Як роблять імбир червоним. Як замаринувати імбир удома: маленькі хитрощі від тих, хто знає. чому маринований імбир рожевого кольору

Маринований імбир – страва, добре знайома всім любителям суші. Імбир незмінно супроводжує суші та роли, нарівні з соєвим соусом та васабі. І якщо соєвий соус і васабі не залишають питань, то стосовно імбиру для суші є одне питання, яке хвилює багатьох: чому маринований червоний імбир, тоді як свіжий імбир має злегка жовтуватий колір?

Насправді свіжий імбир буває не тільки білим або жовтуватим. У природі зустрічається також рожевий імбир. На смакові якості колір кореня не впливає. Ось тільки рожевий імбир зустрічається трохи рідше, знайти його можна в Малайзії та Тайланді.

Маринований імбир, який подають разом із ролами, називають гарі та готують його як з рожевого, так і з білого імбиру. Але зовсім не це впливає на його колір.

Загадка червоного імбиру для суші

Здавалося б, що може бути простіше за маринування імбиру? Але на практиці все виявляється далеко не так просто і процес маринування імбиру для суші має багато підводних каменів.

Весь секрет полягає в тому, що в молодому, що ледь дозрів корені імбиру містяться речовини, які при контакті з кислим середовищем (оцтом або вином) змінюють колір і забарвлюють імбир у рожевий колір. Але такий імбир виглядає швидше трохи зіпсованим, ніж апетитним. І взагалі, все це надто складно – потрібно знайти імбир певного віку, витримувати його в оцті певну кількість днів – і все для того, щоб побачити на столі брудно-рожеві пелюстки. Звичайно, 2018 року вже всі давно відмовилися від цього способу.

Коли популярність японської кухні почала набирати обертів у всьому світі, люди усвідомили непрактичність попереднього способу маринування та почали додавати до маринаду червоне вино. Це прискорювало процес, а вино додавало імбиру для суші здоровіший відтінок. Однак через якийсь час і вино перестало справлятися зі своїм завданням. Людям хотілося бачити на своїх столах щось приємніше для очей і якнайшвидше. Тому імбир для суші стали просто підфарбовувати за допомогою соку буряка. Також для надання імбиру червоного кольору використовують харчовий барвник.

Білий імбир нічим не відрізняється

У деяких штатах Америки, як і в країнах Європи, заборонено харчові барвники, і люди там дуже здивуються, побачивши червоний імбир у своєму замовленні. Насправді ми самі пробували, різниці між білим і червоним імбиром немає ніякої.

Головне, пам'ятайте, що імбир - це приправа до ролам. Його завдання – освіжити смакові рецептори, щоб ви могли повною мірою відчути смак ролі, а не забивати його. Докладніше про те, для чого потрібний імбир, можете прочитати .

Імбир є багаторічною трав'янистою рослиною із сімейства імбирних. Його називають «білим коренем». Батьківщиною є країни Південно-Східної Азії. Завезений до Європи дві тисячі років тому, в Америку – у шістнадцятому столітті. Культивується на своїй батьківщині, в Африці та Австралії. У дикій природі не зростає. Його вирощують на городах, дачах чи будинках у ящиках.

Рослина має товсте, м'ясисте кореневище. Воно вкрите лускоподібним листям у два ряди. Гладкі стебла округлої форми відростають від кореня. Вони дуже довгі до двох метрів. Стебла вкриті загостреним листям, спрямованим нагору. Квіткові стебла посипані дрібними листочками, що нагадують лусочки, та квітками різних відтінків. Квітки зібрані в суцвіття колосоподібної форми.

Причини зміни кольору імбиру

Чому маринований імбир рожевого кольору? Це у змістом флавоноїдів у складі імбиру. Вони називаються антоціанами. При маринуванні ця речовина входить у реакцію з оцтом, як і дає імбиру рожевий колір. Але зміна кольору відбувається тоді, коли маринують молодий корінь або на середній стадії дозрівання. У цей час структура його не має волокон, а смак – гостроти.

Повністю дозрілий імбир не змінить колір без додаткового фарбування, він залишиться білим. Чому маринований імбир рожевого кольору чим фарбують? Для отримання рожевого кольору під час маринування старого кореня використовують сік буряків або інші барвники.

Корисні речовини у складі маринованого кореня

Чому маринований імбир має рожевий колір, читайте у статті вище. А ось зберігає чи ні свої первісні властивості, приготовлений таким способом імбир, читайте прямо тут. Науково доведено, що маринований імбир практично не втрачає корисних властивостей, якими наділений свіжий корінь. Це тим, що продукт не піддається термічної обробці. Крім того, у маринованого імбиру покращуються смакові якості та аромат, знижується калорійність. У його складі містяться:

• вітаміни А, В, З;
• амінокислоти;
• олії ефірні;
• органічні кислоти;
• мікроелементи.

У ста грамах маринованого імбиру міститься:

Таким чином ми відповіли, чому маринований імбир рожевого кольору і яка його користь для організму людини.

Вживання

Імбир є незамінною приправою для суші. Чому маринований імбир для суші рожевого кольору? Тому що речовина, що входить до складу рослини, взаємодіючи з оцтом, забарвлює корінь у рожевий колір.

Імбир маринований нейтралізує смак, коли відбувається зміна страв. Він не залишає післясмаку в роті. Процедура вживання суші японцями така: після кожного виду ролі вони жують корінь. Тільки так можна оцінити смак окремо приготовленої страви.

Навіщо самостійно маринувати імбир?

Причина найпростіша. Для приготування імбиру у виробничих умовах який завжди використовуються якісні продукти. Крім того, технологія виготовлення на виробництві така, що додавання консервантів є обов'язковою умовою. А різні добавки у складі будь-якого продукту, у тому числі імбиру, приносять тільки шкоду здоров'ю людини.

Як маринувати імбир?

Насамперед слід знати, що від свіжості кореня залежать аромат і смакові якості приготовленого продукту. При виборі кореня для маринування слід брати до уваги ступінь його зрілості. Якщо врожай імбиру зібраний цього року, корінь називається «гарі», а якщо торік – «бені-сега». Ви вже знаєте, чому маринований імбир рожевого кольору. Фото нижче наочно демонструє зовнішній вигляд молодого та старого кореня.

Від того, який імбир маринуватиметься, залежить, використовувати барвник для отримання рожевого кольору чи ні. Технологія маринування така:

• Береться двісті п'ятдесят грамів імбиру. З кореня зчищається шкірка.
• Потім він розрізається на тоненькі скибочки. Можна використовувати овочечистку, так вийде швидше, а шматочки будуть однаковою товщиною.


• У склянку води додається чайна ложка солі, це доводиться до кипіння.
• Імбирна стружка заливається цим розчином п'ять хвилин, після чого вода зливається.
• Знову кип'ятиться склянка води з додаванням однієї столової ложки цукру.
• Імбир заливається цим сиропом і ставиться для остигання.
• Потім додається до нього столова ложка дев'ятивідсоткового оцту і трохи буряка, якщо корінь старий.
• Приготовлена ​​страва ставиться в холодильник на ніч, можна на три дні. Маринований імбир готовий.

Зберігання

Самостійно приготовлений або куплений імбир можна зберегти на деякий час. Для цього його слід герметично запакувати і поставити в холодильник. Щоразу, дістаючи імбир зі баночки, потрібно знову запакувати її так само. Для зберігання використовується лише скляний або керамічний посуд. Так маринований імбир простоїть у холоді протягом кількох місяців і не зіпсується.

Користь маринованого імбиру

Імбир – унікальна рослина. Часто, коли йдеться про його користь, люди запитують, чому маринований імбир рожевого кольору? Про це читайте на початку статті.

