Пиріжки з щавлем рецепт із дріжджового. Несолодка начинка для пиріжків: рецепти. Подаємо вироби до обіднього столу

Всім привіт!

Ви зайшли на блог, в якому багато рецептів смакоти. І сьогодні поговоримо про одну із них. Тому що ми робитимемо пиріжки зі щавлем. У сезон щавлю дехто не знає, що з ним робити. Щавель фактично бур'ян. У багатьох він росте просто так. І фантазія далі у багатьох не йде. Тому ця стаття написана для того, щоб підказати вам, як за допомогою відмінних рецептів утилізувати смачну рослину.

У статті на Вас чекає:

Начинка із щавлю це фантастика. Це напевно одна з соковитих трав, яку можна запхати в начинку. Ця рослина може бути відмінною альтернативою шпинату. Адже шпинат дорогий продукт. Навіть деякі види щавлю називають шпинатним. У результаті ми отримали дуже смачні та соковиті пиріжки з кисло-солодкою начинкою. У вас знесе голову від неї, я запевняю.

Солодка начинка із щавлю: жодних секретів

Перед тим, як ми приступимо до приготування пиріжків, хотів би з Вами почати розібрати процес приготування чудового наповнювача. Від того, що наша рослина дуже соковита, то і виріб вийти таким самим. Розглянемо один із варіантів.

На знадобиться 2-3 великих пучка щавлю. Його потрібно спочатку помити. Промиваємо кожен лист під проточною водою з обох боків. Тому потрібно товсті ніжки видалити, залишити саме листя. Роблю я це тому, що ніжка набагато жорсткіша і кисліша. Мені здається буде не дуже приємно, щоб у пиріжках потрапили такі сюрпризи.

Якщо Ви все-таки вирішили використовувати ніжки, їх потрібно окремо від листя відварювати. Щоб вони стали м'якшими та менш кислими.

Тепер подрібнюємо рослину. Розрізаємо спочатку вздовж, а потім поперек. Ріжемо скибочками шириною 1 сантиметр. Можете тонше.

Заливаємо все це багатство вітамінів окропом. Листя моментально починають блякнути. Вони дуже ніжні.

Трохи завадимо. І одразу треба злити воду. Зціджуємо максимально воду. Щавель зменшився обсягом.

Якщо після зціджування залишилася вода, то рослина додатково вичавлюємо. Рідини у начинці не повинно бути. А інакше пиріжки розклеяться і сік витікає на лист. І вони підгорять.

От і все. Начинка готова до подальшого приготування. Якщо у вас є готове тісто, то можете відразу почати ліпити пиріжки. У попередніх постах я розбирав тему секретів.

Смачні смажені пиріжки зі щавлем: тісто буде бездрожжеве

Рослина дуже сильно сідати при термічній обробці. Тому не дивіться початковий обсяг. Тісто на дріжджах довше готувати, тому використовуватимемо кефір за основу. І смажитимемо пиріжки.

Маєте на увазі, що з цією начинкою можна робити хоч на листковому, хоч на дріжджовому тісті.

Нам знадобиться:

• Свіжий або заморожений щавель – 600 грам
• Кефір (3,2%) - 300 мілілітрів
• Борошно - 350 грам
• Рослинна олія - ​​4 столові ложки (в тісто)
• Сіль, цукор - по 1 чайній ложці
• Цукор на 1 пиріжок - 1 чайна ложка
• Сода (або розпушувач) - так само 1 чайна ложка

Як ви бачите зі списку продуктів, я не використовую яйця для тесту. Я зробив це свідомо. Тому що вони ускладнюють його структуру. А нам треба, щоб воно вийшло максимально пишне. У деяких рецептах рекомендують додавати яйця, коли пиріжки саме смажать. Але я раджу все-таки не додавати. Дивіться самі, це за бажанням. Можете вбити яєчко.

Етапи приготування:

1. А почнемо мабуть із підготовки начинки. Як говорилося раніше, рослина сильно зменшується в обсязі бенкет термічної обробки. Насамперед ретельно миємо щавель. Позбавляємося жорстких ніжок, залишаємо тільки листя. Тепер ріжемо не дуже дрібно.

