам знадобляться:

• баклажани невеликих розмірівмолоденькі – 5 шт.;
• перчик болгарський великий – 5 шт.;
• перець пекучий стручковий – 2 шт.;
• цибулини великі білі – 2 шт.;
• томати свіжі м'ясисті – 3 шт.;
• часникові зубчики – 4 шт.;
• соус соєвий – велика ложка;
• соняшникова олія- ½ склянки;
• петрушка свіжа – великий пучок;
• сіль, чорний мелений перець- Використовувати за смаком.

Готуємо інгредієнти

Перш ніж приготувати корейський салатз баклажанами, усі овочі ретельно обробляють. Болгарський перець добре миють і чистять. Потім його нарізають тонкою соломкою. Аналогічним чином подрібнюють і молоденькі баклажани з цибулинами. Що стосується томатів, то їх миють і шаткують кубиками.

До речі, щоб отримати смачний салатбез гіркоти, перед термічною обробкою подрібнені баклажани вимочують у трохи підсоленій воді (близько 30 хвилин).

Готуємо страву на кухонній плиті

Після того як овочі будуть оброблені належним чином, приступають до них термічної обробки. Для цього в глибокому товстостінному посуді розігрівають олію, а потім викладають в неї цибулю і обсмажують до золотистого кольору.

Домогшись рум'яного стану, до овочу відправляють нашаткований різнокольоровий болгарський перчик. Після цього до нього додають стручки пекучого перцю(цілком). Ще за кілька хвилин у посуд викладають кубики помідорів. У такому складі інгредієнти гасять близько 8 хвилин. На завершення до них відправляють раніше вимочені баклажани. Поперчивши і полив продукти, їх накривають кришкою і готують на малому вогні ще 6-7 хвилин.

За кілька секунд до вимикання плити салат додають соєвий соус, подрібнений часник і свіжу зелень.

Правильно подаємо гостру корейську закуску до столу

Подавати до столу термічно оброблений салат можна як у теплому вигляді, так і в охололом стані. Як правило, його вживають разом із скибочкою хліба. Хоча нерідко таку закуску подають гостям і з гарячим обідом.

Закочуємо пікантний корейський салат на зиму

Баклажани по-корейськи на зиму готуються так легко і просто, як і для миттєвого вживання. Для цього всі заздалегідь оброблені овочі гасять на повільному вогні до повного розм'якшення, а потім додають до них столовий оцет, соняшникова олія та спеції. На завершення готовий салатрозкладають за стерилізованими банками (краще 0,5 л або 0,7 л) і відразу ж закривають металевими кришками. У такому вигляді заготовки перевертають, накривають рушником і залишають при кімнатній температурідо повного остигання. Надалі салат прибирають у льох, підпілля, комору або якесь інше прохолодне приміщення. Зберігати його можна протягом півроку.

Як вживати гострий корейський салат, приготовлений на зиму?

Якщо ви закатали баклажанний салатна зиму, то вживати його бажано не раніше місячної витримки у льоху. Саме за цей час закуска насититься ароматами спецій, стане соковитішою та смачнішою. Подавати такий салат до столу бажано в охолодженому стані разом із скибочкою хліба.

До речі, деякі господині воліють не просто вживати таку закуску з хлібом або гарячим обідом, а й додавати її в різні гуляші, жарку, підливи та інше. З нею другі страви вийдуть ще смачнішими, ароматнішими та ситними.

Крім стандартного наборупродуктів, до салату на зиму можна додавати і такі інгредієнти, як капуста, кабачки, гарбуз, гриби і навіть м'ясо, нарізане тонкою та довгою соломкою.

Максимально просте у приготуванні та абсолютно самостійна страва. Зазвичай паста подається або як гарнір, або з соусом, наприклад спагетті маринару з відповідним , або .

Цей варіант приготування спагетті не передбачає ніяких соусів, але паста виходить ароматна, злегка гостра. Готується буквально за кілька хвилин за той час, поки вариться паста, ви отримуєте повноцінну страву.

Для спагетті з гострим олією та часником знадобиться:

• Спагетті
• Гострий перець або великі пластівці чилі. Кількість - за смаком.
• Часник. 2 зубчики
• Петрушка. Декілька гілочок.
• Натертий пармезан.
• Рослинна олія. 30-50мл.

Готуємо пасту з гострим олією.

Кип'ятимо в каструлі воду з розрахунку 1 л. води на 100 грн. пасти. Додаємо у воду оливкову або олію без запаху. Коли вода скипіла – додаємо сіль.

Закладаємо у воду спагетті та варимо до стану аль-денте. Час варіння найчастіше вказується на упаковці спагетті. Якщо спагетті відразу повністю не поміщаються у воду — опускаємо їх до краю, чекаємо, коли вони стануть гнучкими і, допомагаючи собі ложкою або вилкою, акуратно згинаючи, укладаємо їх повністю у воду.