Користь маринованого імбиру наступного:

• Сприяє підвищенню тонусу організму людини.
• Має противірусну дію, допомагаючи організму впоратися з застудою.
• Покращує травлення. Відомо, що маринований імбир подають до суші, які готують із сирої риби. Імбир допомагає її переварити.
• Позитивно діє на роботу серця та судин. У цьому допомагають магній і кальцій, що містяться в рослині.
• Імбир очищає кров при регулярному вживанні.
• Дезінфікує порожнину рота та позбавляє неприємного запаху.
• Використовується для профілактики захворювань, пов'язаних із онкологією.
• Чинить сприятливий вплив на систему статевих органів людини.
• Впливає на омолодження всього організму.

Користь імбиру для жінок

Імбир маринований рекомендується приймати жінкам, які втратили надію завагітніти. Корисні речовини у складі кореня надають сприятливий вплив на овуляцію, нормалізацію циклу. Це дає жінкам шанс успішного зачаття дитини. Крім цього, імбир, у тому числі і маринований, показаний для профілактики та лікування запальних процесів.

Користь імбиру для чоловіків

Свіжий та маринований імбир сприяє підтримці чоловічої сили на належному рівні. Коренеплід має унікальну властивість не тільки нормалізувати потенцію у чоловіків, але й покращити її. Чоловікам з активним способом життя імбир слід приймати на відновлення витрачених сил.

Про унікальні корисні та лікувальні властивості кореня імбиру знає багато хто, але всім цікаво, чи корисний маринований імбир, тому розглянемо докладніше яка користь і шкода від маринованого імбиру для організму людини, з чим його їдять і чому він буває рожевого кольору.

Чи корисний маринований імбир? Склад маринованого кореня імбиру
Після процесу маринування імбир зберігає практично всі корисні властивості свіжого кореня, при цьому він стає більш ароматним і смачним, втрачає частину калорій (яких небагато у свіжому імбирі), тому він так популярний серед багатьох покупців.
До складу маринованого кореня імбиру входять такі вітаміни, як C, A, B1, B2, а також такі макро- та мікроелементи, як натрій, калій, кальцій, цинк, залізо, а також велика кількість замінних та незамінних амінокислот.
Цікавий факт про маринований імбир: у 100 грамах маринованого кореня міститься практично вдвічі більше добової норми для людини магнію, майже вся добова норма заліза, а також половина денної норми кальцію та фосфору.

Калорійність маринованого імбиру
Калорійність маринованого кореня імбиру становить 51 калорію на 100 г продукту, відповідно в чайній ложці маринованого кореня імбиру всього 5-6 калорій, а в їдальні 15-16 калорій.
Завдяки низькій калорійності рожевий маринований імбир такий популярний серед людей, які бажають схуднути. Також імбир у маринаді має чимало корисних та лікувальних властивостей, якими багатий і свіжий корінь, які й розглянемо далі у статті.

Корисні властивості рожевого маринованого імбиру

Маринований імбир добре підвищує тонус у всього організму людини, сприятливо впливає на роботу мозку та нервової системи.
Як і свіжий, маринований імбир корисний при боротьбі з бактеріями та вірусами, допомагає у боротьбі зі звичайними застудами, а також корисний для травної системи (не дарма, його постійно подають із суші, тому що він здатний допомогти перетравлювати сиру рибу без зайвих наслідків, що міститься у цій східній страві).
Завдяки високому вмісту кальцію та магнію імбир корисний для серця та кровоносних судин.
Регулярне вживання маринованого кореня імбиру у невеликих кількостях сприяє чищенню крові від зайвого цукру та холестерину.

Вживання маринованого кореня імбиру під час їди сприяє дезінфекції порожнини рота, а також він допомагає боротися з неприємним запахом з рота.
Високі антиоксидантні показники речовин, що входять до складу маринованого імбиру, є хорошим профілактичним засобом від онкологічних захворювань.
З давніх-давен народній медицині добре відомий сприятливий вплив імбиру на статеву систему людини, при цьому як на жіночу, так і на чоловічу.
Високий вміст ефірних олій у маринованому імбирі сприятливо позначається підвищення витривалості організму людини.
Унікальний склад імбиру в маринованому вигляді, як і свіжого кореня, має ефект, що омолоджує, на весь організм.

Користь маринованого кореня імбиру для чоловіків

Для чоловіків регулярне вживання свіжого та маринованого імбиру допоможе впоратися з багатьма захворюваннями статевої системи (простатит, імпотенція тощо), стане гарним профілактичним засобом для їх появи, а також сприятиме збільшенню статевої активності та підвищенню потенції.

Чим корисний маринований імбир для жінок

Для здоров'я жінки маринований імбир корисний тим, що допомагає підвищити тонус м'язів матки, корисний при лікуванні нирок і циститу, а також безпліддя. Як і для чоловіків, свіжий та маринований імбир для жінок є дієвим афродизіаком.
Популярний серед дівчат і жінок імбир за рахунок таких своїх корисних властивостей, як омолоджують для всього організму, так і його вплив на роботу системи травлення та позитивну дію при дієтах і схудненні.

Протипоказання до застосування маринованого імбиру

Протипоказань у маринованого кореня імбиру не так вже й багато, головне завжди знати міру у його вживанні. У деяких випадках можлива індивідуальна непереносимість та алергічні реакції на нього.
Також маринований імбир протипоказаний і шкідливий для людей, які мають виразку шлунка або дванадцятипалої кишки, цироз печінки та підвищений тиск, а також його не бажано вживати жінкам під час вагітності та годування груддю.

Скільки можна з'їдати за день маринованого імбиру?
У середньому для здорової дорослої людини добова норма маринованого імбиру становить не більше 50-100 г. Багато що залежить від Вашого організму, але в жодному разі не варто зловживати цим продуктом і є його багато і часто.

Із чим їдять маринований імбир?

Зрозуміло, маринований імбир незамінна складова для азіатських страв, наприклад, для суші, але також його можна їсти і зі стравами з риби, використовувати як закуску для інших страв і навіть є просто так без нічого. В азіатських країнах маринований імбир цінують за його здатність прибирати післясмак від страви, тому багатьом буде корисно взяти цю властивість собі на замітку.

Чому маринований рожевий імбир (червоний)?
У процесі маринування корінь імбиру змінює свій колір з жовтого на червоний або рожевий через додавання в маринад рисового оцту, або буряків (у наших країнах), також можливе його підфарбування харчовим барвником Е124 (найчастіше з таким типом підфарбовування корінь імбиру і продається на прилавках багатьох магазинів, при цьому ця добавка не впливає на смак готового продукту).

Простий рецепт: як маринувати імбир у домашніх умовах

Для маринування імбиру знадобиться один великий корінь свіжого імбиру, склянка цукру, чайна ложка солі та півтори склянки рисового оцту.
Насамперед чистимо корінь імбиру від шкірки і нарізаємо на тонкі скибочки, після чого змішуємо з сіллю і залишаємо на 1-2 години. У цей час готуємо маринад, змішуємо рисовий оцет і цукор, доводимо до кипіння і чекаємо, поки він охолоне. Після того як маринад повністю охолоне, заливаємо нарізаний імбир з сіллю, добре перемішуємо і залишаємо в холодильнику на добу.

При маринуванні імбиру в домашніх умовах краще вибирати найбільш свіжий і соковитий корінь, а для додаткового фарбування його в рожевий колір при маринуванні можна використовувати сік буряків.

Маринований імбир став відомий нам завдяки популяризації японської кухні. Він подається разом із суші. Поступово ароматна приправа почала вживатися самостійно, додаватися до салатів, основних страв. Чим корисний маринований імбир? Чи буде шкода від його вживання?