2. А що потім ви спитаєте? А потім ми заливаємо це листя окропом. Буквально 30 секунд. Так би мовити, щоб вони трохи проварилися. І після того, як ми злити воду, ви наочно побачите, як обсяг істотно зменшився. Як злили, бажано ще обтиснути руками, щоб позбутися зайвої вологи. Начинки в цьому випадку нам вистачить на 5-6 пиріжків. Будемо класти по півстолової ложки.

Листя і так самі по собі вологі та соковиті. І додаткова рідина всередині пиріжка нам не потрібна.

Підготовка тесту

3. Спочатку перемішаємо кефір із олією. Після чого туди додаємо сіль, цукор та соду. Знову перемішуємо.

4. Далі просіюємо муку|борошно| і замішуємо тісто. Воно має вийти досить м'яким, не повинно прилипати до рук. Тісто має легко місити. Щоб не вийшло щільним. Вага, яка вказана у списку інгредієнтів, орієнтовною.

Запам'ятайте! У будь-яких рецептурах вага борошна завжди вказується орієнтовною. У рідке тісто Ви зможете додати муки. А ось уже в камінчик вже не вдасться додати вологи.

5. Як закінчили заміс, даємо відпочити тесту 15 хвилин. Накриваємо миску рушником або харчовою плівкою.

6. Залишилося за малим. Зліпити та спекти пиріжки. Відриваємо від тіста невеликі шматочки. Розмір можете за бажанням визначати. Тільки пам'ятайте, щоб під час випікання пиріжки збільшуються у розмірах.

7. Кожну кульку розминаємо руками або розкочуємо качалкою в кружок. І додаємо начинку із щавлю де приблизно півстолової ложки. Раніше казав, що солодка начинка. І саме на цьому етапі додаємо чайну ложечку цукру прямо в центр кружечка. Після чого додаємо начинку.

8. І залипаємо начинку всередині пиріжка, як вареник.

9. Залишилося випекти пиріжки. А випікатимемо шляхом смаження. Для цього нам знадобиться сковорідка. Наливаємо таку рослинну олію, щоб шар був висотою приблизно 1/3-1/2 висоти пиріжка.

Основне правило смаження - пиріжків, що картоплі, що котлет, масло потрібно добре прожарити. Ніколи не опускаєте продукти у холодну олію.

Опускаємо пиріжки в сковорідку і обсмажуємо з двох сторін до золотистого кольору. Достатньо 3 хвилини з кожного боку.

Як вибрати вогонь для нагріву? Максимально потрібно, вони швидко згорять. Усередині не пропікуться. вогонь має бути 60% від максимального. Приблизно трохи вище середнього.

10. Пиріжки із щавлем готові. Ви наочно переконалися, як можна в домашніх умовах приготувати смачні солодкі пиріжки.

Насправді є безліч варіантів начинки. Буває солодка та звичайна. І мене зацікавив рецепт Володимира. У статті він показує, як можна випекти пиріжки з яблуками так, що пальчики оближеш. У цьому рецепті він розбирає солодку начинку.

Солодкі пиріжки із щавлем на дріжджовому тісті: покроковий рецепт з фото

Другий спосіб, при якому виходить дуже смачні та повітряні пиріжки з дитинства. У цьому рецепті ми не замочуватимемо в окропі рослину. А також дізнаєтеся секрет приготування тіста з дріжджами, щоб пиріжки були повітряними.

Складові:

Для тесту

• Борошно - 400 грам
• Цукор - 50 грам (2 столові ложки з гіркою)
• Куряче яйце - 1 штука
• Натуральний йогурт без наповнювачів – 125 грам
• Дріжджі - 1 чайна ложка (5 грам)
• Молоко - 125 грам (Це зразкова кількість, тому що борошно буває різне)
• Сіль - 1/2 чайної ложки.
• Розтоплене вершкове масло - 30 грам
• Рослинна олія - ​​30 грам

Для начинки (все залежить від кількості тесту)

• Щавель
• Цукор

Процес приготування:

1. А почнемо ми з тіста, а точніше з опари (дріжджової балтушки). Візьміть чашку. Туди налийте 50 г трохи теплої води. Кидаємо дріжджі, 2 чайні ложки борошна, трошки цукру буквально пів чайної ложки. Все добре перемішати до однорідної маси, щоб не було грудочок. І поставити у тепле місце на 15 хвилин.

