Сирний соус із дор блю. Сирний соус з Дор Блю та зеленню. Як зробити сирний соус? Рецепт короткий

Соус дор-блю

Хочу запропонувати дуже простий у приготуванні і загалом мабуть універсальний соус, основою для якого послужив соус до крил барбекю, який зазвичай подають у ресторанах.

Моїй великій і дуже дружній дачній компанії він настільки сподобався, що ми з дівчатками на стіл робили його завжди і до всіх страв))
На мій погляд найкраще він поєднується все ж таки з куркою і …. з чіпсами Начос

Тож нам знадобиться:
- грам 100 Дор блю
- часник за смаком, я зазвичай кладу на таку кількість 2-3 зубчики (залежно від "злісності")
- кріп,
- невелика банка 15% сметани,
- трохи майонезу.

Подруга, наприклад, робить тільки зі сметаною, а мені подобається додавати трохи майонезу, бо він, на мій погляд, сметану трохи відтіняє.

Сир трьом на дрібній тертці, часник - через прес, зелень дрібно рубаємо, додаємо сметану та майонез і все ретельно перемішуємо! Можна задіяти блендер!
За смаком додати солі та перцю та готово!

Соус з сирами дор-блю та рокфор

Для рецепту вам знадобиться:

Яйце (жовток) – 2 шт.
малиновий оцет – 50 мл
червоний портвейн – 75 мл
дижонська гірчиця – 1 ст.
рослинна олія- 450 мл
сиру "дор-блю" - 200г
сир рокфору – 100г
грецькі горіхи- 50г
сіль, білий перець- за смаком. Міксером збити жовтки. Додати малиновий оцет, щіпку цукру, червоний портвейн та гірчицю.
Тонким цівком влити рослинну олію. Додати, перемішуючи, дор-блю, рокфор та мелені волоські горіхи. Приправити сіллю та білим перцем.

Пропорції розраховані для приготування 1 л соусу. Якщо ви зменшите кількість олії та сиру, ви отримаєте менше соусу, але більш насиченого та гострого смаку.

Густий соус "Дор Блю"

Густий соус «Дор Блю» ідеально підходить для овочів! Соус варити не треба, всі вітаміни та мікроелементи в доступній формі!!! Без майонезу! Корисно і швидко, 2 секунди і готове! Для тих, хто на дієті, і для тих, хто її не дотримується!

Інгредієнти:
Сир (дор-блю з пліснявою) – 50 г
Вершки (10%) – 5 ст. л.
Капуста цвітна (відварена, трохи, на 2 порції)
Яйце (свіжі) – 2 шт
Помідор - 1 шт
Все дуже просто!!! Зробити у блендері густий соусзі шматочків сиру “Дор Блю” та вершків. Збити і готове!
Однорідна консистенція, яскраво виражений смак корисної цвілі! Не солити!
2 яйця збити, залити капустку, посолити трохи!
Вилити на сковороду з олією та обсмажити!
Я подала з цвітною капусткою та зі свіжим помідором. Поєднання соусу напрочуд смачне і з капусткою і з помідором! А головне, просто!

Соус «Блю-Чіз»

Класичний американський соус, який готується на основі елітного блакитного сируз цвіллю і крем-фреш. Через відсутність останнього, цілком можна використовувати звичайну сметанусередньої жирності чи сирний чи м'який сир.

Інгредієнти:
150 г сиру з блакитною пліснявою дор-блю
6 столових ложок сметани
3 столові ложки лимонного соку
Білий мелений перець
Сир розкришити або натерти на великій тертці.
Полити лимонним соком, посипати перцем, додати|добавляти| сметану.
Ретельно розтерти та охолодити.

рецепти взяті із сайту

Приготування сирного соусу із зеленню - процес простий, проходить легко та швидко. Беремо гарний шматок ароматного сируДор Блю.

Ріжемо чи ламаємо Дор Блю великими шматками. Подивіться, як апетитно він виглядає – так і хочеться з'їсти! Але ні 🙂

Кладемо сир Дор Блю у блендер. Скоро розпочнеться процес у дії!

Ріжемо зелені цибуля, кріп і часник. Старатися особливо не варто, все одно все перемелиться на однорідний сирний соусз Дор Блю та зеленню.

Кладемо інгредієнти в блендер і щільно закриваємо кришкою, щоби нічого не розбризкалося.

Ретельно перемелюємо всі інгредієнти у блендері. Іноді потрібно буде перемішати лопаткою і повторити перемелювання, щоб консистенція стала однорідною.

Беремо майонез та кладемо до інших інгредієнтів. Дуже наполягаю на тому, щоб ви використовували саме , він робиться за 5 хвилин, подивіться мій покроковий рецептз фото. Він набагато корисніший і смачніший від покупного, слово честі!

Знову вмикаємо блендер і ретельно мілимо до однорідності маси зеленого кольору. Гарно, правда? Ось і все, тепер ви знаєте, як приготувати сирний соус у домашніх умовах!