Користь

У кулінарії та народній медицині використовується корінь імбиру. Кожен екземпляр має оригінальну та незвичайну форму. Двох однакових не натрапити. Через зовнішній вигляд ароматну приправу називають «рогатим коренем». Свіжий імбир маринується в розчині цукру та оцту. Він має природну насолоду, ніжну м'якоть та м'ятний присмак. Колір білий та ніжно-рожевий. Останній виходить із молодого коріння. Практично всі корисні властивості свіжої приправи після маринування зберігаються. Цінність ароматної закуски у її унікальному складі. Тут і ефірні олії (зингіберен, гергенол та ін), і незамінні амінокислоти (аспарагін, триптофан, валін). Виявлено також солі таких мінералів, як магній, залізо, кальцій, фосфор. Вуглеводна складова представлена ​​фруктозою та сахарозою. Корисні властивості маринованого імбиру:

• Ароматний корінь прославився своєю благотворною дією на дихальну систему. Його рекомендують часто їсти хворим астмою, хронічним бронхітом. Маринований імбир може використовуватись як профілактичний засіб від застуди та грипу.
• Екзотична приправа має виражений антиоксидантний ефект. Вона запобігає розвитку онкології, уповільнює зростання ракових клітин. Антиоксиданти у складі перешкоджають передчасному старінню організму.
• Маринований імбир корисний і для серця. Підживлюючи "моторчик" мікро-і макроелементами, закуска дає йому сили для повноцінної роботи. Калій зміцнює серцевий м'яз, залізо та фосфор необхідні підтримки якості крові. Завдяки магнію налагоджується передача нервових імпульсів, нормалізується серцебиття.
• Ароматна закуска активізує утворення шлункового секрету. Завдяки великій кількості ефірних олій покращуються травні процеси. Імбир допомагає впоратися з підвищеним газоутворенням, з отруєнням, з глистними інвазіями.
• Ефірні олії маринованого кореня освіжають дихання, заважають патогенним бактеріям вести свою руйнівну діяльність у ротовій порожнині
• Імбир має бактерицидну дію. Він зміцнює імунітет, вбиває мікроби. Приправу рекомендують їсти при ангіні, синуситах, бронхітах.
• Екзотичний корінь чудовий анальгетик. Зокрема, він зменшує біль голови. Активні речовини посилюють приплив кисню. Усі клітини можуть повноцінно дихати. У тому числі й клітини головного мозку. Активізується його діяльність, покращується працездатність. Також підвищується тонус всього організму.
• Маринована спеція корисна для статевої системи чоловіків та жінок. Потужні антиоксиданти посилюють чоловічу потенцію, запобігають простатиту. У жінок швидше виліковуються запальні процеси. У партнерів активізується лібідо, сексуальний потяг.
• Ефірні масла корисні для нервової системи. Вони допомагають розслабитися, заспокоїтися, впоратися із розладом. У той же час підвищується тонус, з'являється впевненість у собі.
• Маринована спеція дещо розріджує кров. Це хороша профілактика тромбофлебіту, закупорки судин. Зберігається їхня еластичність, фортеця.

Імбир – дієтичний продукт харчування. Більше того, він покращує обмін речовин. А тому сприяє схуднення.

Вітаміни та мінерали

Найменування елемента	Кількість 100 г	% від добової потреби
Вітаміни
А (РЕ)	0,015 мг	0,2
В1 (тіамін)	0,046 мг	3,1
В2 (рибофлавін)	0,19 мг	10,6
С (аскорбінова кислота)	12 мг	13,3
Мінерали
Кальцій	58 мг	5,8
Натрій	32 мг	2,5
Залізо	10,5 мг	58,3
Цинк	4,73 мг	39,4
Калій	1,34 мг	0,05
Фосфор	74 мг	9,3
Магній	92 мг	23

Маринований імбир має специфічний парфумерний аромат. Ця спеція на аматора. Однак саме «любителі» зможуть повною мірою оцінити всю чудову силу екзотичної приправи.

Маринований імбир: користь та шкода

Імбир дуже шанується на сході, і його ставлять за корисними якостями на друге почесне місце після кореня женьшеню. Китайці, японці, тайці та індійці практично щодня використовують його при приготуванні їжі. У Європі імбир відомий швидше як добавка до страв японської кухні та приправа для деяких страв. Розглянемо, що несе в собі маринований імбир – користь та шкода?

Імбир маринований: застосування

Крім того, що імбир є прекрасною добавкою до різних видів страв, його можна застосовувати в різних цілях. Здавна імбир використовується як противірусний та протизастудний засіб, крім того, це відмінний антиоксидант і знеболюючий. Якщо ви відчуваєте нездужання чи головний біль, просто з'їжте порцію маринованого імбиру – це може суттєво допомогти вашому стану.

В Азії вважається, що він посилює жіночу плодючість і чоловічу силу, тому його радять вживати парам, які хочуть завести дітей або зробити своє інтимне життя більш пристрасним та яскравим.

Крім цього, імбир використовують як засіб від целюліту та допомогу у боротьбі із зайвими кілограмами.

Як і інші продукти, маринований імбир таїть у собі і користь, і шкоду. Зокрема, останнє належить побачити тим, хто став приймати рослину всупереч протипоказанням. До них відносяться:

• виразка шлунка та 12-палої кишки;
• діарея;
• захворювання жовчного міхура;
• коліт;
• захворювання печінки.

Якщо все це не має до вас відношення, і алергії на імбир у вас немає, боятися вам нічого, шкоди цей коренеплід вам не принесе.

Рожевий та білий маринований імбир

Ці два види імбиру відрізняються лише забарвленням, яке залежить від рецепту маринаду. Для надання рожевого кольору деякі використовують рожеве вино, а деякі – звичайні буряки. В іншому це той самий продукт.

Імбир маринований: калорії

На 100 грам маринованого імбиру припадає лише 51 калорія. До того ж, вживаючи цей продукт із суші, звичайна людина з'їдає не більше 50 грамів. Його можна сміливо включати в дієтичне харчування, оскільки він розганяє обмін речовин і сприяє схуднення.

Чи можна вагітним маринований імбир?

Звичайний імбир рекомендується вагітним на ранніх термінах усунення токсикозу, щоправда, у разі його зазвичай приймають у капсулах. Що стосується маринованого кореня, то його можна їсти лише під час першого та другого триместру: на пізніх термінах він може спричинити передчасні пологи, тому краще не ризикувати.

Як маринувати імбир у домашніх умовах? Шкода та користь маринованого імбиру

Багато хто бачив злегка підсушене коріння імбиру, що віддалено нагадує маленьких корявих лісових чоловічків. Вони продаються і на ринках, і в супермаркетах, і повсюдно використовуються у приготуванні різноманітних страв та напоїв (наприклад, імбирні пиво чи чай) у вигляді пряної приправи. Але крім смакових якостей цей дар природи має ще й досить потужний ефект для лікування, а маринований імбир у домашніх умовах застосовують як народні ліки від деяких хвороб і як профілактичний засіб. Використовують його і в косметології, і дієтології (спеціальний чай для зниження маси тіла). Його цілющі характеристики відомі лікарям з давніх-давен, а для сучасної людини маринований імбир у домашніх умовах – доступний і недорогий засіб. Тому що знайти свіжий імбир, що продається, і приготувати його за народними рецептами не складе великої праці. Тож давайте і ми спробуємо!

Майже кожному можна використовувати імбир маринований. Користь та шкода рослини знаходяться на різних несумісних рівнях. Але, проте, і протипоказання до застосування також є, хоч їх і небагато. Не слід забувати, що сильна дія імбиру протипоказана при високих температурах, оскільки корінь має зігріваючий ефект. Не потрібно їсти імбир і при кровотечах, і при хронічних виразках у шлунково-кишковому тракті або гастритах. Не рекомендується вживання для матерів, які годують молоком. Але все ж таки в питанні «Імбір маринований: користь і шкода» істотна перевага буде на боці першого пункту. А в деяких випадках його користь просто неоціненна.

Слідуємо рецепту покроково

1. Виготовляємо маринад. Потрібно взяти півсклянки кислого сухого (бажано рожевого) вина, ложку з гіркою цукру, 100 мл слабкого яблучного або натурального виноградного оцту. Все перемішуємо. Можна додати в маринад маленьку чарку (30 грамів достатньо) міцного спиртного - горілки, самогону або коньяку, щоб процес маринування йшов швидше.
2. Суміш доводимо до кипіння, але не кип'ятимо, а відразу знімаємо з вогню і заливаємо в каструлі нарізаний невеликими шматочками підготовлений і просушений на рушник імбир.
3. Скільки часу піде на маринування? Радять потримати від 4-х днів до тижня, і тоді імбир можна вживати (у разі використання рожевого вина він набуває характерного кольору та дуже ніжного смаку).
4. Зберігати імбир потрібно внизу холодильника в тому ж маринаді - так він досить довго не псується. А вживати можна практично щодня.