Якщо дріжджі живі, вони за цей час встигнуть прокинутися і дадуть пінну шапку. Якщо раптом пінні шапки немає, їх потрібно замінити.

2. Тим часом просіємо борошно. Додаємо до неї цукор. Сюди ж убити яйце. Виливаємо йогурт. Далі все змішуємо. Робимо це руками чи ложкою.

3. Тепер додаємо нашу дріжджову балтушку. За 15 хвилин утворилася пінка. І знову розмішуємо.

4. Потім додаватимемо молоко порціями. І додаватимемо до того часу, поки в нас зовсім не залишиться сухого борошна, тобто. вся буде змочена. Тісто має вийти не густе, середньої консистенції, досить м'яке. Так що поступово додаєте молоко і щоразу добре розмішуєте. В результаті у Вас має вийти м'яке тісто, яке добре триматиме форму.

Після замісу тісто накриваємо тарілочкою, рушником або харчовою плівкою. Залишаємо на хвилин 20 у теплому місці. За цей час борошно встигне вбрати всю вологу, утворюючи клейковину. І тісто легше буде простіше вимісити.

5. Після 20 хвилин до тіста додаємо сіль. Потім вбиватимемо масляну суміш. До неї входить розтоплене вершкове та рослинне масло.

Можете взяти окремо як вершкове, так і соняшникове. А чи можете взагалі взяти маргарин. Це за бажанням.

Масляну суміш додаємо невеликими порціями. Наступну порцію додаємо, доки не вбереться повністю попередня. І принагідно вимішується тісто.

Готуємо тісто для подальшого бродіння

6. Потім добре вимішуємо тісто на столі для того, щоб вбити в тісто якнайбільше кисню. Принагідно воно потягнеться, пам'ятається. І в результаті клейковини нитки розтягнуться. Тісто вийде міцнішим. Воно краще триматиме той вуглекислий газ, який утворюватиметься в результаті бродіння.

Тягнете тісто і складаєте. Потім перевертаєте. Повторюємо. І так бажано хвилин 10-15.

7. В результаті виходить м'яке, досить липке тісто. Кладемо кулю в миску і вирівнюємо поверхню. Накриваємо плівкою та залишаємо в теплі для бродіння. У процесі бродіння тісто потрібно кілька разів потягнути та скласти, як робимо вище на столі. Це робиться для того, щоб добре розвинути клейковину. У свою чергу позначиться якість готового тесту.

Якщо тісто сильно липнути, то можете змастити руки водою або олією. Краще звичайно олією.

8. Тісто трохи підійшло. Починаємо з країв захоплювати та тягнути до протилежної стінки. І так по колу. Наприкінці потрібно скласти навпіл і перевернути.

Якщо дотримуватися правила і теорії, таких складень потрібно зробити 4-5 через кожен 45 хвилин. Насправді виходить десь 2-3 таких додавань. І можна робити не чітко за 45 хвилин, а як підходить тісто. Як тісто збільшиться приблизно вдвічі, то робите додавання.

Формуємо кульки із тіста

9. Після всіх маніпуляцій викладаємо тісто, що підійшло, на стіл. І обробляємо на порції. Тісто викладаємо обережно. Бажано його особливо не зволікати.

10. Ділимо на порції, залежно від того, які пиріжки хочемо отримати. Тісто досить липке, тому руки обволікаємо у борошні. Вийшло 18 штук.

11. Потім грудочки тіста потрібно округлити. Робимо таким чином: складаємо тісто до центру кульки доти, доки не натягнеться зовнішня поверхня. Защипую краї. І підкочую. Виходить гладка кулька. І таким чином скочуємо решту шматочків.

Як все зробите, накриваємо кульки плівкою і даємо спокій на 5-7 хвилин. За цей час клейковина розслабиться, і тісто буде легше розкотити.