Поки спагетті варяться. займемося гострим часниковим маслом.

Нарізаємо пластинками часник, гострий перець, сухий або свіжий, ріжемо на невеликі шматочки.

У сковорідку наливаємо 30-50 мл рослинного маслаі розігріваємо його. Тут важливе масло не перегріти, і вогонь під сковорідкою тримати нижче середнього.

Викладаємо в олію 1 шматочок часнику. І як тільки біля нього олія почне пузиритися, викладаємо решту часнику та перецю.

Головне не засмажити, і не спалити часник з перцем, а отже і дуже неспішно його прогріти, щоб максимально ароматизувати олію.

На зовсім невеликому вогні часник почне змінювати колір і ставати кремовим десь хвилин через 5. У цей момент знімаємо сковорідку з вогню.

Якщо спагетті ще не готові – чекаємо, доки вони доваряться. Золоте правилоприготування пасти: Соус чекає на пасту, а не навпаки. Коли викладемо спагетті, знову поставимо сковорідку на вогонь.

Якщо спагетті до цього моменту вже готові - тоді відразу, не знімаючи сковороди з вогню, відкидаємо спагетті на друшляк і відразу перекладаємо їх у сковорідку з перцем і часником.

Від Романо Гордіні. Найпростіший рецепт пасти, що я знаю, і один із найулюбленіших. Мінімум продуктів, все готується все буквально хвилину, а смачно так... І спробуйте тільки сказати, що це екзотичні продукти!

Якщо ви купили дійсно, найгірше, що можна з нею створити, - це втопити в складному соусі. Гриби, вершки, лосось, копченості – забудьте про них на якийсь час. Дайте пасті розкрити свій смак, не забивайте численними інгредієнтами. Хороша олія olio d'oliva extra vergine і молодий часник - зараз якраз початок сезону - це все що треба. Не беріть рафіновану або "звичайну" оливкову олію - вона потрібна тут дуже хороша.
Ще один секрет (ну, раптом): таємничий перерончино - це помірковано гострий і ароматний червоний перець, даному випадку- не надто дрібно мелений. Якщо у вас немає італійської, знайдіть пекучий червоний перець у пластівцях, це не проблема. Не беріть мелений у пилюку порошок, тут головне не гострота, а смак перцю! Ну і кількість, звичайно, на ваш розсуд.
Найважливіше: вам треба розрахувати час і підготувати всі інгредієнти так, щоб на момент з'єднання пасти та соусу на сковороді вони були ідеальною готовністю – спагетті аль денте, а часник не пересмажений.

складові

на 1 порцію:Вже є

• Спагетті – 80 г
• Часник - 2 зубчики
• Петрушка
• Пеперончино мелений
• Оливкова олія
• Морська сіль

1.

У великій кількості підсоленої окропу поставити варитися спагетті, перемішавши, щоб не злиплися, до стану аль денте, на 1 хвилину менше часу, зазначеного на упаковці.
Часник нарізати впоперек тонкими скибочками.

2.

Коли спагетті будуть практично готові, обсмажити, не зарум'янюючи, на сковороді з оливковою олією на середньому вогні часник та дрібку-другу пеперончину кілька секунд, влити 8–10 ст. л. води від варіння пасти. Слідкуйте, щоб часник та перець не пересмажилися!

Однокласники

Під час посту наш організм очищується і звільняється від накопичених покладів, у тому числі і токсичних речовин. Регулярне включення до раціону часнику не тільки насичує кожну клітину поживними речовинами, антиоксидантами, мінералами та підвищує імунітет, але й допомагає пов'язувати канцерогенні сполуки та виводити їх природним шляхом. Часник вживають як у свіжому вигляді, так і як ароматної приправидо їжі, що значно підвищує поживну цінністьі смакові якостіготові страви.

Продовжуючи тему посту, пропонуємо вашій увазі рецепти паст з часниковим соусом. Щоб урізноманітнити ваше меню в період добровільної відмови від тваринної їжі, існує безліч ситних і корисних страв, зокрема, і з макаронних виробів. Перша страва підходить для повсякденних обідів або вечерь у період посту, друга – з креветками, готується у свята, коли дозволено їсти рибу, в тому числі, і морепродукти.

Макаронні вироби, особливо з твердих сортівпшениці, корисні для організму, тому що містять достатня кількістьклітковини, що активізує перистальтику кишечника і допомагає у звільненні від продуктів розпаду. А поєднання часнику з пастою – класика кулінарного мистецтва. Рідкісна страва італійської кухні, у тому числі, і паста, обходиться без цієї ароматної, корисної та пікантної приправи.