Імбир маринований. Рецепт у домашніх умовах

1. Півкіло імбиру скоблимо акуратно, промиваємо в проточній воді і гострим ножиком нарізаємо круглими тонкими скибочками (різати по можливості тонше, щоб продукт вийшов ніжним і смачним). У керамічну посуд кладемо підготовлений імбир і відставляємо на 15 хвилин.
2. Півтора літра води доводимо до кипіння, увівши туди велику ложку солі.
3. Заливаємо в посудині скибочки кореня і даємо постояти ще 15 хвилин, щоб імбир набух і трохи розм'як.
4. Потім половину рідини зливаємо, а в іншу половину додаємо оцет (природний: рисовий, яблучний або виноградний) – склянку, а також третину склянки цукру. Розмішуємо та заливаємо рідиною корінь.
5. Протягом 6-12 годин виходить смачний і корисний маринований імбир. Рецепт у домашніх умовах, як бачимо, зовсім не складний у виконанні. Зберігаємо внизу холодильника, де плюсова температура. Там приправа та ліки можуть не псуватися до півроку.

Імбир- одна з тих рослин, які мають величезний позитивний вплив на організм людини. Його використовують як у сирому, і маринованому вигляді. У другому варіанті імбир може зберігати природний відтінок або набувати трохи рожевий.

KakProsto.ru

Властивості маринованого імбиру

З кожним днем ​​японська кухня набуває все більше і більше нових шанувальників. Не дивуватимемося цьому, тому що легкі, корисні та смачні страви подобаються майже кожному, хто хоч раз ризикне їх спробувати. Маринований імбир – це чудова спеція, яка добре відтіняє смак риби, а також надає певну пікантність і легку гостроту чи не всім стравам. Але, як правило, всі гострі спеції шкідливі для здоров'я людини. Якщо їх вживати дуже часто, то можна придбати проблеми із травленням. Однак це не стосується маринованого імбиру.

Користь маринованого імбиру

Імбир ми часто вживаємо із суші та ролами. Це для того, щоб убезпечити наш організм від бактерій, які у великій кількості водяться у сирій рибі. Тому можна сказати, що маринований імбир – це чудовий захисний засіб, який дала нам природа, здатна зробити безпечним вживання сирої риби м'яса і страв швидкого приготування.

Японці вважають, що люди, які використовують у їжу маринований імбир, набувають духовного піднесення і відчувають духовну силу. Це дійсно так. Імбир може знімати нервову напругу, лікує різні стреси, допомагає знаходити рішучість і бореться із почуттям страху. Імбир маринований ефективно допомагає при різних простудних захворюваннях, а саме: синуситі, бронхіті, ангіні та запаленні легень. Він також освіжає дихання, очищає нашу порожнину рота, працює як анальгетик, в основному, при головному болю. Так само, імбир може бути гарною профілактикою простудних захворювань, особливо в холодну пору року.

Імбир можна вважати сховищем вітамінів. Саме тому його застосовують за різних захворювань. Він наділений зігріваючою властивістю, бореться з морською хворобою, відроджує і пробуджує статевий потяг обох партнерів, а також захищає наш організм від раннього старіння. Цей продукт може покращити стан судин, який здатний усунути та запобігти тромбофлебіту. Ще він допоможе очистити організм від безлічі шлаків, вивести токсини, покращити колір обличчя та зір.

Якщо ваша робота пов'язана з розумовою діяльністю, то маринований імбир – це саме те, що вам просто необхідно, адже він посилює процес, який постачає мозок кисню. І якщо ви боретеся із зайвою вагою, то це коріння так само вам може допомогти.

Дуже часто невеликий шматочок імбиру вживають між їдою, для того, щоб перебити смак одних страв і приготуватися до наступних.

Чи шкода маринованого імбиру для організму?

Імбир, як і інші продукти, які мають медичну дію, може мати і протипоказання. Якщо у вас є захворювання шлунково-кишкового тракту, від надмірного вживання імбиру вам слід відмовитися. Він здатний викликати загострення. Маринований імбир при вагітності також протипоказаний. І в період лактації теж слід було б відмовитися від нього. Шкода цієї спеції ви цілком зможете відчути на собі, якщо будете ним зловживати. Не слід його додавати до всіх страв. В цьому немає сенсу. Не треба думати, що наш організм зміцнюватиметься відповідно до кількості імбиру, що використовується – це зовсім не так.

Хімічний склад маринованого імбиру

Імбир у маринованому вигляді здатний зберегти майже весь склад мінералів та мікроелементів, яким багатий імбир у свіжому вигляді. Він у своєму складі має вітаміни групи В, а саме В1 та В2, вітаміни А та С. Маринована спеція містить магній, кальцій, фосфор, залізо, натрій, калій, цинк. У нашому коренеплоді містяться амінокислоти фенілаланін, треонін, метіонін, валін, триптофан та лізин, які корисні для нашого здоров'я.

Маринований імбир для схуднення

Рецепт розраховуємо на 300 г готового імбиру, який містить 68 ккал.

Складові:

• 1 чайна ложка солі,
• півсклянки винного оцту,
• 3 столові ложки води,
• 1, 5 столові ложки цукру,
• 3 столові ложки червоного вина,
• 300 г очищеного імбирного кореня.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо імбир. Як саме це залежить від вас.
2. Чекаємо поки що вода в каструлі закипить і кидаємо туди нарізаний нами коренеплід. Солимо і варимо приблизно 5 хвилин|мінути|.
3. Зливаємо воду та викладаємо імбир.
4. Розчиняємо цукор у окропі, додаючи туди вино та винний оцет – це ось і є наш маринад.
5. Перекладаємо імбир у ємність, в якій його маринуватимемо і заливаємо маринадом.
6. Закриваємо кришкою ємність і залишаємо на 3-4 дні за кімнатної температури. Після цього його можна буде вживати.

Калорійність

Калорійність маринованого імбиру становить 51 Ккал. Білки ~ 1 Ккал, жири ~ 3 Ккал, вуглеводи ~ 50 Ккал.

Чому маринований імбир рожевого кольору?

При правильному маринуванні азіатський коренеплід змінює свій колір із жовтого на рожевий. Така зміна може викликати японський рисовий оцет найвищої якості. Якщо ви побачите на прилавках магазинів маринований імбир рожевого кольору, це ще не гарантія того, що він готувався з додаванням рисового оцту. Щоб досягти бажаного результату, достатньо використовувати барвник Е124. Його фарбують тільки для того, щоб він чудово гармоніював з іншими продуктами. Цей барвник зовсім не впливає на його смак.

Маринований імбир – це джерело корисних вітамінів. Якщо хочете бути молодими, красивими та здоровими, то неодмінно намагайтеся це зробити за допомогою цієї диво-спеції!

oimbire.com

Корінь імбируславиться своїми корисними властивостями організму людини. Він допомагає підвищити імунітет, сприяє кращому засвоєнню їжі. Вживати його можна не тільки в сирому, а й у маринованому вигляді.

Вам знадобиться

1. • корінь імбиру;
2. сіль;
3. цукор;
4. вода;
5. рисовий оцет.