Ліпимо пиріжки

12. Поки тісто відпочиває, миємо та нарізаємо щавель. До цього часу рослина має бути сухою та чистою. На цей раз ми не замочуватимемо в окропі щавель. Беремо кульку і розкочуємо в коржик. Змішуватимемо рослину з цукром не будемо. Окремо додаватимемо цукор і щавель у пиріжок.

Якщо заздалегідь змішати цукор і щавель, трава дасть сік. І начинка стане вологою.

Розкочуємо досить тонкий. У центр коржик викладаємо чайну ложечку цукру. Потім кладемо щавель. Спочатку його в руках скручуєте, утворюючи грудку. Найскладніше це зліпити між собою центральні краї. А потім уже легше. Зліплюємо як вареник.

13. Зліплені пиріжки викладаємо на лист, покритий харчовим папером. І накриваємо їх плівкою. І залишаємо їх на 30-40 хвилин. На малюнку нижче вже після того, як минув час.

14. Потім за 5-7 хвилин до випічки змащуємо збитим яйцем. І відправляємо до розігрітої духовки до 180 градусів до зарум'янювання.

Зауважте, що температура випічки не є абсолютною. Орієнтуєтеся на свою духовку. Можна випікати за нижчої або при вищій температурі.

Тістечка готові. Смачного!

Смажимо пиріжки на сковороді: докладне відео

Хочу показати ще один приклад, де використовується так само дріжджове тісто. При цьому готуватимемо на сковороді. Виходить так само смачно.

Дорогий читачу, ось ми підійшли до кінцівки. Разом розібрали покрокові рецепти приготування пиріжків із щавлем. А намагався показати кілька варіантів. Ви самі переконалися, що начинка підійде для дріжджового тіста, так і для тесту без дріжджів. Розглянули два способи приготування начинки. Можна щавель замочити в окропі, але не забудьте вижити з нього зайву вологу. Можете викладати сирим.

Дякую за увагу! Ставте лайк та клас. Поділіться рецептами зі своїми близькими та рідними. І слідкуйте за новинами блогу. Усього Вам доброго!

Починаємо з тіста, оскільки поки воно підходитиме ви і зварите яйця, і зробите начинку, і почитаєте з дитиною книжку:)

Про дріжджі. За ідеєю, на кожні 100 г борошна береться 5 г живих дріжджів. Але, оскільки наша випічка не надто здобна, ми цілком собі можемо дозволити зменшити цю кількість. Як бачите, я взяла замість 25 грам 20, просто дамо трохи більше часу на вистоювання.

Отже, першим кроком буде пожвавлення та перевірка наших дріжджів. Якщо вони були заморожені, то треба розморозити при кімнатній температурі. Далі додати 100 г теплого молока і цукор (приблизно 1 столова ложка), все перемішати і поставити в тепле місце.

Я ставлю кухоль у миску з гарячою водою. Бачу, що вже через 15 хвилин у гуртку з'являється потрібна нам шапочка із бульбашок. У мене ця справа завжди займає 30 хвилин. Але, якщо до цього часу ваші дріжджі не подають жодних ознак життя - на смітник їх, нічого вони не живі, а самі, що не є, мертві.

Просіяти борошно. Візьміть її трохи менше, грамів так 470, оскільки борошно скрізь різне і цілком можливо, що і такої кількості вам вистачить.

У миску влити молоко, що залишилося, нагріти і розчинити в ньому вершкове масло і сіль. Далі додати борошно, що просіює, і наші вже активні дріжджі.

Замісіть приємне, м'яке тісто, що не прилипає до рук. Липне? Додайте малими кількостями борошно (по 1 столовій ложці). Ну, а якщо липне тільки трохи, то, як я вже писала вище, просто залишайте тісто об стіл і воно стане гладким.

Накрити рушником та поставити миску з тестом у тепле місце приблизно на 40 хвилин. Через цей час моє тісто піднялося десь утричі. Я поставила в духовку з лампочкою, яка нагріває її до +28 градусів.

Тісто обім'яти і дати 30 хвилин піднятися ще раз.

Зварити яйця круто.

Зробимо начинку. Щавель у мене молодий, ніжний, луговий, мною ж зібраний. Стебла я майже не видаляла, оскільки вони ще зовсім м'які та ніжні. Отже, щавель перебрати, помити та порізати.