Сіль додавати не потрібно, тому що дор-блю і так доволі солоний. Насправді, ви можете взяти і більше майонезу, смак все одно залишиться таким же яскравим, так що пробуйте наприкінці та регулюйте консистенцію на власний розсуд! Підбиваємо підсумки.

Сирний соус з Дор Блю та зеленню. Як зробити сирний соус? Рецепт короткий

1. Миємо та висушуємо всю зелень.
2. Ріжемо великими шматками сир Дор Блю та суху зелень.
3. Складаємо їх у подрібнювач блендера і добре перемелюємо, за потребою періодично вимикаючи блендер і розмішуючи лопаткою сирну масу.
4. Додаємо домашній майонез, приготовлений .
5. Знову добре перемелюємо до абсолютної однорідності.
6. Сирний соус з Дор Блю та зеленню готовий.

Вітаю, тепер ви знаєте, як зробити сирний соус удома за лічені хвилини! У майбутньому буде ще безліч швидких повноцінних страв. Щоб не пропустити, обов'язково , це безкоштовно! Крім того, під час передплати ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептівіз 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин!

Пробуйте приготувати пікантний сирний соус з Дор Блю та зеленню, залишайте коментарі з оцінками та пам'ятайте, що готувати смачно – досить просто, і що ви талановитіші, ніж можете собі уявити! Насолоджуйтесь вашою їжею!

Симпатія до блакитного сиру виникає не відразу, дуже вже специфічний його вигляд, "аромат" і смакові якості. Але потім, як слід розкуштувавши, людина вже важко може пройти повз упаковку з продуктом, прикрашеним блакитними, сірими і зеленими розводами цвілі. Тим, кому смак у чистому виглядіздається різким, пропонуємо ознайомитися з рецептами соусу "Блю Чіз", у яких властивості сиру під впливом додаткових інгредієнтівзначно пом'якшуються.

Коротко про головне

Оригінальна заправка названа на честь головного інгредієнта – блакитного (blue) сиру (cheese). Незважаючи на те, що виробництвом продукту в основному займаються в європейських країнах, популярність соус знайшов на заході і став одним із улюблених страв американців.

У базовому рецептісоусу "Блю Чиз" є французький крем-фарш, але частіше інгредієнт замінюють нежирною сметаною. Гостру нотку додає білий мелений перець, але й тут багато хто, відступаючи від правил, використовують зубчики часнику. Готувати заправку нескладно, головне не переборщити з кількістю солі.

Класичний варіант приготування соусу "Блю Чіз": покроковий рецепт

Поглянувши на цей спосіб, ви зрозумієте, що немає нічого геніальнішого, ніж простота. І для приготування заправки потрібно всього 2 інгредієнти:

• вершки з підвищеною жирністю – 170 мл;
• - 50 г.

Ось із цього звичайного наборупродуктів в результаті вийде неповторний за смаком і соус "Блю Чиз", що обожнює американці. Рецепт приготування досить простий:

1. Прогрійте у каструлі вершки.
2. Розкрийте блакитний сир та надішліть до попереднього інгредієнта.
3. Постійно помішуючи, варіть заправку на повільному вогні та дайте шматочкам продукту повністю розплавитись.
4. Як тільки маса придбає однорідну консистенцію, перелийте її в соусницю.

Рецепт із додаванням вустерського соусу

Любителі несподіваних смаків оцінять цей варіант приготування. Знайти вустерський соусу звичайному магазині, на жаль, складно, але якщо у вас вийде, обов'язково спробуйте приготувати заправку одним із запропонованих способів.

Варіант 1.

1. На першому етапі необхідно зважити всі інгредієнти:

• сметана (нежирна) – 1 ст.;
• вустерський соус – 1 ч. л.;
• майонез – 150 г;
• білий оцет 5% – 0,5 ч. л.;
• кефір (за бажанням) – 100 мл;
• блакитний сир – 150 г;
• порошок часниковий – на кінчику ножа;
• чорний перець та порошок гірчиці - по 1/2 ч. л.;
• сіль – приблизно 0,5 ч. л.

2. У невелику миску влийте сметану.

3. Додайте майонез.

4. Всипте часниковий і гірчичний порошок, чорний перець і посолити.

5. Ретельно перемішайте.

6. Влийте вустерський соус.

7. Слідом оцет.

8. На передостанньому етапі введіть головний інгредієнт- Синій сир.

9. При необхідності влийте кефір, якщо хочете зробити консистенцію рідкішою.

10. Готовий соус подавайте з свіжими овочами, до салату або пряних курячих крильця.

Як приготувати соус "Блю Чіз": рецепт другий.

Що потрібно:

• олія - ​​10 г;
• тонко нарізані зубчики часнику – 25 шт.;
• подрібнене пір'я зеленої цибулі- 30 г;
• сік половинки цитрусу;
• біле вино – 0,5 ст.;
• соус вустерський чи рибний - 3 ст. л.;
• дрібно порубане масло - 50 г;
• блакитний сир – 3/4 ст.;
• свіжий чебрець - 1-2 гілочки;
• сіль перець.