Інструкція

• Підготуйте корінь. Вам потрібно ретельно його промити та очистити від верхньої шкірки. Якщо ви придбали молодий імбир, просто потріть його жорсткою щіткою або очистіть ножем. Якщо корінь старий і не піддається подібному способу очищення, то зніміть шкірку овочечисткою або звичайним ножем (зрізайте тонкий шар).
• Поріжте імбир. Для маринування використовують тонкі пелюстки імбирного кореня, тому вам знадобиться гострий ніж із широким лезом. Покладіть корінь на обробну дошку і обережно наріжте тонкими смужками. Пам'ятайте, що тонше ви зробите пелюстки, тим краще вийде готове блюдо. Тому не варто поспішати, робіть цього не поспішаючи. Підготовлений імбир викладіть на дно глибокої миски.
• Нагрійте в каструлі приблизно три літри чистої води, доведіть до кипіння, підсоліть і залийте імбир. Залишіть миску з водою на чотири-п'ять хвилин, а потім злийте рідину. Приблизно половину склянки цієї води відставте убік. Процес обробки кореня окропом потрібен для того, щоб він став м'якшим і ніжнішим.
• Змішайте залишену воду, одну склянку рисового оцту і три столові ложки цукрового піску. За бажанням ви можете взяти червоний оцет, який надасть імбиру приємного рожевого відтінку. Для більшої ніжності та м'якості спробуйте замінити оцет на рисове вино (воно також буває рожевим і білим).
• Залийте корінь отриманою сумішшю та ретельно перемішайте. Залиште імбир у маринаді на п'ять-шість годин (можна на ніч). Обов'язково тримайте його у холодильнику.
• Не поспішайте звільняти готове коріння від маринаду - зберігати його в ньому набагато безпечніше. Маринований імбир слід використати протягом чотирьох тижнів. Зберігайте його в холодильнику, бажано в закритому посуді.

KakProsto.ru

чому маринований імбир рожевого кольору?

Понтелемон Бовін

рожевим імбир стає в результаті додавання в маринад барвника (зазвичай Е124), який раніше, у традиційній кухні, замінювався буряковим соком. Фарбують імбир тільки для того, щоб він краще гармоніював за кольором з іншими продуктами на столі, проте барвник жодним чином не впливає на його смак. Використання рожевого або білого імбиру зазвичай визначається особистими уподобаннями кожного кухаря, а також нормами законодавства

Кореневище молодого імбиру містить флавоноїди, звані антоціани. При контакті з кислотою - оцтом, антоціани забарвлюються, надаючи рожевий відтінок.
але не завжди використовують молодий імбир...тому фарбують

Тетяна еміршах

ось ось ось - і мені це цікаво. . теж не знаю.

Марина Іванова

може бути сік буряків додають...

Наталія

соком буряки фарбують
спробувала одного разу.... фу-у-у-у... .
точно не мій продукт
і запах моторошний
тепер від одного виду каламутить

Тетяна Літо

В ідеалі це залежить від кольору вина, в якому маринують. У білому вині – звичайний колір імбиру, блідо-жовтий. А якщо в рожевому вині, то характерний рожевий колір. Я вважаю, що той імбир, який продається у нас в Росії, пофарбований барвниками.

Чому імбир для суші рожевий? Адже корінь імбиру жовтий! Чому імбир для суші рожевий? Адже корінь імбиру жовтий!

Корівка

Він маринований, для фарбування доданий сік буряка!

[email protected]

Тому що маринований

Mia

маринований

Фатей

Імбир маринують у рисовому червоному оцті.

Гола Правда

Саме червоний рисовий оцет дає гарний ніжно-рожевий колір та м'який солодкуватий смак. А якщо маринований імбир темно-рожевий і дуже гострий на смак, то це дешева підробка маринаду зі звичайного оцту, соку буряків і цукру.

Чим фарбують маринований імбир у Росії? Чому в нього таке неприродне "менструальне" пофарбування?

англійська КОРОЛЬОВА

Може, барвниками, що від Великодня залишаються?

Твоя Фаворитка

Тепер вас модератори притиснуть за одне місце!
Буряком і не бачу зв'язку.

Марина Анатольєва

який мізерний інтелект! буряковий у імбиру забарвлення. , тому що його маринують із буряком.

Яніс Достходжаєв

нічим не фарбують, він набуває цього забарвлення в процесі маринування.

Незнайомка

А рожевий тому, що маринують у рожевому рисовому вині.

ОЛЕНА

Невже імбир маринують лише у Росії?
Гарі – це тонкі скибочки молодого імбиру, що мають ніжно-рожевий колір. Такий відтінок набуває молодого імбиру при контакті з оцтом, так що додаткових барвників для гару не потрібно.
Бені-сьога готується із зрілого торішнього коріння імбиру. Вони не змінюють кольору у звичайному рисовому оцті, тому їх маринують в оцті зі слив.
Деякі виробники додають штучні барвники і в гару. Це може означати, що перед вами не молодий ніжний імбир, а старий і волокнистий, або те, що виробник вважав природне рожеве забарвлення молодого імбиру недостатньо привабливим для продажу і додав бурякового соку або ще чогось. Пам'ятайте про це і читайте список інгредієнтів на упаковці маринованого імбиру.

Імбир- одна з тих рослин, які мають величезний позитивний вплив на організм людини. Його використовують як у сирому, і маринованому вигляді. У другому варіанті імбир може зберігати природний відтінок або набувати трохи рожевий.

KakProsto.ru

Властивості маринованого імбиру

З кожним днем ​​японська кухня набуває все більше і більше нових шанувальників. Не дивуватимемося цьому, тому що легкі, корисні та смачні страви подобаються майже кожному, хто хоч раз ризикне їх спробувати. Маринований імбир – це чудова спеція, яка добре відтіняє смак риби, а також надає певну пікантність і легку гостроту чи не всім стравам. Але, як правило, всі гострі спеції шкідливі для здоров'я людини. Якщо їх вживати дуже часто, то можна придбати проблеми із травленням. Однак це не стосується маринованого імбиру.

Користь маринованого імбиру

Імбир ми часто вживаємо із суші та ролами. Це для того, щоб убезпечити наш організм від бактерій, які у великій кількості водяться у сирій рибі. Тому можна сказати, що маринований імбир – це чудовий захисний засіб, який дала нам природа, здатна зробити безпечним вживання сирої риби м'яса і страв швидкого приготування.

Японці вважають, що люди, які використовують у їжу маринований імбир, набувають духовного піднесення і відчувають духовну силу. Це дійсно так. Імбир може знімати нервову напругу, лікує різні стреси, допомагає знаходити рішучість і бореться із почуттям страху. Імбир маринований ефективно допомагає при різних простудних захворюваннях, а саме: синуситі, бронхіті, ангіні та запаленні легень. Він також освіжає дихання, очищає нашу порожнину рота, працює як анальгетик, в основному, при головному болю. Так само, імбир може бути гарною профілактикою простудних захворювань, особливо в холодну пору року.

Імбир можна вважати сховищем вітамінів. Саме тому його застосовують за різних захворювань. Він наділений зігріваючою властивістю, бореться з морською хворобою, відроджує і пробуджує статевий потяг обох партнерів, а також захищає наш організм від раннього старіння. Цей продукт може покращити стан судин, який здатний усунути та запобігти тромбофлебіту. Ще він допоможе очистити організм від безлічі шлаків, вивести токсини, покращити колір обличчя та зір.

Якщо ваша робота пов'язана з розумовою діяльністю, то маринований імбир – це саме те, що вам просто необхідно, адже він посилює процес, який постачає мозок кисню. І якщо ви боретеся із зайвою вагою, то це коріння так само вам може допомогти.

Дуже часто невеликий шматочок імбиру вживають між їдою, для того, щоб перебити смак одних страв і приготуватися до наступних.

Чи шкода маринованого імбиру для організму?

Імбир, як і інші продукти, які мають медичну дію, може мати і протипоказання. Якщо у вас є захворювання шлунково-кишкового тракту, від надмірного вживання імбиру вам слід відмовитися. Він здатний викликати загострення. Маринований імбир при вагітності також протипоказаний. І в період лактації теж слід було б відмовитися від нього. Шкода цієї спеції ви цілком зможете відчути на собі, якщо будете ним зловживати. Не слід його додавати до всіх страв. В цьому немає сенсу. Не треба думати, що наш організм зміцнюватиметься відповідно до кількості імбиру, що використовується – це зовсім не так.