Цибулю почистити і нарізати кубиком. Сковороду нагріти, додати вершкове масло|мастило| і обсмажити цибулю до прозорості і дуже легкої золотистості. Він має залишитися соковитим, а не підсмажитися до сухариків. Додаємо в сковороду порізаний щавель і смажимо ще буквально хвилину, безперервно помішуючи, міняючи місцями нижні листочки, що схопилися, з верхніми. Нам треба, щоб щавель осел, не більше, це швидко.

Яйця порізати кубиком, змішати з|із| щавлем і цибулею, посолити, поперчити і розмішати. Начинка готове. Якщо раптом є зелена цибуля, варений рис - все це гармонійно вписується, можна додати.

Відщипуємо шматочок тіста, розплющуємо його, у середину викладаємо столову ложку начинки.

Рецепти приготування пиріжків

Як приготувати смачні та оригінальні пиріжки зі щавлем, покроковий рецепт та рекомендації, корисні поради з фото та відео. Здивуй рідних смачною випічкою!

1 год 25 хв

200 ккал

5/5 (2)

На початку літнього сезону дуже популярні супи та борщі із щавлю. Потім вони відходять на другий план, і господині його просто ігнорують. А ті, хто має власну ділянку, зовсім не знають, куди її подіти.

Нещодавно я згадав, як ми з батьками їздили в гості до тітки, яка живе в селі. Особливо яскравим враженням були приготовані нею пиріжки зі щавлем із дріжджового тіста, рецепт яких я вам хочу розповісти.

Солодкі пиріжки із щавлем із дріжджового тіста, смажені на сковорідці.

Кухонний інвентар: чашка 0,5 л, велика миска або каструля, віночок, середня миска, ступка або товка, сковорода, лопатка, ложка.

Список інгредієнтів

Для тесту

Для начинки

• 2-3 пучки свіжого щавлю;
• цукор.

Готуємо опару

1. У півлітрову чашку наливаємо одну склянку теплої, бажано кип'яченої води.
2. Додаємо один маленький пакет сухих дріжджів(11 г), якщо ви використовуєте дріжджі з великої упаковки, дві чайні ложки з гіркою.
3. Сиплемо дві столові ложки цукру, три столові ложки просіяного борошна. Ретельно перемішуємо отриману масу, щоб не залишилося грудок, і відставляємо підходити.

Замішуємо тісто

Ліпимо пиріжки

Смажимо пиріжки

Тістечка з щавлем і яйцем

Пиріжки зі щавлем можна зробити не тільки смачними, але й ситнішими, якщо трохи змінити начинку, додавши в неї яйце, про що я вам і розповім.

Список інгредієнтів

Для тесту

• один маленький пакет сухих дріжджів;
• три яйця;
• 500 мл кефіру;
• шість склянок борошна;

• цукор;
• сіль;
• соняшникова олія.

Для начинки

• 2-3 пучки щавлю;
• 2-3 яйця;
• сіль.

Відеорецепт приготування

Побачити, як правильно підготувати опару, замісити тісто і посмажити пиріжки зі щавлем, а також дізнатися про секрет начинки, щоб вона була соковитою, а пиріжки прожареними, ви зможете, подивившись це відео:

Пиріжки із щавлем солодкі в духовці, рецепт із листковим тестом

Якщо вам більше до вподоби не смажені, а печені пиріжки, їх можна приготувати в духовці, а для швидкості використовувати листкове тісто.

Список інгредієнтів

• 30 г вершкового
• 250 г листкового тіста;
• один пучок щавлю;

• одне яйце;
• про олію;
• 10 г крохмалю;
• цукор.