Паста в томатно-часниковий соус

Страва досить доступна у приготуванні, підходить для щоденних трапез, а набір продуктів, як правило, є у кожному холодильнику.

Соус для пасти:

- обсмажити в кукурудзяній олії(50 мл) велику головку дрібно порізаного цибулі, по 100 гр кореня селери та свіжої моркви, нарізаних кубиками, до готовності;

- Наприкінці смаження додати столову ложку томатної пастичи 2 ст. ложки томатного соусу (кетчупу) та 20 мл води;

- Злегка посолити за смаком морською сіллю;

- Додати мелений перець і щіпку сушеного базиліка;

- Накрити кришкою і протушкувати, поки вода трохи не випарується (кілька хвилин);

- Часник (3-4 зубчики) подрібнити за допомогою плоского боку ножа або потовкти в ступі і ввести в готовий соус;

- Дрібно нарізати листову зелень (петрушку або коріандр) і додати її в соус.

Відварити пасту у підсоленій воді. Італійські кухарірекомендують у киплячі макаронні виробидодавати кілька ложок рафінованої оливкової олії, щоб не допускати злипання. Зварену пасту відкинути на друшляк і промити окропом. Полити соусом, розкласти на тарілки і подавати до столу.

Паста з часниковими креветкамив томатний соус

Ця страва рекомендується готувати в ті дні посту, коли допускається вживання риби. У 2015 році свято Благовіщення Пресвятої Богородиці припадає на 7 квітня, Вербна неділя на 5 квітня. У ці великі свята, які православні відзначають під час Великого посту, дозволяється їсти рибу (морепродукти).

Інгредієнти на 2 порції:

- 250 гр спагетті;

- 100 гр креветок;

- 30 мл олії оливкової (для обсмажування);

- 3 великі плоди томату;

- 4 великі зубчики часнику;

- 1 головка цибулі;

- 1 морква;

- половина пучка кропу;

- суміш перців до смаку (запашний, чорний, білий).

Приготування пасти

1. Моркву очистити та натерти на тертці.
2. Помідори обдати окропом та звільнити м'якоть від тонкої шкірки, після чого натерти на тертці або пюрувати блендером.
3. Цибулю і половину часнику (2 часточки) очистити, дрібно нарізати гострим ножем і обсмажити на розпеченій сковороді.
4. Додати до цибулі терту моркву та томати, накрити кришкою та згасити на слабкому вогні.
5. Посолити соус до смаку, додати свіжомелений перець і дрібно нарізаний кріп, залишивши кілька гілочок для прикраси.
6. Обсмажити креветки на оливковій оліїз додаванням стовченого в кашку часнику.
7. Спагетті відварити до повної готовності, відкинути на друшляк і обдати окропом.
8. Викласти пасту на тарілки, залити томатним соусом, прикрасити креветками та кількома гілочками кропу.

Приємного вам апетиту та гарного самопочуття!

Літній сезон добігає кінця, а це означає, що настав час збирати врожай. Серед овочевих грядок і кущів з ягодами причаїлася чудова рослина, яка має яскравим ароматомі підходить абсолютно до будь-якої страви. Ще не здогадалися, про що йде мова? Ми говоримо про часник, точніше, про часникові стрілки, які так завзято відриваються дбайливими городниками і викидаються в купу з бур'янами. Швидше збирайте стрілки, сьогодні ми вчитимемося готувати смачну часникову пасту.

Часникові стрілки – що це?

Часник - воістину прекрасна рослина, яка обдаровує нас своїми плодами вже не одне століття. Зубчики надають нашим стравам пікантності та неповторного аромату, а листя відмінно підходить до салатів або для приготування. часникової олії. Вся рослина, починаючи з коріння і закінчуючи стрілками, наповнена смаком та запахом.

Чим багатий часник: корисні властивості рослини

У рослині міститься велика кількість вітамінів Е, С, К і групи В, а також воно багате на амінокислоти. Вживання часнику допомагає частково наситити організм кальцієм, йодом, залізом, германієм, марганцем, цинком та фолієвою кислотою. Також рослина багата ефірними оліямита клітковиною. Порівняно зі звичними зубчиками, листя та стрілки часнику перенасичені. аскорбіновою кислотоюта вітаміном А. Саме з цієї причини не рекомендується утилізувати часникові стрілкита листя.

Як готується паста

Часникова паста - це не просто приправа, а спосіб додавання вишуканості будь-якій страві. Головний плюс пасти у її приготуванні. Всі рецепти настільки прості, що з процесом може впоратися навіть дитина.