Хімічний склад маринованого імбиру

Імбир у маринованому вигляді здатний зберегти майже весь склад мінералів та мікроелементів, яким багатий імбир у свіжому вигляді. Він у своєму складі має вітаміни групи В, а саме В1 та В2, вітаміни А та С. Маринована спеція містить магній, кальцій, фосфор, залізо, натрій, калій, цинк. У нашому коренеплоді містяться амінокислоти фенілаланін, треонін, метіонін, валін, триптофан та лізин, які корисні для нашого здоров'я.

Маринований імбир для схуднення

Рецепт розраховуємо на 300 г готового імбиру, який містить 68 ккал.

Складові:

• 1 чайна ложка солі,
• півсклянки винного оцту,
• 3 столові ложки води,
• 1, 5 столові ложки цукру,
• 3 столові ложки червоного вина,
• 300 г очищеного імбирного кореня.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо імбир. Як саме це залежить від вас.
2. Чекаємо поки що вода в каструлі закипить і кидаємо туди нарізаний нами коренеплід. Солимо і варимо приблизно 5 хвилин|мінути|.
3. Зливаємо воду та викладаємо імбир.
4. Розчиняємо цукор у окропі, додаючи туди вино та винний оцет – це ось і є наш маринад.
5. Перекладаємо імбир у ємність, в якій його маринуватимемо і заливаємо маринадом.
6. Закриваємо кришкою ємність і залишаємо на 3-4 дні за кімнатної температури. Після цього його можна буде вживати.

Калорійність

Калорійність маринованого імбиру становить 51 Ккал. Білки ~ 1 Ккал, жири ~ 3 Ккал, вуглеводи ~ 50 Ккал.

Чому маринований імбир рожевого кольору?

При правильному маринуванні азіатський коренеплід змінює свій колір із жовтого на рожевий. Така зміна може викликати японський рисовий оцет найвищої якості. Якщо ви побачите на прилавках магазинів маринований імбир рожевого кольору, це ще не гарантія того, що він готувався з додаванням рисового оцту. Щоб досягти бажаного результату, достатньо використовувати барвник Е124. Його фарбують тільки для того, щоб він чудово гармоніював з іншими продуктами. Цей барвник зовсім не впливає на його смак.

Маринований імбир – це джерело корисних вітамінів. Якщо хочете бути молодими, красивими та здоровими, то неодмінно намагайтеся це зробити за допомогою цієї диво-спеції!

oimbire.com

Корінь імбируславиться своїми корисними властивостями організму людини. Він допомагає підвищити імунітет, сприяє кращому засвоєнню їжі. Вживати його можна не тільки в сирому, а й у маринованому вигляді.

Вам знадобиться

1. • корінь імбиру;
2. сіль;
3. цукор;
4. вода;
5. рисовий оцет.

Інструкція

• Підготуйте корінь. Вам потрібно ретельно його промити та очистити від верхньої шкірки. Якщо ви придбали молодий імбир, просто потріть його жорсткою щіткою або очистіть ножем. Якщо корінь старий і не піддається подібному способу очищення, то зніміть шкірку овочечисткою або звичайним ножем (зрізайте тонкий шар).
• Поріжте імбир. Для маринування використовують тонкі пелюстки імбирного кореня, тому вам знадобиться гострий ніж із широким лезом. Покладіть корінь на обробну дошку і обережно наріжте тонкими смужками. Пам'ятайте, що тонше ви зробите пелюстки, тим краще вийде готове блюдо. Тому не варто поспішати, робіть цього не поспішаючи. Підготовлений імбир викладіть на дно глибокої миски.
• Нагрійте в каструлі приблизно три літри чистої води, доведіть до кипіння, підсоліть і залийте імбир. Залишіть миску з водою на чотири-п'ять хвилин, а потім злийте рідину. Приблизно половину склянки цієї води відставте убік. Процес обробки кореня окропом потрібен для того, щоб він став м'якшим і ніжнішим.
• Змішайте залишену воду, одну склянку рисового оцту і три столові ложки цукрового піску. За бажанням ви можете взяти червоний оцет, який надасть імбиру приємного рожевого відтінку. Для більшої ніжності та м'якості спробуйте замінити оцет на рисове вино (воно також буває рожевим і білим).
• Залийте корінь отриманою сумішшю та ретельно перемішайте. Залиште імбир у маринаді на п'ять-шість годин (можна на ніч). Обов'язково тримайте його у холодильнику.
• Не поспішайте звільняти готове коріння від маринаду - зберігати його в ньому набагато безпечніше. Маринований імбир слід використати протягом чотирьох тижнів. Зберігайте його в холодильнику, бажано в закритому посуді.

KakProsto.ru

Японська кухня набуває нових шанувальників з кожним роком. Втім, це не дивно: легкі та смачні страви припадають до смаку практично кожному, хто ризикнув їх скуштувати.

Стати любителем японської кухні досить просто: користь цих продуктів, у поєднанні з низькою калорійністю та неповторним смаком роблять свою справу. Величезна кількість спецій, що застосовуються в приготуванні такої їжі вражає уяву "новачка", але мабуть, найбільше запам'ятовується маринований імбир. Він чудово відтіняє рибний смак, надаючи пікантності та легкої гостроти практично всім стравам, так чи інакше пов'язаним з морепродуктами.

Але наскільки корисним є маринований імбир для людського організму? І чи зможемо ми його приготувати самостійно? Відповіді на ці запитання читайте нижче!

Користь маринованого імбиру

Як правило, маринований імбир вживають з ролами та суші. Робиться це виключно для того, щоб убезпечити свій організм від бактерій, які в достатній кількості мешкають у сирій рибі. Саме тому можна сміливо заявити, що маринований імбир – чудовий природний захисний засіб, що дозволяє убезпечити сире м'ясо, рибу чи будь-які страви швидкого приготування.

Японці свято впевнені, що в процесі вживання маринованого імбиру людина набуває певної духовної сили і відчуває духовне піднесення. Причин не вірити їм ми не маємо. Імбир дійсно знімає нервову напругу, лікує численні стреси та усуває відчуття страху.

Імбир багатий на всілякі мінеральні речовини і служить своєрідним сховищем вітамінів.

Завдяки цьому факту його приймають при різних захворюваннях, адже він має "зігріваючу" властивість, позбавляє морської хвороби, відроджує статевий потяг партнерів і оберігає організм від передчасного старіння.

Якщо ваша робота безпосередньо пов'язана з розумовою активністю, то маринований імбир – це те, що вам просто необхідно, адже він посилює процес постачання мозку киснем. До того ж, якщо ви боретеся із зайвою вагою, цей продукт зможе вам у цьому допомогти.

Маринований імбир. Чи є шкода організму?

Як і будь-який інший продукт, здатний надавати медичну дію, маринований імбир може мати протипоказання. Якщо ви страждаєте від будь-яких захворювань шлунково-кишкового тракту, то від зайвого вживання імбиру варто відмовитись. Він може викликати загострення.

Також імбир протипоказаний вагітним жінкам та тим, хто вигодовує немовля груддю. У період лактації найкраще відмовитись від нього.

Шкода цього продукту може показати себе повною мірою, якщо ви почнете їм зловживати. Не варто вживати його абсолютно з усією вашою їжею – це не має жодного сенсу. Не думайте, що ваш імунітет зміцнюватиметься пропорційно до кількості споживаного маринованого імбиру – це зовсім не так.

Готуємо домашній маринований імбир: рецепти

Рецептів з приготування домашнього маринованого імбиру величезна кількість, ось лише деякі з них:

Рожевий маринований імбир

Рецепт розрахований на половину кілограма готового імбиру та містить близько 600 калорій (загалом).

Складові:

slim-lady.net

чому маринований імбир рожевого кольору?