Послідовність приготування

1. Щавель миємо та очищаємо від хвостиків, потім дрібно нарізаємо та кладемо в миску. Додаємо одну столову ложку цукру та перемішуємо.
2. Тісто за допомогою качалки розкочуємо пластом і ділимо ножем на чотири частини. Кожен шматочок умовно поділяємо навпіл і однією половині ножем робимо 3-4 надрізу. На другу половину кладемо підготовлений щавель. Зверху начинки кладемо невеликий шматок вершкового масла|мастила| і посипаємо крохмалем.
3. Накриваємо начинку половинкою з надрізами та притискаємо краї.
4. Розбиваємо яйце та відокремлюємо жовток від білка. Змащуємо жовтком верхню сторону пиріжків.
5. Включаємо духовку та встановлюємо температуру 200 °.Дно листа вистилаємо папером і зверху кладемо пиріжки.
6. Ставимо деко в духовку та випікаємо 15-20 хвилин.
7. Готові пиріжки виймаємо з духовки та викладаємо на блюдо.
8. Такі пиріжки будуть особливо смачні з фруктовим чаєм та джемом або варенням.

Пиріжки зі щавлем це проста домашня випічка, дуже смачна та швидка у приготуванні. Готують їх, як правило, навесні чи на початку літа, коли з'являється перша свіжа зелень на грядках.

Трохи про секрети:

Начинка для таких пиріжків може бути як солодкою, так і солоною, до того ж для випікання можна використовувати багато видів домашнього або покупного тіста. Щодо покупки щавлю, то необхідно знати кілька правил, як його вибрати.

Який щавель потрібно вибирати при покупці:

• З яскравим та насиченим зеленим кольором;
• Здійснюючи покупку, можна відірвати невеликий шматочок листка або ніжки - від зелені повинен виходити приємний аромат з невеликою кислинкою;
• Щавель має бути не жорстким, середньої величини;
• Листя не повинно бути уражене шкідниками та комахами - без сміття та комах;
• Кожен листочок у пуску – без пошкоджень;
• Не варто купувати щавель та іншу зелень у контейнері – її не завжди можна розглянути усередині.

І насамкінець слід пам'ятати про те, що цей вид зелені від термічної обробки сильно зменшується в обсязі, зате виходить дуже смачна, свіжа і ароматна начинка при приготуванні.

Що потрібно знати під час приготування щавлю?

• Шеф-кухарі з упевненістю стверджують, що цю зелень не можна піддавати тривалій термічній обробці;
• При приготуванні необхідно користуватися якісним посудом з керамічним або іншим захисним покриттям.

Щоб зменшити кислоту начинки в готовому виробі, до щавлю рекомендується додати невелику частину додаткових інгредієнтів. Наприклад, використовуючи на 1 середній пучок щавлю – щіпку свіжомеленого перцю та 2 відварені яйця.

Рецепти приготування пиріжків з начинкою із щавлю:

Якщо вам пощастило, і ви стали щасливим володарем цієї неймовірно смачної зелені, то приступайте до вибору простого та швидкого рецепту з приготування домашньої випічки, щоб порадувати себе та своє сімейство.

Рецепт із дріжджовим тестом у духовці

Ніжна та соковита начинка із щавлю з тонкою ноткою карамельного присмаку та повітряне тісто обов'язково вам сподобаються, а пиріжки вийдуть із золотистою скоринкою.

Перелік продуктів:

• Борошно біле, гарної якості – 300 гр.;
• Яйце велике – 1 шт.;
• Жирна сметана - 125 гр.;
• Дріжджі – 1 ч. ложка;
• Олія (будь-яка) – 65 мл;
• по 2 ложки цукру;
• Щавель - 1 великий важкий пучок;
• Якісне вершкове масло – 65 гр.;
• 1 жовток для змащення пиріжків;
• Трохи солі – до смаку.

Приготування пиріжків:

Щоб приготувати хороше тісто дріжджове, необхідно заздалегідь дістати всі продукти з холодильника, а після замісу бажано включити духову шафу, щоб вона поступово нагрівалася до температури 180С.

Тісто можна замісити просто руками в кухонній мисці або використовувати для приготування спеціальний прилад - хлібопічку.

Необхідно змішати всі рідкі компоненти, додати до них цукор і сіль, дріжджі, перемішати і поступово додаючи борошно, замісити тісто, яке не липне до рук. Відставити його вбік, прикривши рушником. Тісто має піднятися, після чого його необхідно обім'яти.

Для приготування начинки листя потрібно ретельно промити і обсушити, тому варто подбати про це заздалегідь. Висушену зелень нарізати, по можливості не використовувати для приготування тверді стеблинки.