Паста з часнику є перетерті зубчики, змішані з олією. Нерідко для створення унікального смакуі аромату кулінари можуть включити в рецепт сіль, спеції та трави. Зберігати готовий продуктможна в холодильнику кілька місяців, але, як правило, часникова паста настільки улюблена домашніми мешканцями, що її ледве вистачає на кілька тижнів. Це і не дивно, адже перемелену рослину можна додавати і в супи, і в бутерброди, і в салати. Варіантів так багато, що на експерименти можуть піти роки! Давайте дізнаємося, як приготувати пасту часнику, використовуючи не тільки зубчики, але і знамениті стрілки.

Класична паста

Це рецепт часникової пастибез надмірностей. Приготування займає не більше 10 хвилин, а найскладніше в рецепті – очищення часнику. В даному випадку ми готуватимемо класичну пастуіз зубчиків.

Інгредієнти:

• Часник (зубчики) – 300 г.
• Рослинна олія (соняшникова, оливкова, кукурудзяна) - 100 мл.
• Морська сіль – за смаком.

Етапи приготування:

1. Очистіть усі зубчики, ретельно видаляючи зовнішній шар. Гострим ножем видаліть основу зубчика, щоб паста вийшла ніжною.
2. Перекладіть очищені зубчики в глибоку миску або блендер, додайте масло і сіль. Збивайте кілька хвилин, доки не вийде однорідна маса.
3. Готову часникову пасту перекладіть у чисту ємність із щільною кришкою. Зберігати продукт потрібно у холодильнику.

Примітка: перш ніж готувати пасту із часникових стрілок, їх необхідно обробити. Ця інформація стосується всіх наступних рецептів. Для цього необхідно гострим ножем відрізати частину з насінням (мішечок) і залишити тільки стручки. Як правило, в пасту йде лише м'яка частина стебла, яка завдовжки може досягати 10-20 сантиметрів.

Паста зі стрілок

Паста з часникових стрілок має не тільки яскраво виражений смак, але й привабливий колір. за зовнішньому виглядутакий продукт схожий на соус песто чи пасту з авокадо. На жаль, під час приготування пасти часникових стрілок не завжди вистачає, тому в рецепті ми будемо використовувати і листя рослини, яке також їстівне і не менш корисне. Час приготування: 10-15 хвилин.

Інгредієнти:

• Часникові стрілки – 200 г.
• Часникове листя – 100 г.
• Олія рослинна за смаком (можна замінити на вершкове) – 150 мл.
• Сіль та перець - за смаком.

Етапи приготування:

1. Часникове листя і стрілки необхідно додати до блендера або помістити в глибоку чашу. Якщо у вас є м'ясорубка, можна кілька разів пропустити інгредієнти через неї.
2. Додаємо в пасту олію та спеції, а потім збиваємо до отримання однорідної маси.
3. Готовий продукт також перекладаємо в чистий посуд, щільно закриваємо кришкою і відправляємо на зберігання в холодильник.

Паста з імбиром та часником

Паста з часникових стрілок з імбиром буде чудовою заправкою для салату та інших страв. Неповторний аромат та гостро-гіркий смак не залишать байдужим жодного гурмана. Час приготування: 10 хвилин.

Інгредієнти:

• Імбир (корінь) – 100 г.
• Часникові стрілки – 200 г.
• Оливкова олія – 100 г.

Етапи приготування:

1. Щоб отримати ніжну пасту, часникові стрілки та імбир нарізаються на дрібні шматочки.
2. Готову суміш необхідно подрібнити блендером до одержання однорідної маси.
3. Змішайте пюре з олією та помістіть у чистий посуд.

Часниковий соус песто

Рецепт часникової пасти "а-ля песто" допоможе приготувати відмінну заправку до будь-яких італійським стравам. Благородний зелений при першому погляді, а ніжна текстура соусу подарує гастрономічне задоволення. Час приготування: 15 хвилин.

Інгредієнти:

• Часникові стрілки – 200 г.
• Твердий сир, наприклад, пармезан - 100 г.
• Оливкова олія – 100 мл.
• Базилік – 50 г.
• Лимонний сік – 1 ст. л.

Етап приготування:

1. Перш ніж приступити до приготування пасти, часникові стрілки необхідно подрібнити ножем.
2. Помістіть сир, базилік і часник у ємність, залийте оливковою олією.
3. Збивайте суміш до тих пір, поки паста не стане однорідною.
4. Додайте до смаку лимонний сік.
5. Якщо за рецептом паста з часникових стрілок вийшла густою, то можна її розбавити оливковою олією.

Часник ідеально поєднується з м'ясом та овочами, завдяки чому приготовлений за нашими рецептами продукт стане чудовою приправоюдо будь-яких страв. Ви можете модифікувати рецепти пасти: часникові стрілки можна замінити листям, а кількість інгредієнтів можна сміливо варіювати у більший чи менший бік.