Понтелемон Бовін

рожевим імбир стає в результаті додавання в маринад барвника (зазвичай Е124), який раніше, у традиційній кухні, замінювався буряковим соком. Фарбують імбир тільки для того, щоб він краще гармоніював за кольором з іншими продуктами на столі, проте барвник жодним чином не впливає на його смак. Використання рожевого або білого імбиру зазвичай визначається особистими уподобаннями кожного кухаря, а також нормами законодавства

Кореневище молодого імбиру містить флавоноїди, звані антоціани. При контакті з кислотою - оцтом, антоціани забарвлюються, надаючи рожевий відтінок.
але не завжди використовують молодий імбир...тому фарбують

Тетяна еміршах

ось ось ось - і мені це цікаво. . теж не знаю.

Марина Іванова

може бути сік буряків додають...

Наталія

соком буряки фарбують
спробувала одного разу.... фу-у-у-у... .
точно не мій продукт
і запах моторошний
тепер від одного виду каламутить

Тетяна Літо

В ідеалі це залежить від кольору вина, в якому маринують. У білому вині – звичайний колір імбиру, блідо-жовтий. А якщо в рожевому вині, то характерний рожевий колір. Я вважаю, що той імбир, який продається у нас в Росії, пофарбований барвниками.

Чому маринований імбир у суші рожевого кольору, а продається свіжий жовтий?

Ірина

додається рожеве рисове вино (мирін)

Качка Мандаринка

може, маринад якось впливає?

Андрій Вінк

Маринувати можна по-різному. Рецепт не один на всі випадки життя.

ШумілкаМиша

Тому що він маринується з додаванням рожевого рисового вина.

Олена Аксьонова

При маринуванні імбир змінює колір, чи не має значення в маринаді рожеве вино. Хімію теж у імбир даремно додають, змінювати колір для нього цілком природно.

Чому імбир для суші рожевий? Адже корінь імбиру жовтий! Чому імбир для суші рожевий? Адже корінь імбиру жовтий!

Корівка

Він маринований, для фарбування доданий сік буряка!

[email protected]

Тому що маринований

Mia

маринований

Фатей

Імбир маринують у рисовому червоному оцті.

Гола Правда

Саме червоний рисовий оцет дає гарний ніжно-рожевий колір та м'який солодкуватий смак. А якщо маринований імбир темно-рожевий і дуже гострий на смак, то це дешева підробка маринаду зі звичайного оцту, соку буряків і цукру.

Потрібна допомога Як зробити рожевий маринований імбир

Діана

Продукти:
100 г свіжого молодого імбиру, велика морська сіль.

Для маринаду:
100 мл ароматизованого 2% оцту, 2 столові ложки сухого рожевого вина, 1 чайна ложка морської солі, 1 столова ложка цукру.

Спосіб приготування:
При роботі з імбиром слід дотримуватись певних правил: його сік досить пекучий, тому треба берегти очі.
Очистити імбир від шкірки, натерти великою морською сіллю. Підготовлений таким чином імбир залишити на 10:00 на столі, прикривши плівкою.
Імбир помити, нарізати на тонкі пластинки на малюнку волокон, можна використовувати ножик для чищення овочів.
Для маринаду змішати всі його складові, розмішати до повного розчинення цукру та солі.
Залити маринадом укладений банки імбир, щільно закрити кришками. Банки поставити у темне, але не холодне місце (шафа, тумбочка) на тиждень.
Через тиждень імбир готовий до вживання. Надалі зберігати імбир треба у холодильнику.
З часом він стає приємного рожевого кольору.

Олена

Піти в сумермаркет та купити готовий!

Євген Кузнєцов

Маринований імбир
(Для сусі)
Традиційний рецепт, швидке приготування
Зображення
1) Купуйте свіжий корінь імбиру. При покупці зверніть увагу на рівну, не зморщену шкірку, відсутність темних плям, підмоклих ділянок, цвілі та ін. Краще вибирайте корінь більш-менш рівної форми, його легко чистити.
Зображення
2) Приготуйте:
1. миску з крижаною водою для очищеного імбиру;
2. дошку для нарізки та дуже (!) гострий ніж;
3. миску з крижаною водою та шматочками льоди для нарізаного імбиру;
4. сито видалення надлишків води;
5. каструльку з окропом для ошпарювання імбиру;
6. друшляк;
7. крижану воду зі шматочками для охолодження ошпареного імбиру;
8. маринад у скляному, фарфоровому або керамічному посуді для маринування.
3) Для початку заготуйте маринад, оскільки приготування самого імбиру не повинно перериватися.
Для маринаду візьміть:
Імбир 50 г Сіль 0,5 ч. л. - Цукор 1 ст. л. - Оцет рисовий * 3 ст. л. - "Дасі" ** 2 ст. л.
Імбир 100 г Сіль 1 ч. л. - Цукор 2 ст. л. - Оцет рисовий * 6 ст. л. - "Дасі" ** 4 ст. л.
Імбир 150 г Сіль 1,5 ч. л. - Цукор 3 ст. л. - Оцет рисовий * 9 ст. л. - "Дасі" ** 6 ст. л.
Імбир 200 г Сіль 2 ч. л. – Цукор 4 ст. л. - Оцет рисовий * 12 ст. л. - "Дасі" ** 8 ст. л.
оцет можна взяти яблучний, винний із червоного чи білого винограду чи будь-який інший, але не ароматизований травами;

«Дасі» – це бульйон з рибних пластівців «боніто» (тунця) та сухих водоростей «комбу» (ламінарії)
На 2 л води взяти 1 чашку (250 мл) рибних пластівців та 5 листків водоростей розміром 15х15 см.
Кинути водорості в киплячу воду і варити 10 хв. на слабкому вогні.
Вийняти водорості та кинути в бульйон рибні пластівці та варити ще 2 хв. помішуючи.
Процідити бульйон через часте сито та охолодити.
Зберігати у холодильнику та витрачати по потребі.
Змішайте всі компоненти маринаду в посуді (зручніше взяти скляну каструльку).
Можна трохи підігріти суміш, для прискорення розчинення солі і цукру, але перегрівати і тим більше кип'ятити не можна! Після розчинення остудити маринад.
!У готовий охолоджений маринад можна додати кілька крапель (1-3) червоного харчового барвника, тоді імбир набуде красивого рожевого відтінку.
4) Тепер очистіть корінь імбиру, знімаючи якомога тоншу шкірку. У процесі імбир можна розламувати або різати на зручні для чищення шматки, але не дуже маленькі.
Оскільки імбир швидко на повітрі темніє, його потрібно тримати у воді та чистити бажано під струменем прохолодної води. Очищені шматочки покладіть у миску з крижаною водою (див. п. 1).
5) Коли весь імбир буде очищений, наріжте його гострим ножем на тоненькі (як можна тонше!) шматочки. При цьому площа шматочків повинна бути якомога більше. Головне, щоб шматочки були однакові за товщиною. У процесі нарізки виймайте шматки імбиру з крижаної води, а нарізані тонкі пластинки кидайте знову в крижану воду зі шматочками льоду (див. п. 3).
Нарізаний імбир повинен бути у цій воді не менше 5 хв.
6) Відкиньте імбир на сито і дайте стекти воді, але не тримайте довше 3-5 секунд.
7) Тієї ж години опустіть шматочки імбиру в киплячу воду на 3-5 секунд (або потримайте довше, до 20 секунд, залежно від товщини нарізки імбиру – чим товщі шматочки імбиру, тим довше слід протримати імбир у киплячій воді).
8) Відкиньте імбир на друшляк і відразу опустіть імбир у крижану воду зі шматочками льоду (див. п. 7).
Але не тримайте у цій воді довго, через 1 хв. знову злийте воду.
9) Після цього відразу ж киньте імбир у маринад. Маринад має повністю покрити весь імбир.
10) Маринувати імбир слід як мінімум 30 хв. але можна і довше. Чим довше він пролежить у маринаді, тим менш гострим він буде, але буде кислішим.

Багаторічна рослина з Стародавньої Індії – імбир – здавна славиться своїми цілющими властивостями від різних недуг. Потужна і м'ясиста коренева система плоду набула широкого застосування в японській кухні завдяки своїм незвичайним цілющим якостям та чарівному присмаку. Вживається в сирому, сухому та маринованому вигляді, використовується в кулінарії окремим інгредієнтом або у поєднанні із прянощами. Маринований імбир відрізняється своєрідним пекучим смаком, зберігаючи після обробки свої корисні властивості для зміцнення людського організму. Особливо цінується любителями кулінарних експериментів та вишуканих східних страв.