Розігріти сковорідку, і розтопити в ній вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| щавель і присипавши все цукром злегка згасити, до того моменту поки зелень не осяде. Добре все остудити, а за цей час настоїться та відпочине тісто.

Розділити тісто на порційні шматочки, розкотити, викласти в центр соковиту начинку та защипнути. Розкласти пиріжки швом донизу, обов'язково змастити поверхню жовтком.

Випікати в духовці приблизно 15-20 хвилин|мінути| до готовності.

Солодкі смажені пиріжки

Вони чудово скрасять сімейний обід, а подати їх можна до курячого або м'ясного бульйону, або просто смачно перекусити влітку. Що потрібно, щоб приготувати солодкі смажені пиріжки зі щавлем?

Складові:

• Пшеничне борошно - 250 гр.;
• Дріжджі сухі – 1,5 ч. ложки;
• Склянка теплої води;
• Цукровий пісок – 3 ст. ложки;
• Рослинна олія (будь-яка) – 50 гр.;
• Великий пучок щавлю.

Приготування:

Змішати дріжджі з|із| цукровим піском (1 ложка) і залити водою, бажано щоб вона була трохи теплою, але не гарячою. Дочекатися поки що на поверхні не виросте «шапка» з піни.

Тепер залишиться тільки додати в цю суміш майже всю олію і, всипаючи борошно замісити тісто. Накрити посуд мокрим рушником, і відставити, поки воно не підійде 2-3 рази.

У невеликій кількості олії або просто води припустити нарізане щавель, остудити, приправити начинку цукровим піском, перемішати і залишити до розчинення цукру. Якщо у вас вдома є коричневий цукор – то використовуйте його для начинки та тіста, вийде ще смачніше. Перемішати, і залишиться тільки зліпити пиріжки перед приготуванням.

Припорошити стіл мукою|борошном|, розкотити тісто і сформувати пиріжки. Смажити їх можна на середньому вогні в сковороді з невеликою кількістю олії, або налити достатню кількість і зробити це в каструлі або сотейнику. Як тільки з'являється рум'яна скоринка по всій поверхні пиріжка – він готовий і можна накривати до столу.

Із зеленою цибулею та яйцем

Пиріжки з пікантною гостринкою зеленої цибулі, ситними яйцями та ароматною зеленню стануть чудовою альтернативою набридлим м'ясним або фруктовим пирогам.

Що знадобиться для приготування:

• Три склянки пшеничного борошна;
• 250 гр. вершкового масла або маргарину гарної якості;
• 3 яйця – 1 тісто, інші 2 для начинки;
• Великий пучок щавлю;
• 1 ст. ложка цукрового піску;
• Дрібка солі та перцю;
• 6 пір'я зеленої цибулі;
• 125 гр. домашньої сметани;
• Рослинна олія для змащування пиріжків.

Приготування:

Насамперед варто зайнятися приготуванням тіста – з додаванням сметани воно виходить пісковим. Для цього у великій мисці потрібно змішати сметану та одне яйце, додати сіль та цукор, розм'якшене вершкове масло. Перемішати інгредієнти, і поступово додаючи борошно замісити пружну кульку тіста, яка не повинна сильно липнути до рук. Загорнути його в харчову плівку і прибрати в холодильник або навіть морозильну камеру, тоді згодом з ним без клопоту можна буде працювати.

Відварити яйця, що залишилися, протягом 10 хвилин, охолодити, почистити і дрібно нарубати. Додати до них дрібно нарізану зелену цибулю.

Начинка зі щавлю готується дуже просто - згасити щавель з додаванням води або олії, доки він не стане м'яким, остудити і змішати з яйцями та цибулею. Приправити начинку сіллю та перцем.

Розкачати грудочку тіста на присипаній мукою поверхні столу і сформувати пиріжки, щоб вони були надійно защипані, і начинка не випадала.

Змастити маслом лист, викласти вироби. Розігріти духовку. Пиріжки з цибулею та яйцем можна змастити олією, жовтком або міцним солодким чаєм.

Випікати протягом 20 хвилин|мінути|, духовка розігрівається до 180С.