Технологічний процес:

1. У сотейнику прогрійте масло|мастило| і обсмажте протягом двох хвилин часник. Коли інгредієнт пом'якшиться, додайте цибулю і поперчіть. Перемішайте. Влийте вино, цитрусовий сік, соус, і продовжуйте варіння 8-10 хвилин.
2. Зніміть сотейник з вогню та охолодіть заправку. Перекладіть масу в блендер і збийте. У процесі по шматочку вводьте масло.
3. Додайте блакитний сир, подрібнений чебрець і посоліть. Ще раз збийте до однорідності.

Гарячий соус "Блю Чіз": рецепт з фото

На відміну від традиційного варіанту, цей вариться при високій температуріі подається гарячим. Готовий соус зазвичай доповнює біле м'ясо або використовується у приготуванні хот-догів.

Для приготування потрібно:

• молоко – 150 мл;
• олія розтоплена - 1 ст. л.;
• сир дор блю – 100 г;
• борошно - 1 ст. л.;
• по одній щіпці солі та перцю.

Покроковий процес приготування:

Невелике пояснення до вибору продуктів

Багато хто доповнює рецепт соусу "Блю Чіз" зеленню та приправами. Але в приготуванні американської заправки існують певні правила, що вимагають грамотного підходу:

1. Зі спецій з блакитним сиром гармонує шавлія, часник, розмарин і орегано.
2. Петрушку з кропом рекомендується вводити наприкінці приготування.
3. Не всі сині сири легко плавляться. Для соусу вибирайте дор блю, рокфор, горгонзол або гранд блю.

Для більшості жителів пострадянського простору німецький сир Дор блю став єдиним представником сирної родини із блакитною пліснявою. Італійські та французькі сирикоштують недешево, і лише німецький варіант за ціною доступний кожному, тому продукт дуже популярний. Соус із сиром Дор блю, рецепт якого ми вам пропонуємо, відмінно підійде до страв з м'яса, риби та овочів. Дуже гарний сирний соус для курячих крилець.

Що ми знаємо про Дор блю

Напівтвердий сир із білою кіркою. Сир жовтий із прожилками зеленого кольору. Смак сиру Дор блю не такий гострий, як у більшості породистих побратимів, він маслянистий і ніжний, з вираженим сирним запахом.

Компанія «Кезерай Шампіньйон Хофмайстер» більше ста років виробляє знаменитий продуктПри цьому рецепт залишається тим самим і зберігається в секреті. Роблять сир із пліснявою в льохах з постійними вологістю та температурою. Сировина - пастеризована коров'яче молокоі блакитна пліснява. Дозрівання триває від трьох до п'яти місяців.

Дор Блю активно застосовують у своїй практиці кулінари країн, у яких виробляють власні сири із блакитною пліснявою. Соус з Дор блю коштує дешевше і не поступається смаковим якостямдорогим аналогам. Хороший сир як основа для фруктово-сирних канапе та салатів. Закуски добре поєднуються з червоним вином, сирних тарілкахзавжди є цей сорт. Сир зберігають у непроникному посуді у холодильнику, щоб продукти не обмінювалися ароматами.

Соус Дор блю

Заправки з блакитного сиру справедливо відносять до делікатесного розряду, у кожного висококласного кухаря є власний рецепт. Соус із Дор блю стане вашим фірмовою стравою, тим більше, що готувати його нескладно, а результат радує витонченим смаком і виглядає дуже естетично. Блакитний сир настільки самодостатній, що його смак та аромат можна не доповнювати спеціями, потрібна лише рідина для надання відповідної консистенції. Роль «розріджувача» можуть виконати вода, молоко, вершки або сметана – включайте їх у рецепт на вибір. Не потрібно загущати соус Дор блю борошном чи крохмалем, краще додати сир.

Пропонований рецепт - одна з варіацій, яка буде доречна до птиці, кролятини, відвареній рибічи пасті (макаронам). Смак готового соусуповинен бути м'яким, трохи гострим, з характерним сирним ароматом. Консистенція сметани з крихтами сиру.

Для приготування двох порцій потрібно 15 хвилин і такі продукти:

• 200 грамів сиру Дор блю
• Склянка вершків
• За бажанням - сіль, білий перець, кардамон, мелений мускатний горіх
• Одна невелика цибулина або трохи цибулі-порею
• Ложка вершкового масла для пасерування
• Один-два зубчики часнику

Готуємо соус:

1. 1. Відріжте від сиру невеликий шматочок, близько 30 грамів, щоб покришити в готове блюдо.
   2. Сир розламайте в каструльку та залийте половиною склянки теплих вершків. Розітріть лопаткою.
   3. Прогрійте на тихому вогні, поки|доки| сир не розчиниться повністю. Варити та доводити до кипіння не потрібно.
   4. Спробуйте: якщо потрібно, додайте спеції.
   5. На цьому етапі соус вже готовий до вживання, але можна збагатити смак цибулею та часником або одним із цих компонентів.
   6. Почищену цибулю наріжте дрібно і пасеруйте на вершковому маслідо напівпрозорості.
   7. Додати роздавлений часник, пасеруйте ще хвилину. При тепловій обробці часник втрачає гострий смак, і запах стає м'якшим.