Багаторічна рослина з Стародавньої Індії – імбир – здавна славиться своїми цілющими властивостями від різних недуг.

Знадобиться:

• 2-3 корені імбиру, за вагою приблизно 300 гр.;
• Оцет столовий та цукор – по 100 гр.;
• Вода очищена (або кип'ячена) – 0,5 л.
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. Відібране коріння звільнити від шкірки. Тонкими шарами нарізати за допомогою овочерізки. Присипати сіллю|соль|, залишити на добу.
2. У задану кількість води додати оцет та цукор. Половину норми маринаду використовуватиме для варіння віджатого імбиру на повільному вогні. Процес варення дотримуватись строго в межах 10 хвилин, не більше. Процедура необхідна м'якості вихідного продукту.
3. Злити маринад. Імбирні пластинки акуратно виделкою перекласти в підготовлений посуд, залити невикористаним маринадом, що залишився, щільно закрити.
4. Рідина має повністю покривати пелюстки.
5. Приготовлена ​​заготовка міститься в холодильнику до закінчення процесу маринування. За часом маринування продукту займає 48 годин.
6. Через дві доби маринований імбир можна використовувати в їжу.
7. Для закупорки на зиму скляний посуд з імбирним вмістом залити маринадом. Швидко закатати та укутати теплим, тримати у теплі до остигання.
8. Консервований імбир зберігати в добре провітрюваному холодному приміщенні.

Рецепт дозволяє правильно готувати пікантну кисло-солодку закуску вдома. Для шанувальників менш гострої страви можна замінити оцет столовий на 2,5% оцтову есенцію для суші. Розрахунок інгредієнта роблять у однакових пропорціях. А з метою фарбування білих шматочків імбиру в червоний тон, у процесі початкового варіння продукту додаємо сиру скибочку буряка або 50 грам червоного сухого вина. Для швидкого досягнення ефекту, що фарбує, буряк рекомендується дрібно нашаткувати.

Маринуємо імбир (відео)

Як зробити найсмачніший маринований імбир для суші

Як замаринувати імбир удома: маленькі хитрощі від тих, хто знає

• Для маринування брати тільки молоді коренеплоди імбиру зі світлою шкіркою, яку можна легко зіскребти. При обробці такий продукт має властивість фарбуватись у рожевий колір без застосування стороннього барвника.
• Нарізку проводити тонко, навскоси проти зростання волокон кореня. Це забезпечить імбирної пелюстки утримання форми.
• Цукровий пісок можна замінити на натуральний мед. У такому разі співвідношення продуктів буде 3:1.
• Застосування соєвого соусу надасть імбиру більш пікантного смаку і кислуватого аромату.
• Використовуваний у процесі маринування посуд бажано стерилізувати шляхом вижарювання в духовці.

Якщо знати певні хитрощі, то складнощів у маринівці імбиру не виникне

Для закупорки на зиму використовуйте скляну та керамічну тару. Взаємодія окислювальних речовин коренеплоду з металевим посудом наділяє його неприємним присмаком.

Простий рецепт смачного та домашнього маринованого імбиру для суші

Необхідно:

• Молодий імбир -0,25 кг;
• Горілка (розбавити водою) – 50 мл;
• Оцет -50-75 мл. (залежно від смакових уподобань);
• Цукор -0,05 гр.;
• Сіль - 0,2 гр.

Такий імбир чудово відтінює смак суші.

Приготування:

1. Очищений імбир бланшувати протягом 2-3 хвилин. Нарізати тонкими шматочками.
2. Скласти шарами в стерилізований посуд.
3. Інші інгредієнти перемішати в окремій каструлі, довести до кипіння. Гарячий маринад залити підготовлений імбир. Щільно закрити.
4. Охолоджену заготовку поставити в холодильник.
5. Через 72 години неймовірно смачний домашній імбир для суші та роли готовий до вживання.

Приготовлену за рецептом вишукану добавку слід зберігати в холодному місці. Вживати терміном до 3 місяців із дня виготовлення.

Як приготувати рожевий маринований імбир.

Для надання рожевого кольору дозрілого кореня імбиру в процесі приготування зазвичай використовуються доступні інгредієнти, що володіють природним барвником. Економні господині маринують продукт із додаванням червоного сухого вина або скибок буряка.

З розрахунку на 600 грн. коріння імбиру необхідно:

• Оцет -0,3 л;
• Цукровий пісок –0,3 кг;
• Горілка – 0,06 л;
• Червоне вино -0,10 л.

Для додання рожевого кольору дозрілого кореня імбиру в процесі приготування зазвичай використовуються доступні інгредієнти.

Спосіб приготування:

1. Коренеплоди краще брати із торішнього врожаю. Дозрілого імбиру характерна природна жорстка структура, що забезпечує насиченість волокон, що фарбуються при приготуванні.
2. При очищенні коріння краще використовувати ложку. Тонка шкірка важко видаляється ножем, крім того, при чистці гострим предметом можна пошкодити кореневі волокна, чим порушується структура самого продукту. Шкірку постарайтеся очистити максимально тонко.
3. Нарізати корінь пелюстками. Варити кілька хвилин у добре підсоленій воді.
4. Для маринаду підігріти вино, горілку та цукор до повного розчинення останнього.
5. Довести до кипіння маринад, зняти з|із| вогню.
6. Пелюстки акуратно укласти в стерилізований посуд, залити гарячим маринадом.
7. Щільно закрити та закутати в тепле.
8. Після повного остигання, тримати в холодному місці.
9. Через тиждень рожевий маринований імбир можна їсти.

Маринуємо імбир на зиму

На 1 кг коренеплодів:

• Оцет -450 мл;
• Цукровий пісок -450 гр.;
• Горілка – 120 гр.;
• Буряк (натерти дрібно на тертці) – 3 ст. л.;
• Сіль - 2 ст. л.

Заготівля такого плану зберігається довго

1. Для закупорки беремо торішні коренеплоди.
2. Ретельно очистити коріння від пошкоджень, зняти шкірку.
3. Бланшувати підготовлений продукт протягом 3-4 хвилин. Остудити.
4. Нарізати тонкими шарами вздовж кореневих волокон.
5. Пелюстки обдати окропом, вилкою акуратно укласти шарами в стерилізовані банки.
6. Приготувати маринад. Змішати всі інгредієнти у керамічному посуді. Довести до кипіння.
7. Гарячим залити у банки. Слідкувати, щоб рідина повністю покривала поверхню продукту, що закупорюється.
8. Закатати. Утеплити банки ковдрою. Залишити так до повного остигання.

Зберігати строго в холодному місці, що добре провітрюється.

Чому магазинний імбир рожевого кольору

Рожевий відтінок молодого імбиру обумовлений високим вмістом у коренеплодах рослини речовин – флавоноїдів (антоціани). При маринуванні ці речовини взаємодіють із оцтовою есенцією. Кислотна реакція молекулярного розпаду забарвлює імбирний корінь ніжно - рожеві відтінки. Цей процес відбувається і в коренях середньої стадії дозрівання плода, що є абсолютно нешкідливим для людського організму.

Враховуючи, що попит на вишуканий продукт значно перевищує тимчасові можливості його вирощування, у сучасних технологіях знайшлося місце застосування вже дозрілих коренеплодів.

У домашній практиці найбільш поширене фарбування імбиру шматочками буряка чи червоного вина. Харчова промисловість в умовах об'ємного випуску продукції на прилавки магазину може використовувати хімічні барвники на зразок Е124.

Оце імбир – просто клас! (відео)

Тому приготування такої дивовижно-пікантної добавки до страв, як маринований імбир, господарському кулінару найкраще довірити своїм умілим рукам. Що є ще одним приводом блиснути черговим їстівним шедевром у власному виконанні. Адже все геніальне — просто, чи не так?

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+