У сковороді на бездрожжовому тісті

Дуже соковиті та оригінальні пиріжки, приготовані на сковороді у невеликій кількості олії та з використанням швидкого тіста без дріжджів. Вони дуже сподобаються вашій родині, адже готувати їх одне задоволення.

Перелік продуктів:

• 3 склянки борошна найвищої якості;
• 1 склянка кефіру (будь-який, можна навіть вчорашній);
• 1 велике куряче яйце;
• 30 гр. вершкового масла|мастила| для тіста;
• Дрібка харчової соди;
• Цукру - 4 ст. ложки;
• Трохи солі та чорного перцю;
• Великий пучок щавлю;
• Олія для обсмажування пиріжків.

Як приготувати?

У склянці кефіру погасити соду, додати сіль та половину цукру, яйце та розм'якшене масло, його до речі можна замінити на гарний маргарин. Всипати муку|борошно| і замісити м'яке, але пружне тісто.

Підготувати начинку - нарізати промите щавель, згасити його в олії з цукром, поки пісок не розчиниться, а зелень не обм'якне і не зменшиться в обсязі.

Робочу поверхню присипати борошном, розкотити тісто, вирізати із нього кола. Розкласти в них прохолоджену начинку, защипнути і викласти на гарячу сковорідку з олією.

Смажити близько 3 хвилин з кожного боку, до появи апетитної скоринки, потім прогріти під кришкою 1 хвилину.

І не забувайте про те, що при термічній обробці початковий об'єм зелені сильно зменшиться. Намагайтеся мати щавель про запас, щоб можна було зробити додаткову порцію, якщо залишиться тісто.

Вдалої вам домашньої випічки та приємного апетиту!

Пироги зі щавлем: секрет соковитої начинки залежить від конкретного рецепту. В рамках матеріалу ми докладно опишемо два варіанти приготування такої випічки. Окремо слід підкреслити, що пекти пироги та пиріжки зі щавлем можна навчитися за лічені секунди. Причому, начинка буде соковитою, кислою та солодкою одночасно, загалом: пальчики оближеш.

На своєму тесті

Якщо не хочеться готувати пиріг із магазинного тіста, то сміливо додавайте до процесу приготування солодкого пирога ще одну годину. Ви можете порівняти уподобання двох варіантів пирогів, щоб вирішити, що саме ідеально підходить для вашої родини.

Що потрібно:
Пачка вершкового масла;
Борошно у кількості трьох склянок;
Третина склянки води;
Велика ложка сухих дріжджів;
Маленька ложка цукру, щіпка солі;
500 г щавлю;
Половинка склянки цукру;
Маленька ложка крохмалю;

Щоб розвести дріжджі, воду потрібно трохи нагріти. Крім дріжджів у воду ще всипати цукор. Борошно просіяти, викласти в неї розм'якшене вершкове масло|мастило|, сіль|соль|. Протерти тісто руками: має утворитися крихта. Викласти в крихту розведені дріжджі та з тіста сформувати кулю. Викласти кулю в миску, накрити харчовою плівкою та залишити на півгодини.

Промити щавель та висушити, нарізати соломкою. Тісто поділити на дві частини. Першу частину тіста розкотити, укласти на лист і присипати крохмалем. У зелені листочки додати|добавляти| цукор, перемішати і викласти начинку на тісто. Другим пластом тіста накрити начинку, скріпити кінці пирога, зробити невеликі надрізи. Випікати 30 хвилин|мінути| при 180 градусах.
Коли пиріг охолоне, посипати його зверху цукровою пудрою.

Пироги зі щавлем: секрет соковитої начинки:
Крохмаль потрібний обов'язково. Він убере соки щавлю, тоді начинка при нагріванні не робитиме тісто вологим. Крохмаль заварити сік щавлю в кисіль і начинка стане рідкою, але не рідкою.
У разі відсутності крохмалю засмучуватися не варто. Його можна замінити будь-яким видом борошна.

Начебто секретів смачної начинки пирога зі щавлем не так вже й багато. Але без їхнього знання випічка, навряд чи, вийде насиченою, солодкою та дуже смачною. Якщо ви ще не пробували такий варіант начинки для солодких пирогів, саме час почати. Адже виходить не тільки смачна, але й дуже корисна випічка з великою кількістю вітамінів.